Maya hamurundan elmalı bir turta hazırlayın. Fırında elmalı mayalı hamur böreği

Elma, yılın herhangi bir zamanında satın alınabilen bir meyvedir, bu nedenle her zaman mayalı hamur türünden bir elmalı turta yapabilirsiniz. Kuru maya üzerinde böyle bir "sırları olan" bir tarif sunuyoruz, bu da yemeği yemyeşil ve lezzetli hale getirecek. Bu pasta, hamurun prova gerektirmesine rağmen uzun süre pişmez.

Elma ağacı tarifinin sırları

Pastayı lezzetli yapmak için sadece hamuru değil, dolguyu da hazırlamak önemlidir, bu nedenle aşağıdakileri hatırlamanız gerekir:

1. Elmalar. Pastaya ne kadar fazla şeker koyarsanız elmalar o kadar asidik olmalıdır. Evde pişirme için, bu meyvelerin büyük mağazalarda değil, pazarda kokulu meyveler seçerek satın alınması gerekir. Antonovka'yı arayın. O mükemmel olacak. Bu tür elmaları bulamazsanız Semerenko veya Granny Smith alın. Bu çeşitler kalın bir cilt ile ayırt edildiğinden, meyveyi ondan soymak daha iyidir.

2. Baharat. Tarçın mükemmel bir seçimdir. Elmalı turtanın tadını parlak hale getirecek ve asla sıkılmayacak, bu nedenle elmalı pişirme için neredeyse tüm tarifler tarçın koymanızı tavsiye ediyor.
Kullanabilirsiniz hazır karışım mağazadan satın alınan baharatlar veya karışımı kendiniz hazırlamaya çalışın: elmalarla iyi giderler küçük hindistan cevizi, kakule, karanfil ve zencefil. Bazen özgünlük için elmalı hamur işleri yenibahar ile tatlandırılmış.

3. Hamur. Ayrılırken tatlı hamur aşırıya kaçmamak ve en uygun şekilde oturmasına izin vermek önemlidir. Bu nedenle, kullanılan mayanın tazeliğine veya görünümüne (kuruması daha uzun sürer, ancak hamur daha ufalanır), unun ve diğer ürünlerin kalitesine göre “üç saat sonra yoğurun” önerilerini alın. Deneyim temelinde geliştirilen ana ayrılık kuralı, ilk kez en az iki kez, ikinci - üç kez ortaya çıkması gerektiğini söylüyor.

Havadar bir maya keki yapmak için tarife bir çorba kaşığı alkol (şarap hariç herhangi bir şey) ekleyin.

Eşsiz yemek yapmayı bilen ev hanımları maya pişirme, hamuru kesmeden önce yoğurmak için her zaman 15 dakika olacaktır: hamur oksijenle zenginleştirilecek ve kek “ağzınızda eriyecektir”. Pişirme sırasında, hamur düşeceği için ilk yarım saat fırını açmayın.

Çoğu iyi turtalar, bu tarife göre turta gibi, hostes iyi bir ruh hali içinde yemek yaparsa elde edilir.

elmalı turta tarifi malzemeleri

Test için

250 gr süt;
100 - 120 gr Tereyağı;
Küçük bir torba kuru maya (11 g);
2 yumurta;
100 gr şeker;
Bir tutam tuz;
650 gr (veya biraz daha fazla) un;
1 yemek kaşığı votka veya diğer alkol içeren alkol;
vanilya özü veya vanilya şekeri.

Doldurmak için

4 orta boy elma;
4 yemek kaşığı şeker;
bir çay kaşığı tarçın;
Yarım limon suyu.

Pastanın üstünü yağlamak için 1 yumurtaya ihtiyacınız var.

Hamuru pişirmek

1. Hamuru yoğuracağımız kaba sütü dökün ve tereyağını koyun, parçalara ayırın.

2. Sütü 37 - 45 dereceye kadar ısıtıyoruz (elinize bırakın: rahatsanız, maya sütün sıcaklığını sevecektir).

3. Sütü kapatın ve yağ “dağılana” kadar bekleyin. Süte yumurta, vanilya, tuz, bir çorba kaşığı votka ekleyin.

4. Mayayı karışıma dökün ve yavaş yavaş unu kaşık kaşık ekleyin.

5. yoğurma yumuşak hamur. Elinize biraz yapışırsa, ayçiçek yağı ile yağlayın.

6. Konteyneri kapatıyoruz sarılmak film veya sıcak bir yerde yaklaşmaya ayarlanmış temiz bir peçete. Bu işlem yarım saat ile bir saat arası sürecektir.

7. Hamur kabardıktan sonra üzerine bastırın ve iyice yoğurun. Keki kapalı yapacaksanız tüm hamuru ikiye bölün. Kek açıksa, “ağ” için üçte birini ayırırız.

Pişirme doldurma

1. Elmaları yıkayıp temizleriz, çekirdeği taşlarla çıkarırız, küpler halinde keseriz (bu dilimleme tarifi en uygunudur, çünkü elmalar "küpler" halinde kesilir, çünkü hamura daha az "nem verir" ve kek ıslanmayacaktır).

2. Elmaları limon suyuyla serpin, böylece kararmazlar.

pişirme

1. Pastayı önceden yağlanmış parşömen kağıdıyla kaplayarak bir fırın tepsisine yaydık.

2. Hamuru dikdörtgen şeklinde açıyoruz, kenarlarını oluşturuyoruz.

3. Alt tabakayı serpin patates nişastası Gerekirse istenmeyen nemi emmek için. Elmaları nişasta serpilmiş, tarçın ve şeker serpilmiş hamura gönderiyoruz.

4. Pasta kapalıysa, kalan hamuru da açıp keseriz (bir bıçakla noktalı çizgiler çiziyormuş gibi), hamurun alt tabakasını dolgu ile örtün, kenarlarını sıkıştırın, bir "at kuyruğu" oluşturun. " Efekt.

5. Pasta açıksa, şeridin ayrılmış üçte birinden dışarı doğru yuvarlarız ve pastanın üstünü onlarla süsleyerek “at kuyruğu”, örgüler vb. Oluştururuz. Fırının üstünü çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve bırakın. pasta yarım saat yükselir.

6. "Elma ağacını" 35 - 40 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Pastayı hemen alamıyoruz: hazır olup olmadığını kontrol ettikten sonra tahta şiş, muffini 5 - 10 dakika daha fırında bırakın. Fırının üst kısmı serpilebilir toz şeker.

Yorum bırakmayı ve çay partinizin tadını çıkarmayı unutmayın!

Yağmurlu veya güneşli, rüzgarlı veya sessiz olsun, pencerenin dışında ne güzel bir gün olduğuna bakın. Bu gün eşsiz, bir daha asla olmayacak. Ve neden bugün sevdiklerinizle bir bardak çay için sofrada toplanmıyorsunuz?! Ve çay için lezzetli bir şeyler pişirmenize gerek yok, mayalı hamurdan yapılmış, ruhla pişirilmiş basit bir yırtma elmalı turta tam olarak doğru olacaktır. Bir güzelden bir parça koparmak, kırmızısı ve kek kokusuyla alay etmek, tadını çıkarmak lezzetli hamur işleri, gerekli şeyler hakkında sohbet edin, birbirinize güzel sözler söyleyin, gelecek için planlar yapın. Size rahat ve lezzetli buluşmalar!

Tarif Bilgileri

Pişirme metodu: Fırının içinde .

Toplam pişirme süresi: 4 saat

Porsiyon: 20 cm çapında 2 kek.

İçindekiler:

buhar için:

ılık süt - 230 ml
aktif kuru maya - 1 çay kaşığı.
en yüksek dereceli buğday unu - 100 g
şeker - kum - 40 g

test için:

en yüksek dereceli buğday unu - 400 g
tavuk yumurtası - 1 adet.
vanilya şekeri - 1 poşet (yaklaşık 10 g)
tereyağı - 50 gr
tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

küçük elma - 3 adet. (yaklaşık 180 gr)
esmer şeker - 40 gr
şeker - kum - 40 g
öğütülmüş tarçın - 1/6 çay kaşığı

yağlamak ve serpmek için:

yumurta sarısı - 1 adet
süt - 1 yemek kaşığı. ben.
öğütülmüş ceviz - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Buhar koyun. Bunu yapmak için ılık sütü uygun büyüklükte bir kaba dökün, kuru aktif maya, toz şeker, un ekleyin ve iyice karıştırın. Kabı kapatın ve 45 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında kabın içeriği artacak ve yüzeyinde mayanın hamur yoğurmak için uygun olduğunu gösteren karakteristik bir maya "kapağı" oluşacaktır. Normal mayanız varsa, daha önce ikame oranlarını okuyarak bunları kullanabilirsiniz.
Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı, küçük bir tencereye koyun, kısık ateşte eritin, ılık olana kadar soğutun.
Yağı sadece kısık ateşte eritin. Bu, yağın yanma olasılığını en aza indirir.
Bir bardağa yumurtayı kırın, eritilmiş tereyağı, vanilya şekeri, tuz, kabaran hamur ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın.
Unu elde edilen kütleye eleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Karıştırma zorlaştıkça, un kütlesini bir kesme tahtası üzerine koyun ve ellerinizle elastik, yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
Elde edilen hamura top şekli veriniz ve hacmi hamurun hacmini 2-2,5 kat aşacak şekilde temiz bir kaba koyunuz. Hamurun üzerini nemli bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun 1-2 kez yoğurulması tavsiye edilir.
İyice kabarmış hamuru un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine koyun ve yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölün - küçük bir turta için bir parça.
Elmaları yıkayın, kurutun, tohum kutusunu kesin ve dilimler halinde kesin. büyük dilimler. Bir elmadan yaklaşık 9-10 dilim elde edilir.
Küçük bir kapta 2 çeşit şekeri karıştırın: esmer şeker kamışı ve toz şeker, ekleyin. öğütülmüş tarçın ve karıştırın.
Yumurta sarısını sütle karıştırın.
Hamuru yaklaşık 7 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bir bardak kullanarak, yaklaşık 6-7 santimetre çapında daireler kesin.
Dilimlenmiş elma dilimlerini şeker karışımına iyice bulayın.
Her kesilen hamur çemberinin üzerine, şeker karışımına bulanmış bir elma dilimi yerleştirin.
Her daireyi bir elma dilimi ile iyice sıkıştırın.
İçinde elma dilimi olan hamur halkalarını, parşömenle gönderilen bir fırın tepsisine bir daire içinde yerleştirin. Ve ortasına hamurun geri kalanını koyun, onlara bir top şekli verin.
Bir pasta fırçası kullanarak, şekillendirilmiş keki sütle çırpılmış sarısı ile fırçalayın. toprak serpin ceviz ve biraz şeker karışımı tarçın.
Oluşan keki ılık bir yerde mayalanması için 20 dakika bekletin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında keki yaklaşık 25 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
Hazır dilimlenmiş elmalı turtayı fırından ve pişirme kabından çıkarın, bir tabağa koyun, soğutun ve servis yapın.
İkinci keki de aynı şekilde pişirin. Afiyet olsun!

Sahibine not:

Büyük çaplı bir pişirme kabı kullanarak büyük bir kek pişirilebilir.
Eğer aniden boyut elma dilimleri hamur halkaları için biraz büyük, o zaman cesaretiniz kırılmasın, sadece istenen çapa yuvarlayın.

Eski Rusça "pasta" kelimesi, misafirperverlik, lezzetli yemekler ile bol bir ikram anlamına gelen "bayram" veya "bayram" ile aynı kök kelimeden gelir. Eski günlerde bir gelenek vardı: düğünün ikinci gününde genç eş yemek pişirmek zorundaydı. lezzetli turta. Pastanın tadıyla çiğnediği misafirler, hostesin ustalığını, cömertliğini değerlendirdi.

Pişirme hamuru.

Sütü bir kaseye dökün ve küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını koyun.

Ateşe veriyoruz ve tereyağı eriyene kadar tutuyoruz. Kenara koyun ve yaklaşık 45-50 dereceye soğumaya bırakın. Karışımı geniş bir kaba dökerseniz daha hızlı soğuyacaktır.

Unun yarısını maya ile karıştırın.

Süte şeker, yumurta, vanilya özü ve tuzu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Maya ile karıştırılmış unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan unu azar azar ekleyerek homojen yumuşak bir hamur yoğurun.

Elinize biraz yapışacak - sorun değil, hamurun sonunda ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

Hamurun üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Sadece 30 dakikamı aldı ama duruma göre farklı koşullar bir saat veya daha fazla sürebilir.

Doldurmak için elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin, ekleyin. limon suyu ve elmaların kararmaması için karıştırın.

Yükselen hamuru yumruklayın ve üçte birini ayırın. Çoğunu yaklaşık 40x30 dikdörtgen olacak şekilde açın. Parşömen kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlardan birkaç cm boşluk bırakarak dolguyu üstüne koyuyoruz. Elmaları şeker ve tarçın serpin.

Hamurun geri kalan üçte biri, tabanla aynı uzunlukta, ancak yaklaşık dörtte biri daha dar bir tabaka halinde yuvarlanır. Dama tahtası desenini kesiyoruz, biraz genişliyoruz ve dolguyu koyuyoruz. Kenarları sıkıştırıyoruz.

Üzerini hafif çırpılmış yumurta ile yağlayın ve keki önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yaklaşık 25-35 dakika gönderin.

Bitmiş pastayı soğutun ve servis yapın. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Mutlu çay!

Rus mutfağı turtalarıyla ünlüdür. Aperatif, çorba ve ana yemek olarak servis edilirler. Tatlı turtalar da tatlı olarak hazırlanır ve yanında servis edilir. kokulu çay. En iyilerinden biri lezzetli seçenekler tatlı hamur işleri elmalı mayalı turtadır. Hamur yapmanın sırlarını biliyorsanız, evde pişirmek çok da zor değil.

Başarının ana bileşeni, iyi maya. Eskiyse veya uygun olmayan koşullarda saklanıyorsa, zencefilli turta sayılmaz. Maya hem preslenmiş hem de kuru olarak kullanılabilir. Kuru ürün aktif ve hızlı etki gösterir. Aktif olanlar daha büyük granüllere sahipken, hızlı etkili olanlar daha çok toz gibidir.

Ham ve aktif kuru mayanın "aktive edilmesi" gerekir. Bunu yapmak için ılık bir sıvıda (30-35 derece) seyreltilirler ve bir kaşık şeker eklenir. Kütle yemyeşil bir "şapka" içinde yükseldikten sonra, diğer ürünlerle karıştırabilirsiniz. Maya bu aşamada yükselmediyse, yüksek kaliteli hamur üzerlerinde çalışmayacaktır, ürünleri aktarmamalısınız.

Yüksek hızlı maya aldıysanız, hazırlık gerektirmezler, hemen unla karıştırılmaları önerilir.

İki karıştırma teknolojisi

yemek yaparken kavanozsuz test , kabaran maya, tarifte yer alan diğer ürünlerle karıştırılır. Yoğurulan hamur 1.5-2 saat mayalanması için sıcağa alınır, bu süre zarfında 2 kez yoğurmak gerekecektir.
sünger yöntemi iki aşamalı yoğurma içerir.önce yoğurun meyilli, kabarmış mayadan oluşan, tüm sıvı miktarı, tarife bağlı olarak ve küçük bir miktar un. Hamuru kabarttıktan sonra üzerine tereyağı, yumurta ve unun geri kalanı eklenir.

Görünüşe göre, hamuru hemen yoğurabiliyorsanız, neden hamurla uğraşasınız? Gerçek şu ki, tereyağı ve yumurtalar mayanın “işini” büyük ölçüde karmaşıklaştırıyor ve hamur kabarmayabilir. Yani yemek yapıyorsan tereyağlı hamur, sonra iki aşamada yoğurmanız gerekir. Tarifte az yağ varsa, daha hızlı, eşleşmeyen bir yoğurma seçeneği kullanabilirsiniz.

Mayalı elmalı turta pişirmenize yardımcı olacak birkaç sır daha var:

Tarifte çiğ maya belirtilir ve sadece kuru maya elde edilir veya tam tersi olur. 1 gram aktif kuru mayanın 4 gram preslenmiş mayanın yerini alabileceğini unutmayın. Hazır versiyon kullanılırsa, oran 1'e 3 olacaktır. Böylece, 7 gram aktif kuru maya içeren bir paket veya 11 gramlık bir paket instant maya, 25-30 gram preslenmiş mayanın yerini alabilir.
Hamurun içine giren tüm ürünler ılık olmalıdır, bu nedenle yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın. Ve hamurun içine eritilmiş tereyağı döktüğünüzde sıcak olmamasına dikkat edin;
un elenmelidir, hamur daha hızlı çıkacaktır;
prova için, hamur ılık bir yere yerleştirilir, tabaklar yüksek kenarlarla kullanılır, çünkü hamur hacmi birkaç kez artar;
taslak öldürebilir hamur mayası bu nedenle yoğurmaya başlamadan önce havalandırma deliklerini kapatın;
un ile aşırıya kaçmamak çok önemlidir, eğer hamuru "puanlandırırsanız" ürünler yükselmez;
hamuru aşırı maruz bırakamazsınız, eğer dinlenirse, turtalar taban gibi sert ve ekşi bir tada sahip olur;
böreği şekillendirdikten sonra ılık bir yerde 20 dakika bekletin. Ve pişirmeden önce, hamuru çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, sonra kek altın bir kabuk alacaktır;
pişirirken, pastanın yapıldığı hamur türünü düşünün. Bu uygunsuz bir seçenekse, yüksek bir sıcaklık (190-220) derece ayarlayabilirsiniz. ile hazırlanan hamurdan yapılan ürünler büyük miktar tereyağı ve yumurta, daha yumuşak bir seçim yapmalısınız sıcaklık rejimi(170-180 derece)

Pişirme işlemi size karmaşık geliyorsa, elmalı turta pişirme fikrinden vazgeçmeyin. Kullanmak satın alınan hamur, basit, zengin veya kabarık olabilir. Zevkinize göre seçin. Hazır hamur buz çözme ihtiyacı doğal olarak ve pastayı oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Tavsiye! Çok fazla mayalı hamur yaptıysanız, kalanları bir torbaya koyun ve dondurun. Bu formda, ürün birkaç hafta boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Pişirmeye karar verdiğinizde, sadece hamuru çözün ve kesmeye başlayın.

Ayrıca okuyun: Kuru elmalı turta - 8 sıra dışı tarif

Mayalı hamurdan kapalı elmalı turta

Basit kapalı turta mayalı hamurdan elma dolgusu ile hem hafta içi hem de tatil günlerinde tatlı masasını süsleyecek.

Ürünleri doldurma ve hamur için önceden hazırlayalım:

1,5 su bardağı süt;
yaklaşık 0,6 kg un (tam olarak un miktarını belirlemek zordur, tüketim ürünün nem içeriğine, yumurtaların boyutuna vb. bağlıdır);
75 gr. Tereyağı;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı şeker;
2 yumurta;
7 gr. (poşet) aktif kuru maya;
bir çay kaşığı tuzun dörtte üçü.

Dolguyu aşağıdakilerden hazırlayacağız:

6 elma;
1.5 yemek kaşığı nişasta;
1-3 yemek kaşığı şeker (tatmak için).

Yoğurma işlemini güvenli bir şekilde gerçekleştiriyoruz. Mayayı ılık sütte seyrelterek (yarım bardak alın) ve şeker (bir çay kaşığı) ekleyerek aktive ediyoruz. Yükselen mayayı kalan sütün içine dökün, şekerle karıştırın, dökün sebze yağı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. 1 yumurtayı tuzla çırpın ve diğer ürünlerle karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan bir top yuvarlayıp üzerini temiz bir havluyla örterek prova için kenarları yüksek bir kaseye koyuyoruz. Her yarım saatte bir hamuru yoğurun. Üçüncü yükselişten sonra hazır olacak.

Ortadan ikiye bölün ve iki kat açın. Yağlanmış fırın tepsisine bir kat yayıyoruz (silikon mat veya pişirme kağıdı kullanabilirsiniz). Nişasta serpin.

Elmaları rende üzerine sürün, şekerle karıştırın ve bir hamur tabakasına yayın. Üst kısmı ikinci bir katmanla kaplıyoruz, kenarları sıkıştırıp ürünün altına sıkıştırıyoruz.

Yarı bitmiş ürünü 20 dakika prova için bırakıyoruz, ardından yüzeyi çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz. Yüzeyde bir bıçak veya mutfak makası ile V harfi şeklinde birkaç kesim yapın.

Pastayı daha zarif hale getirme arzusu varsa, önceden küçük bir hamur parçasını ayırmanız ve ondan süslemeler kesmeniz gerekir - çiçekler, yapraklar, flagella, at kuyruğu.

Bir yumurta ile yağladıktan sonra hamurdan süslemeleri yüzeye koyun, böylece yapışmasını sağlayın. Dekorun yüzeyi de bir yumurta ile bulaşır. 190 derecede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

Bitmiş esmer keki küçük bir parça tereyağı ile yağlayın, bir sprey şişesinden hafifçe su serpin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Bu teknik, üstte sert bir kabuk oluşumunu önler.

Elma ve çilek ile açık pasta

Güzel gözüküyor açık pasta bir elma ile. Böyle bir ürün genellikle ince hamur kamçısından yapılmış bir "kafes" ile süslenir. Ürünün daha da şık görünmesi için ekleyebilirsiniz. elma dolgusu dut. Güzel ve lezzetli çıkıyorlar Elmalı turta kızılcık, kiraz, siyah kuş üzümü veya yaban mersini ile.

Bu hamur işi için hamur hazırlayın çiğ maya buharlı bir şekilde.

İhtiyacımız olacak:

0,6 kg un;
1 bardak süt (peynir altı suyu alabilirsiniz);
2 yumurta (1 yağlama için);
100 gr. Tereyağı;
3 yemek kaşığı şeker;
25 gr. preslenmiş maya;
0,5 yemek kaşığı tuz.

Doldurma için kullanıyoruz:

elmalar - 200 gr;
çilek - 100 gr. (turta kirazla pişirilirse, taşsız ağırlık dikkate alınır);
nişasta - 20 gr;
şeker - 100 gr. ya da tatmak

Ayrıca okuyun: Yumurtasız elmalı Charlotte - 9 basit tarif

Mayayı aktive ediyoruz: onları ufalıyoruz ve üçüncü bardak sütü seyreltiyoruz. Bir çay kaşığı şeker ekleyin. Yükselen mayayı sütün geri kalanıyla karıştırıyoruz ve kefir yoğunluğunda bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz. Tabağı bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, kütle hacim olarak 2-3 kat artmalıdır.

Yumurtayı tuz ve kalan şekerle çırpın, tereyağını eritin. Yumurtayı ve tereyağını yükselen hamura dökün, unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Her yarım saatte bir yoğurarak 1,5 saat mayalanmaya bırakın.

Elmaları ovuyoruz, şeker ve meyvelerle karıştırıyoruz, örneğin yaban mersini veya siyah kuş üzümü. Dolguya nişasta ekleyin.

Tavsiye! Dolguyu turtayı yapmadan hemen önce hazırlayın, aksi takdirde meyveler ve meyveler çok fazla meyve suyu verir. Kek donmuş bir meyve ile pişirilirse, önce çözülmeli ve serbest bırakılan meyve suyu boşaltılmalıdır.

Hamurdan kafes için bir parça ayırıyoruz, kalanını yuvarlak kek haline getiriyoruz. Dolguyu ortasına yayarız ve pastanın kenarlarını yukarı kaldırarak büyük bir cheesecake görünümü oluştururuz. Bu durumda, meyve suyu ve meyve dolgusu dışarı akmayacaktır. Kalan hamur açılır, ince şeritler halinde kesilir ve kafes şeklinde serilir.

20 dakikalık bir mayalama işleminden sonra ızgarayı ve kenarlarını bir yumurta ile yağlayın ve ürünü fırında 30-40 dakika (t 180 derece) pişirin.

Elma "Salyangoz"

"Salyangoz" adı verilen pasta orijinal görünüyor. Bu pişirme için kefir üzerinde hamur hazırlayacağız. Pasta, kuru kayısı ve/veya kuru üzüm ile pişirilir ve badem yapraklarıyla süslenir.

Test için hazırlanalım:

1,5 su bardağı kefir;
2 yemek kaşığı şeker;
0,5 çay kaşığı tuz;
yaklaşık 3 su bardağı un;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir poşet (11 gr.) instant maya.

Mayayı elenmiş un ile karıştırın. Büyük bir kapta kefiri tuz, şeker ve yağ ile karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Yaklaşık bir saat oturmasına izin verin. Bu testte çok az kek var, bu yüzden oldukça çabuk uyuyor.

Doldurma için hazırlayacağız:

500 gr. soyulmuş elmalar;
150 gr. reçel + 2 yemek kaşığı daha (herhangi biri, kayısı veya portakal ile çok lezzetli çıkıyor);
30 gr. Kuru üzüm;
50 gr. kuru kayısı;
80 gr. badem yaprakları;
biraz limon suyu.

Kuru meyveler kaynar su ile önceden doldurulur, yıkanır ve kurumaya bırakılır. Kuru kayısıları parçalara ayırın. Elmaları küçük küpler halinde kesin. Meyvenin kararmasını önlemek için limon suyu serpin. Elmaları reçel ve kuru meyvelerle karıştırın.

Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, dolguyu yüzeyine dağıtın. 4 uzun şerit halinde kesin.

Ürünü, çıkarılabilir kenarları olan yuvarlak bir şekilde pişirmek en iyisidir. İlk önce kenarlarını çıkarın ve altını yağlayın. İlk şeridi rulo haline getiriyoruz ve kalıbın ortasına koyuyoruz. Aşağıdaki şeritleri, turtamızın ortası olacak olan ilkinin etrafına sarıyoruz. Doldurmanın düşmesini önlemek için, hamurun içine hafifçe bastırın. Kek oluştuktan sonra tarafını yerine koyun.

Ürünü 20 dakika dinlendirin. Bu zamana kadar fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalı, yaklaşık 40 dakika pişirin. Sonra çıkarırız, kalan reçel ile yüzeyi yağlarız ve badem yaprakları serpin. Fırına 10 dakika daha koyun.

Kuru elmalı mercimekli turta

BT hızlı tarif kuru elma ve tarçınla hazırlayacağımız mayalı kek.

Pişirmek yağsız turta gerekir:

1,5 su bardağı ılık su;
50 gr. taze maya;
4 yemek kaşığı hamur;
Derin bir kaseye dökün ılık su, mayayı ufalayın, şeker ekleyin ve 3 yemek kaşığı un ekleyin. Mayayı çözmek için karıştırın ve çeyrek saat bekletin.

Sütü biraz ılık hale getirin, mayayı içine ufalayın ve ½ yemek kaşığı ekleyin. ben. Sahra. Mayanın şişmesi için 10 dakika bekletin.

Ayrı bir kapta kefir, tuz, 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker ve ayçiçek yağı. Karışımı 40 dereceye ısıtın (hafif ılık).

Mayayı kefir ile karıştırın ve iyice karıştırın.

Daha sonra unu parçalar halinde ekleyin ve hamuru 10-15 dakika yoğurun. Un, kalitesine ve kefirine bağlı olarak biraz daha az veya daha fazla gerekebilir. Hamur elinize biraz yapıştığında un eklemeyi bırakın. Hamur çok tıkalı ve sıkı olmamalıdır.

Hamuru bir saat mayalanmaya bırakın, daha fazla yok. Kaseyi bir havluyla kapattığınızdan emin olun. Mayanın aktif olarak çalışabilmesi için hamurun bulunduğu kap üzerine konulabilir. buhar banyosu(bir kasede ılık su). "Yoğurt / hamur" modu açıkken yavaş bir ocakta çok uygun hamur. Bu program destekler optimum sıcaklık mayalı hamur yetiştirmek için (+ 36-40 derece).

bir notta

Turta ve turtaların hazırlanması için sadece mayalı hamur değil, aynı zamanda kurabiye, puf ve egzoz da kullanılır.

Hamur yükselirken, lezzetli bir elmalı dolgunun nasıl yapıldığını tartışalım. Sonuçta, tadı solo yaratan odur ve her zaman ondan daha fazlasına sahip olmak istersiniz. Tüm varyasyonlar arasında, hatasız hazırlanan dolguyu en çok seviyorum. taze elma. Sonra hamur işleri en kokulu.

Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini küçük küpler halinde kesin.

Ekşi veya ekşi-tatlı çeşitlerinden elmaları seçmek daha iyidir, o zaman dolgu hafif ekşi bir renk tonu ile daha lezzetli olur.

Elmaları bir tencereye veya tencereye dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve tereyağı.

Elmaları 10 dakika kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Bitmiş dolguyu soğutun.

Hamur iki katına çıkacaktır. Hamuru kaldırırken yoğurmanıza gerek yok.

Hamuru kaseden çıkarın, yumruklayın. Un serpilmiş bir tahtada, 20 parçaya bölün. Her parçadan merdane ile yuvarlak ince bir kek açın ve ortasına 1 yemek kaşığı koyun. ben. elma dolgusu.

Dikkat!

Doldurma sulu ise, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. irmik ve karıştırın. Şişme, irmik fazla nemi emecektir. Börekleri ıslak bir dolgu ile doldurursanız, içindeki hamur ıslanır, fırında pişerken meyve suyu içeriden sızabilir ve fırın tepsisinde yanabilir.

Kenarlarını kapatın ve düzgün bir turta oluşturun. Bir fırın tepsisine koyun parşömen kağıdı ve oluşturulan ürünleri dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Her ürünü bir mutfak fırçası kullanarak yumurta sarısı ile yağlayın.

Fırını 190 dereceye ısıtın ve 35 dakika boyunca bir kurabiye pişirin. Hazır pişmiş ürünler bir havlu veya peçete ile örtülü olarak saklayın. Yemeğinizin sonunda en sevdiğiniz içeceklerle servis yapın.