1 litre salatalık turşusu. Gelecekteki salatalık turşumuzu marine için hazırlayan baharatları yaymak

Sebze ve meyvelerin hasat zamanı, yiyeceklerimizin ne kadar çeşitli ve lezzetli olacağını büyük ölçüde belirler. kış menüsü. Öğle veya akşam yemeği için masada ekstralar olacak mı? doyurucu salatalar kokulu konserve biber veya çay için domates, mis kokulu reçel ...

Tüm bu çeşitler arasında salatalık boşlukları en popüler olanlardan biridir. Ne de olsa salamura veya tuzlanmış, sadece kendi başlarına iyi değiller, çoğu salatanın önemli bileşenlerinden biri, ayrıca birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında da kullanılıyorlar.

Bugünün makalesi, kışa salatalık boşlukları hazırlamaya karar veren hostesler içindir. litrelik kavanozlar, çıtır küçük salatalıklar özellikle lezzetli ve iştah açıcıdır.

Ancak böyle bir kapta saklama tarifi seçimine dikkatle yaklaşılmalıdır, çünkü üç litrelik kaplarda sorunsuz bir şekilde saklanırlarsa, litre kaplarda küçük hacimleri nedeniyle daha kötüdürler, daha sık "patlarlar". ve bu nedenle, koruyucu madde sayısı açısından tam olarak ayarlanmış bir tarif gerektirir.

Bu arada, aynı nedenle, küçük bir kapta salatalık toplarken, kavanozlar çoğu zaman sadece sıcak tuzlu suyla doldurulmaz, aynı zamanda sterilize edilir.

Tarifler ilk bakışta çok benzer görünse de, deneyimli ev kadınları baharatlardaki ve hatta tuz-şeker-sirkedeki küçük bir farkın bile tadı önemli ölçüde etkilediğini bilin.

Dikiş bulaşıklarının yıkanması ve sterilize edilmesi, sebzelerin ve baharatların iyice yıkanması gerektiğini unutmayın.

Ve bir tane daha yararlı tavsiye: dikişe başlamadan önce, salatalıkları suya batırmanız tavsiye edilir. soğuk su 3-4 (üç-dört) saat, bu onların uzun süreli saklama "yeteneklerini" artırır.

Yani senin için

Her zevke uygun litrelik kavanozlarda kış için çıtır salatalık tarifleri

Salatalık "Mağazadan olduğu gibi"

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

Salatalık (özdeş, küçük boyutlu örneklerin alınması arzu edilir)

2 (iki) tablo. yalanlar. %9 sirke

5 (beş) adet siyah ve yenibahar bezelye

1 (bir) adet dereotu şemsiyesi (çekirdekleri ve yaprakları ile birlikte alınız)

1 (bir) adet defne yaprağı

Hardal tohumları (tercih edilir ancak isteğe bağlıdır)

3 (üç) litre suya dayalı turşuyu hazırlamak için ihtiyacımız olan:

100 (yüz) gr. tuz

200 (yüz) gr. toz şeker

Salatalıkları güzelce yıkayıp uçlarını kesiyoruz. Tuz-şeker-sirke hariç belirtilen tüm baharatları koyarak, önceden hazırlanmış kavanozlara mümkün olduğunca kompakt bir şekilde katlayın.

Turşuyu hazırlamak için tuzu / şekeri kaynamış suda eritmeniz ve çözdükten sonra her şeyi hazırlanan sebzelere ve baharatlara dökmeniz gerekir. Üstünü metal (önceden sterilize edilmiş) kapaklarla örtün ve sterilize edin.

Bundan sonra, baloncuklar sürekli olarak alttan yükselecektir. Sonra çıkarın, belirtilen her miktarda sirke dökün ve ardından yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaları için sarın.

bulgar salatalık

1 litrelik kavanoz için ihtiyacımız olan:

Baharatları, soğanı, sarımsağı bir litrelik bir kaba koyun. Tercihen küçük boyutlu salatalıkları yıkayın, baharatların üzerine sıkıca koyun.

Bir turşusu yapın - suya tuz / şeker ekleyin, her şeyi kaynatın ve kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve hemen kapatın. Salatalıkları haşlanmış turşuyla dökün, 8 (sekiz) dakika sterilize edin. Topla.

Birçok kişi, kışın salatalıkların litre kavanozlara dikilmesinin sterilizasyon olmadan yapılmasını tercih eder. Bu durumda, aşağıdaki tarifler ideal olacaktır:

"Gherkins" Crunch "

İhtiyacınız olacak (bir litrelik kavanoz için):

Salatalık (küçük, aynı boyutta almaya çalışın)

3 (üç) tablo. yalanlar. toz şeker

1 (bir) tatlı yalanlar. tuz

2 (iki) tablo. yalanlar. %9 sirke

1 (bir) diş sarımsak

4-5 adet karabiber

2 (iki) adet defne yaprağı

1 (bir) yaprak yaban turpu

1-2 (bir-iki) dal maydanoz

Kap ve sebzeleri hazırlayın her zamanki gibi. Ayıklanmış ve yıkanmış baharatları bir litrelik kavanoza koyun: karabiber, soyulmuş sarımsak, maydanoz dalları, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı. Salatalıkları üstüne "paketleyin", kaynamış su dökün, sterilize edilmiş bir kapakla örtün, 10 (on) dakika bekletin.

Ardından suyu hazırlanan kaba boşaltın ve tekrar kaynatın. Şekeri doğrudan kavanoza koyun, tuz ekleyin, sirke dökün ve ardından kaynar su dökün. Bitti, hadi yuvarlanalım. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Salatalık "Bulgar"

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

Salatalık, küçük ve güzel

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Kurallara göre hazırlanmış bir litrelik bir kavanoza bir şemsiye ile birlikte dereotu, sadece en üstteki kabuğu soyulmuş sarımsak, soyulmuş soğan, 4 (dört) parçaya bölünmüş havuç ve üstüne salatalık koyun.

Her şeyin üzerine kaynar su dökün, 15 (on beş) dakika bekletin. Suyu bir kaba boşaltın, toz şeker ve tuz ekleyin, tekrar kaynatın. Kaynayıp şeker ve tuz eriyince ateşi en aza indirin ve %9 sirke ekleyin.

Sonuç sıcak turşusu salatalıklara ekleyin, yuvarlayın. Her zamanki gibi sarın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın.

Salatalığı olan ama baharatı olmayanlar için, baharatlarla hazırlanmış bir tarif. minimum miktar ek katkı maddeleri:

"Biber salatalık"

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Bir litrelik kavanozlara dereotu (dibe) ve salatalıkları koyup kaynar su döküp 10-15 (on-on beş) dakika bekletiyoruz. Suyu kaba boşaltın, üzerine şeker / tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar kaynatın.

Biberi doğrudan kavanoza dökün, sirkeyi dökün ve ardından kaynayan turşuyu dökün. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Evde sirke yoksa ama var asetik asit, daha sonra kış için salatalıkları litrelik kavanozlara dikmek uygundur, asetik asitli bir tarif.

Asetik asit içeren tarifler

Salatalık "Sadece bir mucize"

1 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

küçük salatalık

1 (bir) soğan

1 (bir) havuç

1 (bir) diş sarımsak

5 (beş) adet bezelye ve karabiber

maydonoz dalı

1 (bir) çk. yalanlar. sirke özü

1 (bir) tablo. yalanlar. bir kaydırak (!) tuzla

2 (iki) tablo. yalanlar. bir slayt (!) toz şeker olmadan

Karanfil, kiraz ve defne yaprağı (tatmak ve arzu etmek için).

Baharatları kavanozlara, üzerlerine salatalık (tercihen dikey olarak), üstüne bir diş sarımsak, havuçlu doğranmış soğan, maydanoz dalları koyuyoruz. Bütün bunları kaynar suyla dökün ve 10 (on) dakika bekletin, suyu boşaltın ve tekrar kaynar suyla doldurmayı tekrarlayın, 10 (on) dakika daha tutun.

Turşuyu hazırlamak için bir kaba şeker / tuz koyun, içine salatalıklardan su dökün ve hepsini kaynatın. Şimdi kaynar su - salatalıklarda kavanoza ekleyin sirke özü, topla. Baş aşağı sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

"Salatalık turşusu"

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Turşuları steril bir litrelik kavanozlara koyun, üzerine pişmiş haşlanmış turşuyu dökün.

Kapaklarla kapatıyoruz, 5-7 (beş-yedi) dakika sterilize etmeye ayarlıyoruz, ardından her kavanoza bir çay kaşığı% 70 sirke ekliyoruz ve sebze yağı ve topla.

1 litrelik kavanoza yaklaşık 0,5 litre turşusu gider.

Bazı alışılmadık tarifler

Hangilerine de dikkat etmeye değer.

Salatalık "Sirkesiz"

İhtiyacın olacak:

Küçük salatalıkların her iki yanından kuyruklarını biraz kesip bir litrelik kavanozlara koyup kaynamış soğuk (!) Su döküp 2 (iki) saat bekletiyoruz.

Belirlenen süreden sonra infüzyonu boşaltın ve ısıtmadan içindeki tuzu çözün (sadece iyice karıştırın). Salatalıkları elde edilen solüsyonla dökün.

Yuvarlanmadan (!) 3 (üç) gün sıcak bir odada (sadece oda sıcaklığı). Bir süre sonra suyu ve tuzu bir kaba boşaltıp bir kavanoza karabiber, dereotu ve soğanı koyuyoruz.

Süzülmüş turşuyu kaynatın, geri dökün ve yuvarlayın.

Bu boşluk sirke içermediği için çocuk masası için bile uygundur.

Sirkesiz başka bir tarif.

"Üzüm yaprağında salatalık"

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Marine (3 adet miktarında bir litrelik kavanozları doldurmak için tasarlanmıştır):

Salatalıkları ve üzüm yapraklarını yıkıyoruz. Salatalıkların uçlarını kesip geniş bir kaba koyup 1-2 (bir veya iki) dakika kaynar su döküp duruluyoruz soğuk su.

Kavanozlara sarımsak, soyulmuş ve baharatlar koyuyoruz.

Her salatalığı bir üzüm yaprağına sarıyoruz. Bunu dikkatlice yapmaya çalışıyoruz, yaprakların kenarlarını sıkıştırıyoruz ve sıcak döktükten sonra açılmamaları için tabaklara sıkıca yerleştiriyoruz.

marine yapmak sıcak su tuz / şeker ekleyin ve çözündüklerinde salatalıkları yaprakların içine dökün ve 5 (beş) dakika ayarlayın, daha fazla değil, bekletin.

Dolguyu bir kaba boşaltın ve tekrar kaynatın. Yani 3 (üç) kez doldurmanız ve dördüncü doldurmadan sonra hemen rulo yapmanız gerekir. Her zamanki gibi soğumaya bırakın.

"Kırmızı üzümlü salatalık"

İhtiyacımız olacak:

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Tüm baharatları kavanozlara koyun, boşluğun geri kalanını salatalıklarla doldurun, yatay olarak yerleştirin ve serpiştirerek püsküller ve tek tek kırmızı kuş üzümü meyveleri serpiştirin (boş alanlarda kolayca yer kaplar).

Sıcak turşuyu su ve tuzdan bir litrelik kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatarak 15 (on beş) dakika sterilize edin. Topla.

Frenk üzümü sayesinde salatalık baharatlı bir tat alır.

Salatalık "Savelovskie"

İhtiyacımız var:

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Bir meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu hazırlayın.

1 (bir) litrelik kavanoz için 2 (iki) bardak turşusu vardır.

Salatalıkları yeşil yapraklar ve sarımsakların üzerine koyarak hazırlayın.

İki çeşit meyve suyu ile toz şekeri karıştırarak turşuyu kaynatın, sıcakken kavanozlara ekleyin ve 10 (on) dakika beklettikten sonra bir tencereye dökün. Tekrar kaynatın, tekrar dökün. Üçüncü kez döktükten sonra tekrarlayın, rulo yapın. Her zamanki gibi soğumaya bırakın, ters çevirin ve sarın.

Bu tarifte salatalıkların yanı sıra küçük kabak kullanmak çok güzel, böyle bir turşuda elde ediyorlar. hoş tat ve esneklik. Patissonlarla hasat yapılırken hesaplama şu şekilde olacaktır:

1 litrelik bir kavanoz için 450 gram salatalık ve 150 gram kabak.

Kışlık sebze, meyve ve çilek toplama mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Ve çok geride değiliz, zaten çok fazla reçel, dondurulmuş çilek ve mantar yaptık. Konserve salatalar, salatalıklar ve domatesler.

Ancak hasat zengin, özellikle bu yıl çok fazla salatalık var. Her gün çalılardan küçük bir kova vuruyorsun. Zaten bu yıl tuzlanmaz -,. Ancak tüm bunlar "hızlı" seçeneklerdir, onları kış için stoklayamazsınız.

Daha uzun depolama için korunmaları gerekir. Ve bunu zaten çok ilginç şekillerde yaptık - bu ve lezzetli bir tarif. Ama başkaları da var, daha az değil ilginç yollar, sadece harika boşlukların elde edildiği.

Artık evimizde yaşıyoruz ve tüm boşlukları bodrumda tutuyorum. Normal bir odada olduğu gibi sıcak. Ve bir apartman dairesinde yaşamadan önce, boşlukları ya kilerde ya da yatağın hemen altında tuttum. Bu nedenle, bugünün tüm tarifleri apartmanda kavanoz saklamak için uygundur.

Bu, yeşil sebzelerimizi hasat etmenin en basit tarifi. Bu - her ev hanımının kumbarasında olmalı. Basit bir şekilde yemek yapmayı bildiğinizde ve en önemlisi anladığınızda, o zaman herkes, hatta en karmaşık tarif geçerli olacaktır.

Bu nedenle, onunla başlamayı öneriyorum.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

sarımsak - 3 - 4 diş
acı biber - tatmak
karabiber - 10 adet
yenibahar - 3 adet
karanfil tomurcukları - 4 - 5 adet
yaban turpu yaprağı - küçük veya yarım
frenk üzümü yaprağı - 6 adet
kiraz yaprağı - 8 adet
dereotu - dallı 4-5 şemsiye
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

3 litrelik bir kavanoz için, kavanozun sıkıca doldurulması şartıyla yaklaşık 1,5 litre suya ihtiyacınız olacaktır.

Yemek pişirme:

1. Meyveleri yıkayın ve 2-3 saat soğuk su dökün. Bu, eksik nemi almalarına izin verecek ve bu da onları daha sonra lezzetli ve çıtır yapacaktır.

2. Ardından tekrar akan soğuk su altında durulayın ve uçlarını kesin. Küçüklerse, ucu yalnızca "kuyruğun" olduğu bir tarafta kesebilirsiniz.

Kavanozda hepsini aynı boyda tutmaya çalışın. Bu, eşit şekilde marine etmelerini sağlayacaktır.

3. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

4. Yeşillikleri ve yaprakları durulayın ve kaynar su ile haşlayın. Sonra bir kevgir içinde atın.

5. Kavanozu soda ile iyice yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin.

bir çift için
Fırının içinde
mikrodalgada

Yuvarlanmak için kapağı soda ile durulayın ve üzerine kaynar su dökün, ardından sıcak tutmak için bir kapakla örtün. Veya ayrı bir tavada haşlayın.

6. Kavanozun dibine yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda bir parça yaban turpu yaprağı koyun. Sonra dereotu ve frenk üzümü ve kiraz yapraklarının 1 / 3'ünü iyi veya o kısma yerleştirin.

Yaban turpu yaprağı, salamuranın bulanıklaşmasına izin vermeyecek ve kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları sadece lezzet notu vermekle kalmayacak, aynı zamanda salatalıkların çıtır kalmasını da sağlayacaktır.

Yeşillikleri en alta, ortaya ve en üste koyacağız. Yani nereye ne kadar koyduğunuzu kabaca hesaplayın.

7. Salatalıklar sırasıyla iki büyük katmana yerleştirilecektir. Bu nedenle kavanozun yarısına kadar yeşilliklerin üzerine yayıyoruz.

Düzenlenen katmanların her birine biraz sarımsak koyun. Ayrıca kavanozun hacmi boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.

8. Ortada, ikinci kat yeşillik ve yaprakların yanı sıra biber karışımını yerleştirin.

9. Ardından, meyveleri zaten en üste yerleştirin. Katmanları sarımsak serpin. Başka bir yeşillik ve yaprak tabakası için üstte yer bırakın. Üzerine başka bir yaban turpu parçası koyduğunuzdan emin olun.

Meyveleri çok sıkı paketlemeye çalışın. Onları ne kadar sıkı koyarsanız, o kadar çıtır olurlar.

10. Üzerine tuz ve şeker dökün, kavanozu hafifçe sallayın ki hepsi uyansın.

11. Bir tencereye kaynatmak için su koyun. İçine ilk kez iki litre dökün. Sonra fazlalığı tuzlayın.

12. Sirkeyi hazırlayın, hazır olsun, gerektiğinde dökmeyi unutmamak için.

13. Su kaynadığında, kendinizi yakmamak için dikkatlice kavanoza en üste dökün. Metal bir kapakla örtün ve 7 dakika bekletin. Bu süre zarfında, hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozu hafifçe ama oldukça kuvvetli bir şekilde bir yandan diğer yana döndürün.

Döndürme sırasında masayı kavanozla çizmemek için su dökmeden önce bile bir bez veya havlu üzerine koyun.

Kapağı açmayın!

14. Boynuna delikli plastik bir kapak koyun ve suyu tavaya boşaltın. Tekrar ateşe koyun ve kaynatın.

Aynı zamanda su ısıtıcısını kaynaması için ocağa koyun. Marinayı tekrar doldururken biraz eksik olacaktır. Bu nedenle, ek kaynar suya ihtiyacımız olacak.

Turşusu kaynarken kavanozu metal bir kapakla kapatın.

15. Turşu kaynayınca ve su ısıtıcısındaki kaynar su da hazır olur olmaz kavanoza önce turşuyu, ardından sirkeyi dökün ve ardından su ısıtıcısından eksik suyu ekleyin.

Sıvı boynun en kenarına ulaşmalıdır. Öyle ki kavanozu kapakla kapattığınızda az da olsa taşar. Bu andan itibaren kapağın açılması kesinlikle yasaktır.

16. Kavanoz yine bir bez veya havlu üzerinde durmalıdır. Kavanozu tekrar 5 dakika döndüreceğiz (elbette periyodik olarak) ve hava kabarcıklarını dışarı atacağız. Yine de "popo" kesiminden çıkacaklar.

Kapağı açmayın!

17. 5 - 7 dakika sonra kapağı bir mühürle sıkın.

18. Ardından kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

19. Ardından her zamanki konumuna dönün ve saklayın. Bunun için kiler veya bodrum gibi karanlık ve serin bir yer uygundur. Her durumda, kavanozları ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın.

Böyle bir boşluk, elbette bu zamanlara kadar yaşamadığı sürece, bir hatta iki yıl boyunca iyi saklanır.

Ürün orta derecede tuzlu, orta derecede tatlı, kıtır kıtır ve lezzetlidir!

Çıtır salatalıkların nasıl saklanacağına dair video

Bu seçeneğe göre biz ailemizde uzun zamandır yapıyoruz. lezzetli hazırlıklar salatalıklardan. Bu bizim aile tarifimiz diyebiliriz.

Artı, meyvelerin her zaman çok lezzetli ve çıtır çıtır olması ve bunların hepsi, bileşenlerden yalnızca biri olan aspirin sayesinde. Marinata katıyor olmamız içine çok fazla sirke katmamamızı sağlıyor. Bu nedenle sebzeler hiç ekşi değildir.

Ayrıca, bu yöntem iş parçasının iyi bir şekilde saklanmasını sağlar. Zengin hasatlar olduğunda, oldukça fazla yaparsınız ve sezon boyunca yemek yemediğiniz bile olur.

Böylece böyle bir boşluk iki mevsim sessizce saklanır.

En azından birkaç kavanoz pişirmeye çalışın ve daha sonra hep böyle pişireceğinizi düşünüyorum.

Bu arada tarif, Ev Ekonomisinin Sırları blogu için özel olarak çekildi. Bu yüzden sizi kanala davet ediyorum, abone olun ve zile basın. Böylece yeni yayınları ilk gören siz olacaksınız.

Lezzetli ve çıtır salatalık nasıl pişirilir

Bu tarifin başka bir pişirme seçeneği var. Bileşenlerin bileşimi aynıdır. Ancak burada farklı bir yer imi ve dolgu yöntemi kullanabilirsiniz.

Bunu yapmak için iki kap suya ihtiyacımız var. Suyun hacminin yarısını birine dökün ve ikinciye daha fazlasını dökün, böylece dökmek için yeterli olur.

1. Yeşilliklerin, yaprakların ve sarımsağın yarısını sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun. Yeşiller kaynar su ile ıslatılmalıdır. Oraya biber ve karanfil koyun.

2. Uçları kesilmiş salatalıkları bir kevgir içine koyun ve eksik tavadaki su kaynadığında içindekilerle birlikte kaynar suya indirin. 2 dakika orada kal.

Ardından her şeyi hızla bir kavanoza aktarın.

3. Yeşilliklerin ve sarımsağın ikinci kısmını üstüne koyun. Tuz ve şeker serpin.

4. Yarısına kadar kaynar su dökün, sirkeyi dökün ve kaynar suyun ikinci yarısını ekleyin.

5. Kapağı kapatın ve makineyi sarın.

6. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.

Ben sadece bildiğim tüm yolları ve seçenekleri sizlerin de bilmesi için sizinle paylaşıyorum. Ama ısıl işlem açısından daha güvenilir olduğunu düşündüğüm için dolguyu ilk şekilde kendim kullanıyorum.

Bu arada hem birinci hem de ikinci versiyonda sadece meyvelerin küçük olması şartıyla iki dolgu kullanıyoruz.

Büyüklerse, üç kez dökmek daha iyidir. Yani üçüncü doldurma sırasında bükülmeleri gerekir.

Aspirin ile sterilizasyon olmadan kış için hasat

Bu çok iyi tarif ve ona göre bence en çok lezzetli salatalık. Muhtemelen bunu veya bu tarifi en lezzetli olarak adlandırmakla birlikte, tamamen doğru değildir. Sonuçta, herkesin farklı zevkleri vardır ve eğer biri için en çok lezzetli sebzeler bir tarife göre, sonra diğerine göre - diğerine göre elde edilir.

Birisi tatlı müstahzarları daha çok sever, biri ise tam tersine tuzlu olanları. Birisi tercih ediyor fıçı aroması ve birisi ekşi bir turşuyu tercih ediyor.

Bu nedenle, tarifi açıklamaya başlamadan önce, bence hazırladığım tüm tarifler arasında en basit ve en lezzetli tarif olduğuna dair hemen rezervasyon yaptırmak istiyorum. Uzun zamandır bunun için hazırlanıyorum. Ben de annemden aldım, hala bu şekilde muhafaza ediyor. Yani aile mülkümüz olarak kabul edilebilir.

Ve onun açıklamasıyla birlikte kaç tane broşür yazdım ve arkadaşlarıma dağıttım. Ve biliyorum ki birçoğu artık sadece ona göre yemek yapıyor. Bu, aynı zamanda onu en lezzetli olarak kabul ettikleri anlamına gelir. Bu inanılmaz derecede güzel.

Blogumda buna benzer bir açıklama zaten var. Bu şemaya göre, salatalıklarla birlikte domates, havuç, lahana ve kabak turşusu yaptığım konserve yaptım. Bu nedenle kendimi tekrar etmemeye ve sadece salatalıkları nasıl koruyacağımı yazmaya karar verdim.

Bu tarifin bir özelliği var - Koruyucu olarak oldukça fazla sirke esansı kullanıyorum ve aspirin. Ve sterilize etmiyorum. İlginç?!

Böyle bir turşunun avantajı, meyvelerin ekşi olmamasıdır. Ziyaretim sırasında çok fazla turşu denedim. Ve birçoğunun aynı dezavantajı var - çok ekşiler! Ve bu asidin arkasında başka bir tat hissedilmez. Bu durumda iş parçasını kışa saklamanın mümkün olduğu ancak tatta büyük bir kayıp olduğu ortaya çıktı.

Aşağıda önerilen yöntem bu eksikliği tamamen düzeltmektedir. Ve kışın, her açık kavanozda, hafif şeffaf salamurada her zaman lezzetli salatalıklarımız olur. Ve onları bu şekilde kıtırlaştırabilir, hatta herhangi bir salataya ekleyebilir, hatta birinci ve ikinci yemekleri onlarla pişirebilirsiniz.

3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız var:

salatalık - 20 - 25 adet (büyüklüğüne bağlı olarak)
küçük domates - 3 - 4 adet
sarımsak - 3 - 4 diş
dereotu - 6-7 şemsiye (veya daha az, ancak dallı)
yaban turpu yaprağı - 0,5 adet
frenk üzümü yaprağı - 4 adet
kiraz yaprağı - 7 - 8 adet
tarhun - 1 dal
karabiber - 10 adet
yenibahar bezelye - 3 - 4 adet
kırmızı kırmızıbiber baharatlı - tatmak
karanfil - 5 tomurcuk
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke esansı %70 - yarım çay kaşığından biraz fazla
aspirin - 2.5 tablet

Üzerinde üç litrelik kavanoz genellikle artı veya eksi biraz 1,5 litre su alır. Bu, kavanozun çok sıkı bir şekilde doldurulması şartıyla sağlanır. Prensip olarak ne elde edilmelidir.

Yemek pişirme:

1. Meyveleri yıkayın, leğene veya kovaya koyun ve üzerlerine soğuk su dökün. Meyveler yakın zamanda toplandıysa, 2-3 saat suda bırakın. Toplandıktan sonra yeterli zaman geçtiyse 4-5 saat suda bekletin. Bu, uzun kış depolama süresinin tamamı boyunca çıtır kalmalarını sağlayacaktır.

"Yeterli olmamasından daha iyi olmasına izin ver" ilkesine göre bir sebzeyi her zaman bir kenar boşluğu ile ıslatın. Bir kavanoza kaç tane meyve koyabileceğimizi asla tam olarak hesaplayamazsınız, bu onların boyutlarına bağlıdır.

2. Süre sonunda suyu boşaltın ve meyveleri tekrar akan su altında iyice durulayın. Ardından uçlarını kesin. Ucu kuyruğun yanından deneyin, acı olmamalıdır.

3. Fazla suyu boşaltmak için meyveyi bir havlu üzerine katlayın.

4. Tüm yaprakları, tarhun ve dereotunu durulayın. Üzerlerine kaynar su dökün, bir dakika bekletin ve çıkarın. Ayrıca her şeyi bir havluya koyun.

5. Sarımsağı dişlere ayırarak soyun. Çok büyük değillerse, hepsini bırakın. Büyükse, parçalara ayırın.

Sarımsak salamura halinde çok lezzetlidir ve bu nedenle karanfilleri bütün bırakmaya çalışırım. Hatta bazen tarifi bozup tarifin söylediğinden birkaç karanfil daha ekliyorum. Lezzetine kesinlikle müdahale etmez.

Ama aşırıya kaçmayın, çok fazla sarımsak yapar. tamamlanmış ürün yumuşak.

6. Domatesleri yıkayın. Dalın takıldığı yere kürdanla iki veya üç delik açın.

Domates eklenemez, ancak tat vermeleri ve daha iyi koruma sağlamaları için onlara ihtiyacımız olacak. Domatesler doğal asit içerir ve kısmen bir tür koruyucu olarak da kabul edilebilirler.

7. Ayrıca tüm biberleri, tuzu, şekeri ve %70 sirke özünü hazırlayın. Konservasyonda her zaman özü kullanırım, onu kullanmak benim için çok daha kolay ve onunla asla hata yapmam.

Çünkü genellikle basitçe "sirke" - "o kadar - bu" yazıldığı tarifler vardır ve bu sirkenin yüzde kaçını tahmin etmeniz yeterlidir. Bu nedenle sık sık hatalar meydana gelir ve sirke eklenmezse kavanoz patlayabilir ve dökülürse salatalıklar çok ekşi olur.

Aceleyle hiçbir şeyi unutmamak için her şeyi bir kerede hazırlayın. Kızım henüz şimdiki kadar olgun olmadığında, örneğin bir kavanoza tuz koymayı unutabilirdi. Ve kışın böyle bir kavanoz açtıktan sonra tamamen tuzsuz aldık.)))

8. Kavanozu ve metal kapağı (kendi kendine vidalanmayan) soda ile yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin. Malzemeleri sıcak bir kaba koymamak için bunu önceden yapmak daha iyidir.

9. Artık her şey hazır olduğuna göre, bir yer imi yapmaya başlayalım.

İlk katman, bir yaban turpu yaprağının yarısını yerleştirdi. Diğer yaprakların bir kısmı ve dereotu. Toplamda, yeşillikleri üç katmana yerleştireceğiz - altta, üstte ve ortada, bu nedenle içeriği 3 parçaya bölün.

10. Çeşitlerindeki tüm biberleri hemen koyun. Kırmızı acı biber (yeşil olabilir, ancak her zaman sıcak olabilir) tadına ekleyin. Keskinlik derecesini ve tat tercihlerinizi göz önünde bulundurun. Genellikle bölmeden 1,5 - 2 cm'lik bir parça keserim.

Ve tohumların en keskin olduğunu unutmayın, bu nedenle bölmenin bu kısmını eklemeye karar verirseniz onları temizlemek daha iyidir.

11. Meyveleri yaymaya başlayın. Aşağıya büyük, yukarıya küçük koyun. Rastgele diş sarımsak serpin.

Onları olabildiğince sıkı bir şekilde yayın, kelimenin tam anlamıyla yapabildiğiniz yere sıkıştırın.

12. Ortasına ikinci bir kat yeşillik ve iki domates koyun.

13. Sonra tekrar salatalık ve sarımsak. Sonra iki domates ve bir kat yeşillik.

Tuz ve şeker için biraz yer bırakın. Onları da hemen doğru miktarda kavanoza döküyoruz.

14. Suyu ısıtmak için koyun, 1,5 litre kaynar suya ihtiyacımız olacak. kaynatılabilir doğru miktar bir çaydanlıkta.

15. Kavanozu bir bez veya peçete üzerine koyun. Üzerine kaynar su dökün ve sterilize edilmiş metal bir kapakla kapatın.

Kesim noktalarından hava kabarcıkları çıkmaya başlayacaktır. Bankadan çıkmak için yardıma ihtiyaçları var. Bunu yapmak için ellerimizi kutunun kenarlarına koyuyoruz ve sanki hafifçe sallıyormuş gibi bir yandan diğer yana çevirmeye başlıyoruz. Böylece kavanozu periyodik olarak sallayarak 5 - 7 dakika bekletin.

16. Ardından metal kapağı çıkarın ve delikli plastik bir kapak takın. Bir tencere hazırlayın ve tuzlu suyu içine dökün. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. 1-2 dakika kaynamaya bırakın.

Bu arada, su ısıtıcısını kaynatın, ilave kaynar suya ihtiyacımız olacak.

17. Bu arada su kaynar, aspirin tabletlerini ezin. 3 litrelik bir kavanoz için 2,5 tablete ihtiyacımız olduğunu hatırlatmama izin verin.

18. Hemen üstüne kavanoza dökün. Tuzlu su birkaç dakika kaynadığı anda hemen kavanoza geri dökün.

Gördüğümüz gibi, artık yeterli sıvı yok. Bunu yapmak için, kaynar su dolu bir su ısıtıcımız hazır olmalıdır. Ama önce sirke özünü hazırlamanız gerekiyor. Ve bir elinde esanslı bir kaşık, diğerinde demlik tutarak ikisini aynı anda dökün. Tüm öz ve gerektiği kadar kaynar su, böylece boynun altına dökülür.

19. Kavanozu hemen metal bir kapakla kapatın.

Bu andan itibaren kapak artık hiçbir bahaneyle açılamaz!

20. Kavanozu tekrar döndürerek hava kabarcıklarını dışarı atarken kavanozu bu konumda 5 dakika bekletin.

21. Ardından kapağı bir mühürleyici ile vidalayın.

Banka yatırdıysa büyük salatalık, o zaman üç dolgu olmalıdır. Ve sadece üçüncüsü ile kapağı vidalayabilirsiniz.

22. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.

23. Sonra tekrar çevirin ve her zamanki gibi koyun. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Böyle bir boşluk mükemmel bir şekilde ve en az bir yılda en az iki kez saklanır. zevk üzerine Uzun süreli depolama hiçbir şekilde yansıtılmaz.

Orta derecede tuzlu ve tatlı, hafif ekşi, gevrek ve hoş bir tada sahiptirler. Salamura aynı hoş tada sahiptir, hafif ve şeffaftır. Ve isterseniz içebilirsiniz, ayrıca çok lezzetli çıkıyor.

İşte bir tarif! Büyük olduğu ortaya çıksa da aslında çok basit. Ve en önemlisi - sonuç nedir!

Bu arada size bu tarifin bir avantajından bahsetmedim. Her yıl salatalıklarımı muhtemelen 35 yıldır üzerinde koruyorum, tüm bu yıllar boyunca hiçbir teneke kutu "çıkarılmadı". Yıllar boyunca hem güneyde hem de kuzeyde yaşadım; hem apartmanda hem de evde - ve her koşulda kavanozlar mükemmel şekilde saklanır!

Domates ve salatalık "çeşitli"

Yukarıda verilen tarife göre yaralı sebzeleri de pişirebilirsiniz. Bu, özellikle üç litrelik kavanozlarda muhafaza ettiğinizde çok uygundur. Bu durumda, aynı anda iki lezzetli atıştırmalık alırsınız.

Dediğim gibi tarif tamamen aynı. İhtiyacımız olan tek şey daha az salatalık ve daha fazla domates.

içinde domates bu durumçok büyük olmayanları kullanın. Erik biçimli çeşitler mükemmeldir, örneğin " bayan parmakları". Domatesi bir bütün olarak tutmanıza izin veren yeterince kalın bir cilde sahip oldukça etlidirler. Ve domatesin patlamaması için "popo" yakınında iki veya üç yerde kürdan ile delinmesi gerekir.

Veya çeri domates kullanabilirsiniz, bunlar küçük ve elastiktir ve. Bazı domateslerin ve diğer sebzelerin kullanımında olduğu gibi.

Sererken önce yeşillikleri ve baharatları, ardından salatalıkları koyun. Sonra tekrar yeşillikler ve zaten domatesler. Üzerine yeşillikleri de yerleştirin.

Daha önce açıklandığı gibi iki dolgu da vardır. Koruyucu olarak tuz, şeker, sirke esansı ve aspirin kullanıyoruz (3 litrelik kavanoza 2,5 tablet).

Yani bu tarif evrenseldir. Ona göre çeşitli yemekler hazırladık, ona göre bugün dikkatinize bir salatalık tarifi getirdim ve şimdi bu seçenek.

Ama aslında, domatesli salatalık pişirmek için pek çok tarif var. Ve işte size video formatında izlemeniz için sunmak istediğim bu tariflerden biri.

Domatesler, bileşimlerinde çok fazla asit içerdiklerinden mükemmel bir koruyucudur. Ve hatta vidalı kapaklarla kapatılmaları bile teklif edilir.

Bu yüzden zevkinize göre bir tarif seçin ve en çok sevdiğiniz gibi ve daha çok sevdiğiniz tarife göre pişirin.

Sitrik Asitli Konserve Salatalık

Önceki tariflere göre kavanozları sterilize etmeden boşluklar yaptık. Ve bu tarifi örnek alarak sterilizasyon ile nasıl muhafaza edeceğinizi anlatmak istiyorum.

Sirke ilave edilmeyen meyvelerde genellikle sterilizasyon gerekir. Ve bu tarifte turşuya sitrik asit ekleyecek olsak da, başarılı depolama için ek koruma olmadan yapamayız.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

salatalık - 2 kg
sarımsak - 3 - 4 diş
tohumlu dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
yaban turpu - 0,5 sayfa (veya rendelenmiş 1 çay kaşığı)
karabiber - 4 - 5 adet
yenibahar - 3 - 4 adet

1 litre suya tuzlu su için:

tuz - 1/4 su bardağı veya 3 yarım yemek kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
sitrik asit - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Yemek pişirme:

1. Kavanozları ve kapakları soda ile yıkayın ve sterilize edin.

2. Meyveleri 2-3 saat soğuk suda bekletin. Sonra iyice yıkayın ve uçlarını kesin.

Çok büyük numuneler kullanmayın, orta boy veya orta boy sebzeler bu tarif için uygundur.

3. Tüm baharatları ve otları bir kavanoza koyun. Sonra salatalıkları yerleştirin. İçin en iyi tuzlama onları dikey bir konuma yerleştirmek daha iyidir. Ancak, özellikle meyveler küçükse, bu şekilde düzenleyebilirsiniz.

4. Üç litrelik bir kavanozun yaklaşık 1,5 litre suya ihtiyacı olacaktır. Bu nedenle, salamura için tüm bileşenlerin doğru miktarda alınması gerekecektir.

5. Tavadaki suyu gazın üzerine koyun. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin ve kaynatın.

6. Kaynar tuzlu suyu boynun altındaki kavanozlara dökün. Metal bir kapakla örtün.

7. Büyük bir tencereye bir bez parçası koyun ve biraz su dökün. Gazla hafifçe ısıtın ve kavanozu tüm içeriklerle birlikte koyun. Gerekirse daha fazla sıcak su ekleyin.

İdeal olarak, su kavanozun omuzlarına veya biraz daha azına ulaşmalıdır.

8. Kaynatın ve zamanı not edin. Sterilizasyon için kaynama anından itibaren 20 dakikaya ihtiyacımız var. Bu üç litrelik bir kavanoz için.

9. aracılığıyla teslim süresi kavanozu maşa ile çıkarın, kapağın açılmadığından emin olun. Kavanoza hava girerse, kesinlikle uzun süre saklanamayacak ve en kötü durumda, tamamen "patlayacaktır".

Bu yüzden acele etmeyin ve dikkatli bir şekilde alın.

Sonuçta, böyle bir rahatsızlık olursa ve kapak hala hafifçe hareket ediyorsa, o zaman en boyuna kaynar su eklemeniz, tekrar örtmeniz ve 15 dakika tekrar sterilize etmeniz gerekir, ancak bu durumda salatalıklar çıtır çıtır çıkmayacaktır. , basitçe sindirilecekler.

10. Özel bir makine kullanarak kapağı vidalayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine koyun ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.

11. Ardından normal konumuna getirin ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Litrelik kavanozlarda konserve tatlı salatalık

Özellikle aile çok kalabalık olmadığında salatalıkları litrelik kavanozlarda muhafaza etmek çok uygundur. Böyle bir kavanozu kışın açarsınız ve avda hemen yersiniz. Ve buzdolabında kesinlikle durmayacaktır.

Litrelik kavanozlarda bugün önerilen tariflerden herhangi birine göre muhafaza edebilirsiniz. Ama bir değişiklik olsun diye, tatlı bir boşluğun bu versiyonunu sunuyorum.

İhtiyacımız olacak:

salatalık - boyutuna bağlı olarak
sarımsak - 2 diş
dereotu - 2 şemsiye
yaban turpu yaprağı - 1/3 kısım
kiraz yaprağı - 2 - 3 adet
frenk üzümü yaprağı - 2 adet
karanfil - 1 tomurcuk
karabiber - 5 adet
yenibahar - 1 adet.
sirke esansı %70 - 0,5 çay kaşığı

tuzlu su için:

Meyvelerle çok yoğun bir şekilde doldurulmuş bir litrelik kavanoz için yaklaşık yarım litre suya ihtiyacınız olacak. verilen bu miktar Gerekli miktar tuz ve şeker.

tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra temiz suda yıkayın ve uçlarını kesin. Suyu boşaltmak için bir havlu üzerine koyun.

2. Yeşillikleri yıkayın, kaynar su ile haşlayıp havlu üzerine de koyabilirsiniz. Sarımsağı soyun. Ve hemen tüm baharatları, tuzu ve şekeri hazırlayın.

3. Steril bir kavanoza yaban turpu yaprağının belirtilen kısmının yarısını koyun. Yaklaşık ise, bu normal bir tabakadan 4-5 cm'lik bir şerittir. Sonra bir dereotu şemsiyesi, bir kiraz yaprağı ve frenk üzümü koyun.

Hemen tüm baharatları ve baharatları ve sarımsakları koyun.

4. Salatalıkları yerleştirin. Bunları küçük boyutta almaya çalışın ve birbirine çok sıkı bir şekilde istifleyin. İlk sırada, dikey olarak yan yana koyabilirsiniz. Ve ancak o zaman en küçüğünü üste, yani yatay olarak koyun.

5. Dereotu, başka bir kiraz yaprağı, frenk üzümü ve yaban turpu için yer bırakın.

6. Kaynar suyu bir su ısıtıcısında kaynatın ve içindekileri boynuna kadar dökün. Steril bir kapakla örtün. 10 - 15 dakika bekletin. Hazırlık kriteri, kavanozu sakince elinize alabilmeniz olabilir.

7. Bu arada salamura suyunu kaynatın, içine belirtilen miktarda tuz ve şeker ekleyin ve kaynayınca sirke özünü ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın.

8. Kutudan dökün ılık su ve boynun altına kaynar tuzlu su dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, su ısıtıcısından kaynar su ekleyin. Ve marjlı bir salamura yapmak en iyisidir.

9. Derhal örtün. Varsa hava kabarcıklarını gidermek için 2-3 dakika kapalı olarak bekletin. Ama kapağı açmayın.

10. Ardından özel bir dikiş makinesi ile bükün.

11. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniyenin veya battaniyenin altına baş aşağı yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Sonra tekrar ters çevirin ve saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun.

Böyle bir boşluk iyi saklanır ve kilerdeki dairede saklayabilirsiniz.

Birkaç litrelik kavanoz hazırlamak istiyorsanız, tüm malzemelerin miktarını kavanoz sayısıyla orantılı olarak çarpın.

Aynı tarife göre üç litrelik, hatta iki litrelik kavanozlarda bile hasat yapabilirsiniz. 750 gramlık vidalı kapaklı kavanozlar da uygundur.

Dairede depolamak için hardalla hazırlık

Aslında, elbette, bugünün tüm tarifleri bir apartman dairesinde saklanmak üzere tasarlanmıştır ve bu zaten birçok kez kanıtlanmıştır. Ama işte kumbaranızda işinize yarayabilecek bu tariflerden bir diğeri.

Oldukça sıradan değil ve olağandışılığı, böyle bir müstahzarın hardal kullanılarak bir turşuda hazırlanmasıdır. Bu konserve seçeneğini deneyin. O da iyi ve çok hayranı var.

Bu hazırlık sonucunda hafif keskin, ekşi-tatlı salatalıklar elde edilir.

Ayrıca burada kavanozları nasıl sterilize edeceğinizi ve kapatacağınızı da görebilirsiniz. Yeni deneyim kazanan genç hostesler için bu çok faydalı olacaktır.

Ve eğer böyle baharatlı seviyorsanız baharatlı salatalık bu konuda bütün bir makale var. çok şey verir ilginç tarifler hem bitmiş formda, tohumlarda hem de sadece toz halinde hardal kullanarak. Tarifleri daha iyi tanıyabilirsiniz.

Ya da belki birisi ekşi sebzelerle ilgilenir. Ve bu tür aşıklar için de belli bir yol var.

Bugünün tariflerinde size sadece zamanla test edilmiş tarifler sunmaya çalıştım. Hepsi, her zaman çok lezzetli ve gevrek boşluklar ürettikleri gerçeğiyle birleşiyor. Bu nedenle, tariflerden herhangi birini seçmekten ve kışa hazırlık yapmaktan çekinmeyin.

Salatalıkları lezzetli ve çıtır olacak şekilde nasıl koruyabilirsiniz?

Bu ipuçları, seçilen yöntemlerden herhangi biri için kullanışlı olacaktır, bu yüzden bunları dikkate aldığınızdan emin olun.

konserve yapmadan önce meyveleri birkaç saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun.

uçlarını her iki taraftan kesin ve meyvelerin acı olmaması için tadın
Kavanozları meyvelerle çok sıkı bir şekilde doldurun, böylece artık hiçbirini koyamazsınız.
tüm meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için kutuların her biri için aynı boyutta alın
yaban turpu yaprağı kullandığınızdan emin olun, salamuranın bulanıklaşmasına izin vermez
kiraz ve frenk üzümü yaprakları kullanın, meyveye gerekli çıtırlığı verirler.
bir tarhun dalı lezzet verir varil salatalık ve onları sıkı ve sağlam tutar
çok sarımsak koymayın meyveyi yumuşatır
tuzlama için kaba, iyotsuz tuz kullanın
boşlukların bir apartman dairesinde oda sıcaklığında daha iyi saklanması için, dikişten önce, her seferinde soğutulmuş suyu boşaltarak, iki veya üç kez doğrudan kavanoza kaynar su dökün. 5 - 7 dakika bekletin, sonra süzün. Sadece üçüncü kez tuzlu suyla doldurun ve sirkeyi döktükten sonra yuvarlayın.
boş kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun
Kapağı şişmiş koruyucu kullanmayınız. Hayati tehlike arz ediyor!

Bütün kış lezzetli salatalık yemenizi sağlayacak temel kurallar bunlar.

Okuduktan sonra veya konserve sırasında herhangi bir sorunuz varsa, onlara yorumlarda sorun. İletişime geçersem, en kısa sürede size cevap vermeye çalışacağım. Ama tabii ki, her zaman bilgisayar başında olmadığım için önceden soru sormak daha iyidir. Ve bazen doğrudan yemek yerinden bir soru soruyorlar ve ben bunu ancak iki veya üç saat sonra görebiliyorum. Ve zamanında yanıtlanmayan bir kişinin ne kadar endişeli olduğunu tahmin edebiliyorum.

Lütfen bunu anlayışla karşılayın!

Ama umarım her şeyi açık ve ayrıntılı olarak yazmışımdır, her halükarda onu gerçekleştirmeye çalıştım!

Pişirin ve her zaman en lezzetli hazırlıkları yapmanıza izin verin.

Afiyet olsun!

Salatalığın kendisi lezzetli değildir. lezzetlilik, özellikle olgunlaşmış meyveler söz konusu olduğunda. Onlara daha zengin bir tat vermek için, insanlar onları marine etmek için birçok tarif bulmuşlardır.

Salatalıkların kalori içeriği, her bir özel yönteme bağlı olacaktır. Ortalama olarak, 100 gram ürün başına 16 kcal vardır.

Kavanozlarda kış için salatalık - adım adım fotoğraf tarifi

Salatalık turşusu sorumlu ve uzun bir süreçtir. Salatalıkları çıtır çıtır ve lezzetli hale getirmek için size aşağıdaki konserve tarifini sunuyoruz.

Hazırlanma zamanı: 3 saat 0 dakika

Miktar: 10 porsiyon

İçindekiler

Salatalık: 10 kg
Dereotu: 4-5 demet
Tatlı biber: 2 kg
Sarımsak: 10 kafa
Tuz, şeker: her biri 2 çay kaşığı bir kavanozda
Öğütülmüş biber: tatmak
Sirke: 2 yemek kaşığı. l. porsiyon başına

Pişirme talimatları

Kavanozlarda kış için çıtır salatalık tarifi

Önerilen tarif, salatalıklara özel, orta derecede baharatlı bir tat vermenizi sağlarken, salatalıklar gevrek özelliklerini kaybetmez.

Kışın çıtır çıtır salatalıklarını kapatmak için siz gerekir:

salatalık - 5 kg;
bir acı biber;
yaban turpu kökü;
bir baş sarımsak;
10 karanfil;
yenibahar ve karabiber - her biri bir tatlı kaşığı;
6 defne yaprağı;
maydanoz ve dereotu şemsiyesi üzerinde;

Pişirmek için turşusu ihtiyacın olacak:

1,5 litre su;
25 gram sirke %9;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
1 inci. l. Sahra.

Koruma süreci:

3 adet bir buçuk litrelik cam kavanozları sterilize ediyoruz.
Tüm baharatları her kavanoza eşit parçalara koyuyoruz. Acı biberin tohumları çıkarılmalı ve yaban turpu doğranmalıdır.
Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin. Onları büyük bir kaseye aktarın ve soğuk suyla kaplayın. 2 ila 4 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda salatalıkları kaptan çıkarıp boylarına göre ayırarak kavanozlara koyuyoruz.
Ayrı bir kapta kaynar su hazırlıyoruz, ardından salatalıkları döküyoruz ve üzerini kapaklarla kapatıyoruz.
Isınması 10 dakika sürer. Suyu tekrar tencereye boşaltın, şeker ve tuz ekleyin.
Tuzlu su hazırlanırken ayrı bir kapta sterilizasyon için ikinci bir su porsiyonu hazırlamak gerekir. Ayrıca salatalıklı kavanozlara dökülür, 10 dakika ılımaya bırakılır ve süzülür.
Tuzlu su kaynadığında kavanozları doldurmaları gerekir ama önce içlerine sirke dökmeleri gerekir.
Bankalar toplanmalı, karanlık bir yere konulmalıdır.

Sizi kış için lezzetli çıtır salatalık tarifi videomuzu izlemeye davet ediyoruz.

Kışlık salatalık litre kavanozlarda nasıl kapatılır

Bu yöntem, buzdolabında büyük kavanozları sevmeyen küçük bir aile için uygundur.

Böyle bir koruma için stoklamanız gerekiyor:

küçük salatalıklar;
2 litre su;
iki st. l. sahra;
dört st. l. tuz.

Kalan bileşenler hesaplanır litre kavanoz başına:

1 baş sarımsak;
üç kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
1/4 yaprak yaban turpu;
yarım meşe yaprağı;
dereotu şemsiyesi;
6 bezelye yenibahar ve karabiber;
bir kavanoza bir kırmızı biber, ancak yalnızca 1 veya 2 cm'ye eşit bir parça yerleştirilir;
bir yemek kaşığı sirke %9.

koruma süreci kış için salatalık

Salatalıklar yıkanır ve su ile doldurulması için derin bir kaba aktarılır.
Bankalar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Kapakları da hatırlamanız gerekiyor, ayrı bir kapta kaynatılmaları gerekiyor.
Tüm baharatları karıştırın.
Suyu sterilizasyon için hazırlıyoruz.
Her kavanoza önce baharatları, ardından salatalıkları koyup üzerine kaynar su döküp kapaklarla kapatıp 15 dakika ısınması için bir kenara bırakıyoruz.
15 dakika sonra sıcak suyu dikkatlice boşaltın, ocakta yeniden düzenleyin ve kaynattıktan sonra oraya tuz ve şeker ekleyin.
Her kavanoza sirke dökün ve tuzlu suyla doldurun.

Sarılmaya devam ediyor, dikişin kalitesini kontrol etmek için ters çevirin ve daha fazla sterilizasyon için bir battaniyeyle sarın.

Kış için kavanozlarda salatalık turşusu - adım adım tarif

Aşağıdaki tarif, benzersiz bir tat ve hoş bir çıtırtı ile ailenizi şaşırtacak. Bu tarife göre kışlık salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

küçük salatalıklar;
2 yaprak lavrushka;
2 diş sarımsak;
4 bezelye siyah ve yenibahar;
1 çay kaşığı hardal tohumu;
iki frenk üzümü yaprağı;
dereotu şemsiyesi.

marine için ihtiyacın olacak:

6 yemek kaşığı sahra;
3 yemek kaşığı tuz;
6 yemek kaşığı sirke %9.

pişirmek kış için bu tür salatalıklar birkaç adımda yapılabilir:

Tüm baharatları homojen bir karışıma karıştırın.
Dereotu şemsiyesini ve frenk üzümü yapraklarını öğütün.
Salatalıkları iyice durulayın, her iki taraftaki kuyruklarını kesin ve derin bir kaba koyun. Su ile örtün ve 2 saat bekletin.
Kavanozları hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynadığı anda kavanozları salatalıkla doldurmak mümkün olacak.
Kavanozların dibine baharat ve salatalık koymanız gerekiyor.
Oraya şeker ve tuz dökün ve sirke dökün.
Kaynattıktan sonra su bir süre bekletilip soğumaya bırakılmalı ve ancak o zaman kavanozları doldurmalıdır.
AT büyük tencere Doldurulmuş kavanozları sterilizasyon için ayarlayın, üzerini kapatın ve 15 dakika kaynamaya bırakın. Kabın dibine bir havlu koymayı unutmayın.
15 dakika sonra bankalar toplanır.

Kış için salatalık turşusu hazır!

Sirkesiz kavanozlarda kış için salatalık turşusu

Salatalıkları kış için saklamak için önerilen seçenek, sirke veya başka asit kullanımını içermez.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak Ürün:% s:

2 kilo salatalık;
2,5 litre su;
110 gram tuz;
2 yaprak yaban turpu;
15 kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
5 ceviz yaprağı;
2 dereotu şemsiyesi;
2 bakla acı biber;
1 adet yaban turpu.

İşlem koruma şöyle görünür:

Salatalıklar yıkanır ve suyla daha fazla doldurulması için derin bir leğene konur. Taze hasat edilmişlerse, ıslatma prosedürü atlanabilir.
2-3 saat sonra suyu boşaltılır ve salatalıklar yıkanır.
Yaban turpu ve acı karabiberleri ezin.
Büyük bir tencereye yeşillik katmanları, doğranmış yaban turpu, biber, salatalık, yine yaban turpu ve biber ve salatalık ile yeşillikler konur. Son katman yapraklar olmalıdır.
Ayrı bir kaba soğuk su dökün, içine şeker ve tuzu dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Otlu salatalık katmanları hazırlanan dolgu ile kaplanır, bir kapakla kapatılır ve 5 gün baskı altına alınır.
5 gün sonra salamura bir tencereye dökülür, tüm baharatlar çıkarılır ve salatalıklar iyice yıkanır.
Önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilirler.
Marinayı en üste dökün ve 10 dakika bekletin.
10 dakika sonra tekrar boşaltılmalı ve kaynatılması için ateşe verilmelidir.
Kaynayınca kavanozlara doldurup rulo yapıyorlar.

Sirke ile kavanozlarda salatalık nasıl kapatılır

Önerilen seçenekte, salatalıkların kış için korunması sirke kullanımını içerir ve tüm bileşenler 3 litrelik bir kavanozun hesaplanmasından alınır.

Bu yöntemle korumak için şunları hazırlamanız gerekir:

küçük salatalıklar;
2-3 yemek kaşığı sirke %9;
kırmızı acı biber - 2 cm'lik bir parça;
2-3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı Dereotu tohumu;
1 inci. bir kaşık kıyılmış yaban turpu kökü;
5 frenk üzümü yaprağı;
9 bezelye yenibahar.

dökmek için ihtiyacın olacak:

tuz ile şeker 2 yemek kaşığı. l. Her litre sıvı için.

Talimat sirke ile kavanozlarda kış için salatalık pişirmek için:

Salatalıklar iyice yıkanır ve bir gün daha suyla doldurulması için geniş bir leğene konur.
Bankalar yıkanır ve sterilize edilir.
Her kavanoza baharat ve salatalık konur.
Kapaklar ayrı bir tencerede kaynatılır.
Ortalama olarak, üç litrelik bir kavanoz 1,5 litre sıvı gerektirir. Su miktarını hesapladıktan sonra kaynaması için ateşe koyun.
Gelecekteki dolgu kaynadığı anda kavanozları onunla doldurun ve hava kabarcıkları çıkana kadar bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, üzerine tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Dolguyu kaynatın.
Kavanozları büyük bir tencereye koyun.
Her birine sirke dökün ve her kavanozu hazır tuzlu suyla doldurun.
Kapaklarla örtün ve 5-7 dakika sterilize etmeye bırakın.
Salatalık kavanozlarını yuvarlıyoruz.

Kavanozlarda kış için basit bir salatalık tarifi

Kış için bu basit salatalık tarifi birçok ev hanımı tarafından kullanılır, bu nedenle haklı olarak bir klasik olarak adlandırılabilir.

Malzemelerin oranları üç litrelik bir kavanoz için hesaplanmıştır, bu nedenle gerekirse ürün miktarını ayarlamanız gerekecektir.

Neye ihtiyacın var HAZIRLAMA:

1,5-2 kg salatalık;
5 yaprak frenk üzümü ve kiraz;
2 yaprak yaban turpu;
5 diş sarımsak;
1 demet dereotu;
1 litre su;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

konserve birkaç adımda gerçekleştirilir:

Salatalıklar yıkanır, kuyrukları kesilir ve 4 saat soğuk su dökülür.
Bankalar yıkanır ve sterilize edilir.
Kapaklar suda kaynatılır.
Yeşillikler ayıklanır ve ezilir.
Yaban turpu hariç tüm baharatlar her kavanoza konur.
Salatalık baharatların üzerine konur ve yaban turpu yapraklarıyla kaplanır.
Şeker ve tuz önceden kaynatılmış suya dökülür.
Üzerine salatalık kavanozları dökülür ve sarılır.

Bir ay sonra salatalık masaya servis edilebilir.

Kış için kavanozlarda domatesli salatalık - lezzetli bir tarif

Çeşitli sevenler için bu yöntem tam olarak doğru. Tüm bileşenler litre kavanoz başına listelenmiştir.

Bu yöntemi kullanarak salatalıkları domatesli kış için korumak için ihtiyacınız olacak:

300 gram salatalık;
400 gram domates;
1 acı biber;
kırmızı biber - tatmak;
birkaç dal taze dereotu;
3 diş sarımsak;
1 yaprak yaban turpu;
2 defne yaprağı;
3 bezelye yenibahar;
1 inci. bir kaşık tuz;
1/2 st. şeker kaşığı;
1 inci. bir kaşık sirke% 9.

konserve salatalıklı domates birkaç adımda gerçekleştirilir:

Domatesli salatalıklar iyice yıkanır. İyi tuzlama için her bir domatesi sap bölgesinden delin.
Kapları hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin.
Kapakları ayrı bir tencerede kaynatın.
Her kavanoza katmanlar halinde koyun: baharatlar, kuyruksuz salatalıklar, domatesler.
Boşlukları gidermek için döşeme çok sıkı yapılmalıdır. Doğranmış salatalık halkalarını sıkıştırabilirsiniz.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin.
Kavanozlara şeker ve tuz ekleyin ve kaynar su dökün.
Büyük bir tencereye bir havlu koyup kavanozları 10 dakika sterilizasyona koyuyoruz.
Bankaları alıp topluyoruz.

Kış için domatesli salatalık - video tarifi.

Hardallı kavanozlarda kışlık salatalık

Hardalla konserve edilmiş kışlık salatalıklar hem evde hem de bodrumda iyi saklanır. Aromatik ve baharatlı tadı vardır.

Salatalıkları bu şekilde korumak için şunları hazırlamanız gerekir:

küçük salatalıklar;
100 ml sirke %9;
5 st. şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
2 diş sarımsak;
bir dereotu şemsiyesi;
1/4 havuç;
0,5 çay kaşığı hardal.

Tüm süreç birkaç adımda gerçekleştirilir:

Salatalıklar yıkanır.
Bankalar hazırlanır, yıkanır ve sterilize edilir.
Üzerine hardal konur.
Suya şeker ve sirke ile tuz ilave edilir ve bu turşuyla kavanozlara dökülür.
Kavanozlar kaynatıldıktan sonra 5-7 dakika daha fazla sterilizasyon için büyük bir tencereye konur.
Kutuları çıkarın ve yuvarlayabilirsiniz. baharatlı salatalık hardalla kışa hazır!

Kavanozlarda kış için salatalık kapatmanın soğuk bir yolu

Bugün kış için salatalık toplamanın birçok yolunu bulabilirsiniz, ancak biz bu inceliğin en basit versiyonunu sunuyoruz - bu soğuk bir yöntemdir.

Tüm malzemeler 3 litrelik bir kavanoza dayanmaktadır.

hatta küçük salatalıklar;
1,5 litre su;
3 yemek kaşığı tuz;
5 bezelye karabiber;
bir baş sarımsak;
iki defne yaprağı;
2 yaprak frenk üzümü, yaban turpu ve tarhun.

İşlerin yürütülmesi bu plana göre:

Salatalıklar yıkanır.
Bankalar sterilize edildi.
Her kavanoza baharat ve salatalık konur.
Kavanoza su dökün ve hemen boşaltın, böylece doldurulacak doğru su miktarını bileceksiniz.
Üzerine tuzu ekleyip tekrar kavanozlara doldurun.
onları kapat naylon kapaklar ve onları kilere kurun.

2 ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

turşu kokulu salatalık atıştırmalıklar ve yemek pişirmek için mükemmel salata çeşitleri evde yemek yapmak çok kolay. Sirke veya sitrik asitle marine etmek, salatalıklara baharat katacak ve onları özellikle lezzetli hale getirecektir. Konserve yaparken basit kurallara uyarsanız, kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu her zaman işe yarayacaktır.

Dairede depolamak için kavanozlarda kış için çıtır salatalık turşusu

İçin uzun depolama apartmanda lezzetli salatalık turşularını özel bir şekilde hazırlıyoruz, böylece bütün kış kavanozlarda çıtır çıtır kalıyorlar. Salatalık turşusu uzun süre saklanır, pişirme işlemi sırasında iki kez kaynar su dökülürse bu yönteme " denir. çift dolgu". Sterilizasyon olmadan kavanozlar patlamaz ve salatalıklar güzel ve inanılmaz derecede çıtır olur.

Malzemeler (3 litre için):

Salatalık (küçük) - 1,5-1,6 kg;
Tuz - 60 gr;
Şeker - 70 gr;
Sirke (%9) - 65 ml;
Sarımsak - 6 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
Tuzlu yeşillikler

Tavsiye! Salatalık turşusu, buzlu suya batırılırsa inanılmaz derecede çıtır olur.

Yemek pişirme:

Taze meyveleri ayırıyoruz, zarar görmeden bırakıyoruz ve süngerle iyice duruluyoruz. Su ile doldurun ve 2 saat 30 dakika bekletin, böylece suya iyice doyurun ve kavanozlarda saklandığında şeklini kaybetmeyin. Sarımsakları temizliyoruz, yeşillikleri yıkıyoruz.
Salatalıkları litrelik kavanozlarda veya 3 litrelik tek hacimde hazırlayabilirsiniz. Önceden sterilize edilmiş kavanozun dibine, dekapaj yeşilliklerinin yarısını (kuş üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri mükemmeldir), sarımsak (3 diş), defne yaprağını (1 adet) yerleştirin. Hazırlanan salatalıkları birbirine sıkıca yerleştirip kalan otları, defne yaprağını ve sarımsağı üstüne ekliyoruz.
Suyu (1,5 l) kaynatın, hazırlanmış salatalıklarla dikkatlice bir kavanoza dökün, üzerini kapatın ve 10-12 dakika bekletin.
Salatalıklardaki sıvıyı bir tencereye boşaltın, sirke, şeker, turşusu için tuz ekleyin ve 1 dakika kaynatın. Bitmiş turşuyu tekrar kavanoza dökün, önceden sterilize edilmiş kapağı kapatın ve sarın.
Kavanozu kumaşın üzerine ters bir şekilde koyup sarıp soğutuyoruz. Dairedeki depo yerindeki dönüşü kaldırıyoruz.

Tavsiye! Salatalık baharatlanabilir, 3 litrelik bir kavanoza yarım bakla acı biber ekleyin.

Çıtır çıtır tatlı salatalık turşusu: 1 litre için tarif

turşu kokulu salatalık kış için hazırlanan 1 litre turşunun tarifindeki şeker miktarını artırırsanız tatlı ve çıtır çıtır olacak. Tatlı salatalık için pek çok tarif var ama en kolay tarif, sıcak turşusu yapmadan. Yemek pişirme soğuk turşusuİle birlikte büyük miktarısırık ve şeker, salatalık kavanozlarına dökün ve sterilize edin. Salatalıklar özellikle çıtır çıtır, tadı tatlıdır.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

Her boyutta salatalık - 500-600 gr;
Sirke (%9) - 1/2 su bardağı;
şeker - 3 1/2 yemek kaşığı;
Tuz - 1/2 yemek kaşığı;
Dereotu şemsiyesi - 1 adet;
karanfil - 3 adet;
Hardal bezelye - 10 adet;
havuç - 1/3 adet.

Tavsiye! Tarifte bol sirke ve şekerden korkmayın. Koruma sürecinde salatalık gerekli miktarı emecek, orta derecede tatlı ve baharatlı olacaklar.

Yemek pişirme:

Taze salatalıkları iyice yıkar ve uçlarını 2 taraftan keseriz. Büyük bir kavanoza soğuk su (1,5 su bardağı), yarım bardak sirke dökün, şeker, tuz ekleyin ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Kavanozu (1 l) yıkarız, altına karanfil, hardal, dereotu, havuç halkaları koyarız ve hazırlanan salatalıkları sıkıca yerleştiririz. Salatalık istenilen büyüklükte alınabilir, bıçakla doğranması da tarife uygundur.
Turşuyu bir kavanoza dökün, bir kapakla kapatın, kavanozu bir su banyosuna gönderin ve 15 dakika ısıtın. su banyosu bir tencereden yapılabilir, altına konur mutfak havlusu, su dökün, kavanozları bir havluya koyun, örtün ve kısık ateşte ısıtın.
Sıcak kavanozu dikkatlice masaya koyun, yuvarlayın veya bir kapakla sıkıca kapatın, bir havluya sarın, ters çevirin ve büküm tamamen soğuyana kadar bırakın. Boşlukları serin bir odada saklıyoruz.

Tavsiye! Soğuk turşu kavanozları sıcak suya konulursa patlar. Sterilize etmek için soğuk suya koyun ve yavaş yavaş ısıtın. Tavadaki su kaynadıkça sterilizasyon süresini sayıyoruz.

1,5 l kavanoz için sirke ile çıtır salatalık tarifi

Sirke ile koruma, boşlukların güvenliğini garanti eder. uzun vadeli. Sirkeli salatalık çıtır çıtır, inanılmaz lezzetli ve mümkün olduğunca rengini koruyor. Ve salatalıkları hafifçe tuzlamak için eşit oranlarda tuz ve toz şeker ekleyin.

1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

Salatalık (orta boy) - 700-850 gr;
Sirke (%9) - 1,5 yemek kaşığı;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 3 adet;
Yaban turpu (soyulmuş kök) - 3-4 cm;
Yaban turpu yaprağı - 1 adet;
diş sarımsak - 4 adet;
Karabiber - 5 adet.

Yemek pişirme:

Salatalıkları süngerle yıkayıp 2 saat bekletiyoruz. Bir tencerede 750 ml su kaynatın.
Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun (1,5 l) dibine salamura edilmiş otların, baharatların ve sarımsakların yarısını koyun. Salatalıkları yarıya kadar sıkıca bir kavanoza koyarız, kalan baharatları, otları ekleyip salatalıkları boyuna doldururuz.
Kavanoza kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 5-8 dakika bekletin. Yeni bir sıvı partisini kaynatın.
Kavanozdaki sıvıyı boşaltın (artık gerek yok), %9 sirke dökün, tüm tuzu ve şekeri ekleyin. Hazırlanan suyun yeni bir kısmını salatalıklara dökün, önceden sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve yuvarlayın.
Kavanozu sallayın, ters çevirin ve bir bezle örtün.

nasıl döndürülür baharatlı salatalık? Çok basit, bir kavanoz (1,5 l) için bölmenin 1/3'ü gerekir acı biber, temizlediğimiz, kabaca doğradığımız ve kavanozun dibine koyduğumuz.

Sterilizasyon olmadan çıtır turşular: tüm kış boyunca sürer!

Çıtır çıtır kokulu salatalıklar sterilizasyon ve sirke olmadan da hazırlanabilir, bu tür tarifler tamamlayıcıdır sitrik asit, sirke gibi mükemmel bir koruyucu etkiye sahiptir.

7 litrelik kavanozlar için malzemeler:

salatalık - 4,1-4,2 kg;
Şeker (1 litre) - 3 yemek kaşığı;
Tuz (1 litre) - 2 yemek kaşığı;
Sitrik asit (1 kavanoz için) - 1/3 çay kaşığı;
Sarımsak - 21 diş;
karabiber - 35 adet;
defne yaprağı - 7 adet;
Tuzlu yeşillikler

Tavsiye! Pişirmeden önce kavanozlar iyice yıkanır. karbonat ve kaynar su eklendiğinde çatlayabilecek ve teneke kutular patlayabilecek talaş olup olmadığını kontrol edin.

Yemek pişirme:

Meyveleri süngerle iyice yıkar, uçlarını 2 taraftan keseriz. Meyveleri 2 saat 30 dakika suda bekletin.
3 saat sonra suyu (3 litre) bir tencerede kaynatın.
Kavanozları ve kapakları sterilize etmiyoruz. 7 adet. litrelik kavanozların dibine turşu yeşillikleri koyun, 3 diş sarımsak, 5 adet ekleyin. karabiber ve 1 defne yaprağı. Meyveleri sıkıca diziyoruz, kaynar suya döküyoruz, üzerini kapatıp 15-17 dakika bekletiyoruz.
Sıvıyı bir tencereye boşaltın, 1 dakika kaynatın ve tekrar salatalıklara dökün. 15-17 dakika daha ayrılıyoruz.
Salatalıktaki sıvıyı tavaya boşaltın ve ne kadar çıktığını ölçün. Yaklaşık 2 litre 600 ml çıkıyor, şeker ve tuzu saymayı daha uygun hale getirmek için tavaya 400 ml daha ekleyin. 3 litre tuzlu suya 9 yemek kaşığı ekleyin. (tepesiz) şeker, 6 yemek kaşığı. (tümseksiz) tuzlayın ve kaynatın.
Her kavanoza sitrik asit (1/3 çay kaşığı) dökün ve hazırlanan salamura dökün. Sterilizasyon yapılmayan yöntem için salatalıkları 3 kez doldurduğumuz, bu yöntemin sitrik asitle birlikte salatalıkların kavanozlarda uzun süre korunmasını sağladığı ortaya çıktı.
Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, sıkıca yuvarlıyoruz, bir bezle ters sarıyoruz ve soğutuyoruz. Spinleri serin bir yerde saklayın.

votka ile salatalık

Tuzlu su dökülmeden önce votka eklenirse, özellikle çıtır çıtır lezzetli salatalıklar elde edilir. Votkalı salatalık, hem serin bir odada hem de bir apartman dairesinde mükemmel bir şekilde saklanır.

Malzemeler (1,5 litrelik kavanoz başına):

orta boy salatalık - 1-1,2 kg;
şeker - 1 yemek kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı;
Sirke (%9) - 55 ml;
Votka - 50 mi;
Su - 750 mi;
sarımsak - 5 diş;
Tuzlu yeşillikler

Tavsiye! cam kap kapaksız hızlı bir şekilde sterilize edilebilir mikrodalga fırın, bunun için kavanozun dibine su (2,5 cm) dökülür, 800 W'lık fırına konur ve 1,5 litreye kadar olan kaplar için 3 dakika çalıştırılır. 3 litrelik bir kavanoz için 5-6 dakika. Büyük kavanozlar yanlara yerleştirilir. Daha sonra kap çıkarılır, suyu boşaltılır ve dikişe hazır hale gelir.

Yemek pişirme:

Yoğun taze meyveler iyice durulayın. Kapaklı bir kavanozu su banyosunda veya fırında sterilize ediyoruz.
Şeker ve tuz içeren bir tencerede, turşuyu kaynatın ve yığılmış temiz meyveler, sarımsak ve salamura otlar ile bir kavanoza dökün.
Salatalıkları 5 dakika kapağın altında bıraktıktan sonra güzel kokulu turşuyu tavaya döküyoruz.
Sıvıyı kaynatın ve sirkeyi dökün. Salatalıkları ikinci doldurmadan önce votka ekleyin, dökün kokulu turşusu ve kapakları yuvarlayın.
Bir bezle baş aşağı sarın ve soğutun.

Mağazadaki gibi çıtır salatalık

Mağazadan satın aldığımız salatalık turşusu, özel aroması, keskinliği ve çıtırlığı ile ev yapımı olanlardan farklıdır. Ancak bu tür salatalıkları evde pişirmek kolaydır, hardal tohumları özel bir lezzet katar, keskinlik ve çıtırlık sağlar. çok sayıda sirke %70.

2 litrelik kavanozlar için malzemeler:

salatalık - 1,5-1,6 kg;
şeker - 6 yemek kaşığı;
Sirke özü - 2 yemek kaşığı;
taze dereotu - 4 dal;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
diş sarımsak - 4 adet;
karabiber - 12 adet;
Hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirme:

Yeşil meyveleri iyice yıkayıp sterilize edilmiş 2 kavanoza (1 litre) koyuyoruz.
Suyu (1 litre) kaynatıp baharatsız ve otsuz salatalıklı kavanozlara döküyoruz. Kapaklarla örtün ve tamamen soğutun.
Daha sonra salatalıklardaki sıvıyı tekrar tavaya boşaltın, şeker, sirke özü, tuz ekleyin ve kaynatın.
Biber, hardal tohumu, defne yaprağı, sarımsak ve taze dereotu dallarını salatalıklarla eşit şekilde kavanozlara koyun.
Hazırlanan kokulu turşuyu dökün ve kapakların altına sarın.
Kavanozları hafifçe sallayıp tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakıyoruz (beze sarmayın). Baharatlı kokulu salatalıklar 30 günde hazır.

Lezzetli salatalık turşusu yapmak için çok sayıda tarif var, doldurma yöntemlerinde farklılık gösteriyorlar, farklı kompozisyon turşusu ve çeşitli baharat ve otların eklenmesi. Kış için kavanozlarda çıtır çıtır salatalık turşusunun farklı bir şekilde nasıl pişirileceğine dair bir video tarifi izleyin.

Size kış için en sevdiğim hazırlığı sunuyorum. Onları sadece garnitürle değil, öğle veya akşam yemeğinden hemen önce yemeyi seviyorum. Vücudu mükemmel bir şekilde yemeye hazırlar ve iştahı uyandırırlar.

Ve böyle bir mezede kaç fayda var! Çıtır salatalık turşusu, tüm besin setini ve faydalı besinleri mükemmel şekilde korur. Besin lifi Bu sebze gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. ANCAK salatalık turşusu, bildiğiniz gibi, akşamdan kalmayı mükemmel bir şekilde giderir ve insan vücudundaki patojenik bakterileri yok eder.

Bu yüzden en çok sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. lezzetli tarifler Bu kış sizi kesinlikle memnun edecek çıtır salatalık. Boşluklarınızı üzerlerinde döndürmeyi deneyin ve ardından en çok hangisini beğendiğinizi yorumlara yazın.

Bu hazırlık bana sevgili büyükannem tarafından öğretildi. Bu çıtır salatalıkları çocukluktan hatırlıyorum. eşsiz tat ve iştah açıcı aroma. Mmm ... parmaklarınızı yalayın, mutlaka deneyin!

salatalıklar
Sirke %9
yaban turpu yaprakları
dereotu şemsiye
Defne yaprağı
Karabiber
Sarımsak
Şeker

Pişirme metodu:

Salatalıkları durulayın ve bir buçuk saat soğuk suyla doldurun. Islattıktan sonra kenarlarını (kuyruklarını) kesin.

Ön sterilizasyondan sonra her bir kavanoza iki veya üç dereotu şemsiyesi, aynı sayıda defne yaprağı ve birkaç diş sarımsak koyun. Ayrıca iş parçasına enfes bir aroma vermek için maydanoz, kiraz veya frenk üzümü yaprağı eklemenizi tavsiye ederim. Salatalıkları sıkıca kavanoza koyun.

Bu arada, turşuyu hazırlayın. Bir tencereye bir litre su dökün ve üzerine üç yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz ve 100 ml %9 sirke ekleyin. Turşusu kaynatılmalı ve üç ila beş dakika ateşte tutulmalıdır.

Tavaya bir bez koyun ve boşluklarımızı oraya yerleştirin. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Bir tencereye kaynar su ekleyin ve ocağa koyun. Suyun kaynadığını görür görmez birkaç dakika bekletin ve ilk parti çıtır turşuyu ocaktan alın.

Boşlukları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuması için mutfakta bırakın.

1,5 litrelik kavanozlarda çıtır salatalık turşusu: kış tarifi

Bu büküm seçeneği her zaman teyzem tarafından kullanılır. Kavanozda ne kadar çok baharat varsa o kadar iyi olduğuna inanıyor. daha lezzetli salatalık. Ve salatalık turşusunu yapmadan önce iki veya üç saat ıslatmanın hayranı değil. Bu nedenle zamanla sizin de açığınız varsa teyzenizin tarifine göre boşluk yapın.

İhtiyacımız olacak:

salatalıklar
1,5 litrelik kavanozlar
Dereotu
Maydanoz
yaban turpu yaprağı
sporlu
Kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları
yaban turpu kökü
Defne yaprağı
Sarımsak
Karabiber
Şeker
Asetik asit %70

Pişirme metodu:

Maydanoz, dereotu, knotweed, frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını yıkayın, bir kaba kesin ve karıştırın. Daha sonra bu bitki karışımını boş kavanozların dibine yayın. Salatalıkları yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve sıkıca kavanozlara koyun. üst ekle Defne yaprakları ve diş sarımsak.

Yaban turpu kökünü yıkayın, soyun ve kesin.

Her kavanoza bir çorba kaşığı yaban turpu kökü (bu nedenle salatalık turşumuz çıtır çıtır olur) ve birkaç parça karabiber koyun.

Boşlukları olan kavanozların üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın.

Yirmi dakika sonra özel bir kapak kullanarak her kavanozdaki suyu lavaboya boşaltın.

Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre kaynar suya bir tam yemek kaşığı tuz ve iki eksik yemek kaşığı şeker ekleyin. Turşusu kaynadığında kavanozlara dökün ve her birine bir çay kaşığı% 70 asetik asit ekleyin.

Kavanozları kapaklarla sıkın ve asetik asidin iş parçası boyunca eşit şekilde dağılması için her birini biraz sallayın. Boşlukları bir battaniyeye sarın ve bir gün soğumaya bırakın.

Çıtır ve tatlı salatalık turşusu - 1 litre için tarif (çok basit ve lezzetli!)

Bu salatalıkların tadı o kadar harika ki, bütün kavanozu yemek istiyorsunuz! Ve en önemlisi, çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanırlar. Çocukken annem bizim için bu nefis ikramları yapardı ve biz hep daha fazlasını isterdik.

Bu yüzden al:

salatalıklar
1 litrelik üç kutu
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 200 gr
Sirke %9 - 200 ml
Sarımsak - 6 diş

Pişirme metodu:

Salamurayı hazırlamak için bir litre suya iki yemek kaşığı tuz, 200 ml %9 sirke ve 200 gr şeker ekleyin. Turşuyu kaynatın, ardından kapatın ve soğutun. Lütfen dikkat: Her biri 1 litrelik üç kutuya yetecek kadar hazır tuzlu suyumuz var!

Ön sterilizasyondan sonra, her bir kavanozun dibine iki küçük diş sarımsak koyun. Ve ... daha fazla çeşniye ihtiyacımız olmayacak - bunda ana sır tatlı ve çıtır çıtır salatalık turşusunun sadeliği! Temiz ve kuru sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve onları soğutulmuş salamura ile doldurun.

Tavaya bir bez koyun ve salatalık kavanozlarını oraya yerleştirin. Bunları sterilize edilmiş kapaklarla örtün ve boşlukların "omuzlarına kadar" su dökün.

Tavadaki su kaynayınca salatalıkların rengi değişip bataklığa dönene kadar bekleyin. Bundan sonra kavanozları çevirin ve soğuması için mutfakta bırakın. Bu arada, bu tür salatalık turşusu, oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır!

Kırmızı kuş üzümü ile salatalık turşusu için en iyi tarif (sirkesiz)

Bir blog okuyucusu olan Julia bu tarifi benimle paylaştı. Ona göre, kırmızı kuş üzümü ile salatalık turşusu, tadı tek kelimeyle muhteşem ve çok faydalı. Pekala, deneyelim...

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

orta boy salatalık
Frenk üzümü (üç litrelik bir kavanoz başına 2 bardak çilek oranında)
diş sarımsak
Karabiber (bezelye)
siyah frenk üzümü yaprağı
Dereotu veya rezene tohumu
Tuz (litre suya 50 gr oranında)
Şeker (litre suya 100 gr oranında)

Pişirme metodu:

İlk önce kırmızı kuş üzümü ve salatalıkları hazırlayın. Sebzeleri ve meyveleri iyice durulayın, salatalıkların uçlarını kesin. Baharatları önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine yayın: karabiber, diş sarımsak, dereotu, frenk üzümü yaprağı.

Sonra salatalıkları sıkıca koyun, üzerlerine kırmızı kuş üzümü eklemeyi unutmayın, böylece sonunda tüm alan dolar.

Turşuyu hazırlamak için kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin. Birkaç dakika sonra salamurayı ocaktan alın ve en üste kadar salatalık kavanozlarıyla doldurun.

Boşlukları kapaklarla örtün ve bir tencerede kaynar su içinde yaklaşık beş dakika sterilize edin.

Kavanozları ateşten alın ve yuvarlayın. Ardından, ters bir konumda, pamuklu bir battaniyeye sardıktan sonra mutfakta soğutun.

Torbada salatalık turşusu için adım adım tarif (hızlı ve kolay)

Bu tarifin hazırlanışı, tadı tek kelimeyle harika. Ana şey, belirtilen oranları kullanarak tuzla aşırıya kaçmamaktır.

İhtiyacın olacak:

1 kilo salatalık
Küçük baş sarımsak
demet dereotu
1 inci. bir kaşık tuz
1 çay kaşığı şeker

Pişirme metodu:

İş parçasını çıtır çıtır yapmak için salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.

Sarımsağı ve dereotunu ince ince kıyın.

Önceden ıslatılmış salatalıkları alın, kuyruklarını kesin ve sebzeleri dikkatlice plastik bir torbaya koyun.

Onlara baharat ekleyin: tuz, şeker, sarımsak ve dereotu.

Torbayı salatalık ve baharatla sıkıca bağlayın, içindeki havayı alın, baharatların iş parçası üzerine eşit şekilde dağılması için sallayın. Güvende olmak için salatalıkları başka bir torbaya koyun.

İş parçasını en az beş saat buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra poşeti sebzelerin iyice tuzlanması için sallayın ve tekrar buzdolabına koyun. Afiyet olsun!

Kış için fesleğenli salatalık turşusu

Ve bu salatalıklar sadece çıtır çıtır değil, aynı zamanda tadı da lezzetlidir. Ne de olsa fesleğen onlara özel bir çekicilik katıyor.

1,5 litrelik bir kavanoz alın:

Salatalık - 850 gr
Yeşil fesleğen - 1 dal
Mor fesleğen - 1 dal
Dereotu - 1 şemsiye
Sarımsak - 2 diş
%70 asetik asit - yarım yemek kaşığı
1 litre tuzlu su için: tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık, şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz yeşil fesleğen, dereotu ve sarımsak. Sonra, içlerine sıkıca salatalık koyarız.

Üzerine mor fesleğenleri yerleştirin.

Salatalıkları kavanozlara kaynar suyla doldurun, üzerlerini sterilize kapaklarla kapatın ve bu şekilde bırakın. 15 dakika sonra, salamura bazına doğru miktarda tuz ve şeker eklemek için özel bir kapak kullanarak (bu makalede bunun hakkında zaten yazdım) suyu bir ölçüm kabına boşaltıyoruz. Turşuyu bir tencereye dökün ve ateşe vererek asetik asit ekleyin.

İkinci kez salatalıkları 5 dakika kaynar suyla dökün. Bu suya artık ihtiyaç yok, bu yüzden lavaboya döküyoruz. Bundan sonra, kavanozlara kaynar salamura ekleyin ve yuvarlayın.

Bitmiş salatalıkların soğurken örtülmesine gerek yoktur.

Bulgar gibi salatalık turşusu (en lezzetli tarif!)

Bu hazırlık baharatlı sevenler için mükemmeldir. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar baharatlı ve mağazalarda satılanlara benzer.

Gerekli malzemeleri hazırlayın:

Küçük boy salatalık
Soğan (halkalar halinde kesilmiş)
Karabiber
Yenibahar
2-3 karanfil
Acı biber (kelimenin tam anlamıyla ucu)
Şeker
Sirke

Pişirme metodu:

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin ve uçlarını kesin. 800 g'lık bir kavanoz alın ve içine koyun: 4-5 karabiber, iki parça yenibahar ve karanfil, kırmızı biber, halkalar soğan. Bundan sonra salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun.

Üzerine tuz ve şeker serpin ve eksik bir çay kaşığı sirke ekleyin. Kavanozu üstüne kadar soğuk suyla doldurun ve bir kapakla kapatın.

Tavaya bir bez koyun ve yaklaşık beş dakika kaynatılması ve ocaktan alınması gereken iş parçamızı oraya koyun.

Sonunda kavanozu çevirin ve kışın lezzetli Bulgar usulü çıtır çıtır salatalıkların tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Bu tariflerden en çok hangisini beğendin? Sizin için ne işe yaradı ne yaramadı? Yararlı deneyiminizi paylaşmak için yorumlara yazdığınızdan emin olun! Ve daha da lezzetli yemek yapmayı öğrenmek için yazının altındaki videoyu izlemeyi unutmayın. Yakında görüşürüz!