Yunan beyaz peyniri: nasıl seçilir, nerede saklanır, ne işe yarar? Beyaz peynir: fotoğraflı tarifler.

Peynirler, insanlar tarafından tüketilen besinler arasında yer almaktadır. Her gün satın alınarak menüye dahil edilebilirler. farklı şekiller, olarak kullan bağımsız çanak veya bir tarifteki bir bileşen. Makale beyaz peynir üzerine odaklanacak: nedir, nasıl kullanılır.

peynir çeşitleri

Peynirler eski zamanlarda insan diyetine girdi. İnek ve keçi sütünden yapılırlardı. Bitmiş ürün güneşte kurutuldu.

Bugün dünyada bilinen 800 peynir çeşidi vardır. İsviçre, Almanya, Fransa, İtalya gibi Avrupa ülkelerinde üretilmektedir.

Rusya'da peynir Peter I altında ortaya çıktı, daha sonra peynirin yapıldığı kendi peynir yapım artellerini kurdular. inek sütü.

Geleneksel olarak peynirler, sütten çeşitli enzimler ve laktik asit bakterileri ile fermente edilerek yapılır. Hazırlama teknolojisine bağlı olarak peynirler aşağıdaki türlere ayrılır:

yumuşak;
sert;
Fermente süt;
salamura.

Bu çeşitler arasında beyaz peynir ilginçtir: nedir, ne kadar faydalıdır, nedir, ayrıca hangi yemeklerin içinde yer aldığını görelim.

beyaz peynir

beyaz peynir nedir Kelime Rusça'ya "parça" olarak çevrilmiştir. Hammadde olarak koyun (%30 keçi kabul edilebilir) sütü kullanılmaktadır. Bu Yunanistan'da üretilen bir peynir ve daha fazlası değil! Yunanistan'da pek çok beyaz peynir çeşidi vardır: yumuşak peynirden kremsi tat yoğun ve kalıcı bir aroma ile tuzlu. Salamura peynir grubuna aittir.

Öyleyse beyaz peynir: nedir, nasıl saklanır, en iyi neyle birleştirilir?

Bitmiş peynir salamurada ahşap fıçılarda veya metal kutularda saklanır. büyük parçalar. Bu durumda, çok büyük.

Peynir beyaz veya kremsi renktedir ve iyi preslenmiş süzme peynire benzer, ancak daha tuzlu ve ekşidir. Tutarlılık çok katı ve daha fazla eklenecek keçi sütü, daha sıkı olacaktır. Bir parça ekmeğin üzerine sürmek mümkün değil. Bu, peynir kalitesinin ana işaretidir.

Yemeden önce, peynir önce birkaç dakika süte batırılmalı veya maden suyu bu yüzden çok tuzlu olmayacak.

Beyaz peynir, sebzeler, çeşitli bitki ve otlar, ekmek ve armut gibi meyvelerle iyi gider.

Kompozisyon ve kalori

Bileşimi basit ama aynı zamanda kalorisi çok yüksek olan beyaz peynir. Bu, yaklaşık üç aylık eski olmasından kaynaklanmaktadır. Yağ içeriği farklı olabilir: yüzde 30 ila 60. Buna bağlı olarak kalori içeriği de farklı olacaktır ancak ortalama olarak 264 kcal'dir.

Kalori içeriği oldukça yüksek olan beyaz peynir alırken diyetlere uygun olmadığını unutmamalıyız. Aynı nedenle kilolu kişilerin dikkatli yemesi tavsiye edilir.

yemek tarifleri

Beyaz peynirli yemekleri düşünün: tüm lezzet niteliklerini olabildiğince tam olarak ortaya çıkarmak için pişirebileceğiniz kadar özel olan şey.

Çoğu ünlü tarif bu peynirle - birçok insan bu yemeği tam olarak kalori içeriği bu salatası çok doyurucu kılan beyaz peynir içerdiği için seviyor. Tarif şu malzemeleri içerir: beyaz peynir, salatalık, domates, dolmalık biber, yeşil salata, zeytin, soğan ve zeytinyağı. Hazırlama yöntemi: marul yaprakları bir tabağa konur ve üzerlerine - tüm bileşenler büyük küpler halinde kesilir, üstüne yağ ve limon suyu dökülür.

Hassas ve orijinal tavuk pirzola otlar ve beyaz peynir ile. Kıyma için 400 gr tavuk fileto, 200 gr ıspanak, 150 gr beyaz peynir ve 2 yemek kaşığı unu bir karıştırıcıda düşük hızda öğütün. ortaya çıktı yumuşak kıyma. Unu eleyerek top haline getirin ve sıvı yağda kızartın. Bu tür pirzolalar iyi ek herhangi bir garnitür için.

Beyaz peynirli arpa. Ayrı pişiriyoruz arpa lapası. Demlendiğinde pansumanı ekleyin. O hazırlar aşağıdaki bileşenler: 350 gr çeri domates, bir demet dereotu, bir tatlı kaşığı limon kabuğu, tuz, karabiber, 180 gr beyaz peynir, 3 yemek kaşığı. kaşıklar zeytin yağı. Her şeyi karıştırın ve demlenmesine izin verin.

Peynir bağımsız bir yemek olarak da tüketilebilir. Bu durumda üzüm ile servis edilir.

Beyaz peynir çok popüler süt ürünü hassas, kremsi ve ufalanan bir doku ile. Geleneksel olarak koyun sütünden yapılır (standartlara göre süt peynir ürünü en az %70 veya olmalıdır.

Anavatan ve üretimde tartışmasız lider Yunanistan olup, onu ABD, İtalya, Danimarka ve Almanya izlemektedir.

Gelişme için lezzetlilik peynir, ideal olarak 4 ila 6 hafta süren bir yaşlanma aşamasından geçer.

Bitmiş ürün beyaz bir renge ve belirgin bir tuzlu tada sahiptir.

Beyaz peynir, başta demir ve kalsiyum olmak üzere değerli mineraller açısından zengindir. Kalsiyum dişleri ve kemikleri güçlendirir, düzenler kan basıncı, kalp hastalığı (miyokard enfarktüsü gibi) riskini azaltır, böbrek taşı oluşumunu engeller. Demir, oksijenin taşınmasında görev alır, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Aynı zamanda bağışıklığı artıran, kemikleri ve dişleri güçlendiren, antioksidan özelliklere sahip ve kansere karşı koruyan mükemmel bir A vitamini kaynağıdır.
Gıda zehirlenmesini önlemeye yardımcı olur. Sonuçları 2008 yılında Mikrobiyoloji Derneği'nin yıllık toplantısında sunulan tıbbi bir çalışma, şunu doğrulamaktadır: gerçek peynir Beyaz peynir, özel laktik asit bakterileri içerir. Bu bakteriler, neden olan mikroorganizmaları etkisiz hale getirir. Gıda zehirlenmesi.
Migren ve yaşlanma için. Bir porsiyon (28 g veya 1 oz) beyaz peynir, önerilen miktarın %14'ünü içerir. Günlük ödenek riboflavin veya B2 vitamini. Engeller erken yaşlanma ve bazı dejeneratif hastalıklar. Ancak daha da ilginç olanı, riboflavin'in migrenle savaşma yeteneğidir. Journal of the Indian Medical Association'ın Nisan 2010 sayısı bunu kanıtlıyor. inanılmaz özellik A vitamini
Metabolik sendrom riskini azaltır. Bu, beyaz peynir de dahil olmak üzere çeşitli süt ürünleri yiyen 2.375 erkeği içeren yakın tarihli bir çalışma ile kanıtlanmaktadır. Metabolik sendrom, kalp hastalıkları ve diyabet gelişimi için tehlikelidir. Sadece diyetinize biraz peynir ekleyin.

Beyaz peynirdeki diğer besinler: %8 B12 vitamini, %6 B6 vitamini, %9 fosfor, %6 selenyum ve %5 çinko.

kilo kaybı için

Bu en hafif peynirlerden biridir. Her porsiyon 74 kalori ve 6 gr yağ içerir. Karşılaştırma için çedar peyniri 113 kalori ve 9 gram yağ içerirken, brie 94 kalori ve 8 gram yağ içerir.

Son bilimsel deneyler, günde 5 porsiyon süt ürünü yemenin karın yağında hızlı bir kayba yol açtığını göstermiştir. Kilo kaybı için beyaz peynirle ilgili bir başka iyi şey de, yağların parçalanmasını uyaran ve kilo kontrolüne yardımcı olan kalsiyumdur. Ayrıca ürün, kalsiyumun vücut tarafından emilmesini destekleyen konjuge linoleik asit içerir.

Zarar: merhemde uçmak

Beyaz peynir faydalı ürün, fiziksel sağlığınızı önemsiyorsanız kesinlikle dikkat etmeye değer. Sadece çok fazla yeme. Diğer peynirlerin çoğunda olduğu gibi, doymuş yağ bu kalp hastalığına neden olabilir.

Ayrıca üreticiler buna çok fazla tuz ekler. Fazlalığı nötralize etmek için, peynir parçalarını yemeden önce birkaç dakika su veya süt içinde bekletin.

Ne yazık ki günümüz üreticileri beyaz peynir üretiminde sıklıkla pastörize inek sütü kullanmaktadır. Ama yine de sorunun yarısı. Bu tür sütler genellikle genetiğiyle oynanmış büyüme hormonları ve eser miktarda antibiyotik içerir ve bunların güvenliği insanlar için ciddi endişelere yol açar. Bu nedenle, içinde hiçbir zararlı madde bulunmayan ev yapımı çiftlik peyniri alma fırsatınız varsa mutlaka kullanın.

Feta peyniri, tam yağlı keçi sütü ilavesiyle koyun sütünden yapılan geleneksel bir Yunan peyniridir. Ayırt edici özellikleriürün - belirgin tuzlu tat, yoğun ve ufalanan yapı.

Beyaz peynir, Midilli adasında, anakara Peloponnese, Epirus topraklarında üretilir. Dağlık arazide, keçiler ve koyunlar meralarda serbestçe dolaşarak yabani otları yerler. baharat. Sonuç olarak sütleri, ürünün belirginliğini ve keskinliğini belirleyen kokulu kekik mercanköşkün aromasını ve tadını alır. Ayrıca Akdeniz ülkelerinde, Güneydoğu Avrupa'da, Orta Doğu'da - Hırvatistan, Romanya, Türkiye, Bulgaristan, Sırbistan, İsrail, Mısır, Bosna'da yumuşak kar beyazı peynir yapılmaktadır.

Genel özellikleri

Yunanca'da "feta", "kırmak" anlamına gelir. Nitekim yarı sert peynir, 1,5 kg ağırlığa kadar tek büyük parça halinde yapılır. Bu nedenle porsiyonları dağıtmak için bozuldu. Yumuşak tuzlu peynirin ilk sözü Homer's Odyssey'de bulundu. Bu yeterli doyurucu ürün% 40-60 yağ içeriği ile.

İlginç bir şekilde beyaz peynir üretiminde küf mantarı kullanılmaz. Bunun yerine, üreticiler bazen laktobasil ile zenginleştirilmiş bir başlatıcı sunar. Peynir şu anda yıllanmış tuzlu çözelti en az 3 ay.

Yunan peyniri iyi gider dolmalık biber, soğan, domates, salatalık, zeytinyağı ve siyah zeytin. Beyaz peynirin hafif sütlü ekşiliğe sahip tuzlu tadı, kırmızı şarabı, hoş kokulu ekmeği, tatlı üzümleri, deniz ürünlerini ve otları vurgular: ıspanak, biberiye, nane ve kekik. Renk tamamlanmış ürünüretim sürecinde kullanılan hammaddenin türüne bağlıdır ve fildişi (koyun sütü) ile kar beyazı (keçi) arasında değişebilir.

Beyaz peynir buzdolabında salamurada saklanır, vakumlu paketlerde veya ağırlıkça satılır. Açılmış ürünün raf ömrü 5 dereceye kadar olan sıcaklıklarda 5 gündür. Vakumlu peynir, kap sızdırmaz olması koşuluyla 90 güne kadar saklanabilir. Bir parçanın yüzeyinde sarılık oluştuğunda veya kötü koku Beyaz peynirden kaçınılmalıdır.

Unutmayın, bozulmuş bir ürün insan sağlığı için bir tehlikedir çünkü zehirlenmeye neden olur, sindirim sistemini bozar ve genel refahı kötüleştirir.

Kimyasal bileşim

Feta en çok biri diyet çeşitleri peynir. Ürünün bir porsiyonunda (28 gr), sadece 6 gr yağ ve 74 kcal konsantre olurken, Brie - 8 gr ve 94 kcal ve kaşarda - 9 gr ve 113 kcal. 100 gr beyaz peynir 264 kcal içerir. Peynir, yağa dönüşen karbonhidratlar içermez, bu nedenle obezite, diyabet, kalp ve pankreas hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılması endikedir.

Feta, dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olduğu için listeria ve kabızlığı olan kişiler için özellikle yararlıdır.

Yunan peynirinin yadsınamaz avantajları arasında yüksek kalsiyum içeriği (493 mg / 100 g - günlük ihtiyacın %49,3'ü), fosfor (337 mg - %42,1), riboflavin (0,844 mg - %46,9) ve siyanokobalamin ( 0,00169 mg - %56,3).

Kimyasal bileşim Beyaz peynir

İsim	100 g üründeki besin içeriği, mg
vitaminler
Kolin (B4)	15,4
Niasin (B3)	0,991
Pantotenik asit (B5)	0,967
Riboflavin (B2)	0,844
Piridoksin (B6)	0,424
Tokoferol (E)	0,18
Tiamin (B1)	0,154
Retinol (A)	0,125
Folik asit (B9)	0,032
Filokinon (K)	0,0018
Siyanokobalamin (B12)	0,00169
Kolekalsiferol (D)	0,0004
Makrobesinler
Sodyum	1116,0
Kalsiyum	493,0
Fosfor	337,0
Potasyum	62,0
Magnezyum	19,0
eser elementler
Çinko	2,88
Ütü	0,65
Bakır	0,032
Manganez	0,028
Selenyum	0,015

İlginç bir şekilde, beyaz peynir aroması afrodizyak özellikler sergiliyor. Bu nedenle, ürün her zaman nikah masasında bulunur.

Üretim teknolojisi

Dünya istatistiklerine göre, peynir tüketiminin defnesi Yunanlılara ait - kişi başına yıllık 23 kg, bunun 12 kg'ı beyaz peynirdir. İkincilik Fransızlara - 22 kg, üçüncülük - Almanlara 10 kg verildi. İlginç bir şekilde, içinde Farklı ülkeler kendine özgü peynir üretilir: Almanya - Altenburger, İspanya - Burgos, İtalya - mozzarella, Danimarka - danablue. Aynı zamanda, Yunan feta, dünyanın her yerinden peynir severler tarafından kabul edilmektedir. faydalı özellikler ve eşsiz tat. Yumuşak tuzlu ürün beyaz, koyun (%70) ve keçi (%30) sütünün peynir mayası ile fermente edilmesiyle hazırlanır. Kullanılan hammaddeler, koruyucu ve boyalar, yabancı katkı maddeleri olmadan doğal olmalıdır.

Beyaz peynir üretiminin teknolojik süreci şu aşamalardan oluşur: pastörizasyon, homojenizasyon, fermantasyon, peynir altı suyunun yumuşak peynir fraksiyonundan ayrılması, presleme, tuzlama, paketleme.

Pişirme prensibi

Keçi ve koyun sütü belirtilen oranlarda karıştırılarak renin eklenir. Kıvam olarak süzme peynire benzeyen bir kütle oluşur. Ortaya çıkan süt karışımı kaba ile tatlandırılır. deniz tuzu, kalıplara yerleştirildi, birkaç gün bırakıldı.

Oluşan beyaz peynir parçaları aktarılır. ahşap varil tuzlu su ile, burada en az 3 ay tutulur ve daha sonra plastik kaplarda, hava geçirmez şekilde paketlenmiş veya ısıyla kapatılmış bir plaka ve 250, 500, 1000 g'lık bir sıkıştırma kapağı olan teneke bir kapta paketlenir.

Şu anda peynir üretim süreci tamamen mekanize edilmiştir. 5,5 litre sütten 1 kg kadar beyaz peynir elde edilir.

Faydalı özellikler

Feta yapma sürecinde, peyniri değerli probiyotik kültürlerle zenginleştiren mikroorganizmalardan bakteriyel bir başlatıcı kullanılır. Buna karşılık listeriosis, gıda zehirlenmesi, patojenik bağırsak florasından kurtulabilirler. Ek olarak, Yunan peynirinde “mutluluk hormonu” olan serotonin üretiminde yer alan amino asit triptofan bulundu. Ruh halini iyileştirmenin yanı sıra bağışıklığı, performansı artırır ve uykuyu normalleştirir.

beyaz peynirin faydaları nelerdir

Tansiyonu düzenler, kemikleri ve dişleri güçlendirir, böbrek taşı oluşumunu engeller, miyokard enfarktüsü riskini azaltır, bağışıklık savunmasını artırır, oksijen taşınmasına katılır.

Erken yaşlanmayı, osteoporozu önler, migrenle savaşır. Kansere karşı korur ve görme yeteneğini geliştirir. Diyabet ve kalp hastalıklarının gelişimini tehdit eden metabolik sendrom riskini azaltır.

Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, gıda zehirlenmesinin etkisini zayıflatır, toksik maddeleri nötralize eder. Peyniri oluşturan laktik asit bakterilerinin mide ve bağırsak duvarlarında iltihap önleyici etkisi vardır.

Vücuda, insan vücudu tarafından tamamen emilen oldukça besleyici protein sağlar. Günlük protein ihtiyacını karşılamak için günde 200 gr peynir tüketilmesi tavsiye edilir. İlginç bir şekilde, protein içeriği açısından beyaz peynir etten üstündür.

Stres faktörlerinin etkisini azaltır. Son bilimsel deneylere göre, bulundu düzenli kullanım Günde 5 porsiyon süt ürünleri (140 gr) karın boşluğundaki yağ birikintilerini kaybetme sürecini hızlandırır.

Bu nedenle beyaz peynir kilo vermek için vazgeçilmez bir üründür. Yunan peynirinin bileşimi, kalsiyum ve konjuge linoleik asit içerir; ikincisi, makro besinlerin vücut tarafından emilimini artırarak yağların parçalanmasını uyarır.

beyaz peynire dikkat

Yunan peyniri, kalp hastalığının gelişmesine neden olabilecek bir doymuş yağ kaynağıdır. Ek olarak, beyaz peynir, konsantre bir çözelti içinde sürekli olarak kalması nedeniyle çok fazla tuz içerir. Fazla sodyum klorürü nötralize etmek için, yemekten önce bir parça peynir 10 dakika süt veya suya batırılmalıdır.

Bu işleme rağmen, tuz hala üründe kalır. Fazlalığı hipertansiyonun ortaya çıkmasına neden olur, kalbi aşırı yükler, böbrekler, kan akışını engelleyen vazokonstriksiyona katkıda bulunur. Sonuç olarak iç organlar, özellikle akciğerler ve beyin "oksijen almaz", bu da felç, astım, kalp yetmezliği gelişimine yol açar.

Aşırı beyaz peynir kullanımıyla (günde 400 g'dan fazla), kişi susamaya başlar ve vücutta sıvı tutulur, bu da nefes darlığına, kilo alımına, sözde ortaya çıkmasına neden olur. portakal kabuğu sorunlu alanlarda.

Şu anda, sözde Yunan peyniri üreticileri, üretim sürecinde genellikle insan sağlığı için tehlike oluşturan antibiyotiklerle veya genetiğiyle oynanmış büyüme hormonlarıyla doyurulmuş pastörize inek sütü kullanıyor.

Beyaz peynir kullanımına kontrendikasyonlar: iskemik kalp hastalığı, anjina pektoris, diyabet Tip 2, artrit, obezite yatkınlığı, alerji Süt Ürünleri, gastrointestinal sistem hastalıkları, böbrekler, arteriyel hipertansiyon.

Pişirme tarifleri

Farklı ülkelerde yumuşak peynir Beyaz peynir keçi, koyun ve inek sütünden yapılır. Peynir mekanik boşluklu yumuşak bir yapıya sahiptir, salamurada olgunlaşır. Evde bağımsız olarak hazırlanan bir ürünün avantajları, maliyet etkinliği, yüksek kalite, doğal hammaddelerin kullanılması nedeniyle beyaz peynirin faydalarına olan güvendir.

Şu anda, ülke dışındaki Yunan peyniri esas olarak inek veya süt tozu, yoğurt, süzme peynir ve kefirden yapılmaktadır. Elbette bu tarifler klasik sayılamaz. Geleneksel versiyonda beyaz peynir, yalnızca keçi sütü (% 30) eklenmiş koyun sütünden (% 70) yapılır. En basitini düşünün ve mevcut tarifler yemek pişirmek ev ürünü.

İnek sütü beyaz peynir

İçindekiler:

pepsin - 8 tablet;
kaynamış su - 50 mi;
ekşi krema - 200 gr;
ev yapımı süt - 2000 ml.

Pişirme işlemi

Sütü 2 parçaya (200 ml ve 1800 ml) bölün: ilkini ekşi krema ile karıştırın, ikincisini 38 dereceye ısıtın. Tencereyi ateşten alın. Seyreltilmiş ekşi kremayı ılık sütün içine ince bir akıntıyla dökün, kütleyi bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırın.

Ilık su, pepsin tabletlerini çözün. Fermentatif sıvıyı süt-ekşi krema karışımına dökün, gece boyunca bırakın. Ortaya çıkan peynir altı suyunu atın.

Hazırlanan kütleyi ince bir fraksiyonla bir elek içine koyun, 2 saat süzülmeye bırakın. Ardından, üzerine 3 kg ağırlığında bir yük konulan keten bir torbaya aktarın. Kütle en az 8 saat basınç altında olmalıdır. Torbayı genişletin, peyniri bir tabağa koyun, porsiyonlar halinde kesin.

Pişirme işlemi sırasında beyaz peynirin yoğunluğu yetersizse tuzla ovulur, 5 saat bekletilir. Böylece sodyum klorür, fazla sıvının üründen çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Bu durumda peynirin daha tuzlu olacağı akılda tutulmalıdır.

Beyaz peynirin yapısı çok ufalanan ve yoğun olduğu ortaya çıktıysa, tuzlu suya konur. soğuk su veya 1 saat serum.

Tuzlu suda saklanan hazır yumuşak peynir. Hazırlanma prensibi: 5-7 gr deniz tuzunu 200 ml peynir altı suyu veya suda eritin. Beyaz peynir, incelikle yaşlandığı salamura konur. Ev yapımı ürünün raf ömrü 10 gündür.

Ev yapımı süzme peynir beyaz peynir

İçindekiler:

yağsız süzme peynir - 1 kg;
tuz - 3 gr.

Pişirme işlemi

Malzemeleri karıştırın, sarın streç film 3 gün buzdolabında bekletin. Tuzlu süzme peyniri presin altına koyun, 1 gün bekletin. Sonuç olarak daha yoğun bir yapı kazanır, tadı beyaz peynir gibidir. İstenirse aromayı iyileştirmek için ürüne öğütülmüş baharatlar eklenebilir: kimyon, dereotu.

Unutmayın, endüstriyel ve ev koşullarında hazırlanan beyaz peynir yapı, tat ve aroma bakımından farklılık gösterir. Aynı ürünü kendiniz elde etmeye çalışmayın, bu imkansızdır. Bitmiş peynirin kalitesi doğrudan hammaddelerin kalitesine bağlıdır.

Feta, bağımsız bir ürün olarak kullanılır veya pizza, atıştırmalıklar ve salatalara eklenir, deniz ürünlerine, balıklara eklenir. et yemekleri. Otlarla birleştirilen yumuşak peynir, geleneksel bir yemek hazırlamak için kullanılır. İtalyan doldurma turta pişirmek için.

Nasıl seçilir

beyaz peynir - diyet ürünü nedeniyle diğer peynir türlerine göre daha az kalorilidir. yüksek içerik su. Kilo verme programlarına (örneğin, Dukan sistemi) dahil edilmesi önerilir.

besin değeri farklı çeşitler peynir (100 g):

"Parmesan" - 392 kcal;
"İsviçre", %50 - 391 kcal;
"Çedar", %50 - 380 kcal;
"Rus", %50 - 364 kcal;
"Gouda" - 356 kcal;
"Hollandalı", %45 - 350 kcal;
"Rokfor", %50 - 335 kcal;
"Camembert" - 324 cal;
"Suluguni" - 286 kcal;
"Adige" ve "Beyaz" - 264 kcal;
"Peynir" - 260 kcal.

İlginç bir şekilde, evde Yunan Feta peyniri, servis edilen yemek ne olursa olsun ekmek gibi her masada bulunan geleneksel bir ürün olarak kabul edilir. Baklagiller, zeytinler, yeşillikler, sebzeler, etler, balıklar, deniz ürünleri, tahıllar ve hatta meyveler, meyveler, özellikle kavun ve karpuz ile yenir.

Beyaz peynir seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Unutmayın, gerçek beyaz peynir, ürünün doğallığının garantisi olan Yunanistan'da özel olarak yapılır. Paket "Beyaz peynir" yazısını içermelidir. Üzerinde hiçbir durumda salamura veya peynir ürünü belirtilemez.

Klasik tarifte sadece peynir mayası özü, tuz, koyun veya keçi sütü. Üründe başka herhangi bir bileşen bulunmamalıdır. Bu özellikle inek sütü için geçerlidir. Aksi takdirde, beyaz peynir ağızda hoş olmayan bir tat bırakacak, ekşi bir kokuya sahip olacak ve kolayca parçalanacaktır. Düzgün pişirilmiş beyaz peynir rengi beyazdır. Sarımsı bir renk tonu, ürünün bir süredir salamurada saklanmadığını, ancak havaya maruz kaldığını gösterir. Peynir acı veya ekşi olmamalıdır. Türüne bağlı olarak beyaz peynirin tadı baharatlı, az ya da çok tuzlu olabilir.

Peynirin yüzeyi deliklerde, çatlaklarda olmalıdır. Üretim teknolojisine ve presleme süresine bağlı olarak ürün şu yapıya sahiptir: yumuşak, orta sert, sert. AT bu durum Hangi peynir türüne öncelik verileceği, alıcının bireysel tercihlerine bağlıdır. Paket "P.D.O. Korumalı Menşe Tanımı", ürünün Avrupa yasaları tarafından korunduğunu teyit eder. Yüksek kaliteli beyaz peynir, sinir, kardiyovasküler, üreme sistemlerinin işleyişini iyileştirir, kan bileşimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, duygusallık seviyesini azaltır, uykusuzluk ve depresyonu hafifletir. Günlük kullanım için önerilir.

Peynir veya beyaz peynir

Geniş ürün yelpazesi arasında sebze aperatifleriözel popülerlik Yunan salatasına aittir. Beyaz peynir bu yemekte önemli bir bileşendir. Aynı zamanda çoğu ev hanımı peyniri normal peynirle değiştirmeyi tercih eder. Bu ürünler gerçekten benzer mi? Aralarındaki benzerlikleri ve temel farklılıkları göz önünde bulundurun.

Brynza inek, keçi veya koyun sütünden yapılan, salamurada yıllandırılan bir peynirdir. Orta derecede tuzlu, belirgin bir ekşi süt kokusuna sahiptir, sarı renk tonu ile beyaz bir renge sahiptir. Ürünün anavatanı Doğu Avrupa'dır. Üretim sürecinde peynir önemli ölçüde tabi tutulmaz. ısı tedavisi, ıslatma süresi 20-60 gündür.

Beyaz peynir, keçi ve koyun sütünden yapılan yarı sert bir peynirdir. Yapı görsel olarak preslenmiş süzme peynire benziyor. Hafif bir ekşilikle tuzlu bir tada sahiptir.

Beyaz peynir ve peynir bileşimi herhangi bir şey içeremez. bitkisel yağlar ve yağlar. Peynir sadece doğal süt trigliseritleri içerir.

Ürünler arasındaki fark

Üretim ülkesi. Feta bir Yunan peyniridir, brynza ise Romence'dir.
Renk. Feta kar beyazı bir renge sahiptir, brynza hafif sarımsı bir renk tonuna sahiptir.
Yapı. Feta, yüzeyinde çöküntüler, çatlaklar bulunan hassas ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Brynza, deliksiz sert ama kırılgan bir peynirdir.
Depolama yöntemi. Beyaz peynir, tazeliğini ve faydalı özelliklerini yalnızca salamurada saklandığında korur. Peynir havada tutulabilir.
Besin içeriği. Feta, yüksek konsantrasyonda kolin, A vitamini, protein ve kalsiyum içerir ve peynir, fosfor, potasyum, sodyum ve kükürt içerir.
Kalori içeriği. Beyaz peynir ve peynir neredeyse aynı besin değeri: Sırasıyla 264 kcal ve 260 kcal.
Ürün Özellikleri. Feta kalbi güçlendirir, bağışıklığı güçlendirir, gıda zehirlenmesinin üstesinden gelmeye yardımcı olurken, peynir hücrelerin koruyucu fonksiyonlarını arttırır, kolesterol seviyesini düşürür.

Dolayısıyla bu yarı sert peynir çeşitleri insan vücudu için eşit derecede faydalıdır. Bir vitamin, makro ve mikro element kaynağı olarak hizmet ederler, hücrelere yapı malzemesi - protein sağlarlar. Bu nedenle beyaz peynir ve peynir kemik dokusunu güçlendirir, dişlerin ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Çözüm

Feta, belirgin bir tuzlu tadı ve% 40-60 yağ içeriği olan bir Yunan süt ürünüdür. Üretim sürecinde peynir, salamurada 3 ay boyunca zorunlu bir eskitme aşamasından geçer. Bu süre zarfında edindiği baharatlı tat(karakteristik asitlik).

Feta, yararlı mikroorganizmalar, kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, potasyum, çinko, A, B, E, K vitaminleri kaynağıdır. Antioksidan özelliklere sahip bir diyet ürünüdür.

Yararlı özellikler: gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, disbakteriyozu ortadan kaldırır, vücudun bariyer fonksiyonlarını arttırır, kalp krizi, nörolojik hastalıklar ve metabolik sendrom gelişme riskini azaltır. Yunan peyniri doymuş yağlar içerir, bu nedenle ürünü kötüye kullanırsanız kalp sorunları meydana gelebilir.

Beyaz peynir seçim sürecinde şu kriterlere dikkat etmelisiniz: peynirin menşei, rengi, yapısı, tadı, bileşimi ve adı, ürünün orijinalliğini onaylayan özel bir işaretin varlığı. Fermente süt ürünleri satın alırken hiçbir durumda ihmalkar olmamalısınız, çünkü bu, gıda zehirlenmesine neden olabilecek düşük kaliteli bir ürün satın almakla tehdit eder.

Feta peyniri, tam yağlı keçi sütü ilavesiyle koyun sütünden yapılan geleneksel bir Yunan peyniridir. Ürünün belirgin özellikleri, belirgin tuzlu tat, yoğun ve ufalanan yapıdır.

Beyaz peynir, Midilli adasında, anakara Peloponnese, Epirus topraklarında üretilir. Dağlık arazide keçiler ve koyunlar meralarda yabani otları yiyerek serbestçe dolaşırlar. Sonuç olarak, ürünün ifadesini ve keskinliğini belirleyen kokulu kekik mercanköşkün aromasını ve tadını alırlar. Ayrıca Akdeniz ülkelerinde, Güneydoğu Avrupa'da, Orta Doğu'da - Hırvatistan, Romanya, Türkiye, Bulgaristan, Sırbistan, İsrail, Mısır, Bosna'da yumuşak kar beyazı peynir yapılmaktadır.

Genel özellikleri

Yunanca'da "feta", "kırmak" anlamına gelir. Nitekim yarı sert peynir, 1,5 kg ağırlığa kadar tek büyük parça halinde yapılır. Bu nedenle porsiyonları dağıtmak için bozuldu. Yumuşak tuzlu peynirin ilk sözü Homer's Odyssey'de bulundu. Bu,% 40-60 yağ içeriği ile oldukça tatmin edici bir üründür.

İlginç bir şekilde beyaz peynir üretiminde küf mantarı kullanılmaz. Bunun yerine, üreticiler bazen laktobasil ile zenginleştirilmiş bir başlatıcı sunar. Şu anda peynir salin içinde en az 3 ay yaşlandırılmaktadır.

Yunan peyniri dolmalık biber, soğan ve zeytin ile iyi eşleşir. Hafif sütlü bir ekşiliğe sahip beyaz peynirin tuzlu tadı, kırmızı şarabı, hoş kokulu ekmeği, tatlı üzümleri, deniz ürünlerini ve bitkileri: ve kekiği vurgular. Bitmiş ürünün rengi, üretim sürecinde kullanılan hammaddelerin türüne bağlıdır ve fildişi (koyun sütü) ile kar beyazı (keçi) arasında değişebilir.

Beyaz peynir buzdolabında salamurada saklanır, vakumlu paketlerde veya ağırlıkça satılır. Açılmış ürünün raf ömrü 5 dereceye kadar olan sıcaklıklarda 5 gündür. Vakumlu peynir, kap sızdırmaz olması koşuluyla 90 güne kadar saklanabilir. Parça yüzeyinde sarılık veya hoş olmayan bir koku görülürse beyaz peynir kullanımından vazgeçilmelidir.

Unutmayın, bozulmuş bir ürün insan sağlığı için bir tehlikedir çünkü zehirlenmeye neden olur, sindirim sistemini bozar ve genel refahı kötüleştirir.

Kimyasal bileşim

Feta, en diyet peynir türlerinden biridir. Ürünün bir porsiyonunda (28 gr), sadece 6 gr yağ ve 74 kcal konsantre olurken, sırasıyla brie - 8 gr ve 94 kcal ve çedar - 9 gr ve 113 kcal. 100 gr beyaz peynir 264 kcal içerir. Peynir, yağa dönüşen karbonhidratlar içermez, bu nedenle obezite, diyabet, kalp ve pankreas hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılması endikedir.

Feta, dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olduğu için listeria ve kabızlığı olan kişiler için özellikle yararlıdır.

Beyaz peynirin kimyasal bileşimi

İsim	100 g üründeki besin içeriği, mg
vitaminler
	15,4
	0,991
	0,967
	0,844
	0,424
	0,18
	0,154
	0,125
	0,032
	0,0018
	0,00169
	0,0004

	1116,0
	493,0
	337,0
	62,0
	19,0

	2,88
	0,65
	0,032
	0,028
	0,015

İlginç bir şekilde, beyaz peynir aroması afrodizyak özellikler sergiliyor. Bu nedenle, ürün her zaman nikah masasında bulunur.

Üretim teknolojisi

Dünya istatistiklerine göre, peynir tüketiminin defnesi Yunanlılara ait - kişi başına yıllık 23 kg, bunun 12 kg'ı beyaz peynirdir. İkincilik Fransızlara - 22 kg, üçüncülük - Almanlara 10 kg verildi. İlginç bir şekilde, farklı ülkeler kendi benzersiz peynirlerini üretiyor: Almanya'da - Altenburger, İspanya - Burgos, İtalya - mozzarella, Danimarka - danablue. Aynı zamanda, Yunan feta, faydalı özellikleri ve eşsiz tadı ile dünyanın her yerinden peynir severler tarafından tanınmaktadır. Koyun (%70) ve keçi (%30) sütlerinin peynir mayası ile fermente edilmesiyle hazırlanan yumuşak, tuzlu beyaz bir üründür. Kullanılan hammaddeler, koruyucu ve boyalar, yabancı katkı maddeleri olmadan doğal olmalıdır.

Pişirme prensibi

Keçi ve koyun sütü belirtilen oranlarda karıştırılarak renin eklenir. Tutarlılığa benzeyen ondan bir kütle oluşur. Ortaya çıkan süt karışımı, kaba deniz tuzu ile tatlandırılır, kalıplara yerleştirilir ve birkaç gün bekletilir.

Oluşan beyaz peynir parçaları, en az 3 ay bekletildikleri tuzlu su ile ahşap fıçılara aktarılır ve daha sonra plastik kaplarda, hava geçirmez şekilde paketlenmiş veya ısıyla kapatılmış bir plaka ve bir kenetleme kapağı olan bir teneke kapta paketlenir, 250, Her biri 500, 1000 gr.

Şu anda peynir üretim süreci tamamen mekanize edilmiştir. 5,5 litre sütten 1 kg kadar beyaz peynir elde edilir.

Faydalı özellikler

beyaz peynirin faydaları nelerdir

Stres faktörlerinin etkisini azaltır. Son bilimsel deneylere göre, günde 5 porsiyon süt ürünlerinin (140 gr) düzenli kullanımı ile karın boşluğundaki yağ birikintilerini kaybetme sürecinin hızlandığı bulunmuştur.

beyaz peynire dikkat

Yunan peyniri, kalp hastalığının gelişmesine neden olabilecek bir doymuş yağ kaynağıdır. Ek olarak, beyaz peynir, konsantre bir çözelti içinde sürekli kalması nedeniyle çok şey içerir. Fazla sodyum klorürü nötralize etmek için, yemekten önce bir parça peynir 10 dakika süt veya suya batırılmalıdır.

Bu işleme rağmen, tuz hala üründe kalır. Fazlalığı hipertansiyonun ortaya çıkmasına neden olur, kalbi aşırı yükler, böbrekler, kan akışını engelleyen vazokonstriksiyona katkıda bulunur. Sonuç olarak, iç organlar, özellikle akciğerler ve beyin “yeterli oksijen almaz”, bu da inme, astım ve kalp yetmezliği gelişimine yol açar.

Aşırı beyaz peynir kullanımı ile (günde 400 g'dan fazla), kişi susama hissetmeye başlar ve vücutta sıvı tutulur, bu da nefes darlığına, kilo alımına, portakal kabuğu denilen problemin ortaya çıkmasına neden olur. alanlar.

Beyaz peynir kullanımına kontrendikasyonlar: koroner kalp hastalığı, anjina pektoris, tip 2 diyabet, artrit, obeziteye yatkınlık, ekşi süt ürünlerine alerji, gastrointestinal sistem hastalıkları, böbrekler, arteriyel hipertansiyon.

Pişirme tarifleri

Farklı ülkelerde keçi, koyun, inek sütünden yumuşak beyaz peynir yapılır. Peynir mekanik boşluklu yumuşak bir yapıya sahiptir, salamurada olgunlaşır. Evde bağımsız olarak hazırlanan bir ürünün avantajları, maliyet etkinliği, yüksek kalite, doğal hammaddelerin kullanılması nedeniyle beyaz peynirin faydalarına olan güvendir.

Şu anda, ülke dışında Yunan peyniri esas olarak inek veya süt tozu, yoğurt, süzme peynirden yapılır. Elbette bu tarifler klasik sayılamaz. Geleneksel versiyonda beyaz peynir, yalnızca keçi sütü (% 30) eklenmiş koyun sütünden (% 70) yapılır. Ev yapımı bir ürün yapmak için en basit ve en uygun fiyatlı tarifleri düşünün.

İçindekiler:

pepsin - 8 tablet;
kaynamış su - 50 mi;
ekşi krema - 200 gr;
ev yapımı süt - 2000 ml.

Pişirme işlemi

Sütü 2 parçaya (200 ml ve 1800 ml) bölün: ilkini karıştırın, ikincisini 38 dereceye ısıtın. Tencereyi ateşten alın. Seyreltilmiş ekşi kremayı ılık sütün içine ince bir akıntıyla dökün, kütleyi bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırın.

Ilık su, pepsin tabletlerini çözün. Fermentatif sıvıyı süt-ekşi krema karışımına dökün, gece boyunca bırakın. Ortaya çıkan peynir altı suyunu atın.

Beyaz peynir çok ufalanan ve yoğun bir yapıya sahipse tuzlu soğuk suya veya peynir altı suyuna 1 saat bekletilir.

Ev yapımı süzme peynir beyaz peynir

İçindekiler:

yağsız süzme peynir - 1 kg;
tuz - 3 gr.

Pişirme işlemi

Malzemeleri karıştırın, streç filme sarın, buzdolabında 3 gün bekletin. Tuzlu süzme peyniri presin altına koyun, 1 gün bekletin. Sonuç olarak daha yoğun bir yapı kazanır, tadı beyaz peynir gibidir. İstenirse aromayı iyileştirmek için ürüne öğütülmüş baharatlar eklenebilir: kimyon,.

Feta, bağımsız bir ürün olarak tüketilir veya pizza, atıştırmalıklar ve salatalara eklenir, deniz ürünleri, balık, et yemeklerine eklenir. Yeşilliklerle birleştirilmiş yumuşak peynir, turta pişirmek için geleneksel bir İtalyan dolgusu hazırlamak için kullanılır.

Nasıl seçilir

Feta, yüksek su içeriği nedeniyle diğer peynir türlerinden daha az kalorili bir diyet ürünüdür. Kilo verme programlarına (örneğin) dahil edilmesi önerilir.

Farklı peynir türlerinin besin değeri (100 g başına):

"Parmesan" - 392 kcal;
"İsviçre", %50 - 391 kcal;
"Çedar", %50 - 380 kcal;
"Rus", %50 - 364 kcal;
"Gouda" - 356 kcal;
"Hollandalı", %45 - 350 kcal;
"Rokfor", %50 - 335 kcal;
"Camembert" - 324 cal;
"Suluguni" - 286 kcal;
"Adige" ve "Beyaz" - 264 kcal;
"Peynir" - 260 kcal.

Beyaz peynir seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Klasik tarifte peynir üretim sürecinde sadece peynir mayası, tuz, koyun veya keçi sütü kullanılır. Üründe başka herhangi bir bileşen bulunmamalıdır. Bu özellikle inek sütü için geçerlidir. Aksi takdirde, beyaz peynir ağızda hoş olmayan bir tat bırakacak, ekşi bir kokuya sahip olacak ve kolayca parçalanacaktır. Düzgün pişirilmiş beyaz peynir rengi beyazdır. Sarımsı bir renk tonu, ürünün bir süredir salamurada saklanmadığını, ancak havaya maruz kaldığını gösterir. Peynir acı veya ekşi olmamalıdır. Türüne bağlı olarak beyaz peynirin tadı baharatlı, az ya da çok tuzlu olabilir.

Peynirin yüzeyi deliklerde, çatlaklarda olmalıdır. Üretim teknolojisine ve presleme süresine bağlı olarak ürün şu yapıya sahiptir: yumuşak, orta sert, sert. Bu durumda hangi peynir çeşidine öncelik verileceği alıcının bireysel tercihlerine bağlıdır. Paket "P.D.O. Korumalı Menşe Tanımı", ürünün Avrupa yasaları tarafından korunduğunu teyit eder. Yüksek kaliteli beyaz peynir, sinir, kardiyovasküler, üreme sistemlerinin işleyişini iyileştirir, kan bileşimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, duygusallık seviyesini azaltır, uykusuzluk ve depresyonu hafifletir. Günlük kullanım için önerilir.

Peynir veya beyaz peynir

Çok çeşitli sebze atıştırmalıkları arasında Yunan salatası özellikle popülerdir. Beyaz peynir bu yemekte önemli bir bileşendir. Aynı zamanda, çoğu ev hanımı normal peyniri değiştirmeyi tercih eder. Bu ürünler gerçekten benzer mi? Aralarındaki benzerlikleri ve temel farklılıkları göz önünde bulundurun.

Brynza inek, keçi veya koyun sütünden yapılan, salamurada yıllandırılan bir peynirdir. Orta derecede tuzlu, belirgin bir ekşi süt kokusuna sahiptir, sarı renk tonu ile beyaz bir renge sahiptir. Ürünün anavatanı Doğu Avrupa'dır. Üretim sürecinde beyaz peynir önemli bir ısıl işleme tabi tutulmaz, ıslatma süresi 20-60 gündür.

Beyaz peynir, keçi ve koyun sütünden yapılan yarı sert bir peynirdir. Yapı görsel olarak preslenmiş süzme peynire benziyor. Hafif bir ekşilikle tuzlu bir tada sahiptir.

Beyaz peynir ve peynirin bileşimi herhangi bir bitkisel katı ve sıvı yağ içeremez. Peynir sadece doğal süt trigliseritleri içerir.

Ürünler arasındaki fark

Üretim ülkesi. Feta bir Yunan peyniridir, bryndza ise Romence'dir.
Renk. Feta kar beyazı bir renge sahiptir, brynza hafif sarımsı bir renk tonuna sahiptir.
Yapı. Feta, yüzeyinde çöküntüler, çatlaklar bulunan hassas ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Brynza, deliksiz sert ama kırılgan bir peynirdir.
Depolama yöntemi. Beyaz peynir, tazeliğini ve faydalı özelliklerini yalnızca salamurada saklandığında korur. Peynir havada tutulabilir.
Besin içeriği. Beyaz peynirde yüksek konsantrasyonda kolin, A vitamini, protein ve kalsiyum konsantre edilir ve peynirde fosfor, potasyum ve sodyum konsantre edilir.
. Beyaz peynir ve peynir hemen hemen aynı besin değerine sahiptir: sırasıyla 264 kcal ve 260 kcal.
Ürün Özellikleri. Feta kalbi güçlendirir, bağışıklığı güçlendirir, gıda zehirlenmesinin üstesinden gelmeye yardımcı olurken, peynir hücrelerin koruyucu fonksiyonlarını arttırır, kolesterol seviyesini düşürür.

Çözüm

Feta, yararlı mikroorganizmalar, kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, potasyum, çinko, A, E, K vitaminleri kaynağıdır. Antioksidan özelliği olan bir diyet ürünüdür.

Feta (İtalyan fetta - yığından Yunanca Φέτα), eski zamanlarda ortaya çıkan ve şimdi Yunan olarak kabul edilen koyun sütünden yapılan yumuşak bir peynirdir. Beyaz peynir, tüm Akdeniz ülkelerinde çok popülerdir ve Yunan salatasının gerekli bir unsurudur.

beyaz peynir tarihi

Beyaz peynir gibi peynirlerin modern Yunanistan, Türkiye, Bulgaristan, İsrail ve Mısır topraklarında yaşayan birçok insan tarafından bilindiğine inanılıyor. Feta'nın ilk açıklamaları Homeros'un "The Odyssey" şiirinde bulunur: Cyclops Polyphemus, hayvan derilerinden şarap tulumlarına döktüğü sütten peynir hazırladı. Beyaz peynir, Orta Çağ'da Bizans İmparatorluğu'nda πρόσφατος (prósphatos, "yakın zaman", yani yeni) adı altında yasal olarak tescil edilmişti. Feta veya fetta adı, 17. yüzyılda İtalyanca'dan Yunanca olarak ortaya çıktı ve "parça", "parça" veya "yığın" anlamına geliyordu.

1494 yılında bir gezgin ilk kez peynir yapma teknolojisini tarif etti. Girit adası: Hazırlanmış peynir büyük parçalar ve deniz suyundan salamura ile doldurulur. Bizans'ın düşüşünden sonra, 20. yüzyılda birçok yasal skandala yol açan halef ülkelerde feta yapılmaya devam edildi, ancak 2002'de feta adı verilen peynir üretme hakkı nihayet Yunanistan'a verildi.

Beyaz peynirin özellikleri

Beyaz peynir, koyun veya keçi sütünden yapılır, beyaz veya krem rengindedir, hoş bir süzme peynir kokusuna ve gevşek, ufalanan bir yapıya sahiptir. Beyaz peynir, Yunan salatasının veya herhangi bir salatanın hazırlanmasında başarıyla kullanılan sebze ve otlarla iyi gider. taze sebzeler ve otlar. Feta oldukça yoğun bir dokuya sahiptir. Ve bu peynir parmaklarınızla kolayca parçalara ayrılabilse de beyaz peynir ekmeğe sürülemez veya ince bir dilim halinde kesilemez. Bu nedenle isim hakkında çok sayıda spekülasyon ünlü peynir fetoyla alakası yok

Beyaz peynir üretim teknolojisi

Cyclops Polyphemus peynir elde etmek için koyun sütünü derilere döktü, görünüşe göre çağdaşları Homer zamanında da aynısını yaptılar. Daha sonra seramik kullanmaya başladılar: sütün kesilmesi için süt sürahileri güneşe çıkarıldı. Peynir altı suyu boşaltıldı ve kalın, bir düğüm halinde bağlanan ve saz sepetlerde ağaçların gölgesine asılan bir bezin üzerine serildi.

Modern beyaz peynir üretim teknolojisi son derece basittir: süt kesilmek üzere ısıtılır, peynir altı suyu boşaltılır ve peynir kütlesi keten torbalara konur ve nemin nihai olarak çıkarılması için kancalara asılır. Birkaç gün sonra kütle dikdörtgen şeklinde yerleştirilir, üzerine deniz tuzu serpilir veya tuzlu suya batırılır. Peynir kütlesi preslenir ve 2 haftadan 2 aya kadar 9-10°C sıcaklıkta süzgeçte olgunlaşmaya bırakılır. Feta, zayıf tuzlu salamura veya zeytinyağında (Yunanistan'ın dağlık bölgeleri) depolanır. Tarafından modern tarif Feta, Orta Yunanistan, Makedonya, Midilli adası, Tesalya, Epir, Girit, Trakya ve Kıbrıs'ta üretilmektedir. benzer peynirler, ancak beyaz olarak adlandırılmaya hak kazanmayan, Bulgaristan, Slovakya, kuzey İtalya, Türkiye, Balkanlar ve diğer bazı ülkelerde yapılır.

beyaz peynir nasıl seçilir

Beyaz peynir salamura peynir. Özellikleri itibariyle peynire çok benzer ancak aksine koyun sütünden veya koyun sütü ile keçi sütü karışımından yapılır. Bitmiş beyaz peynir, tuzlu suda bulunan 15 x 15 cm'lik küplerdir. Çoğu zaman (özellikle Yunanistan ve Kıbrıs'ta), beyaz peynir bu şekilde satılır - içinde peynir parçalarının yüzdüğü fıçılardan. Beyaz peynir paketlendiğinde tamamen tuzlu su ile kaplanmalıdır. Çoğu zaman, bunlar, üstüne tuzlu su doldurulmuş sert plastikten yapılmış dikdörtgen paketlerdir.

Tat ve tutarlılık açısından beyaz peynir, beyaz peynirin en yakın "akrabaları" olan Bulgar veya Sırp peynirine benzemez. Feta, peynirin tadında, kokusunda ve yoğun yapısında açıkça görülen sadece koyun veya keçi sütünden yapılır. Tipik bir beyaz peynirin yağ içeriği %45-50'dir, ancak %30 ve %60 yağ içeriğine sahip çeşitleri vardır. Dikkatli olun: Fitaki, Fetaksa, Paris Burenka ve benzeri peynirlerin gerçek beyaz peynirle alakası yoktur ve sınıfa aittir. krem peynir inek sütünden.

Yararlı beyaz peynir nedir

Klasik diyebiliriz Yunan salatası Peynirli peynir, bir kişinin tam bir yaşam sürmesi için gerekli olan evrensel bir protein, yağ, vitamin, mineral ve bakteri setidir.

Beyaz peynir nerelerde kullanılır?

Feta'nın ana kullanımı Yunan salatasıdır. Bu arada, Yunan salatasının da çok derin kökleri var: benzer salatalar antik çağlardan beri, hatta antik Yunanistan'dan önce hazırlanmıştır. Salata ekleme prensibi kombinasyona dayanmaktadır. tuzlu peynir taze sebze ve otlar ile zeytinyağı ile giyinmiş ve limon suyu. Bu tür salatalar, küçük farklılıklarla, tüm Akdeniz ülkelerinde hazırlandı ve hazırlandı ve istisnasız herkes, Yunanistan'ın önceliğine katılmayarak bunun kendi icadı olduğuna inanıyor.

Beyaz peynir hem taze hem de fermente edilmiş sebzelerle (lahana turşusu, tuzlu salatalık), taze veya kızarmış ekmekle ve hatta meyvelerle, özellikle armutla.

Beyaz peynirli tarifler

İçindekiler:
1 domates
1 tatlı biber
1 salatalık
½ soğan
bir avuç zeytin,
50-70 gr beyaz peynir,
marul,
Fesleğen yaprakları,
Kişniş,
1 inci. bir kaşık zeytinyağı
1 inci. bir kaşık limon suyu
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:
Sebzeleri durulayın, iri doğrayın, marul yapraklarının üzerine koyun, büyük peynir ve zeytin parçaları ekleyin. Otları ellerinizle yırtın. Yakıt ikmali yapın ve şarap servis edin.

Beyaz peynir oldukça çok yönlüdür, sadece sebzeler için değil meyveler ve hatta kavunlar için de uygundur.

İçindekiler:
500-600 gr kavun,
150 gr beyaz peynir,
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçekirdeği (soyulmuş)
taze fesleğen.

Yakıt ikmali için:
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:
Tohumları kızartın. Yağı meyve suyu ve biberle karıştırarak sosu hazırlayın. Kavunu küpler halinde kesin, peynir küplerini ve yırtılmış fesleğen yapraklarını ekleyin. Tohum serpin ve sosla baharatlayın.

İngiltere ve ABD'de eti beyaz peynirle pişirmeyi severler. Ördek veya tavuk olabilir veya belki dana eti veya domuz eti olabilir. Et ve peyniri birleştirmenin en kolay yolu tavuktur.

İçindekiler:
4 tavuk göğsü kemikler yok
4 orta boy dilim peynir (her biri 100 gr),
4 dilim pastırma
8 sanat. zeytinyağı kaşığı,
2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
4 diş sarımsak,
1 inci. bir kaşık kekik
tuz, karabiber tatmak.

Yemek pişirmek:
Fırını 180 dereceye ısıtın. Yağ, limon suyu, kıyılmış sarımsak, kekik, tuz ve karabiber karışımı yapın. Her bir memeye bir dilim beyaz peynir ve bir dilim domuz pastırması koyun ve tavuğun peynire sarılması için kürdanla sabitleyin. Tüm parçaları yağ karışımı ile iyice gezdirin. 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Sebze salatası ve sek kırmızı şarapla servis yapın.

Dikkat! Beyaz peynirin yağ (100 gram ürün başına 21 gram veya daha fazla) ve tuz (100 gram peynir günlük sodyum ihtiyacının %74'ünü içerir) açısından çok zengin olduğunu unutmayın.