Etli kefir turtası. Kefir üzerine etli börek

Hamur:
300 ml kefir;
3 taze yumurta;
2 yemek kaşığı. Beyaz un;
3 yemek kaşığı sebze yağı;
0,5 çay kaşığı soda içmek;
0,5 çay kaşığı sofra tuzu;
1 yemek kaşığı manochki (toz formu için).
Dolgu:
0,5 kg kıyma;
0,5 demet dereotu;
1 soğan;
100 gr. sert peynir;
2-3 tutam karabiber ve tuz.

Hazırlanma zamanı: 00:20
Hazırlanma zamanı: 00:40
Porsiyon: 8
karmaşıklık: ışık

Yemek pişirme

Bu pastayı hazırlamak çok kolaydır, bu nedenle acemi bir aşçı bile halledebilir. Hamuru hazırlamak için mayayı karıştırmanıza gerek yok, çalışana kadar bekleyin ve hamur yükselecektir. Malzemeleri bir çırpma teli ile istediğiniz kıvama getirmeniz yeterli ve hemen bir kek pişirebilirsiniz.

Hamuru yoğurmak için kefiri bir kaseye dökün, yumurtaları çırpın, tuzlayın, tüm malzemeleri bir çırpma teli veya karıştırıcı ile birkaç dakika karıştırın.
Unu soda ile karıştırıyoruz, daha kabarık bir kırıntı elde etmek için karışımı elememiz gerekiyor.

AT bu durum sodanın söndürülmesine gerek yoktur, çünkü. kefirin asidik ortamı sirke yerine sodayı söndürür.
Unu parçalar halinde bir kaseye koyuyoruz, hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. tekdüze tutarlılık. sonunda ekliyoruz sebze yağı, tekrar yoğurun ve toplu turta için hamur hazır.
Soğanı temizliyoruz, küpler halinde ince doğrayın. Soğanı kıymaya karıştırın, baharatlarla tatlandırın.
Kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, irmik serpin. Hamurun çoğunu (2/3 parça) kalıbın tabanına dökün, yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Doldurmayı eşit olarak dağıtın. Kıyılmış dereotu ile cömertçe serpin (dondurulmuş otlar kullanabilirsiniz). Büyük veya orta rende üzerine üç peynir koyun.
Dolguyu kalan hamur tabakasının altına saklıyoruz. İç harcı eşit şekilde kapladığından emin oluyoruz. 180-200 derecede yaklaşık 40 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Kek üstte yanmaya başlarsa ve içi hala çiğ ise, formun üst kısmı folyo ile sıkılmalıdır.
Bitmiş pastayı çıkarın fırın hafifçe soğutun, bir tabağa aktarın ve porsiyonlar halinde kesin. Herkese afiyet olsun!

Hızlı bir şekilde aperatif etli börek pişirmeniz gerekiyorsa, bunun için kefir hamuru en iyisidir. Çabuk pişer, ana bileşen her zaman buzdolabındadır (kefiri ilk tazelikten değil güvenle kullanabilirsiniz), hamur iyi kabarır, hoş tat. Doldurma için herhangi bir eti kullanabilirsiniz: haşlanmış, çiğ, kıyılmış et, vb. Ardından, kefir üzerinde etli toplu bir turtanın nasıl pişirileceğini anlayacağız.

Böyle bir pasta inanılmaz derecede tatmin edici, lezzetli ve hızlı pişirme. Tarif, başka herhangi bir et veya kümes hayvanı türü ile değiştirilebilen haşlanmış domuz eti kullanır.

Porsiyon: 8.

Pişirme süresi: 55 dakika.

Kalori içeriği: 100 gr'da 284 kcal.

Malzemeler (hamur):

400 ml herhangi bir kefir;
160 gr. Tereyağı;
2 yumurta;
2 yemek kaşığı Şeker;
280 gr. Beyaz un;
0,5 çay kaşığı sofra tuzu;
1.5 çay kaşığı kabartma tozu.

Malzemeler (doldurma):

600 ml su;
300 gr. domuz eti;
1 soğan;
30 ml bitkisel yağ;
Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

Doldurmak için et parçasını iyice yıkayın, kaynar tuzlu suya indirin. Etler pişene kadar orta ateşte pişirin. Bitmiş domuz eti bir tabağa koyun, soğumaya bırakın.
Bu arada soğanı soyun, küpler halinde ince doğrayın. Sıcak tavaya dökün sebze yağı yumuşayana ve hafif kızarana kadar kızartın.
Soğutulmuş eti keyfi parçalara ayırdık, bir kıyma makinesiyle soğanla birlikte kaydırın veya bir mutfak robotunda doğrayın.
Soğan yeterince ince doğranmışsa, haddelenmiş ete eklenebilir.
Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz gri yeşillik ekleyebilirsiniz.
Kıymayı bir kenara koyarak hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Tereyağını sıvı hale gelene kadar eritin, soğutun. oda sıcaklığı. Ayrı ayrı, kırın, çırpın, tuz, tavuk yumurtası.
Soğutulmuş tereyağını yarım porsiyon kefir ile birleştiriyoruz, yumurtaları ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz. Kefirin kalanını ekleyin, şeker ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın.
Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ayrı olarak ekin. Kuru malzemeleri sıvı baza ekleyin, un topakları kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Pastayı hazırlamak için refrakter derin bir form alıyoruz, içeriden bir parça tereyağı ile yağlıyoruz, hamurun yarısını döküyoruz. Hamur katmanını düzleştirdikten sonra, kalan hamurdan eşit bir katmanla kapladığımız soğutulmuş dolguyu yerleştirin.
Pastayı yaklaşık 45 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Hazır jöleli turtaçıkarın, formda biraz soğutun. Daha sonra kesip çay ile servis yapın.

Video:

Rus mutfağı yüzyıllardır turtalarıyla ünlüdür.

İrili ufaklı, açık ve kapalı, tatlı ve etli dolmalardır.

Bugün sizlerle etli kefir böreği tarifleri paylaşıyoruz.

Pasta yapmanın birçok yolu var.

Ancak ana sırları testte yer almaktadır.

Kefir etli börek - pişirmenin temel prensipleri

Ana malzemeler hamur için kefir ve un, doldurma için et. Çoğu tarifteki hamur ele yapışmayacak şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için yumurta, kefir (oda sıcaklığı), unu karıştırın. Hamurun her zaman "dinlenme" dedikleri gibi durmasına izin verilir. Hamur yükselirken, dolguyu hazırlayın. Genellikle et doldurma turta için kıyma yaparlar. Kıymaya soğan ekliyorum (önceden kızartılabilir), sarımsak, biraz patates, baharatlara izin verilir.

Hamur iki parçaya bölünür. Büyük bir pastadan pastanın tabanını açın. Katman, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve dolgu, tüm çevre etrafına serilir. Yukarıdan, ikinci bir haddelenmiş hamur tabakası ile kaplarlar, kenarlar boyunca sıkıştırırlar. Bıçak veya çatalla delikler (pişirme sırasında buhar çıkması için) yaptığınızdan emin olun. Pastanın üstü çırpılmış krema ile bulaşabilir. çiğ yumurta, yağ veya kefir.

Kefir üzerinde etli turta "Ev yapımı"

İçindekiler:

Kıyma (üç yüz gram);

Un - yarım kilogram;

Ampul - 2;

iki bardak kefir;

Patates;

Soda - bir çay. yanlış;

Bir tutam tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

Kefir'e tuz ve soda eklenir, karıştırılır.

Yavaş yavaş unu dökün ve pıhtıların oluşmaması için hemen bir çırpma teli veya blender ile karıştırın. Elde edilen hamur beklemeye bırakılır.

Bu sırada dolguyu hazırlayın. Soğan soyulur ve ince kıyılır.

Patatesler yıkanır, soyulur ve küçük şeritler halinde kesilir.

Kıyma soğan ve patates ile karıştırılır.

Çalışma masasına un dökülür ve merdane ile hamur açılır. Orta kalınlıkta olmalıdır.

Dolgu tüm yüzeye dağıtılır. Hamurun üst tabakası bir yumurta ile bulaşır. Fırında pişirin (optimum ortalama sıcaklık iki yüz derecedir).

Kefir üzerinde etli turta "Hızlı"

İçindekiler:

Kefir (yarım litre);

Kıyma - dört yüz gram;

Ampul - 2;

Bir paket tereyağı;

Sofralık yumurta (üç adet);

Şeker - iki masa. yanlış;

iki veya üç bardak un;

Bir çay. yalanlar. Soda ve tuz.

Pişirme metodu:

İç harcı hazırlamak için soğan soyulur, ince kıyılır ve kıyma ile kavrulur.

Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın ve tuz ve şekerle karıştırın.

kefir ekleyin sönmüş soda ve çırpılmış yumurta ile karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin.

Ardından tereyağını ekleyip hamuru yoğurun.

Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve hamurun bir kısmını üzerine dökün. Hazırlanan dolguyu yerleştirin ve kalan hamuru üstüne dökün. Üzerine çırpılmış yumurta serpilir ve fırında pişirilir.

Etli kefirli turta "Sytny"

İçindekiler:

Üç yüz gram kıyılmış domuz eti;

soğan (beş ila altı adet);

Patates;

Un - 2-3 bardak;

Yüz ml kefir;

Zeytinyağı - iki masa. yanlış;

Tereyağı (elli gram);

Tuz biber.

Pişirme metodu:

Kefire zeytinyağı, soda eklenir, tuzlanır ve karıştırılır.

Yavaş yavaş unu ekleyin ve hamuru elinizle düz bir zeminde yoğurun.

Kıyma, doğranmış soğan, otlar ve patates ile karıştırılır. Tuz, baharat ekleyin.

Hamur yüzeyde yuvarlanır ve dolgu kenarları boyunca sıkıştırılarak serilir. Yağlanmış veya kaplanmış bir fırın tepsisine yayın. parşömen kağıdı. Ortasına çatalla delikler açılır, üzerine susam serpilir ve fırına verilir.

Pişmiş turta su serpilir ve bir peçete ile kaplanır.

Kefir üzerinde etli börek "İştah açıcı"

İçindekiler:

Un (iki bardak);

Kefir (bir bardak);

Ayçiçek yağı - iki masa. yanlış;

Yarım çay. yalanlar. tuz;

Bir yemeklik yumurta;

Bir tutam soda;

Domuz eti (dört yüz gram);

İki ampul;

Sarımsak (bir karanfil);

Taze yeşillikler;

Krem - yüz gram;

Tuz, karabiber, susam.

Pişirme metodu:

Yumurtayı çırpın, tuz, kefir, soda ekleyin, yağ dökün ve iyice karıştırın.

Yavaş yavaş unu ekleyin ve ellerinizi kullanarak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru dinlenmeye bırakın.

Bu arada, dolguyu hazırlayın. Et bir blender ile doğranır veya kıyma makinesinden geçirilir, sarımsak ve soğan eklenir. Girin, tuzlayın, baharatları ekleyin ve iyice yoğurun.

Hamuru düz bir zeminde merdane ile açın ve ikiye bölün. Bir fırın tepsisine bir kat serilir, dolgu üstüne serilir ve ikinci bir hamur tabakası ile kaplanır. Kenarlardan sıkıştırın ve yumurta ile fırçalayın. Ortasında küçük bir delik açın veya çatalla delin. Susam serpin ve pişirin.

Etli kefirli turta "Peynir"

İçindekiler:

Üç yüz gram un;

Maya (bir çay kaşığı);

bir buçuk bardak kefir;

Şeker - bir çay. yanlış;

Yarım çay. yalanlar. soda;

Kıyma (et) - iki yüz gram;

Yüz gram peynir;

Ampul - iki;

kişniş (yarım çay kaşığı);

Bir demet taze kişniş;

Bir bardak su;

Pişirme metodu:

Kefirin içine soda, un, maya, şeker ilave edilerek hamur yoğrulur. İki saat beklemeye bırakın.

Bu sırada dolguyu hazırlayın. Soğan kesilir, peynir rendeden geçirilir ve kıyma ile karıştırılır. Doğranmış otları ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve su ekleyin.

Hamur iki parçaya ayrılarak ayrı ayrı açılır. Dolguyu ilk kata koyun ve ikinci kat ile örtün. Çatal veya bıçakla delikler açıp fırına verin. Hazır olunca üstünü yağlayabilirsiniz. Tereyağı kekin kurumaması için.

Kefir üzerinde etli turta "Oset"

İçindekiler:

Un (iki bardak);

Kefir - bir bardak;

Zeytin yağı(iki masa. lozh.);

Bir yumurta;

Soda (bir çay kaşığının üçte biri);

Üç yüz gram kıyma;

Ampul 2;

Sarımsak (bir karanfil);

Dereotu, susam;

Tuz biber.

Pişirme metodu:

Yumurta kefir ile karıştırılır, yağ, soda ve tuz eklenir. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Elinize yapışmayan hamuru yoğurun. Durmasına izin ver.

Bu sırada soğanı soyun ve doğrayın, dereotu ve sarımsakları doğrayın. Hazırlanan malzemeleri kıyma, tuz, karabiber ile karıştırın.

Hamur merdane ile açılır ve iç harcı serilir. Hamuru ortasından sıkıştırın ( Oset turtaları).

Pişirme kabı yağlanır veya özel kağıtla kaplanır. Üzerine bir turta yayın. Delinmeler birbirinden kısa bir mesafede yapılır. Üzerine yumurta sürün, susam serpin ve pişirin.

Kanatlı eti ile kefir üzerinde turta

İçindekiler:

Sofra yumurtaları - 2;

Bir ampul;

İki yüz gram un;

Bir şişe kefir;

Hamur için kabartma tozu;

Tavuk fileto(üç yüz gram);

Tuz dereotu, karabiber.

Pişirme metodu:

Yumurtalar dövülür ve soğuk olmayan kefir ile karıştırılır. Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Testin durmasına izin verin.

Tavuk fileto parçalar halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir (bir karıştırıcıda doğranmış olabilir). Soğan, dereotu ekleyin, sarımsak yapabilirsiniz.

Hazır kıyma bir tavada kızartılır.

Pişirme kabını yağla yağlayın ve hamurun bir kısmını üzerine dökün. Dolguyu yerleştirin ve hamurun geri kalanıyla doldurun. Fırında kızarana kadar pişirin.

Kefir üzerinde et karaciğerli turta

İçindekiler:

Beş yüz gram kefir;

İki yumurta;

Bir tutam soda;

Biraz şeker;

Kıyma için: üç yüz gram karaciğer ve yarım kilo akciğer.

Pişirme metodu:

İlk önce kıyılmış et hazırlarlar. Karaciğer ve akciğer kaynatılır, bir kıyma makinesinden geçirilir. Bir büyük soğan ayrı olarak kavrulur. Karıştırın, tuz, karabiber.

Hamuru yoğur. İki büyük dikdörtgen şeklinde açın. İç harcı koyun. Kenarları sıkıştırılarak keke şekil verilir. Fırında pişirilir, ekşi krema ile servis edilir.

Kefir üzerine etli börek (puf) "Sepet içinde Chernetelles"

İçindekiler:

Un (iki bardak);

Kefir - bir bardak;

Tereyağı veya margarin (iki yüz gram);

Bir sofralık yumurta (C2);

Yarım kilo mantar;

Kemiksiz sığır eti (yüz gram);

Tuz biber;

soğan - iki kafa;

Zeytinler ve yeşillikler - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

Düz bir zeminde bir slayda un dökülür, delik açılır. Orada bir yumurta kırılır, kefir dökülür, tuz eklenir ve hamur yoğrulur. Yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra hamur açılır, ortasına tereyağı konur ve zarf şeklinde katlanır. Tekrar buzdolabında soğutun. Bundan sonra, yuvarlayın, ikiye katlayın ve soğutun. Yirmi dakika sonra aynısını yapın, hamuru dört kez katlayın. Hamur hazır.

İç harcı hazırlamak için etler yıkanır, küpler halinde kesilir, tuz, karabiber ilave edilir ve haşlanır.

Soğanlar soyulur, halkalar halinde kesilir ve kızartılır. Bundan sonra, bitmiş ete soğan eklenir ve konserve mantar.

Hazır hamur bir parçası diğerinden daha büyük olacak şekilde ikiye bölünür. Levhaların çoğunu üç mm kalınlığında açın ve pastayı bir tavaya koyun. Kenarlar bir yumurta ile bulaşır ve üzerlerine hamurun başka bir kısmından yuvarlanan bir flagellum yerleştirilir, yüzeyleri de bir yumurta ile bulaşır. Daha sonra hamur yirmi dakika mayalanmaya bırakılır ve on beş dakika fırında pişirilir. Kek soğutulur ve bitmiş dolgu ile doldurulur. Zeytin ve otlar ile tepesinde.

Kefir etli turta - püf noktaları ve püf noktaları

Test için kefir oda sıcaklığında olmalıdır. Unun içine soğuk kefir koyarsanız hamur kabarmaz ve yapışkan olur.

Pişirme sırasında kekin “patlamasını” önlemek için, fırına göndermeden önce çatalla birkaç delik açılır. Böylece buhar kolayca dışarı çıkacak ve kekin içinde kalmayacak.

Keskin bir kuru bıçağın ucu veya tahta bir kürdan ile pastanın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Sık sık turta pişiren insanlar bilir çok sayıda çeşitli tarifler sadece dolgular değil, aynı zamanda hamur. Genellikle belirli bileşenler yoktur ve bu nedenle denemeniz gerekir. Deneyler oldukça kabul edilebilir ve çoğu zaman çok lezzetli çıkıyor. Gündemde kefir etli börek var. Kefir hamuru hem tatlı hem de doyurucu turtalar için kullanılır. Diğer türlerin aksine biraz havadarlık ve hassasiyete sahiptir. Bu nedenle, genellikle tatlı turta tariflerinde kullanılır. Ancak kendinizi bununla sınırlamamalısınız, her zaman yeni bir şeyler denemelisiniz ve böyle yumuşak bir hamur ve et dolgusunun kombinasyonu hala oynayacak. iyi rol yemeğin son izleniminde.

İnceleme ve sonraki kullanım için bu tarifi öneriyoruz.
Etli böreklerimiz olacak olması yemeği oldukça doyurucu kılıyor. Akşam yemeği veya ek atıştırmalık olarak kullanılabilir. Etin yanı sıra, turta başka bir ek doldurma bile gerektirmez. Bu nedenle, tarif basit, hızlı ve yoğundur. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. İyi bir yoğun olarak Doyurucu kahvaltı bu etli turtadan bir dilim harika olurdu. Ama siz ve haneniz o kadar çok seveceksiniz ki, çok çabuk masadan silinecek. Neye ihtiyacımız olduğunu ve hızlı ve lezzetli olması için hepsini nasıl karıştırıp pişirebileceğimizi öğrenelim!

Pasta yapmak için gerekli malzemeler

1. Kefir - 500 mililitre;
2. Tereyağı - 150 gram;
3. Yumurta- 3 adet;
4. Buğday unu- 2 bardak;
5. Şeker - 2 yemek kaşığı;
6. Soda - 1 çay kaşığı;
7. Kıyma - 500 gram;
8. Soğan- 1 soğan;
9. Tuz.

Daha önce de belirtildiği gibi, birkaç bileşen var. Ana kısım hala test ürünleri tarafından işgal ediliyor. Ama onlarla her şey açık, oldukça standartlar. Soru ortaya çıkabilir - ne tür kıyılmış et kullanılır? Size kalmış, siz seçin. Ama ona bir çeşit et almamak daha iyidir. Örneğin, sadece sığır eti çok kuru olabilir. almak istersen dana kıyma, sonra az miktarda domuz eti ile karıştırın, ardından dolgu daha sulu ve daha ilginç hale gelecektir. Bazı kümes hayvanlarından kıyılmış et alabilirsiniz, örneğin tavuk budu. Alabilir misin bütün parça et ve sadece küçük parçalar halinde doğrayın. Tarife başlayalım!

hamur yoğurmak

Kıvamda sıvı olduğu ortaya çıkacak, bu yüzden hemen büyük bir kase hazırlamanız ve çırpmanız gerekiyor. İçinde tüm malzemeleri karıştıracağız.

1. Önce yumurtaları alalım. Sarısı proteinle karıştırmak için gevşetilmeleri gerekir ve ayrıca lezzet arttırıcılar - şeker ve tuz ekleriz. Şeker olması gerekenden fazlasını eklememek daha iyidir, ancak daha azı mümkündür. Tuz miktarını damak zevkinize göre seçin. Ama aşırıya kaçmayın.

2. Sonra sodalı kefirimiz var. Kefir herhangi bir yağ içeriği ile alınabilir. Ayrıca, sadece taze değil, aynı zamanda hafif ekşi kefirin de çok uygun olduğu belirtilmelidir. Krep veya kurabiyelerde olduğu gibi kabul edilebilir. Soda, kefir içinde önceden söndürülebilir veya bir süt ürünü ile birlikte ortak bir kaba dökülebilir. Homojen bir duruma getirin.

3. Daha sonra un ekleyerek hamuru daha kalın hale getiriyoruz. Bir elekten geçirerek önceden elemek daha iyidir. Bu, bileşeni oksijenle doyurmak için yapılır. Ve tüm topakları kırmaya çalışarak küçük porsiyonlara dökmeniz gerekiyor. Örneğin, sadece iki bardak unumuz varsa, bir seferde bir bardağın dörtte birini veya üçte birini ekleyebiliriz. Dokuyu olabildiğince homojen hale getirmek gerekli değildir, ancak topakların çoğundan kurtulmak arzu edilir, daha sonra unu çiğnemek istemezsiniz, değil mi?

4. Bazılarına garip gelse de tarifin içinde yer alan bir diğer malzeme de tereyağı. Oda sıcaklığına ısıtılması gerekiyor, ancak mikrodalga veya su banyosu ile değil, masanın üzerine uzanmasına izin verin ve yumuşayacaktır. Kıvamı krem gibi olmalıdır. Yağın da hamurda sizin için uygun olan herhangi bir şekilde iyice karıştırılması gerekir. Bu arada, margarin ile değiştirilebilir. Tüm işlemler bittikten sonra hamuru bir süre kenara alın.

Dolguyu hazırlıyoruz

Herkes uzun zamandır bir turtada et pişirmeden önce yarı pişmiş hale getirilmesi gerektiğini anladı. Aksi takdirde, sonunda yarı pişmiş bir ürün yiyeceksiniz. Bu nedenle, şimdi dolgumuzu kızartacağız. Kıyma ve soğan olmak üzere iki malzemeden oluşur.

İstenirse, et için harika olan baharatları ekleyebilirsiniz. Kırmızı biber, suneli şerbetçiotu olabilir, İtalyan otlar veya örneğin kurutulmuş sarımsak. Her şey zevklerinize bağlı.

1. Kızartma öncesi hazırlık sadece soğanı soyup kesmektir. Daha sonra hissetmemeleri için küçük parçalara ayırmak daha iyidir, ancak sadece daha fazla sululık verir. Tarif bir soğan gerektirir, ancak bu sebzenin hayranıysanız daha fazlasını alabilirsiniz. Kıyma, elbette, pişirmeden önce çözülmelidir. Bu, üçüncü taraf araçların yardımı olmadan da yapılmalıdır, sadece oda sıcaklığına getirin ve masanın üzerinde erimesine izin verin.

2. Ardından kavurmaya başlayalım. İçindeki ısının eşit olarak dağılması ve korunması için kalın kenarlı bir tava almak daha iyidir. uzun zaman. Daha sonra üzerine kıyma koyduğumuzda hemen soğumayacak, hemen kızarmaya başlayacaktır. Her durumda, içindeki yağı ısıtıyoruz, ardından önce soğanı gönderiyoruz. Uzun süre geçmiyoruz, şeffaflık bekliyoruz. Sonrasında hemen kıymamızı gönderiyoruz. Sürekli çırparak, renk değişimine getirin. Çok fazla kızartmaya gerek yok, sadece yarı hazır hale getirmemiz gerekiyor. Ardından baharatları ekleyip soğuması için iç harcını çıkarabilirsiniz.

turta pişir

1. Biraz büyük form almanız gerekiyor. Tarifte belirtilen malzeme sayısından oldukça fazla hamur ve dolgu elde ettik. Hamurda yeterince yağ olduğu için yağlamaya bile gerek yok. Bu nedenle, tüm hamurun yarısını tabana dökün, iyice düzleştirin.

2. Bir sonraki katman dolgudur, eşit olarak dağıtmaya çalışın. Ve her şeyin üzerine kalan hamurdan bir kat örtüyoruz. Tek bir parça bırakmadan her şeyi kapsadığını görün.

3. Şimdi pastayı fırına gönderme zamanı. Oradaki sıcaklık standart olmalı, yaklaşık 180 derece. Pişirme süresi - kabuk kızarana kadar. Ama aşırıya kaçmayın, en fazla kırk beş dakika. Pişirildikten sonra zarif bir şekilde kesilir ve kalıptan kolayca çıkarılır. Ve o nasıl bir koku!

İşte kefir etli börek tarifi burada bitiyor. Çok hızlı ve kolaydır ve hazırlanmanıza yardımcı olacaktır. lezzetli sürpriz kendinize, sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza basit bir akşam yemeği ve hatta bir tatil için. Biraz fazla kefiriniz ve bir parça kıymanız kaldıysa, bu tarife göre bir turta yapmayı deneyin. Kesinlikle pişman olmayacaksınız.

Yorum bırakmayı unutmayın, iyi şanslar ve afiyet olsun!

1 saat

240 kcal

5/5 (4)

Bu yazıda size muhteşem bir yemeği bir saatte nasıl pişirebileceğinizi anlatacağım. kefir etli börek yumuşak, havadar maya hamuru ile. Pastayı fırında pişireceğiz. Çok hızlı bir şekilde halledebilirsiniz - 10-15 dakika içinde ve dolguyu hazırlamak için 20-25 dakika daha harcanacaktır. Sizi temin ederim, bu sadece bir geçiş seçeneği değil. hızlı turtaüzerinde aceleyle- dolu, gür, sulu, lezzetli turta. Evimde bana yakın insanların ve arkadaşlarımın (deneyecek kadar şanslı olan) kalbini kazandı.

Tabii ki, mayasız (un, kefir, yumurta, soda, sirke) kefir hamuru ile bir turta pişirmek zorunda kaldım, ama dürüst olmak gerekirse, bu turtanın tarifi tat ve görünüm açısından çok daha ilginç. sana teklif etmeye karar verdim en sevdiğim iki tarif seçim için Topingler.

Bir, daha fazla diyet - tavuk ve ceviz.
Diğeri ise mide ziyafeti: domuz kıyması, kekik, yumurta ve kornişon ile. Her iki dolgunun hazırlanması hızlı ve kolaydır.

Pastayı önce bir tane, sonra başka bir dolgu ile pişirmenizi tavsiye ederim - buna değer. Her biri kendi yolunda son derece iyidir. ayrıca detaylandıracağım orijinal yol Hamuru yoğurun ve pastayı daha uzun süre taze tutmanın sırrını paylaşın - böylece hemen kurumaz ve bayat olmaz.

Mutfak aletleri: küçük tencere; hamur yoğurmak için geniş kase; torba veya streç film; fırın tepsisi veya fırın tepsisi; fırın
doldurma yapmak için tavuk eti fındık ile: fındık ezmek için harç; tavuğu haşlamak için küçük bir tencere; malzemeleri karıştırmak için bir kase;
Kıyılmış domuz dolgusunu hazırlamak için: kızartma tavası veya tencere; tas.

Gerekli ürünler

test için:

tavuk dolması için:

250 gram tavuk eti;
300 gram soyulmuş ceviz;

1 çay kaşığı tuz;
kızartma yağı.

domuz kıyma dolgusu için:

150 gram kıyılmış domuz eti;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 orta boy soğan;
1 diş sarımsak;
2 yumurta;

1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kırmızı biber;
1 orta boy kornişon (küçük salatalık turşusu);
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.

Adım adım pasta

Hamuru pişirmek
Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım lezzetli hamur tavuk veya domuz eti ile bir turta için kefir üzerinde.

Kefiri yarım bardak ayçiçek yağı ile karıştırın ve biraz ısıtın. Karışım sıcak olmalıdır. İçinde tuzu ve şekeri eritin.
Un ve mayayı karıştırın. Daha sonra geniş bir kase alıp ortasını bu karışımdan kaydırarak çıkarıyoruz. Merkezdeki tepede yaklaşık 15-20 cm çapında bir çöküntü yapıyoruz (bir krater alıyoruz).
Bu girintiye ılık kefir-maya karışımını dökün. Mecazi olarak konuşursak, kraterimiz beyaz kefir lavıyla doldurulacak.
Bir kaşık alıyoruz ve unu kefir kütlesi ile bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyoruz, merkezden kenara doğru hareket ettirip dairesel hareketler yapıyoruz. Kütle kalınlaşana kadar karıştırıyoruz.
Ellerinizi unla temizleyin, kurulayın ve hamuru yoğurun. Her şeyi aynı geniş kapta yapın. Hamurun elinize yapışmadığını, yumuşak, elastik ve elastik hale geldiğini gördüğünüzde durun. Hiçbir durumda aşırıya kaçmayın, dik ve sıkı bir hamur yoğurmayın. Her şey yolunda gittiğinde ve elinizde yumuşak bir yumru mükemmel hamur, bir çantaya veya kapağa koyun sarılmak film. Testin "uyması" yaklaşık 15 dakika sürecektir. Bırak ve doldurmayı kendin yap.
Cevizli tavuk etli börek için dolgu hazırlanması. Bir tencereye yarım litre su dökün, tuzlayın ve yıkanmış tavuk etini oraya koyun. Tamamen pişene kadar kaynatın.
Tavuğu soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Ceviz çekirdeklerini yağsız bir tavada kızartın - fındıklar zaten yağlı. Hoş bir aroma yaymaya başladıklarında fındıklar hazırdır. Soğutun ve bir havanda ezin.
Ezilmiş fındıkları tavuğun pişirildiği et suyu ile karıştırın. Fındıkları yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Yoğun bir bulamaç elde etmemiz gerekiyor.
Bu kütle ile tavuk etini karıştırın.
Un ile temiz bir masa serpin. Hamuru iki parçaya bölün (birincisi biraz daha büyük, ikincisi daha küçüktür).
İlk hamur parçasını fırın tepsinizin veya fırın tepsisinin şekline göre (dikdörtgen veya yuvarlak) açın. Hamuru yağlanmış kalıba yanlara gelecek şekilde koyun. Dolguyu eşit bir tabaka halinde yayın.
Pastayı hamurun ikinci, daha küçük kısmı ile örtün ve bir helezona benzer şekilde kenarlarda güzel kıvrımlar yapın. İlginç bir soyut desen oluşturmak için pastanın üstünü kürdan gibi keskin bir şeyle farklı yerlerde delin.
Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Pastayı fırından çıkarın ve parlak hale getirmek için tereyağı ile fırçalayın.

Ve şimdi, kekin soğurken kurumaması, kabarık kalması ve çabuk bayatlamaması için söz verilen sır:

Biliyor musun?
Keki fırından alıp üzerine yağ sürdükten sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve üzerini waffle ile örtün. mutfak havlusu. Böylece tüm nem kekin içinde kalacak ve ertesi gün bile sulu ve yumuşak olacaktır.

Burada başka nasıl basitçe pişirebileceğinizi okuyun ve.
Başka bir seçenek çok lezzetli soslar için kefir turtası kıyılmış domuz eti ile
Bu dolguda dokuz kadar bileşen olmasına rağmen, hepsine çok erişilebilir ve ihtiyaç duyulur. küçük bir miktar. Hazırlanması sadece 15-20 dakika sürer (hemen hamur kabardığında), ancak bu tepeleme pastanıza unutulmaz bir lezzet verecektir.

Soğanı doğra küçük küpler. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya sarımsak, kekik, soğanı koyun, ardından domuz kıyması ve kırmızı biber. Domuz eti eşit şekilde kızarana kadar karıştırın ve pişirin.
Kıyma kızartılırken katı haşlanmış yumurtaları kaynatın. serin soğuk su. Temizleyin ve ince doğrayın.
Kereviz ve maydanozu ince ince kıyın.
Şimdi serpin kıyma tuz ve karabiber, bir kaseye aktarın ve soğutun.
Kıyılmış ete doğranmış yumurta, salatalık ve maydanoz ekleyin, karıştırın. Doldurma işlemine ilk seçenekte olduğu gibi devam edin (adım 12-16).

Afiyet olsun.

etli börek video tarifi

Bu videoda kefir etli börek yapmak için basit bir tarif. Bizim tarifimizden farklı olarak hamur sıvıdır.

Ve burada hala nasıl lezzetli bir şekilde yemek pişirebileceğinizi okuyabilirsiniz.

Pasta seçenekleri

Kefir etli börek versiyonumda, hamura kuru maya eklenmelidir.
Ama kefirde pişirebilirsin hızlı hamur ve mayasız, videolu tarifte olduğu gibi elle veya sıvı (dökme) ile yoğrulan olan.
Birisi hamura mayonez eklemeyi tercih ediyor.
Et dolguları da pişirilebilir Farklı yollar. İçli Turta Tarifim bitmiş et(Bana öyle geliyor ki bu şekilde daha lezzetli oluyor), ancak hamurla birlikte pişmesi için dolguya çiğ et koymayı tercih eden insanlar var. Bu da iyi.

Kıyma ile kefir üzerinde jöleli turta - basit ve hızlı seçenek lezzetli yemek pişirmek ve doyurucu turtaÖğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık olarak mükemmeldir. Belki de bu turtanın tek dezavantajı, onu sıcak veya ılık yemenin tercih edilmesidir, çünkü buzdolabında turta biraz sertleşir ve yoğunlaşır. Bunun nedeni, hamurun kefir üzerinde pişirilmesidir. Ancak kefir testinin dezavantajlarından çok daha fazla avantajı vardır. Pastanın tadı böyle bir hamurdan hoş bir süt aroması ile çok hassas çıkıyor. Pastanın hamuru kefirdeki krep hamurunu andırıyor: aynı yumuşak, pürüzsüz ve hafif nemli. Herhangi bir tuzlu ve tatlı dolgu. Geçenlerde balık konservesi ile jöleli kefir turtası hazırladık, bugün sizlere kıymalı jöleli turta tarifi vermek istiyorum. Hazır kıymanız varsa bu böreği pişirmek sadece 1,5 saatinizi alacaktır. Ve çoğu zaman onu pişirmek için alır.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Kap Başına Porsiyon: 6.

İçindekiler:

test için:

2 yumurta;
0,5 l. kefir;
2 yemek kaşığı. un;
1 çay kaşığı bir tuz kaydırağı olmadan;
2 çay kaşığı hamur için kabartma tozu;
2 yemek kaşığı sebze yağı;

Doldurmak için:

1 büyük veya 2 küçük soğan küçük soğan;
0,5 kg kıyma (domuz eti + sığır eti);
50 gram sert peynir;
küçük bir demet dereotu;
yeşil soğan tüyü;
kızartma için rafine bitkisel yağ;
tuz, karabiber tadı.

Kıyma ile jöleli kefir turtası tarifi

1. Öncelikle jöleli turta için kıymalı iç harcı hazırlayalım. Soğanı soyun, doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda orta ateşte bir dakika kızartın.

2. Kıymayı soğana ekleyin, bir spatula ile iyice yoğurun ve orta-yüksek ateşte iştah açıcı olana kadar kızartın. altın kahve.

3. Dereotu akan su altında yıkayın ve ince doğrayın.

4. Dereotu yarısını dolguya ekleyin, diğer yarısı - kefir hamuru, ama bu biraz sonra. Dereotu ekledikten sonra tencerenin içindekileri karıştırın ve ocaktan alın. Kıyma dolgusu hazır, şimdi tamamen soğuması gerekiyor.

5. Jöleli turta için hamurun hazırlanmasına geçiyoruz. Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve kefiri dökün.

6. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Kolaylık sağlamak için bir mikser de kullanabilirsiniz.

7. Hamur için 200 gr un ve kabartma tozu ekleyin. karıştırıyoruz.

8. Bitkisel yağı dökün ve hamuru tekrar karıştırın.

9. Tutarlılık olarak, jöleli turta hamuru sıvı ekşi krema gibi çıkmalıdır.

10. Kıyılmış dereotu kalan yarısını hamura dökün, karıştırın. Hamurdaki dereotu turtaya harika bir lezzet verecektir.

Pastayı biraz çeşitlendirmek isterseniz hamura başkalarını da ekleyebilirsiniz. taze baharatlar tatmak için: fesleğen, maydanoz, kişniş. Ana şey, hamura fazla nem girmemesi için onları önceden iyice kurutmaktır.

11. Sürtün kaba rende peynir. Hamurun yarısını kalıba dökün.

12. Kıyılmış etleri soğanla ekleyin.

13. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine kıyılmış et serpin.

14. Kalan hamuru dökün.

15. 180 °C'de yaklaşık 40-50 dakika (formun yüksekliğine bağlı olarak) pişirin.

16. Biraz soğumaya bırakın ve düz bir tabağa veya servis tahtasına çevirin - böyle bir flip kek olduğu ortaya çıkıyor. Dilerseniz her zamanki gibi iştah açıcı kapağı yukarı bakacak şekilde servis edebilirsiniz. Herkesi kesip masaya davet ediyoruz, kıymalı jöleli kefir turtası aceleyle hazır! Üzerine kıyılmış serpin yeşil soğan ve masaya sıcak veya ılık koyun. Pastanın altına bir bardak kefir veya süt servis etmek çok lezzetli. Afiyet olsun!