Paskalya kekleri geleneksel olarak Paskalya için ana ikram olarak pişirilir. Büyük miktarlarda pişirilmeleri gerekir. Başka nasıl? Aile onları Radonitsa'ya kadar bütün hafta misafirlerle birlikte yiyecek. Paskalya pastası hamuru zengin, tatlı, bereketlidir ve bitmiş hamur işi uzun süre yumuşak kalır. Bu ekleyerek elde edilir Büyük bir sayı yumurta, tereyağı ve şeker. Ek olarak, kulichny hamuru mayalı mayalı olmalıdır, çünkü geleneksel hamur işleri yüksek, iyi kabarmış olmalıdır.
Paskalya kekleri için hamur özel bir yaklaşım gerektirir, yavaş yavaş, yavaş yavaş, malzemeleri dikkatlice eklemeniz gerekir. Taslaklara hiçbir şey için izin verilmemeli ve onunla birlikte bulaşıklar havlularla iyice sarılmalıdır.
Geleneksel olarak, Paskalya kekleri Perşembe gününden itibaren önceden hazırlanır. Cuma günü fırınlanırlar ve Pazar gecesi kutsanmak için kiliseye götürülürler. Çok var Paskalya tarifleri(Yalnızca yaklaşık 20 çeşit Paskalya keki vardır), ancak her ev hanımı başarılı bir şekilde pişirmez. Her şeyin yoluna girmesi için, Paskalya kekleri için hamur hazırlamanın tüm inceliklerini önceden öğrenmeli, kanıtlanmış tarifler üzerinde becerilerinizi test etmelisiniz.
Başarılı Paskalya keklerinin sırları
Paskalya için Paskalya kekleri için hamur çok zorlu, en ufak bir teknoloji ihlali tadı olmasa bile bozulacak, o zaman dış görünüş pişirme. Bunu önlemeye yardımcı olacak birkaç ipucu:
Paskalya pişirme özellikleri
Paskalya kekleri pişirmek özel bir yaklaşım ve dikkat gerektirir:
Pişmiş kekler çıkarılır. fırın, soğuması için yan yatırın. Kalıbın altı soğuyunca hamur çıkarılabilir.
Bitmiş ürünler her türlü sır ile sulanabilir, sprinkler ile süslenebilir, Paskalya yazıtları, desenler, şekerlenmiş meyve, haşhaş.
Pişirme ve pişirme teknolojisini takip ederseniz, Paskalya kekleri kesinlikle ortaya çıkacaktır. Ve bu çok önemlidir, çünkü efsaneye göre, başarılı bir Paskalya pastası eve refah ve iyi şanslar getirir ve çatlamış, düşmüş veya yanmış bir sorun vaat eder.
Geleneksel Paskalya kekleri
Paskalya pastası hamuru için en basit tarif, bunu oldukça kolay ve hızlı bir şekilde yapmanızı sağlayacaktır. geleneksel hamur işleri hatta deneyimsiz bir hostes için. Orijinal versiyon taze maya kullanımını içerir, ancak çok sayıda yumurtanın yanı sıra kuru ile değiştirilebilirler.
Tavsiye! Yaş maya ile karşılaştırıldığında, kuru mayanın ihtiyacı üç kat daha azdır. 100 g taze için sadece 30 g kuru olacaktır.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
İskenderiye Paskalya kekleri için hamur
Bu eski tarif Paskalya hamuru Geceleri dolaşmak ve sabahları pişirme ve dekorasyon yapmak daha iyidir. Klasik tarif İskenderiye Paskalya kekleri kuru üzüm ve konyak ile yapılır. Ancak herhangi bir kuru meyve koyabilirsiniz: kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler ve konyak yerine rom veya viski uygundur.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
Süzme peynirli kek
Süzme peynirli Paskalya keki hazırlamak kolaydır ve yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlar. en hassas hamur işleri. Sütlü süzme peynir en iyi şekilde maksimum yağ içeriği ile alınır ve zamandan tasarruf etmek için taze yerine kuru maya kullanın.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
- Derin bir tencereye su ve ılık sütü dökün, şekeri dökün, yumurtaları kırın, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve homojen bir karıştırıcı ile her şeyi karıştırın.
- Vanilya şekeri ile süzme peynir ekleyin, tekrar karıştırın.
- Orada unu eleyin, tuzlayın ve elastik hamur yoğurun.
- Kurutulmuş meyveleri haşlayın, gerekirse kesin.
- Portakalların kabuğunu ince ince rendeleyin.
- Hamura lezzet ile kuru meyveler ekleyin, tekrar karıştırın.
- Hamuru bir havluya sarın ve en az bir saat ılık bir odada bırakın.
- Yükselen hamuru yoğurun ve parçalara ayırın.
- Kalıplara yerleştirin, 1/2 hacim + 1 cm doldurun, bir havluyla örtün, bir saat daha yaklaşmaya bırakın.
- 180 derecede 30 ila 50 dakika pişirin.
Paskalya kekleri için süzme peynir ve mayalı hamur - video
Paskalya keki için muhallebi hamuru
Muhallebi kekleri normal olanlardan çok daha uzun süre taze kalır. Bu pastanın kendisi yumuşaktır, fakat aynı zamanda bayatlamaz. uzun zaman. Ancak tabanın hazırlanması uzun zaman alır, bu nedenle zamanı önceden hesaplamak daha iyidir.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
Tavsiye! Oda sıcaklığı ne kadar yüksek olursa hamur o kadar hızlı kabarır. Optimum sıcaklık 26-30 derece olarak kabul edilir, bununla birlikte bitmiş kekler daha lezzetli olur.
Ana şey, 55 derece eşiğini aşmamaktır, aksi takdirde maya ölür ve hamur hiç yükselmez.
ekşi kremalı hamur
Ekşi kremalı Paskalya pastası çabuk hazırlanır ve sonuç sevindiricidir: hamur işleri yumuşak, kokulu, ufalanan ve çok yumuşaktır.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
- Sütü 38 dereceye ısıtın, bir çay kaşığı şekerle mayayı ekleyin, karıştırın.
- 250 gr unu oraya eleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın, bir filmle örtün, sarın ve yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Beyaz yumurtaları şekerle ayrı olarak öğütün.
- Çırpılmış yumurta karışımını kabaran hamurun içine dökün, paketi dökün vanilya şekeri, karıştırmak.
- Tereyağını hamura karıştırarak yumuşatın.
- Hamurun üzerine ekşi krema dökün, tekrar karıştırın.
- Kalan unu, elinize yapışmayı durdurana kadar yoğurmayı bırakmadan yavaş yavaş hamura ekleyin. Bundan sonra tekrar örtün ve yarım saat ısıya koyun.
- Yükselen kütleye kuru üzüm ekleyin, yoğurun, ılık bir yerde tekrar çıkarın.
- Hacmi artan hamurları elinizle parçalara ayırın ve her birini önceden yağlanmış uygun şekillerde yerleştirin.
- Fırını 100 dereceye ısıtın, kekleri 10 dakika içine koyun, ardından ısıyı 180 dereceye yükseltin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Ekşi krema üzerinde Paskalya pastası - video
Moskova Paskalya pastası için hamur (votka ile)
Paskalya kekleri için hamura güçlü alkol (votka, rom, viski) eklenir, böylece bitmiş hamur işleri mümkün olduğunca yumuşak ve ufalanır. Votka ile Moskova Paskalya keklerini yapıyorlar, bu eski tarif bu güne kadar pratik olarak değişmeden kaldı.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
Testte sorun olması durumunda ne yapılmalı?
Paskalya pastası hamuru yükselmezse ne yapmalı? Ortak sorun. Bu durumu önlemek veya düzeltmek için birkaç seçenek vardır.
Pazar gününün parlak tatili geleneksel olarak sevilir ve saygı görür. Zengin bir sofra ve misafirperver ev sahipleri vazgeçilmez özelliğidir. Ancak deneyimsiz şefler Paskalya kekleri için kendi hamur işlerini yapmaya cesaret edemezler. Tarifi çok karmaşık görünüyor ama denemeye değer.
İle hamur mayası zengin denilebilir, yağlı olmalı, tereyağı, margarin, yumurta nedeniyle ve her zaman tatlı olmalı, bunun için çok fazla şeker, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, bal eklerler. Tüm ürünler taze, tercihen çiftlik veya ev yapımı olmalıdır. Önerilen fotoğraf talimatlarını adım adım dikkatlice izleyin ve gerçek bir zenginliğe sahip olacaksınız. Paskalya keki.
Lezzet Bilgisi Kulichi
İçindekiler
- Bütün inek sütü - 250 ml;
- Taze preslenmiş maya - 25 gr;
- Taze tavuk yumurtası - 5 adet;
- Taze tavuk yumurtası - 5 adet; Beyaz şeker - 150 gr;
- Tereyağı - 75 gr;
- Kremalı margarin - 75 gr;
- En yüksek dereceli buğday unu - 700–800 g;
- Vanilya şekeri- 2 poşet;
- Ayçiçek yağı rafine edilmemiş - 1 yemek kaşığı. l.;
- Koyu veya kahverengi kuru üzüm - 100 gr.
- fondan için:
- Protein bir tavuk yumurtası;
- Beyaz toz şeker veya toz - 2/3 su bardağı;
- Çok renkli toz - dekorasyon için.
Paskalya pişirme ürünleri her zaman taze ve yüksek kalitede alınır. Çiftlik almak için süt ve yumurta daha iyidir. Maya preslenmiş ve taze olmalıdır.
Hamur üzerinde lezzetli bir zengin Paskalya pastası nasıl pişirilir
Sütü +35 dereceye ısıtın, içinde preslenmiş mayayı çözün. Maya topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın. 
Yarım yemek kaşığı şeker ve yarım bardaktan biraz fazla alın buğday unu. 
Hazırlanan unu bir elek ile eleyin, maya ile süte ekleyin. Şekeri buraya dökün. 
Daha sonra, her şey iyice karıştırılmalı, hamurlu kase keten bir havluyla örtülmeli ve en az bir saat ılık bir yere konulmalıdır. 
Hamur köpürmeye başlayıp düşmeye başladığında hazır demektir. 
Sıcak sütü dikkatlice hamurun içine dökün. 
Dilimlenmiş tereyağı ve margarin bir tencereye konur, kısık ateşte pişirilir. Tereyağı ve margarinin erimemesi, sadece yumuşaması için sürekli karıştırın. 
yumuşatılmış Tereyağı ve yumuşamış margarini hamura ekleyin. 
Daha sonra tarife göre kalan pancar şekeri ve vanilya şekeri dökülür.
Yumurtaları dikkatlice kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Bunu özel bir süzgeçle veya sadece elle yapabilirsiniz. 
Sarılar, biraz parlamaları için bir karıştırıcı veya çırpma teli ile dövülmelidir. 
teaser ağı
Çırpılmış sarıları hamurun içine dökün.
Sarılardan ayrı olarak, beyazları bir tutam tuzla çırpın, kalan malzemelere ekleyin.
Şimdi un ekleyebilir ve hamuru yoğurabilirsiniz.
Un elekten iki kez elenmelidir. Yapacak hazır hamur işleri daha muhteşem.
Hamur en az yarım saat yoğrulmalıdır. Yoğurma esnasında ellerinizi ayçiçek (çarşı) yağı ile birkaç kez yağlamanız gerekmektedir. Sonuç olarak, bir yemek kaşığı bitkisel yağ eklenir. İyi yoğrulmuş hamur kabarıktır, elin gerisinde ve yoğrulduğu tava duvarlarından geride kalır. Tavayı bir kapakla örtün, ılık bir yere koyun.
Isındığında hamur kabaracak ve iki katına çıkacaktır.
Kuru üzümler iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve kekin dibine çökmemeleri için un serpilmelidir.
Kuru üzümleri hamurun içine dökün. Kuru üzüm ile bastırın.
Hamur tekrar yükseldiğinde tekrar hafifçe yoğrulmalıdır. Şimdi formlarda düzenlenebilir.
Paskalya kekleri için formun altına yağlı kağıttan bir daire yerleştirilir ve duvarlar da kaplanır. Bitmiş kekleri kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kağıdın kalıbın kenarlarından dışarı taşması gerekir.
Formu 1/3 oranında hamurla doldurun. Doldururken, kuru üzümlerin üstüne düşmemesine dikkat edin, aksi takdirde yanarlar. Hamurlu formları ılık bir yere koyun, üstünü bir peçeteyle kaplayın, böylece yıpranmaz.
Kalıplardaki hamurlar ağzına kadar yükseldiğinde, +180 derecede önceden ısıtılmış bir fırına aktarın.
Kurabiyeleri 20-25 dakika pişirin. Üstte yanmaya başlarlarsa, bir parça folyo ile kaplayabilirsiniz. Hazır paskalya kekleri formun biraz gerisinde kalıyor. alırız bitmiş mallar fırından. Kağıdı keklerden çıkarın, soğumaya bırakın.
Soğutulmuş Paskalya'yı üstte fondanla yağlayın. Onun için yumurta beyazını şekerle bir çırpma teli ile iyice çırpın. Üstünü renkli serpintilerle süsleyin.
Yağlı kek gitmeye hazır! Arkadaşlarınızla ve lezzetli ikramlarla aydınlık bir tatille tanışın.
Daha önce nasıl lezzetli yemek yapılacağından bahsetmiştik.
Mutlu Paskalyalar!
Paskalya yaklaşıyor, her şey temizlendi ve yıkandı, geriye kalan tek şey yemek pişirmek paskalya yemekleri. Geleneksel olarak bizim evde renkli yumurtalar, lor paskalya ve Paskalya hamur işleri - Paskalya kekleri, rulolar, turtalar.
Paskalya kekleri ve ruloları.
Masanın ana dekorasyonu Paskalya kekleridir. Ben sadece kurabiye yapmıyorum. Ayrıca haşhaş tohumu, tarçın veya süzme peynirli rulolar yapıyorum. Tüm Paskalya hamur işlerini tek kelimeyle - rulo olarak adlandırıyoruz.
İşte Paskalya çöreğimin tarifi, sizlerle paylaşacağım.
Pek çok insan Paskalya keklerini ve rulolarını Paskalya'dan önceki Perşembe veya Cuma günleri pişirir. Ama sadece cumartesi sabahları Paskalya pişirme yapabilirim. Perşembe veya Cuma günü fotoğrafta ne görüyorsanız onu yapıyorum.
Bu nedenle, keklerin başarılı olması için sabah erkenden Babamızın duasını okuduk, hamur yoğurma kabını üç kez vaftiz ettik (10 litrelik büyük bir tencere kullanıyorum) ve hamuru yoğurmaya devam ediyoruz.
Paskalya kekleri ve diğer Paskalya hamur işleri için ihtiyacımız olan:
- Un - 2 kg,
- Maya -50 gr.,
- Yumurtalar - 4 yumurta + 2 yumurta sarısı (beyazlar kremaya gidecek)
- Şeker - 0,5 kg
- Süt - 1 l,
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.
- Tereyağı - 100 gr
- Margarin - 100 gr.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
- Tuz -0.5 çay kaşığı
- Rum veya konyak - 2 yemek kaşığı. ben.
- Vanilin, kuru üzüm, kuru kayısı, haşhaş tohumu, tarçın - bu size kalmış. Birisi tarçın veya kuru üzüm sevmez - zevkinize dolgu maddeleri ekleyin
Oranlar kendi takdirinize bağlı olarak azaltılabilir veya artırılabilir. Bu miktardan çok fazla Paskalya keki ve diğer Paskalya çöreği ve çöreği (5-6 parça) aldım.
Paskalya pişirme
Tatlı hamur hazırlığı.
Hamura zengin denir çünkü çok fazla çörek vardır - tereyağı, şeker, süt, ekşi krema.
Sütü ılık olması için biraz ısıtıyoruz ve içindeki mayayı seyreltiyoruz, ben her zaman taze kullanıyorum. Kalın ekşi krema gibi bir hamur yapmak için birkaç yemek kaşığı şeker, tuz ve unun bir kısmını ekleyin. Bu buhar olacak.
İçindeki havayı ısıtmak için fırını çok kısa bir süre açıyoruz. Her ihtimale karşı, fırını aşırı ısıtmamak için regülatörü en düşük sıcaklığa ayarlayın. Fırının içindeki sıcaklık 35 derece olmalıdır.Fırını kapatın ve tavamızı kapağı kapalı olarak içine koyun. Ilık bir fırında hamur hızla yükselir.
Daha sonra kalan şekeri, daha önce 3-4 damla damlatılan yükselen hamura dökün. esans limon ve vanilya eklenir. Limon aroması ve vanilin kombinasyonu eşsiz bir tat verir. Çırpılmış yumurtaları, ekşi kremayı dökün, elenmiş unu ekleyin, iyice karıştırın, yıkanmış ve kuru kuru üzümleri, kuru kayısı parçalarını ekleyin. Miktarı kendiniz belirleyin.
Çok fazla kuru üzüm koymuyorum çünkü rulolarda haşhaş tohumu veya tarçın olacak ve herkes benimle kuru üzüm sevmez. Ayrı bir topuzda daha iyi, ortasına bir katman olarak ekleyeceğim.
Yavaş yavaş eritilmiş tereyağı ve margarini ekleyin. Biraz yağ (2 yemek kaşığı. Bir kat Paskalya keki için bırakın). Sonunda bitkisel yağ ekleyin. Ve hamuru her zaman yoğurun. Ellerden yapışkan hale gelene kadar iyice yoğrulmalıdır.
Tavayı tekrar bir kapakla kapatın, hafif ılık bir fırına koyun ve hamurun yükselmesine izin verin. Bu, mayanın kalitesine bağlı olarak yaklaşık bir buçuk saat sürer. İlk kabarma işleminden sonra hamuru aşağı doğru bastırın ve tekrar kabarmasını sağlayın.
Bu süre zarfında fırın yemekleri hazırlıyoruz. Onları cömertçe yağlayın sebze yağı, kalıpların altına kağıttan kesilmiş yağlı kupalar koyduk, böylece paskalya kekleri kalıptan daha kolay çıkarılsın. Son zamanlarda kalıbın duvarlarına susam serpiyorum. Ve lezzetli çıkıyor ve keki kalıptan çıkarmak daha kolay.
Paskalya keklerinin oluşumu ve pişirilmesi.
Hamuru öyle değil, küçük bir sırla kalıplara koyuyorum. Paskalya keki hamuru (form hacminin yaklaşık 1/3-1 / 2'si) bir şerit halinde yuvarlanır (genişlik formun boyutuna eşittir ve uzunluk üç kat daha uzundur), hafifçe yağlanır , şeker ve tarçın veya haşhaş tohumu serpilir.
Bir Paskalya pastası oluşturuyoruz Daha sonra yufkayı rulo gibi üçe katlıyorum. Genişlik yaklaşık olarak formun genişliği kadar olmalıdır. Yuvarlak bir şekil veriyorum - ve bir fırın tepsisinde.
Paskalya keki için hamur Pişirildiğinde, bir kat haşhaş tohumu veya tarçın içeren bir pasta elde edersiniz.
hala beni sev paskalya çöreği rulo şeklinde. Ama bu sadece bir rulo değil. Haşhaş tohumu ile rulo yapıp ortası delik olan bir kek kalıbına koyuyorum. Pişirildiğinde harika bir kek rulosu yapacaktır. Böyle bir rulo kesmek çok güzel.
Paskalya pişirme - haşhaş tohumu ile rulo Bir Paskalya çöreği için başka bir fikir, aynı ruloyu aynı genişlikte dilimler halinde kesmek ve bir kalıba dikey olarak yerleştirmektir. Pişirdikten sonra güzel ve ilginç bir kek elde edersiniz. İlk etapta dağılan böyle tatlı rulolarımız var. Ve kesildiğinde, haşhaş tabakası öyle görünüyor ki, oraya nasıl konduğunu bile anlamıyorsunuz.
Paskalya kekleri kalıplara yerleştirildikten sonra hamur parçaları ile süslenebilir. Ama sır döküp renkli serpiştirirseniz süslemenize gerek yok. Üzerine çırpılmış yumurta veya yumurta sarısını az su ile sürüyorum.
Daha sonra ruloları formlarda (20-30 dakika) - ve fırına bırakmanız gerekir. Fırında 200-220 derece sıcaklıkta pişirin. Hamurun üstünü yakmamaya dikkat edin. Bunu önlemek için keklerin üzerine suyla nemlendirilmiş kağıt koyabilir veya folyo ile kaplayabilirsiniz.
Her hostes kendi fırınının özelliklerini bilir. Son zamanlarda elektrikli bir tane kullanıyorum, sıcaklığı düzenlemek ve yukarıdan ve aşağıdan ısıtmak ve üflemek için çok uygun. ben olmadan önce gaz sobası, fırını daha eşit ısıtmak için altta küçük taşlar vardı.
Ve şimdi hamurları fırından çıkarıyoruz, dikkatlice kalıplardan çıkarıyoruz. Yukarıdan kekler sıcakken kremayı dökün.
Kek için krema nasıl yapılır.
Buzlanma yapmak kolay - kırbaç yumurta akı ve yarım bardak toz şeker, 1-2 çay kaşığı ekleyin. limon suyu. Paskalya keklerinin üzerini süsleyin ve dövülmüş fındık serpin, Hindistan cevizi parçaları veya şekerlenmiş meyve. Kek soğudukça krema sertleşecektir.
Daha güzel bir Paskalya pastası seçmek, bir sepete koymak, renkli yumurtalar eklemek - ve adanmak için kiliseye gitmek ve komşularınızı tebrik etmek için parlak Paskalya Pazarında - Mesih yükseldi!
Paskalya pişirme - Paskalya kekleri ve ruloları.
(29 820 kez ziyaret edildi, bugün 16 ziyaret)
tereyağlı hamur Paskalya kekleri için hazırlamak çok kolaydır, ancak hızlı değildir, çünkü prova için 30-40 dakikalık iki set ve bazen daha fazlasını gerektirir. Hamuru taze, preslenmiş mayadan hazırlamanızı tavsiye ederiz: çörek gür, kokulu ve tadı çok hassas olacaktır. taze maya Hamuru kuru olanlardan neredeyse iki kat daha fazla yükseltin, böylece ıslak bir ürünle hamur işleri yapmaya çalıştığınızda, bir daha asla torbalarda mayaya dönmezsiniz. Yaş maya + 3 ... + 5 derecede buzdolabı kapısında saklanır. Oluşturulan hamura kuru meyveler ekleyebilirsiniz: kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kurutulmuş kızılcık, şekerlenmiş meyveler.
İçindekiler
- 15 gr yaş maya
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 1 bardak süt
- 100 gr toz şeker
- 0,5 çay kaşığı üstsüz tuz
- 100 gr tereyağı
- 2 tavuk sarısı
Yemek pişirme
1. Yaş maya sadece ılık sıvı içinde karıştırılır, bu nedenle sütü bir su banyosunda, bir tencerede veya mikrodalgada hafifçe ısıtın ve bir kaseye dökün (hamur sertleşeceği için çok derin bir kase seçmenizi öneririz) kenarlarından geçmek için!). Mayayı +35 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta ılık süte koyun, tuz, şeker ekleyin, mayayı bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın.
2. 1,5 su bardağı elenmiş un ekleyin, hamur gözleme hamuruna benzer bir dokuya gelene kadar her şeyi iyice karıştırın. Pamuklu bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bırakın.
3. Bu süre zarfında hamur yaklaşık 2-3 kat artacak ve çok kabarık, havadar hale gelecektir.
4. Tereyağını eritin, ılık tereyağını iki yumurta sarısıyla birlikte hamura ekleyin. Yağın hamur boyunca dağılması için iyice karıştırın.
5. 1 su bardağı buğday unu dökün, yumuşak, plastik bir hamur yoğurun.
6. Pamuklu bir havluyla kaplı ılık bir yerde tekrar 30-40 dakika bekletin.
Kahvaltıdan hemen sonra Paskalya kekleri pişirmeye başlayalım. İlk önce, yumuşaması için yağı çıkarın. Ardından hamuru hazırlamaya başlayalım. Kısık ateşte sütü biraz ısıtın. Sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır - vücut ısısı hakkında (temiz bir parmakla kontrol ederiz), çok sıcakta maya ölür ve hamur yükselmez!
Hamur için büyük bir kase alın - hamur hala sığacağından büyük bir kenar boşluğu ile alın. Mayalı sütü bir kaseye dökün ve unun yarısını içine dökün ( bu durum- 1 kg).
Kaseyi bir havluyla hamurla örtüyoruz ve yaklaşması için sıcak bir yere koyuyoruz. Hamur iki katına çıkmalıdır. 40 dakikadan 1 saate kadar sürer - oda sıcaklığına çok bağlıdır. Şimdi Paskalya kekleri için kalıpları yıkayıp silmek, ev işleri yapmak, çay içmek için zamanımız var.
Hamur yükseldiğinde, her şeyi iyice karıştırın.
Sarıları tuz, vanilya, kakule ile çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sarılar hafif beyaz olana kadar çırpmaya devam edin.
Kaseyi tekrar bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur tekrar ikiye katlanmalıdır. Şimdi daha fazla zaman alacak - 1,5 ila 3 saat arası. Akşam yemeği pişirmek için zamanınız olabilir ve hatta belki öğle yemeği yiyebilirsiniz!
Aynı zamanda kuru üzümleri yıkamanız, çubuklardan soymanız ve kurumaya bırakmanız gerekir.
Hamuru kontrol ediyoruz. Oh, gerçekten çok yükseldi! Harika bir sarımsı renk ve harika bir aroması var!
Hamur kalıp yüksekliğinin 3/4'ü kadar yükselene kadar kekleri kalıplarda yükselmeye bırakın.
(Burada, hamurun tamamını yapanlar için bazı zorluklar ortaya çıkıyor - sonuçta, bu kadar çok sayıda Paskalya keki aynı anda hiçbir fırına sığmayacak! Birkaç olasılık var:
- Çok sayıda küçük kalıp yerine, birkaç büyük ve uzun kalıp alın. Formların kapladığı alan daha az olacak - her şey sığacak.
- Kekleri tercihen boyut olarak da iki parçaya bölün. Bir parçayı yaklaşmaya bırakıyoruz, diğerini süreci yavaşlatmak için buzdolabına koyuyoruz. İlk bölümün pişmesi sırasında kalan paskalya keklerini çıkarıp sıcağına atıyoruz. İlkinden sonra pişiriyoruz.
Yarım veya çeyrek porsiyon pişirenlerde bu tür sorunlar olmaz).
Böylece hamur formun 3/4'ünü doldurmuş oldu. Fırını 160-180 dereceye ısıtın ve kekleri yaklaşık bir saat pişirin. Hiçbir durumda Paskalya kekleri kızarmadan fırını açmayın, aksi takdirde hamur sıcaklık düşüşünden düşebilir!
Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını, uzun tahta bir iğne ile birkaç yerinden delerek kontrol ediyoruz. Hamur iğneye yapışmıyorsa kekler hazır!
Soğumalarına izin verin ve buzlanma ile süsleyin. Hazır Paskalya kekleri, bir haftaya kadar kapalı bir kapta veya bayat olmayan bir torbada saklanır!
İşte hoş endişelerle dolu bir gün ve anlaşılmaz bir sona geldi!
