Yaz tüm hızıyla devam ediyor ve ilk sulu salatalıklar zaten olgunlaştı, bu yüzden kış için tatlı salatalık turşusu tarifleri almanın zamanı geldi. Herhangi bir ev hanımı hazırlıklarını çeşitlendirmeye çalışır ve ben size bu konuda yardımcı olmak istiyorum. Birçok insan yeni olan her şeye şüpheyle yaklaşıyor, ancak bu tarifleri arka arkaya uzun yıllardır koruyorum, bu yüzden nihai ürüne güveniyorum.
Kış için sterilizasyon olmadan salamura çıtır tatlı salatalık
Deneyimsiz bir hostes bile bu tarifi, çok basit olduğu ve pişirmesi fazla zaman almadığı için tatlı çıtır salatalık turşusu için kullanabilir. En büyük avantajı sterilize edilmemesidir.
- salatalık - 2 kg;
- Yaban turpu yaprakları küçüktür - 2 adet;
- Dereotu yeşillikleri - 40 gr;
- Maydanoz ve kereviz - her biri 6 gr;
- Sarımsak - 3-4 diş;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Acı biber - 1-2 daire.
1 litre başına tatlı turşusu için:
- Su - 800 ml;
- Şeker - 90 gr;
- Tuz - 40 gr;
- Elma sirkesi %6 - 200 ml.
Salatalık ıslatılmalıdır. soğuk su Yoğun bir gevrek hamur elde etmek için 2-4 saat.
Yemek pişirme:
- Dikiş için en uygun salatalık, yoğun hamurlu ve küçük tohumlu küçük meyvelerdir.
- Sebzeleri ve baharatları kirden iyice yıkar ve sonra bir kavanoza koyarız.
- Dolu kapların içeriğini kaynar su ile dökün. Kavanozun eşit şekilde ısınması için ortasına su dökün.
- Kavanozların üzerini steril kapaklarla kapatıp 5-6 dakika dinlendiriyoruz. Soğutulan su boşaltılmalı, kaynatılmalı ve ikinci kez kaynar su dökülmelidir. 5 dakika maruz kaldıktan sonra suyu tekrar boşaltın.
- Sonra tatlı bir tuzlu su hazırlayın: kaynamış, süzülmüş suya şeker, tuz ve sirke koyun. Kavanozun içeriğini kaynamış tuzlu suyla bekleyip döküyoruz.
- Kavanozu bir kapakla sarıyoruz ve sterilizasyon olmadan konserve salatalık alıyoruz.
Acı biber nedeniyle, salatalık tatlı ve baharatlı çıkıyor, bu nedenle baharatlı yiyeceklerde kontrendike olan - biber koymayın.
Çeşitli domatesli tatlı salatalık
en başarılı ve kolay tarifüç aldığından beri koruma litrelik kavanoz aynı anda domatesli çıtır tatlı salatalık turşusu.
3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:
- Küçük salatalık - 1 kg;
- Küçük domatesler - 800 gr;
- soğan - 150 gr;
- havuç - 150 gr;
- Yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları - 3 adet;
- Dereotu yeşillikleri - 40 gr;
- Maydanoz yeşillikleri - 6 gr.
1 litre tatlı turşu için malzemeler:
- Su - 750 ml;
- Tuz - 40 gr;
- Şeker - 90 gr;
- Elma sirkesi %6 - 250 ml.
Sebzeleri ve baharatları yıkar, salatalıkları 1 saat ıslatır, havuç ve soğanları dilimler veya halkalar halinde keseriz.
- Sebzeleri baharatlarla değiştirerek katmanlara koyarız.
- Tatlı bir tuzlu su hazırlayın: kaynamış su içeren bir tencereye şeker, tuz ve sirke koyun. Turşu kaynatılmalı ve dikkatlice kavanozun ortasına dökülmelidir.
- Ardından, doldurulmuş kavanozu bir kapakla kapatın ve tuzlu su kavanozun içinde kaynadıktan sonra 20 dakika boyunca sterilizasyon kabına koyun.
- Sterilizasyondan sonra kavanoz hava geçirmez şekilde kapatılır ve çocukların erişemeyeceği bir yerde soğumaya bırakılır.
Sterilizasyon için, sıcak tuzlu su kavanozu içine yerleştirilmelidir. sıcak su bankanın patlamaması için.
Tatlı ve ekşi turşu
Bu turşu tarifi, salatalıkların biraz daha ekşi olması nedeniyle önceki tatlı tariflerinden farklıdır. Daha az şeker ve sirke nedeniyle salatalık, salatalık turşusuna benzer, ancak çok lezzetli ve gevrektir.
3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:
- Küçük salatalık - 2 kg;
- Küçük yaban turpu yaprakları - 6 adet;
- Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - her biri 6 gr;
- Sarımsak dilimleri - 3 diş;
- Yenibahar - 2-3 bezelye;
- Kırmızı biber kırmızı acı biber - 2-3 daire.
Malzemeler tatlı ve ekşi marine 1 litre için:
- Su - 1 l;
- Tuz - 75 gr;
- Şeker - 55 gr;
- Elma sirkesi %6 - 120 ml.
Yemek pişirme:
- Islatılmış baharatları ve salatalıkları bir kavanoza koyuyoruz.
- Salatalıkları sterilize etmemek için iki kez kaynar su dökün, 5 dakika bekletin.
- Sebzelerin hazırlanmasıyla aynı anda tatlı ve ekşi bir turşusu hazırlıyoruz: bir tencereye su dökün ve oraya şeker ve tuz gönderin. Ateşe verdik ve yaklaşık 15 dakika kaynattık, sirke ekleyin.
- Doldurulmuş kavanozu kaynar tatlı ve ekşi tuzlu suyla dökün ve sterilize edilmiş bir kapakla sarın.
- Kavanozu sarıyoruz ve soğuyunca çıkarıyoruz.
Sitrik Asitli Çıtır Salatalık
Birçok ebeveyn küçük çocuklara salatalık vermekten korkar. asetik asit ve ben bir istisna değilim. Bu nedenle, kızın gelişiyle, salatalıkların sirke olmadan nasıl kapatılacağını bulmak zorunda kaldım. Şimdi bahsedeceğim sitrik asitli kış için 3 litrelik bir kavanoz için tatlı salatalık tarifi buldum.
3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:
- Küçük salatalık - 2 kg;
- Yaban turpu kökü - 5 gr;
- Kuru dereotu - 6 gr;
- Küçük frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
- Sarımsak dilimleri - 3 adet;
- Bulgar biberi - 2 dilim.
1 litre sirke olmadan dökmek için malzemeler:
- Su - 1 l;
- Tuz - 30 gr;
- Şeker - 55 gr;
- Sitrik asit - 10 gr.
Yemek pişirme:
- Taze küçük salatalıkları yıkayıp 4 saat suda bekletiyoruz.
- Yaban turpu kökünü temizliyoruz ve küçük şeritler halinde kesiyoruz.
- Kavanozu baharatların ve tatlı biberlerin bulunduğu salatalıklarla dolduruyoruz.
- Şu anda tatlı bir tuzlu su hazırlıyoruz: ocakta bir tencerede bulunan kaynamış suya tuz ve şeker ekleyin. Tatlı dolgunun kaynamasını bekliyoruz.
- Doğrudan kavanoza dökün sitrik asit.
- Salamurayı doldurulmuş kavanoza dökün. Önceden kaynamış bir kapakla örtüyoruz.
- Bir kutu anahtarıyla kapatıyoruz ve ruloyu soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarıyoruz.
Soğanla marine edilmiş tatlı biberli salatalık
Şimdi hosteslere salatalıkların tatlı biber ve soğan ile ne kadar hızlı ve kolay bir şekilde kapatıldığını yazmanın zamanı geldi. Sadece bahsedince hemen salyaları akıyor lezzetli kombinasyon sebzeler. Biber, salatalıklara harika bir lezzet verir. Tarif basit.
Nasıl pişirilir:
- Bir litre kavanoz için bir kilogram salatalık yeterli olacaktır. Salatalıkların ve soğanların daha küçük olması, biberlerin daha yoğun olması ve müstahzarın tüm bileşenlerinin birbirine iyi oturması arzu edilir.
- İstediğiniz gibi bir dizi baharat toplayın. Kim baharatlı sever, baharatlı ekleyin kırmızıbiber. Genellikle bunlar yaban turpu kökleri, kiraz ve kuş üzümü yapraklarıdır. Genel olarak, kırda veya bahçede yetişen her şey. Ve bu maydanoz, bahçe nanesi, biberiye.
- Salatalıkları beş ila altı saat soğuk suda önceden ıslatmak daha iyidir.
- Bütün sebzeleri ve baharatları bir kavanoza koyduğumda kaynar su dökün. Bir kez yapabilirsiniz, tuzlama daha kokulu olacaktır.
- Sebzeler ısınır ısınmaz marineyi tavaya dökün.
- Tuz ve şeker ekliyorum ve kaynadığında sirkeyi döküyorum.
hostes için tavsiye
Bazen bir kavanoza yaban turpu yaprağı koymak daha iyidir. Salatalıklar daha fazla gevrekleşecek (kişisel deneyimden).
Marine için:
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2 su bardağı şeker.
Konserve tatlı salatalık turşusu ile görünüm dolmalık biber ve soğan lezzetli ve parlak. yerdim ve yerdim. Ve size afiyet olsun!
Lezzetli video:
Ve dün, bugün ve yarın kış için hasatın faydaları hakkında sohbetlerimize devam edeceğiz. Özellikle turşu söz konusu olduğunda. Bir kez daha hosteslere veriyorum basit ipuçları salatalık nasıl korunur. Tatlı salatalıkların, bu sebzenin yetişebileceği dünyanın tüm ülkelerinde popüler olduğuna eminim. Ve tatil için masada ne kadar iyi, ama votka ile!
Horseradish ile tatlı salatalık turşusu
Mükemmel olan her şey basit, tıpkı benim salatalık kavanozu tarifim gibi.
İçindekiler:
- salatalık - 500 gram;
- Dereotu (şemsiye) -2 adet;
- Yaban turpu kökleri - 1 adet;
- Karabiber - 5-6 adet;
- Sirke - %5-7;
- Tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- Su - 1 litre;
- Sarımsak - tatmak (2-3 kafa);
- 1 küçük acı biber (isteğe bağlı)
Marine için:
- 1 litre su;
- 1 çay kaşığı sirke (veya sitrik asit);
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2 su bardağı şeker.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeler taze, bahçeden yeni toplanıyor. Sekiz saat boyunca sağlıklı yeşil meyveler dolduruyorum soğuk su. Suyu iki kez değiştiriyorum.
- Kavanozlarım, kuru toprak, sterilize edin ve altlarına baharat koyun: maydanoz, yaban turpu, karabiber, dereotu ve birkaç defne yaprağı. Sarımsak karanfil zarar vermez. Salatalık dikey olarak yayılır.
- Kavanozları kaynar suyla dolduruyorum, süre geçtikten sonra sıvıyı iki kez boşaltıyorum.
- Marine etmek kolaydır. Litre kavanoz başına su miktarını hesaplıyorum, bir tencereye döküyorum, kaynatıyorum ve birkaç yemek kaşığı tuz ve iki hatta üç (amatör için) şeker ekliyorum.
- Sirke (bir çay kaşığı yeterlidir), kaynar turşuya dökün.
- Konserveye hazır sebzeleri marine ile dökün ve steril kapaklarla kapatın. Kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz, ters çevirip bir havluya sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. oda sıcaklığı. Tamamdır. Ertesi gün, tatlı salatalık turşusunu kış için kilere aktarıyorum.
hostes için tavsiye
Meyveler küçükse, birbirine yakın istifleyin. Sirke yerine sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Üzüm ile dilimlenmiş tatlı salatalık
Kış için güzel ve parlak kavanozları toplamayı seviyorum. Sadece salatalıkların korunmadığı şey. Biber, elma, soğan, kırmızı kuş üzümü ile. Ve üzümlü tatlı dilimlenmiş salatalık yapma tarifi her zaman tamamen beklenmedik. Ve neden soruyorsun, kavanozlarda üzüm var mı? Ve sonra, meyvenin turşuda sirkenin yerini aldığını. Salatalığın tadı baharatlı, tatlımsı-baharatlıdır.
hostes için tavsiye
Konserve için olgunlaşmamış üzümleri seçmek daha iyidir.
İçindekiler:
- salatalık - 500 gram;
- Dereotu (şemsiye) - 2 adet;
- Karanfil tohumları - 3 adet;
- Karabiber - 5-6 adet;
- Tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu.
Nasıl pişirilir:
- Orta boy salatalıkları seçiyorum, her zaman olduğu gibi onları yedi ila sekiz saat soğuk suyla dolduruyorum. Suyu üç kez değiştiriyorum.
- Kavanozlarım, kuru toprak, sterilize edin ve altına baharat koyun: bir çay kaşığı hardal tohumu, maydanoz, karabiber, dereotu (şemsiye veya dal). Hardal diğer baharatlarla iyi gider.
- Kavanozları kaynar suyla dolduruyorum, suyu iki kez boşaltıyorum. Marinayı her zamanki gibi yapıyorum. Bir tencereye su döküyorum, kaynatıyorum ve birkaç yemek kaşığı tuz ve aynı sayıda bardak toz şeker ekliyorum.
- Bitmiş kavanozları kaynar suyla doldurup steril kapaklarla kapatıyorum. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar karanlık bir yere koyuyorum.
Ertesi gün tatlı salatalık turşularımı kış için üzümlü bodrum katına gönderirim. Gördüğünüz gibi tarifler oldukça basit ama çok lezzetli.
Koruma döneminde gayretli ev kadınları tarafından ne kadar turşu kapatılırsa kapatılsın, kış için kavanozlarda çıtır çıtır salatalık turşusu bu listedeki en önemli yerlerden birini işgal ediyor. Onlarsız hayal etmek imkansız et salatası, doyurucu sandviç ve en iyi meze tatlı ve ekşi salatalıktan daha fazlasını düşünmek zor. Ancak gerçek lezzet zevkini elde etmek için sebzeleri ekleyerek düzgün bir şekilde yuvarlamak gerekir. ek bileşenler ve turşunun oranlarını doğru bir şekilde hesaplamak. Her zaman en çok misafirlerinize övünebileceğinizi bilerek birkaç sır açıklayacağız. lezzetli salatalık dünyada.
Çıtır çıtır olacak şekilde salatalık turşusu nasıl pişirilir?
Size mükemmel sonuçlar sağlayacak üç değişmez kural vardır:
- yüksek kaliteli hammaddeler - ideal olarak, bunlar yakın zamanda bahçeden toplanmış, kalın sivilceli bir cilde sahip orta boy genç meyveler olmalıdır;
- kokulu baharatlar - yaban turpu kökü ve yaprakları, taze frenk üzümü yaprağı, hardal tohumu, karabiber, dereotu şemsiyeleri;
- zorunlu ıslatma - bu prosedür, hamurun tuzlu suyla daha fazla doymasını önler ve salatalığın gevrek kalmasını sağlar.
Ayrıca marine için kullanmanız gerektiğini unutmayın. ortak tuz katkısız ve temiz, tercihen filtrelenmiş su.
Kışlık ketçap tarifi
Bunun yardımıyla sıradışı tarif domates sosunda baharatlı baharatlı salatalık turşusu pişirebilirsiniz.
Üç litrelik bir kavanoz için hesaplama:
- taze salatalık - bir buçuk kg;
- dükkan sosu (yanında almak daha iyi baharatlı tat- "Biber" veya "Sarımsak") - 200 ml;
- şeker - kum - 2 masa. yanlış;
- kaya tuzu - 1 masa. yanlış;
- sirke% 9 - yarım bardak;
- baharatlar, sarımsak, taze otlar.
Salatalıklar yerden yıkanır ve yaklaşık 5-6 saat ıslatılır. buzlu su. Meyveler iyi beslendiğinde, uçları kesin. Baharatları temiz bir kavanozun dibine koyuyoruz - birkaç bezelye yenibahar, kuru bir dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak. Bankayı dolduruyoruz. Ağzına kadar kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve sıvının sıcaklığı oda sıcaklığına düşene kadar bekleyin. Salatalıkların ılık suyunu lavaboya boşaltın ve bu işlemi iki kez tekrarlayın. AT son kez suyu dikkatli bir şekilde kavanozdan tavaya dökün - üzerine turşuyu pişireceğiz. Sıvıyı tuzlayın, şeker ekleyin ve bir paket sos koyun. Kapalı bir kapta birkaç dakika pişirin. Ateşi kapatmadan önce sirkeyi dökün ve kavanozları hemen marine ile doldurun. Kavanozları steril kapaklarla kapatıyoruz, ters çevirip ısıtıyoruz.
Bardakta çatlama riskini önlemek için marineyi dökerken kaynayan sıvıyı ortasına yönlendirin, sıcak jet ile kavanozun kenarına dokunmamaya dikkat edin.
Köy usulü salatalık
Rustik bir şekilde kış için çıtır salatalık tarifi en çok basit malzemeler. Koruma iştah açıcı olur ve klasik bir fıçı tuzlamasını andırır. Tarifin özelliği, bahçıvanların büyük miktarlarda topladığı büyük, biraz olgunlaşmış meyvelerin tuzlama için kullanılabilmesidir.
Almak:
- salatalık - üç litrelik bir kavanoza ne kadar girecek;
- kaba tuz - 4 masa. lozh. (kapta) + 2 masa. yalanlar ("kapakta");
- marine için favori baharatlar, taze ve kuru otlar.
Hasat mevsimi sona eriyor. zaten kendi yolumda yaptım geçen yılın tarifi, ve, ve ve kış için daha birçok güzellik. bende en çok Çeşitli seçenekler. Döndürmede hala birkaç kavanoz kaldı (onları çok seviyorum) ve onları kış için tatlı turşularla doldurmaya karar verdim.
Bu salatalık turşusunun özelliği, tuzdan daha fazla şeker olmasıdır. Salatalık baharatlı, tadı biraz sıradışı.
Kışa tatlı salatalık turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: salatalık, yaban turpu kökü veya yaban turpu yaprağı, karabiber, yenibahar, acı biber, Defne yaprağı, karanfil, sarımsak, havuç, dereotu. Marine için - sirke, tuz ve şeker.
Marketten salatalık aldım, ne zaman toplandığını bilmiyorum. Tazeliğini geri kazanması için iki saat soğuk suda bekletiyorum. Salatalıklar sadece bahçeden geliyorsa, bu yapılamaz.
Salatalıklar suda ıslatılırken marine sosunu hazırlayabilirsiniz. Suya şeker, tuz, sirke koyun. Marine edilmiş tavayı gaza koyun veya elektrikli soba. Marinayı kaynatmamız gerekiyor.
Havuçları soyun, daireler halinde kesin veya başka bir şekilde, yaban turpu kökünü de daireler halinde kesin. Bir litrelik kavanoz için 2-3 bardak bize yeter.
Bu sırada marine sobada ısıtılır, kavanozları hazırlayın. Kavanozları pişirmeden önce temizliyorum, buharla sterilize ediyorum. En alta bezelye ve yenibahar, yaban turpu halkaları, karanfil, defne yaprağı, sarımsak koyarız.
Kavanozları turşuyla doldurun. Bir litrelik kavanoz 600-700 gr salatalık alabilir ve üç litrelik bir kavanoz yaklaşık iki kilogram alabilir.
Havuçları salatalıkların arasındaki boş alana yerleştireceğiz - bu şekilde kavanozun alanını daha ekonomik kullanıyoruz. Üstüne şemsiye veya kuru dereotu dalları koyun.
Bu süre zarfında, turşumuz zaten kaynamaya başladı. Kavanozlara ayıralım.
Şimdi salatalıklarımızı bir su banyosunda sterilize etmemiz gerekiyor. Kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatıyoruz, içine koyuyoruz ılık su ayaklı bir tencereye alın ve salatalıklar kıvam alana kadar kısık ateşte bekletin. zeytin rengi. Sadece birkaç dakika sürecek.
Eh, neredeyse her şey hazır. Kavanozlarımızı kapatmamız ve birkaç saat baş aşağı durmamız gerekiyor.
Afiyet olsun! Umarım kış için tatlı salatalık turşusu tarifini beğenirsiniz.
Kış için sebze, meyve ve çilek hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Ve çok geride değiliz, zaten çok fazla reçel, donmuş çilek ve mantar yaptık. Konserve salatalar, salatalıklar ve domatesler.
Ancak hasat zengin, özellikle bu yıl çok fazla salatalık. Her gün çalılardan küçük bir kova vurursun. Zaten bu yıl tuzlanmadıkları anda -,. Ancak tüm bunlar “hızlı” seçenekler, onları kış için stoklayamazsınız.
Daha uzun süre saklanmaları için korunmaları gerekir. Ve bunu zaten çok ilginç şekillerde yaptık - bu ve lezzetli bir tarif. Ama başkaları da var, daha az değil ilginç yollar, üzerinde sadece harika boşluklar elde edilir.
Artık evimizde yaşıyoruz ve tüm boşlukları bodrumda tutuyorum. Normal bir odada olduğu gibi sıcaktır. Ve bir apartman dairesinde yaşamadan önce, boşlukları kilerde ya da yatağın hemen altında tuttum. Bu nedenle, bugünün tüm tarifleri kavanozları apartmanda saklamak için uygundur.
Bu, yeşil sebzelerimizi hasat etmenin en basit tarifi. Bu - her ev hanımının kumbarasında olmalı. Basit bir şekilde yemek yapmayı bildiğinizde ve en önemlisi anladığınızda, o zaman herkes, hatta en çok karmaşık tarif geçerli olacaktır.
Bu nedenle, onunla başlamayı öneriyorum.
İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):
- sarımsak - 3 - 4 diş
- acı biber - tatmak
- karabiber - 10 adet
- yenibahar - 3 adet
- karanfil tomurcukları - 4 - 5 adet
- yaban turpu yaprağı - küçük veya yarım
- frenk üzümü yaprağı - 6 adet
- kiraz yaprağı - 8 adet
- dereotu - 4 - 5 dallı şemsiye
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
3 litrelik bir kavanoz için, kavanozun sıkıca doldurulması şartıyla yaklaşık 1,5 litre suya ihtiyacınız olacaktır.
Yemek pişirme:
1. Meyveleri yıkayın ve 2-3 saat soğuk su dökün. Bu, eksik nemi almalarına izin verecek ve bu da onları daha sonra lezzetli ve gevrek yapacaktır.
2. Ardından tekrar akan soğuk su altında durulayın ve uçlarını kesin. Küçüklerse, ucu yalnızca “kuyruğun” olduğu bir tarafta kesebilirsiniz.
Hepsini kavanozda aynı boyutta tutmaya çalışın. Bu, eşit şekilde marine etmelerini sağlayacaktır.
3. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
4. Yeşilleri ve yaprakları durulayın ve kaynar su ile haşlayın. Sonra bir kevgir içinde atın.
5. Kavanozu soda ile iyice yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin.
- bir çift için
- Fırının içinde
- mikrodalgada
Yuvarlamak için kapağı soda ile durulayın ve üzerine kaynar su dökün, ardından sıcak tutmak için bir kapakla kapatın. Veya ayrı bir tavada kaynatın.
6. Kavanozun dibine yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda bir parça yaban turpu yaprağı koyun. Sonra dereotu ve kuş üzümü ve kiraz yapraklarının 1/3'ünü iyi veya o kısım üzerine yerleştirin.
Yaban turpu yaprağı salamuranın bulanıklaşmasına izin vermeyecek, vişne ve frenk üzümü yaprakları sadece lezzet notu vermekle kalmayacak, salatalıkları da çıtır tutacaktır.
Yeşillikleri alt, orta ve üste koyacağız. Yani kabaca nereye ne kadar koyacağınızı hesaplayın.
7. Salatalıklar sırasıyla iki büyük tabaka halinde yerleştirilecektir. Bu nedenle kavanozun yarısına kadar yeşilliklerin üzerine yayıyoruz.
Düzenlenen katmanların her birine biraz sarımsak koyun. Ayrıca kavanozun hacmi boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
8. Ortada, ikinci yeşillik ve yaprak tabakasının yanı sıra bir biber karışımı yerleştirin.
9. Ardından, meyveleri zaten en üste koyun. Katmanları sarımsakla serpin. Başka bir yeşillik ve yaprak tabakası için üstte yer bırakın. Üstüne başka bir yaban turpu parçası koyduğunuzdan emin olun.
Meyveleri çok sıkı paketlemeye çalışın. Onları ne kadar sıkı koyarsanız, o kadar gevrek olurlar.
10. Üzerine tuz ve şeker dökün, kavanozu hafifçe sallayın, böylece hepsi uyanır.
11. Bir tencereye kaynatmak için su koyun. İlk kez içine iki litre dökün. Sonra fazlalığı tuzlayın.
12. Sirkeyi hazırlayın, gerektiğinde dökmeyi unutmamak için hazır hale getirin.
13. Su kaynadığında, kendinizi yakmamak için dikkatlice kavanoza en üste dökün. Metal bir kapakla örtün ve 7 dakika bekletin. Bu süre zarfında, hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kavanozu nazikçe ama oldukça kuvvetli bir şekilde bir yandan diğer yana çevirin.
Masayı döndürme sırasında kavanozla çizmemek için, su dökmeden önce bile bir bez veya havlu üzerine koyun.
Kapağı açmayın!
14. Boynuna delikli plastik bir kapak koyun ve suyu tavaya boşaltın. Ateşe geri koyun ve kaynatın.
Aynı zamanda su ısıtıcısını kaynatın. Turşuyu yeniden doldururken, biraz eksik olacaktır. Bu nedenle, ek kaynar suya ihtiyacımız olacak.
Marinat kaynarken kavanozu metal bir kapakla kapatın.
15. Marine kaynar kaynamaz ve kettle'daki kaynar su da hazır olur olmaz, önce kavanoza marineyi, ardından sirkeyi dökün ve ardından kettle'dan eksik olan suyu ekleyin.
Sıvı, boynun en kenarına ulaşmalıdır. Böylece kavanozu bir kapakla kapattığınızda hafifçe taşar. Bu andan itibaren kapağın açılması kesinlikle yasaktır.
16. Kavanoz tekrar bir bez veya havlu üzerinde durmalıdır. Kavanozu tekrar 5 dakika döndüreceğiz (elbette periyodik olarak) ve hava kabarcıklarını çıkaracağız. Hala “popo” kesiminden çıkacaklar.
Kapağı açmayın!
17. 5 - 7 dakika sonra kapağı kapatıcı ile sıkın.
18. Ardından kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
19. Ardından normal pozisyona dönün ve saklayın. Bunun için kiler veya bodrum gibi karanlık, serin bir yer uygundur. Her durumda, kavanozları ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın.
Böyle bir boşluk, elbette, bu zamanlara kadar dayanmadıkça, bir veya iki yıl boyunca iyi saklanır.
Ürün orta derecede tuzlu, orta derecede tatlı, gevrek ve lezzetlidir!
Çıtır salatalıkların nasıl korunacağına dair video
Bu seçeneğe göre, ailemizde uzun zamandır yapıyoruz lezzetli hazırlıklar salatalıktan. Bu bizim aile tarifimiz diyebiliriz.
Artı, meyvelerin her zaman çok lezzetli ve gevrek olması ve hepsi de bileşenlerin sadece biri olan aspirin sayesinde. Turşuya katıyor olmamız, çok fazla sirke katmamamızı sağlıyor. Bu nedenle sebzeler hiç ekşi değildir.
Ayrıca, bu yöntem iş parçasının iyi saklanmasını sağlar. Zengin hasat olduğunda, bunlardan oldukça fazla yaparsınız ve mevsim boyunca yemek yemezsiniz bile.
Böylece böyle bir boşluk sessizce iki mevsim saklanır.
En az birkaç kavanoz pişirmeye çalışın, bundan sonra hep böyle pişireceğinizi düşünüyorum.
Bu arada, tarif özellikle Ev Ekonomisinin Sırları blogu için çekildi. Bu yüzden sizi kanala davet ediyorum, abone olun ve zile basın. Böylece yeni yayınları ilk gören siz olacaksınız.
Lezzetli ve çıtır salatalık nasıl pişirilir
Bu tarifin başka bir pişirme seçeneği var. Bileşenlerin bileşimi aynıdır. Ancak burada farklı bir yer imi ve doldurma yöntemi kullanabilirsiniz.
Bunu yapmak için iki kap suya ihtiyacımız var. Su hacminin yarısını bir tanesine dökün ve ikincisine daha fazlasını dökün, böylece dökmek için yeterli.
1. Yeşilliklerin, yaprakların ve sarımsağın yarısını sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun. Yeşiller kaynar su ile doldurulmalıdır. Oraya biber ve karanfil koyun.
2. Uçları kesik salatalıkları bir kevgir içine koyun ve eksik tenceredeki su kaynayınca içindekilerle birlikte kaynar suya indirin. 2 dakika orada kal.
Ardından her şeyi hızla bir kavanoza aktarın.
3. Yeşilliklerin ve sarımsakların ikinci kısmını üstüne koyun. Tuz ve şeker serpin.
4. Yarısına kadar kaynar su dökün, sirke dökün ve kaynar suyun ikinci yarısını ekleyin.
5. Kapağı kapatın ve makineyi sarın.
6. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.
Ben sadece bildiğim tüm yolları ve seçenekleri sizinle paylaşıyorum ki siz de onları bilin. Ancak ısıl işlem açısından daha güvenilir olduğunu düşündüğüm için dolguyu ilk olarak kullanıyorum.
Bu arada, hem birinci hem de ikinci versiyonda, sadece meyvelerin küçük olması şartıyla iki dolgu kullanıyoruz.
Büyüklerse, üç kez dökmek daha iyidir. Yani, üçüncü dolum sırasında bükülmeleri gerekir.
Aspirin ile sterilizasyon olmadan kış için hasat
Bu çok iyi tarif, ve ona göre bence en lezzetli salatalık. Muhtemelen şu ya da bu tarifi en lezzetli olarak adlandırsak da tamamen doğru değil. Sonuçta, herkesin farklı zevkleri vardır ve eğer biri için en çok lezzetli sebzeler bir tarife göre, sonra diğerine göre - diğerine göre elde edilir.
Birisi tatlıları daha çok sever, birisi ise tam tersine tuzlu olanları. Birisi tercih ediyor fıçı aroması ve biri ekşi turşuyu tercih ediyor.
Bu nedenle tarifi anlatmaya başlamadan önce, bunun en kolay ve en kolay olanı olduğunu hemen ayırtmak istiyorum. lezzetli tarif benim görüşüme göre hasat ettiğim her şeyden. Uzun zamandır bunun için hazırlanıyorum. Ve annemden aldım, hala bu şekilde koruyor. Yani, aile mülkümüz olarak kabul edilebilir.
Ve onun açıklamasıyla birlikte kaç tane broşür yazdım ve arkadaşlarıma dağıttım. Ve biliyorum ki birçoğu artık sadece ona göre yemek yapıyor. Bu, onu en lezzetli olarak da kabul ettikleri anlamına gelir. Bu inanılmaz güzel.
Blogumda buna benzer bir açıklama zaten var. Bu şemaya göre, salatalıklarla birlikte domates, havuç, lahana ve kabak turşusu yaptığım konserve yaptım. Bu nedenle, kendimi tekrar etmemeye ve sadece salatalıkların nasıl korunacağını yazmaya karar verdim.
Bu tarifin bir özelliği var - Koruyucu olarak oldukça fazla sirke özü kullanıyorum ve aspirin. Ve sterilize etmiyorum. İlginç?!
Böyle bir turşunun avantajı, meyvelerin ekşi olmamasıdır. Ziyaret ederken çok fazla turşu denedim. Ve birçoğunun aynı dezavantajı var - çok ekşiler! Ve bu asidin arkasında başka bir tat hissedilmez. Bu durumda, iş parçasını kışa saklamanın mümkün olduğu ortaya çıktı, ancak lezzette büyük bir kayıp var.
Aşağıda önerilen yöntem bu eksikliği tamamen gidermektedir. Ve kışın, her açık kavanozda, hafif şeffaf tuzlu suda değişmez lezzetli salatalıklarımız olur. Ve onları böyle bile kıtır kıtır, hatta herhangi bir salataya ekleyebilir, hatta birinci ve ikinci yemekleri onlarla pişirebilirsiniz.
3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız var:
- salatalık - 20 - 25 adet (boyuta bağlı olarak)
- küçük domatesler - 3 - 4 adet
- sarımsak - 3 - 4 diş
- dereotu - 6 - 7 şemsiye (veya daha az, ancak dallı)
- yaban turpu yaprağı - 0,5 adet
- frenk üzümü yaprağı - 4 adet
- kiraz yaprağı - 7 - 8 adet
- tarhun - 1 dal
- karabiber - 10 adet
- yenibahar bezelye - 3 - 4 adet
- kırmızı biber - tatmak
- karanfil - 5 tomurcuk
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke özü %70 - yarım çay kaşığından biraz fazla
- aspirin - 2.5 tablet
Üzerinde üç litrelik kavanoz genellikle 1,5 litre su alır, artı veya eksi biraz. Bu, kavanozun çok sıkı doldurulması sağlanır. Prensip olarak ne elde edilmelidir.
Yemek pişirme:
1. Meyveleri yıkayın, bir leğene veya kovaya koyun ve üzerlerine soğuk su dökün. Meyveler yakın zamanda toplanmışsa, 2-3 saat suda bırakın. Toplandıktan sonra yeterli zaman geçtiyse 4-5 saat suda bekletin. Bu, uzun kış depolama süresinin tamamı boyunca gevrek kalmalarını sağlayacaktır.
Bir sebzeyi daima "yetersizden daha iyi olmasına izin ver" ilkesine göre bir kenar boşluğu ile ıslatın. Bir kavanoza kaç tane meyve koyabileceğimizi asla doğru bir şekilde hesaplayamazsınız, bu onların büyüklüğüne bağlıdır.
2. Süre dolduktan sonra suyu boşaltın ve meyveleri tekrar akan su altında iyice durulayın. Ardından uçları kesin. Ucu kuyruğun yanından deneyin, acı olmamalı.
3. Fazla suyu boşaltmak için meyveyi bir havluya katlayın.
4. Tüm yaprakları, tarhun ve dereotu durulayın. Üzerlerine kaynar su dökün, bir dakika tutun ve dışarı çekin. Ayrıca her şeyi bir havluya koyun.
5. Sarımsakları karanfillere bölerek soyun. Çok büyük değillerse, onları bütün bırakın. Büyükse, parçalara ayırın.
Sarımsak turşu halindeyken çok lezzetlidir ve bu nedenle karanfilleri bütün olarak bırakmaya çalışıyorum. Hatta bazen tarifi bozuyorum ve tarifin söylediğinden birkaç tane daha karanfil ekliyorum. Tadını hiç bozmuyor.
Ama aşırıya kaçmayın, çok fazla sarımsak yapar tamamlanmış ürün yumuşak.
6. Domatesleri yıkayın. Dalın takıldığı noktada bir kürdan ile iki veya üç delik açın.
Domates eklenemez, ancak tat vermesi ve daha iyi korunması için onlara ihtiyacımız olacak. Domatesler doğal asit içerir ve kısmen bir tür koruyucu olarak da kabul edilebilirler.
7. Tüm biberleri, tuzu, şekeri ve %70'ini de pişirin. sirke özü. Korumada özü her zaman kullanırım, onu kullanmak benim için çok daha kolay ve onunla asla hata yapmam.
Çünkü çoğu zaman basitçe “sirke” - “bu kadar - bu” yazıldığı tarifler vardır ve sadece bu sirkenin yüzde kaçının olduğunu tahmin etmeniz gerekir. Bu nedenle, sıklıkla hatalar meydana gelir ve sirke eklenmezse, kavanoz patlayabilir ve dökülürse, salatalık çok ekşi olur.
Aceleyle hiçbir şeyi unutmamak için her şeyi bir kerede hazırlayın. Kızım henüz şimdiki kadar olgunlaşmamışken, örneğin bir kavanoza tuz koymayı unutabilirdi. Ve kışın böyle bir kavanoz açtıktan sonra onları tamamen tuzsuz aldık.)))
8. Kavanozu ve metal kapağı (kendinden vidalı değil) soda ile yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin. Malzemeleri sıcak bir kaba koymamak için bunu önceden yapmak daha iyidir.
9. Artık her şey hazır olduğuna göre, bir yer imi oluşturmaya başlayalım.
İlk katman, bir yaban turpu yaprağının yarısını yayar. Diğer yaprak ve dereotu parçası. Toplamda, yeşillikleri üç katmana yerleştireceğiz - altta, üstte ve ortada, bu nedenle içeriği 3 parçaya bölün.
10. Çeşitlerindeki tüm biberleri hemen yatırın. Kırmızı acı biber (yeşil olabilir, ama her zaman sıcak olabilir) tada katkıda bulunur. Keskinlik derecesini ve zevk tercihlerinizi düşünün. Genellikle bölmeden 1,5 - 2 cm'lik bir parça keserim.
Ve tohumların en keskin olduğunu unutmayın, bu nedenle kapsülün bu kısmını eklemeye karar verirseniz onları temizlemek daha iyidir.
11. Meyveleri yaymaya başlayın. Daha büyüğünü, daha küçüğünü yukarı koy. Sarımsak karanfilleri ile rastgele serpin.
Mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde yayın, kelimenin tam anlamıyla mümkün olan yere sıkın.
12. Ortasına ikinci bir kat yeşillik ve iki domates koyun.
13. Sonra tekrar salatalık ve sarımsak. Sonra iki domates ve bir kat yeşillik.
Tuz ve şeker için biraz yer bırakın. Ayrıca hemen kavanoza doğru miktarda döküyoruz.
14. Suyu ısınması için koyun, 1,5 litre kaynar suya ihtiyacımız olacak. kaynatılabilir doğru miktar bir çaydanlıkta.
15. Kavanozu bir bez veya peçetenin üzerine koyun. Üzerine kaynar su dökün ve sterilize edilmiş metal bir kapakla kapatın.
Kesilen noktalardan hava kabarcıkları çıkmaya başlayacaktır. Bankadan çıkmak için yardıma ihtiyaçları var. Bunu yapmak için ellerimizi kutunun kenarlarına koyuyoruz ve hafifçe sallıyormuş gibi bir yandan diğer yana çevirmeye başlıyoruz. Böylece, kavanozu periyodik olarak sallayarak 5 - 7 dakika bekletin.
16. Ardından metal kapağı çıkarın ve delikli plastik bir kapak takın. Bir tencere hazırlayın ve salamurayı içine dökün. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. 1-2 dakika kaynamaya bırakın.
Bu arada su ısıtıcısını kaynatın, ilave kaynar suya ihtiyacımız olacak.
17. Bu sırada su kaynar, aspirin tabletlerini ezin. 3 litrelik bir kavanoz için 2,5 tablete ihtiyacımız olduğunu hatırlatmama izin verin.
18. Hemen üstüne kavanoza dökün. Ve tuzlu su birkaç dakika kaynar kaynamaz hemen kavanoza geri dökün.
Gördüğümüz gibi, artık yeterli sıvı yok. Bunu yapmak için, zaten bir su ısıtıcısı kaynar suya sahip olmalıyız. Ama önce sirke özünü hazırlamanız gerekiyor. Ve bir elinde özü olan bir kaşık tutarken, diğer çaydanlıkta ikisini de aynı anda dökün. Tüm özü ve gerektiği kadar kaynar su, böylece boynun altına dökülür.
19. Kavanozu hemen metal bir kapakla kapatın.
Bu andan itibaren hiçbir bahaneyle kapak açılamaz!
20. Kavanozu tekrar döndürerek hava kabarcıklarını çıkarırken kavanozu bu konumda 5 dakika bekletin.
21. Ardından kapağı bir mastarla vidalayın.
banka yatırdıysa büyük salatalık, o zaman üç dolgu olmalıdır. Ve sadece üçüncüsü ile kapağı vidalayabilirsiniz.
22. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
23. Sonra tekrar çevirin ve her zamanki gibi koyun. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Böyle bir boşluk, mükemmel bir şekilde ve en az bir yıl, en az iki kez saklanır. Üzerinde lezzetlilik Uzun süreli depolama hiçbir şekilde yansımaz.
Orta derecede tuzlu ve tatlı, hafif ekşi, gevrek ve hoş tat. Salamura aynı hoş tada sahiptir, hafif ve şeffaftır. Ve isterseniz içebilirsiniz, ayrıca çok lezzetli oluyor.
İşte bir tarif! Büyük olduğu ortaya çıkmasına rağmen, aslında çok basit. Ve en önemlisi - sonuç nedir!
Bu arada size bu tarifin bir avantajından bahsetmedim. Her yıl salatalıklarımı üzerinde saklıyorum, muhtemelen 35 yıldır.Bütün bu yıllar boyunca, teneke kutulardan hiçbiri “çıkmadı”. Yıllar boyunca hem güneyde hem de kuzeyde yaşadım; hem apartmanda hem de evde - ve her koşulda kavanozlar mükemmel bir şekilde saklanır!
"Çeşitli" domates ve salatalık
Yukarıda verilen tarife göre yaralı sebzeleri de pişirebilirsiniz. Bu, özellikle üç litrelik kavanozlarda sakladığınızda çok uygundur. Bu durumda, aynı anda iki lezzetli atıştırmalık alırsınız.
Dediğim gibi tarif birebir aynı. İhtiyacımız olan tek şey daha az salatalık ve daha fazla domates.
domates bu durumçok büyük olanları kullanmayın. Erik biçimli çeşitler mükemmel, örneğin " Bayan parmak". Oldukça etli, yeterince kalın bir cilde sahipler, bu da domatesi bir bütün olarak tutmanıza izin veriyor. Ve domatesin patlamaması için, "popo" yakınında iki veya üç yerde bir kürdan ile delinmesi gerekir.
Veya kiraz domatesleri kullanabilirsiniz, bunlar küçük ve elastiktir ve. Bazı domateslerin ve diğer sebzelerin kullanımında olduğu gibi.
Yerleştirirken önce yeşillikleri ve baharatları, ardından salatalıkları koyun. Sonra tekrar yeşillikler ve zaten domatesler. Yeşillikleri de üstüne yerleştirin.
Daha önce açıklandığı gibi iki dolgu da vardır. Koruyucu olarak tuz, şeker, sirke özü ve aspirin kullanıyoruz (3 litrelik kavanoz başına 2,5 tablet).
Yani bu tarif evrenseldir. Ona göre çeşitli yemekler hazırladık, ona göre bugün dikkatinize salatalık tarifi getirdim ve şimdi bu seçenek.
Ama aslında, domatesli salatalık pişirmek için birçok tarif var. Ve işte size bu tariflerden birini video formatında izlemenizi önermek istiyorum.
Domateslerin kendileri, bileşimlerinde çok fazla asit içerdikleri için mükemmel bir koruyucudur. Hatta vidalı kapaklarla kapatılmaları bile teklif ediliyor.
Bu yüzden zevkinize göre bir tarif seçin ve en sevdiğiniz şekilde ve daha çok sevdiğiniz tarife göre pişirin.
Sitrik Asitli Konserve Salatalık
Önceki tariflere göre kavanozları sterilize etmeden boşluklar yaptık. Ve bu tarifi örnek vererek sterilizasyon ile nasıl muhafaza edeceğinizi anlatmak istiyorum.
Sirke ilave edilmeyen meyveler için genellikle sterilizasyon gereklidir. Ve bu tarifte turşuya sitrik asit ekleyecek olsak da, başarılı depolama için ek koruma olmadan yapamayız.
İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):
- salatalık - 2 kg
- sarımsak - 3 - 4 diş
- tohumlu dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- yaban turpu - 0,5 yaprak (veya 1 çay kaşığı rendelenmiş)
- karabiber - 4 - 5 adet
- yenibahar - 3 - 4 adet
1 litre suya tuzlu su için:
- tuz - 1/4 su bardağı veya 3 yarım yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- sitrik asit - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Yemek pişirme:
1. Kavanozları ve kapakları soda ile yıkayın ve sterilize edin.
2. Meyveleri 2-3 saat soğuk suda bekletin. Sonra iyice yıkayın ve uçlarını kesin.
Çok büyük numuneler kullanmayın, orta boy veya orta boy sebzeler bu tarif için uygundur.
3. Tüm baharatları ve otları bir kavanoza koyun. Sonra salatalıkları yerleştirin. İçin en iyi tuzlama onları dikey bir konuma yerleştirmek daha iyidir. Ancak, özellikle meyveler küçükse, bu şekilde düzenleyebilirsiniz.
4. Üç litrelik bir kavanozun yaklaşık 1,5 litre suya ihtiyacı olacaktır. Bu nedenle, tuzlu su için tüm bileşenlerin doğru miktarda alınması gerekecektir.
5. Suyu gazın üzerine tavaya koyun. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin ve kaynatın.
6. Kaynar tuzlu suyu boynun altındaki kavanozlara dökün. Metal bir kapakla örtün.
7. Büyük bir tencereye bir bez koyun ve biraz su dökün. Gazla hafifçe ısıtın ve kavanozu tüm içerikle birlikte koyun. Gerekirse daha fazla sıcak su ekleyin.
İdeal olarak, su kavanozun omuzlarına veya biraz daha azına ulaşmalıdır.
8. Kaynamaya bırakın ve saati not edin. Sterilizasyon için kaynama anından itibaren 20 dakikaya ihtiyacımız var. Bu, üç litrelik bir kavanoz içindir.
9. aracılığıyla son zaman kavanozu maşa ile çıkarın, kapağın açılmadığından emin olun. Kavanoza hava girerse, kesinlikle uzun süre saklanamaz ve en kötü durumda, tamamen “patlar”.
Bu yüzden zaman ayırın ve dikkatlice alın.
Sonuçta, böyle bir sıkıntı olduysa ve kapak hala hafifçe hareket ediyorsa, o zaman en boyuna kaynar su eklemeniz, tekrar örtmeniz ve 15 dakika tekrar sterilize etmeniz gerekir, ancak bu durumda salatalıklar gevrek olmaz. , basitçe sindirilirler.
10. Özel bir makine kullanarak kapağı vidalayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine koyun ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
11. Ardından normal konuma çevirin ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Litrelik kavanozlarda konserve tatlı salatalık
Özellikle aile çok büyük olmadığında, salatalıkların litre kavanozlarda saklanması çok uygundur. Kışın böyle bir kavanoz açıyorsunuz ve hemen avda yiyorsunuz. Ve kesinlikle buzdolabında kalmayacak.
Litre kavanozlarında bugün önerilen tariflerden herhangi birine göre koruyabilirsiniz. Ama bir değişiklik için, tatlı bir boşluğun bu versiyonunu sunuyorum.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - büyüklüğüne bağlı olarak
- sarımsak - 2 diş
- dereotu - 2 şemsiye
- yaban turpu yaprağı - 1/3 kısım
- kiraz yaprağı - 2 - 3 adet
- frenk üzümü yaprağı - 2 adet
- karanfil - 1 tomurcuk
- karabiber - 5 adet
- yenibahar - 1 adet.
- sirke özü %70 - 0,5 çay kaşığı
tuzlu su için:
Çok yoğun meyvelerle dolu bir litre kavanoz için yaklaşık yarım litre suya ihtiyacınız olacak. Bu miktar verilir Gerekli miktar tuz ve şeker.
- tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 2 - 3 saat bekletin. Daha sonra temiz suda yıkayın ve uçlarını kesin. Suyu boşaltmak için bir havlu üzerine koyun.
2. Yeşilleri yıkayın, kaynar suyla haşlayabilir ve ayrıca bir havluya koyabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Ve hemen tüm baharatları, tuzu ve şekeri hazırlayın.
3. Yaban turpu yaprağının öngörülen kısmının yarısını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yaklaşık ise, bu normal bir tabakadan 4-5 cm'lik bir şerittir. Sonra bir dereotu şemsiyesi, bir kiraz yaprağı ve kuş üzümü koyun.
Hemen tüm baharatları ve baharatları ve sarımsakları koyun.
4. Salatalıkları yerleştirin. Onları küçük bir boyutta almaya çalışın ve birbirine çok sıkı bir şekilde istifleyin. İlk sırada, onları dikey olarak yan yana koyabilirsiniz. Ve ancak o zaman en küçüğünü üste, yani yatay olarak koyun.
5. Dereotu, başka bir kiraz yaprağı, kuş üzümü ve yaban turpu için yer bırakın.
6. Bir su ısıtıcısında kaynar su kaynatın ve içindekileri boyuna kadar dökün. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün. 10-15 dakika bekletin. Hazır olmanın kriteri, kavanozu sakince elinize alabilmeniz olabilir.
7. Bu arada salamura için suyu kaynatın, üzerine belirtilen miktarda tuz ve şeker ekleyin ve kaynayınca sirke esansını dökün ve tekrar kaynamaya bırakın.
8. Kavanozdan ılık su dökün ve boynun altına kaynar tuzlu su dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, su ısıtıcısından kaynar su ekleyin. Ve marjlı bir tuzlu su yapmak en iyisidir.
9. Derhal örtün. Varsa, hava kabarcıklarını gidermek için iki ila üç dakika kapalı bekletin. Ama kapağı açmayın.
10. Ardından özel bir dikiş makinesi ile bükün.
11. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniye veya battaniyenin altına ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Sonra tekrar çevirin ve saklamak için karanlık ve serin bir yere koyun.
Böyle bir boşluk iyi saklanır ve onu kilerdeki dairede saklayabilirsiniz.
Birkaç litrelik kavanoz hazırlamak istiyorsanız, tüm bileşenlerin miktarını kavanoz sayısıyla orantılı olarak çarpmanız yeterlidir.
Aynı tarife göre üç litrelik, hatta iki litrelik kavanozlarda bile hasat yapabilirsiniz. 750 gramlık vidalı kapaklı kavanozlar da uygundur.
Apartmanda depolamak için hardallı hazırlık
Aslında, elbette, bugünün tüm tarifleri bir apartman dairesinde saklanmaya yöneliktir ve bu zaten birçok kez kanıtlanmıştır. Ama işte kumbaranızda işinize yarayabilecek bu tariflerden bir diğeri.
Oldukça sıradan değil ve olağandışılığı, böyle bir müstahzarın hardal kullanılarak bir marine içinde hazırlanmasıdır. Bu konserve seçeneğini deneyin. O da iyi ve çok fazla hayranı var.
Bu hazırlık sonucunda hafif keskin, ekşi-tatlı salatalıklar elde edilir.
Ayrıca burada kavanozların nasıl sterilize edilip kapatılacağını da görebilirsiniz. Tecrübe kazanmakta olan genç hostesler için bu çok faydalı olacaktır.
Ve eğer böyle baharatlı seviyorsan baharatlı salatalık bu konuyla ilgili bütün bir makale var. çok şey verir ilginç tarifler hardal, hem bitmiş halde, hem tohumlarda hem de sadece toz halinde kullanılır. Tarifleri daha iyi tanıyabilirsiniz.
Ya da belki birileri ekşi sebzelerle ilgilenecektir. Ve böyle sevenler için de belli bir yol var
Bugünkü tariflerde sizlere sadece zamana karşı denenmiş tarifler sunmaya çalıştım. Hepsi, her zaman çok lezzetli ve gevrek müstahzarlar üretmeleri gerçeğiyle birleşiyor. Bu nedenle, tariflerden herhangi birini seçmekten çekinmeyin ve kışa hazırlık yapın.
Salatalıkların lezzetli ve çıtır olması için nasıl korunur
Bu ipuçları, seçilen yöntemlerden herhangi biri için kullanışlı olacaktır, bu nedenle bunları dikkate aldığınızdan emin olun.
- Konserve yapmadan önce meyveleri birkaç saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun.
- her iki taraftaki uçlarını kesin ve meyveleri acı olmasın diye tadın
- kavanozları meyvelerle çok sıkı doldurun, böylece artık hiçbirini koyamazsınız
- tüm meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için, her bir kutu için aynı boyutta alın
- yaban turpu yaprağı kullandığınızdan emin olun, tuzlu suyun bulanıklaşmasına izin vermez
- kiraz ve frenk üzümü yaprağı kullanın, meyveye gerekli gevrekliği verirler.
- bir tarhun sapı lezzet verir fıçı salatalık ve onları sıkı ve sağlam tutar
- çok sarımsak koymayın meyveyi yumuşatır
- tuzlama için kaba, iyotsuz tuz kullanın
- boşlukların bir dairede oda sıcaklığında daha iyi saklanması için dikişten önce, her seferinde soğutulmuş suyu boşaltarak doğrudan kavanoza kaynar su ile iki veya üç kez dökün. 5-7 dakika bekletin, sonra boşaltın. Sadece üçüncü kez tuzlu suyla doldurun ve sirkeyi döktükten sonra yuvarlayın.
- boş kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun
- kapağın şiştiği koruyucu kullanmayın. Hayatı tehdit ediyor!
Bütün kış lezzetli salatalık yemenizi sağlayacak temel kurallar bunlar.
Okuduktan sonra veya konserve sırasında herhangi bir sorunuz varsa, yorumlarda onlara sorun. İletişime geçersem en kısa sürede cevaplamaya çalışırım. Ama elbette, her zaman bilgisayar başında olmadığım için soruları önceden sormak daha iyidir. Bazen de yemek pişirildiği yerden bir soru soruyorlar ve ben ancak iki üç saat sonra görebiliyorum. Ve zamanında cevap vermeyen bir kişinin ne kadar endişeli olduğunu hayal edebiliyorum.
Lütfen buna anlayışla yaklaşın!
Ama umarım her şeyi açık ve ayrıntılı bir şekilde yazmışımdır, her halükarda gerçekleştirmeye çalıştım!
Pişirin ve her zaman en lezzetli hazırlıkları yapmanıza izin verin.
Afiyet olsun!
