Bu paskalya keklerini hazırlamak için yumurta ve tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Tereyağı ve yumurtaları çırpın. Mayayı ılık pişmiş sütte eritin, ardından şeker ve tereyağı ve yumurta karışımı ekleyin. Kütleyi karıştırın, örtün ve 8-9 saat ılık bir yerde bırakın. Süre geçtikten sonra elenmiş unu, vanilyayı, tuzu ve kuru üzümleri ekleyin. Ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamur yapışkan ve viskozdur, bu nedenle yoğurmayı kolaylaştırmak için ellerinizi kokusuz bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.
Hamuru 2 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Kağıt formları 1/3 oranında hamurla doldurup tekrar prova için bırakıyoruz. Hamur en üste çıkmalıdır.
Yaklaşan paskalya keklerini önceden ısıtılmış fırına 180 derece 25-30 dakika koyuyoruz. Bitmiş keklerin üstü altın rengine sahip olacaktır.
Sır hazırlamak için yumurta aklarını tuzla kütle iki katına çıkana kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek kütleyi 5 dakika çırpın. Bitmiş kekleri krema ile kaplıyoruz.
En lezzetli Paskalya kekleri geleneksel olarak pandispanya hamurunda tereyağı ve süt ilavesiyle pişirilir. Kesinlikle teknolojiye göre hazırlanan tereyağlı hamur, gür ve yumuşak olur ve uzun süre bayatlamaz. Paskalya kekleri, güzel, eşit kapaklarla gür çıkıyor, özellikle normal süt yerine pişmiş süt kullanılıyorsa, orta derecede tatlı ve çok hoş kokulu.
İçindekiler
500 g'lık 2 büyük Paskalya keki için ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 500 gr
- pişmiş süt - 250 ml
- preslenmiş maya - 25 gr
- tereyağı - 100 gr
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- sarısı - 1 adet.
- şeker - 150 gr
- vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. l.
- tuz - 1 çip.
- kuru üzüm - 100 gr
- krema ve şeker parçacıkları - dekorasyon için
Yemek pişirme
1. Hamur için preslenmiş mayayı ılık sütte (sıcaklık 30 derece) seyreltiriz. Vanilya şekeri ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. elenmiş un, karıştırın ve 20 dakika ılık bir yere koyun, kaseyi bir waffle havluyla hamurla kaplayın.
2. 20 dakika sonra hamur 2-3 kat kabarmalıdır.
3. Hamur yoğurmak için ayrı bir kapta 2 bütün yumurtayı çırpın ve 1 yumurta sarısını ekleyin.
4. Yumurtaları bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş şeker ve su banyosunda eritilmiş tereyağı ekleyin.
5. Hamuru bir mikser ile yoğurmaya devam ederek kalan tüm unu ekleyin.
6. Hamuru dökün ve her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
7. Hamuru 10 dakika yoğurun - çok yapışkan ve orta kalınlıkta olmalıdır.
8. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış derin bir kaba alıp 1 saat ılık bir yere koyuyoruz. Hamur uygun hale geldiğinde üzerine buharda pişirilmiş ve iyice sıkılmış kuru üzümleri ekleyin, tekrar yoğurun ve 1 saat tekrar mayalanmaya bırakın.
9. Hamuru kağıt formlara (veya demir formlara, yağlanmış) yerleştirip 1/3 oranında dolduruyoruz.
10. Formları, hamur neredeyse ağzına kadar yükselene kadar prova için koyuyoruz.
11. Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede pişirin. 30 dakika içinde. Hazır olup olmadığı tahta bir şiş ile kontrol edilir.
12. Paskalya tamamen soğuduğunda, üstünü krema ile kaplayın ve şeker serpme ile süsleyin.
Pişmiş sütlü Paskalya pastası inanılmaz derecede havadar ve hoş kokulu.
Ev yapımı Paskalya kekleri 1 haftaya kadar yumuşak ve taze kalır.
sahibine not
1. Ortodoks Hıristiyanlar Paskalya pastası pişirme konusunda ciddi ve saygılıdır, bu nedenle onun için malzemeler her zaman en iyi şekilde seçilir. Hatta bazıları kendi pişmiş sütlerini yapar. Bu mutfak işleminin özgüllüğü, ev yapımı bir süt ürününde köpüğün bulunmasından kaynaklanmaktadır. Bir parti yapmadan önce kesinlikle onlardan kurtulmalısınız. Sıcak hamurda köpük yoğun bir turnikeye dönüşecektir. Böylesine iştah açıcı olmayan bir bileşeni şenlikli bir incelikte bulmak hoş değil.
2. Pişmiş süt sadece hoş değil, aynı zamanda köydeki bir büyükanne gibi bir tür rahat, çirkin koku. Zencefil aroması onunla vanilyadan daha kötü uyum sağlamaz, bu nedenle tarifte belirtilen doğal lezzet zencefil ile değiştirilebilir - kek İskandinav ruhunda ortaya çıkacaktır. Meyan kökü seçerseniz, size İngiliz Paskalya hamur işlerini hatırlatacaktır, çok orijinaldir - denemeye değer!
3. Hostes, hem normal hem de pişmiş sütle Paskalya kekleri pişirdi. Kesilmemiş ürünler nasıl ayırt edilir? En azından imzala ... Başka bir fikir var - onları farklı süslemelerin yardımıyla kişiselleştirmek. Diyelim ki ilk seçenek için mavi-sarı-pembe ve ikincisi için - kırmızı-turuncu ve mor.
4. Yukarıdaki tarife göre Paskalya keki hazırlarken başka bir eritilmiş ürün - tereyağı kullanmak mümkün müdür? Evet yasak değil. Dozaj değişmeden kalır.
Kuru üzümlü pişmiş süt üzerinde güzel, lezzetli ve hoş kokulu bir pasta, tatil masanızda ideal bir dekorasyon ve ikram olacaktır. Pişmiş süt, unlu mamullere hoş bir tat, renk ve aroma verir. Yavaş pişirici-düdüklü tencerede pişmiş sütün nasıl pişirileceğinden zaten bahsetmiştim, bu herkesin üstesinden gelebileceği basit bir işlemdir. İnternette, İskenderiye Paskalya pastası adı altında da böyle bir tarif bulunur, ancak benim için bu, isimsiz basit bir Paskalya pastasıdır. Ayrıca önemli bir nüans, hamurun sarıların üzerine yoğrulması ve paskalya pastasını örtmek için muhallebi protein sırını hazırlamak için proteinleri kullanacağız. İlk önce ilk şeyler.
Lezzetli bir Paskalya pastası yapmak için malzemeler:
- yarım litre pişmiş süt,
- kuru maya - 10 gram,
- toz şeker - 1 su bardağı,
- tatmak için tuz
- tereyağı - 200 gram,
- yumurta sarısı (tarifimde ev yapımı yumurta) - 6 adet,
- kuru üzüm (çekirdekleri çıkarılmış) - 100 gram,
- buğday unu - 1 kg. (+/-),
- Paskalya serpilir.
Yumurta akı kremasını hazırlamak için:
- yumurta akı - 2 adet,
- toz şeker - 1 su bardağı,
- limon suyu - 1/2 çay kaşığı.
Kuru üzümlü pişmiş sütte Paskalya keki tarifi
İlk önce sütü ısıtmanız gerekir. Sonra mayayı küçük bir kaseye dökün, bir çay kaşığı şeker ekleyin ve her şeyi sütle dökün. fermantasyon için sıcak tutun.
Beyazları sarılardan ayırın. Sarılara toz şeker ve tuz ekleyip mikserle beyazlaşana kadar çırpın.
Tereyağını veya margarini eritin, hafifçe soğutun ve sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde yumurta sarısı kütlesine dökün.
Sonra ılık pişmiş sütü dökün. Tüm malzemeleri karıştırın. Bir kaşıkla veya hatta elinizle hafifçe karıştırın.
Yaklaşan mayayı toplam sıvı kütleye dökün. Nazikçe karıştır.
Daha sonra, elenmiş unun bir kısmını ekleyin ve yapışkan ince bir hamur elde edilecek şekilde sıvı baz ile karıştırın.
Kuru üzümleri önceden ayırın ve durulayın. ılık suyla doldurun ve 15 dakika bekletin. Ardından süzün ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
Daha sonra azar azar unu ekleyip hamur yoğurun ama çok dik olmasın ama elinize de yapışmasın. Hamuru bir top haline getirin, bir kaseye koyun ve üzerine un serpin. Hamurun olduğu bardağı bir peçete ile örtün ve hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamuru ılık bir havluya sarıp radyatöre yaklaştırıyorum, annem de ılık ocağa yaklaştırıyor. Hamuru yoğurmadım bir mayalanması yeterli.
Sonra Paskalya keklerini pişireceğiniz kalıpları hazırlayın, kağıt kalıplar ve küçük bir bardak kullandım, içindeki her şeyi bitkisel yağ ile yağladım. Kalıpları 1/3 oranında hamurla doldurun, ben yine de üstüne hamurdan küçük süslemeler yapıyorum.
Kurabiye için birçok tarif var. Bugün kraliyet pastasından bahsedeceğim. Bu kek, malzemelerde normal olandan farklıdır. Hem pişmiş süt hem de yağ ve sadece yumurta sarısı içerir. Çok yumuşak ve hoş kokulu bir pasta çıkıyor, birlikte pişirmeye çalışalım mı?
Yemek pişirmek için yaklaşık 15-18 cm çapında 3 Paskalya keki için malzemelere ihtiyacımız var:
- elenmiş un - 1 kg,
- Sade yağ - 180 gr,
- Sarısı - 7 adet,
- Pişmiş süt - 500 ml,
- şeker 350 gr + 1 yemek kaşığı. vanilya şekeri
- Taze maya - 30 gr,
- kuru üzüm - 200 gr,
- Beyaz çikolata - 150 gr
dekorasyon için:
- Sakız - yaklaşık 100 g (süs sayısına bağlı olarak daha fazla veya daha az sürebilir),
- Gıda boyaları,
- şekerleme serpintileri,
- Nişasta
250 ml ılık sütte (yaklaşık 40 derece), 10 gr oda sıcaklığındaki tereyağı ve yarım bardak unu karıştırın. Mikser eki olan bir blender kullanarak pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yarım bardak ılık sütte mayayı ve bir çay kaşığı şekeri eritin.
Her iki karışımı da çırpıyoruz ve bir hamur elde ediyoruz. 20 dakika ılık bir yere koyduk. Hamur kasesini ılık su dolu bir kaseye koyup bir havluyla örtüyorum.
Bu sırada yumurta sarılarını şekerle köpük köpük olana kadar çırpın.
Yaklaşan hamurda, şekerle çırpılmış sarıları karıştırın. Sarıları tek başına kullanmak hamura altın rengi verir.
Kalan süt ve tereyağını ekleyin, unu da aynı şekilde mikser aparatı ile karıştırın.
Hamuru ılık bir yerde havluyla örterek 40 dakika mayalandırın.
Sakızı istenilen renklerde renklendirip nişasta üzerine yuvarlıyoruz ve kalan renkli parçalardan çiçekler, yapraklar ve kelebekler kesilip kesilebiliyor. Sakız "yayılır" ve şeklini tutmazsa, içine biraz nişasta ekleyin (şeklini koruması için daha elastik bir kıvamda bir tutamla karıştırmanız gerekir, ancak bir kerede çok fazla eklerseniz, mastik çatlamaya başlayacaktır).
Kelebeklere şekil veriyorum ve merdaneye yaslanarak kurutuyorum.
Kuru üzümleri kabaran hamura karıştırın.
Hamuru metal bir formda 1/3 oranında yayıyoruz. Bu miktarda malzemeden 15 ve 18 cm çapında üç orta boy kek elde ettim, havluyla örterek yaklaşık 30 dakika kalıplarda yaklaşmaya bırakıyoruz.
Önceden ısıtılmış yavaş pişiricide 160 ° C'de yaklaşık 30 dakika, bitmeden on dakika önce hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlayarak pişiriyoruz. Hazır olup olmadığını bir şiş ile kontrol ediyoruz: pastayı deldikten sonra üzerinde hamur yoksa, pasta hazırdır. Kek yeterince kızarmadıysa veya nemli değilse, süreyi 10 dakika artırın.
Paskalya pastam mükemmel bir şekilde pişirildi, üst kısmı çok pişiricinin kapağına biraz "yapıştırılmış" olacak şekilde yükseldi. Önemli değil! Beyaz çikolata ile kapanacak. Kek soğuyunca süslemeye başlıyoruz. Beyaz çikolatayı size uygun şekilde eritip üzerine sürün. Petal çiçeklerimizle süslüyoruz, sprinkles serpiyoruz.
İçindekiler:
- Pişmiş süt - 0,5 l.
- Kuru maya - 2 poşet (10 gr.)
- Yumurtalar - 8 adet. (akları ve sarıları ayrılmıştır)
- şeker - 1 yemek kaşığı. (muhtemelen daha az)
- Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 1 paket (180 gr),
- Un - 6-8 su bardağı (ne kadar hamur alır, belki daha fazla)
- Vanilin, tuz, kuru üzüm, limon kabuğu - tatmak. Şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz.
- Şekerleme tozu.
- 1/2 limondan limon suyu.
Fotoğraflı adım adım yemek tarifi:
Kuru üzümleri şişmeleri için kaynar suda bekletin.
Sütü hafifçe ısıtıyoruz (böylece küçük parmak ılık ama sıcak değil), içinde bir kaşık şeker eritip mayayı ekliyoruz.
Hamur yükselirken sarıları şeker, tuz ve vanilya ile kalın beyaz veya krem renkli bir köpükle çırpın.
Daha sonra yumurtalara ekleyin ve karıştırın.
Yavaş yavaş elenmiş unu kütleye ekleyin. Ve limon kabuğu rendesi.
Hamuru yoğuruyoruz. Tutarlılık açısından çok hassas olmalı, ancak aynı zamanda bulaşıkların ve ellerin duvarlarının gerisinde kalmalı, kolayca esnemeli.
Tutarlılığı kabaca hayal etmek için kulak memesinin en ucuna dokunabilirsiniz.
Hamuru ılık bir yerde, taslak olmadan, bir havluyla örterek çıkarın. Evde böyle bir yer bulmakta zorlanıyorsanız fırını 40-50 dereceye kadar hafifçe ısıtıp kapatıp 40-60 dakika kadar hamuru oraya gönderebilirsiniz.
Bu arada kuru üzümleri kurutun, fındıkla karıştırın ve hafifçe un serpin.
Hamur yükseldiğinde kuru üzümleri ekleyin ve tekrar hafifçe yoğurun.
Daha sonra ıslak ellerle çörekleri ayırın ve kalıba koyun. Formdaki hamur yaklaşık 1/3 veya biraz daha fazla olmalıdır.
Fırında yaklaşık 40-45 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeye gönderin. Bir çubukla kontrol edin.
Hazır Paskalya keklerini fırından çıkarın, kağıt kalıplardan arındırın ve düzgün bir şekilde soğumaya bırakın.
Bu arada, kuvvetlice soğutulmuş proteinleri bir tutam tuzla köpüğe çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ve limon suyu ekleyin. Stabil pikler elde etmelisiniz.
Soğutulmuş Paskalya keklerini protein kütlesi ile yağlayın ve şekerleme sosu serpin.
Bu hacimden yaklaşık 5-6 küçük Paskalya keki elde edilir.
Afiyet olsun!
Kulich, Paskalya sofrasının ana ikramıdır. Geleneksel olarak Maundy Perşembe veya Cuma günü hazırlanırdı. Eskiden yemek pişirmeye ancak iyi bir ruh hali ve iyi düşüncelerle başlamanın gerekli olduğuna inanılıyordu. Pişirme başarılı olursa, o zaman bütün yıl ailede barış ve refah olacaktır.
Her ev hanımının Paskalya pastası yapmak için kendi tarifi vardır. Normal sütle değil, pişmiş sütle özellikle lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Hafifçe ısıtın ve şeker ve kuru maya ekleyin. Hamur hazır olduğunda, malzemelerin geri kalanını ekleyin. Un azar azar eklenir.
Kuru maya sayesinde hamur çok çabuk ve iyi kabarır. Formun sadece 1/3'ü doldurulur. Hamur ıslak ellerle alınır, kıvamı çok yumuşak olmalıdır.
Pişirme sırasında fırını sık sık açmayın - hamur "düşebilir" ve kek havadar olmaz. Fırında bir değil birkaç kalıp varsa, her ürünün hazır olup olmadığını ayrı ayrı kontrol edin.
Pişirdikten sonra, bitmiş kek tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtülür, ancak o zaman üzerine krema sürülür ve tozla süslenir.
Pişmiş sütlü makarnalar, kremsi bir tada ve hafif tatlılığa sahip, alışılmadık derecede yumuşaktır.
tarifi değerlendirin
|
