pişmiş ördek, elma ile doldurulmuş - klasik tarif birçok mutfakta var olan Farklı ülkeler yüzyıllardır dünya Ama bu yemek ne kadar lezzetli? Bu sorunun cevabını bu yazıda bulacaksınız.
Tarif içeriği:
Fırında elma ile doldurulmuş pişmiş ördek pişirmenin temelleri
Ördek parçalar halinde pişirilir, kıyma yapılır, ancak en lezzetli pişmiş olarak kabul edilir. bütün karkas dolgulu, varyasyonları çoktur. En popüler ve iyi bilinen dolgular şunlardır: patates, pirinç, yaban mersini, mantarlı karabuğday, sebzeler, baklagiller, fındık, meyveler, kuru meyveler ve elmalar.
Pişirmeden önce karkas iyice yıkanır, kurutulur, marine edilir ve içi ve dışı tuz ve baharatlarla ovulur. Sonra içini doldurun, kenarlarını iplikle dikin ve kuşu fırına gönderin. Yüksek kenarlı normal bir fırın tepsisinde veya bir kızartma tavasında pişirebilirsiniz.
Bu tarifte en önemli şey sulu, yumuşak ve zengin bir tat elde etmektir. Bu nedenle ördeğin pişirme süresini doğru bir şekilde hesaplamak gerekir. 1 kilo için ördek eti Fırın tamamen ısındıktan sonra 45 dakika pişirilir. Burada ayrıca kabuğun kızarması için 25 dakika daha eklemeniz gerekiyor. Kuşu fırında parçalara ayırmaya karar verirseniz yaklaşık 90 dakika sürecektir. Etin ilk yumuşaklığına ve parçaların boyutuna bağlıdır.
- 100 g - 260 kcal başına kalori içeriği.
- Konteyner Başına Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - pişirme için yaklaşık 2 saat, marine etme için 1,5 saat, hazırlama için 30 dakika
İçindekiler:
- ördek karkası - 1 adet.
- Elmalar - 5-7 adet. boyutuna bağlı olarak
- Mayonez - 100 gr
- Wasabi sosu - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Karabiber - 0.5 çay kaşığı ya da tatmak
Elma ile doldurulmuş fırında ördek pişirme
1. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için derin bir kaseye mayonez dökün, wasabi sosu, tuz ve karabiber koyun. Baharatların eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.
2. Ördeği yıkayın, kuyruğundaki tüm yağı alın, pamuklu bir havluyla kurulayın ve içini ve dışını turşuyla iyice silin.
3. Ördeği sarın streç film ve en az 1,5 saat marine olması için buzdolabına koyun. Ördeğim bütün geceyi bu halde geçirebilir ve ben ertesi gün akşam yemeği için pişiririm. Kuşu streç filmle sarmak gerekli değil, bunu buzdolabını lekelememek için yapıyorum.
4. Bir süre sonra elmaları hazırlayın. Onları yıkayın ve kurutun. Özel bir bıçakla çekirdeği çıkarın ve istediğiniz boyutta parçalar halinde kesin. Kuşu bütün elmalarla doldurabilmenize rağmen.
5. Ördeği elma ile doldurun. Bir manşon veya yiyecek folyosu ile sarın ve önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 2 saat pişmeye gönderin. Tam zamanı pişirme, karkasınızın boyutuna bağlı olacaktır. Kurumasını önlemek için kuşları göğüsleri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun. Kuş hazır olmadan 20 dakika önce, kuşun kızarması için kılıfı çıkarın.
Bitmiş kuşu bir garnitür ile servis edin, baharatlı soslar, ekşi atıştırmalıklar, otlar ve sek kırmızı şarap.
- Karkas donmuşsa, o zaman kaydırarak tamamen buzunu çözmeniz gerekir. dondurucu buzdolabına Ardından ördeği iyice durulayın ve kurulayın. Kanatların alt falankslarını kesin, aksi takdirde pişirme sırasında yanarlar, ördek kanatlarını fırında pişirirken dışarı çıkmamaları için tabanda kendileri kırın. Kuyruk kesilmelidir, içinde yağ dışında tuhaf bir tat verebilecek hiçbir şey yoktur.
- Çok iyi koparılmamış bir ördeğin sahibi olursanız, daha çok çalışmanız gerekecek. Cımbızla (tercihen kendi manikürünüz değil), çıkıntılı kılları koparmanız gerekecek. Kıllar yağlı olduğu ve ciltten özellikle çıkarılmasını istemediği için prosedür zahmetli ve uzundur. Bunun için sabır ve zaman yeterli değilse, kılları en azından göğüs, sırt ve kalçalardan çıkarın.
- Ördeği elma ile doldurup fırına göndermeden önce marine edeceğiz. Yani, bir sonraki adım turşuyu hazırlamak. Bal, yağ, tuz, biber karışımı, ezilmiş sarımsak ve fesleğeni bir kapta karıştırın.
- Ördeği elde edilen karışımla kaplayın, streç filmle sarın ve bu şekilde buzdolabına koyun. Karkasın gece boyunca (8 saat), en az 3 saat marine edilmesi arzu edilir.
- Ördek marine edildiğinde fırını 180 ° C'ye kadar ısıtması ve dolguyu hazırlaması gerekir. Dolgu için elmaları, portakalı ve limonu yıkayın, limon kabuğunu rendeleyin, elmaları ve portakalı soyun ve dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Limondan suyu sıkın. Bir kasede dilimlenmiş portakal ve elmaları, limon kabuğu rendesini ve suyunu karıştırın.
- Ördeğin nasıl bağırsaklarının çıkarıldığı önemli değil - sadece kuyruğundaki bir kesikle veya göğsündeki bir kesikle, her halükarda, doldurduktan sonra dikilmesi gerekecek. Bunu yapmak için kalın bir terzi iğnesi ve kalın pamuk iplikleri veya keten kordon hazırlayın.
- Atkıyı kesikten doldurun ve ipliğin uçlarını sabitleyerek sıkıca dikin.
- Elmalı ördek fırında folyoda veya özel bir pişirme torbasında pişirilir (bir sonraki fırına sahibim) adım adım fotoğraf pakette görüyorsunuz), ne seçmelisiniz, fark yok, asıl önemli olan folyo ve paketin boyutlarının ördeğin boyutuna karşılık gelmesi. Folyo, pişirme sırasında meyve suyu ve yağın fırın tepsisine akmayacağı ve buharlaşmayacağı şekilde döşenmelidir.
- Paketlenmiş ördeği önceden ısıtılmış bir fırına 2,5 saat koyun, ardından çıkan suyu karkasın üzerine dökmek için folyonun veya torbanın üstünü çok dikkatli bir şekilde kesin ve güzel bir altın kabuk oluşturmak için geri koyun.
- Yağlı suyu ayrı bir bardağa boşaltın, bu karışıma dayanarak, seyreltilmiş bir çorba kaşığı un ekleyerek harika bir sos hazırlayabilirsiniz. küçük bir miktar su ve karışımı kaynatın.
Elma ile doldurulmuş şenlikli ördek hazır! Bütün olarak servis et büyük tabak ve bölünmüş porsiyonlu parçalar zaten masada Garnitür olarak patates, pilav veya sebze pişirebilirsiniz, bu arada patatesler ördekli bir torbada pişirilebilir.
Ve basitlikleri ve düşük maliyetleri nedeniyle bana defalarca yardımcı olan diğer yemekler.
Ama bir dekorasyon olacak ana yemek olarak ne servis edilir tatil masası, Henüz karar vermedim. Ama bir kuş olacağına eminim. Ama kaz ya da ördek - ciddi olarak düşündüğüm soru bu. Kaz bir yandan büyüklük kazanırken diğer yandan bu etin kendine özgü bir tadı vardır. Ördek daha küçüktür ama tadı daha tanıdıktır.
Genel olarak, en çok birkaç seçim yapmaya karar verdim. iyi tarifler hem kaz hem de ördek için ve sonra en ilginç görüneni seçin.
Ve bu yarışma, fırında elmalı pişmiş bir ördek ile başlayacak. Bu yemeği hazırlamak için pek çok tarif var, şüphesiz masanın başına yakışır, bu yüzden egzotik içerik gerektirmeyen ve herkes için çalışması garantili olanları seçtim.
Sizi düşüncelerimle sıkmayacağım, başlayalım.
Fırında elmalı ördek: sulu et için basit bir tarif
Deneylerime her zaman en çok ile başlarım basit tarifler pişirmenin temel ilkelerini anlamak. Ve ancak o zaman bileşenlerin sayısı, yöntemler açısından daha karmaşık deniyorum. Ve yeni bir şeyde ustalaşıyorsanız, bu kurala uymanızı tavsiye ederim.
Yani, listedeki ilk en çok kolay seçenek tavuk kavurma.
Onun için ördeğe, elmaya, tuz ve karabibere ihtiyacımız var. 2-2,5 kg ağırlığında taze (buzu çözülmemiş) bir ördek almanız ve pişirildiklerinde şekillerini daha iyi korudukları ve püre haline gelmedikleri için ekşi elma çeşitleri kullanmanız önerilir.
Elma sayısı doğrudan karkasın boyutuna bağlıdır. Ortalama 2-4.
Yemek pişirme:
1. Karkasta kalan tüyleri dikkatlice inceliyoruz, içinde yağdan başka bir şey kalmadığını kontrol ediyoruz ve muhtemelen kalan tüy diplerinden kurtulmak için deriyi bir bıçakla sıyırıyoruz.
Ardından soğuk akan su ile içini ve dışını iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Önemli bir nokta: Ördek kuyruğunun üst yüzeyinde kolayca bir tüberkül hissedilir. Bu, tüy yağlayıcı salgılayan bir bezdir. Kesilmesi gerekir, aksi takdirde et "bulanıklaşır" ve lezzetli olmaz.
2. 1 yemek kaşığı tuz ile 1/3 yemek kaşığı toz karabiberi bir kapta karıştırın ve bu karışımla ördeğin içini ve dışını ovun.
Karkası 2 saat marine etmeye bırakın.
3. Bundan sonra, dörde bölünmüş elmaları sıkıca doldurun.
4. Karnı da kaba bir iplikle dikiyoruz.
Pişirme sırasında salgılanan meyve suyunun içeride kalması için sıkıca dikilmelidir. Bitmiş yemeğin sulu olması doğrudan buna bağlıdır.
5. Ördeği hafifçe yağlanmış yüksek kenarlı bir fırın tepsisine (veya en büyük fırın tepsisine) koyun. sebze yağı ve 300-400 ml soğuk su dökün.
6. Fırın tepsisini 180 dereceye ısıtılmış fırına yönlendiriyoruz. 1 kg ördeği pişirmenin 45 dakika sürdüğü hesaplamasına göre süreyi not ediyoruz.
Her 20-30 dakikada bir, tavada erimiş ve birikmiş yağ ile karkası dökün.
Göğüs etini delerek hazır olduğundan emin olabilirsiniz. tahta şiş. Bu en yoğun ettir ve kolayca delinirse yemek hazırdır.
Çıkarıp masaya servis edebilirsiniz.
Manşonda bal ve soya sosunda ördek nasıl pişirilir
Uzun süre manşonda pişmesi kimseyi şaşırtmaz, bu yöntem etin yanmamasını sağlar. Ancak etin kurumaması, yumuşak ve sulu olması için önce ördeğin marine edilmesi gerekir. Bunu kullanmanızı öneririm bal soya turşusu zencefil ile.
Marine Malzemeler:
- soya sosu - 30 mi
- Bal - 1 yemek kaşığı.
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
- balzamik sirke - 3 yemek kaşığı
- Kıyılmış zencefil kökü - 2 yemek kaşığı
Yemek pişirme:
1. Karkasın tüm fazlalığını kesip iyice yıkayıp kağıt havluyla kuruladıktan sonra içini ve dışını tuz ve karabiberle ovuyoruz.
Baharat miktarı kuşun büyüklüğüne bağlıdır, ancak ortalama olarak 1 yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı biberin üçte biri kadardır.
2. Belirtilen tüm malzemeleri tek bir derin kapta birleştirerek turşuyu hazırlayın.
3. Turşuyu ördeğin üzerine dökün, streç filmle kapatın ve 12 saat buzdolabına koyun.
4. Marine ettikten sonra doldurmaya geçin. 4 yeşil elmayı alıp çekirdeğini çıkarıyoruz ve 4 parçaya ayırıyoruz.
5. Ve karkası onlarla dolduruyoruz.
Karnı dikmek veya bıçaklamak gerekli değildir, kavurmanın yapılacağı çanta tüm meyve sularını tutacaktır.
6. Ördeği pişirme manşonuna koyarız, her iki ucundan bağlarız, gerekirse fazla buharın çıkması için birkaç delik açarız (üretici tarafından sağlanmamışsa) ve ısıtılmış fırına göndeririz. 90 dakika boyunca 200 dereceye kadar.
Bu süreden sonra genellikle poşeti kesip eti 10 dakika daha fırında bekletip çıtır çıtır oluyor.
Folyoda pişmiş portakallı elmalı ördek
Değişiklik olsun diye ördeği sadece elmayla değil portakalla da dolduruyoruz. Ayrıca elmaları garnitür olarak ayrı ayrı pişiriyoruz.
Ek olarak, tarif için ihtiyacınız olacak:
- Soğan
- kuru erik
- Patates
Marine için:
- mayonez
- Biber
- Sarımsak
Bu ürünleri fırın tepsisine sığması şartıyla istenilen miktarda alıyoruz.
Yemek pişirme:
1. Ördeği yıkayın, fazlalıkları kesin ve önceden folyo ile kapladığımız bir fırın tepsisine koyun.
2. Turşunun miktarı karkasın boyutuna bağlıdır. 0,5 çay kaşığı oranında hazırlıyoruz. tuz + 1/4 çay kaşığı öğütülmüş biber Her 5 yemek kaşığı için + 1 diş sarımsak. kaşık mayonez. Elbette bu oranı beğeninize göre değiştirebilirsiniz.
Ortaya çıkan sosla ördeğin dışını kaplayın.
3. Ördeği elma ve portakalla eşit şekilde doldurun. Birkaç orta boy elma ve bir portakal sığar.
4. Karkası folyoya sarın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.
5. Bundan sonra folyoyu açmadan fırın tepsisini 2 saat 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
2 saat sonra bir fırın tepsisi çıkarıp içine dilimlenmiş ve tuzlu patatesleri döküyoruz (miktar isteğe bağlı).
Fırın tepsisinde çok fazla erimiş yağ varsa, boşaltmak daha iyidir.
6. Ördeği tekrar fırına gönderip 20 dakika işaretliyoruz. Bu sürenin sonunda fırını açın ve dilimlenmiş elmaları patateslere ekleyin. 10 dakika daha ayıralım.
7. Fırını tekrar açın, patateslerin üzerine soğan yarım halkaları ve kuru erik serpin. Çıtır bir kabuk elde etmek için folyoyu açıyoruz.
8. İçinde son kez fırını kapatın ve 15 dakika daha bekleyin.
Bitti, servise hazır.
Elma ve patates ile doldurulmuş ördek tarifi
Fırın birçok farklı şekilde kullanılabilir. Özel bir ızgaranız varsa (ve uzun süredir fırın paketine dahil edilmişse), eti sebzelerden ayrı pişirebilirsiniz, bu da pişmiş porsiyon sayısını önemli ölçüde artıracaktır.
Aynı anda iki leşi patatesle bu şekilde pişirebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- Her biri yaklaşık 2 kg ağırlığında 2 ördek
- 4 büyük elma
- 1 büyük soğan
- 2 kilo patates
Yemek pişirme:
1. Hazırlanan karkasları tuzla ovalayın (her biri ortalama 1 yemek kaşığı alır), bir kaseye koyun, üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 10-12 saat marine etmeye bırakın.
2. Bundan sonra ördekleri elma ile doldurun. Her biri için 2 tatlı elma alıyoruz. Birini 4 parçaya ayırıyoruz, diğerini bütün bırakıyoruz, sadece ortasını alıyoruz.
Önce kesiği, sonra tamamını koyduk, daha az meyve suyu akması için bir tür mantar oluşturuyoruz.
Bu yöntem, karnı dikmemenizi sağlar.
3. Kanatları ve bacakları pişirme sırasında kararmaması ve kurumaması için folyo ile sarıyoruz. Kanatların göğse tutturulduğu kürdanlar ve bacakların birbirine bağlandığı bir parça folyo şeklin korunmasına yardımcı olacaktır.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Üzerine patates dilimlerini yerleştirin. Tatmak için tuz.
5. Ördeği ızgaraya alıp fırının ortasına yerleştiriyoruz. Fırın tepsisini patatesler aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Fırını önceden ısıtmayın, soğuk olmalıdır.
6. Fırını açın, sıcaklığı 160 dereceye ayarlayın ve 2,5-3 saat pişirin. Karkasları, bir fırın tepsisine akan meyve suyuyla periyodik olarak sulayın.
Pişirmeye başladıktan 2 saat sonra ördekleri dikkatlice ters çevirin ve patatesli bir fırın tepsisine koyun. Izgarayı kaldırıyoruz. Et tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - memeyi kolayca delmesi gerekir.
Bir kavurma makinesinde elma ve kuru erik ile ördek
Dikkate değer başka bir yol daha var. ondan hoşlanıyorum çünkü hazır yemek porsiyonlar halinde servis edilebilir ve Güzel tasarım. Tıpkı bir restoranda olduğu gibi.
İçindekiler:
- kasap ördek
- Elma - 3 orta boy
- Kuru erik - 100-150 gr
- Soğan - 3-4 orta boy baş
Yemek pişirme:
1. Halkalar halinde dilimlenmiş soğanı, kuru erik ve çekirdeksiz elma dilimlerini bir ördek kasesine (veya kapaklı başka bir uygun pişirme kabına) koyun.
2. Doğranmış ördeğin her bir parçasını tuz ve karabiber karışımıyla ovun ve elmaların üzerine yerleştirin.
Tuz ve biber oranları yine aynı: 1 karkas için 1 yemek kaşığı tuz ve 1/3 karabiber.
3. Tavuğu bir kapakla örtün ve fırına gönderin, 2-2,5 saat 180 derecede ısıtın. Her 40 dakikada bir kapağı açıp eti akan suyu dökerek her parçanın iyice doymuş ve sulu kalmasını sağlıyoruz.
Hazır. Afiyet olsun!
Bütün bir ördeğin nasıl pişirileceğine dair video
Karkasın pişirme için nasıl hazırlanacağına dair hala sorularınız varsa, bu kısa ama çok bilgilendirici videoyu izlemenizi öneririm. Ayrıca pişirme yönteminin kendisi de çok ilginç. Kendim pişirdiğim tek an, romu konyak ile değiştirdim.
İşte kişisel olarak en çok sevdiğim pişirme yöntemleri. Basit ve anlaşılırlar. Yaban mersini, ayva ve burada bulması o kadar kolay olmayan diğer malzemeleri aramak için etrafta koşmanıza gerek yok. Bu acımasızlığı sevmiyorum ve gereksiz buluyorum.
Ve bir hoş an daha: tüm bu seçenekler (toplamda 5 tanesini saydım) birbirleriyle kolayca birleştirilebilir. Örneğin, folyodaki bir ördek mayonezde değil, içinde marine edilebilir. bal soya sosu ve sonra folyoda pişirin. Veya ızgarada. Ya da tam tersi. En rahat ettiğin şekilde yap.
Ve sahip olduğum tek şey bu, ilginiz için teşekkür ederim.
- Karkas donmuşsa, dondurucudan buzdolabına aktararak tamamen çözmeniz gerekir. Ardından ördeği iyice durulayın ve kurulayın. Kanatların alt falankslarını kesin, aksi takdirde pişirme sırasında yanarlar, ördek kanatlarını fırında pişirirken dışarı çıkmamaları için tabanda kendileri kırın. Kuyruk kesilmelidir, içinde yağ dışında tuhaf bir tat verebilecek hiçbir şey yoktur.
- Çok iyi koparılmamış bir ördeğin sahibi olursanız, daha çok çalışmanız gerekecek. Cımbızla (tercihen kendi manikürünüz değil), çıkıntılı kılları koparmanız gerekecek. Kıllar yağlı olduğu ve ciltten özellikle çıkarılmasını istemediği için prosedür zahmetli ve uzundur. Bunun için sabır ve zaman yeterli değilse, kılları en azından göğüs, sırt ve kalçalardan çıkarın.
- Ördeği elma ile doldurup fırına göndermeden önce marine edeceğiz. Yani, bir sonraki adım turşuyu hazırlamak. Bal, yağ, tuz, biber karışımı, ezilmiş sarımsak ve fesleğeni bir kapta karıştırın.
- Ördeği elde edilen karışımla kaplayın, streç filmle sarın ve bu şekilde buzdolabına koyun. Karkasın gece boyunca (8 saat), en az 3 saat marine edilmesi arzu edilir.
- Ördek marine edildiğinde fırını 180 ° C'ye kadar ısıtması ve dolguyu hazırlaması gerekir. Dolgu için elmaları, portakalı ve limonu yıkayın, limon kabuğunu rendeleyin, elmaları ve portakalı soyun ve dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Limondan suyu sıkın. Bir kasede dilimlenmiş portakal ve elmaları, limon kabuğu rendesini ve suyunu karıştırın.
- Ördeğin nasıl bağırsaklarının çıkarıldığı önemli değil - sadece kuyruğundaki bir kesikle veya göğsündeki bir kesikle, her halükarda, doldurduktan sonra dikilmesi gerekecek. Bunu yapmak için kalın bir terzi iğnesi ve kalın pamuk iplikleri veya keten kordon hazırlayın.
- Atkıyı kesikten doldurun ve ipliğin uçlarını sabitleyerek sıkıca dikin.
- Elmalı ördek fırında folyoda veya özel bir pişirme torbasında pişirilir (bunu bir sonraki adım adım fotoğrafımdaki çantada görebilirsiniz), ne seçeceğiniz konusunda hiçbir fark yoktur, asıl mesele şu ki folyo ve torba boyutları ördeğin boyutuna uygundur. Folyo, pişirme sırasında meyve suyu ve yağın fırın tepsisine akmayacağı ve buharlaşmayacağı şekilde döşenmelidir.
- Paketlenmiş ördeği önceden ısıtılmış bir fırına 2,5 saat koyun, ardından çıkan suyu karkasın üzerine dökmek için folyonun veya torbanın üstünü çok dikkatli bir şekilde kesin ve güzel bir altın kabuk oluşturmak için geri koyun.
- Yağlı suyu ayrı bir bardağa boşaltın, bu karışıma dayanarak, biraz suyla seyreltilmiş bir çorba kaşığı unu ekleyip karışımı karıştırarak karıştırarak harika bir sos hazırlayabilirsiniz.
Elma ile doldurulmuş şenlikli ördek hazır! Bütün olarak büyük bir tepside servis yapın ve masada zaten porsiyonlara bölün. Garnitür olarak patates, pilav veya sebze pişirebilirsiniz, bu arada patatesler ördekli bir torbada pişirilebilir.
Merhaba sevgili okuyucular ve blogun konukları!
Tatiller yakında geliyor, bu yüzden şimdiden Yeni Yıl ve Noel sofrası için ne pişireceğimizi düşünüyoruz. Size harika bir tarif sunuyorum - elma ile doldurulmuş ördek ve hazırlanışının özellikleri. Çoğu ünlü tarif tüm kümes hayvanı tariflerinden bu Pekin Ördeği ama bu ördek evde pişirilemez çünkü ördekler restoranlarda özel fırınlarda pişirilir. Bu nedenle ördeği pişirmek daha iyidir, çok daha fazlası basit bir şekilde ev yemekleri için uygundur.
Makaleden şunları öğreneceksiniz:
Elma ve portakal-zencefil sosu ile doldurulmuş ördek
Ördek en çok popüler yemek Fransa, Çin ve Güneydoğu Asya'da. ördek eti iyi kaynak protein, niasin, fosfor, riboflavin, demir, çinko, B-6 vitamini ve tiamin ve daha küçük miktarlarda B-12 vitamini, folik asit ve magnezyum.
Yeşil elma ve arpacık soğanı, mandalina ve biberiye, portakal ve zencefil, sarımsak ve yenibahar, lezzetli soslar, garnitürler ve hatta lezzetli soslar yapmak için harika malzemelerdir.
ile karamelize soğan elma şarabı yemeğe etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlayan zengin bir aroma verin. seninkini yaratmaya çalış kendi tarifi aile koleksiyonunuz için mükemmel olurdu tatil tarifleri. İstisnasız herkesin seveceği sulu elma, portakal, limon, zencefil, karamelli ördek yapmak için tescilli bir tarif sunuyorum. Deneyin ve kendiniz göreceksiniz.
İçindekiler
Pişirmek için yerli ördek portakal-zencefil, karamel soslu elma ile ihtiyacımız olan:
- 5 kg ağırlığa kadar orta boy ördek,
- paket elma suyu 2 litre
- 5-8 yeşil elma
- 5 adet portakal, bir limonun kabuğu,
- 2 orta boy zencefil kökü
- birkaç dal kekik ve biberiye
- 1 çorba kaşığı Mısır nişastası,
- 50 gram şeker, 100 gr. Tereyağı,
- 100 gram elma sirkesi tatmak için biber ve tuz.
ördek turşusu nasıl yapılır
yemek pişirmek için elma turşusu, zencefil kökünü ince ince doğramanız ve bir elmadan çok daha büyük olmaması, büyük bir cam tabağa aktarmanız ve iki litre normal elma suyunu dökmeniz ve tadına bakmak için tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Turşunun tadı tatlı ve tuzlu olmalı, ördeği içine batırmalı ve ördeğin iyice marine etmesi ve elma ve zencefilin tüm lezzetlerini emmesi için 2 gün buzdolabının alt rafında bırakmalıdır. 2 gün sonra ördeği marineden çıkarıp masaya koyuyoruz.
Elma ile doldurulmuş ördek nasıl pişirilir
Adım adım ördek tarifi:
- Dört yeşil elmayı alıp dört parçaya ayırıyoruz ve ördeği elma yarımlarıyla sıkıca dolduruyoruz. Dolgunun pişirme sırasında dışarı sızmaması ve dışarı çıkmaması için böyle bir numara yapıyoruz, karkasın sağ tarafından bir kesi yapıyoruz ve sol bacağı bu kesiye sürüklüyoruz, aynısını sağ bacak için yapıyoruz, yani yapılan kesiden karkasın sol tarafına doğru sürüklüyoruz. Böylece bacaklar mükemmel bir şekilde sabitlenecek ve turnikeye gerek kalmayacaktır.
- Ördeği, altına 2 dal biberiye ve kekik koyabileceğiniz yağlı bir mangalın üzerine koyuyoruz. Ördeği 160-180 C sıcaklıkta 40 dakika pişiriyoruz. Ördek fırında pişerken sosu hazırlamaya başlama zamanı.
- Limon kabuğunu ince bir rende üzerine rendeliyoruz, iki portakalın kabuğunu kesip iri iri doğradıktan sonra ocağa koyup iki bardak suda kaynatıyoruz. Portakalların suyunu sıkın, süzün ve buzdolabında 10 dakika bekletin. Daha sonra portakal kabuğu rendesine ince kıyılmış zencefil eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır, elde edilen karışım süzülür, bir süre dinlenmeye bırakılır.
- Şimdi şekerden karamel yapmaya çalışalım. Şekeri bir tencereye alıp tahta kaşıkla şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın, topaklar oluşacak ama korkmayın çünkü sirke yine işini yapacak ve şeker çekecektir. içinde tamamen çözün.
- Daha sonra viskozite için bir yemek kaşığı mısır nişastasını yarım bardak su ile seyreltip karışımı içine döküyoruz. Portakal suyu ve ardından küçük bir akışta, içindekileri süzülmüş karışıma ekleyin. portakal kabuğu ve zencefil. Daha sonra karameli portakallı karışımla karıştırıp sıvı ekşi krema haline gelinceye kadar yarım saat kaynatıyoruz. Bu kadar. Sos hazır. Sos, kokulu, parlak turuncuya dönmelidir.
Tarçınla pişirilmiş elmaları garnitür olarak servis edebilirsiniz, bunun için 2 elmaya ihtiyacınız var, bir çekirdek, bir ördek var, sosu ördeğin üzerine ve tabağın yanlarına cömertçe dökün, sanki güzel portakal desenleri çiziyormuş gibi ve sonraki ona, yoğun tarafı olan yemeğin kenarına iki pişmiş elma koyun ( bu arada, elma sayısı davetli misafir sayısına göre hesaplanıp pişirilebilir, böylece herkes bir elma alır). İşte! doldurulmuş ördek hazır. Afiyet olsun!
