Puf böreği, hazırlanması en çok zaman alan ama aynı zamanda en lezzetli olanlardan biridir. Mağazadan satın alınan puf böreği, tat, doku ve aroma açısından asla ev yapımı puf böreği ile karşılaştırılamaz. Puf böreği kullanımı kolaydır. Hazırlamak ve yeterince dondurmak için bir gün harcadım çok sayıda Bir ay boyunca ürün, turta, kruvasan ve kurabiye için kendinize bir boşluk sağlayacaksınız. Talimatları takip ederek, kesinlikle ilk kez pişirebileceksiniz. Ve ana sır turta yapmak - iyi bir ruh hali ve sevgi ile pişirmeniz gerekir.
Bir puf gövdesinin yararı, onun kimyasal bileşim. Basit ve varlığı göz önüne alındığında kompleks karbonhidratlar, bazında hazırlanan ürünler vücudu hızla doyurur ve enerji dengesini geri kazandırır. Bu tür testler, dişlerin, kemiklerin ve tırnakların durumu ile aktivite üzerinde olumlu etkisi olan B vitaminleri içerir. gergin sistem.
Evde puf böreği nasıl yapılır
Un “güçlü” olmalıdır, ancak yerli un gibi “zayıf” olsa bile umutsuzluğa kapılmamalısınız - böyle bir hamura belirli bir miktarda tuz ekliyoruz. Glutenini olumlu etkiler. Yoğurma sırasında eklenen asidin de olumlu bir etkisi vardır - un ne kadar "güçlü" olursa olsun her zaman eklenir. Laminasyon için kullanılan tereyağı genellikle küçük bir miktar un - bu, yağın daha plastik ve yapışkan hale gelmesi için yapılır.
Taze puf böreği
Mayasız puf böreğinin bileşimi un, su ve Tereyağı. Un ve tereyağı ağırlıkça eşit oranlarda kullanılır. Suya votka, tuz ve asit eklenir, karıştırılır ve ardından elenmiş un yavaş yavaş ilave edilir. Hamuru 5-8 dakika yoğurun. 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. Tereyağı. Yoğun bir kıvama gelir gelmez ellerden ve bulaşıkların duvarlarından kolayca ayrılmaya başlar başlamaz, nemli bir bezle örtülen ve buzdolabında 30 dakika soğutulan bir top oluşur. Daha sonra hamur, 140-260 katmandan oluşan klasik bir hamur gibi hazırlanır.
Mayasız puf böreği tarifi yumurta içerebilir. Aynı zamanda bileşenler arasında belirli oranlar gözlenir.
İçindekiler:
- 2.7 su bardağı un
- 1 paket tereyağı
- 1 bardak su
- 1 yumurta
- 1 inci. ben. votka,
- 3 çay kaşığı %9 sirke,
- 0,5 çay kaşığı tuz.
Pişirme metodu:
İlk olarak, yumurta bardağa dökülür. Sonra oraya su, sirke, tuz eklenir ve ancak o zaman votka. Votkayı doğrudan yumurtalara eklemeyin, çünkü bu, proteinin katlanmasına neden olur ve hamurun kalitesini bozar. Bardağın içeriği iyice karıştırılır ve hamur hazırlamak için bir kaseye dökülür.
Ardından, unu eleyin ve yavaş yavaş sıvıya karıştırın. Hamur serin olmalı, elden kolayca ayrılmalıdır. Topak nemli bir beze sarılır veya sarılmak film 1-2 saat buzdolabında soğutulur.
Daha sonra 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açılır.Tereyağı yumuşatılır ve hamur tabakasının 2/3'ü bununla kaplanır, katın bir kısmı serbest bırakılır ve kenarlardan 1,5 cm geri adım atılır.Yarısı kapatılır. hamurun yağsız kısmı tereyağ ile kaplanır.
Daha sonra, elde edilen 2 kata tereyağlı hamurun ücretsiz üçte biri uygulanır. Sonuç, üç katmanlı bir dikdörtgendir. Bir oklava ile tek yönde - uzunluk boyunca yuvarlanır. Bitmiş kütle buzdolabında saklanır.
Evde anında puf böreği
İçindekiler:
- en yüksek kalitede elenmiş buğday unu - 1 kg
- sirke %7 - 40 ml
- tavuk yumurtaları- 2 adet.
- buzlu su - 350 ml
- tuz - bir tutam
- pişirme için margarin - 750 gr.
Pişirme metodu:
Yumurtaları kırıyoruz, tuz ekliyoruz, sirke döküyoruz, buzlu su ve iyice karıştırın. Bundan sonra, sıvıyı soğuğa koyun. Masanın üzerine yaklaşık yarım kilo elenmiş un dökün. İçine üç margarin koyup iyice yoğurun. Hamuru bir slaytta topluyoruz, içine bir delik açıyoruz ve sıvıyı buzdolabından içine döküyoruz. Hamuru hızlıca yoğurun. Bir kat halinde yuvarlıyoruz, birkaç kez katlıyoruz, bir torbaya koyuyoruz ve en az 2 saat soğuğa koyuyoruz. Bu kadar hızlı puf böreği soğukta 3 güne kadar saklanır ve dondurucu birkaç ay yatabilir.
Mayalı puf böreği
İçindekiler:
- 500 gr un
- 250 gr tereyağı,
- 8 sanat. kaşık soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 10 gr maya.
Pişirme metodu:
Mayayı değiştirin kavanozsuz hamur 50 gr undan ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
Bir saat sonra, yaklaşık 7,5 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
Dikdörtgen soğuk tereyağının yarısını ince dilimler halinde kesin. Diğer yarısı ile örtün ve açık kenarları birbirine sıkıca bastırın. Pişirirken yaptığınız gibi açın. mayasız hamur.
Ev yapımı puf böreğinden ne pişirilebilir?
Evde puf böreği nasıl pişirilir, anladık. Ama şimdi kaçınılmaz olarak şu soru ortaya çıkıyor: neyden hazırlanabilir? puf böreği? Pişirme tarifleri puf böreği Herhangi birini seçebilirsiniz, hepsi basit ve lezzetlidir. Size en orijinalini sunuyoruz ve hızlı yemek tarifleri.
Puf böreği gelen ahududu ve şeftali ile pasta
Elinizde soğutulmuş (dondurulmamış) puf böreği olması, kolay yaz tatlısı meyveleri ile tam anlamıyla 20 dakika içinde pişirebilirsiniz - sadece tabanı reçelle yağlayın, meyve parçalarını yayın, tarçın şekeri serpin ve fırına koyun.
İçindekiler:
- çözülmüş puf böreği - 1 yaprak
- kayısı reçeli - 2 yemek kaşığı. ben.
- şeftali - 3 adet.
- taze ahududu - bir bardağın üçte biri
- şeker - 2 çay kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
Pişirme metodu:
Dondurulmuş hamuru dondurucudan çıkarın ve bir gece buzdolabında bırakın. Fırını 200 C'ye ısıtın, fırın tepsisine fırın kağıdı koyun. Tepsiyi fırın tepsisine yayın ve yağlayın kayısı reçeli tüm yüzey üzerinde, kenarlara 1 cm ulaşmadan. Şeftalilerin çekirdeklerini çıkarın, meyveleri ince dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine ahududu ile süsleyin. Küçük bir kapta şeker ve tarçını karıştırın, elde edilen karışımla meyve serpin. kadar pişirin altın kahve 20-25 dakika. hazır pasta sıcak servis yapın veya oda sıcaklığı.
Peynirli puf böreği
6 porsiyon için malzemeler:
- 500 gr puf böreği
- 200 gr peynir durum çeşitleri
- Tatmak için öğütülmüş beyaz biber
Pişirme metodu:
- Kütleyi ince bir tabaka halinde açın ve kareleri kesin.
- Peyniri küçük küpler halinde kesin, karelere koyun, hafifçe biberleyin, yuvarlayın ve 180 ° C'lik fırında 30 dakika pişirin.
Deniz ürünleri ve kekik ile pizza
Malzemeler (2 pizza için):
- 300 gr. puf böreği
Domates sosu için:
- 1 inci. zeytinyağı
- 1 ampul
- 2 diş sarımsak
- 425 gr. domates
- 70 gr domates salçası
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı taze kekik
Doldurmak için:
- 300 gr. Deniz ürünleri
- 100 gr. sert peynir
Pişirme metodu:
- Domates sosu: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, domatesleri rendeleyin. kaba rende. Üzerinde zeytin yağı soğanı kızartın, sarımsak, domates ekleyin, salça, şeker ve kekik ve 10 dakika pişirin.
- Dolgu: sert peynir rendeleyin, deniz ürünlerini tuzlu suda kaynatın.
- Hamuru bir kekin içine yuvarlayın. pastayı yağla domates sosu, sonra deniz ürünlerini yerleştirin ve her şeyi peynirle serpin.
- 200°C'de 15 dakika pişirin.
Puf böreği teknolojisi
Puf böreği un, tuz, su, tereyağı veya margarin ile yoğrulur. Özel bir pişirme teknolojisi: uygun şekilde yoğrulan hamur en az 140 katmana ayrılmalıdır ve 240'a kadar çıkabilir. Bu, yoğurma ile sağlanır: tereyağı, un ve sudan oluşan bir tabana katmanlar halinde yuvarlanır, yuvarlanır, katlanır, dondurulur, böylece katmanlar birbirine yapışmaz, tekrar açılır, katlanır ve tekrar dondurulur. Bu işlem 4-5 kez tekrarlanmalıdır. Pişirme sırasında margarin veya tereyağı genişler ve hamurda çözünen sıvıyı serbest bırakır. Buhar olur, tabakaları kaldırır, birbirinden ayırır.
Kütle bir fırın tepsisine pişirilir, yağlanmaz, ancak nemlendirilir soğuk su. Milföy ürünleri pişirirken fırının sıkıca kapatıldığından, fırın tepsisinin alt seviyeye yerleştirildiğinden emin olunması önemlidir. optimum sıcaklık pişirme için - 190-200 ° C Puf böreği, pişirme sırasında her zaman boyut olarak küçülür, bu nedenle katmanlar, bitmiş formdan daha büyük bir boyuta yuvarlanmalıdır. Kütlenin deforme olmasını önlemek için, pişirmeye hazırlanan ürünler 15-30 dakika buzdolabına konulmalıdır.
- Puf böreği keserken keskin bıçaklar veya çentikler kullanmanız gerekir, çünkü kör ekipman hamurun kenarlarını buruşturur ve bu da hamurun kabarmasını engeller.
- Pişirmeden önceki ürünler, tereyağının erimesi ve akması için zamanı olmaması ve hamurun yükselmesi için zamanının olması için soğutulmalıdır.
- Pişirmeden önce ürünün yüzeyi çatal veya Keskin bıçak pişirme sırasında buharın çıkması için hamur kabarmaz ve düz bir yüzeye sahiptir.
- Çok düşük bir sıcaklıkta, puf böreği pişirmek zordur ve çok yüksek bir sıcaklıkta, hemen ısı ile kaplandığı için yükselmeye zamanı yoktur ve hamur hızla sertleşir, yanar, pişmeden kalır.
- Kütle serin bir yerde saklanmalı, ancak buza konmamalıdır, çünkü donduğunda yağ hamurla karışmaz veya zayıf karışır.
Puf böreği gelecek için mükemmel bir temeldir mutfak başyapıtları. ev yapımı pişirme evi harika bir aroma ile doldurun.
Yoğurmakta zorlanıyorsanız sade hamur su üzerinde, daha sonraki süreç de zaman alıcı görünmeyecektir. Evde puf böreği- her zaman mevcuttur ve satın alınandan nispeten daha ucuzdur. Sizi temin ederim, bu hamur yapmanın en kolay yöntemidir ve işlemin tekrarlanması kolaydır. Ancak, bu gibi birçok durumda olduğu gibi, testle çalışma konusundaki deneyim ve beceriler zarar vermez.
Puf böreği tarifi
Her şey düşündüğünüzden çok daha basit, hamur köfte gibi yoğrulur ve bir liste gerekli malzemeler kurnaz değil. Arzu ve biraz beceri ile evde kolayca puf böreği yapabilir ve daha sonra istediğiniz herhangi bir pişirme için kullanabilirsiniz...- İçindekiler:
- Un - 500 gr (veya gerektiği kadar)
- Su - 250 gr.
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Yağ veya Margarin (hamuru yağlamak için) - 150 gr.
Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur, eklenen un suyu tamamen emene kadar böyle bir miktarda konur.
Hamur köfte gibi yoğrulur. Hazırlık, hamurun elden ve bardağın kenarlarından kolayca çıkması gerçeğiyle belirlenir:
Hamuru iyice yoğurduktan sonra top haline getirin. Bir bardakla örtün ve yaklaşık 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
Zaman geçtikten sonra hamuru tekrar yoğurduktan sonra tekrar 10 dakika ısrar ediyoruz. Aynı zamanda hamur daha itaatkar hale geliyor ve gelecekte işlenmesi kolay olacak ...
Yeterince demlenmiş hamur, önce elinizle biraz açılır:
Oklava ile yuvarlamaya başladıktan sonra:
Hamuru 3-5 mm'lik ince bir tabaka ile açıyoruz., Fotoğrafta gösterildiği gibi:
Yağı küçük bir kapta eritin:
Hafifçe soğumaya bırakın ve yağı hamurun üzerine dökün.
Yağı tüm hamura eşit şekilde sürün:
Hamuru bir uçtan dikkatlice rulo haline getirin:
Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın:
Rulo haline getirdiğiniz hamuru elinizle rulonun içinde hava kalmayacak şekilde bastırın:
Bitmiş ruloyu bir yılan şeklinde bir daireye sarıyoruz:
Bitmiş ruloyu bir uçtan başlayarak küçük parçalar halinde kesin:
ne kadar uzun kesersen puf rulo, amaçladığınız ürün ne kadar büyükse:
Her dilimlenmiş rulo parçasını dikey olarak koyuyoruz ve parmak veya avuç içi ile üstüne bastırıyoruz:
Sonuç olarak, rulonun dilimlenmiş parçaları, ortasında katmanların göründüğü kek şeklini almalıdır:
Üzerini bir kap ile kapatın ve tercihen dondurucuda 15 dakika bekletin. Dondurulmuş olarak uzun süre saklayabilirsiniz.
Puf böreği hazır!
Hamurun pişerken fark edilir şekilde pul pul olmasını istiyorsanız, kullanmalısınız. büyük miktarşişman, ancak böyle bir hamurun hızla sıkıcı hale geldiğini unutmamalıyız. Yağlı hamur işleri için yağ miktarının kötüye kullanılmaması tavsiye edilir.
Hamurdan alışılmadık şekilde pişirebilirsiniz lezzetli puflar, gibi:
Ö Puf böreğinin ana malzemeleri un, tuz, su ve tereyağıdır. Çıtır çıtır kızarmış pufların pişirildiği böyle bir hamur, pişirmede çok dikkat ve büyük hassasiyet gerektirir. Malzemelere bağlı olarak, klasik puf böreği ve basitleştirilmiş ayırt edilir. Klasik bir puf hazırlamak için önce yoğurun yumuşak hamur un ve sudan ve ardından içine soğuk tereyağı yuvarlayın (tereyağı ve un 1: 1 oranında alınır). Klasik puf böreği yapmak çok zaman ve çaba gerektirir. Ana bileşenler - hamur ve tereyağı - ince tabakalar halinde sarılır. Ne kadar çok katman olursa, hamurun kalitesi o kadar yüksek olur. En iyi puf böreği 140'tan fazla, bazen 240'a kadar katmana sahip olmalıdır. Tabii ki en ince katmanlar çıplak gözle ayırt edilemez. Bu sonucu elde etmek için, ana hamuru un ve sudan eşit bir tabaka halinde yuvarlamak ve oluşumun ortasına düz bir parça soğutulmuş tereyağı koymak gerekir. Daha sonra hamurun kenarlarını tereyağı ile kaplayın ve merdane ile dikdörtgen açın. Dikdörtgeni üçe katlayın:
önce katmanın ortasını üçüncüsü sol, ardından sağ ile kaplayın, ardından tekrar ikiye katlayın. Hamuru bir süre soğutun. Daha sonra açık kenarları sağınızda ve solunuzda olacak şekilde hamuru çevirin. Hamuru kendinizden uzağa doğru açın, 90° döndürün ve uzun bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru yukarıda anlatıldığı gibi tekrar katlayın. Uzmanlar bu sürece "dönme" diyorlar. 4 veya 5 kez tekrarlanması gerekir. Ancak, tabakaların birbirine yapışmaması için hamur her seferinde soğuğa konulmalıdır.
Hamur, pişirmeden hemen önce istenen kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlanır. Hamurun hazırlanması toplam birkaç saat sürer, bu nedenle ev hanımlarının hazır dondurulmuş puf böreği almayı tercih etmesi şaşırtıcı değildir. Ancak puf böreği yapmak istediğinizde hazır dondurulmuş hazır yiyecekler kullanmayın. Bu hamur ayrıca tüm bileşenleri aynı anda yoğrulmasına rağmen (mayalı puf böreği hariç) uzun bir işlem süresi gerektirir. Bileşenlerin bileşimine göre, aşağıdaki basitleştirilmiş hamur türleri ayırt edilir:
A) Anında puf böreği.
Un ve tereyağı 1:1 oranında alınır. Bir elek ile elenmiş 250 gr un, bir çay kaşığı tuzla karıştırılmalı, masaya dökülmeli ve içine soğutulmuş tereyağı parçaları konulmalıdır. Un ve tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Yavaş yavaş 8 yemek kaşığı hamur içine dökün. ben. soğuk su, yoğurun ve hazır olduğunda buzdolabına koyun, folyo veya film ile kaplayın. Daha sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve normal hamurla aynı şekilde "dönün". Yani adı - hazır hamur - haksız. Bu hamur türü, kek pişirmek, peynirli veya kimyonlu tuzlu çubuklar ve ayrıca etli turtalar için kullanılabilir.
B) Mayalı puf böreğine "yırtık hamur" da denir.
Hazırlanması için un ve tereyağı 2: 1 oranında alınır. İlk önce 50 gr undan yoğurun. hamur mayası ve mayalanması için soğuk bir yerde bırakılır. hazır hamur yaklaşık 7,5 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Dikdörtgenin yarısına soğuk tereyağı koyun, ince dilimler halinde kesin. İkinci yarıyı kapatın ve açık kenarları birbirine sıkıca bastırın. Sonra hamur "döndürülür". Böyle bir hamur, özellikle "örülmüş" veya "çelenk çelenkleri" puf böreği pişirmek için uygundur. Şeker eklenmeden hazırlanan mayalı puf böreği, peynirli veya kimyonlu kiş ve tuzlu çubukları pişirmek için idealdir.
B) Süzme peynirli puf böreği.
Hazırlamak için 1: 1: 1 oranında un, tereyağı ve süzme peynir alın. Bazen kabartma tozu 1/2 çay kaşığı oranında eklenir. 250 gr un için. Mutfak masasında un, kabartma tozu ve bir tutam tuz karıştırılır, üzerine soğutulmuş tereyağı parçaları konur. Süzme peynirin yerleşmesine izin verilir ve bir elek üzerinden tereyağın üzerine sürülür. Sonra her şey karıştırılır homojen hamur. Hamuru bir topun içine yuvarlayın, folyo ile örtün ve soğutun. Daha sonra hamur bir kesme tahtası üzerinde yuvarlanır, önceden un serpilir ve normal bir puf böreği gibi "döndürülür". Süzme peynirli puf böreği, tatlı veya tuzlu dolgulu kurabiyeler, kiş sepetleri, sosisler veya elmalar bir pufta pişirmek için kullanılır.
D) Kremalı puf böreği.
Bu tür hamurları hazırlamak için un, tereyağı ve krema (ekşi krema) 2: 1: 0.8 oranında alınır. Buna göre, 250 gr un için 125 gr tereyağı ve 100 ml iyi soğutulmuş krema veya ekşi krema, ayrıca 1/2 çay kaşığı almanız gerekir. kabartma tozu. Un ve kabartma tozu 1/4 çay kaşığı ile karıştırılır. tuz, yavaş yavaş soğutulmuş tereyağı, ekşi krema parçaları ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve folyo veya film ile kaplayın, buzdolabına koyun. Daha sonra hamur bir veya iki kez "döndürülür". Bu hamurdan kekler, tuzlu çubuklar ve kahvaltılık kurabiyeler yapılır. Böyle bir test yapmak en az zaman ve çaba gerektirir. Puf böreğinin pişme sırasındaki türü ne olursa olsun, genel hükümler not edilebilir: hamur katmanları aralarındaki havanın yardımıyla yükselir; tereyağı erir, nem buharlaşır ve hamur katmanlarının kabarmasına ve pul pul dökülmesine neden olur. Böylece unlu mamuller çıtır çıtır ve katmanlı oluyor. Özellikle hassas tat Milföy ürünlerine tereyağı eklenir. Bu nedenle petrol alırken üretim tarihine dikkat edin. Tatlı veya ekşi yağ kullanabilirsiniz - zevkinize bağlıdır. Milföy ürünleri pişirirken fırının sıkıca kapatıldığından emin olmak önemlidir. Hamurun kenarlarını yumurta sarısı ile yağlamamak daha iyidir, çünkü bu hamurun hacmini azaltır ve katmanları pürüzlü ve kabarık hale gelir. Hamurun kenarlarının sıkıca birleştirilmesi gerekiyorsa, soğuk suyla ıslatın veya bir çatalla bastırın. Büyük kat hamurların alttan iyi pişmesi gerektiğinden alt kattaki fırında pişirilir. Kurabiyeler ortalama seviyede pişirilir. Milföy ürünleri pişirmek için optimum sıcaklık 190-200°C'dir.Pişirme süresine tam olarak uyulmalıdır. Güçlü pişmiş hamur acı bir tada sahiptir.
Hazır puf böreği dondurma kullanıyorsanız, göz önünde bulundurmalısınız. Genel kurallar. Hamur önce çözülmelidir. Katmanlar halinde donmuşsa, birbirlerinden ayrılmalıdır. Hamur katmanları 20 dakika boyunca ayrı ayrı çözülmelidir. Daha sonra her bir hamur tabakası soğuk suyla nemlendirilmeli, bir yığın haline getirilmeli ve bir kesme tahtası üzerinde istenen boyut ve kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Hamuru merdane ile önce sağdan sola, sonra ters yönde, sonra yukarıdan aşağıya ve aşağıdan yukarıya doğru açın. Puf böreği, pişirme sırasında her zaman boyut olarak küçülür, bu nedenle katmanlar, bitmiş formdan daha büyük bir boyuta yuvarlanmalıdır. Hamurun deforme olmaması için pişirmeye hazırlanan ürünler buzdolabında 15-30 dakika bekletilmelidir. Puf böreği her zaman yağ ile yağlanmamış, ancak soğuk suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine pişirilir. Pişirme işlemi sırasında su buharlaşır ve hamura ekstra hacim kazandırır. Aynı amaçla fırının dibine su serpebilirsiniz. Pişirme sırasında hamura eklenen margarin veya tereyağı genişler ve hamurda çözünen sıvıyı serbest bırakır. Buhara dönüşür, tabakaları kaldırır, birbirinden ayırır ve hamurun pul pul dökülmesine neden olur. Bu katmanlar doğru işlenmediyse, çok sıkı yoğruldıysa, un glüteni sıvının buharlaşmasına izin vermez ve hamur pul pul dökülmez. Bu nedenle puf böreği oluşturmak için tabakaları sıkmayan keskin bıçaklar, çentikler veya hamur kesiciler kullanılır. Kalıplamadan sonra kalan hamurun hemen açılması ve onlardan küçük hamur işleri pişirmek en iyisidir. Çok fazla kalan varsa, onları folyoya sarın ve soğutun.
Puf böreği (1,2 kg)
1. Unu bir kaseye eleyin. Yumuşak tereyağı ekleyin.
3. Bu sırada soğuk tereyağını dilimler halinde kesin. yan yana koyun ve iki şeffaf film tabakası arasında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde, yine dikdörtgen şeklinde, tereyağından sadece 2 kat daha büyük açın. Hamurun üzerine tereyağı koyun.
İ Kendim, zamanım olduğunda, okuldayken kolejde bize verilen tarife göre puf böreği yapıyorum. Bana çok şey öğreten çok havalı bir öğretmenimiz vardı, buna puf böreğinin nasıl pişirileceği de dahil. Tek sorun, ürünlerin tam normlarına sahip değilim. Ama sana oranımı verebilirim:
un 500 gr
soğuk su 1 1/3 su bardağı
yumurta 2 adet
tereyağı 500 gr
tuz 1/2 çay kaşığı
bıçağın ucundaki sitrik asit
Herhangi bir hamur yoğurmanın yaratıcı bir süreç olduğunu hemen söylemek istiyorum. Bu nedenle, kötü bir ruh halindeyseniz bu davayı asla almayın. Bu test edilmiş ve sadece iyi bir ruh halinde ve her zaman yüzünüzde bir gülümsemeyle pişirmeniz gerektiği kanıtlanmıştır. Yani, ruh halinize göre her şey yolundaysa, ilk aşamaya geçiyoruz. Bu bir test grubudur. Unun güçlü glüten içermesi gerektiğini hemen söylemek istiyorum. Böyle:
Aşama 1 - hamuru yoğurmak.
yoğurma mayasız hamur: elenmiş unu alın, sürgü ile tahtaya koyun. İçine bir delik açıyoruz, su, yumurta, tuz ve sitrik asit. Hamuru iyice yoğurun, ardından ıslak bir bezin altında 30-40 dakika bekletin.
Aşama 2 - yağ hazırlama.
tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, (yapıştırmadan) unla karıştırın (tarife göre toplam miktarın% 15'i). Tereyağı daha sonra bir tepsiye dizilir ve bir kare şeklinde şekillendirilir ve tereyağı şeklini tutana kadar buzdolabında bekletilir, ancak donmaz.
Aşama 3 - hamuru katmanlar halinde yuvarlayın.
Hamur 40 dakika dinlendirildikten sonra 2 cm kalınlığında bir kare şeklinde yuvarlanır, bu karenin üzerine eşkenar dörtgen gibi görünecek bir açıyla bir kare tereyağı koyun, yani hamurun köşeleri açık olmalıdır. . Daha sonra bu köşeler bir "zarf" ile içe doğru bükülür. Daha sonra hamur hafifçe bastırılarak açılır, yaklaşık 1 1/2 cm kalınlığında bir dikdörtgen elde edilir, üç veya dört kez katlanır, nemli bir bezle örtülür ve yarım saat soğuk bir yerde bekletilir. Soğuyan hamur tekrar açılır, katlanır ve soğuk bir yerde 15 dakika bekletilir. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır. Açarken, mümkün olduğunca az un kullanın, sadece hamur tahtaya yapışmaz. Çok fazla un varsa, hamur çok dik hale gelir, ondan gelen ürünler iyi yükselmez ve tadını kaybeder. Bitmiş hamur buzdolabında veya serin bir yerde saklanır veya hemen pişirilir. En önemli şey hocamızın dediği gibi acele etmemek ve vaktinden önce üzülmemek. Bu tür testler çok zahmetli ve zaman alıcıdır, ancak gördüğünüzde bana güvenin hazır yemek, kendi ellerinizle pişirerek, dünyadaki her şeyi unutacak, çıtır ve çıtır bir lezzetin tadını çıkaracaksınız. altın kahve.
Ve zamanı çok kısıtlı olanlar için bir puf böreği tarifim var. Fast food.
un 250 gr
kremalı margarin (sadece çok iyi kalite!) 200 gr
soğuk su 1/2-2/3 su bardağı
şeker 1 çay kaşığı
Tahtaya un elenir, üzerine küçük tereyağı parçaları konur ve bıçakla ince ince kıyılır. Soğuk suda tuzu ve istenirse şekeri de eritin, un ve tereyağı ile birleştirin ve hızlı bir şekilde pürüzsüz bir hamur yoğurun. hamur bir peçete ile kapatılır ve birkaç saat veya ertesi güne kadar soğuk bir yerde tutulur. Doğranmış puf böreğinden yapılan ürünler, haddelenmiş hamurdan yapılanlara göre daha az ufalanır ve yumuşaktır. Pişirmeden önce, böyle bir hamurun 2-3 kez açılması ve üç veya dört kat halinde katlanması önerilir.
Birkaç tarifim daha var. Ölçek. Belki ilginizi çekerler:
Kek için puf böreği.
2 1/2 su bardağı buğday unu
1 bardak soğuk su
1 yumurta sarısı
1 inci. tuz
200-400 gr tereyağı
Sarısı soğuk suda karıştırın, un ekleyin ve pişmemiş hamuru yoğurun, tuz. Tekrar karıştırın ve bir havlu altında 20 dakika soğutun. Soğutulmuş hamuru 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, üzerine soğutulmuş (dondurulmamış!) tereyağını dilimlerle yerleştirin. Hamurun kenarlarını bir zarfla bükün, sıkıştırın, tereyağını düzeltin ve önceki boyuta kadar açın. daha sonra her seferinde üç veya dört kez katlayın ve en az 5-7 kez açın, her açmadan önce yağ hamurun içine girmemesi için hamur soğutulmalıdır.
Puf böreği. (1,2 kg)
Un 500 gr.
Tereyağı (yumuşak) 50 gr.
tuz 1 çay kaşığı
Su 375 ml.
Sirke 2 yemek kaşığı. ben.
Tereyağı (soğutulmuş) 500 gr.
pişirme kağıdı
1. Unu bir kaseye eleyin. Yumuşak tereyağı ekleyin.
2. Tuz, su ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kalın bir hamur yoğurun. Top şeklini verin, şeffaf bir filme sarın ve 30 dakika soğutun.
3. Bu sırada soğuk tereyağını dilimler halinde kesin. yan yana koyun ve iki şeffaf film tabakası arasında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde, yine dikdörtgen şeklinde, tereyağından sadece 2 kat daha büyük açın. Hamurun üzerine tereyağı koyun.
4. Hamuru tereyağı ile kaplayın ve her şeyi ince bir dikdörtgene yuvarlayın. Daha sonra 3 kat katlayın ve tekrar dikdörtgen şeklinde açın.
5. Hamuru 3 kat halinde ikinci kez katlayın ve 10 dakika soğutun. Daha sonra biraz un serpin ve yuvarlayın. tekrar katlayın ve son kez rulo.
6. Fırını 220 dereceye ısıtın. Puf böreğine istediğiniz şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 15 dakika pişirin.
Başarılı bir puf böreği için malzemeler:
- Puf böreğinin hazırlanması için birinci sınıf un kullanmanız gerekir, soğuk su, sirke ile değiştirilebilen tuz ve sitrik asit.
- hamura asit eklemek un gluteninin kalitesini artırır, çünkü asidik bir ortamda un proteinini daha iyi şişirir.
- tuz hamura esneklik kazandırır, iyileştirir tat nitelikleri. Tuz ve asit eksikliği ile katmanlar bulanıklaşır ve fazlalık tadı kötüleştirir.
Hamuru hazırlamak için soğuk su kullanıyoruz. Bazıları onu sütle değiştirir (bu, hamurun tadını iyileştirir), ancak bu durumda hamurun esnekliği azalır. Böyle mükemmel seçenek su ve süt karışımı kullanın.
- Laminasyon yaparken, her seferinde hamuru katlamadan önce, tabakanın püskürmemesi, ürünün parçalanmaması ve kuru ve sert çıkmaması için unu dikkatlice süpürmek gerekir.
- Hamuru soğutup dinlendirirken üzeri nemli bir bezle örtülmeli ki hamur yüzeyi kurumasın.
- Puf böreği keserken keskin bıçaklar veya çentikler kullanmanız gerekir, çünkü kör ekipman hamurun kenarlarını buruşturur ve bu da kabarmasını engeller.
- Hazırlanan ürünlerin kenarlarını parmaklarınızla kırmayın.
- Tarife göre, hamurun yüzeyinin bir yumurta ile yağlanması gerekiyorsa, bunu dikkatlice yapmanız gerekir, yumurtanın hamurun kenarlarına düşmediğinden emin olun - hamur yükselmez.
- Bir fırın tepsisine biraz soğuk su dökün.
- Pişirmeden önce ürünün yüzeyine çatal veya keskin bir bıçak ile delin ki pişirme sırasında buhar çıksın, hamur kabarmasın ve düz bir yüzeye sahip olsun.
- Pişirme 220-250 derece sıcaklıkta yapılmalıdır.
- ve iyi bir ruh halinde olduğunuzdan emin olun
Bu nedenle, talimatları izlediyseniz, sonunda, pişirme sırasında hacmi 6-8 kat artacak olan iyi bir puf böreği almalısınız ve bundan elde edilen ürünler orta derecede kırmızı, yumuşak ve ufalanır.
Bir sürü puf böreği yapabilirsiniz lezzetli hamur işleri. Tüm tarifleri sıralayamam, ama işte birkaçı...
Reçel ile puf böreği kek.
Puf böreği, 200 gr reçel, yumurta.
Puf böreği hazırlayın. Hazırlanan reçeli bir elek üzerine koyun ve şerbetin akmasına izin verin. Milföy hamurunu yedinci kez yarım parmak olacak şekilde açın, uygun büyüklükte bir daire kesin, ortasını çıkarın, etrafında eşit bir şerit bırakın, bir kağıda katlayın ve soğuk bir yere koyun. Daha sonra milföy hamurunu buruşturun, ikiye bölün, birinciyi ince bir şekilde açıp şeritler halinde kesin, ikincisini açın ve ondan bir kenar gibi bir daire kesin, tavana koyun, fırçayla fırçalayın. yumurtayı, ortasına şurupsuz reçeli koyun, hamurdan hazırlanan şeritleri üstüne bükün, kenarlarını tekrar yağlayın, kenarlarını kıvırın, etrafını düzeltin, üzerine yumurta sürün ve içine koyun sıcak fırın. Yarısı hazır olduğunda üzerine ince şeker serpin ve kahverengileşmesine izin verin, çıkarın, dikkatlice çıkarın, bir tabağa koyun ve sıcak servis yapın.
Napolyon pastası
İlk seçenek:
200 gr margarin, 1 yumurta, 350 gr un, 1/2 su bardağı su, bir tutam tuz. Kreması için: 1 su bardağı toz şeker, tuz, 1 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 200 gr tereyağı.
Margarini, unu, yumurtayı, biraz tuzu suyla karıştırın. Hafifçe yağlanmış bir tabaka üzerinde 12 kek pişirin. Soğutun ve krema ile fırçalayın. Krema için şekeri bir yumurta ile öğütün, kalan malzemeleri ekleyin.
İkinci seçenek:
5 yığın un, 500 gr. margarini doğrayın homojen kütle, 1 yemek kaşığı su ekleyin ve hamur elde edene kadar doğrayın.
Hamuru birkaç parçaya bölün, buzdolabında 1 saat bekletin. Bir tepsiye yayın ve pişirin.
Krema: 250 gr erik. yağlar, 1 yemek kaşığı. şekeri ezin, 1/2 kutu koyulaştırıcı ekleyin. süt, 1 yumurta, 6 yemek kaşığı. kaşık süt. bitmiş pasta soğuğa koyun, tüm kekleri kremayla sürün, kırıntıları serpin
Üçüncü seçenek:
450 gr margarin, 4 1/2 su bardağı un, 3/4 su bardağı su, 5 yemek kaşığı. sirke, tereyağı kreması, 3 yemek kaşığı. l. dövülmüş ceviz.
Margarini eritin, su ve sirke ile birleştirin. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş un ekleyin, elde edilen hamuru 2-3 saat buzdolabına koyun. 8-10 keki açın ve un serpilmiş bir fırın tepsisine altın kahverengi olana kadar pişirin. Kremayı yayın, üstüne fındık serpin.
Dördüncü seçenek:
250 gr margarin, 3-4 su bardağı un, 1/2 su bardağı ılık su. Krema için: 1 su bardağı süt, 180 gr şeker, 200 gr tereyağı, 4 yemek kaşığı. l. un.
Hamuru köfte gibi yoğurun. 9-10 parçaya bölün ve ince meyve suları açın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Krema şu şekilde hazırlanır: 1/2 su bardağı sütü unla karıştırın. Kalan 1/2 bardak sütü ısıtın, karışımı içine dökün ve kaynatın. Ateşten alın, soğutun. Tereyağı ve şekeri ısıtıp soğutun. Bu iki karışımı karıştırın ve meyve sularını üstlerine katlayın. Üzerine kırıntıları serpin.
Elmalı puf.
Herhangi bir puf böreği, 12 elma, yağlamak için yumurta. Elmalar için doldurma: 2 yemek kaşığı. l. şeker, 1/2-1 çay kaşığı tarçın veya 2 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış badem.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve kare parçalar halinde kesin. Elmaların çekirdeğini kesin, soyun, hamur karelerine koyun, elmanın içine tarçınlı şeker veya bademli şeker karışımı dökün. Elmalar ayrıca kuru üzüm ile doldurulabilir. Karelerin köşelerini yukarı kaldırın ve badem veya hamur parçaları ile bastırın. Yaprakları hamurdan kesin ve bademlere ekleyin. Üzerine yumurta sürün ve elmalar yumuşayıncaya ve hamurlar kızarana kadar fırında pişirin.
Yel değirmenleri.
Puf böreği. Üzeri için: 3/4-1 su bardağı marmelat veya marmelat. Yumurta.
Hamurdan 1/2 cm kalınlığında bir tabaka açın, 8x8 cm boyutlarında kareler halinde kesin, köşeleri kesin. Meydanın ortasına reçel veya reçel koyun, yel değirmeninin kanatları gibi köşeleri ortaya kaldırın ve bastırın. Yel değirmenleri üzerine su serpilmiş bir tepsiye dizilir, üzerine yumurta sürülür ve pişirilir.
Katmanlı peynir çubukları.
Puf böreği. Yağlama için yumurta. Peynir ve tuz serpmek için.
Hamurdan 1/2 cm kalınlığında dörtgen bir tabaka açın, keskin bir bıçakla 6-8 cm uzunluğunda ve 1 1/2 cm genişliğinde çubuklar halinde kesin, soğuk su serpilmiş bir tabakaya koyun, bir yumurta ile fırçalayın, serpin rendelenmiş peynir, otlar ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Ve bu yemeği daha güzel yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, haddelenmiş hamurdan 12-15 cm uzunluğunda ince şeritler kesin, iki şeridi ip gibi geçirin, yumurta sürün, rendelenmiş peynir serpin ve pişirin.
Jambonlu "salyangoz" şişirin.
Puf böreği 450 gr, 5 dilim haşlanmış jambon, 125 gr yağlı ekşi krema, baharatlar, tuz, karabiber
Milföy hamurunu çözün. Jambon dilimlerini yufka büyüklüğünde kesin ve ardından ortadan ikiye kesin. Ekşi kremayı baharatlarla iyice karıştırın. Hamuru oldukça ince bir ekşi krema tabakasıyla yayın, istenirse tuz ve karabiber serpebilirsiniz. 1/2 jambon dilimleri ile üst. Fırını 200 dereceye ısıtın. Hamur tabaklarını rulo yapın ve 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin, fırın tepsisini kapatın. parşömen kağıdı pişirme için. Jambonu "salyangozları" kağıdın üzerine koyun ve altın sarısı olana kadar 20 dakika fırında pişirin. Sıcak veya ılık servis edilen puf salyangozları mükemmel atıştırmalık bir bardak beyaz şarap için.
Krema ve ravent ile tüpler.
Puf böreği 550 gr, 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı. l. süt, 4 yemek kaşığı. l şeker. İç harcı için: 250 gr ravent, 50 gr şeker, 4 gr jelatin, 250 ml krema, 1 poşet vanilya şekeri, 4 yemek kaşığı. l. yumurta likörü. Pişirme tüplerinin yanı sıra.
Donmuşsa hamurun buzunu çözün. 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.Kalıpları soğuk suyla durulayın ve uçlarından başlayarak hamur şeritleriyle sarın. Fırını 200 dereceye ısıtın. Sarısı sütle çırpın, hamuru yağlayın ve üzerine iri toz şeker serpin. Kağıtla kaplı bir fırın tepsisine 15 dakika pişirin. Jelatin ıslatın. Ravent küpler halinde kesin. Şeker serpin, demlenmesine izin verin ve 10 dakika pişirin. Sakin ol. Sıkılmış jelatin ekleyin. Krem şanti ve serpin vanilya şekeri. Krema, likör ve raventi karıştırın. Tüpleri krema ile doldurun.
Fındıklı elma örgüsü.
Puf böreği 200 gr, 4 elma, 1 yemek kaşığı. l. fındık taneleri, 1 yemek kaşığı. l. tatlım, 1 yemek kaşığı. l. doğranmış şekerlenmiş meyve portakal kabuğu, 1 yumurta akı, 2 yemek kaşığı. ben kayısı reçeli, 3 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. l. portakal likörü.
Bir fırın tepsisini kağıtla hizalayın. Hamuru 2 dikdörtgen (22x30 cm) olacak şekilde açın. Elmaları soyun ve küpler halinde kesin. Fındık, bal ve şekerlenmiş meyve ile karıştırın. Serbest kenarlar bırakarak bir hamur tabakası koyun. Başka bir katmanla örtün. Birbirinden 1 cm mesafede tüm uzunluk boyunca enine kesimler yapın. Kenarları proteinle yağlayın, sarın ve bastırın. 22'de 30 dakika pişirin. Hazır olmadan 10 dakika önce fırının sıcaklığını 160'a düşürün. Hamuru ısıtın, bir elekle ovalayın ve örgüyü yağlayın. karışım toz şeker ve likör ve yüzeyi lekeleyin.
Katmanlı meyveli turta.
Puf böreği 450 gr, 1 yumurta. Doldurmak için: 300 gr karışık çilek, 150 ml meyve suyu, 1 yemek kaşığı. l. nişasta, 125 ml krema, 1-2 yemek kaşığı. l. kum, 6 gr jelatin, 2 çay kaşığı antep fıstığı.
Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Biraz hamur kesin. Kalanı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın, çatalla delin. Kalan hamurdan 1 cm genişliğinde şeritler kesin ve ip şeklinde bükün. Fırını 200 dereceye ısıtın. Hamur şeritlerini dikdörtgenin ortasına ve ortasına yerleştirin - 8 bölme almalısınız. Yumurta akı ile yağlayın. 20-30 dakika fırında pişirin. Çilekleri yıkayıp sıralayın. Suyu kaynatın. Çilek ekleyin. Nişastayı soğuk suyla karıştırın, meyvelerin içine dökün, kaynatın ve soğutun. Kremayı şekerle çırpın. Jelatini eritin ve krema ile karıştırın. Çileklerle karıştırın ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru üzerine koyun ve çilek ve antep fıstığı ile süsleyin.
Evde puf böreği nasıl yapılır? Nedense, bunun bir klişe var karmaşık tarif. Ama şimdi sizlere 10 dakikada kendi ellerinizle puf böreği yapmayı anlatacağım. Hiç zor değil, ama çok basit ve hızlı. Ve çok fazla yiyeceğe ihtiyacınız yok.
Her zaman hazır satın alabilecekken neden evde puf böreği yapasın? Bence ev yapımı çok daha lezzetli, daha yumuşak. Asla "meşe" ve daha doğal olmayacak. AT satın alınan test yağ pek kullanılmaz, margarin olduğuna bahse girebilirsiniz ve diğer eşit derecede hoş bileşenlerin ne olduğu bilinmemektedir. Bu da tat ve özelliklerine yansır.
Satın almaya karşı olmasam da, bazen acil ihtiyacım olduğunda bir çocuk için börek pişiririm. Ancak Napolyon'u puf böreğinden pişirmek istiyorsanız, mağazadan yanlış pastayı alırsınız. Belki de kusura bakmayın ama bir fark var.
Bir sürü milföy tarifi var, çok denedim ama buna karar verdim çünkü tarif çok basit ve hızlı ve sonuç mükemmel!
Fotoğraflı mayasız puf böreği tarifi
Ürün:% s:
3.5 sokak. un
2 paket tereyağı
0,5 çay kaşığı tuz
1 inci. ben. sirke 6%
Mayasız puf böreği
- Bir bardağa 2 paket tereyağı koyun. Üzerine 3.5 yemek kaşığı eleyin. un.
2. Tereyağını unla birlikte bıçakla doğrayın. Doğramak sakıncalıysa, elinizle parçalayabilirsiniz (öğütebilirsiniz), ancak doğrudan ovalamayın, ancak un içinde yuvarlanmış küçük tereyağı parçalarına bölünmüş gibi.
3. Büyük bir kırıntı almalısınız. Ona çok eziyet etmek gerekli değildir, bu hamur hızı sever, tereyağı erimemeli, sadece un ile kırıntılar halinde birleştirilmelidir.
4. Unun olduğu bardağa yarım bardak su dökün ve bir yemek kaşığı %6 sirke ekleyin. (Bir buçuk porsiyon hamur pişirdiğim için fotoğrafta daha fazla su var).
5. Hamuru içine dökün ve hızlıca yoğurun. Güçlü bir şekilde yoğurmak gerekli değildir, sadece bir araya getirin ve bu kadar.
sık sık yemek yaparız un ürünleri kolay, hızlı ve çok pahalı olmadığı için mağazadan satın alınan, mayasız veya mayasız puf böreği. Neyse ki, bu tür ürünlerin fabrika üretimi doğru yolda. Ancak bazen katmanlı hamurları evde yoğurmayı göze alabilirsiniz. Ve tarifi kapatmak için acele etmeyin, çünkü klasik uzun ve zahmetli süreçten bahsetmiyoruz. Evde anında puf böreği yapılabilir ve Napolyon'unuz veya dilleriniz sadece hayal edebileceğiniz şekilde ortaya çıkacaktır.
Puf böreği tarifi:
- Oda sıcaklığında su (biraz daha sıcak olabilir) - 250 ml. (1 bardak)
- Yumurta - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
- şeker - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Tereyağı - 200 gr.
- Un - 525 gr (3,5 su bardağı)
- Sirke (% 1-9) - 1 yemek kaşığı. kaşık
Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 750 g hamur elde edilir. Her parça yaklaşık 200 gr.Gelecek için hazırladığınız bu hamur katmanları - hemen dondurucuya gönderin ve gerisini pişirebilirsiniz!
Evde hızlı puf böreği nasıl yapılır
ile bir bardakta ılık su 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker eritin, daha iyi çözünmesi için karıştırın. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Sonra asetik asit(1 çorba kaşığı). Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Unu hamurun içine eleyin, parçalar halinde ekleyin, sürekli karıştırın.
Tarifteki un miktarı 3,5 su bardağıdır fakat biraz fazla veya az sürebilir (çünkü hepimizin un yoğunluğu farklıdır). Yoğururken hamurun kıvamına dikkat edin.
Hamur bir araya gelmeli ve yumuşak ve elastik olmalıdır.
Sahip olduğunuz en lezzetli ve en iyi tereyağı, 4 parçaya bölünmüştür. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalıdır.
Hamuru dörde bölüyoruz.
Her parça 0,3-0,5 cm'ye yuvarlanır.
Tereyağını bir spatula ile tüm yüzeye yayın.
Yağ, ince bir tabaka ile eşit olarak bulaştırılmalıdır.
Böylece hamur keki tamamen tereyağı ile yağlanır.
Şimdi, sondan başlayarak, gözlemeyi bir oklava üzerine sarıyoruz (merdane bitkisel yağ ile yağlanabilir).
Boyuna bir kesim yapıyoruz.
Oklavayı hamurdan çıkarıyoruz.
Hamuru bir kitapla katlıyoruz.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabına kaldırıyoruz. Dört parçanın her biri ile aynı şeyi yapıyoruz.
Ve şimdi, dikkat, aile defterinin ana sırrı: turtalarınız, kurabiyeleriniz, puf böreği rulolarınız zaten fırın tepsisine geldiğinde, ürünlerinize soğuk su püskürtün (bu, çiçek veya keten püskürtmek için bir püskürtme tabancasından yapılabilir) . Bolca püskürtmek gerekir - böylece iş parçaları çok ıslak olur. Püskürttükten sonra fırın tepsisini fırına gönderin. Tüm milföy ürünlerinin yüksek sıcaklıklarda (210 C ve üzeri) pişirildiğini hatırlatırım.
Puf böreğinden ne yapılabilir?
Büyük miktarda güzellikler! Ev ve çok daha fazlası.
Ben ev yapımı puf böreğinden bu pufları yapmayı seviyorum: Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayıp sarısı + şeker + süzme peynir + kuru üzüm karışımı ile yayıyorum, rulo haline getiriyorum ve dilimler halinde kesiyorum. Bir fırın tepsisine yaydım, üzerine bol su serptim, ilk 10 dakika 210 C'de, 20 dakika daha 180 C'de pişirdim. Çok lezzetli oluyor!
You Tube video kanalımda puf böreği için detaylı bir video tarifi var. Teknoloji biraz farklı, ancak hamur inanılmaz lezzetli ve katmanlı çıkıyor. Sizi videoyu izlemeye ve bu yöntemi not almaya davet ediyorum!
Puf böreğinden ne pişirdiğinizi bize anlattığınızdan emin olun. Tarifime göre hazırlanırken hangi zorluklar veya sorular ortaya çıktı - Tüm soruları cevaplamaktan mutluluk duyacağım!
Temas halinde
