Paskalya, tüm Ortodoks Hıristiyanların en önemli bayramıdır.
Paskalya menüsünün gelenekleri bu güne kadar hayatta kaldı.
boyalı yumurta, lor paskalya, Paskalya kekleri her zaman şenlikli masalarda bulunur.
Genel mutfak anlamında lezzetli bir kek tarifi, yuvarlak veya oval şekilli bir ekmektir.
Paskalya pastası özel, dini bir anlam kazanır.
Rusya'da Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce, pastacılık çeşitli ritüellerle ilişkilendirildi: hasat için kehanet, çiftlik hayvanlarının yavruları, ekim öncesi çalışma.
Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte, İsa Mesih tarafından kırılması amaçlanan ekmeğin boş bir masanın ortasına serildiği zaman, havarilerin Öğretmenleri ile yemeklerinin bir tür hatırlatıcısı oldu.
Şeklinde, Paskalya pastası, tapınağa getirilen ve Paskalya hizmetinde aydınlatılan artos ekmeğine benzer.
Ana Ortodoks tatilini takip eden haftada, artos birçok cemaate dağıtılır.
Artos her zaman mayalı hamurdan hazırlanır, ancak muffin eklenmez.
Ve makarna da yapılır hamur mayası, burun büyük miktar yağsız malzemeler - tereyağı, yumurta, çünkü en uzun Lent sonunda pişirilir.
Artos ve Paskalya pastası, Büyük Ödünç ve Paskalya'nın bir tür sembolüdür.
Uzun oruç sona eriyor ve orucunuzu açabileceğiniz zaman geliyor.
Tatlı tereyağı Paskalya keki tatlı bir göksel yaşam, sonsuz mutluluk ile inananlarla ilişkili.
Kural olarak, kekler kilisede aydınlatılır ve Paskalya için ana yemeklerden biridir.
Birçok Hıristiyan yemek pişirmede sadece en iyi ve en kaliteli ürünleri eksik etmez ve kullanır.
Hamur, birden fazla paska yapacak kadar yoğrulur, çünkü Paskalya haftasında ziyaret etme ve sevdiklerinizi tedavi etme geleneği iptal edilmemiştir.
Hem Paskalya hem de diğer tatiller için hazırlanan Paskalya kekleri yüksek olmalıdır.
Özel silindirik şekiller kullanırlar.
Böyle bir tekneniz yoksa, 1,5 litreye kadar kapasiteye sahip normal yüksek tavayı kullanabilirsiniz.
Daha büyük tencere almaya gerek yok, aksi halde evde hamur geleneksel fırın belki sadece pişirmeyin.
Pasta hamurunun çok iyi yoğrulması gerekiyor.
Hatta unlu bir tahta üzerine dökerek biraz "dövebilirsiniz".
Kabarcıkların görünümü ve hamurun "bip sesi", hazır olduğuna dair iyi bir işarettir.
Bitmiş kütle bir kalıba serilir, yağlanır ve serilir parşömen kağıdı veya ekmek kırıntıları serpilir.
Hamuru formun kenarlarına, sadece kasenin yarısına kadar yerleştirmek gerekli değildir.
O zaman ısrar etsin.
3/4 formuna yükseldiğinde, ısıtılmış bir fırına koymaktan çekinmeyin.
Pasca 1.5-2 saat pişirilir.
Bu sırada fırının içine bakmamanız, gürültü yapmamanız veya vurmamanız tavsiye edilir.
Daha sonra kek iyice kabaracak ve pişecektir.
Pişirmenin hazır olup olmadığı, ince bir tahta kıymık veya uzun bir bıçakla kontrol edilir.
Hamur bu maddelere yapışmamalıdır.
Arılık üretiminde mutlaka çeşitli katkı maddeleri (kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler) ve süslemeler (tatlı soslar, krema, fondan) kullanılmaktadır.
Üst kısımda çeşitli dini temalar yazıtları yaparlar, ancak çoğu zaman Paskalya hizmetinin ana çağrısı olan “Mesih Yükseldi!” anlamına gelen ХВ harflerini “yazırlar”.
Kuru üzüm, fındık, haşhaş tohumu, renkli darı sprinkles geleneksel olarak Paskalya keklerini süslüyor.
İşte kullanılan ana maddeler:
- un;
- yumurtalar;
- Tereyağı veya margarin;
- Süt;
- toz şeker;
- maya;
- vanilya şekeri.
şenlikli masa balık yemekleri olmadan olmaz. Geleneksel olarak bir tavada porsiyonlanmış parçalar halinde kızartabilirsiniz, ancak bunu yapmak daha iyidir, çünkü çok daha kullanışlı olacaklardır.
Ve işte başka bir tarif lezzetli köfte, ama zaten kıyılmış hindi:. Bu arada hindi eti de birçok faydalı maddeye sahiptir.
pişirmeden önce çeşitli yemekler sık sık bizim için ne kadar yararlı olacağını düşünürüz. Örneğin, basınç probleminiz varsa, bunu düşüren bazı ürünler olduğunu bilmeniz gerekir. Tam liste bulunan
Paskalya pastası pişirirken ve süslerken kullanılabilecek ek ürünler:
- kuru üzüm;
- kuru kayısı;
- şekerlenmiş meyve;
- Fındık;
- tatlı şekerleme;
- renkli serpin.
Lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için tarif ve adımlar
Tatil kekleri yapmak için pek çok tarif var: Paskalya, badem, çikolata kreması, fıstık ve yeşil krema ile.
Hangisini seviyorsan kendin karar ver.
Klasiklere yakın çok lezzetli bir pasta tarifini kullanın.
Sonuçta, bunlar büyükanne ve büyükbabalarımızın sürdürdüğü geleneklerdir.
Takip etmek eski tarif bir fotoğrafla aynı anda birkaç lezzetli ikram hazırlayabilirsiniz (Paskalya keklerinin sayısı kullanacağınız formlara bağlı olacaktır).
Tarife göre Paskalya keki için sır hazırlamak için iki yumurta ve 100 gr şekerden elde edilen proteine ihtiyacımız var.
Paskalya keki için fırın yerine ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz, tarif onu bozmaz.
Gelin, iyi ve güzel bir şey düşünelim ve ana Paskalya ikramını oluşturmaya başlayalım.
- içine süt dökün uygun yemekler ve ateşe ver. Hafifçe ısıtın. Tüm mayayı ılık sütün içine koyun ve iyice karıştırın.
- Küçük bir parça un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Kabı temiz bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yere koyun. Pilin yanına ve bir lavaboya yerleştirilebilir. ılık su.
- Yarım saat sonra hamuru kontrol edin. Karışımın hacmi yaklaşık 2 kat arttıysa hamur hazırlama işlemine devam edin. Hamur kabarmadıysa biraz daha bekleyin.
- Şimdi beyazları sarılardan ayırmaya başlayın. Kullanılarak yapılabilir özel cihaz hangi donanım mağazasında satın alabilirsiniz. deneyimli ev hanımları bir bıçak ve bir bardakla bu görevle kolayca başa çıkın.
- Sarıları toz şekerle ezin ve beyazları güçlü bir köpük halinde çırpın, çırpma sürecinde bir tutam tuz ekleyin. Protein köpüğü, bir çırpma teli veya çırpma teli ile manuel olarak çalışarak elde edilebilir veya ev yardımcılarına dönebilirsiniz - bir karıştırıcı veya karıştırıcı.
- Şekerle dövülmüş sarıları hamurun içine koyun. Önceden buzdolabından ihtiyatlı bir şekilde çıkarılan biraz eritilmiş tereyağı ekleyin. Şimdi çırpılmış yumurta aklarını hamurla birlikte kaseye koyun. Her şeyi iyi karıştırın.
- Unun geri kalanını ekleyin. Yoğururken ne kadar un alacağınızı belirleyin. Hazır hamur Paskalya için gelecekteki Paskalya pastasının tarifine göre, çok yoğun olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
- Yaklaşık 1 saat kendi haline bırakın.
- Bu sırada kuru üzümleri akan su altında durulayın ve ıslatın. ılık su. 10-15 dakika sonra suyunu süzün ve bir elek veya kağıt havlu ile iyice kurulayın.
- Hazırlanan kuru üzümleri hamurun içine koyun, tekrar iyice karıştırın. Biraz daha duralım.
- Tekrar yükselene kadar bekleyin.
- Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün. Yağlı kağıt veya parşömen kullanabilirsiniz. Hamuru formun en kenarına yaymayın. Sadece yarısını veya üçte birini doldurun.
- örtmek sarılmak film veya bir havlu ve şekli yükselene kadar bekleyin.
- Şimdi hamurla birlikte kalıbı önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koymanın zamanı geldi. 10 dakika pişirin ve ısı ekleyin - 180 ° ve hazır olana kadar pişirin.
- Uzun bir barbekü çubuğu ile pişirme kalitesini kontrol edin. Üzerinde hamur kalıntısı yoksa kek hazır!
Şimdi "dekorasyon elemanlarını" yapın.
Her zamanki gibi buzlanma ile üst.
Bir tutam tuzla çırpılmış beyazları alın, şeker ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Bitmiş sıcak keki krema ile yağlayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.
Sadece bir sonraki videoyu izlemenizi değil, aynı zamanda Paskalya pastası pişirme talimatlarını hemen izlemenizi öneririm.
Havadar, kokulu, şenlikli ve çok başarılı hamur işleri elde etmenizi sağlar.
- maya sadece taze alınmalı, son kullanma tarihi geçmemelidir (aksi takdirde hamur yükselmeyebilir);
- sadece ılık süte maya ekleyin;
- kuru üzümleri hamura koymadan veya un içinde yuvarlamadan önce iyice kurulayın (daha sonra tek bir yerde birikmeyecek, ancak bitmiş çörek içinde eşit olarak dağıtılacaktır);
- makarna pişirirken fırının yanında ani hareketler yapmamaya çalışın, yüksek sesle konuşmayın ve özellikle küfür etmeyin;
- buzlanma hazır ürün soğumadan uygulayınız.
Kendi hamur işlerinizi pişirmeyi deneyin.
Kendinize ve sevdiklerinize davranın!
Ve tatlı olarak, sadece Paskalya kekleri pişirmedikleri, aynı zamanda ayrıntılı bir ustalık sınıfı gösterdikleri başka bir video sunuyorum.
Çok faydalı bir hikaye!
Kahvaltıdan hemen sonra Paskalya kekleri pişirmeye başlayalım. İlk önce, yumuşaması için yağı çıkarın. Ardından hamuru hazırlamaya başlayalım. Kısık ateşte sütü biraz ısıtın. Sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalıdır - vücut ısısı hakkında (temiz bir parmakla kontrol ederiz), çok sıcakta maya ölür ve hamur yükselmez!
Hamur için büyük bir kase alın - hamur hala sığacağından büyük bir kenar boşluğu ile alın. Mayalı sütü bir kaseye dökün ve unun yarısını içine dökün ( bu durum- 1 kg).
Kaseyi bir havluyla hamurla örtüyoruz ve yaklaşması için sıcak bir yere koyuyoruz. Hamur iki katına çıkmalıdır. 40 dakikadan 1 saate kadar sürer - oda sıcaklığına çok bağlıdır. Şimdi Paskalya kekleri için kalıpları yıkayıp silmek, ev işleri yapmak, çay içmek için zamanımız var.
Hamur yükseldiğinde, her şeyi iyice karıştırın.
Sarıları tuz, vanilya, kakule ile çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sarılar hafif beyaz olana kadar çırpmaya devam edin.
Kaseyi tekrar bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur tekrar ikiye katlanmalıdır. Şimdi daha fazla zaman alacak - 1,5 ila 3 saat arası. Akşam yemeği pişirmek için zamanınız olabilir ve hatta belki öğle yemeği yiyebilirsiniz!
Aynı zamanda kuru üzümleri yıkamanız, çubuklardan soymanız ve kurumaya bırakmanız gerekir.
Hamuru kontrol ediyoruz. Oh, gerçekten çok yükseldi! Harika bir sarımsı renk ve harika bir aroması var!
Hamur kalıp yüksekliğinin 3/4'ü kadar yükselene kadar kekleri kalıplarda yükselmeye bırakın.
(Burada, hamurun tamamını yapanlar için bazı zorluklar ortaya çıkıyor - sonuçta, bu kadar çok sayıda Paskalya keki aynı anda hiçbir fırına sığmayacak! Birkaç olasılık var:
- Onun yerine Büyük bir sayı küçük kalıplar birkaç büyük ve uzun kalıp alır. Formların kapladığı alan daha az olacak - her şey sığacak.
- Kekleri tercihen boyut olarak da iki parçaya bölün. Bir parçayı yaklaşmaya bırakıyoruz, diğerini süreci yavaşlatmak için buzdolabına koyuyoruz. İlk bölümün pişmesi sırasında kalan paskalya keklerini çıkarıp sıcağına atıyoruz. İlkinden sonra pişiriyoruz.
Yarım veya çeyrek porsiyon pişirenlerde bu tür sorunlar olmaz).
Böylece hamur formun 3/4'ünü doldurmuş oldu. Fırını 160-180 dereceye ısıtın ve kekleri yaklaşık bir saat pişirin. Hiçbir durumda Paskalya kekleri kızarmadan fırını açmayın, aksi takdirde hamur sıcaklık düşüşünden düşebilir!
Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını, uzun tahta bir iğne ile birkaç yerinden delerek kontrol ediyoruz. Hamur iğneye yapışmıyorsa kekler hazır!
Soğumalarına izin verin ve buzlanma ile süsleyin. Hazır Paskalya kekleri, bir haftaya kadar kapalı bir kapta veya bayat olmayan bir torbada saklanır!
İşte hoş endişelerle dolu bir gün ve anlaşılmaz bir sona geldi!
Paskalya kekleri için tatlı hamur çok kolay hazırlanır, ancak hızlı değildir, çünkü prova için 30-40 dakikalık iki set ve bazen daha fazlasını gerektirir. Hamuru taze, preslenmiş mayadan hazırlamanızı tavsiye ederiz: çörek gür, kokulu ve tadı çok hassas olacaktır. taze maya Hamuru kuru olanlardan neredeyse iki kat daha fazla yükseltin, böylece ıslak bir ürünle hamur işleri yapmaya çalıştığınızda, bir daha asla torbalarda mayaya dönmezsiniz. Yaş maya + 3 ... + 5 derecede buzdolabı kapısında saklanır. Oluşturulan hamura kuru meyveler ekleyebilirsiniz: kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kurutulmuş kızılcık, şekerlenmiş meyveler.
İçindekiler
- 15 gr yaş maya
- 3 bardak buğday unuödül
- 1 bardak süt
- 100 gr toz şeker
- 0,5 çay kaşığı üstsüz tuz
- 100 gr tereyağı
- 2 tavuk sarısı
Yemek pişirme
1. Yaş maya sadece ılık sıvı içinde karıştırılır, bu nedenle sütü bir su banyosunda, bir tencerede veya mikrodalgada hafifçe ısıtın ve bir kaseye dökün (hamur sertleşeceği için çok derin bir kase seçmenizi öneririz) kenarlarından geçmek için!). Mayayı +35 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta ılık süte koyun, tuz, şeker ekleyin, mayayı bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın.
2. 1,5 su bardağı elenmiş un ekleyin, hamur gözleme hamuruna benzer bir dokuya gelene kadar her şeyi iyice karıştırın. Pamuklu bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bırakın.
3. Bu süre zarfında hamur yaklaşık 2-3 kat artacak ve çok kabarık, havadar hale gelecektir.
4. Tereyağını eritin, ılık tereyağını iki yumurta sarısıyla birlikte hamura ekleyin. Yağın hamur boyunca dağılması için iyice karıştırın.
5. 1 su bardağı buğday unu dökün, yumuşak, plastik bir hamur yoğurun.
6. Pamuklu bir havluyla kaplı ılık bir yerde tekrar 30-40 dakika bekletin.
Kuru meyve karışımı. Pilav için kuru meyveler. Bir fotoğraf. Böylece, pilav için servis için hazırlanması gereken kuru meyvelere sıra geldi. Pilav servis etmenin birçok çeşidi vardır, bu yüzden kuru meyveleri pilav için nasıl hazırlayacağımızı düşünelim. Pilav sadece kuru meyvelerle servis edilebilir, o zaman tatlı pilav, veya et ve kuru meyveler ile. İçindekiler: kuru kayısı(kuru kayısı, kayısı) kuru üzüm (kuru üzüm,…
Mantarlı tavuk çorbası. Fotoğraflı tarif...
mantarlı çorba tavuk suyu. Mantar çorbası et suyundaki petrolden. Rus mutfağı, çeşitli ilk kurslar, çok bileşenli çorbalar bakımından zengindir. İlk sıvı yemeklerin mideye iyi geldiğine ve mideyi rahatlatmak için düzenli olarak yenmesi gerektiğine inanılmaktadır. sindirim sistemi saat gibi çalıştı. En son tereyağ ilavesi ile suda petrollü çorba pişirmiştik, bugün ...
Kyufta bozbaş. Fotoğraflı tarif.
Kufta. Kyufta bozbaş. Fotoğraflı tarif. Blogumda daha önce köfte çorbası tarifi vardı. Köfte (Ozhegov'a göre) et suyunda haşlanmış bir kıyma topudur. Ve bugün bir ulusal hazırlayacağız azerbaycan çorbası köfte ile birlikte kufta-bozbash (Farsçadan kufta - pirzola veya köfteler, ve Azerice'den gelen bozbash gri kafa anlamına gelir). Malzemeler: Dana eti…
Fırında hindi bageti. Fotoğraflı tarif. Nasıl pişirilir...
Fırında pişmiş hindi baget. lezzetli baget fırında hindi. Katolik Noel avluda - bir hindi ve çeşitli parçalarının Bakü'de yeterli miktarda satışa çıktığı zaman. Yılın geri kalanında bizden temelde sadece hindi filetosu satın alabilirsiniz. Bu nedenle koşullar, Noel'i Katolik takvimine göre kutlamayı zorunlu kılar. Sübjektif gözlemlere göre, birçok ...
Köfte için hamur. Fotoğraflı tarif....
Köfte tarifi. hamur tatlısı. Ben hamura ekstra bir şey eklemiyorum. Bu hamur aynı zamanda köfte yapmak için de kullanılır, ayrıca yassı kekleri veya çalıları kızartabilir veya bu tür hamurlardan kutablar, kesilmiş erişte veya khingal yapabilirsiniz. İçindekiler: Un - 500g. Yumurtalar - 2 adet. Tuzlu Su, kaynatılmış - 80-200 ml. Bu gönderi için etiket yok.
Kış için komposto. Kızılcık kompostosu. Fotoğraflı tarif....
Kış için komposto. Kızılcık kompostosu. Fotoğraflı tarif. Yaz, kış için kompostoları kapatma zamanıdır. Cornel kompostosu Zengin ve tatlı ve ekşi bir tada sahip çıkıyor. İçindekiler: kızılcık, 1kg toz şeker, 2. Envanter: banka 2l, 1 adet. Koruma için metal kapak, 1 adet. Konserve anahtarı Kaynar su ile su ısıtıcısı Sterilizasyon kabı Bu yazı için etiket yok.
Domuz eti ve ayva ile pilav. Bir fotoğraf....
Domuz eti ve ayva ile pilav. Bir fotoğraf. Herkesin bildiği gibi pilav pişirmek için iki seçenek var: İran ve Orta Asya. Temelde temelde farklıdırlar: pilavı etli veya ayrı olarak pişirin. Blogumda, aksi belirtilmedikçe, pilav ve etin birbirinden ayrı pişirildiği İran usulü pilavlar sunulmaktadır. İçindekiler: ufalanan pilav domuz eti...
Fırında pişmiş hindi filetosu. Türkiye filetosu...
Fırında mayonez altında pişmiş hindi filetosu. Fotoğraflı tarif. ile basit bir yemek küçük bir miktar Malzemeler nispeten hızlı hazırlanır ve çok fazla emek gerektirmez. Hindi eti yumuşak, sulu, diyet iken nötr bir tada sahiptir. Fırında patates - daha lezzetli ne olabilir? Sadece her şeyi bir tabakta birleştirmek için kalır. İçindekiler: Hindi fileto Patates…
Bu tarif tatlı hamur Peter Reinhart'ın "Kabuk ve Kırıntı" kitabından çaldım ve sonucu o kadar çok beğendim ki, tüm acemi hosteslere, yeni başlayanlara ve şüphe duyanlara kuru üzümlü bu Paskalya pastasını tavsiye ediyorum: "Bir pasta yapacak mıyım?"
- İlk olarak, kuru maya ile bu tarife göre Paskalya keki yapıyoruz (bazen yeni başlayanlar kayboluyor ve nereden alacağını bilmiyorlar) çiğ maya veya canlı ve kaprisli yaratıklar olarak kabul ederek onlardan korkarlar).
- İkincisi, hamurun elinizle bir saat yoğrulmasına gerek yoktur ( geleneksel tarifler“Paskalya pastası için hamuru yarım saat / saat yoğurun” ifadeleriyle karşılaşabiliriz”) Öyle bir durum yaşadım ki, pratik olarak hamuru yoğurmadım, ancak pastanın katmanlı, kabarık ve fazla parçalanmadığı ortaya çıktı. . Mucizeler. Ve Peter sayesinde
- Üçüncüsü, bu hamuru bir kez hazırladıktan sonra, gelecekte herhangi bir muffin için tarifi kullanabilirsiniz. Bu evrensel tarif tarçınlı rulolar, haşhaşlı çörekler ve simit için kullanışlıdır. Başarı her zaman ilham verir! Mükemmel bir sonuç ve pastalarınızı deneyen herkesin övgüsünü aldıktan sonra, sevdiklerinizi tekrar tekrar memnun etmek isteyeceksiniz.
İçindekiler
Buhar için:
- Birinci sınıf un - 100 gr;
- Kuru maya - 2 çay kaşığı (20 gr ıslak kullanabilirsiniz);
- Oda sıcaklığında yoğurt veya süt - 230 g;
Test için:
- Opara;
- Birinci sınıf un - 550 gr;
- Şeker - 80 gr. orijinal tarif, 200 grama yükseldim;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Yumurtalar - 4-5 yumurta (228 g), yumurtalar soğuk olmalıdır;
- Oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı - 110 g
İsteğe göre hamura katkı maddeleri:
- ince doğranmış kuru kayısı - 1/2 su bardağı;
- Kuru üzüm (açık veya siyah) - 1/2 su bardağı;
- rom veya konsantre Portakal suyu-1/4 bardak;
- Vanilya özü - 2 çay kaşığı;
- kıyılmış badem veya ceviz- 1 bardak;
Paskalya kekleri için krema:
- Protein - 1 adet;
- pudra şekeri - 120 gr;
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Paskalya pastası nasıl pişirilir
Kuru üzümleri durulayın. Başka katkı maddeleriniz varsa, bunların da durulanması gerekir. Daha sonra 10 dakika ılık su dökün (kuru üzümlerin daha yumuşak olması için) Su yerine rom veya konyak dökebilirsiniz. 
hamur pişirme
Mayayı ve unu bir karıştırma kabına alın. 
Süt (veya kesilmiş süt) ekleyin. Ben kek için hamura süt ekledim ama tarifin yazarı Reinhart keke en güzel lezzeti veren yoğurt kullanılmasını tavsiye ediyor. 
Süt sıcak olmamalıdır. 40 C'nin üzerindeki sıcaklıklarda maya ölür.
Hamuru iyice karıştırın, mayayı mümkün olduğunca kırmaya çalışın, ancak tamamen pürüzsüz bir karışım çalışmayacaktır. 
Hamurun üzerini streç film ile kapatıp cereyan olmayan bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. oda sıcaklığı. Kapalı fırına veya boş yer olan herhangi bir mutfak dolabına koyuyorum. 
Hamurun boyutu yaklaşık 1,5 kat artacaktır.
Kuru üzümlü Paskalya keklerine harika bir katkı olabilir.
Kurabiye hamurunun hazırlanması
Büyük bir kase alın.
Yumurtaları kırıyoruz.
Reinhart'ın tarifinde yumurta ağırlığı belirtilmiştir (228 g), onun için bu ağırlık 5 yumurtaya tekabül etmektedir. Bu ağırlıkta 4 yumurta aldım. Yumurtaları (kabuksuz!) bir mutfak terazisinde tartabilirsiniz, 4 yumurtadan fazlasına da ihtiyacınız olmayabilir.
Tuz (1 çay kaşığı) ekleyin. 
Şeker (200 gr). 
Orijinal tarifte sadece 80 gr şeker vardı (hiç tatlı değil), bu yüzden bu tarifi ikinci kez pişirdiğimde şeker miktarını 200 gr'a çıkardım.
Paskalya kekleri için hamura, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı (110 g) ekleyin. 
Tekdüzelik elde etmeye çalışarak tereyağını bir çatalla karıştırın (tamamen pürüzsüz bir kütle işe yaramaz, bu normaldir). 
Hamuru hamurun içine dökün. 
Şimdi un (550 g) eklemeniz gerekiyor, elenmesi gerekiyor. Unu elediğimizde, hava ile doyurulur, bu da Paskalya keklerinin hamurunu daha havadar, daha gözenekli hale getirir. Un hacminin tamamını bir kerede değil, parçalar halinde ekliyoruz. Biraz eklendi - karıştırıldı, eklendi - karıştırıldı. 
Hamuru önce kaşıkla sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Peter Reinhart 8 dakika boyunca bir mutfak robotunda yapıyor. Eller, 15 dakikadan fazla yoğurmamanızı önerir. 
Hamura daha iyi yapışması için kuru üzümleri un içinde yuvarlayabilirsiniz. 
Hamur neredeyse yoğrulduğunda kuru üzümleri ekleyin. Paskalya kekleri için kuru üzümleri hamura eşit olarak dağıtmaya çalışarak daha fazla yoğurun. 
Daha rahat yoğurmak için hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarabilirsiniz. Hamurun elinize yapışmaması için avucunuza biraz sıvı yağ koyun.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç film veya havlu ile örtün. Hamur 1,5 kat artana kadar cereyan olmayan bir yere koyuyoruz.
Hamuru oda sıcaklığında mayalamam 1 saatimi aldı.
Paskalya keklerinin pişirileceği tüm formlar yağlanmalıdır. sebze yağı.
Her kalıbın altına bir parça parşömen yerleştirin. Önce her şekli bir fırın kağıdına çizin, ardından çizgi boyunca kesin. 
Yağlanmış kek kalıplarını un serpin. 
Paskalya kekleri pişiriyoruz
Yükselen hamuru yoğurun. 
Elimizi sıvı yağ ile yağlayıp hamurdan ihtiyacımız olan büyüklükte parçalar koparıyoruz. Top şeklinde yuvarlayın ve ek yerleri alta gelecek şekilde kalıplara yerleştirin. 
Hamur, formu 3/4 oranında doldurmalıdır. 
Kalıpları bir havlu veya streç film ile hamurla örtüyoruz ve hamur iki katına çıkana kadar hava akımı olmayan bir yere koyuyoruz. Hamurun formlarda kabarması genellikle 60-90 dakika sürer. 
Fırını 170 C'ye önceden ısıtın.
Yaklaşan Paskalya keklerini fırına koyuyoruz ve 20-40 dakika (kalıplarınızın büyüklüğüne bağlı olarak) pişiriyoruz.
Paskalya keklerinin üstleri ortadan çok daha hızlı pişirilir, bu nedenle pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra Paskalya keklerini bir folyo ile örtün (ayna tarafı yukarı).
Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını, Paskalya kekini en yüksek yerde deldiğimiz kuru bir tahta meşale ile kontrol ediyoruz.
Fırından yeni çıkmış paskalya keklerini kalıplarda 10 dakika beklettikten sonra bir havlu üzerinde kalıplardan çıkarıyoruz. 
Paskalya keklerini namlunun üzerine koyun, zaman zaman ezik olmaması için ters çevirin.
Üstünü de havluyla örtün. 
Paskalya kekleri buzlanmaya hazır. 
Paskalya kekleri için krema nasıl yapılır
Beyazını ve sarısını ayırın. 
Protein kütlesi beyaz bir köpük haline gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpmaya başlıyoruz. Sonra Ekle toz şeker, 1 yemek kaşığı dökün. kaşık limon suyu(parlatma için) ve kalın, parlak bir sır elde edene kadar tekrar çırpın.
Hakkındaki tüm sırları bilmekle ilgileneceksiniz. Paskalya kekleri için krema harika olsun.
Dikkat! Sitede yeni tarifler lezzetli paskalya kekleri! , (Bağlantıları takip edin, tüm tarifler açılacaktır).
Soğuyan keklerin üzerini sırla kaplıyoruz. 
Buzlanmanın ayarlanması yaklaşık 1 saat sürecektir. 
Bu tarife göre hazırlanan kuru üzümlü Paskalya kekleri, pişirildikten hemen sonra lezzetlidir (demlenmeleri gerekmez), ertesi gün de çok lezzetli ve kokuludur. Hamur havadar, katmanlı, gözeneklidir. 
Belirtilen miktarda malzemeden 4 Paskalya keki aldım (çocuklar bir keki hala sıcakken kesmelerini istediler, bu yüzden son fotoğraflarda görünmüyor). Üç küçük ve bir büyük. 
Mutlu pazarlar!
Hazırlık sırasında ortaya çıkan tüm soruları yanıtlamaktan memnuniyet duyacağım!
Paskalya keklerinizi bekliyorum, yorumlara bir fotoğraf ekleyin (yapması çok kolay). Instagram'da fotoğraf yayınlayacaksanız, fotoğraflarınızı ağda bulabilmem için lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin.
Temas halinde
