Yılbaşı pastaları - dekorasyon fikirleri ve birçok tarif. Yeni Yıl için kek "kremadan Noel ağaçları"

Temel farkın bu olduğunu biliyor musun? Kiev pastası diğer havadar fındık keklerinden Kiev keki yapılıyor salamura proteinler üzerinde Kiev keklerine özel bir hassasiyet veren.

Kiev kek tarifi

Kraliyet Buzlanma- protein çekme kütlesi, krem ​​olarak kullanılmaz, sadece hacimli mücevher üretimi için kullanılır. Şablonlar yapılır, desenler çizilir, tatlı ve yenilebilir danteller elde edilir, daha sonra kurutulur ve kuru bir yerde şeker kutularında veya plastikte saklanır. Aising nemden korkar ve buzdolabında saklanamaz. Ekşi krema, tereyağlı krema ile de dost değildir. Bu tür süslemeler sadece bir protein kremine ekilebilir.

Temel Tarif
3 sincap
450 - 675 gr pudra şekeri
3 çay kaşığı limon suyu
1−1.5 çay kaşığı buzlanmayı yumuşatmak için gliserin eklenir

Beyazları yağsız bir kaba koyun ve bir tahta kaşıkla çırpın (bir elektrikli mikser sadece çırpma işleminin ilk aşamasında kullanılabilir, çünkü mikser çok havadar bir kütle oluşturur ve bu durumda bundan kaçınılmalıdır). Limon suyu, gliserin ve pudra şekerinin yarısını ekleyin. Beyaz olana kadar çırpın. Yavaş yavaş kalan tozu ekleyin ve yumuşak, stabil tepe noktalarına kadar çırpın. Kabı streç film ile sıkıca kapatın ve çırpma sırasında oluşan hava kabarcıklarını yok etmek için bir saat veya daha fazla dinlenmeye bırakın.

Buzlanma Tarifi
1 yumurta beyazı
250 gr.şeker tozu
limon suyu yaklaşık 0,5 çay kaşığı veya kuru limon - bir bıçağın ucunda, daha fazla ekşi istiyorsanız.

Kuru proteinli tarif.
Kuru proteinden 6-7 dakika, çiğden - 3-4 dakika yeterlidir ...
Kuru protein, normal ham protein ile değiştirilir ve tartar kremi, sitrik asit ile değiştirilir.

Şimdi Yeni Yıl tatlınızı süslemeyi düşünüyorsanız, orijinal Noel Ağacı pastası, bir bayram hediyesi fikri için tam da ihtiyacınız olan şey. Yılbaşı pastalarının dekorasyonu tatilin temasına uygun olmalıdır. Ve burada uygun olacaklar: kar taklidi, çelenk ve toplarla süslenmiş Noel ağaçları, yemyeşil rüzgârla oluşan kar yığınları ve diğer fikirler. Bütün bunlar tek bir pasta "Krem Ağacı" içinde somutlaştırılmıştır. Başka pasta tarifleri aramayın, kendi ellerinizle güzel bir Noel ağacı tatlısı yapın ve yılbaşında sevdiklerinizi sevindirin.

Krema ile süslenmiş pastanın bir parçası olarak, şekerli çırpılmış krema bazlı kremalı fındıklı en basit çikolatalı kek var. Yılbaşı pastasını süslemenin ana vurgusu kremalı Noel ağaçlarıdır. Burada 9 tanesi olacak ve Noel ağaçları, bu durumda beyaz hindistancevizi pullarını taklit eden karda olduğu gibi duracak.

Aşağıdaki ürünlerden Yılbaşı kekleri için kek pişireceğiz:

• 250 mililitre ekşi krema;
• 4 yumurta;
• 250 gram un;
• 250 mililitre kokusuz herhangi bir bitkisel yağ (aynı oranda eritilmiş margarin / tereyağı ile değiştirilebilir);
• 4 yemek kaşığı kakao tozu;
• 1 su bardağı beyaz un;
• 250 gram şeker;
• 200 gram dövülmüş ve kavrulmuş kuruyemiş (istediğiniz fındık, fıstık, badem, fındık vb. kullanabilirsiniz);
• 2 paket vanilya şekeri;
• Hamur için 1 paket kabartma tozu.

Ürünü krema ile katlayacağımız için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 400 mililitre en yağlı krema (optimal olarak %33-38);
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri veya normal şeker;
• yeşil gıda boyası.

Bitmiş ürünü süslemek için çok renkli şekerlemeler (Noel topları için), 200-300 gram beyaz hindistan cevizi gevreği, çelenk oluşturmak için kırmızı veya diğer renkli gıda boyaları hazırlayın.

Bu pastadaki ana Yeni Yıl teması, yeşil muhallebi protein kremasına dayanan güzel yenilebilir Noel ağaçlarıdır, bu tür fikirler genellikle Yeni Yıl tatlılarında bulunur. Onun için hazırlanın:

• 4 yumurta;
• 200 gram şeker;
• 1 poşet vanilin;
• çeyrek çay kaşığı sitrik asit.

Orijinal dekorasyon fikirleri kullanarak evde böyle kremalı bir Noel ağacı pastası hazırlamak kolaydır.

Pişirme metodu

Oldukça basit hazırlık - “tek bardak” turta çok çabuk pişirilir, krema sadece iki bileşenden oluşur, ana zaman Noel ağaçları için protein muhallebi hazırlamak için harcanacaktır.

Kremalı ve kremalı bir doğum günü pastası oluşturmaya başlayalım. Önce tabanı yapalım:

1. 4 tavuk yumurtasını derin bir kaseye dökün, protein ve yumurta sarısını karıştırmak için bir çırpma teli ile biraz çırpın.
2. Oraya ekşi krema ekleyin, oda sıcaklığında olması için buzdolabından önceden çıkarmak en iyisidir.
3. Somunları zarlardan, kabuklardan soyun, kuru bir tavada veya fırın tepsisinde altın kahverengi olana kadar kurutun, sonra bir oklava ile doğrayın veya çok ince olmayan bir bıçakla doğrayın. Yumurtalara fındık ekleyin.
4. Bir parça şekeri kakao tozu ile karıştırın, ana karışıma ekleyin. Kakaoyu dilediğiniz gibi daha fazla veya daha az kullanabilirsiniz. Maksimum - 1 bardak kakao tozu slaytsız. Özel kabartma tozu kullanın.
5. Unu bir elek aracılığıyla doğrudan hamura eleyin. Kokusuz rafine bitkisel yağa dökün. Her zamanki ayçiçeği veya mısır, zeytin, diğerlerini kullanabilirsiniz.
6. 2 paket vanilya ekleyin. Kabartma tozunu dökün, yoksa sirke ile söndürülmüş soda kullanın (1 çay kaşığı soda + 1 yemek kaşığı sirke).
7. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Kütle oldukça sıvı olmalı, bu yüzden çıkarılabilir bir forma ihtiyacınız var. Altını parşömenle örtün, kağıdı küçük bir parça margarinle örtün. Hamuru forma dökün, fırına koyun, 190 dereceye kadar ısıtın. Hamur kalıbının çapına göre 20-25 dakika pişecektir. Hazır, çok karanlık, oldukça kuru ve gözenekli çıkıyor.

Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın, 2 yarıya bölün ve pastayı Yılbaşı tarzında süslemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Hamur soğurken kremayı hazırlayın:

1. Kremayı iyice soğutun, yağsız bir kaseye dökün, önce mikserin minimum hızında çırpın, sonra yavaş yavaş maksimuma yükseltin.
2. Köpük kabardığında, yavaş yavaş pudra şekerini dökün. Ek olarak, karışıma vanilin veya vanilya özü de dahil olmak üzere herhangi bir aroma eklenebilir.

Bu krema lekeli değil, bir kat kek için kullanacağız. Pastayı süslemek için kremayı şu şekilde yapıyoruz:

1. Protein-muhallebi, tavuk proteinleri ve şeker bazında hazırlanır. Ana koşul, protein köpüğünün bir su banyosunda demlenmesidir, bu da onu çok yoğun, kabarık yapar, şeklini mükemmel tutar ve yerleşmez.
2. Sobanın üzerine büyük bir su kabı koyun - bu bir su banyosu olacaktır.
3. Daha küçük bir tencerede soğutulmuş yumurta aklarını çırpın, yavaş yavaş şeker, sitrik asit ve vanilyayı ekleyin. Oldukça kalın bir köpük almalısınız.
4. Daha sonra proteinli tavayı bir su banyosuna koyun ve en az 10 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
5. Krem yoğun, parlak hale geldiğinde, su banyosundan çıkarın ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

Şimdi kremayı 3 parçaya bölün. En büyük kısım, pastanın yüzeyinde Noel ağaçları oluşturacağımız yeşile boyanmalıdır. Protein kreminin bir kısmını kırmızıya boyayın, gerisini kar beyazı bırakın.

Son aşama, Yeni Yıl pastasını bir araya getirmek ve süslemektir:

1. Pastanın yüzeyini tereyağı veya protein kreması ile hafifçe düzleştirin. Hem yüzeyi hem de yanları ovalayın.
2. Şimdi keki her tarafına kar beyazı hindistancevizi gevreği ile cömertçe serpin. Krema ve hamurda boşluk olmaması arzu edilir.
3. Pastanın yüzeyinde, gelecekteki Noel ağaçlarının yerleştirileceği yerleri bir bıçakla işaretleyin. Birbirlerinden aynı mesafede olmaları arzu edilir. Sekiz nokta pastanın çapı olacak ve biri merkezde olacak.
4. Yeşil kremayı, yıldız şeklindeki bir ağızlığa koyun, bir hamur torbasına aktarın. Uzun dikey basınçlarla, kremayı birkaç kez uygulayın, sonraki her bölüm bir öncekinin üzerine yerleştirilmelidir. Böylece, koni şeklinde bir Noel ağacı oluşturun. Aynı işlemi pastanın kenarı için de yapın. Toplamda, çapı 8 ve merkezde bir Noel ağacı almalısınız.
5. Kırmızı kremayı mümkün olan en dar ağızlığa sahip en küçük sıkma torbasına veya ucu kesik normal bir torbaya koyun. Bununla birlikte, Noel ağacının etrafında spiral şeklinde bir çelenk yapın.
6. Noel ağaçlarını süslemek için çok renkli şeker topları kullanın.
7. Yüzeyin serbest bir alanında, boyanmamış beyaz protein kreminin kar yığınlarını yerleştirin.
8. Yeşil kremanın geri kalanı pastanın kenarlarını süslemek için kullanılabilir.

Çok renkli sprinkles, farklı hindistancevizi tonları, hazır şeker veya sakız süslemeleri, sedef toplar, hazır kar taneleri, yıldızlar ve çok daha fazlasını kullanarak kekleri süslemek için kendi versiyonunuzu ve fikirlerinizi oluşturabilirsiniz.

Yılbaşı masası için pasta özel olmalı. Lezzetli - söylemeye gerek yok ve kesinlikle dekore edilmesi gerekiyor!

Özellikle Yeni Yıl için pasta süsleme seçenekleri arayanlar için 15 ipucu fikri hazırladık. Onları dikkatlice okuyun ve neyi sevdiğinizi seçin!

1. En kolay yol, pastayı meyveler ve meyve parçalarıyla süslemektir. Aralık sonunda sadece donmuş meyvelerin mevcut olduğu ve buzları çözdükten sonra çok iştah açıcı görünmeyebilecekleri açıktır. Bu nedenle, konserve meyveleri (reçel veya kompostodan) kullanmak daha akıllıca olur, sadece şurubu önceden boşaltmanız ve gelecekteki süslemeleri kurutmanız gerekir. Olgun üzümler, pastanın meyveli dekorasyonuna iyi bir katkı olabilir (koyu ve açık çekirdekli çeşitleri seçmeniz gerekir). Meyvelere gelince, seçim çok daha zengin. Konserve şeftali ve ananaslara ek olarak şunları kullanabilirsiniz: mandalina ve portakal dilimleri, taze dilimler, soyulmuş kivi meyveleri, nar taneleri ve hatta sıradan elmalar - özel bir bıçak yardımıyla, yetenekli şekerciler onlardan harika çiçekler keser! Neden sen de denemiyorsun?

2. Meyvelerden yapılan şamdanlar, Yılbaşı süsleri için seçeneklerden biri olabilir. Özel bir kıvırcık bıçakla kesilirler.

3. Parlak şekerlenmiş meyveler, bir Yılbaşı pastasını güzel ve ucuz bir şekilde süslemek için başka bir fırsattır. Şekerlenmiş ihtişamın şekerlenmiş portakal veya limon kabuğu ile takviye edilmesi önerilir.

4. Hazır şekerleme ürünleri, Yılbaşı pastası için harika bir dekorasyon olabilir: marmelat, (çok renkli ve çikolatalı), tatlılar.

5. Yumuşak çikolatalı dondurma veya hazır çikolata ezmesi, pastanın kar beyazı yüzeyine süslü desenler çizmek için mükemmel bir malzemedir. Onları tereyağlı kremadan da yapabilirsiniz.

6. Kremalı süslemeler için bir pasta şırıngasına ihtiyacınız olacak. Böyle bir dekorasyon için en basit tarif: çırpılmış kremayı pudra şekeri ile karıştırın ve pastanın yüzeyine istediğiniz herhangi bir deseni uygulayın. Çizimi renkli yapmak için kremaya bir damla gıda boyası veya meyve suyu (havuç, portakal, vişne) ekleyebilirsiniz.

7. Oldukça sık, kekler protein kremasıyla süslenir. Çok zarif ve şenlikli çıkıyor, ancak böyle bir krema için yumurtaların çok taze olması gerektiği unutulmamalıdır. Proteinleri çırparken birkaç damla limon suyu eklemeniz önerilir. Protein kremi de bir şeyle renklendirilebilir.

8. Küçük kekler ayrıca Yılbaşı pastası için bir dekorasyon olabilir: ekler veya beze. Buradaki en önemli şey boyuttur, çünkü kekler ne kadar küçükse, onlardan ortaya konan desen o kadar zarif görünecektir. Bu süslemeyi badem gevreği veya fındık serpintileri ile tamamlayabilirsiniz.

9. Kek jölesi ayrı bir konudur. Dekorasyon için ayrı elemanlar jöleden (örneğin, şeritler ve tatlılar, meyveler, şekerlenmiş meyveler aralarına serilir) veya dolgudan yapılır. Jöle üstü zarif kekler harika görünüyor ve herhangi bir tatil için uygun.

10. Pastayı çikolatalı krema ile süsleyebilirsiniz - örneğin, beyaz krem ​​zemin üzerine koyu bir ızgara çizin. Veya çikolatalı keki tamamen beyaz krema ile kaplayın ve koyu krema ile yüzeye dantel çizin.

11. Rendelenmiş çikolata bir pastanın üzerine sadece serpilmekle kalmaz, her türlü desen de çizilir. Birkaç farklı çeşide (siyah, ekstra siyah, sütlü ve beyaz) ve şablonlara ihtiyacınız olacak.

12. Kekleri marshmallow'dan yapılmış plastik bir kütle (ev yapımı sakız) ile süslemek çok uygundur. 100 gr tatlı için 1 yemek kaşığı alınır. limon suyu, bir buçuk bardak pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı. patates nişastası. Limonlu şekerler mikrodalgada eritilir, ardından pudra şekeri ve nişasta ile karıştırılır. Ortaya çıkan kütleden, pastaları süslemek ve bütün kompozisyonları yapmak için herhangi bir dekoratif unsur yapabilirsiniz!

13. Badem ezmesini unutmayın - uzun yıllardır şekerlemeleri süslemek için kullanılmıştır. Özel badem ezmesi kalıpları kullanılarak çeşitli şekiller kesilerek pastanın yüzeyine güzelce dağıtılır.

14. Normal çikolatadan sevimli figürler ve yenilebilir süslemeler yapılabilir. Bir su banyosunda eritmek ve streç film ile kaplı kalıplara dökmek yeterlidir. Jöle figürinler de aynı şekilde yapılır (sadece jelatin oranının normal jöleye göre 2 kat arttırılması gerekir).

15. Şekerlemenin klasiği çok renkli şeker sakızıdır. Çeşitli cihazların yardımıyla (hazır sakız gibi özel mağazalardan satın alınabilir), Yılbaşı pastaları gerçek sanat eserlerine dönüşür.

Elbette modern ev hanımlarının sahip olduğu tüm imkanlar bu kadar değil. Biraz hayal gücü gösterin ve şenlikli pasta süslemeleri için tarif ettiğimizden çok daha fazla fikir olduğundan emin olun. İyi şanlar!