Yakında inananlar Kutsal Paskalya'yı kutlayacaklar. epeyce var Geleneksel yemekler süsleyen Paskalya masası. Temelde pişiriyor. İskenderiye hamurundan yapılan Paskalya pastası tarifi aşağıdadır. Bu çerez şuna benziyor kabarık kek ve uzun süre sertleşmeyecektir.
yemek yapmanın bir yolunu arıyordum Viyana testi, ancak sadece İskenderiye hamurunu buldu. Belki de aynı pişirme yöntemine sahiptirler. Muhteşem, yumuşak Paskalya kekleri çıkıyor, bunlara "Gece Paskalya kekleri" de deniyor. Bundan daha iyisini yemedim! Bu büyükannemin tarifi, yıllardır kullanıyor.
Bir porsiyon ile çıktı çok sayıda Paskalya kekidir. Korkmayın, bu miktarı 3, 4 parçaya bölün vb.
İçindekiler:
- 1 litre. pişmiş süt;
- 1 kg. Sahra;
- 500 gr. boşaltmak. yağlar;
- 10 yumurta;
- 3 sarısı;
- 150 gr. taze maya veya 1.5 poşet kuru.
Yemek pişirmek:
Yumurtaları hafifçe çırpın, tereyağını parçalara ayırın, tüm ürünleri (hafifçe dövülmüş yumurta, yumurta sarısı, şeker, tereyağı, maya) ılık sütle karıştırın ve 8-12 saat ılık bir yerde bırakın (bir gece bekletin). Unsuz hamur yapıyoruz.
Sonra dökün:
- 1 çay kaşığı tuz;
- 200 gr. buğulanmış kuru üzüm;
- 2-3 poşet vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı. Konyak;
- yaklaşık 2,5 kg un.
Ellerinizi ayçiçek yağına batırarak yumuşak, viskoz bir hamur yoğurun.
İki katına çıkana kadar bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.
Kalıpların 1/3'ünü sürüp neredeyse ağzına kadar bekleyin ve 180 gr'da pişirin. hazır olana kadar.
Kontrol etme tahta şiş. Soğuyan paskalya keklerinin üstünü krema ile yağlayın, süsleyin.
Kulich, parlak bir tatilde geleneksel bir ikramdır. Ve sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli olması da çok önemlidir.
Tabii ki, mağazada Paskalya pastası satın almanın en kolay yolu, ancak hiçbir şey onunla kıyaslanamaz. ev yapımı kekler. Kurallara göre mi hazırlanalım?
Paskalya pastası - genel pişirme ilkeleri
Paskalya kekleri sadece hamur mayası. Ayakta durması için en az 3 saate ihtiyacı olacak, bu yüzden önceden yoğurmanız gerekiyor. Çift, güvenli, hızlandırılmış yollar. Birçok yönden, teknoloji seçimi, sevdiğiniz tarife bağlıdır.
Hamura ne eklenir:
Sıvı baz (süt, kefir, krema vb.);
Geleneksel Paskalya kekleri kuru üzüm ile pişirilmiş, diğer kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz. Hamur yumuşak yoğrulur, ancak sıvı değil, ılık bir yerde en az 2 kez yükselecek şekilde bırakılır, ilk kez iyi delinir. Daha sonra kütle parçalara ayrılır, kalıplara yerleştirilir, bir fırın tepsisine dağıtılır ve bir sonraki yükselişe kadar tekrar sıcak bırakılır. Paskalya kekleri ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, sıcaklık boyuta göre değişir, ortalama 180-200 derece.
Paskalya kekleri için tıraş fırçası
En yaygın kullanılan protein sır. Tatlı kütle pişmeyeceğinden taze ve test edilmiş yumurtaların kullanılması önemlidir. Proteinler yoğun bir köpüğe çırpılır, şeker veya toz yavaş yavaş eklenir. 1 taze protein için 0,5 su bardağı ince şeker veya toz kullanılır, birkaç damla limon suyu.
Yağlama için de kullanılabilir pudra şekeri. Bir bardak toz için 0,5 bardaktan daha az ılık suya ihtiyacınız olacak. Sıvı küçük parçalar halinde eklenir, iyice karıştırılır. Çok kalın olmayan, ancak akıcı olmayan bir kıvam elde etmek önemlidir.
Paskalya kekleri için serpin
Bitirici dokunuş- dekorasyon. Daha önce serpme için renkli şeker, tahıl veya darı kullanılıyordu. Bugün satın alabilirsiniz farklı şekiller kıvırcık drajeler. Ana avantaj, yenilebilirliktir. Zarif kırıntılardaki Paskalya kekleri güzel, lezzetlidir. Hazır sos satın almak mümkün değilse, doğranmış marmelat, çikolata, küçük tatlılar, şekerlenmiş meyve parçaları kullanabilirsiniz. Ana şey, ürünlerin düşük nem içeriğidir. Aksi takdirde, sır uzun süre kurur.
Ekşi krema üzerinde en lezzetli Paskalya pastası
Tarif birçok kişiye tanıdık geliyor, yıllar içinde test edildi, ürünlerin yağ içeriği gerçekten önemli değil, ancak en lezzetli Paskalya kekleri% 20'den ekşi krema kullanılarak elde ediliyor. Hamur miktarı, 0.4-0.5 litrelik formlarda 7-8 Paskalya keki için tasarlanmıştır.
İçindekiler
0,2 kg yağ;
2 kg un;
0.25 l süt;
500 gr taze ekşi krema;
250 gr hafif kuru üzüm;
2.5 su bardağı şeker kumu;
65 gr taze preslenmiş maya;
0,5 çay kaşığı tuz;
2 paket vanilya.
Sır için:
150 gr beyaz çikolata;
100 gr tereyağı.
Yemek pişirmek
1. Mayayı etkinleştirin. 2 yemek kaşığı şekeri sütte eritin, mayayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, yirmi dakika bekletin.
2. Sarıları ayırın, yumuşak tereyağı ile birleştirin, onlara şeker ekleyin ve her şeyi birlikte ovalayın.
3. Mayayı ekşi krema, tereyağı karışımı, tuz ile birleştirin, hemen vanilin atın.
4. Her şeyi iyice karıştırın. Ayrı ayrı yumurta beyazlarını çırpın ve ekleyin.
5. Unu eleyin. Parçalar halinde hamura girin, yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Yumuşak, elastik bir kütleye yoğurun.
6. Hamuru 3-4 saat ısıda çıkarın. En az iki kez yoğurun.
7. Paskalya kekleri için formlar hazırlayın, tek kullanımlık pişirme bardakları kullanabilirsiniz, satın almaları kolaydır.
8. Hamurdan bir parça koparın, üst kısmı eşit olacak şekilde top haline getirin. Forma aktarın. Hamur 0,3-0,4 yüksekliğin üzerinde doldurmamalıdır.
9. Kalıpları iyice kabarana kadar sıcak tutun.
10. Hamur kalıbın kenarına gelir gelmez ve onunla eşit hale gelir gelmez Paskalya keklerini fırına verebilirsiniz.
11. 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ısıyı 160 dereceye düşürün ve 15-20 dakika daha fırında tutun.
12. Eriyik Beyaz çikolata yağ ile bir su banyosunda. Fayansların gözenekli olmaması önemlidir. Soğuyan paskalya keklerinin üstlerini sırla kaplıyoruz, süslüyoruz. Diğer fondan çeşitlerini kullanabilirsiniz.
Kefirin en lezzetli paskalya pastası
En lezzetli Paskalya kekleri için kefir değil, fermente pişmiş süt, yoğurt kullanabilirsiniz. yaşayan yaratıklar fermente süt ürünleri en az %2,5.
İçindekiler
400 gr kefir;
6 yemek kaşığı tereyağı;
8 kaşık şeker;
4 su bardağı un;
11 gr kuru maya;
0,5 çay kaşığı tuz;
vanilin;
0,2 kg kuru üzüm.
Yemek pişirmek
1. Kefir ılık olarak alınmalıdır. Ancak ürünü süzme peynir haline getirmemek için dikkatlice ısıtılmalıdır. Kaseyi ılık suda bırakmak ve bir süre bırakmak daha iyidir.
2. Yumurtaları hafif köpürene kadar sallayın, tuz ve şeker ekleyin, kefir ve bir torba vanilya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Kuru mayayı 3 su bardağı un ile birleştirin, dökün. Karıştırın ve bu süreçte kuru üzüm ekleyin.
4. Yoğururken daha fazla un ekleyin, yumuşak bir kütle yoğurun, örtün ve ılık bırakın. 2 tam kaldırmaya kadar tutun.
5. Hamuru kalıplara koyun, fırında pişirin. 0,2 l 200 dereceye kadar küçük kekler için sıcaklık. Büyük ürünlerin hazırlanması için 180'e düşürün.
6. Fırında pişirin, krema ve sprinkles ile süsleyin.
İskenderiye hamurundan yapılan en lezzetli paskalya pastası
İtibaren İskenderiye testi en lezzetli paskalya keklerini yap. Sadece pişmiş süt ile hazırlanır. pişirmen gerekiyorsa daha az pişirme, orantılı olarak ürünleri kesebilirsiniz.
İçindekiler
Bir litre süt;
Bir düzine yumurta;
500 gr yağ;
3 sarısı;
0.14 kg ham preslenmiş maya;
Konyak 2 kaşık;
2 gr vanilya;
Bir kilogram şeker;
0.25 kg kuru üzüm;
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek
1. Yumuşatılmış tereyağını yumurta, şeker, maya ve ılık sütle karıştırın. Bir gün veya en az 10 saat sıcak bırakın.
2. Tuz, konyak, kuru üzüm ekleyin ve karıştırın. Unu tanıtın, yumuşak yapın tereyağlı hamur. Bir saat bırakın.
3. Formlarda düzenleyin.
4. İskenderiye Paskalya keklerini 1,5 saat daha sıcak bırakın, yükselişe bakın.
5. 180 derecede pişirin. Herhangi bir buzlanma kullanılabilir.
Sütlü en lezzetli paskalya pastası
Lezzetli ev yapımı Paskalya kekleri yapmak için en basit süt hamuru. Bu miktardan biraz elde edilir, gerekirse ürünleri orantılı olarak artırabilirsiniz.
İçindekiler
0.25 l süt;
500 gr un;
Bir tutam tuz;
10 gr maya (kuru tip saf-an alıyoruz);
100 gr yağ;
1 paket vanilya;
150 gr şeker;
3 bütün yumurta ve 1 yumurta sarısı;
Kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyveler 100 gr.
Yemek pişirmek
1. Sütü ısıtın, maya, 3 yemek kaşığı şeker ve bir su bardağı unu ekleyin, karıştırın, bir saat ateşe koyun, bu sefer hamur için yeterli olacaktır.
2. Yumurtaları ve kalan şekeri sallayın, tuz ve vanilyayı ekleyin, yumuşatılmış tereyağını koyun. Homojen hale getirin, hamurla birleştirin.
3. Kuru üzümleri durulayın, diğer kuru meyveler, kuruyemişler veya şekerlenmiş meyveler kullanabilirsiniz, ancak toplam miktar 100-150 gr'ı geçmemelidir, hamura ekleyin.
4. Unu ekleyin, yoğurun.
5. Isıya koyuyoruz. Paskalya kekleri sünger şeklinde hazırlandığı için hamuru bir kez test etmek yeterlidir.
6. Kalıplara ayırıyoruz, üçte bir oranında dolduruyoruz ve şimdi kütle onları dolana kadar bırakıyoruz.
7. Pişene kadar fırında pişirin. 0,2-0,5 kg'lık Paskalya kekleri için sıcaklığı 180 derece ayarladık.
Sarısı üzerinde en lezzetli Paskalya pastası
Proteinsiz yumurta sarısı üzerine hazırlanan çok güzel bir sarı hamur tarifi. Her şey tarife göre yapılırsa, pişirme yumuşak, yumuşaktır.
İçindekiler
1 kaşık konyak;
6-7 dolu bardak un;
0,25 kg yumuşatılmış tereyağı;
1 çay kaşığı tuz;
60 gr canlı maya;
7 yumurta sarısı;
1.5 st. Sahra;
Vanilya, kuru üzüm.
Yemek pişirmek
1. Sütü 50 dereceye ısıtın, kum ekleyin ve karıştırın, mayayı çözün ve aktifleşmesi için çeyrek saat bekleyin.
2. Şimdi sarıları ekleyin, tuzlayın, karıştırın ve bir bardak un koyun.
3. Konuşmacıya yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırın.
4. Bir avuç dolusu kuru üzüm, vanilya tanıtıyoruz.
5. Uykuya dalın elenmiş un. Kesin miktar, sarıların boyutuna bağlıdır, kendiniz ayarlayabilirsiniz. Hamuru iyice yoğurun.
6. Paskalya keklerinin tabanını 3 saat ılık bırakın.
7. Kalıpların üzerine serpin, 1-1.5 saat daha bekletin.
8. Yavaşça ısıtılmış bir fırına aktarın. kadar pişirme altın kahve bir şapka üzerinde.
9. Ev yapımı Paskalya keklerini süslemek için herhangi bir gök mavisi kullanıyoruz.
kremalı en lezzetli paskalya pastası
Hamuru hazırlamak için %10 yağlı kremaya ihtiyacınız var. Ürün daha yüksekse. Bu seyreltilebilir olumsuzluk büyük miktar Süt. Bitkisel yağda hamur, uzun süre bayatlamamasını sağlar.
İçindekiler
400 ml krema;
100 ml bitkisel yağ;
Bir bardak şeker;
Bir avuç kuru üzüm;
Üç yumurta;
Un, vanilya;
15 gr kuru maya;
0,5 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek
1. Kuru mayayı ve toz şekeri ılık kremada seyreltin. Tanelerin mümkün olduğunca çözülmesi için birkaç dakika bekletin.
2. Yumurtaları başka bir kaba kırın, tuzu ekleyin ve çatalla çırpın. Kremanın üzerine dökün.
3. Ekle sebze yağı ve vanilya, bir bardak un dökün.
4. Şimdi yıkanmış kuru üzüm geliyor, karıştırın.
5. Hamur istenilen kıvama gelene kadar un ekliyoruz.
6. 2 saat sıcak bir yere gönderin. Sonra elinizle yoğurun, bir saat daha bırakın.
7. Bundan sonra kütleyi bölebilir, kalıplara koyabilir, tam kabarmasını bekleyebilirsiniz.
8. Fırında pişiriyoruz. Paskalya kekleri pişirme sıcaklığı yaklaşık 180-190'dır.
Kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerin hamura eşit dağılması için az miktarda un ile karıştırılması gerekir.
Oda soğuksa, tavaya bir kase hamur koyabilirsiniz. ılık su, sıvıyı periyodik olarak ısıtın, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir.
Paskalya keklerine zencefil, karanfil gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, aroması harika olacaktır.
protein sır sıcak bir kek üzerinde daha hızlı kurur. Eritilmiş çikolata kullanılıyorsa, hamur işleri iyice soğutulmalıdır, aksi takdirde sertleşme süresi gecikecektir.
Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Bunu yapmak için mayayı bir bardak ılık sütte eritin, kalın ekşi krema kıvamına üç yemek kaşığı şeker ve un ekleyin. Daha sonra pişmeyen pişmelere üzülmemek için mayanın taze olup olmadığını önceden kontrol etmeyi unutmayın. Hamuru cereyan olmayan ılık bir yere koyarız, hacmi üç kat artmalıdır. Bu sırada bir patatesi haşlayın, patateslerin haşlandığı suyu süzün ve haşlayın. patates püresi.
Yumurta sarısını beyazlardan ayırın, sarıları şekerle kabarık homojen bir kütleye çırpın.
Yağı yumuşatın ve kremayı hafif köpürene kadar çırpın.
Kuru üzümleri yıkayın, kurutun ve un içinde yuvarlayın. Böylece hamura iyi ve eşit bir şekilde karışacaktır.
Hamur iyi oturduğunda, kutsallığı gerçekleştirmeye başlayacağız - Paskalya kekleri için hamur yoğurun. Hamurun içine ılık sütün kalanını, şekerle çırpılmış yumurta sarısını ekleyin, vanilya şekeri ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayınca üzerine patates püresini ekleyin. Hamuru yavaşça yoğurun, ardından çırpılmış krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Bu yavaş yapılmalıdır, çünkü Paskalya keklerinin hamuru uzun süre yoğrulduğunda daha yumuşak ve havadar olur. Büyükannem bu hamurun en az bir saat yoğrulması gerektiğini söyledi. En sonunda kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri hamura karıştırın.
Hamur iyice yoğrulduğunda, bir havluyla örtün ve yükselmesi için sıcak, hava akımı olmayan bir odada bırakın. Nisan ayında daire oldukça serin ve hamur iyi uymuyor. Yani geçen yıl böyle bir sorunla karşılaştım ve ilk başta panik içindeydim. Ama çabucak bu durumdan bir çıkış yolu buldum. Fırını hava akımı olmadan 50 derecede açtım ve Paskalya kekleri için hamurumu oraya koydum. Ve hamur canlandı ve iyi yükselmeye başladı. Tam bu sırada arkadaşım aradı ve aynı sorundan beni şikayet etmeye başladı. Benim tavsiyem sayesinde bu sorunu da çözdü.
Hamur uygun olduğunda, yağlı kağıt serilmiş, yağlanmış kalıplara ayrıştırılması gerekir. Hamur iyi oturduğu için formlar üçüncü bölümde doldurulmalıdır. Hamuru şekil alması için bırakıyoruz ve daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına veriyoruz. Pişirmek Paskalya kekleri Paskalya keklerinin boyutuna bağlı olarak otuz ila kırk dakika içinde. Kekler hazır olduğunda, kalıplardan çıkarmanız, bir havluya koymanız ve tamamen soğumaya bırakmanız gerekir.
Paskalya, tüm Ortodoks Hıristiyanların en önemli bayramıdır.
Paskalya menüsünün gelenekleri bu güne kadar hayatta kaldı.
boyalı yumurta, lor paskalya, Paskalya kekleri her zaman şenlikli masalarda bulunur.
Genel mutfak anlamında lezzetli bir kek tarifi, yuvarlak veya oval şekilli bir ekmektir.
Paskalya pastası özel, dini bir anlam kazanır.
Rusya'da Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce, pastacılık çeşitli ritüellerle ilişkilendirildi: hasat için kehanet, çiftlik hayvanlarının yavruları, ekim öncesi çalışma.
Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte, İsa Mesih'in kırmak istediği ekmeği boş bir masanın ortasına koyduğunda, havarilerin Öğretmenleri ile yemeklerinin bir tür hatırlatıcısı oldu.
Şeklinde, Paskalya pastası, tapınağa getirilen ve Paskalya hizmetinde aydınlatılan artos ekmeğine benzer.
Ana Ortodoks tatilini takip eden haftada, artos birçok cemaate dağıtılır.
Artos her zaman mayalı hamurdan hazırlanır, ancak muffin eklenmez.
Paska da mayalı hamurdan yapılır, ancak çok sayıda oruç tutmayan içerikle - tereyağı, yumurta, çünkü en uzun Lent'in sonunda pişirilir.
Artos ve Paskalya pastası, Büyük Ödünç ve Paskalya'nın bir tür sembolüdür.
Uzun oruç sona eriyor ve orucunuzu açabileceğiniz zaman geliyor.
Tatlı zengin Paskalya pastası, inananlar arasında tatlı bir cennet hayatı, sonsuz mutluluk ile ilişkilidir.
Kural olarak, kekler kilisede aydınlatılır ve Paskalya için ana yemeklerden biridir.
Birçok Hıristiyan yemek pişirmede sadece en iyi ve en kaliteli ürünleri eksik etmez ve kullanır.
Hamur, birden fazla paska yapacak kadar yoğrulur, çünkü Paskalya haftasında ziyaret etme ve sevdiklerinizi tedavi etme geleneği iptal edilmemiştir.
Hem Paskalya hem de diğer tatiller için hazırlanan Paskalya kekleri yüksek olmalıdır.
Özel silindirik şekiller kullanırlar.
Böyle bir tekneniz yoksa, 1,5 litreye kadar kapasiteye sahip normal yüksek tavayı kullanabilirsiniz.
Daha büyük tencere almaya gerek yok, aksi halde evde hamur geleneksel fırın belki sadece pişirmeyin.
Hamur işi hamurun çok iyi yoğrulması gerekiyor.
Hatta unlu bir tahta üzerine dökerek biraz "dövebilirsiniz".
Kabarcıkların görünümü ve hamurun "bip sesi", hazır olduğuna dair iyi bir işarettir.
Bitmiş kütle bir kalıba serilir, yağlanır ve serilir parşömen kağıdı veya ekmek kırıntıları serpilir.
Hamuru formun kenarlarına, sadece kasenin yarısına kadar yerleştirmek gerekli değildir.
O zaman ısrar etsin.
3/4 kıvamına gelince ısıtılmış fırına verebilirsiniz.
Pasca 1.5-2 saat pişirilir.
Bu sırada fırının içine bakmamanız, gürültü yapmamanız veya vurmamanız tavsiye edilir.
Daha sonra kek iyice kabaracak ve pişecektir.
Pişirmenin hazır olup olmadığı, ince bir tahta kıymık veya uzun bir bıçakla kontrol edilir.
Hamur bu nesnelere yapışmamalıdır.
Arılık üretiminde mutlaka çeşitli katkı maddeleri (kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler) ve süslemeler (tatlı soslar, krema, fondan) kullanılmaktadır.
Üst kısımda çeşitli dini temalar yazıtları yaparlar, ancak çoğu zaman Paskalya hizmetinin ana çağrısı olan “Mesih Yükseldi!” anlamına gelen ХВ harflerini “yazırlar”.
Kuru üzüm, fındık, haşhaş tohumu, renkli darı sprinkles geleneksel olarak Paskalya keklerini süslüyor.
İşte kullanılan ana maddeler:
- un;
- yumurtalar;
- tereyağı veya margarin;
- Süt;
- toz şeker;
- Maya;
- vanilya şekeri.
Balık yemekleri olmadan şenlikli bir masa tamamlanmaz. Geleneksel olarak bir tavada porsiyonlanmış parçalar halinde kızartabilirsiniz, ancak bunu yapmak daha iyidir, çünkü çok daha kullanışlı olacaklardır.
Ve işte başka bir tarif lezzetli köfte, ama zaten kıyılmış hindi:. Bu arada hindi eti de birçok faydalı maddeye sahiptir.
pişirmeden önce çeşitli yemekler sık sık bizim için ne kadar yararlı olacağını düşünürüz. Örneğin, basınç probleminiz varsa, bunu düşüren bazı ürünler olduğunu bilmeniz gerekir. Tam liste bulunan
Paskalya pastası pişirirken ve süslerken kullanılabilecek ek ürünler:
- kuru üzüm;
- kuru kayısı;
- şekerlenmiş meyve;
- Fındık;
- tatlı şekerleme;
- renkli serpin.
Lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için tarif ve adımlar
Tatil kekleri yapmak için pek çok tarif var: Paskalya, badem, çikolata kreması, fıstık ve yeşil krema ile.
Hangisini seviyorsan kendin karar ver.
Tariften yararlanın lezzetli kek klasiğe yakın.
Sonuçta, bunlar büyükanne ve büyükbabalarımızın sürdürdüğü geleneklerdir.
Fotoğraflı eski bir tarifin ardından, aynı anda birkaç lezzetli ikram hazırlayabilirsiniz (Paskalya pastalarının sayısı, kullandığınız formlara bağlı olacaktır).
Tarife göre Paskalya keki için sır hazırlamak için iki yumurtadan ve 100 gr şekerden gelen proteine ihtiyacımız var.
Paskalya keki için fırın yerine ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz, tarif onu bozmaz.
Gelin, iyi ve güzel bir şey düşünelim ve ana Paskalya ikramını oluşturmaya başlayalım.
- içine süt dökün uygun yemekler ve ateşe ver. Hafifçe ısıtın. Tüm mayayı ılık sütün içine koyun ve iyice karıştırın.
- Küçük bir parça un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Kabı temiz bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yere koyun. Pilin yanına ve ılık su dolu bir leğene koyabilirsiniz.
- Yarım saat sonra hamuru kontrol edin. Karışımın hacmi yaklaşık 2 kat arttıysa hamur hazırlama işlemine devam edin. Hamur kabarmadıysa biraz daha bekleyin.
- Şimdi beyazları sarılardan ayırmaya başlayın. Kullanılarak yapılabilir özel cihaz hangi donanım mağazasında satın alabilirsiniz. deneyimli ev hanımları bir bıçak ve bir bardakla bu görevle kolayca başa çıkın.
- Sarıları toz şekerle ezin ve beyazları, çırpma sürecinde bir tutam tuz ekleyerek güçlü bir köpük halinde çırpın. Protein köpüğü, bir çırpma teli veya çırpma teli ile manuel olarak çalışarak elde edilebilir veya bir mikser veya blender - ev yardımcılarına dönebilirsiniz.
- Şekerle dövülmüş sarıları hamura yerleştirin. Biraz eritilmiş tereyağı ekleyin, önceden buzdolabından ihtiyatlı bir şekilde çıkarın. Şimdi çırpılmış yumurta aklarını hamurla birlikte kaseye koyun. Her şeyi iyi karıştırın.
- Unun geri kalanını ekleyin. Yoğururken ne kadar un alacağınızı belirleyin. hazır hamur Paskalya için gelecekteki Paskalya pastasının tarifine göre, çok yoğun olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
- Yaklaşık 1 saat kendi haline bırakın.
- Bu sırada kuru üzümleri akan su altında durulayın ve ıslatın. ılık su. 10-15 dakika sonra suyunu süzün ve bir elek veya kağıt havlu ile iyice kurulayın.
- Hazırlanan kuru üzümleri hamurun içine koyun, tekrar iyice karıştırın. Biraz daha duralım.
- Tekrar yükselene kadar bekleyin.
- Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün. Yağlı kağıt veya parşömen kullanabilirsiniz. Hamuru kalıbın kenarlarına yaymayın. Sadece yarısını veya üçte birini doldurun.
- örtmek sarılmak film veya bir havlu ve şekli yükselene kadar bekleyin.
- Şimdi, hamurla birlikte kalıbı önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirme zamanı. 10 dakika pişirin ve ısı ekleyin - 180 ° ve hazır olana kadar pişirin.
- Uzun bir barbekü çubuğu ile pişirme kalitesini kontrol edin. Üzerinde hamur kalmadıysa kek hazır!
Şimdi "dekorasyon elemanlarını" yapın.
Her zamanki gibi buzlanma ile üst.
Bir tutam tuzla çırpılmış beyazları alın, şeker ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
Bitmiş sıcak keki krema ile yağlayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.
Sadece bir sonraki videoyu izlemenizi değil, aynı zamanda Paskalya pastası pişirme talimatlarını hemen izlemenizi öneririm.
Havadar, kokulu, şenlikli ve çok başarılı hamur işleri elde etmenize izin verin.
- maya sadece taze alınmalı, son kullanma tarihi geçmemelidir (aksi takdirde hamur yükselmeyebilir);
- sadece ılık süte maya ekleyin;
- kuru üzümleri hamura koymadan veya un içinde yuvarlamadan önce iyice kurulayın (daha sonra tek bir yerde birikmeyecek, ancak bitmiş çörek içinde eşit olarak dağıtılacaktır);
- makarna pişirirken fırının yanında ani hareketler yapmamaya çalışın, yüksek sesle konuşmayın ve özellikle küfür etmeyin;
- buzlanma hazır ürün soğumadan uygulayınız.
Kendi hamur işlerinizi pişirmeyi deneyin.
Kendinize ve sevdiklerinize davranın!
Ve tatlı olarak, sadece Paskalya kekleri pişirmedikleri, aynı zamanda ayrıntılı bir ustalık sınıfı gösterdikleri başka bir video sunuyorum.
Çok faydalı bir hikaye!
boyalı yumurta ve Paskalya keki– yeri doldurulamaz geleneksel süslemeler tatil masası Paskalya için. Paskalya için zengin ekmek pişirmekle ilgili popüler bir inanç: başarılı olursa, evde her şey yoluna girecek. Ve Paskalya keklerini pişirmek için tarifler nesilden nesile aktarılır.
Bugün büyükannemin Paskalya keki tarifini paylaşacağım. Yıllar ve nesiller boyunca kanıtlanmış, değişmeyen aile geleneğimiz haline geldi.
Ana Malzemeler:
yumurtalar (sarısı) - 4 adet,
un - 850 gr,
şeker - 0.75 - 1.5 su bardağı,
maya - 75 gr,
süt - 1,5 su bardağı,
yağ - 50 gr,
margarin - 50 gr,
kuru üzüm - 1 yemek kaşığı,
ekşi krema - 1 yemek kaşığı,
tuz - bir tutam
vanilin - 1/6 çay kaşığı,
votka - 1 yemek kaşığı.
Paskalya pastası - yemek tarifi yemek pişirmek:
Sütü kaynatın ve soğutun.
Tereyağı ve margarini eritin.
Kaynar su ile kuru üzüm haşlayın.
Buhar yapıyoruz. Mayayı yarım bardak ılık sütte eritin, 2 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz ve 0,75 su bardağı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve mayanın fermantasyonunu etkinleştirmek için bir süre bırakın. Kütle hacim olarak artmalıdır.
Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve kütle hacim olarak ikiye katlanır.
Hazırladığımız hamur iyice kabarınca kalan ılık sütü, eritilmiş tereyağı ve margarini, ekşi kremayı, şekerle çırpılmış yumurta sarısını ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru 25-45 dakika iyice yoğurun. Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız, bitmiş kek o kadar havadar ve yumuşak olur. Hamurun hazır olup olmadığı, elinize yapışmazsa ve yemeğin duvarlarından iyi bir şekilde uzaklaşırsa belirlenebilir.
Küçük bir sır: Tarifte yeterli un olup olmadığını anlamak için hamuru elinize alın, kasenin üzerine kaldırın (30-35 cm yüksekliğinde) ve yumruğunuzu sıkıca sıkın. iyi hamur kolayca çıkmalı ve kısmen şeklini koruyarak kaseye düşmelidir. Hamur çok ince olursa, yüksekliğin ortasında esneyip yırtılacak ve düştüğünde sıçrayacaktır. Hamur çok sıkı olursa uzun süre elde kalır ve düştüğünde şeklini iyi korur. İlk durumda, biraz un ekleyin ve tekrar yoğurun, ikincisinde hamuru ılık sütle seyreltin.
Hamurumuzun hazır olduğunu belirledikten sonra üzerine kuru üzümleri ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Kuru üzümün yanı sıra hamura şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı, kuru kiraz, fındık, susam, çikolata ve diğer kuru meyveleri ekleyebilirsiniz.
Başka bir sır: kekin uzun süre bayatmaması için, sonunda hamura 1 yemek kaşığı votka ekleyin ve her şeyi tekrar iyice yoğurun. Bu, Paskalya kekleri önceden ve büyük miktarlarda hazırlanırsa yapılmalıdır.
Hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 3-4 kat artmalıdır.
Bu arada kalıpları hazırlayın. İçeride, bir tür bitkisel veya hayvansal yağ ile iyi yağlanmaları gerekir, hangi kalıpları kullanacağımıza bağlıdır.
İçin kağıt formlar- sadece ayçiçek yağı ile fırçalayın. Silikon - margarin veya tereyağı. Metal kalıplarda pişiriyorsanız, domuz yağı veya margarin (endişelenmeyin, belirli bir koku ve tat olmayacak).
Hamur yeterince büyüdüğünde ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın ve Paskalya kekleri oluşturun. Formları hacmin 1/3'ü oranında dolduruyoruz! Formları tırmanmak için ılık bir yerde bir süre bırakıyoruz.
Tatil pastası dekorasyonu
Bu sırada bayram pastalarımızı nasıl süsleyeceğimize karar vermemiz gerekiyor. Birkaç seçenek var:
1. Standart dekorasyon bitmiş pişirme protein kütlesi, sprinkles ve şekerlenmiş meyveler. Ancak bu formda Paskalya keklerinin hızla bozulacağını ve proteinin dişlere yapışacağını unutmayın.
2. Bitmiş pastadaki protein kütlesini pişirin. Bunu yapmak için, 2-3 dakika fırına koyun, soğutulmuş Paskalya kekine protein kütlesi ve serpin uygulayın.
3. Bazı ev kadınları Paskalya keklerini pudra şekeri serper.
4. Paskalya keklerini hatmi sakızlı süslemelerle kaplayabilir ve süsleyebilirsiniz. İşlem biraz daha uzun sürecek ve yaratıcılık gerektiriyor. Süslemeler önceden yapılabilir veya hazır olarak satın alınabilir.
5. Geleneksel dekorasyon - hamur kalıplama. Hamur zengin veya mayasız olabilir. takı tatlı hamur(Paskalya pastası ile aynı) çok büyük. Böyle bir testten bir helezon, çiçek süsleri, spikeletler yapabilirsiniz. Böyle bir un pastasının tabanı için, hamurun süslemelerin altına düşmemesi için daha fazla un eklemeniz gerektiğine dikkat edilmelidir.
6. Sıva mayasız hamur daha zarif ve düzgün görünüyor. Un ve su ile sert bir hamur yoğurun. Renklilik için biraz çok renkli ekleyebilirsiniz. Gıda boyası. Hamuru ince bir tabaka halinde açın - 1-2 mm, kalıp veya makasla figürleri veya süsleri kesin. Kalıplardaki hamur iyice kabardığında, üstünü proteinle yağlayın ve mayasız hamurdan süslemeleri dağıtın. Paskalya kekleri soğuduğunda, un kalıntılarını gidermek için "mayasız" süslemeleri ayçiçek yağı ile yağlayın.
Test formlarımıza geri dönelim. Keklerin üstünü yumurta sarısı veya sadece protein ile yağlayın. Formları önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. 25-30 dakika bitene kadar pişirin.
bizim havadar iştah açıcı Paskalya keki- hazır. Festival masasının harika bir dekorasyonu ve lezzetli bir Paskalya tatlısı olacak.
kuru pasta tatlısı tarifi.
Her ekmek gibi kulich de bir süre sonra bayatlar. Ama kurutulmuş bir pastadan yemek yapabileceğinizi biliyor musunuz? lezzetli tatlı. Sadece porsiyonlara ayırın, fırında kurutun. Hamuru hazırlayın: iki yumurtayı ½ su bardağı sütle çırpın, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Paskalya keki parçalarını her iki taraftaki hamura batırın ve kızartın. Tereyağı her iki taraf da 2 dakika
Süt veya tatlı çay ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Paskalya için de yemek yapabilirsiniz, tarifini sitemizde bulabilirsiniz.
