Açıklama: ... Paskalya kekleri, küçük ekmekler, çörekler ve turtalar için. Bu hamur iyi pişmemiş. her zamanki gibi ondan ürünlerin uzun süre bayat olmamasına izin veren Paskalya kekleri havadar ve "ağır" değil! Djazzed Cook ile Bepa tarifi,
"Maya hamuru (tek kelimeyle kıyaslanamaz)" için Malzemeler
Süt (2 su bardağı) - 0,5 l
Tavuk yumurtası - 3 adet
Şeker - 1.5 yığın.
Margarin - 50 gr
Tereyağı - 50 gr
Bitkisel yağ - 1/3-1/4 yığın.
Maya (Kuru - kaydıraklı 2 çay kaşığı) - 50 g
Tuz - 1/4 çay kaşığı.
Un (yaklaşık olarak, şunlara odaklanmanız gerekir: dış görünüş testi) - 7 yığın.
Tarif "Maya hamuru (sadece eşsiz)"
Bu yüzden yumurtaları alın ve güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.
Sütü bir tencereye dökün ve buhar görünene kadar ısıtın. Ateşten alın ve çırpılmış yumurtalara biraz süt ekleyin, iyice karıştırın. Bu manipülasyondan sonra, tüm yumurtaları sütün içine göndeririz ve tam anlamıyla 1 dakika boyunca ateşe geri koyarız, böylece kütle sürekli karıştırarak 50-60 C'ye kadar ısınır. Ayrıca, yazardan alıntı yapıyorum: “Aşırı ısıtmayın, aksi takdirde yumurtalar kaynar ve hamur kötü kabarır, hamur işi ağır olur, havadar olmaz. Yumurtaları aşırı ısıtmaktan daha az ısıtmak daha iyidir! ısıtmayı durdurun. Bu an birçok insanı korkutur, ama aslında burada karmaşık ve "korkunç" bir şey yoktur - asıl şey dikkatli olmaktır, ancak bu ısıtma prosedürü çok uzun süre bayatlamayan hamur işleri elde etmenizi sağlar, hamur işleriniz bir hafta taze ol." Ateşten alın ve hala sıcak kütleye margarin, tereyağı, yarım bitkisel yağ, vanilin, şeker ve tuz ekleyin, tereyağı ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kütle sıcak değilse (bir kalem alıp deneriz)), mayayı ekleyin (2 yemek kaşığı sütte önceden ıslatın), karıştırın ve hamur krep kıvamına gelene kadar un ekleyin. Maya iyiyse ve yumurtaları fazla pişirmediyseniz veya mayayı çok sıcak bir kütleye koymadıysanız, bu harika kabarcıklar yüzeyde görünecektir. Her şeyi örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu bizim buharımız.
2 saat sonra, böyle kabarmış ve kabarmış bir hamur elde ediyoruz.
Daha sonra biraz un ekleyin ve çok yumuşak, sıkı olmayan bir hamur yoğurun. Vera'dan alıntı yapıyorum: "Hamuru güzelce yoğurun, kalan sıvı yağı biraz ekleyin. Hamuru yoğururken soğumasın diye un eklemiyorum. Bir sonraki parça tereyağını ancak piştikten sonra ekliyorum bir önceki hamur tamamen karıştı.Biraz yağ döküyorum - bu yüzden daha kolay karışıyor ve hamur masada kaymıyor.Yağın kademeli olarak karıştırılması, katmanlı bir hamur yapısı elde etmemizi sağlayacaktır - eğer kıstırırsanız Bitmiş topuzdan bir parça kırıntı ve çekin, ardından elinizde ince bir hamur parçası olacak.
Hamur kötü yoğrulursa, sonuç sadece lezzetli zengin hamur işleri olacaktır ve iyi yoğrulmuş bir hamur lifli, katmanlı bir hamur yapısı verecektir, delikler dikdörtgen olacak, yukarı doğru gerilecektir. 10-15 dakika yoğurun, hamur elleri sever. Bitmiş hamur yumuşak, homojen, hafif yapışkan olacak, ancak ellerde iz bırakmayacak. Paskalya kekleri için un en yüksek kalitede alınmalıdır! Unun oksijenle zenginleşmesi için unun 2-3 kez elenmesi gerekir. Un her yerde farklı olduğu için tam miktarını bilmek zor, hamurun görünümüne odaklanmanız gerekiyor. Hamur dik olmamalı ve yayılmamalıdır. Çok yumuşak olmalı, ancak ellerinize ulaşmamalı, o zaman pişirme havadar ve çok yoğun değil. Bir yerde bıçakla kesersen diye okudum hazır hamur ve bıçakta hiç iz kalmaz, o zaman hamurda yeterince un vardır. Hamur yumuşak, elastik ve esnek olmalıdır.
Karşılık gelen süt miktarı için yaklaşık bir miktar un vereceğim, ancak bir kez daha tekrar ediyorum - hamurun görünümüne rehberlik edin!
2l. - 4600-4800g
1 litre. - 2200-2400g
0,5l. - 1100-1200g
0.25l. - 550-600g"
Hamuru ılık bir yere koyuyoruz ve kabarma sırasında 2-3 kez yoğuruyoruz.
Daha zengin hamur işleri elde etmek istiyorsanız, tarif bu şekilde olacaktır.
0,5 l. Süt,
1.5-2 su bardağı şeker
2 sarısı,
75 gr erik. yağlar,
75 gr margarin,
1/3 su bardağı (~80g.) Rast. yağlar,
2.5-3 çay kaşığı kuru maya,
Vanilin, baharatlar, kuru üzüm, damak zevkinize göre şekerlenmiş meyveler,
1/4 çay kaşığı tuz.
Yaklaşık 7 su bardağı un (hamurun görüntüsüne göre)
Paskalya kekleri için yumurta sayısı iki katına çıkarılmalıdır !!!
Tatilden çok önce taze pişmiş Paskalya keklerinin aromaları İsa'nın Dirilişi Müşterileri pastanelere ve pastanelere çekmek. Ancak biraz para ve zaman harcayarak ev yapımı Paskalya keklerini kendiniz pişirebilirsiniz. Pastanın her zaman tatlı ve zengin olmasını isteriz ve tarifi basittir. İşte ekşi krema ve tereyağlı tatlı bir kek tarifi, hamur mayası Paskalya kekleri için kefir, süt veya peynir altı suyu ile yoğurabilirsiniz. Tarifte bol miktarda muffin işinizi görecektir, sulu ıslak kek kesinlikle beğeneceksin!
Kulich tatlı basit maya tarifi
Belirtilen sayıda üründen çıkışta yaklaşık 5-6 küçük veya 3-4 oldukça büyük Paskalya keki alacaksınız.
Test için gerekli ürünler:
- 5 yumurta
- 120 gr tereyağı (tereyağı veya margarin, yayılmış),
- 150 gr ekşi krema (yağ),
- 50 gr maya (canlı preslenmiş),
- 200 - 250 gr şeker,
- 260 ml kefir, peynir altı suyu veya süt,
- 120 gr kuru üzüm,
- vanilya şekeri, vanilin - tatmak, ancak 1-2 damla meyve özü alabilirsiniz,
- 2,0 - 2,2 kg un.
Fondan için ihtiyacınız olacak:
- 2 sincap,
- 150 - 200 gr şeker. pudra,
- bir tutam sitrik asit.
kolay kek tarifi
Hamurun hazırlanması iki aşamadan oluşur - hamur ve tüm hamur yoğurma.
Hamur için (bu kelimeden korkmayın, her şey basitçe yapılır) ılık sütün içine maya, yarım şeker (kefir, peynir altı suyu), üstüne 2 avuç un dökmeniz ve her şeyi ılık bir köşeye koymanız gerekir. bir havlu, en az 30 dakika.
Vanilin (öz) ekleyerek yumurtaları ve şekeri ayrı ayrı çırpın. Ekşi krema ile tereyağını eritin.
Bütün hamuru yoğurun: Yumurta ve şeker karışımını hamura, ardından tereyağı ve ekşi krema karışımına dökün. Karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Daha sonra buğulanmış ve sıkılmış kuru üzüm tanıtılır. Bitkisel yağ ile nemlendirerek ellerinizle yoğurmanız gerekir.
Hamur 1-2 saat dinlendirilmeli ve kabarmalıdır (hacim ve kabarma). 2-3 kat düşürülmesi gerekiyor.
Paskalya keklerinin pişirilmesi: kalıpları eritilmiş margarinle yağlayın veya ayçiçek yağı, hacminin 1/3'ü kadar hamurla doldurun, 12-20 dakika mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika (kalıpların büyüklüğüne göre) yumuşayana kadar pişirin. Üst kısım yanmaya başlarsa, folyo ile örtün. Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir, kuru çıkarsa, hamur topakları olmadan, Paskalya kekleri hazırdır.
Paskalya kekleri fondanla nasıl süslenir
Soğuk beyazları tozla çırpın ve sitrik asit. Soğutulmuş Paskalya kekleri üstüne şekerleme bulaşır, serpilir şekerleme tepesi ve hazır şeker figürinlerle süslenmiştir.
bitmiş zengin paskalya kekleri birkaç gün saklanır ve kağıt veya tek kullanımlık torbalarda kurutmayın, dikkatlice bir havluyla kaplayabilirsiniz.
2 numaralı tarif
Paskalya kekleri Viyana testiözel bir tat ve aroma ile elde edilir ve kırıntı yüksek kaliteli lifli bir dokuya sahiptir. Çok iyi kurabiyeler!
Viyana sınavı hakkında biraz
Paskalya kekleri için Viyana hamuru İskenderiye'ye çok benzer, ancak hamurun tarifi ve dokusunda hala bir fark var.
Maya, kontrol ettiğiniz bir üreticiden canlı ve taze olmalıdır. Bu tarifte kuru maya kullanmanızı tavsiye etmiyorum ama yine de kullanıyorsanız 12-15 gram almanız gerekiyor.
Paskalya keklerinin tadı tatlıdır, ancak herkesin damak zevki farklıdır ve ÇOK tatlı seviyorsanız, biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Ağırlık çiğ hamur 1700 civarında
Hazır Paskalya keklerinin çıktısı: 6 adet. - 250 gram ve 1 adet. - 180 gram
Valentina'dan adım adım videolu yemek tarifi:
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 250 gr
- Tereyağı - 150 gr
- Canlı maya - 30 gr
- Süt - 250 ml
- Buğday unu - 750 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Kuru üzüm ... şekerlenmiş meyveler - 150 g (daha fazlası olabilir)
Paskalya kekleri geleneksel olarak Paskalya için ana ikram olarak pişirilir. Büyük miktarlarda pişirilmeleri gerekir. Başka nasıl? Aile onları Radonitsa'ya kadar bütün hafta misafirlerle birlikte yiyecek. Paskalya pastasının hamuru zengin, tatlı, kabarık ve hazır hamur işleri uzun süre yumuşak kalır. Bu ekleyerek elde edilir Büyük bir sayı yumurta, tereyağı ve şeker. Ek olarak, kulichny hamuru mayalı mayalı olmalıdır, çünkü geleneksel hamur işleri yüksek, iyi kabarmış olmalıdır.
Paskalya kekleri için hamur özel bir yaklaşım gerektirir, yavaş yavaş, yavaş yavaş, malzemeleri dikkatlice eklemeniz gerekir. Taslaklara hiçbir şey için izin verilmemeli ve onunla birlikte bulaşıklar havlularla iyice sarılmalıdır.
Geleneksel olarak, Paskalya kekleri Perşembe gününden itibaren önceden hazırlanır. Cuma günü fırınlanırlar ve Pazar gecesi kutsanmak için kiliseye götürülürler. Çok var Paskalya tarifleri(Yalnızca yaklaşık 20 çeşit Paskalya keki vardır), ancak her ev hanımı başarılı bir şekilde pişirmez. Her şeyin yoluna girmesi için, Paskalya kekleri için hamur hazırlamanın tüm inceliklerini önceden öğrenmeli, kanıtlanmış tarifler üzerinde becerilerinizi test etmelisiniz.
Başarılı Paskalya keklerinin sırları
Paskalya için Paskalya kekleri için hamur çok zorludur, teknolojinin en ufak bir ihlali tadı olmasa da pişirme görünümünü bozacaktır. Bunu önlemeye yardımcı olacak birkaç ipucu:
Paskalya pişirme özellikleri
Paskalya kekleri pişirmek özel bir yaklaşım ve dikkat gerektirir:
Pişmiş kekler çıkarılır. fırın, soğuması için yan yatırın. Kalıbın altı soğuyunca hamur çıkarılabilir.
Bitmiş ürünler her türlü sır ile sulanabilir, sprinkler ile süslenebilir, Paskalya yazıtları, desenler, şekerlenmiş meyve, haşhaş.
Pişirme ve pişirme teknolojisini takip ederseniz, Paskalya kekleri kesinlikle ortaya çıkacaktır. Ve bu çok önemlidir, çünkü efsaneye göre, başarılı bir Paskalya pastası eve refah ve iyi şanslar getirir ve çatlamış, düşmüş veya yanmış bir sorun vaat eder.
Geleneksel Paskalya kekleri
Paskalya pastası hamuru için en basit tarif, bunu oldukça kolay ve hızlı bir şekilde yapmanızı sağlayacaktır. geleneksel hamur işleri hatta deneyimsiz bir hostes için. Orijinal versiyon kullanımı ima eder taze maya, ancak kuru olanlarla ve çok sayıda yumurtayla değiştirilebilirler.
Tavsiye! Yaş maya ile karşılaştırıldığında, kuru mayanın ihtiyacı üç kat daha azdır. 100 g taze için sadece 30 g kuru olacaktır.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
İskenderiye Paskalya kekleri için hamur
Bu eski tarif Paskalya hamuru Geceleri dolaşmak ve sabahları pişirme ve dekorasyon yapmak daha iyidir. Klasik tarif İskenderiye Paskalya kekleri kuru üzüm ve konyak ile yapılır. Ancak herhangi bir kuru meyve koyabilirsiniz: kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler, kurutulmuş meyveler ve konyak yerine rom veya viski uygundur.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
Süzme peynirli kek
Süzme peynirli Paskalya keki hazırlamak kolaydır ve yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlar. en hassas hamur işleri. Sütlü süzme peynir en iyi şekilde maksimum yağ içeriği ile alınır ve zamandan tasarruf etmek için taze yerine kuru maya kullanın.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
- Derin bir tencereye su ve ılık sütü dökün, şekeri dökün, yumurtaları kırın, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve homojen bir karıştırıcı ile her şeyi karıştırın.
- Vanilya şekeri ile süzme peynir ekleyin, tekrar karıştırın.
- Orada unu eleyin, tuzlayın ve elastik hamur yoğurun.
- Kurutulmuş meyveleri haşlayın, gerekirse kesin.
- Portakalların kabuğunu ince ince rendeleyin.
- Hamura lezzet ile kuru meyveler ekleyin, tekrar karıştırın.
- Hamuru bir havluya sarın ve en az bir saat ılık bir odada bırakın.
- Yükselen hamuru yoğurun ve parçalara ayırın.
- Kalıplara yerleştirin, 1/2 hacim + 1 cm doldurun, bir havluyla örtün, bir saat daha yaklaşmaya bırakın.
- 180 derecede 30 ila 50 dakika pişirin.
Paskalya kekleri için süzme peynir ve mayalı hamur - video
Paskalya keki için muhallebi hamuru
Muhallebi kekleri normal olanlardan çok daha uzun süre taze kalır. Bu pastanın kendisi yumuşaktır, fakat aynı zamanda bayatlamaz. uzun zaman. Ancak tabanın hazırlanması uzun zaman alır, bu nedenle zamanı önceden hesaplamak daha iyidir.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
Tavsiye! Oda sıcaklığı ne kadar yüksek olursa hamur o kadar hızlı kabarır. Optimum sıcaklık 26-30 derece olarak kabul edilir, bununla birlikte bitmiş kekler daha lezzetli olur.
Ana şey, 55 derece eşiğini aşmamaktır, aksi takdirde maya ölür ve hamur hiç yükselmez.
ekşi kremalı hamur
Ekşi kremalı Paskalya pastası çabuk hazırlanır ve sonuç sevindiricidir: hamur işleri yumuşak, kokulu, ufalanan ve çok yumuşaktır.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
- Sütü 38 dereceye ısıtın, bir çay kaşığı şekerle mayayı ekleyin, karıştırın.
- 250 gr unu oraya eleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın, bir filmle örtün, sarın ve yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Beyaz yumurtaları şekerle ayrı olarak öğütün.
- Çırpılmış yumurta karışımını kabaran hamurun içine dökün, paketi dökün vanilya şekeri, karıştırmak.
- Tereyağını hamura karıştırarak yumuşatın.
- Hamurun üzerine ekşi krema dökün, tekrar karıştırın.
- Kalan unu, elinize yapışmayı durdurana kadar yoğurmayı bırakmadan yavaş yavaş hamura ekleyin. Bundan sonra tekrar örtün ve yarım saat ısıya koyun.
- Yükselen kütleye kuru üzüm ekleyin, yoğurun, ılık bir yerde tekrar çıkarın.
- Hacmi artan hamurları elinizle parçalara ayırın ve her birini önceden yağlanmış uygun şekillerde yerleştirin.
- Fırını 100 dereceye ısıtın, kekleri 10 dakika içine koyun, ardından ısıyı 180 dereceye yükseltin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Ekşi krema üzerinde Paskalya pastası - video
Moskova Paskalya pastası için hamur (votka ile)
Paskalya kekleri için hamura güçlü alkol (votka, rom, viski) eklenir, böylece bitmiş hamur işleri mümkün olduğunca yumuşak ve ufalanır. Votka ile Moskova Paskalya keklerini yapıyorlar, bu eski tarif bu güne kadar pratik olarak değişmeden kaldı.
İçindekiler:
Yemek pişirme:
Testte sorun olması durumunda ne yapılmalı?
Paskalya pastası hamuru yükselmezse ne yapmalı? Ortak sorun. Bu durumu önlemek veya düzeltmek için birkaç seçenek vardır.
Paskalya'dan önce, birçok ev hanımı Paskalya pastası hamuru için tarifler aramaya başlar. Yine de hamur işlerinin havadar, yumuşak ve yumuşak olmasını istiyorum.
Ve kuru üzümlerin varlığı ona tatlılık verecek ve çöreğin tadını vurgulayacaktır. Hamurdan Paskalya kekleri, çörekler, turtalar, Paskalya çelenkleri yapabilirsiniz.
sunuyoruz Paskalya pastası için hamur yapmak için tarifleri düşünün - İskenderiye, Viyana. Genellikle geceleri konur ve sabahları ondan pişirme yapılır.
Lezzetli tatlı mayalı hamur
Oldukça lezzetli ve yumuşak tereyağlı hamur maya ile yapılan Paskalya kekleri için. Ekmek yapma makinesi veya fırında pişirmeye uygundur.
Havadar hale getirmek için, gece boyunca beklemeye bırakılmalıdır.
Başlangıç olarak, gerekli bileşenleri doğru oranlarda hazırlamaya değer:
| Bileşen | Miktar |
| Süt | 1 bardak. Demlemek için gerekli olacak. Hamurda taban hafif, havadar, yumuşak |
| Kuru maya | 15 gram poşet |
| Şeker | Yarım bardak şeker alıyoruz. Bu bileşene hamur ve maya hazırlamak için ihtiyaç duyulacaktır. |
| Un | Test yarım kilogram gerektirecektir. Hamurda - 60-70 gram |
| Yumurtalar | İki parça |
| Sebze yağı | Bu bileşenin miktarı 1-2 büyük kaşık olmalıdır. |
| Tereyağı | yarım paket lazım |
| ince tuz | Tutam |
| vanilin | kendi takdirine bağlı olarak |
| Kuru üzüm büyük karanlık | 1 bardak |
Not! Birçok ev hanımı süt yerine kefir kullanılmasını önermektedir. Bazında yapılan hamur çok yumuşaktır ve uzun süre bayatlama yapmaz.
Sonrasında gerekli malzemeler hazırlanacak, pişirmeye başlayabilirsiniz.
Her şey adım adım yapılmalıdır:
- Öncelikle bir demleme yapmak gerekir. Ilık bir sıvı bazında yapılır; süt, kefir olduğu gibi kullanılabilir.
- dökmeşeker (1 yemek kaşığı), kuru maya ve unu sütün içine dökün.
- karışım kuru maya ile homojen bir kıvamda karıştırın.
- kaldırıyoruz buhar yarım saat bekletin. Bu süre zarfında maya oynamaya başlayacak ve yüzeyde bir kapak oluşumunu görebilirsiniz.
- bir bardağa yumurtaları kırın, şeker ekleyin.
- kremsi Yumuşak tereyağı kullanıyoruz. Mikrodalgaya birkaç dakika yerleştirilebilir. Daha sonra yumurta ve şekere kaydırılabilir.
- Daha öte hamuru açın, biraz tuz ekleyin, vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Kütle topaklar olmadan homojen çıkmalıdır.
- O zamanlar Unu bir elek ile doğrudan hamurlu sıvı muffin içine eleyin.
- Başlamak kaşıkla karıştırın. Kıvam alıp yoğurmak zorlaştığında masaya koyun, un ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın.
- Yoğurmak yaklaşık 5-7 dakika sürer, sonra yumuşak, yumuşak, kabarık olur.
- yer değiştiriyoruz bir kapta hamur ve 1-2 saat demlenmeye bırakın.
Hamur tamamen hazır olduğunda kuru üzüm ile karıştırmaya başlıyoruz. Üs boyunca dağıtılmalıdır. Paskalya keklerinin hazırlanması için hazırlanan tabanı kullanıyoruz.
Yükselen hamur, uygun büyüklükteki özel kalıplara serilir. Yukarıdan, kalan hamurdan bir dekorasyon yapabilirsiniz.
Hamurun hacmi yükselir yükselmez, pişirmek için fırına veya ekmek makinesine koyun. piştikten sonra mutfak ürünü, üstünü yağlayın ve serpin ile süsleyin.
Paskalya pastası için hassas lor hamuru
Lor hamuru temelinde yapılan Kulich, kullanıldığında yumuşak, yumuşak olacak, sadece ağzınızda eriyor. Evet ve hazırlaması oldukça kolay.
Sevdiklerinizi enfes ve enfes sürprizlerle şaşırtmak istiyorsanız lezzetli hamur işleri, sonra Paskalya için süzme peynir hamurundan Paskalya kekleri yaptığınızdan emin olun.
İlk önce gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 250 ml ılık süt. Bu bileşen kefir ile değiştirilebilir, ancak süt kullanmak daha iyidir.
- 10 gram kuru maya. Ham kullanırsanız, minimum 25 grama ihtiyacınız olacaktır.
- Tereyağı - 100 gram.
- Yumurta sarısı - 4 adet.
- Bir bardak toz şeker.
- 200 gram süzme peynir.
- Un. Hamur 4 su bardağı un gerektirecektir, yaklaşık 700 gram olacaktır.
- Bir bardak kuru üzüm, kuru kayısı.
- Bir tutam vanilya şekeri.
Gerekli bileşenler hazırlandıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Bu süreç şu şekilde ilerler:
- Süt sıcak bir duruma ısıtılmalıdır. İçinde kuru mayayı eritiyoruz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 2 tatlı kaşığı un ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
- kaldırıyoruz 20 dakika boyunca ılık bir yerde buharlayın. Bu süre zarfında sığacak, yüzeyde küçük bir kapak oluşacaktır.
- bir bardağa yumurta sarılarını yayın, üzerlerine toz şeker, vanilya tozu ekleyin.
- kremsi yağ birkaç dakika bekletilmelidir. mikrodalga fırın yumuşak yapmak için.
- yer değiştiriyoruz diğer malzemeleri bir kapta sıvı yağ, iyice karıştırın.
- yardım ileÇırpıcı veya karıştırıcı, homojen bir kıvam oluşana kadar tüm malzemeleri iyice çırpın.
- Bağlanıyor tereyağı, yumurta sarısı ve şeker ile hamur karışımı ve iyice karıştırın.
- Süzme peynir elek veya blenderden geçirilmelidir. hatırlatmalı lor kütlesi. Süzme peynirini tabana yaydık.
- kuru üzüm kuru kayısıların üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
- Gönderme kuru meyveleri tabana dökün, üzerine eşit dağılacak şekilde karıştırın.
- parçalar halinde unu ekleyip yoğurmaya başlayın. Unun bir elek ile elenmesi tavsiye edilir. Hamur kıvamına gelince bardaktan alıp elinizle masanın üzerinde yoğrulur.
- bitmiş hamuru yaklaşık iki saat demlenmeye bırakın, birkaç kez artmalıdır.
- Daha öte forma koyabilir ve tekrar sığdırabilirsiniz. Bundan sonra fırına koyun ve kekleri pişirin.
En hızlı ve en kolay tarif
Paskalya keklerini hızlı bir şekilde pişirmek, ancak aynı zamanda lezzetli ve yumuşak olmak istiyorsanız, hızlı bir tarif kullanabilirsiniz.
Basit ve hızlı hamur listedeki malzemelerden yapılmıştır:
- 600-700 gram birinci sınıf un.
- Üç yumurta.
- Tereyağı doğal - 100 gram.
- 250 gram toz şeker.
- 50 gram çiğ maya.
- Kendi takdirine bağlı olarak tuz.
- Yarım çay kaşığı vanilya tozu.
- Süt sıcak bir duruma ısınmak, sonra içine koymak gerekir çiğ maya. Köpüğün ortaya çıkması için bir süre beklemeye bırakıyoruz.
- Bu sırada büyük bir bardağa. Un dökün, toz şeker, tuz ekleyin.
- Önemli! Tereyağını ateşte eritmek gerekli değildir, mikrodalgada 1 dakika bekletilebilir. Bu süre zarfında, yumuşak veya hatta sıvı hale gelecektir.
- Ekleme kuru malzemeler için yağ. Yumurtaları kırın ve çırpma teli ile karıştırın. Hamuru ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Ayrılıyoruz Hamurun kabarması için yaklaşık 2-3 saat bekletin.
- O zamanlar küçük parçalar halinde kesin ve kalıplara koyun.
- ısrar ediyoruz 30 dakika daha ve pişirme için fırına gönderin. Bitmiş kekleri hemen fondanla yağlayın ve çok renkli serpin serpin.
Paskalya kekleri pişirme heyecan verici bir aktivite. Muhallebi, İskenderiye, Viyana, tereyağı ile yapılabilirler. lor hamuru Ana şey, kendiniz için en iyisini seçmektir.
Her zaman lezzetli, yumuşak ve havadar çıkıyorlar. Ve hayal gücünüzü gösterirseniz, onları çeşitli hamur kalıplarıyla süsleyebilir, üzerlerini çırpılmış şeker ve sincaplarla yağlayabilir ve farklı renklerde serpin serpebilirsiniz.
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Zorunlu özellik - Paskalya kekleri. Geleneksel olarak, Paskalya için Paskalya kekleri için hamur, hamurdan yapılır, zengin, büyük miktarözel bir tat için yumurta, şeker, tereyağı, baharatlar, kuru meyveler veya şekerlenmiş meyveler. Tüm ürünler yüksek kalitede olmalıdır - taze ve güçlü maya, mümkünse ev yapımı tavuktan yumurta, test edilmiş un ve Tereyağı tatlandırıcı içermez, yüksek oranda yağ içeriğine sahiptir. Yumurta ve tereyağı hamura eklenir oda sıcaklığı, un birkaç kez elenmelidir. Kuru üzümleri gece boyunca konyak içinde ıslatmanız tavsiye edilir, ancak bu tavsiye gerekli değildir. Kuru üzümleri bir su banyosunda buharda pişirirseniz veya birkaç dakika kaynar su dökerseniz, Paskalya pastası daha az lezzetli olmaz.
Hamurun demlenmesi, gür, yumuşak olması için iyi yaklaşmasına izin verilmelidir. Çok miktarda pişirme nedeniyle, Paskalya kekleri için hamur birkaç saat uzun süre olgunlaşır, bu nedenle pişirmenin planlandığı günü başka şeylerden kurtarmak daha iyidir.
İçindekiler:
Buhar için:
- ılık süt - 1 bardak;
- un - 130 gr;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- preslenmiş maya - 50 gr.
Test için:
- un - 800-850 gr;
- tereyağı -230 gr;
- yumurta sarısı - 6 adet;
- şeker - 2 su bardağı;
- vanilya şekeri - 2 poşet;
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
- kuru üzüm - 200 gr.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Hamuru ve hamuru hazırlamak için tuz, şeker ve yaş mayayı karıştırın.
Sütü ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz. Sıcaklık, oda sıcaklığından biraz daha sıcak, 25-30 derece olmalıdır. Maya karışımına ılık süt dökün ve karıştırın, tüm taneleri ve maya topaklarını çözün.
Unu dökün, eklemeden önce eleyin. Bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın, topakları yoğurun.
Ekşi hamur için hamur orta yoğunlukta, krep gibi veya biraz daha kalın olacak. Bulaşıkları örtün ve 30-40 dakika ısıya koyun.
Hamur olgunlaşırken, test için her şeyi hazırlayın. Kuru üzümleri bir su banyosunda buğulayın, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın. Yağı önceden alacağız (bu yapılmazsa, mikrodalgada yumuşatın), sarıları proteinlerden ayırın. Sarılara iki çeşit şeker (beyaz ve vanilya) ekleyin, koyulaşana kadar ezin, neredeyse homojen kütle krem rengi.
Kabarcıklarla kaplı olgun hamur yükselecek. Karıştırın ve sarıları şekerle dökün.
Yumuşak tereyağı ekleyin. Tüm ürünler birleştirilene kadar karıştırın, kütle yağlı topaklar olmadan sıvı hale gelmelidir.
Unu iki veya üç kez eleyin. Yarısını hamurun içine dökün, kalınlaşana kadar karıştırın. Tutarlılığa göre ekşi krema gibi veya biraz daha kalın olacaktır. Kalan unun yarısını ekleyin, onunla birlikte kuru üzümleri dökün.
Mümkün olduğunca uzun süre kaşıkla karıştırın. Tüm un ıslandığında, masanın üzerine koyun.
Kalan unu elinizle serpin ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun. İlk başta, hamur yapışkan, ağır, pürüzlü olacaktır. Uzun bir süre, en az 15 dakika yoğurmanız gerekir, ancak bir ara vermek ve tekrar 10-12 dakika yoğurmak daha iyidir. Gerekirse ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın, hamur avuçlarınıza daha az yapışacaktır. İyi yoğrulmuş hamur yumuşak, çok plastik olacak, biraz yaylı olacak ve kolayca top haline gelecek.
Bulaşıkları hamurla örtüyoruz ve iki ila üç saat ısıtıyoruz. Yaklaşık 1.5 saat sonra bir kez ezip tekrar kabarmaya bırakıyoruz. Hamur çok iyi kabarır, mayalama sırasında birkaç kat artar, yumuşak ve kabarık olur. Ondan kekler harika! 
Ayrıca bir tane daha dikkatinize sunuyoruz
