Kavanozlarda, oranlarda ve depolamada evde kış için taze dereotu turşusu ile ilgili tarifler. Tuzlu kış için yeşillikler

Yaz, hazırlık ve koruma zamanıdır ve ayrıca geleneksel yemek pişirme reçeller, donmuş meyveler, çıtır salatalık ve sulu domatesleri kavanozlara yuvarlarken, yeşillikleri de unutmamalıyız. Örneğin, dereotu kışa hazırlayabilirsiniz, böylece soğuk havaların başlamasından sonra, en çok parlak bir tada sahip kokulu yeşillikler ekleyin. yemek çeşitleri. Kış için dereotu sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok ekonomiktir, çünkü kışın mağazalarda satılan yeşillikler çok daha pahalı hale gelir. her zaman sahip olman harika değil mi baharatlı ot yenilenmesi çok uzun süre endişelenemeyeceğiniz büyük miktarlarda?

Ayrı olarak, dereotu faydalarından bahsetmeye değer. Düşük kalorili ve yüksek içerik besinler bu yeşili basitçe yeri doldurulamaz kılar. Yani 100 gr taze dereotu kişinin günlük C vitamini ihtiyacını karşılayabilir. Ayrıca dereotu beta-karoten, tokoferol, B vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, fosfor ve bakır açısından zengindir. Böyle zengin bir bileşim, yeşilliklerin bağışıklık sistemini uyarıcı, antibakteriyel, antienflamatuar, analjezik ve yatıştırıcı özelliklerini belirler.

Kış için dereotu birkaç şekilde hazırlanabilir - dondurulabilir, kurutulabilir, tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Bunun için özel bir mutfak becerisi gerekli değildir, bu nedenle acemi bir hostes bile görevle başa çıkacaktır. Pişirmeden önce, dereotu ayıklanmalı, sert yaprak sapları kesilmeli ve sararmış dallar çıkarılmalı ve ardından iyice durulanmalıdır. Bundan sonra, yıkanmış dereotu tamamen kuruması için bir havluya yaymalısınız.

kurutulmuş dereotu

Kurutma, ot toplamanın en popüler yollarından biridir. Dereotu açık havada, içeride veya fırında kurutabilirsiniz. Dereotu kışın dışarıda kurutmaya karar verirseniz, havanın sıcak ve nemin düşük olduğu bir gün seçin. Yeşiller ayıklanmalı, yıkanmalı, bir havluyla fazla nemi almalı, daha sonra dalları küçük demetler halinde toplamalı, bir iplikle bağlamalı ve kuruması için asmalıdır. Evde kurutmak için, dereotu doğranmalı ve temiz bir kağıt veya havlu üzerine serilmeli, hava sirkülasyonunu sağlamak için otları her 30-40 dakikada bir karıştırılmalıdır. Bu tip kurutma genellikle birkaç gün sürer. Dereotu fırında kurutmak için, hazırlanan yeşillikleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. parşömen kağıdı. Dereotu birkaç saat 40 derecede kurutun, ardından yeşilliklerin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol ederek sıcaklığı 70 dereceye yükseltin. Kurutma sırasında fırın kapağı açık bırakılmalıdır.

Hazır kurutulmuş dereotu hava geçirmez kaplarda, keten torbalarda veya ağır kağıt torbalarda saklanmalıdır. Dereotu kuruturken, baharata daha belirgin bir tat verdikleri için bitkinin saplarını doğrudan kullanabileceğinizi belirtmekte fayda var. Bu durumda, saplar çok ince doğranmış veya önceden kurutulmuş halde bir kahve değirmeni ile doğranmış olmalıdır.

Dondurulmuş dereotu

Ev hanımları arasında popüler olan donmuş yeşillikler, kurutmadan hiçbir şekilde daha düşük değildir. Bu şaşırtıcı değil - bu yöntem çok hızlı ve kullanışlı. Hem bütün dereotu dallarını hem de kıyılmış dondurabilirsiniz. Bunun için yeşillikler yıkanmalı, kurutulmalı, gerekirse kesilmeli ve plastik bir kaba veya naylon poşet, saklamak için dondurucuya koyun. Kullanmadan önce dereotu çözmek gerekli değildir - hazır hale gelmeden birkaç dakika önce dondurma şeklinde tabağa eklenir.

Sadece çorbalar için hazırlanan dereotu müstahzarlarının hazırlanması için bunu kullanabilirsiniz. orijinal yöntem- buz kalıbının bölmelerini doğranmış dereotu (%80 dereotu) ile doldurun, biraz dökün kaynamış su(%20 su) ve dondurucuya gönderin. Dereotu ile bu tür buz küpleri sadece çorbayı mükemmel bir şekilde tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda yüz için mükemmel bir tonik haline gelecektir.

tuzlu dereotu

Dereotu tuzlandığında, kurutulduğunda veya dondurulduğunda olduğundan daha az parlak bir tada sahip olmasına rağmen, bu yöntem, dondurucuda kesinlikle fazladan yeri olmayan ev kadınları tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Dereotu tuzlamak için sterilize edilmiş kavanozlara, doğrudan yeşilliklere ve tuza ihtiyacınız olacak. Tuz ve dereotu oranları yaklaşık 1:4 veya 1:5 olmalıdır. Dereotu yıkanmalı, iyice kurutulmalı, kesilmeli veya bütün olarak bırakılmalı, daha sonra dereotu bir kavanoza konulmalı, altına tuz dökülmelidir. Tüm kavanoz dolana kadar tuz ve dereotu katmanları değiştirilmelidir. Dereotu bir kaşık veya patates presi ile bir kaba sıkıştırılmalıdır. Sonunda dereotu kalan tuzla tuzlayın, kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yerde saklayın. Bu boşluğu tabağa eklerken, içinde zaten tuzun bulunduğunu unutmayın.

dereotu turşusu

Salamura dereotu, salatalar, soslar, garnitürler ve atıştırmalıklar için harika bir şekilde uygun olan çok özgün bir hazırlıktır. Dereotu turşusu yapılırken sadece sapsız otlu dallar kullanılmalıdır. Hazırlanan ve doğranmış yeşillikler, yoğun bir tabaka halinde bir kavanoza konulmalı ve kaynar suya tuz ve% 9 sirke eklenerek hazırlanan marine ile dökülmelidir. 4 su bardağı su için oranlar şu şekildedir - 1 su bardağı sirke ve 50-80 gr tuz. Turşu 2-3 dakika kaynatılmalı, sonra dökülmelidir. acı turşu dereotu ile kavanozlarda. Bundan sonra, kapaklı kavanozlar, suyun kavanozların “omuzlarına” ulaşması için kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilerek sterilize edilmelidir. Bankalar, büyüklüğüne bağlı olarak 10 ila 20 dakika arasında sterilize edilir. Daha sonra bankalar toplanmalı ve karanlık, serin bir yere konulmalıdır.

Kış için dereotu toplama yöntemlerine aşina olduktan sonra, bu tür yeşilliklerin nasıl doğru kullanılacağını öğrenmek gereksiz olmayacaktır. Her şeyden önce, gelecek için hasat edilen dereotu uzun süre maruz bırakmamalısınız. ısı tedavisi. Yeşiller, karakteristik aromasının kaybolmaması için pişirme sonunda bulaşıklara eklenmelidir. Çorbalar, garnitürler, etler, balıklar ve soslar her türlü dereotu ile yapılırken, kurutulmuş ve salamura dereotu salatalar için harikadır, donmuş dereotu ise ekmek pişirmek için en iyisidir. Ayrıca, çok fazla sıvı vereceğinden ve yemeğin tadını bozabileceğinden, salatalara donmuş dereotu eklemeyin.

Kış için dereotu hasadı kesinlikle buna değer, çünkü soğuk sonbaharda ve sert kışta, bize çeşitli yemeklere eklenen yeşillikleri veren hoş kokulu yaz kokusundan daha güzel bir şey yoktur. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Kavanozlarda kış için dereotu turşusu nasıl? Elbette, bu soru birçok ev hanımını, özellikle de kişisel bir arsası ve buna bağlı olarak cömert bir dereotu mahsulü olanlar için ilgi çekicidir. Tuzlama dereotu, kurutma veya dondurma gibi harika yol kışa sakla. Tabii ki, bu hasat yönteminin yukarıdaki gibi artıları ve eksileri vardır.

Avantajları arasında, buzunun çözülmesine gerek olmadığı belirtilebilir, ancak hemen alabilirsiniz. doğru miktar. İkinci artı, tuzlu dereotu içinde daha fazla vitamin ve mineral depolanmasıdır. faydalı maddeler kurutulmuş ve dondurulmuş daha. Üçüncüsü, birkaç ay sonra bile mis gibi koktuğunu da not edebiliriz. Dereotu. Sadece bir eksi tuzlu dereotu vardır - oldukça tuzludur, bu nedenle bulaşıkları fazla tuzlamamak için dikkatli bir şekilde eklenmelidir.

Bu yüzden ilgilenen herkes, kış için dereotu turşusu nasıl Her şeyden önce, ilgi çekici olan teknolojinin kendisi değil, eklenmesi gereken tuz miktarıdır. Tuz ve taze dereotu oranı 1:4'tür. Yani, bir kilogram dereotu için bir bardak tuz almanız gerekir.

Görünüşe göre tuz oldukça fazla ve bu nedenle birçoğu tuzlu dereotu sağlığa zararlı olup olmadığı konusunda endişeleniyor. Cevap basit - hayır, belki kaşıkla yemeniz dışında zarar vermez, ancak kimsenin bunu yapmaya cesaret etmesi olası değildir. Ve şimdi adım adım kış için dereotu turşusunun nasıl yapılacağına bakalım.

İçindekiler:

• tuz - yarım su bardağı
• dereotu - 500 gr.,

Kavanozlarda kış için dereotu turşusu nasıl yapılır - bir tarif

Kavanozlarda kış için dereotu turşusu yapmadan önce, sıralanmalıdır. Tuzlama için sadece iyi dereotu bırakıyoruz. Dereotu dallarını su altında durulayın. Onları bir havluya koyun ve kurumaya bırakın.

Onları ince kesin.

Bir kaseye koyun. Tuzu dökün.

Konserve sırasında olduğu gibi kış için dereotu tuzlamak için sadece bir mutfak Kaya tuzu. İyotlu tuz kullanılması durumunda, dereotu belirli bir koku alacak ve hızla kararacaktır. Dereotu bir çorba kaşığı tuzla karıştırın.

Bir harçtan bir itici veya çırpma teli alın ve dereotu onunla ezin.

Kış için tuzlu dereotu saklayacağınız kavanozlar, kaynar su veya buharın üzerine buhar dökün. Kutular vidalı kapaklı, benimki gibi kapaklı veya standart yarım litrelik kavanozlarla kullanılabilir. İkincisi, buharda pişirilen plastik kapaklarla kapatılır. Dereotu ile boyunlarına kadar doldurun, bir kaşıkla sıkıca bastırın.

Daha fazla saklama için kavanozları buzdolabında saklayın. Hepsi bu, tuzlu dereotumuz hazır. Fotoğraf, içinde hala tuz kristalleri olduğunu gösteriyor, bu kabul edilebilir, ikinci gün tamamen çözülüyorlar. Gördüğünüz gibi kış için dereotu turşusuÇok basit. Bu tür tuzlu dereotu çorbalara, pancar çorbasına, tuzlu otuna, et, sebze ve balık yemeklerine eklenebilir.

Yaz aylarında, hostes yemek pişirmek için yeşillik seçiminde sorun yaşamaz. çeşitli yemekler. Ancak kışın durumdan bir çıkış yolu bulmak o kadar kolay değil. Önerilen materyal, kavanozlarda kış için dereotu turşusunun nasıl düzgün bir şekilde yapılacağını tartışıyor, bu bitkinin faydalı özellikleri hakkında konuşuyor, koruma için hazırlanmasının özellikleri, en çok birkaç örnek sunuyor. popüler tarifler iş parçasının hazırlanması.

Dereotu, dünya çapında yaygın olarak dağıtılan Umbelliferae ailesinden yıllık bir bitkidir. Dereotu yeşillikleri çok miktarda C, E, P ve B vitamini içerir. Bitki çeşitli organik asitler açısından zengindir, uçucu yağlar, faydalı makro ve mikro elementler; aynı zamanda düşük kalorili içerik ile karakterizedir.

Dereotu insan sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Aşağıdaki kullanışlı özelliklere sahiptir:

• bağışıklığı artırır, genel bir güçlendirme etkisine sahiptir;
• bakterisidal nitelikler nedeniyle çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı koyar;
• çalışmaya devam eder kardiyovasküler sistemin doktorlar tarafından hipertansiyondan muzdarip olanlar tarafından kullanılması önerilir;
• böbreklerin çalışmasını normalleştirir, idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir;
• işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır sindirim sistemi, spazmları giderir, bağırsak gazlarının artan oluşumunu engeller. Dereotu sayesinde, sindirim üzerinde olumlu etkisi olan ağır gıdaların parçalanma süresi hızlandırılır;
• endokrin sistemi olumlu etkiler, kadın adet döngüsünü normalleştirir;
• uykusuzluk için bir çare olarak etkili, sakinleştirici bir etkiye sahiptir;
• baş ağrısını hafifletir;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır, gençliği uzatmanıza izin verir;
• ağız boşluğunu dezenfekte eder, olası iltihabı giderir ve nefesi ferahlatır.

Not! Sayısız avantaja rağmen, bireysel hoşgörüsüzlük vakaları vardır. Ayrıca, dereotu düşük tansiyondan muzdarip kişilerde kontrendikedir.

dereotu nasıl hazırlanır

Koruma için taze dereotu hazırlarken, hasatın iyi sonuç vermeyeceği bazı incelikler vardır.

Çim hazırlanırken aşağıdaki öneriler dikkate alınmalıdır:

• yeşillikleri yıkamak için çok yüksek veya düşük sıcaklıkta su kullanmayın. Bu göstergeler oda olmalıdır;
• kesmeden önce yıkanmış dereotu temiz, kuru bir bez üzerine serilir. doğal olarak fazla sıvıyı çıkarın. Diğer bir kurutma yöntemi ise bütün dalları gerilmiş bir ipe asmaktır;
• çimi kurutmak için yerleştirirken, hammaddeyi fazla kurutmamak için doğrudan güneş ışığından kaçınmak gerekir;
• hijyeni sağlamak için rüzgar ve böceklerin hasat edilen ürün üzerindeki etkisini dışlamak gerekir;
• muhafaza için sapsız sadece ince dallar kullanılır. Ancak iş parçasının kalıntılarını atmak için acele etmeyin. Salatalık ve diğer sebzelerin turşusu için uygundurlar.

Bu önlemler dereotu tasarruf etmenizi sağlayacaktır. faydalı nitelikler, iş parçasını çeşitli faktörlerin olumsuz etkilerinden korur.

Malzemelerin optimal oranlarını hesaplıyoruz

Normal ev koşullarında dereotu tuzlamak için özel bir beceri gerekmez, ancak önce bileşimde bulunan bileşenlerin oranını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir.

Hostes her zaman evde belirli bir ürünü doğru bir şekilde ölçmenizi sağlayan bir mutfak terazisine sahip olmalıdır.

Böyle bir cihazı kurmak, gram, mililitre ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli ölçü birimlerini ayarlamanıza olanak tanır.

Sıvıları ölçmek için ölçüm kapları kullanılır. Ancak bu durumda, aynı hacimdeki farklı bileşenlerin kütle olarak farklı olacağı dikkate alınmalıdır. Malzemelerin oranlarını belirlerken, tarifte belirtilen orana doğru bir şekilde uymak önemlidir. Ancak, talimatları körü körüne takip etmek her zaman gerekli değildir - olası hataları ve yanlışlıkları ortadan kaldırmak için belirtilen içerik normlarını makul bir şekilde ele almak gerekir.

Kavanozlarda kış için dereotu turşusu yapmanın yolları

Dereotu turşusu için birçok tarif var. Aşağıda en popüler olanları bulunmaktadır.

Klasik tarif

Klasik tarife göre dereotu turşusu yaparken, önceden hazırlamanız gerekir:

• mutfak tahtası;
• bilenmiş bıçak;
• kavanoz ve kapak;
• ezmek.

Malzemelerden sadece doğrudan tuz ve dereotu gerekir. Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

• hasat edilen veya satın alınan çim, yukarıdaki ön işleme tabi tutulur;
• ince doğranmış dereotu;
• kavanoz önceden iyice yıkanır ve sterilize edilir;
• yeşillikler katmanlar halinde bir kaba konur: iki yemek kaşığı ot, bir çay kaşığı tuzla değiştirilir;
• Her iki kat serildikten sonra, bir itici kullanılarak, kavanozun içindekileri sıkıştırmak ve meyve suyunu bitkiden sıkmak için içindekiler preslenir;
• verilen sırayla kap tamamen doldurulur, bir kapakla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Belirtilen müstahzar kullanılarak yemek pişirirken, tabakta fazlalığını önlemek için belirli miktarda tuz içerdiğini dikkate almak gerekir.

Bitkisel yağda dereotu

Dereotu "tuz" kelimesinin tamamen geçerli olmadığı kış için korumanın bir başka yolu da bitkisel yağ kullanmaktır. Bu ürün koruyucu olarak kullanılmaktadır. Dereotu ile doldurulur, kavanozlara yerleştirilir. Bu, buzdolabında saklanırsa yeşillikleri uzun süre saklamanızı sağlar. Dereotu kokusu ile emprenye edilmiş yağ, şu şekilde uygundur: tuzlu baharat için çeşitli salatalar onlara özgün ve eşsiz bir tat verir. Bu yöntem tuz kullanımını içermez.

Başka bir seçenek hazırlamaktır:

• üç yüz elli gram dereotu;
• yirmi gram sitrik asit;
• sekiz gram tuz;
• üç diş sarımsak;
• iki defne;
• dört gram şeker;
• iki yüz elli mililitre rafine ayçiçek yağı.

Koruma prosedürü:

• yıkanmış yeşillikler sterilize edilmiş bir kaba konur;
• bir tavada veya tencerede, yağ sekiz dakika ateşte ısıtılır, işlemin en başında sitrik asit, soyulmuş ve dörde bölünmüş sarımsak karanfil eklenir;
• elde edilen bileşim hafifçe soğutulur ve sıcak otlu kavanozlara dökülür;
• kap yaklaşık sekiz dakika sterilize edilir ve yavaş yavaş soğur.

Sterilizasyon süresi ile aşırıya kaçmamak önemlidir, böylece ot, faydalı özelliklerini kızarmış olana dönüşmeden korur.

sirke ile

Dereotu toplamanın birkaç yolu daha sirkede dekapaj içerir. Bunlardan biri - sterilizasyonlu, hafif asidik bir dolguda.

Turşuyu litre suya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• üç yüz gram yüzde sekiz sirke;
• elli gram şeker;
• otuz gram tuz.

Yeşiller geçer ön işleme, Yukarıda da belirtildiği gibi. Dereotu kesmenize gerek yok. Büyük sapları ayrıldıktan sonra çim kavanozlara yerleştirilir ve sıkıştırılır. Hazırlanan dolgu kaynatılır, ayrı kaplara dökülür, kutular sarılır. Kap, kırk beş dakika boyunca bir su banyosunda sterilize edilir, bu sırada yirmi, tenekeleri doksan derecelik bir sıcaklığa ısıtmak için yirmi, yirmi beş - ısıtılmış bir durumda tutulur.

Sterilizasyondan sonra soğutma kademeli olmalıdır.

Diğer bir seçenek ise sirke kullanmaktır. Malzemelerin oranı yukarıdaki tarife benzer, ancak otuz gram daha sirke gerekecek, şeker gerekli olmayacak ve on beş gram tuz gerekecek. Sirke iki yemek kaşığı su ile önceden karıştırılır.

Hazırlama yöntemi sterilizasyon sağlamaz. Kabın içine konulan dereotu bileşimi ile dökülür, kapatılır ve soğuk bir yere konur.

sitrik asit ile

Sitrik asit kullanarak kışa tuzlu dereotu hazırlamak için ihtiyacınız olacak ön hazırlık aşağıdaki bileşenler:

• altı yüz gram yeşillik;
• bir orta boy limon;
• on beş gram şeker;
• dört bezelye yenibahar;
• on gram tuz;
• yirmi gram sitrik asit.

Korumanın hazırlanması aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

• yeşillikler ve limon iyice yıkanır. Narenciye yüzeyi bir fırça ile dikkatlice ovalanır, ancak soyulmaz;
• kap sterilize edilir;
• dereotu ince doğranmış, limon beş milimetre kalınlığa kadar ince halkalar halinde doğranmış;
• malzemeler bir kapta katmanlar halinde yerleştirilir: limon, iki santimetre - dereotu. Döşeme bir limonla başlamalı ve bitmelidir;
• marine hazırlanıyor. Yukarıdaki tüm bileşenleri karıştırdıktan sonra kap ateşe verilir. Kaynama süresi - yedi dakika;
• turşusu iş parçası ile kavanozlarla doldurulur, sarılır ve çeyrek saat sterilize edilir.

İş parçası örtülür ve yaklaşık bir gün bu durumda tutulur, ardından serin bir yere yerleştirilir.

Kurutulmuş yeşillikler

Zaman kaybetmek istemeyenler için karmaşık tarifler bankalardaki tıkanıklıklar, uygun basit yollar yeşillikleri kurutmak.

Dereotu korumak için birkaç benzer tarif var:

• Paketler. Kökler çıkarılır, çim küçük demetler halinde oluşturulur ve tabana bir iplikle bağlanır. Demet tamamen kuruyana kadar dallarla asılır. Doğrudan güneş ışığından, böceklerle temastan, yabancı kokulardan, cereyanlardan kaçınmak gerekir;
• kağıt üzerinde düzenlenmiştir. Hazırlanan yeşillikler kağıt üzerine serilir ve tamamen kurumaya bırakılır. İş parçası günlük olarak döndürülür. Kurutma koşulları benzerdir;
• mekanize yöntem. Hazırlanan çim bir fırın tepsisine serilir ve fırına veya özel bir kurutucuya gönderilir. Beş ila altı saat boyunca düşük bir sıcaklıkta kurutulur.

Bu dereotu, bahar aroması vermek için herhangi bir yemek için baharat olarak uygundur.

dondurulmuş yeşillikler

Bu yöntemlerin, otu taze tutmaları bakımından yukarıdakilere göre önemli bir avantajı vardır.

Birkaç yöntem de bilinmektedir:

• Paketler. Benzer şekilde hazırlanan demetler sarılır. sarılmak film veya folyo ve bir sebze kutusuna yerleştirilmiş dondurucu. Gerekirse gerekli miktar alınır ve ana kütleden ayrılır;
• dilimlenmiş. Çim ezilir, torbalara paketlenir, hava geçirmez şekilde kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir;
• suyu dondurmak için kalıplarda. İnce kıyılmış çim kalıplara serilir, ikiye bir oranında sıvı veya yağ ile dökülür. Ürün iki saat dondurulur, poşetlere aktarılır ve dondurucuda saklanır. Bu yöntem, dondurmadan önce yeşillikleri porsiyonlamanıza izin verir.

İçindekiler

Bir kavanozda kışa tuzlu dereotu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
dereotu - 2 demet (200 g);
tuz (ben deniz tuzu) - 100 gram.
Kavanozları işlemek için:
sirke% 9 - 30 ml.

Yaklaşık 300 gr tuzlu dereotu elde edin

Pişirme adımları

Boşluğu hazırlamak için bu malzemeleri kullandım, dereotu iyice yıkayın, suyunu hafifçe sallayın, bir kevgir veya havluya koyun. 10 dakika bu şekilde bırakın.

İhale, genç dereotu dalları ince doğrayın.

Doğranmış dereotuna tuz ekleyin.

Yeşilleri paketlemek için bir kavanoz hazırlayın: kavanozu yıkayın, içine sirke dökün, kapağı kapatın, iyice çalkalayın ve sirkeyi dökün. Daha sonra tuzlanmış dereotu temiz bir kavanoza koyun, her katmanı bir kaşıkla bastırın.

Dereotu kavanozunu plastik veya vidalı bir kapakla tuzla kapatın ve soğutun. Bu müstahzarın buzdolabında yaklaşık 6 ay saklanması tavsiye edilir. Bu kokulu hazırlık kışın birçok yemeğe harika bir katkı olacaktır.
Tuzlu dereotu İlk yemeklere 1-2 çay kaşığı ekliyorum.

Kışın dereotu ve tuzlu soslar hazırlarım, hamur işlerine eklerim.

Eklerken, iş parçasının oldukça tuzlu olduğunu unutmayın.

Lezzetli ve keyifli hazırlıklar!

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasında önemli rol sadece oynamak tat nitelikleri ve faydalarının yanı sıra dikkat çeken ve iştah açan bir lezzettir. Yemeğe hoş bir aroma vermek ve keskin tat dereotu dahil çeşitli otlar kullanın. Kış için dereotu stoklamak için ciddi bir neden olan birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Bu yeşilliğin faydalarının neler olduğunu görelim ve kış için kavanozlarda dereotu turşusu nasıl yapılır öğrenelim.

Dünyanın çeşitli ülkelerinin mutfaklarında dereotu yaygın olarak kullanılmasının bir nedeni vardır. Bu yeşil sadece uyarmakla kalmaz tat tomurcukları insan, ama aynı zamanda bir sayı içerir faydalı vitaminler ve kullanımı vücut üzerinde olumlu etkisi olan kimyasal bileşikler. Dereotu yemek:

1. Sindirim süreçlerini iyileştirir.
2. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
3. Toksinleri ve diğer zararlı maddeleri ondan uzaklaştırarak vücudu temizlemeye yardımcı olur.
4. Yemekte dereotu yemek, bir kişinin uykusunu normalleştirir.
5. Kanserin önlenmesinde yardımcı olur.
6. Sistit, damar sertliği ve böbrek iltihabı gibi hastalıklardan kurtulmak için kullanılır.
7. Dereotu yerken vücudun diüretik sistemi de normale dönecek ve normal şekilde çalışmaya başlayacaktır.

Tüm bu vücut reaksiyonları, dereotu oluşturan faydalı bileşiklerin ve vitaminlerin varlığından kaynaklanır:

• potasyum;
• fosfor;
• ütü;
• C vitamini;
• riboflavin;
• karoten;
• uçucu yağlar.

Not! 100 gram yeşillik yiyerek şunları elde edersiniz: 10 gram yağ, 30 gram protein ve 60 gram karbonhidrat.

Dereotu kullanmayın:

• Düşük tansiyonunuz varsa;
• hamile kadınların bu ürünü çok miktarda yemeleri önerilmez ve dereotu yağını diyetten tamamen çıkarmanız önerilir;
• gastrointestinal sistemin düz kaslarının atonisinden muzdarip vatandaşlar, yemek için dereotu tüketmemelidir;
• dereotu kötüye kullanımı Büyük miktarlar geçici görme bozukluğuna neden olabilir.

dereotu nasıl hazırlanır

Faydalı olmak ve beslenme ürünü kışın muhafaza etmeden önce taze dereotu uygun şekilde hazırlanmalı ve en iyi saklama yöntemi seçilmelidir. Yeşilliklerin Hazırlanması kış dönemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Yeşiller enkaz ve kirden iyice temizlenmelidir. Bunu yapmak için ürünü durulayın soğuk su veya su oda sıcaklığı. kullanım sıcak su veya kaynar su faydalı eser elementleri yok edebilir.
2. İyice yıkanmış dereotu bir havluya yayın ve kurumasını bekleyin.
3. Kurutma sırasında yeşilliklerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin. Değişecek besin değeriürün iyi değil.

Yeşiller için depolama seçeneğine karar verin:

1. Tuzlama ve dondurma en çok kabul edilir etkili yollar, üründe bulunan tüm besin maddelerinin %70 ila %90'ından tasarruf etmenizi sağlar. Dondurma bu göstergelerde liderdir - onun yardımıyla yeşillikler mümkün olduğunca faydalı kalacaktır.
2. Kurutulmuş dereotu da ürünü kışa kadar saklamanın iyi bir yoludur. Kuru otlar faydalarının en az %50'sini korur.
3. Turşu yeşillikleri esas olarak bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır, çünkü bu yöntem çok miktarda vitamin ve mineral tasarrufu yapmanıza izin vermez.

Malzemelerin optimal oranlarını hesaplıyoruz.

Dereotu evde tuzlamanın birçok yolu vardır. Her hostes sevdiği tarifi seçebilir ve hane halkını memnun edebilir lezzetli yemekler. Bununla birlikte, herhangi bir tarif, evde hemen hemen her yeşillik tuzlama yönteminde kullanılan optimal dereotu ve tuz oranına dayanmaktadır. Oran şöyle görünecek: 4 kısım yeşilliğe bir kısım tuz eklenir. Buna göre bir kilo yeşillik bir bardak tuzla tatlandırılmalıdır.

Birçok ev hanımı, bu tür sözlerde Büyük bir sayı tuz, nihai ürünün faydalarından şüphe etmeye başlayın ve dereotu turşusunun vücuda zarar verebileceğinden endişe edin. Sizi güvence altına almak için acele ediyoruz - bu böyle değil ve bu şekilde hazırlanan yeşillikler vücuda yalnızca kötüye kullandığınız durumlarda zarar verir. Küçük miktarlarda, böyle bir ürün diğerlerinden daha tehlikeli değildir.

Kavanozlarda kış için dereotu turşusu yapmanın yolları

İlk kez kış için yeşillik turşusu yapmaya karar veren hostesler için aşağıdakileri tavsiye etmek isterim. temel tarifler, hangisine hakim olduktan sonra daha egzotik seçeneklere geçebilirsiniz:

• tuzlamanın klasik versiyonu;
• yeşillikleri sirke ile tuzlamak;
• bitkisel yağda;
• sitrik asit kullanarak.

Tariflerin her birini öğrenmesi oldukça kolay ve dereotu tüm dünyada sevilen tam bir tat ve koku yelpazesine sahip.

Klasik tarif

Bu tarife göre yeşillikleri tuzlamayı öğrenmek kolaydır ve deneyimli ev hanımları Bu yöntemle başlamanız önerilir. Gelecekte, bu tarife hakim olduktan sonra diğer seçeneklere geçebilirsiniz. İçin klasik tarif aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tuz - 250 gram;
• yeşillikler - 1 kilogram.

Pişirme algoritması:

• yeşillikler iyice yıkanır, ardından kurumasına izin verilir;
• bitmiş ürün ince kıyılır ve tuzla karıştırılır;
• Ortaya çıkan kütle, demlenmesi için birkaç saat yana kaldırılmalıdır. Bu süre zarfında hacmi azalabilir ve koyulaşabilir. Endişelenme - bu normaldir;
• kütle demlenirken, dereotu turşusunu dağıtacağınız steril kavanozlar hazırlayın.

Bankalar buzdolabında saklanabilir. Metod, hostesin ek zaman alan tuzlu suyu hazırlamakla uğraşmasına gerek olmadığı için uygundur.

Önemli! Dereotu hacmini artırmak istiyorsanız, yeşillik ve tuzun optimal oranının 1 ila 4 olması gerektiğini unutmayın.

Bitkisel yağda dereotu

Ürünün güvenliğini artırmanıza izin veren başka bir basit tarif. Gerçek şu ki, bitkisel yağ, doğranmış dereotu oksijenle temasından koruyarak sarar. Bu, hazırlama sırasında kavanoza girebilecek çeşitli zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engeller.

Tarif klasik olan kadar basittir. Hazırlamak için şu adımları izlemeniz gerekir:

• benim yeşillikler;
• öğütmek;
• hafifçe tuzlamayı unutmadan cam, steril kavanozlara dağıtın;
• dökün sebze yağı sıvı tüm dereotu kaplayana kadar;
• kavanozları toplayın ve karanlık, serin bir yerde saklamak için kaldırın.

Kavanozları kapatmadan önce tüm yeşilliklerin bir yağ tabakasının altında olduğundan ve hava kabarcığı içermediğinden emin olun.

sirke ile

Sirke ile dereotu hasadı, asitleme ve asitleme arasında bir ara adımdır. Bu yöntemi seçerek, ilk yemeklerin hazırlanmasında ve et için marine olarak kullanılabilecek lezzetli yeşillikler ve hoş bir tuzlu su elde ederiz. Bu tarifi kullanmak istiyorsanız, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• yeşillikler - 3 kilogram;
• su - 2 litre;
• sofra sirkesi - 200 mililitre;
• şeker - 200 gram;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı- 1 sayfa;
• sarımsak - 7 diş;
• tatlı biber.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

• steril almak cam kavanoz ve altına birkaç bezelye yenibahar ve bir defne yaprağı koyun;
• bir diş sarımsak doğrayın ve bir kavanoza koyun;
• yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın ve dikkatlice kurcalayarak hazırlanan kaba yükleyin.

Salamurayı hazırlıyorum. Bunun için ihtiyacınız olan:

• sıvı kaynatın;
• tamamen çözünmesini bekleyerek tuz ve şeker ekleyin;
• Malzemeler suda çözülür çözülmez ocaktan alın ve sirke ekleyin.

Elde edilen tuzlu suyu kavanozlara dökün ve bir kapakla sarın. tamamlanmış ürün soğuk bir yerde saklanmak üzere gönderilir. Bu amaçlar için bir mahzen veya buzdolabı mükemmeldir.

sitrik asit ile

Sitrik asit, tasarruf etmenizi sağlayan mükemmel bir koruyucudur. Orjinal Ürün uzun bir süre boyunca. Sirkeye harika bir alternatiftir ve bu tarifi hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• dereotu - 500 gram;
• bitkisel yağ - 250 gram;
• sitrik asit - 25 gram;
• şeker - yarım çay kaşığı;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - bir çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet.

Steril bir kavanoz alıp dibine defne yaprağı ve doğranmış sarımsak koyuyoruz. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın, ardından ince ince doğrayın. Bitmiş kütle bir kavanoza sıkıca paketlenir.

Marine ayrı hazırlanır. Bunu yapmak için bir tencere veya tencere alıp yağ döküyoruz. Şeker, tuz, karabiber ve sitrik asit ekleyin.

Elde edilen karışım kaynatılmalı ve 5 dakika ateşte tutulmalı, ardından hafifçe soğumaya bırakıldıktan sonra kavanozlara dağıtılmalıdır. Boşluklar kapaklarla kapatılır ve bir mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir. Hazırlıkların zaten oldukça tuzlu bir tada sahip olduğunu unutmayın ve bunları kullanarak bir yemek hazırlarken daha az tuz ekleyin.

Otlar nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Yeşillikleri herhangi bir biçimde saklarken, hostes aşağıdaki kuralları hatırlamalıdır:

• Ürünü güneş ışığına maruz kalan sıcak bir yerde bırakmayın. Gerçek şu ki, güneş ışınları, hazırlıklarımızda bulunan C vitaminini yok ederek onları azaltır. faydalı özellikler. Bunu yapmak sadece birkaç saat sürer;
• sadece kavanozları değil, kapakları da sterilize etmeyi unutmayın. Bu, iş parçasına girebilecek zararlı bakteri miktarını azaltacaktır;
• sadece taze otlar kullanmaya çalışın;
• ürün kuru olmalıdır, bu yüzden yıkadıktan sonra yeşillikleri kurumaya bırakın.

Bu kurallara uyarak, tüm kış boyunca sağlıklı ve lezzetli yeşilliklerin tadını çıkarabilir, vücudunuzu besleyebilirsiniz. temel vitaminler. Ve kışa yeşillik hazırlamak için çeşitli tarifler ve yöntemler, deneyler için sonsuz bir alan açacak ve kim bilir, belki gelecekte aileden gelecek olan kendi tarifinizi bulabileceksiniz. nesilden nesile.