pişirme sırları lezzetli köfte

Köfteleri nasıl pişiririm ve neden hep lezzetli çıkıyor bugün sizlerle paylaşmaya karar verdim. Köfteler, haklı olarak sofralarımızdaki en popüler ve en sevilen yemeklerden biri olarak kabul edilir. Her ev hanımının kendi pirzola pişirme sırları vardır, ancak sevdiklerinizi her zaman lezzetli pirzolalarla memnun edebileceğiniz genel öneriler de vardır.

Kıyma pişirme:

• Tabii ki, ana koşul yüksek kaliteli et.Kıyma alırız (satıcıya güveniyorsak) veya kıyma makinesi kullanarak kendimiz pişiririz.Eti büyük bir ağızlıktan çevirmek daha iyidir.Eti doğrayın.
• Kıyma karışımından çok lezzetli pirzola elde edilir: sığır eti, domuz eti ve tavuk Ya da domuz eti diğer ikisinden biri ile birleştiririm - kümes hayvanları veya sığır eti. Ruh hali ve arzuya göre.
• Şimdi ekmeklere geçelim! Kullanmayı planladığınız ekmek kıyma, soğuk, kaynamış suya batırmak gerekecek ve kesinlikle sütte değil. Ekmeği sütün içine batırırsanız, bu, pirzolalarınızı sululıktan mahrum eder, çünkü kızartma sırasında et ve süt proteinleri birbirleriyle etkileşime girer.

  Pirzola kütlesi için bayat, beyaz en uygunudur. buğday ekmeği, çünkü taze ekmek verecek hazır pirzola hoş olmayan yapışkanlık. unutmayın Beyaz ekmekürünlerin hacmini iyi arttırır, salgılanan et suyunu emer ve verir kıyma yeterli ihtişam, yumuşaklık ve sululuk. Sadece kıymaya çok fazla ekmek koymanıza gerek yok, çünkü pirzolaların bir tavada kızartıldığı yağı yeterince emer ve bu nedenle sizin için çok yağlı olacaklar. Kıymada, et kütlesine göre yüzde 15 veya 20 oranında rulo ekleyebilirsiniz.

  Kıyma şnitzel ve pirzola yapıyorsanız, suya batırılmış ekmek, pişmiş kıymaya eklenmeden önce çok sıkılmamalıdır.

Kıyma özelliklerini iyileştirmek için rulo yerine biraz ekleyebilirsiniz. az yağlı peynir veya ekşi krema.

Soğan. eğer içindeysen pirzola kütlesi koy soğan, o zaman kıyma makinesinden geçirmemek daha iyi olur, ama sadece küçük parçalar halinde kesin.Soğan pirzolalara sululık verir.Kıymaya sotelenmiş soğan eklerseniz, yemeğe özel bir lezzet verir ve pirzolaların raf ömrünü uzatır.

Zevkinize göre sarımsak, tuz, karabiber veya diğer baharatlar.

Yumurtalar. almak istersen sulu pirzola yumurtaya gerek yok!Pirzolaların ek sertliği dışında size hiçbir şey eklemeyecekleri için, pirzola kesinlikle sulu olma özelliğini kaybedecektir.yumurta akı, çünkü kızartıldığında hızla katlanır, et salgılar çok sayıda meyve suyu ve pirzola kuru.Bir bağlayıcı olarak kıymadaki yumurtalar genellikle yalnızca halka açık yemekhanede yoğrulur, böylece pirzolalara daha fazla ekmek ve su konabilir - çünkü yumurta olmadan, et eksikliği olan kıyma kolayca parçalanır.

HPirzolaların birbirine yapışmaması ve onları kesmeniz daha uygun olması için kıymaya biraz nişasta ekleyin, rendelenmiş patates eklemeyi seviyorum.

Tüm malzemeleri birleştirdi.

Adım 2:

• Sulu pirzola yapmak için tamamen karıştırılmış kıymayı içine koyun. naylon poşet(veya daha iyisi iki veya bir sıkı plastik torbada) ve eti sert bir yüzeyde çırpın. Böyle bir prosedür eti iyice sıkıştırır ve bundan sonra ev kadınları sıklıkla şikayet ettiği ve bu nedenle eklemeyi tercih ettiği için artık tavada dağılmaz. kıyma yumurtalar. Eti masanın üzerine çırpın ve bu işlemden sonra buzdolabına koyun.dinlenme - 2 saatten bir güne.

Açıkçası bunu pek sık yapmıyorum hatta yapmıyorum bile diyeceğim ama genç nesilden bazen özellikle pirzola yapmaları isteniyor, kıyma dövme işlemini çok seviyorlar :) Böyle zamanlarda geldiklerinde ziyaret etmek için böyle pirzola yiyorum.

Nasıl yaparım?

• Pirzolaların “havadar” olması için pirzola kütlesi 10-15 dakika yoğrulur. Ama tembelim, kıymayı mutfak robotu kabında yoğuruyorum, hamur yoğurma modunu ayarlıyorum, 5-7 dakika boşta kalıyorum.

Pirzola oluştururuz:

Köfteleri oluştururken, onlara istediğimiz sululuğu vermek, her pirzola ortasına bir parça buz ve küçük bir parça buz koymak çok faydalıdır. Tereyağı.

Ve pişirme sürecinde ellerinizde kıyma kalmaması için ellerinizi suyla nemlendirmeniz gerekir.

Köfteleri gevşek bir yumurta-leazone'da yuvarlamanızı (veya içindeki meyve sularını korumak için daha da iyidir, önce una sonra yumurtaya biraz yuvarlamanızı tavsiye ederim) - pirzolaları tavaya koyduğunuzda, yumurta delinmez bir kabuk sağlayacak ve her şeyin bu şekilde kalmasına yardımcı olacak lezzetli meyve suları pirzola içinde (dilerseniz, bir yumurtada kemiklerini çıkardıktan sonra, pirzolayı toprağa ekmek yapabilirsiniz. galeta unu). Ekmek kısmi olabilir: sadece bir yumurtada veya sadece unda. Başka bir yol da un ve sonra yumurtadır. Tam ekmek (veya "Viyana ekmek" olarak da adlandırılır) şöyle görünür: önce unda, sonra yumurtada ve ekmek kırıntılarında. Bazen çifte ekmek yaparlar: ayrıca unda, yumurtada, galeta ununda, tekrar yumurtada ve sonra tekrar galeta ununda.

Kıyma ve sarımsaklı soğan pirzola, kurumasını beklemeden hemen kızartılmalıdır.

Pirzola iyi ısıtılmış bir tavada kızartılmalıdır, daha sonra meyve suyu onlardan akmaz ve pirzola sulu ve lezzetli olur.

Sağ kızartma tavası - kalın tabanlı. Dökme demir - mükemmel

• Yağ sıcak, tava temiz.
• Her kızarmış partiden sonra, yanıkları dikkatlice çıkarın.
• Ateş - minimuma yakın.
• Her iki tarafta kızartıyoruz. Basıldığında, bitmiş köfteler biraz sızmalıdır. Kesimde - grimsi. Kırmızı değil, pembe değil.

Umarım ipuçları yardımcı olur!

Lezzetli kıyma köftesi nasıl kızartılır? Öyle ki dağılmıyorlar, sulu, kızarmış, kırmızı, temiz çıkıyorlar! Lezzetli köfte pişirmenin birkaç sırrını paylaşıyorum.

İçindekiler:

• 300-400 gr kıyılmış et (en lezzetli etki, çeşitli kıyma türlerinin bir kombinasyonu ile verilir - örneğin, eşit oranlar domuz ve sığır eti);
• 1 küçük soğan;
• 1 orta boy patates;
• 1-2 diş sarımsak;
• 1-2 dilim beyaz ekmek;
• Biraz süt;
• Tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber
• Ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

En lezzetli doğranmış pirzola- itibaren küçük parçalar et. Bununla birlikte, et için iyi bıçaklar olmadan, onu kesmek zordur, bu nedenle daha basit bir seçenek kullanabilirsiniz - eti büyük bir ağa sahip bir kıyma makinesinde bükün. Eti normal bir ağdan geçirseniz bile, ev yapımı kıyma, marketten veya mağazadan satın almaktan daha iyi olacaktır, çünkü pirzolalara et, sebze, baharat koyduğunuzdan emin olacaksınız - başka bir şey değil.

Böylece iki çeşit kıyma, tuz, karabiber karıştırıyoruz, ortaya çıkan çeşitleri karıştırıyoruz.

Ekmek dilimlerini süte batırın: önce bir tarafta, sonra diğer tarafta.

Soğanı, patatesi, sarımsağı temizliyoruz, yıkıyoruz.

Belirtilen malzemeleri bir kıyma makinesinde veya üçünü rende üzerinde büküyoruz: soğan - büyük, sarımsak ve patates - küçük. Aynı zamanda, süte batırılmış ekmeği bükebilirsiniz (veya ekmeği elinizle dikkatlice ufalayın).

Kıymanın üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, patates, ekmek ekleyin. Pirzolalarda patates bulunması sizi şaşırttı mı? Bu tam olarak sırlardan biri: eklenmiş pirzola çiğ patatesözellikle suludur. Bazı ev hanımları patates yerine ekler çiğ lahana. Ayrıca, isteğiniz üzerine, pirzola için kıyılmış ete rendelenmiş havuç veya doğranmış yeşillik koyabilirsiniz. Sebze katkı maddeleri pirzolalara sulu ve özel bir tat verir ve kıymadaki parlak turuncu ve yeşil lekeler çok ilginç görünüyor!

Kıymayı iyice karıştırın. Köfteleri yuvarlamak için unlu bir tabak hazırlayın ve tavayı kızdırın. ayçiçek yağı.

Ellerimizi suda ıslattıktan sonra 1 adet pirzola için bir parça kıyma toplayıp birkaç kez kuvvetlice el ele savuruyoruz. Böylece kıyılmış eti “döveriz” ve pirzola düzgündür, kızartma sırasında dağılmaz.

Her bir pirzola her taraftan un serpin. Un yerine irmik veya galeta unu kullanabilirsiniz. Yumurta ve krakerlerde ekmek yapmak çok başarılı: pirzolayı çırpılmış yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, ardından işlemi tekrarlayın. Böyle bir çifte ekmek çıtır, kızarmış ve çok iştah açıcıdır. Dolgulu köfteler için idealdir - örneğin, Kiev'de veya ortasında peynirli: kabuk köfteden “sürprizin” kaçmasına izin vermez. Ve sıradan pirzolalar un içinde yuvarlanabilir - aynı zamanda lezzetli olacaktır.

Köfteleri sıcak tavaya alın.

Pirzolaları ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavaya yaydık. İlk başta, kabuğun tutması için ateş ortalamanın üzerinde olmalıdır. Daha sonra ısıyı "ortadan daha azına" düşürün ve pirzolaların ortasında iyice buğulanması için tavayı bir kapakla kapatın.

Pirzolaları kapağın altında 5-7 dakika kıymanın rengi değişene kadar pişirin. Sonra bir çatalla ikinci tarafa çevirin ve orta ateşte kapaksız kızartın - altın kahverengi olana kadar.

Bitmiş pirzolaları bir tabağa alıyoruz ve bir garnitür sebze, tahıl gevreği, makarna veya patates ile servis ediyoruz ve taze otlarla süsliyoruz.

Köfte nasıl pişirilir? Bugün hazırlanmaları için birçok tarif var. Her zevke ve renge. En karmaşık ve toz tariflerden basit olanlara. Yazımızda size anlatacağız köfte için kolay tarifler. vazgeçilmez yardımcıları olacaklar. deneyimli ev hanımları ve hayatlarında ilk kez pirzola pişirmeye karar verenler için.

Köfte çeşitleri

Köftelerin hazırlanması için, kıyma durumuna doğranmış herhangi bir et kesinlikle uygundur. Köfteler için bunu kullanabilirsiniz et:

• tavuk eti
• Domuz eti
• koyun eti
• Biftek
• hindi eti
• Karaciğer (tercihen sığır eti - hemoglobininiz üzerinde en iyi etkiye sahiptir)

Ayrıca pirzola sadece etten değil, aynı zamanda etten de hazırlanabilir. balık, konserve balık ve hatta yengeç çubukları . Pike harika bir seçenek olurdu. Tatmak için, bu pirzolalar size hatırlatacak doldurulmuş balık, ancak hazırlama teknolojisi çok basittir.

Kolayca köfte yapabilir sebzelerden. lahana, havuç, patates pirzola – harika seçenek sadece köfte yiyenler için değil, vejeteryanlar için de.

Pirzola için pişirme seçenekleri

Pirzola hazırlaması en kolay olanıdır ve lezzetli yemek. Pirzolalar için en yaygın pişirme seçeneği onları bir tavada kızartın. Görünüşe göre birçok ev hanımı pirzolaları dışarıda iyi kızartıyor, ancak içeride çiğ bırakıyor. Çok kuru oldukları, ardından hem kokunun hem de tadın kaybolduğu durumlar da vardır. Bunu yapmak için öğrenmeniz gerekir doğru teknoloji kavurma. Aşağıdaki ipuçlarımıza bakın.

Pirzolalarınızı fırında, çift kazanda veya yavaş ocakta da pişirebilirsiniz.

Bu yazımda size çok bilgilendirici ve kolay tarif, size bir anaokulunda olduğu gibi evde fırında pirzola pişirme fırsatı verecek. Bunları küçük yaşlardan beri tanıyoruz…

Sandviçlere harika bir alternatif, hamurdaki ev yapımı pirzolalardır. Yumuşak, yumuşak topuz ve lezzetli pirzola içeri. Daha önce oğlum, hamurda hazır pirzola sattıkları noktaların önünden sakince geçemiyordu ....

Yemek odasına geldiğinizde, orada en çok hangi yemekle karşılaşırsınız? Tabii ki köfte! Ve merak etmeyin - sonuçta, bu basit yemek, sadeliğine rağmen doyurucu ve lezzetli. Köfteler…

Pozharsky pirzola - harika tat et yemeği hayatında en az bir kere denemeye değer. Pozharsky pirzola tavuktan hazırlanır, kokulu, çekici gevrek bir kabuk ve içi sulu. Yemek yapmaya karar verirseniz...

Köfte yapmanın birçok farklı yöntemi var. Sebzeler, deniz ürünleri, et, bezelye ile yapılırlar. Bu çeşitli soslar pirzolaları hem günlük hem de bayram için en sevilen ikramlardan biri haline getiriyor…

"Lezzet" için kıyılmış ete ne eklenir?

Pirzola lezzetli ve sulu nasıl yapılır? İçin en iyi tat- daha iyi kıyma makinesinde kıyma bağımsız olarak ve birkaç et türünü karıştırın. Eşarp eklenebilir az miktarda su - bu pirzolalara hassasiyet verecek, yumuşak olacak ve mükemmel bir şekilde kopacaklar.

Sululuk için - incitmez tereyağı parçası. eklerseniz sert peynir- pirzola harika bir tat bırakacaktır. Kıyma ekmek eklendiğinde pirzolalar çok sulu olur, ancak bu ekmek başlangıçta soğukta ıslatılırsa kaynamış su. Beyaz ekmek alırsanız, ürününüz şişer ve boyut olarak önemli ölçüde artar ve bayat buğday ekmeği eklerseniz pirzolalar yapışkan hale gelir.

Lezzet için ince doğranmış soğan koyabilirsiniz. Ayrıca, tadına bakmak için pirzolalara pirinç veya karabuğday gibi herhangi bir yulaf lapası ekleyebilirsiniz. Yine de küçük bir sır verelim, kıymanın içine birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyarsanız, yumuşak ve sulu.

Unutmayın, pirzolalara yumurta eklemek gerekli değildir - bu nedenle biraz sertleşebilirler.

Köfteleri başarılı bir şekilde pişirmek için neye ihtiyacınız var? Her şeyden önce, iyi olmalısın tavayı ısıt.

Köftelerinizi galeta ununda yapıyorsanız dondurucuda on beş dakika bekletmenizi tavsiye ederiz. Böylece, ekmekler iyi yapışacak ve kızartma sırasında parçalanmayacaktır.

Ayrıca pirzolaları kızartırken elbette pirzolalarınızı yanmaktan koruyacak, ancak sulu olmalarını azaltacak bitkisel olmayan yağ kullanmanızı öneririz. iyi erimiş yağ. Üzerinde pişirilen pirzola iştah açıcı ve yumuşak olacaktır.

Önce pirzolaları yüksek ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından su ekleyin, gazını azaltın ve pişene kadar pişirin.

Kendinizi ve ailenizi memnun etmek istediğinizde - sizin için uygun olan herhangi bir şekilde onlar için pirzola pişirin. Tavsiyemize uyarsanız, pirzolalarınız her zaman iyi pişmiş, sulu, lezzetli ve iştah açıcı kokulu olacaktır.

Merhaba sevgili gurmelerim. sana övünmek istiyorum. Mutfakta yeni bir yardımcım var - bir kıyma makinesi 🙂 Kocama pirzola istiyorum diye inlemeye devam ettim. Ve marketten kıyma alamıyorum, nasıl pişirdiklerini yeterince gördüm. Kocam dayanamadı ve beni dükkana sürükledi. Artık her türlü yemeği pişirebiliyorum: balık, tavuk, sebze, et vb. Bir tavada pirzola nasıl kızartılır hakkında, bugün size anlatacağım. Size yarı mamul ürünlerden de bahsedeceğim - hatta her zaman ev yapımı pirzola pişirmek için zamanım yok.

Genel olarak, ev yapımı pirzolalar mutlu bir yaşamın sembolüdür. aile hayatı. Uygulamanın gösterdiği gibi, evde anlaşmazlık ve kavga varsa, eş genellikle bu tür güzellikler pişirmez. Bu yemek sadece en sevilen ve sevilenler için kızartılır... Çok eski bir efsane 😉

Arkadaşlar, başlangıçta pirzolaların kıymadan bile yapılmadığını biliyor muydunuz? Kaburga kemiği üzerindeki et parçalarıydı. Ve "pirzola" kelimesi Fransız côte ve côtele - "kaburga" ve "nervürlü" kelimesinden gelir.

Ülkemizde bu yemek Peter I sayesinde ortaya çıktı. Her türlü yabancı gelenek ve yemeği sevmesiyle ünlüydü. Rusya'da pirzola böyle ortaya çıktı. Sadece geçen yüzyılın sonlarına doğru, biraz değiştiler. İştah açıcı bir kıymalı kek gibi görünüyorlardı.

Evde kıyılmış pirzola nasıl yapılır

Pirzolaların modern versiyonu, sert etlerin nasıl pişirileceğini düşünmeye başladıkları için ortaya çıktı. Şey, onları pahalı ve yağsız olanlardan yapmak yakışıksız. Ancak sert eti öğütün, yağ ekleyin ve pirzola yapın - muhteşem olacak.

Tabii ki, kıymayı bir mağazadan satın almaktansa evde kendiniz yapmak daha iyidir. Özellikle 🙂 En azından sizinle yapacakları mağazayı seçin.

Bu nedenle, pirzola kütlesini uygun şekilde hazırlamak için şunları yapın:

• 500 gr et;
• 200 gr suya (veya süte) batırılmış beyaz ekmek;
• 1 baş soğan;
• su;
• tuz;
• taze kara biber.

Arkadaşlar lezzetli pirzola yapmanın temel prensibi şudur: doğru oranlar et ve ekmek.

Ete %40 ekmek ekleyin. Örneğin 1 kg et alıyoruz yani suya/sütle ıslatılmış 400 gr ekmek alıyoruz. Tam olarak ıslatılmış ve hafifçe sıkılmış ekmeği ölçün

Ekmeğin kabuğunu kesin ve kırıntıyı su veya sütle doldurun. Önce kurutmanıza gerek yok, yine de ıslanacak. Kırıntının iyice ıslanması için yeterince sıvı dökün.

Eti kıyma makinesine koymaya uygun olacak şekilde parçalara ayırın. Soyulmuş soğanı birkaç dilime kesin ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. Malzemeleri bir kıyma makinesinde yumuşatılmış ekmekle öğütmeyi bitirin. Et parçaları içeride kalmasın diye.

O zamanlar kıyma tuz ve karabiber serpin. Bir bardak su ekleyin (doldurmayı daha da sulu hale getirecektir). Ve suyun etin proteinlerine girmesi için kuvvetlice karıştırın.

Ev yapımı dolma hazır. Ama üzerinde durmak istediğim bir nüans var. Kıyma buzdolabında 2 saat bekletilirse köfteler çok daha lezzetli olacaktır. Ancak vaktiniz yoksa hemen pişirin.

Bir tavada pirzola ne kadar kızartılır

Bir tavada orta ateşte nefis kıymayı kavurmanızı tavsiye ederim. kadar her iki tarafı 5-8 dakika pişirin. altın kahve. Kap bir kapakla kapatılmamalıdır.

Her iki tarafta kızartırken, ateşin alevini küçük bir aleve indirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve bir çeyrek saat daha pişirin. Ana şey, içeride iyi kızartılmış olmalarıdır. Pişip pişmediğinden emin değilseniz, her parçayı ters çevirin ve biraz daha pişirin.

Lezzetli köfteler için tarifler

İşte sizler için hazırlanmış tarifler canlarım, fotoğraflı ve videolu. Hazırlanmaları kolaydır. Ve ne kadar harika lezzetli! Ama siz kendiniz pişirin, tadın ve ardından yorumlara yorum yazın.

Kıyma tavasında pirzola nasıl kızartılır

Ve daha önce açıklananlardan pirzola pişireceğiz ev yapımı kıyma. Sizinle ilginç bir organizasyon ilkesini paylaşmak istiyorum. hızlı süreç yemek pişirme. Böylece her seferinde ellerinizi kirletmeyecek, porsiyonlar halinde şekillendireceksiniz.

Düz bir tabak veya fırın tepsisi alın parşömen kağıdı. Su ile ıslatın. Tüm kıyılmış etleri aynı büyüklükte toplar halinde yuvarlayın. Ve onları kağıda koyun. Daha sonra her porsiyonu buğday unu veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Hemen kızgın yağın içine bırakın.

Bu, her porsiyonun hazırlanması ile tavaya konulması arasındaki süreyi azaltacaktır. Böylece ocakta çok daha az zaman harcarsınız. Hemen biraz pirzola pişiriyorum ve kalanını tahtada donduruyorum. Sonra bir pakete koydum.

Tüm pirzolalar aynı anda kızartılır (kaç dakika pişirilir - yukarıya bakın). Bir tarafı kızarırken diğer tarafını iki çatal veya spatula ile çevirerek kızartın.

Almak:

• 500 gr tavuk filetosu;
• birkaç küçük dilim beyaz ekmek;
• 1 baş soğan;
• süt ya da su;
• yumurta (isteğe bağlı)
• tuz;
• taze çekilmiş karabiber.

Ekmek kırıntısını süt ve su ile dökün ve yumuşamaya bırakın. Fileto ve soğanı bir kıyma makinesi ile öğütün. Buraya bir yumurta koyalım. Kütleyi tuzlayın, biberle baharatlayın ve iyice yoğurun.

İtibaren Kıyılmış tavuk küçük toplar oluşturun. Bunları derin bir tavaya veya kalın tabanlı bir tavaya yayıyoruz ve taze kaynamış su ile dolduruyoruz. Su pirzolalarımızın 1/3 veya 2/3'ünü kaplamalıdır. Ateşi orta dereceden biraz daha azına ayarlıyoruz ve kabı bir kapakla kapatıyoruz. Ve bitene kadar onları kaynatın.

Ortalama pişirme süresi 15-20 dakikadır. Ama canlarım, sadece tatlıların ne kadar “kızartılması” gerektiğine odaklanmayın. Ürünün hazır olduğuna dair başka işaretler de var. Su buharlaştıktan sonra köfteleri hafifçe delin. İçlerinden berrak meyve suyu çıkarsa, hazırdırlar.

Bir tavada dondurulmuş pirzola nasıl kızartılır

Satın alınan yarı mamul ürünleri sulu ve iştah açıcı olacak şekilde hazırlayın. Mağazadan satın aldığınız pirzolaları pişirmeden önce çözmeyin. Çünkü tüm et suyu akacak ve çanak kuru bir şekilde çıkacaktır.

Tüm pişirme süreci şu şekilde temsil edilebilir:

1. Hızlı kızartma - ilk altın kahve(Zamanında 5-7 dakikadır) önceden ısıtılmış bir tavada kızartın sebze yağı. Bundan sonra pirzola iştah açıcı görünecek, ancak içleri hala nemli olacak.
2. Söndürme bir sonraki adımdır. Tencereyi kalın tabanlı bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve bir kapakla kapatın. Orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

Çok hassas ve lezzetli olacak. Eğer denerseniz, aileniz satın alınan bir seçeneği yediklerini bile tahmin etmeyecektir. Tabii ki, kendin dışarı bırakmazsan 🙂

balık köftesi nasıl pişirilir

Ve işte tarif:

• 400 gr fileto;
• 1 diş sarımsak;
• süt ya da krema;
• Yumurta;
• tuz;
• küçük hindistan cevizi tatmak;
• ½ çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• siyah taze çekilmiş biber;
• ½ çay kaşığı kuru yeşillikler;
• ½ st. galeta unu;
• kızartma için bitkisel yağ.

Filetoda kemik olmadığından emin olun. Ardından hazırlanan ürünü bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Kütleyi karıştırın. Ardından kıymayı tuzlayıp biberleyin. Ayrıca pirzola karışımına kırmızı biber, otlar ve hindistan cevizi ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

Ardından, 2 yemek kaşığı ekleyin. krema veya süt ve kütleyi karıştırın. Yoğurmaya devam ederken, küçük porsiyonlarda pirzola kütlesine yavaş yavaş ekmek kırıntıları ekleyin. Kıymayı elinize yapışması durana kadar yoğurun. Kütle çok yoğun ve devrilmişse, buraya 1-2 yemek kaşığı daha ekleyin. krema (veya süt.

İtibaren kıyılmış balık küçük düz köfteler haline getirin. Daha sulu olması için kızartmadan önce çırpılmış yumurtaya batırmanızı tavsiye ederim. Ve sonra ekmek kırıntıları içinde yuvarlamanız gerekir.

Düzen balık kekleri Kızgın yağ ile bir tavada kızarana kadar kızartın. Bitmiş inceliği patates püresi, sebze veya diğer uygun garnitür ile sıcak olarak servis edin.

değerli tavsiye

Et kıyma makinesinden iki kez geçirilirse pirzolalar daha lezzetli ve sulu olur. Bu, özellikle kullanılan et lifli ise önemlidir. Bu arada kıymaya yumurta eklemek gerekli değildir. Ancak pirzola balık kütlesinde kesinlikle bir yumurta sürmeniz gerekir. Kütleyi bağlayacak ve pirzola pişirme sırasında dağılmayacaktır.

Ezilmiş buz, sululık veya soğuk su. Evet, korkma. Isıl işlem sırasında buz erir. Kıymaya ekstra sıvı eklerseniz kızartma sırasında buharlaşacaktır. Ama et suyu kalacak. Ancak buradaki asıl şey, suyla aşırıya kaçmamaktır, çünkü tatlılar basitçe parçalanacaktır.

Peki ya sen canım, pirzola nasıl pişirirsin? İmza tariflerinizi mutlaka paylaşın. Ve size keyifli bir pirzola yemenizi diler ve derim ki: güle güle!

Köftelerin kıymadan yapıldığı iyi bilinmektedir. farklı şekiller et ve daha fazlası. Kıyma ile çalışmak kolaydır - hazır olarak satın alabilir veya et kesmek için modern cihazları kullanarak hızlı bir şekilde taze kaydırabilir ve hatta saklayabilirsiniz. dondurucu posta restante.

Kıymadan ne pişirilemez! Köfteler, köfteler, lahana ruloları, şnitzeller, köfteler, deniz usulü makarna kızartması, çeşitli dolgular pişirme için - her yerde kıyılmış et var! Nadir bir ev hanımına pirzola nasıl doğru şekilde pişirileceğinin öğretilmesi gerekir, ancak bu makalede yayınlanan tariflerde deneyimli ev aşçıları için bile bazı çekici sırlarımız var.

Mağazada orijinal kıyma alırken, et ve yağın yanı sıra onu gerçek bir pirzola malzemesi yapacak ürünleri içermediğini bilmelisiniz. Göreviniz, eksik olan çok önemli bileşenleri (baharatlar, şifalı bitkiler ve bazı katkı maddeleri) ile doldurmaktır. gerçek tat kıyılmış etten tasarlanmış ürün.

Geleneksel katkı maddelerinden diyelim çiğ patates, kabak, lahana, ihtişamlı pirzolalar için ekmek kırıntısı, ancak herkes, kötüleşen taze bir somundan aşırı yapışkanlığı önlemek için yumuşak taze ekmek değil, bayat ekmek kullanmanın daha iyi olduğunu bilmiyor. dış görünüş kıyılmış et ürünleri.

Kıyma pirzola ürünleri hazırlamak için genel kurallar

Mağazadan satın alınan veya ev yapımı kıyma tercihiniz ne olursa olsun, pirzola yapma süreci hemen hemen aynıdır. Kıyma donmuşsa, buzunu önceden çözmeli veya buz çözme modunda bir mikrodalga fırın kullanmalısınız, ancak bunlardan herhangi birinin tarife göre tatlara, iyice karıştırmaya ve hatta bitmiş ürünün ihtişamı için kıymayı "kırbaçlamaya" ihtiyacı var. pirzola. Doldurma sonunda hala kuru görünüyorsa, kuvvetlice karıştırarak az miktarda su eklemeyi deneyebilirsiniz.

1. "Ev yapımı" tarifine göre kıyılmış et pirzola nasıl pişirilir

“Ev yapımı” tarifine göre kıyılmış et pirzola, pişirme kolaylığı ve kazan-kazan sonucu ile ev kadınlarını cezbeder. Ek olarak, klasik formunda bile bazı seçeneklere yer vardır. Kural olarak, pirzolalar yemyeşil, sulu ve hatta görünüşte çekici çıkıyor. Onlar iyi çeşitli tipler garnitür: makarna, pirinç, patates, haşlanmış veya konserve sebzeler- her şey ev yapımı pirzolalarla başarılı bir şekilde uyum sağlar.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 500 gram;
• somun hamuru - 150 gram;
• taze süt - 1 bardak;
• Yumurta taze - 1 adet;
• soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - 3-4 diş;
• galeta unu;
• sebze yağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Ev yapımı köfteleri şöyle pişirmek:

1. Somun posasını çıkarın, birkaç dakika ılık sütte bekletin. Bu sırada, soyulmuş soğanı ince doğrayın.
2. Kıymayı uygun bir kaba koyun, içine hazırlanan soğanı ve sütle ıslatılmış bir somunu ekleyin. Çiğ tavuk yumurtası ve ezilmiş soyulmuş sarımsağı karıştırın.
3. Bitmiş kıyılmış ete tat vermek için tuz ve karabiber eklemeye devam eder, son olarak kütle homojen olana kadar yoğurun ve devam edin. her zamanki gibi sonunda ekmek kırıntılarında yuvarlanması gereken pirzolaları şekillendirmek için.
4. Önce kuru bir kızartma tavasını ısıtmak ve ancak daha sonra içine dökmek çok önemlidir. Gerekli miktar pirzola kızartmak için bitkisel yağ. Pirzolalar yüksek ısıda tavada "gürültü çıkardığında", ısı yoğunluğu orta hatta düşük seviyeye düşürülmelidir. Pirzolaları çevirdikten sonra, kısa bir süre için tekrar ısı ekleyin ve bitmiş pirzola kabuğunun pürüzlülük derecesine bağlı olarak normal şekilde kızartın.
5. İçin hazır ısı tedavisi pirzolalar fırında minimum yağ kullanımıyla veya yemek için diyet gereksinimleriyle - size uygun bir şekilde buğulanarak pişirilebilir.

2. Beyaz lahanalı kıyma köftesi tarifi

Böyle bir tarifin, daha az yağ içeren pirzola tercih eden ev kadınları tarafından seçilmesi muhtemeldir. Ayrıca kıymaya dahil Beyaz lahana hazır pirzolalara özel sululuk ve lezzet özgünlüğü katacak. Ayrıca kıyılmış domuz eti kıyma ile karıştırılmalıdır.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 200 gram;
• kıyılmış sığır eti - 200 gram;
• taze beyaz lahana - 400 gram;
• soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - isteğe bağlı;
• tuz ve öğütülmüş biber - tatmak;
• birinci sınıf buğday unu ve irmik- ekmek için;
• bitkisel yağ - pirzola kızartmak için.

Beyaz lahana ile köfte pişirme:

1. Bir kıyma makinesinde kaba doğranmış, doğranmış soğan ve soyulmuş sarımsak karanfil atlayın. Fazla suyu boşaltın. Bağlamak kıyılmış sebze pişmiş et ile iyice karıştırın.
2. Oluşan kütleye isteğe göre tuz, toz biber, doğranmış taze otlar ilave edilir ve çiğ yumurta ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Pirzolaları kalıplamak, ekmek karışımında yuvarlamak ve dönüşümlü olarak hazırlanan tavaya koyarak her iki tarafta pişene kadar kızartın.

3. Ev yapımı mantarlı kıyılmış tavuk pirzola tarifi

Böyle ilginç ve lezzetli köfteler için evde kıyma yapmak daha iyidir. tavuk fileto, kıyılmış et ilavesiyle bir kıyma makinesinden geçti taze kabak, taze soyulmuş patates, sarımsak ve somun kırıntısı. Tatmak için biber ve tuz.

İçindekiler:

• kıyılmış tavuk - 400 gram;
• kıyılmış sebze - 200 gram;
• kıyılmış mantarlar - 200 gram;
• doğranmış soğan - 100 gram;
• kıyılmış maydanoz - tercihe göre;
• kızartma için bitkisel yağ;
• ekmek malzemesi - tercihe göre.

Ev yapımı kıyılmış tavuk pirzolalarını şöyle pişirmek:

1. Maydanoz ve soyulmuş taze soğanı ince kıyın. Taze porcini mantarlarını soyun, durulayın, dilimler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağ ile hafifçe kızartın, ardından kızartılmış mantarları bir karıştırıcıda doğrayın. Tüm malzemeleri uygun bir kapta birleştirin ve tuzlanıp biberlendikten sonra kıyma homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
2. Daha sonra, elde edilen kıymadan pirzola yapıştırın, seçilen ekmek malzemesi içinde yuvarlayın, bir tavada kaynar yağa koyun, her iki tarafta pişene kadar kızartın ve bir garnitür ile servis yapın veya sebzeli karmaşık bir sandviçe ekleyin.

4. Peynirli ve domatesli ev yapımı kıyma köftesi tarifi

Bu, hayranlarını bulacak orijinal kıyma ev yapımı köfteler için. Peynir ve domates şeklindeki tuhaf katkı maddeleri pirzola verir rafine tat ve aroma, özel sululuk. Kıyma karışık kullanmak daha iyidir: sığır eti ve domuz eti.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 300 gram;
• kıyılmış sığır eti - 200 gram;
• bayat beyaz ekmek kırıntısı;
• taze soğan - 1 soğan;
• taze sarımsak - 3 diş;
• taze domates - 2 domates;
• kızartma için bitkisel yağ;
• peynir durum çeşitleri- 150 gram;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;
• öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;
• öğütülmüş ekmek kırıntıları - 100-150 gram;
• maydanoz ve dereotu - tatmak için birkaç dal.

Böyle peynirli ev yapımı köfte pişirmek:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun. Domatesleri ve otları durulayın. 10 dakika boyunca beyaz bayat ekmek kırıntısını veya bir somunu ılık süte batırın, fazla sütü sıkın.
2. Soğanı ve yeşillikleri ince doğrayın, domatesleri ve peyniri doğrayın küçük küpler. Tüm malzemeleri uygun bir kapta birleştirin, tuz ve karabiber, homojen bir kütleye kadar iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kıymadan pirzola yapıştırın, ekmek malzemesi içinde yuvarlayın, dönüşümlü olarak bir tavada kaynayan yağa koyun, pirzolaları pişene kadar her iki taraftan kızartın. Herhangi bir garnitür ile sıcak servis yapın veya özenle hazırlanmış bir sebze sandviçine ekleyin.

Ev yapımı kıyma köftesi - deneyimli şeflerden önemli ipuçları

1. Köfteleri son derece lezzetli hale getirmek için, kıyma için eşit hacimlerde karışık sığır ve domuz eti çeşitleri kullanmak daha iyidir.
2. Kıyma pirzolaları için taze soğanları ince doğramak, bitkisel yağda kızartmak, soğutmak ve kıymaya eklemek daha iyidir.
3. Kıyılmış et az yağlı çeşitler et veya tavuk, pirzolaların çıkışta gevşeyip dağılmaması için biraz dikkatli bir şekilde tereyağı eklenmelidir.

Pirzola sevenler için onları buharda pişirmek veya fırında pişirmek mümkündür.