Ana Ortodoks bayramlarından biri için özel bir korkuyla hazırlanıyoruz. Ve birçok ev hanımı, ikramı (ve Paskalya keklerini) de özel hale getirmeye çalışır.
Ve bunun için öncelikle ürünlerin taze olması gerekiyor. Size narenciye ve kuruyemişli süzme peynirden, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle Paskalya pişirme konusunda ustalık dersleri sunuyoruz - herkesin beğenisine göre bir tarif bulacağını umuyoruz. iyi tatiller Mutlu Paskalyalar!
1. Narenciye aromalı muhallebi Paskalya
Fotoğraf: Ekaterina Morgunova/BurdaMedia
İhtiyacın olacak:
- 1 kilo süzme peynir
- 9 yumurta
- 250 gr tereyağı
- 1 büyük limon
- 200 ml ekşi krema %20 yağ
- 200 ml ağır krema
- 50 gr doğranmış badem ve kuru üzüm
Yemek pişirme:
1. Süzme peyniri bir elek ile iki kez silin. Tereyağını eritin, süzme peynirle karıştırın ve ocağa koyun. Kısık ateşte kaynadıktan sonra ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın. Tüm yumurtaları birer birer karışıma kırın.Önemli:
- Paskalya için en taze süzme peyniri almalısınız;
- küçük porsiyonlarda yavaş yavaş ılık yağ ile birleştirmeniz gerekir;
- muhallebi lor-tereyağı kütlesi ısındığında, yumurtaları çırpın, her birini ekledikten sonra iyice yoğurun.
2. Yarım limonun kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu sıkın. İkinci - ince dilimler halinde kesin. Yumurta karışımına ekleyin limon suyu, ekşi krema, krema ve iyice karıştırın. Kıyılmış fındık ve kuru üzüm ekleyin.
Önemli:
- limon kabuğu rende veya keskin bir bıçakla çıkarılabilir;
- beyaz kabuğa dokunmamaya dikkat edin (yemeğe acı verir);
- Bir limondan maksimum miktarda meyve suyu elde etmek için önce meyvenin üzerine kaynar su dökülmelidir.
3. Elde edilen kütleyi nemli gazlı bezle kaplı bir pasochnik'e koyun. Ardından gazlı bezin uçlarını, kütlenin dışarı akmaması için üstte toplayın. Baskı altına alın, bir gün buzdolabına koyun. Yük çok ağırsa, kalıp yarıklarından akan sıvı bulanıklaşacaktır. Sıvı hiç görünmüyorsa, yük çok hafiftir.
4. Bitmiş Paskalya'yı güzel bir tabağa koyun.
5. Üzerini limon dilimleri ile süsleyin.
İhtiyacın olacak:
- 1,2 kilo süzme peynir
- 200ml krema
- 4 yumurta
- 200 gr toz şeker
- 1 tutam vanilya şekeri
- 200 gr tereyağı
- 200 gr soyulmuş badem
- 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
Yemek pişirme:
1. Süzme peyniri krema ile karıştırın ve bir gün presin altına koyun. Sonra peynir altı suyunu boşaltın, süzme peyniri büyük bir kaba aktarın.
2. Hazırlanan süzme peyniri ince bir elek ile iki kez silin. Yağı parçalara ayırın ve 30 dakika oda sıcaklığında bırakın.
3. Yumurtaları bir mikser ile çırpın, kızdırın. su banyosu yavaş yavaş şeker ekleyin ve vanilya şekeri. Isıtın, ancak kaynatmayın.
4. Yumurta karışımını ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın ve soğutulmuş yumurta kütlesi ile birleştirin.
5. Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün, lezzet ve limon suyuyla birlikte yumurta yağı kütlesine ekleyin, süzme peyniri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
6. Pasochnitsu'yu 2 kat ıslak gazlı bezle kaplayın. Elde edilen lor kütlesini bir pasta kutusuna aktarın, gazlı bezle üstlerini örtün ve bir gün boyunca presin altına yerleştirin.
7. Hazır ürün badem ve limon kabuğu rendesi ile süsleyin (isteğe bağlı).
Fotoğraf: Dmitry Bayrak / BurdaMedia
İhtiyacın olacak:
- 800 gr süzme peynir
- 200ml krema
- 200 gr toz şeker
- 200 gr tereyağı
- 4 yumurta sarısı
- 1 tutam tuz
- 100 gr kuru üzüm
- 100 gr şekerlenmiş meyve
Yemek pişirme:
1. Üzümlerin üzerine kaynar su dökün. Süzme peyniri iki kez ince bir elekle ovalayın, 100 gr pudra şekeri ve krema ile karıştırın. Kuru üzümlerin suyunu süzün, şekerlenmiş meyveler ve vanilya şekeri ile birlikte pıhtıya ekleyin.
2. Tereyağını eritin ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra yumurta sarısı ve kalan pudra şekeri ile karıştırın. Tuz, iyice çırpın ve ile birleştirin lor kütlesi.
3. Nemli gazlı bezle ikiye katlanmış bir elek veya kevgir hizalayın. Lor kütlesini koyun, hafifçe sıkıştırın, üstüne gazlı bezle örtün ve 12 saat soğutun.
4. Bitmiş Paskalya'yı meyveler ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
Sadece ağzınızda erir!
Fotoğraf: K. Vinogradov/BurdaMedia
İhtiyacın olacak:
- 1 kilo süzme peynir
- 2 yumurta
- 300 gr ekşi krema %30 yağ
- 150 gr tereyağı
- 200 gr şeker
- 0,5 paket vanilya şekeri
- 100 gr küçük kuru üzüm
Yemek pişirme:
1. Süzme peyniri ince bir elek ile 2 kez ovalayın. Ekşi krema ekleyin, erimiş Tereyağı, kadar karıştırın tekdüze tutarlılık.
2. Yumurta, şeker ve vanilya şekerini mikser ile çırpın. Elde edilen kremsi kütleyi lor karışımı, kuru üzüm ile birleştirin, iyice karıştırın.
3. Kütle içeren kabı sıcak su banyosuna koyun ve 30 dakika karıştırarak bekletin.
Daha sonra gazlı bezle kaplı bir pasochnik koyun, baskı uygulayın ve 24 saat soğuğa koyun.
Paskalya süzme peynir - yemek tarifleri.
Süzme peynir Paskalya geleneksel olarak Golgotha'yı kişileştiren dört taraflı bir piramit şeklinde yapılır. Bu nedenle, devrim öncesi zamanlarda, her ailenin bir arıcısı vardı - dört tahtadan oluşan katlanabilir bir ahşap şekli. Şimdi o eski arıcıları pek bulamıyorsunuz ama artan talep üzerine yeniden piyasaya sürülmeye başlandı. Geleneksel görüntülerin yanı sıra “ХВ” (Mesih dirildi) harflerinin içeride oyulduğunu unutmayın: bir haç, bir mızrak, bir baston, filizlenmiş tahıllar, filizler ve çiçekler - Mesih'in acı çekmesinin ve dirilişinin sembolleri. Bütün bunlar Paskalya'ya basılmıştır ve ona ciddi, şenlikli bir görünüm verir.
Paskalyalar çiğ, haşlanmış ve muhallebidir. Kompozisyon ve tat olarak benzer olsalar da farklı şekillerde yapılırlar. Çiğ Paskalyaların hazırlanması daha kolaydır, ancak haşlanmış ve muhallebi daha uzun süre saklanır (bir hafta boyunca buzdolabında), ayrıca bunlara çiğ Paskalya'nın hızla ekşi olacağı kuru üzüm eklenebilir.
Paskalya için süzme peynir seçmek çok önemlidir - taze, kuru ve tek tip olmalıdır. Lor kütlesinin havadar olması için, pıhtı, camın aşırı neme sahip olması için baskı altında tutulmalı ve daha sonra bir elekle (tercihen iki kez) ovalanmalıdır. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirmeyin - ezilmiş ve viskoz olduğu ortaya çıkıyor.
Baharatlar - kakule ve yıldız anason - Paskalya'ya özel bir aroma verecektir. Şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra ceviz Kuru üzüm ve badem de kullanabilirsiniz.
Kilise lor Paskalya.
Paskalya hazırlamak için birçok tarif var, ancak gerçek bir kilise Paskalyasının nasıl hazırlandığını biliyor musunuz? Size kiliseden bir tarif sunuyoruz yemek kitabı, tüm geleneklere uygun olarak, sulu ve zengin gerçek bir Paskalya hazırlayabileceğinize göre.
Gerçek bir kilise Paskalyası aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
2 kilo süzme peynir
10 yumurta
400 gr tereyağı
700 gr şeker
400 gr ekşi krema
100 gr badem
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
vanilin - tatmak.
Paskalya aşağıdaki gibi hazırlanır:
1. Süzme peyniri bir elek ile tereyağı ile ovalayın, yumurtaları, ekşi kremayı ekleyin ve büyük bir kapta iyice karıştırın.
2. Paskalya kasesini orta ateşte koyun ve kütleyi kaynatın, yanmaması için tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
3. Kütle kaynama noktasına gelir gelmez hemen ocaktan alın ve sürekli karıştırmaya devam ederek mümkün olan en kısa sürede soğutun.
4. Soğutulmuş kütleye şeker, vanilin, kuru üzüm ve badem ekleyin, iyice karıştırın, bir pasta kutusuna koyun, kütleyi sıkıca sıkıştırın, üstüne bir yük tabağı koyun ve bir gün boyunca soğutun.
Afiyet olsun ve Mutlu Paskalyalar!
Yazar Olga Ryvkina
Paskalya süzme peynirli muhallebi tarifi.
Lor Paskalya - geleneksel bir yemek Büyük Paskalya'nın kutlandığı gün masada. Hem çocukların hem de yetişkinlerin çok sevdiği gerçek bir lezzeti hazırlamak hiç de zor değil.
Paskalya süzme peynirli muhallebi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Yağlı süzme peynir, 1 kg
- tereyağı, 200 gr
- yumurta, 5 adet
- şeker, 200 gr
- vanilya şekeri, çay kaşığı
- krema %10-20, 400 ml
- fındık, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, her biri 100 gr
Yukarıdaki ürünlerden 2 adet orta boy (yaklaşık 12 cm çapında) paskalya yapabilirsiniz.
Paskalya süzme peynirli muhallebi nasıl pişirilir:
Süzme peynir homojen hale gelmesi için bir kıyma makinesinden veya ince bir elekten geçirilmelidir.
Yağı yumuşayana kadar biraz ısıtın (boğulmayın!), Süzme peynire ekleyin.
Ayrı olarak, yumurtaları şeker ve vanilya şekeri ile çırpın, krema ekleyin, her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, hafif ateşe koyun. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın - kütle biraz kalınlaşmalıdır.
Yumurta karışımı soğumaya devam ediyor, bu sırada lor-tereyağı kısmını şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve fındık ile karıştırıyoruz. Tabii ki, tüm kuru meyveler önce yıkanmalı ve kurutulmalı, gerekirse ince doğranmalıdır.
Daha sonra tüm malzemeler karıştırılır, Paskalya, önceden gazlı bezle kaplanmış, fazla sıvının akması için deliklerin bulunduğu Paskalya için özel bir biçimde düzenlenir (bir kevgir kullanabilirsiniz). Gazlı bez birkaç kat katlanmalı, kenarları kesinlikle bulaşıkların kenarlarından sarkmalıdır. Paskalya döşendiğinde, gazlı bezin kenarları sarılır, form büyük, belirli bir kaba yerleştirilir - üstüne bir yük yerleştirmeniz gerekir ve peynir altı suyu Paskalya'dan akacaktır.
Kasedeki form, yükle birlikte 12 saat soğuğa gönderilir. Bu süreden sonra gazlı bez açılır, form ters çevrilir, Paskalya ondan bir tabağa çıkarılır. Yemeği şekerlenmiş meyveler ve fındıklarla süsleyebilirsiniz.
Yazar Tamara Chumakova
muhallebi Paskalya " Hassas süzme peynir”.
Muhallebi Paskalya "Nazik süzme peynir" aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
Pazar süzme peynir - 500 gr
yumurta sarısı - 2 adet.
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
süt - 2.5 yemek kaşığı.
tereyağı - 100 gr
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
renkli şekerlenmiş meyveler - 100 gr
doğranmış ceviz- 2 yemek kaşığı.
ihale nasıl pişirilir muhallebi paskalya:
1. Loru iki kat gazlı bezle sıkın, ardından bir elekle silin.
2. Sarısı şekerle ovalayın, sütü dökün. Karışımı bir su banyosuna koyun ve kalınlaşana kadar karıştırarak ısıtın (kaynatmayın).
3. Sıcak karışımı büyük bir kaseye dökün, tereyağını ekleyin, karıştırın. Vanilya şekeri, şekerlenmiş meyveler ve cevizleri ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. Her seferinde iyice karıştırarak karışıma küçük porsiyonlarda süzme peynir ekleyin.
5. Kütleyi bir gazlı bez torbaya katlayın ve 10-12 saat asın.
6. Bundan sonra, lor kütlesini pasochnik'e aktarın, verin istenilen şekil ve süsleyin.
Yemek tarifi ham paskalya eski moda bir şekilde.
Tüm Hıristiyanlar için Paskalya harika bir bayramdır, ancak özellikle Ortodokslar tarafından sevilir ve saygı görür. Paskalya'nın başlangıcı Lent'in sonunu işaret ediyor, bu yüzden Paskalya masasıÇok çeşitli yemekler pişirmek gelenekseldir.
Ancak Paskalya, ana nitelik- bu bir süzme peynirli Paskalya veya Paskalya pastası ve renkli yumurtalar. Eski zamanlarda, Ortodoks bir ailede lor Paskalyası olmayan, hatta bazen birkaç tür olan şenlikli bir Paskalya masası hayal etmek zordu. Bu yemeğin ana bileşeni, tereyağı, ekşi krema veya krema, yumurta ve şeker ile karıştırılan ve lezzet için vanilin (vanilya şekeri) eklenmiş süzme peynirdir.
Eski moda bir şekilde çiğ Paskalya tarifi, yüksek kaliteli ürünler gerektirir: süzme peynir sadece tazedir, ekşi değildir, fazla peynir altı suyunun camlaşması için baskı altında tutulmalıdır; tereyağı tuzsuz, yumuşak ve plastik olmalıdır; ekşi krema ve krema %30 yağ içeriği ile alınır ve toz şeker ince ve beyazdır.
Ham Fısıh için eski tarif, Fısıh'ta tahıllardan kaçınmak için pıhtının bir elek ile dikkatlice ovulmasını da gerektirir. Tereyağı, Paskalya pişirmeden 1.5-2 saat önce buzdolabından çıkarılması gereken oda sıcaklığında yumuşatılmalıdır. Hiçbir durumda yağı ısıtıldığında çözmemelisiniz.
Genellikle paskalya peynirine eklenen kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve kuru kayısı iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bazen lezzet için çok ince öğütülmesi gereken kakule ve yıldız anason da eklenir.
Ham Paskalya'yı eski moda pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Lor - 800 gr
yumurta sarısı - 4 adet.
ağır krema - 1.5 yemek kaşığı.
şeker - 150-200 gr
tereyağı - 200 gr
tuz - çeyrek çay kaşığı
vanilin
kuru üzüm, doğranmış şekerlenmiş meyveler ve kuru kayısı - 1 yemek kaşığı.
Eski şekilde Ham Paskalya şu şekilde hazırlanır:
1. Süzme peyniri bir elek ile dikkatlice silin.
2. Kremayı şekerin yarısı ile çırpın.
3. Yumuşatılmış tereyağını kalan şeker, yumurta sarısı, vanilya ve tuzla çırpın.
4. Süzme peyniri, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve kuru kayısı (isteğe bağlı) ekleyerek tereyağı karışımıyla iyice karıştırın.
5. Kıvamı homojen hale gelince kremayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Paskalya kalıbını (pasochnik) hafif nemli gazlı bezle hizalayın, lor kütlesini yerleştirin, kumaşın kenarlarıyla örtün, yükü üstüne koyun ve 6-8 saat soğutun.
7. Bitmiş Paskalya'yı kalıptan çıkarın ve istediğiniz gibi süsleyin.
Süzme peynirli Paskalya irmik ile.
Masada geleneksel Paskalya pastası olmadan Paskalya tatilini hayal etmek zor. Yıllar boyunca, onu dönüştüren birçok tarif ortaya çıktı. sade ekmek kuru üzüm ile çok lezzetli kek veya bir güveç. Süzme peynirli Paskalya irmikli çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak en kaprisli gurmeler bile tadını takdir edecektir. İçinde bulunan süzme peynir, onu sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da yapar.
Süzme peynirli Paskalya irmikli aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
Yumuşak süzme peynir - 600 gr
irmik - 10 yemek kaşığı
yumurtalar - 4 adet.
tereyağı - 100-150g
limon - ½ adet.
vanilin veya vanilya şekeri - tatmak
şeker - ½ yemek kaşığı, ancak daha fazlası mümkündür
tuz - tatmak
soda - ½ çay kaşığı ya da biraz daha az
Süzme peynirli Paskalya irmikli şu şekilde hazırlanır:
1. Süzme peynirini ovalayın.
2. Proteinleri sarılardan ayırın. Yumurta aklarını ayrı bir tutam tuz ile çırpın.
3. Sarısı, süzme peyniri, şekeri ve vanilya şekeri veya vanilini çırpın, erimiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin, karışımı çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederek yumurta beyazlarını ekleyin. Hamur çok sıvı ise ekleyin. irmikçok kalınsa - süt.
4. hazır hamur hazırlanmış kalıplara dökün. Yağlanabilirler, ancak parşömen kağıdı kullanmak daha iyidir - çıkarılması daha kolay olacak ve yemeğin kalori içeriği artmayacaktır.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürün.
Süzme peynirli Paskalya irmikli oldukça yumuşak ve ufalanan çıkıyor. Geleneksel olarak servis edilebilir Paskalya keki, pudra şekeri ile çırpılmış yumurtalardan yapılan şekerleme ile kaplayın. Fondan farklı olabilir, seçimi istenen sonuca bağlıdır. Size birkaç tane sunuyoruz basit tarifler Paskalya pastasını güzel ve şenlikli hale getirmeye yardımcı olacak.
Paskalyayı kestiğinizde fondanın yumuşak olmasını ve sertleşmesini veya kırılmamasını istiyorsanız, şeker tamamen eriyene kadar tüm yumurtayı şekerle çırpın.
Sertleştirici beyaz şekerleme şu şekilde yapılabilir: yumurta beyazı(1 adet), Pudra şekeri (50 gr) ve limon suyu (1 yemek kaşığı). Önce beyazları çırpmanız gerekir, ardından yavaş yavaş pudra şekeri ve limon suyunu ekleyin. Fondanın eşit şekilde uzanması ve hızlı bir şekilde sertleşmesi için, hala ılık bir Paskalya'ya uygulanmalıdır.
Hazırlanması için 100 ml süt, 100 gr şeker, 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak olan şekerlemeyi beyaz buzlanma ile değiştirebilirsiniz. konyak (likör). Tüm malzemeler demonte edilir ve karışım şurup kıvamına gelene kadar kaynatılır. Paskalya pastasına uygulandıktan sonra şurup sertleşir ve bir sır haline gelir.
Umarız tarifimiz sofralarınızı süsler, size ve sevdiklerinize keyif verir. Ek olarak, süzme peynir Paskalya, kalori içeriği 100 g başına sadece 177 kcal olduğu için şekle hiç zarar vermeyecektir.
Kraliyet süzme peynir Paskalya.
Hemen hemen her ev hanımının en sevdiği Paskalya tarifi vardır. Bunların birçok çeşidi vardır: kraliyet, pembe, çikolata, fındık, kuru üzümlü Paskalya vb. Tüm çeşitlilik ve liste değil. ana malzeme gerçek Paskalya - süzme peynir. Bazen Paskalya keklerine Paskalya denir, ancak bu doğru değildir.
Süzme peyniri kendiniz pişirmek daha iyidir, o zaman Paskalya daha lezzetli olur. Ev yapımı süzme peynir, mağazadan alınan sütten yapılabilir. Süzme peynir pişirebilirsin Farklı yollar, ama asıl mesele, çok ekşi, kuru ve aynı zamanda tahılsız olmaması gerektiğidir. Süzme peynire ek olarak, Paskalya'ya ekşi krema, yumurta, tereyağı ve şeker konur. Ürünler en taze, ekşi krema olmalıdır - kalın ve yağlı. Ek Malzemeler kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık, kuru kayısı, kuru erik olabilir, limon kabuğu, kakule, vanilya, kakao, tarçın.
Kraliyet süzme peynir Paskalya'sını pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Lor - 1 kg
yumurtalar - 7 adet.
ekşi krema - 400 gr
şeker - 250 gr
vanilin - 1 paket
tereyağı - 200 gr
kuru üzüm - 150 gr
badem - 100 gr
kuru kayısı - 100 gr
fındık - 100 gr
Paskalya kraliyet lor nasıl pişirilir:
1. Topaklar olmadan yumuşak süzme peynir alıyoruz, iki kez bir elekle siliyoruz.
2. Süzme peynire ekşi krema, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve vanilin ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
3. Lorlu tavayı ateşe veriyoruz ve homojen hale gelip kabarmaya başlayana kadar sürekli karıştırıyoruz.
4. Daha sonra lor kütlesine yumurta ekleyin - her seferinde bir tane olmak üzere, kütleyi her seferinde iyice karıştırın.
5. Kuru kayısı ve kuru üzümleri yıkayın ve 15-20 dakika kaynar su dökün. Sonra tartışırız. Lor karışımına ekleyin, karıştırın.
6. Fındık ve badem hafifçe kavrulur ve kıyılır. Lor karışımına ekleyin, karıştırın.
7. Bir elek (veya pasochnik veya Paskalya için başka bir form) alıyoruz, iki kat gazlı bezle örtüyoruz ve lor kütlemizi döküyoruz. Gazlı bezin kenarlarını çapraz olarak sarıyoruz ve baskı altına alıyoruz, ardından en az bir gün soğukta tutuyoruz.
Kraliyet süzme peynir Paskalya.
Kraliyet süzme peynir Paskalya'sını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Lor - 500 gr
tavuk yumurtaları- 2-3 adet.
ekşi krema - 200-250 gr
pudra şekeri - 70-100 gr
tereyağı - 100 gr
şekerlenmiş meyve - tatmak
badem - tatmak
kuru üzüm - tatmak
Kraliyet lor Paskalya nasıl pişirilir:
1. Böylece, süzme peyniri bir elek ile ovalayarak veya iki kez bir kıyma makinesinden geçirerek başlıyoruz. Daha sonra kalın duvarlı bir tavayı yavaş ateşe koyuyoruz ve içindeki tereyağını eritiyoruz. Yumuşak hale gelir gelmez, tencereye süzme peyniri ekleyin ve kütleyi daha sıvı hale gelene kadar kuvvetlice karıştırın. Sonra lor kütlesine ekşi krema ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Bir kez daha, yangının minimum düzeyde olması gerektiğine dikkatinizi çekiyoruz.
2. Son olarak tavuk yumurtalarını teker teker eklemeye başlıyoruz. Yine homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
Lor kütlesini ocaktan ayrılmadan ve yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte “pişirmeye” devam ediyoruz.
3. Kütle kaynamaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın ve buza veya çok soğuk suya koyun. Karışım tamamen soğuyana kadar karıştırın. Bundan sonra, üzerine pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
4. Şu anda Paskalya için form hazırlıyoruz: nemlendiriyoruz sade su ve sonra pamuklu bir peçete veya gazlı bezle örtüyoruz (bu durumda gazlı bezin kenarları katlanmalıdır). Hazırlanan lor kütlesini formda yayıp gazlı bezle örtüyoruz. Paskalya'yı en az 12 saat boyunca baskı altında soğuk bir yere koyduk (bu nedenle, tüm bu hazırlıkları akşam pasochka'yı geceye bırakmak için yapmak en iyisidir). Aynı zamanda, peynir altı suyunun içine akması için Paskalya için bir tabak değiştirmeyi unutmayın.
5. Bitmiş paskalyayı kalıptan dikkatlice çıkarın, gazlı bezin kenarlarını bükün ve paskalyayı güzel bir şekilde yerleştirin. büyük tabak. Yukarıdan, süzme peynir Paskalya'yı şekerlenmiş meyveler, marmelat ve kuru üzüm ile dikkatlice süsleyin. Bütün fındık çekirdeklerini de (badem, ceviz vb.) kullanabilirsiniz.
Paskalya süzme peynir pişmiş.
Fırında süzme peynir Paskalya hazırlamak için ihtiyacımız var:
Lor - 600 gr
nişasta - 40 gr
yumurtalar - 6 adet.
şeker - 7 yemek kaşığı.
çikolata - 100 gr
kuru üzüm - 25 gr
şekerlenmiş meyveler - 25 gr
badem - 10 gr
bitkisel yağ - 1 çay kaşığı
ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı.
Fırında süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir:
1. Süzme peynirini hazırlayın. Yemek pişirmek için taze, yağlı, ufalanan süzme peynir. Tülbente koyuyoruz, bağlıyoruz, bir kevgir içine koyuyoruz ve üstüne bir yük koyuyoruz. Sıvının akacağı tabanın altına bir plaka koyun. 12 saat bu halde bırakalım, ardından fazla sıvı pıhtını bırakacaktır.
2. Kuru üzümleri bir bardak ılık suda bekletin.
3. Hazırlanan süzme peyniri bir elek ile silerek bir hava kütlesi elde edin.
4. Kuru üzümlerin suyunu süzün ve nişasta ile karıştırın.
5. Süzme peynire nişastalı kuru üzüm ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
6. Sarıları proteinlerden ayırın, sarılara 4 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve çırpma teli ile karıştırın.
7. Elde edilen yumurta sarısı kütlesini lora ekleyin, karıştırın.
8. Proteinleri ve kalan şekeri karıştırın. Karışımı stabil bir köpük olana kadar çırpacağız, yaklaşık 10 dakika çırpalım.
9. Proteinleri yavaşça pıhtıya ekleyin.
10. Yağlayın sebze yağı fırın tepsisi. Üzerine ekmek kırıntıları serpin.
11. Fırını 180 °C'ye ısıtın.
12. Lor kütlesini bir kalıba yayarız ve 180 ° C sıcaklıkta 1 saat pişiririz.
13. Bitmiş Paskalya'yı çıkarıyoruz, bir havluyla örtüyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
14. Paskalya'yı kalıptan dikkatlice çıkarın.
15. Dekorasyonumuzu hazırlayalım: Çikolatayı bir su banyosunda eritin, oraya bir kaşık su ekleyin.
16. Eritilmiş çikolatayı Paskalya'nın üzerine dökün, badem yapraklarını ve şekerlenmiş meyveleri yayın.
Fırında süzme peynirli paskalyamız hazır.
İpucu: Şekerlenmiş meyveleri doğrudan Paskalya'ya ekleyebilir ve dekorasyon için sadece çikolata ve badem yaprakları bırakabilirsiniz.
Yazar Julia Golubko
çiğ süzme peynir Paskalya tarifi.
Bu lezzetli tarifçiğ süzme peynir Paskalya, özel bir şey pişirmenize gerek olmadığı için farklıdır - minimum zamanla mükemmel bir tatil yemeği alacaksınız.
Paskalya süzme peynirini çiğ hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Süzme peynir, 500 gram
- tereyağı, 200 gram
- toz şeker, 200 gram
- krem, 100 ml
- yumurta sarısı, 2-3 adet
- badem, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, 1 yemek kaşığı. kaşık
- kakule, vanilin, tatmak
Paskalya süzme peynir çiğ nasıl pişirilir:
1) Tereyağı yumuşatılmalıdır (erimeyin!), Şekerle iyice ovun.
2) Yavaş yavaş, birer birer sarıları kütleye ekleyin. Tüm şeker taneleri kaybolana kadar karışımı ovalayın.
3) Kakule, vanilin, favori baharatları ekleyin - tadına bakın.
4) Süzme peynirini bir elek ile birkaç kez siliyoruz, böylece topaklar olmadan yumurta-tereyağı kısmı ile karıştırın.
5) Yavaşça karıştırın, şekerlenmiş meyveleri, kuruyemişleri, kuru üzümleri ekleyin.
6) Kremayı çırpın, karışımın geri kalanına dikkatlice ekleyin, ardından çiğ lor paskalyasını bir kalıba koyuyoruz, üstüne baskı sürüyoruz ve gece için soğuğa gönderiyoruz.
Bu çiğ süzme peynirli Paskalya tarifi basittir, ancak yemeğin lezzetli olduğu ortaya çıkıyor - bu bir klasik.
Çikolata ile lor Paskalya.
Çikolata sayesinde, bu tarif çocuklarınızı, özellikle de tatlıya düşkün olanları kesinlikle memnun edecektir.
Çikolatalı Paskalya Pastası yapmak için ihtiyacınız olacak:
Ekşi krema - 800 gr
çikolata - 200 gr
yumurta - 6 adet
şeker - 350 gr
krema - 100 ml
tereyağı - 400 gr
süzme peynir - 200 gr
vanilya şekeri - 5 gr
badem - 70 gr
limon suyu - 1 yemek kaşığı.
pudra şekeri - 300 gr
Bu ürün sayısı 16-18 porsiyon için tasarlanmıştır, eğer daha az porsiyon yapmayı planlıyorsanız, tüm oranları koruyarak ürün sayısını azaltın.
Süzme peynirli Paskalya çikolatalı şu şekilde hazırlanır:
1. Ekşi kremayı tülbent üzerine yayar, büker ve birkaç saat asarız - bu, fazla sıvının camdan akması için gereklidir. Peynir altı suyu süzülürken yumurtaları sarıları ve beyazları olarak ayırın.
2. Üç kişilik ince rende çikolata, sarıları şeker, vanilya ve çikolata ile çırpın, kremayı ekleyin. Elde edilen karışımı bir su banyosuna koyduk, karıştırdık, kaynamaya bıraktık ve sonra soğutduk.
3. Yağı küçük parçalar halinde kesin ve yumuşaması için 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra yerleşmiş ekşi krema, yumurta-krema karışımı ile karıştırın ve çırpın.
4. Bademleri ince doğrayın (bir karıştırıcıda doğranmış olabilir), süzme peyniri pürüzsüz olana kadar silin, tüm malzemeleri karıştırın, bir karıştırıcı ile çırpın.
5. Paskalya için formlar hazırlayın, birkaç kat gazlı bezle hizalayın. Elde edilen kütleyi kalıplara koyun, gazlı bezin uçlarıyla örtün, üstüne bir yük koyun ve soğutun. Paskalya 24 saat içinde hazır olacak.
6. Glazeyi hazırlayın: Beyazları pudra şekeri ve limon suyuyla çırpın ve kalın beyaz bir köpük elde edin. Paskalya'yı bu sırla kaplıyoruz, rendelenmiş çikolata serpiyoruz, sertleşmesine izin veriyoruz. Paskalya hazır!
Bu şekilde hazırlanan Paskalya çok güzel ve zarif görünüyor, ancak fanteziyi açıp daha da parlak hale getirebilirsiniz. Dekorasyon için meyveleri veya kuru meyveleri, karamel ve limon kabuğu rendesini tek kelimeyle kullanabilirsiniz - kalbinizin size söylediği her şey. Ruhunuzu süzme peynirli Paskalya'ya çikolata ile koyun, o zaman size ve sevdiklerinize çok neşe getirecek.
Yoğunlaştırılmış süt ile Paskalya süzme peynir.
Paskalya süzme peynirini yoğunlaştırılmış sütle pişirmek için ihtiyacımız var:
Lor - 800 gr
ekşi krema (%42) - 200 gr
kuru üzüm - 150 gr
yoğunlaştırılmış süt - 380 g
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Yoğunlaştırılmış süt ile Paskalya süzme peynir nasıl pişirilir:
1. Kuru üzümleri bir bardak ılık suda bekletin, yarım saat bekletin.
2. Süzme peyniri bir elekle (iki kez) silin, ayrıca bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz. Lor kabarık ve havadar hale gelecektir.
3. Loruya ekşi krema ekleyin ve her şeyi bir blender ile iyice karıştırın.
4. Yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekerini ekleyin. Ben evde olmadığı için vanilya şekeri yerine 1 gr vanilin ekledim.
5. Elde edilen karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. Deneyelim, belki siz daha tatlı seversiniz, sonra biraz daha şeker ekleyip karıştırın.
6. Kuru üzümlerin suyunu süzün, biraz kurutun.
7. Lor karışımına kuru üzüm ekleyin ve karıştırın.
8. Lordan gelen peynir altı suyunun oraya akması için pasteri bir tabağa koyun.
9. Fasulye torbasını birkaç kat katlanmış ıslak gazlı bezle yerleştirin.
10. Lor karışımını pastacıya aktarın, düzleştirin ve hafifçe bastırın, ardından gazlı bezin kenarlarını dikkatlice katlayın.
11. Üstüne bir yük koy, küçük bir tane koydum kapalı kavanoz su ile.
12. Her şeyi 12 saat buzdolabına koyun.
13. Gazlı bezi çıkarırız, yukarıdan çıkarırız ve dikkatlice kuru bir tabağa çeviririz, gazlı bezi Paskalya'dan çıkarırız.
Yoğunlaştırılmış sütlü Paskalya süzme peyniri hazır. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, ben bütün mağazalarda satılan normal şeker serpintileri kullandım.
İpucu: Normal yoğunlaştırılmış süt yerine haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, aynı zamanda güzel paskalya ama biraz farklı bir tatla!
Yumurtasız süzme peynir Paskalya.
Yumurtasız süzme peynir Paskalya, alışılmadık derecede lezzetli ve rafine bir Paskalya türüdür. Hafif, hızlı ve hazırlaması kolaydır, tek yakalama, böyle bir Paskalya'yı önceden hazırlamanız gerektiğidir, çünkü kesinlikle en az bir gün boyunduruk altında durması gerekir. Hem çocuklar hem de yetişkinler bu tatlıyı çok sevecek, ayrıca çok sağlıklı.
Lezzetli süzme peynir Paskalya yapmak için birkaç ipucu:
Süzme peynir Paskalya için kuru olarak alınmalıdır, geceleri gazlı beze koymak ve fazla sıvının camlaşması için asmak en iyisidir, daha sonra Paskalya yoğun olacak ve daha iyi tutacaktır;
süzme peynir, paskalya hazırlanırken en az iki kez bir elek ile ovulmalıdır;
Paskalya'yı pişirmek için toz şeker değil, pudra şekeri kullanmak daha iyidir, o zaman Paskalya daha yumuşak olur;
paskalya yemek pişirmek için yağlı ekşi krema almak daha iyidir;
Özel bir beheriniz yoksa, başka bir plastik kalıp veya plastik bir kova alıp sıvıyı boşaltmak için normal bir bızla dibine delikler açabilirsiniz;
Paskalya'da ek bileşenler - kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, şekerlenmiş meyveler), fındık koyabilirsiniz. Paskalya'yı sadece lezzetli kılmakla kalmayacak, daha da kullanışlı hale getirecekler;
Paskalya'nın yoğun olması ve şeklini iyi tutması için en az 12 saat soğukta baskı altında kalmasına izin verilmelidir.
Yumurtasız süzme peynir Paskalya yapmak için ihtiyacınız olacak:
Lor - 650 gr
pudra şekeri - 250 gr
ekşi krema - 200 gr
tereyağı - 250 gr
vanilin
kuru üzüm - 80 gr
kuru kayısı - 80 gr
kuru erik - 80 gr
Yumurtasız süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir:
1. Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ancak bir elekle (2 kez) ovalamak daha iyidir, çünkü bir kıyma makinesinden sonra buruşabilir, ezilebilir ve viskoz hale gelebilir. Ve bir elekle ovalanan süzme peynir, yemyeşil, havadar ve havaya doymuş olacaktır. Ardından yumuşamış tereyağını ekleyip karıştırın.
2. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik yıkayın ve yaklaşık 15-20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra kuru kayısıları ve kuru erikleri parçalara ayırın.
3. Vanilini pudra şekeri ile karıştırın ve lor kütlesine ekleyin.
4. Ekşi krema ekleyin ve bir karıştırıcıda karıştırın.
5. Kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzümü ekleyip tekrar karıştırın.
6. Pasochnik'i hazırlıyoruz (eğer orada değilse, elek, kevgir kullanabilirsiniz). Paskalya formunu 2 kat gazlı bezle kaplıyoruz ve bir kaba koyuyoruz (plastik bir kapta olabilir).
7. Lor kütlesini pasta kutusuna yayın, iyice bastırın. Gazlı bezin uçlarını çapraz şekilde sarıyoruz ve yükü koyuyoruz. Farklı bir kalıp kullanıyorsanız sıvıyı boşaltmak için altına derin bir tabak koyun. Paskalya'yı 10-15 saat buzdolabına koyduk.
8. Paskalya hazır!
Paskalya süzme peynirli puf.
Paskalya için yemek yapmayı öner orijinal paskalya lor kütlesi ve katkı maddelerinden oluşan üç katmandan süzme peynir - birinci katmana kuru üzüm, ikinci katmana kakao tozu ve üçüncü katmana fındık karıştırılır. Çok güzel ve en önemlisi - lezzetli çıkıyor!
Paskalya puf böreği yapmak için ihtiyacınız olacak:
Ev yapımı süzme peynir - 1 kg
yumurtalar - 3 adet.
tereyağı - 200 gr
jelatin - 40 gr
süt - 2 yemek kaşığı.
şeker - 1.5 yemek kaşığı.
kakao tozu - 3 yemek kaşığı
fındık - 3-4 yemek kaşığı.
kuru üzüm - 3-4 yemek kaşığı.
vanilin - tatmak
Paskalya puf böreği nasıl pişirilir:
1. Jelatini ½ bardakta ıslatın soğuk su, şişmesi için 30-40 dakika bekletin.
2. Sütü ısıtıyoruz ve içindeki jelatini seyreltiyoruz.
3. Yumurtaları çırpın küçük bir miktar Sahra.
4. Ev yapımı süzme peynir alıyoruz, daha yağlı ve daha yağlı seçiyoruz. Bir elekle ovuyoruz, şekerle ovuyoruz ve yumuşatıyoruz (ateşte değil!) Tereyağı. Yumurta ekliyoruz. İyice karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın.
5. Süzme peyniri çırpmaya devam ediyoruz ve aynı zamanda süt ve jelatini de döküyoruz. Homojen bir kabarık kütle elde edene kadar çırpın.
6. Üzümlerin üzerine kaynar su dökün.
7. Somunları öğütün.
8. Çırpılmış lor kütlesini 3 parçaya bölüyoruz. Bir parçaya buğulanmış kuru üzüm, ikinci parçaya kıyılmış fındık, üçüncü parçaya kakao tozu ekleyin.
9. Paskalya kalıbını tereyağı ile yağlayın. Lor kütlesini katmanlar halinde yaydık: ilk olarak - kuru üzümlü lor kütlesi. Formu 40-50 dakika katılaşması için buzdolabına koyuyoruz. Sonra - bir miktar kakao, katılaşması için tekrar buzdolabına konur. Ve üst tabaka fındıklı bir kütledir. Yaklaşık 2-3 saat soğuması için buzdolabına kaldırın.
10. Donmuş lor paskalyasını kalıbın içine daldırarak kalıptan çıkarıyoruz. sıcak su ve hızlıca bir tabağa çevirin.
11. Paskalya'yı şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve kuruyemişlerle süsleyin.
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Kürlenme süresi: 2-3 saat
Porsiyon: 6-8
Çikolata parçaları ile süzme peynir Paskalya.
Süzme peynirli Paskalya'yı çikolata parçalarıyla hazırlamak için ihtiyacımız olan:
Lor - 400 gr
yumurtalar - 2 adet.
tereyağı - 180 gr
şeker - 100 gr
bitter çikolata - 50 gr
krema (%30) - 100 ml
tarçın - 1 çay kaşığı
kakao - 2 çay kaşığı
Çikolata parçaları ile süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir:
1. Yumurtaları haşlayalım. Beyazları sarılardan ayırın. Süzme peynirli Paskalya için sadece yumurta sarısına ihtiyacımız var.
2. Sarısı, eritilmiş tereyağı ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Dikkatlice keselim.
3. Elde edilen karışıma süzme peynir ve tarçın ekleyin. Bir blender ile karıştırın.
4. Çikolatayı küçük parçalara ayırın.
5. Çikolatayı lor kütlesine koyun ve hafifçe karıştırın.
6. Fasulye torbasını ıslak gazlı bez veya muslin ile kaplayın.
7. Lor kütlesini forma koyun, gazlı bezle örtün.
8. Üzerine küçük bir ağırlık koyun ve en az 4 saat buzdolabında bekletin (Paskalya'yı bir gece buzdolabında bıraktım). Kalıbın altına büyük, derin bir tabak koymayı unutmayın ki sıvı oraya aksın. Elde edilen peynir altı suyunun süzme peynir Paskalya ile temas etmemesi arzu edilir. Peynir altı suyunu periyodik olarak kontrol etmek ve boşaltmak daha iyidir.
9. Bitmiş Paskalya'yı pasochnik'ten çıkarıyoruz, gazlı bezi dikkatlice çıkarıyoruz.
10. Bir elek kullanarak Paskalya'ya kakao tozu serpin.
Çikolata parçaları ve çikolata parçaları ile süzme peynirli bir Paskalya olduğu ortaya çıktı. çok parlak ve sıradışı tat hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek.
Haşlanmış sarısı ile Paskalya süzme peynir tarifi.
Paskalya süzme peynirini haşlanmış yumurta sarısı ile hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Taze süzme peynir, 600 gram
- tereyağı, 200 gram
- pudra şekeri, yarım su bardağı
- krema, 400 ml
- haşlanmış yumurta sarısı, 7 adet
- tatmak için vanilin veya diğer baharatlar
Haşlanmış yumurta sarısı ile Paskalya süzme peynir nasıl pişirilir
Süzme peynir, diğer birçok Paskalya tarifinde olduğu gibi, topaklar olmadan eşit hale gelmesi için bir elek ile ovalanmalıdır. Süzme peyniri tereyağı ve yumurta sarısı ile karıştırın.
Kremayı pudra şekeri ile çırpın, lor kütlesine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz, Paskalya süzme peynirimizi haşlanmış yumurta sarısı ile bir kalıba koyuyoruz, baskı uyguluyoruz, 12 saat soğuğa gönderiyoruz.
Paskalya süzme peynir ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema
Paskalya süzme peynir ve ekşi kremayı haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Lor - 500 gr
ekşi krema %20 - 500 gr
yoğunlaştırılmış süt - 400 gr
tereyağı - 150 gr
limon - ½ adet.
kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler - 1 yemek kaşığı.
şeker - 7 çay kaşığı
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile Paskalya süzme peynir ve ekşi krema nasıl pişirilir:
1. İhtiyacımız olan süt ürünleri (süzme peynir, ekşi krema ve tereyağı) oda sıcaklığı, bu nedenle, buzdolabındaysa, onları önceden oradan çıkarırız.
2. Yumuşatılmış tereyağını bir blender kasesine koyun, ekşi krema ekleyin ve çırpın. Sonra süzme peyniri ekleyin ve tekrar çırpın.
3. Yoğunlaştırılmış süt kaynatılmış 1 kavanoza (400 gram) ihtiyacımız var.
4. Yarım limonun kabuğunu ovuyoruz, 1 yemek kaşığı lezzet ve 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyuna ihtiyacımız var.
5. Yoğunlaştırılmış süt, lezzet ve limon suyunu blender kasesine ekleyin. Kütle eşit şekilde renklenene kadar çırpın. Ortaya çıkan kütlenin tadına bakıyoruz. Çok tatlı olmadığını düşünüyorsanız, beğeninize şeker ekleyin.
6. Tarif için kuru meyveleri alıyoruz: kuru kayısı, kuru erik ve tarihler. Yeterince büyükse onları yıkarız - kuru üzüm büyüklüğünde kesin. Lor kütlesine kuru meyveler ve şekerlenmiş meyveler ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
7. Pasochnik'i yoğun bir bezle örtüyoruz. Makarna kaseniz yoksa, bir kase veya tavaya koyarak bir kevgir kullanın. Süzgeci yoğun bir bezle örtüyoruz, böylece büyük asılı kenarlar kalıyor.
8. Lor kütlesini pasochnik (veya kevgir) içine dökün, kumaşın kenarlarıyla örtün. Yukarıdan, boyutuna uygun bir daire ile örtüyoruz ve üzerine bir yük koyuyoruz (üç tane yapabilirsiniz) litrelik kavanoz sıvı ile).
9. Buzdolabında bir gün bekletin.
10. Donmuş Paskalya'yı açıp bir tabağa çeviriyoruz. madde alıyoruz.
11. Paskalya'yı zevkinize göre dekore edin.
12. Paskalya'yı tercihen ılık bir bıçakla kesin, bunun için bıçağı batırıyoruz ılık su ve peçeteyle silin. Sonra bir kesim yapıyoruz. Bir sonraki kesimden önce bıçağı ısıtıyoruz.
13. Lor ve ekşi kremamızı soğuk olarak masaya servis edin.
Şekerlenmiş meyveler ile süzme peynir Paskalya.
Şekerlenmiş meyvelerle süzme peynir Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Süzme peynir - 1 kg (pişirilmeden hemen önce kullanılan süzme peynirin kuruluğunu değerlendirmek gerekir)
yumurtalar - 3 adet.
şeker (pudra şekeri) - 200 gr
şekerlenmiş meyveler - 300 gr
vanilya şekeri - 2 poşet
krema - 100 ml
dekorasyon için şekerlenmiş meyveler ve marmelat - tatmak
Şekerlenmiş meyvelerle süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir (6 porsiyon için):
1. Pıhtı ıslak ise herhangi bir ince beze (veya iki kat katlanmış gazlı beze) aktarılmalı, gazlı bez veya bez düğüm atılmalı ve peynir suyunun süzülmesi için pıhtı bir tabağa asılmalıdır. ondan. Daha sonra süzme peyniri bir elekle, tercihen iki kez silmek gerekir. Sonuç, havadar ve ufalanan bir lor kütlesi olmalıdır.
2. Daha sonra proteinleri sarılardan ayırıyoruz ve sarıları şekerle su banyosunda açık krem rengi olana kadar ovuyoruz. Sarıların tabağın dibine yapışmadığından emin olmak gerekir.
3. Süzme peynir, vanilya şekeri ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırılır. Ve yine, her şey iyi karıştı.
4. Karıştırdıktan sonra 1 yemek kaşığı krema, 1 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ve 1 yemek kaşığı yumurta sarısını ekleyin. Yine, lor kütlesi tamamen homojen hale gelene kadar her şey iyice karıştırılır.
5. Süzme peynir Paskalya için özel bir form (yukarıda bahsettik) bir tabağa baş aşağı yerleştirilir ve bir kısmı formun kenarlarının dışında kalması gereken çift kat gazlı bezle serilir.
6. Daha sonra lor kütlesi bu forma aktarılır. Gazlı bezin uçları süzme peynirin üzerine yerleştirilir, üzerlerine bir tabak veya tabak yerleştirilir ve üstüne küçük bir yük (yaklaşık 500-800 gr) yerleştirilir. Fazla peynir altı suyu, formun üst kısmındaki özel bir delikten dışarı akacaktır.
7. Bundan sonra, form buzdolabında bir gece (veya yaklaşık 12 saat) çıkarılır.
8. Hazır Paskalya, şekerlenmiş meyve veya marmelat ile süslenmiştir.
Afiyet olsun ve Mutlu Paskalyalar!
Yazar Elena Pevnaya
Lor peynirli paskalya haşlanmış sarısı ile.
Paskalya çok hassas, ağızda "eriyen" çıkıyor ve doku yoğun, tadı ve kokusu harika
S. Sakharova'nın "Bir Ev Aşçısı veya Kalinka'nın Acemi Aşçılar İçin Notları" kitabından tarif. Orada "Peynirli Paskalya" denir,
İçindekiler:
Süzme peynir (tercihen ev yapımı) 800 gr
yumurta sarısı haşlanmış yumurta- 8 adet
tereyağı 200 gr
toz şeker - 1 bardak + 1 masa. Bir kaşık
fındık veya badem - 100 gr
kuru üzüm - 2-3 masa. kaşıklar
şekerlenmiş portakal - 2-3 yemek kaşığı
çok kalın ev yapımı krema - 1 su bardağı
Yemek pişirme:
Süzme peynir ve haşlanmış yumurta sarısını bir elek ile ovalayın. 1 su bardağı şeker, tereyağı ile ovulur, süzme peynir ve yumurta sarısına eklenir, macun kıvamına gelene kadar ovulur. Bir mikser de kullanabilirsiniz. Yıkanmış, buğulanmış ve kurutulmuş kuru üzüm, bıçakla ince kıyılmış kuruyemişler (fındık yağının ayrılmaması için cevizleri ezmeyin veya mikserle ezmeyin), ince kıyılmış meyve şekerlemesi portakal kabuğu lor karışımına karıştırın.
Monte edilmiş pasta kutusunun iç yüzeylerini temiz haşlanmış gazlı bezle kaplayın ve pasta kutusunu lor kütlesi ile sıkıca doldurun. Gazlı bez temiz olmalı, kaynatılmalıdır. Yeni gazlı bezi durularsanız, kalır kötü koku ve süzme peynir bu kokuyu emecek ve Paskalya'nın garip bir tadı olacak.
Bir bardak çok kalın, tercihen ev yapımı kremayı 1 yemek kaşığı şekerle kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve lor kütlesini üstüne dökün. Ev yapımı krema ile ilgili bir sorun olduğu için (neredeyse satmıyorlar), çoğu zaman kremasız pişiriyorum. Kütleyi doldurduktan sonra kasede çok az yer kalıyor ve tüm kremler uymuyor. Başka bir zaman, dolana kadar lor kütlesine biraz ılık krema ekleyeceğim. Ama kitaba göre - fasulye kutusuna doldurduktan sonra yukarıdan dökülüyor. Hala kasede bulunan kütleye eklerseniz, karıştırın. Kasede zaten bir kütle varsa, o zaman yukarıdan döküyorum (tüm yüzey üzerine dikkatlice ince bir akışla dökün) ve karıştırmıyorum.
Üzerine bir tabak koyun (benimki kontrplaktan yapılmış) ve ince uçlu beheri bir tencereye çevirerek (dibine ulaşmamalı), buzdolabına koyun. Yükü koyun.
Servis yapmadan önce pasta tabağını ayırın. Kalanını nemli tülbent ile kapatıp buzdolabında bekletin. 
Paskalya süzme peynir. Herhangi bir Paskalya masasının ayrılmaz bir parçası. Süzme peynirli Paskalya, çiğ veya pişmiş veya muhallebi veya haşlanmış olabilir. Süzme peynir Paskalya'nın büyük ölçüde ne kadar lezzetli olacağı, hazırlanması için kullanılan süzme peynirin kalitesine bağlıdır.
Fırında süzme peynir Paskalya özellikle lezzetlidir - bu Paskalya genellikle fırında pişirilir ve genellikle şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, fındık veya kakao eklenir. Ve muhallebi (haşlanmış) süzme peynir Paskalya her zaman çok hassas olur - pişirmek için süzme peynir, tereyağı, ekşi krema ve yumurta karışımı bir tencerede demlenir. Ünlü lor paskalya "Kraliyet" böyle hazırlanır!
Genel olarak, süzme peynir Paskalya iki şekilde hazırlanabilir: soğuk ve sıcak. Lor Paskalya'yı soğuk bir şekilde (yani, çiğ Paskalya) hazırlamak için, tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar özenle ovulur ve haşlanmış Paskalya hazırlamak için kütle, kabarcıklar alttan yükselmeye başlayana kadar ateşte ısıtılır. tavadan. Tabii ki, sıcak lor Paskalya hazırlamak daha fazla çaba gerektirir, ancak ham versiyondan çok daha yumuşak ve tatlı olduğu ortaya çıkıyor.
İdeal olarak, süzme peynir Paskalya yapmak için süzme peynir, taze ve oldukça yağlı olmalıdır (bazı hostesler mükemmel süzme peynir Paskalya'nın da kuru peynirden elde edildiğini iddia etse de). yağsız süzme peynir). Bu amaçlar için özellikle uygun seçilmiş süzme peynir ve pişmiş sütten yapılmışsa, iki kat iyidir (bu tür süzme peynir yapmak için, süt fırında birkaç saat ısıtılır), çünkü bu tür süzme peynirden hazırlanan Paskalya son derece hoş bir pembe renge sahip olabilir!
Süzme peynirli Paskalya'nın her zaman homojen olması için, süzme peynir bir elek ile dikkatlice ovalanmalıdır ve ancak bundan sonra diğer tüm malzemelerle birleştirilir ve gelecekteki süzme peynir Paskalya iyice yoğrulur. Ve lor kütlesini her zaman bir karıştırıcı ile yenebilirsiniz.
Paskalya süzme peynirini pişirmek için ekşi krema asidik olmamalı, oldukça yağlı ve kalın olmalı ve krema da yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır (en az yüzde otuz). Ve şeker her zaman pudra şekeri ile değiştirilebilir - yumurta sarısı ile öğütmek çok daha kolay olacaktır ve tamamlanmış ürün v bu durum daha hassas bir dokuya sahip olabilir. Yumurtalara gelince, beyazlaşana kadar şeker veya pudra şekeri ile öğütülmüş Paskalya süzme peynirini pişirmek için sarısı almak en iyisidir. Ve bu karışım ne kadar hafif olursa o kadar iyi!
Lor Paskalya önemli bir özelliktir tatil masası Paskalya'nın parlak tatili için. Ancak bu yemek o kadar popüler değil ve veya kadar yaygın değil. Bana öyle geliyor ki bu, çoğu ev hanımının süzme peynirli Paskalya'nın karmaşık bir tarifi olduğunu düşünmesinden kaynaklanıyor. Sonuçta, böyle lezzetli bir yemek pişirmek kesinlikle zor.
Ama aslında, bu hiç de öyle değil. Pişirme gerektirmeyen tarifler bile var. Bu yüzden mutfakta uzun süre kalmayı gerektirmezler. Kesinlikle onsuz yapamayacağınız tek şey, Lord'un mezarını simgeleyen kesik yamuk şeklinde özel bir şekil olan puftur.
Pasochnitsy mağazadan kolayca satın alınabilir. Ahşap veya plastikten yapılabilirler ve içlerinde ХВ harflerini ve Paskalya'daki diğer süsleri oluşturan özel girintileri vardır.
Pasochnik'in malzemesi önemli değil, Paskalya'nın son görünümünü etkilemez.
bakalım ne var ilginç yollar bunu pişirebilir misin harika yemek süzme peynir Paskalya (paska) gibi.
Kuru üzüm ve kuru kayısı ile muhallebi Royal Easter için basit bir tarif
en baştan başlayalım popüler tarif Kraliyet Paskalyası. İçeriği için aldığı şekliyle adı Büyük bir sayı 18. yüzyılda sadece zenginlerin yiyebildiği fındık ve benzeri yemekler ancak zengin kraliyet sofralarında bulunabilirdi.
İçindekiler:
- Lor - 500 gr
- Yumurta - 2 adet
- Şeker - 100 gr (tatmak için)
- Vanilya şekeri - 1 poşet
- Ekşi krema %20 - 100 gr
- Tereyağı - 100 gr
- kuru üzüm - 100 gr
- Kuru kayısı - 80 gr
- Kuruyemiş - 50 gr
- tuz - bir tutam
- 20 cm yüksekliğinde paskalya kalıbı
Yemek pişirme:
1. Kuru üzüm ve kuru kayısıları kaynar su ile dökün ve 20 dakika bekletin. Kuru meyveler yumuşamalı ve yumuşamalı, ardından kuru kayısılar küçük parçalara ayrılmalıdır.
2. Süzme peyniri küçük bir tencereye (daha sonra ateşe verilebilir) koyarız ve bir blender ile keseriz veya yumuşak bir plastik kütle yapmak için bir kıyma makinesinden geçiririz.
Ortalama yağ içeriği% 2-3 olan ve ıslak olmayan süzme peynir almak daha iyidir.
3. Süzme peynire yumurta, şeker, ekşi krema ve tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Tavayı küçük bir ateşe koyun ve süzme peyniri kaynatın. Ancak hiçbir durumda gerçekten kaynatmamalısınız. Sadece ilk baloncukları bekliyoruz ve tavayı ocaktan alıyoruz.
Süzme peynir ısındıkça yumuşayacak ve hazır olduğunda kıvam olarak ekşi kremaya benzeyecektir.
Hazır süzme peynir, derin bir kapta doğrudan tavaya yerleştirilmelidir. soğuk su ve oda sıcaklığına gelene kadar çırpma teli ile çırpın. Ardından kuru meyve ve kuruyemişleri ekleyip tekrar karıştırın.
5. Bir pasochnitsa alıyoruz, dar bir üst kısmı olan düz bir tabağa koyuyoruz ve bir veya iki kat gazlı bezle yayıyoruz.
6. Formu lor kütlesi ile doldurun, gazlı bezin kenarlarını kapatın. Sonra gelecekteki piramidin tabanına bir tabak koyduk ve üstüne bir litre su kavanozu koyduk, böylece pres görevi görür.
7. Bütün bu yapıyı gece için buzdolabına koyuyoruz, böylece camın fazla sıvısı var.
Paskalya'yı 8 saatten 2 güne kadar baskı altında tutmanız gerekiyor
Bundan sonra, Paskalya'yı buzdolabından çıkarırız, ters çevirir ve formu dikkatlice çıkarırız, ardından gazlı bezi de dikkatlice çıkarırız. Paskalya'yı dekore edebilirsiniz şekerleme tepesi, kıyılmış fındık veya çikolata parçaları.
Jelatin ve haşhaş tohumu dolgulu yumurtasız süzme peynir Paskalya nasıl pişirilir
Tamamen ısıl işlem görmemiş yumurtalarla uğraşma riskini almazsanız, tarifin dışında kalabilirler, ancak daha az lezzetli tatlılık pişiremezsiniz.
İçindekiler:
- paskalya şekli
- Süzme peynir - 700 gr
- Şeker - 300 gr
- Ceviz - 50 gr
- Kuru üzüm - 50 gr
- haşhaş - 100 gr
- krema - 100 gr
- Süt - 250 ml
- jelatin - 1 yemek kaşığı
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Su - 1/2 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Jelatini küçük bir kaseye dökün ve üzerine oda sıcaklığında biraz su ekleyin. Su, kelimenin tam anlamıyla birkaç parmak kalınlığındadır. Karıştırın ve 15 dakika şişmeye bırakın.
Şiştikten sonra kaseyi az miktarda su ile birlikte (tabanın ortasına ulaşmayacak şekilde) bir tencereye koyun. Tavayı küçük bir ateşe gönderiyoruz ve jelatin tamamen eriyene kadar bekliyoruz. Ardından tavayı hemen ocaktan alın.
2. Ayrı bir derin kapta kremayı vanilya şekeri ve pişmiş normal şekerin yarısı ile karıştırın. Oraya jelatin dökün ve bir karıştırıcı ile keserek porsiyonlara süzme peynir eklemeye başlayın.
3. Haşhaş dolgusuna geçelim. Haşhaş önce bir blender veya bir kahve değirmeni ile ezilmelidir. Daha fazla yemek pişirmek için bir tencereye ihtiyacımız var. İçine ezilmiş haşhaş döküyoruz, sütü döküyoruz ve kalan şekeri döküyoruz. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika boyunca küçük bir ateşe koyun. Ara sıra karıştır.
Bu süre zarfında süt tamamen buharlaşacak ve tavada sadece tatlı, yapışkan bir haşhaş kütlesi kalacaktır.
4. Bir tabağa alıp soğuyuncaya kadar kaynar suda yıkanmış ve havlu ile kurulanmış kuru üzümleri ilave ediyoruz.
Kuru üzümlerin önceden ıslatılmasına gerek yoktur, mesele şu ki haşhaş tohumlarında kalan tüm nemi emecek ve dolgu doğru kıvamı alacaktır.
5. Fırında bir fırın tepsisine fındıkları kurutun ve bir bıçakla doğrayın ve haşhaş tohumu ile karıştırın.
6. Bir pasochnitsa alıyoruz ve düz bir tabağa dar bir tepe ile koyuyoruz. Pasochnitsa'nın duvarlarını ikiye katlanmış ıslak gazlı bezle döşeriz.
Astardan sonra, arı kutusunun tabanını tamamen kaplayabilmesi için arı kutusundan yeterli gazlı bez sarkmalıdır.
7. Lor kütlesini hamurun içine yarısına gelecek şekilde yayıyoruz. Daha sonra çekirdek kutusunun ortası boş kalacak şekilde iç duvarlara birkaç santimetre kalınlığında bir tabaka koyuyoruz. Oraya haşhaş tohumu dolgusunu koyacağız.
8. Ortaya çıkan boşluğu dolgu ile doldurun. Pıhtı kenarlarına zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın.
9. Pasochnik'i süzme peynir kalıntılarıyla kapatıyoruz ve tabanı gazlı bezle örtüyoruz. Sonra tabana ve üstüne bir fincan tabağı koyduk - bir litre su kavanozu. Ve böyle bir baskı altında, süzme peynirin sıkıştırılması ve tüm fazla sıvının dışarı akması için Paskalya'yı bir gece buzdolabında bırakıyoruz.
10. Ertesi gün fasulye torbasını çıkarıyoruz, dikkatlice açıyoruz ve gazlı bezi çıkarıyoruz.
Bunu çok dikkatli yapmanız gerekiyor, Paskalya'nın doldurulduğunu ve her zamanki gibi yoğun olmadığını unutmayın.
Yulia Vysotskaya'dan şekerlenmiş meyvelerle klasik tarife göre nasıl pişirileceğine dair video
Yulia Vysotskaya'nın hayranları, şekerlenmiş meyvelerle kremalı süzme peynir Paskalya'nın nasıl pişirileceğine dair videosunu buldu. Video, her zamanki gibi çok ilginç ve bilgilendirici.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile pişirme olmadan süzme peynir karamel Paskalya
Tatil masasını çeşitlendirmek istiyorsanız, harika bir karamelli Paskalya hazırlayabilirsiniz. Karamel aroması, sıradan kaynamış yoğunlaştırılmış süt yardımı ile verilir. Böylece tarif daha da zorlaşmıyor.
İçindekiler:
- Tereyağı - 100 gr
- Lor - 300 gr
- Ekşi krema - 100 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
- Kuru kayısı - 40 gr
- Ceviz - 40 gr
- Pasochnik 0,5 l
Yemek pişirme:
1. Tereyağı, süzme peynir, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye koyun ve her şeyi homojen kütle bir blender kullanarak.
2. Kuru kayısıları 10 dakika kaynar suda bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Cevizleri fırında kuruturuz ve onları da doğrarız.
Kıyılmış malzemeleri lor kütlesine ekleyin. İyice karıştırın.
3. Paska'yı dar bir üst kısımla düz bir plaka üzerine koyduk ve duvarlarını iki kat katlanmış ıslak gazlı bezle kapladık.
Gazlı bezin, lor üzerine basılacak olan duvarlarda kıvrımlar oluşturmamasını sağlamaya çalışıyoruz.
4. Pasca tabanını gazlı bezle kapatıyoruz ve bir kavanoz su veya başka bir şey takıyoruz uygun yemekler, makarnanın duvarlarına dokunmadan lor üzerine basabilme özelliğine sahiptir. Bu tasarım buzdolabında 12 saat bekletilmelidir.
Paskalya'yı periyodik olarak kontrol etmeyi ve alt plakadaki sıvıyı, pıhtıya geri ıslanmaması için boşaltmayı unutmayın.
5. Bundan sonra, Paskalya'yı ters çevirin, formu çıkarın ve gazlı bezi dikkatlice çıkarın.
Fırında irmik ile Paskalya pişirme için adım adım tarif
Lor tatlılığı pişirilebilir. Tabii ki böreği fırına koyamazsınız (plastik ise), bu yüzden standart silindirik formlarda pişireceğiz.
İçindekiler:
- Süzme peynir% - 1 kg
- 6 protein
- 6 yumurta sarısı
- Ekşi krema - 1 su bardağı (250 mi)
- Yüksek yağlı krema - 100 ml
- irmik - 1 yemek kaşığı
- nişasta - 1 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Kuru meyveler - 100 gr
- Şeker - 180 gr
- Vanilya şekeri, öğütülmüş hindistan cevizi, kakule, tarçın - isteğe bağlı
Yemek pişirme:
1. Her şeyden önce, süzme peyniri bir elek ile öğütmeniz veya bir blender ile çırpmanız ve sarıları hazırlanan şekerin yarısı ile birleştirmeniz ve karışım beyaz ve homojen hale gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpmanız gerekir.
Bundan sonra, yumurta kütlesini pıhtıya ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Lor kütlesine ekşi krema, elenmiş irmik, kabartma tozu ve nişasta ekleyin. Ayrıca limon suyu, birkaç poşet vanilin ve istenirse yarım çay kaşığı gönderiyoruz. küçük hindistan cevizi ve kakule. karıştırıyoruz.
Ortaya çıkan karışıma tarçın ve kuru meyveleri koyun ve tekrar iyice karıştırın.
3. Soğutulmuş proteinleri alın, kalan şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin ve yüksek hızda bir karıştırıcı ile sabit beyaz tepeler görünene kadar 10-15 dakika çırpın.
4. Çırpılmış proteinleri lor kütlesine koyun ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Çırpılmış proteinlerin üçte birini ayırdık ve buzdolabına koyduk - bu kısımla bitmiş Paskalya'yı süsleyeceğiz
5. Silindirik pişirme kapları alıyoruz, formların altını ve duvarlarını hizalıyoruz parşömen kağıdı ve onları yüksekliğin 3/4'üne kadar lor kütlesi ile doldurun. Formları folyo ile kaplıyoruz, yüksek duvarlı bir fırın tepsisine koyuyoruz ve bir fırın tepsisine döküyoruz. sade su yüksekliğinin yarısı.
6. Fırın tepsisini fırına koyun, 50 dakika boyunca 180 dereceye ısıtın, ardından folyoyu çıkarın ve Paskalya'yı 20 dakika daha tutun.
Ardından fırını kapatın ve fırın tepsisini 20 dakika daha içinde bırakın.
Ama hepsi bu değil. Formları fırından çıkardıktan sonra, Paskalya tamamen soğuyana kadar 30 dakika daha çıkarılamaz. Lor kütlesi ağırdır ve çok erken çıkarılırsa çökebilir.
7. Ne zaman süzme peynir tatlıları tamamen soğutun, önceden ayrılmış protein sır ile süsleyin.
Gördüğünüz gibi, tüm tarifler çok farklı ve umarım bir tanesini beğenmişsinizdir.
Böyle harika bir yemek hazırlama konusundaki korkularınızı giderdiğimi düşünmek hoşuma gidiyor. tatil yemeği süzme peynirli paskalya gibi.
Ve bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkür ederim.
Selamlar arkadaşlar, Paskalya'nın parlak gününe hazırlanmaya devam ediyoruz. Bu tatil yüzyıllar boyunca tüm halklar tarafından sevildi ve aslında sadece Hıristiyanlar tarafından saygı görmedi. Bugün şenlik masasının konusuna değinmek istiyorum, çünkü Lent'ten sonra, üzerine her zaman birçok güzellik kondu, çünkü insanlar gerçekten hızlı bir şekilde oruçlarını kırmak istediler. Ve elbette, sadece orada bulunmadılar, aynı zamanda Paskalya kekleri ve Paskalya masanın ana kralları oldu.
Bu iki kavramı paylaştığıma şaşırdıysanız, o zaman Paskalya keklerinin unlu hamur işleri olduğunu ve Paskalya'nın lor kütlesinden yapıldığını açıklayacağım.
Çocukluğumda kimse böyle tatlılar yapmadı ama ben bu inceliği denediğimde zaten bir çocuk doğurdum! Bu yüzden, bu tatlıyı hazırlamanın ne kadar zor olduğunu inanılmaz derecede merak ettim, bu yüzden bu konuya daldım.
Şimdi size paskalyanın ne tür lor olduğunu anlatalım. Çiğ, haşlanmış ve fırınlanmış olarak ayrılırlar. hazırlama yöntemine göre.
Ham çok az saklanır, bu nedenle geceleri parlak bir günden önce yapmak daha iyidir ve 3 gün içinde yemeniz gerekir. Haşlanmış yedi gün tazeliğini korur, buna muhallebi de denir. Ancak pişmiş veya “kırmızı” en az talep görendir, ancak yine de size tarifler vereceğim.
Bu nedenle, eski zamanlardan beri her Paskalya sabırsızlık ve saygıyla bekleniyordu, çünkü baharın gelişiyle birlikte köylüler arasında süt, tereyağı ve ekşi krema ortaya çıkmaya başladı. Bundan önce, inekler çılgınca durdu ve buzağıları bekledi. Artık mağazaların herhangi bir süt ürünüyle dolu olmasına alışkınız, ancak daha önce onu endişeyle bekliyorlardı. Sütün çoğu kraliyet masasına verildi, bu nedenle köylüler için böyle bir incelik bir incelikti.
Şimdi size anlatacağım tarif, geleneksel bir lor karışımının demlenmesidir. Bugün makalede bira için iki seçenek hakkında konuşacağım. En yaygın olanı, bitmiş lor kütlesi ısındığında. Ancak, kendimizin önüne geçmemek için pişirmeye başlayalım.
İçindekiler:
- 1 paket süzme peynir (250 gr)
- 2 yumurta
- 50 gr şeker (kaydırmalı 2 yemek kaşığı)
- 75 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı kalın ekşi krema
- limon kabuğu rendesi
1. Proteinleri sarılardan ayırın, sarıları şekerle birleştirin ve öğütün.
2. Şimdi süzme peyniri tereyağı ve ekşi krema ile karıştırın.
3. Lezzetini rende üzerine sürün. Daha sonra tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz ve kütleyi daha havadar hale getirmek için bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpıyoruz.
4. Şimdi süzme peynirin pişirilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, karışımı içeren kabı ocakta bir su kabına koyun ve kütlenin tamamen ısınması için karıştırmaya başlayın.
İlk on dakika karışım sadece erir, karıştırmayı bırakmayın. Demleme 20 dakika daha devam eder, bu sırada baz biraz koyulaşacaktır. Evet, bu süreç oldukça uzun.
Karışım sarımsı bir hal aldığında karışım hazırdır.
5. Kütlenin ayrılmasını önlemek için birkaç saat soğuğa koymanız veya soğuk suyla bir tencereye koymanız gerekir.
6. Tabanı ıslak gazlı bezin üzerine bir kalıba koyup bastırıyoruz.
Böylece iki gün demlenmeye bırakıldı, ancak şimdi 12 ila 48 saat arasında sürüyor. Genellikle, tüm fazla nemin çıkması ve kütlenin daha yoğun hale gelmesi için gece yeterlidir.
Şimdi size formun kendisinden bahsedeceğim, yoksa ona sandbox da denir. Eski zamanlardan beri, bunlar kesik koni şeklindeki ahşap kalaslardı, bu yüzden Kutsal Kabir'i simgeliyorlardı. Yanlarda, “Mesih Yükseldi” anlamına gelen ХВ harflerinin yanı sıra bir haç, bir yumurta, kuşlar veya filizlenmiş tahıllar şeklinde semboller oyulmuştur. hangi yeni hayatı simgeliyor.
Şimdi satışta bu tür kalıplar ahşaptan nadiren görülüyor, sert gıda plastikleri ve yumuşak silikon olanlar var.
Ancak, örneğin şekerleme pansuman ile sembolizmi düzenleyebilirseniz, o zaman şekilsiz kesik bir şekil vermek zordur. Bu nedenle, onu aramanızı veya kendiniz yapmanızı tavsiye ederim.
Kuru üzüm ile süzme peynirden Kraliyet (muhallebi) Paskalya
Bu incelik, yalnızca çoğu durumda yalnızca zengin soyluların sofralarında bulunduğu için değil, aynı zamanda dolguda çok pahalı malzemeler - kuru üzüm, kuru kayısı veya - kullanıldığı için kraliyet lakaplıydı. kurutulmuş meyveler, kızılcık gibi. Ayrıca denizaşırı ülkelerden baharatlar getirildi, o kadar pahalıydı ki sadece kralın elindeydi, tarçın ve vanilyadan bahsediyorum. Tabii ki, basit bir köylü için bu bir lükstü, ancak serfler hakkında söylenecek bir şey yok.
Bu tarifte, demleme için standart olmayan bir yaklaşım izleyeceğiz, ancak sonuç aynı zamanda mükemmel olacak.
İçindekiler:
- Süt - 2 litre
- 4 yumurta
- Ekşi krema - 400 gr
- Tereyağı - 200 gr
- Şeker - 250 gr
- Vanilya şekeri - 1 paket (8g)
- limon suyu - 1 yemek kaşığı
- kuru üzüm - 100 gr
- Kuru kayısı veya şekerlenmiş meyveler - 100 gr
1. İçine tüm sütü döktüğümüz ve kaynaması için ocağa koyduğumuz kalın tabanlı bir kap buluyoruz.
2. Süt gelirken yumurtaları, ekşi kremayı, limon suyunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Süt kaynamaya başlayınca içine yumurtalı karışımımızı ince bir dere halinde dökün.
4. Bu karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Peynir altı suyu ve tahılları ayıracaksınız. Kabı bir saat soğumaya bırakın.
5. Bu arada kuru meyvelerle ilgilenelim bugün kuru üzümümüz var, üzerine dökün. ılık su.
6. Şimdi peyniri atalım ve gereksiz peynir altı suyundan kurtulalım.
Elek üç kez katlanmış gazlı bezle örtün. Üssümüzü ortaya koyalım. Süzme peyniri asma imkanınız yoksa, üzerine küçük bir baskı koyun, böylece daha fazla peynir altı suyu akacaktır.
7. Bir saat sonra süzme peyniri çıkarıyoruz ve üzerine sade ve vanilya şekeri ve çok yumuşak tereyağı ekliyoruz.
8. Şimdi bu kütleyi pürüzsüz olana kadar öğütmeye başlıyoruz. Bunu bir kaşık, kırıcı veya blender ile yapabilirsiniz.
Şekerin tamamen çözüldüğünü görün. Bu işlemi uzun süre beklerseniz pudra şekeri alın.
9. Kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırın. Fıstık, çikolata, kurabiye veya ekleyebilirsiniz. portakal kabuğu kim neyi seviyor.
10. Şimdi Paskalya'nın kendisini oluşturmaya başlıyoruz. Birisi özel bir form alacak, ama ya sizde yoksa?
Ardından suşi veya barbekü için düz bir tabak, tülbent, elek ve iki çubuk alın.
Çubukları birbirine paralel bir tabağa koyuyoruz, üzerlerine elek yerleştiriyoruz. Bir elek içine gazlı bezi iki kat halinde koyarız, böylece onu elde etmek daha uygun olur.
Gazlı bezi eczane gibi kokmaması için kaynatmak daha iyidir.
11. Daha sonra lor tabanını bu formda yerleştiriyoruz. Gazlı bezin kenarlarını bağlarız, düz bir tabak koyarız ve en az 1 litre sıkıştırırız. Böylece daha fazla serum olacak ve form daha yoğun olacak.
Bir saat sonra, bir tedavi alabilirsiniz. Bunu yapmak için baskıyı kaldırın, kütleyi bir tabağa çevirin. Ve gazlı bezi dikkatlice çıkarın. Sadece bu güzelliği süslemek için kalır.
Bu tatlı biraz dondurmaya benziyor.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli karamel tarifi
Oh, ve şimdi Paskalya temasında varyasyonlar olacak, çünkü modern ev kadınları çok çeşitli katkı maddelerine ve mevcut baharatlara sahipler. Örneğin, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt alın, süzme peynire karamel aroması katacak ve ayrıca hoş bir bej rengi verecektir.
Sadece tarifte kullanacağımız kuru kayısı değil, kuru erik de yoğunlaştırılmış sütle iyi gider.
Bu inceliğin hazırlanması için tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
İçindekiler:
- Tereyağı - 100 gr;
- Süzme peynir - 300 gr;
- Ekşi krema - 100 gr;
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr;
- Kuru kayısı - 40 gr;
- Ceviz - 40 gr.
1. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir ve tereyağını bir kaba koyun. Bu karışımı bir çırpma teli veya blender ile iyice çırpın.
2. Kuru kayısıların yumuşaması için kaynar su ile dökülmesi gerekir.
3. Kuru kayısıları ince ince doğrayın ve fındıkları doğrayın. Ve onları tabana koyduk.
4. Her şeyi karıştırın ve formu hazırlamaya başlayın.
5. Gazlı bezi kum havuzuna iki kat halinde koyun, böylece katlanma olmaz, aksi takdirde hepsi yanlara basılacaktır.
Kalıbı bir kaba koyuyoruz ki kalıbın dibi kasenin dibine değmesin ve karışım yine öne çıkacak peynir altı suyunu emmesin. Yukarıdan baskı yükleyin. Periyodik olarak içine bakıp peynir altı suyunu boşaltarak birkaç saat buzdolabına koyduk.
6. O zaman kütleyi dikkatlice ters çevirmeniz gerekir.
7. Formu çıkarın ve gazlı bezden kurtulun.
Böyle bir güzellik süslenemez bile.
Fırında tatlı nasıl pişirilir?
Şimdi size pişmiş Paskalya tarifi verme sırası. Çok yaygın değil, aynı zamanda çok lezzetli. Sıcak sıcaklıklarda işleme sürecinde, pıhtı, bu yöntemin popüler olarak "kırmızı" olarak adlandırıldığı kahverengimsi bir renk tonu elde eder.
Bu tarifi gerçekten beğendim, incelik bir çeşit hava gibi görünüyor.
Ev için jelatinli normal bir Paskalya için basit bir tarif
V geleneksel tariflerÇiğ veya muhallebi Paskalya hazırlarken her zaman kalıbı bir kaba koymamız gerekiyor çünkü süzme peynir peynir altı suyu vermeye devam ediyor, eğer çıkarılmazsa tatlı şeklini koruyamaz ve çok sıvı hale gelir. Ancak bu işlem genellikle 12 saatten fazla zaman alır.Her saniyeyi sayanlar için kütleye jelatin eklemenizi öneririm.
Jelatin karışımı ile, herhangi bir gazlı bez koymanıza ve peynir altı suyunu boşaltmanıza gerek yoktur, çünkü basitçe oluşmaz. Bu nedenle, hem sembolik bir sanal alan hem de kesinlikle herhangi bir formu kullanabilirsiniz. silikon seçenekleri pişirme için.
İçindekiler:
- Lor 600 gr
- Ekşi krema 125 gr
- Tereyağı 50 gr
- 1 su bardağı pudra şekeri
- Vanilya
- 30 gram krema
- Tatmak için şekerlenmiş meyve
- jelatin 20 gr
1. Öncelikle jelatini ılık su ile doldurup şişmesini sağlayın.
2. Lor tanelerini öğütmeye başlıyoruz, bunu bir elekten bir kaşıkla yapmak daha iyidir, o zaman kıvam daha yumuşak ve havadar olacaktır, ancak bunun için zamanınız yoksa, bir blender ile çırpın.
3. Rendelenmiş kütleye ekşi krema, toz, tereyağı ve ekşi krema koyun, bu karışımı iyice çırpın.
4. Şimdi tekrar jelatine dönün. Tüm tahılların erimesi için bir su banyosunda eritiyoruz. Ancak kaynatmayın, aksi takdirde tüm özelliklerini kaybeder.
5. Jelatini kütleye dökün ve tekrar çırpın.
6. Herhangi bir şekli alırız ve eğer varsa, tabanı ona yerleştiririz. Silikon kalıplar, o zaman gazlı bez koymanıza gerek yoktur, ancak sıradan ise, daha sonra kütleyi kolayca çıkarabilmeniz için buna ihtiyacınız vardır.
Jelatin iki saat sonra sertleşir, bu sefer buzdolabında bekletin.
Yumurtasız baz nasıl yapılır?
Çiğ pasochki esas olarak yumurta kullanılmadan hazırlanır, bazıları onlara dayanamaz ve bazıları yüksek sıcaklıklarda işlenmemiş yiyecekleri yemekten korkar. Bu nedenle, ekşi krema ve tereyağı ile süzme peynir ikramları için bir tarif var. Tabii ki meyve şekerlemelerini ve kuru üzümleri de ekleyeceğiz çünkü çocuklarımız bu tür tatlıları çok seviyor ve bir de şık olduklarında tabakları süpürüyorlar.
İçindekiler:
- 600 gr süzme peynir
- 200 gr şeker
- 2 paket vanilya şekeri
- 150 gr ekşi krema (%20)
- 120 gr tereyağı
- 60 gr kuru üzüm
- 60 gr ceviz
- 60 gr şekerlenmiş meyve
1. Vanilya şekeri ve ekşi kremayı şekere koyun. Şekerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.
2. Kuru üzümleri yıkayıp ıslatıyoruz.
3. Şimdi ekşi krema kütlesini süzme peynirle bir blender ile karıştırmaya başlıyoruz. Üzerine yumuşamış tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.
Yağınız ne kadar lezzetli olursa, sonuç o kadar lezzetli olur.
4. Tüm sıvı, şekerlenmiş meyveler ve kıyılmış kuruyemişlerin önceden boşaltıldığı bu homojen karışıma kuru üzüm ekleyin.
5. Sonra derin bir kase alıp içine iki kat gazlı bezle kapattığımız bir form koyuyoruz.
Bozulmamak için görünüm ve XB harflerini, ardından gazlı bez kıvrımlarını formun köşelerine yerleştirmeye çalışın.
6. Formu lor kütlesi ile doldurun. Gazlı bezin kenarlarını sarıyoruz ve en az 1 litre pres koyuyoruz.
Ve birkaç saat boyunca peynir altı suyunu kaseden boşaltın. Sadece formu çıkarmak ve tedavinin kendisini süslemek için kalır.
Yavaş bir tencerede lor tatlısı
Bu nedenle, sizi lor tabanını hazırlamak için hangi programı seçmeniz gerektiğini ayrıntılı olarak açıklayan videoyu izlemeye davet ediyorum.
Artık yemeklerin tadını hiç etkilemeden bize çok zaman kazandıran çok sayıda uygun fiyatlı ev aleti olması harika.
Şekerlenmiş meyve ile krem ham çizgili lor paskalya
Ayrıca çikolatalı çiğ Paskalya'nın alışılmadık porsiyonunu da beğendim. Tarifte tam olarak iki karo almanız gerekiyor, ancak bunlar kakao ile değiştirilebilir. Ve kakao çekirdeklerinden elde edilen ürünlere saygı duymayanlar için sadece şurup ve reçel alın. Ayrıca çok güzel olacak.
İçindekiler:
- 500 ml. krem 33-40%
- 600 gr lor
- 2 bitter çikolata 100 gr
- tereyağı 120 gr.
- pudra şekeri 200 gr
- 1 su bardağı karışık şekerlenmiş meyve, kuru meyve, kuru üzüm
1. Her iki çikolatayı da kırdığımız ayrı bir kaseye 125 gr krema dökün. Çikolata eriyene kadar bu kütleyi bir su banyosunda sobanın üzerine koyduk.
2. Her birine öğüteceğimiz iki kap alıyoruz Eşit miktar süzme peynir.
3. Şekerlenmiş meyveleri ve kuru meyveleri ince doğrayın.
4. 120 g yumuşak tereyağını ikiye bölün ve her bir kaba süzme peynirli yarısını koyun, ayrıca şekerlenmiş meyveleri de böleriz.
5. Şimdi kalan kremayı güçlü zirvelere kadar çırpın. Krem soğutulmalıdır.
6. Her kaseye üç yemek kaşığı pudra şekeri koyun.
7. Şimdi eritilmiş çikolatayı ve çırpılmış kremanın üçte birini bir parçaya dökün. Kalan kremayı çikolatasız bir kaba koyun.
8. Her kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice çırpın ve bir kalıba yerleştirmeye başlayın.
Fazla peynir altı suyunun akması için bir elek alıyoruz, içine ıslak gazlı bez koyuyoruz. Şimdi elek dolduruyoruz lor bazları sırayla. Öncelikle beyaz tabaka, sonra çikolata vb.
9. Presleri koyduk ve gece için buzdolabına koyduk.
10. Sabah Paskalya'yı çıkarırız, bir elek tabağına çeviririz ve gazlı bezi dikkatlice çıkarırız. Sadece süslemek için kalır.
Eylemlerinizin her zaman beklenen sonuca ulaşmasını sağlamak için birkaç nüansa bakalım. Onları takip etmek, hoş olmayan hayal kırıklıklarından kaçınmanıza ve bu parlak günde her zaman lezzetli bir muamele yapmanıza izin verecektir.
- Bu yüzden her zaman sadece taze ürünler alıyoruz.
- Lor kuru olmalıdır. Bu ürünü satın alırsanız, ek bir çökeltme gerektirmez ve kendiniz yaparsanız, fazla peynir altı suyunun cam olması için 4 saat boyunca tencerenin üzerine asmak daha iyidir.
- Hassas ve havadar bir tatlı dokusu oluşturmak için tabanın bir elek ile ovulması gerekir. Bu, incelikte hissedilebilecek topakları parçalayacaktır.
- Kaşık durmak için kalın ekşi krema almanız gerekir, o zaman kütlenin kıvamı sizi memnun edecektir, genellikle bunun için ürünün% 20'si kullanılır.
- Herhangi birinden süzme peynir pişirebilirsiniz. fermente süt ürünü ve ayrıca sütten. Bu arada, daha önce sütten diğerlerinden daha değerliydi, çünkü daha yumuşak ve daha az grenli olduğu ortaya çıktı.
- Farklı tonlar vermek için ev boyalarını alın: zerdeçal, pancar suyu, yeşillikler.
- Tatlı yiyemeyenler için otlar ve sarımsakla yapmayı önerebilirim. Bunu yapmak için yukarıdaki tariflerden herhangi birini alın ve baharat ve toz şeker içeren tatlı dolgu maddelerini çıkarın. Bunun yerine tuz, doğranmış otlar ve sarımsak suyu ekleyin.
- Tatlının kalıptan iyi çıkması için, içine kütleyi koymadan önce gazlı bez veya yoğun bir kumaş döşemeniz gerekir.
Paskalya çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa ne yapmalısınız?
Böylece, bu harika tatlıyı yaptık ve sonra birinin süzme peynirli Paskalya'nın demlendikten sonra bile çok sıvı olduğunu duydum. Bu tür vakalarınız oldu mu? Bunun nedeni, ev yapımı süzme peynirleri çok "çiğ" almaları veya tereyağı ve ekşi kremayı kaydırmaları olabilir. Ama bu sorun kesinlikle çözülebilir, sadece biraz daha zaman alacak, merak etmeyin hiçbir şeyi çöpe atmayacağız.
Lor kütlesinden fazla sıvının nasıl çıkarılacağına dair bazı ipuçları:
- Bir kaşık eritilmiş jelatin ekleyin, karışımı kalıplara koyun ve jelatin tamamen katılaşana kadar soğukta bırakın ve fazla nemi alacaktır. Agar agar ile değiştirilebilir.
- Tabanı çift gazlı bezin içine koyabilir, uçlarını bağlayabilir ve fazla peynir altı suyunun cam olması için kabın üzerine yarım gün asabilirsiniz.
- Veya önceden hazırlanmış kütleyi sabaha kadar baskı altında bir kalıba koyun. Periyodik olarak kontrol edin ve gereksiz salınan sıvıyı boşaltın.
Bu tam olarak böyle çalışması gerekir.
Bu parlak güne hazırlananlar için, bunu çocuklarla birlikte yapmayı ve bu tatilin insanlar için neden bu kadar saygın ve neşeli olduğunu açıklamak için örneklerini kullanmalarını öneririm.
