Mayalı veya mayasız tarif olan buğday kaçak içkisi türün bir klasiğidir. Birçok damıtıcı, tahıl bazlı pürenin yüksek kalitede ve mükemmel tada sahip olduğunun farkındadır. Buğday bazlı alkol, yüksek mukavemeti ve yumuşak, hoş tadıyla öne çıkıyor. Ayrıca tahıl, hoş olmayan kokulardan kaçınmanızı sağlar. Buğdayla demlerseniz parlak ve sulu aromalı bir damıtık elde edersiniz.
Buğday kaçak içki
- Güçlü.
- Lezzetli.
- Kokulu.
- Keskin bir kokusu yoktur.
- İçmesi kolay.
- Asil içecekler hazırlamak için uygundur.
Buğday birkaç yüzyıldır damıtık baz olarak kullanılmıştır. Genellikle bu tür püreden elde edilen ay ışığı esastır, aşılanır, çeşitli bileşenlerle desteklenir ve dönüştürülür. elit alkol. Bu nedenle deneyimli kaçakçılar tahıl püresini tercih ediyor.
Ancak ürünün dezavantajları da var. Bunlar esas olarak üretim süreci, hammadde seçimi ve fermantasyon süreciyle ilgilidir.
Ana dezavantajları:
- Kullanma yabani maya püre uzun süre fermente olur.
- Patojenik mikroflora ile enfekte olabilir.
- Düşük kaliteli hammadde kullanıldığında, hammaddelerin çimlenmesinde sorunlar ortaya çıkacaktır.
- Buğday filizlenmezse şekerin tamamının salınması zor olacaktır ve bu da şüphesiz kaçak içki miktarını etkileyecektir.
Tahıl bazlı alkol "alfa" olarak etiketlenmiştir - yüksek kaliteli bir üründür, votka üretiminde kullanılır. Böyle bir alkollü içecek ucuz olmayacak.
Buğday ezmesi çok kaprislidir ancak buna rağmen iyi organoleptik özelliklere sahiptir. Böyle bir ürünü evde yapmak kolay olmayacak, tahıl çimlenmesi vb. sorunlar yaşanabilir ancak her şey doğru yapılırsa iş ödüllendirilecektir. Sonuç olarak olağanüstü özelliklere sahip yüksek kaliteli bir içecek elde edebilirsiniz.
Buğday distilasyonunun kendine has özellikleri vardır, ancak tarifi sıkı bir şekilde uygularsanız ve oranları değiştirmezseniz, makul miktarda zaman ve çaba harcayarak çok kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz. Ayrıca evde benzer alkol oluşturmak, mağazadan benzer bir ürün satın alırken paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.
Klasik tarif: Mayalı buğday ezmesi
Kaçak içki yaratma sürecinde anahtar rol oynayan maya mikroorganizmalarıdır. Şekeri işleyerek alkole dönüştürüyorlar. Damıtıcılar arasında popüler olan çeşitli tarifler vardır.
Mayalı buğday ezmesi, malzemeler:
- Yaşı 1 yılı geçmemesi gereken 3,5 kilogram yüksek kaliteli tahıl;
- 25 litre özel hazırlanmış su (kuyu veya kaynak suyu kullanabilirsiniz);
- 6 kilogram şeker (korkmayın, şeker ürünü bozmaz, sonuçta damıtılmış ürün veriminin artmasına yardımcı olur);
- 100 gram kuru veya 500 gram preslenmiş maya (ay ışığının gücünü ve pürenin sıcaklık değişimlerine karşı direncini artırmaya yardımcı olacak alkole dirençli mikroorganizmalar tercih edilmelidir);
- 500 mililitre yüksek yağlı kefir veya fermente pişmiş süt.
Buğday kullanarak üretim yapmak, tahılın filizlenmesiyle başlar. Buğday, fırın tepsileri veya paletler üzerine eşit bir tabaka halinde serilir. Tahılların dökülmesi ılık su Böylece sıvı yüzeylerini zar zor kaplıyor. Su, tahılı zar zor örtmelidir, aksi takdirde filizlenmez. Buğdayı en az 20 derece sıcaklıkta sıcak bir yere koyun.
İlk sürgünler 2-3 gün sonra ortaya çıkmalıdır. Eğer bu olmazsa buğdayı daha fazla ıslatmanın bir anlamı yok. Bu da hammadde kalitesinin düşük olduğu, atılıp yenisinin alınması gerektiği anlamına gelir.
Çimlenme sırasında hammaddelerin küflenmemesini veya ekşimemesini sağlamak da önemlidir. Bunu yapmak için ürünün 24 saatte bir tahta bir spatula ile karıştırılması tavsiye edilir - bu, tanelerin oksijenle doyurulmasına ve küf oluşumunun önlenmesine yardımcı olacaktır.
Filizler birbirine dolaşmaya başlayıp 2 santimetre uzunluğa ulaştığında onları sudan çıkarmalı, çözmeli ve filizleri yırtmamalısınız.
Buğdaydan elde edilen malt öğütülerek un haline getirilip püreye eklenebilir. Veya tahılı orijinal haliyle bırakabilirsiniz.
Kabı önceden hazırlayın, suyu 50-60 dereceye ısıtın, kabın içine şekeri dökün ve suyla doldurun, her şeyi bir kaşık veya spatula kullanarak iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekecek.
Bazı damıtıcılarda şeker yerine glikoz veya dekstroz kullanılır (glikoz yalnızca toz halinde alınır). Gerçek şu ki, bazı uzmanlar şekerin pürenin tadını bozduğunu iddia ediyor.
Daha sonra mayayı suyla seyreltip bir süre bekletip gelecekteki kaçak içkiye ekliyoruz. Malt, maya ve şeker suyla dolduğunda, şırayı birkaç dakika iyice karıştırın. Kabı sıkı bir kapakla kapatıyoruz, pürenin üzerine su sızdırmazlığı koyuyoruz ve sıcaklığı sabit, sıcak ve karanlık bir yere gönderiyoruz.
Püre damıtma için hazır olduğunda, hazır olma derecesini değerlendirmeye değer. Bu, organoleptik göstergelerin (tat, renk, tortunun görünümü) değerlendirilmesiyle yapılabilir. Sıvı filtrelenmelidir, bir kevgir veya pamuk yünü ve gazlı bezden yapılmış bir filtre kullanabilirsiniz. Baz atılmamalı, birkaç kez daha kullanılabilir, bu alkolün kalitesini düşürmez.
Damıtmadan önce, damıtma ürününe fermente pişmiş süt veya kefir eklemeye değer - bu, ürünün kurtulmasına yardımcı olacaktır. füzel yağları ve diğer zararlı yabancı maddeler.
Ay ışığının damıtıldıktan sonra temizlenmesi tavsiye edilir, bu amaçla kullanabilirsiniz. Karbon filtresi, potasyum permanganat vb. Bu aşama isteğe bağlı olarak kabul edilir, ancak deneyimli damıtıcılar temizlemeyi önerir çünkü bu prosedür içeceğin kalitesini artıracak, daha temiz ve daha yumuşak hale getirecektir.
İstenirse distilatı cihazda yeniden damıtabilirsiniz; bundan yalnızca alkol gücü ve kalitesi yararlanacaktır.
Yabani maya ile buğday püresi tarifi
Bazı kaçakçılara göre şekerli ve mayalı ürünün tadı pek hoş değil. Bu göstergeyi iyileştirmek için maya kullanmayı reddediyorlar. Meyvelerin, yemişlerin ve tahılların yüzeyinde bulunan doğal mikroorganizmalar kullanılır. Bu mikroorganizmalar, pürenin ekşimesini değil, alkole dönüşmesini sağlayan yabani mayalardır; şekeri işleyerek alkole dönüştürürler.
Ancak yabani maya o kadar aktif değildir, bu tür mayşelerin fermantasyon süreci daha yavaştır ve 50-60 gün sürebilir. Bununla birlikte, ürün daha erken hazır olabilir, bunların hepsi mantarların aktivitesine ve şıradaki miktarlarına bağlıdır.
Peki, damıtığı yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Buğday - 4 kilogram.
- Şeker - 4 kilogram.
- 30 litre su iyi kalite.
Şeker, ürünün aromasını bozmaz veya kalitesini etkilemez, ancak fermantasyon sürecini hızlandırmaya ve kaçak içki miktarını artırmaya yardımcı olacaktır.
İçecek oluşturma süreci birkaç aşamada gerçekleşir:
- İlk adım mayanın yerini alacak bir başlangıç hazırlamaktır. Bunun için taneleri bir tabağa batırın, elinizle düzeltip suyla doldurun ve buğdayın çimlenmesini bekleyin.
- Filizler göründüğünde tabağa 500 gram şeker ekleyin ve her şeyi elinizle karıştırın. Karışım koyu ise içerisine 10 mililitre su ekleyebilirsiniz. Kabı gazlı bez veya kalın bir bezle örtmeye değer. Yaklaşık 10 gün sonra starter amacına uygun olarak kullanılabilir.
- Mayayı cam bir kaba koyun, kalan şekeri ve yaklaşık 3 kilo buğdayı ekleyin. Her şeyi ılık suyla doldurun, su sıcaklığı yaklaşık 30 derece olmalıdır.
- Kabın üzerine su contası koyuyoruz, yoksa orta parmağınıza delik açarak eldiven kullanabilirsiniz. Daha sonra kabı sıcaklığı 20-21 derece sabit olan bir odaya yerleştiriyoruz. Karışım yaklaşık 10-20 gün fermente olacaktır, bu tamamen mayanın aktivitesine bağlıdır.
Ekşi maya süreci önemli ölçüde hızlandıracaktır, ancak periyodik olarak içeceğin tadına bakmaya ve durumunu değerlendirmeye değer.
Su contası guruldamayı bıraktığında, püreden bir örnek alabilirsiniz: tadı acı olmalı ama hafif olmalı ve tüm şıra dibe çökecektir.
Bitmiş ürün bir damıtma küpüne dökülür ve gazlı bez veya kalın bir bez kullanılarak süzülür. Damıtma ürününü iki kez işlemek mantıklıdır, ikinci damıtmadan sonra içeceğin kalitesi artacak ve gücü artacaktır.
Pürenin tahıl kullanılarak hazırlanmasına rağmen, alkolü "başları" ve "kuyrukları" seçerek fraksiyonlara ayırmanın daha iyi olduğunu unutmayın.
Şıranın atılması tavsiye edilmez - tarifte belirtilen oranlara uyarak 2-3 kez daha püre yapabilirsiniz. Damıtılan ürünün kalitesi bundan zarar görmeyecek, yalnızca fayda sağlayacaktır. Ancak üçüncü seferden sonra mayşeyi kullanmamalısınız.
Buğdayın çimlenmeden uygulanması
Tahılların filizlenmesini içermeyen başka bir tarif. İçeceğin hazırlanma süreci birkaç aşamada gerçekleşir. Moonshine hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Püre için önceden hazırlanmış 15 litre su.
- 4 kilo kaliteli buğday.
- 1 kilogram şeker.
- 100 gram maya.
Buğdayı öğüterek başlamalısınız - tahılı bir blender veya kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Tahıl un haline getirilir, şeker ve önceden seyreltilmiş maya ile karıştırılır.
Kütle iyice karıştırılır ve kap, sabit sıcaklıkta karanlık ama sıcak bir yere gönderilir. Yaklaşık bir hafta sonra ürün işlenmeye hazır olacaktır. Sıvı, aparatta iki kez filtrelenmeli ve damıtılmalıdır.
Buğdayın ana hammadde olarak kullanılması, bu tahılın çok kaprisli olduğunu düşünmeye değer. Tahılların nemlenmemesine dikkat edilerek iyi havalandırılan bir alanda depolanmalıdır, çünkü kötü koku alkolün kalitesini etkileyecek, tadını ve aromasını değiştirecektir.
Buğday bazlı püre, işleme süreci sırasında bir damıtma kolonu kullanılarak ham alkol üretmek için kullanılabilir. Bu ürün, otlar ve meyvelere dayalı votka veya yüksek kaliteli tentürler oluşturmak için uygundur.
Buğdaydan elde edilen kaçak içki, yüksek gereksinimleri karşılayan ve konyak, viski veya başka herhangi bir şey oluşturmak için kullanılabilen renkli bir ulusal ürün olarak adlandırılabilir. asil içki. Yeni renklerle parıldaması için kaçak içkiye sadece birkaç bileşen eklemeye değer.
Tahıl damıtıkları veya basitçe buğday alkolü atalarımız tarafından çok rahatsız koşullarda hazırlandı.
Ve sonuç hiçbir şekilde anekdotsal bir "fuzel" değildi.
Yüzyıllar sonra gerçekten aynı şeyi tekrarlayamaz mıyız? modern teknolojiler, ama gelenekleri ihmal etmeden?
Evde buğday kaçak içkisi: temel prensipler ve hazırlama teknolojisi
Moonshine hazırlama süreci genellikle aşağıdaki adımlardan oluşur:
1. Malt püresinin hazırlanması.
2. Damıtma.
3. Temizleme.
4. Yeniden damıtma.
5. Hazırlanan kaçak içkiyi gerekli kuvvete kadar seyreltmek.
Bu aşamalar, en azından kısaca, özellikle dikkate alınmaya değer.
1. Püre yapımı için tarifler, tahıllı versiyonuyla sınırlı olmamıza rağmen onlarca çeşidi bulunmaktadır. Nispeten uygun fiyatlı olanlar aşağıda listelenmiştir, ancak bazı şeylerin önceden tartışılması gerekir. Malt, filizlenmiş tahıl taneleridir; taze (yeşil) veya kuru (açık) olabilir. Tazesi hemen kullanılırken, kurusu genellikle öğütülerek un haline getirilir. Braga, maya ve maya içermeyen teknoloji kullanılarak hazırlanır, bu da tadın yanı sıra fermantasyon hızını da etkiler. Yöntemi kendiniz seçmelisiniz; deneyimli damıtmacılar birçok deneyden geçer, ancak nadiren tek bir tarifte dururlar.
2. Damıtma işlemi daha basit değildir; nihai ürünün tadı da aynı ölçüde buna bağlıdır. Burada kullanılan ekipmanın kalitesi ve sıcaklık koşullarına sıkı sıkıya bağlı kalmak önemlidir. Ev yapımı, “garaj” yapımı damıtma aparatları aynı kalitede şüpheli bir ürün üretir. Uygun metalden yapılmış, performansı dikkatlice hesaplanmış ve gerekli aksesuarlarla (filtreler, termometreler) donatılmış iyi bir cihaz internette arama yapılarak satın alınabilir. Genellikle, ay ışığının evde buğdaydan damıtılması sürecinden nadiren bahsetmeyi başaramayan kullanım talimatlarıyla da donatılmıştır.
3. Kullandığınız damıtma aparatı yerleşik filtrelerle donatılmışsa bunları kullanın; ancak karakteristik buğday veya başka bir tahıl aromasına sahip bir damıtma ürünü elde etmek istiyorsanız bu uygun değildir. İdeal olarak, bunları kullanmamak, ürünü tamamen toplamak, sıcaklığı yaklaşık% 17'ye "seviyelemek" ve litre ürün başına 15 gram oranında aktif karbonu (granül) kaba dökmek daha iyidir. Barbekü için kömür kullanabilirsiniz, tercihen huş ağacı, seçilen miktar biraz daha fazladır. Temizleme işlemi yaklaşık 48 saat sürer.
4. Uzmanların dediği gibi, alkolün "sert" kısımlarından kurtulmak için "kuyrukları kesmek" için tekrarlanan damıtma yapılır. Yeniden damıtma işlemi sırasında yaklaşık %5-8 oranında “pervak” toplanarak endüstriyel alkol olarak kullanılır. Daha başka hizipler de bölünebilir, ancak bu zor süreç Hassas hesaplamalar gerektiren, prensip olarak ürünü periyodik olarak seçmek ve gücünü ölçmek yeterlidir. Almak için yüksek kaliteli kaçak içkiÜrünün mukavemeti 38 derecenin altına düştüğünde damıtmanın durdurulması tavsiye edilir. Geriye kalan kısım yeniden saflaştırılıp bir sonraki partiyle karıştırılabilir veya infüzyon ve yeniden damıtma için kullanılabilir.
5. Kişisel zevkinize odaklanarak bitmiş kaçak içkiyi seyreltin. Tentür ve likör hazırlamak için daha güçlü bir tane alın - 55-65 derece, kullanım için saf formu Genellikle 45 ila 50 derecelik kaçak içki kullanırlar. Seyreltme için yalnızca şişelenmiş, kaynak suyu veya ters ozmoz filtresinden geçirilen çok temiz su kullanın.
Filizlenmiş taneler ile mayasız püreden evde buğday kaçak içki
İçindekiler:
Dört kilogram buğday tanesi;
Dört kilogram toz şeker;
30 litre arıtılmış (filtrelenmiş) su.
Pişirme metodu:
1. Bir kilogram yıkanmış tahılı, kalıntılardan ve kalan kabuklardan arındırılmış metal bir kaba dökün. Kabın tüm tabanına eşit bir tabaka halinde yayın ve su dökün. Su buğdaydan en az iki santimetre yüksekte olmalıdır. Kabı bir kapakla kapatın ve iki tarafı serin ve karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında tahıl filizlenecektir, eğer bu olmazsa tahılı değiştirin ve işlemi tekrarlayın.
2. Buğday tanelerinin üzerinde filizler belirince yarım kilo toz şekeri ekleyip kabın içindekileri elinizle iyice karıştırın. Kütle çok kalınsa biraz su ekleyebilirsiniz. Bulaşıkları gazlı bezle örtün ve 18 ila 24 derece sıcaklıkta bir buçuk hafta bekletin. Bu koşullar altında, bu süre zarfında mayanın yerini alabilecek bir maya oluşur.
3. Daha sonra hazırlanan mayayı büyük bir cam şişeye dökün, üç buçuk kilo şeker, üç kilo rafine buğday ekleyin ve her şeyi önceden kaynatılmış, sıcaklığı 20 derecenin altında olan ılık suyla doldurun.
4. Su sızdırmazlığı görevi görecek lastik bir tıbbi eldiven alın ve cam kabın boynuna koyun. Fermantasyon işlemi sırasında düşmeyecek şekilde eldiveni iyice sabitleyin. Aynı zamanda fazla karbondioksitin oldukça serbestçe dışarı çıkması gerektiğini unutmayın.
5. Yaklaşık on gün boyunca, fermantasyon kabını uygun herhangi bir odaya yerleştirin; sıcaklık göstergeleri 18-24 derece arasında dalgalanır, ne fazla ne az.
6. Yaklaşık on gün sonra eldivenin havası sönecektir, bu fermantasyon sürecinin tamamlandığını ve damıtma için hazır olduğunu gösterir.
7. Püreyi boşaltın ve damıtıcıya döktükten sonra kaçak içkiyi damıtmaya başlayın. Yemeğin dibinde kalan tortuya dört kilo şeker ekleyip su ekleyip tekrar kullanabilirsiniz. Tortu üç defaya kadar kullanılabilir. En kaliteli püre ikinci ve üçüncü kullanımda elde edilir.
Maya ilavesiyle filizlenmiş taneler üzerindeki püreden evde buğday kaçak içkisi
İçindekiler:
İki buçuk kilo kaliteli buğday;
Yirmi litre arıtılmış şişelenmiş su;
Altı kilogram rafine edilmemiş toz şeker;
Anında - 100 gram veya 500 gram preslenmiş alkol mayası;
Yarım litre yağlı kefir.
Pişirme metodu:
1. Fazla döküntülerden arındırılmış buğdayı, kenarları yüksek olan büyük düz tepsilere iki santimetrelik bir tabaka halinde yayın ve ılık suyla doldurun. Tahılın çimlenmesini sağlamak için, daneyi iyice kaplayacak şekilde su dökülmelidir. Bundan sonra, birkaç gün boyunca ıslatılmış buğdayın bulunduğu paletleri, hava sıcaklığının 18 derecenin altına düşmediği ancak 25 derecenin üzerine çıkmadığı karanlık, sıcak bir yere çıkarın.
3. Daha sonra buğdayı, filizlerin uzunluğu iki santimetreye ulaşıncaya kadar çimlendirmelisiniz. Buğday taneleri büyürken, ekşime ve küflenme sürecini önlemek için günde en az bir kez çok dikkatli bir şekilde döndürülür.
4. Filizler büyüyüp iç içe geçmeye başladıktan sonra dikkatlice tepsilerden çıkarın. Bu sözde malt.
5. Kırk litrelik büyük bir kaba 60 dereceye kadar ısıtılmış şişe suyunu dökün, şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Su 24 dereceye soğuduğunda hazırlanan malt ve suyla seyreltilmiş mayayı bir kaba aktarın. Kabın içeriğini tekrar iyice karıştırın ve üstüne bir su contası takın.
6. Pürenin içimi bittikten sonra (yaklaşık 1,5 hafta sonra), bir kevgir içine dizilmiş tülbentten süzün ve ay ışığına damıtın.
7. Tahıl, önceki tarifte olduğu gibi 3 defaya kadar değiştirilmeden kullanılabilir.
Maya ilavesi ile ev yapımı buğday kaçak içkisi için en basit tarif
İçindekiler:
21 litre filtrelenmiş veya kaynak suyu;
Dört kilogram buğday tanesi;
Altı kilo şeker;
130 gram preslenmiş alkollü maya, her zaman taze.
Pişirme metodu:
1. Yabancı yabancı maddelerden yıkanmış temizlenmiş tahıl, bir kıyma makinesinden öğütülür ve üç litre ılık fakat sıcak değil dökülür kaynamış su.
2. Bir kilogram toz şeker, yüz gram ezilmiş toz şeker ekleyin taze maya Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve üzerini bir kapakla kapatarak sıcak bir yerde, fazla ışık olmadan beş gün mayalanmaya bırakın.
3. Daha sonra kalan suyu ekleyerek ısıtın. Daha önce seyreltilmiş kalan şekeri ve mayayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve beş gün daha tekrar mayalanmaya bırakın.
4. Hazırlanan püre hafifleşince süzün ve damıtın.
5. Bu püre hazırlama yönteminde tahıl yeniden kullanılmaz.
Mayasız evde iyi buğday kaçak içkisinin basitleştirilmiş bir versiyonu
İçindekiler:
Üç kilo saf buğday durum çeşitleri;
Üç kilogram şeker;
12 litre arıtılmış, tercihen şişelenmiş su.
Pişirme metodu:
1. Üç kilo toz şeker ve 0,6 litre sudan şurubu pişirin ve tamamen soğuyana kadar soğutun.
2. Büyük emaye yemekleri yıkanmış darıyı dökün ve hazırlanan soğutulmuş şurupla dökerek, karbondioksit açığa çıkana kadar dört gün boyunca sıcak bir yerde açık bırakın. Tahıl kalitesiyle ilgili bazı durumlarda daha uzun sürebilir.
3. Şurubun yüzeyi köpükle kaplandığında ve hoş olmayan ekşi bir koku ortaya çıktığında "tamponu" büyük bir cam şişeye dökün.
4. Daha sonra kalan şeker ve sudan hafifçe soğutulmuş ama hala ılık şurubu "pamuğa" dökün.
5. Tıbbi eldivenden yapılmış su contasını kabın üzerine yerleştirin ve püreyi oda sıcaklığında altı gün mayalanmaya bırakın. Süreç daha uzun sürebilir uzun zaman bir buçuk haftaya kadar. Her şey sıcaklığa bağlıdır. Fermente olan ürünü periyodik olarak incelemeyi unutmayın, ekşimesine izin vermemelisiniz.
6. Fermantasyonun sonu, eldivenin sönmesinin yanı sıra tanenin dibe batması ile gösterilecektir.
7. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra damıtma işlemi başlayabilir.
Evde buğdaydan kaçak içki için yüksek kaliteli hafif malt hazırlanması
İçindekiler:
Su ve buğday tanesi
Pişirme metodu:
1. Tam teşekküllü buğday tanesi bir yıldan fazla saklanmaz, eleyin, ılık suyla iyice durulayın ve tamamen şişene kadar tercihen ahşap bir kapta bekletin. Suyu periyodik olarak değiştirin, en fazla sekiz saatte bir.
2. Tahıl tamamen şiştikten sonra serin bir odada, ışık almayan, ince bir tabaka gazlı bezle örtülmüş olarak ince bir tabaka halinde yayın. İlk beş gün, havalandırma için buğdayı periyodik olarak ters çevirin. Daha sonra beş gün daha gazlı bezin altında bırakın ancak dokunmayın.
3. On gün sonra buğday filizlenecek ve üzerinde yarım santimetre uzunluğunda filizler çıkacaktır.
4. Bitmiş maltı akan su altında durulayın, 40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta fırında veya temiz hava tamamen kuruyana kadar.
5. Daha sonra kurutulmuş maltı bir tahıl kırıcı kullanarak un haline getirin. Öğütmeden önce iyi kurutulmuş malt bunu sağlar Uzun süreli depolama. Malt ununu keten torbalarda saklayın.
Evde buğdaydan maltla yapılan "Büyükannenin" kaçak içkisi
İçindekiler:
6 kilogram buğday maltı ev yapımı, satın alınabilir;
25 litre damıtılmış veya arıtılmış su;
50 gram kuru anlık maya (Voronej tipi) veya 300 gram taze alkollü maya.
Pişirme metodu:
1. Hazırlanan maltı "rezervli" olarak seçilen büyük bir kaba dökün ve sıcak (en fazla 55 derece) kaynamış su ile doldurun. Küçük parçalar halinde su ekleyin ve maltı dibe yapışmaması ve topaklar oluşmaması için kuvvetlice karıştırın.
2. Kütle homojen hale gelince hazırlanan mayşeyi 63 dereceye ısıtın ve kapağı sıkıca kapatın. Yaklaşık bir saat bekletin, tutun sıcaklık rejimi Kabın içindekileri sürekli karıştırarak 57-63 derece içinde.
3. Hazırlanan şıranın üst kısmı hafifledikten ve altta yumuşak bir çökelti oluştuktan sonra şıranın soğutulması gerekir. İşlemin bu kısmı 45 dakikadan fazla sürmemesi gerektiğinden, bu işlem zorla soğutma kullanılarak hızlı bir şekilde yapılmalıdır.
4. 25-27 dereceye kadar soğumuş şırayı fermantasyon için tasarlanmış bir kaba dökün, suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra su contasının altına yerleştirin.
5. Kabı, mayşeyle birlikte, hava sıcaklığının 25 derecenin üzerine çıkmadığı ancak on sekiz derecenin altına düşmediği karanlık bir odaya taşıyın.
6. Fermantasyonun süresi hazırlanan malttaki şeker içeriğine ve elde edilen mayanın aktivitesine bağlıdır. Tipik olarak fermantasyon süreci dört ila yedi gün sürer.
7. Günde en az bir kez su contasını çıkarın ve püreyi karıştırın.
8. sen bitmiş püre biraz acı ama genel olarak ekşi bir tat açık renk.
9. Kaçak içkiyi damıtmadan önce, malt püresi ince bir elekten süzülmelidir, aksi takdirde un haline getirme sırasında kalan küçük tanecik parçacıkları damıtma aparatının tabanına yapışabilir ve yoğun ısıtma sırasında yanabilir.
Evde buğdaydan kaçak içki - püf noktaları ve faydalı ipuçları
Buğday seçerken, safsızlıkların varlığına dikkat ettiğinizden emin olun; yanlışlıkla diğer bitkilerin tohumları, kaçak içkinin tadını tanınmayacak şekilde bozacaktır.
Ayrıca tahılların bütün olduğundan emin olun. az miktarda Bunları manuel olarak gözden geçirmeye bile değer. "Ezilmiş tahıl" filizlenmeyecek, aksine ekşiyecek ve tüm maltı bozabilecektir.
Fırıncı mayası yerine alkollü maya kullanılması tercih edilir.
Özel, "ekmekimsi" aroma, evde ekmek kabuklarına buğday kaçak içkisi aşılanarak artırılabilir. Bu en iyi şekilde düşük mukavemetli bir ürün olan "kuyruklar" ile yapılır. 7-8 litre kaçak içki için bir kilogram ekmek kabuğu, istenen etki gücüne göre 3-7 gün demlenir. Birkaç gram ekleyebilirsiniz öğütülmüş tarçın. Hem çavdar hem de beyaz ekmek uygundur, beyaz krakerler hafif kızarana kadar fırında biraz kurutulmalıdır. Daha sonra çökelti sıkılır ve atılır ve tentür tülbentten süzülür, süzülür ve daha fazla damıtma için gönderilir.
Buğday kaçak içkisi ilk olarak SSCB topraklarında Yasaklama sırasında yirminci yüzyılın 80'lerinde ortaya çıktı. O zaman mağazalardan satın almak çok zor olduğu için kendi başlarına alkol yapmaya başladılar. Ayrıca içeceğin ana kriterleri de dikkat çekti: tadı, gücü ve hazırlanma kolaylığı. Buğday içeceği her bakımdan kendini kanıtlamıştır.
Ve bu alkol tamamen evdeki doğal malzemelerden üretiliyor, bu da onu yüksek kalitede kılıyor. Bu nedenle ev yapımı güçlü alkolÖzellikle buğdaydan yapılan kaçak içki hala popülerdir ve günümüzde de yapılmaya devam etmektedir.
Kaçak içki yapmak için buğday
Evde alkol yapanların ilgisini çeken ilk şey, kaçak içki için buğdaydan pürenin nasıl hazırlanacağı, hangi hammaddelerin kullanılacağı, bunu yapmak için hangi oranların alınması gerektiğidir. lezzetli içecek. Bu soruların deneyler ve deneylerle keşfedilen yanıtları var. Buğdaydan kaçak içki yapmak için birkaç tarif var.
Ancak yemek pişirmeye ve tariflere başlamadan önce doğru tahılı seçmeniz gerekir. Olmalı:
- kuru;
- temiz;
- küf veya kokuşmuş koku olmadan güzel görünüyor;
- zararlı yok.
Tarifler arasında önemli bir fark var - kaçak içki, maya ilaveli veya maya ilavesiz hazırlanabilir. Buğday ezmesi normal veya filizlenmiş tahıllardan yapılabilir. Ve herkes için yaklaşık olarak aynı hazırlık adımları vardır:
- püre yapmadan önce buğdayın hazırlanması;
- püre yapmak;
- içeceğin damıtılması;
- alkolün fusel dahil yabancı maddelerden arındırılması.
Mayasız kaçak içki
Buğdayla yapılan pürenin birden fazla tarifi var ama mayasız versiyonu da oldukça popüler. Bu durumda kaçak içkinin tadı hoş ve oldukça yumuşak bir içecek olduğu ortaya çıkacaktır. Şekeri işlemek için normal maya kullanılır, ancak buğday zaten bu tür maddeleri içerdiğinden ilave mantar türlerine gerek yoktur. Fermantasyon, tahılın aktivitesine bağlı olarak yaklaşık 2 hafta sürer. Üstelik buğdaydan yapılan kaçak içki bu aşamada zaten yumuşaktır ve fitil kokusu yoktur.
İçerikler:
- buğday: 4 kilogram;
- şeker: 4 kilogram;
- su: 30 litre.
Oranlar istenildiği gibi azaltılabilir veya artırılabilir, daha sonra kaçak içki için buğday püresi tarifi benzersiz ve bireysel hale gelecektir.
Pişirme adımları:
- Buğday yıkanmalı ve temizlenmelidir - içindeki tüm kalıntılar giderilecektir.
- Tahıl ıslatılmalıdır plastik varil. Bunun için buğdayın bir kısmı (1 kilogram) su ile dökülür ve ıslanıncaya kadar iki gün bekletilir.
- Islatılmış ve filizlenmiş taneye yarım kilo şeker dökün ve kabın içindekileri yavaş yavaş karıştırın. Bundan sonra kabı sıcak bir yere koymanız veya basitçe bir fulara sarmanız gerekir. Karışımın 7-10 gün saklanması gerekiyor. Günde bir kez kabın içeriğini kontrol edip karıştırdığınızdan emin olun. Yabani buğday mayası kullanılarak ekşi maya bu şekilde hazırlanır.
- Buğday kaçak içki tarifini kullanırken bir sonraki adım, tarifte kalan buğdayı ve şekeri karışıma dökmektir. Bu malzemeleri ılık suyla (sıcaklık 25 santigrat derece) dökün. Daha sonra bir su contası takmanız veya hava geçirmez koşullar oluşturmanız ve buğday püresini bir hafta boyunca sıcak bir yere koymanız gerekir.
- Pürenin hazır olup olmadığını bir alkol ölçerle kontrol edin ve ardından sıvıyı aparattan damıtın. Damıtmadan önce içeceği filtreleyebilirsiniz. Buğday ezmesi iyidir çünkü bir kerelik kullanımdan sonra buğday çalışmaya devam edebilir; bir sonraki alkol partisinin hazırlanmasına uygundur. Bu oldukça ekonomik bir üründür, kaçak içkinin kalitesini ve yumuşaklığını bozmadan üç porsiyona kadar içecek hazırlamak için kullanabilirsiniz.
- Moonshine püresi hareketsiz küpün içine dökülür, damıtıldıktan sonra elde edilen içecek% 10-15 olur. Hammaddeler arıtıcı olarak kullanılıyor odun kömürü. Tekrarlanan damıtma içeceğin gücünü artıracaktır.
- Moonshine su ile seyreltilir ve sıvı% 40-45 elde edilene kadar fraksiyonlar halinde yeniden damıtılır. Bundan sonra bitmiş içeceğin iki ila üç gün beklemesi gerekir. Depolama için seçmeniz gerekir uygun konteynerörneğin bir meşe fıçı.
Kaçak içki için geleneksel püre
Ama eski yöntemi sevenler de var, onların buğday ezmesi mayayla yapılıyor. Bunu yapmak için iki yöntemden birini seçebilir ve kaçak içki için püre tariflerini kullanabilirsiniz:
- Birincisi un kullanmaktır. Bunun için 4 kilo buğday öğütülür ve un, bir kilo şeker ve 100 gram maya ile karıştırılır. Bunların hepsi suyla (13 litreye kadar) seyreltilir ve içeceğin kendisi bir haftaya kadar sıcak bir yerde saklanır. Sonuç olarak püre, aparat aracılığıyla iki kez saflaştırılır ve damıtılır. Bu kısmen buğdaydan kaçak içki nasıl yapılır sorusunun cevabıdır.
- Buğday miktarının yarısını kullanın, üzerini suyla örtün ve üç gün ılık bir yerde bekletin. Daha sonra 15 litre su 50 dereceye kadar ısıtılır, içine şeker (5 kilogram) seyreltilir, soğuduktan sonra maya (100 gram) ve tahıl eklenir. İçeceği iki hafta boyunca sıcak bir yerde saklayın.
Filizlenmiş buğday ve onunla ilgili bir tarif
Ama aynı zamanda en yaygın tarif de var: çok sayıda Damıtıcılar arasındaki hayranlar, filizlenmiş buğdayın kullanımına dayanmaktadır. Kaçak içki için buğdaydan nasıl püre yapılacağını ve sonra bunu elde etmek için nasıl kullanılacağını açıklıyor. tamamlanmış ürün. Malzemeler aşağıdaki miktarlarda alınır:
- buğday - 2,5 kilogram;
- su - 20 litre;
- şeker - 6 kilogram;
- kuru maya - 100 gram (0,5 kilogram preslenmiş mayaya eşdeğer);
- kefir veya fermente pişmiş süt - yarım litre.
Süreç aşamalar halinde gerçekleşir:
- Malzemelerin hazırlanması. Özellikle elektrolit bileşimi açısından gereksinimleri olan suya dikkat çekilmektedir. Tahılın da yaklaşık iki ay depoda kalması gerekir; taze hasat edilmiş buğday işe yaramaz. Ayrıca tahılı paletlere ince bir tabaka halinde yaymanız ve içini hafif ılık suyla doldurmanız gerekir. Işık yokluğunda ve oda sıcaklığında üç gün sonra ilk sürgünler ortaya çıkar. Görünmüyorlarsa, mahsul cansız olduğundan buğday evde bira yapımı için uygun değildir. Ancak bu üç gün boyunca tahılın ters çevrilmesi veya suyla sıkılmış bir bezle örtülmesi tavsiye edilir. Mahsulün küflenmesini önlemek için bu gereklidir.
- Sürgünlerin uzunluğu 2 santimetreye ulaşmalıdır, ancak o zaman taneler paletlerden çıkarılabilir. Bunlar ya hemen püre hazırlamak için kullanılabilir ya da önceden kurutulup öğütülerek un haline getirilebilir. İkinci yöntem daha emek yoğundur, ayrıca un doğrudan tam tahıllardan yapılabilir ve daha sonra başka bir tarif kullanılabilir.
- Her şeyi doğru yapmak için üretim ipuçlarını takip etmelisiniz, o zaman evdeki buğday kaçak içkisi misafirleri memnun edecek ve zarar vermeyecektir. özel zarar sağlık. Tahıllar kabuğun içindeyse nemi daha iyi tutar. Mahsülü suyla aşırı doyurmamalısınız, aşırıya kaçmaktansa çok az sıvı eklemek daha iyidir. Ayrıca tahılın yüzeyinde nemin ortaya çıkmasıyla çoğalmaya başlayan çok sayıda bakteri vardır. Bu nedenle, maltı öğütmeden veya kurutmadan önce, taneleri zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırıp bir saat orada bırakabilirsiniz. Çimlenmeden sonra tahıl iki gün susuz ve 10 saatte bir karıştırılarak saklanabilir. Yulaf veya arpadan onuncu günde maltlı tahıl elde edilir, ancak bu, kaçak içki için buğday püresinin hazır olduğu anlamına gelmez.
- Pürenin hazırlanması diğer yöntemlerden farklı değildir. Malzemeleri tahılla birlikte karıştırmanız yeterlidir. Karışım kapalı bir kaba (kapalı veya su geçirmez) konur ve 10-14 güne kadar ışıksız tutulur.
- İçeceği demlemeden önce püre temizlenmelidir. Bunu yapmak için, içeceği kömürlü bir filtreden geçirin veya sadece kefir ekleyin. Bu, püredeki fitil varlığını ortadan kaldırır. Ve pürenin kendisi aparat aracılığıyla damıtılır.
- Damıtma sonrasında içeceğin arındırılması da ürünün kalitesini artıracaktır. Moonshine bir filtreden geçirilir aktif karbon. Bazen kömür, kaçak içki litresi başına 50 gram oranında doğrudan sıvıya dökülür. Filtrasyondan sonra kömür parçacıkları bitmiş alkole geçmez.
- İkinci damıtma zorunludur, çünkü sadece dereceyi arttırmakla kalmaz, aynı zamanda evdeki kaçak içkinin saflığını ve dolayısıyla kalitesini de geliştirir. Daha sonra buğday kaçak içkisi 1'e 1 oranında suyla seyreltilir ve tekrar damıtılır. Ayrıca "başları" ve "kuyrukları" keserek kesirli bir teknik de kullanabilirsiniz. Daha sonra teknik amaçlar için kullanılırlar.
- Hazırlanan içecek genellikle suyla seyreltilir ve tamamen hazır olana kadar üç gün bekletilir. Bu tariften yaklaşık 5 litre çıkıyor iyi alkolŞirkette güvenle tüketilebilecek bir üründür.
Buğday veya arpadan püre yapmak, hammaddeler serbestçe bulunabildiği ve içeceğin kendisi lezzetli ve yumuşak olduğu sürece geçerli olacaktır. Oldukça az sayıda teknik var, uygulama kolaylıkları bakımından benzerler. Bu yöntem ayrıca, içeceğin kalitesinden ödün vermeden malzemelerin miktarından tasarruf etmenize de olanak tanır.
İnsan faaliyetinin her alanında olduğu gibi kaçak içkide de trendler ve moda oluşmuştur. Bugün bu içeceği evde maya kullanmadan yapmanın mevcut yönteminden veya daha doğrusu buğday kaçak içkisinden bahsedeceğiz. Buğdayın doğal tadı, kalitesi ve ağızda kalan hoş ekmek tadı çok uyumlu bir şekilde birleşiyor.
Maya kullanılmadan kaçak içki hazırlamak için, bunların yerine "Tahıl maltı" adı verilen, filizlenmiş buğdaydan yapılan özel bir alt tabaka konur. Bu yöntemde asıl önemli olan hazırlama sürecine sorumlu bir şekilde yaklaşmak ve zamanlamayı takip etmektir, çünkü biraz abartarak veya dikkatli bakmayarak sonucu ve en önemlisi bu içeceğin izlenimini mahvedebilirsiniz.
Buğday yalnızca yüksek kalitede satın alınmalıdır, çürük veya solucan delikleri içermesi kabul edilemez. Bu kadar buğdayı ayıklamanın hiçbir anlamı yok. Birçok kusur çıplak gözle görülmeyeceğinden, ancak fermantasyon sırasında olumsuz sonuç vereceğinden, hemen kaliteli bir ürün almak daha iyidir. Ancak bu durumda mükemmel bir tada sahip olacak ve saf, derin tadıyla sizi ve arkadaşlarınızı memnun edecektir.
Evde püre yapmak için pek çok tarif var, buradaki en önemli şey sırayı sıkı bir şekilde takip etmek ve işimizin olumsuz sonucunu ortadan kaldırmak için ilk başta doğaçlamayı hariç tutmaktır. İyi şanslar, web sitemizde birçok şey bulacaksınız sağlıklı yemek tarifleri ve tavsiye!
Buğday kaçak içki tarifi
Ev yapımı tahıl alkolü yapmak tek bir tarifle sınırlı değildir - buğdaydan kaçak içki mayasız, mayalı, şekerli veya şekersiz, filizlenmiş tahıllardan ve normal olanlardan hazırlanabilir.
Tüm süreçlerdeki ana aşamalar şunlardır:
- seçim ve uygun hazırlık buğday
- yemek pişirmek buğday püresi
- gerçek aşama
- ürün saflaştırma
Aşağıda olası tüm pişirme yöntemlerini ayrıntılı olarak anlatacağız.
Her birini pişirmeye çalışın ve hangi tarifin diğerlerinden daha çok ilginizi çektiğine karar verin.
Mayasız buğday kaçak içkisi
Oldukça yaygın tariflerden biri “Mayasız” dır. Farkı, nihai ürünün en doğal olmasıdır.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- 5 kilo buğday tanesi hazırlayın, toz ve yabancı maddeleri, kabuk parçalarını vb. çıkarmak için eleyin. Daha sonra tahılın üzerini hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurulması gerekir. Su oda sıcaklığında olmalıdır, buz veya sıcak su kullanılmasına izin verilmez.
- Karışıma 1,5 kilo şeker ekleyip taneyi geniş ve düz bir kaba koyup sıcak bir yerde çimlenmesini beklemeniz gerekiyor.
- Tahıl ilk filizlerini verdiğinde 15 litre su eklemeniz ve 5 kilo daha şeker eklemeniz gerekir. Bu daha derindeki başka bir kapta yapılabilir. Tahılın içinde 10 gün geçirmesi gerekiyor. Kap su contasıyla donatılmalı ve sıcak bir yere yerleştirilmelidir.
- Yaklaşık bir buçuk hafta sonra püre damıtma için hazırdır. Damıtmadan sonra alkol tercihen (1 litre kaçak içki başına kömür tabletlerinden 50 gram toz), sıvıya dökülüp bir hafta bekletilir.
Filtrelemeden sonra kaçak içki tekrar damıtılmalıdır.
Kaçak içki için Braga
Yukarıda anlatılanlardan "mayasız" yöntemi kullanarak püre yapmayı öğrendiniz. Ancak başka bir yöntem daha var - "maya". Böyle bir püre hazırlamak için iki yoldan gidebilirsiniz:
- 4 kilo buğdayı öğütün, ardından elde edilen unu 1 kolo şeker, 100 gram maya ile karıştırıp hepsini suyla (3 litre) seyreltin. Karışımı iyice karıştırın ve 7 gün boyunca ılık bir yerde saklayın. Elde edilen karışımı süzün ve iki kez damıtın
- 2,2 kilo buğdayı eleyin ve üzerine hafifçe su (1-2 litre) ekleyin. Filizler görünene kadar (üç gün) ılık bir yerde bırakın. 15-14 litre suyu 50 dereceye kadar ısıtın ve içindeki şekeri (5 kilo) seyreltin, 35-40 dereceye kadar soğuttuktan sonra maya (100 gram) ve tahılları ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve 15 gün boyunca ılık tutun.
Kap kapatılmalı ve sarılmalıdır. Yarım ay sonra karışımı süzün ve damıtabilirsiniz.
Filizlenmiş buğdaydan kaçak içki
Temel olarak yemek pişirmek için tahıl kaçak içki Yukarıda listelenen tarifleri, sadece tariflerden birine göre püre kullanarak kullanabilirsiniz, ancak yine de süreçte, gerçekten elde etmek için dikkate alınması gereken bazı incelikler vardır. iyi kaçak içki, şişmez.
Bunun için ihtiyacınız olacak: 2,5 kilo buğday, 20 litre su, 6 kilo şeker, 100 gram kuru maya (0,5 kilo preslenmiş mayaya eşdeğer olacaktır), 500 ml kefir veya fermente pişmiş süt.
Aşama 1. Tahıl hazırlama.
Tahılın içecek yapımına uygun hale gelmesi için en az 2 ay depoda kalması ve sadece toplanması gerekmiyor. Tarife göre gerekli olan tahıl miktarı tepsilere (yaklaşık 2 cm'lik bir tabaka) konulmalı ve buğdayın üzerini zar zor kaplayacak şekilde ılık su ile dökülmelidir. Sıcak bir yerde, ışık almayan bir ortamda 2-3 gün içerisinde tanelerin üzerinde filizler ortaya çıkmalıdır. Hiçbiri yoksa, tahılınız "canlı değildir" ve kaçak içki için uygun olmayacaktır. Filizlerin çıkmasını beklerken tahılın her gün çevrilmesi gerekir, aksi takdirde filiz yerine küf oluşabilir. Taneyi suya batırılmış ve sıkılmış bir bezle örterseniz daha da iyi olacaktır.
Buğday büyümesi etkileyici hale geldikten sonra (1-2 cm uzunluğunda), taneleri çözülmeden paletlerden çıkarıyoruz. Daha sonraki hazırlıklarda bize hizmet edecekler.
Bu tür tahıllar hemen kullanılabilir veya kurutulabilir (tamamen kuruyana kadar) ve pürede kullanılan un haline getirilmek üzere öğütülebilir.
Aşama 2. Püre hazırlanıyor.
Püre yapma teknolojisi basittir - karıştırın ılık su, şeker, maya (olmayabilir) ve tahıl (tahıl unu). İyice karıştırılan karışım, kapalı bir kapta (su sızdırmazlığı olan) ışık almayan bir odada 10-15 gün bekletilir.
Aşama 3. Moonshine demleme.
Hazırlama yöntemi ne olursa olsun, püreyi süzüp kefir eklemeniz gerekir, bu da ay ışığında fusel yağlarının varlığını en aza indirecektir. Ortaya çıkan karışımın sizin için uygun olan herhangi bir şekilde damıtılması gerekir.
Aşama 4. Temizleme.
Ezilmiş ve içine dökülmüş aktif karbon tabletleri hazır içecek litre başına 50 gram toz oranında. Karışım yaklaşık bir hafta bekletilir, ara sıra çalkalanır ve son olarak süzülür.
Aşama 5. İkinci damıtma.
Zaten iyi olan bir içeceğin kalitesini önemli ölçüde artırmak için buna ihtiyacınız var. Bunu yapmak için, elde edilen kaçak içki 1:1 oranında suyla (tercihen şişelenmiş veya damıtılmış) seyreltilir ve tekrar damıtılır. Bu durumda, ilk 50 gram (litre başına) boşaltılır (5 litre seyreltilmiş kaçak içkiden bu rakam 250 gram/mililitre olacaktır). Bu kaçak içki dökülemez, ancak “teknik” amaçlarla kullanılabilir. Kalan alkolün tamamı, gücü %40-35'in altına düşene kadar toplanır.
6. Aşama. Final.
Aldığınız kaçak içki oldukça güçlü olabilir, ancak bu korkutucu değildir - ihtiyacınız olan dereceye kadar suyla (iyi kalitede) seyreltebilir ve yaklaşık 3 gün beklettikten sonra tadabilirsiniz.
Bu tariften yaklaşık 5 litre kaliteli kaçak içki elde edilecektir. Ve tabiri caizse lezzetli ve onu masaya servis etmek utanç verici değil.
Kaynak: alkolife.ru
Ekşi maya olmadan buğday ezmesi yapmak
Bu yöntem de aynı süreyi alır ancak teknolojisi biraz daha basittir. Gerekecek
- 5 kilogram buğday tanesi;
- 6,5 kilogram şeker;
- 15 litre su.
Bu tarifin temel farkı, buğdayın tamamının bir kerede çimlendirme için kullanılmasıdır. Aynı zamanda bir kaba dökün ve 1,5 kilo şeker ekleyin. Buğdayın üzerindeki ilk filizler, kalan şekerin ve ılık suyun eklenmesi için bir sinyal görevi görecektir.Tüm malzemelerin bulunduğu kabın üzerine bir kapak koyun. Lastik eldiven. 10-14 gün içinde kaçak içki yapma süreci tamamlanacak. Damıtmadan sonra bitmiş içecek filtrelenmelidir.
Kaynak: alkozona.ru
İlk yol
Bunu yapmanın birkaç yolu var. Ancak her şeyden önce tahıl seçilir. Kuru olmalı ve güzel görünmelidir. Ayrıca geçici olarak bir depoda tutuldu. Mahsulün harmanlanmasından sonra en az 2 ay geçmelidir. Çürümüş buğday işe yaramaz ve buğday zararlılardan etkilenmez.
Kaçak içkinin hazırlanması, tahılın elenip püre üzerine yerleştirilmesiyle başlar. İlk işlem oda sıcaklığındaki suyla doldurmak olacaktır. Üst taneler birkaç santimetre derinlikte bir su tabakasının altında olmalıdır. Bu amaçla geniş bir kap alın - buğdayı çimlendirmeniz gerekiyor.
5 kg tahıl için bir buçuk kilo toz şekere ihtiyacınız var. Tanelerin üzerine dökülen suya konur ve karıştırıldığında çözülür. Daha sonra ilk filizler göründüğünde (yaklaşık 5-6 gün sonra) daha fazla su (15 l) ve şeker (5 kg) eklenir.
Karışım, 10 gün boyunca fermantasyon için artık geniş olmayan, ancak derin bir başka kaba dökülür. Bir su sızdırmazlığı daha yapılıyor. Kabı sıcak tuttuktan sonra püre elde edeceksiniz. Süzülür ve alkole damıtılır. İki kez damıtmak daha verimlidir.
İkinci yol
Buğdaydan kaçak içki tarifi basittir. Yukarıda maya kullanılmadan açıklanan yöntem tek yöntem değildir.
Bir tane daha var.
Yanında şunları alır:
- 2,5 kg buğday
- 6 kg şeker
- 20 litre su
- 500 gr çiğ (preslenmiş) veya 100 kuru maya
- 5. 500 ml kefir
Filizlenen buğday taneleri (yüksekliği 2 cm'ye kadar olan filizlerle birlikte) kurutulur ve öğütülür. Bu un bir kapta ılık su, şeker ve maya ile karıştırılır. Karışım birkaç hafta boyunca sıcak ve karanlık bir yere konur. Fermente edildi. Bundan hemen sonra püreye kefir eklenir. Bu, fuzel kokusunu gidermek için gereklidir. Bu tür buğday kaçak içkisi, püre damıtılarak elde edilir.
İkincil damıtma hakkında
Bu nedenle filizlenmiş buğdaydan yapılan kaçak içki, "şekerli" kaçak içkiden daha iyi kabul edilir çünkü tadı ve kokusu daha hoştur. Özellikle ikincil damıtmadan sonra. Bu böyle yapılır. Moonshine, 1'e 1 oranında kaynak suyu ile seyreltilir.
İkinci damıtmanın başlangıcında, birinci kısım boşaltılır (bu, kaçak içkinin litresi başına 50 g olarak hesaplanır). Daha sonra damıtma, mukavemetteki maksimum düşüş 35 derece olana kadar devam eder. Biraz daha erken bitirebilirsin. Ortaya çıkan güçlü alkollü içecek aynı suyla seyreltilebilir. Evde yapılan saf buğday kaçak içkisini içmek çoğu zaman mağazadan satın alınan votkadan daha keyiflidir. Kalitesi her zaman iyi değildir.
Kalitenin tanımı hakkında
Kaliteyi belirlemek kolaydır.
- Öncelikle kokuyla.
- İkinci olarak, bir çay kaşığına biraz alkollü içecek yakmaya çalışın.
Alevin rengi, yüksekliği ve kalan tortu, fuzel yağlarının ve suyun varlığını gösterecektir. Kaşıkta çok renkli lekeler bulunan bir film, kaçak içkinin zayıf olduğunu gösterir.
Sürecin karmaşıklıkları hakkında
Evde buğdaydan kaçak içki yapmak şekerden daha zordur. Tahılları çimlendirme, öğütme, yıkama telaşından pek hoşlanmıyorum. Çimlenme sırasında buğdayın küflenmemesine dikkat edilmelidir. Bundan sonra maltı boşaltın. Tahılları kurutun. Yukarıda açıklanan ilk yöntemi kullanarak evde buğdaydan doğrudan tahıllardan kaçak içki yapmak daha kolaydır. Bu durumda, bir grup arka arkaya birkaç kez kullanılabilir. Damıtma işleminden sonra tanelere tekrar su ve şeker eklenir. Birkaç günlük fermantasyondan sonra damıtma için uygun bir alkollü sıvı elde edilir.
Artık buğdaydan, tahıllardan veya undan nasıl kaçak içki yapılacağı belli oldu. Bunun için hangi bileşenlere ihtiyaç var?
En önemli şey kaçak içki için buğdayın çimlenmesidir. Bu işlem sırasında maltın ekşimemesine dikkat edilmelidir.
Ve yukarıdakiler biraz farklı tarifler sadece daha fazla uygulayın. Tahıl şekerden daha ucuzdur. Evet ve maya her zaman gerekli değildir. Buğdaydan yapılan kaçak içkinin, tatlı ürünlerden yapılan kaçak içkiden ekonomik olarak daha karlı olduğu ortaya çıktı.
Kaynak: samogonpil.ru
YEŞİL MALTLI BUĞDAY AY HOON TARİFİ
Bu tarife göre buğday püresi mayayla ancak şekersiz hazırlanıyor. Buğday şekerlidir; normal malt kullanabilir veya evde yapabilirsiniz. Tarifte çavdar, arpa veya mısır tanelerini de kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Buğday - 6kg;
- Su 25l;
- Kuru maya – 25g.
Hazırlık:
- Yemek pişirmek yeşil malt Bunun için 1 kg buğdayı temiz akan su ile durulayın, döküntüleri ve yüzen taneleri temizleyin. 5-6 cm su dökün ve 6-8 saat bekletin. Islatılmış buğdayı durulayın ve 15-20 dakika boyunca güçlü bir potasyum permanganat çözeltisine dökün. Daha sonra buğdayı tekrar durulayıp ızgaradan bir tepsiye dağıtın.
- Tahılı günde 2-3 kez ılık suyla cömertçe durulayın ve günde iki kez çevirin. Filiz tahıl büyüklüğüne ulaştığında malt hazır kabul edilebilir. Ortalama olarak buğday ve çavdar 2-4 günde çimlenir. Bitmiş maltı tekrar potasyum permanganatta ıslatmak, litre su başına 0,2-0,3 gram eritmek önemlidir, bu gelecekteki mayşenin kirlenmesini önleyecektir. 15-20 dakika sonra maltı durulayın. Elektrikli bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Hemen kullanılması tavsiye edilir.
- Buğdayın geri kalanını (5 kg) tahıl kırıcıda öğütün. Püre tankına dökün, dökün sıcak su ve 10-15 dakika kaynatın. 63-65°C sıcaklıkta maltı ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Kabı sıcak bir battaniyeye sarın ve 2-3 saat şekerlenmeye bırakın. Şıra tatlı hale gelmeli; şekerlenmeyi doğrulamak için bir iyot testi yapabilirsiniz. İyotun rengi değişmiyorsa her şey yolunda demektir.
- Şırayı hızlı bir şekilde 25° sıcaklığa soğutun; bunu bir soğutucu kullanarak yapmak veya kabı soğuk su buzlu.
- Soğutulmuş mayşeyi bir fermantasyon kabına dökün, talimatlara göre seyreltilmiş mayayı ekleyin. Kabı kapatın, bir su contası takın ve 4-6 gün fermantasyon için 25-28° sıcaklıkta ılık bir yere koyun.
- Fermantasyon gerçekleştiğinde buğday ezmesi kısmen hafifleyecek, acılaşacak ve gaz salınımı duracak, gazlı bez filtreden süzülmesi gerekiyor. Püreyi bir buhar-su kazanında veya bir buhar jeneratörü kullanarak damıtmayı planlıyorsanız, tahılla birlikte damıtabilirsiniz.
- Püreyi iki kez damıtın. İlk tarifte anlatıldığı gibi, fraksiyonlara ayrılmadan ilk damıtma, ikinci kez kafa ve kuyrukların ayrılmasıyla. İçeceğin gücünü 40-45 derece yapın. Buğday kaçak içkisini birkaç gün camda tutun ve kaçak içkiyi tatmaya başlayabilirsiniz.
Kaynak: alkodoma.ru
Mayasız ama buğdaylı püre
Buğday ezmesinden yapılan kaçak içki, diğer mayşelerden yapılanlardan daha doğal bir tada sahiptir. Kaçak içki için buğdaydan var. İki ana konuyu vurgulayıp ele alacağız: “Mayasız buğdayla yapılan püre” (“Yabani buğday mayasıyla yapılan püre” olarak da bilinir) ve “Mayayla yapılan püre.” Her yöntemin avantaj ve dezavantajlarına bakalım.
Buğday ezmesi hem mayalı hem de mayasız yapılır. Her yöntemin artıları ve eksileri vardır. Mayayla yapılan Braga çok daha hızlı oluyor ve daha az çaba gerektiriyor. Mayasız buğday ezmesinin hazırlanması daha uzun sürer, ancak ondan elde edilen ay ışığı tadı böyle daha iyi(daha yumuşak).
Buğdaydan püre yapmanın her iki yöntemine de bakacağız.
Mayşenin kalitesi doğrudan bileşenlere bağlıdır: buğday, su, şeker, maya (2. yöntemde). Su temiz ve durgun olmalıdır. Buğday taneleri yalnızca daha önce kimyasallarla işlem görmemiş en yüksek kalitede kullanılmalıdır.
Mayasız buğday püresi tarifi
Bir diğer adı da yabani buğday mayasından yapılan püredir. Hazırlama sürecinde satın alınan mayayı kullanmayacağız, kendimizi sınırlayacağız doğal fermantasyon taneler Hazırlamak için aşağıda sunulan malzemelere ihtiyacımız olacak. Kolaylık sağlamak için oranlar, günlük yaşamda kullanılan 38 litrelik standart bir fermantasyon tankına dayanmaktadır. Oranı gözlemleyerek başka herhangi bir hacmi kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Su - 35 litre
- Buğday - 10 kg
- Şeker - 10kg
Buğdaydan püre nasıl yapılır? Teknoloji:
- Temizlik. Şırayı hazırlamadan önce buğdayı hazırlamak gerekir. Tahıllar dikkatlice sıralanmalı, yabancı yabancı maddeler ve kabuklar onlardan arındırılmalıdır. Daha sonra buğdayı gazlı bez veya elekten geçirerek akan su ile yıkıyoruz.
- Çimlenme. Doğru püreyi elde etmek için buğdayı çimlendirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, taneleri ince bir tabaka halinde (en fazla 5 cm) bir fırın tepsisine veya başka bir uygun kaba dökün ve suyla doldurun. Su buğdayı tamamen kaplamalıdır. Hazırlanan malzemeyi kaybetmeden suyun tahliyesini kolaylaştırmak için gazlı bez kullanabilirsiniz. Çimlenme kabının altını bununla kapatıyoruz. Bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında bırakın. Birkaç gün içinde filizler ortaya çıkacak.
- Ekşi maya hazırlanıyor. Mevcut tarifte mayasız buğdaydan püre hazırlıyoruz. Başlangıç olarak buğdayın kendisinden elde edilen yabani mayayı kullanacağız. Filizler göründüğü anda 2 kg şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışım çok kalın olmamalıdır, aksi takdirde daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır. Tahılı tekrar bir kapakla kapatın ve birkaç gün bekletin. Kural olarak, ekşi maya hazırlama süreci bir haftadan fazla sürmez. Yabani mayanın aktivasyonu benzer şekilde buğdayın tamamı üzerinde veya sadece bir kısmı kullanılarak (örneğin birkaç kg alınarak) yapılabilir, ancak bu durumda bile şekerin tamamını kullanmamalıyız. Aşama 2 ve 3 birleştirilebilir. Yani, çimlenmeden hemen önce tanelere şeker serpin.
- Fermantasyon. Marşı aldıktan hemen sonra buğdaydan püre hazırlamanın ana aşamasına geçiyoruz. Su contalı bir fermantasyon kabına ihtiyacımız olacak. Bir kutu veya normal büyük olanları kullanabilirsiniz cam kavanozlar. Tüm suyu, kalan şekeri ve mayayı hemen dökmek için büyük bir kap kullanmak daha uygundur. Suyun biraz ılık (yaklaşık 20 derece) olması tavsiye edilir. Suyu üstüne kadar doldurmayın. Tüm bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra bir su contası takın ve buğday ezmesini bir hafta boyunca karanlık ve sıcak bir odada bırakın. Su contası yerine, parmaklarında delik bulunan sıradan bir lastik eldiveni kavanozun boynuna koyarak kullanabilirsiniz. Eldivenin şişirilmesi fermantasyon sürecinin başlangıcını simgelemektedir. Tüm fermantasyon süresi boyunca, mayşeyi periyodik olarak sallamanız veya karıştırmanız ve köpüğü yüzeyden çıkarmanız gerekir.
- Çamur drenajı. Yaklaşık bir hafta içinde kaçak içki için filizlenmiş buğday püresi hazır olacak. Fermantasyon duracaktır. Bu, eldivenin sönmesi (karbondioksit salınımının durması), şıranın üst kısmının berraklaşması ve pürede herhangi bir aktivitenin olmaması ile fark edilebilir. Buğday ezmesini tortuya dokunmadan dikkatlice süzün. Artık kaçak içkiyi damıtabilirsiniz.
Maya ilaveli buğday püresi tarifi
Mayalı buğdaydan püre yapmak pratikte yukarıda sunulan tariften farklı değildir. Tahılları filizleyip kendi ekşi mayanızı hazırlamanıza gerek yok. Mayayı bir mağazadan veya marketten satın alarak çok zaman kazanabilirsiniz.
İçindekiler:
- 8 kg. buğday taneleri
- 35 l. su
- 10 kg. Sahra
- 250 gr maya
Buğdaydan püre nasıl yapılır? Teknoloji:
- Tahıl hazırlama. Püreyi hazırlamadan önce buğday tanelerinin ayıklanması gerekir. Bunları öğüterek mısır gevreği ve hatta un haline getirebilirsiniz.
- Fermantasyon. Buğdayı 5 litreye dökün. su, 2 kg şeker ve 150-200 gr maya ekleyin. Kabı kapatın ve karanlık bir yerde 5 gün bekletin.
- Fermantasyon. 5 gün sonra kalan tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve bir hafta daha bekletin.
- Çamur drenajı. Pürenin üstü hafifleştikten ve fermantasyon süreci durduktan sonra buğday püresini süzün.
Kaçak içki için buğday püresi hazır. Gördüğünüz gibi buğday püresinin tarifi basit. Geriye kalan çökelti (buğday) atılamaz ancak yeni bir buğday ezmesi hazırlamak için yeniden kullanılabilir. Şıraya tekrar su ve şeker eklemeniz yeterli. Moonshine'ın geri dönüştürülmüş püreden iki kez damıtılması tavsiye edilir.
Kaynak: mywom.ru
Geleneksel tarif
Kompozisyon ve doğru oranlar:
- buğday - 2 kg;
- toz şeker – 2 kg;
- temiz su – 15 litre.
En dikkatli okuyucular bu tarifte şekerin varlığına şaşırabilirler. Gerçek şu ki, toz şeker kaçak içki verimini önemli ölçüde artırabilir ve yukarıda belirtilen buğday aromasını hiçbir şekilde etkilemez.
Ayrıca püre hazırlamak için kullanılan tüm kapların tamamen temiz olması gerektiğine dikkatinizi çekerim. Buna ciddi anlamda dikkat edin. Aksi takdirde tüm çalışmalarınız boşa gidebilir.
Adım adım eylem dizisi.
- Marş motorunu hazırlamak için kullanacağımız uygun büyüklükte temiz bir metal veya cam kap alıyoruz. İçine 500 gram buğday tanesi dökün, eşit şekilde düzleştirin ve suyla doldurun. Bunu, sıvının buğdayı tamamen kaplaması ve 1,5-2 cm üzerine çıkması için yapıyoruz, kabı bir kapakla kapatıp çimlenme için karanlık ve serin bir odaya koyuyoruz. Buğdayın filizlenmesi genellikle 2 gün sürer. Kesinlikle filizlenmeyi beklememiz gerekiyor. Bu olmadan, daha fazla eyleme geçmek anlamsızdır.
- Filizlenen buğdaya 250-300 gram şeker ekleyin. Kabın içeriğini ellerinizle iyice karıştırın. Bu amaçlarla metal cihazların kullanılması yasaktır.
- Belirtilen süre geçtikten sonra ortaya çıkan marşın uygun boyuta dökülmesi gerekir. cam kaplar Fermantasyon sürecinin gerçekleşeceği yer. Kalan tahıl ve şekeri oraya ekleyin, 25-30 santigrat derece sıcaklıkta ılık suyla doldurun.
- Fermantasyon tankının boynuna herhangi bir tasarımda bir su contası takılmalıdır. Lateks eldiven kullanmaya alışkınsanız bu yönteme devam edebilirsiniz. Sadece parmağındaki deliğin mümkün olduğu kadar küçük olduğundan emin ol.
Kütle aşırı kalınlaşmışsa su ile biraz seyreltilebilir. Kural olarak 0,5-1 litre yeterlidir.
Şimdi kabın boynunu temiz gazlı bezle kapatıp 10-12 gün sıcak bir yere aktarıyoruz. Bu süre, tarifimizde maya yerine geçecek olan mayanın hazırlanması için yeterlidir.
- Fermantasyonun başlangıcını kaçırmanız pek mümkün değildir. Braga “oynamaya” başlayacak. Sonuç olarak, eldiven şişecek ve su contası karakteristik kabarcıklarla guruldamaya başlayacaktır.
- Fermantasyon tankı bir odaya yerleştirilmelidir. oda sıcaklığı. Fermantasyonun süresi büyük ölçüde değişebilir. Bu süreç bir ila üç hafta kadar sürebilir.
- Püre “geri kazanıncaya” kadar bekleriz. Hazır olup olmadığını belirlemek için mutlaka deneriz. Uygun buğday ezmesinin özel acı bir tadı vardır.
- Tek yapmamız gereken, sıvıyı tortudan boşaltmak, pamuklu gazlı bez filtreden geçirmek ve mevcut bir kaçak içki damıtıcı modelinde damıtmak.
Fermente buğday tanelerinden 2-3 porsiyon daha fazla püre hazırlayabileceğimizi unutmayın. Bunun için her seferinde 2 kg toz şekeri kabın içerisine döküp su ilave etmeniz gerekmektedir.
Buğday? elde etmek için ideal hammadde ev yapımı votka. Düzgün hazırlanmış, damıtılmış ve saflaştırılmış buğday kaçak içkisi yumuşaktır, fusel kokusu veya maya tadı olmadan içilmesi kolaydır.
Buğday tanesi ile püre nasıl yapılır
Yabani maya ile püre tarifi:
Ne istiyorsun:
- şeker -10 kg;
- su - 35 litre;
- buğday? 6 kg.
Rafine edilmemiş şeker almak daha mı iyi? sarı? rafine edilmişten daha fazla tatlılığa sahiptir. Suyu 2-3 gün bekletin. En yüksek dereceli buğday tanelerini kullanın. Püre için bir kap almak daha iyidir, ancak büyük bir kap. Şekerin bir kısmı yerine reçelin bir kısmını kullanabilirsiniz, bu da kaçak içkinin farklı bir tada sahip olmasını sağlar.
- Tahılları iyice durulayın. Çöpü götürün. Kolaylık sağlamak için gazlı bezi ürünün altına yerleştirerek kullanabilirsiniz.
- Buğdayı geniş bir kabın tabanına 5 cm kadar ince bir tabaka halinde yayın. 10 litrelik şişeyi yan yatırarak kullanabilirsiniz. Tahılı, üst tabakayı 2-4 cm kaplayacak şekilde soğuk, durgun suyla dökün.
- Çimlenme için karanlık bir yere koyun, şişen taneciklerin suyla eşit şekilde nemlendirilmesi için kabı her gün çalkalayın.
- Yeşil buğday filizleri 0,5 uzunluğa ulaştığında çimlenme durdurulsun mu? 1 cm.
- Starter'ı 2 kg şekerle karıştırın, biraz su ekleyin ve fermantasyon için ılık bir yerde 7-10 gün bekletin.
- Daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve suyu fermantasyon işlemi için en uygun olan 20-24°C sıcaklığa ısıtın.
- Kaçak içki yapma zamanının geldiğinin sinyali, filizlenen buğday tanelerinin dibe çökmesidir.
- 3-4 kez daha kullanılabilen buğday içeren çökeltiden pürenin su ilave edilerek ve şeker ilave edilerek dikkatlice süzülmesi tavsiye edilir.
- Yeni bir porsiyon doldurulurken buğday tanesi yüzeye çıkar ve püre hazır olduğunda çöker.
Maya ile içecek yapmak
Buğdaydan maya ilavesiyle yapılan kaçak içki de benzer şekilde ekşi mayanın hazırlanması süreci atlanarak hazırlanır. Filizlenmiş tahıl maya ilave edilmeden 3-4 kez kullanılabilir.
Buğdaydan mükemmel bir alkollü içecek yapabilirsiniz tam tahıllı unşeker ilavesiz, 1 kg buğdayın 800-900 ml ay ışığına karşılık geldiği ve en az 40° mukavemete sahip olduğu temelinde.
Pişmiş tahılı 1:9 oranında bölün. 
bir kısmı maltlı süt haline getirilmeli ve geri kalan kısmından iri un öğütülmelidir. Ham maddeleri bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
Evde malt yapımı
Malttan süt nasıl yapılır:
- filizler ve kökler 1,5 ila 2 cm oluşana kadar buğdayı çimlendirin;
- tahılı filizlerle iyice durulayın ve kapı açıkken sıcaklığı 40°C'den yüksek tutmayacak şekilde fırında kurutun;
- maltı bir kıyma makinesinde veya kahve değirmeninde öğütün;
- 150-200 gr kuru malt için 0,5 litre sıcak malt mı eklemeniz gerekiyor? 50-60°C? 2 saat arayla 2 doz halinde su.
Undan püre nasıl yapılır
Un püresi:
- 1 kg un başına un ve sudan oluşan bir çözelti hazırlıyor musunuz? 1,5 litre su. Pürüzsüz olana kadar bir inşaat karıştırıcısıyla karıştırın. Dolum için suyun sıcaklığı? 40-45°C;
- Karışımı 50-55°C sıcaklığa ısıtın ve 20 dakika bekledikten sonra, nişastanın sakrifikasyonunun meydana geldiği 70-75°C'ye ısıtmaya devam edin. İşlem sonrasında sıvı kahverengimsi bir renk, tatlımsı bir tat ve ekmek kokusu kazanır;
- Aynı miktarda suyu püreye ekleyin, 20-24°C'ye soğutun, ılık bir battaniyeyle örtülü olarak 3 gün bekletin ve maya ekleyin? Her 1 kg un için 50 gr;
- Fermantasyonun sonu, sıvının en yüzeyinde yanmaya devam edecek yanan bir kibritle kontrol edilebilir;
- Püreyi dikkatlice tortudan boşaltın ve hoş olmayan kokuyu gidermek için bir imbikte iki kez damıtın.
Şeker nasıl değiştirilir
Tahıllardan kaçak içki, şekerin bir kısmını değiştirerek reçel ilavesiyle yapılabilir. Şunu dikkate almak gerekir tatlı ürün Hafifçe fermente edilmiş, ana tarifte miktarının azaltılması gereken maya içerir. Fermantasyon hızı da artar; şıra hızla asit kazanabilir ve bu da nihai ürünün tadını etkiler.
Damıtmanın ardından kaçak içki, reçelin bir parçası olan meyvelerin veya meyvelerin aromasını elde eder.
Bitmiş içecek, bitmiş ürüne eklenen reçel yardımıyla tatlandırılarak tadı iyileştirilebilir.
Ev yapımı votka arıtma
Moonshine birkaç aşamada saflaştırılır:
- Damıtma işlemi sırasında kavanozun üzerine, giderin üzerine bir parça pamuk konulan bir sulama kabı konur ve kirlendikçe değiştirilmesi tavsiye edilir.
- Kaçak içki tamamen dışarı atıldığında aktif karbonla temizlik yapılması önerilir. Doz hesaplanır: 1 litre başına alkollü içki 1 adet tablo kullanılmaktadır. kaşık kömür.
- Kaçak içki üretimi sırasında fuzel yağlarının en çok kirlendiği ilk ve son parçalar seçilir.
- Gerekirse ikinci ve üçüncü damıtma, ev yapımı votkanın kalitesini ve tadını önemli ölçüde artırır.
Evde fermente edilebilecek her türlü ürünü kullanabilirsiniz. Şeker yerine tahıl, un, nişasta ve reçel kullanılıyor.
