Puf böreği rulo nasıl yapılır. Peynir ve mantarlı puf böreği ruloları

Merhaba sevgili şeflerim! Sana ilk defa yazmıyorum. Tariflerinizi çok beğeniyorum. Yaptığınız muazzam iş için çok teşekkür ederim. Ailem ruloları sever puf böreği Uzun zamandır bu rulolar için tarifler topluyorum. Doğru, zaten çok şey biriktirdim, ancak kayısı reçeli ve bademli bir puf böreği rulosuna rastlamadım. Şimdi kumbaram yenilendi, kesinlikle bu nefisten yapacağım. Bu arada, ben zaten tatlı puf böreği ruloları pişirdim. Fast food. Sonuçtan memnun. Puftan daha kötü değil. Çalışmanız için tekrar teşekkürler - çok yardımcı oldu. Her gün sayfanıza giriyorum ve her zaman kendim için yeni bir şeyler buluyorum.

Puf böreği ile tatlı rulo kayısı reçeli ve badem - harika. Senden her şeyi bekliyordum ama bu... Birilerinin tatlı bir milföy böreği yapmayı bilmediğini düşünebilirsiniz. 8 yaşındaki oğlum bunu her hafta yapıyor. Beni öldürdün.

Bu benim oğlum için bir tarif, bu hamur işlerini çok seviyor. Kesinlikle yapacağım, bence çok lezzetli. Ve hazırlaması kolaydır ve mağazadan satın alınan bir reçelden ve diğer reçellerden satın alabilirsiniz. İyi tutar.

Merhaba benim adım Sergey. Kayısı reçeli ile milföy böreği yaptım. Güzel çıktı, tam istediğim gibi. Hamuru hazır hale getirin. Hızlı, kolay, lezzetli. Genel olarak, derslerinizi seviyorum. Her zaman her şeyi net bir şekilde açıklarsın. Tarifi açıkça takip ediyoruz ve her şey yolunda, uygun. Bu tür kekleri seviyorum.

Merhaba, sevgili Emma Isaakovna. 249 numaralı okuldan öğrencinizim. Beni hatırladın mı bilmiyorum, adım Tonya, okulumun adı Yakovleva. Seni çok seviyorum. Bize her şeyden önce insan olmayı öğrettin. Elbette bize fiziği öğrettin ve hayatımda kişisel olarak benim için faydalı oldu. Ama her şeyden önce, kişisel bir zeka ve nezaket örneği. Biz çocukken bunu anlamıyorduk, siz de bize gerçek insan ilişkilerinin ne olduğunu göstermekten bıkmadınız. Böylece, yavaş yavaş özümsedik ve güvenle söyleyebilirim, neredeyse tüm öğrencilerinizi şahsen tanıdığım için, hepimiz, her şeyden önce, iyi insanlarız ve insanlarda nezaket takdir ediyoruz. Teşekkürler ve saygılar. Şey, aniden seni internette tesadüfen gördüğümde afalladım. Emma Isaakovna'dan yemek yapmayı öğrenmek - Böyle bir şeyi hayal bile edemezdim. Tüm sınıf olarak evinizde toplanıp hep birlikte mantı, bazen köfte pişirdiğimizi, sonra hep birlikte yediğimizi hatırlıyorum - bunlar unutulmaz anlar. Emma Isaakovna, seni bulduğum için mutluyum. Bütün adamlarımız sana merhaba diyor.

Harika tarif, ama her şeyi daha da basitleştirirdim. Hamur ve reçel aldım. Zaten yuvarlanan hamur, reçel ile bulaşmış, fındık serpilmiş, yuvarlanmış ve fırına girmiştir. Çıkardı, soğuttu, yedi. Bütün hikaye bu. Daha da iyisi, hemen hazır bir rulo aldım ve yedim. Ama bu böyle, şakalar, ama genel olarak ofset, her şey olması gerektiği gibi.
çörek puf böreğinden - harika, ama pişip pişmeyeceğini bilmiyorum. Denemek gerek. Öte yandan, Büyükanne Emma bir tarif verirse, her şey yoluna girecek. Tariflerine göre pişirdiğim her şey bir patlama ile. İlginç, ama böyle bir rulo yaparsanız, tatlıyla değil, lezzetli dolgu, örneğin, peynir veya balıkla da muhtemelen lezzetli olacaktır. Yine de ben tatlı puf böreği rulolarını tercih ederim.

Dinle, çok güzel bir gün çıktı, güneşli, bahar. Bütün gün ormanda yürüdük, harika zaman geçirdik ama biraz yorgunduk. Eve geldim, postayı kontrol edip uyuyacağımı düşündüm. Ama orada değildi, oradaydı Yeni tarif Büyükanne Emma'dan - Kayısı puf böreği rulosu. Baktım ve düşündüm: Puf böreği var, reçel var, badem var, yemek yapmaya gideceğim - yarın çay içeceğim. Pişirdim, soğuması için yarım saat bekledim ve kocamla birlikte yedim, çok lezzetliydi. canım ilgilendiğin için teşekkür ederim.

Puf böreğine dayalı her türlü rulo uzun zamandır şefler arasında popülerdir, çünkü hazırlanması kolaydır, özel beceriler gerektirmez ve çok lezzetlidir. Herhangi bir dolguyu koyabilirsiniz: et, balık, sebze, meyve veya aynı anda birkaç ürünü birleştirin. Yemeğin temelini kendiniz (mayalı ve mayasız) hazırlamak daha iyidir, ancak yoğurmak için zaman yoksa, satın alınan bir tane yapacaktır.

Puf böreği ruloları nasıl yapılır

Bitmiş taban, mağazadan satın alınan, ruloyu hazırlama zamanından tasarruf edecek, ancak ev ürünü ve buna dayalı hamur işleri çok daha lezzetli olacak. Puf böreği mayalı veya mayasız olarak yoğrulabilir. İlk durumda, yemek ikinci - daha az gür, ancak aynı zamanda gevrek ve ufalanan daha havadar olacaktır. Dolgunun bileşimine göre hangi seçeneği seçeceğinizi belirleyin. Şekersiz ürünler için mayasız bir baz kullanın ve mayalı tatlı ürünler pişirin.

Mayasız puf böreği

Mayasız bir baz hazırlamak için ½ yemek kaşığı dökün. ılık su, içinde 1 çay kaşığı çözün. tuz ve 0,5 çay kaşığı. Sahra. 2 yemek kaşığı dökün. un, hamuru yoğurun, kütleyi ikiye bölün. Ayrı olarak, ½ çubuk tereyağını eritin. Tabanın her iki parçasını ayrı ayrı açın, yağ ile fırçalayın. Ardından ilkini bir oklava üzerine sıkıca sarın, uzunlamasına bir kesim yapın. Çok katmanlı bir katman elde edeceksiniz. Aynısını tabanın ikinci kısmı ile yapın, katmanları üst üste koyun. paketlemek sarılmak film, en az bir saat soğutun.

Puf böreği

Puf-maya hamurunu yoğurmak için 85 ml ılık su alın, 7 gr kuru mayayı ve 1 çay kaşığı seyreltin. Sahra. Hamuru ılık bir yerde 20 dakika bekletin ve ardından 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve 2 çay kaşığı. Sahra. 750 gr unu bir çalışma yüzeyine eleyin, 200 gr soğutulmuş tereyağını rende üzerine rendeleyin, ince kırıntılar elde edilene kadar bir bıçakla doğrayın. Hamura 130 ml ılık süt ekleyin, yumurtayı çırpın, karıştırın. Karışımı unlu bir kuyuya dökün, elinize yapışmayan bir kütle yoğurun, selofan içine koyun, tabanı 2 saat buzdolabına koyun.

Puf böreği rulo tarifi

Ruloyu hazırlama süreci 4 aşamadan oluşur: hamurun yoğurulması (satın alınması), iç harcın hazırlanması, yemeğin şekillendirilmesi ve pişirilmesi. Böyle bir yemeğin en büyük avantajı, tabanın bir kısmından pişirme ve tatlı tatlı ve aynı anda bir atıştırmalık farklı şekiller dolgular. Aşağıda listelenen tariflere göre hazırlanan iştah açıcı rulolar sadece aile yemeği, akşam yemeği, aynı zamanda şenlik masasına ve doğa, iş vb.

Kıyılmış tavuk ile

Süre: 1.5 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 231 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Kıymalı puf böreği çok doyurucu çıkıyor, ana yemeği servis etmeden önce açlığınızı giderebilirler. Mantarları seçerken, istiridye mantarlarını veya petrolleri tercih etmelisiniz, ancak kızartılmaları gerektiğinden her zaman çiğ. soğanlar. Kıyılmış tavuk filetolardan değil, bacaklardan yapın (veya satın alın). Böylece bitmiş ürün daha sulu, yumuşak olacak.

İçindekiler:

hamur (mayasız) - 0,5 kg;
kıyma (tavuk) - 0,4 kg;
mantarlar - 0,3 kg;
soğan - 75 gr;
peynir ( durum çeşitleri) - 0.1 kg;
tuz, karabiber - tatmak;
yağ (ayçiçeği) - 10 ml.

Pişirme metodu:

Hafifçe çözülmüş mayasız tabanı ince bir tabaka halinde açın ve kare bir şekil verin. Kıymayı kenarlarını serbest bırakarak üstüne yayın.
Soğanı, mantarları doğrayın, 15 dakika kızartın. Kıyma üzerine koyun, baharat serpin.
Rendelenmiş peynir serpin, üzerine yarım çırpılmış yumurta sürün.
Yuvarlayın, uçları sıkıştırın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Kalan yumurta ile yağlayın, delikler açın. Çanağı 160ºC'de 50 dakika pişirin.

Süre: 1.5 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 282 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Doyurucu puf böreği köfte olmadan hamur mayası kıyılmış ete bükülmesi gereken sığır eti ile pişirilir. Dolguya soğan, mantar, kiraz domates eklenebilir. Ekşi süt, baharatlı ve tatlı notalar içermeyen tuzlu bir tada sahip bu tarif için peynir alın. Baharat olarak tuz, karabiberin yanı sıra suneli şerbetçiotu koyabilirsiniz. Tabağa kiraz domates eklerseniz, sebzeleri kesmeyin, bütün olarak koyun.

İçindekiler:

hamur (mayasız) - 1 paket;
sığır eti - 0,6 kg;
soğan - ½ adet;
peynir (sert çeşitler) - 50 gr;
baharat.

Pişirme metodu:

Mayasız tabanı dondurucudan çıkarın, biraz çözdürün. Yuvarlama pimini bir yönde hareket ettirerek açın.
Eti bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğanlarla karıştırın. Her kenardan 10 cm boşluk bırakarak katmanın ortasına yerleştirin.
Baharat serpin, çatalla delikler açın, rendelenmiş peynir serpin.
Kenarları sıkıştırın ve yarım saat bekletin. sıcak fırın 170ºС sıcaklığa ısıtılır.

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 414 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Haşhaş tohumlu tatlı puf böreği - basit olarak servis edilebilecek bir tatlı aile çay partisi, ve şenlikli masaya. Haşhaş tohumları yemeğin tadımı sırasında çatlamasın diye önce kaynar su ile dökün ve su tamamen soğuyana kadar bekletin. Bunun için zamanınız yoksa, haşhaş tohumu ve sıvı içeren kabı üzerine koyun. yavaş ateş, bir saatin dörtte biri kadar terleyin.

İçindekiler:

hamur (maya) - 0,5 kg;
haşhaş - 0.1 kg;
fındık (ceviz) - 7 yemek kaşığı. l.;
bal - 4 yemek kaşığı. l.;
yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Haşhaşın suyunu süzdükten sonra çekirdeklerini havanda ezin. Kıyılmış fındıkla karıştırın, tatlım.
Tabanı ince bir tabaka halinde açın, dolguyu üstüne eşit olarak dağıtın. Yuvarlayın ve çörek şeklinde yuvarlayın.
Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve küçük kesikler yapın.
Bir pasta fırçası kullanarak çırpılmış yumurta ile fırçalayın, altın kahverengi olana kadar 200ºC'de pişirin.

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 284 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: kolay.

Elma ve kuru üzüm ile doldurulmuş puf böreği hızlı bir şekilde hazırlanır ve her çay partisi için uygundur. Kendi tercihlerinize göre meyve seçin - tatlı veya ekşi. Kuru üzümleri çekirdeksiz aldığınızdan ve kaynar suda önceden ıslattığınızdan emin olun, bu kuru meyveleri daha yumuşak hale getirecektir. Ekstra lezzet için elmaları tarçın serpin.

İçindekiler:

elma (orta) - 2 adet;
yumurta - 1 adet;
kuru üzüm - 0.1 kg;
şeker - 0.15 kg;
tereyağı (tereyağı) - 50 gr;
un.

Pişirme metodu:

Unlu bir çalışma yüzeyinde mayalı tabanı ince bir şekilde açın.
Katmanı eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Elmaların çekirdeğini kesin, ince dilimler halinde kesin. Meyvenin 1/3'ünü tabakanın bir kenarına, 8 cm geri adım atarak yerleştirin. Üzerine kuru üzümlerin 1/3'ünü koyun, üzerine şeker serpin. Kenarı sarın.
Doldurmanın ikinci kısmını yerleştirin, tekrar sarın. gerisini koy elma dilimleri, kuru meyve ve şeker, rulo yapın.
Üzerine çırpılmış yumurta sürün, yarıklar açın. Yağ ile yağlanmış bir kalıba aktarın. 200ºС'de 20 dakika pişirin.

Jambon ve peynirli rulo

Süre: 1 saat 10 dakika.
Porsiyon: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 291 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu lezzetli ruloda, hariç sert peynir ve jambon kabak vardır, bu sayede yemeğin daha sulu olduğu ortaya çıkar ve sebzenin kendisinin dolgudaki tadı neredeyse hissedilmez. Jambon yerine karbonat, pastırma veya kalite kullanabilirsiniz. haşlanmış sosis ve rafine bir şey istiyorsanız, haşlanmış domuz eti alın. Böyle bir ürün, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir, otlar serpilir.

İçindekiler:

hamur (mayasız, puf), jambon - her biri 0,2 kg;
kabak - 100 gr;
peynir - 150 gr;
yumurta - 1 adet;
tuz - tatmak;
susam - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Mayasız baz kare bir şekil vererek ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
Kabak ince yarım halkalar halinde kesilir, bir tavada hafifçe kızartılır. Tüm katmanın ortasına koyun, tuz.
Üzerine dilimlenmiş jambonu koyun, rendelenmiş peynir serpin.
Yavaşça sarın, çırpılmış yumurta ile fırçalayın, susam serpin.
Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Çanağı 180ºС'de 25 dakika pişirin.

Süzme peynir ve otlar ile

Süre: 1.5 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 237 kcal / 100 g.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Böyle bir ürün için, tarife göre, düşük oranda yağ içeriğine sahip süzme peynir ve ekşi kremaya ihtiyaç duyulacaktır, ancak kendi takdirinize bağlı olarak herhangi birini alabilirsiniz. Çanak, sosla dökülen küçük rulolar şeklinde serilir. Üstüne isterseniz rendelenmiş peyniri az miktarda serpin ki kabuk çok sert olmasın. Dilerseniz sosa favorilerinizi ekleyebilirsiniz. kokulu baharatlar.

İçindekiler:

süzme peynir (düşük yağ içeriği ile) - 0,4 kg;
ekşi krema (düşük yağ içeriği ile) - 270 ml;
yumurta, yumurta sarısı - 1 adet;
dereotu - 4 yemek kaşığı. l.;
yeşil soğan, irmik- 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak karanfil - 3 adet;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

Süzme peyniri 180 gr ekşi krema, yumurta, irmik, doğranmış dereotu, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ile yumuşayıncaya kadar karıştırın. tekdüze tutarlılık.
Un serpilmiş bir masada, puf tabanını ince bir tabaka halinde açın, dolguyu ortasına koyun.
Bir kaşıkla kenarlarından uzaklaşacak şekilde eşit şekilde yayın. Bir kenarını suyla yağlayın. Yuvarlayın, uçları sıkıştırın.
Ürünü küçük rulolar halinde kesin (her biri 4 cm), yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Ekşi krema, yumurta sarısı ve şeker sosuyla yağlayın.
Yemeği yarım saat 180ºС'de pişirin.

Mantar ve tavuk ile

Süre: 1 saat 40 dakika.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 205 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Tavuklu kızarmış mantarlar, genellikle tavuklarda bulunan klasik kombinasyonlardan biridir. farklı yemekler. Bu tarifte bu ürünler sarımsakla tatlandırılmış ve ekşi krema sosuürün sulu, yumuşak ve hassas tat. Kullanmanız gereken tarife göre tavuk göğsü, ama kalçaları da alabilirsin. Ancak o zaman deriden ve kemiklerden kurtulmanız gerekecek.

İçindekiler:

tavuk göğsü - 1 adet;
yumurta - 2 adet;
petrol - 0,3 kg;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
dereotu yeşillikleri - 0,5 demet;
sarımsak karanfil - 3 adet;
hamur (mayasız, puf) - 0,5 kg;
peynir - 50 gr;
tuz.

Pişirme metodu:

Doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar bir tavada soteleyin.
Mantarları ekleyin, önceden yıkanmış ve doğranmış küçük küpler. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Sakin ol.
1 yumurtayı ekşi krema ile çırpın, sıkılmış sarımsak, doğranmış dereotu, tuz ekleyin, karıştırın.
Karışımı mantarların üzerine dökün, ince doğranmış tavuk, rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın.
Mayasız puf tabanını ince bir şekilde açın, ortadan ikiye kesin. Her parçaya iç harcın 1/2'sini koyun, ruloları sarın.
Çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, delikler açın. Çanağı yağlanmış bir kalıpta 190ºС'de 40 dakika pişirin.

Reçel ve fındık ile tatlı rulo

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 3-4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 350 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Böyle bir rulo herkesten daha kolay hazırlanır, çünkü dolguyu uzun süre hazırlamak zorunda kalmazsınız, sadece bir kavanoz reçel açmanız yeterlidir. Pastayı daha ilginç hale getirmek için tatlı reçele daha lezzetli, kıyılmış fındık eklenir. Tarife göre, kuru bir tavada önceden kızartılmış badem kullanmanız gerekir. Böylece fındıklar daha gevrek, kokulu hale gelecektir.

İçindekiler:

hamur (puf-maya) - 0,3 kg;
kayısı reçeli- 0,25 kg;
badem - 100 gr;
yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Puf mayası tabanını 3 mm kalınlığında bir tabaka ile açın.
Reçeli üstüne eşit olarak yayın, kurutulmuş kıyılmış badem serpin.
Daha iyi yapıştırma için tabanın üst serbest kenarını çırpılmış yumurta ile yağlayın.
Yuvarlayın, üstte kesikler yapın, kalan çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Parşömen kaplı bir fırın tepsisine tabağı 190ºС'de yarım saat pişirin.

kiraz ile

Süre: 1 saat 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 6-7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 232 kcal / 100 g.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Çok tatlı tatlıları sevmeyenler kirazlı rulo yapmalıdır. Meyveler hem taze hem de dondurulmuş olarak alınabilir, asıl şey tohumları onlardan çıkarmak ve meyve suyunun akmasına izin vermektir. Hazır ürün tarçın ve kavrulmuş fındık sayesinde delice kokulu çıkıyor. Açılan hamur isteğe göre üzerine vanilya serpilebilir veya vanilya şekeri fıstık için.

İçindekiler:

hamur (puf-maya) - 0,5 kg;
kiraz - 0,75 kg;
fıstık - 0.1 kg;
kraker - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker, tereyağı (tereyağı) - 1 yemek kaşığı. l.;
yumurta sarısı - 1 adet;
tarçın, pudra şekeri.

Pişirme metodu:

İçine fıstıkları dökün naylon poşet, oklava ile biraz yoğurun. Şeker, ekmek kırıntıları ile karıştırın, kuru bir tavada hafifçe kızartın.
Puf mayası tabanını 3 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Bademlerin ½'sini, ardından kirazları (şeker serpin) ve kalan bademleri düzenleyin.
Ruloyu sarın, çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Çanağı 200ºС'de 45 dakika pişirin. Hafifçe soğutun, serpin toz şeker.

Süre: 1 saat 15 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 259 kcal / 100 g.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu rulo salatalık turşusu sayesinde çok sulu ve taze domates. hardal ekli hafif bir yemek keskinlik ve keskinlik, istenirse ketçap eklenebilir, ancak daha sonra domatesleri hariç tutmak daha iyidir. İki çeşit peynir kullanmak daha iyidir: sert olanı küpler halinde kesin ve daha yumuşak olanı rendeleyin. Böylece dolgu, özel aromatik ve lezzet notları kazanacaktır.

İçindekiler:

hamur (mayasız, puf) - 0,3 kg;
jambon, peynir (sert çeşitler) - her biri 0.1 kg;
salatalık (turşu) - 4 adet;
domates (taze) - 2 adet;
yumurta - 1 adet;
kekik, mercanköşk, fesleğen;
hardal, susam - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Fırın tepsisi boyutunda bir parça parşömen kesin, üzerinde puf tabanını açın.
Hardalla yağlayın, peynirin yarısını küçük parçalar halinde kesin.
Çekirdeklerini ve suyunu çıkardıktan sonra üzerine doğranmış jambon ve domates püresi koyun.
Bir sonraki katman, küçük küpler halinde kesilmiş salatalık turşusu, rende üzerine doğranmış kalan peynir serpin.
Ruloyu sarın, kenarlarını sıkıştırın, üstünü çırpılmış yumurta ile kaplayın.
Susam serpin, baharatlar, delikler açın, yemeği yarım saat 180ºС'de pişirin.

Ruloları pişirmeye başlamadan önce puf tabanı, ipuçlarına göz atın deneyimli şefler:

Çalışmaya başlamadan önce tabanı tamamen çözmeyin, kütlenin yuvarlanabilmesi için mikrodalgada biraz ısıtın.
Puf böreği rulosu için bir meyve dolgusu seçtiyseniz, kullanmak daha iyidir. taze orman meyveleri ve donmamış. İkincisi, pişirme işlemi sırasında akacak ve çanak sulu hale gelecek çok fazla meyve suyu verecektir.
Şeftali, nektarin, muamele için kayısı kullanılması durumunda, kabuğu onlardan çıkarmayın. Sadece meyveyi ince doğrayın.
Ruloyu oluşturmadan önce ekşi dolguyu şekerle karıştırın, ancak tatlı meyveler, meyveler koyarsanız, zaten haddelenmiş ürünün üzerine şeker serpin.
Ruloları zaten iyi ısıtılmış bir fırına koymak gerekir.

Video

Puf böreği, birçok modern ev hanımı için gerçek bir cankurtarandır. Özellikle konuklar zaten kapıdaysa ve onları şımartacak hiçbir şey yoksa. Rulo için dolgu tatlı (örneğin çay için) veya et veya sebze (olduğu gibi) olabilir. kendi kendine yemek). Üstelik tecrübesiz ev hanımları bile her iki seçeneği de pişirebilecek.

Satın alınan hamur mu yoksa ev yapımı mı?

Ev hanımlarının en çok merak ettiği sorulardan biri ne tür hamur kullanacağıdır. Bir puf böreği rulosunun yalnızca kendi yemek pişirme başlangıçtan bitime. Ancak, herkesin bu kadar uzun bir süreç için zamanı yoktur. evet, endüstriyel puf böreği daha kötü bir şey yok! Kullanmadan önce tamamen çözülmesi bile gerekmez. Mikrodalgada 5 dakika yeterlidir. Bu nedenle hangi ürünün kullanılacağı hiç fark etmez. Tarifleri aşağıda tarif edilecek olan puf böreği ruloları lezzetli, sulu, havadar.

Mayalı veya mayasız hamur

Bu iki hamur türü arasındaki temel fark, nasıl kabardıklarıdır. Yani mayalı milföy köfte fırın tepsisine biraz dağılacak, yükselecek ve çok sayıda katmanlar. Ve bu, böyle bir doldurma için çok iyi değil. Ancak mayasız bir puf böreği rulosu (tatlı veya çilekli) çok düz ve sıradan olacaktır. Bu nedenle, hangi dolgunun kullanılacağına göre seçim yapmanız gerekir.

Et çeşidi

En çok da bu yemek, normal zamanlarda hamur işlerini pek sevmeyen erkekler tarafından sevilir. rulo Köfte puf böreğinden (satın alınan) tüm bileşenler önceden hazırlanırsa çok çabuk hazırlanır. İhtiyacımız olacak:

kıyılmış et (sığır eti ve sığır etinden ise soğan ilavesi ve sütün içine batırılmış uzun bir somun, böylece kıvamı serin olur);
soğan;
baharat;
Beyaz lahana;
sert peynir;
mayasız puf böreği.

Adım 1: doldurma

Hazırlaması kolaydır: kıyma ile bir tavada kızartılır. küçük bir miktar sebze yağı. Bir kıyma makinesinden geçirilmiş ince doğranmış soğan ve lahana yavaş yavaş eklenir. Baharatlar her zaman sadece tadı için uygulanır. Peynir ince bir rende üzerine sürülür ve yavaş yavaş sıcak kıyma. Lezzet için birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu sırada, hamurun çözülmesi için dondurucudan çıkarılması daha iyidir. Veya mikrodalgada talimatlara göre buzunu çözebilirsiniz.

2. Adım: Hamur

Tabii ki, bir mağazadan satın alınan bir ürünü kullanmak, kendiniz yoğurmaktan çok daha uygundur. Tarifleri çok farklı olabilen puf böreği 170-200 derece sıcaklıkta ortalama 20-40 dakikada pişiyor. Ve onları özellikle lezzetli hale getirmek için küçük bir numara var. Yani, hazır hamurÇoğunlukla donmuş tabakalar şeklinde satılan, bir oklava ile küçük, ince bir gözleme haline getirmeniz ve tabakaları birbirine bağlamanız gerekir. Bu, daha sonra yuvarlanmayı kolaylaştıracaktır. Elinizde oklava yoksa, basit bir cam şişe onun yerini alabilir. Hamuru unlamanıza gerek yok, yapışmıyor.

Adım 3: ruloyu yuvarlayın

Bu, pişirmenin en zor anıdır, çünkü büküm, yemeğin sonunda nasıl çıkacağına, ne kadar düzgün olacağına bağlıdır. Bir puf böreği rulosu aşağıdaki gibi sarılır: ilk olarak, dolgu tüm yüzey üzerine serilir, biri hariç kenarlardan her birinden 5 mm geri çekilir. Bu, onu iyi bir şekilde sıkıştırabilmek için gereklidir. Dolgulu hamur sıkı bir çubukla bükülür, çatal yardımı ile rulonun her tarafına delikler açılır.

Adım 4: Pişirme

Bu, tüm yemeklerin en kolayıdır. Fırın 200 dereceye ısıtılmış, fırın tepsisine dizilmiş. parşömen kağıdı, mutfak ürününün tabanının yanmasını önleyecektir. Milföy köfte kenarları, üzerinde bulunduğu yemeğin duvarlarına değmeyecek şekilde yerleştirilir. Basit bir düz fırın tepsisi kullanırsanız, ürün herhangi bir şekilde yerleştirilebilir. Pişirme süresi 30 dakikadır.

tatlı hamur işleri

En popülerlerinden biri ve basit tarifler elma, tarçın ve şeker dolgulu bir çeşididir. Tecrübe olmasa bile pişirmesi zor değil. İhtiyacımız olacak:

elmalar;
mayalı puf böreği;
tarçın (slaytlı 1 çay kaşığı);
şeker (slaytlı 3 yemek kaşığı).

Daha tatlı hamur işleri seviyorsanız, toz şeker miktarı arttırılabilir. Puf böreğinden yapılan rulolar, mayasız hamura dayalı mutfak ürünlerinden farklıdır, çünkü birincisi, pişirme sırasında hacimde önemli ölçüde artar. Sonuç, birçok ince katmandan oluşan havadar ve yemyeşil ponponlardır. için doldurma elmalı rulo hazırlaması kolay: elmalar yıkanır, soyulur, çekirdekleri ve çekirdeği ince doğranır. Şeker tarçınla karıştırılır. Bu tatlı karışım elmaların üzerine dökülür. Doldurma hazır. Hamur çözülür, ince bir dikdörtgene yuvarlanır. Elma dolgusu, bir kenarda yaklaşık 10 cm boş alan kalacak şekilde tüm alana yayılır, aksi takdirde ruloyu döndürmek çok uygun olmayacaktır. Bükülmüş hamur, sıcaklığın yaklaşık 200-220 derece olması şartıyla 20 dakika fırına gönderilir.

Süzme peynirli puf rulo

Bu seçenek, hem lezzetli hem de tatlı ve besleyici olduğu için özellikle çocuklar arasında popülerdir. Süzme peynirle doldurulmuş bir milföy rulosunun içi bazen biraz nemli çıkıyor. Üzerinde tat nitelikleri hiç etkilemiyor. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

çiğ tavuk yumurtası;
toz şeker;
süzme peynir;
kuru üzüm veya kuru kayısı (önceden ıslatılmış);
puf mayalı hamur;
toz şeker.

Yumurtayı köpürene kadar mikserle çırpın, ardından yavaş yavaş şeker ekleyin, tekrar çırpın. Tatlı kütleye azar azar süzme peynir eklenir. Aynı zamanda, karıştırıcı kapatılmaz, sürekli olarak doldurmayı döver. Çalışmalı Lor, kıvamı kalın ekşi kremaya benzer. Hamur 2-3 mm kalınlığında düz bir gözleme olacak şekilde açılır. Üzerine süzme peynir dolgusu, ardından ince doğranmış kuru üzüm veya kuru kayısı serilir. Rulo, kenarlardan dolgunun dışarı çıkmaması için dikkatlice bükülür. Hamurun dışını yumurta sarısı veya Tereyağı böreği kahverengi yapmak için. Rulo, 180-200 derecelik bir sıcaklıkta 20-30 dakika fırında pişirilir. bitmiş mutfak ürünü pudra şekeri serpin. Hamuru fırına göndermeden önce çatalla delmek gerekli değildir.

Puf böreği rulolarının donmuş meyvelerle pişirilmesinin tavsiye edilmemesi dikkat çekicidir. İlk olarak, pişirme sırasında yayılırlar, bu nedenle pişmiş ürünlerin içi çok nemlidir. İkincisi, pişirildiğinde çok fazla meyve suyu verirler, bu da basitçe akar. Bu düşüşten gelen katmanlar, pişirme sulu ve taze çıkıyor.

Taze meyveler puf rulo için çok uygundur. Pişirme sırasında çözülmezler, yayılmazlar. Örneğin çilekler, döndürmeden hemen önce ince doğranabilir ve şeker serpilebilir. Ancak kirazları hemen çukursuz almak ve meyve suyunun biraz boşalmasına izin vermek daha iyidir. Kayısı, şeftali, nektarinleri kabuğundan soymamak daha iyidir, ancak hamurun üzerine yaymadan önce ince doğramanız önerilir. Şeker, dolgunun üzerine değil, önceden haddelenmiş bir rulo üzerine serpilebilir. Bu, hamur işlerini özellikle tatlı ve pembe yapacaktır. Ekstra bir şey yağlamanıza gerek yok.

Herkese selam!

Peri masallarını sever misin? Onu seviyorum ve şimdi bile bazen tekrar okuyorum. Temel olarak, bunlar İskandinav yazarların, örneğin Astrid Lindgren veya Tove Jansson'un masallarıdır. Birincisi Carlson'ı ile tanınır ve ikincisi Moomin trollerinin annesidir. İnanılmaz maceralar dışında peri masallarıyla ilgili başka neyi seviyorum biliyor musun? Yemek Açıklaması! şenlikli masalar, her türlü şeyle dolu ve sadece okuması çok lezzetli olan sıradan sandviçler. Peki, örneğin:

"Ben masa örtüsü oynarken gözlerini kapat."

Tommy ve Annika gözlerini kapattı. Pippi'nin sepetin kapağını kaldırdığını ve kağıdı hışırdattığını duydular.

Bir, iki, üç - bak! diye bağırdı Pippi.

Tommy ve Annika gözlerini açtılar ve Pippi'nin taşa koyduğu tüm malzemeleri gördüklerinde sevinçle çığlık attılar. İki büyük sandviç, biri köfteli, diğeri jambonlu, şeker serpilmiş koca bir dağ, birkaç dilim tütsülenmiş sosis ve üç küçük ananaslı puding. Ne de olsa Pippi yemek yapmayı gemideki aşçıdan öğrenmişti.

Belki de çocuklukta okuduğum doğru kitaplar sayesinde tutkum zar zor doğdu.

"Masal" kelimesi ile çağrışım olarak aklınıza ne geliyor?

Belki Rus halk hikayeleri? (Bu kitabı çocukken almıştım). Eğer öyleyse, bunun bugünün tarifiyle çok ilgisi var. Çünkü bunun için Morozko puf böreği kullandım, bu hikayeyi hatırlıyor musun?

Bugün size patates püresi dolgulu bir puf böreği rulosunun nasıl pişirileceğini anlatacağım - lezzetli, güzel ve doyurucu yemek, hem normal bir yemek hem de şenlikli bir masa için uygundur.

Patates dolgulu lezzetli bir rulo için ihtiyacımız olan:

1 blok milföy (1000 gr)
1 kilo patates
1 büyük soğan
4 yemek kaşığı sebze veya tereyağı
yarım demet dereotu
tuz, karabiber tadı
hamuru açmak için biraz un
fırçalamak için 1 yumurta
üzerine serpmek için susam veya çörek otu

	Puf böreği önce çıkarılmalıdır. dondurucu ve çözün. Çözülürken, hazırlayın patates püresi Doldurmak için. Bunu yapmak için, soğanı ince doğrayın ve yağda kızartın. Patateslerin soyulması, küçük küpler halinde kesilmesi ve tuzlu suda kaynatılması gerekir. Patatesler pişince ezin, kavrulmuş soğanı, ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin.
	Doldurma bizim için hazır, şimdi şu anda (ve yaklaşık bir saat sürecek) çözülmüş olan puf böreğine geçelim. Masanın veya haddeleme tahtasının yüzeyine un serpin ve bir hamur tabakasını açmaya başlayın, iki kat daha büyük olana kadar sürekli olarak farklı yönlerde döndürün. Bu durumda, kalınlık iki milimetreden fazla elde edilmez.
	Rulo yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için, dolguyu yaklaşık 1 santimetre kalınlığında açılmış bir puf böreği tabakasına yayın ve bir rulo haline getirin, kenarları ve uçları dikkatlice sıkıştırın. Toplamda, patates dolgulu dört büyük puf böreği rulosu alacaksınız. Onları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yaydık, birkaç yerde çatalla delin - böylece pişirme sırasında rulolar çatlamaz.
	Doldurduğumuz ruloları yumurta ile yağlayıp susam veya çörek otu (ben ikisini de kullandım) serpin. 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Bazen sevdiklerinizi alışılmadık ve lezzetli bir şeyle şımartmak istersiniz! Peki ya bir puf böreği rulosu pişirirseniz? Tatlı yapabilirsiniz, et veya balık yapabilirsiniz. Her şey hostesin hayal gücüne ve buzdolabındaki yiyeceklerin mevcudiyetine bağlıdır. Ve hangi ruloları uygulamaya çalışabilirsiniz?

Milföy rulosunu hazırlamadan önce hamura karar vermelisiniz. Satın alınacak mı yoksa ev yapımı mı olacak. İkinci seçenek seçilirse, aşağıdaki tarife göre puf böreği pişirebilirsiniz:

Yarım bardak suda yarım küçük kaşık şeker ve bir küçük kaşık dolusu tuzu eritin. İçeriği bir kaseye dökün, suya iki bardak un ekleyin. Hamuru yoğur.

Yarım paket tereyağını eritin.

Şimdi hamuru yaklaşık olarak eşit iki parçaya bölün. Unu masanın üzerine dökün, hamurun bir kısmını yayın ve bir oklava ile yuvarlayın, tabakaya oval bir şekil verin. Hamuru mümkün olduğunca ince yapmaya çalışın, hazırlanan eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Şimdi merdaneyi katmanın kenarına koyun ve hamuru rulo gibi yuvarlayın. Daha sıkı hale getirmeye çalışın. Hamura sarılmış bir oklava alın. Hamuru oklava boyunca kesin. Üst üste uzanan kare katmanlar elde edeceksiniz. Aynı işlemi ikinci hamur parçasıyla da yapın. Sonuç olarak, ortaya çıkan tüm kareleri bir yığın halinde katlayın, plastik bir torbaya koyun ve bir saat buzdolabına gönderin.

Tavuklu puf böreği köfte

0,5 kilogram puf böreği alacaktır. Üç parçaya bölün, dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.

Dolgu. Soğanı doğrayın ve kızartın sebze yağı. Ayrı bir kapta, önceden haşlanmış 200 gramı kesin. tavuk fileto, 50 gram rendelenmiş peynir, birkaç diş sarımsak, biraz maydanoz ve dereotu. Bir kaşık mayonez, tuz, karabiber ekleyin ve iç malzemeleri karıştırın.

Dolguyu hamur katmanlarının üzerine yayın, kenarlarını suyla ıslatın ve ruloyu yuvarlayın. Her puf böreğinin üzerine mayonez sürün ve susam serpin. Ek yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve 25 dakika pişirin.

Tatlı puf böreği rulo

Yarım kilo milföy hamurunu açın.

Dolgu. Bir elma, birkaç muz, üç şeftali, bir düzine vişne küçük küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, hiçbir şeye yakıt doldurmanıza gerek yok. Şimdi dolguyu hamurun ortasına koyun. Rulo şeklinde yuvarlamayın, önce bir tarafa, sonra diğer tarafa sarın. Kenarları sıkıca kapatın, böylece rulo pişirme sırasında dönmez ve meyve suyu dışarı akmaz.

Ruloyu bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırında 20 dakika pişirin.

Puf böreği rulo "Sonbahar"

Yarım kilo milföy hamurunu biraz açın, böylece katman kare olur.

Kızartma tavasını herhangi bir yağ ile ısıtın, içine doğranmış bir soğan ve iki doğranmış domates koyun (önceden cildi çıkarın). Tuz, baharat ekleyin. Sos kadar kaynatın. Hafifçe soğumaya bırakın ve açılan hamuru kenarlarından biraz kısa olacak şekilde bu karışımla fırçalayın.

Şimdi herhangi birinden 400 gram kızartın. taze mantar Dondurulmuş petrol kullanabilirsiniz. Tuz, biraz karabiber ekleyin. Mantarları sosun üzerine koyun. Birkaç diş sarımsağı çok ince doğrayın ve hamurun üzerine serilmiş mantarları serpin.

300 gram kıymaya baharat ekleyin, yumurtayı kırın ve karıştırın. Doldurmayı mantarların üzerine koyun. Ve üzerine 150 gram rendelenmiş sert peynir serpin.

Ruloyu dikkatlice sarın, kenarları gevşememeleri için sabitleyin. Bir fırın tepsisine koyun, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam serpin. Şimdi fırında yaklaşık 40 dakika pişirmeye gönderebilirsiniz. Hazır rulo hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.