Kurabiyelerden ballı kek nasıl yapılır. Ballı kek katmanları

İçindekiler:

• Un - 550-600 gram.
• Şeker - 300 gram.
• Yumurta - 3 adet.
• bal - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tereyağı - 90 gram.
• soda - 2-3 çay kaşığı

Lezzetli, hassas, kokulu

Ballı kek katmanlarını pişirmek göründüğü kadar zor değil, onlar için ürünler en basit ve en uygun fiyatlı olacak ve bileşenlerin sayısını değiştirerek tarifi duruma uyarlamak kolaydır: büyük bir aile veya çocuk tatil, evde çay partisi veya toplantı misafirleri.

Ev yapımı ballı kek lezzetli, yumuşak ve kokulu çıkıyor, satın alınan seçenekler onunla karşılaştırılamaz. Ek olarak, bir kek için ballı kek katmanlarını nasıl hazırlayacağınıza her zaman kendiniz karar verebilirsiniz: ince veya kalın yapın, hangi kremayla birleştireceğinizi belirleyin: ekşi krema, krema, yoğunlaştırılmış süt veya çikolata.

Ve bir çocuk tatili planlanıyorsa, bir tatlı yaratmak gerçek bir yaratıcı sürece dönüşebilir, tabana uygun bir şekil vermek kolaydır: arabalar veya hayvanlar, kelebekler, kitaplar vb. Çocuklar sonucu kesinlikle takdir edeceklerdir.

Klasik yöntemle hamur su banyosunda pişirilir, soğutulur, ince açılır ve yüksek ısıda pişirilir. Aynı zamanda, hangi rengin olacağını bağımsız olarak seçebilirsiniz: açık altından koyu karamele.

Ballı kek katmanlarının hızlı bir versiyonu bir tavada pişirilir (hamur tarifi biraz farklı olacaktır). Hamuru yuvarlamadan da yapabilirsiniz, bu durumda taban bisküvi gibi pişirilir, gür olur ve tatlının kendisi daha hızlı ıslanır.

Bir fotoğrafla kanıtlanmış tariflerden birini kullanırsanız, ballı kek katmanlarını bir kek için hazırlamak zorluklara neden olmaz, bu tür tatlılar her zaman iyi sonuç verir ve sevdikleriniz sonucu kesinlikle takdir edecektir.

Ballı keklerin hazırlanması

Tarifte belirtilen malzemeler, 10 ince katmandan oluşan büyük bir ev yapımı ballı kek için yeterlidir, ancak miktarı sizin takdirinize göre değiştirilebilir.

1. Bir tencerede şekeri bal ve doğranmış tereyağı ile birleştirin (önceden oda sıcaklığında yumuşatılabilir). Karışımı yavaş ateşe veya bir su banyosuna koyun ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
2. Ayrı bir kapta, bir karıştırıcı kullanarak soda ilavesiyle yumurtaları çırpın.
3. Çırpılmış yumurtaları tatlı karışımla birlikte tencereye dökün, iyice karıştırın. Kütle köpürmeye ve hacim olarak artmaya başlayacaktır.
4. Tavayı ocaktan alın ve porsiyonlar halinde elenmiş unu ilave etmeye başlayın, hamuru bir kaşıkla dikkatlice karıştırın. Hamur koyulaşıp biraz soğuyunca elinizle yoğurun. Ballı kekin katmanları yumuşak olmalıdır, bu nedenle un ile aşırıya kaçmamak önemlidir.
5. Hamur birkaç eşit parçaya bölünmeli ve her biri hafifçe un içinde yuvarlanan ve bir tabağa konan toplar halinde yuvarlanmalıdır. Hamuru streç film veya havlu ile örtün ve soğutun.
6. Fırını önceden 180-200°'ye ısıtın (gücüne bağlı olarak).
7. Buzdolabından bir top hamur çıkarın ve unlu bir masada (veya pişirme kağıdında) 1 ila 4 mm arasında istediğiniz kalınlığa kadar yuvarlayın.
8. Katmanı hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın, çatalla birkaç yerinden delin ve yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
9. Almanız gerektiğinde, her iki tarafında bir spatula ile hafifçe kaldırın ve fırın tepsisinden düz bir tabağa yuvarlayın.
10. Kalan parçaları da aynı şekilde pişirin.

Yuvarlak bir ballı keke ihtiyacınız varsa, hamur işi sıcakken tavadan bir kapakla kesebilirsiniz. Süslemeler, bitmiş tatlıyı serpmek için de yararlıdır, soğuduklarında kırıntılara ezilmeleri gerekir.

Hazır ballı keklerden bir kek yapmak için herhangi bir şeyle ıslatılabilirler, ancak en iyi sonucu elde etmek için sıvı kıvamda doldurmaya odaklanmalısınız, örneğin ekşi krema ile yapın. Hamur pişirme sırasında koyu bir gölge aldıysa, güzel bir kontrast elde etmek için hafif bir kremle lekeleyebilirsiniz.

Kek buzdolabında birkaç saat bekletilmeli ve iyice ıslanmalı, ardından çay ikramı olarak servis edilebilir.

Ballı kekli ekşi kremalı kek klasik olarak kabul edilir, ancak krema kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir, örneğin yoğunlaştırılmış süt, çikolata, krema kullanın, çilek veya meyve, fındık, bisküvi parçaları ekleyin.

Basit bir ballı kek: tadı mükemmel, yumuşak, hassas bir bal aroması ile - harika bir tatlı. Tereyağı kreması ballı keklere yumuşaklık, sululık ve hassasiyet verir. Her birinizin gücüne göre evde baştan çıkarıcı ağız sulandıran bal tatlılığı pişirin!!! Her deneyimli ev hanımının ballı kek için kendine has bir tarifi vardır: sonuçta, bu ev yapımı lezzet neredeyse her zaman %100 başarılıdır ve misafirleri ve hane üyelerini hayal kırıklığına uğratmaz. Ve ben bir istisna değilim: Size inanılmaz lezzetli bir ballı keki nasıl ve neyden pişireceğinize dair basit bir tarif söylemek istiyorum.

Bunun için neye ihtiyacımız olduğunu görelim.

İçindekiler:

kekler için:

• margarin - 100 gram;
• bir bardak şeker;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• 200 gram ekşi krema;
• iki tavuk yumurtası;
• un - 2 su bardağı.

Tereyağı kreması için:

• 400 gram krema;
• üç yemek kaşığı şeker.

Basit petek. Adım adım tarif

1. 1. Hamuru su banyosunda kekler için hazırlayacağız. Ateşe bir kase su koyduk ve içine ballı kekler için hamur hazırlayacağımız bir tencere koyduk.
   2. Daha sonra tavaya şeker, bal ve margarini gönderiyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak, her şeyi sıvı homojen bir kütleye çözün.
   3. Sıvı bal kütlesine bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve karıştırarak kütleyi 10 dakika su banyosunda tutun. Ve sadece bal kütlesi renk değiştirmeye başladığında, tencereyi ocaktan alın.
   4. Ballı bir tencereye 200 gram ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
   5. Sonra, birer birer iki tavuk yumurtası sürüyoruz (pişirme için ev yapımı yumurta kullanmak çok iyidir, her zaman taze) ve tekrar her şeyi iyice karıştırın.
   6. İki su bardağı buğday unu önceden eleyin.
   7. Şimdi elenmiş buğday ununu küçük parçalar halinde tencereye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın (hamurda topak olmaması çok önemlidir).
   8. Ballı kek pişirme formunu pişirme kağıdı ile hizalıyoruz (bir büyük kek pişireceğiz, bu nedenle bir fırın tepsisi kullanmak daha iyidir).
   9. Hamuru dökün ve tüm tepsiye eşit olarak yayın.
   10. 200 derecede 15 dakika pişiriyoruz (pişirme süresi fırınınıza göre değişir, yani kekin hazır olup olmadığını tahta bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz).
   11. Bitmiş keki fırından çıkarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
   12. Kek için soğuyan ballı keki keskin bir bıçakla dörde bölüp kenarlarını kesip keklere aynı şekli veriyoruz (her keki yatay olarak kesebilirsiniz, o zaman bol kek olur).
   13. Artıklardan pastayı serpmek için kırıntılar yapıyoruz (artıkları rende ile ince bir şekilde ovuyorum).
   14. Ballı kek için tereyağı kreması hazırlamak için kremayı şekerle küçük bir kapta birleştirmeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Şekerin erimesi için kremayı birkaç dakika bekletin.
   15. Ardından kremayı mikser ile güzelce çırpın.
   16. Tüm ballı kekleri hazır tereyağlı krema ile kaplıyoruz.
   17. Kremalı kekleri üst üste koyuyoruz: bu şekilde bir kek oluşturuyoruz.
   18. Pastanın kenarlarını krema ile kaplayın ve kırıntıları serpin.
   19. Pastayı birkaç saat bekletiyoruz: krema ile iyice doyurulması için.

Bir keresinde bu tarife göre tereyağlı değil, yoğunlaştırılmış sütlü bir kek yaptım. Lezzetli çıktı, ama bence krema ile çok daha lezzetli. Yaratıcı olun ve pastayı istediğiniz gibi süsleyin. Pastanın üzeri ceviz ile süslendiğinde çok orijinal görünüyor.

Medovik, tarifi en deneyimsiz hosteslerin bile kolayca üstesinden gelebileceği belki de en lezzetli ve en orijinal keklerden biridir. Bu mutfak şaheserinin hazırlanması fazla zaman almayacak, ancak sonuç sadece şaşırtıcı olacak. Ana şey, ballı kekin demlenmesine izin vermektir, böylece her kek krema ile iyice doyurulur.

Yemek yaparken ballı kek hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak daha önce hiç böyle bir kek yapmadıysanız, klasik tarife dönmek mantıklıdır ve ancak o zaman doğaçlama yapmaya, orijinal içerik, krema ve dekorasyon kombinasyonları icat etmeye başlayın.

Tarife göre, test için ihtiyacınız olacak:

Krem için almanız gerekenler:

• Bir litre kalın ekşi krema.
• Bir bardak pudra şekeri.

Ve tozu yapmak için bir bardak kıyılmış ceviz gerekir.

İlk adım, unu bir elek ile elemek - bu teknik kekler daha yumuşak ve havadar. Küçük bir tencereye hafif eritilmiş tereyağı konur ve çok kısık ateşte eritilir. Tereyağı nihayet eriyince şeker ve bal eklenir. Bu kütle iyice karıştırılır, homojen bir kıvama getirilir, daha sonra soda bir tencereye dökülür - içerikler hacim ve tıslamada artmaya başlar. Bir dakika daha bekledikten sonra tava ocaktan alınır.

Hostes pastayı ilk kez hazırlıyorsa ve kendi yeteneklerine pek güvenmiyorsa, yukarıda açıklanan prosedürün tamamı gerçekleştirilebilir. su banyosunda- Daha fazla zaman alacaktır ama bal karışımı kesinlikle yanmaz.

Bir tencerede pişirilen kütle soğurken, yumurtaları yüzeylerinde hafif bir köpük oluşacak şekilde çırpmanız gerekir. Tedarikli yumurtalar bal karışımına dikkatlice eklenir, ardından un azar azar eklenir. Hamur önce kaşıkla daha sonra ellerinizle yoğrulur, beş eşit parçaya bölünür ve her topun içinden yuvarlanır. Masayı hafifçe un serpin ve kekleri yuvarlama prosedürüne geçin.

İlk top İstenilen boyut ve şekle yuvarlanır(kekleri kesinlikle fırın tepsisinin boyutuna göre yapmak en iyisidir - bu nedenle hepsi hatasız olarak aynı olacaktır). Açtığınız hamurun üzerine çatalla çok sayıda delik açın. 180 dereceye ısıtılmış fırında her kek 5-7 dakika pişirilir. Kekler hala sıcakken, düzgün olmayan kenarları dikkatlice kesmeniz ve süslemeleri küçük kırıntılar halinde öğütmeniz gerekir.

Pastanın tüm malzemeleri hazır olduktan sonra, krema yapabilirsin. Önceden soğutulmuş ekşi kremayı iyice çırpın, içine yavaş yavaş pudra şekeri dökün. Krem oldukça sıvı bir kıvamda olmalıdır. Toz cevizler küçük parçalar halinde kesilmeli ve yarı yarıya artıklardan kırıntılarla karıştırılmalıdır.

şimdi gelelim tarifin en keyifli kısmı- pastayı almak. İlk kek düz bir tabağa konur, krema ile iyice bulaşır ve fındık serpilir. Aynı işlem tüm keklerle tekrarlanır. Bitmiş pastanın üstü ve kenarları krema kalıntıları ile bulaşır ve toz serpilir. Ballı kek en az iki saat demlenmelidir (ideal olarak - bütün gece).

Ballı kek "Hassasiyet"

Bu tarif zaten daha karmaşık, hazırlanması hostesin konsantrasyonunu ve çabukluğunu gerektirecek, ama kesinlikle buna değer. Bu ballı kekin en önemli özelliği orijinal tadıdır. bal ve kızılcık kombinasyonu ve tarifin sıkı bir şekilde gözlemlenmesiyle, gerçek bir yemek pişirme şaheseri elde edeceksiniz.

Test için ihtiyacınız olacak:

İlk krema için:

• 250 mililitre süt.
• 3 çay kaşığı nişasta.
• 250 gram tereyağı.
• 250 gram şeker.

İkinci krem ​​olacak kızılcık, şekerle öğütülmüş.

Bu narin ballı kek tarifine göre, hazırlığı da krema ile başlar. Bu durumda, krem ​​aslında tatlı süt jölesi ve iki bölümden oluşmaktadır. İlk kısmı yapmak için 200 ml sütü küçük bir ateşe koyup kaynatmanız gerekiyor. Kalanı ayrı bir kapta nişasta ile karıştırılır ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırılarak kaynayan sütün içine dikkatlice dökülür. Tüm kütle dökülür dökülmez, jöle kaynamayı önleyerek hemen ocaktan alınır - aksi takdirde krem ​​​​sıvı olur.

Şimdi ikinci bölümü hazırlamaya başlayalım. Bunun için ayrı bir kapta yumuşatılmış tereyağı toz şeker ile birleştirilir ve bir mikser ile çırpılır. Daha büyük bir kap almanız gerekir, çünkü önceden pişirilmiş jöle hala buna eklenecektir.

Soda ve yumurta hariç hamurun tüm bileşenleri çok kısık ateşte veya su banyosunda, ardından karışım hafifçe soğumaya bırakılır ve üzerine çırpılmış yumurtalar dikkatlice dökülür. Soda sirke ile söndürülmeli ve gelecekteki hamura dökülmelidir. Karışıma bir bardak un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kütleyi tekrar yavaş ateşe verin. Tencerenin dibinde kahverengi pullar göründükten sonra karışım tekrar ocaktan alınır ve kalan un yavaş yavaş içine dökülür. Bu durumda, hamur önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle iyice yoğrulur.

Fırını aynı 180 ° C'ye ısıtın, hamuru 8 parçaya bölün. İlk pasta 1-1.5 mm kalınlığa kadar açın, ondan eşit bir daire kesin (bir desene göre veya ters bir plaka kullanarak - hangisi sizin için daha uygunsa), bir fırın tepsisine aktarın ve pişene kadar pişirin. İşlemi hızlandırmak için birden fazla tepsi kullanabilirsiniz.

Kalan hamur parçalarının da fırında pişirilmesi gerekiyor - bunlara ihtiyaç duyulacak pastayı süslemek için. Bu süslemeler ne kadar çok kızartılırsa o kadar iyidir.

Şimdi jöle ve yağ karışımından bir krem ​​yapılır. Bunu yapmak için, bileşenler birbirine bağlanır, pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırılır ve buzdolabında temizlenir.

için kabul edildi toz yapımı pişmiş ballı kek dilimleri ve kavrulmuş fıstıklardan oluşacak. Bu bileşenler ezilmeli ve karıştırılmalıdır.

süreci başlatmak kek montajı. İlk pastayı alıyoruz, uygun bir tabağa koyuyoruz, krema-jöle ile eşit şekilde yağlıyoruz. İkincisini üstüne koyuyoruz ve şekerle rendelenmiş kızılcıklarla yağlıyoruz. Bu nedenle, montajın sonuna kadar katmanları değiştirmeniz gerekir. Ballı kekin üstü ve yanları krema ile bulaşır ve toz serpilir. Bitmiş kek birkaç saatten bir güne kadar infüze edilmelidir.

Yumuşak ve yumuşak ballı kek

Bu tarife göre pasta hazırlama işlemi üç gün sürecektir. Ancak böyle bir ballı kek, sadece lezzetli bir şekilde yumuşak ve ufalanan çıkacaktır.

Test için ihtiyacınız olacak:

• Yarım bardak şeker.
• 3 yumurta.
• Yarım bardak sıvı bal.
• 2 su bardağı un.
• Yarım çay kaşığı soda.

Krem için ihtiyacınız olacak:

• Bir litre ekşi krema.
• Bir bardak şeker.
• Kalınlaştırıcı paketi.
• Tatmak için limon suyu.

Yumurtaları şekerle iyice çırpın, üzerlerine bal ekleyin ve tekrar çırpın. Ayrı bir kapta un soda ile karıştırılır ve yavaş yavaş yumurta-bal karışımına ilave edilir. Hamur önce kaşıkla daha sonra mikserle yoğrulur, üzeri filmle kapatılır ve bırakılır. 3 gün mutfak masasında. Tarife göre, hamurun her gün birkaç kez karıştırılması gerekiyor.

Fırın tepsisi bir parşömen tabakası ile örtülmeli, ardından birkaç yemek kaşığı hamur alın, bir fırın tepsisine koyun ve istediğiniz şekle getirin. Kekler 180°C'de yaklaşık 5 dakika pişirilir.

Kremayı hazırlamak için, soğutulmuş ekşi kremayı şekerle çırpmanız, bu sırada koyulaştırıcı ve limon suyu eklemeniz gerekir. Tüm ballı keklerin üst üste istiflenmesi, krema ile yayılması ve ardından bitmiş keke verilmesi gerekir. gece boyunca ıslatın.

Hazır keklerden tatlı

Hamur işleriyle uğraşmak istemiyorsanız (veya sadece zamanınız yoksa) ancak yine de ailenizi lezzetli bir pastayla şımartmak istiyorsanız, hazır keklerden ballı kek yapabilirsiniz. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• Bitmiş keklerin ambalajlanması.
• Bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (kesinlikle doğal, bitkisel yağsız).
• 200 gram ekşi krema (% 30 yağ).

Haşlanmış krema hazırlamak için ekşi krema ile yoğunlaştırılmış süt bir karıştırıcı kullanarak. Sonuncusu hariç tüm keklerden bir kek toplanır. Son kekin parçalara ayrılması ve bir karıştırıcıda küçük kırıntılar halinde öldürülmesi gerekir. Bitmiş ballı kekin kenarlarını ve üstünü bu tozla serpin. Şimdi pastanın mutfak masasında birkaç saat beklemesine izin verilmeli ve ardından gece için buzdolabına konulmalıdır.

Bir tatil için ya da sadece ailelerini memnun etmek ve şımartmak için ev kadınları çok yemek yapar. Yemek pişirir, buharda pişirir, kurabiye, çeşitli hamur işleri ve kekler pişirirler. Sadece ikincisi tartışılacaktır.

Bir sürü kek tarifi var. Bisküvi ballı kek için adım adım tarifler ve katman için çeşitli krema türleri sunmak istiyoruz.

Bisküvi hamuru hazırlama özellikleri

Bisküviyi havadar yapmak için birkaç basit kurala uymak yeterlidir.

1. Elenmiş un kullanın, böylece oksijenle doyurulur, gevşer ve hamur havadar olur.
2. Hamuru çok hafif ve hızlı bir şekilde yoğurun.
3. Bisküviyi hemen pişirmek için fırını önceden ısıtın. Hamur kısa süre de olsa pişmeden formda kalırsa, hamurdan kamçılama ile elde edilen hava kabarcıkları çıkacak ve havadarlık kaybolacaktır.
4. Pişirme sırasında bisküvinin sarkmaması için fırının kapağını çarpmayın.

Hangi krem ​​​​hazırlanacak

Krem için birçok seçenek var, size hazırlanmaları için en basit tarifleri sunuyoruz.

Krem türü	Ürün:% s	Nasıl pişirilir
Ekşi krema	ekşi krema - 300 gr; şeker - 200 gr; vanilin - tatmak	Bir kapta, tüm malzemeleri bir mikser veya blender ile iyice çırpın.
kremsi	tereyağı - 200 gr; yumurtalar - 2 adet; süt - 0,5 yemek kaşığı; şeker - 1 yemek kaşığı.	Bir tencerede süt, şeker ve yumurtayı karıştırın. Karıştırın, ateşe verin, kaynatın, sürekli karıştırın. Yumuşatılmış tereyağını ayrı bir kapta öğütün. Bir mikser veya blender ile çırpın. Aynı zamanda, ince bir akışta şekerli süt ve yumurta verin.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile kremsi	tereyağı - 200 gr; haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.	Yumuşatılmış tereyağını öğütün ve çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kabarık kadar çırpın.

Tabii ki, pasta bir diyet tatlısına atfedilemez, ancak bazen kendinizi şımartabilirsiniz. Hamurun içindeki yumurta ve bal sayesinde bisküvi ballı kek A, D, E, K, PP ve B grubu vitaminlerini içerir.

Fotoğraflı bisküvi ballı kek tarifleri

Buttercream ile klasik versiyon

İçindekiler

Test için:

• yumurtalar - 7 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bal - 4 yemek kaşığı. l.;
• un - 1 yemek kaşığı;

Krema için:

• tereyağı - 200 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• süt - 0,5 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;

Çikolata dolgusu için:

• bitter çikolata - 1.5 bar.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika;
porsiyon: 8;
mutfak: Rus.

Yemek pişirme

1. Önce unu ince bir elekten eleyin. kenara koyduk.

Unu ince bir elekten eleyin

2. Yumurtaları derin bir kaseye alın, şeker ekleyin, bal ekleyin ve kalın bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle beyaza dönmeli, hacim 2-3 kat artmalıdır. Yüzeye bir kaşık çizersek iz hemen uyuşmaz.

Yumurtaları, şekeri, balı güçlü bir köpükte çırpın

3. Elenmiş unu çırpılmış kütleye dökün. Bisküvi hamurunu ağırlaştırmadan bir yere değil yüzeye püskürtmeye çalışıyoruz. Aşağıdan yukarıya doğru hızlı ama çok dikkatli bir şekilde yoğurun.

Hamuru bir spatula ile dikkatlice yoğurun.

4. Formu parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve hamuru döküyoruz. Dikkatlice, dikkatlice fırına koyun, önceden 180 dereceye ısıtın. Bisküvi hamuru, küçük darbelerden bile bulunduğu forma yerleşir.

Bitmiş hamuru, önceden kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün.

Formun bölünmüş kenarları olması iyidir, ancak bu gerekli değildir. Soğuyan ballı bisküvinin üzerine kalıbın kenarlarında bıçak gezdirebilir ve ardından çekip çıkarabilirsiniz.

5. 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı delerek bir kibrit veya şiş ile kontrol etmeye hazır olun. Nemli hamur şişe yapışmamalı, kuru kalmalıdır.

180 derece sıcaklıkta bisküvi pişiriyoruz

6. Kesilen bisküvi, yumuşayan hamurun yırtılmaması için soğutulmalıdır.

Soğuyan bisküviyi 3 kat olacak şekilde kesin.

7. Kek soğurken kremayı hazırlayın. Daha sonra kestiğimiz kekleri onunla yağlıyoruz. Üst keki de krema ile yağlıyoruz, ama biraz. Çikolata dolgusunun altında bırakın.

8. Çikolatayı bir su banyosunda eritin ve keki üstüne dökün. Çikolata çabuk sertleşir, bu da pastanın güzel şeklini korumasına yardımcı olur.

Video: Bisküvi keklerinden ballı kek nasıl pişirilir

Kuru erik ve ceviz ile

Bisküvi ballı kek hazırlamak için size başka bir seçenek sunuyoruz - kuru erik ve cevizli. Bu, tadı zenginliği olan kokulu, lezzetli, narin bir pastadır.

Kuru erik ve ceviz ile ballı kek

İçindekiler

Test için:

• yumurtalar - 7 adet;
• şeker - 170 gr;
• bal - 200 gr;
• un - 300 gr;
• soda - 1.5 çay kaşığı;

Krema için:

• yağlı ekşi krema (ev yapımı olabilir) - 500 gr;
• pudra şekeri - 200 gr;
• ceviz - 180 gr (keklerin üzerine biraz koyacağız, bazıları pastayı süslemeye gidecek);
• kuru erik - 250 gr;

Emprenye için:

• bal - 130 gr;
• kaynamış soğutulmuş su - 300 gr.

Pişirme süresi: 5 saat 40 dakika;
porsiyon: 8;
mutfak: Rus.

Yemek pişirme

1. Bala soda ekleyin, kısık ateşte koyun. Kaynamasına izin vermeden sürekli karıştırın. Ateşten alın, soğumaya bırakın.

Balı soda ile ateşte eritin, kaynamasına izin vermeyin

2. Proteinleri sarılardan ayırın.

3. Beyazları çırpın, yavaş yavaş küçük porsiyonlarda şeker ekleyin. Kütle beyazlaştığında, sarıları tek tek eklemeye başlarız. Soğuması için zamanı olan sodalı bal ekleyin. 10 dakika çırpmaya devam ediyoruz.

Beyazları şekerle çırpın, sarıları ve balı soda ile birer birer ekleyin

4. Unu ince bir elekten eleyin.

5. Elenmiş unu ekleyin, hamuru yoğurun. Havadarlığı korumak için uzun süre yoğurmayız.

Unu ekleyin ve bir karıştırıcı veya spatula ile hamuru yoğurun.

6. Bitmiş hamuru bir fırın tepsisine dökün (26 cm çap almak uygundur). Kalıbın altını parşömen kağıdı ile hizalayın. Fırına koyduk, önceden 180 derecede ısıttık ve 30-40 dakika pişirdik.

Hamuru kalıba dökün

7. Bisküvi pişerken ceviz ve kuru erik ile ilgilenelim. Fındıkları ince ince doğrayın ve cevizlerin hafif acılık özelliğini gidermek için bir tavada kızartın.

Cevizleri doğrayın ve bir tavada hafifçe kızartın.

8. Erikleri 10 dakika kaynar suyla dökün, ardından iyice sıkın, fazla suyu bir kağıt havluyla alın ve ince doğrayın.

Kuru erik sıcak suda bekletilir, kurutulur, doğranır.

9. Bisküviyi fırından çıkarıyoruz. Hazır olup olmadığı bir şiş ile kontrol edilebilir. Çiğ hamur topakları yapışmazsa, çıkarabilirsiniz.

Bisküvi üstte iyi “tabaklanmışsa”, ancak topaklar şişe yapışıyorsa, fırında hala kalın kağıtla (ince kağıt çabuk yanar ve kenarlar parçalanır) veya folyo ile örtün.

Biten bisküviyi kalıptan çıkarmadan soğutuyoruz.

Biten bisküviyi hemen kalıptan çıkarmıyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Üst kısım düz değilse, geniş bir bıçakla dikkatlice kesin.

10. Soğuyan keki 4 parçaya kesin.

11. Emprenyeyi hazırlayın: balı soğutulmuş kaynamış su ile karıştırın.

12. Kremanın hazırlanması da fazla zaman almayacaktır. Yağlı ekşi krema ile pudra şekerini çırpın. Pudra şekeri yoksa şeker olur. Ancak kristaller tamamen eriyene kadar yenmesi daha uzun sürecektir.

Ekşi kremayı pudra şekeri ile pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın

13. Pastayı toplamaya başlıyoruz. Büyük bir tabağın veya tabağın altını az miktarda krema ile yağlayın - böylece alttaki kek kuru olmaz. Ancak aşırıya kaçmayın, böylece bir parça kek kesildiğinde şeklini korur.

14. İlk pastayı koyup emprenye ile yağlıyoruz.

Pastayı bal emprenyesi ile emprenye ediyoruz

15. Kremayı yayıyoruz, sonra kuru erik ve ardından dövülmüş fındıkları koyuyoruz.

Her pastayı krema ile yağlayın, üzerine kuru erik ve dövülmüş ceviz koyun.

16. Böylece tüm kekleri yerleştirin. Daha sonra tüm pastayı krema ile tamamen yağlayın.

Kekin üzerini ve kenarlarını krema ile yağlayıp buzdolabına kaldırın.

17. Pastanın ıslanması ve tadında açılması için 4 saat buzdolabına koyun.

18. Pastayı buzdolabından çıkarıyoruz, yarım ceviz içi ile süsliyoruz. İsteğe bağlı olarak, doğranmış fındıkları çalabilirsiniz.

Ceviz ve kuru erik ile bisküvi ballı kek

Video: Kuru erik ve cevizli bisküvi ballı kek pişirme

Kek verimi - 2,3 kg. Çok fazla görünecek. Ancak bal, ceviz, ekşi krema ve kuru erik harika kombinasyonu sayesinde çok çabuk yenir ve ailenize çok fazla zevk getirir! Afiyet olsun!

Pek çok tatlı dişin kesinlikle taptığı en lezzetli ve en sevilen pastalardan biri de Medovik'tir. Yine de: Bu kokulu ve doyurucu tatlıda, ince ballı kekler, yumuşak ve sulu, pürüzsüz ve kadifemsi bir ekşi krema ve tereyağı kreması mucizevi bir şekilde birleştirildi. Biraz hayal gücü ve en basit ballı kek bile tüm aile için beklenmedik ve orijinal bir sürprize dönüşecek!

Genel olarak, sipariş tablosunda bu tarif GOST'a göre bir Medovik pastası olarak ilan edildi. Ancak bu ballı kek için böyle sınıflandırılabilecek bir tarif bilmiyorum. Bu yüzden klasik olarak adlandırdım - bence, benzer bileşenler ve oranları, çoğu hostes tarafından yemek pişirmede en sık kullanılır.

Medovik için ballı kek ürünleri pahalı değildir ve neredeyse her zaman herhangi bir buzdolabında bulunur. Krema için, son derece yüksek kaliteli tereyağı (en az% 72 yağ içeriği) almanızı ve% 20'den daha yağlı ekşi krema seçmenizi tavsiye ederim. Şeker miktarını azaltmamalı, kokulu balı pekmez veya invert şurup ile değiştirmemelisiniz.

Şimdi bu ev yapımı pastanın dekoru hakkında birkaç söz. Herhangi bir nedenle (zaman eksikliği, istek veya gerekli malzemeler) fotoğrafta gördüğünüz dekorasyonu tekrarlamak istemiyorsanız, 32. adımda kolayca durabilirsiniz. Pastayı bal cipsi ile kaplayın ve işiniz bitti. . Eh, keklerin ve diğer tatlıların özgün tasarımının hayranları, sabırlı olun, baloncuklu naylon, beyaz çikolata, doğal bal ve diğer bazı küçük şeyler. Ama bunu aşağıda konuşacağız...

İçindekiler:

Ballı kekler için hamur:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 parça ) (2 yemek kaşığı ) (1 çay kaşığı) (1 tutam)

Ekşi Kremalı Tereyağı Kreması:

Çikolatalı bal dekorasyonu:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Kokulu ballı kek hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: birinci sınıf buğday unu, toz şeker ve vanilya şekeri, doğal arı balı, ekşi krema, tereyağı, tavuk yumurtası, kabartma tozu ve tuz. Dekorasyon için, istenirse, arılar için gerekli olan yüksek kaliteli beyaz çikolata satın alın, aşağıda tartışacağım.

Öncelikle muhallebi şeklinde hamurumuzu incecik ballı kekler için hazırlayacağız. Bunu yapmak için kalın duvarlı bir tencereye veya güveç içine birkaç tavuk yumurtası kırın, 220 gram toz şeker ve bir tutam tuz ekleyin.

Kalın, hafif bir köpük oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın. Çok uzun süre - mikser ile yüksek devirde 2-3 dakika ve el çırpma teli ile - 5 dakika çırpmaya gerek yoktur.

Aynı kapta 2 yemek kaşığı doğal bal ve 100 gram tereyağı ekleyin. Yağın yumuşak olması, yani oda sıcaklığında olması arzu edilir - bu şekilde yumurta kütlesinde daha hızlı ve daha eşit dağılacaktır.

Tencereyi orta ateşe koyduk ve sürekli karıştırarak (hiçbir şeyin yanmaması için özellikle alt kısımda dikkatlice karıştırın), muhallebi tabanını neredeyse kaynatın. Isıl işlem sürecinde, başlangıçta kalın olan kütle oldukça sıvı hale gelecektir - bu fotoğrafta görülebilir. Karışımı kaynatmamak önemlidir, ancak neredeyse kaynama noktasına getirin!

Kuvvetlice karıştırın ve tavayı hemen ocaktan alın. Muhallebi tabanı anında köpürmeye, kabarmaya ve hacim olarak büyük ölçüde artmaya başlayacaktır. Bu prosedür sadece birkaç saniye sürecektir.

Karıştırın, karıştırın, karıştırın ve aynı zamanda elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Böylece unu demliyoruz yani ballı hamurumuz muhallebi olacak.

Demlemek için un miktarı farklı bir şey alabilir - nem içeriğine bağlıdır. Hamuru karıştırmak mümkün olana kadar tavaya un ekleyin. Belki bu aşamada 250 grama veya belki daha fazlasına ya da tam tersi daha azına ihtiyacınız olacak.

Bal hamurunu ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz, sadece kendimizi yakmamak için. Yavaş yavaş soğuyacak ve karıştırmak daha uygun hale gelecektir.

Sonuç olarak bu tarife göre hamur benden tam olarak 400 gram premium buğday unu alıyor (Ben her zaman Lida alırım). Bitmiş muhallebi hamuru çok, çok yumuşak, yapışkan, sıcakken (o zaman elinize yapışmaz, endişelenmeyin) ve kokulu olur. Sadece bu hamuru fazla unla dövmeyin, çünkü bu durumda bitmiş kekler kuru ve yoğun hale gelecektir.

Hamuru tercihen aynı ağırlıkta 10 parçaya bölün. Her parçayı özel olarak tarttım - 85 gram çıktı. Her parçayı bir top haline getiriyoruz ve hafifçe buğday unu serpilmiş düz bir tabağa veya tabağa aktarıyoruz (malzemelerde kalıplama için ek miktarı belirtmedim).

Hamuru sarılmak film veya folyo ile sıkıyoruz, böylece yüzey sarılıp kabuklanmaz ve topları (zaten kek haline geldiler - böyle yumuşak bir hamur) buzdolabında 1 saat boyunca göndeririz. Bu süre zarfında, muhallebi hamuru dinlenecek, tamamen soğuyacak ve kompakt olacak - onunla çalışmak çok uygun ve kolay olacaktır.

Hamur buzdolabında yattığında, onunla daha fazla çalışma zamanı. Fırını önceden açıp 170 dereceye ısıtmayı unutmayın. Muhallebi bal hamurunu hemen parşömen kağıdına ve ardından hemen üzerine yuvarlamak ve gelecekteki Medovik pastası için boşluklar pişirmek en iyisidir. Burada, malzemelerde belirtmediğim biraz daha buğday ununa ihtiyacımız var - tüm hamuru oluşturmak için yaklaşık 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bir parça pişirme kağıdına biraz un serpin, bir parça hamur koyun ve biraz toz haline getirin.

Bir oklava kullanarak, keki ince, tercihen yuvarlak bir kek haline getirin. İş parçasının kalınlığı birkaç milimetreden fazla olmamalıdır.

Daha sonra, hamur tabakasına mükemmel bir yuvarlak şekil vermeniz gerekir - bu, bir tabak, bir tavadan bir kapak veya çıkarılabilir bir mutfak formu kullanılarak yapılabilir. 20 santimetre çapında boşluklar alıyorum - onları keskin bir bıçakla daire şeklinde kesin.

Pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için hamur parçalarını yuvarlak boşluktan hafifçe uzaklaştırın. Pastayı bir çatalla cömertçe deliyoruz - böylece pişirme sırasında şişmez.

İlk süslemeli ballı keki önceden ısıtılmış fırında ortalama 4-6 dakika kadar pişiriyoruz, artık değil. Kekler çok çabuk pişirilir, güzelce kızarırlar ve hacimleri yaklaşık 2 kat artar.

Bitmiş ballı keki parşömen kağıdından çıkarın ve henüz sıcakken hemen düz bir yüzeye aktarın. Kekler piştikten hemen sonra çok yumuşak olacak ve soğudukça bükülmeyi bırakacaklar, bu yüzden hızlı çalışın.

Böylece, Medovik keki için tüm kekleri pişiriyoruz - toplamda 20 santimetre çapında 10 parça elde ediyoruz. Size biraz hızlı bir şekilde nasıl yapacağınızı ve boşuna zaman kaybetmeyeceğinizden bahsedeceğim. 1 keki yuvarladılar, pişirmek için fırına koydular ve bu arada ikinci parşömen parçasında zaten ikincisini açıyorsunuz. Bitmiş pastayı çıkarın ve hemen ikincisini pişirin, üçüncüyü yuvarlayın. Başka bir deyişle, bir tür boru hattı ortaya çıkıyor - her şeyle ilgili her şey yaklaşık bir saat sürecek.

Tamamen soğuduklarında ve sertleştiklerinde, herhangi bir uygun şekilde kırıntılara öğütün. Ballı keki ince, ince kırıntılarla süslemeyi seviyorsanız, hepsini bir mutfak robotunda doğrayabilir veya bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Bu kadar küçük parçalar karşıma çıkınca dekoru tercih ediyorum, o yüzden her şeyi elimle kırıyorum, sonra da o kısmı parmaklarımla eziyorum. Heterojen bir tepesi ortaya çıkıyor - daha ilginç.

Ballı kekin tabanı hazır ve soğudu, bu yüzden kremayı hazırlamaya geçme zamanı. Ve krema çok ilginç olacak - ekşi krema. Pudra şekeri ile çırpılmış tereyağının pürüzsüzlüğüne ve kadifemsine ve kekin tatlılığını mucizevi bir şekilde harekete geçiren ekşi kremanın hafif, zar zor algılanan ekşiliğine sahip olacak. Tereyağı çırpmaya başlamadan önce yumuşatılmalıdır. Bunu yapmak için soğuk tereyağını (250 gram) küçük parçalar halinde kesin ve 2-3 saat oda sıcaklığında bırakın.

Yağ havadar ve beyazlaşana kadar her şeyi en az 5 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Soğuk tereyağını yaklaşık 20 dakika çırpmanız gerekecek, bu yüzden ısınması için zaman vermeyi unutmayın.

Oda sıcaklığında da olması gereken çırpılmış tereyağına 300 gram yağlı ekşi krema eklemeye devam ediyor. Sadece porsiyonlar halinde ekleyin ve bir spatula veya el çırpma teli ile karıştırın. Sonuç çok hassas, pürüzsüz, homojen ve lezzetli bir kremdir.

Klasik ballı kekin hazırlanmasındaki bir sonraki adım montajdır. Hemen keklerin çapına göre, ancak bir kenar boşluğu ile düz bir tabak veya tabak alıyoruz. Ortasına bir çay kaşığı kadar krema koyuyoruz, böylece gelecekteki kek plaka üzerinde güvenli bir şekilde tutulur ve kaymaz. Fotoğrafta gösterildiği gibi bir tabağa koyduğumuz 4 şerit parşömen kesiyoruz. Bu ne için? Böylece daha sonra bulaşıkların kenarlarını kremadan ovalamayın ve bal kırıntılarını kazımayın.

Ortasına ilk ballı keki koyuyoruz ve ekşi krema ve tereyağlı kremanın bir kısmını sürüyoruz. Krema miktarını 10 kekin hepsine yetecek ve yine kekin kenarlarını kaplayacak şekilde hesaplamanız gerekir.

Daha sonra keki tekrar koyuyoruz, kremayı sürüyoruz... ve böylece ballı kekin tamamını topluyoruz.

Ayrıca gelecekteki pastanın kenarlarını krema ile kaplıyoruz ve mümkünse bir mutfak spatulası veya spatula ile düzleştiriyoruz. Aslında bu aşamada tüm iş parçasını bal cipsi ile kaplayabilirsiniz ve Medovik keki hazır olacaktır, ancak daha ileri gitmenizi öneririm. 10-15 dakika boyunca (bu minimumdur), kremayı tutacak şekilde pastayı buzdolabına veya dondurucuya koyun.

Petek şeklinde özgün bir dekorasyon yapalım. Bunu yapmak için, moloz ekipmanı satın aldığınızda kutularda gelen balonlu naylona ihtiyacımız var. Yaklaşık 30 santimetre çapında bir daire kesiyoruz (biraz daha mümkün), iyice yıkayın ve iyice kurulayın - su olmamalıdır! Dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde düz bir yüzeye yatırın.