Soğuk meze carpaccio - geleneksel bir yemek Balık veya etten hazırlanan İtalya. 1950'de Venedikli Giuseppe Cipriani bir tarif buldu ve sağlık nedenleriyle ısıl işlem görmüş eti yiyemeyen kontes için carpaccio hazırladı.
Yemeğin enfes tadı gurmelerin ilgisini çekiyor. Taze olarak hazırlanır dana bonfile hangi ince dilimler halinde kesilir.
Carpaccio, restoranlarda soslu olarak servis edilir.
Yemek pişirmede, carpaccio için 20'den fazla sos tarifi bilinmektedir. Eti limon suyuyla baharatlayın veya zeytin yağı. Bazı şefler, yemek için ananas ve portakal suyuna dayalı soslar denediler ve buldular. 4 lezzetli tarif Evde dana carpaccio pişirme yazımızda.
Klasik dana carpaccio
Bu yemeği hazırlamak için bir dilimleyici kullanmak daha iyidir - ince kesim için bir cihaz. Eğer bir tane yoksa, sorun değil Keskin bıçak.
İçindekiler:
- 300 gr. kupürler;
- 2 avuç rokalı salata;
- 4 adet kurutulmuş domates;
- 4 tutam tuz;
- 40 gr. Parmesan Peyniri;
- 4 tutam öğütülmüş biber;
- 8 sanat. l. zeytin yağı;
- 2 yemek kaşığı. bir kaşık şarap sirkesi;
- 2 yemek kaşığı. l. limon suyu
- 1 çay kaşığı badem.
Yemek pişirmek:
- Yıkanan eti filmlerden temizleyin, streç filmle sarın ve dondurucuda bir saat bekletin.
- Sosu hazırlayın: tuzu sirke, limon suyu ile birleştirin, karabiber ekleyin.
- Bir çırpma teli ile karıştırın ve biraz yağ dökün.
- Bademleri doğrayın, domatesleri doğrayın.
- Dondurulmuş eti 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, silikon bir fırça kullanarak sosla yağlayın.
- Fındık ve domates serpin. Ortasına marul yapraklarını koyun ve sosun üzerine dökün, karıştırın. Bunu iki çatalla yapmak uygundur.
- Dana carpaccio'yu rendelenmiş Parmesan ile serpin ve servis yapın.
Gerekirse, dilimlenmiş parçaları bir filmle kaplayarak bir çekiçle dövün. Bu, dilimleri şeffaf hale getirecektir.
Mermer dana carpaccio
Bu meze için mükemmel bayram masası. carpaccio'nun hazırlanışı mermer sığır eti soslu.
Pişirme 35 dakika sürer.
İçindekiler:
- 0,5 yığın. zeytin yağlar;
- 2 tutam tuz;
- 80 gram Ahududu;
- limon suyu - bir yemek kaşığı. l.;
- 0,5 kilo genç sığır eti;
- Baget;
- balzamik krem. - 4 yemek kaşığı. l.;
- 80 gram roka;
- 4 yemek kaşığı pesto Sos.
İçindekiler:
- 1 kg. kupürler;
- 8 demet marul;
- parmesan - 120 gram;
- 30 gram pembe biber;
- 120 gr. kapari;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı pembe şarap sirkesi;
yakıt ikmali:
- 1,5 yemek kaşığı l. kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı tuz;
- biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
- 1 çay kaşığı biberiye.
Yemek pişirmek:
- Sos malzemelerini birleştirin ve her iki taraftaki eti kaplayın.
- Kesiği sarın streç film ve 5 saat buzlukta bekletin.
- Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın, elinizle yırtın ve yemeğin ortasına koyun.
- Dondurulmuş eti ince ince dilimleyin, dilimleri salatanın etrafına dizin.
- Turşuları ince ince doğrayın ve etin üzerine koyun, üzerine kapari ve karabiber serpin.
- Pembe sirkeyi yağ ile birleştirin ve carpaccio'nun üzerine dökün, biraz biber ve tuz ekleyin.
- Üzerine peynir pullarını serpin.
Çanak başlangıçta sadece hazırlandı çiğ et, ancak yavaş yavaş kızarmış veya tütsülenmiş sığır eti seçenekleri ortaya çıkmaya başladı.
Pişirme 25 dakika sürer.
İçindekiler:
- 130 gr. mantarlar;
- 250 gr. kupürler;
- bir demet marul;
- zeytin yağı. - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 0,5 st. karabiber kaşığı.
Yemek pişirmek:
- Eti 1 saat dondurun ve ince ince dilimleyin.
- Yaprakları ellerinizle yıkayın ve yırtın, bir tabağa koyun. Sığır eti etrafına koyun.
- Mantarlar dilimler halinde kesilir ve yapraklara ve ete konur.
- Yağ, limon suyu ve karabiber, tuzu birleştirin. Sosu carpaccio'nun üzerine dökün.
- Evde dana carpaccio yapmak çok kolay. Ana şey, nüansları ve oranları gözlemlemektir.
Bugünlerde denizaşırı "carpaccio" kelimesiyle kimseyi şaşırtmayacaksınız - Venedikli restoran işletmecisi Giuseppe Cipriani, adını sanatçı Vittore Carpaccio'dan alan bu çiğ et servis yöntemini icat ettiğinden, köprünün altından çok sular aktı. Bir restoranda carpaccio'yu deneyen birçoğunuz muhtemelen kendinize sordunuz - aynısını evde yapmak mümkün mü? Cevap veriyoruz - bu mümkün. Baharatlı bir sosla tatlandırılmış carpaccio'nun güçlü etli tadı, hem daha güçlü hem de daha zayıf cinsiyet tarafından eşit derecede sevilir, asıl mesele seçimde hata yapmamaktır. taze et. Gerisi bir teknik meselesidir.
dana carpaccio
2 porsiyon
200 gr dana fileto
20 gr parmesan
1 çay kaşığı kapari
istenirse - 40 gr roka, mizun veya başka bir salata
yakıt ikmali için:
2 yemek kaşığı zeytin
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı
1/8 çay kaşığı hardal
1/2 küçük kırmızı soğan
İnce, düzgün dilimler halinde kesilebilen ve filmlerden sıyrılabilen bir parça dana filetonuz olduğundan emin olun. için kızartın küçük bir miktar dışı görünsün diye her iki tarafına 1 dakika zeytinyağı altın kahve, soğumaya bırakın, streç filme sarın ve 40 dakika dondurucuya koyun Parmesan'ı ince şeritler halinde kesin veya ufalayın ve sos için soğanı doğrayın ve pürüzsüz olana kadar diğer malzemelerle karıştırın.
Et kavurma ile durumu netleştirmeyi gerekli görüyorum. Carpaccio bu günlerde sıklıkla bu şekilde hazırlansa da, restoranların yarısı onu size tamamen çiğ olarak sunacak ve ön kızartmayı belirtmek için koyu renkli kenarlar olmayacak. Ayrıca, Cipriani's carpaccio (ve 2001 yılında İtalya Kültür Bakanlığı tarafından ödüllendirilen Venedik Harry's barında bugün size servis edilecek olan Beef carpaccio alla Cipriani) durumunda gerçekten de hiçbir ısıl işlem uygulanmadı. Bu, carpaccio hazırlanırken etin herhangi bir ısıl işleme tabi tutulamayacağı, aksi takdirde artık carpaccio olmayacağı anlamına mı geliyor? Evet - sadece carpaccio ile servis edilirse klasik tarif sos, mayonez, limon suyu, yaban turpu ve süt.
Eti çıkarın - biraz daha zorlaştığını hissediyorsunuz ve şimdi doğru şekilde kesmek zor olmayacak. Keskin bir bıçakla eti ince dilimler halinde kesin ve onları daha da ince, neredeyse şeffaf hale getirmek için basit bir numara var. Her dilimi iki yağlı kağıt arasına alıp merdane ile açın. Becerebildin mi? Eti sanatsal bir şekilde tabaklara yerleştirin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin, sosla gezdirin, üzerine Parmesan serpin ve tabağın ortasına bir yığın marul koyun. Önceden hazırlamak istiyorsanız, buzdolabındaki carpaccio tabaklarını çıkarın ve servis yapmadan hemen önce sosu ve diğer her şeyi ekleyin. Kendini hissetmek bazen çok lezzetlidir!
Et carpaccio - geleneksel soğuk meze En ince dana bonfile parçalarının çiğ olarak servis edildiği İtalya, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılır.
Klasik dana carpaccio nasıl yapılır?
Klasik dana carpaccio, hafif ve lezzetli olduğu için her öğün için harika bir başlangıçtır. ihale aperatif kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve çıtır roka ve rendelenmiş Parmesan yaprakları sadece taze etin tadını tamamlar.
İçindekiler:
- sığır filetosu- 250 gr;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Parmesan peyniri - 40 gr;
- roka - 1 demet;
- limon - 1 adet;
- büyük deniz tuzu, zevkinize biber.
Yemek pişirmek
Dana carpaccio'yu pişirmeden önce taze bonfile yıkanır, kurutulur ve yağdan arındırılır. Temiz eti streç filmle sarıp 30 dakika dondurucuya gönderiyoruz (etleri dondurmak carpaccio yaparken olmazsa olmaz ince dilimlemede kolaylık sağlıyor).
Daha sonra, dana etini mümkün olduğu kadar ince kesin ve önceden zeytinyağı dökülmüş streç film tabakalarının arasına yayın. Eti yarı saydam olana kadar dikkatlice çırpın ve düz bir servis tabağına yayın. Carpaccio'nun ortasına bir avuç roka koyun, kaba tuz ve karabiber, rendelenmiş Parmesan serpin, üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökün.
Dana carpaccio - yemek tarifi
Carpaccio'yu hiç denemediyseniz, bu tarif tam size göre çünkü içinde ilk başta çiğ etin alışılmadık tadı hafif bir kızartma ile yumuşatılıyor.
İçindekiler:- sığır eti - 500 gr;
- taze kekik - 2 dal;
- Parmesan peyniri - 100 gr;
- yer fıstığı - bir avuç;
- tuz, karabiber - tatmak;
- balzamik sirke- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- zeytin yağı.
Yemek pişirmek
Bir kesme tahtası üzerine bir tutam tuz, karabiber ve doğranmış kekik serpin. Zeytinyağı ile yağlanmış dana filetoyu baharat karışımında yuvarlayın ve hemen sıcak bir tavaya koyun. Eti her taraftan tutacak şekilde 1 dakika kızartın ve ardından hemen bir kesme tahtasına koyun ve ince dilimler halinde kesin.
Sığır parçalarını servis tabağına alın, üzerine rendelenmiş Parmesan ve kıyılmış fıstık serpin ve servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı ve balzamik sirke gezdirin.
Nane soslu et carpaccio
İçindekiler:
- dana bonfile - 200 gr;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- nane - 3 dal;
- limon suyu - 80 mi;
- soya sosu- 30 mi;
- bal - 80 mi;
- roka - 1 demet;
- Keçi peyniri- 100 gram.
Yemek pişirmek
Önceden dondurulmuş dana bonfile ince dilimler halinde kesilir ve servis tabağına alınır. Küçük bir kasede ince kıyılmış acı biber (çekirdeksiz), ezilmiş sarımsak, kıyılmış nane, limon suyu, soya sosu ve balı karıştırın. Sosu dana eti parçalarının üzerine gezdirin. Yemeğin üzerini bir avuç taze roka ve keçi peyniri parçalarıyla süslüyoruz.
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Dana bonfileyi hafifçe dondurun ve ince dilimler halinde kesin. küçük bir kapta yap ev yapımı mayonez, Dijon hardalı, zeytinyağı ve balzamik sirkeyi tuz ve karabiberle iyice çırpın. Mayonezi kıyılmış maydanozla tamamlayıp servis tabağına aldığımız carpaccio dilimlerinin üzerine döküyoruz. dekore ediyoruz hazır yemek Parmesan ve su teresi. Afiyet olsun!
Modern yemek pişirmede, aralarında dana carpaccio'nun özel bir şeref yeri işgal ettiği birçok et mezesi vardır. Bu harika yemek nispeten yakın zamanda icat edildi, ancak şimdiden dünyanın her yerindeki et yiyenlerin kalbini ve midesini kazanmayı başardı. Çoğu yemek gibi carpaccio'nun da birçok farklı pişirme seçeneği vardır. Sadece etten değil, deniz ürünlerinden de yapılmaya başlandı. Ayrıca orada orijinal tarifler meyve, sebze ve mantarlardan vejetaryenler için. Ancak tüm pişirme şemalarındaki kilit nokta aynı kalır - bu dilimlemedir. ham maddeler ince, neredeyse şeffaf dilimler.
Şimdi adım adım ve bir fotoğrafla carpaccio'nun orijinal ve en popüler haliyle, yani sığır etinden nasıl pişirileceğini ele alacağız. Yiyeceklerin kalori içeriğinin çok düşük olduğunu belirtmekte fayda var (100 g ürün başına 100 Kcal'den biraz fazla). Aynı zamanda içerdiği çok sayıda sincap.
Klasik Carpaccio Tarifi
Carpaccio'yu pişirmeden önce et seçimine çok dikkat etmelisiniz çünkü herhangi bir ek işlem görmeden çiğ olarak servis edilecektir. Bu nedenle, bu ürünü yalnızca en taze durumda ve kanıtlanmış yerlerden satın almanız gerekir.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Bir limon;
- dana bonfile - yarım kilo;
- Parmesan ve roka - her biri 100 gr;
- susam tohumları - 2 küçük kaşık;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Et için tuz ve baharatlar - tatmak.
Pişirme talimatları şunlardır:
- Soğuk bir akıntı altında yıkanmış ve iyi kurutulmuş bonfile, tuz ve baharatlarla cömertçe ovun, streç filme sarın ve 40 dakika dondurucuya koyun;
- Peyniri ince dilimler halinde kesin;
- Rokayı soğuk suyla bir kapta 5 dakika bekletin, ardından kuruması için peçetelerin üzerine yayın;
- Hafif donmuş eti çıkarıyoruz, hemen bir dilimleyici veya keskinleştirilmiş bir bıçakla ince dilimler halinde kesip, önce limon suyu, sonra zeytinyağı serpip, boşlukları bir filmle sarıp yarım saat daha soğuğa gönderiyoruz. ;
- Mezeyi düz bir tabakta servis edin, ortasına roka yeşillikleri ve peynir dilimleri koyun, susam serpin.
Füme dana carpaccio
Füme etin ince dilimler halinde kesilmesi çok daha kolay olacak ve tadı tek kelimeyle mükemmel olacak. Bunu yapmak için, bir parça genç taze sığır eti seçip kendiniz tütsülemek daha iyidir. Ancak zaten tütsülenmiş bir ürün alabilirsiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Parmesan peyniri - 100 gr;
- Bir limonun suyu;
- Yarım kilo dana eti (tütsülenmiş olabilir);
- Ev yapımı hardal - bir buçuk büyük kaşık;
- Zeytinyağı ve doğal bal - her biri 2 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Soğutulmuş eti filmden kurtarıyoruz, soğuk suyla durulayıp kuruması için bir havluya koyuyoruz;
- İş parçasını kantinin içine yerleştiriyoruz, kuruyoruz sıcaklık rejimi 30 derecede ve pişene kadar tütsüleyin. Halihazırda tütsülenmiş etiniz varsa, bu adımları atlıyoruz;
- Sığır eti folyoya sıkıca sarın ve 40 dakika boyunca dondurucuya koyun. Biraz soğuk olmalı. Bu, kesme işlemini kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır;
- Derin bir kapta zeytinyağı, hardal, taze sıkılmış limon suyu ve sıvı balı karıştırın. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar yoğurun;
- Dondurulmuş et ince dilimler halinde kesilir, düz bir tabağa konur ve üzerine rendelenmiş parmesan serpilir. Sonra bir kase sos koyuyoruz;
- Bu harika lezzetli meze, ızgara mantar veya sebzelerle iyi eşleşir.
Kızarmış dana carpaccio
Bu ilginç tarif beef carpaccio, özel bir ızgara tavasında hafifçe kızartılmış bir et yemeği pişirmeyi içerir. En önemli şey, kavurma süresini doğru bir şekilde hesaplamak ve ana malzemeyi aşırı pozlamamaktır, aksi takdirde meze çalışmayacaktır.
İhtiyacın olacak:
- sert peynir - 150 gr;
- dana bonfile - 400 gr;
- limon suyu - 2 büyük kaşık;
- Tereyağı - 100 gr;
- yeşil salata - 50 gr;
- zeytinyağı - küçük bir kaşık;
Pişirmeye başlayalım:
- Et parçasını yıkar, damarlarından arındırır, kuruturuz;
- Yağı ızgara tavasına koyun ve eritin;
- Eti koyup birkaç dakika her iki tarafta biraz kızartıyoruz. Bu, bonfilenin turşuyu daha iyi emmesi ve kenarlarında güzel bir kenar elde etmesi için yapılmalıdır;
- Kızarmış kütüğü, içinde olabildiğince az hava bırakmaya çalışarak bir yemek poşetine koyup bütün gece dondurucuya koyuyoruz;
- Sabahları peyniri rendeleyin, marul yapraklarını yıkayın ve kurutun;
- Eti dilimleyici veya keskin bir bıçakla ince dilimler halinde doğrayıp üzerine limon ve zeytinyağından çıkan suyu döküyoruz. Yırtık marul yapraklarıyla süsleyin.
Ahududu-limon soslu mermer dana carpaccio
Bu, gurme atıştırmalıkların gerçek uzmanları için gerçek bir inceliktir. Evde böyle bir dana carpaccio pişirmek için en taze genç dana eti seçmeniz gerekir. Ancak o zaman doğru gurme yemeği alırsınız.
Bunun için ihtiyacınız var:
- Bir baget;
- Yarım kilo genç mermer sığır eti;
- Yarım bardak zeytinyağı;
- Ahududu ve roka - her biri 80 gr;
- Birkaç tutam deniz tuzu;
- büyük bir kaşık limon suyu;
- Pesto sosu - 4 küçük kaşık;
- balzamik krema - 4 büyük kaşık.
Pişirme şeması:
- Bageti biraz dondurup ince ince kesip fırın tepsisine dizip 120 derecede 25 dakika fırında kurutuyoruz;
- Eti yıkar, damarları ve filmleri keser, kağıt havluyla kurutur ve tam olarak lifler boyunca ince dilimler halinde keseriz. Daha sonra elde edilen dilimleri ince bir selofan torbaya koyun ve yarı saydam olana kadar oklava ile yuvarlayın;
- Tuz, ahududu koyun, limon suyu ve zeytinyağı, her şeyi birlikte çırpın. Dekorasyon için birkaç ahududu bırakın;
- Güzel sunuma geçelim. Bir mutfak fırçasıyla tabağa bir şerit balzamik krema sürün. Üzerine et dilimlerini yerleştiriyoruz;
- Yıkanmış ve kurutulmuş rokayı pesto sos ile birleştirin;
- Limon-ahududu sosunu dana eti, karabiber ve tuzun üzerine dökün. Roka yeşillikleri ve birkaç ahududu ile süsleyin;
- Yemeği yemeden önce üzerine kurutulmuş bir baget ekleyin. Sonuç inanılmaz lezzetli. et aperatif ve bir restoranda olduğu gibi hizmet vermek.
Giuseppe Cipriane'nin Klasik Dana Carpaccio Tarifi
Son olarak - yarım asır önce İtalya'da icat edildiği carpaccio'nun orijinal versiyonu.
İçindekiler:
- taze dana bonfile - 200 gr;
- bir çorba kaşığı krema;
- ev yapımı mayonez - 50 gr;
- Birkaç damla Worcester ve Tabasco sosları;
- Küçük bir kaşık limon suyu.
- Filmlerden ve damarlardan arındırılmış eti streç filmle sarıp birkaç saat dondurucuya koyuyoruz, sonra çıkarıp lifler boyunca ince dilimler halinde kesiyoruz;
- Kalan bileşenlerden sosu karıştırarak hazırlayın, tadına ekleyin. Ortaya çıkan sosla sığır eti cömertçe ve eşit şekilde dökün;
- Servis yaparken meze roka, domates, parmesan veya kapari ile süslenir.
Video: Ilya Lazerson'dan dana carpaccio tarifi
Evde carpaccio nasıl pişirilir? Evde yapmakla ilgileniyorsanız, işte şimdiye kadar denediğim en lezzetli dana carpaccio tarifi.
Her zaman utandım: Çiğ et nasıl yenir, ta ki pişirmenin ana prensibini anlayana kadar: sığır eti donmuş. Ve sen ve ben hem carpaccio'da hem de tartarda etin çiğ olması gerektiğini biliyoruz.
Bu mezenin çok lezzetli olmasının yanı sıra, hazırlamanın zahmetli olması açısından da çok hoş: burada "açık ocağın yanında beklemenize" gerek yok, sadece bir parça hazırlayın. Bir gün önceden dana eti, bir gecede dondurucuya koyun ve kesip ertesi gün etin tadını çıkarın. Etin lezzetli kırmızı şarapla birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Ve mutlu olacaksın.
İçindekiler
- 700 gr dana bonfile
- 100 gr parmesan
- Limon suyu
- Tuz, karabiber
Dana carpaccio sosu için:
- 2 yemek kaşığı. yalanlar. hardal
- 5-6 sanat. yalanlar. zeytin yağı
- 2-3 dal maydanoz
Sığır carpaccio - adım adım fotoğraflı tarif
Başlangıç olarak, piyasadan güzel bir parça dana bonfile seçiyoruz. Evde, sığır filetosu sadece güzel et bırakarak damarlardan ve yağdan arındırılmalıdır.
Daha sonra hazırlanan bu parçayı dana rosto prensibine göre bir tavada az miktarda kızartın. tereyağı her taraftan. Bu prosedürü, sığır etinin donmadan önce içine koyacağımız turşuya daha iyi doyması için yapıyoruz. Ayrıca et parçalarının kenarlarında bir kenar olacaktır. Ben maydanozsuz yaptım ama maydanozla da yeşil olacak bu da rengini verecek.
Et kızartılır. Ve şimdi dana carpaccio için sosa ihtiyacımız var. Bunun için ayrı bir kapta zeytinyağı, hardal ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Ve sonra bu turşuda, kelimenin tam anlamıyla bir parça kızarmış sığır eti "yıkanır".
Tüm et parçasını zevkle bulaştırdıktan sonra, iyi bir şekilde marine etmesi için zaman kalırsa buzdolabında bir buçuk saat bekletilmelidir. Bu sosta birkaç kez çevirmeyi unutmayın.
Ve sonra salamura et parçasını streç film üzerine kaydırın ve uçlarını bu şekilde her iki taraftan bağlayarak eşit bir "sosis" oluşturun.
Elbette bir dilimleyicide kesmek en iyisidir. O zaman bir restorandaki gibi ince ve güzel parçalara sahip olacaksınız. Ama evinizde yoksa, o zaman keskin bir bıçak alın ve güç içinizde olsun! (Kesmek çok zordur).
Küçük bir numara: Eğer parçalar yeterince ince gelmediyse, kıyılmış eti pişirme kağıdı arasına yerleştirerek oklava ile açabilirsiniz.
Rulo olsun ya da olmasın, parçaları servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı, limon suyu gezdirin ve rendelenmiş parmesan serpin. Hafifçe tuzlayabilirsiniz, ancak parmesan'da da tuz olacağını unutmayın. İlahi çıkıyor, biz vejeteryanları bağışlayın!
Sunum bir fantezi meselesidir. Sert bir klasik, merkeze bir "roka buketi" koymayı önerir. Doğranmış et dilimlerinin altına ince bir tabaka halinde roka koyabilirsiniz. Zaten ne kadar biri var. Her şeyi çok kısaca yaşadım: sadece parmesan ile.
Geçenlerde bir arkadaşım servis tarifini paylaştı (ve o çok yaratıcı bir aşçı): ince bir roka tabakasına dilimlenmiş dana eti dilimleri koyun, üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve üstüne çilek dilimleri koyun. Henüz denemedim ama kesinlikle yapacağım - büyülü olmalı!
Sizin de gördüğünüz gibi dana carpaccio - tarif çok basit. Sadece iyi et almak yeterlidir ve gerisi basit bir teknoloji meselesidir.
Evet ve son soru: carpaccio neyden yapılmıştır? Somon, deniz tarağı, çipura, pancar ve hatta ananaslardan (sadece yeterince ince kesin). Hakkında zaten yazdım - ayrıca değerli bir tarif lezzetli atıştırmalık. Ve ondan bile çok, çok çıkıyor.
Size yeni lezzet keşifleri ve bu keşiflere ilham verecek keyifli bir şirket diliyorum!
