Moonshine'ın yeniden damıtılması. Moonshine'ın ikinci damıtılması nasıl seyreltilir

Aşağıda anlatacağımız her şey, yalnızca evde moonshine damıtmanın klasik tekniği ile ilgilidir. Ve bu sadece birincisi için değil, ikincisi için de geçerlidir. Daha önce olduğu gibi, doğru damıtmanın sadece iki katı olduğu ve bunun sonucunda ürünün saf, orta derecede aromatik olduğu konusunda ısrar etmeye devam ediyoruz. Bu temelde mükemmel alkollü içecekler elde edilir - viski, tekila, rom ve hatta konyak.

Yolculuğun başında sahip olduğumuz şey - Braga. Büyük olasılıkla, şeker üzerindedir, çünkü evde birçok insan tahılla (braga çok özel bir aroma verir) veya kekle (genellikle yanar, bu da tadı etkiler). Onu hafifletiriz, tortudan çıkarırız, bir küpün içine dökeriz ve tüm üniteyi birleştiririz. Görevimiz ham kaçak içki almak, temizlemek ve çıkışta kaliteli bir ürün elde etmektir.

Kaynama noktası - teoriyi hatırla

Evde demleme prensibi, pürenin ısıtılmasına dayanır. Basitçe söylemek gerekirse, damıtma küpünde fraksiyonlara ayrıldığı bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Bu sadece alkol için değil, aynı zamanda su ve esansiyel yağlar ve metil alkol için de geçerlidir; bu, bariz nedenlerden dolayı insanlar için büyük bir kötülüktür.

Tüm fraksiyonların kaynama noktasının farklı olduğu ve aynı anda buharlaşmadıkları göz önüne alındığında, damıtma sırasında dikkatlice kontrol edilmesi gerekir:

Isıyı hemen 100 ° 'ye getirmemelisiniz - zararlı kirliliklerin çoğu hiçbir yere gitmeyecek, ancak su hızla buharlaşacak ve ham güç keskin bir şekilde düşecek. İlk çekim 98,5°C'ye kademeli bir artış anlamına gelir ve kafa seçimi için 78°C'ye düşürülür.

nasıl kontrol edilir

Tüm bu teorinin, yalnızca tabandan değil, aynı zamanda hammaddeden de maksimum miktarda ay ışığı sıkmak ve gövdeden mümkün olduğunca verimli bir şekilde temizlemek için gerekli olduğunu hemen vurguluyoruz.

Isıtma ve soğutma her zaman kademeli olarak gerçekleşir - dakikada birkaç derece

İlk aşama, küpün hızlı bir şekilde ısıtılmasını gerektirir, ortalama olarak yaklaşık dörtte bir saat sürer. Ama aynı zamanda aralıklarla ısıtıyoruz - başlangıçtan 70 ° 'ye kadar ısıtıyoruz, böylece dakikada ortalama 4-5 ° C yükseliyor.
Ardından, ilavenin zaten dakikada 1 derecede başladığı ana kadar yangını tam olarak azaltıyoruz ve 89 ° C'ye getiriyoruz.
66 ° 'den başlayarak, ilk gövde damlaları görünmeye başlayacak - keskin aseton kokusuyla hissedilebilirler, bunlar kafalardır ve boşaltılırlar. Braga'da her kilogram şeker için 50 ml kafa vardır. 90°'ye yükseldiğinde, vücut gidecektir. Buzdolabını unutmayın - kapta 30 ° C'nin üzerinde bir sıcaklığa sahip kaçak içki toplanırsa, su sirkülasyonunu artırın. Yazının ilerleyen kısımlarında kafaları ve kuyrukları kesmek hakkında daha fazla bilgi verilecektir.
Sürekli olarak bir hidrometre kullanıyoruz - çıkışta ham güç en az 50 ° olmalıdır.

Hidrometre, gerçek sonucu yalnızca soğutma hammaddesi (20°C'den az) için gösterecektir. Sıcak olan her şey performansı düşürür.

Küp içindeki termometre 98° gösterdiğinde ilk aşama tamamlanabilir.

İlk damıtma

Pürenin damıtılmaya hazır olup olmadığını anlamak için bir hidrometre kullanmanız gerekir. Bir miktar dökülerek süzülür ve şeker miktarı kontrol edilir. Hidrometre 1.002'nin altını gösteriyorsa başlayabilirsiniz. Daha yüksekse, daha fazla maya ekleyin ve daha fazla mayalanmaya bırakın.

Deneyimli kaçak içki avcıları hazırlığı görünüşe göre belirler - köpük oluşmaya son verir - ve tadı - tatlı bir tat bırakmadan acı. Ancak emin olmak için bir hidrometre kullanmak daha iyidir.

Hazır olduğunda, baz süzülür ve bir imbik içine dökülür. İçeride pişirme sırasında basınç muazzam olduğu için ağzına kadar doldurmaya değmez. İdeal olarak - hacmin 2 / 3'ü, ancak bu riskli olmasına rağmen yerin dörtte birini bırakabilirsiniz - kaynarken kalıntılar sıçrayacak ve tüpü tıkayacaktır.

Sıcaklık 89°C'ye getirilir, yerleşik bir termometre ile kontrol edilir. Bu aşamada ilk damlalar görünmeye başlar. Bu henüz ham değil, önce kafalar gidiyor (zararlı safsızlıklar). Tavsiyemiz zaten ikinci damıtmada kafaları almaktır, ancak zaten ilkinde onları çıkarmaya başlarsanız, büyük bir hata olmayacaktır. Her bir kilo şekere göre seçilir, 30 ml kafa. Yani 3 kg şeker doldurduysanız 90 ml kafa seçmelisiniz.

Referans için! Isıtma sırasında, proteinlerin ayrışması başlar, bu da fusel yağlarının ve izoamilolün konsantrasyonuna yol açar.

İlk füzel yağı alındığında, küpü ısıtmaya devam ediyoruz - bu sırada ürünün kendisi akümülatöre dökülür, buna genellikle "gövde" denir. Sıcaklık 98°C'ye getirilir. 96 ° işaretine ulaştığımızda, sürücüyü çıkarır ve bir tane daha koyarız - şimdi “kuyruklar” gitmeye başlar, ayrıca gövde ve ayrıca zararlıdır.

Sıcaklık rejimini anlamayı daha kolay hale getirmek için tabloya bakıyoruz:

Bu, yalnızca hala bir termometre ile donatılmış bir ay ışığına sahip olanlar için yararlıdır (damıtıcı üzerinde bir sensör vardır). Orada değilse (ev yapımı veya sadece tasarım tarafından sağlanmadı), o zaman hammaddenin gücüne odaklanabilirsiniz - çıkışta en az 40 ° olmalıdır. Tam olarak bu zamana kadar, vücut alınır. Düştüğü anda hemen kabı değiştirip kuyrukları alıyorlar.

Baş ve kuyruk seçimi ile evde kaçak içkinin damıtılması, yalnızca şeker püresi ile çalışırken gereklidir. Zorunlu olarak meyveler, meyveler veya tahıllar kullanıldıysa, ilk damıtma sırasında kuyruklar kesilmez - tadı çoktur.

Ayrı olarak, eğer kafalar hemen dökülürse, kuyrukların ilmeklenebileceğini - ikinci damıtmada püreye eklenebileceğini not ediyoruz. Gücü artıracak ve tadı iyileştireceklerdir (yine püre meyve veya tahıl ise). Ancak ikinci damıtma işleminden önce, çıktıda kabul edilebilir bir kalite ve lezzete sahip olması için hammaddenin mutlaka temizlenmesi gerekir.

VİDEO: Şeker püresi ile çalışma kuralları

Hammaddenin ara temizliği

Bazıları hemen ikinci bir eyleme geçmeyi tercih ettiğinden, bu aynı zamanda oldukça tartışmalı bir nokta. Tecrübelerime göre, içeceğin tadını ve ağızda kalan tadını iyileştirmek için temizlik yapmak için biraz zaman harcamak daha iyidir. Temizlik için geleneksel yöntemler kullanılır - kömür, potasyum permanganat veya bitkisel yağ. Bütün bunları "" makalesinde açıkladık.

Yağ ile kapsamlı bir temizlik yapmak ve ardından bir karbon filtreden geçmek daha kolay ve daha verimlidir:

Ham maddeyi suyla 15 ° 'ye kadar seyreltiyoruz, ardından ham litre başına 20 ml oranında rafine bitkisel yağ ekliyoruz.
Kabı bir kapakla kapatın ve bir dakika kuvvetlice çalkalayın, birkaç dakika sonra tekrarlayın ve birkaç dakika sonra tekrar çalkalayın, ardından bir gün bekletin. Zaman yoksa - en az 12 saatin demlenmesine izin verilmelidir.
Bu süreden sonra, filmi dikkatlice yukarıdan çıkarın - burada kirlilik içeren yağ toplandı ve kalanlar birkaç kez birkaç kat gazlı bezden ve her zaman bir karbon filtreden geçirildi.

Uygun damıtma, zorunlu ara temizlik anlamına gelir, ancak yalnızca şeker ve tahıl püresi için. Ham meyve ve dut püresi temizlenmemelidir, organoleptik çok fazla değişir. Burada fraksiyonel damıtma devreye girer.

VİDEO: Fraksiyonel damıtma

İkinci damıtma

Nesnel olarak, bu aşama, sıcaklık rejimi dışında, ilkinden çok az farklıdır. Ayrıca temizliği yapıp yapmadığınıza da dikkat etmeniz gerekiyor. Ara temizlik yapıldıysa, ham maddeyi, artıkları küpün içinde birleştirin ve işlemi yeniden başlatın. Temizlik yapılmadıysa, bir dizi manipülasyon yapmanız gerekir:

Hammaddeyi suyla 15 ° 'ye kadar seyreltiyoruz - bu, damıtma sırasında distilatın daha aktif olarak alkol, su ve kirlilik fraksiyonlarına bölünmesi için gereklidir.

Hamları ayırmanın rahatlığı için "papağan" kullanabilirsiniz. Kaleyi kontrol etmeyi kolaylaştırır

Ham su çözeltisini damıtma küpüne dökün, 86 ° C'ye kadar ısıtın ve ilk damlaların görünümünü kontrol edin. Daha uygun hale getirmek için sıcaklığı 68 ° 'ye düşürüyoruz ve yavaş yavaş kafaları seçmeye başlıyoruz. Bu durumda, kilogram şeker başına zaten 50 ml vardır.

Başların süresini koku - uçucu yağlar ve metil kokusu keskin ve rahatsız edici olarak belirleyebilirsiniz. Bu aroma kaybolur kaybolmaz (biraz asetonu andırır), vücut gitmeye başlar, zaten temiz bir alıcı kapta toplanır.

Aparatın tasarımında kuru bir vapur varsa, bu aşamada temizlenmesi de arzu edilir - füzeli boşaltın, durulayın ve yerine geri dönün.

Kafalar kesildiğinde, sıcaklığı tekrar yükseltiyoruz ve gövdeyi seçmeye başlıyoruz. Kale 55 ° 'nin altına düşmeye başlayana kadar tam olarak seçiyoruz. Ardından kuyruklar gelir.

Vücudun gücü, daha sıcak hidrometre “yatarsa”, 20 ° 'ye soğuduktan sonra ölçülür. Ve bir şey daha - ev alkol sayaçlarını kural olarak kullanmayın, bu gibi durumlarda işe yaramazlar. Hepsinden iyisi, ASP-3 hidrometre, kalenin belirlenmesi ile başa çıkıyor.

Kuyruklar, daha önce yazdığımız gibi çalabilir - nihai ürünün kalitesi yalnızca bundan iyileşir, ancak kafaları hemen atın.

Sonuç olarak, şeffaflık, aroma ve konsantrasyon açısından en iyi içeceklerden daha düşük olmayacak en saf ürünü elde ederiz. Ortalama olarak, her bir litre püreden, çift damıtmadan sonra, yaklaşık 400 mililitre 50-55 ° moonshine elde ederiz, bu daha sonra su ile istenen duruma seyreltilebilir.

Sonra ne yapacağız?

Bu yüzden en ilginç olana geliyoruz - evde ay ışığının damıtılmasının son aşaması. Başlangıç olarak, suyla seyreltiyoruz - burada herkes kendisi için karar veriyor, biri için 40 ° çok fazla, ancak diğerleri için 50 ° doğru. Daha sonra organoleptiği iyileştirmek için hava geçirmez bir kapta en az iki gün ısrar ediyoruz. Temizlediğinizden emin olun.

Esas olarak tahıl veya meyve ile çalışanlar temizlik yapmamalı ve boşuna. Sadece şeker distilatını değil, diğerlerini de arındırırlar.

Temizlik için en yaygın karbon filtreyi kullanabilirsiniz ve bu oldukça yeterlidir. Daha sonra saf bir ürün kullanabilir veya ona göre çok çeşitli alkollü içecekler hazırlayabilirsiniz. "" Makalesinde, nasıl ve neyin pişirileceğine dair ayrıntılı bir açıklama içeren birçok tarif var. Moonshine ikinci “Ben”iniz olduğunda, açgözlü olmayın ve iyi bir meşe fıçı satın alın - aynı viskinin inanılmaz tadı ve aroması henüz iptal edilmedi.

VİDEO: Kafalar ve kuyruklar nasıl kesilir ve yüksek kaliteli distilat yapılır

Doğru metodolojiye tabi olarak moonshine'ın yeniden damıtılması, üçüncü taraf safsızlıklarını gidererek kaliteyi artırır. İnsanlarda nihai ürüne "çift kaçak içki" denir. 2-3 saat daha zaman harcamanız gerekecek, ancak sonunda kristal berraklığında, yumuşak, kokusuz bir distilat elde edeceksiniz.

Hammaddelerden bağımsız olarak herhangi bir kaçak içki, kendisini ikincil damıtmaya borçludur. Püre tarifi ve seçilen damıtma teknolojisi (hala ay ışığı) değişmez. Çok daha önce atılan bir içeceği bile rafine edebilirsiniz.

Çift moonshine elde etme teknolojisi

1. Su ile seyreltme.Çift damıtmadan önce, güç ölçülür, saf alkol miktarı belirlenir, örneğin, 1 litre% 40, 400 ml saf alkol içerir (bu, üçüncü aşamada fraksiyonların seçimi için gereklidir), daha sonra moonshine % 20'ye kadar soğuk su ile seyreltilir. Daha güçlü bir sıvının damıtılması tehlikelidir, çünkü yüksek konsantrasyonda alkol buharı kaçak içkiyi tutuşturabilir. Ek olarak, güçlü moonshine, füzel yağları ile çok güçlü bir moleküler bağa sahiptir, bunun sonucunda tekrarlanan damıtma beklenen etkiyi vermeyecektir.

2. Temizlik.Şeker ve tahıl ayçiçeği (bazı durumlarda) ayrıca kömür, potasyum permanganat veya başka bir şekilde temizlenir. Meyve distilatları, orijinal hammaddeden hafif bir tat bırakmak için genellikle rafine edilmeden bırakılır.

Potasyum permanganat seçilirse, 3 gram tozu 300 ml sıcak suda üç litrelik bir %40 moonshine kavanozuna seyreltin, elde edilen çözeltiyi moonshine dökün, iyice karıştırın ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Ardından bir yemek kaşığı tuz ve kabartma tozu ekleyin. 2 saat sonra karışımı pamuklu gazlı bez filtreden süzün.

3. Damıtma. Pratik olarak ilk damıtmadan farklı değildir, ancak çıktıyı kesirlere bölmek çok önemlidir: “kafalar”, “kuyruklar” ve “vücut”. Saf alkol miktarından (ilk aşamada belirlenen) verimin ilk %8-12'si içilemez, bu “kafa” adı verilen zararlı bir fraksiyondur, hoş olmayan bir kokusu vardır.

Sonraki %80, ihtiyacımız olan şey çift kaçak içki. Jetteki kale %45-40'a düşene kadar toplanır. Son fraksiyon - "kuyruklar", bir sonraki pürenin gücünü arttırmak, bir damıtma kolonunda çalıştırmak (saf alkol olacaktır) veya basitçe dökmek için kullanılabilir.

Damıtma sonrası fraksiyonlar

İkinci damıtma işleminden sonra, ek saflaştırma gerektirmeyen %60-70'lik bir moonshine elde edilir. Sadece içmeye uygun bir kaleye seyreltmek için kalır (% 40-45).

Demlenmiş moonshine'ın kalitesini ve saflığını arttırmanın en etkili yollarından biri, bir moonshine damıtma yoluyla ikinci bir damıtmadır. Bu yöntem, içeceği aşırı safsızlıklardan ve zararlı parçacıklardan önemli ölçüde temizlemenizi sağlayarak daha lezzetli ve daha güçlü hale getirir.

Deneyimli kaçak avcılar genellikle yeniden damıtma işlemine başvururlar, çünkü mağaza ürünlerinde bulamayacağınız gerçekten yüksek kaliteye ulaşmanın tek yolu budur.

Eski Rusya günlerinde popüler olan Braga, belirli miktarda fuzel yağı, aseton, aldehit ve insan sağlığına zararlı diğer zararlı maddeleri içerir.

Braga birçok zararlı madde içerir, bu nedenle ikinci bir damıtma yapmak gerekir.

İçeceği gereksiz kokulardan kurtarmanıza, görünümünü iyileştirmenize ve tadını yumuşatmanıza izin veren en etkili filtreleme için pürenin yeniden işlenmesi gerekir.

Filtrelenmemiş dikkatlice püre yemek sadece zararlı değil, aynı zamanda son derece tehlikelidir. Bu nedenle, 3-4 saatten fazla sürmeyecek ek temizlik yapılmalıdır.

Sıradan insanlarda, kaçak içki genellikle üç kısma ayrılır:

Baş - damıtmanın ilk aşamasında oluşan kaçak içki. Yaklaşık %60-70 etanol ve insan hayatı ve sağlığı için tehdit oluşturan yüksek miktarda aldehit, metanol ve eter içerir.
Vücut, esas olarak etil alkol (76 derece) ve sudan oluşan bir içme karışımını temsil eden, kaçak içkinin ana hedefidir.
Kuyruk, alkole ek olarak, hoş olmayan bir koku, tat ve bulutlu bir renk veren zararlı füzel yağları içeren üçüncü fraksiyondur.

Bu nedenle, gereksiz “kafa” ve “kuyruğu” kesmek ve iyi huylu bir “vücut” bırakmak için bir saniye veya gereklidir.

Çift kaçak içki elde etmek için adım adım teknoloji

İkinci damıtma, kesinlikle uyulması gereken birkaç ardışık aşama içerir. Sadece yapıya sıkı sıkıya bağlı kalmak, gerçekten yüksek kaliteli bir alkol elde etmenizi sağlayacaktır.

Yeniden damıtma birkaç aşama içerir.

seyreltme

Alkollü bir içeceğin tarifi ne olursa olsun, ilk ürünün gücü% 35-40'ı geçmemelidir. Aksi takdirde, ikinci damıtma sırasında alkol buharlarının kaçak içkiyi bozma riski vardır. Ek olarak, alkolün ağır gücü, etil alkolün zararlı safsızlıklar ve füzel yağları ile güçlü bir moleküler bağına katkıda bulunur.

Bu tür sorunları önlemek için besleme stoğu cihaza yerleştirilmeden önce seyreltilir. Bu, her zaman serin olan filtrelenmiş su ile yapılır. Bu amaçla önce sıvı buzdolabına konur.

Dikkat. Moonshine'ın ikinci damıtılması için su musluktan yapılmamalı, damıtılmamalı veya kaynatılmamalıdır. En iyi seçenek filtrelenmiş bir kuyu, eritilmiş veya yaydır. En aşırı durumda, 2-3 gün boyunca akan su kullanabilirsiniz.

Hammaddeleri seyreltme prosedürü fraksiyonel olarak gerçekleştirilir, yani. su yavaş yavaş eklenir. İşlem sırasında, alkolmetrenin kaldırabileceği her seferinde kaçak içkinin gücünü ölçmek gerekir. Ve ayın hangi oranlarda suyla seyreltildiğini bilmek için Fertman tablosuna veya çevrimiçi bir hesap makinesine başvurmanız gerekir.

Bir alkolometre, kaçak içkinin gücünü ölçmeye yardımcı olacaktır.

filtreleme

Fraksiyonel damıtma, zorunlu olarak, hazırlık formunda gerçekleştirilen ayrıntılı bir moonshine saflaştırması anlamına gelir.

İçeceği dikkatlice filtreleyin yardımcı olacaktır:

kağıt veya filtrelenmiş karton;
potasyum permanganat;
odun kömürü;
Aktif karbon;
karbonat.

En özenli yöntem potasyum permanganat ile saflaştırma olarak kabul edilir.

Bu yöntem, katı bir orantı dozu ve prosedürün vazgeçilmez bir şekilde gözetilmesini gerektirir:

50 ml kaynamış su ve 2 g potasyum permanganattan bir çözelti hazırlanır - bu hacim 1 litre hammaddenin saflaştırılması için yeterlidir;
potasyum permanganat kristalleri sıvı içinde tamamen çözüldüğünde, bu karışım ay ışığına indirilir;
10 saat içinde hammadde çökelir, ardından kabın dibinde bir çökelti oluşur;
Moonshine, huni alanına batırılmış bir flanel veya gazlı bezden süzülür.

Kabartma tozu ile de filtreleyebilirsiniz. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı tuz ve kabartma tozu içeceğin içine indirilir ve karıştırılır. İki saat sonra sıvı, geleneksel bir su filtresi veya pamuklu gazlı bez bileşimi kullanılarak saflaştırılır.

Moonshine sıradan kabartma tozu ile temizlenebilir.

Alkollü sıvının filtrelenmesi yalnızca birinci ve ikinci damıtma arasında anlamlıdır. ikinci damıtmadan sonra gerekli değildir, çünkü evde içeceği daha da iyi arındırabilecek sihirli araçlar yoktur.

Son aşama - damıtmanın kendisi

Filtrelemeden sonra, alkollü içeceğin doğrudan ikincil damıtılması işlemi başlar. İlk olarak, kaçak içki hazırlanır: iyice yıkanır ve dikkatlice monte edilir.

Hammadde önceden temizlenmiş olmasına rağmen, yine de “kafalar” ve “kuyruklar” olacaktır. Bu nedenle, cihazdan çıkan içeriği dikkatlice izlemek önemlidir.

İkincil damıtma işlemi, birkaç ısıtma aşaması dikkate alınarak, evde demlemenin tüm kurallarına göre gerçekleştirilir:

Ay ışığının ikinci damıtılması sırasında, küp hızla +60 dereceye kadar ısınır, ardından ateş zayıflar ve küp yavaş yavaş +83-85 dereceye getirilir.
Bundan sonra, toplam seyreltilmiş alkol hacminin yaklaşık% 5-10'unu oluşturan “kafa” fraksiyonu birleştirilir.
Küpün ısınması + 96-97 derecelik bir sıcaklığa yükselir.
"Gövde" fraksiyonu seçilir. Çıkışı, 40 dereceden daha az bir güce sahip kaçak içki kabın içine akmaya başladığında sona erecektir. Damıtma sırasında hızı zamanında izlemek için bir alkol ölçer kullanmanız gerekir.
Çalışma, +100 dereceden biraz daha düşük bir sıcaklıkta sona erer. Bu aşamada, daha sonra yeni hammaddelerin gücünü artırmak için kullanılabilecek artıklar elde edilir.

Moonshine'ın ikincil damıtılması, kesin olarak tanımlanmış bir sıcaklıkta gerçekleştirilir.

Önemli. “Baş” kısmı çok zararlıdır ve onu içmek kesinlikle imkansızdır. Örneğin nesneleri ve yüzeyleri temizlemek ve dezenfekte etmek gibi teknik amaçlarla kullanılmasına izin verilir.

İçilebilir içeceğin keskin ve belirgin bir kokusu yoktur. Çoğu zaman, değerli ayın payı toplam hammadde hacminin% 80'ine ulaşır, ancak yüksek kaliteli ve güçlü bir ünite ile "vücudun"% 95'ini alabilirsiniz.

Hammaddelerin ek işlenmesi

Çift damıtmanın tamamlanmasının ardından, ürünün tadı ve aromatik niteliklerinin iyileştirilmesi için çalışmalara başlanması tavsiye edilir. Bugün, uzmanlaşmış pazar, rafine hammaddelere eklemeye uygun büyük bir miktar sunmaktadır.

Bitkisel bileşimler sadece aşırı acıyı gidermek ve hoş bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü bir içeceğin görünümünü de dışa doğru asilleştirir. Meyveler ve aromatik otlar, doğal ürünleri sevenler için vazgeçilmez bir katkı olacaktır.

Alkole süt ilavesi, özellikleri yumuşatmaya ve aşırı gücü nötralize etmeye yardımcı olur. Bunu yapmak için, 0,5 litre kaçak içki 300 ml doğal köy sütü ile seyreltilir, ardından içecek 12 ila 14 gün boyunca demlenir.

Ortaya çıkan distilat ile ne yapmalı

Bitmiş kaçak içkiden çeşitli tentürler, likörler ve diğer içecekler yapabilirsiniz.

Bu soru birçok yeni başlayan kaçak avcıyı ilgilendiriyor. Elde edilen çift moonshine istenen güce seyreltilmeli ve saf haliyle kullanmadan önce en az iki gün bekletin.

Meyve ve tahıl distilatları durumunda ek arıtma gerekli değildir. Şeker alkolü sütle saflaştırılabilir ve bir votka analogu elde etmek için sıvıyı bir karbon filtreden geçirin.

Ve elbette, ortaya çıkan alkollü ürün temelinde, benzeri görülmemiş sayıda tentür, likör, likör vb. Yapılabilir. Çift damıtılmış kaçak içki, mükemmel bir konyak veya viski taklidi yapar - hayal gücünün ana arzusu ve kapsamı.

İkinci damıtma. Gerekli mi, değil mi? Birçok deneyimli şarap üreticisi bile bu zor soruyu soruyor. Görünüşe göre, yüksek kaliteli alkol yapmak için gerekli olan tek şey püre yapma süreci ve ilk damıtma işlemidir ve ikinci bir damıtma gerekli değildir. Ama değil. Bu işlemler, mayşenin tadını güzelleştirmek için füzel yağlarını ve zararlı yabancı maddeleri çıkarmak için yeterli değildir. Moonshine'ın bir vapurla ikinci damıtılmasının ne olduğu, neden çift damıtmanın gerekli olduğu ve bunun nasıl doğru bir şekilde gerçekleştirileceği hakkında - daha fazlasını anlatacağız.

Pürenin ikinci aşaması gereklidir. Ve neden ikinci bir kaçak içki damıtmasına ihtiyacımız var? Böylece püre daha iyi filtrelenir, hoş olmayan kokular onu terk eder, tadı yumuşar ve renk daha hoş ve ilginç hale gelir. Genellikle bir çift çekme yaklaşık 3 saat sürer. Süzme işleminde kaçak içki ve belirli bir miktar hazır püre yer alır. Şarap üreticileri, filtrelenmemiş püre içmekten kesinlikle vazgeçerler.

Geleneksel olarak, şarap üreticileri püreyi 3 bölgeye ayırır:

"kafa". Deneyimli kaçak içki avcıları böyle bir püreye "pervach" derler. Bu, damıtma işlemi sırasında ay ışığından ilk çıkan sıvıdır. Çok fazla zararlı aseton içerdiğinden içilmesi önerilmez.
"gövde". En değerlisi "beden"dir. %76 etil alkol içerir.
" kuyruk". "Kuyrukta" birçok fusel yağı var.

Çift damıtma teknolojisi

Deneyimli şarap üreticileri, pürenin ikinci damıtılmasını yapılandırılmış bir süreç olarak adlandırır. Genel olarak, tüm moonshine çok karmaşık bir süreçtir. Çift damıtma ve teknolojisi üç ana aşamadan oluşur. Onlar hakkında daha fazla konuşacağız.

Moonshine ikinci kez nasıl geçilir

İkinci çalıştırma şunlardan oluşur:

moonshinin su ile seyreltilmesi;
filtrasyon;
ikinci koşu.

Moonshine'ın bir vapurla ikinci damıtılmasının aşamalarını daha ayrıntılı olarak düşünün.

seyreltme

Moonshine'ın ikinci damıtılması, moonshine'ı suyla seyreltmeniz gerektiği gerçeğiyle başlar. En az 40 derecelik bir güce sahip bir içecek elde ediyoruz. Kalesi büyükse, kaçak içki bozulur.

Ek olarak, püreyi birkaç kategoriye daha iyi ayırmaya yardımcı olan sudur.

Moonshine'a küçük dozlarda su dökmeniz ve içeceğin gücünü bir alkol ölçer ile sürekli izlemeniz gerekir, böylece su ve alkol oranı her durumda farklı olabilir.

35-37 derecelik bir kale optimal olarak kabul edilir, bu nedenle su ve kaçak içki oranının ne olması gerektiği sorusuna cevap vermek imkansızdır.

Püreye sadece dondurucuda soğutulmuş filtrelenmiş su eklenir.

filtreleme

Bu aşamada ay ışığının ikincil damıtılması, içeceğin filtrelenmesidir. Moonshine'ın birkaç filtreden arındırılması, ondan tüm zararlı safsızlıkların giderilmesine yardımcı olur.

Filtre olarak kullanılır:

kağıt;
aktif ve kömür;
potasyum permanganat.

Ayrıca, şarap üreticisi, ay ışığının yeniden damıtılması için özel olarak su arıtma için oluşturulmuş özel bir mağazadan kağıt satın alabilir. Daha sonra pürenin geçirildiği kaçak içki hunisinin içine yerleştirilir. Bu temizleme işlemi birkaç kez tekrarlanır.

Bir şarap üreticisi temizlik için potasyum permanganat kullanıyorsa, önce hazırlanmalıdır. Bu şu şekilde yapılır: 50 ml kaynamış su alın ve üzerine 2 gram potasyum permanganat ekleyin. Kristaller tamamen çözüldüğünde bileşim alkole eklenebilir. Ancak bundan önce, kaçak içki 10-12 saat süreyle demlenir. Potasyum permanganat, ağır kirliliklerle birleşecek ve tüm gereksiz maddeleri kabın dibinde bırakacaktır. Filtrasyondan sonra, sıvıdan "ekstra" maddeler çıkarılır.

Çoğu zaman, deneyimli şarap üreticileri temizlik için kömür kullanır. Normal bir eczaneden satın alınabilir, ancak özellikle su arıtma için tasarlanmış emicileri kullanmak en iyisidir. Kömür, şarap üreticileri için özel bir mağazadan da satın alınabilir.

Kömür kullanarak, kaçak içki iki şekilde filtrelenir:

püre bir karbon filtreden geçirilir;
kömür doğrudan bir alkol kavanozuna konur.

Kömür filtresinden nasıl süzülür?

1,5 litrelik bir şişe alın, altını kesin, mantarda delikler açın;
Şişenin ağzını pamuklu ped ile kapatıp üzerine kömür koyuyoruz.
Yeni temizlemeden önce pamuğun kömürle değiştirilmesi tavsiye edilir.

Bazı deneyimli şarap üreticileri, kaçak içkiyi filtrelemek için normal bir mutfak filtresi kullanır. Bu da yapılabilir, ancak en az 5 kez filtrelemeniz gerekecektir.

Ama kömürü alkollü bir kaba nasıl koyabilirim? Şu şekilde yapılır:

1 litre kaçak içki başına 50 gram malzeme oranında bir kavanoza kömür koyun;
içecek yaklaşık 2 saat boyunca kendi kendine süzülür;
2 saat sonra kömürü yeni bir parça ile değiştirin;
prosedürü 2-3 kez tekrarlayın.

Bu şekilde saflaştırılan moonshine, bitkisel alkol tentürünün hazırlanması için uygundur. Diğer içecekler için, emici kuyu içeceğin tüm faydalı ve hoş tat özelliklerini çıkardığı için kömürle bu tür temizlik kullanılmaz.

Çoğu zaman, şarap üreticileri, püreyi “kafa” ve “kuyruk” kısımlarına ayırmak için kömür kullanır.

Şimdi dikkatimizi içeceğin ikinci damıtma sürecine daha ayrıntılı olarak verelim.

İkinci bir koşu nasıl yapılır

Başlangıçta, şarap üreticisinin bir kaçak içki hazırlaması gerekir. Birkaç saflaştırma adımı nedeniyle nihai alkol miktarının artabileceğini unutmayın.

Moonshine'ın ikinci damıtılması ilkinden daha hızlıdır. İçeceğin kapsamlı filtrasyona ve birkaç saflaştırma aşamasına tabi tutulması nedeniyle, bitmiş ay ışığında füzel yağı ve diğer zararlı kirlilikler yoktur. Damıtma işlemi sırasında şarap üreticisi tarafından seçilir ve kendi takdirine bağlı olarak kullanılırlar. Genellikle bu tür ay ışığı teknik amaçlar için kullanılır.

İkinci damıtma sırasında, içeceğin gücünü bir alkol ölçer ile kontrol etmek zorunludur. 42-45 derecenin altında ise fuzel yağları alkolde kalır.

Önemli: yüksek kaliteli çift damıtılmış alkol, hoş olmayan bir koku içermemelidir.

Püre geleneksel bir aparatla damıtıldığında, %80 alkol elde edilir ve modern bir moonshine kullanılırsa, %95'e kadar alkol elde edilebilir.

Şarap üreticileri, damıtma işleminden hemen sonra "kuyrukların" dökülmesini önermezler. Güçlü püre seviyorsanız, daha sonra ay ışığının damıtılması sırasında, bileşime biraz "kuyruk" ekleyin. Ancak bunların eklenmesinden sonra, lapa tekrar emici aracılığıyla damıtılır.

Elde edilen içeceğe, tadını, rengini iyileştirecek ve benzersiz bir koku verecek çeşitli maddeler eklenebilir.

Hammaddelerin ek işlenmesi

Özel bir mağazada, bir şarap üreticisi, bitmiş pürenin tadını ve rengini iyileştirebilecek herhangi bir katkı maddesi bulabilir. Doğrudan filtrelenmiş ay ışığına eklenirler. Doğal ürünleri seven şarap üreticileri, püreye taze meyveler ve aromatik otlar ekliyor. İçeceğe güzel bir renk verir, içeceğin tadını daha ilginç hale getirir ve acılığı gidermeye yardımcı olurlar.

Deneyimli şarap üreticileri, sütle ikinci damıtmadan sonra kaçak içkiyi temizler. İçeceği yumuşatmaya ve gücünü azaltmaya yardımcı olur.

Moonshine'a süt nasıl eklenir? Kolayca:

300 ml doğal köy sütü alın;
1,5 litre püre ekleyin;
ortaya çıkan bileşim 12-14 gün ısrar ediyor.

Bu nedenle, sevdiklerinizi memnun edebileceğiniz gerçekten kaliteli ve doğal bir ürün elde etmek istiyorsanız, püreyi ikinci kez sollamak daha iyidir. Böylece gerçekten lezzetli bir püre elde edersiniz. Ayrıca bu işlem çok zamanınızı almayacaktır.

İkinci damıtma işleminden sonra ay ışığını temizlemem gerekir mi?

Çift damıtma ve temizleme yapılmalıdır. Bu, yüksek kaliteli ve aromatik bir içecek ile sonuçlanır. Baharatlı katkı maddeleri üzerinde ısrar edilerek temizlenir. Deneyimli şarap üreticileri, böyle bir infüzyon için birçok tarif biliyor. Aşağıda en yaygın olanları verilmiştir:

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

% 45'lik bir güce sahip 1 litre kaçak içki;
100 gram şeker;
500 gram frenk üzümü meyveleri.

Alkol şu şekilde hazırlanır:

Çilekleri su altında durulayın ve içine şeker dökün.
Bileşimi 1 litre moonshine çift damıtma ile dökün.
Şeker tamamen eriyene kadar çilek karışımını alkolle iyice karıştırın.
Kompozisyonlu kabı dairenin karanlık bir köşesine koyduk. Israr etmek 2 hafta sürer.

Önemli: Meyveli alkol ne kadar uzun süre dayanırsa, alacağı tat o kadar yoğun olur.

2 hafta sonra kompozisyonu alıyoruz, bir kağıt filtreden süzüyoruz.

Özetlemek gerekirse: ikinci kez püreyi damıtmanız gerekir. Bu, gereksiz tüm safsızlıkların ve füzel yağlarının ondan çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Damıtma ayrıca bitmiş içeceğin özelliklerini ve kalitesini iyileştirmeye yardımcı olur. İkinci damıtmada biraz zaman harcamak, daha sonra ağrılı bir kafa ile acı çekmekten daha iyidir.

Damıtma sırasında elde edilen kaçak içki, sağlığa zararlı bir dizi safsızlık ve fusel yağı içerir. Elde edilen ürünün mukavemeti ne kadar yüksek olursa, içinde çözünen safsızlıklar ve füzel yağları arasındaki bağ o kadar güçlü olur.

Moonshine'ın ikinci damıtılması, öncelikle füzel yağlarından kurtulmak için gereklidir. Zehirli ve zehirli maddelerdir. Saf haliyle ciltle etkileşime girdiğinde termal yanık bırakabilir ve füzel yağlarının solunum sistemi yoluyla insan vücuduna girmesi şiddetli öksürüğe veya boğulmaya neden olabilir. Ancak endüstriyel amaçlar için kullanılırlar.

Bu soruna en doğru çözüm, moonshine'ın ikinci damıtılması olacaktır. Çıkışta elde ettiğimiz şeye, tadı orijinal üründen çok daha üstün olan çift aşamalı kaçak içki denir. Bu nedenle, bu işlemlere çok fazla para ve zaman harcamadan, üçüncü taraf kokuları ve safsızlıkları olmayan gerçekten temiz ve kaliteli bir ürün elde edeceğiz.

Damıtma için hazırlık

Yapılacak ilk şey, ikinci damıtma için kaçak içkiyi seyreltmektir. Bu, kale %35-40 olana kadar soğutulmuş ve en önemlisi temiz suya kaçak içki dökülerek yapılmalıdır.

Yeniden damıtmadan önce, ay ışığı aktif karbon ile temizlenmeli veya herhangi bir doğal emici kullanılmalıdır. Aktif kömür 1 litre suya 50 gr oranında kullanılmalıdır. Filtre yapmak? pamuk yünü, bir gazlı bez tabakası, kömür, gazlı bez ve yine kömür. Böyle bir süzgeçten geçiriyoruz. Ayrıca bir hafta boyunca kömür ile demleyebilirsiniz. Daha sonra ara sıra karıştırarak bir bez veya gazlı bezden süzün.

Filtre ile temizleme

Ayrıca, kaçak içkiyi safsızlıklardan temizlemek için bir potasyum permanganat çözeltisi kullanabilirsiniz. 300 ml sıcak su alıp 3 gr potasyum permanganatı orada eritiyoruz. Bu tür hesaplamaları 1 litre moonshine uyguluyoruz. Hepsini doğru oranda karıştırıp bir saat demlenmeye bırakıyoruz. Bir yemek kaşığı kabartma tozu veya sofra tuzunu sulandırdıktan sonra iyice karıştırın ve 2 saat bekletin. Moonshine demlendikten sonra, gazlı bez filtreden süzülmelidir.

Ek olarak, fuzel yağlarından kaçak içkiyi temizlemek için süt kullanılabilir. Sütün moonshine oranı 1:5'tir, 1 litre içecek 200 ml süt ile seyreltilmelidir. Sonra iyice karıştırın ve 30 dakika demlenmesine izin verin. Ürün hazır ve güvenle sollayabilirsiniz.

Bu işlemleri yaptıktan sonra doğrudan ikinci damıtma işlemine geçebilirsiniz.

Moonshine'ın ikinci damıtılması süreci

Burada normal damıtma işlemi, püre ile birlikte gerçekleşecek. Doğru şekilde nasıl geçilir? Aynı kaçak içkiyi kullanıyoruz, ancak püre, küçük meyve parçaları veya tohum kalıntıları olmadan yıkandık. Sonuçta, gelecekte püre kalıntıları içeceğin lezzet özelliklerini bozabilir. İkinci damıtma işlemine başlamadan önce orijinal ürünün gücüne dikkat etmelisiniz. %60-65 civarında olmalıdır.

İkinci damıtma işlemi ilkinden çok farklı değildir. Ancak buzdolabından çıkışta daha fazla içecek alacağız, çünkü orijinal wort'un gücü daha yüksek. Daha az zaman harcarsınız.

İkinci damıtma sırasında, ortaya çıkan moonshine bölünmeli ve fraksiyonlara damıtılmalıdır. Kuyrukta ayrılma olur mu? ve "kafa" yanı sıra içeceğin en keyifli kısmı? ?gövde?.

Aşağıdaki noktaları dikkate alıyoruz:

Genellikle? toplam hacmin yaklaşık %10-12'sidir. Ortaya çıkan ürün kullanım için kontrendikedir, vücudumuza zararlıdır. Yüzey temizliği ve ev dekontaminasyonu gibi teknik uygulamalar için idealdir.
Ana kısmı ve ne zaman toplayacağınızı belirlemek için koku duyunuzu kullanın. %10 aldıktan sonra sıvının kokusu alınmalıdır. Keskin bir koku yoksa, o zaman süreçte mi? ana pay. cesetler? yaklaşık %84 olabilir. Bazı durumlarda mukavemeti %96 olan bir ürün elde edilir.
Orijinal ürünün kalesi yaklaşık %45 olduğunda, "kuyruğu" toplamak için kabı kullanın. İçeceğin gücünü sürekli izlemek için ev tipi bir alkol ölçer kullanın. O zaman zamanında tepki vereceksiniz ve bu küçük safsızlıkları ana parça ile karıştırmayın. Bu kısmı içeren pay? on%.

Yani "kafa" ev ihtiyaçları için bırakın. nereye başvuruyoruz? Onlardan kurtulmak hata olur, püreye eklendiğinde hammaddelerin mukavemetini arttırmak için kullanılabilirler.

Ay ışığının ikinci damıtılmasından sonra elde edilen %80 "vücut" artık değersizdir.

ek işleme veya filtrelemeye tabidir. Sadece uygun bir güce getirildi ve içecek içmeye hazır.

İkinci damıtmadan sonra Moonshine artık zararlı safsızlıklar veya ağır metaller içermeyecek ve şeffaf hale gelecektir.

Tüm sonucu bozmamak için aşağıdaki noktalara dikkat edin. 65-68°C'lik bir sıcaklığa ulaşıldığında, hafif kirliliklerin salınımı başlar.

65 ° C'den 80 ° C'ye kadar sıcaklık rejiminde elde edilen kaçak içki zehirli ve uygun olmayacaktır, bu süre zarfında “kafa” serbest bırakılır. Buzdolabında hafif bir alkol kokusu ve yoğuşma ile tanımlamak kolaydır.

Güçlü ısıtmaya geçiş anı en önemli olacaktır. Isıtma hızında keskin bir düşüşe ihtiyacınız olacağından, aksi takdirde kaçak içki yanar. Daha sonra, tüm yolculuk boşuna olacak.

Ham maddeyi suyla 15 ° 'ye kadar seyreltiyoruz, ardından ham litre başına 20 ml oranında rafine bitkisel yağ ekliyoruz.
Kabı bir kapakla kapatın ve bir dakika kuvvetlice çalkalayın, birkaç dakika sonra tekrarlayın ve birkaç dakika sonra tekrar çalkalayın, ardından bir gün bekletin. Zaman yoksa - en az 12 saatin demlenmesine izin verilmelidir.
Bu süreden sonra, filmi dikkatlice yukarıdan çıkarın - burada kirlilik içeren yağ toplandı ve kalanlar birkaç kez birkaç kat gazlı bezden ve her zaman bir karbon filtreden geçirildi.

Uygun damıtma, zorunlu ara temizlik anlamına gelir, ancak yalnızca şeker ve tahıl püresi için. Ham meyve ve dut püresi temizlenmemelidir, organoleptik çok fazla değişir. Burada fraksiyonel damıtma devreye girer.

VİDEO: Fraksiyonel damıtma

İkinci damıtma

Nesnel olarak, bu aşama, sıcaklık rejimi dışında, ilkinden çok farklı değildir. Ayrıca temizliği yapıp yapmadığınıza da dikkat etmeniz gerekiyor. Ara temizlik yapıldıysa, ham maddeyi, artıkları küpün içinde birleştirin ve işlemi yeniden başlatın. Temizlik yapılmadıysa, bir dizi manipülasyon yapmanız gerekir:

Hammaddeyi suyla 15 ° 'ye kadar seyreltiyoruz - bu, damıtma sırasında distilatın daha aktif olarak alkol, su ve kirlilik fraksiyonlarına bölünmesi için gereklidir.

Hamları ayırmanın rahatlığı için "papağan" kullanabilirsiniz. Kaleyi kontrol etmeyi kolaylaştırır

Ham su çözeltisini damıtma küpüne dökün, 86 ° C'ye kadar ısıtın ve ilk damlaların görünümünü kontrol edin. Daha uygun hale getirmek için sıcaklığı 68 ° 'ye düşürüyoruz ve yavaş yavaş kafaları seçmeye başlıyoruz. Bu durumda, kilogram şeker başına zaten 50 ml vardır.

Başların süresini koku - uçucu yağlar ve metil kokusu keskin ve rahatsız edici olarak belirleyebilirsiniz. Bu aroma kaybolur kaybolmaz (biraz asetonu andırır), vücut gitmeye başlar, zaten temiz bir alıcı kapta toplanır.

Aparatın tasarımında kuru bir vapur varsa, bu aşamada temizlenmesi de arzu edilir - füzeli boşaltın, durulayın ve yerine geri dönün.

Kafalar kesildiğinde, sıcaklığı tekrar yükseltiyoruz ve gövdeyi seçmeye başlıyoruz. Kale 55 ° 'nin altına düşmeye başlayana kadar tam olarak seçiyoruz. Ardından kuyruklar gelir.

Vücudun gücü, daha sıcak hidrometre “yatarsa”, 20 ° 'ye soğuduktan sonra ölçülür. Ve bir şey daha - ev alkol sayaçlarını kural olarak kullanmayın, bu gibi durumlarda işe yaramazlar. Hepsinden iyisi, ASP-3 hidrometre, kalenin belirlenmesi ile başa çıkıyor.

Kuyruklar, daha önce yazdığımız gibi çalabilir - nihai ürünün kalitesi yalnızca bundan iyileşir, ancak kafaları hemen atın.

Sonra ne yapacağız?

Esas olarak tahıl veya meyve ile çalışanlar temizlik yapmamalı ve boşuna. Sadece şeker distilatını değil, diğerlerini de arındırırlar.

VİDEO: Kafalar ve kuyruklar nasıl kesilir ve yüksek kaliteli distilat yapılır

İçecek üretimi ile uğraşan birçok ev ustası genellikle kendilerine şu soruyu soruyor: ürünlerinin kalitesini, içmeyi sevmeleri için nasıl iyileştirecekleri ve konukları şenlik masasına koymak utanç verici değildi.

En iyi çözüm, tekrar moonshine'ı sollamak. Ortaya çıkan ürün, orijinalinden çok daha temiz ve daha güçlüdür, genellikle çift kaçak içki olarak adlandırılır. Tabii ki, bu biraz daha zaman alacak, ancak sonuç çabaya değer - içecek, hoş olmayan bir koku ve kirlilik olmadan gerçekten kaliteli olacak.

Çift damıtma, her türlü kaçak içki için uygundur, püre hazırlama yöntemi veya kullanılan hammaddeler önemli değildir. Uzun zaman önce yapılmış kaçak içkiyi bile sollayabilirsiniz.

Çift damıtmada karmaşık bir şey yoktur, asıl şey tüm aşamaların sırasını gözlemlemektir.
Seyreltme, ikinci damıtma işleminden önce yapılacak ilk şeydir. Mantıklı eylem, ay ışığına su dökmek olacaktır, ancak bu onu bulutlu hale getirebilir. Bu nedenle, tam tersi yapılır - suya moonshine dökülür. İçeceğin gücü %20-35 oranında düşmelidir.

Seyreltmeden sürmek neden istenmez? Güçlü moonshine'da, buharlar büyük miktarda alkol içerir, bu da yangına neden olabilir ve yapmak zorunda kalır (marka damıtma sütunlu bir cihaz veya marka kuru buharlı bir cihaz seçmenizi öneririz). Ayrıca, yüksek mukavemet nedeniyle, içeceğin fuzel yağları ile moleküler bağını kırmak daha zordur, bu nedenle damıtma verimsiz olacaktır.

Birçok kaçak içki üreticisi, içkiyi yeniden damıtmadan önce su eklemese de, seyreltilmiş içecekteki hoş olmayan kokunun hala devam ettiğini söylüyorlar. Bu oldukça makul, ancak bu tür kaçak içkileri damıtırken, yakınlarda açık ateş olmadığından emin olun.

temizlik İkinci aşamaya geçmeden önce, moonshine bir kişiye aşina olan herhangi bir şekilde temizlenir. Birisi potasyum permanganatı tercih ediyor, biri aktif karbonu tercih ediyor. Örneğin, ilk yöntem için, 1 litre moonshine başına 300 ml sıcak suda çözülmüş 3 g potasyum permanganat alınır. Çözelti karıştırılır ve 30 dakika demlenir, ardından bir yemek kaşığı kaya tuzu ve aynı miktarda kabartma tozu eklenir.

Tekrar karıştırıldıktan sonra 2 saat daha infüze edilir. Yerleşen moonshine filtreden geçirilir. Ev tipi bir su filtresi harikadır, ancak elinizde değilse, temel bir pamuklu gazlı bez yapabilirsiniz.

Moonshine ikinci kez nasıl geçilir?

Son aşama, püreden yapılan ilk damıtmadan farklı değildir. Hatırlanması gereken en önemli şey, yukarıda belirtildiği gibi, güçlü bir içeceğin damıtılmasının daha tehlikeli ve daha az etkili olduğudur. Bu nedenle, işleme başlamadan önce, ayın derecesini tekrar kontrol etmek gereksiz olmayacaktır.

Gelecekte moonshine artık işlenmeyecekse, çıktıda kesirlere bölünür: baş, gövde ve kuyruk.

Kafa, ortaya çıkan içeceğin ilk %10'udur, sadece teknik ihtiyaçlar için kullanılabilir, içeride değil. Bu sıvının hoş olmayan bir kokusu vardır.

Ayın başlarını ikinci kez damıtmak imkansızdır.

Ayın gövdesini toplamak için kabı değiştirmeden önce, hoş olmayan kokunun gittiğinden emin olmanız gerekir, ardından toplamaya devam edebilirsiniz.

Kuyruk, ayın gücü ile belirlenir:% 40'a düşer. Çoğu zaman, bu sıvı, gücü arttırmak için bir sonraki mayşeye eklenir veya bir damıtma kolonunda saflaştırılır. Moonshine atıklarını damıtmak pratik olarak işe yaramaz; bu işlemden kalite daha iyi olmayacak.

Ana kısım, çift ayın gövdesi, ek işlem gerektirmez. İstenirse istenilen kuvvette seyreltilerek kullanılabilir.

Bir noktada tüm profesyonel kaçak içkiciler, kendi elleriyle hazırlanan güçlü bir içeceğin kalitesini artırma sorunuyla karşı karşıyadır. Bu durumda en popüler tarif, kaçak içkinin ikincil damıtılmasıdır. Bir ay ışığı ve prosedür sırasında belirli bir sıcaklık ile çift düzeltme, orijinal versiyondan çok daha güçlü ve daha temiz olacak saf bir ürün yapmanızı sağlar. Bu nedenle, evde kaçak içki yapmak için daha fazla zaman ayırmanız ve içeceği gereksiz kokular ve kirlilikler olmadan gerçekten yüksek kalitede yapmanız önerilir. İnsanlar arasında, bu teknolojiyi kullanarak yemek pişirme tarifi, içeceğin adını "double moonshine" verdi.

Moonshine'ın yeniden damıtılması, herhangi bir tür püre ile gerçekleştirilebilir ve ne hammaddeler ne de güçlü bir içecek hazırlama tarifi temizleme işlemini etkilemez. Uzun süre sakladığınız bir içecekle moonshine'ın iki katı damıtılması yapabilirsiniz. Ayrıca, distilat çıkışta kristal berraklığında ve yumuşak hale gelecektir. Bununla birlikte, damıtma sırasında sıcaklık kesin olarak tanımlanmış bir sırayla değişmelidir. Evde kaliteli bir içecek almak için, ikinci kez kaçak içkiyi nasıl geçeceğimize daha yakından bakalım.

Çift moonshine elde etmenin teknolojik süreci

Birinci adım: Su ile seyreltme

İlk olarak, bu prosedür sırasında sıvının sıcaklığı 100 ° C'ye eşit olmalıdır, normal şekilde püreyi sollamak gerekir. Ayın ikinci damıtılmasını gerçekleştirmek için içeceğin temiz kaynak suyu ile seyreltilmesi gerekir. Alkollü sıvıya, püre gücü %20-30'a ulaşana kadar soğuk arıtılmış su dökülmelidir. İçeceğin bulanıklaşmaması için, alkolün suya dökülmesi tavsiye edilir, tersi değil. Ay ışığının alev alması nedeniyle daha yüksek konsantrasyonda alkol buharı ile damıtma yapmak tehlikelidir. Ek olarak, daha güçlü moonshine, füzel safsızlıkları ve zararlı maddeler ile çok daha güçlü bir moleküler bağa sahiptir, bu durumda, moonshine'nin ikincil damıtılması için reçete daha az etkili olacak ve uygun sonucu getirmeyecektir.

İkinci Aşama: Temizleme

Evde tahıl veya şeker kaçak içkinin yeniden damıtılmasına başlamadan önce, bir temizlik yapmak zorunludur. Prosedür potasyum permanganat, kabartma tozu, süt, aktif karbon ve sizin için uygun olan diğer adsorban kullanılarak gerçekleştirilir.

Bunun için en yaygın ve klasik tarif yapmaktır. Sıcaklığı 40 ° C'den fazla olan 300 ml su başına 3 gram miktarında manganez tozuna ihtiyacımız olacak. Seyreltilmiş çözelti, 1 litre moonshine oranında eklenir. Elde edilen karışım iyice karıştırılmalı ve 30 dakika ısrar edilmelidir. Ayrıca tarif, 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve sofra tuzu eklenmesini sağlar. Daha sonra içerikler tekrar karıştırılır ve iki saat beklemeye bırakılır. Rektifikasyondan sonra sıvı, bir su filtresi veya pamuklu gazlı bez hunisi kullanılarak ayrılır.

Üçüncü Adım: Kesirli Damıtma

Son aşamadan önce yapılacak ilk şey, içeceğin gücünü iki kez kontrol etmektir. Damıtma sırasında oluşan yüksek sıcaklığın yangına neden olmaması için kalenin 20 dereceye eşit olması gerekir. Fraksiyonel damıtma kuru bir buharlı pişirici tarafından gerçekleştirilir ve sıvı çıkışı fraksiyonlara bölünmelidir: "kafa", "gövde" ve "kuyruk". Pürenin ilk %8-10'unun çıkış sıcaklığı 75 °C'dir ve bu zararlı fraksiyonun fuzel yağları ve diğer düşük kaliteli safsızlıklardan oluşması nedeniyle kullanılması yasaktır. İkinci fraksiyonu elde etmek için, püre sıcaklığı 95 ° C'ye yükselir ve içeceğin miktarı toplam sıvının% 80'idir ve bir çift moonshine, yani almak istediğimiz içecek. Bu kısım, kale %45'e düşene kadar toplanmalıdır. Üçüncü son fraksiyonun çıkış sıcaklığı 100 ° C'ye yükselir, sıvının gelecekteki ay ışığının gücünü arttırması önerilir, ancak kullanmamalısınız.

Sonuç olarak, çıkıştaki ikinci damıtma, safsızlıklar ve hoş olmayan kokular olmadan kristal berraklığında bir içeceğin yaklaşık %60-70'ini verir. Sadece uygun bir kuvvete seyreltmeniz yeterlidir ve içecek içmeye hazırdır.

Ay ışığının damıtma yoluyla saflaştırılması, maksimum miktarda füzel yağından kurtulmanıza izin verdiği için, diğer yöntemlerden daha üstündür. Çift veya hatta üçlü damıtma, ara saflaştırma olmadan bile en saf ürünü elde etmenizi sağlar, ancak gereksiz olmayacaktır. Birçok yönden, nihai ürünün kalitesi sadece hammaddelere, damıtma sayısına değil, aynı zamanda doğruluklarına da bağlı olacaktır ve buradaki ana şey, gerekli alkol fraksiyonlarını seçme yeteneğidir. Sorun şu ki, püre, etil alkole ek olarak, her biri belirli bir sıcaklıkta kaynayan birçok başka alkol ve asit, diğer gereksiz safsızlıklar içerir ve sırasında püre sıcaklığını ve buharlaşmayı takip etmek o kadar kolay değildir. damıtma.

Modern fabrika yapımı kaçak içki fotoğraflarında durum daha basittir - genellikle damıtma küplerine yerleştirilmiş özel termometrelerle birlikte verilirler. Diğer modifikasyonlarda, doğrudan damıtma kolonunda bir termometre için bir niş sağlanır. Ama ay ışığını "körü körüne" damıtanlar ne olacak? Şahsen, örneğin, damıtma için 40 litrelik bir alüminyum şişe, ev yapımı bir kuru buharlı pişirici, bir bakır bobin ve akışsız tip bir yoğuşma tankı kullanıyorum. Yardım etmek için - hemen hemen her adımda satın alabileceğiniz bir alkol ölçerin yanı sıra kimya ve matematiğin temelleri.

Moonshine'ın saflaştırılması - ikinci damıtma

Yani, yeni başlayanlar için birkaç sayı - daha kolay algılanması için onları bir tabloda vereceğim ve aşağıda neyin ne olduğunu açıklayacağım.

	İlk çalıştırma	İkinci sahne	Üçüncü sahne
Hafif kesir - "pervak", "kafalar"	püre hacminin% 2'si	Moonshine üretiminin %5'i	Moonshine çıkışının %2'si
Etil alkol - "vücut"	püre hacminin %15'i 45 derecelik bir kaleye toplandı	Püre (buharlar) için +76 C o ila +84 C o arasında veya içeceğin 45 dereceye kadar gücü	Püre (buharlar) için +76 C o ila +80 C o arasında veya içeceğin 45 dereceye kadar gücü
Ağır kesir - "kuyruk"	Gerisi 45 ila 25 derece arasında	Püre (buharlar) için +84 C o ila +95 C o arasında veya içeceğin 35-40 dereceye kadar gücü	Püre (buharlar) için +80 C o ila +95 C o arasında veya içeceğin 35-40 dereceye kadar gücü

Ve şimdi Rusça:

Hafif kesir veya "pervak", "kafalar"- kullanımı kesinlikle yasak olan aseton safsızlıkları. Pişmanlık duymadan tahliyeyi boşaltırlar veya garajda çözücü olarak kullanılırlar.
Etil alkol veya "vücut"- İhtiyacımız olan, tüketime uygun ürün
Ağır kesir "kuyrukları"- yüksek miktarda fusel yağı içeren kaçak içki. Sadece son aşamada ayrı olarak toplanır. Yani, iki kez damıtılırsa, kuyrukları yalnızca ikinci aşamada ayırırsınız. Ve ilk seferde onu toplam kütleye - “vücuda” atarsınız. Üç kez damıtırsanız, kuyrukları yalnızca üçüncü aşamada ayırırsınız ve ilk iki kez onları doğrudan vücuda sürersiniz.

Tablo, benim gibi sadece bir alkol ölçer kullananlar için, püre sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanarak damıtırken odaklanabileceğiniz sayıları ve içeceğin gücünü gösterir. En zor şey, “kafaları” (pervak) açıkça ayırmak için ikinci ve üçüncü aşamalarda toplam kaçak içki verimini tahmin etmektir. Ancak tahmin etmeye gerek yok - emin olmak için ilk aşamanın çıkışını alıyoruz ve ona odaklanıyoruz.

Örnek! Üç kez sollamak istediğim 20 litre pürem var. Buna göre, ilk aşamada 400 mililitre pervak boşaltıyorum, vapuru boşaltıyorum ve kalanın tamamını kuyruklarla birlikte tek bir kapta topluyorum - yaklaşık 3 litre çiğ kaçak içki alıyorum. Sonraki damıtma sırasında fraksiyonlamayı kolaylaştırmak ve alkol buharının tutuşma olasılığını ortadan kaldırmak için 20-30 dereceye kadar su ile seyreltilmelidir. Yaklaşık 4-4,5 litre iş parçası alıyorum. İkinci kez damıtıyorum, yaklaşık 150 miligram "kafa" boşaltıyorum, buharlı pişiriciyi boşaltıyorum ve kalanını yaklaşık 30 derecelik bir yoğuşma kuvvetine kadar topluyorum. 3 litreden fazla çıkmamalı, ancak akla göre - biraz daha az. Elde edilen alkolü 20-30 dereceye kadar suyla seyreltiyorum ve üçüncü kez damıtıyorum, sadece 50-60 miligram “kafa” ayırarak, vapuru boşaltıyorum ve ardından vücudu 45'lik bir yoğuşma kuvvetine toplayarak alkolmetreye göre derece, 35 dereceye kadar kalan kuyrukları ayrı ayrı toplarım ve bir sonraki pürenin ilk koşusunda kullanırım. Üçlü damıtma sonucu elde edilen ürünü temiz su ile 40-45 derecelik bir kuvvete seyreltiyorum. Püre kalitesine bağlı olarak yaklaşık 2,5-3 litre saf votka çıkmalıdır.

“Kafaların” seçiminden sonra, hafif fraksiyonların bir kısmı içinde kaldığından kurutucuyu boşaltmak zorunludur ve daha sonra “vücuda” aktarılır.

İkinci damıtma işleminden sonra ay ışığının ara saflaştırılması

Taşımalar arasında, gerekli olmasa da ara temizlik yapılabilir. Bunu yapmak için, suyla seyreltilmiş kütüğe, 1 litre kütük başına yaklaşık 20 miligram yağ oranında 20 dereceye kadar normal bitkisel yağ ekleyin. İyice çalkalayın, bir gün bekletin, silikon bir tüpten boşaltın.

Tabii ki, yukarıda anlatılanların hepsini yapmak oldukça zahmetli, ancak ürünün kalitesi gerçekten gözle görülür şekilde artıyor. Son damıtma işleminden önce, buharlı pişiriciye limon kabuğu rendesi, kokulu meyveler ve baharatlar koymanızı öneririm (başlıkları seçtikten sonra) - içeceğe hafif ve hoş bir aroma verirler.