Her ev hanımının kışlık stoğunda, Kahretsin. Sebzede çok miktarda vitamin ve uçucu yağ bulunması nedeniyle bu kök iyileştirici özelliklere sahiptir. Yüzlerce var yaban turpu nasıl pişirilir. Kök mahsul, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Kış için yaban turpu toplamanın temel yöntemlerini düşünün.
Biliyor musun? Yaban turpu kökü limondan daha fazla C vitamini içerir. Kükürt, potasyum, magnezyum, demir, fosfor, sodyum içerir.
Kurutulmuş yaban turpu baharat severler arasında popülerdir. Kök, ana besin kaynağıdır. Kurutulmuş yaban turpu içinde maksimum miktarda faydalı madde korunur. ihlal etmeden önce kış için yaban turpu kurutma, derinin kökünü yıkamanız ve iyice temizlemeniz gerekir. Sonra yaban turpu ince dar şeritler halinde kestik. 
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayıp 60 derecelik fırında kapağı hafif aralık bırakılarak 1,5 saat kurumaya bırakıyoruz.
Önemli! Yaban turpu içindeki tüm faydalı maddeleri kurtarmak için kuruma süresi minimum olmalıdır.
Kökler kuruduğunda kahve değirmeni veya başka yöntemlerle toz haline getirilir. Kurutulmuş baharatları hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kapta saklamanız gerekir. Yemek için kullanmadan önce, doğru miktarda hazır toz alın ve ılık kaynamış suya batırın. Kurutulmuş yaban turpu, konserveler, turşular ve turşular hazırlamak için kullanılır.
Dondurulmuş yaban turpu kökleri
Diğer yol kış için yaban turpu donuyor. Dondurucuda saklanan kök, faydalı özelliklerini kaybetmez. Tek yapmanız gereken: kökleri iyice yıkayın, temizleyin, nemi bir kağıt havluyla silin ve kullanım kolaylığı için istediğiniz boyuta öğütün. İş parçasını istenilen büyüklükteki kaplara yerleştirip dondurucuya koyuyoruz. Bu formda, kök bitkileri bir yıla kadar faydalı maddeleri korur.
Biliyor musun? Saf yaban turpu faydalı özelliklerini sadece bir hafta korur.
Yaban turpu kökleri evde nasıl rendelenir
Hemen hemen tüm kış tarifleri doğranmış yaban turpu kullanır. Ana görevimiz anlamaktır. yaban turpu gözyaşı olmadan nasıl rendelenir. Kök mahsulün daha sulu ve daha kolay dua etmesi için, bir gün boyunca soğuk suda ıslatmanız gerekir.
Kök mahsulü öğütürken ana sorun, bitki tarafından burun mukozasını tahriş eden uçucu yağların salınmasıdır. Mutfağınızda iyi bir blender varsa işi ona bırakın. Soyulmuş kökleri bir karıştırıcıya koyduk ve işte - yaban turpu ezildi. Yaban turpu kıyma makinesi ile öğütürseniz, eski moda yöntemi kullanın: prize plastik bir torba koyun, bu kokulu ürünle mukoza zarlarınızın temasını önemli ölçüde azaltacaktır.
Önemli! Kökün uçucu yağlarını öğütürken gözleri ve burun mukozasını tahriş etmemesi için bir saat dondurucuya gönderilmelidir.
Diğer sebzeler ve kök bitkileri ile birlikte yaban turpu müstahzarları
Evde yaban turpu kullanarak koruma inanılmaz bir tada sahiptir. Horseradish'i diğer sebzelerle hasat etmek için birçok tarif var. Gurmeler arasında en yaygın ve sevileni dikkatinize sunuyoruz.
Horseradish en saf haliyle
Klasik yaban turpu tarifi. Kök mahsulü kabuğundan yıkayıp temizliyoruz. Yaban turpu bildiğimiz yöntemlerle öğütüyoruz. Öğütülmüş yaban turpu steril bir kavanoza konur. Üzerine tuz veya şeker serpin, biraz soğuk kaynamış su ekleyin, bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Baharatı uzun süre saklamayı planlıyorsanız, her şeye sirke ve su ekleyin, kavanozları iş parçasıyla birkaç dakika sterilize edin ve kapaklı mantarı kapatın.
Biliyor musun? Horseradish, lahana ailesine aittir ve bir sebze olarak kabul edilir.
Geleneksel olarak kabul edilir pancar ile yaban turpu tarifi. Evde pancar ile yaban turpu kökü nasıl pişirileceğini bulalım. İhtiyacımız olacak: 300 gram yaban turpu, 200 gram pancar. Kök bitkileri iyice yıkar, ürünleri temizler ve ayrı bir kaba öğütürüz. Pancarlı bir kaseye bir çay kaşığı şeker ve tuz koyun.
Yarım litrelik kavanozlara yaban turpu koyuyoruz, 1 bardak kaynar su döküyoruz, sonra pancar ekliyoruz. Malzemeleri iyice karıştırın ve kavanozlara sirke ekleyin, kapaklarını kapatın. Pişmiş baharat mahzende veya buzdolabında saklanabilir.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu
yaban turpu baharatı baharatlı domates sosu hazırlamak için kullanılır - hafif. Pansuman için ihtiyacımız var: 300 gram yaban turpu, 100 gram sarımsak ve 1 kilogram domates. Bileşenleri temizleriz, yıkarız, bir kıyma makinesinden geçiririz, tadına tuz, şeker ekleriz. İş parçasını her birine 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek kavanozlara yerleştiriyoruz. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Önemli! Yaban turpu kötüye kullanılmamalıdır. Yaban turpu kullanımının yasak olduğu bir takım hastalıklar vardır: gastrit, ülser, böbrek ve karaciğer hastalıkları.
Yaban turpu, havuç ve elmadan lezzetli bir salata yapabilirsiniz. Bir kez denediğinizde daha fazlasını isteyeceksiniz. İşin sırrı basit - yaban turpu sebzelere baharat verir.
Salata hazırlamak için yarım litrelik bir kavanoz için 150 gram havuç, 150 gram ekşi elma, 1 yaban turpu kökü alıyoruz. Salamura için: su 1 litre, tuz 70 gram, şeker 100 gram, sirke 20 ml. Havuç ve yaban turpu, soyulmuş ve elma tohumları, üç kaba rende üzerinde. Her şeyi karıştırıp kavanozlara koyuyoruz, sıcak tuzlu su döküyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve sterilize etmeye gönderiyoruz. 0,5 litre kapasiteli bankalar 5 dakika sterilize edilir.
Gözyaşlarını kaçıran güçlü bir tada sahip baharatlı mezelerin her zaman hayranları var. Kendini tanıdın mı? O halde sitenin yaban turpu kökü yapılışı tariflerinin anlatıldığı bu bölüm tam size göre. Bitkinin yaprakları ve kökü, salatalık, domates ve diğer sebzelerin dekapaj ve dekapajında yaygın olarak kullanılmaktadır. Yaban turpu köksapı çok baharatlıdır. Bu özellik, evde baharat üretiminde büyük önem taşımaktadır. Bir domates bitkisinin köklerinden çıkan meşhur Horseradish Meze, Horseradish veya Horseradish kim bilmez? Yaban turpunun yeraltı kısmı genellikle kış için diğer hazırlıklar için yardımcı bir bileşen olarak kullanılır. Kökün kendisi de korumanın ana nesnesidir. Ayrıca mahzenlerde saklanır, dondurulur, kurutulur. Yaban turpu boşlukları nasıl yapılır - sitenin bu sayfasındaki tarifleri anlatın.
Favoriler
Fotoğraflarla en iyi tarifler
son notlar
Physalis meyveleri küçük sarı kiraz domateslere benziyor. Ve bu ev yapımı tarife göre hazırlanan physalis turşusu, konserve domateslerden daha kötü değildir. “Bir diş için” böyle iştah açıcı bir turşu aperatif ortaya çıkıyor.
İyi bir hostes yazın kızak hazırlar. Hasat döneminde, anı yakalamanız ve mümkün olduğunca çeşitli konservasyon hazırlamanız gerekir. Ve şimdi kavanozlara salatalık, domates, patlıcan, kabak ve salatalar yerleştiriliyor. Sadece lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için kalır. Kış akşamlarında içimizi ısıtacak olan, kış için evde yaban turpu hasadı yapmaktır.
Tüm olası seçenekleri göz önünde bulundurun
Rus mutfağı, geleneksel yemekleri ile ünlüdür. Bazı nedenlerden dolayı, kışın ev kadınları genellikle jöle pişirir. Ve sadece hardal veya yaban turpu ile servis etmek gelenekseldir. Son zamanlarda, mağaza ürünleri arzulanan çok şey bırakıyor. Kullanılan ürünün kalitesinden emin olmak için kendiniz hazırlamanız gerekir.
Yaban turpu çalıları iddiasızdır ve enlemlerimizde büyür. Bitkinin yaprakları geleneksel olarak koruma için kullanılır. Ancak baharatlı, yanan ve tuzlu bir atıştırmalık pişirmek istiyorsanız, yaban turpu köküne ihtiyacınız olacak. Köksap, düzgün bir renkle, zarar görmeden sulu olmalıdır.
Sterilizasyon olmadan kış için yaban turpu hasadı birkaç şekilde yapılabilir:
- taze;
- dondurucu;
- kurutma.
Yaban turpunun orijinal tat özelliklerini koruyoruz
Çok az insan yaban turpunun koruma ve yorucu sterilizasyon olmadan saf haliyle saklanabileceğini biliyor. Bunu yapmak için, ilk donun başlangıcından önce, bahçede çok çalışmamız ve yaban turpu köksapını kazmamız gerekiyor. Daha sonra patates gibi dikkatlice soyulur. Sadece üst cildin minimum düzeyde çıkarılması gerekir. Daha sonra yaban turpu köksapı kutulara yerleştirilir ve kirlilik, kil ve döküntü içermeyen temiz kum serpilir.
Yaban turpu bu şekilde bodrumda saklamak daha iyidir. Sıcaklık rejimi 0 ila +40° arasında değişebilir. Yaban turpu kökünün keskinliğini ve gevrekliğini koruması için, periyodik olarak kumun yüzeyine temiz su püskürtülmelidir.
Her şekilde dondurma
Yaban turpu kökünün dondurucuda mükemmel bir şekilde saklandığı ortaya çıktı. Şaşırtıcı bir şekilde, düşük sıcaklıklara maruz kalmanın bir sonucu olarak, bu sebze daha da güçlü ve baharatlı hale gelir.
Yaban turpu dondurmak için plastik torbalara ve ürünün kendisine ihtiyacınız olacak. Kökü yıkamak gerekli değildir, aşırı nem işe yaramaz. Yaban turpu üst deriden soyulur ve küpler halinde doğranır.
Ayrıca okuyun:
Bu formda sebze torbalara dizilir ve dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş yaban turpu kökü, atıştırmalık yapmak veya baharat olarak kullanılabilir. Kullanmadan önce çözülmesine gerek yoktur.
Baharatlı kuru baharat
Bugün piyasada bulunan baharat ve çeşnilerin çeşitliliği basitçe “listelerin dışında”. Baharatlı bir baharatı kendiniz pişirmek istiyorsanız, yaban turpu kökü bu amaç için idealdir.
Önce temizlenip rende üzerine sürülür. Açık bir fırında cipsler kurutulur ve daha sonra bir kahve değirmeni içinde toz kıvamına gelene kadar öğütülür. Biberli böyle bir baharat, baharatlı meslektaşları arasında gurur duyacaktır.
Konserve baharat pişirmek istiyorsanız, elinizde kartlar var. Herhangi bir tarifi seçin. Yaban turpu saf haliyle veya tadına orijinal bir turşunun eklenmesiyle koruyabilirsiniz. Ve pancar sayesinde talaşlar zengin bir ahududu rengi alacak.
Acele sıcak baharat
Bu tarife göre hazırlanan yaban turpu buzdolabında saklanmalıdır. Hazırlandıktan sonra sadece birkaç saat içinde yiyebilirsiniz. Yaban turpu toplamanın bu yöntemi sadeliği ile baştan çıkarır: turşuyu kaynatmanıza ve kavanozları sterilize etmenize gerek yoktur.
Kompozisyon:
- 0,2 kg yaban turpu kökü;
- 0,5 st. Su;
- 1 inci. ben. % 9 konsantrasyonlu sirke;
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş tuzlar;
- 1 inci. ben. toz şeker.
Yemek pişirme:
- Bahçede zaten harika bir iş çıkardın. Şimdi yaban turpu kökünü temizlemeniz gerekiyor. En kolay yol, cildi bir bıçakla kazımaktır.
- Daha fazla kesinlik için yıkanabilir, ancak bundan sonra iyice kurulayın.
- Kıyma makinesine küçük bir meme takıyoruz. Küçük bir numara: Elastik bir bantla üstüne plastik bir torba bağlarız. Böylece sebzenin sulu ve keskinliğini koruyoruz.
- Bir kıyma makinesinden yaban turpu atlıyoruz. İşte yaptığımız hazırlık.
- Şimdi poşeti sıkıca bağlayalım ki yakıcı dumanlar buharlaşmasın.
- Marinayı hazırlamaya başlayalım.
- Ayrı bir kaseye ince öğütülmüş tuz ve toz şeker koyun.
- Su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tuz ve şeker kristalleri tamamen çözülmelidir.
- Her şeyi marine ile dökün, kavanozu aktif olarak sallayın ve buzdolabında saklamaya gönderin.
Lezzetli adjika ve daha fazlası
Katkısız kış için yaban turpu hasadı lezzetli, baharatlı ama çok tanıdık. Ve alışılmadık bir şey istiyorum. Size yaban turpu adjika için bir tarif sunuyoruz. Bu atıştırmalıkların bileşimi kereviz ve kuş üzümü içerir. Böyle bir sebze ve meyve karışımı, vücudunuzu benzeri görülmemiş miktarda vitamin ve faydalı element ile doyurur.
Kompozisyon:
- 5 parça. yaban turpu rizomları;
- 1 domates;
- 3 parça. acı biber;
- 0,2 kg kereviz kökü;
- 150 gr diş sarımsak;
- rafine bitkisel yağ;
- tatmak için tuz;
- 100 gr frenk üzümü.
Yemek pişirme:
- Yaban turpu kökünü nasıl düzgün bir şekilde soyacağınızı zaten biliyorsunuz.
- Kuş üzümü hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir.
- Domatesleri dilimler halinde kesip rafine bitkisel yağda tam anlamıyla 2-3 dakika kızartıyoruz.
- Frenk üzümü meyveleri ile aynı şeyi yapacağız.
- Kereviz kökünü de kıyma makinesinden geçiriyoruz.
- Ardından, kıyma makinesine acı biber ve soyulmuş sarımsak karanfilleri gönderiyoruz. İkincisi bir presle ezilebilir.
- Şimdi doğranmış malzemeleri derin bir kaba koyun. Kızarmış domates parçalarını ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve tuzlayın.
- Sonra Acıka'yı bir blender ile öğütmemiz gerekiyor.
- Ortaya çıkan atıştırmalıkları sterilize edilmiş kaplara ayırıyoruz, kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve saklama için buzdolabına gönderiyoruz.
Çoğu zaman, ev hanımları pancar suyuyla yaban turpu pişirir. Yaban turpu kökünü korumaya karar verirseniz, aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:
- kapları ve kapakları sterilize edin;
- turşuyu kaynatın;
- en sonunda sirke ekleyin;
- iş parçasını tamamen soğuyana kadar sıcak tutun.
Yaban turpu gibi baharatlar olmadan Rus mutfağının lezzetini iletmek imkansızdır. Çok eski zamanlardan beri atalarımız, yemek pişirmede ve rahatsızlıkların tedavisinde kullanarak yanan bir kök hasat ettiler. Evde kış için yaban turpu hasadı zahmetli bir süreçtir, tek başına ürünün aroması bir şeye değer! Ancak yanan baharat, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan vitaminler, mineraller, uçucu yağlar, fitokitler içerir. Bu nedenle, kesinlikle bu kokulu yardımcıdan stok yapmalısınız. Yaban turpu saklama yöntemleri aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır.
Ne zaman ve nasıl hasat edilir, depolamaya hazırlık
Yaban turpu, kök kesimleri ile yayılan tipik bir çok yıllık bitkidir. Bu bitkinin canlılığı şaşırtıcı - yetişkin örnekler, kökün küçük parçalarından bile gelişir ve şiddetli donlardan korkmazlar. Özellikle Avrupa'da yaygın olan kültürel formlar da vardır.
Bunu biliyor musun…
Bahçıvanlar yetişkinlerin hızlı büyümesini not eder, bu nedenle bahçenin çevresine kazılmış plastik veya arduvazla büyümek için alanı kapatmaya çalışırlar.
Kış için yaban turpu hasadı için 2-3 yaş arası kökler kullanılır. Genç sürgünler çok belirgin karakteristik tat değildir ve yaşlı rizomlar çok kabadır.
İlk donlardan önce, sonbaharda, bölgelerinin iklim koşullarına odaklanarak onları kazıyorlar. Gerekli zamanı kaçırırsanız, kökler kırılgan hale gelecek ve bu da güvenliği etkileyecektir.
İlkbaharda hasat yapılmasına izin verilir, ancak bunun çiçek sapları serilmeden önce yapılması gerekir. Aksi takdirde, bitki besin ve faydalı nitelikleri etkileyecek tohumlar oluşturmak için rezervleri kullanmaya başlayacaktır.
Hasat ve depolamaya hazırlanma algoritması:
- Yaprakları çıkarın, geri dönüşüm için ayırın.
- Bir kürek veya dirgen kullanarak, belirli bir mesafede bir çalı kazın.
- Kökleri dikkatlice çıkarın, toprağı kazıyın, cilde zarar vermemeye dikkat edin.
- Kazılan kökleri, iyi havalandırılan kuru ve sıcak bir odaya kuruması için yerleştirin.
- Depolama için çapı 10 mm'den fazla olan yaban turpu seçerek bir ayırma yapın. Herhangi bir hasar, çürüme alanı olmadığından emin olun, üst kısımların kalıntılarını kesin.
Kaliteli bir ürün beyaz kesim, sulu etli yapıya sahiptir.
Marketten satın alırken yukarıda açıklanan kurallara uyunuz. Uzun süreli depolama için uygun olmayan hasarlı kök bitkileri, işleme için ayrılmıştır.
Depolama yöntemleri
Yaban turpu kökü nasıl saklanır? Her hostes, kullanışlı bir ürünün kalitesini korumayı sağlayacak uygun bir yol seçebilir:
- mahzende döşeme, bodrum;
- soğuk depo;
- dondurucu;
- kurutma;
- muhafaza, sosların hazırlanması, mezeler.
Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Bodrumda, bodrumda nasıl saklanır
Kokulu köklerin tazeliğini, faydasını ve keskinliğini korumanın en iyi yolu, onları bodrumda, bodrumda sermektir. Raflar ve duvarlar bir çamaşır suyu, mavi vitriol veya sülfürik kontrol çözeltisi ile dezenfekte edilerek depolama önceden hazırlanmalıdır.
Optimal kiler saklama koşulları:
- nem %85-90;
- iyi havalandırma;
- sıcaklık arka planı 0-2 °C.
Kilerde yaban turpu depolamak için ahşap kutular ve temiz, nemli kum, perlit veya vermikülit uygundur (bkz.):
- Kabın dibine bir dolgu tabakası serpin.
- Birbirinden belirli bir mesafeye yerleştirilmesi gereken seçilmiş yıkanmamış köklerden bir sonraki katmanı oluşturun.
- Doldurma üstte olacak şekilde kutuyu katmanlar halinde doldurun.
Kökler 10-12 ay boyunca taze kalacaktır, sadece bozuk örnekleri çıkarmak için periyodik olarak kontrol edin ve haftada bir kez alt tabakayı sprey şişesinden nemlendirin.
Kutu bulunamadıysa, bodrum katında da benzer şekilde bir piramit oluşturabilirsiniz. Ayrıca kutulara bir alternatif, bahçe toprağı ile dolu bir kova olacaktır. Toprak hafifçe nemlendirilmeli ve kökler birbirinden belli bir mesafede derinleştirilmelidir. Depolama teknolojisi aynıdır.
Günün bahşişi
Kokulu kökleri bir kutuya koyun. Phytoncides havuçları bozulmadan koruyacaktır.
Apartmanda sebzeler nasıl taze tutulur
Mahzen yoksa yaban turpu evde nasıl saklanır:
- Balkon varsa balkonda kum serme teknolojisi kullanılmaktadır.
- Şiddetli donun hasadı bozmasını önlemek için, kabı köklerle örtün, bir battaniye, keçe.
Yaban turpunun keskinliğini ve lezzetini korumak için taze saklamak ve gerektiği gibi işlemek daha iyidir.
Bütün Kökleri Buzdolabının Sebze Bölmesinde Saklamak
Donanımlı depolamanın yokluğunda, yaban turpu buzdolabına koyabilirsiniz. Sebze bölmesinde, sıcaklık ve nem, küçük mahsulleri saklamak için uygundur.
Yaban turpu buzdolabında nasıl saklanır? İki yol var:
- Kökleri iyice yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Kuruduktan sonra kökleri plastik bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın. Hava geçirmez bir gıda kabı kullanabilirsiniz. Hasat tazeliği 8-10 hafta sürecektir.
- Topraktan soyulan yıkanmamış kökleri tek tek streç film ile sarın. Birkaç havalandırma deliği açın, sebze rafına koyun. Raf ömrü yaklaşık 5 ay olacaktır.
Pişirmek için baharatı çıkarırken bozulma olup olmadığını kontrol edin. Raf ömrünün sonunda baharatı boşluklar için kullanın.
Bunu biliyor musun…
Yaban turpu ovalarken, alan dezenfekte edilir. Odanın etrafında uçan yaban turpu fitocidleri, malign patojenik mikroflorayı öldürür, bu nedenle, akut solunum yolu enfeksiyonlarının yaklaşan salgınları sırasında kokulu bir baharat hazırlamak daha iyidir.
Yaban turpu köklerinin dondurulması
Hanımlar, yaban turpu kökünü dondurmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Kesinlikle! Bu yöntem pratiktir, ürünün faydalı özelliklerini, aromasını ve tadını 10-18 ay boyunca saklamanızı sağlar.
Dondurucu ipuçları:
- Saklamadan önce yaban turpu kökleri gece boyunca soğuk suda ıslatılmalı ve daha sonra iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve soyulmalıdır.
- Dondurucu bölmesine hem bütün hem de doğranmış kökleri daldırabilir ve bir kıyma makinesinde rendeleyebilirsiniz. Bütün veya doğranmış yaban turpu konserve için uygundur, rendelenmiş yaban turpu ise turşulara, soslara ek olarak idealdir.
- Elektrikli öğütücüler kullanırken, cihazın gücü 700 watt'tan az olmamalıdır. Düşük güçlü bir cihazın sert bir köksapla baş etmesi pek olası değildir.
- Parçalar ve bütün kökler bir fırın tepsisinde önceden dondurulur ve daha sonra ayrı kilitli torbalara veya plastik kaplara aktarılır.
- Horseradish'i kış için küp şeklinde dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, kök mahsulü bir rende üzerine doğrayın veya bir kıyma makinesinde bükün. İş parçasını kalıplara yayın, dondurun. Dondurulduktan sonra küpleri çıkarın ve hava geçirmez bir kaba aktarın.
- Dondurulmuş yarı mamul ürünü küçük porsiyonlarda paketleyin, ambalajın bütünlüğünü izleyin.
En sevdiğiniz malzemeleri hemen püre haline getirilmiş köke ekleyebilir ve sosu küpler halinde dondurabilirsiniz. Örneğin, kök sebzeyi eşit parçalar halinde doğrayın ve limon suyuyla tatlandırın. Birkaç küp, buzunu çözmeden bir blender ile silin - harika bir sos hazır!
Bunu biliyor musun…
Yaban turpunu dondurucuda tutmanın bir "yan etkisi" vardır - dondurmak köklerin "öfkesini ehlileştirir". Öğütme ve sonraki işlemlerde ürün, mukoza zarının tahriş olmasına neden olmaz.
Yaban turpu köklerinin kurutulması
Bazı ev hanımları kuru baharat kullanmayı tercih eder. Fazla yer kaplamazlar, aromayı korurlar. Ancak ısıl işlem sırasında tipik sıcaklık ve kullanışlı özellikler kısmen kaybolacaktır.
Yaban turpu kurutmadan önce, kökler mümkün olan en kısa sürede yıkanmalıdır, böylece suyu emmek için zamanları kalmaz ve daha sonra herhangi bir şekilde doğranır - daireler, payetler, küçük küpler halinde.
Kurutabilirsiniz:
- açık havada;
- Fırının içinde;
- elektrikli kurutucuda.
Kuruma süresi kesimin kalınlığına bağlıdır. Sıcaklık rejimi 40-60 °C. Fırında kurutursanız kapağını aralık bırakın.
Baharat, çorbaları baharatlamak için idealdir. Nemin nüfuz etmesini engelleyen kapalı bir cam kavanozda 2 yıla kadar saklanır. Hardal gibi bir sos elde etmek istiyorsanız, tozu suyla dökün ve kabardıktan sonra baharatları ekleyin.
Günün bahşişi
Rendelenmiş yaban turpu keskin kokusu nedeniyle kurutmak için kullanmamak daha iyidir. Bir kahve değirmeni ile kuruduktan sonra kök mahsulü öğütün.
Kış için koruma
Yaban turpunu kışa saklamanın bir başka popüler yolu da korumadır. Ezilmiş rizomun içine sirke, tadına göre baharatlar eklenir ve kütle sterilize edilmiş cam kavanozlara ayrıştırılırsa tazeliği 3-4 ay sürecektir. Karışımı 20 dakika sterilize ederken ve 2-3 yıl sterilize edilmiş kavanozlarda mühürlerken.
1 kg soyulmuş rendelenmiş kök için temel marine tarifi:
- 250 ml su;
- 120 ml sofra sirkesi (%9);
- 1 yemek kaşığı ve tuz.
Suyu baharatlarla karıştırarak marineyi hazırlayın. Kaynatın, sirke ekleyin. Turşuyu yaban turpu ile karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Bir su banyosunda yirmi dakika pastörizasyondan sonra kapakları toplayın.
Korunmuş yaban turpu için birçok tarif var, ancak en popüler meze denir. Ural biberi, "Kıvılcım" olarak da adlandırılır. Klasik tarif, köklere ek olarak baharat ve sirke içerir. Böyle bir meze, ısıl işlem görmeden altı aya kadar (bu durumda karışımın üzerine 1 cm dökün) ve sterilizasyondan 2-3 yıl sonra saklanır.
Yaban turpu çeşitleri çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanır - erik, havuç, pancar
Günün bahşişi
Saçmalık ile saçmalığı karıştırmayın. Khrenovukha (khrenovka), eski zamanlardan beri Rusya'da soğuk algınlığı tedavisinde kullanılan bal ve kokulu kök içeren acı bir tentür.
Yapraklar nasıl saklanır
Bitkinin yapraklı kütlesi karoten, vitaminler, uçucu yağlar, fitokitler açısından zengindir. Yaprakları uzun zamandır salata, marine ve konserve yapımında kullanılmaktadır.
Yaban turpu yapraklarını kurutarak veya dondurarak kışa hazırlayabilirsiniz. Yaprakları iyice yıkayıp kurulayın. Öğütmeden sonra, seçilen şekilde işleyin.
- Dondurulmuş yapraklar, konserve için uygun olan 9-12 ay boyunca uzanacaktır.
- Kurutulmuş ürün genellikle ezilir, sos çorbaları, turşular için kullanılır. Raf ömrü altı aya kadardır, daha sonra yapraklar sararır ve atılır.
- Hava geçirmez bir torbada taze yapraklar 2-3 hafta sebze rafında kalacaktır.
Bunu biliyor musun…
Bitki, salatalar için yeşil vitamin almaya erken zorlamak için kullanılır.
Sağlıklı kökler hazırlamak için birçok farklı yol vardır. Doğru seçeneği seçin, kokulu baharat bağışıklığınızı güçlendirecek, hastalıklara karşı koruyacak ve yemeklere ilginç bir tat verecektir.
Düzgün saklayın ve sağlıklı olun!
Makaleyi okudunuz mu? Lütfen geri bildirimde bulunun:
- Makaleyi değerlendirin ve faydalı olduysa ve yeni bir şey öğrendiyseniz sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın.
- Depolama konusunda kendi deneyiminiz varsa veya bir şeye katılmıyorsanız, bir yorum yazarak materyali tamamlayın.
- Aşağıdaki butona tıklayarak uzmanımıza bir soru sorun ve metinde bulamadıysanız nitelikli bir cevap alın.
Şimdiden teşekkür ederim! Boşuna çalışmadığımızı anlamamız önemlidir.
Horseradish, Cabbage familyasından Horseradish cinsine ait çok yıllık otsu bir bitkidir. En büyük amacını çeşniler, soslar, lahana turşusu sırasında koruyucu katkı maddeleri, turşular ve ev yapımı reçeller olarak yemeklerin hazırlanmasında buldu. Keskinliği arttırmak için hardal, sarımsak, biber ile birleştirilir.
Yaban turpu faydalı özellikleri
Bitki, insan vücudu için gerekli olan yüksek madde içeriğine sahiptir:
- Birkaç çeşit uçucu yağ.
- fitokitler
- Lif.
- Vitamin bileşimi C, B1, B2, B3, B6, E.
- Folik asit.
Ayrıca makro, mikro elementler potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, manganez, bakır, arsenik içerir. Bitkinin rizomları şeker, amino asitler, organik bileşikler, yaban turpu bakterisidal özellikler veren protein maddesi lizozim içerir.
Not! Uçucu maddeler - fitokitler sayesinde, bitki bakterisit aktiviteye, hastalıklara neden olan mikropları yok etme kabiliyetine sahiptir.
Bugüne kadar bitkinin faydalı ve iyileştirici kalitesi resmi tıp tarafından kanıtlanmıştır.
Kış için yaban turpu hasadı ve korunması için kurallar
Bitkiyi ağustos ayından eylül ayına kadar hasat etmeye başlarlar, kökler ilkbaharda stoklarda hazırlanabilir, bu kaliteyi etkilemez.
Bir miktar yaban turpu yaprağı toplandıktan sonra iyice yıkanır, güneşten kurutulur, ince kesilir. Sıkı kapaklı bir cam kavanozda saklayın.
Bitkinin alt kısmının hasat edilmesi ve kurutulması için iki yöntem kullanılır:
- ilk. Bir kutu kuru kum hazırlanır, ardından yaban turpu kökleri içine dökülür. Böylece tazeliğini ve kalitesini kaybetmeden uzun süre saklanır;
- saniye. Bir kahve değirmeni içinde bir rende üzerinde öğütün, ılık bir fırında kurutun. Sıkı kapaklı cam kavanozlar saklamaya uygundur.
Yaban turpu kökleri de korunabilir. Bir kilo ürün alıyorlar, soyuyorlar, kıyma makinesinde öğütüyorlar. Marinat hazırlığı:
- su 400 gr.;
- sirke %9 200g. (istenirse sitrik asit ile değiştirilebilir);
- şeker 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
- tuz 1 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.
Salamura, tuz ve şeker kaynar suda çözülecek şekilde hazırlanır, ardından sirke dökülür ve tencere hemen ocaktan alınır. Hazırlanan cam kaplar sterilize edilmelidir.
Not! Ayrı bir kapta, bitmiş tuzlu suyu yaban turpu ile karıştırın, ardından kavanozlara koyun, 20 dakika pastörizasyona koyun, mantar.
Yaban turpu kökleri evde nasıl rendelenir?
Genellikle, onu pişirenler "yırtılmayı" azaltmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanırlar. Rende kullanırsanız, açığa çıkan buharlar sürece müdahale edecektir. Etkinliği yarıda bitirmemek için iyi bir dayanıklılık gerektirecektir.
Kıyma makinesine rendelenmiş kütlenin çıkacağı yere plastik bir torba koyun, elastik bir bantla sabitleyin ve ürünün hızlı işlenmesine devam edin. Yaban turpu tadını, keskinliğini kaybetmemesi için hıza ihtiyaç vardır.
Rendelenmiş ürün için vidalı kapaklı küçük bir cam kap, plastik kaplar kullanılır.
Daha fazla mahsul nasıl yetiştirilir?
Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan memnuniyet duyar. Ne yazık ki, istenen sonucu elde etmek her zaman mümkün değildir.
Genellikle bitkiler besin ve faydalı minerallerden yoksundur.
Aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- izin verir verimi %50 artırmak sadece birkaç haftalık kullanımda.
- iyi alabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
- kesinlikle güvenli
Kış için yaban turpu - yemek tarifleri
Tuzlu baharatları sevenler için kışlık olarak hazırlanan yaban turpu kökü turşusu, et ve balık yemeklerinin lezzetini artıracaktır.
Ürünü hazırlamak için hosteslerin ihtiyacı olacak:
- Yaban turpu kökleri - 1 kg.
- Su - 200 gr.
- Tuz 1 yemek kaşığı. ben.
- Şeker 1 yemek kaşığı. ben.
- Limon 1 adet. (Meyve suyu).
- 1 tutam tarçın ve kıyılmış hindistan cevizi.
- Karanfil çubukları - 2 adet.
- Hardal tohumu çeyrek çay kaşığı.
Pişirmeye başlayalım:
- tüm kök bitkileri deriden soyun, üzerine soğuk su dökün, 30 dakika bekletin;
- ürünü öğütmek için erişilebilir bir yöntem kullanılır, bir blender, bir kıyma makinesi, bir rende;
- marine bir tencerede hazırlanır, su kaynatılır, tüm malzemeleri içine dökün, sonunda limon suyunu dökün. Elde edilen sıvı hafifçe soğutulur;
- rendelenmiş ürün ve salamura ayrı bir kapta karıştırılır, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur;
- kavanozlar kapaklarla kapatılır, hazırlanmış bir leğene yerleştirilir, sterilizasyon için ılık su ile 20 dakika dökülür.
Not! Daha sonra kavanozlar tıkanır, ılık bir battaniye ile örtülür ve birkaç gün sonra soğuyan mantar kilere alınır. Ev hanımları deneyebilir, malzeme ekleyebilir veya çıkarabilir.
Klasik tarif
Herkes mağazada görmeye ve satın almaya alıştığı için en sıradan yaban turpu baharatını hazırlamak çok kolaydır. Sadece ev yemekleri yüz kat daha lezzetli olacak. Renge karar vermek gerekiyor, baharat beyaz mı yoksa kırmızı mı olacak? Klasik tarif, pancar ve sirke ile bir karışımın hazırlanmasıdır.
alıyoruz:
- Yaban turpu kökü 1 kg.
- Pancar 1 adet. (istek üzerine eklendi)
- Tuz 40 gr.
- 80 gr şeker
- Su 800 gr.
- Sirke 100 gr. (uzun süreli müstehcenlik için eklendi).
Yemek pişirme: kökler temizlenir, ezilir. Turşu hazırlanır, malzemeler kaynar suya dökülür, hafifçe soğutulmuş tuzlu su kütleye dökülür, karıştırılır, kavanozlara dağıtılır, bir gün ısrar edilir.
baharat yaban turpu
Hemen hemen tüm yemekler için uygun çok lezzetli bir çeşni. Herhangi birini hazırlayan hostes, yalnızca aile üyelerinden değil, davetli misafirlerden de onay alacaktır.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 1 kg. bir domates;
- 100 gr. yabanturpu;
- 100 gr. Sarımsak;
- şeker 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz 1 yemek kaşığı. ben.
Pişirmeye başlayalım:
- Domatesleri yıkayın, kurulayın, ikiye bölün ve saplarını çıkarın.
- Kökler temizlenir, bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Sarımsak soyulur.
- Öğütülmüş bitkili bir torba kenara konulur, domates ve sarımsak geçirilir.
- Elde edilen kütleye yaban turpu, şeker, tuz eklenir, karıştırılır.
Not! Baharat, kışlık stoklar için hazırlanmışsa sterilize edilen hazırlanmış kavanozlara aktarılır. Baharat bir gün boyunca demlenir, daha sonra kullanıma hazır hale gelir, sarılmış kavanozların altı aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir, aksi takdirde tat kaybolur.
Okurlarımızdan hikayeler!
"Uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir yaz sakiniyim ve bu gübreyi ancak geçen yıl kullanmaya başladım. Bahçemdeki en kaprisli sebze - domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüdü ve çiçek açtı, hasat normalden daha fazlaydı. Ve geç yanıklıktan hasta olmadılar, asıl mesele bu.
Gübre gerçekten bahçe bitkilerinin daha yoğun büyümesini sağlar ve çok daha iyi meyve verirler. Artık gübresiz normal bir mahsul yetiştiremezsiniz ve bu pansuman sebze sayısını artırıyor, bu yüzden sonuçtan çok memnunum."
Cevizli yaban turpu baharatı
Bu tarife göre hazırlanan baharatlar uzun süre saklanmaz ve daha çok soslara atfedilebilir.
Gerekli ürünler:
- orta yaban turpu kökü;
- 1 inci. ben. Sahra;
- 1 inci. ben. sirke;
- 50 gr. krem;
- fındık içi 5 - 6 adet.
Pişirme adımları:
- Omurga temizlenir ve ovulur.
- Fındık ezilir.
Not! Rendelenmiş yaban turpu kütlesine şeker, krema, sirke eklenir, köpüklü homojen bir kütle elde edilene kadar her şey çok iyi karıştırılır, çöktükten sonra kıyılmış ceviz eklenir. Bu çeşni tüketimden önce hazırlanır.
Tatlı biber ile yaban turpu
Bu baharatı bir kez denedikten sonra asla unutamayacaksınız, kim "baharatlı" sever, bundan memnun kalacak ve her zaman yapacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- taze domates - 3 kg;
- yaban turpu kökü - 150 gr;
- tatlı biber - 1 kg;
- orta acı - 3 adet;
- sarımsak - 3 orta boy kafa;
- tuz, şeker, öğütülmüş karabiber tadı.
Not! Bu ürünler yıkanır, temizlenir ve sırayla bir blender veya kıyma makinesinden geçirilir, büyük bir kapta iyice karıştırılır. Kavanozlara konur ve bir gün boyunca demlenirler. Baharat buzdolabında saklanır.
Sarımsak ve domates ile yaban turpu
Acıka'yı andıran iyi bir tarif, ancak yaban turpu eklenmesi nedeniyle özellikle lezzetli çıkıyor. Gerekli ürünler:
- olgun domates - 1 kg;
- büyük sarımsak - 1 kafa;
- yaban turpu kökleri - 100 gr;
- sirke - 30 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
Nasıl pişirilir: kök temizlenir, ezilir. Sarımsak havanda ezilir. Domatesler soyulur, bir karıştırıcıda bükülür.
Bir tencerede tüm malzemeler karıştırılır, bir limonun suyu eklenir, ardından ateşe verilir, kaynatılır. Sıcak karışım, mantarlı sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Pancar suyu ile yaban turpu baharatı
Bu tarifi hazırlamak için şunları alıyoruz:
- 400 gr. temizlenmiş, yıkanmış, öğütülmüş, kökler.
- Pancar 2 - 3 adet.
- Tuz 1 yemek kaşığı. ben.
- Şeker 1 yemek kaşığı. ben.
- Limon 1 adet.
Pişirme metodu:
- ilk önce pancar suyu yapılır, bunun için bir kıyma makinesinde öğütülür, rende üzerine sürülür, bir meyve sıkacağı ile mümkündür;
- elde edilen sıvı 20 dakika süreyle korunur;
- bir litrelik kavanoza öğütülmüş yaban turpu konur, şeker, tuz, limon, pancar suyu eklenir ve her şey iyice karıştırılır.
Baharat kalın olduğu ortaya çıktıysa, kaynamış su ile seyreltilir, soğuk bir yerde veya buzdolabında saklanır.
Kış için yaban turpu nasıl dondurulur?
Ürünü doğal haliyle tercih edenler için dondurma seçeneği uygundur. Depolamanın bir bütün halinde mi yoksa yıpranmış bir biçimde mi olacağına herkes kendisi karar verir.
Ancak yine de, ürünün her zaman kullanıma hazır olması daha iyidir, o zaman kullanmak için “çözülmesini” beklemeniz gerekmez.
Rendelenmiş ürünü poşetlere veya gıda kaplarına konulabilecek şekilde dondurucuya gönderiyoruz.
Not! Yaban turpu bazlı veya ilaveli pişmiş baharatlar, herhangi bir masayı süsleyecek ve yemeklere özel bir tat katacaktır. Kurutulmuş ürün ayrıca muhafazanın hazırlanmasına da katkıda bulunur.
