Kış için hardallı salatalık - baharatlı gevrek bir atıştırmalık ve minimum çaba. Kış için hardallı salatalık turşusu - hızlı, lezzetli ve kolay! büyükanne gibi

Hardallı salatalık turşusu hazırlamak çok kolaydır, asıl şey dayanıklı olmaktır, çünkü salatalıklar en az 3 gün tuzlanır! Fermantasyon süresi doğrudan bağlıdır sıcaklık rejimi- sıcakta, daha hızlı ve serin bir odada olur - daha uzun, ancak buzdolabında ne sebzeler ne de meyveler fermente olur!

Tarife göre bir tarif oluşturmak için salatalık, yoğun, genç, küçük boyutlu ve içinde tohumsuz seçin. İdeal olarak, kornişon değil, büyük örnekler de değil. Ben onları kuyruklarla mayalandırıyorum, yıkadıktan sonra sebzeleri kesebilirsiniz.

Hardal tozu kullanın, ıslak değil. İstenirse, torbalarda hardal tohumu satın alabilir ve toz hardalla değiştirebilirsiniz - salatalık turşusunun tadı değişmez. Yemeğe daha fazla lezzet vermek için kiraz, ahududu, frenk üzümü yaprağı ekleyin!

O zaman hazırlan gerekli malzemeler ve hadi pişirmeye başlayalım!

Meşe, kiraz, kuş üzümü, ahududu yapraklarını durulayın. Bunları kabın dibine yerleştirin. olarak kullanılabilir ahşap küvetler ve plastik kaplar.

Salatalıkları durulayın, kabuğundaki dikenleri ve kiri iyice durulayın. Onları bir kaba koyun.

Toz hardalı dökün, sarımsağın başını soyun, karanfillere bölün ve onları da soyun. Bir konteynere koyun.

Tuz ve karabiber ekleyin, yıkanmış yaban turpu yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini koyun.

Dökün soğuk su, kaynatılabilir, soğutulabilir. Üstüne bir tabak veya tabak ile örtün ve baskıyı ayarlayın. Bu formda 3 gün ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon sırasında oluşan hava kabarcıklarının her gün serbest bırakılması arzu edilir.

Üç gün sonra salatalık turşunuz hazır olacak! Büyük numuneler için fermantasyon süresi 5 gün olacaktır!

Salamurayı bir tencereye veya kazana dökün, kaynatın ve soğutun. Böylece fermantasyon süreci durdurulur.

Salatalık turşusu durulayın ve kavanozlara koyun, soğutulmuş tuzlu suyla doldurun.

Salatalıkları buzdolabında saklarsanız plastik kapaklarla veya bir kiler veya bodrum katının mutlu sahibiyseniz anahtar teslim teneke kapaklarla kapatın. Kale salatalık turşusu hardal ile soğukta gereklidir, böylece tekrar mayalanmaya başlamazlar!

Kendinize bitmiş ürünün bir örneğini bıraktığınızdan emin olun.

Mutlusun!

Büyükannemin fermente ettiği salatalıkların tadını hala hatırlıyorum. meşe fıçı bu amaçlar için yoktu ve bu nedenle salatalıkları sıradan üç litrelik kavanozlarda tuzladı, ancak her zaman fıçı gibi çıktılar. büyükannenin tarifi salatalık turşusu Annem uzun yıllar kullandı ve bana devretti. Birkaç yıldır kavanozlarda kış için salatalık turşusu yapıyorum. Ve her seferinde gevrek, hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli çıkıyorlar.

Kış için salatalık turşusu: büyükannemin tarifi - meşe yapraklı

Kavanozlarda çıtır salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• üç litre cam kavanoz kruvaze naylon örtü ile;
• Taze salatalık: 2 kg (doğrudan bahçeden ve hemen bir kavanoza alıyorum) küçük boyutlu, tercihen “Rodnichok” çeşididir, ancak diğerleri de mümkündür;
• Meşe yaprağı (5-7 adet);
• Frenk üzümü yaprağı (5-6 yaprak);
• Kiraz yaprağı (10-15 adet);
• Dereotu (beş veya altı taze dereotu şemsiyesi alıyorum);
• Soyulmuş sarımsak (2 kafa);
• Kaba öğütülmüş sofra tuzu ve tercihen deniz tuzu (2 yemek kaşığı);
• Yaban turpu (2-3 büyük yaprak ve 20 santimetre uzunluğunda kök).

Çıtır salatalık nasıl pişirilir naylon örtü?

1. İlk önce bir tuzlu su hazırlamanız gerekir. Üç litrelik kavanoz salatalık hacmine bağlı olarak 1.5-2 litre su alacaktır. ham kullanıyorum buzlu su doğrudan kuyudan. Tuzu suda eritin. Yeterince tuz yoksa, salatalıklar ekşiyecek ve yumuşayacaktır. Tuz miktarını abartırsanız, çok tuzlu olacaktır. Genellikle kavanoz başına 2-3 yemek kaşığı yeterlidir. Salatalığın çok fazla tuz aldığını unutmayın.
2. Kavanozları salatalıklarla doldurduktan sonra dereotu ve yaban turpu yaprakları ile kaplanır, üstüne soğuk tuzlu su dökülür ve naylon bir kapakla kapatılır. Kapak yeni, güçlü ve mutlaka kruvaze olmalıdır, çünkü kavanoza sıkıca oturmayan eski kapakların altından çok fazla tuzlu su akar.
3. Kavanoz sterilize edilmemelidir, asıl şey temiz olmasıdır. Salatalıkları üç litrelik kavanozlarda fermente etmek gerekli değildir, aynı başarı ile bu fikir litrelik kavanozlarda gerçekleştirilebilir. Bu durumda, yukarıdaki tüm oranların üç kez azaltılması gerekecektir.
4. Daha sonra, kavanozun dibi yaban turpu, meşe, kiraz, kuş üzümü, dereotu yaprakları ile kaplanmalıdır ve üzerlerine salatalık serilebilir. Salatalıklar sıkıca serilir, aralarına kıyılmış sarımsak karanfil ve meşe yaprağı eklenir.
5. Her salatalık katmanı, listeden dereotu, yaban turpu ve diğer hazırlanmış yapraklarla kaydırılır. bok yok ve meşe yaprakları kavanozlarda kış için salatalık turşusu gevrek olmayacaktır. Kiraz yaprakları, kuş üzümü, dereotu ve sarımsak, salatalığa eşsiz lezzetini verir.

Bu çıtır salatalık turşusu tarifi iyidir çünkü konserve turşulardan farklı olarak kaynatmadan pişirilmesine rağmen sirke içermez. Kavanozlarda soğuk pişirilmiş salatalıkların tüm kış boyunca soğuk bir yerde, tercihen bodrumda veya buzdolabında saklanması gerektiği unutulmamalıdır. Zaman zaman kavanozlara tuzlu su eklenmelidir, çünkü salatalık turşusu sürecinde tuzlu suyun bir kısmı kapağın altından çıkacaktır.

Faydalı tavsiye

Salatalıkların küflenmesini önlemek için salamura hardal eklemek gerekli değildir, kapakları içeriden yağlamak yeterlidir. Pratikte test edilmiştir, küf olmayacaktır.

Kış için kavanozlardaki salatalıkları fıçılara benzetmek için, soğuk konservenin tüm inceliklerini ayrıntılı olarak gösteren bu videoyu izlemenizi öneririm.

Bu tariflere göre hazırlanan salamura konserve çıtır salatalık sadece harika atıştırmalık, aynı zamanda kışın sizi ve misafirlerinizi memnun edecek %100 doğal bir üründür.

Demir kapaklı kavanozlarda salatalık turşusu

Kavanozlarda salatalık turşusu tarifi annem tarafından benimle paylaşıldı. İçinde karmaşık bir şey yoktur ve salatalıklar namlu olarak elde edilir.

Korumayı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• Taze salatalık - 8 kg;
• Sarımsak - 3 kafa;
• dereotu - 1 sap;
• Rezene;
• Tuz - 12 yemek kaşığı;
• Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları.

değilse uygun kap, su 2'ye dökülebilir üç litrelik kavanozlar. Daha sonra her kavanoza 6 yemek kaşığı tuz ekleyin.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri iyice yıkayın ve ardından saplarını çıkarın. Yıkanmış salatalıkları bir kovaya koydum ve akan soğuk suyla doldurdum. Salatalıklar 4 saat suda bekletilmeli, sonra tekrar yıkarım.
2. Meyveler ıslanırken sarımsakların başlarını soyup ince ince doğrayabilirsiniz.
3. Salatalıkları emaye bir kovaya yaydım ve her katmanın sarımsakla serpilmesi gerekiyor. Üzerine yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı yaydım.
4. Salamurayı hazırlamak için 6 litre saf suya 12 yemek kaşığı tuz karıştırıyorum. kaynamış su. Tuz suda tamamen çözülmelidir. Sonra salatalıkları tuzlu suyla dolduruyorum, su sebzeleri tamamen örtmeli.
5. Sonra salatalıkları düz bir ters çevrilmiş tabakla örtüyorum ve üstüne bir ağırlık koyuyorum (bir kavanoz su vb.). Salatalıklar karanlık ve ılık bir yerde beş gün boyunca fermente edilir.
6. Bitmiş salatalık turşusunu kovadan çıkardım ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koydum.
7. Salamurayı süzüyorum, bir tencereye döküyorum ve kaynatıyorum. Sıcak tuzlu su, salatalıkları kavanozlara dökün. On dakika sonra salamurayı tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Yine kavanozlara salatalık doldurup demir kapakların altına sarıyorum.

sahibine not

Sterilizasyon işleminin sağlıklı bir şekilde devam etmesi için kavanozların bir kapakla kapatılıp bir battaniyeye sarılması ve bir gün boyunca ılık bir yere konulması gerekir.

Salamura sterilize salatalık kışa hazır!

Naylon örtü altında salatalık turşusu için başka tarifler de var elbette. Her nasılsa, bir partide bana büyükannemin tarifine göre aynı turşuları verdiler, tek fark meşe yaprağı yerine 3 litrelik kavanoza bir çorba kaşığı eklenmesiydi. hardal tozu(kuru hardal) ve birkaç bezelye siyah ve yenibahar. Diğer tüm oranlar ve hazırlama yöntemi, ilk tariftekiyle aynıdır. Salamuradaki hardal, uzun süreli depolama durumunda bile salatalıkların küflenmesini önler.

Kavanozlarda hardallı salatalık turşusu

Bu tarifin özelliği, salatalıkların buzlu suda sterilize edilmeden fermente edilmesidir.

• salatalık - 1,5 kg;
• Su - 3 litre;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Sarımsak - 5 diş;
• Kuru hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• dereotu - 5 sap;
• Meyve ağaçlarının yaprakları;
• Yapraklarda yaban turpu - 2 adet.

İçme suyu alıp bir saat buzluğa koyuyorum. Su ince bir buz kabuğu ile kaplanmalıdır. Sonra salatalıkları iki saat soğuk suyla döküyorum.

1. Salatalıklar ıslanırken turşu yapıyorum.
2. Bulaşıkları kaynatmadan kavanozlarda kış için salatalık turşusu pişiriyorum. Altta yıkanmış kavanozlara dekapaj için baharat koydum ve salatalıkları üstüne sıkıştırdım. Sebzeleri buzlu suya dökün.
3. Suyu boşaltıyorum, kavanoza 2 yemek kaşığı tuz koyuyorum ve tekrar buzlu su ile dolduruyorum. Hardallı rulolar hazırladığımız için üzerine kuru karışımdan bir yemek kaşığı dökmek gerekiyor.
4. Kavanozu yumuşak bir kapakla kapatıp 3 gün ılık bir yere koyuyorum.

Kavanozlara sarılmış salatalıklar ekşi olduğunda, buzdolabına veya mahzene konabilirler.

Salatalık turşusu

Bazen evimi gevreklerle şımartırım tuzlu salatalık. Nasıl yapılır lezzetli turşu, şimdi söyleyeceğim.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacım var:

• Küçük salatalık - 2 kg;
• şeker - bir çay kaşığı;
• Kaba tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Karabiber - 10 bezelye;
• Yenibahar - 5 bezelye;
• dereotu - 1 demet;
• Limon - 2 adet.

Biberleri şekerli ve iri tuzlu havanda dövelim. Daha sonra iki limondan sıktığım suyu da karışıma ekliyorum. Dereotu ince doğrayın.

Salatalıkları iyice yıkadım ve sonra 2-4 parçaya böldüm. Salatalıkları biber, tuz ve karışımla serpin. limon suyu Dereotu yeşillikleri ekliyorum. iyice karıştırıyorum.

Salatalıklarım yaklaşık bir saat tuzlanır ve sonra servis yapabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, kavanozlarda kış için salatalık turşusu pişirmek çok kolay. Afiyet olsun!

Her ailenin nesilden nesile aktarılan tarifleri vardır. Anneannelerimiz salatalık turşusunu bilmiyorlardı ve salatalıklarını fermente ettiler, lezzetli, çıtır ve dinç oldular. Hardallı salatalık turşusu tarifimi annemden, o da anneannemden aldım, o yüzden sizlerle paylaşmak istiyorum.
Bu salatalıklar iyi tutar. Ve tadı tüm beklentileri aşıyor, kırılgan, ekşi, kokulu, onları hodgepodges, turşu ve salata sosuna koydum ve sadece yemeyi seviyorum.
İlk önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin, iyice yıkayın.

Baharat seti en basitidir: yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, sarımsak.

Kavanozları yıkayın, yukarıdaki baharatları tabana koyun ve ardından salatalıkları yerleştirin.
Kaynar tuzlu su dökün: 1 litre suya 2 yemek kaşığı (kaydırmalı) tuz ekleyin.

2 gün mayalanmaya bırakın.
Tuzlu su bulanıklaşmaya başlayacak ve köpük ortaya çıkacak, bu iyi, bu yüzden süreç devam ediyor.
2 gün sonra salatalıkların tuzlu suyunu bir tencereye boşaltın ve kaynatın.

Her kavanoza kuru hardal dökün. Şuna göre: 1 litre başına. -1 yemek kaşığı. kaşık, 2 litre. - 3 litre başına 1,5 kaşık. - 2 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar.

Kavanozları salatalık ve hardalla kaynar tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın.
Salatalıktaki tuzlu su ilk başta bulanıktır, ancak daha sonra tortu oturacaktır.

2 gün boyunca salatalık turşusu olmadan zaman belirtilir.
Dikkatiniz için teşekkür eder, kışa hazırlıkta iyi şanslar dileriz.

Hazırlanma zamanı: PT05H00M 5 saat

Birçoğumuz salatalık turşusunu severiz, ancak herkes böyle bir mezeyi kışa kadar nasıl tutacağını bilmiyor, özellikle de kiler veya bodrum yoksa, ancak dairede sadece bir kiler varsa. Bu tarife göre, salamura salatalık kavanozlara dökülmeden önce kaynatıldığından ve turşuların kendileri laktik mayanın büyümesini tamamen önleyen kaynar suda tutulduğundan ılık bile saklanabilir. İstenirse, tuzlanırken, ana baharatların aromasını kesmeyen istediğiniz baharat ve baharatları ekleyebilirsiniz: dereotu şemsiyeleri, sarımsak ve karabiber.

İçindekiler

3.5-4 litre için:

• 3 kg taze salatalık
• 3 sanat. ben. hardal tohumu
• 1 baş sarımsak
• 1 inci. kaba tuz (150 gr)
• 5-6 adet dereotu şemsiyesi
• 15 tane karabiber
• 1,5 litre soğuk su
• kiraz, kuş üzümü, meşe, yaban turpu yaprağı

Yemek pişirme

1. Meşe, yaban turpu, kiraz, kuş üzümü yaprakları suda durulayın ve derin bir kabın dibine koyun: kase veya lavabo. Oraya dereotu şemsiyeleri ekleyelim.

2. Salatalıkları dikkatlice açın, sıralar halinde bir kaba koyun. Kuyrukları kırpın veya kırpmayın - tamamen isteğe bağlı olarak, sadece kesilmiş sebzeler bütün olanlardan 1-2 gün daha hızlı tuzlanır.

3. Sarımsakların başlarını soyun, ardından diş sarımsakları soyun, suyla durulayın ve ikiye bölün, bir kaba koyun. Hardal taneleri dökün - taneler kuru olmalı, ağırlıkça veya torbalarda satılmaktadır.

4. Başka bir derin kapta, iri tuzu ve karabiberi birleştirin, yenibaharı değil! Kuru karanfil de eklemeyeceğiz! Tuz, iyotlu değil, normal yemek odasını alacaktır.

5. Bir kaba dökün soğuk su, musluktan veya soğutulmuş kaynatmadan bile yapabilirsiniz.Tüm kristallerin düzgün bir şekilde çözünmesi için sıvıdaki tuzu iyice karıştırın. Tuzlu suyun tuzluluğu konusunda şüpheniz varsa, taze daldırın. Yumurta- ortaya çıkmalı. Boğulmuş - daha fazla tuz ekleyin. Ancak genel olarak, bu o kadar önemli değildir, çünkü salatalıklar yavaş yavaş sıvıdan tuzu emerler: ekşi mayanın 3. gününde hafifçe tuzlanırlar, 4. günde - tadı daha tuzlu, 5. günde, vb. - kuvvetlice tuzlanırlar.

6. Salamurayı salatalık için bir kaba dökün, üstüne baskı koyun - geniş bir tabakla örtün ve üzerine suyla dolu bir kavanoz koyun. Ana şey, kabı ağzına kadar doldurmamaktır, çünkü fermantasyon sırasında gaz kabarcıkları nedeniyle sıvı kütlesi artabilir. En az 3 gün, en fazla - 5-6 gün ılık bir yerde bırakın. Unutmayın, odadaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, salatalıklar o kadar uzun süre fermente olur.

7. Belirtilen süreden sonra sıvının yüzeyinde beyazımsı pullar göreceğiz - bu tam hızda laktik asit fermantasyonu, bu normal!

8. Salamura salatalıkları suda durulayın, beyaz parçacıkları iyice yıkayın ve temiz kavanozlara koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.

Pişirme işlemlerini anlatmadan önce çoğu ev hanımının önemli sorusuna cevap vermek istiyorum: salatalık turşusu yapıldığında neden yumuşar ve gevrek olmaz?

Siz de bu sorunu yaşıyorsanız, muhtemelen sirke olmadan yemek pişiriyorsunuzdur. Her kavanoza eklemenizi tavsiye ederim az miktarda. Çoğu için, bu yöntem salatalıkların gevşemesine ve esnekliğini korumasına yardımcı oldu.

Kış için soğuk salatalık turşusu

Fermantasyon sürecinde ihtiyacımız olan ürünler:

• bir buçuk kilo taze salatalık;
• Üç parça yaban turpu yaprağı;
• Yaklaşık beş ila yedi adet kiraz yaprağı;
• Dereotu üstleri (şemsiye) - üç veya dört şey;
• üç yemek kaşığı sofra tuzu;
• Dört diş sarımsak;
• Karabiber - irade ve tat tercihlerinde.

Bu, 3 litrelik bir kavanoz sıkma yapmak için gereken ortalama malzeme miktarıdır.

• Bir buçuk kilo salatalığı iyice yıkayın, havluyla kurulayın. Üç litrelik bir kavanoz alıyoruz ve içine sebzeleri ve baharatları otlarla birlikte dikkatlice koymaya başlıyoruz, böylece kavanozda katmanlar halinde yer alıyorlar.
• Bir bardak içme suyu dökün, içinde üç yemek kaşığı tuzu çözün. Elde edilen karışımı bir kavanoza dökün, boyuna ulaşacak şekilde içme suyu ekleyin. Bekliyoruz Doğal süreç fermantasyon (üç veya dört gün) ve soğuk bir yere koyun.

Ev hanımları dikkat! Boşluklar salatalık meyvelerinde yaygın bir sorundur. Bunu önlemek için, yıkanmış salatalıkları tuzlamadan önce soğuk suyla dökmenizi ve altı saat beklemenizi öneririm.

Kavanozların soğuk yerlerde temizlenmesi gerektiği nasıl anlaşılır? Bu adımdan önce kavanozdaki doğal fermantasyon sürecinin tamamlandığından emin olun. Ana sinyal sıvının bulanıklığıdır. Hiçbir durumda dolaşmaya bıraktığınız salatalıkları unutmayın. Azalırsa kavanoza su eklediğinizden emin olun, aksi takdirde meyveler küflenebilir ve iş parçası zarar görebilir.

Umarım bu tarifi benim kadar beğenirsiniz. Afiyet olsun!

Fıçı gibi kavanozlarda hardallı salatalık turşusu

Tek ihtiyacımız olan:

• Dokuz ila on kilo taze salatalık;
• İki sarımsak başı;
• Dereotu şemsiyeleri - üç veya dört adet;
• 50-70 kiraz yaprağı;
• Bir yaban turpu kökü;
• Bir torbadan yarım bardak hardal tozu;
• Tuzlu tuzlu su;
• Yaban turpu yaprakları - istek ve tat tercihlerinde.

Bu tarif, aynı anda birkaç boşluk için tasarlanmıştır, çünkü kış stokları asla küçük değildir. Bu nedenle, üç litrelik kavanozlarda stok yapın.

• Buradaki ilk adım oldukça hazırlıklıdır. Herhangi bir tarifte olduğu gibi, kış için sorumlu hasata başlamadan önce, ürünlerin kalitesinden emin olmanız gerekir. Islatma, yoğun, elastik ve pürüzsüz salatalıkların boşluksuz kalmasına yardımcı olacaktır. Onları yıkar, altı saat boyunca büyük bir kaba koyar ve soğuk suyla doldururuz.
• Gelelim pişirme işlemine. Sizin için daha uygun olan kapta tuzlayabilirsiniz, ben üç litrelik kavanozları tercih ediyorum. Bir kavanoz alıp altına hardal, biraz baharat ve yaprak koyuyoruz. Yeşilliklerin üzerine birkaç salatalık koyun. Sonra tekrar yaprakları ve baharatları koyun. eşit sayı, sonuna kadar devam edin, böylece bir çeşit çok katmanlı ekşi hamur elde edersiniz.

İlginç gerçek! Hardal konamaz saf formu ama küçük bir bez torbaya sarılmış. Yani her şeyi verecek tat nitelikleri salatalık, ancak üzerlerine yerleşmeyecek veya salamurayı karıştırmayacak.

• Kavanozu en üste doldurun tuzlu su. Yaklaşık bir oran temelinde yapılır - 3 litre su başına 200-300 g tuz. Kavanozu şeffaf bir kapakla kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.

Tüm ev hanımlarına tavsiyeler! Kapağı periyodik olarak çıkarır ve çok sıcak suyla durularsanız, salatalıklar çok daha lezzetli olacaktır.

Tuzlu su bulanıklaştıktan sonra kavanozları soğuk bir yere çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz. lezzetli salatalık, varil olarak, bütün kış.

Naylon örtü altında çıtır salatalık turşusu tarifi

Birçok insan yemek yemeyi sever kış akşamları ekşi salatalık turşusu ve hatta biri onları pişiriyor şenlikli masa. Bunun zengin tadı ve karşılaştırmalı hazırlık kolaylığı nedeniyle olduğunu düşünüyorum. Pişirme yöntemlerinin büyük ölçüde fermantasyon sırasında kavanozları kapatan kapaklara bağlı olduğu ortaya çıktı. Şimdi sıradan naylon kapaklara ihtiyacımız olan bir tariften bahsetmek istiyorum.

Salatalığı fermente etmek için gerekli malzemeler:

• Üç kilo taze salatalık;
• üç ila dört diş sarımsak;
• Bir demet dereotu (dallara bölünmüş);
• 10 gram yaban turpu yaprağı (bir yaprak);
• Altı adet kiraz yaprağı;
• İki yemek kaşığı sofra tuzu.

Yine tarifin ilk adımı önleyici tedbirler boşlukları ortadan kaldırmak için. Salatalıkları yıkar, kalçaları keser ve beş ila altı saat boyunca soğuk suyla dolu kaplara koyarız. Bu süreden sonra ana pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

1. Üç litrelik kavanozlara ihtiyacımız var. Böyle bir kavanoz alıyoruz ve bir baharat, salatalık ve yaprak piramidi oluşturmaya başlıyoruz. dibe gidiyorlar kiraz yaprakları ve yaban turpu yaprakları, sarımsak ve dereotu. Bundan sonra, salatalıkları yoğun bir tabakaya koyun.
2. Üstlerine bir karanfil ve bir dal yeşillik, tekrar salatalık vb. Çok katmanlı boşluğun üst kısmı kavanozun üstüne ulaşana kadar koyarız.
3. İki yemek kaşığı tuzu bir bardakta eritiyoruz, konsantre çözeltiyi bir kavanoza döküyoruz, sonra üstüne içme suyuyla dolduruyoruz.
4. Elde edilen karışımı naylon bir örtü altına alıp güneş ışığının girmediği yerlerde birkaç gün mayalanmaya bırakıyoruz.

Yaklaşık beş gün geçtiğinde, salatalık zaten tüm aile tarafından tadılabilir, muhafaza işlemi tamamlanır. Umarım her şey sizin için yolunda gider ve sevdikleriniz tüm çabaları takdir edecektir!

Tüm pişirme sürecini doğrudan izlemek isteyenler için ilginç bir video izlemenizi tavsiye ederim:

Demir kapak tarifi

Daha önce de belirttiğim gibi, salatalıklar hem naylon altına hem de altına sarılabilir. teneke kapak. Şimdi ikinci yöntemi kullanarak tarife odaklanmak istiyorum.

Bugün ihtiyacımız var:

• Orta veya küçük boy üç kilogram taze salatalık;
• Altı kuş üzümü yaprağı;
• yaban turpu kökü;
• Sarımsak - üç karanfil;
• Taze dereotu - birkaç dal;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• İsteğe göre karabiber;
• Karanfil - isteğe bağlı;
• Tuz - iki yemek kaşığı.

En başta, gelecekte bozuk bir yemek ve boşuna çabalar hakkında can sıkıcı duygular olmadığından daima emin olun. Bunu yapmak için, salatalık meyvelerinde boşluk kalmaması için önleyici işlemler yapıyoruz.

1. Kabı iyice yıkanmış salatalıklarla soğuk suyla doldurun ve altı ila yedi saat bekletin.
2. Bu tarifte yaban turpu kökleri ile salatalıklara çıtır çıtır ve özel bir lezzet katın. Onları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak bu durum yemeğe lezzet vermede de lider konumdadır. Genelde 2 karanfil koyuyorum ama siz dilediğiniz kadar koyabilirsiniz yemeğin tadını bozmaz.
3. Kavanozun en dibine frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, maydanoz, sarımsak, karanfil ve dereotu koyuyoruz. Burada istenirse biraz tarhun ekleyebilirsiniz. Daha sonra salatalıkları kavanozun üstüne yoğun katmanlar halinde koyuyoruz.
4. Yaklaşık 180 gram tuzu 3 litre suda eritiyoruz ve salatalıkları sıvı tamamen kaplayacak şekilde bu karışımla döküyoruz. altında kapatıyoruz demir kapak ve fermantasyon işlemi gerçekleşirken üç gün boyunca karanlık bir yere koyun.

Sadece birkaç gün ve siz ve eviniz tadı takdir edebileceksiniz. hazır yemek. Baharatları denemekten ve çok fazla malzeme eklemekten korkmayın. İdeal oranlarınızı bulun ve keyifli hislerin tadını çıkarın.

Yukarıda, lezzetli salatalık turşusu ve çıtır çıtır nasıl yapılır hakkında en sevdiğim tarifleri paylaştım. Kışa soğuk bir şekilde kavanozlarda salatalık turşusu hazırlamakta, hatta fıçı gibi tatmakta zorluk yok çünkü tüm malzemeler mevcut ve mutfakta uzun süre oturmanıza gerek yok. için hazır olun kış dönemiözel bir dikkatle, yazın bize verdiği tüm vitaminleri koruyarak.