kalın ve kokulu sos kış için eriklerden - hazırlık özeldir. İnan bana, şaka yapmıyorum ya da abartmıyorum. En az bir kez pişirmeye çalışırsanız, uzun süre komposto, reçel, reçel ve diğerlerini unutacaksınız. Sonuçta, sos tamamen farklı bir şey. Kavanoz bitmeden gözünü bile kırpmayacaksın... ve sonra bir tane daha, ondan sonra bir tane daha. Ve şimdi sevgiyle hazırlanan her şey daha az sevinçle ve iştahla yenecek. Bilirsiniz, böyle anlarda, tüm endişelere, sorunlara ve sıkıntılara rağmen, tüm bunlar uğruna hazırlanmaya ve hatta yaşamaya değer olduğunu anlıyorum. Ev yapımı et için ev yapımı erik sosunu şımartma zevkinden kendinizi mahrum etmeye değer mi?
Bu sorunun cevabı yüzeyde yatıyor. Tabii ki değil. Ve bundan daha fazlası - boşluk çeşitleriniz ne kadar çeşitli olursa, o kadar önemli, önemli, başarılı bir insan hissedeceksiniz. Ve sadece bir ev hanımı değil.
Seç uygun tarif ve kış için lezzetli bir erik sosu hazırlayın!
İlk - kışa sos hazırlamak için en sevdiğim seçenek.
Et için kış için erik sosu çok lezzetli
İçindekiler:
- 1 kg olgun mavi erik (Macar yapacak);
- 1 küçük baş sarımsak;
- 4 büyük tatlı kırmızı biber;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
Olgun değil yıkayın ezilmiş erik, kemikleri onlardan çıkarın. Cildin çıkarılmasına gerek yoktur, bitmiş sosun tadına müdahale etmez. Meyvelerin yarısını blender kasesine koyun ve püre haline getirin. Blender yoksa, onları bir kıyma makinesinde bükebilirsiniz. Erik püresini bir tencereye (tercihen seramik kaplama - yapışmaz korumalı) dökün ve düşük ateşte kaynatın. Karıştırmayı unutmayın. 10 dakika kaynatın. Erikler pişerken çekirdeklerini ayırarak ayırın. dolmalık biber. Bir kıyma makinesinden geçirin veya küçük parçalar halinde kesin ve bir blender ile çırpın. Kaynayan erik püresine ekleyin, karıştırın, zar zor farkedilen bir kaynama ile 10 dakika daha pişirin. Ardından gelecekteki sosu tuzlayın ve tatlandırın: Malzemeler listesinde belirtildiği gibi şeker ekleyin ve tadına göre tuz koyun. Rafine bitkisel yağ ve elma sirkesi dökün. Sarımsakları soyup ince bir rende üzerine rendeleyin, sosa ekleyin ama yağ ve sirkeden 5 dakika sonra. İş parçasını tatmak için biberleyin, tüm eklemelerden sonra kaynatın, steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
 |
 |
Körili et için kış için erik sosu
Bu tarifi Anastasia Skripkina forumunda buldum - ve gerçekten beğendim.
İçindekiler:
- 2 kg olgun mavi erik, tatlı ve ekşi olabilir;
- 2 küçük baş sarımsak;
- 6 adet tatlı kırmızı biber;
- 2 bakla acı biber (küçük);
- 5 yemek kaşığı şeker;
- 25 gram köri baharatı;
- tatmak için tuz.
Yemek pişirme:
Köri sosu sterilize edilmeden hazırlanır ve bu nedenle oldukça uzun süre pişirilmesi gerekir.
Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, bir blender ile bükün veya ezin, 25 dakika pişirin, sonra tatlı biberi çevirin ve tavaya ekleyin. meyve Püresi. 25 dakika tekrar kaynatın. ezilmiş ekleyin acı biber, karıştırın, zar zor farkedilen bir ateşte 15 dakika pişirin. Sarımsakları soyun ve doğrayın, sosu ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırın, kaynatın, steril kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Kışın et için baharat harika olacak.
Kış için baharatlı erik sosu
Sosun ana özelliği, baharatlı tat ve pürüzsüz tutarlılık.
İçindekiler:
- 2 kg kırmızı veya mavi erik;
- 2 bakla acı biber;
- 1 büyük tatlı biber;
- 5 yemek kaşığı şeker;
- slaytsız 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 bardak su;
- 1 yemek kaşığı herbes de Provence baharatı.
Yemek pişirme:
Erikleri ayıklayıp durulayın, çekirdeklerini çıkarın, meyvelerin yarısını bir leğene koyun ve 1 bardak su ekleyin. Kısık ateşte, kasenin içindekileri yavaş yavaş ısıtın, 10 dakika pişirin, sonra yumuşatılmış erikleri bir elek ile ovalayın.
Tatlı ve acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince doğrayın. Eriklere ekleyin ve çırpmak için bir daldırma blenderi kullanın, ardından iş parçasını ayrıca bir elek ile silin. Amacınız gözle görülebilen homojen parçacıkların safsızlıkları olmayan pürüzsüz bir sos.
 |
 |
Sıcak erik sosunu kaynatın, tuz, şeker ve baharat ekleyin. Kısık ateşte yarım saat kaynatın, ardından steril kavanozlara dökün, hemen yuvarlayın, ters çevirin, sarın. Baharatlı erik baharatı hazır, dilediğiniz zaman afiyetle yiyebilirsiniz.
 |
 |
Kış için elmalı erik sosu
Erik ve elmanın iyi bir kombinasyonu - tuzlu, baharatlı, zengin. Sos birçok kişiyle iyi gider et yemekleri.
İçindekiler:
- 3 kg olgun domates;
- 1 kg mavi erik;
- 1 kg elma;
- 4 ampul
- 200 gram şeker
- 50 ml sirke %9
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
Lütfen dikkat - sofra sirkesi %9 kullanılır. Esans değil, elma değil, balzamik veya ev yapımı değil. "Masa" etiketli sıradan mağazadan satın alınan sirke. Lütfen yorum yazmadan önce bunun farkında olun.
Yemek pişirme:
Domatesleri, elmaları ve erikleri durulayın, kurulayın ve parçalara ayırın. büyük parçalar(Elmalar için çekirdeği önceden çıkarın). Soğanı soyun ve kesin büyük parçalar. Erik, elma ve soğanlı domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, her şeyi bir tencereye dökün ve ateşe verin. Karıştırırken, elma püresini kaynatın. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve sosu, tahta veya plastik bir kaşıkla mümkün olduğunca sık karıştırarak, düşük kaynamada yaklaşık 2 saat pişirin.
Tavayı ocaktan alın, içindekileri bir daldırma blenderi ile daha da öğütün, tuz ve şeker ekleyin, öğütülmüş tarçın ve biber, ateşe verin. demlemek erik domates sosu elma ile 45 dakika kısık ateşte ara sıra karıştırarak. Kavanozları sterilize edin, kapakları 10 dakika kaynatın. Ketçap piştikten sonra içine sirkeyi dökün ve karıştırın. Sosu hemen ocaktan alın, kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanan kapakları yuvarlayın ve ters çevirin. Kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kış için Çin erik sosu
Bir zamanlar bu sosun tarifi Gastronom web sitesinde bulundu, ardından kendi mutfağımda bir kereden fazla denedim.
İçindekiler:
- 1,5 kg mavi erik;
- 1 diş sarımsak;
- 2 küçük soğan;
- 120 gram esmer şeker;
- 2 cm taze zencefil kökü;
- 100 ml elma sirkesi;
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
- yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- bir tutam acı biber;
- yarım çay kaşığı ince sofra tuzu.
Yemek pişirme:
Soğan, sarımsak ve zencefil kökünü soyup rendeleyin. Keskin bıçak. Erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bütün bunları bir tencereye koyun, 1 su bardağı su dökün ve kaynatın. Kapatın, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin. Erik kütlesini bir karıştırıcıda öğütün. Tencereye alın, esmer şeker ekleyin, elma sirkesi ve baharatlar. Karıştırırken, düşük ateşte kaynatın. Yaklaşık 45 dk kaynatın. Bitmiş Çin erik sosunu temiz kavanozlara aktarın, kapaklarını kapatın ve kavanozların hacmine bağlı olarak 20-30 dakika kaynar suda pastörize edin.
Mevsimlik hasadın hasadı ve hasadı tüm hızıyla devam ediyor. İşte olağanüstü bir yemek pişirebileceğiniz erik geldi. baharatlı sos. Böyle kokulu bir baharat pişirmenin birçok çeşidi vardır. Gürcüce tkemali ve satsebeli'yi herkes bilir ama dahası da var. karmaşık soslar, ekleyen Çince gibi pirinç sirkesi ve çok sayıda baharatlar
erik Sos herhangi bir et için mükemmel. Özellikle alışılmadık derecede lezzetli olan, domuz eti, sığır eti veya tavuktan yapılan şiş kebap, üstüne parlak kokulu bir erik baharatı ile dökülür ve otlar serpilir. Domates, elma, havuç veya ceviz.
tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum lezzetli sos bu tatlı ve ekşi meyveden. Hazırlanması için erik "Macar" veya kiraz eriği uygundur. Meyvenin ekşi bir tada sahip olması, dokunuşa yoğun olması arzu edilir, biraz olgunlaşmamış alabilirsiniz. Bu tarifte kullandığım erik. Bitmiş baharat, acı biber eklediğim için tatlı ve ekşi bir tada sahip ve biraz baharatlı, kalın çıkıyor. eğer sevmiyorsan baharatlı soslar daha sonra biber atlanabilir. Bu miktardaki eriklerden iki küçük kavanoz erik kütüğü elde edilir.
Size kolaylık olması için, et için erik sosu tarifinin tamamını sağladım. adım adım açıklama ve fotoğraflar eklendi.
Kış için Lezzet Bilgi Sosları
İçindekiler
- erik - 1 kg;
- sarımsak - 1 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şerbetçiotu-suneli - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
- su - 70 mi;
- acı biber - tatmak.
Kış için et için erik sosu nasıl pişirilir
İlk önce erikleri hazırlayın. Onları su altında iyice yıkarız, biraz kurumasını sağlarız. İki yarıya kesin ve kemiği çıkarın. 
Hazırlanan meyveleri kalın duvarlı bir tencereye koyuyoruz, tarife göre süzülmüş su ekliyoruz. Ara sıra karıştırarak orta ateşte koyduk, erik kütlesinin kaynamasını bekliyoruz. Köpüğü çıkarın, sıcaklığı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 30 dakika pişirin. Eriklerin dibe yapışmaması için ara sıra karıştırın. 
Meyveler hazırlanırken sarımsağı soyup küçük parçalar halinde kesiyoruz. Acı biberi yıkarız, tohumları çıkarırız, rastgele keseriz. 
Otuz dakika kaynattıktan sonra erikleri bir daldırma blenderi ile öğütün veya ince bir elek ile ovalayın. Tutarlılık homojen bir püre olmalıdır. Tavayı tekrar kısık ateşe koyun ve doğranmış erikleri kapağın altında 30 dakika daha pişirin. Ara sıra tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın. 
Malzemelerin geri kalanını ekleyin: tuz, şeker, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş kişniş, doğranmış sarımsak ve acı biber. İyice karıştırın ve kapağı kapatmadan kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Erik sosunu kıvam alana kadar blenderdan geçirin. homojen kütle ve kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
Bu noktada sosu deneyelim. Gerekirse, asit için uygun tuz, karabiber, sarımsak da ekleyebilirsiniz. limon suyu, tarifte az miktarda elma veya şarap sirkesine de izin verilir. 
Sos hazırlanırken küçük kavanozları, kapaklarını yıkayıp buharda veya size uygun başka bir şekilde 5-10 dakika sterilize ediyoruz. acı sos steril, kuru kavanozlara dökün, temiz bir kapakla kapatın (bükmeyin). 
Tencerenin altını birkaç kat katlanmış bir havlu veya pamuklu kumaşla örtüyoruz, bir kavanoz sos koyuyoruz. dökme sıcak su ve kaynattıktan 10 dakika sonra sterilize edin. 
Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar iyice sarın. Sizin için lezzetli hazırlıklar! 
Erik sosuna keskin bir tat vermek için suneli şerbetçiotu yerine 1 tatlı kaşığı kuru zencefil ve aynı miktarda kuru nane koyabilirsiniz. Sarımsağa köri baharatı (20 g) eklerseniz, alışılmadık bir narin aroma elde edersiniz.
Hangi baharatları koyarsanız koyun, her halükarda büyülü çıkacaktır. Tatlı ve ekşi sos sadece et için değil, aynı zamanda herhangi bir yemek için de uygun olan eriklerden. 
Soslar, sadece daha iştah açıcı, daha lezzetli ve daha sulu hale getirmekle kalmayıp aynı zamanda onu gerçek bir şahesere dönüştüren bir garnitür veya ana yemeğe harika bir katkı sağlar. Bugüne kadar ketçap ve mayonez, tartar ve satsebeli gibi iyi bilinen soslar ve diğerleri her yerde bulunur. Böyle bir çeşitlilik arasında, herhangi bir yemeğin tadını kolayca zenginleştirebilen erik sosuna özel bir yer aittir. Sebzeler, et, kümes hayvanları, makarna, ekmek ve onun sayesinde tamamen yeni notlar alan diğer yemekler ile servis edilir.
Pek çok erik sosu tarifi var, ancak hepsi zengin bir renk, hoş bir meyve aroması ve keskin-ekşi-tatlı notalara sahip zengin çok yönlü bir tat ile birleşiyor. Eriklerin tadını mükemmel bir şekilde ortaya koyan kullanılan baharat buketi, bu sosa lezzetli bir tat verir. lezzetli ve gurme sos eriklerden - çok lezzetli, basit, hızlı ve orijinal. Eğer gastronomik bir gurme iseniz erik sosunu mutlaka denemelisiniz, en iyi tarifler hangileri aşağıda listelenmiştir.
baharatlı erik sosu
Bileşenler:
- yumuşak erik - 1 kg
- acı biber - 1 adet.
- sarımsak - 3 kafa
- öğütülmüş kişniş - 10 gr
- kişniş - 1.5 demet
- şeker - 150 gr
- şerbetçiotu-suneli - 1 masa. Bir kaşık
Erikleri kestikten sonra kaynayan suya atın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonra cildi onlardan çıkarırız, püre haline getiririz. Bu amaçla bir blender, kıyma makinesi veya elek kullanıyoruz. Erik püresini 20 dakika kısık ateşte pişirin, kişniş, acı biber ve sarımsağı blenderdan geçirin, erik sosuna ekleyin, kişniş ve suneli şerbetçiotu ile baharatlayın, şeker ekleyin. Sosu tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
Gürcü erik sosu
Almak:
- erik - 2 kg
- nane - 0,5 demet
- kişniş - 2 çay kaşığı. kaşıklar
- sarımsak - 3 diş
- kişniş - 20 gr
- şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı
- kırmızı ve karabiber - her biri 2 tutam
Erikleri 30-40 dakika suda kaynatın, ardından patlayan deriyi çıkarın ve erikleri püre haline getirin. Bu kütleye şeker ve tuz, doğranmış sarımsak, nane, kişniş ve kişniş ekleyin. Sosu 2 dakika kaynatın, kırmızı ve karabiberle tatlandırın.
Çin erik sosu
Bileşenler:
- erik - 1 kg
- pirinç sirkesi - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- zencefil kökü - 40 gr
- tarçın - 1 çubuk
- kişniş tohumu - 3 çay kaşığı
- yıldız anason - 2 adet.
- sarımsak - 3 diş
- karanfil - 3 adet.
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Haşlanan erikleri süzgeçten geçiriyoruz, pirinç sirkesi, kıyılmış zencefil kökü, şeker, yıldız anason, karanfil, kişniş, tarçın çubuğu ve presten geçirdiğimiz sarımsakları bu kütleye ekliyoruz. Sosu yaklaşık 20 dakika kaynatın, baharatları çıkarın, kütlenin geri kalanını dövün. tekdüze tutarlılık karıştırıcı.
domates erik sosu
İçindekiler:
Erikleri ve domatesleri dilimler halinde kesin, bir tavada güveç sebze yağı, karanfil, tuz, şeker ve şarap. Sosu periyodik olarak karıştırın, 5 dakika sonra kapatın ve her şeyi bir elek ile silin. küçük hindistan cevizi, kırmızı biber ve sirke.
Balık için erik sosu
Gerekli ürünler:
- erik - 0,5 kg
- beyaz sek şarap- 1 bardak
- kişniş - 50 gr
- tarhun - 20 gr
- şeker - 10 gr
- sarımsak - 2 diş
Erikleri şarapta yumuşayana kadar kaynatın, yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Sonra onlara ince kıyılmış kişniş, sarımsak ve tarhun ekleyin. Sosu kaynatın, şekerle baharatlayın. Özellikle yayın balığı ve havuz balığı ile iyi gider.
baharatlı erik sosu
Bileşenler:
- erik - 800 gr
- elma sirkesi - 70 ml
- esmer şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- öğütülmüş zencefil - 5 gr
- tuz, karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber ve yenibahar - her biri 5 gr
- tarçın - 1 çubuk
- sarımsak - 2 diş
Erikleri 2 parçaya böldük, az miktarda su ile sirke, şeker, zencefil, tuz, tarçın ve her türlü biberi ilave ederek bir tencerede haşlıyoruz. Kütleyi kaynatın ve erikleri 30 dakika pişirin, ardından tarçın çubuğunu çıkarın ve kütlenin geri kalanını bir karıştırıcıda öğütün veya bir elek ile ezin.
Fesleğenli erik sosu
Almak:
- erik - 2 kg
- fesleğen - 1 demet
- kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- meyve sirkesi - 50-70 ml
- sarımsak - 1 kafa
- acı biber - 0,5 çay kaşığı
- şeker ve tuz - tatmak
Erikleri püre haline gelene kadar kaynatın, yol boyunca üzerlerine tuz ve şeker ekleyin. Fesleğen ve sarımsağı öğütün, kişniş tohumlarını havanda ezin. Bunu eriklere biber ve sirke ile ekleyin, bir dakika sonra kapatın. Homojen bir duruma gelene kadar kütleyi büküyoruz.
Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında dinlenen nadir bir turist, tkemali'yi yanında getirmeyecek - baharatlı bir baharatı olan ve nasıl pişirilirse pişirilsin her tür et için ideal olan Gürcü tatlı ve ekşi sosu. Geleneksel olarak ekşi eriklerden yapılır, ancak bu sos için diğer tarifler de günümüzde popüler olmasına rağmen, yaban mersini, bektaşi üzümü, elma ve diğer meyve ve meyveler temel alınır. Yine de klasik sos Tkemali eriklerden yapılır.
Kış için erik tkemali sosu birkaç nedenden dolayı hazırlanmaya değer. İştahı açar, vücudu vitaminlerle doyurur, kalorisi düşüktür, iyi depolanır ve et yemeklerine eşsiz bir tat verir. Okurlarımız için, klasik olan da dahil olmak üzere erik tkemali sosu için 7 tarif ve ayrıca popüler Kafkas baharatını hazırlamak için ipuçları sunuyoruz.
mutfak sırları
Herhangi bir hostes, önemli bir mutfak deneyimi olmasa bile, kış için evde tkemali sosu hazırlayabilir. Sadece birkaçını takip et basit öneriler ve tarifi takip etmeye çalışın. Tecrübeli ev hanımları için son şart aranmaz. evde konserve: Baharatları kendi zevklerine göre birleştirerek yaratıcı olabilirler. Üstelik Gürcistan'da tkemali farklı şekillerde hazırlanır, bu sosun tek bir tarifi yoktur ve klasik olarak kabul edilen seçeneğe ancak böyle denilebilir. Ancak tkemali hazırlarken bazı kurallara uymak, orijinalinin birebir aynısı erik sosu almak isteyeni engellemeyecektir.
- Tkemali için ekşi çeşitlerin eriklerini seçmek daha iyidir, hatta biraz olgunlaşmamış meyvelerin kullanılmasına izin verilir.
- Tkemali sosuna sirke ve yağ ilavesi âdet değildir. baharatlı baharatlar bileşiminde yer alan ve uzun süreli ısı tedavisi, iş parçasını saklamanıza izin verir uzun zaman evde de olsa oda sıcaklığı. Sadece kavanozların sterilize edilmesi ve hava geçirmez şekilde kapatılması önemlidir.
- Erikleri pişirirken, yanmamaları için karıştırın. Bunu yapmak için tahta kaşık veya spatula kullanmak en iyisidir, ancak paslanmaz çelik aletlerin kullanımı da kabul edilebilir.
- Yemek pişirmek için emaye kaplar kullanılır. Alüminyum hariç herhangi biri ile değiştirilebilirler. Alüminyum tencere kullanımı tabudur çünkü bu malzeme asitlerle temas ettiğinde zararlı maddeler oluşturur.
- Tkemali'nin önemli bir bileşeni, bataklık nane gibi bir baharattır. Genellikle nane ile değiştirilir. Tadı tam olarak aynı değil, sadece gerçek gurme Kafkas mutfağına aşinadır.
- Sos için erikler ezilmelidir. Bunu yapmak için önce bir süre kaynatılır, ardından bir elek ile öğütülürler. Bu, en ince dokudaki sosu elde etmenizi sağlar. Bu sizin için önemli görünmüyorsa, meyveler bir blender ile kırılabilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilir - bu, sıvı baharat hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirecek ve hızlandıracaktır.
- Erik sosunun yeterince kalın olması için 3-4 kez kaynatılır.Kış için istenen hasat hacmini elde etmek için ürün miktarı hesaplanırken bu dikkate alınmalıdır.
Bu yönergeleri izleyerek, gurur duyabileceğiniz bir sos yaptığınızdan emin olabilirsiniz. Sadece biraz yaparsanız, kışa kadar sürmeyeceğini unutmayın - yiyiciler ne tür mutfağı tercih ettiklerine bakılmaksızın neredeyse herkes baharatları sever.
Klasik tkemali sos tarifi
Neye ihtiyacın var:
- erik (soyulmuş) - 3 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- taze kişniş - 0,2 kg;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
- şerbetçiotu-suneli - 20 gr;
- bataklık nanesi (nane ile değiştirilebilir) - 10 g;
- acı biber - 2 bakla.
Nasıl pişirilir:
- Erikleri soyun, üzerlerini bir kaşık şekerle kaplayın ve suyunun akması için serin bir yerde bir süre bekletin.
- Gerekirse ateşe koyun, erikli bir kaba biraz kaynamış su dökün.
- Kaynatın, 5-10 dakika pişirin ve bir elekle ovalayın.
- Ateşe dön. Tencerenin içeriği yarı yarıya azalana kadar karıştırarak pişirin.
- İnce doğranmış yeşillikler, ezilmiş sarımsak, karabiber, bir karıştırıcı ile doğranmış, tuz ve kalan şekerin yanı sıra suneli şerbetçiotu ekleyin. 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
- Sosu küçük hacimli sterilize edilmiş cam kaplara yerleştirin, kaynamış kapaklarla vidalayın.
soğuduktan sonra klasik tkemali kilere koyabilirsiniz - sos buna değer normal koşullar oda oda sıcaklığında olsa bile.
Tkemali sosu için basit bir tarif
Neye ihtiyacın var:
- erik - 1,5 kg;
- tuz - 20 gr;
- şeker - 50 gr;
- şerbetçiotu-suneli - 20 gr;
- sarımsak - 2 kafa;
- acı biber - 1.5-2 bakla.
Nasıl pişirilir:
- Soyulmuş erik bir blender ile öğütün.
- Tuz ve şekerle karıştırın, ateşe verin ve iki ila üç kez kaynatın.
- Sarımsağı biberle birlikte blenderdan geçirin. Baharatın daha az keskin olmasını istiyorsanız, önce tohumları biberden çıkarın.
- Sarımsak-biber karışımını kuru baharatla birlikte sosa ekleyin.
- Sosu 6-7 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sterilize edilmiş kaplara dökün.
Bu sos da klasik sos gibi özel saklama koşulları gerektirmez. Daha az yumuşak, ancak daha baharatlı ve geleneksel olarak demlenmiş kadar tuzlu değil. Ancak böyle bir baharat hazırlamak acemi bir hostes için bile zor değil. Ayrıca, uzun sürmeyecek. Yukarıdaki tarife göre baharatın aceleyle hazırlandığını söyleyebiliriz.
Sarı erik tkemali
Neye ihtiyacın var:
- erik (soyulmuş) - 1 kg;
- şeker - 20-40 g (eriğinizin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak);
- tuz - 30 gr;
- sarımsak - 1 kafa;
- acı biber - 1 bakla;
- taze kişniş - 50 gr;
- taze dereotu - 50 gr;
- öğütülmüş kişniş - 10 gr.
Nasıl pişirilir:
- Erikleri sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin.
- Sarımsakları bir presle ezin.
- Biberleri mümkün olduğunca ince doğrayın.
- Yeşillikleri bıçakla ince ince kıyın.
- Erik püresine tuz ve şeker dökün, istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
- Sakin ol. Yeşillik, biber, sarımsak ve kişniş ekleyin.
- Kaynatın, 2-3 dakika kaynatın.
- Kavanozlara bölün (tabii ki sterilize edin), sıkıca vidalayın.
Sosu dışarıda tut sarı erik sizin için uygun olan koşullarda yapabilirsiniz - baharat kaprisli değildir, tüm kış 23-24 derecede bile sürer.
Nar suyu ile erik tkemali
Neye ihtiyacın var:
- erik - 2 kg;
- şeker - 60-80 gr;
- tuz - zevkinize göre;
- kişniş, şerbetçiotu-suneli - tatmak;
- sarımsak - 1 kafa;
- nar suyu (doğal) - 100 ml.
Nasıl pişirilir:
- Soyulmuş erik öğütün, püreyi tuz, şeker ve kuru baharatlarla karıştırın. Kaynatın ve istenilen kalınlığa kadar pişirin.
- Sarımsakları presten geçirin, sosla karıştırın. İçine nar suyunu dökün.
- Karıştırın ve kelimenin tam anlamıyla 5 dakika pişirin.
Sosu kavanozlara paylaştırdıktan sonra mantarları kapatın ve soğuduktan sonra kış için bir kenara koyun. Normal kilerde saklayabilirsiniz.
Erik ve domates tkemali
Neye ihtiyacın var:
- erik - 1 kg;
- domates - 1,5 kg;
- tatlı biber - 0.75 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- ekşi elmalar - 0,5 kg;
- acı biber - 1 adet;
- tuz, şeker, taze bitkiler- tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi onlardan çıkarın, posayı bir blender ile parçalayın.
- Erik doldurun küçük bir miktar su, 5 dakika kaynatın, bir elekle silin.
- Elmaları soyun, rendeleyin.
- Soğanı rende veya blender ile öğütün.
- Aynı işlemi tatlı ve acı biber için de sebzelerden çekirdeklerini çıkardıktan sonra yapın.
- Tüm malzemeleri karıştırın, sosu istenen kıvamda kaynatın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
Doğrusu bu tarife göre hazırlanan tkemali sosuna ancak bol bol denilebilir ama tadı kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Pişirmeden Tkemali
Neye ihtiyacın var:
- erik (zaten çekirdeksiz) - 1,2 kg;
- acı biber - 2-4 bakla;
- sarımsak - 1 kafa;
- fesleğen - 50 gr;
- kişniş - 50 gr;
- nane - 25 gr;
- tuz - 20 gr;
- şeker - 20 gr.
Nasıl pişirilir:
- Soyulmuş erik, sarımsak ve biberi bir blender kasesine koyun ve doğrayın.
- Yeşilleri de aynı şekilde öğütün.
- Tuz ve şeker ekleyerek her şeyi karıştırın. Güvenilirlik için bir mikser veya blender kullanın.
- Kavanozları veya şişeleri sterilize edin. Üzerine sosu dökün, kapatın (plastik kapaklar da kullanabilirsiniz).
Sos hazır olur olmaz buzdolabına konulmalıdır - sadece bu durumda bütün kış bozulmadan duracaktır. Sonuçta, pişirmeden pişirilir. Ancak tkemali pişirmenin bu yolu, maksimum tasarruf etmenizi sağlar. faydalı maddeler kurucu bileşenlerinde bulunur.
Cevizli Tkemali sos
Neye ihtiyacın var:
- tkemali sosu (yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılır) - 1 l;
- çekirdek ceviz- Fincan;
- sarımsak - 1 kafa;
- acı biber - 1 bakla;
- taze otlar - 1 demet.
Nasıl pişirilir:
- Sarımsak, biber ve otları ince ince doğrayın.
- Somunları bir havanda öğütün.
- Fıstık ezmesini sosla seyreltin.
- Sarımsak, biber ve otlar ekleyin.
- Bir blender ile karıştırın.
Bu sos hemen yenebilir veya kışa bırakılabilir. Ne kadar erken yemeyi planlıyorsanız, buzdolabında saklayın.
Tkemali sosu, et için klasik bir baharattır. Yılın herhangi bir zamanında, ancak özellikle kışın yemek yemek aynı derecede keyiflidir. taze meyve masada çok daha az şey var. Klasik Gürcü mutfağına kayıtsız kalmayanlar bu baharatı özellikle sevecekler.
aşıklar Gürcü mutfağı tabaklarından bir erik yemeğini kaçırmamalı. Klasik erik tkemali sos tarifi minimum malzeme içerir ve hazırlanması zor değildir. Ortaya çıkan ekşi kıvam, et, balık ve hatta sebzeleri mükemmel şekilde tamamlar. Mutfak buluşunun temeli kiraz eriği veya Ekşi erik, ancak modern şefler klasik başlangıcı bir şekilde değiştirebildi ve erik yerine bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü veya ekşi bir tada sahip diğer meyvelerle değiştirdi.
Kafkasya'da tkemali yapı olarak oldukça sıvı hazırlanır. Bitmiş sos şişelenir, üstüne bitkisel yağ eklenir, güvenilirlik için katranlı mantarlarla tıkanır.
Kiraz eriği klasik tkemali
Hangi erik çeşidinin seçildiğine bağlı olarak, bu renk ve tat olacaktır. hazır yemek. Klasik erik tkemali sos tarifi için güzel bir sarı renk elde etmek için yaklaşık 1 kilo çekirdekli vişne eriği hazırlamanız gerekiyor. Ek bileşenler 1 baş sarımsak ve 1 kırmızı acı biber olacaktır. Baharatlar 1 çay kaşığı dolusu kişniş ve 1 çay kaşığı İmereti safranı olacaktır. Yeşillik olarak yarım demet dereotu, kişniş ve nane almalısınız (kuru yeşillik kullanabilirsiniz). Sosu 2 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı şekerle doldurun. Bu sos hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir, bunun için kiraz eriği 5 dakika kadar kısa bir süre kaynatılmalıdır, ancak erik tkemali kış için saklamayı planlıyorsanız, pişirme süresi 20 dakikaya çıkarılmalıdır.
Yemek pişirme:
Klasik tarif hala kıyılmış ceviz içerebilir, ancak sosta nadiren kullanılırlar.
erik tkemali
Parlak bir şekilde doygun hale getirin, iştah açıcı sos 1 kilogramın yemeğe gideceği bir mavi erik çeşidinden (örneğin) hazırlayarak etle gidebilirsiniz. Kış için bir Gürcü erik tkemali tarifi için ayrıca 5 adet tatlı kırmızı (zengin bir renk için) biber, 1 acı biber, 2 orta boy sarımsak, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 büyük kaşık tuz ve 2 aynı kaşık şeker.
Yemek pişirme:
Domatesli erik tkemali
Baharatlı erik ve domatesli tkemali tarifi adım adım sos hayalinizi gerçekleştirmenize yardımcı olacak. sıradışı tat. tatlı ve ekşi yemek 2 kilo erik ve olgun erik tutacak. Muhafazayı tadı 300 g soğan, 1 adet ile doldurun. kırmızı biber, 100 gr kereviz kökü, bir demet fesleğen ve maydanoz. Tatlandırıcı baharatlar karanfil, tarçın, hardal tozu, siyah öğütülmüş biber- hepsi 1 çay kaşığı için. Erik tkemali sosunun muhafazası 100 gr sirke ile sağlanacak ve baharatlı tat 200 gr şeker ve 1 büyük kaşık tuz.
Yemek pişirme:
Sayesinde klasik tarif erik tkemali sosu evde fazla çaba harcamadan hazırlanabilir. Meyve bahçe ağacı artı birkaç baharat ve et yemeklerine mükemmel bir katkı sofranızda hazır.
