Turtalar kırmızı olacak şekilde nasıl yağlanır? Lezzetli hamur işleri, gerçekten harika bir tada ek olarak genellikle aynı harika görünüme sahiptir. Kırmızı turtalar sadece lezzetlidir. Turtalarda bu çekici parlaklık nasıl elde edilir. Bunun için mutfak çözümleri nelerdir?
Turtaları kahverengi yapmak için neye ihtiyacın var?
Aslında turtaların üzerine allık çeşitli şekillerde yapılabilir. Biraz deneyip doğru kombinasyonları bulursanız, pişirme sırasındaki parlaklık seviyesini kendiniz ayarlamak bile oldukça mümkündür. Asıl mesele, bunun için ne kullanılacağını ve turtalarda tam olarak ihtiyacınız olan parlaklık seviyesini elde etmek için bunları veya diğer malzemeleri hangi oranlarda karıştırmanız gerektiğini bilmektir.
Yumurta
Buradaki iyi bilinen tavuk yumurtası, belki de ilk etapta. Hem maya hem de puf böreği için idealdir. Yumurtanın kendisi bütün olarak direkt olarak kullanılabileceği gibi bazen sadece bir sarısı da alınır. Turtalarınızın en zengin allığa sahip olmasını istiyorsanız, yumurta sarısı "temiz" değil, bir dizi başka bileşenin eklenmesiyle kullanılmalıdır. Süt, normal su veya ekşi krema ve şeker olabilir. Ayrıca tuzlanmış ve iyice çırpılmış bir yumurta da turtalarınıza koyu bir parlaklık verecektir.
Yumurtayı zaten bir çay kaşığı sütle karıştırırsanız, turtalarda da parlaklık görünecek ve kabuğun rengi artık o kadar doygun olmayacak, altına daha yakın olacaktır.
Bir yumurta ile karıştırılan bir çay kaşığı soğuk su (ama her zaman kaynatılır) küçük bir parlaklık verir ve kabuk çok hafif olur.
Turta veya turta kabuğunun çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, diğer ek bileşenler olmadan sadece bir yumurta akı ile işleyin. Sadece proteini çırpın ve pastayı bununla yağlayın.
Bunlar, turtalarda güzel bir parlaklık elde etmek için tavuk yumurtasının çeşitli malzemelerle ana kombinasyonlarıdır.
Süt seçenekleri
Süt ayrıca hamur işlerine parlaklık vermek ve her türlü pişirme için yaygın olarak kullanılır. Burada her şey çok basit, katkı maddesi olmadan her zaman sadece ılık süt kullanılır. Sadece küçük bir fırça alın ve turtalar çok yakında hazır olduğunda çıkarın, bunun için hazırlanmış sütle (yani ılık) fırçayla fırçalayın ve böyle bir süt işleminden sonra tekrar fırına gönderin. son aşama
Süt de tatlandırılabilir. Üzerine şeker eklerseniz turtaların üzerindeki kabuk da oluşacaktır. Çok iştah açıcı görünecek ve parlaklığının rengi oldukça ılımlı olacak.
Turtalarınızı çavdar unundan yapıyorsanız, pişirme işlemini tamamladıktan sonra aynı ılık sütle "yıkayın". Böyle bir "süt banyosu" onlara yumuşaklık katacaktır.
Tatlı çay ile allık getirin
Şeker eklenmiş güçlü çay da turtalarınıza oldukça çekici bir kabuk verecektir. Kırmızı olacak ama turtaların yüzeyinde parlaklık olmayacak. Bunu başarmak için, pişirme işlemine başlamadan önce turtaları bu tür çaylarla yağlamanız gerekecektir. Çok fazla çay gerekli değildir, bu güçlü içeceğin 100 ml'si ve bir kaşık 2 veya üç yemek kaşığı şeker yeterlidir. Çay soğuyana kadar bekleyin ve ardından turtaları bununla yağlayın.
Fırça yerine pastanın yüzeyini çay poşeti ile fırçalayın.
Çay ile başka bir seçenek daha var, bu ona biraz daha un eklemek (genellikle bir çorba kaşığı). İyi karıştırılmış ve ayrıca yağlanmış turtalar. Çaya un ekleyerek kekin üzerindeki kabuk zaten daha parlak bir renk olacak ve yüzey matlaşacaktır.
Turtaları sade suyla yağlayın
Turtalara daha çekici bir görünüm vermek için sade su da kullanılabilir. Köfteleriniz piştiğinde ve hala yeterince sıcakken üzerlerine sade su sürün. Böylece kabukları çok daha yumuşak hale gelecektir.
Tatlı hamur işleri hazırlıyorsanız, onları biraz tatlandırılmış suyla yağlayabilir veya bu tür su yerine maden suyu ve ayrıca tatlı alabilirsiniz. Bu tür bir işlemden sonra kabuk parlaklaşacak ve parlaklıkla parlayacaktır.
Bitkisel veya tereyağlı yağ ile parlatın
Herhangi bir bitkisel yağ, turtaların üzerindeki kabuğu oldukça yumuşak hale getirmenize yardımcı olacaktır. Pişirdikten sonra turtalarınızı yağlayın. Ancak bu tür işlemlerden turtaların kabuğu parlamaz.
Ayrıca bitkisel yağ, puf böreği veya gerilmiş hamurdan pişirmek için mükemmeldir. Bu tür turtaları pişirmeden hemen önce yağlayın.
Zaten mayasız olan hamurdan turtalar (veya diğer hamur işleri) hazırlıyorsanız, üzerlerine tereyağı sürün. Bu, hazır olduklarında yapılmalıdır. Tereyağı veya maya turtaları da genellikle hazır olarak sürülür, ancak yine her zaman sadece sıcaktır.
Tereyağı ve yumurta sarısı ile yağlayın
Bu aynı zamanda evrensel olan, yani tüm turta ve turta çeşitleri için uygun olan iyi bir seçenektir. Burada sadece tereyağını değil, basit margarini de alabilirsiniz. Tereyağı veya margarin önce yumuşatılmalı, ardından bir çorba kaşığı (bir veya iki) ile alabilirsiniz. Orada, o zaman yumurta sarısını eklemeniz gerekecek. Bütün bunlar iyi karıştırılmış. Bunu tereyağı ve yumurta sarısı kütlesi homojen hale gelene kadar yapıyoruz. Turtaları pişirmeden hemen önce yağlamanız ve ancak o zaman fırına göndermeniz gerekecek. Sonuç olarak, kabuk yumuşak olacak, ancak aynı zamanda oldukça parlak ve parlak olacaktır.
Tereyağı artı un
Bu, tereyağlı başka bir seçenektir, ancak şimdi ona un ekleyeceğiz. Tereyağı da önce yumuşatılmalı ve ona biraz su (sade, soğuk) ve suya biraz un eklenmelidir. Tüm bu kütleyi iyice öğütüyoruz ve turtalarımızı pişirmeden hemen önce yağlıyoruz. Turtaların tatlı olmasını istiyorsanız, aynı karışıma tatlılık için gerekli bileşeni, yani şekeri ekleyin.
Ekşi krema
Ekşi krema seçeneği, tatlı hamur işleri için çok uygundur. Pişirmeden önce turtaları veya tatlı çörekleri yağlayın. Burada ekşi krema saf haliyle değil, un ve artı tereyağı ilavesiyle kullanılır. Ayrıca turtaların üzerine şeker serpilebilir. Önce ekşi krema un ile karıştırılır ve ardından oraya eritilmiş tereyağı sürülür. Karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar tekrar iyice karıştırın.
Ancak bu videodan ciğerli lezzetli turtaları nasıl pişireceğinizi ve daha sonra onları pembe yapmak için nasıl yağlayacağınızı öğreneceksiniz. bakıyoruz
Güzel kokulu turtalar yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Çocukluktaki heyecan verici anı hatırlayın, büyükannenin sıcaktan patlayan ve altınla yanan yakışıklı bir adamı fırından çıkardığı ve hemen tükürüğün akmaya başladığı an. Pastanın başarılı olması için içine sevgisinden, sıcaklığından ve ilgisinden bir parça kattı. Ama hepsi bu kadar değil. Hamur çok kabarmış olsa bile fırında solgun ve çirkin kalabilir. Bugün altın kahverengi için turtaların nasıl yağlanacağı hakkında konuşacağız.
Önce, sonra veya sırasında
Bu, ürününüzü fırına koymadan önce düşünmeniz gereken en önemli sorulardan biridir. Algoritma şu şekildedir: hamur nihayet fırın tepsisine sığarken, ısınmak için fırını açmalısınız. Hassas ürünler soğuk fırına konulmamalıdır.
Şimdi devam edelim. Seçilen biçim nedir? Küçük turtalar önceden yağlanabilir. Benzer şekilde, yumuşak, puf veya kısa hamurlu hamur işlerinden pişirme yapılır. Kesim sırasında bile üzerlerini hazır sır ile kaplayın ve fırına gönderin. Mükemmel pişerler ve üst kısmın yanacak zamanı yoktur.
Aşağıda, turtaları altın kahverengi için yağlamak için çeşitli seçeneklere daha yakından bakacağız, ancak şimdilik düşünceyi bitirelim. Etli veya balıklı büyük parçalar fırında çok daha uzun süre kalacak, bu nedenle sırlamayı ertelemeniz önerilir. Hazırlıktan yaklaşık 10 dakika önce pastayı çıkarmak, seçilen bileşimi uygulamak ve geri getirmek mümkün olacaktır. Yüzey tamamen güzelleşir olmaz, şimdi uzağa gitmeniz tavsiye edilmez - onu çıkarmanın zamanı geldi.
sade su
Börek yapmak çok zor olmadığı için bu yemek sofralarımızda sıklıkla yer alır. Ya zor zamanlar geldiyse ve sadece doldurma için yeterli ürün varsa? Ailenin yemeklerinizi zevkle yemesi için yüzey nasıl yağlanır? Daha kolay bir şey yok. Piştikten hemen sonra su ile nemlendirilmiş bir fırça ile yüzeyin üzerinden geçin. Bu parlaklık vermeyecek, ancak kabuğu daha kırmızı ve yumuşak hale getirecektir. Genellikle bu yeterlidir, çünkü yarışma için yemek yapmıyorsunuz.
Yumurta
Akla gelen ilk şey bu. Gerçekten de, altın bir kabuk için turtaları yağlamaktan başka düşünecek ne var? Yumurtayı çırpın, fırçayı salladı - ve sonuç belli. Bu, hemen hemen tüm ev hanımlarının kullandığı en basit ve en etkili cam türüdür. Ancak burada incelikler var. Yumurta sarısı + beyazıdır. Bu durumda, herkes tam olarak ne kullanacağına karar verir. Sadece protein alırsanız, hafif bir kaplama verecektir. Biraz şeker ekleyin ve Paskalya pişirme için iyi çalışan bir beze elde edin. Ancak unlu mamuller altın olmalıdır, bunun için bugün turtaların altın bir kabuk için nasıl yağlanacağından bahsediyoruz. Hostesler aşağıdaki seçenekleri kullanır.
Yumurtanın tamamı çırpılır ve ürünün yüzeyine sürülür. Böyle bir yöntemin avantajı nedir? Turtalar çok güzel, yumuşak ve kırmızı, sanki güneşte bronzlaşmış gibi. Sıcak bir gölge lezzetli ürünlerle gider. Tek bir dezavantajı var - iştah yenilmez hale geliyor.
Birisi, turtaların veya turtaların sadece altın rengi değil, koyu kahverengi olmasını sever. Bunu yapmak için iki seçenek vardır: yumurta karışımına biraz şeker ekleyin (slaytsız bir çay kaşığı) veya sadece yumurta sarısını alın. Bu durumda solgun olacağından korkuyorsanız, o zaman sadece birkaç tane şeker yeterlidir ve ürününüz çikolata parlaklığıyla parlar.
Tatlı çay
Tabii ki, bu seçenek en çok çörekler için uygundur. Fırınlama, kırmızı, güzel bir kabuktan daha da lezzetli hale gelir. Ancak bu tarif "her ihtimale karşı" uyarlanabilir.
İşte sofranızda pişmeye hazır bir ürün ve yumurtalar bitti. Mağazaya koşmayın. Ve bir turta üzerinde kırmızı bir kabuk nasıl yapılır? Çok basit, biraz güçlü çay yaprakları yapın ve soğutun. Bronzluk daha az belirgin olacak, ancak yine de fark edilebilir. 100 gr kaynar su için 1 çay kaşığı yeterlidir. kuru kaynak. Börekler tatlı ise bu miktarın üzerine 2 yemek kaşığı şeker koyabilirsiniz. Etli turtalar için 0,5 çay kaşığı yeterlidir. Çok iyi bir sihirli değnek - kendiniz için yazdığınızdan emin olun.
Mandıra Kıyıları
Büyükannene turtaları neyle yağladığını sor. Elbette cephaneliğinde bir de süt kabuğu var. Beklemiyorlar mıydı? Ancak birçok şef bu tarifi bir sır olarak saklıyor. Yumurtadan farklı olarak süt, yumuşak ve yumuşak bir kabuk verir. Bu nedenle, çıtır çıtır olmaması gereken turtalar yapıyorsanız, bu mükemmel bir tariftir. Aşağıdaki durumlarda acemi bir hostes için bile güzel bir maya hamurlu turta çıkacaktır:
- Bırak onu;
- fırını önceden ısıtın;
- yarı pişene kadar pişirin;
- Hazırlıktan 5-10 dakika önce çıkarın ve ılık sütle fırçalayın. Son nokta çok önemlidir çünkü böyle bir sırla kaplanan ürün ne kadar uzun süre ısıl işleme tabi tutulursa o kadar koyulaşır. Ve sıcaklık 180 dereceyi aşarsa, yanabilir bile.
Tereyağı
Pişirmeden önce turtaların nasıl yağlanacağından bahsetmişken, yağların rolünü unutmamalıyız. Her şey ne tür bir etki istediğinize bağlı. Pastanın büyülü bir aroma ve kremsi bir tat almasını istiyorsanız, sırsız fırına gönderin ve tamamen pişene kadar pişirin. Bundan sonra (artık kabuk bastırıldığında hala oldukça serttir, ancak bu uzun sürmeyecek) çatalın üzerine iyi bir parça tereyağı batırın ve tüm yüzeyi cömertçe geçirin. Bitirdikten sonra pastayı bir peçeteyle, ardından kalın bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Narin, hoş kokulu, yumuşak ve kırmızımsı bir kabuk elde edilir. Doğru, parlaklık olmayacak.
Sebze yağı
Bu, turtaları pişirmeden önce nasıl yağlayacağımı merak edenler için başka bir seçenek. Ve ayçiçeği almak gerekli değildir. Zeytin, pamuk, tek kelimeyle, herhangi bir sebze yapacak, sadece ısıl işleme tabi tutulduğumuz için rafine edilmesi arzu edilir. Parlak bir kabuk elde etmeyeceksiniz ama çok yumuşak olacak.
Milföy veya streç yufkalar fırına verilmeden önce fırça yardımı ile bitkisel yağ sürülür. Ancak maya veya tereyağı fırından sonra hala sıcak olarak sırlanabilir.
en kolay tarif
Acemi bir hostesseniz, yüzeyi nasıl perdahlayacağınızla değil, onu lezzetli ve hoş kokulu bir şekilde nasıl pişireceğinizle ilgilenebilirsiniz. Aslında, karmaşık bir şey yok. Fırında turtalar için basit tarifler için çok sayıda site var, ancak bugün amacımız, zaman ve nesiller tarafından test edilmiş bir seçenek bulmak.
Yağ kullanmadan pişirmeyi varsaydığımız için, hamurun kendisine yağ eklemek gerekir. Aksi takdirde ürünler kurur ve tamamen sıkıcı hale gelir. Temeli süt olacak, en lezzetli ve muhteşem hamuru yapıyor.
Bu yüzden 1 litre süt, 150 gr margarin, 1,5 kg un, 4 tavuk yumurtası, 5 gr kuru maya ve 3-4 yemek kaşığı şeker alın. Malzemeler basit, her mutfakta var.
Pandispanya yöntemi kullanılarak güzel bir maya hamurlu turta hazırlanır. Başka seçenekler de var ama bu ayrı bir makalenin konusu. Bu yüzden bir bardak sütü ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin, bir kaşık şeker ve 8 un ekleyin, 15 dakika bekletin. Karışım iki katına çıktığında, diğer tüm malzemeler eklenebilir. Yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Artık pasta yapmayı biliyorsunuz. Dolguyu eklemek için kalır. Her şey olabilir, ancak bu hamur en iyi reçel ve süzme peynir, kiraz ve ahududu, yani tatlı dolgularla birleştirilir.
Et güzellikleri
Ve sizlerle sırları paylaşmaya ve fırında turta için basit tarifler vermeye devam ediyoruz. Et ve balıkla doyurucu ve lezzetli ürünlerden bahsetmişken, hamurda çok daha az yağ olduğunu hatırlamanız gerekir. Sulu dolgu, eksikliklerini giderir ve kek çok lezzetli olur.
Yani klasik turta hamuru şu şekilde yapılır. 500 gr un, 1,5 su bardağı süt, 30 gr maya, 1-2 yumurta, 1 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak.
Hazırlama teknolojisi benzerdir. Sütü ısıtıyoruz, içine maya, şeker ve un katıyoruz. Karıştırın ve kabarmaya bırakın. Tüm malzemelerin ılık (oda sıcaklığında) alındığını ve unun elendiğini unutmayın. Şimdi diğer tüm bileşenleri tanıtıyoruz ve hacim iki katına çıkana kadar ayrılıyoruz. İyice karıştırın ve tekrar yükselmesi için tencereye geri koyun. Şimdi masanın üzerindeki hamuru sallıyoruz ve yüzeye hafifçe un serperek dövüyoruz. Her şey, bir ürün oluşturabilirsiniz. Böyle bir tabandan balık veya etli, lahana ve kıyma, tavuk ve mantarlı lüks bir maya turtası alırsınız.
Bitirici dokunuş
Vakıf çok önemlidir. Başarının yarısı, ne tür bir hamurunuz olduğuna bağlıdır. Ve turtaları kırmızı yapmak için sadece parlaklık uygulamanız gerekiyor. Süt, şeker, çay - bu tatlı çörekler için en iyi seçenektir. Peki ya etli dolmalı yakışıklı bir adam fırında oturuyorsa? Tereyağı ve yumurta sarısının eşsiz ikilisini deneyin. Pişirme bitmeden 10 dakika önce pastayı bu krema ile kaplarsanız zengin, kehribar renkli bir yüzey elde edersiniz. Güneşin tüm yönleriyle parlayacak ve ailenizi memnun edecektir.
Bir sonuç yerine
Fırında tatlı ve etli turta yapmak için en basit ve en güvenilir tarifleri inceledik. Her biri güvenilirdir ve mutfağınızda kullanılabilir. Parlatma tekniklerine gelince, burada seçim hostese kalmış. İsterseniz camsız da yapabilirsiniz ama ürün çekiciliğinin bir kısmını kaybedecektir.
Hamur işleri nasıl yağlanır?
Herkes her zaman ev yapımı kokulu hamur işlerini severdi - hem çocuklar hem de yetişkinler. Turtaların, çöreklerin, turtaların başarılı olması için sadece tarife göre kalıplamak yeterli değil, onları "asilleştirmek", ürünlere "son rötuş" yapmak - sır verecek olan sırlamak gerekiyor. turtalar sadece iştah açıcı bir görünüm değil, aynı zamanda harika bir tat.
Peki, turtaları pişirmeden önce veya sonra nasıl yağlayabilirsiniz ve bundan ne çıkar?
Sonuçta, nihai sonuç, neyle yağlandıklarına bağlıdır: turtalar, yumuşak mat veya parlak ve parlak bir kabukla daha kırmızı ve iştah açıcı hale gelir.
Pişmiş ürünler nasıl yağlanır
Belirli bir hamur türü için sırlama için çeşitli seçenekler vardır:
Yumurta.
Maya ve puf böreğinin en yaygın ve basit sırlaması tavuk yumurtasıdır. Bütün veya sadece sarısı kullanılır. Süt, ekşi krema veya su ve ayrıca şeker ilavesiyle. Yumurta sarısı ile bulaşan pişirme, en parlak ve en zengin kabuğu elde eder. Daha ılımlı bir renk ve parlaklık için yumurta sarısı sütle seyreltilir. Parlak bir kabuğa sahip ancak daha az parlak olan turtalar elde etmek istiyorsanız, süt-sarı karışımına şeker eklemeniz önerilir.
Süt.
Ilık süt, her tür pişirme için uygun olan sır olarak da kullanılır. Bunu yapmak için, turtalar hazır olmadan birkaç dakika önce bir fırça kullanarak yüzeylerini ılık sütle fırçalayın ve kızarana kadar tekrar fırına koyun. Tatlı çörekler ve turtalar, tatlandırılmış sütle bulaşırsa iştah açıcı ve orta derecede parlak bir kabuk elde eder.
Pişirdikten sonra çavdar unu turtaları ılık sütle "yıkanır" ve bu da onları yumuşatır.
Tatlı çay.
Tatlı hamur işlerinin parlak olmayan altın bir kabuk elde etmesi için turtaları pişirmeden önce tatlı sert çay ile yağlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 2-3 yemek kaşığı şekeri 100 ml sıcak çay yaprağında seyreltin. Çörekler veya turtaları soğutulmuş karışımla yağlayın. "Fırça" olarak çay poşeti kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları az miktarda unu (1 yemek kaşığı) tatlı çay yapraklarında seyreltir ve ürünleri bu sıvı sır ile yağlar. Sonuç olarak, kabuk mat parlak bir renk alır.
Sade su.
Kabuğun renginin biraz görünmesi ve kabuğun yumuşaması için hazır, henüz sıcak olan turtaları sade su ile ıslatabilirsiniz. Bitmiş tatlı hamur işleri, tatlandırılmış su (veya tatlı soda) ile bulaşır. Sonuç olarak, bu tür çörekler ve turtalar parlak, parlak bir kabuk kazanır.
sebze ve tereyağı.
Hamur işlerinin alışılmadık derecede yumuşak bir kabuk elde etmesi için turtalara ayçiçeği, zeytin veya mısır gibi herhangi bir bitkisel yağ sürülür. Ancak bu sırdan parlak bir kabuk beklememelisiniz. Puf veya streç hamurdan yapılan ürünleri pişirmeden önce bitkisel yağ ile yağlanabilir. Mayasız hamurdan yapılan turta ve kekler pişirildikten hemen sonra eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Mayalı veya zengin turtalar en iyi şekilde hazır, ancak yine de sıcak olan yağla yağlanır.
Tereyağı ve yumurta sarısı karışımı.
Tereyağlı sır, her tür turta ve turta için uygundur. Şu şekilde hazırlanır: yumurta sarısını yumuşatılmış tereyağı veya margarine (1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Pişirmeden önce böyle bir sırla bulaşan pişirme, oldukça yumuşak, parlak ve parlak bir kabuk elde eder.
Tereyağı ve un karışımı.
Pişirmeden önce herhangi bir ürün, un ve tereyağı karışımı ile de yağlanabilir. Yumuşatılmış tereyağını biraz suyla (soğuk) karıştırın, biraz un ekleyin ve öğütün. Turtaları pişirmeden önce bu kütle ile yağlayın. Tatlı turtalar ve turtalar için karışıma şeker eklenmelidir.
Ekşi krema buzlanma.
Pişirmeden önce tatlı turtaları ve çörekleri ekşi krema, tereyağı ve un karışımı ile yağlamak, üzerine şeker serpmek çok iyidir. Bu sır hazırlamak için ekşi krema un ile iyice karıştırılmalı ve soğutulmuş eritilmiş tereyağı ile birleştirilmelidir. Homojen ve pürüzsüz bir kütleye kadar karışımı tekrar iyice karıştırın.
Peki, turtaları pişirmeden önce veya sonra nasıl yağlayabilirsiniz ve bundan ne çıkar?
Sonuçta, nihai sonuç, neyle yağlandıklarına bağlıdır: turtalar, yumuşak mat veya parlak ve parlak bir kabukla daha kırmızı ve iştah açıcı hale gelir.
Belirli bir hamur türü için çeşitli sırlama seçenekleri vardır.
Yumurta
Maya ve puf böreğinin en yaygın ve basit sırlaması tavuk yumurtasıdır. Bütün veya sadece sarısı kullanılır. Süt, ekşi krema veya su ve ayrıca şeker ilavesiyle. Yumurta sarısı ile bulaşan pişirme, en parlak ve en zengin kabuğu elde eder. Daha ılımlı bir renk ve parlaklık için yumurta sarısı sütle seyreltilir. Parlak bir kabuğa sahip ancak daha az parlak olan turtalar elde etmek istiyorsanız, süt-sarı karışımına şeker eklemeniz önerilir.
Süt
Ilık süt, her tür pişirme için uygun olan sır olarak da kullanılır. Bunu yapmak için, turtalar hazır olmadan birkaç dakika önce bir fırça kullanarak yüzeylerini ılık sütle fırçalayın ve kızarana kadar tekrar fırına koyun. Tatlı çörekler ve turtalar, tatlandırılmış sütle bulaşırsa iştah açıcı ve orta derecede parlak bir kabuk elde eder.
Pişirdikten sonra çavdar unu turtaları ılık sütle "yıkanır" ve bu da onları yumuşatır.
Tatlı çay
Tatlı hamur işlerinin parlak olmayan altın bir kabuk elde etmesi için turtaları pişirmeden önce tatlı sert çay ile yağlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 2-3 yemek kaşığı şekeri 100 ml sıcak çay yaprağında seyreltin. Çörekler veya turtaları soğutulmuş karışımla yağlayın. "Fırça" olarak çay poşeti kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları az miktarda unu (1 yemek kaşığı) tatlı çay yapraklarında seyreltir ve ürünleri bu sıvı sır ile yağlar. Sonuç olarak, kabuk mat parlak bir renk alır.
sade su
Kabuğun renginin biraz görünmesi ve kabuğun yumuşaması için hazır, henüz sıcak olan turtaları sade su ile ıslatabilirsiniz. Bitmiş tatlı hamur işleri, tatlandırılmış su (veya tatlı soda) ile bulaşır. Sonuç olarak, bu tür çörekler ve turtalar parlak, parlak bir kabuk kazanır.
sebze ve tereyağı
Hamur işlerinin alışılmadık derecede yumuşak bir kabuk elde etmesi için turtalara ayçiçeği, zeytin veya mısır gibi herhangi bir bitkisel yağ sürülür. Ancak bu sırdan parlak bir kabuk beklememelisiniz. Puf veya streç hamurdan yapılan ürünleri pişirmeden önce bitkisel yağ ile yağlanabilir. Mayasız hamurdan yapılan turta ve kekler pişirildikten hemen sonra eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Mayalı veya zengin turtalar en iyi şekilde hazır, ancak yine de sıcak olan yağla yağlanır.
Tereyağı ve yumurta sarısı karışımı
Tereyağlı sır, her tür turta ve turta için uygundur. Şu şekilde hazırlanır: yumurta sarısını yumuşatılmış tereyağı veya margarine (1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Pişirmeden önce böyle bir sırla bulaşan pişirme, oldukça yumuşak, parlak ve parlak bir kabuk elde eder.
Tereyağı ve un karışımı
Pişirmeden önce herhangi bir ürün, un ve tereyağı karışımı ile de yağlanabilir. Yumuşatılmış tereyağını biraz suyla (soğuk) karıştırın, biraz un ekleyin ve öğütün. Turtaları pişirmeden önce bu kütle ile yağlayın. Tatlı turtalar ve turtalar için karışıma şeker eklenmelidir.
Ekşi krema buzlanma
Pişirmeden önce tatlı turtaları ve çörekleri ekşi krema, tereyağı ve un karışımı ile yağlamak, üzerine şeker serpmek çok iyidir. Bu sır hazırlamak için ekşi krema un ile iyice karıştırılmalı ve soğutulmuş eritilmiş tereyağı ile birleştirilmelidir. Homojen ve pürüzsüz bir kütleye kadar karışımı tekrar iyice karıştırın.
Ev yapımı hamur işleri her zaman diğerlerinden daha lezzetlidir. Masada hoş kokulu bir kabuğa sahip lezzetli çörekler varsa, ne çocuklar ne de yetişkinler böyle bir ikramı reddetmeyecektir.
Çöreklerin iyi çıkması için hamur oranlarını ve tarifi takip ettiğinizden emin olun.
Tüm sevginizi pişirmeye koyarak sadece iyi bir ruh halinde pişirmeye başlayın. İyi bir ruh halinde ve harika bir tavırla pişirin, aksi takdirde bundan iyi bir şey çıkmaz.
Ruh haliniz pişirmeye aktarılacak ve bu nedenle, kahvaltıda böyle bir çörek yedikten sonra, her aile üyesi bütün gün iyi bir ruh halinde olacak ve bu nedenle ona herhangi bir görev sunacaktır.
Aslında tarifler her zaman çöreklerin pişirmeden önce veya pişirildikten sonra nasıl yağlanacağını göstermez. Birçok ev hanımı evde yemek yapmaya başlarken bu soruyu soruyor.
Çöreklerin yağlanması gerçekten büyük bir rol oynar. Pişmiş çörekler görünümünün nihai sonucu bu prosedüre bağlı olacaktır. Çöreklerin parlamasını sağlamak için denemeye değer.
Ne ve nasıl bulaşır
Hamur işlerini herhangi bir mağazadan mutfak eşyaları ile satın alabileceğiniz silikon bir fırça ile yağlamanızı tavsiye ederim. Bugün, böyle bir ürün nadir değildir ve benzer bir mutfak özelliğinin zaten evinizde olması muhtemeldir.
Bu fırça elinizde değilse, kaz tüyü bazlı bir fırça, çay poşetleri, gazlı bezle değiştirebilirsiniz. Aslında, araç ikincil bir rol oynar. Nasıl doğru hareket edeceğinizi bilmeniz gerekir.
Hostes, neredeyse ağırlıksız hafif hareketler yapmalıdır. Mutfakta yaratıcı olun, fırında sevdiklerinizi kesinlikle memnun edecek gerçek mutfak şaheserleri yaratın!
Pişirme Yağı Tarifleri
Parlak bir renk için pişirme için çeşitli kaplama seçeneklerinin farkındayım. Bu yazıda bu bilgileri sunacağım ve siz de sonuna kadar okuyup size en çok hangi tarifin uygun olduğuna karar vermelisiniz.
Sonuç aynı olacak: fırında pişmiş güzel ve kırmızı çörekler.
yumurta yağlama
Ruloları yağlamanın en yaygın yolu, sadece tavuk yapmaktır. Yumurta. Sadece yumurta sarısı veya bütün yumurta gibi farklı varyasyonlarda kullanılması gelenekseldir.
İlk durumda hamur işleri, zengin bir tada sahip sarımsı, parlak bir kabukla kaplanacaktır. Daha ılımlı bir gölge elde etmek istiyorsanız, yumurta sarısını sütle seyreltmeye değer.
Karışımı iyice karıştırın ve ardından ruloları bununla yağlamanız gerekir. Dilerseniz partiye şeker ekleyebilirsiniz, ardından kaplamanın daha az parlaklığı olur.
Tavukları sulandırın. bir yumurta ekşi krema, su, şeker olabilir. Bu yöntemin farklı varyasyonlarını deneyin, kendiniz için en iyi tarifi seçin, sevdiklerinizi lezzetli hamur işleri ile şımartın.
Çabalarınızın ardından, yönünüze birçok iltifat alacaksınız. Böylece hamur işlerini yağlamak her zamankinden daha kolay.
çay demlemek
Pişirme altın bir kabuğa sahip olacak, ancak parlaklık beklememelisiniz. Çörekleri tatlı çay ile yağlayabilirsiniz, sadece daha güçlü demleyin.
Bileşenler: 3 yemek kaşığı. sahra; 100 ml kaynar su çay yaprağı.
Pişirme algoritması:
- Kompozisyonu karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
- Soğutulmuş çay çörekler ile yağlanmalıdır.
Bu arada bu durumda fırça yerine çay poşeti alıp yağlamak uygun olacaktır. Modern ev hanımlarının sevdiği ruloları yağlamak için başka bir popüler tarif var.
Bileşenler: 1 yemek kaşığı. un ve 100 ml kaynar su; 3 yemek kaşığı Sahra.
Eylem algoritması:
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- Pastayı yağlayın.
Sonuç, çöreklerin parlak mat gölgesiyle sizi memnun edecek.
süt sır
Çöreklerin dış özelliklerini iyileştirmek için ılık süt kullanmalısınız. Çörekler neredeyse hazır olduğunda, onları fırından çıkarmanız ve hamurun üzerine ılık süt uygulamak için silikon bir fırça kullanmanız gerekir.
Bunu olabildiğince çabuk yapın ve pişirmeyi bitirmek için hamur işlerini fırına gönderin. Sonuç olarak, çörekler kırmızı fıçılarla lezzetli bir kabukla kaplanacak.
Tatlı çörekler, yağlama için sadece ılık süt kullanılarak değil, şekerle tatlandırılarak da parlatılabilir. Evinizi daha sık fırınlayarak memnun edin ve ardından işinize devam edin.
su camı
Bu yöntem, güzel hamur işleri pişirmek isteyen ancak markete gitmek istemeyen tüm ev hanımlarına hitap edecek.
Tatlı hamur işlerini sade suyla yağlayarak, parlak bir kabuk rengine sahip olmasını ve hamurun daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Bazı ev hanımları suyu tatlandırır ve onunla ruloları yağlamaya başlar. Sonuç, çörekler üzerinde parlak, parlak bir kremadır. Bu arada, benzer bir hedefe ulaşmak istiyorsanız, basit bir tatlı soda alıp çörekler yağlamalısınız.
Sonuca şaşıracaksınız ve ruloların daha da iştah açıcı olması için her zaman yağlayacaksınız.
sebze yağı
Bitkisel yağ, turtaları yumuşak bir kabukla pişirme arzusunu gerçekleştirmeye yardımcı olacaktır. İster ayçiçeği, mısır veya zeytin olsun, her türlüsünü alabilirsiniz.
Yağlama sonrası sırlamadan parlak ve parlak bir kabuk beklememeniz gerektiği konusunda uyarılmalıdır.
Yağlayın. tereyağı sadece rulo değil, aynı zamanda puf böreğinden yapılan veya gerilmiş diğer hamur işleri. Bu pişirmeden önce yapılmalıdır.
Ancak maya veya zengin hamura yumuşaklık vermeye karar verirseniz, bitkisel yağla bitmiş formda, ancak rulolar hala sıcakken yağlamak daha iyidir.
Ekşi krema buzlanma
Bu tarif birçok ev hanımı tarafından takdir edilmektedir.
Almanız gerekenler: şeker; un; sl. tereyağı ve ekşi krema.
Eylem algoritması:
- Ekşi kremayı unla karıştırıyorum.
- Eritilmiş tereyağı koyuyorum ama önceden soğutulmuş.
- Karışıma şeker ekleyip tekrar karıştırıyorum. Pürüzsüz homojen bir kütle elde etmeniz gerekiyor.
- Pastayı krema ile kaplarım.
Tereyağı ve tavuk sarısı karışımı
Tereyağlı krema sadece çörekler için değil, çok tatlı olmayan turtalar için de kullanılabilir.
Bileşenler: 2 yemek kaşığı. erimiş sl tereyağı (margarin ile değiştirilebilir); 1 BİLGİSAYAR. tavuklar yumurta sarısı.
Eylem algoritması:
- bileşiminde sıvı yağ sarısını ekliyorum.
- Kütleyi homojen bir bileşime sahip olacak şekilde öğütüyorum.
Ortaya çıkan gres, hamuru mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Rulolar yumuşayacak ve güneşin parlak yansımaları ile parlak bir kabukla süslenecekler. Bu tür rulolar, çocukluğumuzda her büyükannenin masasındaydı.
Tereyağı ve un karışımı
Buzlanma tarifi çok basit.
Bileşenler: erimiş sl. sıvı yağ; su; un.
Pişirme algoritması:
- Sl. Tereyağını eritip soğumaya bırakıyorum.
- karıştırırım soğuk su yağı.
- un getiriyorum çok öğütürüm
- Ruloları bir karışımla yağlayın, fırına gönderin.
Ruloların tatlı olması durumunda karışıma şeker ekleyin. Bu arada, kremaya her zaman şeker eklemek gerekli değildir. Ruloları bir karışımla yağlayabilir ve ardından şekeri ezebilirsiniz. Pişirme sırasında eşit şekilde çözülür ve hamurun içine girer.
güneş camı
Bu tarif, parlak hamur işlerinin tüm sevenlerine hitap edecek. Mesele şu ki, yağlayıcı parlak ve güneşli olacak. Bu etki güneş baharatı zerdeçalının eklenmesinden kaynaklanmaktadır.
Pek çok sağlıklı yemek hayranı tarafından sevilen kendi baharatlı tadı vardır.
Bileşenler: 1 adet tavuklar Yumurta; Süt; Zerdeçal.
Eylem algoritması:
- Tavuk kesiyorum. Yumurta.
- Sütü döküp biraz zerdeçal ekliyorum.
- Hamuru karıştırıp yağlıyorum.
Çörekler için serpin
Ürünlere sadece sır yardımı ile parlaklık katamazsınız. Ruloları daha da parlak, daha hoş kokulu, güzel ve iştah açıcı hale getirmek için şunları kullanmanızı tavsiye ederim: susam tohumları, haşhaş tohumları, hindistancevizi pulları, susam tohumları, ezilmiş kabak çekirdeği veya ayçiçeği çekirdeği.
Önceden kavrulmuş yulaf, yulaf ezmesi pişirmeye harika bir alternatiftir. pullar. Tepesinin düşmesini önlemek için, pastayı uygulamadan önce yağlamanız gerekir.
Lezzetli çörekler için peynir dolgusu
Peynir sosu kesinlikle kırmızı ve iştah açıcı bir kabuğa sahip şekersiz rulolar sağlayacaktır. Bu durumda hamurun yağlanmasına hiç gerek yoktur. Provadan sonra çöreklerde birkaç kesim yapmaya veya bir bıçakla birkaç deliği itmeye değer.
Sıradan üzerlerine rendelenmiş peynir ekleyin. yağ ve ezilmiş sarımsak. Rulolar hoş kokulu ve hatta lezzetli, besleyici unlu mamullerle ortaya çıkacak. Sevdikleriniz böyle bir ikramdan çok memnun kalacak.
Bazen en deneyimli hostes bile mutfakta dönebilir ve hamur işlerini parlatmak için yağlamayı tamamen unutabilir. Bu durumda hiç endişelenmenize gerek yok.
- Bir sırrı biliyorsanız, bitmiş ürünler de harika görünecektir: ruloları fırından çıkardığınızda, onları sade suyla yağlayabilirsiniz. Su da tatlandırılabilir.
- Ruloları bir mutfak havlusu ile kaplayarak tel rafa yerleştirin. Havluyu hamur işleriyle lekelemekten korkuyorsanız, ruloların üzerine kağıt koyabilir ve ancak o zaman üzerini kapatabilirsiniz.
Yukarıdaki seçeneklerin her biri hostes için faydalı olacaktır. Hepimiz sadece en kolay değil, aynı zamanda uygun fiyatlı olan tarifi seçiyoruz.
Ancak çörekler için her seferinde yeni bir gres denemek ilginçtir, böylece parlarlar ve masanızı çeşitlendirirler. Denemekten korkmayın çünkü mutfak sanatında bu beceri her zaman memnuniyetle karşılanır!
videolu tarifim
