6 Ocak 2017 Cuma
Fırında etli turta pişirme: yumuşak ve yumuşak hamur mayası, ve içinde - çok sulu ve kokulu doldurma. tatmin edici sıcak atıştırmalık veya bir fincan çaya uygun bir katkı. Herhangi bir turtanın en lezzetlisinin sıcak olduğu açıktır, ancak daha iyi ver hazır hamur işleri harika tadı ve harika aromasının tadını çıkarmak için biraz soğutun.
Etli turta yapmak için en sevdiğiniz maya hamurunu alabilirsiniz. Ekşi krema üzerine mayalı hamur kullandım ekmek makinasında yoğurdum ( detaylı tarif), ancak elle kolayca yapılabilir. Şimdiye kadar bu benim tüm zamanların favorim. hamur mayası ki denedim. Böyle bir testte hem rüzgar hem de yemek pişirebilirsiniz. kızarmış turtalar herhangi bir dolgu ile (hem tatlı hem de tatlı değil).
Et dolgusuna gelince: Ben az yağlı kullandım. domuz kıyması, ancak tavuk, dana eti veya karışık olarak güvenle alabilirsiniz. Soğan ve havuç miktarını zevkinize göre seçin - İyi sebzeler alıyorum. Doldurma için buğulanmış pirinci seçmenizi tavsiye ederim - şeklini daha iyi korur, ancak başka bir çeşit de uygundur. Bu arada, mayalı turtaları sevmiyorsanız pirinçsiz kıyma ile doldurabilirsiniz (sadece daha fazla et veya sebze kullanın). Bitkisel yağ, kokusuz ve kızartmaya uygun bir şey alın.
İçindekiler:
(1 kg ) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 mililitre) (1 çorba kaşığı ) (1 parça ) (0,5 çay kaşığı) (1 tutam)
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Genel olarak, dolgu mayalı hamur yükselirken (mayalanırken) hazırlanabilir. Derin bir tavaya yaklaşık 70 mililitre rafine bitkisel yağ dökün, ısıtın ve sebzeleri koyun. havuç ve soğan(Ağırlığı zaten saflaştırılmış bir biçimde veriyorum) temizleyin ve oldukça küçük bir küp haline getirin.
Orta ateşte karıştırarak, yumuşak ve lezzetli kırmızı bir renk alana kadar kızartın. Kızaran sebzeleri ayrı bir kaba alıp kalan yağı tavaya döküyoruz.
Kıyma rengi değişene ve hafifçe kahverengileşene kadar orta ateşte karıştırarak kızartın. İstenirse, dolguyu daha da sulu hale getirmek için biraz (yaklaşık yarım bardak) su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri kızartma sürecinde ve kıyma pirinç kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, tahılı şeffaf hale gelene kadar birkaç suda yıkayın, pirinci küçük bir tencereye aktarın ve 2 parmak suyla doldurun. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak, karıştırmadan, tüm nem buharlaşana kadar pişirin, sonra soğutun.
Tatmak için tuz ve karabiber - turta dolgusu hazır. Bu arada, isterseniz doğranmış yeşillikleri de ekleyebilirsiniz (ailem onsuz istedi, ama kendim için taze maydanoz ve dereotu kullanmayı çok isterim).
Kıymayı porsiyonlara ayırmak üzereydim ki, kocam geldi ve dolguda soğan ve havuç gördü - BÜYÜK PARÇALAR. Bu nedenle turtaları reddetme olasılığının oldukça alakalı olduğunu fark ettim ve hileye gittim. Dolguyu bir kıyma makinesinden yeni geçirdim - bazı parçalar görünür gibi görünüyor, ancak hangileri olduğu çok net değil. Bence çocuklar da görünce burunlarını bükerler. kızarmış sebzeler turtalarda, ama şimdi onları zevkle yiyecekler.
Fırıncılıktaki ustalığı için Rus mutfağına övgü! Ne tür bir çeşitlilik bulamazsınız. Et dolgulu ev yapımı mayalı hamurdan lezzetli turtalar yapmayı öneriyorum. Turta pişirmek zahmetlidir, ancak yemek buna değer. tereyağlı turta Ekşi mayaya yakın bir şekilde hazırlanan , havadar ve yumuşaktır. Onları süpermarketten hamur işleri ile değiştirmek mümkün mü? Satın alınan "testin" destekçisi değilim ve kurallara göre hareket ediyorum sevecen hostes: "ev yapımı yemek- kullanışlı ve lezzetli!
hadi hazırlanalım pişmiş turtalar fırında etli...
İlk olarak mayalı hamur yoğrulur. Hazırlanması için ürünler listeden alınır.
Bir kaseye parçalayın taze maya.
Mayaya ılık su ekleyin ve iyice karıştırın. Yaptığım şeye "badana" denir.
Pastırmayı şeker ve unla serpin. Hafifçe karıştırın. 30 dakika sıcak bırakın.
Karışım kabarık bir şapkaya dönüştü - ihtiyacınız olan şey bu.
Hamuru fermente etmek için uygun büyük bir kap hazırlayın. Emaye bir lavaboya yerleştim.
600 gr unu bir kaba eleyin.
Kabarık badana ekleyin.
Tuz, ılık tavuk yumurtası ekleyin ve ılık Tereyağı. Tüm mayalı hamur malzemeleri sadece ılık olmalı, sıcak olmamalıdır. Maya yüksek sıcaklıklarda ölür.
Hamuru un ve maya ile karıştırın. Unun geri kalanını ekleyin. Hamuru elle yoğurmaya başlayın.
Hamuru elastikiyete getirin ve kabın dibine koyun. Bir havlu ile örtün ve 2 saat sıcak tutun.
Hamur iyi yükselmeli.
Daha sonra güzel bir ısınma yapılır. Hamur yuvarlanır ve tekrar bir topuz haline getirilir. Çörek bir havlu altında ılık bir yerde tekrar iyice kabarsın.
Hamur yükselirken kıymayı hazırlayın. Listeden ürünler istenecektir.
Eti ve soğanı küp küp doğrayın.
Bir kıyma makinesinden geçirin.
Bir tavaya gönderin ve ayçiçek yağı ilavesiyle güveç yapın.
Söndürme sürecinde et doldurma düzenli olarak karıştırın.
Tuzlamayı ve dereotu ile tatlandırmayı unutmayın. Kış için donmuş dereotu kullanıyorum.
Doldurma soğurken, teste geri döneceğiz. Pelviste şık bir şekilde yükseldi. Üzerine un serpip masaya alın.
Waffle havlu üzerinde hamurla çalışmaktan gerçekten zevk alıyorum. Pratik olarak ona yapışmaz. Toz almak için her zaman biraz un vardır.
Parmak uçlarınızı una batırın. Hamuru alın ve mini kolobokları tahtaya yerleştirin. Onlara biraz yer verin.
Koloboksları ince halkalar halinde açın.
Her dairenin ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun.
Herhangi bir biçimde kör turtalar. Tekneleri severim.
Parçaları, ek yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine aktarın. Su ile çırpılmış sarısı ile yağlayın.
Önceden ısıtılmış 240°C fırında 15-20 dakika pişirin. hazır turtalar fırından çıkan etle, eğildiğinde fırın tepsisinden kolayca "aşağı inerler". Her şey havayla ilgili.
Fırında etli börekler ağzınızda erir pamuk şeker. Şaka!
Ev yapımı etli börekler tatlı hamur taze maya ile, gerçekten eşsiz. Soğuk pastayı kırın! Bu bir peri masalı değil mi?
12 Haziran 2016 842
Taze, yumuşak ve lezzetli turtalar kendini iyi bir ev hanımı olarak gören her hostes yemek yapabilmelidir. Sonuçta, hamurun nasıl doğru şekilde başlatılacağını öğrenmek tam bir bilimdir. Tabii ki marmelatlı, etli, pilavlı ve lahanalı börek anneanne pazarından veya ekmek büfesinden alınabilir.
V Farklı ülkeler Dünyada bu yemeğe farklı denir: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa vb. Ancak bunlar bir pişirme prensibi ile bağlantılıdır: içine kıyma doldurulur.
Bu muffin hem bir tavada bitkisel yağda hem de elektrikli fırında pişirilebilir. Doldurma için herhangi bir hayvanın veya kuşun eti uygundur, asıl şey kağıt hamuru olmasıdır. Kıyma homojen bir yapıya sahip olmalı, ufalanmamalı ve çok ıslak olmalıdır, aksi takdirde turta ile dolgu arasında ham bir hamur tabakası kalacaktır.
Ekşi krema ile etli börek
Laktik asit ürünleri üzerinde hazırlanan hamur her zaman yumuşak ve yumuşak olur, uzun süre bayatlamadan saklanır. Etle doldurulmuş ekşi krema üzerine turta yaptıktan sonra mükemmel bir atıştırmalık alacaksınız.
Bileşenler:
- Ekşi krema - 200 ml;
- Un - 2,5 su bardağı;
- Tuz, baharatlar - tatmak;
- Yumurta - 1 adet;
- mayonez - 100 ml;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- Domuz eti - 450 gr;
- soğan - 1 adet;
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.
Hazırlanışı: 90 dakika.
Kalori içeriği: 346 Kcal / 100 g.
Domuz eti hamurunu iyice yıkar ve bir havluyla kuruturuz, parçalar halinde keser, bu sırada filmi ve damarları keseriz. Soğanı temizliyoruz ve yarım halkalarda kesiyoruz. Yarı saydam olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Eti elektrikli bir kıyma makinesinde büküp soğana kaydırıyoruz. Her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz ve kıyılmış etin yapışmaması için ara sıra karıştırarak yirmi dakika kızartıyoruz.
Ekşi krema, mayonez ve yumurtayı karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde, partiler halinde ezilmiş un ve sodayı dökmeye başlarız. Bir kase ile örtün ve hamuru on beş dakika dinlendirin.
Bir sosisle yuvarlıyoruz, üç santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesiyoruz ve bir oklava ile kekleri pişiriyoruz. Ortasına et dolgusunu koyun. Kenarları kör edip bir turta oluşturuyoruz, bir çatalla rastgele deliyoruz.
Ek yeri alta gelecek şekilde kızgın yağa koyun ve kızarana kadar kızartın.
Fırında etli mayalı börek
yemeye alışkınız rüzgar turtaları tatlı dolgulu mayalı hamur üzerinde: reçel, taze meyve, çilek. Ancak et dolgulu elektrikli fırında daha az lezzetli değiller.
Bileşenler:
- Un - 3 su bardağı;
- kuru maya - 1 paket;
- Tereyağı - 50 gr;
- Süt - 0,5 l.;
- Tuz, şeker - tatmak;
- Yumurta - 2 adet;
- Dana eti - 400 gr.
Hazırlanışı: 130 dakika.
Kalori içeriği: 347 Kcal / 100 g.
Sütte, ısı bölünmüş kuru hızlı etkili maya, bir köpük kapak görünene kadar on beş dakika bekletin. Yumurta, tuz ve şekeri çırpın, hamura dökün ve eritilmiş tereyağı, iyice karıştırın.
Ezilmiş unu ekleyin ve yavaş yavaş hamura karıştırın. Kıvam aldığında kuru bir zemine alıp elinizle yoğurmaya devam edin. Temiz bir kaba aktarın, başka bir kapla örtün ve yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
Dana eti tuzlu suda yaklaşık kırk dakika kaynatın. Eti çıkarıyoruz, soğutuyoruz ve elektrikli kıyma makinesinden geçiyoruz. Hamuru karıştırın ve yarım saat daha bırakın. Parçaları sıkıyoruz, una batırıyoruz ve oklava ile açıyoruz, etle dolduruyoruz ve kenarlarını sıkıca sabitliyoruz.
Hamur parmaklarınıza yapışırsa, un ile ovalayın. Termostatı 195 ° C'de açıyoruz. Börekleri bir fırın tepsisine sıkıca diziyoruz, üstlerini sütle kaplıyoruz ve on dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Kırk dakika fırına daldırın.
Etli kızarmış belyashi turtaları
Belyashi, mayalı hamurdan yapılan üstte delik olan kızarmış turtalardır. İçlerindeki temel fark doldurmadır. Ön ısıl işlem görmemiş etler belyashi'ye konur, haşlanır veya kızartılarak börek haline getirilir.
Bileşenler:
- Un - 650 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- yayıldı - 50 gr;
- Taze maya - 35 gr;
- Yağsız süt - 550 ml;
- Tuz, baharatlar - tatmak;
- Domuz eti ve dana kıyma - 500 gr;
- Ayçiçek yağı - 50 ml;
- Taze yeşillikler - bir demet.
Hazırlanışı: 75 dakika.
Kalori içeriği: 367 Kcal / 100 g.
Margarini mikrodalgada eritip orada sütü ısıtıyoruz. Bu ürünleri birleştirip yaş mayayı ekleyip tamamen eriyene kadar parmaklarımızla yoğuruyoruz. Bir yumurtayı sürüyoruz, tuz, un ekliyoruz ve hamuru yoğurmayı bırakmıyoruz. Homojen bir un yumağı elde ettiğinizde üzerini bir kapla kapatın ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Domuz bonfile ve dana boynunu yıkayıp nemden batırıyoruz mutfak havluları, dilimler halinde kesin ve elektrikli bir kıyma makinesinde öğütün, tuz, baharat, otlar ile ezin ve yoğurun. Doldurma kalınsa, birkaç yemek kaşığı dökün ılık su veya krem. Hamuru açıyoruz, beş santimetre çapında kekler kesiyoruz ve et karışımını her birinin ortasına koyuyoruz.
Ortasında küçük bir delik bırakarak hamurun kenarlarını tutturuyoruz. Yağı ısıtın ve beyazları kızartın.
Yarı mamul ürünün tamamen kaplanması önemlidir. çıkarıyoruz bitmiş mallar, peçete koy. Soğuyunca düz bir tabağa alın. Çay ve ekşi krema koyduk.
Etli patates köftesi tarifi
Pastalar da yapılabilir patates hamuru. Tadı alışılmadık, özel, aynı zamanda yeni ve sıkıcı değil. Böyle bir yemek hazırlamak oldukça basittir, sadece dozajı ve teknolojiyi takip etmeniz gerekir.
Bileşenler:
- Patates - 6 adet;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Tuz, baharatlar - tatmak;
- Un - 4 yemek kaşığı. l.;
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
- dereotu - bir demet;
- tavuk göğsü - 450 gr;
- soğan - 1 adet.
Hazırlanışı: 75 dakika.
Kalori içeriği: 68 Kcal / 100 g.
Patateslerin kabuklarını soyup dikkatlice yıkayıp tuzlu suda haşlamaya bırakıyoruz. Tavuk etini de suya batırıp yirmi dakika kaynatıyoruz. Patates suyunu dökün, yumurtayı sürün ve patates püresinde ezerek ezin. Dereotu ve un ekleyin, iyice karıştırın. Tutarlılık yumuşak ve plastik olmalıdır.
Soğuyan eti küpler halinde kesip soğanlı elektrikli kıyma makinesinde doğrayıp bir tavaya koyup zeytinyağında hafifçe kızartıyoruz.
Kaşıkla al patates püresi, seviye ve merkeze koy tavuk dolması, turta yapmak için pastayı avuç içinde ezin. Kızgın yağda birkaç dakika içinde kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Etli puf böreği
Bu yemeğin yapımı kolaydır. Puf böreği denilse de aslında biz bu testin basitleştirilmiş bir versiyonunu hazırlayacağız. Tadı çok benzer olacak, ancak teknoloji biraz farklı. Başka bir şekilde, bu turtalara bebek de denir.
Bileşenler:
- Un - 600 gr;
- Margarin - 250 gr;
- Süt - 200 ml;
- Yumurta - 2 adet;
- Tuz - tatmak;
- Tereyağı - 20 gr;
- Domuz boynu - 450 gr;
- soğan - 1 adet;
- Küçük sebze - 2 yemek kaşığı. ben.
Hazırlanışı: 90 dakika.
Kalori içeriği: 323 Kcal / 100 g.
Margarini eritip sütü ısıtın. mikrodalga fırın. yumurtaları çırpın, un ve tuzu ekleyin. Elastik başlıyoruz yumuşak hamur. sarıyoruz sarılmak film ve otuz dakika soğumaya bırakın.
Eti dilimler halinde kesiyoruz, damarları kesip kıyma makinesinde büküyoruz, tuz ekleyip soğanla bitkisel yağda kızartıyoruz.
Hamurdan bir parça kestik, 15 × 10 santimetre boyutunda yuvarladık ve dolguyu iki santimetre mesafedeki slaytlarla bir kenara koyduk. Hamuru bir rulo halinde doldurma ile yavaşça sarın, yaklaşık üç kat almalısınız.
Avucumuzun kenarıyla ruloyu üç turtaya bölüyoruz, kenarlarına sıkıca tutturuyoruz ve yağlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz. Termostatı 185 ° C'de açıyoruz. Turtalar bir mesafeye yerleştirilmelidir, pişirme sırasında boyutları üç katına çıkar.
Yirmi beş dakika pişmeye bırakın.
Hazırlaması çok kolay ama bu tatlıya önceden dikkat etmeniz gerekiyor.
Redmond yavaş ocakta lezzetli ve inanılmaz kokulu charlotte pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Bizim okuyun.
Turşu ile baharatlı Tatar azu en sıra dışı ve lezzetli yemekler sizi hazırlamaya davet ediyoruz. adım adım talimatlar.
- Kıyma için dana eti kullanıyorsanız, bir gün önce hafif hardalla ovalayın. Böylece daha yumuşak ve daha sulu olacak;
- Beyazlar için, pişirildikleri için yağsız et almak daha iyidir. çok sayıda yağlar. Tavuk, hindi ve diğer yağsız çeşitleri kullanıyorsanız, kızartma sırasında deliğe dökün. et suyu böylece turtalar daha sulu olur;
- Kıyılmış ete taze otlar koyduğunuzdan emin olun. Bu, yemeği aroma ve keskinlik ile dolduracaktır;
- Fırında turta pişirirseniz, dolgunun dışarı sızmaması için dikişleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin;
- Turtalar için birinci sınıf un kullanmak daha iyidir.
Afiyet olsun!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Bu tarif büyük olasılıkla lezzetli yemek yemeyi sevenler ve figürlerini düşünmeyenler için. Çünkü fırında böyle lezzetli etli börekler, adım adım tarif hazırlanışını dikkatinize sunmak istediğim fotoğraflarla, pişirmek ve denememek imkansız ve durdurmak çok zor olacak. Çok iştah açıcı, kızıl sulu doldurma kıymalı börekler soğumadan yenir. Size tavsiyem tekrar hamur yoğurmaya başlamamak için bir seferde iki katı pişirmenizdir.
Bu tür ürünler prensip olarak herhangi bir dolgu ile hazırlanabilir. Örneğin, balıklı, yumurtalı ve pilavlı, bezelyeli, soğanlı, meyveli ve reçelli. Daha ilginç hale getirmek için, turtaları aynı anda pişirin. farklı dolgular ve ayrıca bir parçaya bir parça ekleyebilirsiniz. ceviz. Kim alırsa alsın, ona özel bir pasta olacak ve ay boyunca şans olumlu olacak. Her ne kadar kendi derneklerinizi bulabilseniz de, asıl mesele, her şeyde bir an neşe ve zevk olması gerektiğidir. kadar basit bir şey bile aile çay partisi turtalar ile parlak, unutulmaz bir tatile dönüşebilirsiniz.
O zaman bunu pişirelim lezzetli hamur işleri ve sevdiklerinizi şımartın. Turta hamuru çok hassas, neredeyse havadar. Üzerine biraz şeker ekleyeceğiz, böylece hamur hem evrensel hem de her ikisine de uygun olacak. tatlı doldurma, ve tuzlu için. Ve dolgu çiğ kıyma olacak, bu, pişirmenin tadını daha sulu ve lezzetli hale getirecek.
Normal sünger yöntemiyle böyle bir hamur hazırlayacağız. Önce hamurun kabarmasını bekliyoruz sonra sadece hamuru yoğurup ılık bir yerde güzelce mayalanmaya bırakıyoruz. Bu noktada evde tam bir sessizliğe dikkat edin çünkü hamur çok fazla gürültüyü sevmez ve iyi kabarmayabilir.
Hamuru hem yaş hem de kuru mayadan hazırlayabilirsiniz, hamuru kuru maya üzerinde yoğuracağız. Tarif yaklaşık 15-20 turta için tasarlanmıştır.
İçindekiler:
- Buğday unu en yüksek derece - 500 -650 g,
- tereyağı - 65 gr,
- kuru maya - 1.5 çay kaşığı,
- tam yağlı süt- 90 ml (hamur için 75 ml, kıyma için 15 ml),
- tavuk yumurtası - 3 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı,
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.,
- et (sığır eti, domuz eti, tavuk) - 350-400 gr,
- öğütülmüş biber- kıyılmış ette bir tutam.
|
|
Yemek pişirme
Testimiz için bir hamur hazırlıyoruz, ürüyoruz. küçük bir miktarılık su (100 ml.) kuru maya. Hareket etmeye başlamaları için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Ardından yumurta ve toz şeker çırpılır.
Un, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Uzun süre ve iyice yoğurmanız gerekir (15 dakika), bu yüzden bir mutfak makinesinde yapmak en iyisidir.
Hamurun üzerini örtüp (ılık bir yerde) 1 saat mayalanmaya bırakın. 
Şimdi doldurmaya geçelim. Taze eti soğanlı bir kıyma makinesinde iki kez büküyoruz, üzerine süt ekliyoruz, yarısı tavuk yumurtası, baharatlar. Kıymayı yoğurun ve buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.
Hamur yükselir yükselmez tekrar yoğurup turtaları şekillendirmeye başlıyoruz.
Bunu yapmak için, hamurdan küçük, tercihen aynı topları kıstırırız, sonra bir oklava ile yuvarlarız.
Her kekin ortasına biraz kıyma koyup böreği sarıyoruz.
Bitmiş turtaları, yağla yağladığımız veya kağıtla kapladığımız bir fırın tepsisine koyuyoruz. 
Bir havlu ile örtün ve ürünlerin 20 dakika mayalanmasını bekleyin.
Turtaları bir yumurta ile yağlayın ve fırına gönderin.
Turtaları önceden ısıtılmış bir fırında 190-200 derece sıcaklıkta 20 dakika pişiriyoruz. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve servis yapın. 
Aşıklar için tatlı hamur işleri tarife bakmanızı tavsiye ederiz
Bu tarifte, fırında etli mayalı hamurdan basit böreklerin hazırlanmasından bahsedeceğiz. Lütfen adamlarınız!
En lezzetli yemeklerin ancak yöresel ve mutfağın kalbine yakın yemekler olabileceğini düşünenler için etli börek özel bir şey. Bu ilkel Rus yemeği bin yılı aşkın bir süredir ülkemizde fırınlanmaktadır. Ama bu tabii ki şu gerçeği değiştirmiyor. kıymalı börek dünyanın diğer halklarının mutfaklarında kendi özellikleriyle hazırlandıkları yerler vardır.
Bugün mayalı hamurdan yapılan geleneksel Rus etli böreklerinden bahsedeceğiz. Son ifadeden korkmayın - mayalı hamur kolay ve basit bir şekilde hazırlanır, tarifte belirtilen tüm adımları uygulamanız yeterlidir ve her şey en iyi şekilde sonuçlanacaktır! O halde başlayalım.
Fırında etli mayalı turta tarifi
Fotoğraf: radikal.ru İçindekiler:
Mayalı hamur için:
500 gr un (3,5 su bardağı)
80 gr tereyağı
30 gr preslenmiş maya veya 10 gr kuru
3 yumurta
1 bardak süt
3 yemek kaşığı sebze yağı
2 yemek kaşığı Sahra
1 çay kaşığı tuz
Doldurmak için:
500 gr et veya her zevke göre kıyılmış et
1 büyük soğan
karabiber, tuz
sebze yağı
Pişirme metodu:
Nasıl pişirilir basit turtalar fırında et ile. Eti bütün bir parça halinde kaynar suda, tuzsuz, defne yaprağı ile yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı doğrayın ve hafifçe kızarana kadar kızartın sebze yağı. Et soğuyunca kıyma makinesinde çevirin, soğan, kıyma ve tuz ekleyin. Kıyma kullanıyorsanız, soğanla pişene kadar kızartmanız yeterlidir. Hamur için sütü yaklaşık 40 dereceye ısıtın, 1 yemek kaşığı dökün. bezelyeli un, aynı miktarda şeker, ufalanmış maya ekleyin, karıştırın, kabı temiz bir havluyla örtün, 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın - hamur kabarcıklarla kaplanmalı, hacmi önemli ölçüde artmalıdır. Unu (3 su bardağı) eleyin ve hamura ekleyin, tuzu ekleyin, yağı dökün, hafif çırpılmış 2 yumurta ekleyin, sıvı yağ(sıcak değil - erittikten sonra soğumaya bırakın), her şeyi iyice karıştırın. Masanın üzerine un serpin ve hamuru yayın, yoğurun, kalan unu yavaş yavaş ekleyin, elastik olana kadar ellerinize yapışmayı da bırakmalıdır. Hamuru 10 dakika yoğurun, elleri ve masayı bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru ikiye bölün, bir parça sıcak bırakın, ikinciden bir sosis oluşturun, eşit parçalara kesin, her parçayı bir rulo ile bir kekin içine yuvarlayın. pim, et dolgusunu yayın, turtalar oluşturun. Pastaları, parşömen kaplı bir fırın tepsisine, birbirinden belli bir mesafede, ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin, prova için zaman tanıyın. oda sıcaklığı 30dk - boyutları yaklaşık 2 kat artmalı, turtaları 3 yumurtadan yumurta sarısı ile kaplamalı, fırın tepsisini 20 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. İlk partiyi pişirirken, hamurun geri kalanından köfteler oluşturun. Sıcak turtaları bir tel ızgara üzerinde soğutun. Afiyet olsun!
