Belki de domatesten yapılan müstahzarlar bence en lezzetli olanıdır. Kışın ise otlar ve sarımsakla kaplı kırmızı domateslerin baharatlı aroması mutfağa yayılarak aşıkların iştahını hızla kabartır.
Senin dikkatin harika tarifler her zevke uygun kışlık domates hazırlıkları. Dikkatlice hazırlanmaya değer, biraz zaman ve kışın keyfine varacaksınız lezzetli domatesler kavanozlardan.
Elbette domatesler, kapaklara gelince, kendilerine dikkat etmeyi gerektirir. Onlara kıyasla daha kaprisli bir sebze olduğunu düşündüğüm için bu gerekli.
Domatesler olgun ve taze olmalıdır - içi kaliteli ve dışı zarar görmemiş olmalıdır. Kavanozlara konulmadan önce iyice yıkanmalıdır, hatta birkaç saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.
Her domateste, temiz bir tahta kürdan ile sapın dibinde bir delik açın. Bu adım, kabuğun kaynar suda sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.
Tercihimize göre silindirlere yeşillikler ekliyoruz. Dereotu baharatlı favori bir aroma verecektir, daha parlak bir tat için şemsiye kullanmak daha iyidir. maydanoz yeşillikleri - harika seçenek Kavanozdaki domateslerle dostluk için yapraklar ve saplar işe yarar. Taze bir tada ve güzel bir aromaya sahiptir, baharatlara eklenirken gözden kaçırılmamalıdır. İçindeki turşunun ve sebzelerin orijinal tadını sevenler için tarhun. Kereviz, parlak kokuları ve cesur tatları sevenler için bir yeşildir, ancak bunun kırmızı sebzeler için en sevdiğim arkadaş olduğunu itiraf etmeliyim.
Kırmızı sebzeler için mükemmel baharatlar bezelyede karabiber, ayrıca yenibahar ve Defne yaprağı. Kişniş ve hardal tohumları, taze veya taze tatları ile domates hazırlığını süsleyecektir. kurutulmuş sarımsak verecek mükemmel kombinasyon. Bazı ev hanımları birkaç parça ekler acı biber kırmızı bir bölmede - bu, daha keskin kavanozlarda sebze sevenler içindir.
Zorunlu bir bileşen, sitrik asit, sirke veya sirke özünün yanı sıra yeterli miktarda tuz ve şeker olacaktır. Kışlık domates hasadı yapılırken, koruyucular bir zorunluluktur. Birçok ev hanımı, dikişler için ek bir koruma olarak, turşuya ek olarak asetilsalisilik asit (aspirin) ekler.
Litre kavanoz başına sitrik asitli domates tarifi
senin önünde harika tarif tadı ev yapımı müstahzarların birçok sevgilisi tarafından takdir edilecek olan kışlık domatesler. Pişirmeye çalışın ve başaracaksınız.
tarhun baharatlı bitki, hangi domates verecek orijinal tat ve ilginç bir tat. Silindirlere ekleyin veya eklemeyin, size kalmış. Yokluğunda klasikleri - dereotu şemsiyeleri veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
1 litrelik kavanoza 600 gr domates
1 litrelik kavanoz başına baharatlar:
- 2 adet karanfil
- 2 dağ yenibahar
- 2 dağ karabiber
- 1 veteriner tarhun (tarhun)
1 litre suda marine etmek için:
- 1 inci. l. slaytsız tuz
- 5 st. l. bir yığın şekerle
- 1/3 çay kaşığı sitrik asit
Pişirme metodu:
Domatesleri hazırlayın - iyice yıkayın, ayırın
Kavanozları ve kapakları sterilize edin
Bu tarifi kullanarak kavanozlar sterilize edilemez, sadece iyice yıkanır
Her kavanoza tarife göre karabiber, karanfil, yenibahar, tarhun koyun
Her bir domatesi, sıcaktan patlamamaları için tabana çapraz olarak keskin bir çatalla deliyoruz.
Silindirleri omuzlarına kadar domatesle doldurun, boyunlarına kadar doldurmanıza gerek yok
Suyu bir tencereye boşaltın, elde edilen sıvı hacmini ölçün, tuz, şeker ve sitrik asit tarife göre karıştırın, kaynatın
dökülmek sıcak turşusu silindirlerde, hemen kapaklarla kaplayarak
Kavanozların kapaklarını bir konserve anahtarıyla kapatın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın
Afiyet olsun!
Havuç ve soğan ile kış için domates
Domates, havuç ve soğanın dostluğu her ev hanımı tarafından bilinir ve bu nedenle bu tarife göre sarımsaklı ve otlu sebzeler çok lezzetli ve güzeldir. Kendi ellerinizle hazırladığınız kaliteli dikişlerle kışın tadını çıkarın. Yaz işi iki kat daha keyifli!
0,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 150 gr domates
- 1 BİLGİSAYAR. havuçlar
- 1 BİLGİSAYAR. soğan
- 2-3 rüzgar. kereviz
- 5-6 dağ. karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke
- 1,5 yemek kaşığı l. sebze yağı
- 200 ml sıcak su
- 2 diş sarımsak
- 1 sekme aspirin (isteğe bağlı)
Pişirme metodu:
- Sebzeleri akan suda durulayın, temiz kavanozlara koyun. Derileri zarar görmemelidir.
- Soğanları ve havuçları soyun, durulayın ve doğrayın, soğanları yarım halka ve havuçları büyük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri kereviz saplarıyla birlikte kavanozlara domateslerin arasındaki boşlukları dolduracak şekilde yerleştirin. Sarımsakları küp küp doğrayın.
- Suyu kaynatın, sebze kavanozlarına dökün, bir bıçak veya bir çorba kaşığı üzerine dökün, böylece cam sıcaklık değişikliklerinden çatlamaz. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve domatesleri 20-25 dakika kaynar suda ısıtın.
- Ardından, tahliye kapağını kullanarak her kavanozdaki sıvıyı bir tencereye veya tencereye boşaltın. Sirke hariç tüm baharatları tarife göre turşuya ekleyin ve sebze yağı. Tencereyi turşuyla birlikte ocağa koyun, kaynatın.
- Her kavanoza yağ, sirke dökün, arzuya göre aspirin koyun. Daha sonra sebzeleri sıcak turşuyla kavanozlara dökün, silindirleri kapaklarla kapatın, bir anahtarla kapatın.
- Kapatmanın sağlamlığını, kavanozları kapakların üzerine çevirerek kontrol edin, sıcak bir battaniyeye sarın ve ruloları tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.
- Boşlukları güneş ışığından uzak tutun!
Afiyet olsun!
Kış için sarımsaklı domates hasadı
buna göre değil karmaşık tarif sanki kardaymış gibi inanılmaz güzel domatesler elde ediliyor. Bir karıştırıcıda kıyılmış sarımsak çok hafiftir, turşunun içinde serbestçe hareket eder, sebzelere güzelce yerleşir, onları çok doyurmak arasında parlak tat ve aroma.
Bu domates tarifini mutlaka deneyin! İyi şanlar!
1 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 500-600 gr domates
- 0,5 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı sarımsak
- 0,5 çay kaşığı sirke özü 70%
- 3 sanat. l. 1 litre suya şeker
- 1 inci. l. 1 litre suya tuz
- 2-3 dağ yenibahar
Pişirme metodu:
Kavanozları ve kapakları buharda veya sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin
Domatesleri iyice durulayın ve ayırın
Her domatesi tabanda bir kürdan ile deliyoruz.
Domatesleri kaynar suyla kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 20 dakika ısınmaya bırakın
Ayrı olarak 2 litre suyu kaynatın, tarife göre tuz, şeker ekleyin, turşuyu ateşte kaynatın
Sarımsakları soyun, iyice yıkayın
Bir karıştırıcıda öğütün
Şişelerden boşaltın sıcak su artık ona ihtiyacımız yok
Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün
Her bir kavanoza sirke özünü dökün:
- 1 l - 1/2 çay kaşığı
- 0,5 l - 1/4 çay kaşığı
Balonları hemen kapaklarla kapatın, bir konserve anahtarıyla kapatın
Sıcak domates kutularını ters çevirin, sarın, bir battaniyede tamamen soğumalarını sağlayın
İlk başta, sarımsakları bir karıştırıcıda ezdiğimiz için şişelerdeki turşusu biraz bulanık olacak.
Ancak kavanozlar soğuduğunda tortu sakinleşecek - turşusu, kıyılmış sarımsaktan beyaz "kar" ile şeffaf hale gelecektir.
Afiyet olsun!
Kerevizli en lezzetli kış domatesi tarifi
Bu tarifte, parlak bir tat ve aromaya sahip olan kereviz, domateslere özel bir keskinlik ve keskinlik verir. Aynen bu şekilde kışa domates hazırlamaya değer.
Bu benim en sevdiğim tarif, çok sık sevdiklerim için ev yapımı hazırlıklarımda kullanırım. Domatesleri kerevizle pişirdiğinizden emin olun! Bu lezzetli!
İhtiyacın olacak:
- 3 kilo domates
- 500 gr kereviz
- 30 gr hardal tohumu
- 6 diş sarımsak
- 4-6 dereotu şemsiyesi
- 50 gr tuz
- 55 gr toz şeker
- 15 ml sirke esansı %80
- 2 litre su
- 20 gr kişniş tohumu
- 4 şey. Defne yaprağı
Pişirme metodu:
- Tüm silindirleri ve kapakları sizin için uygun bir şekilde sterilize edin
- Kişniş ve hardal tohumlarını kurutmak, kuru bir şekilde ısıtmak gerekir. sıcak tava birkaç dakika defne yaprağını 60 saniye kaynar suda tutun
- Daha sonra kavanozların dibine kişniş ve hardal taneleri koyun, baharatlara defne yaprağı, iri kıyılmış sarımsak, dereotu şemsiyeleri ekleyin ama önce dallardan ayrılıp üzerine kaynar su dökülmelidir.
- Kereviz saplarını ve yeşilliklerini soğuk suda 10-15 dakika bekletin, sonra kurutun, ardından sapları küpler halinde doğrayın ve yeşillikleri bütün bırakın, her şeyi cam şişelere koyun
- Küçük domatesleri soğuk suda durulayın, sapı çıkarın, her birini tabanda bir kürdan ile delin, kavanozlara sıkıca yerleştirin, üstüne dereotu şemsiyeleri, biraz yeşil kereviz ekleyin
- Önce sebzeli boşlukları 20 dakika kaynar suyla dökün, ardından silindirlerden suyu uygun bir tencereye dökün, hacmi ölçün, 2 litreye su ekleyin, tarife göre şekeri, tuzu eritin
- Marinat 5 dakika kaynatılmalı, ocaktan alınmalı, üzerine sirke özü eklenmelidir.
- Bitmiş marine ile, silindirleri en üste kadar sebzelerle doldurun, bir koruma anahtarıyla dikkatlice sarın veya dişli camlar için vidalı kapaklar kullanın
- Kapalı kavanozlar hemen yere ters çevrilmeli, tamamen soğuyana kadar bir battaniye ile örtülmelidir.
- Günün sonunda kavanozlardaki sebzeleri saklamak için serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!
3 litrelik kavanozda dolmalık biberli kışlık domates
Bu tarifte büyük bir artı, soğan miktarını kendiniz düzenlemeniz ve dolmalık biber bankada. Tatlı biberler, cömert domates ve turşunun inanılmaz baharatlı aromasıyla doyurulur, çok lezzetli olur.
Daha büyük bir kavanoza konulmalı çünkü ziyafet çekmek isteyenler çok olacaktır. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
3 litrelik bir şişeye ihtiyacınız olacak:
- 2 kilo domates
- 15-20 gr maydanoz
- 1 BİLGİSAYAR. kuru soğan
- 1 BİLGİSAYAR. tatlı dolmalık biber
- 3 parça. yenibahar bezelye
- 10 adet. Karabiber
- 2 diş sarımsak
- 2 adet Defne yaprağı
- 35 gr tuz
- 70 gr şeker
- 70 ml sirke %9
Pişirme metodu:
Hazırlanan 3 litrelik şişenin dibine maydanoz, kıyılmış sarımsak, karabiber, yenibahar, defne yaprağı konur.
Soğanı halkalar halinde kesin, dolmalık biberi tohumlardan soyun, parçalara ayırın
Her domatesi tabanda bir kürdan ile delin.
Domatesleri bir balonun içine koyup boşlukları dolmalık biber dilimleri, soğan halkaları ile dolduruyoruz.
Balonu kaynar suyla doldurup camın patlamaması için çorba kaşığının dışına döküyoruz.
Şişeyi temiz bir kapakla kapatın, domateslerin 20-25 dakika ısınmasını bekleyin.
Üzerine tuz, şeker ekleyin, sıvıyı kaynatın
Domatesleri sıcak turşuyla bir balona dökün, kapağı hemen bir anahtarla sıkıca kapatın.
Kavanozu ters çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
Afiyet olsun!
Kışlık domates için video tarifi parmaklarınızı yalayın
Yemek tarifi:
- Kavanozu en üste kadar domatesle doldurun. Şimdi bir buçuk litre su kaynatıyoruz, suyun biraz soğumasını bekliyoruz, bir kavanoz domatese su döküyoruz ve ardından kaynamış bir kapakla kapatıyoruz.
- Domates kavanozunu 15 dakika kuru bir havluyla sarın. On beş dakika sonra kavanozdan tavaya dökülen suyu kaynatın. Kaynar suyu tekrar 15 dakika kavanoza dökün. Kavanozu bir havluyla sarmayı unutmayın.
- Kendinizi yakmamak için suyu dikkatlice tavaya geri dökün. Su, baharat aromasını emmiştir, bu nedenle turşusu yapmak için oldukça uygundur. Tarifin başında belirtilen ürünleri (sirke ve hardal tohumları hariç) suya ekliyoruz - bu toz şeker ve tuz.
- Kavanozu bu turşuyla doldurmadan önce, turşunun birkaç dakika kaynamasına izin verin. Hardal tohumlarını kavanoza atıp sirke döküp kavanozu kaynar turşuyla dolduruyoruz.
- Kavanozu sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, gece için bir battaniyeyle sarıyoruz. Sabah battaniyenin altından muhafazayı çıkarıp depoya gönderiyoruz.
Bahçe sezonunun son ayı ana hasat zamanıdır. Ağustos ayında soğan, erkenci patates ve domates çeşitleri hasat zamanıdır. Domatesler çalılardan kesilir ve içeride olgunlaşmaya bırakılır. Daha sonra kırmızı, olgun domateslerden kışa hazırlık yapılır. Konserve, en sevdiğiniz sebzeleri korumanın en popüler yollarından biridir.
Konserve için sadece bütün ve güçlü domatesler seçilir. Buruşuk ve dövülmüş sebzeler bu tür hazırlıklar için uygun değildir. Onları her zaman atabilirsiniz, ancak düşünürseniz onlar için başka kullanımlar bulabilirsiniz. Şımarık domateslerden bile her şeyi çok pişirebilirsiniz. İşte domatesleri kurtarmanın en sevdiğimiz 10 yolu.
- Domates sosu -
Domates püresi salamura için uygun olmayabilir, ancak domates sosu uyacaklar. Domatesler kaynar suda yaklaşık bir dakika haşlanmalı, soyulmalı ve doğranmalıdır. Bitmiş kıyılmış domates kütlesi yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatılır, ardından tada baharatlar eklenir. Biraz sarımsak, hamsi, kapari ve ezilmiş kırmızı biber ve makarna alla putanesca için bir sos elde edersiniz, tereyağı ve soğan ilavesi Marcella Hazan usulü bir sos yapar.
- domates baharatı -
Dövülmüş domatesleri alın, kızartın geleneksel yol veya yüksek ateşte soteleyin, ardından biraz zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber, bir tutam şeker, belki biraz Dijon hardalı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve salata sosu ve biftek için baharat olarak harika olan çok yönlü bir baharat elde edin. hazır karışım buzdolabında bir hafta saklanabilir.
- reçel -
Reçel sadece meyvelerden ve meyvelerden yapılamaz ve domatesler, hangi sebzelerden sadece biridir? lezzetli reçel. Hazırlanması için domatesler şeker, tuz, limon suyu ve tarçından acı biber ve kişnişine kadar tadına bakmak için aromatik baharatlarla kısık ateşte pişirilir. Karışım katılaşmaya ve jöle benzeri bir kütleye dönüşene kadar pişirin.
- Bruschetta -
klasik İtalyan meze bruschetta oldukça iddiasız bir yemektir. Hazırlaması kolaydır ve herhangi bir malzemeyi dolgu olarak kullanabilirsiniz. Bozulmuş domatesler dahil. Bozuk olan yerleri kesip domatesleri fırında birkaç dakika pişirmeniz yeterli. Ayrıca, örneğin peynirle desteklenmiş ekmek dilimleri ile de yapmalısınız. Kızardıklarında domatesleri bruschetta'nın üzerine yayabilirsiniz.
- Domates çorbası -
Soğanı, sarımsağı, arpacık soğanı, pırasayı ince ince doğrayın ve geniş bir tencerede zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. En sevdiğiniz baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Artık doğranmış domatesleri yayabilir ve üzerine bir veya iki bardak su veya et suyu dökebilirsiniz. İstenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin; 20 ila 30 dakika sürecektir. hazır çorba Tekrar tuz ve karabiberle tatlandırın. Son adım, çorbayı biraz soğutmak ve bir karıştırıcıda karıştırmaktır.
- Salsa -
en çok var klasik salsa genellikle domatesle yapılır. Doğranmış halde eklenirler, böylece ezilmiş ve zarar görmüş sebzeleri kullanabilirsiniz. Doğranmış domatesler, doğranmış soğan, sarımsak, otlar ve baharatlarla karıştırılır. Karışım, şarap sirkesi veya limon suyu ile tatlandırılır ve acı biberle tatlandırılır.
- Gaspaço -
Bir yığın domates püresi ile Michelin yıldızlı gazpacho'ya güvenemezsiniz, ancak ev yapımı versiyonu iyidir. Hazırlamak için yaklaşık 6 bardak doğranmış domates, salatalık, dolmalık biber, kırmızı soğan, birkaç diş sarımsak ve iki kalın dilim bayat ekmek. Her şeyi kabaca doğrayın, 2 çay kaşığı tuzla karıştırın, kaseyi kapatın ve sebzeleri en az 30 dakika bekletin, ancak daha iyi çift saat. Kütleyi bir karıştırıcıya aktarın ve öğütün. Zeytinyağı, şeri veya kırmızı ekleyin sirke. Servis yapmadan önce çorbayı buzdolabında soğutun.
- Pantumaka -
Hasarlı domatesler, bir tane daha yapmak için harikadır. ispanyol yemekleri- pantumaka. Domatesli ekmektir. Bir dilim ekmek önceden kızartılır, ardından sarımsak ve yarım domatesle ovulur. Sonra ekmek serpilir zeytin yağı ve tuz serpin.
- Domates frittata -
İtalyan omleti, net bir tarifi olmadığı için uygundur ve kesinlikle pişirebilirsiniz. farklı dolgular. Hazırlanması için dövülmüş domatesler de uygundur. Domates ve diğer sebzeler bir tavada hızlıca kızartılmalı ve yumurta karışımının üzerine dökülmelidir. Omlet biraz kıvam alınca ocağa gönderilmeli ve pişene kadar pişirilmelidir.
- Kanlı Mary -
Bu popüler kokteyl votka ile hazırlanmış limon suyu, baharatlar ve domates suyu. Son bileşen bir domates karışımı ile değiştirilebilir kendi üretimi. İsteğe göre domates, soğan, sarımsak ve tuz ve karabiberle tatlandırılmış otları su ile haşlayarak yapabilirsiniz. Karışım tamamen yumuşayıp soğuyunca bardağa aktarılır ve üzerine yabanturpu, Worcestershire sosu, kereviz tuzu eklenir. baharatlı sos, limon ve votka. Sadece iyice karıştırmak için kalır - kokteyl içmeye hazırdır.
Çorba hazırlayın. Olgunlaşmış domateslerden lezzetli ve hoş kokulu bir domates çorbası pişirebilirsiniz. Domates çorbasının hazırlanması kolaydır: birkaç soyulmuş domatesi soğanla birlikte kaynatın veya kızartın, baharat ve et suyu ekleyin ve bir blender kullanarak homojen bir karışım elde edin.
Domatesleri pişirin. Olgunlaşmış domatesleri alın ve ikiye bölün. Bunları bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Her yarısını zeytinyağı ile gezdirin ve tatmak için tuz, karabiber, sarımsak tozu ve diğer baharatları serpin. Domatesleri fırında 110°C'de 3 saat közleyin.
Domates ve zeytinyağı sosu yapın. Suyu dört domatesten sıkın. Domatesleri ortadan ikiye kesin. Bir yarısını ince bir elek üzerine koyun ve büyük bir kasenin üzerine yerleştirin. Kaşığın arkası ile domatesleri süzgece alın. Yarımların geri kalanıyla aynı şeyi yapın. Ardından sosu hazırlayın:
- ekstrüde eklemek domates suyu aynı miktarda zeytinyağı;
- İçin ekstra tat birkaç damla balzamik sirke ekleyin;
- sosu tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırın;
- homojen bir kütle elde etmek için sosu iyice karıştırın.
Reçel yapmak için domatesleri yavaş yavaş pişirin. Diğer reçeller gibi, domates reçeli de tost veya kraker ile yenebilir veya et, sebze ve diğer yemekler için baharat olarak kullanılabilir. Çok var çeşitli yollar domates reçeli yap. Aşağıdaki bileşenleri kullanmayı deneyin:
- sarımsak ve sirke;
- tarçın ve karanfil;
- acı biber ve kırmızı biber.
Domatesleri kurutun. Kurutulmuş domates salatalara, spagettiye, risottoya ve daha birçok yemeğe özel bir lezzet ve acılık katabilir. Domatesleri 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir kurutma tepsisine tek kat halinde dizin. Fırında 50°C'de 8-10 saat kuruyana ve kırışana kadar bekletin.
- Kurutma kabininiz yoksa fırın da kullanabilirsiniz. Domates dilimlerini bir fırın tepsisine koyun ve 50°C veya mümkün olan en düşük sıcaklıktaki fırında kuruyana kadar kurutun.
Domates suyu yap. Domates suyunun tadı harikadır ve birçok besin içerir. Ayrıca Bloody Mary ve Caesar gibi çeşitli kokteyller yapmak için kullanılabilir. Kendi domates suyunuzu yapabilirsiniz - sadece domatesleri doğrayın büyük parçalar, bir tencerede ısıtın ve suyunu sıkın. Ekstra lezzet ve aroma için domates suyuna aşağıdakiler eklenebilir:
- şeker;
- tuz;
- biber;
- kereviz tuzu;
- sarımsak tozu;
- soğan tozu;
- taze veya kuru otlar.
