Gazlı bir fırında turta nasıl pişirilir. Gazlı fırın: nasıl kullanılır, sıcaklık nasıl belirlenir, kullanım kılavuzu

ev yapımı meyve ve kıymalı börek, kurabiyeler, kekler - en lezzetlisi. Zaten tanıdık ve kanıtlanmış kullanımı söz konusu olduğunda fırın, uğraşmak geleneksel tarifler genellikle kolay. Ama mutfakta kendi karakterine sahip yeni bir teknik ortaya çıktıysa, fırında nasıl pişirilir? Genel kurallar basit.

Pişirme süresini uzatmadan eşit şekilde kızarmak ve kızarmak için mat ve koyu renkli tavalar kullanın.
Kolay çıkarmak için fırın tepsilerini yağla veya özel kağıtla yağlayın hazır yiyeceklerözellikle içeriyorlarsa çok sayıda yumurta akı(beze, bisküvi).
Pişirme bitmeden 10-15 dakika önce hamurun içine tahta bir çubuk yapıştırarak turtaları kontrol edin. Islak izlerin olmaması hazır olduğunu gösterir.
Ani sıcaklık değişikliklerinden ve ağır çökelmelerden kaçınmak için, fırını kapattıktan sonra fırının içinde beş dakika bekletin.
Seçeneklerinizi seçin. Yukarıdan yanarken - fırın tepsisini aşağıdan indirin - yükseltin. Çıtır bir taban ve sulu bir dolgu için sıcaklığı daha da azaltın.

Her zaman üreticinin tavsiyelerine dikkat edin. Ayarları kendiniz seçerek fırında pişirmek mümkün mü? Evet, pişirme süresi ve sıcaklık rejimi tat tercihlerine ve deneyime bağlı olarak değişebilir, ancak fırını ilk kez kullanırken talimatlarda belirtilen değerlere odaklanmak daha iyidir.

Gazlı fırında nasıl pişirilir

Bir gazlı fırında normal düşük ısıtma modu, hem basit hem de karmaşık pişirme için uygundur. Hamurlu fırın tepsisi, ılık bir yerde yaklaşık yarım saat bekletilir ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Altın bir kabuk elde etmek için turtalar yumurta sarısı ile bulaşır.

Sıcaklık ve süre seçimi için evrensel ipuçları:

Kurabiyeler, kekler, romlu baba, fındık, lor ve meyveli turtalar kumdan ve tatlı hamur 160-180 0 C'de 35-55 dakika pişirilir.
basit pişirme fırında, kekin temeli olarak bisküviler ve dolgulu karmaşık rulolar 170-190 0 C ve 15-35 dakika gerektirir.
Maya ve süzme peynirli börek - açık ve kapalı turtalarİle birlikte farklı doldurma, pizza - 180-200 0 C'de 25-50 dakikada harika oluyorlar.
Muhallebi ve puf böreğinden meyveli ve kremalı karmaşık ürünler 170-200 0 C'de 15-35 dakika pişirilir.
Hassas proteinli bezeler, bezeler, bademli kekler 120-140 0 C gibi düşük bir sıcaklığa ve 25-50 dakika pişirmeye ihtiyaç duyar.

yokluğu ile pratik tecrübe aralığın daha düşük değerini seçmeniz ve çanağın hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmeniz önerilir.

Elektrikli fırında nasıl pişirilir

Farklı çalışma modlarının varlığı, fırının nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair soruların çoğunu ortadan kaldırır. elektrikli fırınürünleri farklı test. Konveksiyon, alttan ısıtma, üstten ısıtma ve bunların kombinasyonlarının kullanılması, bir şef gibi pişirmenizi sağlar.

Gazlı fırın kullanmanın temel farkları:

Darina F EM341'de uygulandığı gibi bir halka ısıtma elemanı kullanırken ön ısıtmaya gerek yoktur.
Konveksiyonlu modları seçerken pişirme sıcaklığını 20-30 0 C azaltmak.
Hamuru önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirirken pişirme süresi 10 dakika azalır.

Bir konvektörün varlığı, aynı anda farklı seviyelerde pişirme yapmanıza olanak tanır, çünkü sürekli sıcak hava sirkülasyonu eşit pişirme sağlar.

Fırında ekmek pişirme

pişirmek mümkün mü evde pişmiş ekmek gazlı mı yoksa elektrikli fırında mı? Evet, hem mayadan hem de olmadan hamur mayası. Ana gereksinimler, hafif bir kıvam için yükselen hamurun ılık bir yerde zorunlu olarak maruz bırakılması ve bitmiş ürünün yavaş soğumasıdır.

Beyaz pişirmek için ve Çavdar ekmeği alt ve üst ısıtmayı kullanan fırında, 180-200 0 C sıcaklıkta 50-60 dakika yeterlidir. Modları bir konvektörle birleştirirken, özellikle ortaya çıkıyor hava hamuru ve gevrek kabuk.

Gazlı fırın sahipleri genellikle, pişmiş ürünün üst kısmının çiğ kaldığı ve alt tarafının yandığı bir fenomenle karşılaşır. Bazıları bunu bir alevin varlığına ve sıcaklığın net bir şekilde ayarlanamamasına, diğerleri ise cihazın işlevselliği ile ilgili sorunlara bağlar. Aslında, fırın düzgün çalışıyor, kullanımının temel kurallarına uyulmuyor. Ev hanımlarının çok azı satın aldıktan sonra cihazın talimatlarını okur, ancak cihazın kullanım özellikleri burada açıklanır. Fırın tepsilerini gazlı fırında kullanmamanın genellikle daha iyi olduğu gerçeğiyle başlamalıdır - eşit ısı dağılımına müdahale ederler. Bu durumda en iyi seçenek, üzerine pişirme boşlukları için kapların yerleştirildiği ızgaralardır.

Gazlı fırında nasıl pişirilir?

Popüler inanışın aksine, nasıl kullanılacağını biliyorsanız, fırın kaprisli bir cihaz değildir. Ne yazık ki, elektrikli model bir gazlı modelle değiştirildiğinde, ona tamamen aynı şekilde davranmaya başlarlar ve bunu ilk ve ana hata yapar. Ürünlerin üst ve alt kısımlarının her zaman eşit şekilde pişmesini sağlamak için aşağıdaki kuralları unutmamalısınız:

Tariflerde verilen sıcaklık tavsiyelerine harfiyen uyulması gerekmektedir. Alevi artırarak pişirmeyi hızlandırmaya çalışmayın.
Büyük bir pasta pişirmek için düşük sıcaklık küçük bir ürünle çalışırken olduğundan daha fazla. Büyük bir iş parçası yalnızca tutulduğunda eşit ve tamamen pişirilir uzun zaman orta sıcaklıkta.

İpucu: Her gazlı fırın farklı şekilde tasarlanmıştır, bu nedenle kullanmadan önce talimatları okumalısınız. Bazen "yerli olmayan" paletlerin kullanılması, ürünlerin üst kısmının nemli kalması ve alt kısımların zaten yanmaya başlaması nedeniyle sıcak havanın hareketini engellemeye yol açar.

Tarifte sıcaklık belirtilmemişse, evrensel verileri kullanabilirsiniz: büyük turtalar için 180ºС, küçük hamur işleri için 200-210ºС.
Başlangıçta, bir gaz fırınındaki boşluklar ortalama bir seviyeye yerleştirilmelidir. Bir süre sonra, ürünün çalışmasının kalitesini değerlendiriyoruz. Alt karardığında ve üst katılaşmadığında, kabı üst seviyeye yeniden düzenleriz. Bazen alt kısımdaki kabuğu kahverengileştirmeniz gerekir, bu durumda ürünü mümkün olduğunca düşük yeniden düzenleriz.
Fırında ürünleri pişirmek için formlar hatasız sebze veya tereyağı, kokusuz doğal yağ ile yağlayın. O zaman pastanın deforme olma veya bulaşıklara yapışma riskinden endişe edemezsiniz.

Yüzeyleri, ısıl işlem sonucunda en fazla dönüşmeyen ürünlerle sürekli yağlamak istemiyorsanız, faydalı malzeme dayalı bir hamur kullanmalısınız. Tereyağı. Formlara yapışmaz, lezzetli ve ufalanır. Ayrıca, tariflerin çoğu böyle evrensel bir temel kullanmanıza izin verir.

Deneyimli ev kadınlarından sırlar

Yukarıdaki kurallara uymak bile yardımcı olmazsa ve ürünler yine de yanarsa, deneyimli şefler tarafından kanıtlanmış teknikleri kullanmanız gerekir. Evde şunları yapabilirsiniz:

Bölmenin en altına ateşe dayanıklı bir tuğla yerleştirilirse, turtaların yanması duracaktır. Sadece önce temizlenmesi, gerekirse yıkanması ve kurutulması gerekir.

İpucu: Tuzlu yiyeceklerin üst kısımları, fırında biraz daha hızlı sertleşecek ve pişecektir. ısı tedavisiÜzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Ve tatlı boşluklar, aynı amaç için tatlandırılmış ve güçlü bir şekilde demlenmiş siyah çay ile işlenir.

Tuğla olmadığında veya estetik nedenlerle kullanmak istemiyorsanız kaba tuz alabilirsiniz. Isıya dayanıklı malzemeden bir kaba konur ve hamur işleriyle birlikte ızgaranın altına yerleştirilir.
Ve bir gazlı fırına bazen bir kap su koyarlar. Sıvı buharlaşarak sıcaklığı hafifçe yükseltir. Ancak aynı zamanda ürünler yanmaz, eşit şekilde pişirilir. Eğer istersen mutfak şaheseri göründü altın kahve, su sadece pişirmenin ilk yarısında kullanılmalıdır. Bu şekilde hazırlanan yemek de normalden daha sulu çıkıyor.

Yöntemlerin basitliğine rağmen, etkinliklerini kanıtlamışlardır. Bu tür yaklaşımlar istenen sonucu vermezse ve üst ve alt eşit olmayan şekilde pişmeye devam ederse, bu, yarı mamul ürünlerin üretimi için kuralların ihlal edildiğini gösterir.

Sıcaklık rejiminin özellikleri

Gazlı fırının iş parçasını istenen duruma getirmeye yardımcı olması ve bozulmaması için sıcaklık ve zaman göstergelerinin açık bir şekilde muhafaza edilmesi gerekir. Doldurma özelliklerine ve pişirme hamurunun bileşimine bağlı olarak biraz değişebilen temel öneriler şunlardır:

Pizzanın altı yanmaz ve 210-220ºС sıcaklıkta 20-25 dakika pişirilirse üstü iştah açıcı bir kabukla kaplanır.
Dolgulu yüksek turtalar için optimum sıcaklık 180-200ºС'dir. İşlem süresi 35-45 dakika olacaktır.
Düşük turtalar ve çeşitli çörekler 210-220ºС sıcaklıkta yarım saat işlenir.
Beze hangi fırın kullanılırsa kullanılsın 140ºº'de üstü, altı ve yanları kuruyana ve yoğun bir kabukla kaplanana kadar pişirilir.
Lazanya pişirmek için sıcaklık 190-200ºС aralığında ayarlanır. Maruz kalma süresi değişebilir. Ana şey, ürünün üst katmanını tutup kahverengileştirmektir.

Fırınla çalışmanın hiç de zor olmadığı ortaya çıktı, sadece cihazın özelliklerini dikkate alarak her şeyi yapmanız gerekiyor. Nüanslara uyulması yardımcı olmazsa, özel bir termometre kullanarak cihazın odasındaki sıcaklığı ölçmelisiniz. Bazı ayarların devre dışı kalması veya sistemlerden birinin arızalanması olasılığı da mevcuttur. Bu durumda, sorunu kendi başınıza çözmeye çalışmamalısınız, fenomenin nedenini hızlı bir şekilde belirleyecek ve cihaza zarar vermeden ortadan kaldıracak uzmanlarla hemen iletişime geçmelisiniz.

Hem elektrikli hem de gazlı fırında pişirmeyi mükemmel hale getirmek için ne yapılmalı? "Acemi bir ev hanımı için ipuçları" devam ediyor ...

Turtalar yanar, kurur, pişmez mi? Altın ve gevrek bir kabuk almıyor musunuz? Yeni bir fırın almayı düşünmek hiç de gerekli değil, özellikle birkaç sır biliyorsanız, zaten var olanla aynı fikirde olmak oldukça mümkün.

elektrikli fırın

Isıtma, hem yukarıdan hem de aşağıdan yapılabileceğinden, gazlı bir fırından çok daha uygundur. Üst veya alt ısıtma elemanlarını ayrı ayrı açabilirsiniz. Ek olarak, elektrikli fırın uygun bir termostat ve genellikle bir zamanlayıcı ile donatılmıştır. Ütü gibidir, kendini kapatır ve açar - sabit bir sıcaklığı korur.

Açmadan önce, gereksiz tüm öğeleri fırından çıkardığınızdan emin olun. Izgara varsa ancak kullanılmayacaksa çıkarılmalıdır (fırında kalan fazladan bir fırın tepsisi fırının sıcaklığını ve ısınmasını olumsuz etkiler).
Pişirmeden önce fırın önceden ısıtılmalıdır: istenen sıcaklığı ayarlayın ve 15-20 dakika bekleyin.
Hamur işlerini soğuk bir fırına koymanız gerekiyorsa (örneğin, sıcak bir fırına cam veya seramik bir fırın kabı konamaz - patlar), o zaman hamuru izleyin. Zaten yükseldiyse ve fırın henüz ısınmadıysa, hamurun üzerine suyla nemlendirilmiş parşömen koyabilirsiniz.
Pişirme kabı fırının tabanına değil, sadece tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Kılavuzları fırına koymak gerekir.
Elektrikli fırında hava çok kurudur, bu nedenle fırınlanmış ürünlerin nemlendirilmesi gerekir. Pişirme süresinin ilk yarısı için fırına bir kap su koyabilirsiniz. Ayrıca ele geçirilen turtaları su veya ılık süt ile serpebilirsiniz.
Konveksiyon modu havayı 10-15 derece daha sıcak yapar.
Hamur hazırlanırken herhangi bir fırın açılmamalıdır. - Kek içine yerleştirildiğinde kapıyı dikkatlice kapatın, çarpmayın. Aksi takdirde hamur düşebilir.
Bir kürdan, hamurun hazır olup olmadığını öğrenmenize yardımcı olacaktır: hamurun içine yapıştırmanız gerekir, üzerinde yapışkan hamur kalmazsa, her şey pişirilir.

gazlı ocak

İçinde ısıtma sadece aşağıdan gelir ve sıcaklığı düzenlemek daha zordur. Bu nedenle, genellikle kekin dibi yanar ve ortada pişmez. Ne yapalım?

Pastayı fırına koymadan önce en yüksek ısıda 10-15 dakika ısınmanız gerekir. Ardından ateşi orta hatta en aza indirin (yandığını düşünüyorsanız) ve termometreye bakarak ve gerekirse sıcaklığı ayarlayarak pastayı pişirin.
Kek, çevresinde hava sirkülasyonu için yeterli boşluk olacak şekilde yerleştirilmelidir.
Pastanın altını aşırı ısıdan korumak için, kalıbın veya fırın tepsisinin altına iri tuzlu veya kumlu bir fırın tepsisi yerleştirin. Bazen turtaların altına su dolu tavalar yerleştirilir, ancak bu yöntem her durumda etkili değildir.
Gazlı fırınlarda genellikle yağ toplamak için bir kap olan ve pişirme için kullanılmayan emaye siyah bir tava bulunur. Pişirme için özel formlar kullanmanız ve bunları bir tel rafa koymanız veya bir tavada pişirmeniz gerekir.
Elde etmek üzere altın kabuk, keki kısık ateşte hazır hale getirmek ve ardından 5 dakika ateş eklemek gerekir. Ve sonra kapatın.

Hangi fırında pişirmeyi planlıyorsanız, önce talimatlarını okumanız en iyisidir. Hatta deneyimli şefler Birkaç fırını değiştirenler, olağan talimatlarda birçok ilginç ve faydalı şey bulabilirler.

Her ev hanımı, sofrada pişen bir turtanın misafirlerin önünde hava atmasının ne kadar güzel olduğunu bilir. kendi ellerimle! Ancak ne yazık ki, bir gazlı fırında pişirmenin alt kısmı yanar ve içinde çiğ ve yenmez kalır. Bu neden oluyor ve bir sonraki pasta ile durumun tekrarını nasıl önleyebilirim?

Her şey soba ile ilgili

Gazlı sobaların ana özelliği, aşağıdan gelen ısıtmadır, düzenlenmesi en zor olanıdır. Bu nedenle, içindeki hamur işi kötü pişmişse, tabanı zaten neredeyse siyah olmasına rağmen, o zaman büyük olasılıkla yanlış ısı dağılımındadır. Bu durumda sihirbazı arayabilir veya durumu kendiniz düzeltmeye çalışabilirsiniz. Birkaç yol var.

Gazlı fırına özel bir fırın taşı takın. Sırrı gözenekli yapısında ve yüksek ısı kapasitesindedir, eşit şekilde ısınır ve bir tür ısı transfer tamponu görevi görür. Böyle bir taş, fırın döşemek için kullanılan şamot kilinden yapılır. Birçok usta bu özelliği sıradan kırmızı tuğla ile değiştirir, ısıyı daha da kötüleştirmez.
Ocağın en altına büyük boy fırın tepsisi koyabilirsiniz. Kaya tuzu. Yaklaşık bir buçuk kilo alacaktır. Şaşıracaksınız, ancak tuz tüm fazla ısıyı mükemmel bir şekilde alarak pastanın eşit şekilde pişmesini sağlar. Gazlı fırında yıllarca bozulmadan saklanabilir. Aynı amaçla, bazıları kum kullanır.
Fırın tepsisinin altına bir kase su koyun. Su ayrıca gazlı fırının eşit şekilde ısınmasına da katkıda bulunur. Bunun için daha büyük ve daha derin bir kap seçmeniz önerilir, aksi takdirde uzun süreli pişirme sırasında hepsi buharlaşır. Ancak bu yöntemin anında pişirme için daha uygun olduğunu bilmelisiniz.

Fırın tepsisi yerine damlama tepsisi kullanıldığında pastanın altı yanabilir. Fırındaki sıcak havanın hareketini büyük ölçüde sınırlar, fırının içinde pişirmek için zamanı yoktur, kenarları ve üstü kuru, yanar. Özel bir alüminyum fırın tepsisi veya tel ızgara üzerinde düzgün şekilde pişirin.

Fırını kullanma kuralları

Bazıları gazlı fırın kullanmanın belirli kuralları olduğunu bilmiyor veya unutuyor. Fazladan bir tava veya mangal gibi görünüşte önemsiz şeyler bile pastanın yanmasına neden olabilir.

Öyleyse ne bilmen gerekiyor?

Börekleri fırına koymadan önce, hava akımlarının sirkülasyonunu bozmamak için tüm gereksiz eşyaları fırının içinden çıkarmak gerekir.
Daha sonra fırın iyice ısıtılmalıdır. En yüksek sıcaklığı ayarlamalı ve yaklaşık 15 dakika beklemelisiniz.
Bundan sonra, sıcaklık rejimi gerekli olana ayarlanır ve birkaç dakika sonra fırına hamur işleri içeren bir fırın tepsisi yerleştirilir.
Fırın tepsisini veya fırın tepsisini, ısının dolaşması için yeterli alan olması için ortasına yerleştirmeniz önerilir.
Arka ışığı açtıktan sonra, gazlı fırında pişirmeye hazır olup olmadığını özel bir pencereden izlemek gerekir. Pişirme sırasında kapağın açılması son derece istenmeyen bir durumdur.
Kekin hazır olup olmadığını bir kürdan veya sadece bir kibrit ile kontrol edebilirsiniz. Böreği ortasından delmeniz gerekir ve hamur yapışmazsa iyi pişmiş demektir.
Şimdi gaz sobası kapatılabilir. Pastayı çıkarmak için acele etmeyin, 5-10 dakika daha fırında kalmalıdır.

Her soba ile birlikte gelir detaylı talimatlar. Pişirmenin mükemmel olması için dikkatlice incelenmesi tavsiye edilir. Bazı modellerin, yemek pişirirken dikkate alınması gereken kendi özellikleri vardır.

Sıcaklık sırları

Bazen tarif, yemeğin pişirilmesi gereken sıcaklığı göstermez veya pişirme için sıcaklık rejimi belirtilir. mikrodalga fırın, elektrikli sobalar. Bu nedenle, gazlı fırında yemek pişiren hosteslerin aşağıdaki bilgilere aşina olmaları yararlıdır.

Çörekler, pizza ve minyatür turtalar 220 derecede pişirilir.
D lazanya pişirme, büyük turtalar doldurma ile folyodaki et 200 derecelik bir sıcaklık gerektirir.
Balık ve et en iyi 160-180 derece sıcaklıkta pişirilir.
Beze 140 derecede pişirilmelidir.

Ya da belki tarifi?

Sobanın manipülasyonuna rağmen, fırının alt kısmı hala yanıyor ve üst kısım çiğ kalıyor. O zaman düşünmelisin olası sorun testin kendisinde. Bildiğiniz gibi, her tür bireysel bir yaklaşım gerektirir.

Yükselmezse ve bisküvi yanarsa.

Bu kaprisli hamurun üst kısmının iyi pişmesi ve alt kısmının yanmaması için gür hale getirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, beyazları sarılardan ayrı olarak çırpın ve bisküviyi yoğurduktan hemen sonra fırına koyun. Fırının 200 dereceye kadar ısıtılması, daha yüksek değil, kabuğun sıkışmaması için önemlidir (bisküvinin kabarmasını engelleyecektir). 15 dakika sonra sıcaklık 170 dereceye düşürülebilir.

Kısa hamurlu böreğin altı yanarsa.

ile ilgili sorunlar kurabiye pişirme hamur uzun süre yoğrulduğunda oluşabilir, daha sonra kraker gibi sert olur ve kolayca yanar. Aynı zamanda, üst kısım neredeyse her zaman pişirilir. Hamuru ufalamak için sadece yumurta sarısı kullanmanız, tereyağını yumuşatmanız (erimemiş) ve karıştırmadan önce tüm malzemeleri soğutmanız gerekir.

Mayalı hamurun altı yanar, ancak üstü pişmezse ne yapmalı?

Öncelikle iyice yoğrulmalı ve un ile tıkanmamalıdır. Ve elbette, tarifte maya kullanan herhangi bir hamur bir süre “durmalıdır”. Hemen fırına koyarsanız, yoğun bir kabuk alır ve yanar.

Pişmezse ne yapmalı puf böreği?

Çıtır tabaklar yerine olur kırmızı hamur hostes ıslak, pişmemiş bir kek alır. Bu durumun önüne geçmek için milföy hamurunun içine tereyağı eritilmeyip bıçakla kıyılmış olarak konulmalıdır. Bu durumda fırının sıcaklığı yüksek olmalıdır - 250-260 derece.

Eğer üst ve orta tatlı turta ham kalır.

Bu sonuç genellikle hamurdaki fazla şeker veya tereyağından, kötü dövülmüş yumurtalardan kaynaklanır. Tarifte soda varsa, hamuru yoğurduktan hemen sonra pişirmeye başlamanız gerektiğini düşünmek önemlidir. Pastanın üstü ve altı zaten iyice kızardıysa, ancak henüz hazır değilse, folyo ile kaplayabilir ve fırının sıcaklığını azaltabilirsiniz.

Turtaların daha hızlı ve daha iyi pişmesi için ortasında delik olan özel bir form kullanabilirsiniz.

Gazlı fırında hamur işleri pişirmek zor olabilir - ya alt kısım yanar ya da üst kısım pişmez. Ancak bu durumu düzeltebilirsiniz, sorunun nedenini bulmanız gerekir. Bazen sadece bir tuğla koymak veya tarifi hafifçe ayarlamak yeterlidir. Her şey sizin gücünüzde, asıl şey bir hedef belirlemek.

Hem elektrikli hem de gazlı fırında pişirmeyi mükemmel hale getirmek için ne yapılmalı? "Acemi bir ev hanımı için ipuçları" devam ediyor ...

AiF Kitchen'a abone olun

Açmadan önce, gereksiz tüm öğeleri fırından çıkardığınızdan emin olun. Izgara varsa ancak kullanılmayacaksa çıkarılmalıdır (fırında kalan fazladan bir fırın tepsisi fırının sıcaklığını ve ısınmasını olumsuz etkiler).
Pişirmeden önce fırın önceden ısıtılmalıdır: istenen sıcaklığı ayarlayın ve 15-20 dakika bekleyin.
Hamur işlerini soğuk bir fırına koymanız gerekiyorsa (örneğin, sıcak bir fırına cam veya seramik bir fırın kabı konamaz - patlar), o zaman hamuru izleyin. Zaten yükseldiyse ve fırın henüz ısınmadıysa, hamurun üzerine suyla nemlendirilmiş parşömen koyabilirsiniz.
Pişirme kabı fırının tabanına değil, sadece tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Kılavuzları fırına koymak gerekir.
Elektrikli fırında hava çok kurudur, bu nedenle fırınlanmış ürünlerin nemlendirilmesi gerekir. Pişirme süresinin ilk yarısı için fırına bir kap su koyabilirsiniz. Ayrıca ele geçirilen turtaları su veya ılık süt ile serpebilirsiniz.
Konveksiyon modu havayı 10-15 derece daha sıcak yapar.
Hamur hazırlanırken herhangi bir fırın açılmamalıdır. - Kek içine yerleştirildiğinde kapıyı dikkatlice kapatın, çarpmayın. Aksi takdirde hamur düşebilir.
Bir kürdan, hamurun hazır olup olmadığını öğrenmenize yardımcı olacaktır: hamurun içine yapıştırmanız gerekir, üzerinde yapışkan hamur kalmazsa, her şey pişirilir.

İçinde ısıtma sadece aşağıdan gelir ve sıcaklığı düzenlemek daha zordur. Bu nedenle, genellikle kekin dibi yanar ve ortada pişmez. Ne yapalım?

Pastayı fırına koymadan önce en yüksek ısıda 10-15 dakika ısınmanız gerekir. Ardından ateşi orta hatta en aza indirin (yandığını düşünüyorsanız) ve termometreye bakarak ve gerekirse sıcaklığı ayarlayarak pastayı pişirin.
Kek, çevresinde hava sirkülasyonu için yeterli boşluk olacak şekilde yerleştirilmelidir.
Pastanın altını aşırı ısıdan korumak için, kalıbın veya fırın tepsisinin altına iri tuzlu veya kumlu bir fırın tepsisi yerleştirin. Bazen turtaların altına su dolu tavalar yerleştirilir, ancak bu yöntem her durumda etkili değildir.
Gazlı fırınlar genellikle yağ toplamak için bir kap olan ve pişirme için kullanılmayan emaye siyah bir tava ile gelir. Pişirme için özel formlar kullanmanız ve bunları bir tel rafa koymanız veya bir tavada pişirmeniz gerekir.
Altın bir kabuk elde etmek için pastayı düşük ateşte hazır hale getirmeniz ve ardından 5 dakika ısı eklemeniz gerekir. Ve sonra kapatın.

Hangi fırında pişirmeyi planlıyorsanız, önce talimatlarını okumanız en iyisidir. Birkaç fırını değiştiren deneyimli aşçılar bile, olağan talimatlarda birçok ilginç ve faydalı şey bulabilir.

Pişirme sıcaklığı

Mayalı hamur turtaları – 180 °C

Yüksek ürünler - 175-190 ° С

Küçük parçalar, zencefilli kurabiye, turta - 210-220 ° C

Puf böreği turtaları - 200-220 ° C

Beze ve beze - 100-130 ° С