Peki bu kızartma tavası nedir ve neden giderek daha fazla popülerlik kazanıyor?
Ana özellik Bugün nasılsın sıradışı kızartma tavasıızgara ızgarasını taklit eden oluklu tabanıdır (dolayısıyla adı). Sonuç olarak, ben ve birçok barbekü severin çok sevdiği bitmiş yemekte çizgili kahverengi kabuklar ortaya çıkıyor. Buna göre, benim gibi sık sık doğaya çıkma fırsatınız yoksa, ızgara tavası klasik ızgaraya harika bir alternatiftir.
Bir ızgara tavasının avantajları ve dezavantajları.
Ana avantaj, alt kısımdaki dışbükey şeritlerde ve buna bağlı olarak oluklarda yatmaktadır.
Kaburgalar sayesinde ısı eşit olarak dağıtılır, bu da balıkları, sebzeleri ve etleri neredeyse hiç yağsız kızartmayı mümkün kılar.
Bir ızgara tavasında kızartırken, serbest kalan meyve suyu oluklara akar, ancak yeterli bir sıvı tabakası oluştuğundan ve kızartmadan duman çıkmadığından buharlaşmaz. Meyve suyu etin altında değil, doğrudan oluğun içinde buharlaşarak ürünü daha sulu ve sağlıklı hale getirir. Et veya balıktan ve ayrıca sebzelerden yapılan biftekler sadece füme etin harika aromasını emmekle kalmaz, aynı zamanda ızgara tavasında kızartıldığında iştah açıcı çizgili bir desen kazanır.
Bu tava ile tanımladığım tek dezavantajı, önemli kütlesidir. Ancak kasları pompalamak için bir fırsat var.))
Izgara tavada nasıl pişirilir?
Izgara tavasında pişirmek, normal tavada kızartmaktan biraz farklıdır. Yemeğinizi lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir.
- ile pişirebilirsin asgari miktar yağlar. Genelde sadece tava kaburgalarını veya kızartacağım et parçasını bir fırça ile fırçalarım.
- Tavayı iyice ısıttığınızdan emin olun, aksi takdirde parça yapışır.
- Izgara için en iyi et kalınlığı 1,5-2 cm'dir.
Bir ızgara tavası seçimi
kızartma tavası yüksekliği
Bir ızgara tavası seçerken, kaburgaların yüksekliğine dikkat edin. Kızartma yaparken tava yüzeyi ile temasın minimum düzeyde olması çok önemlidir. Buna göre, yeterince yüksek nervürlere sahip bir ızgara tavası seçmek gerekir.
Bazı üreticilerin, pişirilen ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyen, ancak fark edilmeyen çıkıntılara sahip kızartma tavaları yaptığını fark ettim. Sonuç olarak, sadece güzel çizgiler elde edeceksiniz, ancak yine de aynı yağlı ve yağlı biftek.
Tencerenin yapıldığı malzeme
En iyi ızgara tavaların döküm tavalar olduğu söylenir. Ancak bir inceleme olarak, çeşitli malzemelerin artılarını ve eksilerini dikkate almaya karar verdim.
Dökme demir.
Artıları:
- Dökme demir sağlık için kesinlikle güvenlidir.
- Eşit ve iyi bir şekilde ısınır, bu da mükemmel bir ızgara efekti oluşturmanıza olanak tanır.
- Güç ve dayanıklılık.
eksileri:
- Tamamen ısınması en az on beş dakika sürer.
- Yıkanması zor.
- Önemli kütle.
- Değilse uygun bakım dökme demir paslanmaya başlar.
- V Demir Döküm tencere Belirli bir metalik koku ortaya çıktığından, yiyecekleri saklamak için (pişirildikten hemen sonra bir tabağa koyun) ızgara yapılması önerilmez.
Dökme alüminyum
Yapışmaz kaplamalı alüminyum döküm ızgara tavası aşağıdaki özelliklere sahiptir: avantajlar:
- Alüminyum çok iyi bir ısı iletkenidir, bu nedenle tava çabuk ısınır.
- Dökme demir ile karşılaştırıldığında, bir alüminyum tava çok daha hafiftir.
- Alüminyum tencerenin temizlenmesi kolaydır.
Kusurlar:
- Böyle yapışmaz bir kaplamanın nüansları (260 derecenin üzerinde aşırı ısınamazsınız, çizemezsiniz, sanırım herkesin silikon kazıyıcıları yoktur).
- Birinci fıkradan kaynaklanan dezavantaj, kaplamanın kırılganlığıdır.
teflon kaplama
Artıları:
- Teflon kaplama parçacıkları yiyeceklerle reaksiyona girmez, bu nedenle böyle bir kaplamaya sahip bir kızartma tavası insanlara zararsızdır. Tabii ki, aşırı ısınmadığı sürece, aşağıda daha fazlası var.
eksiler.
- Teflon kaplı kızartma tavası yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez. Yüksek sıcaklıklarda (200 dereceden - bir termospot tarafından belirlenebilir), uçucu maddeler salınır ve kaplama buharlaşır gibi görünür. Belki bir zamanlar hostesin ocakta unuttuğu aşırı ısınmış bir tavadan maddeleri solumaktan ölen 4 papağanın üzücü kaderini de okursunuz? ..
seramik
Avantajlar:
- Böyle bir kaplamaya sahip bir kızartma tavası, insan sağlığına zararlı etkiler yaratmadan yüksek sıcaklıklara dayanabilir.
- Seramik kaplamalı bir kızartma tavası, yüksek sıcaklıklarda kanserojen madde yaymaz.
- Temizlemesi kolay ve üzerinde kullanılabilir çeşitli tipler tabaklar.
Kusurlar
- Dikkatli kullanım için yüksek talepler. Keskin sıcaklık dalgalanmalarına izin verilmemelidir.
- Böyle bir kaplamanın kırılganlığı. Güçlü bir darbe ile, kaplama bazen çatlar ve bu da onu daha fazla kullanım için uygun hale getirmez.
Tava kenarlarında oluklar
Pişirme sırasında fazla yağı veya suyu çıkarmak için çok kullanışlı bir şey. Onlarsız, sıvı yanlarda kalacak, tavanın kenarlarından geçecek ve bu da kötü koku yanabilir ve ayrıca yangın tehlikesi de olabilir.
Ocak Uyumluluğu
Tencerenin ocakla uyumu da önemli bir nokta. Bu nedenle, örneğin, gazlı ocaklar için kesinlikle herhangi bir kızartma tavası uygundur, ancak pürüzsüz ve düz tabanlı kızartma tavaları cam seramik ocaklar için uygundur. Böyle bir ocaktaki dökme demir tava, önemli kütlesi nedeniyle dikkatli kullanılmalıdır.
İndüksiyon ocakları için çelik tabanlı bir tava uygundur. Altta demir ekli bir dökme demir veya alüminyum tava, böyle bir soba için mükemmeldir. Her ne kadar, kural olarak, üretici, tavanın hangi soba için uygun olduğunu etikette belirtir.
Bir diğer önemli nokta da, tava tabanının çapının, üzerinde kızartacağınız brülörün çapına uygun olması gerektiğidir. Alt çapın, brülörün çapından daha az olmaması, ancak çok daha fazla olmaması arzu edilir. Aksi takdirde, ilk durumda, bulaşık kullanma kuralları ihlal edilir, ikincisinde yiyecekler kenarlarda zayıf şekilde kızartılır.
Dolma kalem
Bir tava seçerken sapına dikkat edin. Silikondan, ısıya dayanıklı plastikten veya örneğin alüminyum tavalar için ahşaptan yapılmışsa en iyisidir.
Dökme demir tava için, sağlam bir sap seçmek daha iyidir, diğerleri kütleye dayanamaz ve kırılmayabilir.
Aynı zamanda üreticiler, depolama için çok uygun olan katlanır kulplarla bizi memnun ediyor.
Umarım bu bilgiler bir kızartma tavası seçmenize ve birçok sağlıklı ve lezzetli yemek pişirmenize yardımcı olur!
Sevdiklerinizin tok kalabilmesi ve ızgara yemeklerin faydalarını dert etmemeniz için şu tavsiyelere dikkat edin:
- Yağın yiyeceklere karışmasını önlemek için, pişirdikten sonra fazla yağı boşaltın. Izgara tavanız varsa oluklarından boşaltın ve gazlı ızgara tavanız varsa tavadan boşaltın.
- Ürünün hassasiyetini ve sululuğunu korumak için genellikle marine edilirler. Turşular hem sirke bazında hem de ayçiçeği veya zeytinyağı bazında yapılır. Turşularda otlar ve taze sıkılmış meyve suları kullanmak daha iyidir. Yemeğin çok yüksek kalorili olmaması için, düşük oranda yağ içeren yoğurtlar turşusu olarak kullanılır. Yemeği daha baharatlı yapmak istiyorsanız, katkı maddeleri içeren yoğurtlar kullanın. egzotik meyveler ve meyveler.
- Az yağlı çeşitler et (tavuk veya yağsız sığır eti) pişirmeden önce bitkisel yağ ile yağlayın.
- Birçok kişi, aşırı tuz alımının vücutta fazla sıvı birikmesine yol açtığını bilir. Buna göre, yiyeceklere eklenmesini biraz sınırlamak gerekir ve yiyeceklerin çok yumuşak olmaması için tuz (biber, kırmızı biber, köri vb.) veya limon gibi narenciye kabuğu yerine çeşitli baharatlar kullanmak daha iyidir. . Bununla birlikte, narenciye sır ile deney yapabilirsiniz. Hazırlamak için narenciye suyunu herhangi bir baharat ve bal ile karıştırın. Pişirmeden 10-15 dakika önce eti elde edilen şurupla yağlayın.
Çoğu zaman ızgarada et, kümes hayvanları veya balık pişiririz. Bunun yanında ızgara sebzeler de oldukça lezzetlidir. Kabak, patlıcan, bolg kesin. biberler uzun şeritler halinde, soğanlar ve domatesler halkalar halinde. Bu sebzeler herhangi bir et yemeği için mükemmeldir.
Izgara deniz ürünleri lezzetlidir. Limonlu karides şişleri yapmaya çalışın (bir şişin üzerine sırayla dizerek) - çok lezzetli ve zarif çıkıyor.
Hatırlanması gereken en önemli şey, hem ızgara tavası hem de gazlı ızgara tavası, sadece lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmenize değil, aynı zamanda tarifler hayal etmenize, diyetinizi çok çeşitli ve sağlıklı hale getirmenize izin verir, çünkü bir ızgara tavasında yemek pişirmek değildir. sadece hoş, ama aynı zamanda çok basit. .
Izgara tavası, açık ateşte gerçek bir ızgaranın ızgarasını taklit eden oluklu bir yüzeye sahiptir. Bir ızgara tavasında, neredeyse her şeyi yağsız veya minimum miktarda kızartabilirsiniz - et, balık, karideskalamar, deniz tarağı, sebzeler , meyve, peynir ve tost. Ana kural, ürünleri iyi ısıtılmış bir tavaya yaymaktır.
Çoğu zaman, bir ızgara tavası ayrıca, et kızartma işlemi sırasında boşaltmanın uygun olduğu özel bir "musluğa" sahiptir. aşırı yağ ve meyve suları. Eti kızartmadan önce de uygun şekilde hazırlayabilirsiniz, o zaman “fazlalık” olmaz - tüm et suları içeride kalır. Bunu yapmak için, bir parça et (bifteğin kalınlığı 2-3 cm'den fazla olmamalıdır) iyice kurutulmalı ve daha sonra yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 4-6 dakika) “kapatılmalıdır” (kabuk olana kadar kızartın). her tarafta).
destekçiler doğru beslenme genellikle tavada ızgara tavuk göğsü. İlk olarak, uzunlamasına 2 parçaya kesilmeli, bir tahta üzerine serilmeli, streç filmle kaplanmalı ve hafifçe dövülmelidir. Bir turşusu hazırlayabilirsiniz: bir karıştırıcıda maydanoz, kişniş, sarımsak, baharatları doğrayın, biraz zeytinyağı ekleyin. Tavuğu bir saat marine etinde bırakın, ardından iyi ısıtılmış bir ızgara tavasında her iki tarafta 2 dakika veya açık kırmızı çizgiler görünene kadar kızartın.
İLE balıkların kızartma işlemi sırasında dağılmamasına dikkat edilmelidir. Somon ve morina ızgara için ideal kabul edilir. Balık bifteği (3-4 cm kalınlığında) yağlanmalıdır zeytin yağı, tuz biber. Sıcak bir tavaya koyun - böylece şeritler çapraz olarak bifteğe basılır. Önce her iki tarafta 1,5 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Kiraz domates ve otlar ile servis yapın.
Sebzeler tuzlanıp baharatlandıktan sonra 5-10 dakika iki tarafı da kızartılmalıdır. Dilerseniz tavaya biraz su ekleyebilirsiniz.
Kızarmış peynir. Suluguni peynirini 5x5 cm veya daha büyük kareler halinde kesin. Onları sıcak bir ızgara tavasına koyun ve karakteristik çizgiler görünene kadar her iki tarafta kızartın. Tost ile servis edilebilir veya salata tabanı olarak kullanılabilir. Örneğin, kes kızarmış peynir küpler ve bir varyasyon hazırlayın Yunan salatası ya da sadece roka üzerine koyun, üzerine çam fıstığı serpin ve üzerine zeytinyağı ve balzamik serpin. sirke.
Pizzayı ızgara tavasında bile pişirebilirsiniz.
"Margarita" için hamur, domates sosu, rendelenmiş mozzarella ve parmesan, kıyılmış fesleğen ve maydanoza ihtiyacınız olacak. Hamuru açın ve ızgarada 30 saniye kızartın. gres domates sosu, maydanoz ve fesleğen, ardından mozzarella ve parmesan serpin. Tavayı folyo ile örtün ve peynir eriyene kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
Kaynaklar: https://lady.mail.ru, http://yummyammy.ru
SEÇ, AL, KULLAN!!!
LUBASHA BODYA'nız
Izgara tavaları çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı ve ilk başta çoğunlukla profesyonel şefler tarafından kullanıldı. Bugün bu adaletsizlik ortadan kalktı: Artık herhangi bir hostes misafirleri mutfak anlamında şaşırtabilir ve yanıltabilir. Izgara tavaları, klasik muadillerinden fiyat olarak çok farklı değildir ve her yerde satılır. Ana şey, neden hala ihtiyaç duyulduğunu ve onlarla ne yapılacağını anlamaktır.
Izgara tavaları çeşitli şekillerde gelir - yuvarlak, oval, kare veya dikdörtgen. Bazı daha karmaşık üniteler tasarımda waffle ütülerine benzer: alt kısım gibi kabartmalı özel bir kapakla kapatılırlar. Aslında tencerenin dibindeki ünlü dışbükey şeritler bu yemeği özel kılıyor. Açık ateşte gerçek bir ızgara ızgarasını taklit eden oluklu yüzey, ısıyı eşit olarak dağıtır ve et, sebze ve balıkları neredeyse hiç yağsız kızartmanıza olanak tanır. Oluklarda biriken et veya kümes hayvanlarının suyu, bulaşıkları sulu ve yumuşak yapar, ancak aynı zamanda gevrek bir kabukla.
İdeal ızgara tavası dökme demirden yapılmalıdır, bunu ilk inceleme sırasında, sadece elinize alarak kolayca belirleyebilirsiniz. Dökme demir, iyi ve eşit bir şekilde ısınabilir, bunun sonucunda ızgara etkisi yaratmak mümkündür. Bu tür tavaların üretimi için en popüler ikinci malzeme, yapışmaz kaplamalı dökme alüminyumdur. Nitelikleri açısından dökme demirden daha düşük olmadığına ve en iyi ısı iletkenlerinden biri olduğuna inanılıyor, ayrıca önemli bir avantajı var - şüphesiz kırılgan ev kadınları tarafından takdir edilecek hafiflik.
Tavada kızartma işlemi sırasında fazla yağı boşaltmak için özel bir "musluk" olması iyidir. Yuvarlak tavaların kullanımının daha tanıdık olduğunu ve brülörün şekline uygun olduğunu da akılda tutmakta fayda var. Ancak dikdörtgen olanlarda, bütün bir balık kolayca yerleştirilir. Sapa dikkat edin: Bulaşıkları katlanır bir tabakla saklamak daha uygundur.
İlk kullanımdan önce, dökme demir tava tuzla ateşlenmelidir (duman sallanır, bu nedenle işleme başlarken pencereleri açmayı unutmayın), ardından tuzu hafifçe silkeleyin ve tavayı yağlı bir bezle silin. Bundan sonra tava artık yıkanmaz, aksi takdirde tüm etki kaybolur.
Her şeye hazır!
Bir ızgara tavasında hemen hemen her şeyi kızartabilirsiniz - et, balık, karides, kalamar, sebze, meyve, peynir ve tost. Aynı zamanda üzerindeki yiyecekler geleneksel bir tavaya göre daha hızlı pişiyor, neredeyse hiç yanmıyor ve daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Muhtemelen yağsız yapamazsınız, ancak kızartmadan önce, krep pişirirken olduğu gibi aynı prensibe göre yağı yüzeye (örneğin, bir silikon spatula veya ızgara fırçası ile) püskürtmek veya hafifçe yaymak yeterlidir.
Sebzeler tuzlanıp baharatlandıktan sonra 5-10 dakika iki tarafı da kızartılmalıdır. Dilerseniz tavaya biraz su ekleyebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında balığın dağılmaması için balıklara dikkat etmelisiniz. Somon ve morina ızgara için ideal kabul edilir.
Kızarmış peynir. Suluguni peynirini 5x5 cm veya daha büyük kareler halinde kesin. Onları sıcak bir ızgara tavasına koyun ve karakteristik çizgiler görünene kadar her iki tarafta kızartın. Tost ile servis edilebilir veya salata tabanı olarak kullanılabilir. Örneğin, kızarmış peyniri küpler halinde kesin ve bir Yunan salatası çeşidi yapın ya da sadece rokanın üzerine koyun, üzerine çam fıstığı serpin ve üzerine zeytinyağı ve balzamik sirke serpin.
Izgara somon. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ile somon bifteği fırçalayın. Sıcak bir tavaya koyun - böylece şeritler çapraz olarak bifteğe basılır. Önce her iki tarafta 1,5 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Kiraz domates ve otlar ile servis yapın.
Tavuk fileto. Tavuk göğsünü uzunlamasına 2 parçaya kesin, bir tahta üzerine yayın, streç film ile örtün ve hafifçe çırpın. Marine sosu hazırlayın: bir karıştırıcıda maydanoz, kişniş, sarımsak, baharatları doğrayın, biraz zeytinyağı ekleyin. Tavuğu bir saat marine etinde bırakın, ardından iyi ısıtılmış bir ızgara tavasında her iki tarafta 2 dakika veya açık kırmızı çizgiler görünene kadar kızartın.
Domuz şişleri. Domuz eti küpler halinde kesin, soyulmuş patlıcanlarla aynı şeyi yapın. Her şeyi karıştırın, zeytinyağı ile baharatlayın, limon suyu ve baharatları, şişleri koyun ve iyi ısıtılmış bir ızgara tavasında her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
Izgara margarita pizzası. için malzemeleri hazırlayın klasik pizza: hamur, sos konserve domates, rendelenmiş mozzarella ve parmesan, kıyılmış fesleğen ve maydanoz. Hamuru açın ve ızgarada 30 saniye kızartın. Üzerine domates sosu sürün, maydanoz ve fesleğen serpin, ardından mozzarella ve parmesan serpin. Tavayı folyo ile örtün ve peynir eriyene kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
Bir kızartma tavası seçin ve üzerinde pişirin lezzetli yemekçizgili! Yaz hatırlayalım!
Çok uzun zaman önce, sadece profesyonel şefler bu cihaza sahipti, şimdi simetrik oyuklara sahip bir kızartma tavası olan kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ama üzerinde pişirilmiş bir ikramla şaşırtabilirsiniz! Altın şeritler iştahı açar, parçalara bir restoran şıklığı verir, üzerinde lezzetli bir yemek çağrıştırır. temiz hava. Izgara tavası kullanmanın çeşitli özelliklerini bilmek ev mutfak, herhangi bir yemekten en çok satanı yapacaksınız. En basit ˜ bir ızgaradır.
suluguni ızgara
İhtiyacın olacak:
- suluguni peyniri - 300 gr
- karışım otlar- fesleğen, kekik, biberiye, kırmızı biber, kekik, tarhun
- şarap veya elma sirkesi- tatmak
Nasıl pişirilir:
Peyniri dilimler halinde kesin. Derin düz bir tabağa koyun, otlar ile tatlandırın, sirke, 15-20 dakika bekletin. Tepsinin nervürlü kısmını bir pasta fırçası ile zeytinyağı ile fırçalayın. Tavayı ısıtın, peyniri koyun, bir dakika sonra pişirme maşasıyla çevirin.
Izgara sırları:
- Yemeğin tadı tam olarak ortaya çıkarması için ürünleri önceden marine etmeye çalışın. Yarı mamul ürünlerin tuzlanması gerekiyorsa, sebzeler hariç dekapaj aşamasında yapın.
- Parçaları yalnızca bir kez çevirin, aksi takdirde şeritler lekelenir. Bunu maşa veya silikon spatula ile yapın. İstisna et biftekleridir, daha sık çevrilmeleri gerekir.
- Bir ızgara tavasında her şey daha hızlı pişer, bu nedenle hazır olup olmadığına dikkat edin, normal bir tava deneyimine güvenmeyin.
- Bir ızgara tavasının hiç yağ gerektirmediğini düşünmek yanlış olur. Krep gibi yarı mamul ürünleri hafif yağlı bir yüzeyde kızartırsanız altın bir "zebra" ortaya çıkacaktır. Aksi takdirde, basitçe yanarlar. Ve kaloriler için endişelenme! Yemek hala diyet olacak. Sonuçta, düz bir tavada olduğundan çok daha az yağ gerekli olacak ve fazlalık oyuklara akacaktır. Bunun istisnası, kendi içinde yağlı olan yiyeceklerdir, örneğin, pahalı çeşitler balık veya yağlı et.
Nasıl pişirilir:
Filetoyu ikiye bölün, 1-2 cm yüksekliğinde bir biftek oluşturun.Eti bir yumuşatıcı ile işleyin veya biftekleri sardıktan sonra bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövün. sarılmak film. Yeşillikleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün veya ince doğrayın. Biftekleri otlar, sarımsak ve tuzla derin bir düz tabakta marine edin, 15-25 dakika bekletin. Tepsinin nervürlü kısmını bir pasta fırçası ile zeytinyağı ile fırçalayın. Tavayı ısıtın, biftekleri koyun, bir dakika sonra çevirin, ısıyı azaltın, yumuşayana kadar kızartın (yaklaşık beş dakika).
Her zaman bir seçim vardır!
- Dökme demir, alüminyum veya seramik? Dökme demir daha güçlü ve dayanıklıdır, ancak iyi yıkanmaz ve paslanabilir. Alüminyumun temizlenmesi kolaydır ve genellikle hafiftir, ancak deforme olabilir, bu da kaplamanın bütünlüğünü bozar. Seramik aşırı ısınmaya tolerans göstermez ve çok kırılgandır, ancak iyi yıkanır ve modern görünür. Doktorlar, dökme demirin sağlık için en güvenli malzeme olduğunu düşünürler, ancak uygun özenle, seramikli alüminyum da zararlı olmayacaktır. Sadece kullanım talimatlarını dikkatlice okuyun ve kesinlikle izleyin.
- Büyük mü, o kadar büyük değil mi? Ocağınıza bağlı. Gaz veya indüksiyon ise, boyut önemli değil - alt kısım yine de ısınacak. Eğer seramik veya elektrikli soba, daha sonra tava en büyük brülörün boyutuna göre seçilmelidir.
- Basın kapaklı mı yoksa kapaksız mı? Izgara tavuk olmadan yaşayamıyorsanız, abs önemlidir.
- Yuvarlak mı kare mi? Ne pişirdiğinizi daha sık görün. Kare olana daha fazla biftek sığacak ve yuvarlak olanı meyve ve sebzeleri daha eşit şekilde kızartacak.
Nasıl pişirilir:
Sebzeleri kesin: petrolleri ikiye, kabakları daire içine alın, dolmalık biber kareler, ikiye domates, dört parçaya soğan. Turşuyu hazırlayın: Biberleri tohumlardan temizleyin ve ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin, sıkın, karıştırın ve sosu sebzelerin üzerine derin bir tabakta 15-30 dakika dökün. Tepsinin nervürlü kısmını bir pasta fırçası ile zeytinyağı ile fırçalayın. Tavayı ısıtın ve sebzeleri bir tabaka halinde kızartın. Tuz hazırlığından bir dakika önce.
Ve bir kez daha seçimin mutluluğu hakkında:
- Izgara tavasının tabanı ne kadar kalın olursa, o kadar iyi ve eşit şekilde pişirilir. Mükemmel Tavalar sadece ısıyı dağıtmakla kalmayan, aynı zamanda bulaşıkların güvenliğini de sağlayan deformasyon önleyici bir taban ile güçlendirilmiştir.
- Tencerenin kaburgaları ne kadar yüksekse, daha kokulu yemekler Onu içinde. Profesyonel aşçılar uzun tavaları tavsiye eder.
- Tencerenin dış kaplaması emaye ve lake olabilir. Emaye daha dayanıklıdır.
- Tencerenin ağzını kullanarak, pişirme sırasında fazla suyu ve yağı boşaltabilirsiniz. Böylece daha az sigara içecektir.
- Isıya dayanıklı sap daha pratiktir. Nedenini açıklamaya gerek yok mu?
ızgara meyveler
İhtiyacın olacak:
- favori hafif olgunlaşmamış meyveler - 6 adet.
- tatmak için baharatlar - tarçın, kuru öğütülmüş zencefil, Biberiye, küçük hindistan cevizi, yenibahar
- tatmak için tatlı şurup veya istenirse alkol, örneğin rom - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- veya bal - isteğe bağlı
- zeytinyağı - 1/2 çay kaşığı
- şiş
Nasıl pişirilir:
Meyveleri küpler halinde kesin, şişlere geçirin, düz, derin bir kaba koyun. Baharatları, şurubu ve alkolü ayrı bir kapta karıştırarak bir marine yapın. Meyveleri marine ile dökün, 5-10 dakika bekletin. Tepsinin nervürlü kısmını bir pasta fırçası ile zeytinyağı ile fırçalayın. Tavayı ısıtın, ısıyı azaltın ve meyveleri şeritler oluşana kadar her iki taraftan kızartın. Hazırlanmadan bir dakika önce, incelik kahverengi şeker veya bal ile tatlandırılabilir.
Hemen servis yapın ve tadını çıkarın!
Yavaş yavaş, orijinal Rus yemeklerimiz arka planda kalıyor ve seçkin ve sıra dışı isimleriyle denizaşırı lezzetleri moda haline geliyor.
Ancak bunun artısı var - euphony, "biftek nasıl pişirilir" ifadesinin hepimize tanıdık olandan çok daha lezzetli geldiğini kabul edin - "bir ızgara tavada et nasıl kızartılır". Aslında, buna bir yemek demese de, her şey doğru yapılırsa (ve bu konuda size yardımcı olacağız), pişirme prensibi aynıdır, o zaman atıştırmalıkların tadı her durumda harika olacaktır.
Ne yazık ki, doğaya çıkıp ızgarada sulu ihale et pişirmek her zaman mümkün değildir. Ancak bu hiç sorun değil, özel bir tavaya sahip olmak, evde her şey yapılabilir.
Izgara tavada kızarmış et: klasik bir tarif
İçindekiler
- - 800 gr + -
- - 1 yemek kaşığı. + -
- — 1-2 tutam (veya tadı)+ -
- Biberiye - tatmak + -
- - tatmak + -
- kekik - tatmak + -
Bir ızgara tavasında klasik pişirme biftek
Izgara etin avantajı, ızgara tavasının sahip olduğu özel kaplama sayesinde, kömürlerde olduğu gibi tuhaf bir tada sahip olmasıdır.
- Sığır eti parçalara ayırın. Her birinin kalınlığı 2-3 cm'den fazla olmamalıdır.
- Her parçayı yağlayın Tereyağı, baharatlarla ovun.
- Tavayı ısıtıyoruz, eti içine koyuyoruz. Kahverengi bir kabuk görünene kadar her iki tarafta (yüksek ateşte) kızartın. Bu yaklaşık 4 dakika sürecektir.
- Bitmiş et bifteklerini birkaç dakika normal bir tabağa aktarıyoruz.
- 4 dakika sonra, suyu biftekten ayrılacak ve porsiyonlu bir tabağa aktarılabilir ve ızgara sebzelerle masaya servis edilebilir.
Striploin Biftek Nasıl Izgara Yapılır
Bu biftek türü (“premium sınıf”) çok belirgin bir sığır eti tadına sahiptir. Kalın fakat hassas liflere sahiptir. Sığır filetosundan kalın bir yağ tabakası ile elde edilir. Ebru biraz fark edilir. Tüm dünyada striploin gerçek bir "erkek" biftek olarak tanınır.
İçindekiler
- Sığır filetosu - 700-800 gr (veya kızartmak istediğiniz kadar);
- Kaba öğütülmüş biber karışımı - 2-3 tutam (veya tadı);
- Tuz - tatmak;
- Ayçiçeği veya zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. (daha mümkün);
- Baharat " Provence otlar" - tatmak.
Adım adım ızgara biftek tarifi
Et donmuşsa, önce buzunu çözmeniz gerekir. Bunun için mikrodalga kullanmamak daha iyidir, çünkü parçanın ortası çözüldüğünde, üst kısım zaten pişmeye başlayacaktır.
mükemmel ve hızlı seçenek buz çözme - bir saat boyunca soğuk suya bir torba et koyun.
- Et parçalarını biberde yuvarlayın. Kolaylık sağlamak için değirmenleri kullanabiliriz. İhtiyacımız olan boyutun öğütülmesini veriyorlar.
- Biftekleri tuzlayın. Bu aşamada asıl şey tuza dikkat etmektir. Yeterince tuz yok gibi görünüyorsa, et yemeğinin tadına baktığınızda zaten tabağınızdaki durumu düzeltebilirsiniz.
- Kısıtlama olmadan, Fransız baharatıyla her iki tarafa da bir parça et sürüyoruz.
- Herhangi bir yağ ile yağlayın. Tercih ettiğiniz şeyi kendiniz seçin - zeytin veya bitkisel yağ.
- Tavayı ısıtıyoruz. İçine eti koyup 2,5 dakika yüksek ateşte kızartıyoruz, her iki tarafını 2 kez kızartıyoruz.
Sulu striploin kuşkonmaz ile servis edilebilir veya patates püresi. Her ne kadar birçok erkek onu bağımsız bir yemek olarak yemeyi tercih etse de.
Bir ızgara tavada et nasıl düzgün ve ne kadar kızartılır
Bir ızgara tavada et nasıl pişirilir - az çok anladık, ancak bir soru daha var: bir ızgara tavada et ne kadar kızartılır?
Ve zaman esas olarak bifteğin arzu edilen kavurma derecesine bağlıdır - az pişmiş, orta derecede az ve derin yağda kızartılmış.
- Orta kızartma en yüksek sınıf olarak kabul edilir. Orta derecede nadir, 3 cm kalınlığında bir biftek için 10 dakikalık bir süre harcanır.
- Nadir biftek 3 dakikada pişirilir. Ancak bu pişirme yöntemi herkes için değildir.
- 15 dakika pişirilerek güçlü kavurma elde edilir. İlk önce her iki tarafta 3 dakika, ardından her iki tarafta 4 dakika daha. Ancak bunu bu şekilde yapmanın bir dezavantajı var - bifteği fazla kahverengi yapıyor, bu da tüm suyunu bıraktıktan sonra sertleştiği anlamına geliyor.
Izgara tavada et kızartmanın sırları
- Eti kendiniz keserseniz, bunu lifler boyunca yapmanız gerekir.
- Ayrıca tavayı uygun şekilde ısıtmanız gerekir, sigara içmemelidir.
- Bir sonraki nüans pişiriyor. Et önce yüksek sıcaklıklarda kızartılmalıdır, ardından “dönüşler” biraz azaltılabilir. Bu eşit kızartma sağlayacaktır.
- Ve son olarak, bir sır daha. Pişirdikten sonra eti 2-5 dakika dinlendirin ve ardından hafifçe ısıtılmış bir tabağa aktarın.
Bir ızgara tavasında uygun şekilde pişirilmiş et, kimseyi kayıtsız bırakmaz. Böyle bir yemeği sofraya koyarak hem açları doyuracak hem de alışılmış menüye çeşitlilik katacaksınız. çok yönlülük et aperatif bunun içinde normal olarak gönderebilirsiniz aile yemeği, ve şenlikli masada.
Kendinizi ve sevgili erkeklerinizi doyurucu ızgara etle şımartın - böyle bir yemekten sonra sizi kollarında zevkle taşıyacaklar.
Afiyet olsun!
Portal aboneliği "Senin Aşçın"
Yeni materyaller (gönderiler, makaleler, ücretsiz bilgi ürünleri) almak için, isim
Izgara tavası arasında çok popüler profesyonel şefler, kullanımı yemeklere özel tat tonları verdiği için. Evde bu kadar basit ve kullanışlı bir cihaz kullanabilirsiniz, asıl şey yapmaktır. doğru seçim satın alma sırasında. Bu tür tavayı seçmenin ve kullanmanın tüm inceliklerini anlamaya çalışalım.
Izgara tavası nedir ve ne işe yarar?
Bir ızgara tavası, özel oluklu yüzeyi ve daha kalın tabanı ile normal bir tavadan ayırt edilebilir. Farklı şekil, boyut ve renklerde olabilirler, ancak özellikleri pişirme prensibinde yatmaktadır. İştah açıcı şeritlere ek olarak bitmiş ürün böyle bir kızartma tavası, sulu olmalarını ve yanmış bir kabuğun olmamasını sağlar. Oluklu yüzey sayesinde tam olarak benzer bir etki elde edilir - yiyecek sadece çizgilerle temas eder ve fazla yağ ve sıvı aralarındaki oluklara akar, buharlaşır, böylece yanmaya başlamaz ve sululık sağlar hazır yemek. Et veya sebzeler sıvının veya yağın kendisinde değil, üstlerinde piştiği için yüzeyleri daha hızlı sertleşir.
Izgara tavalarının işleyişinin tüm özellikleri göz önüne alındığında, daha sağlıklı yemeklerin hazırlanmasına katkı sağladığı söylenebilir. Bu, aşağıdaki hazır yemek parametreleriyle onaylanır:
- fazla yağ oluklarda birikir ve ürünlere geri dönmez, bu da pirzolaları bile daha lezzetli hale getirir;
- ette zararlı yanık yağlı kabuk oluşmaz;
- faydaları ve sululuklarını maksimum düzeyde korurken ürünleri hızlı bir şekilde işleme yeteneği;
- temas alanı minimumdur, kaplama yapışmaz ve bu nedenle küçük bir miktar Kızartma sırasında yağ kullanmayın veya hiç kullanmayın.
Böyle bir tava kullanımı sayesinde yemekleri sadece görsel olarak daha iştah açıcı hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda daha lezzetli ve sağlıklı hale getirebilirsiniz.
Bir ızgara tavasının tüm lezzetlerini doyasıya yaşamak için doğru modeli seçmeniz gerekiyor. Bu durumda, aşağıdaki parametrelere güvenmeniz gerekir:
Boyut
Bu özellik, en sık kaç kişinin yemek pişirmesi gerektiğine bağlıdır. Açıkçası, iki kişi ve 4-5 kişilik büyük bir aile için farklı miktarlarda yiyeceğe ihtiyaç var. Boyut ne kadar büyükse, daha fazla porsiyon tek seferde kızartılabilir. Ayrıca fırınınızın boyutunu da unutmayın.
Malzeme
Burada birkaç seçenek olabilir:
İç kaplama
Genellikle seçim Teflon ve seramik arasındadır. Birincisi kesinlikle güvenlidir, ancak yüksek sıcaklıklara hiç tolerans göstermez ve aşırı ısındığında tehlikeli uçucu bileşikler açığa çıkarır. Seramik kaplama aşırı ısınmaya karşı nötrdür, temizlenmesi kolaydır, ancak özellikle dikkatli kullanım gerektirir - sıcaklık dalgalanmaları veya mekanik stres altında çatlayabilir ve ardından kullanılamaz hale gelir.
Form
Satışta kare, yuvarlak, oval ve dikdörtgen modelleri bulabilirsiniz. Hangisinin seçileceği, en çok hangi ürünlerin pişirilmesinin planlandığına bağlıdır. Bu nedenle, balıklar için oval bir şekil kullanmak en uygunudur, sığır eti veya balık için yuvarlak bir şekil uygundur, ancak bu öneriler temel değildir. En çok yönlü seçenek kare bir tavadır - maksimum miktarda yiyeceğe uyar.
Yüzeyde nervür yüksekliği
Pişmiş yemeklerin kalitesi büyük ölçüde buna bağlı olduğundan, bu parametreye kesinlikle dikkat etmelisiniz. Şeritler, aralarındaki oluklarda sıvılar için yeterli boşluk olacak şekilde mümkün olduğunca yüksek olmalıdır.
Kulp malzemesi
Özellikle dökme demir tava söz konusu olduğunda, sapın güçlü olmasına dikkat edin. Yüzeyin özel ahşap, plastik veya silikon gibi ısınmayan bir kaplama ile kaplanması en iyisidir.
Tencerenin kenarlarında sıvıyı boşaltmak için özel "tırnaklar" bulunması, pişirme işlemini kolaylaştıran çok faydalı bir ilavedir.
Sobanız için doğru tava nasıl seçilir
Biri en önemli parametrelerızgara tavası seçerken kullanılacağı ocak türüdür.
indüksiyon ocak için
Elektrikli sobalar yemek seçiminde daha talepkardır ve bu aynı zamanda ızgara tavaları için de geçerlidir. İndüksiyon ocaklı modeller için, tavanın alt kısmında özel bir metal ek parçası olması gereklidir, aksi takdirde ısıtma olmayacaktır. Bulaşıkların ana kısmının ne yapılacağı önemli değil, alüminyum veya dökme demir olabilir.
gaz için
İçin gaz sobası herhangi bir kızartma tavası yapacak ve herhangi bir malzemeden yapılmış bir ızgara bu tür ocaklarda harika çalışacak. Bu tür tavaların çok kalın bir tabana sahip olması nedeniyle, brülörün yönlendirilen ısısını eşit olarak dağıtır ve bu da dezavantajlarını en aza indirir.
Cam seramik ocak için
Cam-seramik ocak, tencere tabanının mükemmel şekilde pürüzsüz olmasını gerektirir, bu nedenle ızgara tavası alırken bu parametreye kesinlikle dikkat etmelisiniz. Ayrı olarak, bir dökme demir model seçerken, ağırlığı genellikle bu tür sobalar için kullanılan bulaşıkların ağırlığını aştığından ve bu nedenle dikkatsiz kullanımla, operasyonda son derece dikkatli olmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. cam-seramik yüzeye kolayca zarar verir.
En iyi ızgara tavası üreticilerinin değerlendirmesi: fotoğraf
Izgara tavaları, üzerinde pişirilen yiyeceklerin özel nitelikler kazanması nedeniyle günümüzde çok popülerdir. tat nitelikleri. Böyle bir mutfak aleti seçmenin ana kriterlerine odaklanarak, her birinin kendine özgü avantajları olan önde gelen üreticilerin tekliflerine dikkat etmelisiniz.
Tefal / Tefal
Popüler mutfak aletleri markası Tefal, müşterilerine aşağıdaki modellere dikkat edilmesi gereken yüksek kaliteli ızgara tavaları için çeşitli seçenekler sunar:
yanlarda 26 santimetre çapında "kulaklı" alüminyum yuvarlak;
kare (26x26 cm);
dikdörtgen (24 x 28 cm), vb.
Tüm Tefal modelleri yüksek kaliteli yapışmaz kaplamaya sahiptir ve tavalar hafiflik ve dayanıklılık sağlayan dökme alüminyum alaşımdan yapılmıştır. Tavaların özelliği, yüzeyin yemek pişirmek için yeterince sıcak olduğunu zamanında belirlemenizi sağlayacak benzersiz bir ısıtma göstergesine sahip olmalarıdır.
Biol dökme demir
Biol'den dökme demir tavalar üç boyutta mevcuttur: 26, 24 ve 28 santimetre. Hepsi yuvarlak kenarlı kare şeklindedir. Yapıldıkları malzemenin özellikleri nedeniyle (ve bu dökme demirdir), modeller çok önemli bir ağırlığa sahiptir - ortalama yaklaşık üç kilogram. Kalınlaştırılmış taban, homojen ısıtma sağlar, yanmayı önler ve ürünlerin hızlı kızartılmasını garanti eder. Tavalar çok güçlüdür ve bu nedenle mekanik hasara karşı dayanıklıdır. Çıkarılabilir saplı modeller, bu nedenle gerekirse çıkarılabilir ve daha sonra güvenilir bir sabitleme sistemi nedeniyle tekrar sabitlenebilir.
Gipfel / Gipfel
Şirket, bir tarafta 24 ve 26 santimetre boyutlarındaki ızgara tavaları için çeşitli seçenekler sunuyor. Modeller sadece boyut ve renkte değil, aynı zamanda kaplama türünde de farklılık gösterir. Böylece, üç katmanlı yapışmaz yüzey veya seramik kaplama (özellikle mekanik hasara karşı dayanıklı) seçebilirsiniz. Sap, pişirme sırasında aşırı ısınmasını önleyen silikon veya Bakalit ile kaplanabilir. Belirli modelden bağımsız olarak, ağırlık büyük değil - yaklaşık 1,3 kg. Duvarların ortalama yüksekliği 4 santimetredir.
lojman / lojman
Amerikan şirketi Lodge, dökme demir pişirme kapları üretiyor ve hatta birkaç ızgara tavası da var. Hem yuvarlak hem de kare modeller arasından seçim yapabilirsiniz (çoğu 26 cm boyutunda, bazıları çapında, bazıları tek taraflıdır). Gerekirse, 30 cm'lik büyük bir model satın almak mümkündür.Tavanın tabanı dökme demirdir ve bu nedenle eşit şekilde ısınır ve ısıyı uzun süre koruyabilir. Böyle bir yüzeydeki ürünler, iştah açıcı bir oluklu yüzeyin oluştuğu hızlı ve iyi kızartılır. İç kaplama yapışmaz ve bu nedenle yemekleri minimum yağ ilavesiyle pişirebilirsiniz.
Çift taraflı kızartma tavası "Master Grill"
Çift taraflı tava, kızartma sırasında yemeği diğer tarafa çevirmenize gerek kalmayacak şekilde tasarlanmıştır, sadece kapağı kapatıp tavayı ters çevirmeniz yeterli olacaktır. Cihazın her iki parçası da manyetik kilitlerle sabitlenmiştir, bu nedenle ters çevirdiğinizde açılacaklarından endişelenmenize gerek yoktur. Her bir “yarım”ın boyutları 26 x 26 cm'dir.İçinde, pişirme sırasında tüm fazla nemin aktığı su için özel bir bölme vardır. Tava, yapışmaz kaplamalı alüminyumdan yapılmıştır. Gerekirse pişirme Büyük bir sayı yemekler, cihazın parçalarına ayrılarak iki geleneksel tavada olduğu gibi pişirilebilir.
Hangisi daha iyi ızgara tavası veya elektrikli ızgara?
Elektrikli ızgara elektrikle çalışır, ancak gazla da pişirmenizi sağlayan ayrı modelleri vardır. Açık ve kapalı, taşınabilir ve sabit olabilirler. Mutfak kullanımı için modeller kompakttır, herhangi bir yere kolayca taşınabilirler, bakım için özel bir işlem gerekmez - sadece iyice yıkayın. Bir ızgara tavası ile karşılaştırıldığında, böyle bir cihazın dezavantajları vardır: yüksek maliyet, kütleye kıyasla normal kızartma tavası, belirli bir sıcaklığa ulaşıldığında, ısıtma elemanları genellikle kapanır, bu da büyük parçaların pişirilmesini zorlaştırır. Bununla birlikte, bir elektrikli ızgarada, kızartma modunu ayarlayabilir ve uygun şekilde hazırlanmış yiyecekler hakkında endişelenmeyebilirsiniz ve tavadaki sıcaklık ile durum biraz daha karmaşıktır. Pişirme ilkesi, aynı şekilde fazla sıvının oluklar içine akmasına dayanır, bu nedenle hangisinin seçileceği yalnızca kişisel tercihlere ve arzulara bağlıdır.
Video: tava nasıl kullanılır ve üzerinde sebze pişirilir
Kızarmış sebzeler - harika seçenek taze ve hafif her şeyi sevenler için. Yemek için malzemeler arasında kabak, patlıcan, domates ve arpacık bulunur. Sebzelere özel bir tat vermek için baharat ve otlara da ihtiyacınız olacak ve et yiyenler mezeyi kızarmış domuz pastırması dilimleriyle tamamlayabilir. Yemek nasıl pişirilir - bu videoya bakın.
Video: tavuk fileto nasıl kızartılır
Bir ızgara tavasındaki et hemen özel bir tat ve görünüm tonu kazanır, ancak tavuk göğsü sulu çıktı, doğru şekilde marine edebilmeniz ve fazla pişirmeden pişirmeniz gerekiyor. Mükemmel ızgara göğsün sırları Glorious Friend'in bu videosunda ortaya çıkıyor.
Basın kapaklı bir ızgara tavasında tavuk tarifi
Gerçek tavuk tütünü en iyi özel bir tavada pişirilir. dökme demir tava yemeğe belirli bir renk vermek için bir presle görünüm ve sululuk. Tüm süreç videoda açıkça gösterilmiştir - karkasın hazırlanmasından pişirmenin nihai sonucuna kadar.
