Diğer şeylerin yanı sıra kurutulmuş elma kadar lezzetli bağımsız yemek ve yemek pişirmek için mükemmel bir malzemedir çeşitli yemekler ve öpücükler ve hatta tatlılar dahil içecekler. Bu nedenle, özellikle ev kilerinde bulunmaları gereklidir, özellikle de uzun süre tutuyorlar ve onları evde pişirebilirsin. Elmalar kışın fırında nasıl kurutulur?
Genel bilgi
Elmaları kendi tüketiminiz için kurutabilirsiniz. çeşitli yollarla. Bunlar şunları içerir:
Bu yöntemlerin her birinin kendi faydalar ve avantajlar.
Örneğin, en hızlı süre içinde mikrodalga ve aerogrill kurutma vardır.
Ama kuruyabilirler az miktarda meyve bir seferde, bu yüzden en sevdiğiniz bahçeden alınan birkaç on kilogram elmayı yazlık evlerinde işlemeniz gereken durumlarda çok uygun değiller. Böyle bir durumda fırını kullanmak daha iyidir. Bununla birlikte, birçok ev hanımı şu sorulardan endişe duymaktadır: elmaları gazlı fırında kurutmak mümkün mü Ve elmalar fırında nasıl kurutulur?
Cevap basit: elbette yapabilirsiniz. Ayrıca bu şekilde hasat edilen meyveler elde edilmektedir. daha az "kauçuk" ve daha iyi ıslatın turta ve kompostolar için dolguların hazırlanmasında. Yani açık havada “doğal yolla” kurutulan elmalardan daha lezzetlidirler.
tek dezavantajı elmaları ve armutları kurutmak için bu seçenek: gazlı cihazın uzun süre çalıştırılmasından dolayı mutfaktaki hava ağırlaşır, bu nedenle içinde olmak çok hoş değildir. Ancak bu eksiklik, olağan yüksek kaliteli havalandırma ile düzeltilebilir.
Kurutma kuralları
Elmalar evde fırında nasıl kurutulur? Elmalardan kuru meyvelerin çıkması için kokulu, lezzetli ve gevrek ve çekici vardı dış görünüş doğru çok önemli. Bu durumda, birkaç basit kurala uymalısınız.
Kurutma için en iyisi kış, ekşi ve tatlı ve ekşi çeşitleri ekşi tadı olmayan elmalar. Etleri, açık sarı veya beyaz bir renk tonu ile sulu değil, oldukça sıkı olmalıdır.
En İyi Seçenekler: "Antonovka", "Anason", "Pepin safranı", "Papirovka", "Aport" vb. Tatlı elmalar, kuruduktan sonra tatsız hale geldikleri için bu amaç için pek uygun değildir.
Kurutmadan önce elmalar sıralanır, sıralanır ve ardından akan su altında yıkanır.
Her meyve temizlenir. kabuklar ve çekirdekler. Yaz elma çeşitleri en iyi ciltle kurutulur.
Önlemek hamurun kararması, soyulmuş elmalar asitli suya konulmalı sitrik asit veya sirke.
Bazı ev hanımları elmaları kurutmadan önce ağartma. Ancak bu tedaviden sonra faydalı maddeler ve bu tür kurutulmuş meyvelerdeki vitaminler önemli ölçüde azalır.
İyice yıkandıktan ve temizlendikten sonra meyveler 5 ila 7 mm kalınlığında daire veya dilimler halinde kesilir.
Adım adım talimat
Elmalar kışın fırında nasıl kurutulur? Sonrasında Ön eğitim elmaları kurutmaya başlayabilirsiniz.
Optimum modu seçme. Elmaları fırında hangi sıcaklıkta kurutursunuz? Üzerinde İlk aşama fırın 50-55 derecede açılmalıdır. Daha yüksek bir sıcaklık ayarlarsanız, en iyi senaryo elmalar hızla kabuklanacak, bu da sıvının onlardan daha fazla buharlaşmasını önleyecek ve en kötü ihtimalle yanarak siyah kömürlere dönüşecekler.
Kuruma süresinin belirlenmesi. Elmalar fırında ne kadar süre kurur? Toplam kuruma süresi 6-8 saattir. Aynı zamanda, prosedürün başlamasından iki saat sonra, elmalar, fırın tepsisinde eşit bir tabaka halinde kaldıklarından emin olarak hafifçe karıştırılmalıdır.
Faydalı tavsiye: Sıvının daha hızlı boşalması için, kurutmanın ilk aşamasında fırın kapağı hafif aralık olmalıdır. Hava sirkülasyonu sayesinde kuru meyveler yanmaz ve istenilen duruma çok daha hızlı ulaşır.
Elmaların durumunu izliyoruz. Elmaları fırında kurutmak için hangi mod? İlk karıştırmadan sonra fırındaki sıcaklık 70 dereceye yükseltilmelidir. Kapıyı tamamen kapatın. Fırın tepsisindeki meyve sayısı yarı yarıya azaldıktan sonra, sıcaklığı tekrar 50 dereceye düşürün.
Kurutulmuş meyvelerin hazır olup olmadığını belirleyin. Yaklaşık 3-4 saat sonra elmalar tamamen hazır olacaktır.
Bunu doğrulamak için bir dilimi alarak bükebilirsiniz. Eğilirse ve aynı zamanda eller temiz kalırsa, elmalardan elde edilen kuru meyvelerin “istenen duruma ulaştığı” anlamına gelir.
Dilim kırılırsa, elmalar fazla kurutulur. Ancak, bu konuda çok üzülmemelisiniz. Bu tür meyveler kompostolar için kullanılabilir.
Kurutulmuş elmaların hazır olup olmadığını görsel olarak belirleyebilirsiniz. Açık kahverengi bir renk tonuna sahip olmalılar, ancak aynı zamanda esnekliklerini ve elastikiyetlerini de korumalılar.
yollar
Elmalar fırında nasıl kurutulur: fırın tepsisine veya tel rafa? Elmaları gazlı ocakta kurutma bu iki şekilde yapılabilir.
Bir fırın tepsisine
Bir fırın tepsisine fırında elma nasıl kurutulur? Bunu yapmak için bir fırın tepsisine koyun. parşömen kağıdı ve üzerine meyveleri dikkatlice yayın, buna göre kesin.
Elmaların yanmaması için periyodik olarak olmaları gerekir. sallamak. Birkaç tepsi kullanırken, zaman zaman değiştirilmeleri gerekir.
ızgarada
Bir tel rafta fırında elma nasıl kurutulur? Bu yöntemin birkaç faydalaröncekine kıyasla:
- ilk olarak, bir tel ızgara üzerinde kuruturken elma dilimleri daha fazla kuru eşit olarak her iki tarafta;
- ikincisi, sürecin kendisi alacak daha az zaman.
kağıt bu kurutma yöntemi ile kullanılması gerekli değildir.
Zaman nasıl azaltılır?
Fırında elmadan kuru meyve pişirmek ilk bakışta çok basit bir işlem gibi görünse de, bu yöntemin birkaç ciddi yönü vardır. eksiklikler.
Bunlar şunları içerir:
- İhtiyaç dikkatli kontrol tüm kuruma süresi boyunca meyvenin durumu üzerinde.
- Süre bu süreç.
Bu nedenle birçok ev hanımı nasıl yapılacağını düşünüyor. kuruma süresini azaltmak fırında elma. Evde fırında elma nasıl kurutulur hızlı? Böyle bir yol var. Bunu yapmak için elmaları soyup dilimler halinde kesin. kaynatılır 5-7 dakika kaynar suda, daha sonra sakin ol akan soğuk su altında. Bundan sonra, onları fırında kurutabilirsiniz.
İkinci seçenek: hazırlanmış elmaları bir elek veya kevgir üzerinde tutmak feribotta 10 dakika ve sonraki soğutma soğuk su.
konveksiyon fonksiyonu
Elmalar konveksiyonlu (fan) bir gaz sobası fırında nasıl kurutulur? ile donatılmış modern gazlı fırınların kullanımına tabidir. konveksiyon fonksiyonu, elma kurutma işlemi daha basit ve daha verimli hale gelir. Bu durumda, kurutulmuş meyvelerin hazırlanması daha az zaman.
Kurumaya başlamak için, hazırlanan elmalar bir tel ızgara veya fırın tepsisine dizilmeli ve fırın tepsisine yerleştirilmelidir. orta seviyeye sıcaklığı ayarlayarak konveksiyon modu (sıcak hava üflenir) açıkken fırına 40 derece. Bir buçuk saat sonra arttırılabilir. 75-80 dereceye kadar ve sonra elmaların hacmi yaklaşık yarı yarıya azaldığında tekrar 40 dereceye düşer.
Fırın kapağı hafifçe aralık.
İşlemin toplam süresi: 6 ila 7 saat. Elmalar, örneğin gece boyunca bırakılarak sürekli olarak kurutulabilir, ancak daha kaliteli bir ürün için aşağıdakiler yoluyla tercih edilir: her üç saatte bir nemin daha iyi buharlaşması için onları fırından çıkarın.
lezzetli yemek tarifleri
Elmaları evde fırında kurutmak keyifli ve tatmin edici bir deneyime dönüşebilir. Her hostes vardır onların kendi tarifleri
kurutulmuş meyvelerin hazırlanması.
Ancak fırında kurutulursa çok faydalı olacaktır. ek katkı maddeleri.
Ancak aşağıdaki tarifle daha da lezzetli hale getirilebilir.
"Elma halkaları"
İçindekiler:
- elmalar (isteğe bağlı miktar);
- toz şeker (tatmak için);
- su.
Nasıl yapılır? Yemek pişirme:
- Yıkanmış elmalardan çekirdekleri ile birlikte çekirdeklerini çıkarın. Yüzüklerin güzel ve temiz olmasını istiyorsanız, bunun için mağazadan satın alabileceğiniz özel bir cihaz kullanmak daha iyidir.
- Soyulmuş meyveleri kesin ince dilimler, kalınlıklarının aynı olduğundan ve 5-7 mm'yi geçmediğinden emin olun. Bunları bir kaseye veya uygun başka bir kaba koyun.
- Su ve şekerden şurubu kaynatın suyu kaynatın ve tadına toz şeker ekleyin. Oda sıcaklığına soğutun.
- Şurubu elmaların üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün. Terk etmek bir günlüğüne serin bir yerde.
- bundan sonra dilimleri şuruptan çıkarın ve parşömen kağıdı veya tel ızgara ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Elmaları fırına gönderin ve onları yaklaşık 60 derecelik bir sıcaklıkta kurutun zaman zaman dönüyor. Yaklaşık olarak hazır olacaklar 6-8 saat.
Sonra onları çıkarıp kese kağıdına koyuyorlar. cam kavanozlar veya kanvas çantalar depo için.
İstenirse bu elma dilimleri bağımsız yemek onları serperek toz şeker veya tarçın.
Tek kelimeyle, için soğuk mevsimde kendinize bir “sağlık ve zindelik” katmak için, kurutulmuş elmaların çok büyük olan ev kilerinde kesinlikle saklandığından emin olmalısınız. besin değeri ve sağlık yararları.
Ayrı bir muamele olarak yenebilir, atıştırmalık olarak kullanılabilir, onlardan hazırlanan kompostolar, infüzyonlar ve turtalar için dolgular ve ayrıca lezzetli ve sağlıklı tatlılar ve hatta kekler.
Halkalı fırında kurutulmuş elmalar - fotoğraf:
Asıl mesele, kurutulmuş meyvelerin sonunda lezzetli ve güzel olması için, hazırlanmaları için “doğru” elma çeşitlerini seçmesi ve açıkça takip etmesidir. hazırlanması için teknolojiler. Sonuç olarak alacaksın değerli ve kaliteli ürün bu kesinlikle tüm ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek.
moda sağlıklı beslenme yaygınlaşıyor ve bu sevindiremez. Elbette siz ve arkadaşlarınız alışılmışın bir kısmını değiştirmeye hazırsınız, ama çok değil. sağlıklı yemekler daha kolay bir şey için. Hatta Fast food daha iyi olur: cips yerine kuru meyveler, tatlılar yerine fındık, limonata yerine yoğurt. Genç kuşağa gelince, çocukları ve özellikle gençleri bunu yapmaya ikna etmek çok daha zordur. Yemek de dahil olmak üzere öncelikleri tamamen farklı bir koordinat sisteminde. Ama bu, çocuğunuza teklif edemeyeceğiniz anlamına gelmez. faydalı alternatif atıştırmalıklar saklayın. Ve bugün herhangi bir süpermarkette kuru meyve satın alabilmenize rağmen, sizi elmaları fırında kendiniz kurutmayı öğrenmeye davet ediyoruz.
Bu tür boşluklar yaşlı ev kadınları tarafından iyi bilinirken, genç nesil zamandan tasarruf etmeyi ve hazır kuru meyveler almayı tercih ediyor. Yaşam programınız gerçekten çok sıkıysa bunun bir nedeni vardır. O zaman kendi başına bir pasta yerine bir elma seçimi zaten övgüye değer. Diğer herkes için mutfakta biraz zaman geçirmek ve elma kurutma makinesini kendiniz pişirmek daha iyidir. Böylece hammaddelerin kalitesinden ve avantajlarından emin olabilirsiniz. tamamlanmış ürün. Üstelik, bunda karmaşık bir şey yok ve tüm süreç neredeyse sizin katılımınız olmadan gerçekleşiyor. Hammaddeleri uygun şekilde hazırladıktan sonra, sadece kuru meyvelerin hazır olmasını beklemeniz gerekecektir.
Bir seçeneğiniz varsa, ekşi elma çeşitlerini tercih edin. Göre deneyimli ev hanımları, kurumaya daha yatkındırlar ve sonuç olarak daha lezzetli oldukları ortaya çıkar. lif yapısı farklı çeşitler da rol oynar. Bu, kırmızı tatlı elmaların bizim için uygun olmadığı anlamına gelmez! Birkaç çeşidi bile karıştırabilirsiniz, asıl şey tüm elmaları iyice yıkamak ve bir havluyla silerek kurutmaktır. Kuyrukları hemen çıkarın.
Elmaları dilimlemeye geçelim. En az iki tipte gelir ve sonuçta sadece şekli ve görünümü etkiler. meyve cipsi. Yani:
- Ortası delik olan yuvarlak parçalardan hoşlanıyorsanız, çekirdeği bütün elmalardan dikkatlice çıkarın. Bunu yapmanın en kolay yolu ile özel cihaz keskin kenarlı metal bir boru şeklinde. Herhangi bir hırdavatçıdan satın alabilir veya ince uçlu bir bıçakla alabilirsiniz. İkinci durumda, kesim daha az güzel olabilir.
- "Eski okul" hayranları, kuru meyvelerde dilimler halinde ziyafet çekmek için daha keyifli. Elmayı ikiye bölebilir, ardından her bir yarıyı kama şeklinde kesebilirler. Plakaların kalınlığı ampirik olarak belirlenir, ancak ilk kez ortalama bir kalınlık elde etmeye çalışın: 0,5 cm yeterli olacaktır. Bu aşamada tohum kabuklarından kurtulmak daha iyidir, böylece daha sonra kompostodaki elma tohumlarını tükürmezsiniz.
Elmaları fırında kurutmak için adım adım talimatlar
- Elektrikli fırını 60-70 dereceye ayarlayın, gazlı fırında kısık ateşte açın.
- Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve elma dilimlerini tek bir tabaka halinde eşit şekilde yayın. Fırının boyutları izin verirse elmaları aynı anda iki fırın tepsisinde kurutabilirsiniz, ancak bu durumda birkaç kez değiştirmeniz gerekecektir.
- Bir fırın tepsisi yerine kalın bir tel raf kullanabilirsiniz - üzerinde meyve dilimleri her iki tarafta daha hızlı kurur. Izgarayı kullanırken kağıt gerekli değildir.
- Tüm işlem boyunca havanın içeride dolaşabilmesi için fırın kapağını sıkıca kapatmayın.
- 2-3 saat sonra ısıyı kapatın ve elmaların durumunu kontrol edin. Eşit olmayan şekilde kururlarsa, onları karıştırmanız gerekebilir. Aynı zamanda, üst ve alt tavaları değiştirin.
- Kurutma 6 ila 8 saat sürecektir. Zevkinize göre kesin bitiş anını belirleyin: elastik dilimler veya gevrek.
- Ürünün önemli ölçüde azaltılmış nem içeriği nedeniyle, elma cipsleri saklama konusunda seçici değildir: bunları plastik (tercihen kağıt) bir torbaya, bir bez torbaya veya bir cam kavanoza koyabilirsiniz.
Üstün Kuru Meyveler
Bu nedenle, dilimler halinde veya dilimler halinde kesilmiş elmaları bir tencereye dökün. Burada özel bir doğruluğa gerek yok, asıl mesele herkesin uyması. İkinci tavada şekerli suyu kaynatın yani klasik şeker şurubunu hazırlayın. Sıcak şurubu elmaların üzerine dökün, böylece sıvı onları tamamen kaplar. Meyveleri şurupta kaynatmanıza gerek yok, tamamen soğumaya bırakın.
Yaklaşık bir gün sürecektir, ardından şuruptan kuru meyvelerin müstahzarlarını bir kaşıkla alıp tel ızgara veya fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Ayrıca, süreç öncekinden farklı değildir. temel tarif. Aynı şekilde zaman zaman elmaları ters çevirin ve sıcaklığı izleyin. Yaklaşık 6 saat sonra, aşırı pişmemek ve istenen durumu elde etmek için hazır olup olmadığına dikkat edin.
Bu kadar ayrıntılı önerilerden sonra boşluklarınızın iyi sonuçlanacağını umuyoruz. Tüm hazırlık kolaylığı ile evde, gezilerde ve sadece günlük koşuşturmada gerçekten yardımcı oluyorlar. Kuru elmalar iyi saklanır ve nispeten az yer kaplar. Kurutmayı planlarken, 10 kg'dan taze meyve yaklaşık 1 kg kurutulmuş elde edeceksiniz. Aynı zamanda, tüm mineraller, pektinler, lifler yerinde kalacak - sadece çok daha konsantre bir form alacaklar. Elma cipsleri hem patlamış mısırın hem de kurabiyelerin yerini mükemmel bir şekilde alır - ve içlerinde kıyaslanamayacak kadar fazla fayda vardır. Evinizi ikna etmeyin - bir dahaki sefere tatlılar yerine TV'nin önüne bir tabak kuru elma koyun.
Meyve bahçelerinde ve meyve bahçelerinde elmaların olgunlaşma mevsimi boyunca, çoğu büyük miktarda hasatla baş edemez. Elmalardan yapılan meyve suları, kompostolar, reçeller ve reçellere ek olarak, bir başka çok şey var. iyi bir yol elmaları kış için işlemek ve hasat etmek elmaları kurutmaktır. Yöntem uzun zamandır herkes tarafından biliniyor. Her zaman kuru elma. Ancak kurutma işleminin kendisi o kadar teknolojik olarak gelişmiş değildi, sadece açık havada, gölgeli bir yerde gerçekleştirildi. Bu yöntemin dezavantajları vardı: açık havada elmalar uzun süre kurudu, karardı ve çok güzel olmayan bir görünüm kazandı.
Bugün, elmaları hızlı bir şekilde kurutmanıza izin veren modern ev aletlerimiz var. Yani hem özel kurutucular, hem aerogrilller, hem de elektrikli fırınlar"konveksiyon" moduna sahip bir fan ile. Fiziksel bir bakış açısından, konveksiyon havanın hareketidir. Konveksiyon modunda, elmaları kolayca ve hızlı bir şekilde kurutabilir ve bütün kış onlardan komposto pişirebilirsiniz. Ya da işe, ders çalışmaya veya yürüyüşe giderken yanınıza küçük bir torba tatlı ve ekşi kuru meyve alarak aç olduğunuzda çiğneyebilirsiniz. Tam olarak yeme fırsatı olmadığında, açlığınızı kraker, cips veya tatlı yerine kuru elma ile gidermek daha iyidir. Fırında kurutulmuş elmalar, tüm kış boyunca hamurlarını koruyarak mükemmel bir şekilde saklanır. faydalı eser elementler ve vitaminler.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: fırında kurutma .
Toplam pişirme süresi: 16 saat
İçindekiler:
- sulu, sert elmalar - 10 litrelik kova
Yemek tarifi
Sahibine not:
- kurutulmuş elma olumlu etki kardiyovasküler, sindirim, endokrin, lenfatik sistemler üzerinde. Saçları, tırnakları, vizyonu güçlendirmek için faydalıdırlar; cildin görünümünü iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu vitaminler ve mikro elementlerle doyurur.
Bu elma toplama yöntemi, taze bir üründe bol miktarda bulunan çeşitli vitamin ve minerallerden tasarruf etmenizi sağlar. Kuru meyveler lezzetlidir, hoş bir hassas ekşiliğe sahiptir, başarıyla çeşitlendirilir kış menüsü. Bir aileye faydalı olmak için doğal ürün bakmaya değer adım adım fotoğraflar.
Fırında elma nasıl kurutulur
Eskiden elmalar güneş ışınlarının altında kurutulur, sürekli döner, yağmurdan ve böceklerden korunur. Modern ev aletleri daha az zahmetli yollar sunar: bir mikrodalga fırın, hava ızgarası, hatta bir pil radyatörü kullanabilirsiniz. Fırın kullanıldığında mükemmel kurutma elde edilecektir. Elektrik, gaza tercih edilir, çünkü sabit ve eşit bir ısıtma sağlar. Yararlı mineralleri, lifleri, pektinleri koruyan lezzetli ve daha da önemlisi güzel kuru meyveler yemek için elmaların fırında kurutulması nasıl yapılır?
Elmaları fırında kurutma sıcaklığı
Elektrikli fırında kurutma, kaliteli, olgun, bozulmamış meyve seçimini gerektirir. Tatlı ve ekşi sonbahar çeşitlerini tercih etmek en iyisidir. Meyveleri, dilimlerin kalınlığı aynı olacak şekilde kesmek gerekir - bir santimetreden fazla değil. Tek bir katmanda düzenlenmesi gerekiyordu (fotoğrafa bakın). Önceden kesilirse, parçalar hızla kararır. Bunun olmasını önlemek için doldurmaları gerekir. soğuk su tuz veya sitrik asit ile. Dilimleri önceden haşlayabilir veya bir kevgir kullanarak buharda ısıtabilir ve ardından kurutabilirsiniz.
Fırında kuruyan elmaların sıcaklığını değiştirmek gerekir. 6-8 saatte pişirmeyi tamamlamayı planlıyorsanız, önce 45-50 dereceye ayarlamalısınız. Birkaç saat sonra, ısıtmayı 65-70 ° C'ye çıkarmanız ve işlemin tamamlanmasından yarım saat önce tekrar 50 ° C'ye düşürmeniz gerekir. Bununla birlikte, kurutmanın nasıl hazırlanacağına dair başka ipuçları da var: Kurutmak için meyve parçalarıyla bir fırın tepsisini 1 saat 60 derecede ısıtın, ardından sıcaklığı 70 ° C'ye yükseltin ve sonunda ateşi güçlendirin - en fazla 80-100°C Her saat başı parçaları karıştırın ve elektrikli fırının kapağını sıkıca kapatmayın.
Elmalar fırında ne kadar kurutulur
Düz bir tabaka halinde serilen meyvelerin kuruması 6-8 saat sürer. Elmaları elektrikli fırında kurutmak iki veya üç sac üzerinde hemen hazırlanabilir. Yoğun bir kafes mükemmeldir - dilimler elastik, kırılmaz olacaktır. Elmaları fırında kurutmanın ne kadar sürdüğünü anlamak için nem derecesini doğru bir şekilde değerlendirmeniz gerekir. Orjinal Ürün. Fırının içi buharla dolacak, dışarı çıkması için parçaların ters çevrilmesi gerekiyor. Daha sonra kuru bir bezin üzerine sermeniz gerekir. bitmiş kurutma böylece tamamen kurur.
Evde fırında elma kurutma
Bu kolay bir işlemdir - elmaları fırında kurutmak, ancak zaman alır. Arzu edilirse meyveler yıkanmalıdır - cildi soyun, dilimler veya daireler halinde kesin, çekirdeği çıkardıktan sonra kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yayın. Süreci sürekli izlemeniz gerekir, sonunda nem buharlaştığında kapıyı kapatabilirsiniz. Parçaları her 40-50 dakikada bir çevirerek eşit şekilde kurumasını sağlayın, böylece kabuklaşıp incelmezler, yanmazlar. Sıcaklık düşük olmalı, su buharlaştıkça 80 ° C'ye yükseltebilirsiniz.
Elmaları elektrikli konveksiyon fırınında kurutmak
- Fırını önceden ısıtın, fırın tepsilerini dilimlerle koyun.
- bir buçuk saat içinde meyve parçaları devir. Sıcaklığı yaklaşık 70-80 ° C'ye ayarlayın.
- Fazla su buharlaştığında ısıyı azaltın. Bu modda (50 derece) 2 saat tutun.
- Pişirme 3-6 saat sürer, meyvenin başlangıçtaki nem içeriğine bağlıdır.
Sebze ve meyvelerin kurutulması, günümüzde hala popüler olan, onları korumanın eski yollarından biridir. Örneğin, elmaları fırında nasıl kurutacağınızı biliyorsanız, böylece tüm vitaminler ve faydalı mineraller, ardından kış için ev yapımı hazırlıklar yapabilirsiniz. Bu incelik bir vitamin deposudur, tatlıların yerini alabilir. Bu tür kurutulmuş meyveler yemek pişirmek için kullanılabilir. kokulu kompostolar ve jöle ve ayrıca dolgu görevi görecekler evde pişirme. Aynı zamanda, elmaları mikrodalgada, bir fırın veya özel bir elektrikli kurutucu kullanarak ve ayrıca güneşte yayılan "büyükannenin" yolunda kurutabilirsiniz. Her şey yeteneklerinize ve hammadde miktarına bağlıdır.
Kurutulmuş meyvelerin hazırlanması için meyve seçimi
Kurutmaya başlamadan önce doğru meyveyi seçmelisiniz. Elmalar sadece renk ve tat bakımından değil, yoğunluk bakımından da birbirinden farklıdır. Bu nedenle orta büyüklükte, yoğun ve sert hamurlu meyveler hasat için uygundur. Ayrıca, daha yumuşak ve gevşek oldukları için kurutma için yaz çeşitleri seçilmemelidir, bu nedenle parçalanabilirler. Çok tatlı meyveler de işe yaramaz - kuruduktan sonra tatlarını kaybederler ve çok yumuşak olurlar.
Kuru elmaları lezzetli ve kokulu yapmak için, onları seçerken aşağıdakilere rehberlik etmelisiniz:
- Antonovka veya Aport gibi ekşi veya ekşi-tatlı sonbahar çeşitleri kurutma için çok uygundur;
- meyveler olgun, bütün ve çürümemiş olmalıdır;
- meyve biraz zarar görmüşse, atmayın - böyle bir yer kesilebilir ve gerisi kurutma için gönderilebilir;
- aynı büyüklükteki elmaların seçilmesi tavsiye edilir, daha sonra dilimler aynı olur, kuruması daha kolaydır;
- bunun sonucunda daha sulu meyveler daha yumuşak olur, çünkü kurutma sırasında çok fazla su buharlaşır ve daha uzun süre depolanırlar.
Tabii ki, evde, özellikle de saklanması gereken iyi bir hasatınız varsa, herhangi bir elmayı kurutabilirsiniz. Bu durumda, pişirme süreleri değişebileceğinden, çeşitlere ayrılıp ayrı olarak kurutulmalıdır.
Daha fazla kurutma için hammadde hazırlıyoruz
Uygun meyveler seçildikten sonra, sonraki işlemler için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Önce yapraklar ve saplar ayıklanır, ardından meyveler iyice yıkanmalıdır. Elmalar çok kirliyse, bir süre suda bekletmek daha iyidir. Bundan sonra, akan soğuk suda iyice durulanmalı ve ardından kurumaya bırakılmalı veya temiz bir havluyla kurulanmalıdır.
Kurutma için elmalar iki şekilde kesilebilir.
- Yöntem 1
Onları dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için elmayı ikiye bölün ve ardından dilimleri doğrayın. Parçaların kalınlığı aynı olmalı, daha sonra eşit şekilde kuruyacaktır. Bu şekilde hazırlanırlar, daha uzun süre dayanırlar ve komposto veya dolgulu hamur işleri için uygundurlar.
- Yöntem 2
Meyveleri kesmek için başka bir seçenek de daireler olacaktır - daha güzel görünürler ve bağımsız olarak kullanılabilirler. meyve tatlısı. Düz ve ince plakalar elde etmek için çekirdeği özel bir alet veya yuvarlak bir metal boru ile çıkarmanız gerekir. bundan sonra Keskin bıçak elmayı "simit" şeklinde kesin ve kurumaya gönderin.
Dilimlenmiş elmalar, havada oksitlenen demir açısından zengin oldukları için çok çabuk kararırlar. Bunu önlemek için meyve parçaları 10 dakika suda bekletilir. tuzlu su çözeltisi, litre suya 1 yemek kaşığı oranında hazırlanır. "Pas" oluşumunu önlemek için dilimler serpilebilir. limon suyu veya sitrik asit ilavesiyle suya daldırın.
Tatlılara harika bir alternatif olacak beyaz tatlı kuru meyveleri evde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, doğranmış meyveler bir gün boyunca ıslatılır. şeker şurubu ve daha sonra 6 saat boyunca yaklaşık 60 derecelik bir sıcaklıkta bir fırında kurutulur. Dilimler büyükse, pişirme süresi arttırılmalıdır. Bu yöntem de uygundur ekşi elma, ancak o zaman şurup çok doymuş olmamalıdır. Beyazdırlar, şekerlenmiş kabuklu yumuşaktırlar, ancak sıradan kuru meyvelerle karşılaştırıldığında uzun süre saklanmazlar.
Kurutma, hasat etmenin en ekonomik yolu değildir - bir kilogram hammaddeden yüz elli gram bitmiş ürün elde edersiniz. Ancak, çok fazla meyve varsa, bu koruma seçeneği belki de tek seçenektir. İtibaren Uzun süreli depolama elmalar sadece bozulmakla kalmaz, aynı zamanda faydalarını da kaybeder.
Fırından kurutulmuş meyveler veya elmalar nasıl düzgün bir şekilde kurutulur?
Elmaları fırında düzgün bir şekilde kurutmak için sabırlı olmanız gerekir, çünkü böyle bir işlem çok zaman alır. Bunun için hem elektrikli soba hem de gazlı ocak. Bununla birlikte, özellikle bir konveksiyon işleviyle donatılmışsa, bir elektrik kabininde her şey daha hızlı gerçekleşir. Ayrıca, birçok gazlı fırının sıcaklığı ayarlanamaz ve eşit olmayan şekilde ısınırlar, bu da evde kuru meyve pişirmeyi zorlaştırır.
Fırında kurutulmuş meyveler her ne şekilde pişirilirse yapılsın belli kurallara uyulmalı ve sıcaklık rejimi böylece kurumazlar ve kırılgan olmazlar.
- İlk önce fırını en fazla açmanız gerekir. düşük sıcaklık ve ısıtın. Gazlı fırını elli dereceye kadar açıyoruz, elektrikli fırın için sıcaklık 60 derece.
- Fırın ısınırken, hazırlanan meyveyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Birbirlerine sıkıca koymayın, aksi takdirde birbirine yapışabilirler. Elmaları aynı anda iki seviyede kurutabilirsiniz, ancak pişirme işlemi sırasında birkaç kez değiştirilmeleri gerekecektir. Unutulmamalıdır ki, dilimlenmiş parçalar ne kadar ince olursa, o kadar hızlı pişeceklerdir, ancak kırılganlığa yol açacak güçlü büzülme olasılıkları yüksektir. Bu nedenle, dilimlerin ideal kalınlığı beş milimetre olarak kabul edilebilir.
- Bir fırın tepsisi yerine bir tel raf kullanabilirsiniz, daha sonra kuru meyvelerin hazırlanması daha az zaman alacak ve daha eşit olacaktır. Diğer durumda olduğu gibi kağıtla kaplayarak hazırlanmalıdır.
- Elmaları fırına atıyoruz ve fırının kapağını hafif açık tutarak 5-8 saat kurutuyoruz. Bu, aşırı nemin buharlaşması ve meyveye tekrar yerleşmemesi için gereklidir. Fırın havalandırılırsa, kurutma işlemi yarıya iner ve fırının açılmasına gerek kalmaz.
- Kuru meyveler pişirilirken belirli aralıklarla çalkalanır ve yapışmaması ve yanmaması için karıştırılır. Böylece, üst katta, daha güçlü bir ısı olduğu için dilimler hızlı pişirilir.
- Meyvenin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: elma dilimleri elinize yapışmıyorsa, elastikse ve iyice bükülüyorsa fırından çıkarılabilirler. Bazı ev hanımları daha kuru dilimleri tercih eder, o zaman pişirme süresi uzatılmalıdır.
Kurutulmuş meyveler pişirildiğinde soğutulmalı ve ardından kuru cam kavanozlara konulmalıdır. En iyi saklama ambalajı kağıt torbalar, tahta kutular veya keten torbalar olacaktır. Bunları karanlık ve serin, ancak nemli olmayan bir yerde çıkarmanız gerekir. Evde bu şekilde hazırlanan kuru elmalar iki yıla kadar saklanabilir.
Elmalar mikrodalgada ve özel bir kurutucuda nasıl kurutulur?
Pişirme süresini kısaltabilir ve elmaları mikrodalgada kurutabilirsiniz. Bu işlem sadece birkaç dakika sürer, ancak daha az vitamin tutarlar. Mikrodalgada kuru meyveler yapmak için, fırında kurutma ile aynı şekilde hazırlanırlar, daha sonra havlunun bir kenarı ile kaplı bir tabağa serilirler. Meyveler kumaşın diğer yüzü ile kapatılarak fırına verilir. Orada, gücü 200 watt'a ayarlayarak yaklaşık 4 dakika kurutulurlar. Bu yöntem hasat için uygundur. küçük bir miktarÜrün:% s.
Evde kurutmak için en modern seçenek, özel bir elektrikli kurutucunun kullanılmasıdır. Böyle bir cihaz ucuzdur, ancak çok sayıda hammaddeyi sorunsuz bir şekilde işlemenize ve kuruma süresini kısaltmanıza olanak tanır. Böyle bir elektrikli asistanın en büyük avantajı basitliktir - her şeyi kendisi yapacak, sadece istediğiniz programı ayarlamanız gerekiyor. Tüm işlem yaklaşık beş saat sürecektir, ancak aynı zamanda meyve dilimlerinin ters çevrilmesine veya sallanmasına gerek yoktur ve ayrıca yanmazlar ve istenen büzülme derecesi olacaktır. Ancak birçok ev hanımı, böyle bir cihazın kullanılmasının enerji tüketimini önemli ölçüde artırdığına inanmaktadır.
Paradan ve zamandan tasarruf etmek için elmaları güneşte kurutup tepsiye yayabilirsiniz. Bu yöntem en ucuzudur, ancak aynı zamanda çok zaman ve dikkat gerektirir. Bu nedenle, böcekleri kurutuculardan uzaklaştırmanız, elmaları aşırı nem ve tozdan korumanız gerekir.
Hangi hasat yöntemini seçerseniz seçin, temel gereksinim pişirme teknolojisine uymaktır. Daha sonra evde hazırlanan kuru meyveler lezzetli, kokulu ve en önemlisi - çok sağlıklı tedavi haneler için.
