Salatalık tuzlama. Bir kavanozda hızlı tuzlu salatalık

Öğrencilik günlerimizde bir pansiyonda yaşadığımızda, birçok farklı tuzlu ve tuzlu tatma şansım oldu. konserve salatalık: bütün kızlar annelerinin hazırlıklarını getirdiler ve sonra birbirlerine davrandılar.

Yani, karşılaştırmalı olarak her şey biliniyor ve soğuk bir şekilde turşu benim favorim. Bu salatalıkların tek dezavantajı, soğuk bir bodrumda veya buzdolabında saklanmaları gerektiğidir, bu nedenle şehir daireleri için pek uygun değildir.

En lezzetli salata turşusu turşudan elde edilir, sadece meze olarak yenebilir.

Bir apartman dairesinde yaşamamıza rağmen, 2-3 kavanoz bu tür salatalık yapıp buzdolabında saklıyorum. Bu yaz kızım ve ben hep birlikte büyükannemi ve salatalık turşusunu ziyaret ediyorduk. Kış için turşu tarifi çok basit, makaleyi sonuna kadar okuyarak kendiniz göreceksiniz.

Büyükannemin onları bir düzineden fazla yıldır yaptığı salatalık turşusu için bir tarif sunuyorum. Tarif kanıtlanmış, salatalıklar gevrek ve çok tuzlu değil, mahzende 2 yıla kadar saklanabilirler.

Salatalık turşusu için kavanozlara ve naylon (plastik) kapaklara ihtiyacınız olacak. Metal vidalı kapaklar almanızı tavsiye etmiyorum çünkü paslanıyorlar (hem iç hem de dış...)

Yani, salatalık turşusu için aşağıdakilere ihtiyacımız var:

salatalıklar
Temiz ve kuru kavanozlar 1 litre, 2 litre veya 3 litre
naylon örtüler
yaban turpu yaprağı
dereotu şemsiye
Karabiber
soyulmuş sarımsak
acı biber
Kuru hardal
Meşe yaprağı (salatalıkları ezmek için)

tuzlu su için:

1 litre soğuk akan su
2 tepeleme yemek kaşığı (60g).

Yemek pişirme:

Tuza daha az tuz koyabiliyorsanız, salatalık turşusunda tuz eksikliği bakteri gelişimine katkıda bulunabilir. Sonuç olarak, salatalıklar yumuşayabilir ve lezzetli olmayabilir.

Salatalıkları 3-5 saat (ve özellikle salatalık satın alındıysa tercihen 5-8 saat) soğuk suda bekletin. Bu, salatalıkların eksik suyu alması için yapılmalıdır, aksi takdirde tuzlu sudan alırlar ve kavanozda hiç kalmayabilir. Salatalıkları akan su altında durulayın. Salatalıkların uçları kesilmeden bırakılabilir.

Kavanozları ve kapakları yıkayın. (Ben bu tarifte sterilize etmiyorum veya kurutmuyorum. Ama kavanoz ve kapakların üzerine kaynar su dökerseniz bu sadece bir artı olur).

Salatalıkları otlar ile eşit olarak değiştirerek yerleştirin.

Sarımsak, acı biber ve kuru hardalı unutmayın. 3 için litrelik kavanoz yaklaşık 5-6 diş sarımsak, 1 acı biber ve 1 tatlı kaşığı kuru hardal gerekir.

Ayrı bir kapta 2 tepeleme yemek kaşığı iri tuzu 1 litre suda eritin (3 litrelik kavanoza yaklaşık 1,5 litre ve 3 yemek kaşığı tuz).

İyice karıştırın ve bekletin. Genellikle kaba tuzdan bir çökelti elde edilir. Ben kavanoza koymuyorum. Kavanozları en üste kadar doldurun. Normal plastik kapaklarla örtün ve soğutun.

Periyodik olarak (her 3-5 günde bir) içine bakın ve salatalıkların salamura ile kaplandığından emin olun, aksi takdirde bu yapılmazsa salamurasız salatalıklar yumuşayabilir ve küf oluşabilir.

Bazen tuzlu su eklemeniz gerekir (köpük kavanozdan ve boynun kenarından tamamen sıkılana kadar, yani kavanozun en kenarı boyunca tuzlu su - 1 litre suya göre - 2 yemek kaşığı. l tuz ).

Salatalıklar mayalanacak. Bu iyi. Bulutlu ve köpüklü hale gelebilirler, ancak daha sonra tuzlu su zamanla parlayacak ve köpük gidecektir.

Bu harika olmadan masa ne yapar ve lezzetli sebze. Tuzlu veya hemen hemen her masanın ana atıştırmalıkları ile birlikte.

Bir notta! Tuzlu haldeki bu sebze Rus şöleninin vazgeçilmez bir özelliği olarak görülse de Bizanslılar Rus halkını onunla tanıştırmıştır. Hatta inanılıyor Rus adı Vasmer'in sözlüğüne göre salatalık, Yunanca "ogyros" - "olgunlaşmamış" kelimesinden gelir.

Salatalık, olgunlaşmadan yenen birkaç meyveden biridir. Rusya'da tuzlandılar meşe küvetler sonunda bitmiş iş parçasına eşsiz bir tat ve eşsiz bir aroma veren. Günümüzde de uyguluyorlar bu tür pişirme, ancak bu nadirdir. Özellikle apartman koşullarında bunu yapmak neredeyse imkansızdır.

soğuk salatalık turşusu tarifi

Salatalık turşusu yapmanın birçok yolu vardır, çoğunlukla standart olanlar kullanılır, içine salatalık dökülür. sıcak su. Ama tuzlu olduklarına göre tarifle başlamak istiyorum. soğuk su.

Sonuçta, böyle bir turşu ile salatalıklar lezzetli ve gevrek. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

salatalık - 1.3 kg.
sarımsak - 3 diş
yaban turpu - 5-6 yaprak
dereotu - şemsiyeli 1 demet
frenk üzümü - 2-3 yaprak
kiraz yaprakları - isteğe bağlı
tuz - 100 gr
soğuk su - 1,5 litre.

Yemek pişirme:

1. Bahçeden topladığımız veya marketten aldığımız salatalıkları 3 saat suda bekletin ve ardından akan su altında iyice durulayın.

2. Yeşillikleri hazırlıyoruz. Yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü yaprakları ve kirazlar iyice yıkanır. Sadece bütün ve genç yaprakları seçmeniz gerekir. Ardından birkaç diş sarımsağı soyun.

3. Kavanozu salatalık için iyice yıkarız. Kavanozun dibine yaban turpu yaprakları ekliyoruz, ardından dereotu şemsiyeleri, ardından frenk üzümü yaprağı koyuyoruz.

4. Yeşilleri kavanoza koymadan önce kuyruklarını kesmeleri gerekir. Daha sonra ayakta (ayakta) halde konteynere gönderiyoruz. Üzerine 3 diş sarımsağı koyun.

5. Üç litrelik bir kavanozun 100 g kaba tuza ihtiyacı olacaktır. Bir kavanoza dökün ve soğuk suyla doldurun.

Su çok soğuk olmalı. Bir gece buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Ve elbette, akan su değil, arıtılmış ve filtrelenmiş olmalıdır.

6. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatın. Tuzu kavanoza dağıtmak için sallayın. Bir kavanoz salatalık turşusu hemen mahzene konabilir.

Kış aylarında bu meze, size ve sevdiklerinize eşsiz bir tat ve hoş bir çıtırlık sunacak.

Sirke olmadan kış için turşu nasıl pişirilir?

Her iyi ev hanımının turşu yapmak için kanıtlanmış kendi tarifi vardır. Geleneksel olarak, bir ısırık kullanırlar. dikkatinize sunuyorum sonraki yol tuzlama, sirke yerine sitrik asit kullanır. Bu tarifi en az bir kere yapmanızı tavsiye ederim. takdir edeceğinizi düşünüyorum.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

salatalık - 500 gram,
yaban turpu yaprağı - 1 adet,
kiraz yaprağı - 1 adet,
frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet,
sarımsak - 2 diş,
yenibahar bezelye - 2 adet,
karabiber - 3-4 adet,
dereotu şemsiyesi - 1 adet,
acı biber - tatmak
su - 500 mililitre,
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı,
şeker - 1 yemek kaşığı,
tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Hazırlanan steril kavanozlara bezelyeli yenibahar, bezelyeli karabiber, 2 diş sarımsak koyun.
Sarımsak çok büyükse, uzunlamasına kesmek daha iyidir.

2. Bir adet kiraz yaprağı, 2 adet kuş üzümü yaprağı ekleyin, soğuk suyla iyice yıkayın. Sonra dereotu şemsiyeleri ve iyi yıkanmış yaban turpu yaprakları koyarız. Yaban turpu yapraklarının daha sonra kullanışlı olacak olan sapı kesmesi gerekir.

3. Salatalıkların kuyruklarını kesin. Onları dikey konumda kavanozlara koyuyoruz. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 500 gr sebze alır.

4. Salatalıkların arasındaki boşluklara yaban turpu saplarını koyun. Ardından, ikinci salatalık katmanını yatay olarak yerleştirin. Meyveler büyükse, ikiye kesilebilir.

5. Biraz daha dereotu şemsiyesi koyun. Tatmak için acı biber ekleyin. Üzerine bir kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozları kaynar suyla doldurun, steril bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.

7. Bir tencerede suyu kaynatın ve tekrar salatalık kavanozlarıyla doldurun, 10 dakika bekletin.

8. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir litre su için 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker gerekir. Yaklaşık 2 litrelik kavanozlar için 1 litre su yeterlidir.

Turşuyu kaynatmak, şeker ve tuzun suda tamamen çözülmesini beklemek gerekir.

9. Kutulardaki suyu boşaltın.

1/3 çay kaşığı bir kavanoza koyun sitrik asit. Sıcak turşuyu hemen salatalıkların üzerine dökün. Kutuları bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz ve ters çeviriyoruz.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakıyoruz.

Bitmiş iş parçasını karanlık, serin bir yerde veya daha uzun süre dayanacakları mahzende saklamak en iyisidir. Kışın, özellikle şenlik masasında sizi ve ailenizi memnun edecekler.

Sıcak kavanozlarda salatalık turşusu

turşu yapmayı bilmiyorsan lezzetli salatalık sterilizasyon olmadan kış için bir kavanozda, o zaman sizin için çok basit bir sıcak tarifim var.

Büyükannem salatalık turşusunu böyle yapardı. 2-3 gün sonra hafifçe tuzlu hale gelirler ve bir ay sonra veya kışın tuzlu olurlar.

İçindekiler:

taze salatalık -3 kg.
su - 3 litre büyük
kaya tuzu - 250 gr (~ 9 yemek kaşığı)
dereotu - 4 dal
yaban turpu - 2 yaprak
sarımsak - 8 diş
frenk üzümü - 30 adet.

Yemek pişirme:

Malzemelerin miktarı 2 adet 3 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

1. İlk önce salatalıkları akan su altında iyice durulamanız gerekir.
Çok büyük olmayan meyveler seçiyoruz, böylece kavanoza rahatça sığsınlar ve içinde büyük tohumlar olmasın.

2. Tüm yeşillikler de iyice yıkanmalıdır.

3. Tencereye 3 litre su dökün, üzerine tuz ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.

4. Bu arada kavanozları yıkayın ılık su Onları sterilize etmenize gerek yok. Kavanozların dibine dereotu şemsiyesi ve frenk üzümü yaprakları ile birkaç parçaya kesilmiş bir dal koyarız, ayrıca yaban turpu yaprağı, ikiye kesilmiş ve ikiye kesilmiş sarımsak koyarız.

6. Son kat ile birkaç dal yeşillik ve sarımsak koyun. Salamura kaynar kaynamaz kavanozları onunla doldurun, kavanozları plastik kapaklarla kapatın.

7. Önceden, kapaklar kaynar suda 15 saniye bekletilmelidir.

Ortaya çıkan nefis serin bir yerde saklanmalıdır. Bu tür salatalıklar herhangi bir tatilde iyi bir meze olacak, misafirleriniz onları kesinlikle takdir edecek.

Demir kapakların altındaki kavanozlarda kış için salatalık

Dikkatinize salatalık turşusu yapmanın başka bir yolunu sunuyorum. Tüm malzemeler çok basit, geleneksel. Düşünmek, iyi ev kadınları onu servise götür.

1 litre su için tuzlu su için malzemeler:

Tuz - 1 yemek kaşığı
Şeker - 4 yemek kaşığı
Dereotu (şemsiye)
Frenk üzümü yaprağı - tatmak
Karabiber - tatmak
Yenibahar karabiber - tatmak
Kavanoz 3 l - 1 yemek kaşığı sirke (%70)
2 litre kavanoz - 1 tatlı. bir kaşık sirke (%70)
1 litre kavanoz için - 1 çay kaşığı sirke (%70)

Yemek pişirme:

1. Öncelikle salatalıkları güzelce yıkayıp kenarlarını kesiyoruz, yeşillikleri de yıkayıp kurutuyoruz.

2. Salatalıkları hacim olarak farklı üç kavanoza yuvarlayacağız: üç litre, iki litre ve litre. Kavanozları önceden sterilize edin, kapakları kaynatın.

Kavanozların dibine dereotu ve bir kaç yaprak frenk üzümü koyuyoruz sonra salatalıkları koyuyoruz. Onları bir litrelik kavanoza dik olarak koymak en iyisidir. Biraz daha dereotu ve frenk üzümü yaprağı ekliyoruz, sonra salatalık koymaya devam ediyoruz. Birkaç tane daha frenk üzümü yaprağı koyduk.

4. Tüm salatalıklar bir kavanoza konur konmaz üzerlerine kaynar su dökün. Biz bankaları kapsarız demir kapaklar ve bankaların soğumasını bekleyin.

5. Su soğuduktan sonra tüm suyu salamura yapacağımız tencereye dökün. Süzülen suya tuz ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

6. Salamurayı ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Tuzlu su kaynar kaynamaz gazı kapatın ve dökün acı turşu bankalara.

7. Her kavanoza sirke ekleyin. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve bir dikiş anahtarı ile sarıyoruz.

8. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumasını bekleyin.

Onlardan soğuk bir örnek alacağız kış akşamları. Bu tür salatalıklar, haşlanmış patates ve ringa balığı ile çok iyi gider. Bu kombinasyonun kimseyi kayıtsız bırakmayacağını düşünüyorum.

Votka ile soğuk bir şekilde turşu pişirme:

eğer gerçek seviyorsan fıçı salatalık Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Pişirmenin sırrı çok basit: Geleneksel yeşilliklere ek olarak, amaranth yaprakları ve marigoldları da bir kavanoza koyuyoruz ve salamuraya votka ekliyoruz. Bu tarife göre salatalıklar kıyaslanamaz.

Amaranth (amaranth), faydaları aşikar olan eşsiz bir bitkidir. kocakarı ilacı, ve yemek pişirmede ve hatta kozmetolojide.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

Salatalık - 1.5-2 kg
Sarımsak - 4-5 diş
Tuz - 100 gr
votka - 50 gr
Frenk üzümü, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, amaranth (amaranth), marigoldlar birkaç parça halinde

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat suda bekletin.

2. Bankalar ayrıca iyi yıkanır ve sterilize edilir. Kavanozun dibine birkaç dal yeşillik ve 5 diş sarımsak koyuyoruz.

Kavanozu sebzelerle doldurun. Tuza su ekleyin ve iyice karıştırın. Salatalıkları tuzlu suda bekletin.

3. Tuzlu su dolu bir kavanozda bırakın. oda sıcaklığı 4 gün boyunca. 4 gün sonra, tuzlu suyu tavaya dökün.

4. Tavayı ateşe koyun ve tuzlu suyu kaynatın. Soğuk suyla bir kavanoz salatalık dökün, sallayın ve suyu boşaltın. Bu arada salamurayı 5 dakika kaynatın.

5. Votkayı bir kavanoz sebzeye dökün. Sonra onları sıcak tuzlu suyla doldurun.

Kavanozu, bir dikiş anahtarı ile sterilize edilmiş bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Kavanozu ters çevirin.

Bu tarife göre salatalıklar tuzlu fıçı olarak elde edilir, ancak aynı zamanda gevrektir. Onları serin bir yerde saklamanız gerekir, böylece bahara kadar iyi kalırlar. Her ne kadar böyle lezzetli bir şeyi bu kadar uzun süre saklamanız pek olası olmasa da.

Hardallı kavanozlarda salatalık için video tarifi

Ve son olarak, bir tane daha sıradışı tarif tuzlama, video formatında. Farkı, hardalın turşuya eklenmesidir. Salatalıklara biraz verir baharatlı tat akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı kayıtsız bırakmayacak. Mutlu seyirler!

Tamam şimdi her şey bitti. Tarifleri beğendiyseniz lütfen sayfanızda paylaşın. Arkadaşlarınızın da onlardan haberdar olmasını sağlayın. Ayrıca yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum.

İyi tutumlu ev kadınlarının salatalık turşusu için birçok tarifi vardır. Kendi aralarında neredeyse aynıdırlar. Fark sadece baharat ve tuz miktarındadır. Ayrıca salatalıklara tat ve baharatlı bir aroma vermek için koyulan yeşilliklerde de farklılık gösterebilirler. Salatalık turşusu için iki yöntem vardır: sıcak ve soğuk. Bu sebzeler çeşitli kaplarda hasat edilebilir: fıçı, kova, kavanoz. Her şey sahibinin takdirine bağlıdır.

Kış için votka ile hafif tuzlu konserve salatalık tarifi

Gerekli tuzlama malzemeleri bu tarife göre salatalık:

taze salatalık - 2 kg;
votka - 100 ml;
Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
Filtrelenmiş su - 1,5 l;
Defne yaprağı - 3 adet;
şeker - 3 yemek kaşığı;
dereotu - 20 gr;
Yaban turpu (kök) - 10 gr;
Acı biber ve yenibahar - isteğe göre ve tadında.

sebze turşusu nasıl yapılır bu tarif için:

Soğuk bir şekilde salatalık turşusu tarifi

Bu Tarif aşağıdaki bileşenleri içerir:

taze salatalık - 2 kg;
sarımsak karanfil - 3 adet;
dereotu - tatmak;
Siyah frenk üzümü - 5 gr;
Yaban turpu yaprağı - 10g;
Karabiber - 8 adet;
kiraz yaprakları- tatmak;
Kırmızı biber acı biber - 5 gr;
İçme suyu - 200 ml.

adım adım sebze pişirmek bu basit tarifle:

Salamura olmadan bir torbada salatalık turşusu tarifi

bunun için sıradışı bir yol dekapaj sebzeleri bu tür bileşenleri almanız gerekecek;

taze salatalık - 2 kg;
sarımsak karanfil - 8 adet;
Kaya tuzu- 2 yemek kaşığı;
Dereotu yeşillikleri - 200 gr.

Yemek pişirme aşağıdaki adımları içerir:

Kış için hardallı salatalık turşusu nasıl yapılır - tarif

turşu yapmak için tarife göre salatalık aşağıdaki bileşenleri almanız gerekecek:

Tuzlu kaya - 3 yemek kaşığı;
Yaban turpu yaprağı - 1/2 adet;
Taze salatalık - 1,5 kg;
hardal tozu- 1.5 yemek kaşığı;
Kiraz yaprakları - 4 adet;
meşe yaprakları- 4 adet;
sarımsak karanfil - 3 adet;
Frenk üzümü yaprakları - isteğe bağlı.

Yemek pişirme aşağıdaki adımlardan oluşur:

Kendi suyunda salatalık turşusu tarifi

Pişirmek için ihtiyacın var:

salatalık - 1,5 kg;
Yaban turpu yaprağı - 30 gr;
sarımsak karanfil - 1 adet küçük boy;
Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
acı biber - 1.5 bakla;
Kaya tuzu - 0.15 su bardağı;
Su - 0.75 l.

sebze pişirmek Bu tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:

Sirke eklemeden lezzetli çıtır salatalık tarifi

Sana ihtiyaç olacak bu tür ürünler:

Tuzlu kaya - 50 gr;
taze salatalık - 1 kg;
Acı biber - 1 küçük bakla;
sarımsak karanfil - 1 adet;
Yaban turpu yaprağı - 3 gr;
Kiraz yaprağı ve kuş üzümü yaprağı - 10 gr;
Dereotu şemsiyeleri - 5 gr.

sebze pişirmek bu tarife göreŞöyleki:

Kırmızı kuş üzümü ile kış için salatalık turşusu tarifi

Bunun için harika tarif bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Taze salatalık - 800 gr;
Bulgarca dolmalık biber- 240 gr;
Yaban turpu kökü - 40 gr;
Maydanoz ve dereotu - her biri 10 gr;
Defne yaprağı - 2 adet;
Sarımsak - 40 gr;
Karabiber - 12 adet;
Karanfil - 2 dal;
Tarçın - 2 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
Olgun kırmızı kuş üzümü - 400 gr;
Filtrelenmiş su - 1400 ml.

Yemek pişirme içerir aşağıdaki adımlar:

Elmalı kış için salatalık turşusu tarifi

Böyle bir iş parçası için bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Elmalar - 1.5 adet;
Taze salatalık - 750 gr;
Frenk üzümü yaprağı - 13 gr;
Kaya tuzu ve toz şeker - her biri 0.75 yemek kaşığı;
Arıtılmış su - 750 ml.

Yemek pişirme:

Kışın sıcak bir şekilde salatalık turşusu tarifi

senin için bu tarife göre salatalık pişirmek aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

Taze salatalık - 4 kg;
Yaban turpu yaprağı - 4 adet;
Dereotu şemsiyeleri - 8 adet;
sarımsak karanfil - 10 adet;
Karabiber - 16 adet;
Kiraz yaprakları - 10 adet;
Tarhun veya tarhun - 4 adet;
Kaya tuzu ve toz şeker - her biri 3 yemek kaşığı;
sitrik asit - 1 çay kaşığı.

salatalık pişirme iki üç litrelik kavanoz için bu tarife göre:

Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin;
Bu sırada kavanozları kullanıma hazırlayın. Onları soda ile yıkayın, durulayın ve sterilize edin;
Tüm baharatları kavanozun dibine koyun ve üstüne salatalıkları sıkıca koyun. Taze kaynamış suyu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla 15 dakika sebzelerle örtün;
Sebzeler demlenirken, salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için su, sitrik asit, kaya tuzu ve toz şekeri karıştırın. Tuzlu su bileşenlerini içeren kabı ateşe koyun ve kaynatın;
Kavanozlardaki suyu boşaltın ve hemen sıcak tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla sıkıca sarın, ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Sonra bodruma götür.

Hafif tuzlu salatalık - mükemmel yaz atıştırması sebepli veya sebepsiz. Haşlanmış patates, kebap ile servis yapmak harikadır. kızarmış tavuk, diğer yemeklere; salatalar için bir bileşen olarak kullanın ve sadece zevk için ezin.

Güçlü içecekler için ne kadar iyi olduklarından bahsetmiyorum - daha iyi atıştırmalıklar bulamazsınız!

Böyle bir meze hazırlamanın yolları basitçe sayılmaz. Ve hepsi, insanların bu işe olan sevgisi çok büyük olduğu için. Ayrıca, kendi yataklarında büyüdüklerinde ve onları her gün bir kovada vurduğunuzda, geriye kalan tek şey onları korumak ve hafifçe tuzlamak. Çünkü onları başka şekillerde alt etmek mümkün değildir.

Ancak koruma sorumlu ve uzun bir süreçse, onları hızlı bir şekilde tuzlamak tam da ihtiyacınız olan şeydir. Bu nedenle tencerelerde, kavanozlarda ve sadece torbalarda tuzlanırlar. Akşamları tuzlanır ve sabahları zaten masaya servis yapabilirsiniz. Ve masada yarım saat içinde servis edilebilecekleri süper hızlı yollar var. Pek çok kişi tarafından sevilen paketlerde tuzlama ya da ekspres yöntemlerdir.

Bugünün makalesinde, bugün böyle hızlı yöntemleri ele alacağız. Tabii ki hepsini tek bir yazıda yansıtamayız, çünkü birçoğu var! Ama en azından en temel ve popüler olanların bilinmesi gerekiyor.

Pişirmenin en pratik yolu tuzlu salatalık Bir tencerede. Her büyüklükteki meyveler bunun için uygundur, ancak yine de orta veya küçük örnekler almak en iyisidir. Birincisi, daha hızlı turşu yapacakları için ve ikincisi, ciltleri çok daha hassas olduğu için ve bu nedenle kendileri gevrek olacak ve yumuşak olmayacaklar.

Ek olarak, büyük meyvelerde, içinde oldukça büyük tohumlar oluşur ve onlara posanın tüm tadı verilir. Bu nedenle, büyük örnekler tuzlanabilir, ancak yalnızca başkaları olmadığında.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - 10 adet (orta boy)
yaban turpu yaprağı - 1 adet.
dereotu - 4 şemsiye (2 - 3 dal)
sarımsak - 2 diş
kırmızı kırmızıbiber- tatmak
karabiber - 7 adet

Doldurmak için:

1 litre su için - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Yemek pişirme:

1. Taze güçlü meyveleri yıkayın, uçlarını kesin. Katı iseler hemen kullanılabilirler. Ve meyveler halsiz ise, 3-4 saat soğuk su ile dökülmelidir. Bu süre zarfında suya doyurulacak ve tuzlandıktan sonra sert ve gevrek olacaktır.

2. Yeşillikleri iyice durulayın. Dereotu her zaman gözle alırım, bileşenlerin bileşiminde sadece yaklaşık miktarları verilir. Herhangi bir parçasını kullanabilirsiniz - şemsiyelerin kendisi, gövde ve ajur yaprakları. Dereotu çalısı büyükse, sap kesilmelidir.

Genel olarak, farklı kısımlarını kullanmak daha iyidir. Hem tat hem de aroma açısından daha iyi olacaktır.

3. Sarımsakları soyun. İnce dilimler halinde kesin.

4. Baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız, bir parça kırmızı biber pişirin. Şahsen ben her zaman turşulara, en azından hafif tuzlu olanlara ekliyorum. Biraz ekliyorum, böylece yemek tamamlanmış ürün hiç hissetmiyorsun. Ama kendi küçük tat izini bırakıyor.

5. Ateşe bir kap su koyun. Meyveler çok büyük değilse, bir litre yeterli olmalıdır. Ancak yeterli olmasa bile, biraz daha kaynatmak daha iyidir.

6. Su kaynar kaynamaz içine tuz dökün ve karıştırın. Biraz tatlı not eklemek istiyorsanız, bir buçuk yemek kaşığı şeker ekleyin.

7. Bu sırada ocakta su kaynamakta olup, pişen tüm malzemeleri katmanlar halinde tavaya koyun. Biraz yeşillik, sonra salatalık ve kalan yeşillikleri koyun.

Prensip olarak, malzemeleri nasıl dağıttığınız önemli değildir. Ancak biraz yaban turpu ve dereotu üstte olması arzu edilir. Üst katmanı bir şekilde örtmeleri gerekiyor.

Bu kadar çok meyve için büyük bir saksı almaya gerek yok. Aksi takdirde, daha fazla tuzlu su gerekecektir. Salatalıkları tavaya koyduktan sonra onun için yeterli alan kaldığını görün.

Ayrıca büyük tencere buzdolabına koymak elverişsiz olacak, oradaki tüm boş alanı kaplayacak.

8. Her şey ortaya kondu ve bu zamana kadar turşuyu hazırladık. Tuzlu olmalı. Tuz eklediğinizde, çok fazla olabileceğinden korkmayın.

Kaynayan tuzlu suyu doldurulmuş tencereye dökün. Tüm içeriğini tamamen kapsamalıdır. Doldurma yeterli değilse, yarım litre daha su kaynatın ve kaynattıktan sonra bir yemek kaşığı tuz ekleyin. İhtiyacınız kadar ekleyin.

9. Tencerenin içi büyüklüğünde bir tabak hazırlayın ve üzerine baskı görevi görecek ve içindekileri ezecek şekilde yerleştirin.

10. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. sabah bizim tuzlu salatalık hazır. Özellikle küçüklerse. Daha büyüklerse, biraz daha zamana ihtiyaçları olacak.

11. Ama nasıl olursa olsun, sabahları içindekileri içeren tavayı buzdolabına koymanız gerekir. Tuzlama işlemi de orada gerçekleşecektir. Ancak buzdolabında tuzlu su şeffaflığını koruyacaktır. Oda sıcaklığında bırakırsanız, yakında bulutlu ve ekşi olmaya başlayacaktır. Ve meyveler de ekşi bir tat kazanacak.

Temelde bu! Salatalık gevrek içeriği ve hoş tadı ile yenilebilir ve tüketilebilir.

Ve işte en sevdiğiniz atıştırmalıkları bir tencerede nasıl pişirebileceğinize dair bir video.

Bu makale için özel olarak bir video hazırladık ve gerçekten bu görevle hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Kanala gidin, diğer materyalleri görün, çok ilginç şeyler var. Arkadaşlar yeni gelişmeleri kaçırmamak için abone olmayı ve zile basmayı unutmayın ilginç tarifler!

1 saat poşette pişirilmiş aperatif salatalık

Tuzlamanın bu versiyonu insanlar tarafından inanılmaz derecede sevilir ve bu şekilde evde, kırda ve hatta işte pişirilirler. Doğaya çıkanlar ise genelde en güzeli olarak görürler, bahçelerde ilk meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz hasat edilir ve birkaç taze meyve yedikten sonra hemen paketleri alırlar.

Bu tarife göre, bu arada, sadece bir torbada değil, aynı zamanda plastik bir kapta da tuzlayabilirsiniz. Etki tam olarak aynı ve hatta çok daha hızlı elde edilebilir.

Ama bugün bir torbaya tuz atıyoruz, bu yüzden onu hazırlıyoruz. Evet, bir değil, daha iyi güç için iki. Salatalıklarımız yanlışlıkla paketten çıkmasın diye.

Ve bu yöntemin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda en hızlısı olduğunu söylemeyi neredeyse unuttum. Ürünümüz tuzlandıktan sonra 40-60 dakika sonra tam olarak hazırlanmış halde yenebilir. Ve ayrıca söylenmelidir ki, o kadar basit ki, daha da basit bir şey bulmanın mümkün olması pek mümkün değil.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - 500 gr
sarımsak - 1 - 2 diş
dereotu - yarım demet
yaban turpu - 0,5 yaprak
zevkinize biber
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Orta boy çeşitler bu yöntem için en uygunudur. Üstelik sadece sıradan küçük sebzeleri değil, aynı zamanda uzun salata çeşitlerini de tuzlayabilirler. Uzun ve inceler ve bu sadece iyi, daha hızlı tuzlanacakları anlamına geliyor.

1. Meyveleri yıkayın, iki taraftan uçlarını kesin ve kesin. Bu farklı şekillerde yapılabilir, boyutlarına bağlı olarak uzunlamasına 2-4 parçaya kesebilirsiniz. Ve onları orta boy daireler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Aynı zamanda boyutlarına da bağlıdır.

Onları ne kadar küçük keserseniz, tuzlama süresi o kadar hızlı olur.

Bu yöntemin bir özelliği, sadece sebzenin mutlaka kesilmesidir. Nasıl yaptığın pek bir şey değiştirmiyor. Ana şey, parçaların çok büyük veya çok küçük olmamasıdır.

2. Sarımsakları olabildiğince ince doğrayın, bu önemli. Meyvenin özüne hızla nüfuz edecek sarımsak suyuna ihtiyacımız var. Bu nedenle, bunun için ya sarımsağı çok ince doğramanız ya da sarımsak presi kullanmanız gerekir.

3. Dereotu da daha küçük kesmemiz gerekiyor. Bu tarif için dereotu sadece ihale kısımlarına ihtiyaç duyulur, kaba sapları ayrılır ve çıkarılır. Diğer tuzlama yöntemlerinde herhangi bir parçasını kullanabiliyorsanız, burada sadece ajur dalları uygundur.

Ve sevenler hala tat ve aroma için biraz maydanoz ekleyebilir.

4. Yarım yaprak yaban turpunu elinizle küçük parçalara ayırın, böylece daha sonra kolayca çıkarabilirsiniz.

Bazen yaban turpu olmaz, bu yüzden eklemezsek korkunç bir şey olmaz. Salatalıkları işte bu şekilde tuzladığımızda, kimse bunu hatırlamaz bile.

5. Meyveleri salatada olduğu gibi tuzlayın ki yenebilsinler. Oldukça tuzlu olmalılar. Yeterince tuz olup olmadığını belirlemek için doğranmış çubuklar karıştırılmalı ve mutlaka denenmelidir.

Tadı size uyuyorsa, bir tutam daha tuz alın ve iş parçamıza dökün. Salata değil, hafif tuzlu salatalık hazırlıyoruz, bu yüzden salatadan biraz daha fazla tuza ihtiyacınız var.

6. Artık her şey kesilip hazırlandığına göre, tüm bileşenleri plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Bunun yerine, iki pakette biri diğerine yerleştirilmelidir. O zaman böyle bir manipülasyonun neden gerekli olduğunu anlayacaksınız.

7. Evet, neredeyse unutuyordum. Biraz daha biber ekleyin. Bunun için iki ya da üç tane karabiberi ezmeyi ve eklemeyi çok seviyorum. Bu durumda aroma sadece çarpıcı olacak.

Ama ortalığı karıştırmak istemiyorsanız, sadece bir tutam normal öğütülmüş biber.

8. Şimdi eğlence başlıyor. Torbayı çevirin ve tüm bileşenlerin karışması ve meyve suyunun görünmesi için yukarı ve aşağı hareketlerle çok kuvvetli bir şekilde sallayın.

9. Bu durumda yaklaşık 10 dakika bekletin ve ardından tekrar sallayın. Bundan sonra, torbaya hava çekin, hatta orada şişirebilir ve sıkıca bağlayabilirsiniz. Buzdolabına çıkarın.

Bir saat sonra lezzetli ve mis kokulu atıştırmalıklarımız hazır. Masada servis etmekten çekinmeyin ve mevcut herkese davranın.

Buzdolabı yoksa, oda sıcaklığında atıştırmayı bir saat değil, 30-40 dakika tutabilir, torbayı periyodik olarak tekrar sallayabilirsiniz.

Bitmiş ürün hemen yemek için en iyisidir. Uzun süre yattığında tadını kaybeder. Sarımsak kokusu ve ağızda kalan tat hakim olmaya başlar. Ve salatalıkların kendileri şeklini kaybeder, çünkü meyve suyu çok yoğun bir şekilde akar. Ve tadı sulu olur. Bu nedenle, bir torbada bir, en fazla iki kez hafifçe tuzlayın.

Ama yine de aynı gün onları yemek arzu edilir.

Kiraz domatesler de aynı şekilde tuzlanabilir. Bunu yapmak için bir kürdan ile delinmeleri gerekir. Ve tuzlama süresi 24 saat sürecektir. Ama basitçe kıyaslanamaz oldukları ortaya çıktı.

Bu harika ve hızlı bir yol. Böyle bir zaman meze hazırlamak için - her şeye ihtiyacınız var - hiçbir şey. Her şeyi kes, ama salla, bütün hikaye bu.

Ve bu tür salatalıklar sadece 10 dakika içinde salamura edilebilir. Videoyu YouTube kanalımızdan izleyin.

Çok hızlı ve kolay!

Gece boyunca sıcak tuzlu suda hafif tuzlu salatalık

Yeşil sebzelerimizi bu şekilde tuzlamak tam olarak bir gecemizi alacaktır. Yani, onları akşamları turşu yaparsanız, sabahları, özellikle küçük örnekler kullanıyorsanız, onları güçlü ve ana ile zaten yiyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - 3 litrelik kavanoz başına (ne kadar girecek)
dereotu - 8 şemsiye (veya 1 büyük çalı)
frenk üzümü yaprağı - 8 adet
kiraz yaprağı - 8 adet
yaban turpu - 1 yaprak (küçük)
sarımsak - 2 diş
karabiber - 10 adet
yenibahar - 3 adet
kırmızı biber - tat ve baharat
karanfil tomurcukları - 6 adet

tuzlu su için:

su - 1,5 litre
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

Üç litrelik bir kavanozda salatalık turşusu yapacağım, ancak bir tencerede de turşu yapabilirsiniz. Sadece her şey bir kavanozda çok kompakt ve sıkı bir şekilde paketlenebilir ve bir tencerede daha fazla alana ihtiyaç duyulacaktır. Ancak bu, kaliteyi hiçbir şekilde etkilemeyecektir, bu nedenle kapasiteyi kendiniz seçin.

1. Meyveleri yıkayın ve uçlarını kesin. Hatırlatalım, örneğin sabahları küçük ve koparılmışlarsa ve akşam pişirirseniz 3 saat suda bekletin, hemen buzdolabına koymamak şartıyla. Aynısı satın alınan kopyalar için de geçerlidir.

Aksi takdirde, gevrek ve yoğun olmazlar. Şimdi yaz ve sıcağın etkisi altındaki salatalıklar hızla nem kaybediyor. Ve her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için nem çok önemlidir.

2. Yeşillikleri yıkayın ve daha sonra hiçbir şeyi unutmamak için hemen hepsini bir tabağa koyun. Bugün kuş üzümü yaprağım yoktu ve onları ahududu yapraklarıyla değiştirmeye karar verdim. Tabii ki bir koku elde etmeyeceğim, ancak sertliği koruyabileceğim.

Dereotu sadece şemsiyelerde değil, aynı zamanda gövdeyle birlikte bütün bir çalıyı da alabilir. Büyükse, gerektiği gibi kesilebilir.

Yaban turpu yaprağını daha küçük parçalara ayırın.

3. Hiçbir şeyi unutmamak için baharatları da tek bir yerde hazırlayın. kırmızı kullanıyorum acı biber. Değişen şiddet derecelerinde gelir, bu dikkate alınmalıdır. Biberim çok baharatlı ve bu yüzden biraz alıyorum - biraz.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

4. İhtiyacımız olacak üç litrelik kavanoz. Soda ile iyice yıkanmalı ve kaynar su ile durulanmalıdır.

5. Artık her şey hazır olduğuna göre her şeyi bir kavanoza koyacağız. İlk kata meyveleri birbirine çok sıkı bir şekilde koyun. Sonuncusunun sıkıştırılması gerekiyorsa, bu yapılmalıdır. Onları ne kadar yoğun yerleştirirsek, o kadar az tuzlu suya ihtiyacımız var.

Daha büyük örnekleri aşağıya, daha küçük olanları üste yerleştirin. Küçük olanlar daha hızlı turşu olur ve biz onları daha hızlı yeriz. Bu arada öz, ama asıl nokta, alt olanlar zaten zamanında gelecek.

6. Sonra biraz farklı otlar ve biraz sarımsak koyun.

7. Sonra tekrar salatalık, bir kerede iki katmana sahip olabilirsiniz. Ve yine yeşillikler, sarımsak ve kırmızıyla birlikte bütün biberin yarısı. Ortada - yer orası.

8. Ve böylece, değişen katmanlar, kavanozu en boyuna kadar doldurun. Orta boy numunelerim var ve kavanozda beklediğimden çok daha fazlası var. Ve bu yeterli bile değildi. Bir el feneri ile seraya koşmak ve karanlıkta onları orada aramak zorunda kaldım.

9. Kalan biberleri ve otları mutlaka üstüne koyun. Harika, her şey çok güzel oldu. Ve yarın lezzetli olacak!

10. Suyu kaynatın, kaynarken tuz ve şeker ekleyin. Çözünmelerini ve tekrar kaynamalarını bekleyin. Turşu ve ayrıca tuzlu su olarak da adlandırılır - hazır.

11. Tam boynunun altındaki bir kavanoza dökün. Yaklaşık 1.4 litre aldı. Ancak bu miktar, tüm salatalıkları ne kadar sıkı katladığınıza bağlı olacaktır.

12. Kavanozu bir fincan tabağı ile kapatın, eğer dışarı çıkmak istiyorlarsa üzerine bir litre su kavanozu koyun.

13. Kavanozu sabaha kadar oda sıcaklığında mutfakta bırakın.

14. Sabah renklerinin değiştiğini görebilirsiniz. Bu, hazır oldukları anlamına gelir. Ve bir örnek alabilirsin.

15. Denedikten sonra kavanozu buzdolabına koyun ve orada saklayın. Günün veya gecenin herhangi bir saatinde soğuk çıtır salatalıklardan alıp tadına bakmanız için sizi bekliyor.

Akşama, daha büyük örnekler de ortaya çıkacak. Bu nedenle, patatesleri kaynatın veya eti kızartın. İnanılmaz bir akşam yemeği sizi bekliyor!

Kireç ve nane ile tuzlama için hızlı tarif

Bu meze pikniğe giderken yemek pişirmek için çok iyidir. Neredeyse anında hazırlar. Tuzlanmaları ve çok lezzetli hale gelmeleri sadece 30 dakika sürecektir.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - 1,5 kg
kireç - 3 adet
dereotu - 1 demet
nane - 4 dal
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
şeker - 1 çay kaşığı
yenibahar - 3 bezelye
karabiber - 4 bezelye

Yemek pişirme:

1. Meyveleri yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Boyutlarına bağlı olarak her birini iki ila dört parçaya kesin.

2. Biberleri havanda ezin. Öğütülmüş biber de kullanabilirsiniz, ancak biber yeni ezildiğinde tamamen farklı bir kokuya sahiptir, çok daha zengin ve daha aromatiktir.

3. Kireçleri yıkayıp kurulayın. Sonra kabuğu rendeleyin, sadece yeşil kısmı.

Harca lezzet katın ve biberle birlikte öğütün. Kokusunu hissedebilirsiniz. Burada da ve belki salatalıklarımız daha da güzel kokar.

4. Kalan limonların suyunu ayrı bir kaba sıkın.

5. Nane ve dereotu daha küçük parçalar halinde kesin. Dereotu çok kalın gövdelere sahipse, onları kesmek daha iyidir. Küçüklerse ve en önemlisi sert değilse, onları da kesin.

6. Meyveleri bir kaseye aktarın. Üzerlerine meyve suyu dökün ve baharat serpin. Ardından, çubukların bütün kalması için hafifçe karıştırın.

7. 30 dakika bu şekilde bekletin. Bu süreden sonra hazırdırlar ve masaya servis edilebilirler.

ortaya çıktı harika atıştırmalık altında ve daha güçlü bir şey.

Bu nedenle doğaya giderken ihtiyacınız olan her şeyi yanınıza alın. Daha iyi atıştırmalık hayal etmesi zor!

Soya sosunda sarımsak ve otlar ile tuzlanmış

Bu tarif, kullandığı diğer tüm tariflerden farklıdır. soya sosu ve bir sürü yeşillik. Orijinalinde dereotu ve kişniş alınır. Ama herkesin kişniş kokusuna tahammül edemediğini ve yakınlarda duran diğer yeşillikleri bile yemediğini biliyorum.

Bu nedenle, sadece bu tür insanlara aitseniz, kişnişi maydanozla değiştirin. Veya bugünün versiyonunda yaptığım gibi sadece bir dereotu ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - 1 kg
sarımsak - 5 - 6 adet
dereotu - 1 demet
kişniş (maydanoz) - 1 demet
soya sosu - 200 ml
zeytin veya ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı
sirke - 1 çay kaşığı (tamamlanmamış)
şeker - 1 çay kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak (bir tutam)
tuz - 1 çay kaşığı
susam - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Meyveleri yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. 4 parçaya bölün ve sebzeler uzun veya göbekli ise 6-8 parçaya bölebilirsiniz. Genel olarak, hemen bir parça alıp bir bütün olarak ağzınıza koyacak şekilde veya iki ısırık için yeterli olacak şekilde kesin.

Üzerine tuz, karıştırın ve bir süre bekletin.

Her şey elinizin altında olacak şekilde malzemeleri hemen hazırlayın.

2. Çubukları bir tencereye veya kaseye koyun.

3. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürün. Bir presle ezerseniz veya ince doğrarsanız, hissedilir ve rendeleme tam olarak doğru olur. Diğer tüm bileşenlerle tamamen bağlantı kuracak ve hiçbir şekilde öne çıkmayacaktır.

4. Yeşillikleri ince doğrayın. Yeterince ince sapları varsa, onları da doğrayın, ancak büyüklerse, onları çıkarmak daha iyidir.

5. Susam tohumlarını bir kaseye veya derin bir tabağa dökün. Soya sosu, sirke ve yağı dökün. Her şeyi karıştırmak için. Tohumların beslenmesi için bir süre bekletin.

Sirke dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Sadece herkesin farklı zevkleri var ve bu yüzden herkesi memnun etmek zor. Bu yüzden dilediğiniz gibi ekleyin.

Bu arada, birlikte kullanabilirsiniz limon suyu. Hatta bu şekilde daha doğal olacaktır. Ayrıca, başka bir harika aroma elde edeceğiz.

6. Bir tencereye yeşillikleri, sarımsakları ve karabiberi dökün, her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra susam ile sıvı bileşeni dökün ve tekrar karıştırın.

7. Prensip olarak, hepsi bu! Şimdi tencereyi buzdolabına koyun ve bir kapakla kapatın. Ve 4 - 6 saat sonra soya sosunda otlu tuzlu salatalıklarımız hazır.

Çok lezzetli! Görünüşe göre soya sosu, bugünkü hikayemizin kahramanı ile iyi gidiyor.

Bunları buzdolabında bir kavanozda saklayabilirsiniz. Bir hafta kaldık ve onlara hiçbir şey olmadı. Tüm depolama süresi boyunca lezzetli ve iştah açıcı kaldılar.

Maden suyunda soğuk ve hızlı yöntem

Bir de bu var ilginç yol salatalıkları tuzlayın. Bu sözde soğuk yol tuzlama. Tabii ki, normal olanı da kullanabilirsiniz. soğuk su, ve daha iyi bahar.

Ve bunu maden suyuyla da sevebilirsin.

Maden suyu karbonatlı olmalıdır. Yeterince hızlı gerçekleşen tuzlama işlemine katkıda bulunan gaz kabarcıklarıdır.

Ertesi gün lezzetli güzel salatalıklar yenebilir.

Renk kaybı olmadan hızlı bir şekilde Ambassador

Salatalıkların rengini kaybetmeyecek şekilde turşu yapılabileceğini duydum. Bunun nasıl yapılabileceğini hep merak etmişimdir.

Sonra bir gün, nasıl yapılacağını anlatan böyle bir tarifle karşılaştım. Ve sırrın ne olduğunu biliyorsunuz - salamura votka eklendi! İşte böyle!)

Evet ve bir fıçıda tuzlanırlar. Onları bir tencerede turşu yapabilmenize rağmen.

Tarifi bana geldiği şekliyle veriyorum. Buradaki oranlar oldukça büyük, ama onları değiştirmemeye karar verdim. Birisi sadece yarım kilo meyve tuzlamak istiyor, birisi 3 ve biri 10. Bu nedenle, herkesin okulda orantılarla nasıl çalışacağını öğrettiğini ve herkesin kendi başına hesaplayabileceğini düşündüm. doğru miktar kilogram ve gram.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - 10 kg
dereotu - 320 gr
frenk üzümü yaprağı - 320 gr
yaban turpu yaprağı - 170 gr
doğranmış sarımsak - 20 gr

tuzlu su için:

su - 7 litre
tuz - 320 gr
votka - 150 ml

Test için bir kilogram sebzeyi tuzlamak çok uygundur. Bu durumda, diğer tüm bileşenlerin ağırlığı basitçe 10'a bölünür.

Yemek pişirme:

1. Meyveleri yıkayın ve iki ucunu kesin. Çok büyük örnekler almayın, derileri daha hassastır ve bu nedenle daha lezzetli oldukları ortaya çıkar. İnce bir deriden tuzlu su, iç hamuru daha iyi besler.

Hemen tüm yeşillikleri elinizin altında olacak şekilde hazırlayın.

2. Salatalıkları, otlar ve sarımsakla katmanlar halinde kaydırarak bir fıçıya koyun.

Üst katman yeşil olmalıdır.

3. Suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Tuz çözülür çözülmez votka dökün ve hemen kapatın.

4. Sıcak tuzlu suyu fıçıya dökün. İçeriği çok ağır olmayan bir baskı ile bastırın, sadece düz bir plaka yeterli olacaktır.

5. Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Ancak aynı gün bodruma kaldırılmaları gerekecek. Her evin bir fıçısı ve mahzeni olmadığını düşünüyorum. Bu nedenle sebzemizi bir tencerede tuzlayıp buzdolabında saklıyoruz.

Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey olduğunda kendimi seviyorum. pişirmeye çalıştığınızda farklı tarifler, aralarında mutlaka en çok seveceğiniz biri olacaktır.

Ama ne çok insan, ne çok fikir, özellikle de konu lezzet olunca. En çok sevdiğim şey mutlaka başkasını memnun etmek zorunda değil.

Öyleyse deneyin ve tarifinizi arayın. Yazımız uzun ve ne yani - ne ve salatalıklar her zaman doğar çok sayıda. Bu nedenle, birçok farklı seçeneği deneyebilirsiniz.

Ve burada bitiriyorum. Ve herkese her zaman sadece en lezzetli salatalıkları almanızı diliyorum!

Afiyet olsun!

Her ev hanımının kış için en sevdiği turşu tarifleri vardır. Sebze mevsiminin zirvesinde, gıpta edilen defter alınır ve sıcak ama yaratıcı çalışmalar, ailenize ana menüye tatlılar ve hoş eklemeler sağlamak için başlar. Bununla birlikte, gerçek bir mutfak uzmanı, sonucun ilham vermemesi durumunda, en azından bir kavanozda yeni bir tarif denemeyi asla reddetmeyecektir. Bu konuda özellikle popüler tuzlama çok çeşitlidir. Koruyucu olarak sirke, aspirin ve sitrik asit kullanılıyor... Ve daha ilginç seçenekler var.

kış için: yemek tarifleri. çıtır salatalık

Ama biz başlayacağız geleneksel yol. Sonunda, tüm ev kadınlarının iplik eğirmede ustalaşmak için zamanı yoktu. Ve kumbarada kış için turşu tariflerinin bazıları pek tatmin edici değil. Veya ortaya çıkan ürün yeterince gevrek değil. Yenisini denemenizi öneririz.

Hesaplama üç litrelik bir silindir için verilir - bunlarda salatalıkların en çok kış için turşusu yapılır. Sirkeli tarifler (bizimki de onlardan biri) genellikle sterilizasyon içerir, ancak burada buna gerek kalmayacak. Sebzeler yıkanır, kapaklar haşlanır, kavanozlar sterilizasyon için fırında tutulur. Her birinin dibine üç diş sarımsak, bir dereotu şemsiyesi, bir orta yaban turpu yaprağı, beş kiraz ve kuş üzümü yaprağı, üçer amaranth ve fesleğen, bir tarhun sapı, birkaç bezelye yenibahar ve yarım küçük baharatlı bakla yerleştirilir. Salatalıklar sıkıca, ancak kurcalamadan yerleştirilir ve çeyrek saat boyunca kaynamış su dökülür. Daha sonra su boşaltılır, tekrar kaynatılır ve silindirlere geri döndürülür. Üçüncü yaklaşım aynıdır, sadece dökmeden önce, bir kaşık dolusu şeker ve iki tuzun yanı sıra üç kaşık dökülür. sofra sirkesi. Bankalar soğuyana kadar sarılır ve ters çevrilir.

"Gerçek reçel"

Ve bu doğru! Kavanozlarda kış için başka hiçbir tuzlama tarifi bu kadar şaşırtıcı bir sonuç vermeyecektir. Ancak sabırlı olmanız gerekecek.

"Eşek" ve üstleri olmayan dört kilogram küçük salatalık alacaktır. Bunlar alınmasaydı, büyük sebzeler uzunlamasına kesin ve büyük bir tava veya leğene istifleyin. Ağır bir demet maydanoz (doğranmış) da oraya dökülür, bir bardak sirke dökülür ve aynı miktarda sebze yağı. Ardından, şekerli 100 gram tuz ekleyin, tatlı kaşığıöğütülmüş biber ve sarımsak karanfil (büyük baş). Şimdi salatalıkların meyve suyu vermesi için 4 ila 6 saat beklemeniz gerekiyor. Daha sonra yarım litrelik kavanozlara dikey olarak yerleştirilir ve yaklaşık 20 dakika sterilize edilir, kapatılır, çevrilir, sarılır. Ve kışın tadını çıkarın!

soğuk salatalık

Kış turşusu tarifleri genellikle kavanozdaki baharatları, otları ve diğer malzemeleri ayrıntılı olarak listeler. Burada buna gerek yok. Zevkinize göre bir “Süpürge” oluşturabilirsiniz, diğer yatırımlardan sadece karabiber ve sarımsak önemlidir. İşin püf noktası doldurmada.

Salatalıklar, otlar ve sarımsak serpiştirilmiş bir kaba konur. Sonra biraz su ısıtılır - litre başına iki yemek kaşığı tuzu çözmeye yetecek kadar. Tuz çözüldüğünde, sıvının geri kalanı çok soğutulmuş, sadece buz gibi soğuk çözeltiye dökülür. Daha sonra tuzlu su süzülür, kavanozlara dökülür. Parlak bir salatalık rengi için her birine eklenir. Boyunlar bir gün boyunca gazlı bezle bağlanır, daha sonra silindirler sıkı kapaklarla kapatılır ve boşluk iki hafta bodrumda saklanır. Sadece fermantasyon bittiğinde kavanozlar tıkanabilir.

Frenk üzümü suyunda salatalık

Geleneksel olarak haddelenmiş sebzeler zamanla sıkıcı hale gelebilir. Ve herkes sirke ile turşu sevmez. Orijinal tarifi sunuyoruz. Salatalıklar yıkanır, kaynar su ile haşlanır ve hemen soğuk su ile ıslatılır. Daha sonra kutularda dikey konumda paketlenirler. Baharat olarak dereotu, frenk üzümü yaprağı, nane, karanfil ve karabiber kullanılır. Baharatlar salatalıkların arasına konulabilir veya üstüne konulabilir.

Şimdi tuzlu su. Onun için frenk üzümü suyunu sıkmanız ve bir süzgeç veya gazlı bezden iyice süzmeniz gerekir. Her litre su için çeyrek litre meyve suyu almalısınız. Sıvılar boşalır. Bu miktar iki kilogram salatalığı korumak için yeterli olmalıdır. Tuzlu su, eksik bir kaşık şeker ve iki tuz ilavesiyle kaynatılır. Sıcak olduğunda, tabaklara dökülür ve hemen (bu önemlidir!) Hermetik olarak kapatılır. Ancak bundan sonra, büküm sekiz dakika sterilize edilir, soğuyana kadar ters çevrilir ve bezlerle kapatılır.

Salatalık ... salatalık

Sezonun zirvesinde, salatalık toplu ve oldukça uygun fiyatlı. Özellikle olgunlaşmış "ucubeler" satın alırsanız - bir kuruş isterler. Aynı zamanda, sadece “standartların altında” gerekli olan kış için turşu için çok ilginç tarifler var. Üç kilo olgunlaşmış sebze ve iki normal sebze alıyorsunuz. İkincisi yıkanır, üstleri ve tabanları çıkarılır ve kaplara sıkıca paketlenir. AT orijinal tarif hiç baharat yok, ancak kokulu bükümleri seviyorsanız, en sevdiğiniz seti koyabilirsiniz.

Salamura için, olgunlaşmış salatalıklar pürüzlü cildi yumuşatmak için haşlanır ve üzerine sürülür. kaba rende. Daha sonra meyve suyu birkaç kat gazlı bezden sıkılır. İki eksik kaşık şeker ve tuzu ve üç gramlık bir sitrik asit poşetini çözer. Salamura kaynatılır ve salatalıklara dökülür. Bu üç kez yapılmalıdır. AT son kez silindirler sarılır ve soğumaya bırakılır.

Kuzukulağı ile salatalık

Yapay koruyucu olmadan yapmak isteyenler kuzukulağa başvurabilirler. Gereksiz fermantasyonu mükemmel bir şekilde önler ve salatalıklara hassas ve orijinal bir lezzet verir.

Hazırlanan sebzeler, aralarında katmanlar olacak şekilde dikey olarak kavanozlara yerleştirilir. Dereotu. Salamura için, sıralanmış ve iyi yıkanmış bir kilogram oksal yaprağının üçte biri sadece kaynamış su (yaklaşık 700 mi) ile dökülür ve tamamen yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatılır. Et suyu ince bir elekten geçirilir ve ayrıca süzülür. Üzerine iki yemek kaşığı tuz ve yarım su bardağı şeker ilave edildikten sonra sıvı tekrar kaynayana kadar ocakta bekletilir. Üç kez kaynar tuzlu su ile doldurulur - ve kavanozlar hava geçirmez şekilde bükülür.

çeşitli Olivier

Kışın Olivier'i pişirmek için pek çok neden var. En sevdiğiniz salatanın tadını mağazadan aldığınız malzemelerle bozmamalısınız, çünkü bunları kendiniz kolayca bükebilirsiniz. Bezelye temizlenir. Bölmeler olmadan, bir bardak olmalıdır. Daha sonra bezelye pişirilir (en fazla yedi dakika). Üç litrelik bir balonun içine bir demet dereotu, birkaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı ve sarımsak konur - istediğiniz gibi, ancak tarife göre iki karanfil yeterlidir.

Ön işlem görmüş salatalıklar bir kavanoza itilir ve bezelye ile doldurulur. İş parçası bir saatin üçte biri kadar kaynar su ile dökülür. Süzdükten sonra içinde bir yemek kaşığı tuzu eritip tekrar kaynatmanız gerekir. Balonun içine iki yemek kaşığı şeker dökülür ve bir kaşık sirke dökülür. Yeniden doldurulduktan sonra kavanoz beş dakika sterilize edilir, mantarlanır, baş aşağı yerleştirilir ve sarılır.

Kış için turşu yuvarlamak için tembel olmayın. Fotoğraflı tarifler, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel olduğunu ikna edici bir şekilde gösteriyor!