Patates ve karaciğerli lezzetli turtalarla haneyi memnun etmek için birkaç küçük numara bilmeniz gerekir. Fırında börek kızartmak veya pişirmek ve hamurun ağzınızda tam anlamıyla erimesini istiyorsanız, margarinli turta hamuru tarifini kullanın. Daha sağlıklı turtalar yapmanız gerekiyorsa kefir tarifini kullanın. Dolum için karaciğer doğru şekilde kaynatılmalı, kaynar suya konulmalı ve en sonunda tuzlanmalıdır. Lezzet için önce soğan ve havucu haşlayın, defne yaprağı, maydanoz kökü ve karabiber de lezzeti mükemmel bir şekilde giderecektir.
İçindekiler:
Turta Hamuru:
Dolgu:
Kurabiye ve patatesli turta nasıl yapılır
1
. Öncelikle hamuru adım adım yoğurun.
2
. Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, soyulmuş soğan, iri doğranmış soyulmuş havuç, defne yaprağı ekleyin. Maydanoz kökü ve siyah yenibahar bezelye isteğe bağlı. Kaynama. Büyük parçalar halinde kesilmiş karaciğeri et suyuna ekleyin. Patatesleri hemen tuzlu suda haşlayabilirsiniz.
3
. Yaklaşık 20 dakika kaynatın. Hazırlık, kesimdeki karaciğerin rengine göre kontrol edilir (kan olmamalıdır). Kirli köpüğü çıkarın. Et suyunu pişmeden 5 dakika önce tuzlayın.
4
. Karaciğeri et suyundan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5
. Soğanı soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar hafifçe kızartın.
6
. Bir kıyma makinesinde soğan ve karaciğeri çevirin.
7
. Patateslerden kalın patates püresi hazırlayın. İstenirse süt ve tereyağı ile tatlandırabilirsiniz, asıl şey pürenin sıvı olmadığıdır.
8
. Karaciğeri patatesle karıştırın. Hamuru açın ve yuvarlak kek şeklini vererek parmaklarınızla daha iyi yoğurun. Yukarıdaki tarife göre hazırlanan hamur esnektir ve elinize yapışmaz. Ortadaki her kekin üzerine dolguyu yayıyoruz ve kenarlarını merkeze sıkıştırarak patatesli ve ciğerli turtalar oluşturuyoruz.
9
. Daha sonra turtaları patates ve ciğer ile kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı ile yağlamaya hazır olmadan 3 dakika önce pişmiş turtalar.
Ciğerli ve patatesli nefis börekler hazır
Afiyet olsun!
pişmiş turtalar
kızarmış turtalar
Ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli ev yapımı turtalar ikram etmek güzeldir. Ama bazen onlarla uğraşmak istemezsin. Aslında bu basit yemek oldukça hızlı bir şekilde pişirilebilir. Örneğin: karaciğer ve patatesli turtalar. Onlar için doldurma 30-40 dakikadan fazla yapılmaz ve hazırlanırken hızlı bir mayalı hamurun ortaya çıkması için zaman olacaktır. Alt satırda: bir buçuk saat ve lezzetli hamur işleri zaten masada. Standart bir akşam yemeği hazırlamak neredeyse aynı miktarda zaman alır. Ayrıntılar mı istiyorsunuz? Lütfen!
Pasta hamuru klasik maya
Karaciğer ve patatesli köfteler için hamur birçok şekilde hazırlanabilir. Zaman acı çekiyorsa, hamur koymak günah değildir, sonra bir parti yapın ve ortaya çıkan ürünün birkaç saat ortaya çıkmasına izin verin. Zaman yoksa, hazır hamur satın alabilir veya mayayı pişirebilirsiniz, ancak hızlı bir tarife göre.
- un - 4-5 bardak;
- süt - 300 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2-3 çay kaşığı;
- maya - 1 poşet.
Mayayı ılık sütle seyreltin, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Yumurtayı unun içine kırın ve süt karışımına dökün. Yoğurmak. İdeal olarak, elinize yapışmayan homojen bir kütle elde etmelisiniz. Böylece gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.
Bitmiş hamur bir şeyle sarılmalı ve yaklaşık bir saat ılık bir yere konmalı ve bu süre zarfında dolguyu hazırlayın. Bu arada tavada kızartılan ve fırında pişirilen börekler de bu tip hamurlardan elde edilir.
Kızarmış karaciğer doldurma
Doldurma gelince, hazırlanmasında da sır yoktur, asıl şey evde bulmaktır:
- karaciğer - 500 gr;
- patates - 4-5 kök bitki;
- soğan - 1 kafa.
Karaciğere gelince, her türlü turta için uygundur. Doldurmak için karaciğeri soğanlı bir tavada kızartın. Bu arada, karaciğerin ısıl işlemi için hangi seçenek seçilirse seçilsin, soğanı kızartmanız gerekiyor. Bitmiş karaciğer bir kıyma makinesi ile ezilmelidir.
Şimdi patatesler hakkında. Ayrıca haşlanabilir veya kızartılabilir. Patatesin nasıl pişirileceği önemli değildir. Saf halde mümkündür, ancak üniforma olarak yasak değildir. İlk durumda, hazır kök mahsullerden sıradan patates püresi yapılması gerekecek ve ikincisinde patatesler soğutulmalı, soyulmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Patates kızartması ve karaciğer ile börek yapmak istiyorsanız, soyulmuş çiğ patatesler küçük küpler halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar kızgın yağda kızartılmalıdır. Daha fazla öğütmeye gerek yok.
Soğan, karaciğer ve patatesleri birleştirmek için kalır. İstenirse, karışım tuzlanabilir ve biberlenebilir. Bu çalışmada dolgu ile bitmiş sayılabilir.
Montaj ve hazırlık
Ciğer böreğinin tüm bileşenleri hazır olduğunda, hamuru almanız ve eşit parçalara ayırmanız gerekir (genellikle 12-16 parça elde edilir). Her parça yuvarlanmalı, dolguyu ortasına koymalı ve turtayı kalıplamalıdır.
Kızgın yağda böreklerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yağlanmış bir fırın tepsisine pişirmeniz gerekiyor. Pişirme süresi 25-30 dakika.
Video tarifi "Ciğer ve patatesli turtalar"
Etli sakatat ile doldurulmuş turtalar tatmin edicidir ve benzersiz bir tada sahiptir, ancak nispeten ucuzdur. Yolda alınabilirler, günlük ve şenlikli masaya servis edilebilirler. Karaciğer dolgulu turtalar özellikle lezzetlidir. Turta dolgusu sığır eti, domuz eti, tavuk karaciğerinden hazırlanabilir. Ürünlerin tadı bundan sonra değişecek, ancak hazırlanma teknolojisi aynı kalacaktır.
Pişirme özellikleri
Karaciğer turtalarının doldurulması lezzetli çıkıyor ve hazırlanma süreci zor değil. Ancak, biraz zaman alacaktır. Karaciğer turtaları için dolgu pişirmeye başlamadan önce, birkaç noktayı bilmekten zarar gelmez. O zaman çok fazla mutfak deneyiminiz olmasa bile beklenen sonucu elde edebileceksiniz.
- Karaciğer, hazır turtaları doldurmak için kullanılır. Bazı tarifler, önceden ezilmiş halde bir tavada hazırlanmasını sağlar, bu fazla çaba gerektirmez, sulu bir dolgu elde etmenizi sağlar. Bununla birlikte, bazı insanlar kızarmış ciğer dolgusunu çok yağlı bulur. Daha sık olarak, dolgunun hazırlanması için sakatat kaynatılır. Sığır ve domuz ciğeri bütün olarak veya çok iri doğranmış ise 40-50 dakika haşlanır. Karaciğer küçük parçalar halinde kesilirse 20 dakika içinde kaynar. Bu sefer tavuk ciğeri pişirmek için yeterli olacaktır.
- Karaciğerin hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilebilir. Ürünü ortasından delerler. Delikten berrak bir sıvı dökülürse karaciğer hazırdır. Aksi takdirde, bir süre daha pişirmesi gerekir.
- Öğütmeden önce karaciğeri soğutun. Küçük parçalar halinde önceden kesilmiş bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile öğütün.
- Hamurun üzerine sıcak dolgu koymayın, aksi takdirde turtalar tatsız olur.
Sulu olması için, karaciğer turtalarının dolgusuna sebzeler eklenir. Özellikle soğan ve havuç ile iyi uyum sağlar. Çoğu zaman, dolgudaki karaciğere pirinç, yumurta, mantar ve diğer organ etleri eklenir. Bu sayede turtalar için karaciğer dolgusu için birçok tarif var, herkes mutfak tercihlerine uygun seçeneği seçebilir.
Dana karaciğer köftesi için doldurma
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- taze otlar - 50 gr;
- tuz - tatmak;
- bitkisel yağ - ne kadar alacak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri yıkayın, peçeteyle kurulayın. Filmleri, gemi parçalarını çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesinden kontrol edin.
- Soğanları soyun, büyük dilimler halinde kesin. Karaciğer ile aynı şekilde öğütün.
- Kıyılmış karaciğeri soğanla karıştırın, ince doğranmış yeşillikleri ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
- Yağı büyük bir tavaya dökün, ısıtın. Karaciğer dolgusunu tavaya koyun. Karıştırarak 5 dakika yüksek ateşte kızartın.
Doldurma soğuduktan sonra turta yapmak için kullanılabilir. Doldurma, fırınlanmış ve kızartılmış ürünler için eşit derecede uygundur.
Domuz karaciğeri turtaları için doldurma
- domuz karaciğeri - 0.35 kg;
- soğan - 150 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- taze otlar, tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri filmlerden arındırın. Kabaca doğrayın ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Tereyağını bir tavada eritin, içine soğanı koyun. Yumuşak olana kadar kısık ateşte kızartın.
- Soğutulmuş karaciğeri küçük parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak kıyma haline getirin.
- Karaciğeri soğan ve ince doğranmış otlar, tuz ile birleştirin ve karıştırın.
Doldurma tamamen soğuyana kadar beklemek ve hazırlanan hamuru onunla doldurmak için kalır. Turtalar, kızarmaları için yumurta sarısı ile bulaşır ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir. Hazır olmaları, testin hazır olma durumuna göre belirlenir.
Tavuk karaciğeri turtaları için doldurma
- tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
- rafine bitkisel yağ - 40-60 ml;
- soğan - 100 gr;
- havuç - 100 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri yıkayın, bir kevgir içine koyun, kurumasını bekleyin.
- Soğan, soyulmuş, küçük küpler halinde kesilmiş.
- Kazın, havuçları yıkayın. Kaba bir rende üzerinde öğütün.
- Tavaya yağ dökün, içine doğranmış sebzeleri koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın, bir tabağa koyun.
- Karaciğeri sebzelerin yerine koyun. Orta ateşte kızartın, ardından alevin yoğunluğunu azaltın, tavaya biraz su dökün, ciğer pişene kadar pişirin.
- Fazla suyu boşaltın, karaciğeri soğutun, kıyma makinesi veya mutfak robotu ile doğrayın, kızarmış sebzelerle karıştırın.
Biber, dolguyu tuzlayın, karıştırın ve belirtildiği şekilde kullanın.
Yumurtalı karaciğer turtaları için doldurma
- karaciğer (sığır eti, domuz eti veya tavuk) - 0,3 kg;
- tavuk yumurtası - 4-5 adet. (boyuta bağlı olarak);
- havuç - 100 gr;
- soğan - 100 gr;
- tereyağı - 40 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın, yumuşayana kadar kaynatın. Soğutun, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotuyla doğrayın.
- Sebzeleri temizleyin. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
- Eritilmiş tereyağında yumuşayana kadar sebzeleri kızartın, doğranmış karaciğere koyun.
- Yumurtaları sert kaynatın. Akan soğuk suyun altına yerleştirin. Yumurtalar soğuduğunda, kabukları onlardan çıkarın. Yumurtaları bir bıçakla ince doğrayın, sebzelere ve karaciğere gönderin.
- Tuz ve biber ürünleri, karıştırın.
Bu tarife göre yapılan dolgu yumuşak ve sulu. Puf böreği turtaları için çok uygundur, ancak bununla normal turtalar da yapabilirsiniz.
Sığır karaciğeri ve diğer sakatatlardan yapılan turtalar için doldurma
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- sığır kalbi - 0,3 kg;
- sığır akciğeri - 0,3 kg;
- soğan - 0,3 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- pirinç - 0,2 kg;
- tereyağı - tatmak;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sakatatı kaynatın ve soğutun, orta parçalar halinde kesin.
- Alternatif olarak karaciğeri, akciğeri ve kalbi bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı kabuğundan çıkarın, orta büyüklükte doğrayın ve altın rengi alana kadar eritilmiş tereyağında kızartın. Et yan ürünlerine koyun.
- Sarımsakları bir presten geçirin, diğer ürünlere gönderin.
- Pirinci durulayın, tuzlu suda neredeyse pişene kadar kaynatın. Tekrar durulayın ve soğutun. Diğer malzemelere ekleyin.
- Hazırlanan yiyecekleri karıştırın, tuzlayın ve tadına biberleyin. Doldurma size kuru görünüyorsa, üzerine biraz eritilmiş tereyağı ekleyin.
Sakatatla doldurulmuş turtalar sulu ve iştah açıcıdır. Ucuzlar, ancak neredeyse herkes onları seviyor.
Karaciğer ve patatesli turta doldurma
- karaciğer (domuz eti, tavuk veya sığır eti) - 0,3 kg;
- patates - 0,3 kg;
- soğan - 100 gr;
- rafine bitkisel yağ - ne kadar alacak;
- tuz, baharatlar, otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri pişene kadar kaynatın, doğrayın, bir kıyma makinesinden geçirin.
- Patatesleri kaynatın, büyük parçalar halinde kesin, patates püresine dönüştürün.
- Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
- Karaciğeri, patatesleri ve kızarmış soğanları birleştirin, tuzlayın ve tatmak için dolguyu baharatlayın. Doğranmış otları ekleyin, karıştırın.
Birçok insan patates turtasını sever. Karaciğere patates eklerseniz, daha da lezzetli olur.
Karaciğer turtaları için dolgu, haşlanmış veya kızartılmış sakatattan yapılır. Domuz eti, sığır eti, tavuk ciğeri bu amaç için uygundur. Sulu olması için dolguya sebzeler (soğan, havuç) eklenir. Pirinç ve patates, doldurma maliyetini düşürür ve daha doyurucu hale getirir. Hangi dolgunun daha lezzetli olduğunu söylemek imkansız - her seçeneğin kendi hayranları var.
Fırından çıkan kokulu ve lezzetli turtalar kesinlikle ev sıcaklığı ve konforu ile ilişkilidir. Birçok ev hanımı, tüm akrabalarını ortak masada daha sık toplamaya çalışır, bu nedenle her biri en lezzetli turtalar için tarifleri stoklama eğilimindedir. En lezzetli turtaların tavuk ciğeri olduğu ifadesine katılmayan çok az fırın sever vardır.
Karaciğer, özellikle tavuk, turtalar için oldukça popüler bir dolgudur. Hazırlanması kolay ve basittir ve nispeten ucuzdur. Tavuk karaciğeri turtalarının doldurulması genellikle inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olur. Ve kendileri kokulu, tatmin edici ve sulu.
Bu nedenle, yedekte, her deneyimli ev hanımı, sırlarını herkese zevkle açıkladıkları karaciğer turtaları için kendi tariflerine sahiptir. Bu yazımızda bunlardan bazılarını paylaşacağız.
Aşağıda adım adım tarif edilecek olan tavuk ciğeri ile doldurulmuş turtalar en iyi mayalı hamurdan elde edilir. Genellikle minimum miktarda bileşen gerektirir. Pişirmeden önce mutlaka ayakta durmalıdır, aksi takdirde ürünler sertleşecek ve çok çabuk sertleşecektir. Ayrıca başarı, hamurdaki tuz ve şeker oranının ne kadar iyi olduğuna bağlıdır. Mayalı turtalar için tavuk ciğeri dolgusu, ürünün küçük kızarmış parçalarıysa, pişirme çok lezzetlidir.
İçindekiler
Hamuru hazırlamak için ev hanımları şunları kullanır:
- 1 yığın süt (200 mi);
- bir masa. bir kaşık maya (kuru);
- 2 yumurta;
- 120 gr erik. yağlar;
- bir masa. bir kaşık dolusu şeker;
- 1.5 masa. bir kaşık tuz;
- üç masa. yemek kaşığı yağ (sebze);
- 750 gr un;
- 1 yumurta sarısı, yağlama için gereklidir.
Tarifi makalede sunulan turtalar için tavuk ciğeri dolgusu şunlardan hazırlanır:
- 350 gr karaciğer (tavuk);
- 1 ampul;
- 1 masa. kaşık tuz;
- üç masa. yemek kaşığı yağ. (sebze).
Yemek pişirme. Birinci adım: buhar
Maya, bir tutam şeker eklenerek +30 ° C'ye ısıtılan süte dökülür. Karıştırın ve mayalanması için yarım saat ılık bir yerde bırakın.
İkinci adım: tavuk ciğeri turtaları için dolgu nasıl hazırlanır
İç harcı hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın, ısıttıktan sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanmak yeterlidir.
Tavuk karaciğeri fazla film ve damarlardan temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Karaciğer parçaları, gri-kahverengi bir renk tonu görünene kadar ayrı bir tavada bitkisel yağda (yaklaşık 2 yemek kaşığı alabilirsiniz) kızartılır. Daha sonra üzerine soğan kızartması eklenir, tuzlanır ve iyice karıştırılır. Karaciğer pembe rengini tamamen kaybettikten sonra tava ocaktan alınabilir. Doldurma soğumaya bırakılır.
Üçüncü adım: hamuru hazırlayın
Bu süre zarfında, hamur üzerinde zaten hafif köpüren bir köpük oluşur. Köpürme sürecini hızlandırmak için sütü hafifçe ısıtıp içine küçük bir tutam maya ekleyebilirsiniz.
Daha sonra, tarife göre hamura yumurta, şeker, erik eklenmelidir. tereyağı (yumuşatılmış) ve tuz. Hepsi karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin (önceden elenmiş). Hamurun elinize mümkün olduğunca az yapışmasını sağlamak için ev hanımları ona biraz rast eklemenizi tavsiye eder. kokusuz yağlar. Hamurdan bir topuz oluşturduktan sonra, masanın yüzeyine birkaç kez kuvvetlice vurmalısınız. Oksijenin hamurdaki karbondioksiti yerinden çıkarması için bu gereklidir. Tecrübeli ev hanımlarının temin ettiği gibi böyle bir hamur daha iyi kabaracaktır. Daha sonra hamur bir havlu ile örtülür ve 2 saat ılık bırakılır.
Dördüncü adım: Testin hazır olup olmadığını kontrol edin
Hamur yükseldiğinde, hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bunu yapmak için parmağınızı yüzeye hafifçe bastırabilirsiniz. Parmak izi hemen kaybolmazsa, ancak sadece 5 dakika sonra, bu, fermantasyon işleminin henüz bitmediği anlamına gelir - biraz daha beklemeniz gerekir.
Beşinci adım: turta yapın
Her biri yarım santimetre kalınlığında ve 10 cm çapa kadar bir kekin içine yuvarlanır, dolgu keklerin ortasına (1-2 yemek kaşığı) yerleştirilir ve kenarlar su ile bulaşır. Kekin kenarları katlanır ve sıkıştırılır.
Altıncı Adım: Turtaları Pişirin
Kalıplanmış turtalar, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve un serpilir. Her turtanın yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile hafifçe fırçalayın. Biraz daha yükselmesi için 10 dakika bekletin. Şimdi pişirilebilirler. Fırın 180 ° C'ye ısıtılır, turtalı bir fırın tepsisi 15-20 dakika boyunca ayarlanır. Bu süre zarfında, turtalar kızarır.
Doldurma seçenekleri
Tavuk karaciğerli börek için dolgu, ev hanımları tarafından çok çeşitli seçeneklerle hazırlanır. Makalede ayrıca, tavuk ciğeri kullanılarak pişirme için en popüler soslar sunulmaktadır (un miktarına göre 500 g).
- Yumurtalı tavuk ciğeri turtaları için doldurma. Bir dizi malzeme kullanılır: 350 gr ciğer, 3 yemek kaşığı yağ (sebze), 1 soğan, un, biber, süt ve tadı tuz. Karaciğer temizlenir, dilimler halinde kesilir, un içinde yuvarlanır ve tavaya gönderilir. Sonra bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış yumurtalar doğranmış, ince doğranmış ve kızarmış soğan. Tüm malzemeler birleştirilir ve karıştırılır.
- Tavuk karaciğeri ve pirinç dolgusu. Kullanımı: 350 gr ciğer, 1 havuç, 1 soğan, 250 gr haşlanmış pirinç, karabiber ve tadına göre tuz. Ayrı ayrı karaciğer, doğranmış soğan ve havuç kızartın. Her şeyi bir blender veya kıyma makinesinden geçirin, birleştirin, pirinci ekleyin ve karıştırın.
- Patatesli tavuk ciğeri dolması. Kullanım: 500 gr patates, 350 gr ciğer, (kabuğu soyulmuş), 1 soğan, biraz sarımsak (2-3 diş). Patatesleri ve karaciğeri kaynatın. Daha sonra patatesler ezilir ve karaciğer bir blender veya kıyma makinesi ile ezilir. Sarımsak ve kızarmış soğan ekleyin, ardından her şey karıştırılır.
Alışılmadık bir turta şekli nasıl yapılır?
Turtalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşte de güzel olmalıdır. Tavuk karaciğeri ile doldurulmuş pişirme istisna değildir. Pastalar doğru şekilde nasıl şekillendirilir? Geleneksel ve birçok kişiye tanıdık gelen, turtaların silindirik şeklidir. Ama aynı zamanda başka seçenekler de var.
- Tekne şekli. Küçük hamur parçaları yuvarlanır ve hafifçe gerdirilerek kenarlarından sıkıştırılır. Teknenin ortasını yağla yağlayın ve dolguyu yerleştirin.
- Kare veya üçgen şekli. Hamuru kare şeklinde kesin. Ayrıca, kare bir pasta yapmak için kenarlar merkeze sarılır ve birbirine sabitlenir. Üçgen bir pasta yapmak isterseniz, ortaya çıkan kare ikiye katlanır.
- Yıldız veya çiçek şekli. Doldurma hamurun ortasına serilir. Kenarlar, hostes için uygun bir şekilde katlanır - bir çiçek, bir yıldız veya başka bir şekil şeklinde. Tek önemli nüans, hamurun kenarlarının mutlaka serilmiş dolgu seviyesinin üzerinde kalması gerektiğidir.
Her şekilde güzel ve lezzetli hamur işleri sadece fırında hazırlanmıyor. Tavuk ciğerli börekleri bir tavada pişirmek istiyorsanız, onları sıcak bitkisel yağa koymanız ve hamurun yanmadığından emin olmanız yeterlidir. Bir tavada kızartıldığında, fırında pişirilenler kadar güzel ve bereketli olacağından emin olabilirsiniz.
Tavuk karaciğeri, birçok lezzetli ve bağımsız yemek pişirebileceğiniz sağlıklı bir üründür. Ek olarak, karaciğer, çeşitli turtalar ve turtalar için bir dolgu olarak çok uygundur. İç harcını sadece ciğer ve soğandan yapabilirsiniz ya da ciğerlere patates püresi ekleyebilirsiniz, çok lezzetli olacaktır.
Öyleyse, turta ve turtalar için karaciğer dolgusu yapmak için tüm ürünleri hazırlayalım.
Yukarıda söylediğim gibi, doldurma için ciğerleri kaynatıyorum. Bu nedenle, karaciğeri akan su altında iyice yıkar, bir tencereye koyar ve soğuk suyla dökeriz. Tavayı ocağa alıp kaynattıktan sonra 30 dakika kaynatıyoruz. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Karaciğer kaynarken, soğanı kızartmak için doğrayın. Soğan, en az 2 büyük soğan almanız gerekiyor, dolgu sadece bundan faydalanacak, daha sulu ve daha lezzetli olacak.
Soğanı bitkisel yağda, önce şeffaf olana kadar, sonra açık altın rengine kadar kısık ateşte kızartın. Soğanı fazla pişirmenize gerek yok. Başka bir küçük sır - soğanı kızartırken bir tutam şeker ekleyin, sonra onunla doldurmak daha lezzetli olacaktır.
Kızarmış ciğerlerin suyunu süzün ve biraz soğumaya bırakın.
Şimdi her şeyi karıştırıp öğütmemiz gerekiyor. Bunu bir kıyma makinesi veya bir blender ile yapabilirsiniz, en sevdiğiniz yöntemi seçin. Öğütme sürecinde, tadı tuz ve karabiber ekleyin.
Bunu bir karıştırıcıda iki geçişte yaptım, çünkü tüm kütle bir kerede sığmadı.
Gerekirse tadıyoruz - tuz ve karabiber ekleyin. Turta ve turtalar için karaciğer dolgusu hazır.
Önceden hazırlanan mayalı hamurdan turtalar için boşluklar oluşturuyoruz, dolguyu yerleştiriyoruz, kenarları sıkıştırıyoruz ve pişiriyoruz.
Bunlar tavuk ciğeri ile doldurulmuş turtalar. Çok lezzetli, deneyin.
Bu tarife göre ciğerli kızarmış turtalar çok yumuşak ve lezzetlidir. Sevdiklerinizi bu pastayla şımartın.
İçindekiler:
Doldurmak için:
test için:
Kızarmış karaciğer turtaları nasıl pişirilir
1. Buhar koyuyoruz. Bunu yapmak için, bir bardak sütü mikrodalgada 20-30 saniye ısıtın, süt çok ısınmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Sütü 3 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Daha sonra tatlı sütü büyük bir kaba dökün ve instant mayayı ekleyin. karıştırıyoruz. 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
2
. 3 su bardağı unu geniş bir kaba eleyin. Ardından margarin eklemeniz gerekir. Yumuşaksa, un ile tahıl haline getirebilirsiniz. Yani margarini “margarin unu” haline gelene kadar un ile yoğurup öğütüyorsunuz (başka nasıl anlatacağımı bilmiyorum, fotoğrafa bakın).
3
. Şimdi bu un karışımına 2 yumurta sarısı ekleyin. Daha sonra dolguya sadece sarılar, beyazlar eklenebilir. Hamuru dökün, tuz ekleyin, önce bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra un ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Hamurun elinize akışı durur durmaz plastik bir torbaya koyun ve 1-1.5 saat ılık bir yerde bırakın.
4
. Bu süre zarfında hamur 2-3 kat yükselebilir, boyut olarak artabilir. Biraz al ve "zamanı gelsin"e izin ver.
5
. Hamur pişerken iç harcını yapalım. Soğan ve havuçların soyulması gerekir. Kes ve kızart.
6
. Karaciğeri 2 cm'lik parçalar halinde kesin ve havuçla birlikte soğana ekleyin. Karıştırın, yaklaşık 15 dakika kızartın. Tuz biber. Bir parça ciğer kesin, kan yoksa ve içindeki parçanın rengi aynıysa tavayı ocaktan alın. Karaciğeri fazla pişirmek kötüdür. Sert ve tatsız hale gelir.
7
. Ardından, dolguyu biraz soğutmanız ve bir kıyma makinesinde döndürmeniz gerekir. Veya bir mutfak robotunda öğütün.
8
. Bu tarife göre hamur esnek oluyor ve merdane ile açmaya gerek yok. Sosisleri yuvarlayın, silindirler halinde kesin. Bir daire oluşturun ve tabanını parmaklarınızla genişletin. Karaciğerden gelen dolguyu içine koyun.
9
. Kenarları sıkıştırın. Pastayı şekillendirin.
10
. Bitkisel yağı alttan 0,3 cm olan sıcak bir tavaya dökün. Ardından ısıyı orta dereceye düşürün. Yağın ısınmasına izin verin ve turtaları tavaya koyun. Çabuk kızarırlar, ısıyı beğeninize göre ayarlarlar. Hamur da çabuk pişer, bu yüzden çiğ kalmasından korkmayın.
Lezzetli kızarmış ciğer turtaları hazır
Afiyet olsun!
Video tarifi "Kızarmış karaciğer turtaları"
