Bir sürü tatlı biber doğdu ve onunla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Kış için dolmalık biber saralım. Fotoğraflı tariflerimiz böyle lezzetli biberleri sarmanıza yardımcı olacak, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Boşluk hazırlamak için birkaç seçeneği ele alacağız, ancak sırayla tarife kendiniz karar vereceksiniz ve ardından tat duyumlarınızı paylaşacaksınız.

Ev yapımı yumuşak tatlı biberleri seviyorsanız, bu konserve tarifi tam size göre. Kavurma, biberleri daha yumuşak ve sulu yapar.

Litre kavanoz başına malzemeler

sarımsak - 3 diş;
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - kızartma için;
orta boy dolmalık biber - 1,6 kg.

Yemek pişirme

1. İş parçasını çok renkli yapmak için kırmızı, sarı ve yeşil biber alıyoruz. Tohumları temizleriz, sapları çıkarırız, durularız, ikiye böleriz ve sonra tekrar ikiye böleriz.

2. Hazırlanan biberi bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.

3. Biber pişirilirken kaynar su hazırlayın.

4. Toz şeker ve tuzu sterilize edilmiş bir kavanoza dökün, bir kaşık sirke dökün, yumuşak biberi kaydırın ve üstüne ince doğranmış sarımsak serpin. Kalan sirkeyi dökün.

5. Kavanozun kenarlarına kaynar su dökün ve kapaklı mantar.

6. Dikiş yerini bir battaniye ile örtün ve soğuması için birkaç saat kendi haline bırakın.

Hızlı Biber Turşusu Tarifi

Bu yöntem yaz günlerinde Bulgar biberini sararak birkaç saat ocakta durmak istemeyenler için uygundur.

4 litrelik kavanozlar için malzemeler

Bulgar biberi - 3,7 kg;
su - 800 ml;
sirke %9 - 160 ml;
ayçiçek yağı - 160 mi;
toz şeker - 150 gr;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
karanfil - 3 tomurcuk;
karabiber - 5 bezelye;
defne yaprağı - 3 adet;
yenibahar - 3 bezelye.

Yemek pişirme

1. Biberleri çekirdeklerinden ayırıp güzelce yıkıyoruz.

2. Biber büyükse 4 parçaya kesin, ardından 6 parçaya kesin.

3. Hazırlanan biberi kaynar suya batırın ve birkaç dakika haşlayın.

4. Marine için ayrı bir tencereye 800 ml süzülmüş su dökün, tuz, toz şeker, karanfil, yenibahar ve karabiber, lavrushka ve yağ ekleyin. Karışımı kaynatın, alevi azaltın, ancak sadece su biraz kaynayacak şekilde.

5. Turşuyu 5 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün.

6. Tatlı biberi bir kevgir içine kaydırıyoruz ve 6-8 dakika marine ete batırıyoruz.

7. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, sıcak turşusu dökeriz. Kapaklarla kapatın.

Dikkat

Kavanozları dolmalık biberle tıkamanıza gerek yok ilk seferde bu kadar gidecek o yüzden rulo yapın.

8. Şimdi rulolar soğuyana kadar bekleyip saklamaya alıyoruz.

Kendi suyunda közlenmiş biber

Sirke ve su ilavesi olmadan kendi suyunda çok lezzetli bir közlenmiş biber tarifi sunuyoruz. Bu tat ve aroma o kadar çok çağırıyor ki direnmek imkansız...

2 litrelik kavanozlar için malzemeler

dolmalık biber -1.6 kg;
zeytinyağı - 70 mi;
taze sıkılmış limon suyu - 50 ml;
tuz - slaytlı 1 çay kaşığı;
karabiber - 7 bezelye;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
toz şeker - bir slayt ile 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Biberleri yıkarız, önceden pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine koyarız, 45 dakika fırına göndeririz. 210 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

2. Acı biberi bir kaba koyun, soğumaya bırakın.

3. Gerekli hacimdeki kavanozları ve ilgili kapakları sterilize ediyoruz.

4. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyun, saplarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.

5. Serbest kalan suyu ayrı bir kaba boşaltın.

6. Biberleri istediğimiz gibi kesip, kurcalamadan hazırlanmış kavanozlara aktarın. Birkaç bezelye karabiber ekleyin (yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz).

7. Şimdi limon suyunu biberlerin suyuna dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve toz şeker ve tuz tanelerinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.

8. Bitmiş turşuyu ağzına 1 cm eklemeden biber kavanozlarına dökün.

9. Derin bir tava alıp altını bir bezle örtüyoruz ve kavanozları yerleştiriyoruz. Kavanozların omuzlarına kadar bir kaba soğuk musluk suyu dökün. Haşlanmış kapaklarla örtüyoruz ve tencerenin içeriğini kaynatıyoruz, alevi azaltıyoruz, yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz.

10. Sterilizasyon aşaması geçti, şimdi kapakları sıkıca büküp soğutuyoruz.

Lahana ile doldurulmuş biber

Kışın sebze atıştırması her zaman faydalıdır. Dolma biber çeşitli sebzelerle doldurulabilir, ancak en uygun seçenek lahanadır. Çıtır lahana turşusunu gizleyen yumuşak tatlı biberi hayal edin. Nefis!

İçindekiler

orta boy tatlı biber - 45 adet;
acı biber kabuğu - 1 adet;
ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
beyaz lahana - 2,7 kg;
sarımsak - 13 diş;
maydanoz, dereotu - bir demet halinde;
filtrelenmiş su - 1 litre;
sirke% 9 - 0,5 su bardağı;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
orta boy havuç - 2 adet.

Yemek pişirme

1. Tatlı biberi çekirdeklerinden temizliyoruz, yaklaşık 5 dakika kaynar suda haşlıyoruz, çıkarıyoruz, soğutuyoruz.

2. Lahanayı ince ince doğrayın, rendelenmiş havuç, tuz, biraz jambon ekleyin ve karıştırın.

3. Yeşillikleri, sarımsakları ve acı biberi öğütün, lahanaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4. Bu süre zarfında biberlerimiz soğumuştur. Elde edilen dolgu ile doldurup kavanozlara koyuyoruz.

5. Marine sosu hazırlamaya başlayalım. Suya tuz, toz şeker dökün, bitkisel yağ dökün, 5 dakika kaynatın. Sirke ekleyin.

6. Marinayı cam kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın.

7. Biber dolmasını bir tencerede suyla şu şekilde sterilize edin: 1 litre - 30 dakika, 2 litre - 40 dakika.

8. Hızlı bir el hareketi ile kapaklı kavanozları vidalıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya battaniyeye sarıyoruz.

Domates suyunda Bulgar biberi

Ev yapımı domates suyu ve tatlı, gevrek biber sevenler için, en sevdiğiniz ürünleri içeren ilginç bir dikiş hazırlamanızı öneriyoruz.

İçindekiler

kırmızı dolmalık biber - 2,7 kg;
ev yapımı domates suyu - 1,7 litre;
zeytin veya bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
şeker - 200 gr;
kaya tuzu - 75 gr;
sirke - 0,6 su bardağı.

Yemek pişirme

1. Öncelikle kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.

2. Kalın dipli derin bir tencereye domates suyu, yağ, sirke dökün, şeker ve kaya tuzu dökün. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın, alevi azaltın ve 8-10 dakika pişirin.

3. Biberleri tohumlardan temizliyoruz, saplarını kesiyoruz ve 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.

4. Biberleri marine edilmiş bir tencereye kaydırıyoruz, 20-25 dakika kapalı bir kapağın altında kaynatıyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

5. Bitmiş biberleri oluklu bir kaşıkla kavanozlara kaydırıyoruz, ağzına 1 cm eklemeden kaynar turşuyu döküyoruz, kapaklarla örtüyoruz, kavanozları bir fırın tepsisine koyuyoruz ve 20 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

6. Biten kavanozları kapaklı olarak kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve masanın üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

7. Kilerde veya kilerde saklıyoruz.

Herhangi bir kış gününde, dolmalık biber ile lezzetli bir müstahzar açabilir ve sıra dışı lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Bulgar biberini bal ile pişirmek ister misiniz? Ardından adım adım video tarifini izleyin

Tatlı biber, birçok yemekte yerini sağlam bir şekilde kazandı. Bahçıvanlar-bahçıvanlar bu sebze mahsulünü arazilerinde başarıyla yetiştirirler. Sonbaharın başlamasıyla birlikte hasat zamanı, uzun bir kış dönemi için neyin, nasıl saklanacağını ve ne tür hazırlıklar yapılabileceğini planlamanın zamanı geldi.

Tadı ve sululuğu sayesinde Bulgar biberi, akşam yemeği ve tatil masasındaki tüm yemeklerin aksanı olabilir.

Bu yüzden bu yazımızda size kültür pişirmenin en lezzetli yollarını sunmak istiyoruz.

Konserve için en faydalı 7 kırmızı biber yemeği

Her ev hanımı, bir sonraki yemeği yaratmak için minimum zaman, çaba ve para harcamayı hayal eder. Modern toplumda bu tamamen normaldir, çünkü herkes için yeterli zaman yoktur. Bu nedenle, önerilen tarif şehir sakinlerinin gereksinimlerine uygundur, yani bu yemeklerin hazırlanması çok kolaydır, ancak bunun yanı sıra çok lezzetli ve sağlıklı olacaklardır.

dondurulmuş sebze

Çok rahat! Taze donmuş biber, vitamin eksikliği döneminde önemli olan tüm tadı, aromayı ve faydalı elementleri korur. Bunu farklı amaçlar için yaparlar, bu da yöntemlerin de farklı olduğu anlamına gelir. Tüm seçenekleri göz önünde bulundurun.

Doldurmak için

Burada yaklaşık olarak aynı boyut ve şekilde kopyalara ihtiyacınız olacak. Daha sonra sap ile üst kısmını kesip, tohumların içini temizleyin ve 30 saniye kaynar suda bekletin.

Bu şekilde dondurucuda saklanmak üzere hazırlanan sebzeler kırılmaz, deforme olmaz. Meyveleri doldururken üst kısmıyla kapatırsanız, katlayıp dondurucuya koyun.

Sıcak yemekler, sebze güveçleri ve patates püresi için hazırlık

Bu yöntem öncekinden bile daha basittir. Bunu yapmak için meyveleri yıkamanız, içini temizlemeniz ve tercih ettiğiniz herhangi bir biçimde doğramanız gerekir: küpler, yarım halkalar, halkalar, payet. Ardından porsiyonlar halinde paketleyin ve dondurucuya koyun.

Yarı mamul olarak

Burada biberi 30 dakika fırına koymanız gerekiyor, sıcaklık + 180ᵒС olmalıdır. Çıkarıp tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Kabuğu çıkarın ve tohumları çıkarın. Daha sonra da gerekli miktarlarda paketlere dağıtıp soğumaya bırakıyoruz.

Gerekirse ürünü çözdükten sonra soğuk bir kış gününde rengi, aroması ve tadıyla sizi memnun edecek bir salata veya başka bir yemek yapabilirsiniz.

Birçok insan için çok popüler ve sevilen bir incelik, masadaki görünümü her zaman kullanışlı olacaktır. Dikkatiniz için iki yol hazırladık.

seçenek 1

Orta büyüklükteki numuneleri pişirmek için seçiyoruz, gereksiz olanları çıkarıyoruz ve hafif tuzlu suda 3 dakika pişiriyoruz. Bu, meyvelerin şeklini kaybetmemesi için gereklidir. Cam kaplar hazırlıyoruz, 2 ve 3 litrelik olanları seçmek, içlerine bir sebze koymak, meyvelerin kaynatıldığı çözeltiyi dökmek, 2 litrelik kavanoz 2 yemek kaşığı ve 3 litre 3'e göre% 9 sofra sirkesi eklemek daha iyidir. kaşıklar. Kapağı vidalayın.

seçenek 2

Aşağıdaki bileşimin bir çözeltisini hazırlıyoruz: 1 litre su, 70 gr şeker, 35 gr tuz ve 8 gr sitrik asit. Soyulmuş meyveleri 2 dakika kaynatın, ardından soğuk suya konulmaları gerekir. Bir oyuncak bebekle veya yan yana üst üste katlayın ve bir kaba koyun. Tuzlu su ile doldurun ve sterilize edin. 1 litrelik kaplar 15 dakika, 2 litre 20 dakika, 3 litre 25 dakika içerisinde işlemden geçmelidir.

Bankaları büküyoruz

Gerekirse sebze alın ve hemen doldurmaya başlayabilirsiniz. Çok kullanışlıdır ve zamandan tasarruf sağlar.

Bu çok yönlü incelik bize Macaristan'dan geldi. Baharatlarla tatlandırılmış basit bir haşlanmış sebze karışımı, kış menüsüne sıkıca girdi. Zorunlu malzemeler dolmalık biber, domates ve soğandır. Ancak elbette, her ev hanımı, tercihlerine göre bileşenlerin bileşimi ve sayısı üzerinde deneyler yaptı. Bu nedenle, şu anda tamamen aynı iki boşluk bulmak neredeyse imkansız, onlar için sayısız seçenek var. Artık kızarmış soğan, havuç, et, tütsülenmiş sosis ve sevdiğiniz ve oraya malzeme olarak koymak istediğiniz diğer bileşenleri bulabilirsiniz.

Lecho'nun klasik bir versiyonunu sunuyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Biber - 2 kg;
domates - 2 kg;
soğan - 1 kg;
Bitkisel yağ - 150 ml;
Masa sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı. l.;
Şeker kumu - 4 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 2 çay kaşığı;
Karabiber - 1 çay kaşığı;
Yenibahar - 4 adet;
Defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme ilerlemesi. Domatesleri yıkarız, bir blender veya meyve sıkacağı ile yoğururuz, soğanı yarım halkalar halinde, biberleri şeritler halinde keseriz. Kütleyi bir tencereye veya leğene katlayın, şeker, tuz, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. 1 saat kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve tamamen soğuyana kadar ılık bir odada ters çevirin.

Aşağıdaki video klipte havuç ekleyerek atıştırmalık hazırlamanın başka bir yolunu öğreneceksiniz. Hem tek başına hem de garnitür olarak tüketilebilen bu yemek, soğuk bir günde her iki seçenek de sizi memnun edecek.

En sevilen acı baharatlardan biri, insanlar tarafından her zaman büyük saygı görmektedir. Klasik tarifte acı kırmızı biber, sarımsak ve baharatlı bitkilerin tuzla öğütülmesiyle sos yapılıyor. Ancak, lecho durumunda olduğu gibi, sayısız deney sırasında, tarif birçok değişikliğe uğradı ve şimdi dahil edilmemesi gereken bileşenler, örneğin domates, havuç veya elma dahil edilebilir.

En sevilen acı baharatlardan biri, insanlar tarafından her zaman büyük saygı görmektedir.

Sanırım bugün herkes, baharatlı bir sebze ve sarımsak içeriyorsa, hemen hemen her sosun gururla Acıka olarak adlandırıldığını kabul edecektir. Ardından, geleneksel olarak bu harika baharatı pişirmenin iki yolunu düşünüyoruz.

Acıka sosunun hafif versiyonu

Bu yöntem için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kg dolmalık biber, 5 kg domates, 1 kg havuç, 350 gr sarımsak, 300 gr toz şeker, 100 gr tuz, 250 mg % 9 sirke ve 250 ml bitkisel yağ.

Pişirme ilerlemesi. Yıkanmış domatesleri, havuçları ve biberleri bir blender veya elektrikli kıyma makinesinde ezin, bir tencereye dökün ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra şeker, tuz ve tereyağı dökün, yarım saat daha pişirin. Sirke dökün ve 10 dakika sonra doğranmış sarımsak. 15 dakika sonra sos hazır olacak ve hazırlanmış cam kaplara serilebilir. Kapakları vidalayın.

Gürcü adjika tarifi

Sosu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayın: 5 kg dolmalık biber, 500 gr acı biber, 500 gr domates salçası, 1,5 kg domates, 1 kg havuç, 2,5 kg soğan, 5-6 diş sarımsak , 1 demet maydanoz, 1 demet kuru ve taze kişniş, tadına göre tuz.

Pişirme ilerlemesi. Tüm bileşenler bir blender veya mutfak robotu ile ezilmeli, karışımı içeren kabı ateşe vermeli ve 10 dakika pişirilmelidir. Cam kapların ısıtılması, ardından bitmiş ürünü yerleştirmesi ve yuvarlaması gerekir.

Tamamen farklı iki pişirme yöntemi, ancak aynı ada sahip. Ama yaratılışın karmaşıklığı yok, bu yüzden cesurca pişirmeye başlayın.

Turşu sebze, ister şenlikli ister günlük olsun, herhangi bir masayı süsleyecektir. Kültürün çok renkliliği sadece bir ruh hali vermekle kalmaz, aynı zamanda tadı ve aroması nedeniyle herhangi bir gurmeyi de memnun eder. Bu yöntemi not alırsanız pişman olmayacaksınız, bu sadece olağanüstü. Ana şey tarifi tam olarak takip etmektir ve misafirleriniz kesinlikle daha fazlasını isteyecektir!

turşu tarifi

İş parçası için aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

Bulgar biberi - 8 kg;
Şeker - 400 gr;
Tuz - 4 yemek kaşığı;
sofra sirkesi %9 - 400 ml;
Bitkisel yağ - 400 ml;
Defne yaprağı - 5 adet;
Karanfil ve yenibahar, 5 adet;
Karabiber - 12 adet;
Su - 2 litre.

Pişirme ilerlemesi. Seçilen örnekleri çekirdekten soyun ve dört parçaya bölün. Aynı büyüklükteki küçük sebzeleri tercih edin, böylece parçalar eşit olsun veya uzun olanları daha küçük kesin. Tüm renkleri toplamak en iyisidir: mezenin daha renkli görünmesi için sarı, kırmızı ve yeşil.

Ardından, su, şeker, tuz, bitkisel yağ ve baharat karışımından bir turşusu yapıyoruz. Kaynattıktan sonra 4 dakika ateşte tutun, ardından sirke ekleyin. Doğranmış parçaları 2 dakika kaynar suda bekletin ve delikli bir kaşıkla kaynamış tuzlu suya aktarın. Sebzenin sertliğini kaybetmemesi için 5 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin, artık tavsiye edilmez. En üste kadar doldurarak kaplara yerleştirin, ardından kapakları sıkmanız gerekir.

Bazı faydalı ipuçları:

Bala alerjik reaksiyonların yokluğunda, pişirirken, şekerle değiştirerek bileşen sayısına ekleyin. Ortaya çıkan ürün daha rafine bir tada sahip olacaktır. Benzer yöntemleri diğer yazımızda da bulabilirsiniz: Kış için ballı gogoshar turşusu.
Biraz daha zaman ayırıp biberleri şeritler halinde kesebilirsiniz, bu çeşit servis edildiğinde daha avantajlı görünecektir.
Her kavanoza özel bir baharat bileşimi ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin şunları kullanabilirsiniz: kişniş, tarhun, biberiye, maydanoz veya kereviz kökü ve ayrıca havuç. O zaman ürün en titiz lezzetler için bile özel olacaktır.

Bu mezenin hazırlanması çok kolaydır, işlem hızlıdır ve bitmiş ürün birçok hayran bulacaktır.

Gerekli Malzemeler:

tatlı biber - 1 kg;
domates - 700 gr;
sarımsak karanfil - 4 adet;
Şeker kumu - 2.5 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
Sirke (elma veya şarap kullanabilirsiniz) - 30 ml;
Bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme ilerlemesi. Domatesleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda ezin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve 5 dakika kaynatın, ardından tuz, şeker ekleyin ve ayçiçek yağı dökün, 5 dakika daha pişirin. Dörde bölünmüş soyulmuş biber, kütleye ekleyin, kaynatın, karıştırın, 15 dakika kısık ateşte. Sirke dökün, 10 dakika sonra pişmiş yiyecekler kavanozlara konulabilir ve kapağı vidalayabilirsiniz.

500 ml'lik 2 kap almalısınız.

Genel olarak yemek yapmayı içerdiğinden çok ilginç bir yol. Yani biberin sapı gibi kesilmez ve çekirdekleri çıkarılmaz. Sebzeler kızartılır ve ancak bundan sonra bir karışımla baharatlanır. Farklı renkte bir kültür kullanın. Bu meze çok beğenilecek. Masa parlak olacak ve tedavi çeşitli olacak.

Videoda kızarmış biber pişirme seçeneklerinden birini görebilirsiniz.

Biber yedikten sonra kalan turşusu dökülmemelidir. Salatalık kuzeni gibi birçok kullanım alanı vardır. Bunu bilmeden, genellikle gereksiz sıvıdan kurtuluruz, ancak bunu boşuna yaparız. Bu karışımın uygulamalarından biri bu makale çerçevesinde anlatılacaktır.

sos sosu

Kalan marine sosundan 4 kısım, 3 kısım mayonez, 1 kısım soya sosu, hardal, domates, limon suyu, sarımsak, yaban turpu, baharatları tatmak için hazırlayın ve yeşillikleri ince doğrayın.

Et yemekleri için harika bir baharat olacak, ayrıca pizza hamurunu sosla yağlayabilir veya çeşitli salatalar için sos olarak kullanabilirsiniz. Eti bu sosta marine edin ve ardından haşlayın. Bu yemek size güneşli yaz günlerinde piknikleri hatırlatacak.

Ayrıca, sevdiğiniz hemen hemen her şeyle bir sebze mahsulüne başlayabilirsiniz. Ancak önde gelen dolgu hala pirinç ve et karışımıdır. Bu yemek hem yaz hem de kış aylarında alakalı olacaktır. İki tarifi inceleyelim, temelde kendi yemeklerinizi yaratabilir, hayal gücünüzü serbest bırakabilir ve dolgularla cesurca deneyebilir ve ardından doğru ana kadar saklamak için dondurucuya koyabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler: 10 adet tatlı biber, 500 gr kabak, 1 adet havuç, 2 adet soğan, 1 litre domates suyu, taze otlar, karabiber ve tuz.

Pişirme ilerlemesi

Seçilen sebze örneklerini soyun, tohumları çıkarın ve üst kısmı sap ile kesin. Kaynar suda 5 dakika bekletin.

Biberleri doldurun, kavanozlara koyun, birbirine sıkıca bastırın ve haşlanmış domates suyunu ekleyin. Sterilizasyondan sonra kapakları 15-20 dakika sarın.

İkinci yol, video incelemesine bakın.

Bu yemek tüm aile üyeleri ve misafirler tarafından beğenilecek, garnitür olarak kullanılabilir, ayrıca ekmek üzerine sürülebilir veya tek başına yenebilir. Çok sayıda faydalı mahsul, vitaminlerle doyurulacak ve sizi neşelendirecektir.

Bu mezeyi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekecek:

Etli çeşitlerin biberi - 2,5 kg;
havuç - 150 gr;
soğan - 250 gr;
domates - 200 gr;
Kereviz kökü - 1 adet;
maydanoz kökü - 1 adet;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
yenibahar - 1 çay kaşığı

Pişirme ilerlemesi. Sebzeyi fırında pişirin, kabuğunu ve tohumlarını çıkarın, bir karıştırıcıda doğrayın. Maydanoz ve kereviz köklerini ve havuçları küçük şeritler halinde doğrayın ve yarı pişene kadar soteleyin. Güzel bir altın kabuk görünene kadar doğranmış soğanı kızartın. Domatesleri soyup doğrayın, 3-5 dakika kaynatın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bitmiş sebze havyarını bir kaba koyun, sterilize edin: 500 ml kapları yarım saat ve 1 litre en az 40 dakika.

Ürünün raf ömrü doğrudan buna bağlı olduğundan, sterilizasyon işlemine özellikle dikkat edin. Ardından kavanozları koruyun ve baş aşağı tutun, bir battaniyeye veya ısı tasarrufu sağlayan başka bir malzemeye sarın.

İlginç bir gerçek şu ki, Amerika'da evde, bu çok yıllık çalı için özel bir bakım gerekli değildir, kendi kendine büyüyebilir. İklim bölgemizde bu bitki özel bakım gerektirir ve hızla yaklaşan donlar nedeniyle, hasat zamanı olan bu vitaminli sebze mahsulüne çok yakında veda edeceğiz.

Bu nedenle, tarifler seçimimizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. Ve soğuk kış mevsiminde bayram, tatlı biberli yemeklerin bolluğu ile çeşitlendirilir. Size ve misafirlerinize afiyetler dileriz!

Kış için yağda biber, girişimci ev kadınlarının en sevdikleri sebzeyi geleceğe korumak için yıllardır kullandıkları lezzetli bir hazırlık için basit bir reçetedir. En iyileri aşağıdaki seçimde sunulan bu tür biber konservelerinin birçok versiyonu vardır.

Biber kış için yağda nasıl kapatılır?

Kış için tatlı biberleri sorunsuz bir şekilde yağda pişirmek mümkün olacak ve basit belirlenmiş kuralları takip etmek, seçilen tarifin doğru ve verimli bir şekilde uygulanmasına yardımcı olacaktır.

Biberler olgun, etli, hasarsız ve şımarık bölgelerden seçilir.
Reçete uygulama tekniğine bağlı olarak biberler soyulur ve dilimler halinde, büyük parçalar halinde veya bütün olarak bırakılır.
Yağ, ideal olarak, belirgin bir tat ve aroma olmadan rafine edilmiş bitkisel yağ kullanılır.
Sıcak konserve biberler, steril kaplar kullanıldığında ek sterilizasyon gerektirmez ve oda koşullarında bile mükemmel şekilde saklanır.

Tereyağlı Biber Turşusu

Yağda marine edilmiş biber, ek baharatlı ve baharatlı maddeler olmadan bile, kendi kendine yeterli, zengin bir tada ve iştah açıcı bir aromaya sahiptir ve otlar ve sarımsak ilavesiyle övgünün ötesinde olacaktır. Farklı renklerde bir sebze kullanırsanız, en muhteşem görünen meze ortaya çıkacaktır.

İçindekiler:

biber - 1 kg;
soğan - 1 adet;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 1-2 kafa;
yeşillikler - 1 büyük demet;
defne, karanfil - 5 adet;
su - 1.5 l;
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ - 100 mi;
tuz - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke% 70 - 3 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Biberler soyulur, ikiye veya dilimler halinde kesilir.
Soğan, otlar, biber, sarımsak ekleyin, karıştırın.
Suyu tuz, şeker, yağ, sirke ve baharatlarla kaynatın, sebzelerin üzerine dökün.
Kütleye bir yük ile basarlar.
Bir gün sonra biberlerin tadına bakılabilir veya steril kavanozlara aktarılabilir ve saklanmak üzere soğuğa gönderilebilir.

Kış için yağda marine edilmiş Bulgar biberi

Aşağıdaki tarife göre yağda kış için hazırlanan Bulgar biberi de lezzetli olacaktır. İstenirse, marine sosuna zevkinize göre birkaç defne yaprağı, karabiber, doğranmış sarımsak veya diğer katkı maddeleri koyabilirsiniz. Ek olarak, iş parçasının bileşimi, mezeye bir puan verecek bir biber kapsülü ile desteklenebilir.

İçindekiler:

biber - 1,5 kg;
su - 0,5 l;
şeker - 150 gr;
yağ - 0,5 su bardağı;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
sirke - 180 ml.

Yemek pişirme

Soyulmuş biberler dilimler halinde kesilir.
Marine için malzemeleri birleştirin, kaynatın, karıştırın.
Biberler kaynayan bir karışıma konur, 7 dakika kaynatılır, sıvı bir baz ile birlikte kavanozlara konur.
Kış için yağda marine edilen biberler mantarlanır.

Tereyağı ile kış için marine edilmiş acı biber

Daha sonra öğreneceğiniz basit bir tarif olan kış için yağda biber, sıcak atıştırmalıkların hayranlarının tat alma tomurcuklarını eğlendirecek. Bu durumda, temel bileşen olarak, meyveleri sarımsak karanfilleri ve kereviz sapları ile birlikte özel bir tat ve aroma kazanan baharatlı sebze çeşitleri kullanılır.

İçindekiler:

acı biber - 1,5 kg;
sarımsak - 1 kafa;
kereviz sapları - 250 gr;
su - 0,5 l;
şeker - 0,5 su bardağı;
yağ - 0,5 su bardağı;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı;
sirke - 90 ml.

Yemek pişirme

Yıkanmış ve kurutulmuş biberler bir kürdan veya çatalla delinir, sarımsak soyulur, kereviz sapları parçalara ayrılır.
Suyu tuz, şeker, sirke, yağ ve karabiberle kaynatın.
Hazırlanan sebzeler porsiyonlara batırılır, 5 dakika kaynatılır.
Kütle kavanozlara aktarılır, kaynar turşuyla dökülür.
Kış için mantarlı.

Sarımsaklı Yağda Konserve Biber

Dereotu ve maydanozun geleneksel olarak eklenebileceği veya fesleğen yaprağı, kereviz ve kişniş eklendiği sarımsak ve ince doğranmış yeşillikler ilavesiyle kışa yağda tatlı biber hazırlayabilirsiniz. Tarifin Ermeni varyasyonu, soyulmuş meyvelerin sarımsak-yeşil bir karışımla önceden doldurulmasını içerir.

İçindekiler:

biber - 1,5 kg;
sarımsak - 1.5-2 kafa;
yeşillikler - 1 demet;
su - 1 litre;
şeker - 0,5 su bardağı;
yağ - 0,5 su bardağı;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
sirke - 150 ml.

Yemek pişirme

Biberler ikiye veya dilimler halinde kesilir.
Suyu tuz, şeker, yağ, sirke ile kaynatın, sebze dilimlerini porsiyonlara koyun ve 4 dakika kaynatın.
Biberleri kavanozlara aktarın, katmanları sarımsak ve otlar ile serpin.
Kapların içeriğini kaynar turşusu, mantarı dökün.

Kış için yağda kızartılmış biber

Yağda kızartılmış tatlı biberlerden alışılmadık derecede lezzetli bir kış atıştırması elde edilir. Bu durumda, sarımsakları bir bıçakla ince doğramak, bastırmayı reddetmek tercih edilir. Tarif, kavanozların içindekilerin kaynar su ile dökülmesini içerir, ancak bazı durumlarda ev hanımlarına tavadan sıcak yağ kullanmaları tavsiye edilir.

İçindekiler:

biber - 1 kg;
sarımsak - 3-4 diş;
yeşillikler - 1 demet;
tuz ve sirke - her biri 3 çay kaşığı;
şeker - 6 çay kaşığı;
yağ, su.

Yemek pişirme

Biberlerin her tarafı kızgın yağda kızartılır, bu sırada tava bir kapakla kapatılır.
Yağda kızartılmış biberler kavanozlara konur, üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpilir.
Her yarım litrelik kavanoza bir çay kaşığı tuz ve sirke ve iki yemek kaşığı şeker dökün.
Bileşenleri kaynar su, mantar ile dökün.

Yağda kış için pişmiş biber

Kış için yağda hasat edilen biber, uygulaması kolay ve basit olan basit bir tarif, herhangi bir ziyafete hizmet etmek için harika bir meze olacaktır. Aromatik baharatlı yağ, kullanılan malzemelerin baharatının önemli olduğu pizza veya diğer yemekleri pişirmek için kullanılabilir.

İçindekiler:

biber - 1 kg;
sarımsak - 1 kafa;
yağ - 0,5 l;
biberiye (isteğe bağlı) - 1 dal;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Biberleri folyolu bir fırın tepsisine yayın ve 200 derecede 1 saat veya lezzetli bir kızarana kadar pişirin.
Folyonun kenarlarını kaldırın, kırmızı biberleri sarın, buharlaşmasına izin verin.
Meyveler soyulur, yarıya veya dilimlere kesilir, sapları tohumlarla çıkarılır, steril kavanozlara yerleştirilir, tadı tuzlanır.
Sarımsakları soymadan bir iğne ile delin, yağa koyun, kaynatın, bibere dökün.
Soğuduktan sonra kokulu yağda közlenen biberler soğukta muhafaza edilir.

Yağ ve sirke ile kış için biber

Aşağıdaki tarife göre Yağlı ve Sirkeli Biber Turşusu, baharatlı kereviz ve baharatların eklenmesiyle elde edilen çerezin bir başka uygun fiyatlı versiyonudur. Kırmızı ve sarı meyveler kullanıldığında en muhteşem meze görünecek, ancak yeşil olanları reddetmek veya diğer türlerle birlikte kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

biber - 1,5 kg;
sarımsak - 1.5 kafa;
su - 0,5 l;
yağ - 150 mi;
defne - 3 adet;
kereviz sapı - 3-4 adet;
siyah bezelye ve yenibahar biberi - tatmak;
sirke - 100 ml;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Tuz, şeker, yağ, sirke ve baharat ilavesiyle suyu kaynatın.
Biber dilimleri porsiyonlara konur, 7 dakika kaynatılır.
Kavanozlara sarımsak, otlar ve haşlanmış biber eklenir.
Her şeyi marine, mantar, sarın ile dökün.

Kış için yağda kurutulmuş biber

Yağda güneşte kurutulmuş biberler, lezzetli salatalara, hamur işi dolgularına ve pizzaya eklemek için orijinal bir tek başına meze veya bileşendir. İdeal bir sonuç elde etmek için, biberlerin önce kabuklarından kurtulması ve ancak bundan sonra sebze dilimlerinin uzun süreli kurutulması ile devam edilmesi gerekir.

İçindekiler:

biber - 2 kg;
yağ, tuz, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirme

Bütün biberler 200 derecede 20 dakika pişirilir, ardından kapalı bir kaba konur, buğulanır ve kabukları çıkarılır.
Dilimler halinde kesilen hamur, parşömenli bir fırın tepsisine serilir ve 2 saat 100 derecede kurutulur.
Dilimler tuzlanır, yağ serpilir ve bir saat daha çürümeye gönderilir.
Kuru dilimler doğranmış sarımsakla karıştırılır, tekrar fırın tepsisine dağıtılır ve 10 dakika daha ısıtılır.
Steril bir kavanoza aktarılır, yağla doldurulur ve bir buzdolabı rafında saklanmak üzere gönderilir.

Kış için bal ve yağ ile biber

Özel lezzet notları alır Kırmızı sebze çeşitlerinin kullanılması tercih edilir - meze görünüşte daha muhteşem ve daha lezzetli olacaktır. Turşuya eklemeden önce baharatlı katkı maddeleri, pişirildikten sonra çıkarılan ve atılan bir gazlı bez torbaya yerleştirilebilir.

İçindekiler:

biber - 1,5 kg;
bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 1 bardak;
yağ ve sirke - her biri 100 ml;
tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
defne - 3 adet;

Yemek pişirme

Suyu tuz, şeker, bal, yağ, sirke ve baharatlarla kaynatın.
Biber dilimleri porsiyonlara konur, 5 dakika kaynatılır, kavanozlara aktarılır.
Sebzeyi marine, mantar, sarın ile dökün.

Kış için yağda haşlanmış biber

Aşağıdaki kış için yağda dolmalık biber tarifi, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıkların hayranları için ideal bir çözüm olacaktır. Kişiliği, özellikle lezzetli bir marine içinde dilimlerin önceden pişirilmesinde yatmaktadır. Baharatlara ek olarak, yağlı sıvı baza bütün sarımsak karanfil ve biber eklenir.

İçindekiler:

biber - 1 kg;
su - 350 ml;
şeker, yağ ve sirke - her biri 150 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
sarımsak - 1 kafa;
acı biber - 3 adet;
yenibahar ve karanfil - 3 adet;
karabiber - 5 adet.

Yemek pişirme

Suyu tuz, yağ, şeker ve sirke ile kaynatın, baharatları, bütün sarımsağı, dişleri kürdan ve biberle delin.
Biber dilimlerini marine sosuna koyun ve kapağın altında 10 dakika pişirin.
Marine edilmiş sebze kavanozlara aktarılır, mantarlanır, soğuyuncaya kadar yalıtılır.

Kış için yağda biber salatası

Kompozisyona domates eklenerek pişirilirse, et veya herhangi bir garnitür için mükemmel bir tamamlayıcı olacak lezzetli bir salata elde edersiniz. Soğanları ince uzunlamasına dilimler halinde ve biberleri şeritler halinde kesmek tercih edilir. Havuçlar yarı pişene kadar önceden yağda sotelenebilir.

İçindekiler:

biber ve domates - her biri 1,5 kg;
havuç, soğan - her biri 0,5 kg;
şeker - 150 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
yağ - 200 ml;
sirke - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Tüm sebzeler kesilir, tuzlanır ve 12 saat bekletilir.
Kalan malzemeleri ekleyin ve kabı ocağa koyun.
Salata 40 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır, kavanozlara paketlenir, mantarlanır.

Yağda patlıcanlı Bulgar biberi

Kızarmış patlıcan, sarımsak ve otlar ile yağda marine edilmiş, bir gün boyunca ıslatmak için buzdolabına koyabilir veya kapları bir kase kaynar suda 15 dakika sterilize edebilir ve kış için uzun süreli depolama için mühürleyebilirsiniz. Çok lezzetli, baharatlı ve kokulu çıkıyor.

Bulgar biberi doğamızın paha biçilmez bir armağanıdır. Yaz boyunca, tadı inanılmaz derecede lezzetli ve sulu olurken, güneş ısısı ve ışığıyla dolu gibi görünüyor. Yaz sonu, bu lezzetli sebzeyle çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlamanın zamanı geldi.

Ayrıca çeşitli parlak renklere sahip olması, herhangi bir sofrayı, yemek göründüğü anda renkli ve iştah açıcı hale getirir. O halde hasat işlemini arka planda ertelemeyelim ama hemen şimdi yapalım. Neyse ki, bunun fiyatı oldukça küçük hale geldi.

Bu yazımda size önce anneannemin, sonra annemin defterinden birkaç sır anlatacağım ve bugün bu benim asistanım. Gerisini ya bir partide denedim ya da bir arkadaşım bana bir ziyafet getirdi ve sonra onlardan bir pişirme yöntemi istedim. Genel olarak, tatlı bir sebzeyi pişirmek için en lezzetli tarifler burada.

Ayçiçek yağı ile kış yemek tarifleri için Bulgar biber

Rafine yağda kış için tatlı biber, hafif bir ekşilik ile sulu tatlıdır. Kocam kışın patatesle, kızarmış ya da sadece patates püresiyle ve lezzetli bir pirzola ile çok seviyor. Ve böyle bir meze, sıradan bir dairede birkaç yıl sessizce saklanır.

Yemek pişirmek için gerekenler:

Bulgar biberi - 6000 gram;
Şeker - 250 gram;
sofra tuzu - 125 gram;
Ayçiçek yağı - 500 gram;
sofra sirkesi %6 - 500 gram;
dereotu - bir demet;
Maydanoz - bir demet.

Başlayalım:

Tatlı bir sebzenin meyvelerini akan suda yıkar, kuyruklarını keser ve tohumları temizleriz. Rastgele parçalar halinde kesin.

bıyık, ayçiçek yağı, toz şeker ve sofra tuzu.

%9 sirkeden %6 nasıl yapılır: Tam olarak 333 mililitre yüzde dokuz sirke alın ve buna 167 mililitre su ekleyin.

Bir kaynamaya getirin ve çeyrek saat kaynatın.

Hazırlanmadan beş dakika önce sebzelere ince doğranmış sarımsak ve doğranmış yeşillikleri koyduk.

Küçük kavanozları sterilize ediyoruz, teneke kapakları kaynatıyoruz.

Sıcak karışımı dikkatlice kavanozlara dökün ve çevirin.

Adımların geri kalanı temelde diğer tariflerdekiyle aynıdır: kabı ters çevirin, kapatın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından kalıcı depolama için bir kenara koyun.

Yeşil dolmalık biber - parmaklarınızı yalayın

Bu yöntem, kış için atıştırmalık hazırlamaya fazla zaman ayıramayan ev hanımları için uygundur. Pişirme süresi kırk beş dakikadan fazla olmadığından. Bu yüzden tarifi yemek kitaplarınıza alın.

Gerekli ürünler:

tatlı biber - 2000 gram;
kırmızı domates - 1000 gram;
Acı biber - isteğe bağlı olarak;
soğan - 4 adet;
Yenilebilir tuz - takdirine bağlı olarak;
Öz - 1/3 çay kaşığı;
Havuç - 0.1 kilogram;
Şeker - 3 çay kaşığı.

Pişirmeye başlayalım:

Domatesleri yerden ve tozdan yıkayın ve bir bütün olarak kıyma makinesine çevirin. Sonra sosu bir kaseye dökün.

Biberleri de yıkayın, tohumları ve kuyrukları çıkarın ve birkaç santimetre kalınlığında uzunlamasına şeritler halinde kesin. Onları sosun içine koyuyoruz. Acı biberi halkalar halinde kesin ve doğranmış ürünlerin geri kalanına koyun.

Kazanı orta ateşe koyup kaynamasını bekliyoruz. Ara sıra karıştırın ve kaynayınca rafine yağı dökün.

Yaklaşık on iki dakika kaynamaya bırakın. Şimdi ince doğranmış havuç ve soğanı ekleyin. Şeker ve tuzu karıştırın.

Çeyrek saat kaynatıyoruz, sofra sirkesi döküyoruz ve altı dakika daha kaynatıyoruz.

Gerekli hacimde kavanozları önceden sterilizasyon ile hazırlıyoruz. Ve onlara kaynar bir salata dökün. Dikiş için özel bir anahtarla büküyoruz ve soğuması için baş aşağı bırakıyoruz. Kış için atıştırmalıklarımız hazır.

Kış için biber turşusu

Salamura tatlı biberler, sebze muadilleri, domates ve salatalıklardan tat bakımından hiçbir şekilde daha düşük değildir. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği stoklamak için acele edin.

Bileşenlerin bileşimi:

tatlı biber - 5000 gram;

Turşu:

Ayçiçek yağı - 375 gram;
Şeker - 375 gram;
Yenilebilir tuz - 125 gram;
Öz - 4 çay kaşığı;
Sarımsak - kafa;
Yeşiller sizin takdirinize bağlı olarak.

Pişirmeye başlayalım:

İlk olarak, turşuyu hazırlayın:

Bir tencereye içme suyu, ayçiçek yağı, toz şeker, yemeklik tuz, sofra sirkesini dökün ve kaynatın.

Benim sulu biberim, atkuyruğu ve tohumları ayırın. İki özdeş yarıya bölün ve kaynayan bir marine içinde uykuya dalın. Bir iki dakika kaynatıyoruz.

Sırada yeşillikler ve sarımsak var. Onları da kaynatalım. Daha sonra biberleri delikli bir kaşıkla steril kavanozlara yayın ve turşuyu tekrar kaynatın. Sonra sebzeli kavanozlara dökün.

Kapakları yuvarlayın ve kapları ters çevirin. Ve oda sıcaklığına ulaştıktan sonra, daha fazla saklama için kilere aktarın.

İpucu: Mükemmel bir saklama için, turşuyu dökerken tüm alanı tamamen doldurduğundan emin olun.

Ne kadar çok biber rengi kullanırsanız, bu yemek o kadar parlak olur.

Sebze ile doldurulmuş biber

Beyaz lahana, halkımızın en sevdiği sebzedir, tuzlu, ekşi, salamura, mümkün olan tüm salata ve çorbalar hazırlanır. Ve bugün onu kış için dolmalık biber dolgusu olarak kullanmak istiyorum.

Bunun için gerekli ürünler:

tatlı biber - 1000 gram;
lahana - 1000 gram;
Havuç orta büyüklüktedir.

Marine için:

İçme suyu - 1000 gram;
sofra sirkesi - 0.15 litre;
şeker - 1 su bardağı;
Rafine yağ - 0.1 litre;
Sofra tuzu - 60 gram.

Meze hazırlamaya başlayalım:

Tatlı meyveleri yıkayın ve tohumlarından ve kuyruklarından temizleyin.

Lahanaları ve havuçları temizliyoruz ve mümkün olduğunca ince kesiyoruz. İyice karıştırın.

Bu amaçla bir Kore sebze rendesi kullanırsanız, mükemmel boyutta olacaktır.

Sıra, hazırlanan Bulgar meyvelerini bu dolgu ile doldurmaya geldi. Mümkün olduğunca sıkı yapın. Ve doldurulmuş sebzeleri bir kazana koyun.

Marinayı pişiriyoruz:

Başka bir kapta marine için gerekli malzemeleri birleştirin. Ve büyük bir ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra sebzeli bir kazana dökün.

Kazanı baskı ile örtüyoruz ve birkaç gün marine etmesi için serin bir yere koyuyoruz.

İki gün sonra steril bir kap hazırlıyoruz, biber dolması ile dolduruyoruz, marine ile dolduruyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları sterilize etmek için bir kap hazırlıyoruz. Kapları kaynama anından itibaren on beş dakika kaynatıyoruz. Daha sonra rulo yapın ve sıcak bir ceket veya yatak örtüsü altında soğumaya bırakın. Sonra onları serin bir bodrum katına taşıyın.

Kış için domates soslu Bulgar biberi - video tarifi

Bu yöntem iyidir çünkü ayrı bir yemek olarak yiyebilir veya et, makarna için meze veya ilk yemekler için sos olarak servis edebilirsiniz. Özellikle sebze pişirmenize, uzun süre bir şeyler pişirmenize veya haşlamanıza gerek yok. Yani deneyimsiz bir aşçı bile burada halledebilir.

Sebzeler kesinlikle herhangi bir boyut ve çapa uyacaktır. Ve yemeğin tadı tarif edilemez derecede lezzetli ve kokulu. Ve domates sosu o kadar lezzetli ki ailemde ayrı içilir.

Tatlı biber yemekleri sadece büyülüdür ve hem ev yapımı bir akşam yemeği hem de şenlikli bir şölen için uygundur. Genellikle soğukta sıcak kek gibi satar. Ve iyi olan şey, onları pişirmenin neredeyse imkansız olmasıdır.

Zevkle pişirin ve o zaman kesinlikle başaracaksınız. Ve kış için biber pişirmek için kendi ilginç yollarınız varsa, bunları yorumlarda paylaşın, önerilerinize göre yemek yapmaktan mutluluk duyacağım. Ve belki de eski yemek kitabıma da girecekler. Tekrar görüşürüz.

Kışın sofraya servis edilen hazırlıklar alışılmadık bir keyif verir. Örneğin biber ve patlıcan havyarı, herhangi bir ana yemekle birlikte meze olarak akşam yemeği için uygun olacaktır. Öyleyse beklemeyelim ve basit ve hızlı bir tarife göre dolmalık biber havyarını pişirmeye başlayalım.

Bu arada, bu hazırlık kışın sadece ek bir atıştırmalık veya kalın doyurucu sos olarak değil, aynı zamanda şık ve en önemlisi sağlıklı bir sıcak yemek olarak da kullanılabilir.

Biber ve Patlıcan Havyar Tarifi

İçindekiler:

4 kg patlıcan;
500 gr dolmalık biber;
400 gr soğan;
200 gr havuç;
400 gr domates;
14 diş sarımsak;
120 ml ayçiçek yağı;
Maydanoz, dereotu, biber ve tuz tadı.

Yemek pişirme:

Patlıcanlı biber havyarı pişirmeye başlıyoruz. İyice yıkanmalı, her sebzeden sapı çıkarmalı ve uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. Bir fırın tepsisi hazırladığınızdan emin olun, yağla yağlayın. Üzerine patlıcanları koyun (dilimlerinin de yağ ile yağlanması önerilir). Sebzeler 230 - 250°C fırında pişirilmelidir. Pişirme süresi 25 dakika.

Patlıcanların kabukları koyu kahverengi olana kadar fırından çıkarılmasına gerek yoktur. Daha sonra pişmiş sebzeler fırından çıkarılır ve 40-50°C sıcaklığa soğutulur. Bundan sonra, kabuk onlardan çıkarılacak ve patlıcanların kendisi bir bıçakla ince bir şekilde kesilir. Şimdi kalan malzemeleri hazırlayalım.

Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğana ince doğranmış havuç ekleyin ve sebzeleri 7 dakika daha kızartın. Şimdi yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış dolmalık biberleri aynı tavaya koyun. İş parçasını 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra oraya domates kütlesini ve doğranmış fırınlanmış patlıcanı ekleyin.

Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Biber ve patlıcandan havyar hazırlama sürecinde otlar ve baharatlar hazırlayın. Sarımsak soyulur ve sarımsak presinden geçirilir. Yeşiller iyi yıkanır, kurutulur ve ayrıca ezilir. Bütün bu hazırlık, şeker ve tuzla birlikte yemeğin büyük kısmına eklenir.

Her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte 7 dakika pişirin. Elde edilen havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları ılık suyla büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Bitmiş kavanozları kapaklı havyar ile sarın.

Her kavanoz tamamen soğuyana kadar bu formda sarılmalı ve bırakılmalıdır. İş parçası serin bir yerde saklanır. Kış için biber havyarı sarımsaksız pişirilebilir. Bu durumda, konserve kutuları sterilize etmek gerekli değildir. Hala havyarda sarımsak eklemeye karar verirseniz, iş parçasının patlamadığından daha emin olmak için 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Lezzetli bir turşuda dolmalık biber tarifi

Çok güzel bir biber tarifi. Hazırlanması hiç de zor değil. Oranlar iyi. Dolmalık biberleri kış için saklamak için birkaç tarif hazırladık. Başka bir seçenek sunuyoruz.

Tatlı Biber Malzemeler:

5 kg tatlı biber (yeşil, sarı, kırmızı)

Marine için:

1 litre su
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı. ben. tuz
4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

Konserve dolmalık biber nasıl hazırlanır:
Biberi durulayın, çekirdeği çıkarın, şeritler halinde kesin.

Marine için tüm malzemeleri karıştırın, marine kaynayınca ateşe verin,

içine doğranmış biberi koyun.

7-10 dakika pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce ince kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak 200 gr koyun

Her şeyi sıkıca kurcalayarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun

sarın ve sarın.

Dolmalık biberden aromatik lecho

Dikkatinize, kimseyi kayıtsız bırakmayacak dolmalık biberden bir lecho tarifi sunuyoruz. Böyle bir meze kesinlikle şenlikli masanın değerli bir muamelesi olacak ve herhangi bir günlük akşam yemeğini çeşitlendirecek.

Yani, dolmalık biber için gerekli malzemeler: tatlı dolmalık biber - 1,5 kg, domates - 3 kg, havuç - 0,5 kg, şeker - 0,2 kg, tuz - 2 yemek kaşığı, sirke - 100 ml, soğan soğanı - 0,5 kg, bitkisel yağ - 200 ml.

Domatesler yıkanmalı, ikiye kesilmeli, sapı çıkarılmalı ve pişirme durumunda olduğu gibi bir kıyma makinesi ile doğranmalıdır. Daha sonra elde edilen domates püresi emaye bir kaseye dökülmeli, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenmeli ve 15 dakika kaynatılmalıdır.

Havuç soyulmalı, kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve doğranmış domateslerle tavaya eklenmelidir. Oraya sirke ekleyin ve her şeyi 15 dakika daha kaynatın.

Daha sonra soğanı soyup küp küp doğrayın, dolmalık biberi sap ve çekirdeklerinden ayırıp şeritler halinde kesin ve hepsini tavaya ekleyin. Tüm sebzeleri tamamen pişene kadar 30 dakika daha birlikte kaynatın.

Yeşil dolmalık biberden böyle bir lecho, özellikle parlak ve güzel.

Kışa fasulyeli lecho hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:

Bulgar biberi (tatlı) - iki kilogram

Domates - iki kilogram

Kaba tuz - bir yemek kaşığı

Şeker - bir çay kaşığı

Limon suyu - bir yemek kaşığı

Bitkisel yağ - iki ila üç yemek kaşığı

Karabiber - tatmak

baharatlar - tatmak

Kuru fasulye - beş yüz gram

Fasulye ile Lecho tarifi

İlk önce domatesleri alın, iyice yıkayın, her birini birkaç parçaya bölün ve domates suyunu oluşturmak için her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Ardından, ortaya çıkan domates suyunu kaynatın, periyodik olarak karıştırmayı unutmayın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Dolmalık biberi yıkayın, tohumları ve çekirdeği çıkarın ve ardından dikkatlice büyük küpler halinde kesin. Ardından doğranmış biberi kaynayan domates suyuna ekleyin. Orada şeker, karabiber, tuz, baharat ekliyoruz, her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz ve 30-35 dakika kaynatıyoruz.

Kuru fasulye, altı ila sekiz saat soğuk suda önceden ıslatılmalı ve daha sonra yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ardından, sıcak pişmiş fasulyeleri bir elek üzerine koyun, soğuk suyla durulayın, süzün ve tamamen soğutun. Ayrıca, bu hazırlık için mağazadan satın alınan veya ev yapımı konserve beyaz fasulye kullanabilirsiniz - bu, bu lecho'yu hazırlamak için zamanınızı önemli ölçüde koruyacaktır.

Lecho pişirmenin sonunda, üzerine hazırlanmış haşlanmış fasulyeleri dikkatlice ekleyin ve bir çorba kaşığı limon suyunu sıkın. Beş ila yedi dakika birlikte kaynatın ve iş parçasını ateşten alın.

Ardından, fasulyeli sıcak lecho'yu önceden karbonatla yıkanmış cam kavanozlara dikkatlice yerleştirin, her bir kavanozu bir kapakla kapatın ve salatası pastörize etmek için kaynar suyla büyük bir kaba koyun.

İş parçası ile kavanozlar sterilize edildikten sonra, teneke kapaklarla hızla sarın, her birini dikkatlice ters çevirin, dikişlerin sıkılığını kontrol edin ve birkaç kat sıcak bir battaniye veya battaniye ile kaplayarak yavaşça soğumaya bırakın. 2-3 gün.

Kavanozlardaki lecho tamamen soğuduğunda serin, karanlık ve kuru bir yerde depoya aktaracağız,

İçindekiler:
2 kilo patlıcan,
2 kg tatlı biber
1 kilo havuç
500 gr kuru fasulye,
3 litre domates suyu
500 ml bitkisel yağ,
½ yığın Sahra,
½ yığın %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
4 baş sarımsak,
2-3 tutam acı biber.

Yemek pişirme:
Fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın. Patlıcanları küpler halinde kesin, tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin, ardından yıkanmalı ve hafifçe sıkılmalıdır. Havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı domates suyuna dökün, karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin ve ateşe verin. Salatayı karıştırarak 30 dakika kaynatın. Fasulye, sirke, şeker, tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sarımsak ve acı biberi dövün ve salataya ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.Hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Havuç ve soğan ile doldurulmuş biber

sl.biber-24 adet.
domates - 2 kg.
soğan-0.5 kg.
havuç - 1,5 kg.
sarımsak-4-5 diş
sirke %70 çay kaşığı
tuz-1 çay kaşığı
şeker-1 çay kaşığı
yeşillikler - tatmak

Biber - sapı, tohumları çıkarın
Havuç samanları, yarım soğan halkaları, kıyma makinesinden domatesler.
Havuç, soğan rasta kızartılır. sıvı yağ.
(Sos) - havuç, soğan, domates püresi (bükülmüş domates) bir tencereye koyun, tuz, şeker, karabiber, sarımsak (sıkarak) 10 dakika pişirin.
Biberleri havuç ve soğanla doldurun, bir tencereye koyun, delik açın, kalan sosu dökün, 15-20 dakika pişirin. Biberler tek tek sterilize edilmiş kavanozlara, deliği yukarı gelecek şekilde konur, sosu dökün, sirkeyi kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kaynar suda tatmak için tuz ve sirke, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Biberi 1 kavanoz oranında tuzlu suya atın (2 litrelik bir kavanozda 12-14 adet var), biraz kaynatın (5 dakikadan fazla değil), bir kavanoza koyun, salamura dökün, yuvarlayın ...

1 litre su için:

700 gr. biber
2 masa. yemek kaşığı sirke
2 masa. kaşık tuz
10 tane karabiber