Konserve çipura. Evde konserve balık. Domates soslu çaça tarifi

Rafı bankacının altına yerleştirin ve kapalı bankalar tezgahın üzerinde. Kavanoz kapağını sıkıca kapatın, ancak havalandırma kapağını kapatmayın. madenciyi ısıtın yüksek seviye 20 dakika içinde. 20 dakikanın sonunda buhar açık delikten sürekli bir akış halinde geçerse, 10 dakika daha dışarı çıkmasına izin verin. 20 dakikanın sonunda açık havalandırma deliğinden buhar sabit bir akışta geçmezse, kabı geçene kadar ısıtmaya devam edin.

Ardından, başlığı serbest bırakmak için buharın 10 dakika daha çalışmasına izin verin. Bu adım, bunker boyunca sıcaklığın aynı olması için kaptan havayı uzaklaştırır. Fanı ısıtmak ve boşaltmak için harcanan toplam süre en az 30 dakika olmalıdır. Sıkıca paketlenmiş kavanozlarınız varsa toplam süre 30 dakikadan fazla olabilir, soğuk balık veya daha büyük kavanozlar.

Tüm Amerikalılardan kırtasiye boyutları hakkında bir uyarı

Güvenlik nedeniyle, irtifanız için gereken minimum basınçta tam ve kesintisiz 160 dakikanız olmalıdır. İşlemin başındaki zamanı ve işlemin tamamlandığı zamanı yazın. Tüm Amerikan otomobil üreticilerinin üreticisi, yerli konserve balıklar için iki minimum basıncının kullanılmasını önermemektedir: "Balık konservesi için 910 ve 915 modelleri önerilmez."

Musluktan temiz içme suyu kullanın

Balık ve deniz ürünleri konserve yerleri her zaman göl, el veya deniz suyu yerine taze, içilebilir su kullanılmasını tavsiye eder. Balıkları veya kabukluları işleme veya dondurma için hazırlarken, deniz suyuyla yıkamayın veya ön ekstraksiyon için deniz suyu kullanmayın.

Deniz veya göl suyunda kavanozlarınıza soktuğunuz bakterilerin olmasının nedeni. Deniz ürünlerinin temizliğinde ve paketlemeye hazırlanmasında kullanılan su, ister yıkamak için akan su olsun, ister tuzlu su veya anti-seize solüsyondaki su veya bir kavanoza giren koruyucu bir sıvı olsun, içme suyu olmalıdır. Balıkları dere veya göl suyunda yıkamayın. Deniz suyunda midye kısaltmayın.

Temel pişirme kuralları

Ev içme suyunuz çok fazla mineral içeriyorsa, en azından konserve sıvı için şişelenmiş su kullanın. Konserve sırasında deniz ürünlerini çok koyu tutmaya yardımcı olmak için limon suyu veya sitrik asit kullanılabilir.

Evde yağda konserve balık

Konserve için sitrik asit kullanılabilir: hasat edilmiş yengeç, ıstakoz, karides ve kabuklu deniz ürünleri etine, oldukça ekşi bir solüsyonda kısa süreli makarna verilir. sitrik asit veya bu tür gıdalarda doğal olarak bulunan minerallerin karanlık etkisini dengelemenin bir yolu olarak limon suyu. Daldırma yaklaşık 1 dakika sürer ve fazla çözeltiyi çıkarmak için et hafifçe bastırılır. Kullanılabilir Beyaz sirke ama kendi küçük lezzetine katkıda bulunabilir.

Üzerine baskı yaptığında konserve balık, bazı insanlar da eklemenizi tavsiye eder limon suyu Basınçta uzun süre oyalanabilecek balık kokusuna karşı koymak için 8 yemek kaşığına kadar koruyucu suda.

Somon balığı için en kapsamlı ve özel tavsiye, belki de izleyicilerinin bir kısmının Kuzeybatı Pasifik olması nedeniyle Bernardine'den geliyor. Balığın çok yağlı doğası nedeniyle, ipuçları gibi şeyler içerir. Kolay temizlenebilen bir kesme tahtası kullanın; temizlik için bez değil kağıt havlu kullanın; yağ eklemeyin; cildi açık bırakın ve somonu cildin yanına camın yanına yerleştirin. Somon omega-3 açısından zengindir yağ asitleri ve kalsiyum. Kalsiyum, esas olarak, basınç koruma işlemi sırasında yumuşayan kemiklerde bulunur.

Domates suyunda konserve balık

Somonun tüm besinsel faydalarından yararlanmak için, ev yapımı konserve somonla yapılan tariflere somon suları ve kemikleri ekleyin. Kemikler kolayca karışımlara karışır ve balıklardan ayırt edilemez hale gelir. Balık içimi kanıtlanmış yöntemler kullanılarak yapılmalıdır. Konserve için hafif tütsülenmiş balık tavsiye edilir çünkü tütsülenmiş lezzet daha güçlü hale gelir ve işlemden sonra et kurur. Ancak henüz pişmediği için konserve yapmadan önce hafif füme balık denemeyin.

Evde domatesli bir otoklavda konserve balık

Bernardin ayrıca konserve yiyeceklerden önce balıkların hafifçe içilmesini tavsiye eder. İçin Uzun süreli depolama Füme Somon dondurulmalı veya konserve edilmelidir. Yemek için yeterince kuru olan tamamen tütsülenmiş balıklar, yemekten sonra çok kuru ve ıslanmış olma eğilimindedir. evde konserve. Bu kalite değişikliklerini azaltmak için işlem süresini kısaltmayın. Somon füme tamamen konserve edilecekken tütsüleme tekniği değiştirilmelidir.

Bir kutuda gerekli daha fazla su konserve yaparken tütsülenmiş balık. Füme Balıklarda Kullanım Değişiklikleri: Tütsülenmiş balıkları işlemek için kullanılan basınçlı kutunun dolum yönleri, basınç altındaki diğer konserve balıklarınkinden farklıdır, bu nedenle lütfen aşağıdakileri dikkatlice okuyunuz. Füme balık kavanozlarınızı işlemeye hazır olduğunuzda, 4 litre soğuk suyu ölçün. musluk suyu ve basınçlı bir kaba dökün. İşlemden önce su miktarını azaltmayın veya suyu ısıtmayın.

Biten kapalı kutuları bankonun altındaki rafa yerleştirin ve normal basınç sıkıştırma talimatlarında olduğu gibi devam edin. Pint 110 dakika. Koruması çok kolay, tütsülenmiş balık işlemlerinin tütsülenmiş deniz ürünlerinin aksine balıklar için tasarlandığını vurgular.

Diğer füme deniz ürünleri için güvenli işlem süreleri belirlenmemiştir. Bu yiyecekler dondurulmalıdır. Gördüğünüz gibi, füme balıkla ilgili aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var, bu yüzden giderken önünüzde açık olan saygın bir kaynaktan kendi güncel rehberiniz olduğundan emin olun!

Çay altında ringa balığı

Balık konserveden önce dondurulabilir. Ancak, konserve yapmadan önce içinde buz kristalleri olmadan tamamen çözülmelidir. Koruması çok kolay, diyor ki: Balık donmuşsa, konserve yapmadan önce buzdolabında eritin. Balıkları soğuk suda durulayın.

Dondurulmuş balıkları kavanozlara koymayın. Tüm saygın kaynakların, balığın buzdolabında çözülmesi gerektiği konusunda hemfikir olduğunu unutmayın. Her zamanki "tahliye" için "hayır" anlamına gelir sıcak su hepimiz zaman zaman mutfağa katılmaya can atıyoruz.

Koruması çok kolay, "Tüm balıkları kavanozlara koymaya hazır olana kadar soğutun" diyor. Daha sonra balıkların sıcak kavanozlara doldurulmasını isterler. Burada Bernardine farklıdır. Balık soğuksa, ısıtılmamış kavanozlara gitmesini istediklerini söylüyorlar.

Balıklar soğutulmuşsa, doldurmadan önce kavanozları ısıtmayın. Konserve balıklar soğutulduğunda, üretici tarafından belirtilen seviyeye kadar oda sıcaklığındaki suyu basın. Bernardine'in daha uzun bir ısınma süresinden sonra mı yoksa kavanozlarda veya her ikisinde de termal şoktan kaçınmaya mı çalıştığı belli değil.

Başı, kuyruğu, kaburgaları ve pulları çıkarın. Cildi çıkarmaya gerek yoktur. Çoğu balıkta kemikleri bırakabilirsiniz çünkü kemikler çok yumuşak olur ve iyi kaynak kalsiyum. Halibut için baş, kuyruk, yüzgeçler, deri ve kemikleri çıkarın.

Balığın derisini bırakmak isteğe bağlıdır. Bal ve Bernardine, balığın derisinin kavanozların bardağına bulaşmasını isterler. Kaydetmek çok kolay, daha kullanışlı. Bu size yalnızca bir seçenek sunmakla kalmaz, aynı zamanda her seçimin sonucunun ne olduğunu da söyler. Balığın derisi balık üzerinde kalırsa, kavanozu temizlemeyi kolaylaştırmak için deriden daha iyi görünmesi için balığın derisini çıkarın.

konserve havuç

Bazıları, yalnızca kalite nedenleriyle olsa bile, ilk kez kapatılmamış kutuları geri dönüştürmeye çalışmamaları tavsiye edilir. Ve içerikler taze kaplara boşaltılıp sıfırdan yapılmış olsa bile, sonuç muhtemelen tatmin edici olmayacaktır.

Balık ve deniz ürünleri konserve prosedürleri, ne tür balık veya deniz ürünleri kullandığınıza bağlı olarak o kadar uzmanlaşmıştır ki, size yardımcı olacak gerçekten saygın bir kaynağa ihtiyacınız var. İşte bu yetkili kaynakların karşılaştırması.

Her ikisi de kabuklu deniz ürünleri, yengeç, istiridye, ton balığı, tütsülenmiş balık, yarım litrelik kutularda balık ve kuvars kutularda balıkları kapsar. Blue Book Blue Book'ta bol miktarda kabuklu deniz ürünleri, yengeç, istiridye, karides, ton balığı ve balık bulunur. Bu, karidesleri kapsayan tek yetkili kaynaktır. Bununla birlikte, genel olarak başkaları için kılavuza çok az izin verilir ve ayrıca füme balık ve kuvars kavanozlardaki balıklar için destekten yoksundur.

Bernardin'in kılavuzu, kabuklu deniz ürünleri, yengeç, istiridye, ton balığı ve pint balıkları kapsar. Yönetim genellikle zayıftır, ayrıca kuvars kavanozlarda füme balık ve balıklar için destek eksikliği vardır. ama, bu en iyi seçim somon için: çok sayıda yararlı prosedür ipucu içeren eksiksiz bir somon sayfası sunar. Ayrıca Bernardine'in, soğutulmuş balıklarla ısı şoku endişesiyle öne çıktığını unutmayın. Derler ki: Konserve balık soğutulduğunda kavanozları ısıtmayın.

Kutu boyutları ve füme balık

Su odasına su ekleyin. Yengeç ile "Kral ve Duunness" anlamına gelir. Balıklarınızı tuzlamak veya tuzlamak ister misiniz? Dağlamanın Sevinci Linda Zidrich'e danışın. Ayrıca buzdolabında saklanacak şekilde tasarlanmıştır. Etrafta su, marine edilmiş sebze ve balık karışımları - genellikle ton balığı veya somon balığı ile yıkanan bazı ev yapımı konserve tarifleri yüzer. Bunlara "meze" veya swipe denir.

Bu tarifler güvenli olup olmadığı test edilmemiştir ve saygın kaynaklardan gelmemiştir. Aslında, Bernardine onlara karşı güvenli olmadıkları konusunda aktif olarak uyarır. Bunun yerine servis sırasında seçtiğiniz balığı eklemenizi önerirler.