Klasik beyaz peynir veya beyaz peynir, koyun, keçi veya beyaz peynir bazında yapılan yumuşak salamura ürünleri kategorisine aittir. inek sütü. Ufalanan bir dokusu vardır, yumuşaktır kremsi tat, her zaman kalıcı, belirgin bir aroma ile orta veya çok tuzlu olabilir. Feta meze, salata ve ana yemek yapımında kullanılır.
beyaz peynir nedir
Rusça'da feta adı "parça" olarak çevrilir. Bu Yunan peyniri sadece Yunanistan'da keçi katkılı (ancak %30'dan fazla olmayan) koyun sütünden üretilir. Pıhtılaşmadan sonra salamura ürünü salamurada saklanır büyük parçalar ahşap veya metal fıçılara daldırılır. Bundan dolayı beyaz peynirin raf ömrü uzar, tadı ve aroması olgunlaşır.
Peynirin beyaz-krem rengi vardır, kıvamı preslenmiş süzme peynire benzer, biraz daha tuzlu ve ekşidir. Fetax'a ne kadar çok keçi sütü eklenirse, o kadar yoğun olur, ekmeğe yayılması bile zor olabilir. Feta kullanmadan önce, çıkarmak için birkaç dakika süt veya maden suyuna batırmak daha iyidir. artan içerik tuzlayın ve tadı iyileştirin.
evde yemek nasıl yapılır
Ürün pahalıdır, bu nedenle evde beyaz peynir yapmayı deneyebilirsiniz. Mağazadan hiçbir şekilde farklı olmayacak, daha ucuza çıkacak ve vücuda zararlı bileşenler içermeyecektir. Evde beyaz peynir yapmak için birkaç seçenek vardır:
- Basit - süt ve tuzdan. Bir litre sıvıyı gece boyunca ateşte bırakın, hafif pıhtılaşana kadar ekşimesine izin verin. Sabah süt soğuk fırına konur, sıcaklık 180 derecede ve bir saat kadar açılır. Sıvının kaynamadığını kesinlikle izlemek gerekir. Peynir kütlesi elde edildikten sonra peynir altı suyunun süzülmesi için bir kevgir içine atılır, 15 dakika sonra bir kalıba konur, yüzeyi düzeltilir ve soğutulur. Bundan sonra, peyniri bir gece buzdolabına koyun, böylece ertesi sabah çeşitli beyaz peynir tariflerini hayata geçirebilirsiniz.
- Kompleks - ekşi krema ve pepsin ilavesiyle. İki litre süt için bir kavanoz ekşi krema, 8 tablet kesme maddesi ve 50 ml kaynamış su alınır. Pepsini önceden ılık suda çözün. AT küçük bir miktar ekşi kremayı sütle seyreltin, gerisini 36 dereceye ısıtın, seyreltilmiş kütleyi kuvvetlice karıştırarak dökün. Pepsin eklemek, tava içeriğini beş saat veya bütün gece bir kenara bırakmak, peynir altı suyunu ertesi sabah fetakstan boşaltmak için kalır. Bir elekle süzün, kütlenin iki saat daha demlenmesine izin verin, gece boyunca bir yükle örtün. Feta ertesi gün hazır olacak.
- Süt tozundan - 1,5 l'de ılık su 1 kg süt tozunu çırpıcı ile karıştırarak eritin. 150 ml ekşi krema dökün, hızlıca karıştırın, biraz gönderin peynir mayası ve yarım çay kaşığı sirke. Sıvı ılıkken bir battaniyeye sarın, 12 saat sonra serumu boşaltın, tülbentten süzün. Üstüne bir pres yerleştirin ve peyniri sekiz saat bekletin.
- Yoğurttan - 100 gramda 57 kcal ile en düşük kalorili beyaz peynir elde edersiniz. Bir limonun kabuğunu öğütmeniz gerekecek, tuz, bir çorba kaşığı dökün zeytin yağı ve bir litre doğal yoğurt içeceği. Karışım iki gün buzdolabına konur, kavrulmuş rezene ve kimyon tohumu, birkaç kırmızı biber ve nane karışımı ile tatlandırılır. Bu dolgu peynir verecek baharatlı tat.
- Süzme peynirden - tarife göre elde edilen peynir, Dukan diyetini uygulayanlar tarafından güvenle kullanılabilir. Basit bir işlem, pıhtılaşmanın her tarafına tuz serpmeyi, sarmayı içerir. streç film ve üç gün boyunca buzdolabında infüzyon.
- Kefirden - iki litre kefiri tuzla karıştırmanız, kısık ateşte kaynatmanız, peynir altı suyunun ayrılmasını beklemeniz gerekir. Bir kevgir ile sıvıyı süzün, fetax'ı gece presin altına koyun, sabah ekmeğin üzerine yayın veya salatalarda yiyin.
Beyaz peynirli tarifler
Bugün en çok bulabilirsiniz yemek çeşitleri misafirleri ve aile üyelerini memnun edecek beyaz peynir ile. En yaygın seçenek salata yapmaktır - Sezar, Yunan, pancarla sıcak. Peynir kullanmanın ikinci en popüler yöntemi, atıştırmalıkların hazırlanmasıdır - pide ruloları, kekler, hamur işleri. Beyaz peynirli ana yemekler de var - tavuk güveç, fırında domates veya patlıcan. Fetax'ı sek beyaz şarap, otlar, ekmek ve armutlarla birleştirmek en uygunudur.
Yunan salatası
- Süre: yarım saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 51 kcal.
- Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
- Mutfak: Yunan.
- Hazırlama zorluğu: basit.
Video
Bazen tarifleri okuyup mevcut ürünlerle karşılaştırdığımızda hayal kırıklığına uğrarız. Bu tür durumları azaltmak için, yemek pişirmek için değiştirilebilir ürünler listemizi kullanın. çeşitli yemekler ve başaracaksın!
esmer şeker- sıradan toz şeker.
Kabartma tozu (kabartma tozu) limon suyuyla söndürülmüş soda ile başarıyla değiştirilebilir.
soya unu- Buğday unu.
Tereyağı 1 kg - eritilmiş tereyağı 850 gr - tuzlu tereyağı 1 kg.
Tam yağlı süt 1 l - kuru süt 0,1 l.
melanj 45 gr - yumurta (kabuklu ağırlık) 50 gr
ağar ağar 100 gr - jelatin 250 gr
Limon 1 adet - sitrik asit 6-10 gr
Vanilya özü 0,5 gr - vanilin 0,037 gr
Şurup 1 kg - şeker 750 gr
ROM 100 gr - rom esansı 10-15 gr - konyak 100 gr
Kireç- Limon.
Mısır nişastası- patates nişastası.
Dijon hardalı- neredeyse normal hardal ilave şeker ile.
soya peyniri(soya peyniri veya fasulye bazlı peynir) soya proteini) ile değiştirilebilir süt lor. Bu nedenle tadı yoktur, bu nedenle herhangi bir ürünle iyi gider. Kızartılabilir, marine edilebilir, haşlanabilir, püre olarak kullanılabilir vb. Tadı normal süt loruna çok benzemese de kullanımı oldukça mümkündür.
Akçaağaç şurubu kolayca bal ile değiştirilebilir.
Balzamik sirke- şarap sirkesi. Ve biraz daha yakınlaşmak istersen orijinal tat balzamik sirke, ısrar etmeyi deneyin şarap sirkesi otlar ve baharatlar üzerinde. Bu ona daha rafine bir tat ve aroma verecektir. Oran - 1 su bardağı ot ila 2 su bardağı sirke. Örneğin, elma. Sirke yapmak için pelin tarhun kullanmak lezzetlidir. Başlamak için, otları kuruması için gece boyunca karanlık ve ılık bir yerde bırakın. Sirkeyi bitkilerin üzerine dökün, böylece sirke onları tamamen kaplar. Karanlıkta 6 hafta demlenmeye bırakın, ayrıca tentürü karanlıkta saklamanız ve zaman zaman sallamayı unutmamanız gerekir.
Hindistan cevizi sütü- soslarda Hindistan cevizi sütü tatlılarda - normal sütle - az yağlı (% 10-15) krema ile değiştirilebilir.
Yemsiz - kalın yoğurt veya ekşi krema.
Enginar Konserve enginar taze enginar yerine kullanılabilir. Ve konserve enginar konserve tatlı biber ile değiştirilir.
Pırasa- ayrıca değiştirilebilir soğanlar ve tam tersi - daha hafif bir tat için değiştirebilirsiniz soğan- pırasa.
Kuşkonmaz- brokoli veya herhangi bir sebze hassas tat ve tutarlılık - Karnıbahar, Şeker bezelyeleri.
Kuark- krem peynir.
Papaya- kavun.
yaban havucu- kereviz kökü.
Ispanak- sıradan kuzukulağı.
garam masala- en az beş baharat karışımı: kakule, karanfil, kimyon (zira), tarçın, kişniş. Daha iyi zemin, ama aynı zamanda bütün olabilir.
Çikolata- 3 yemek kaşığı. l. kakao tozu ve 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
Yağlı süt- yarısı süt yarısı doğal yoğurt ile değiştirilir. İkinci ikame kefirdir.
polenta - mısır ezmesi. Polenta yapmak için gerçek un elde etmek için bir kahve değirmeni içinde öğütün.
turp - normal salata veya kırmızı lâhana tarife bağlı olarak.
Ekşi krema - doğal yoğurt ve tersi.
krem şanti- 1,5 su bardağı yoğunlaştırılmış süt ve çay kaşığı. limon suyu. gibi kırbaç normal krem. Çırpılmış kremayı değiştirmek için başka bir seçenek de bir muzu ezip yumurta akı. Birkaç damla vanilya özü ve şeker ekleyin.
kekik- Mercanköşk.
kesilmiş süt 1 bardak - 1 masa. bir bardak ile karıştırılmış bir kaşık limon suyu
Mısır nişastası- başka herhangi bir nişasta ile değiştirilir.
kapari(dikenli kapari çalılarının açılmamış tomurcukları) - onları zeytin, siyah zeytin veya turşusu ile değiştirebilirsiniz.
Rezene- kimyon.
Susam yağı- zeytin yağı.
beyaz peynir- peynir veya tam tersi.
Mozzarella peyniri suluguni peyniri ile değiştirilir.
doğal yoğurt- az yağlı ekşi krema.
Mascarpone peyniri – yağlı süzme peynir veya bir karışım yoğun krema ve süzme peynir.
ricotta peyniri- ev yapımı süzme peynir.
Arpacık soğanı- soğan.
Zeytin yağı- herhangi bir bitkisel yağ.
kabartma tozu(kabartma tozu) çeyrek çay kaşığı karışımıdır sitrik asit, yarım çay kaşığı soda ve bir çay kaşığı un.
Mısır nişastası patates nişastası ile değiştirilir.
Beyaz şarap az miktarda sirke içinde çözülmüş 2 parça şeker herhangi bir sosta değiştirilebilir.
gözleme unu birleştirilerek elde edilebilir buğday unu ve kabartma tozu.
çam tohumları- yer değiştirmek ceviz veya badem.
Parmesan peyniri - herhangi bir sert peynir.
Japon suşi pirinci- herhangi bir yuvarlak taneli pirinç.
Vasabi- bazen hardal veya hardal ve yaban turpu karışımı ile değiştirilir, ancak ikamenin tadı eşit değildir.
pirinç sirkesiözel olarak hazırlanmış ile değiştirilir üzüm sirkesi. Su ile biraz seyreltilebilir (çünkü pirinç sirkesi daha az baharatlı) veya aşağıdaki tarife göre iyileştirin. 4 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı. tuz ve 3 çay kaşığı. şeker ve tuz eriyene kadar kaynatmadan kısık ateşte ısıtın.
Japon soya sosu- diğer doğal soya sosu su ile hafifçe seyreltilir.
Japonca isimleri olan mantarlar- yerel mantarlar.
daikon turp veya yeşil turp ile değiştirin.
Mitsuba yeşillikleri maydanoz ile değiştirin.
shiso yaprakları marul ile değiştirilir.
midye suyu balık suyu ile değiştirilebilir.
Hiç Yunan salatası denememiş birini bulmak zor çünkü bunun için anavatanına gitmek hiç de gerekli değil. lezzetli ve sağlıklı yemek evde yemek yapmak oldukça mümkün. Bunu yapmak için, sadece ne tür sebzeler içerdiğini, neyle giyildiğini ve Yunan salatasında ne tür peynir olduğunu bilmeniz yeterli. Şimdi doğru tarifi bulmak size kalmış.
Yunan Salatasının Tarihi
Bu ünlü salatanın doğum yeri olan Yunanistan'da rustik kabul edilir. Ve hepsi bu kadar karmaşık olmayan bir kompozisyon sayesinde. taze domates, salatalıklar, dolmalık biber, soğan, zeytin, zeytinyağı ve köy peyniri Sıradan köylülerin diyetindeki ana ürünler olan "beyaz peynir" aynıydı. Ancak salatanın Yunanlıların masasındaki görünümünün hikayesi, ilginç bir durumla bağlantılı.
Gerçek şu ki, 19. yüzyılda sebzeler, örneğin domates ve hatta soğan genellikle bütün olarak yenir, bir parça ısırılır ve ekmek veya peynir yenirdi. Ve sadece 1909'da, Amerika'dan evine dönen Yunanistan'dan bir göçmen, olağan ürünleri doğramaya ve bir araya getirmeye karar verdi. Bunun nedeni, genç adamın bütün sebzeleri ısırmasına izin vermeyen kötü bir dişti.
Daha sonra bu yemeği de çok beğenen ablası köy düğününe gelen misafirlere bu yemeği ikram etmeye karar vermiş. Başarı büyüleyiciydi. Böylece ilk ortaya çıktı orijinal marul beyaz peynir ile. Artık sadece Yunanistan'da değil, bu güneşli ülkenin sınırlarının çok ötesinde de ünlü.
Yunan salatası için peynir: isim, açıklama
Yunanlıların kendilerine göre, beyaz peynir kullanılmayan bir salata artık Yunan olarak adlandırılamaz. Bu peynir uzun zamandır Yunanistan'ın alamet-i farikası olmuştur. Sadece bu ülkede, sadece belirli bölgelerde, örneğin Girit adasında, Makedonya'da ve bazılarında yapılır.
Feta, koyun ve keçi sütünden yapılan yumuşak, tuzlu, açık renkli bir peynirdir. Fermantasyonu için özel bir renin kullanılır. Peynir yapmanın ön koşulu belli bir oranda süttür: %70 koyun ve %30 keçi. Başka hiçbir şey eklenmez, koruyucu madde, boya yoktur.
Peynir yapma teknolojisi yıllardır değişmeden kalmıştır. İlk önce süte bir enzim eklenir ve bu sayede süzme peynire benzeyen bir kütle oluşturmak üzere fermente edilir. Daha sonra özel parçalara preslenir. Bundan sonra, oluşan kütle özel bir salamuraya batırılır. ahşap varil iki ay daha İtalyancadan "parça" olarak çevrilen peynirin aynısı Yunanca için de bu şekilde ortaya çıkıyor. Feta - en ünlü ve popüler yumuşak peynir Dünya çapında.
orijinal salata sosu
Klasik "kırsal" tarife göre Yunan salatası sadece zeytinyağı ile tatlandırılır. Sadece küçük bir ekleme ile. Güzel kokulu bir buket oluşturmak için ve eşsiz tat Yüksek kaliteli soğuk sıkım zeytinyağına limon suyu ve Provence otları eklenir.
Salata sosu her zaman önceden hazırlanmalıdır, böylece tüm bileşenleri birbirine bağlanır ve kokularını demlemek ve emmek için zamanı olur. Onun için ihtiyacınız olacak: 70 ml zeytinyağı, yarım limon suyu (bir çorba kaşığı şarap veya balzamik sirke ile değiştirilebilir), aromatik bitkiler (kekik, kekik veya Provence).
Bu nedenle, sadece Yunan salatasında ne tür peynir bulunacağına değil, aynı zamanda sosun kendisine de bağlıdır, yemeğin gerçek tadı. Şimdi tüm malzemeleri bir araya toplamaya ve doğrudan pişirme işlemine devam etmeye devam ediyor.
Klasik Yunan salatası tarifi
hazırlık aşamasında Yunan salatası Akılda tutulması gereken sırlar da vardır. Görünüşe göre burada zor: sebzeleri ve yumuşak peyniri doğrayın, baharatlayın ve iyice karıştırın. Ama hiç de öyle değil. Beyaz peynirli Yunan salatası için orijinal tarif, malzemelerin karıştırılmasını değil, katmanlara yerleştirilmesini içerir.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 4 orta boy domates;
- 2 salatalık;
- 1 büyük yeşil dolmalık biber;
- ½ soğan (tatlı, mor);
- 150 gr beyaz peynir;
- 8 adet siyah zeytin;
- biraz kapari;
- yukarıdaki tarife göre hazırlanan sos.
Tüm salata malzemeleri büyük parçalar halinde kesilir ve belirli bir sırayla katmanlar halinde istiflenir.
1. Salatalıkları kesin: küçük dilimler, büyük olanlar tekrar ikiye bölün. Salata kasesinin dibine koyun.
2. Biberleri soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Salatalıkların üzerine dizin.
3. Domatesleri sapından soyun ve dört parçaya bölün.
4. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Bundan sonra acılığı gidermek için soğuk suda yıkanmalıdır. Soğanı sıkın ve domateslerden sonra bir tabaka halinde koyun.
5. Yemeği önceden kesilmesi gerekmeyen kapari ve zeytinlerle süsleyin.
7. Üstüne koy bütün parça peynir ve kalan sos ile gezdirin.
8. Servis yapmadan hemen önce tuz, karabiber ve Yunan salatasını karıştırın. Peynir "Feta" aynı zamanda dikkatlice büyük parçalara ayrılır.
Anavatanında Yunan salatası böyle hazırlanır. Ancak, birçok şef Farklı ülkelerçoktan gitmiş geleneksel tarif ve restoran ziyaretçilerine diğer peynir türlerini içeren bir yemek sunun.
Bir Yunan salatasında beyaz peynirin yerini ne alabilir?
Yunan salatası hazırlamadan önce beyaz peynir bulamazsanız, başka bir salamura peynir ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Peynir benzer bir tada sahiptir. Bu peynir aynı zamanda tuzlu suya batırıldığı için Yunan salatası için de uygundur, ancak beyaz peynirin aksine çok fazla parçalanmaz ve daha sıkıştırılır, bu nedenle bir tabağa eklendiğinde yine de kesilmesi gerekir.
Brynza'nın daha tuzlu bir tadı var. Bir Yunan salatası için, bu tür peynirler, yalnızca yemeğin aşırı tuzlanmasının çok kolay olması anlamında daha az uygundur. Bunu önlemek için peynir birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. kaynamış su. Bu onu daha az tuzlu ve daha çok geleneksel Yunan peyniri gibi yapacaktır.
Feta'yı değiştirmek için başka seçenekler de var. Tariflerde genellikle Yunan peynirleri sirtaki ve fetax kullanılır. Her ikisinin de belirgin bir tuzlu tadı vardır, bu nedenle bunları tariflerde dikkatli kullanın. Aksi takdirde, yemeği aşırı tuzlayabilirsiniz, bu da onu bozar.
Fetax peynirli Yunan salatası: adım adım tarif
Bu artık orijinal Yunan salatası tarifi değil. Ve bu sadece farklı bir peynir türü değil. Marul yaprakları soğan yerine kullanılır. Malzemelerin geri kalanı benzerdir. Yunan tarifi aşağıdaki bileşenleri gerektirir: domates (2 adet), Salatalık (2 adet), Bulgar biberi, marul, zeytin, beyaz peynir (150 gr), zeytinyağı (30 ml), tuz.
Adım adım yemek tarifi:
1. Salatalık, domates ve dolmalık biber büyük parçalar halinde kesin.
2. Marul yapraklarını elinizle yırtın.
3. Beyaz peynirleri büyük küpler halinde kesin. Yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle beyaz peynirin aksine dağılmaz.
4. Zeytin ikiye bölünebilir veya bütün olarak salataya eklenebilir.
5. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
Fetax peynirli Yunan salatası için yukarıdaki tarif, hiçbir şekilde daha düşük değildir. lezzetlilik klasik versiyon. Dilerseniz zeytinyağına limon suyu ve aromatik baharatlar ekleyerek salata sosunu değiştirebilirsiniz.
Sirtaki ile Yunan salatası
geri adım orijinal tarif en azından yemek pişirebilir lezzetli salata ama farklı peynirle. Sirtaki de Yunanistan'dan geliyor ama Rusya'da inek sütünden nasıl başarılı bir şekilde pişirileceğini de öğrendiler. Dokuda beyaz peynirden daha yoğundur. Küpleri iyi keser, parçalanmaz.
Sirtaki peynirli Yunan salatası tarifi, domates, salatalık, tatlı biber, zeytin, zeytinyağı ve taze fesleğen kullanımını içerir. Her birinin tadını hissedebilmeniz için tüm malzemeleri kabaca doğramak gelenekseldir. Salata, taze zeytinyağı ve fesleğen (½ demet) veya kuru (1 çay kaşığı) ile süslenir. Sirtaki - tuzlu peynir, bu nedenle salatayı soslarken en son anda tuz eklenir. Aksi halde yemek bozulabilir.
Sirtaki peynirli Yunan salatası tarifi harika bir alternatif geleneksel versiyon yemek pişirme. olarak sunulabilir bayram masası yanı sıra kahvaltı için.
Yunan salatasında mozzarella
Lezzetli ve sağlıklı yemek taze sebzelerİtalyan mozzarella ilavesiyle pişirilebilir. Yoğun bir dokuya sahiptir, ancak aynı zamanda hassas bir tuzlu tada sahiptir. Yunan salatası için mozzarella peyniri, sirtaki veya fetax'tan daha kötü değil.
Bu tarif, yukarıdakilerle aynı malzemeleri kullanır. Domates, salatalık, biber, zeytin, yumuşak peynir ve zeytinyağı salatanın olmazsa olmazlarıdır. Ancak soğan eklenip eklenmeyeceği, aşçının mükemmel tercihlerine bağlıdır.
Yunan salatası, zeytinyağı, limon suyu ve Provence bitkilerinden oluşan geleneksel bir sos ile hazırlanır.
Adıge peynirli Yunan salatası
Koyun sütünden yapılan gerçek yunan peyniri her mağazada bulunmaz. Tabii ki Rusya'da inek sütünden yapmayı öğrendiler. Ancak bu tür peynirlerin tadı (sorun beyaz peynir, sirtaki veya beyaz peynir değil) hiç de aynı değil ve fiyatı hala yüksek. Bir çıkış yolu nasıl bulunur?
Yunan salatası için ideal olan başka bir seçenek daha var - Adıge peyniri. Tadı daha yavandır, ancak sosun ustaca hazırlanmasıyla daha pahalı peynirlerin yerini alabilir. Yunan salatası tarifinin geri kalanı değişmeden kalır.
Beyaz peynir, koyun sütünden keçi sütü ilavesiyle yapılan salamura beyaz peynirdir, karakteristik, belirgin tuzlu tadı, hoş, hassas sütlü ekşiliği,% 30 ila 60 yağ içeriği olan geleneksel bir Yunan ürünüdür. İle dış görünüş bu peynir bazı açılardan taze, ince taneli preslenmiş süzme peynire benzer. Peynirin salamurada olgunlaşma süresi en az 3 aydır. Bu tür peynirlerin üretim teknolojileri eski zamanlarda biliniyordu, büyük olasılıkla daha önce uygulandılar.
"Feta" adı AB yasaları tarafından korunmaktadır, bu addaki peynir yalnızca Yunanistan'da üretilmekte ve menşe yeri belirtilerek satılmaktadır. Benzer peynirler, benzer teknolojiler kullanılarak, bazen tarifte değişiklikler yapılarak ve diğer ülkelerde (Akdeniz, Güneydoğu Avrupa vb.) Üretilir. Bu tür peynirlerin üretimi için sadece koyun ve keçi sütü, ama aynı zamanda inek ve bufalo. Bu ürünlerin başka ticari adları da vardır.
- çoğu yemekte bulunan ve genellikle çeşitli tarifler, ancak her zaman ve her yerde bu peyniri satışta bulamayız ve bu ürün ucuz değildir.
Beyaz peynir yerine ne koyabilirsiniz?
Yanıtlar kendilerini basit mantıksal düşüncelerden ortaya koyar. Beyaz peynir salamura peynirlerle değiştirilmelidir, peki hangileri?
Mağazalarda bulabilirsin peynir turşusu"Fetaki", "Fetaks" isimleriyle. Bazıları başarılı bir şekilde beyaz peyniri, örneğin Adıge peyniri, suluguni, mozzarella ve diğer benzer salamura peynirlerle değiştirir.
Yine de, onu lezzetli ve karlı kılmak için beyaz peynirin yerine geçecek en iyi şey nedir?
Cevap bazılarını şaşırtabilir ama Yunanistan, Makedonya, Bulgaristan, Romanya, Moldova, diğer Balkan ülkeleri veya İsrail'de yaşayanları şaşırtması pek mümkün değil.
Beyaz peyniri sıradan peynirle değiştirmek en iyisidir - bu salamura peynir, teknoloji ve bileşim açısından beyaz peynire en çok benzer. Peynir hem endüstriyel hem de geleneksel olarak evlerde üretilir.
Brynza, beyaz peynire yalnızca üretim yöntemleri ve bileşimi açısından değil, aynı zamanda tat ve yapı açısından da olabildiğince yakındır. Brynza (aslında diğer salamura peynirler gibi) kendi yolunda beyaz peynirden daha az yararlı değildir. İşte sadece bir “ama”... Brynza, özellikle eskitilmiş, oldukça tuzlu bir peynirdir, genellikle beyaz peynirden daha tuzludur.
Tuzluluğu azaltalım
Peynirin tuzluluğunu azaltmak için parçalara (orta büyüklükte ince dilimler değil) kesip süte veya temiz suya koymak gerekir. soğuk su(karbonatlayabilirsiniz - daha hızlı gidecektir). Peynir genellikle 12 saatten fazla ıslatılmaz. sıcak su peynir dökülemez.
