Kış için kuzukulağı hasadı - tüm yıl boyunca yeşillik! Kış için kavanozlarda kuzukulağı nasıl kapatılır.

yemek yapmak ister misin yeşil pancar çorbası içinde kış zamanı? Kuzukulağı kışa kapatmak için şimdi çok çalışmayı öneriyorum. Muhafaza, bir ürünü uzun süre taze tutmanın bir yoludur. Konserve, turtalar için bile kullanılabilir. Kuzukulağı kurtarmanın birçok yolu vardır, her birinin artıları ve eksileri vardır.

Bu makale kapsayacak Farklı yollar kuzukulağı konservesi. Listelerinden doğru olanı seçmek oldukça mümkündür. İlk olarak, bu ürünü korumanın ana yollarının kısa bir açıklaması olacaktır.

Kış için kuzukulağı hasadı: birkaç yol, mutfak sırları

kuru;
dondurmak;
bir bankada tasarruf edin.

Her bir işleme türünün özellikleri aşağıda tartışılacaktır.

kurumak

Kurutulduğunda ürün, özelliklerinin çoğunu korur. faydalı maddeler, ancak kurutulmuş kuzukulağı ile pancar çorbasının oldukça özel bir tada sahip olduğu belirtilmelidir.

Yapraklar şu şekilde kurutulur: Hazırlanan yapraklar temiz bir yüzeye yayılır. Hazırlama işlemi yıkama, kurutma ve ayırma işlemlerini içerir. Yapraklar çabuk kurur - 2 gün. Kuru yapraklar basitçe cam kavanozlara katlanır.

Dondurmak

Kuzukulağı dondurulduğunda tüm özelliklerini koruyacaktır. faydalı özellikler. Ancak sadece pişirmeden önce buzunu çözebilirsiniz, tekrar dondurmak kabul edilemez! Çözüldükten sonra kuzukulağından hiçbir şey pişirilemezse, atılabilir ve atılmalıdır.

Banka konservesi

Seçenek yaratıcı insanlar için uygundur. Bunu yapmanın birçok yolu var, herhangi birini seçin!

Kış için kuzukulağı: koruma, tarifler

Kuzukulağı kış için kavanozlarda korumanın 8 yolu aşağıda sunulacaktır. Bu şekilde hazırlanan ürün yemek pişirmek için kullanılabilir.

Tuzsuz kuzukulağı konservesi, soğuk su

Su kaynatılmalı, kuzukulağı dökülmeli ve katkı maddesi kullanılmamalıdır. Kuzukulağı hazırlanıyor her zamanki gibi, istenirse yapraklar kesilebilir. Yeşiller steril bir kavanoza sıkıca paketlenir, üstüne su doldurulur ve kapatılır. naylon örtü. Buzdolabında veya mahzende saklayın.

Tuzsuz konserve için ikinci seçenek

Tarif öncekinden sadece suyun sıcaklığında farklılık gösterir. Defne kuzukulağı yaprakları kaynar su ile oda sıcaklığında saklanabilir.

Ürün her zamanki gibi hazırlanır, ancak kaynar su ile dökülür. Bankalar toplamak daha iyidir. Yeşiller ince kıyılmışsa, yuvarlanmadan önce hava kabarcıkları çıkana kadar beklenmeli, su ilave edilmeli ve sonra yuvarlanmalıdır.

Tuz ile konserve kuzukulağı

Kavanozlar kuzukulağı yapraklarını hazırlar ve keser. Yeşilleri kavanozlara koyun, sıkıca sıkıştırın. Ürünü dilimlerken sapları atmamak daha iyidir - küçük dilimler halinde de korunabilirler.

0,5 litrelik bir kavanoza 10 g ekleyin sofra tuzu(tam 1 çay kaşığı) ve su dökün - kaynar su veya kaynamış soğutulmuş. Koruma kalitesi bozulmaz. Bankalar toplanıyor.

Şefe sorun!

Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.

Sterilizasyon olmadan konserve kuzukulağı

Yukarıdaki tariflerin tümü, ürünün sterilizasyonunu gerektirmedi. Sterilizasyon olmadan başka bir seçenek sunuyoruz - dereotu ile. Böyle bir koruma kavanozunda daha da fazla vitamin ve fayda vardır.

Kuzukulağı ve dereotu oranı 1:4'ü geçmemelidir. Kuzukulağı yaprakları ile aynı şekilde dereotu hazırlayın. Bankaların sterilize edilmesi, kuzukulağın bir kısmını koyması, sıkıştırması, üstüne dereotu koyması gerekir. Dökün soğuk su(haşlanmış) ve kapatın. Bu konserve buzdolabında saklanmalıdır.

Otlar ile konserve kuzukulağı

Kuzukulağı yapraklarını kış için daha fazlası ile kapatabilirsiniz. büyük miktar yeşillik. Ürün listesi ne kadar çeşitli olursa, sonunda kavanozun bileşimi o kadar faydalı olacaktır. Bu tarif sterilizasyon gerektirir.

1 litrelik 1 kavanoz için ürün listesi:

kuzukulağı yaprakları ve sapları - 750 g;
su - 300 gr;
yeşil soğan - 150 gr;
sofra tuzu - 10 gr;
dereotu yeşillikleri - 10 gr;
maydanoz yeşillikleri - 10 gr.

Koruma sürecinin sırası:

Yeşilleri durulayın, sıralayın, doğrayın.
Kaynatma su.
Hazırlanan yiyecekleri bir tencereye koyun (alüminyum değil - sadece emaye), 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
10 dakika kaynatın.
Belirtilen sürenin sona ermesinden sonra, sıcak ürün bankaya. Önceden sterilize edilmesi gerekmez - sadece mutfakta yıkayın deterjan ve akan su altında durulayın.
Kavanozu bir kapakla kapatın ve 20 dakika sterilize edin.
Sterilizasyon işlemi tamamlandıktan sonra kavanozu sudan çıkarın ve yuvarlayın. Olabildiğince yavaş soğumasını sağlaması gerektiğinden, onu sterilizasyonun yapıldığı suya geri döndürmek daha iyidir.

Kuzukulağın sirke ile korunması

Bu seçeneğin avantajı, kuzukulağı sürgünlerinin renginin ve tadının korunmasıdır. Bu, ısıl işlem eksikliği nedeniyle olur.

Sirke kullanan tarif için ürün listesi:

kuzukulağı - istenen miktar;
soğuk kaynamış su - 1 l;
sirke% 9 - 100 gr (6,5 yemek kaşığı);
tuz - 30 gr.

Adım adım tarif:

Kuzukulağı yapraklarını ve saplarını durulayın ve keyfi olarak kesin.
Kavanozları sterilize edin, ardından içindeki yeşillikleri sıkıştırın.
Kaynamış suya sirke ve tuz normunu koyun, tüm kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
Ürünü suyla üstüne dökün, yuvarlayın.

Kış için bu şekilde kapatılan kuzukulağı mükemmel bir şekilde saklanır, tüm tat özelliklerini korur.

Su olmadan kuzukulağı konservesi

Kuzukulağı yaprakları ilave yeşillikler ile susuz olarak korunabilir. Bankalar azaltılmış bir hacimde kullanılır - 300 g, ancak 500 g kapasiteli de mümkündür.

Ürünlerin oranlarını gözlemlemek gerekli değildir, miktarları belirli bir yeşillik türünün varlığına ve kişisel tercihlere bağlı olacaktır. Kuzukulağın yanı sıra yeşil soğan, maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz.

Tüm ürünler uygun şekilde hazırlanmalı, ardından bir bıçakla kesilmelidir. Karıştırmaya uygun bir kapta, tüm yeşillikleri tuzlayın. Tuz miktarı şu şekilde hesaplanır: Her 150 gr oksal sürgün için 30 gr (yemek kaşığı) tuz kullanılır. Otları ve tuzu karıştırdıktan sonra, suyunu alması için yarım saat bekletin. Kavanozları önceden sterilize edin, iş parçasını onlara aktarın, sıkıştırın ve yuvarlayın.

Susuz tuzla kış için kuzukulağı hasadı

Susuz başka bir tarif aşağıda açıklanmıştır. Bir öncekinden farklıdır.

Yeşilleri durulayın ve ayırın. Dilimleyin, bir kaseye koyun, tuz serpin ve elinizle karıştırın. Kuzukulağındaki doğal asit içeriği nedeniyle ürünün korunması sağlanacaktır.
Hazırlanan ürünü kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın. Soğuk bir yerde saklanması tercih edilir - kiler veya buzdolabı.

Kış için kuzukulağı nasıl dondurulur

Ayrıca dondurmak için birkaç seçenek var. En yaygın olanı burada açıklanacaktır.

Kuzukulağı sürgünleri nasıl dondurulur:

Taze kuzukulağı hareket ediyor. Bu işlem, diğer otların, durgun veya hasarlı yaprakların ve kuzukulağı demetinde bulunan ancak kuzukulağı olmayan her şeyin çıkarılmasını içerir.
Ayıklanan ürün yıkanır. Kuzukulağı sürgünleri genellikle zeminle temas ettiğinden, yıkama, önce kuzukulağı bir kase suya indirmek (ürünü tamamen örtmelidir) ve toprağın dibine yerleştikten sonra sapları yıkamak daha iyidir. akan su altında bir süre. Bu, ilk bakışta göründüğünden daha zahmetli bir süreç olabilir, ancak bunu yapmazsanız, o zaman hazır pancar çorbası toprak ve kum olacak.
Yaprakları doğrayın. Levha boyunca 3-4 cm kalınlığında şeritler halinde kesmek yeterlidir.
Bir tencerede su kaynatın. Ezilmiş ürünü içine indirin.
1 dakika sonra ürünü kaynar sudan çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
Bu formda, yeşillikleri tamamen soğuyana ve maksimumda kuruyana kadar bırakın.
Soğutulmuş oksal yapraklarını porsiyonlu paketlere koyarken paketteki ürün miktarını tek seferde hesaplamanız gerekir.
Dondurmadan önce torbadaki havayı boşaltın. Dondurucuya koyun ve kuzukulağı ihtiyacı ortaya çıkana kadar orada bırakın.

Bankalarda kış için kuzukulağı nasıl kapatılır

Kuzukulağı kavanozlara dikmek için tarifler yukarıda açıklanmıştır. Bankaların kendileri (ürün sterilize edilmemişse) önceden hazırlanmalıdır. Tüm tarifler fazla zaman almadığından, kuzukulağı sürgünleri işlenene kadar kavanozlar hazır olmalıdır.

Kaydetmek daha iyi koruma mahzende. Değilse, bir buzdolabı yapacaktır. Tüm konserve kurallarına tabi olarak, bankalar "patlamamalı".

Bu makale hazırlamanın birçok yolunu açıklamıştır. kış için kuzukulağı. koruma sadece ihtiyaçlara ve tercihlere bağlıdır, en hızlısını veya en fazlasını seçebilirsiniz lezzetli tarif boşluklar.

Bir vitamin deposu - yazlık evin çok küçük bir köşesini kaplayan kuzukulağı başka türlü arayamazsınız. B, A, C, E grubu vitaminleri; asitler - oksalik ve askorbik; yanı sıra kalsiyum ve magnezyum, potasyum ve demir. Bu nedenle, kış için kuzukulağı hazırlarken, hostes evine sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı ürün. Kuzukulağı nasıl dondurulur, tuzla ve tuzsuz korunur, turtalar için dolgu nasıl hazırlanır - bu makalede tartışılacaktır.

Kış için kuzukulağı hasat etmenin en iyi yolları

Tarif 1

Kesilmiş yeşillikleri dikkatlice ayırın, sararmış hasarlı yaprakları ve yabani otları çıkarın. Çok iyi durulayın, süzün ve fazla suyu kurutmak için bir mutfak havlusu üzerine yayın.

Daha sonra kuzukulağı iri kıyılmış ve beyazlatılmış olmalıdır. Bunu yapmak için, tavaya su dökün, ateşe verin ve kaynattıktan sonra kuzukulağı içine indirin. Kelimenin tam anlamıyla 30 saniye içinde kuzukulağı yeşillikleri zeytin rengi. Şimdi alevi en aza indirmeniz ve kavanozları doldurmaya başlamanız gerekiyor.

0,5 litre veya daha az hacimli kaplar kullanmak en iyisidir. kış dönemi kavanozu aç tek seferde kullanılabilir.

Kuzukulağın beyazlatıldığı (taşması için) ve hemen mantarlandığı omuzlara kadar doldurulmuş bir kaba kaynar su dökün.

Kapakların da sterilize edilmesi gerekir. Kapalı bankalar ters çevirerek sızıntı olup olmadığını kontrol edin ve bu formda soğutun. İş parçası oda sıcaklığında bile iyi saklanır.

Doğal kuzukulağı hasadı için başka bir tarif. Tuz yok, şeker yok, sirke yok.

Tarif 2

Pişirme yöntemi çok basittir. Kuzukulağı ısıl işleme tabi tutulmaz ve tadını korur.

İş için ihtiyacınız olacak:

- - kesme tahtası ve keskin bıçak
  - vidalı kapaklı kavanozlar, 0,5 l veya 0,25 l
  - kaynamış su oda sıcaklığı
  - Kuzukulağı

mutfak havlusu

Şimdi kurutulmuş yeşillikler, hostesin genellikle yemek pişirmek için yaptığı gibi, keyfi şekillerde kesilmelidir. yeşil lahana çorbası veya marul.

Yeşilliklerin yerleştirileceği kavanozlar sterilize edilmelidir. Aynı şey kapaklar için de geçerli.

Kuzukulağı, her bir kısmı sıkıca sıkıştırarak bir kapta uykuya dalar. Tahta bir itici veya kaşık (tahta da) kullanabilir veya elinizle ezebilirsiniz.

Şimdi doldurulmuş kavanoza su dökün. Yavaşça, ince bir akışta, aynı zamanda yeşillikleri ezin. Bu, kuzukulağı parçaları arasında kalan havayı dışarı atmanıza izin verecektir. Kavanoza çok az su girecek, ancak kavanozun boynunun üst kenarı ile aynı hizada olmalıdır. Bu formda hemen vidalanır. Kuzukulağı, tazeliğini korurken bir yıldan fazla tuzsuz saklanabilir.

Bu hazırlık evrenseldir. Çorba ve salatalarda yemeğe tuzlanma riski olmadan kullanılabilir. İçin tatlı hamur işlerişeker eklemeniz gerekecek.

Bu arada, tuzsuz kuzukulağı hazırlamanın başında kesilen yaprak sapları bir karıştırıcıda ezilebilir ve dondurulabilir. Bu pürenin küçük bir kısmı pancar çorbasına veya sosa ekşilik katacaktır. Kapatmadan hemen önce çorbaya eklenir.

Kış için kuzukulağı: sadece su ekleyin

Kuzukulağı tuzla hasat etmek, önceki tariften çok farklı değil.

Yıkanmış kuzukulağı yaprakları - istediğiniz gibi - şeritler veya parçalar halinde kesilmeli ve sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara konulmalıdır. Ürün arasında boşluk olmaması için yeşillikler sıkıştırılır. Üzerine bir çay kaşığı tuz serpin. Tuz, herhangi bir katkı maddesi olmadan sıradan, kaya olmalıdır. Şimdi oda sıcaklığında kaynamış su dökmeniz gerekiyor. Yaprakları bir tahta kaşıkla hafifçe bastırarak, yüzmemeleri için dikkatlice dökün. Kabı kenarlarından su ile doldurduktan sonra hemen mantarlanır ve depoya gönderilir.

Yeşil soğan ile kuzukulağı

Kuzukulağı diğer otlar ile karıştırılarak hazırlanabilir. Bu hazırlık yeşil pancar çorbası veya salata için idealdir.

İçindekiler:

taze kuzukulağı yeşillikleri - 450 g
kuş tüyü yeşil soğan– 450 gr
genç dereotu yeşillikleri - 220 g
maydanoz yaprağı - 220 gr
katkı maddesi içermeyen mutfak tuzu - 80 g

Öğle veya akşam yemeği hazırlamak için hostes zaman kazandıran harika bir hazırlık.

Tüm yeşillikler dikkatlice ayrılmalı, yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalı, bir havlu üzerine ince bir tabaka yayılmalıdır. Daha sonra tüm bileşenler orta büyüklükte parçalar halinde ezilir ve bir bardağa yerleştirilir. Üzerine tuz dökün ve kütleyi hafifçe ezerek karıştırın. Yeşiller üzerindeki mekanik etki, meyve suyunun salınmasını hızlandıracaktır.

Yarım litrelik kavanozlar 15 dakika, litrelik kavanozlar 25 dakika kısık ateşte tutulur. Zaman geçtikten sonra kavanozlar tıkanır, soğutulur, ters çevrilir ve saklanmak üzere mahzene gönderilir.

Kış için kuzukulağı toplamanın hoş olmayan sonuçlarından kaçınmak için iyice yıkanmalıdır. Bu, istisnasız tüm tarifler için geçerlidir. Hasarlı ve sararmış yapraklar çıkarılır. İş parçası kapları ve kapakları uygun şekilde yıkanır ve sterilize edilir.

Hostes kuzukulağı ve köpüklü suya ihtiyaç duyacaktır. Sadece maden suyu, aromalı katkı maddesi yok. Kullanmadan önce soğutulmalıdır. Kuzukulağı parçalara ayrılır ve hazırlanmış bir kaba mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilir. Sonra köpüklü su dökün ve hemen yuvarlayın. İş parçasının lezzetini - gaz kabarcıklarını kaybetmemek için soda şişesi her zaman kapalı tutulmalıdır.

Eylemlerin sırası şudur.

İlk olarak, tüm kesim bitene kadar kavanozları kuzukulağı ile doldurun.
Sonra bir tanesini soda ile doldurun,
su şişesini vidalayın ve kavanozu yuvarlayın.
Ve benzeri. Dört elle çalışmak çok uygundur.

Kuzukulağın tüm faydalı maddeleri bu tür bir hazırlıkla korunur ve hazırlanmasıyla birlikte yemekler taze otlar kullanma izlenimi verir.

Kış için kuzukulağı hasadı: video

Kışın kuzukulaklı turtaların (veya turtaların) tadını çıkarabilmeniz için yazın buna dikkat etmelisiniz. Şeker ilaveli bir boşluk, herhangi bir hamur işi için mükemmel bir dolgu görevi görecektir.

Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.
Yıkanmış ve kurutulmuş kuzukulağı küçük parçalar halinde kesilir.

1 kg yeşillik için 200 gr toz şekere ihtiyacınız olacak. Kuzukulağı, şeker katmanları ile dönüşümlü olarak kavanozlara sıkıca paketlenir. Üst tabaka şeker olmalıdır. Bu hazırlığı buzdolabında saklayın. Ama içindeyken yerini haklı çıkaracak kış akşamı ustanın masasında yazı andıran börekler görünecek.

kurutma kuzukulağı

Çok fazla kuzukulağı varsa, ancak hasat için zaman yoksa kurutulabilir. Ana koşul, doğrudan güneş ışığının olmamasıdır.

Kesilen kuzukulağı yaprakları yıkanır, sararır ve bitkinin zarar görmüş kısımları çıkarılır. Bir havlu veya elek üzerinde kurutun. Daha sonra yeşillikler ezilir ve iyi havalandırılmış ve sıcak bir odada kağıt üzerinde ince bir tabaka halinde serilir. Kurumanın eşit şekilde gerçekleşmesi için kesim sürekli karıştırılmalıdır. Ancak kuzukulağı fazla kurutmamak da önemlidir, aksi takdirde parçalanır ve toza dönüşür. Kurutulmuş kuzukulağı kağıt torbalarda veya cam kavanozlar.

Kış için kuzukulağı hasadı için çok basit bir seçenek. Hem doğranmış yeşillikleri hem de bütün yaprağı bir bütün olarak dondurabilirsiniz.

Kuzukulağı dondurucuya koymadan önce yıkanır ve kurutulur. Daha sonra kesip kaplara koyun. Kullanılabilir plastik poşetler. Torbaya kuzukulağı koyduktan sonra, fazla havayı gidermek için sıkıca sarılmalıdır. Bu da, evrişim hacminde bir azalmaya yol açar.

Kuzukulağa dereotu, maydanoz ve yeşil soğan tüyü ekleyerek yeşillik karışımını da dondurabilirsiniz.

Bir hazırlık için kaplar küçük alınmalıdır. Aynı prensip torbalarda dondurma için de geçerlidir. Porsiyonlar bir tencere pancar çorbasına göre yapılır. Dondurmanın önemli bir avantajı basitliğidir.

Kuzukulağı yaprakları yıkanırsa, birkaç dakika içinde dondurucuya koyun. Ek olarak, donmuş yeşillikler maksimum miktarda besin tutar.

Kuzukulağı nasıl dondurulur: video

Evet, evet ... Yabani otlar gibi genellikle yataklardan çıkarılan ekşi kuzukulağından reçel yapabilirsiniz. Tadı alışılmadık ve biraz da elma reçelinin tadına benziyor. Bu tür kuzukulağı hazırlığını takdir etmek için gerçek bir gurme olmalısınız.

Tatlı bir muamele hazırlamak için ürünlerin hesaplanması

Her 500 gr yeşillik için 400 gr toz şeker ve 30 ml su almanız gerekir.

Kuzukulağı işleme ve reçel yapma:

Kuzukulağı birkaç suda iyice durulayın, sararmış yaprakları ve yaprak saplarını çıkarın.
Fazla suyu silkeleyin ve kuruması için bir havluya yayın.
Daha sonra küpler veya şeritler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Tepsinin tabanı kalın olmalıdır, bu reçelin yanmasını önler.
Buraya su ve şeker de eklenir. Pişirirken, iş parçası sık sık karıştırılmalıdır ve pişirme süresi istenen yoğunluğa bağlıdır. tamamlanmış ürün.

Hostes reçeli yuvarlamak isterse, temiz ve kuru kavanozlara sıcak olarak serilir ve mantarlanır.

Bir tutam ekleyerek öğütülmüş tarçın bitmiş ürünün tadını değiştirebilirsiniz. Bunu pişirmenin en sonunda yapabilirsiniz. Tarçın reçeli bir kapak altında birkaç dakika daha kaynamaya bırakılır.

Kuzukulağı ve portakal reçeli

İçindekiler:

kuzukulağı - 500 gr
toz şeker - 400 gr
su - 30 ml
sitrik asit - bir bıçağın ucunda
portakal - 1/2 kısım

Saf kuzukulağı yaprakları bir bıçakla ince kıyılır. Kıyma makinesinde yarım portakal kaydırılır. Bileşenler bir tencereye yerleştirilir ve karıştırılır. Şekerle uykuya dalın, bir çorba kaşığı su ve sitrik asit ekleyin. Karışım yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır. Temiz ve kuru kavanozlara sıcak olarak dökün ve yuvarlayın.

500 gr kuzukulağı ve 1 bardak bal alacaktır.

Yapraklar yıkanır, kurumaya bırakılır, yaprak saplarından ayrılır ve kesilir. Doğranmış kuzukulağı bir tencereye dökülür, bal ile dökülür ve karıştırılır. Reçel koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kavanozlara dökülür ve kıştan önce mahzende temizlenir.

Kuzukulağı reçeli pişirmeye karar verdikten sonra, pişirileceği yemekleri düşünmelisiniz. çünkü Büyük bir sayı kuzukulağındaki asitler, emaye kap veya paslanmaz çelik tava tercih edilmelidir.

Her türlü reçel, tatlı hamur işleri veya sandviçler ve tostlar için dolgu olarak kullanılabilir.

Kuzukulağı kışa hazırladığınızdan emin olun - vitaminler kışın elinizin altında olacak!

Önsöz

Yeşil pancar çorbası zorunlu bir bahardır ve yaz yemeği ekşiliği, tazeliği ve lezzetiyle baştan çıkarıcı dış görünüş. Ama kim demiş yeşil borsch henüz yeşillik yokken, kışın ortasında ya da erken ilkbaharda tadına varamaz? Kış için kuzukulağı hasadı çok farklı tarifler Bu sayede kullanışlı bir ürün üzerinde stok yapacaksınız.

Rulo dondurulamaz - hasat yöntemini seçin

Kuzukulağı hasadı konusuna değinecek olursak, mutlaka onlarca farklı tarif, video ve hatta daha fazla ipucuyla karşılaşacaksınız. Tüm yöntemler iki gruba ayrılabilir: dondurma; cam kavanozlarda muhafaza. Buna karşılık, kavanozlarda konserve, tuzlama, sterilizasyon, muhafazaya ayrılır. kendi suyu, kaynak (kuyu) suyunda koruma.

Son iki yöntem kuzukulağı üzerinde en az etkiye sahiptir ve tüm sonbahar ve kış boyunca taze otlar hasat etmenize olanak tanır. Bu bitkide fazla bulunan oksalik asit mükemmel bir koruyucudur ve bu nedenle kuzukulağının hazırlanmasında aslında iki bileşenle yapabilirsiniz - yapraklar ve saf su.

İş parçasını kurtarmak için bodrum veya kiler gibi sürekli düşük sıcaklığa sahip karanlık bir yere ihtiyacınız olacak. Depolama için böyle bir koşul yoksa, başka bir yöntem seçmeniz gerekecektir. Yukarıdaki tüm yöntemlerden dondurma, özellikle buzdolabınızda büyük bir dondurucunuz varsa, en kolayı gibi görünüyor. Ancak, ekşiliğin pratikte içinde korunmadığını bilmelisiniz.

Sterilizasyon olmadan hasat - ana şey hakkında ayrıntılı olarak

Bu arada, uzun süre bu bitki tıbbi olmasına rağmen bir ot olarak kabul edildi. Ancak Slavlar, Avrupalılardan sonra nispeten yakın zamanda ilginç bir ekşilikle yaprakları yemeye başladılar. Ancak öte yandan, kuzukulağı ile yemeklerin tüm lezzetlerini tatmış olan Slavlar, onu Rus ulusal mutfağının vazgeçilmez bir özelliği haline getirdi.

Kuzukulağı sterilizasyon olmadan çeşitli şekillerde hasat edilebilir - en uygun olanı belirlemek için her şeyi kişisel olarak test etmenizi öneririz. İlk önce malzemeyi hazırlamanız gerekir - kuzukulağın yaprakları, lekeler ve böcek izleri olmadan, yalnızca bütün olarak seçilerek sıralanmalıdır. Onları bir kaseye koyun ve yarım saat suyla doldurun - bu süre zarfında tüm kirler üzerlerinden çıkacaktır. . Bu basit işlem için su, tek kelimeyle, bir kaynaktan veya bir köy kuyusundan alınmalıdır, böylece kimyasal ve herhangi bir arıtma yapılmaz.

Yapraklardan su boşaldığında, onları size uygun bir şekilde kesebilirsiniz - birisi onları kabaca keser, yaprakları birkaç parçaya böler. büyük parçalar, birisi pancar çorbası veya çorba gibi hemen keser. Temel bir fark yoktur. Çok fazla oksalik asit içerdiklerinden, keserken yaprak saplarını yakalamak önemlidir.

Bu nedenle, daha önce bahsettiğimiz ilk tarif, kaynak suyunda taze hasattır. Ustaca olan her şey basit! Bir litrelik kavanozu dilimlerle doldurun, yeterince yoğun, ancak aynı zamanda zahmetsiz. Temiz kaynak suyuyla doldurun (sadece iyi temizleyebilirsiniz) ve videodaki gibi metal veya sıkı bir naylon kapakla kapatın. Bu, yeşillikleri kaynatmadan koruyacaktır. litrelik bidonlar genellikle iki yeşil pancar çorbası için yeterlidir. Yemeği daha aromatik hale getirmek için kuzukulağa bir demet dereotu ekleyebilirsiniz.
İkinci tarif, kavanozun çok sıkı bir şekilde doldurulması ve bir tahta kaşıkla mümkün olduğunca fazla yeşillik itilmesi gerektiği için öncekinden farklıdır. Kuzukulağı o kadar sıkı doldurun ki mümkün olduğunca fazla meyve suyu bıraksın. Bu durumda herhangi bir dolgu yapılmasına gerek yoktur. Yukarıdan, çoğu temiz döşemeyi tavsiye ediyor lahana yaprağıüzerine tuz dökün ve kabı steril naylon kapakla kapatın. Bunu, önceki durumda olduğu gibi boş tutun, soğuğa ve ışık eksikliğine yardımcı olacaktır.

Fotoğraf ve videodaki bu seçenekler çok cazip görünüyor, pişirmeleri kolay, ama ya dairede bu tür boşlukları saklayacak hiçbir yer yoksa? Kiler karanlık ama o kadar soğuk değil ve balkon soğuk ama o kadar karanlık değil. Olmadan uygun koşullar depolama, ürün kaybolabilir. Bu durumda en iyi seçenek tuzlama olacak. Oksalik asit gibi tuz da çok iyi bir koruyucudur, ayrıca kuzukulağı maksimum vitamin ve eser elementleri koruyacaktır.

Kuzukulağı yıkayın ve önceki durumlarda olduğu gibi kesin. Geniş bir kapta veya tavada tuzla karıştırın. Bir litrelik porsiyon için 3 yemek kaşığı tuz yeterlidir. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kavanozu sıkıca doldurun ve naylon veya metal bir kapakla kapatın. Daha fazla tuz, iş parçası daha uzun süre saklanır. Bazıları üstüne ilave dökmeyi önerir sebze yağıüzerini 1 cm kaplayacak şekilde pişirme işleminde çok az tuz ilave edilmesi gerektiğini unutmayınız.

Bu tür boşlukların raf ömrünün yaklaşık 3-6 ay olduğunu anlamalısınız. Kuzukulağı ile ne kadar az manipülasyon yaparsanız, onu kurtarmak o kadar zor olacaktır. İlk iki yönteme göre hazırlanmış taze kuzukulağı yemeye çalışın, kışın tuzlu bir ürün olduğunu da hatırlayabilirsiniz ve ilkbaharda aşağıdaki tariflere ve videolara göre kullanışlı ve sterilize edilmiş olacaktır.

Ürünü sterilize ediyoruz - uzun süre boşluklar

Basit bir tane ile başlayalım - kuzukulağı önceden kaynatmak. Önceden sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar hazırlayın, litre ve yarım litre. AT büyük tencere yıkanmış ve doğranmış kuzukulağı yerleştirin, hafifçe bastırın ve hafifçe kaplayacak şekilde su dökün. Tencerenin içindekileri orta ateşte kaynatın ve tüm kuzukulağının renk değiştirmesini bekleyin.

Bu gerçekleştikten sonra kavanozlara dağıtın ve metal kapaklarla kapatın. Bu malzemeyi pancar çorbasına taze kuzukulağından biraz sonra ekleyin, çünkü zaten kaynatılmıştır. konserve kuzukulağı kış için bu tarife göre yeni bir hasada kadar saklanabilir. Daha muhafazakar bir yol, kavanozları iş parçasıyla 10 dakika sterilize etmektir. Ancak, bakarsanız, bu eylemlerin bir anlamı yoktur - önceki tarifler arasında kendiniz için en uygun olanı seçtiğinizden eminiz.

Ah evet, neredeyse dondurmayı unutuyorduk - bu, koruma ile birlikte yeşillikleri saklamanın en uzun yolu. Yukarıda belirtildiği gibi, kuzukulağı donduktan sonra karakteristik ekşiliğini kaybeder, ancak sadece bu nedenle değerli değildir. Dondurmak için hem kesme hem de bütün sayfaları kullanabilirsiniz. Bunları ayrı torbalara bölün, böylece buz çözüldükten sonra tüm kısım pişirmeye gider. Optimum sıcaklık uzun süreli dondurma için - -18 ° С ila -24 ° С arası.

Kuzukulağın faydaları - neden deniyoruz?

Gerçekten de kuzukulağı hasat ederken denemeye değer mi - sizin ve aileniz için faydalı olacak mı? Potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum, tanenler, C, B, K vitaminleri - bu çok uzak tam liste yapraklarda bulunan maddeler. Pişirmenin Ötesinde lezzetli yemekler, her zaman önleme veya tedavi için kullanabilirsiniz. Kuzukulağı kaynatma, diş eti kanaması, boğaz ağrısı ve ayrıca bir anti-inflamatuar ajan olarak mücadelede çok iyidir.

Kuzukulağı vücudun koruyucu fonksiyonlarını harekete geçirir, safra oluşumunu destekler ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.

Bu bitki her zaman hemostatik ve kan temizleyici bir ilaç olarak kullanılan etkili bir antiskorbutik ve analjezik olarak kabul edilmiştir. Ancak kontrendikasyonları unutmayın. Bu nedenle, kuzukulağının uzun süre kullanılması tavsiye edilmez - yüksek konsantrasyonlarda oksalik asit vücutta metabolik bozukluklara neden olabilir. Bu bitkinin yemeklerde kullanılması prensip olarak böbrek problemleri olanlar tarafından kaçınılmalıdır.

Vücut, ısıl işlemden sonra oluşan inorganik oksalik asit biriktirir. Ancak taze kuzukulağı, çok fazla yiyemeseniz de tamamen güvenlidir. Sadece zaman zaman yeşil pancar çorbası veya yeşil lahana çorbası olacak çeşitli yiyecekler yemeye çalışın ve sonra vücudunuz sadece fayda sağlayacaktır.

İnsan ataları uzun zaman önce otçul olmayı bıraktı, ancak hala baharatlı veya ekşi yapraklara olan sevgimiz var. Fakat kuzey ikliminde yapraklar ne kadar süre yeşile döner? Bu yüzden Rusça içinde mutfak geleneği kış hazırlıklarına önemli bir yer verilir. Kuzukulağı küçük kavanozlarda kapatın ve pencerenin dışında bir kar fırtınası olduğunda yeşil lahana çorbasının tadını çıkarın - bir gurme için daha eğlenceli ne olabilir? Kuzukulağın evde saklanması basittir, tarifimizi deneyin ve bu ürünün mutfağınızda ne kadar tanıdık olacağını fark etmeyeceksiniz.

Kuzukulağı - şehirdeki zümrüt büyücü

Ve kapı bekçisi Faramant'ın sihirli gözlükleri olmadan, genç kuzukulağı parlak zümrüt yeşili ile etkileyicidir. Adı Latince'den "mızrak" olarak çevrilir ve gerçekten de ok şeklindeki tabanları ile yaprakları zorlu bir uca benzer.

Hasat için genç kuzukulağı yapraklarına ihtiyaç vardır.

Botanik sınıflandırmasına göre kuzukulağı karabuğdayın akrabasıdır, ancak yenilebilir olan tohumlar değil, tıpkı çay gibi genç sürgünlerin yaprakları ve tepeleridir.

Yaşlı yapraklarda çok fazla oksalik asit birikir ve bu da böbrek taşlarını, gut ve artriti tetikleyebilir veya şiddetlendirebilir.

Dikkat! Kuzukulağı, bozulmuş su-tuz metabolizması ve böbrek hastalığı olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir.

Kuzukulağı hemen mutfak bölümüne girmedi. Uzun süre aralarında ilaçlar dizanteriden, hazımsızlıktan, kanamalardan ve hatta vebadan. Plasebo etkisi işe yaramış olabilir, ancak kuzukulağının kesinlikle yardımcı olduğu şey iskorbüttür: 100 g C vitamini taze yapraklar günlük sınıra yaklaşıyor.

Halk arasında "neşe vitamini" diye bir tabir vardır. Yani, kuzukulağı tamamen ona karşılık gelir. Baharın sonunda, vücudumuz kış depresyonuyla mücadeleden yorulduğunda ve henüz neredeyse hiç vitamin bitkisi bulunmadığında, genç kuzukulağı yaprakları sihirli bir şekilde dünyanın resmini renklendirir. Sert haşlanmış yumurtanın iri gözlü ovali ile narin yeşil lahana çorbası veya turplu taze kuzukulağı salatası, başka hiçbir şeye benzemeyen hem verimlilik hem de canlılık getirecektir.

Tavsiye. Frenk soğanı yemek ve böbrek taşı almamak için bol miktarda kalsiyum içeren bir ürünle birlikte tüketin. Çok yararlı olmayan oksalik asit, bağırsaklarda bile kalsiyum ile çözünmeyen bileşikler oluşturur ve kana emilmeden vücudu terk eder.

Kuzukulağı koruma için hazırlama

Diğer vitamin bitkileri gibi, kuzukulağı da kış için hasat edilebilir ve edilmelidir. Bitkiler Mayıs ayında hazır olacak ki bu iyi bir şey: kuzukulağı işleme, salatalıkları ve diğer bahçe hediyelerini korumak için daha büyük bir kampanyadan önce bir tür ısınma olarak görülebilir. Bu bitki ile çalışırken bazı kuralları hatırlamanız gerekir.

Fazla miktarda oksalik asidin sağlığına zarar vermemek için sadece genç yaprakları kesin.
Eğer bir ısı tedavisi planlanmamışsa, yapraklar yerden özel bir özenle yıkanmalı ve olası böcek yumurtaları bırakılmalıdır. Bunu yapmak için, yapraklar bir saat boyunca bir kase suya batırılır, daha sonra yıkanır ve peçete veya havlu üzerinde kurutulur.
Bıçağı yaprakların üzerine getirmeden önce, nasıl olacağını hayal etmek iyi olur. konserve ürün kullanılacak. Aile geleneğinde salatalara veya turta doldurmaya eklenirse, kesmek daha iyidir. İlk kursların hazırlanması için yapraklar ezilebilir.
Yarım litrelik kavanozlar almak daha mantıklı, çünkü bir tencere veya birkaç salata için ürün içeriyorlar ve daha uzun süre açıkta saklanmayacak.

Kış için kuzukulağı: bir vitamin tarifi

lezzetli oluşturmak için sağlıklı atıştırmalık ekşi yapraklardan hazırlanmalıdır:

sterilize edilmiş kavanozlar;
haşlanmış metal kapaklar;
doğranmış yeşillikler;
ezmek.

Kuzukulağı tarifi çok basittir.

Yeşillikleri bir kavanoza koyuyoruz ve daha fazla sığması için bir itici ile eziyoruz. Biraz soğuk ekle kaynamış su. Tuzu tatmak veya tamamen çıkarmak için tuz. Yuvarlanıp mahzende saklıyoruz. Oksalik asidin kendisi bu tür boşluklarda koruyucu görevi görür.

Soğuk hava deposu yoksa, farklı bir tarif kullanmak daha iyidir. Geniş bir tencereye yaklaşık iki parmak kaynar su dökülür, doğranmış yapraklar konur ve kaynamaya bırakılır. Elde edilen kalın kaynama, sırayla sıcak kavanozlara dökülür: doldurulur - yuvarlanır, sonra bir sonraki. Kış için sihirli vitamin ekşisi hazır.

Dikkat! Alüminyum tencere kullanmayın. Asit ısıtıldığında, pişirme kabının yüzeyindeki koruyucu oksit filmini yok edecek ve doğrudan metal ile reaksiyona girecektir. Bunun sonucunda üründe zararlı alüminyum oksalat oluşacaktır.

Kuzukulağı tek başına muhafaza edilmek zorunda değildir. Ispanak, dereotu, maydanoz ve soğan tüyleri ona eşlik edebilir. Lahana turşusu gibi hazırlanabilir: kesin, tuzlayın, bir kavanoza sıkıca doldurun, suyunu sıkın, kapatın, buzdolabında saklayın. AT dondurucu kuzukulağı dondurmalı yassı torbalar için bir yer sağlayabilirsiniz.

Kışın çıtır sebzelerden makarna ve patatese geçtiğimizde, yaz aylarında akşam yemeğini parlak bir şeylerle tatlandırmak çok güzel: lâhana turşusu, salamura kabak ve elbette, zamanında hasat edilmiş kuzukulağın ekşi yaprakları.

Kış için kuzukulağı hasadı: video

Kuzukulağı boşlukları: fotoğraf

Kuzukulağı yaprakları yüzyıllardır yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Yeşil pancar çorbası ve okroshka gibi mükemmel ilk yemekler yapıyorlar. Ve bu ekşi yapraklar olmadan ne lahana çorbası yapacak?

Kuzukulağı, bazı salataların ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak yazın bu ürünle ilgili herhangi bir sorun yoksa, hemen hemen her yerde yetişiyorsa, o zaman bu aziz yaprakları öğleden sonraları ateşte bulamadığınız kışın, kendinizi bu yemeklerle nasıl şımartabilirsiniz? Daha kolay bir şey yok - kuzukulağı turşusu yapabilirsiniz. Kuzukulağı kış için marine etmek çok basittir ve bu belki de bilinen tüm korumaların en temel olanıdır.

Bu tarif, sadeliğine ek olarak, kuzukulağın zengin olduğu tüm besin maddelerinin güvenliği ile de ayırt edilir. Konserve sırasında ürünün kendisini ödünç vermemesi nedeniyle ısı tedavisi, neredeyse taze olarak aynı kalır.

İhtiyacın olacak:

1 kg. Kuzukulağı;
5 bardak su;
1 kaydıraklı st. ben. tuz;
yarım iki yüz gram sirke.

Pişirme adımları:

Kuzukulağı yaprakları çok iyi yıkanır ve rastgele sırayla kesilir.
Ezilmiş kuzukulağı, soda ile yıkanmış steril kavanozlara serilir.
Tavaya su dökülür, tuz ve sirke eklenir, elde edilen sıvı kaynatılır.
Kaynattıktan sonra marine soğumalıdır.
Soğuk turşusu kuzukulağı kavanozlarına dökülür. Bu yavaş yavaş, kademeli olarak yapılır. Tüm baloncukların kavanozlardan çıkması için biraz beklemeli ve biraz daha marine eklemelisiniz.
Son aşamada kavanozlar sarılır.

Önemli! Yapraklar böcek larvaları ve çok sayıda küçük döküntü içerebileceğinden kuzukulağı özel bir dikkatle yıkanmalıdır. En kolay yol, böceklerin ve zerrelerin yüzeye çıkması için yaprakları birkaç dakika kaynar suya batırmaktır. Daha sonra sadece yeşillikleri soğuk akan suda durulamak için kalır.

Kuzukulağı tuzsuz marine edin

Tuzsuz salamura kuzukulağı - mükemmel iş parçası turtalar ve her türlü sos için. ile marine edilmiş sitrik asit püre mükemmel bir şekilde saklanır ve ayrıca sıra dışı, ekşi bir tat alır. Çorba püresi sevenler için bu hazırlık da kullanışlı olacaktır. Bu çorbayı hazırlama işlemi birkaç dakika sürecektir.

İhtiyacın olacak:

1 kg. Kuzukulağı yaprakları;
10 gr. sitrik asit.

Tuzsuz kış için kuzukulağı turşusu nasıl yapılır:

Tüm kuzukulağı yaprakları sıralanır, yıkanır ve ardından ezilir. Bunu yapmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Doğranmış yeşillikler bir tencereye veya leğene konur ve ocağa alınır.
Ürün iyi haşlanmış olmalıdır. On dakika yeterli olacaktır.
Bu işlemin son dakikasında yeşilliklere sitrik asit eklenir.
Bitmiş ürün, soda ile yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara düzgün bir şekilde yerleştirilir.
Doldurulan kavanozlar kapaklarla sarılır ve tamamen soğuduktan sonra kilere taşınır.

İpucu: Bu tür dekapajların dezavantajları arasında - kavanozlardaki kapaklar şişebilir ve ürün kaybolabilir. İlk kez hasat yaparken, kendinizi sadece birkaç kavanozla sınırlamanız önerilir. Büyük miktarda bu tür patates püresini hasat etmek için beceri gereklidir.

Önemli! Kuzukulağı püresi çok işlevli bir üründür. Her türlü garnitür ve hamur işlerine eklenir. Ana şey aşırıya kaçmamaktır. Bu bileşenin aşırı miktarı, yemeği çok ekşi hale getirebilir ve tüketim için uygun olmayabilir.

Kış için kuzukulağı turşusu nasıl

Mutfakta bir kavanoz turşu yeşili vazgeçilmez olacaktır. Çok çeşitli uygulamalar için mükemmel kokulu bir baharattır. Böyle bir çeşitten sadece bir kaşık dolusu ekleyerek bir yemek ne kadar yazlık, hafif ve taze olabilir.

Sitemizde ayrıca sizi kayıtsız bırakmayacak tuzlamanın yanı sıra marine ve salamura tarifleri de bulabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

300 gr. Kuzukulağı yaprakları;
200 gr. Dereotu;
200 gr. maydanoz;
200 gr. yeşil soğanlar;
200 gr. Kişniş;
200 gr. bazilika;
200 gr. ıspanak;
200 gr. nane;
7-8 diş sarımsak;
2-3 yaprak defne;
6 adet karabiber;
5 bardak su;
iki yüz gram sirke;
zemin 200 gr. bir bardak şeker;
8 slaytsız st. ben. tuz.

Kış tarifi için kuzukulağı turşusu nasıl yapılır:

Kavanozlar soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
Defne yaprağı, sarımsak ve biber, konserve için hazırlanmış bir kaba konur.
Tüm yeşillikler dikkatlice sıralanır, yıkanır, biraz kurutulur ve ancak bundan sonra kesilir. Boyut kesinlikle önemli değildir, daha sonra ürünün kullanıma uygun olması için kesilmelidir.
Doğranmış yeşillikler kavanozlara serilir. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkıştırmak için bir kaşık kullanmaya değer.
Tencereye su dökülür, şeker, tuz ve sirke ilave edilerek kaynatılır.
Sıcak dolgu, yeşillikli kavanozlara dökülür.
Kavanozlar sterilize edilir ve yaklaşık yirmi dakika sürer.
Son aşamada kavanozlar sarılır ve kilere taşınır.

Önemli! Turşu otları aromalarını ve tatlarını kuru otlardan daha iyi korur. Bu onun ana avantajıdır. Az miktarda hazırlanması için gerekli olan tuz, bu iş parçasını herhangi bir miktarda bulaşıklara eklemenize ve fazla tuzlanacağından korkmanıza izin vermez.

Sterilizasyon gerektiren kuzukulağı

Bu, en güvenilir dekapaj yöntemlerinden biridir. Kuzukulağın kendisinin oldukça asidik olmasına ve birçok kişiye göre sterilizasyon gerektirmemesine rağmen, yine de ihmal edilmemelidir. Yeşilleri iyice durulamak hala yeterli değil, mikroorganizmalar çoğalmaya devam edebilir ve buna bağlı olarak ürün tamamen güvenli olmayacaktır. Ancak bu tür dekapaj, kendinizi korumanın ve ürünü uzun süre korumanın en güvenilir yoludur.

İhtiyacın olacak:

1 kg. Kuzukulağı yaprakları;
5 iki yüz gram su;
25 gr. sirke esansları;
zemin 200 gr. bir bardak şeker;
2 kaydıraksız st. ben. tuz.

Pişirme adımları:

Kuzukulağı yaprakları yıkanır ve kesilir.
Hazırlanan yeşillikler, soda ile yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Minimum kullanılmayan alan kalması için kavanozları mümkün olduğunca sıkı doldurmak gerekir.
Tencereye su dökülür üzerine ilave edilir. sirke özü ayrıca şeker ve tuz. Sıvı kaynayacaktır.
Elde edilen dolgu, doğranmış kuzukulağı ile kavanozlara dökülür.
Tüm kavanozlar sırayla en az yirmi dakika kaynar su kabında sterilize edilir.
Bitmiş ürün kapaklarla sarılır ve soğuduktan sonra oldukça serin bir yere taşınır. Hem kiler hem de sıradan bir kiler olabilir.

İpucu: Kuzukulağı doğramadan önce nasıl kullanılacağına karar vermelisiniz. bu iş parçası. Amacı ilk yemekler veya soslarsa, bir blender kullanabilir veya bir bıçakla çok ince doğrayabilirsiniz. Salatalar için kuzukulağı sırasıyla daha büyük bir taneye ihtiyaç duyar ve büyük parçalar halinde kesilmeli veya hatta tamamen sarılmalıdır, bu da kabul edilebilir. Kuzukulağı çok fazla olsa bile bir bütün olarak korumak tavsiye edilir. Bu seçenek size çok zaman kazandıracaktır.

Önemli! Sadece kuzukulağı yapraklarını değil, saplarını da turşu yapabilirsiniz. Aslında kuzukulağından gerekli olan maksimum asit miktarını içerenler. Asitlerle maksimum düzeyde zenginleştirilmiş iş parçası bir yıldan fazla bozulmadan kalacaktır.

Frenk üzümü suyunda kuzukulağı

En güçlendirilmiş sadece böyle bir turşudur. Kuzukulağı ile birlikte su ve kuş üzümü suyu karışımından hazırlanan turşusu sadece bir vitamin deposudur. Alışılmadık bir dolguda marine edilmiş kuzukulağı çok olur rafine tat, ne tür bir ürün olduğunu hemen tahmin edemezsiniz. Bu koruma oluşturmaya yardımcı olur eşsiz yemeklerüzerinde ev mutfak, mutfak yeteneklerinle etrafındaki herkesi şaşırt ve şaşırt.

İhtiyacın olacak:

1 kg. Kuzukulağı yaprakları;
2 buçuk bardak su;
2,5 su bardağı frenk üzümü suyu;
1 çay kaşığı Sahra;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı meyve sirkesi.

Pişirme adımları:

Kuzukulağı yıkanır ve kesilir.
Kavanozlar soda ile yıkanır ve sterilize edilir.
Kuzukulağı hazırlanan kaba çok sıkı bir şekilde serilir.
Doldurmak için kuş üzümü suyu su ile karıştırılır ve kaynatılır.
Kalan kullanılmayan bileşenler kaynayan dolguya eklenir ve karıştırılır.
Sıcakken, dolgu kuzukulağı ile kavanozlara dökülür.
Kavanozlar tam anlamıyla beş dakika sterilize edilir.
Bitmiş ürün kapaklarla sarılır ve soğuduktan sonra oldukça serin bir yere taşınır.

İpucu: Yeşillik dökmek için sıradan akan suya alternatif olarak maden suyu kullanmak daha iyidir. Onun sayesinde yeşilliklerde çok daha fazla lezzet kalıyor. Havadar, hafif, olduğu gibi çıkıyor ayni. Ayrıca maden suyu kendi içinde faydalıdır, olağanda bulunan safsızlıkları içermez.

Kuzukulağı yaprağı turşusu çok kolay bir işlemdir. Özellikleri arasında - asgari miktar asitler eklendi. Ürün doğallığını kaybetmez. lezzetlilik eklenebilmesi için çeşitli yemekler. Yaz aylarında olduğu gibi tam olarak aynı çıkıyorlar.

Kuzukulağı diğer otlar ile iyi gider. Dereotu, kereviz ve ıspanak ile marine edilebilir. Kişisel tercihlerin rehberliğinde kuzukulağı kendi yönteminizle turşu yapabilirsiniz. Bu, korumayı "seven" birkaç üründen biridir, kendileri üzerinde deney yapmalarına izin verilir. Sıradan kuzukulağı gibi görünebilir, ama ne fantezi uçuşu!