Pancar çorbası, et suyu ve sebzeler temelinde hazırlanan bir tür ilk sıcak yemektir. Ulusal Ukrayna mutfağının ana yemeğidir, ancak sadece bu ülkede yapılmaz. Pancar çorbası o kadar yaygınlaştı ki lezzeti tüm dünyada beğeniliyor.

Bu yemek edebi klasikler tarafından esirgenmedi, en ünlü eserlerde sıklıkla bahsediliyor. Poltava bölgesinde her yıl Sorochinskaya Fuarı düzenleniyor ve burada her zaman “Borscht Festivali” düzenleniyor. Dünyada tek bir kişi bile bu mutfak şaheserine kayıtsız kalamaz.

Klasik yemek yapacaksanız hemen anlaşalım. Ukrayna borsch sonra boş zaman, arzu ve iyi bir ruh hali stoklayın. Öğle yemeği seçeneğine ihtiyacınız varsa aceleyle, kolay olanı hemen durdurmak daha iyidir hızlı çorba. Geleneksel pancar çorbası en az 2 saat gerektirecektir. Hazırlamak için en iyi ve en kaliteli ürünleri seçin. Ve Hatırla ev yapımı pancar çorbası Ukraynaca kalın olmalıdır.

Gerçek Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir

Et suyunu hazırlamak için kaburgaları yıkayın, bir tencereye aktarın, üzerine soğuk su dökün ve ocağa gönderin. İlk başta ateşi büyütebilirsiniz, su kaynadıktan ve köpük göründükten sonra oluklu bir kaşıkla veya normal bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, böylece bitmiş et suyu şeffaf olur. Şimdi ısıyı azaltın ve eti 1,5-2 saat pişirin. Pişen eti tavadan alıp soğutun ve gerekirse suyunu süzün.

Bir sonraki adım Ukrayna pancar çorbasını kızartmak. Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı aktarın ve şeffaf olana kadar kızartın (yağ yerine domuz yağı, margarin veya domuz yağı kullanabilirsiniz).

Havuçları ve pancarları yıkayıp soyun, kaba bir rende üzerine sürün, soğana ekleyin, karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika birlikte kızartın. Pek çok insan pancar çorbasına pancar koymayı sevmez ama ona zengin bir kırmızı renk verir, bu yüzden bu sebzeyi ihmal etmeyin.

Taze domatesleri soyun, bir blender, rende veya kıyma makinesi ile püre haline getirin. Elde edilen kütleyi sebzeli bir tavaya aktarın, ayrıca ekleyin salça, beğeninize göre biber ve tuz. Tava içeriğini 5-7 dakika daha pişirin.

Kızartma homojen hale geldiğinde ve sıvı biraz buharlaştığında tavayı ocaktan alın.

Patatesleri soyun, yıkayın ve kesin küçük küpler. Et suyunu kaynatın, içine patatesleri koyun ve 5-7 dakika pişirin.

Bu süre zarfında lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye aktarın ve fazla kaynamaması ve elastik olması (pek yumuşak olmaması) için 2-3 dakika pişirin. Genç lahana kullanıyorsanız, kızartma ile aynı anda ekleyin.

Sığır etini kemikten ayırın ve ince ince doğrayın, sebzeli et suyuna ekleyin ve ayrıca koyun konserve fasulye. Konserve fasulye yerine, önceden ıslatılması ve kaynatılması daha iyi olan sıradan fasulyeleri kullanabilirsiniz.

Tencerenin içeriği tekrar kaynamaya gelsin.

Sarımsakların kabuklarını soyun ve eski domuz yağıyla birlikte havanda dövün.

Pancar çorbası için kızartmayı tavadan tavaya aktarın, sarımsaklı domuz yağı ekleyin, tuzu tadın (gerekirse biraz daha tuz ekleyin), defne yaprağını atın ve 3-5 dakika kaynatın.

Ocağı kapatın ve pancar çorbasının 10-15 dakika demlenmesine izin verin, ardından defne yaprağını çıkarın. İstenirse, ince kıyılmış taze otlar ekleyebilirsiniz ( yeşil soğan, dereotu veya maydanoz).

Hepsi bu kadar, gerçek Ukrayna pancar çorbası hazır. Masaya servis etmek için tabaklara dökün, üzerine hafifçe donmuş pastırmayı ince bir şekilde kesin. Pancar çorbası için ekşi krema, siyah Borodino ekmeği ve hatta sarımsak soslu daha iyi çörekler servis ettiğinizden emin olun.

Kilise oruçları sırasında, tam olarak aynı pancar çorbasını pişirin, sadece açık havada değil. Et suyu ve mantar veya su üzerinde. Et olmadan o kadar zengin olmayacak ama yine de çok lezzetli olacak.

Bu, Ukrayna mutfağını tüm dünyaya yücelten yemeklerden biridir. Gerçek bir Ukrayna pancar çorbası pişirmek oldukça kolaydır, asıl mesele bir altın kuralı takip etmektir - sadece lezzetli ve taze ürünler kullanmalısınız. Lahana, et, pancar, patates, salça, havuç, biber, tuz, sarımsak ve taze otlar almanız gerekecek. Ukraynalı borsch, fasulye veya köfte ile pişirilebilir.

Pancar çorbasını sadece doyurucu değil, aynı zamanda hoş kokulu yapmak için önce suyu pişirmeniz gerekir. ideal seçenek Ukrayna pancar çorbası için et suyu olacak domuz kaburga Ayrıca tavuk veya dana eti de kullanabilirsiniz.

Bugün bu yemek için birbirinden farklı pek çok tarif olmasına ve her ev hanımının pancar çorbasını kendi yöntemiyle hazırlayarak kendi yemeğini yaratmasına rağmen. imza yemeği, en ana özellik gerçek Ukrayna pancar çorbası, otlar ve sarımsakla ezilmiş pastırma ilavesidir. Yavaş bir tencerede modern bir versiyon da dahil olmak üzere, Ukrayna pancar çorbası pişirmek için çeşitli tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Bugün birkaç düzine var çeşitli tarifler pancar çorbası pişirme ve aşağıda klasik versiyon Ukrayna pancar çorbası.

İçindekiler:
100 gr domates salçası,
400 gr patates
400 gr beyaz lahana,
100 gr kırmızı tatlı biber,
500 gr domuz eti,
100 gr havuç
250 gr pancar,
1 soğan,
50 gr yağ,
2 domates
10 gr dereotu tohumu,
2 diş sarımsak,
1 inci. l. yağlar (tercihen zeytinyağı)
Ekşi krema - tatmak için biraz.

Yemek pişirmek:
Önce etle uğraşıyoruz, soğuk suyla iyice yıkanmalı ve ardından küçük porsiyonlar halinde kesilmelidir. Hazırlanan et, pancar çorbası pişireceğimiz bir tencereye konur. En kısa zamanda et suyu tamamen hazır olacak, süzün.

Şimdi sebzelere geçelim. Bütün sebzeler soyulur ve yıkanır. soğuk su ve sonra ince şeritler halinde kesin (lahana ve patates hariç). Patatesleri küp şeklinde kesip lahanayı ince ince doğruyoruz. Pancarı tavada kavurun. Kalan sebzeleri bir tavada geçirin ve ardından küçük bir miktar kızarmış un

Taze domatesleri yıkayıp rendeleyin ve ardından salça ile karıştırın, bir tavaya aktarın ve baharatların yanı sıra dereotu tohumlarını ekleyin.

Pancarları bir tencereye alın, kaynamaya bırakın ve 15 dakika pişirin. Ardından patates, soğan, havuç, tuz ve karabiberi ekleyin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda lahanayı pancar çorbasına koyuyoruz. Pancar çorbasını sebzeler tamamen pişene kadar kaynatın. Şimdi salça ile karıştırılmış domatesleri, tüm baharatları tanıtıyoruz ve pancar çorbasını kaynatıyoruz.

Domuz yağı sarımsakla öğütün ve şimdiden ekleyin hazır pancar çorbası, birkaç dakika kaynamaya bırakın ve ardından ateşi kapatın. Pancar çorbasının daha zengin bir aroma ve tat alacağı için iyi demlenmesine izin vermek gerekir.

Borsch'u masaya servis ederken ekşi krema ekleyin ve önceden doğranmış taze otlar serpin.

Pancar kvası ile Ukrayna pancar çorbası

Bu tarife göre pişirilen pancar çorbasında hiçbir şey yok eşsiz tatüstelik en titiz gurmelerin bile hoşuna gidecek, üstelik hazırlaması da oldukça kolay, asıl mesele aşağıdaki tarife sadık kalmak.

İçindekiler:
¼ parça tavuk
200 gr kuzu eti,
200 gr dana eti,
50 gr yağ,
1 soğan,
300 gr patates
1 inci. çiğ kvas,
2 yemek kaşığı. pancar turşusu,
1 çay kaşığı un,
1 yumurta sarısı,
½ st. Ekşi krema
1 demet taze maydanoz,
1 domates
1 pancar
1 havuç
1 baş beyaz lahana.

Yemek pişirmek:
Bu Ukrayna pancar çorbası tarifinin ana özelliği, evde kolayca hazırlanabilen kvasın eklenmesidir, ancak kvasın yine de demlenmesi gerektiğinden bu önceden yapılmalıdır. Kvas doğru pişirilirse, o zaman ortaya çıkacaktır. gerçek pancar çorbası Sonuçta, birkaç on yıl önce Kazaklar, Ukrayna pancar çorbasının kvas ile tadını vurguladılar.

Önce pancar kvası ve çiğ kvası alıp suyla karıştırıyoruz - sonuç tam olarak 10 bardak sıvı olmalıdır. Tavuğu ve dana etini soğuk suyla iyice yıkadıktan sonra kvas ve suyla bir tencereye aktarıyoruz. Et suyunu pişirmek gerekiyor ve et tamamen hazır olur olmaz tavuğu et suyundan çıkarıp eti dikkatlice kemiklerinden ayırıyoruz.

Et pişerken sebzeleri hazırlayın. Havuç soyulur ve üçü rendelenir. Pancarları temizledikten sonra ince şeritler halinde kesiyoruz. Sebzeleri et suyuyla birlikte bir kaseye koyun.

Pancarlar hazır olur olmaz kuzu ekleyebilirsiniz. Şimdi kuzuyu takip ediyoruz ve pişer pişmez et suyundan çıkarıyoruz. Kuzu eti haşlanırken küçük küpler halinde doğradığımız patatesleri ve ince kıyılmış lahanayı tavaya ekleyin.

Şimdi, gerçek bir Ukrayna pancar çorbası pişirmenin mümkün olmayacağı bir sos yapıyoruz. Bir parça pastırma alıp porselen veya tahta bir havana aktarıyoruz ve ardından biraz un, taze otlar (maydanoz veya dereotu) ve soğan ekliyoruz. Şimdi tüm malzemeleri ezmeye başlıyoruz - sonuç bir kütle olmalı düzgün tutarlılık. Karışım istenilen kıvama gelir gelmez bir tencereye aktarın ve pancar çorbasını kaynatın.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin (rendeleyebilirsiniz), patatesler pişince pancar çorbasına ekleyin. Hazır pancar çorbasının iyi demlenebilmesi için yaklaşık bir saat bekletilmesi gerekecek ve ardından masaya servis edebilirsiniz. Borsch, porsiyonlu tabaklara dökülür ve ardından ekşi krema eklenir ve haşlanmış yumurta sarısı ufalanır.

Pancar turşusu

İçindekiler:
2 litre soğuk su
50 gr siyah ekmek,
1 kg pancar.

Yemek pişirmek:
Pancarları alıp soyup küçük dilimler halinde kesip seramik veya züccaciye aktarıp döküyoruz kaynamış su. Sadece kullanmak önemlidir ılık su. Şimdi ekmeği alıp doğrudan ellerimizle su ve pancarlı bir kaba ufalıyoruz, tabağı üstüne temiz bir gazlı bezle kapatıp ılık bir yerde bırakıyoruz. Yaklaşık 2 veya 3 gün sonra fermantasyon süreci tamamen sona erecektir. Daha sonra kvasın filtrelenmesi gerekecek ve pancar çorbası yapmak için kullanılabilir.

Kvas-syrovets

İçindekiler:
5 litre soğuk su,
0,5 kg çavdar unu,
10,5 gr maya.

Yemek pişirmek:
Unun 2 / 3'ünü alıp haşlanmış döküyoruz ılık su- homojen kıvamda kalın ekşi krema hamurunu yoğurmak ve tam olarak bir gün ılık bir yere koymak gerekir.

Mayayı ılık suyla seyreltip unun 1 / 3'ünü ekliyoruz, ayrıca bir gün ılık bir yere koyuyoruz.

Tam olarak bir gün sonra iki parçayı karıştırıp su ekleyip serin bir yere koyuyoruz (10 litre kadar su ekleyebilirsiniz).

Biber ve limon ile Ukrayna pancar çorbası

Pancar çorbasına limon eklenmesi sayesinde hazır yemek rafine ve rafine bir tat kazanır.

İçindekiler:
1 büyük domates (taze)
1 soğan
1 havuç
2 pancar,
1 baş beyaz lahana,
3 parça. patates,
700 gr dana eti,
2 çay kaşığı sahra,
2 diş sarımsak,
1 limon
15 gr domuz yağı,
1 dolmalık kırmızı biber,
Bitkisel yağ, taze otlar, tuz - tatmak için biraz.

Yemek pişirmek:
3 litrelik bir tencere alıp suyla doldurup içine yıkanmış dana etini koyup suyu pişiriyoruz. Su kaynadıktan sonra ateşi sıkıp suyu iki saat pişirirken ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarırız. Et suyu tamamen hazır olduktan sonra eti çıkarıyoruz.

Et suyu pişerken sebzeleri hazırlayın. Soğanı kabuğundan temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Pancarları temizleyip orta rende üzerine sürüyoruz, ayrıca soyulmuş havuçları da doğruyoruz. Dolmalık biberin sapını çıkarın ve yemeğe acı katacağından tüm tohumları çıkarmak için suyla iyice durulayın. Biber ince şeritler halinde kesilir. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Domatesi küçük küpler halinde kesin.

Bir tava alıp ocağa koyuyoruz, bitkisel yağ döküyoruz, pancarları yayıyoruz, az miktarda limon suyu ekleyerek pişiriyoruz. Bu teknik sayesinde pancarlar sadece parlak rengini korumakla kalmayacak, pancar çorbası da daha ilginç bir tat kazanacak.

Ayrı bir tavada kızartmayı hazırlayın - soğanı açık altın rengi elde edene kadar kızartın. Sonra soğana havuç ve biber ekleyin - sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.

Bu zamana kadar patatesleri koyduğumuz et suyu tamamen hazır olmalı. Şimdi et suyu kaynayana kadar bekleyin ve ardından doğranmış lahanayı ekleyin. Yaklaşık beş dakika sonra pancarları koyabilir ve hemen kızartmayı ekleyebilirsiniz.

Domuz yağını sarımsakla öğütün ve pancar çorbası pişirmenin bitiminden yaklaşık üç dakika önce tavaya ekleyin. En sonunda eti koyun. Şimdi pancar çorbasını iyi demlenmesi için yaklaşık bir saat bırakıyoruz ve masaya servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede Ukrayna pancar çorbası

Bu pancar çorbası tarifi, akşam yemeği hazırlamak için fazla zaman harcama fırsatı bulamayan genç anneler veya iş kadınları için idealdir. Tüm ürünleri hazırlamak yeterlidir ve yavaş pişirici her şeyi kendi kendine pişirecektir.

İçindekiler:
300 gr domuz veya sığır eti,
2,5 litre su,
2 yemek kaşığı. l. domates salçası,
3 diş sarımsak,
1 inci. l. sirke,
1 tatlı biber
1 adet kuru soğan (soğan)
4 yemek kaşığı l. sebze yağları,
150 gr beyaz lahana,
1 inci. l. sahra,
2 demet maydanoz (taze)
1 büyük havuç
4 patates
2 orta boy pancar,
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için biraz.

Yemek pişirmek:
Öncelikle tüm ürünleri hazırlamaya başlamanız gerekir. Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Pancarları ve havuçları küp şeklinde doğruyoruz. Bacağını biberden çıkarıp tüm tohumları iyice yıkadıktan sonra ince şeritler halinde kesiyoruz. Maydanozu ince ince kıyın ve soğanlar, daha önce soyulmuş. Sonra lahanayı doğrayın.

Çok pişirici kaseye biraz bitkisel yağ dökün ve "Kızartma" veya "Pişirme" işlevini açın. Şimdi soğanı maydanozla yayın ve çok pişiricinin kapağı açıkken beş dakika kızartın.

Artık parçalara ayrılmış eti ekleyebilir ve her şeyi ara sıra karıştırarak 10 dakika birlikte kızartabilirsiniz.

10 dakika sonra "İptal" düğmesine basın ve "Söndürme" işlevini açın. Salça ekleyin ve su dökün (tam olarak 160 mi), şeker, sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından çok pişiricinin kapağını kapatın, 10 dakika pişirin.

Doğranmış lahanayı, ardından patatesleri ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Üst işarete kadar su dökün, biraz karabiber ve tuz ekleyin. "İptal" düğmesine basıyoruz ve "Çorba" işlevini açıyoruz ve yoksa "Güveç" i açabilirsiniz (süreyi tam olarak 40 dakikaya ayarlamanız gerekir).

40 dakika sonra pancar çorbasına ince kıyılmış domuz yağı, diş sarımsak ve yeşillikleri ekleyin. "Çorba" veya "Güveç" işlevini tekrar açın ve süreyi 10 dakikaya ayarlayın. Borsch çocuklar için hazırlanırsa, domuz yağı ekleyemez ve kendinizi sarımsakla sınırlayamazsınız.

Pancar çorbası ekşi krema ile servis edilmelidir. Herkesin istediği kadar ekşi krema koyabilmesi için masaya ekşi krema ile dolu bir kase koymak en iyisidir. Lezzetli Ukrayna pancar çorbası hazır!

Bugün Ukrayna yemeği tüm dünyada çok popüler ve seçkin Avrupa restoranlarında bile menüde sadece pancar çorbası değil, diğer yemekleri de görebilirsiniz. Milli mutfakÖrneğin Ukrayna, bugün gerçek bir uluslararası yemek olarak kabul edilen köfte.

Ukrayna pancar çorbası, Ukrayna sınırlarının çok ötesinde biliniyor. Pancar çorbasını bu kadar tanınır kılan ana bileşen, ona karakteristik rengini veren pancardır. Ama hepsi bu değil! Her zaman olduğu gibi çeşitli sebzeler, otlar, etler ve domuz yağı Ukraynalı çörek. Ukrayna pancar çorbası tarifi, geleneksel biçiminde veya varyasyonlarında sunulabilir. Lezzetli pancar çorbası pişirmenize ve en sevdiğiniz tarifi seçmenize yardımcı olacağız.

Et ve çörek ile Ukrayna pancar çorbası

Donutlu et suyunda Ukrayna pancar çorbası gelenekseldir. Önerilen adım adım tarif sayesinde, değerlendirebileceksiniz. gerçek tat Milli mutfak.

Miktar - 6 porsiyon

Hazırlık - tencere, kızartma tavası, kesme tahtası, bıçak

Pişirme süresi - 120 dakika

100 gr ürünün kalori içeriği - 100 kcal

Hemen yemeğin kalori içeriğinin koşullu bir rakam olduğunu not ediyoruz. Domuz pancar çorbası pişirirseniz, bu rakam şuna göre daha yüksek olabilir: yağsız sığır eti- biraz daha düşük.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Kemikli et parçası (domuz eti) - 500 gr
• Salo - 50 gr
• Beyaz lahana - 300 gr
• pancar - 2 adet
• Patates - 4-5 adet
• Soğan, havuç - her biri 1
• dolmalık biber- 2 parça
• Domates salçası - 3-4 yemek kaşığı
• Un - 2 yemek kaşığı
• Ghee veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı
• sofra sirkesi(%9) - 1 yemek kaşığı
• İstenilen miktarda yeşillik ve baharat

Yemek hazırlığı:

1. Köpüğü periyodik olarak çıkararak eti kısık ateşte pişirmeye koyuyoruz.
2. Etin pişirilmesi sırasında sebzeleri hazırlıyoruz. Pancar ve havuçların soyulması ve ince şeritler halinde kesilmesi gerekir. İÇİNDE son çare onları ovalayabilirsin kaba rende.
3. Patatesler soyulur ve doğranır. İÇİNDE geleneksel pancar çorbası uzun çubuklar halinde kesilmelidir. Lahanayı ince ince doğrayın.
4. Önceden sofra sirkesi serpilmiş havuçları, pancarları sıcak yağda kızartın. Sebzeleri 4-6 dakika kaynatmaya devam ediyoruz.
5. Etleri bir saat pişirdikten sonra kızartılmış kökleri et suyuna koyun. Patates ve lahanayı da ekliyoruz. 10 dakika pişiriyoruz.
6. Salo'yu ince ince doğrayın ve bir tavada kısık ateşte kızartın. Yağ işlenir işlenmez doğranmış soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
7. Pansumanı hafifçe un serpin ve iyice karıştırın. Salçayı, şekeri ekleyip 1-2 dakika sonra pancar çorbasına başlıyoruz.
8. Sebzeler hazır olana kadar yemeği pişirin. Bitmeden beş dakika önce yeşillikleri, defne yaprağını ve diğer baharatları ekleyin.
9. Pancar çorbası, tarifi aşağıda olan çörek ve sarımsak sosu ile geniş tabaklarda servis edilir.

Fasulyeli Ukraynalı kırmızı pancar çorbası: fotoğraflı tarif

kaynak yapmak ister misin orijinal pancar çorbası, sonra fasulyeli pancar çorbası pişirin. Bu sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok sayıda vitaminler.

Miktar - 8 porsiyon

Pişirme süresi - 1,5 saat

Kalori içeriği - 50-60 kcal (kullanılan bileşenlere bağlı olarak)

Pişirme süresi, çekirdeklerin önceden suya batırılması ve 4-5 saat demlenmesi esas alınarak belirtilir. Aksi takdirde, pişirmek en az iki saat sürecektir.

hadi yemek yapalım gerekli ürünler:

• Fasulye - 200-300 gr
• Pancar, havuç, soğan - her biri 1 adet
• lahana - 250 gr
• patates - 3 adet
• Baharatlar ve otlar - tatmak
• Tereyağı yağı - 1 yemek kaşığı
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

• Önceden ıslatılmış fasulyeleri yarı pişene kadar 50-60 dakika pişirin.
• Fasulyeler pişerken siz de sebzeleri hazırlayın. Patatesleri, pancarları, havuçları ve soğanları soyun.
• Patatesleri küp veya çubuk şeklinde, kalan malzemeleri ise şeritler halinde kesiyoruz. Lahanayı doğrayın.

• Patatesleri, lahanayı ve biraz havucu tavaya koyun. 8-10 dakika pişirin.
• Pancarları sıvı yağda 4 dakika kavurun ve bu sosu bir tencereye alın.
• Soğanı kalan havuçlarla ayrı ayrı kızartın. Birkaç dakika sonra salçayı oraya ekleyin.

• Kızarmış soğanları havuçla pancar çorbasına yayıp 10 dakika daha pişiriyoruz.
• Tatmak için baharat ve otlar ekleyin.

İpucu: pancar çorbası servis etmeden önce 20-30 dakika demlenmesine izin vermelisiniz, o zaman daha da lezzetli olacaktır.

Mercimek Ukrayna pancar çorbası

Tatilden sonra lezzetli ama hafif bir şeyler istersiniz. pişirmeyi teklif ediyoruz vejetaryen pancar çorbası.

Miktar - 6 porsiyon

Pişirme süresi - 1 saat

Kalori içeriği - 30-35 kcal

İhtiyacın olacak:

• Fasulye -100 gr.
• Pancar, havuç, soğan, kereviz - her biri 1
• Patates - 3-4 adet
• lahana - 500 gr
• Kurutulmuş mantarlar - 50 gr
• Bulgar biberi - 1 adet
• Un - 1 yemek kaşığı
• Yeşiller ve baharatlar - biraz
• Tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ (ve ideal olarak zeytinyağı) - 4 yemek kaşığı
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Önceden ıslatılmış fasulyeleri kaynamaya koyuyoruz. Su kaynayana kadar bekleriz, ardından fasulyeleri kısık ateşte bir saat pişiririz.
2. Aynı zamanda tuzlu suda bir saat önceden ıslatılmış mantarları 45 dakika pişirin.
3. Fasulye ve mantarlar pişerken tüm sebzeleri temizleyip doğrayın. Pancarları et suyuna atıp 10 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
4. Bu sırada patatesleri un serpin ve bir tencerede yağda 2 dakika kızartın.
5. Et suyuna patates ve lahana koyuyoruz.
6. Havuç ve soğanı kavurun, salçayı ekleyin ve dolmalık biber.
7. Tavaya sos ekleyin, üzerine otlar serpin ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Ukrayna pancar çorbası nasıl servis edilir

İçin doğru dosyalama masadaki gerçek Ukraynalı pancar çorbası geniş tabaklara ihtiyaç duyar. Geleneksel olarak, yemek için sarımsak soslu çörekler hazırlanır. Bunlar fırında pişmiş bir çeşit küçük çörek.

Çörek yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kuru maya - 15 gr
• tereyağı - 50 gr
• şeker - 2 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• su - 1 bardak
• un

Çörek pişirme:

1. Maya, tuz ve şekeri suda eritin, tereyağını eritin, ekleyin doğru miktar un.
2. Hamuru yoğurun ve bir saat mayalanmaya bırakın.
3. Bu sürenin sonunda hamurdan küçük toplar (6-8 cm çapında) yapıp fırında veya derin yağda kızarana kadar pişiriyoruz.
4. Sarımsak sosu pişirme. Sarımsakları rendeleyin ve karıştırın sebze yağı.

böyle servis edilir klasik pancar çorbası. Ekşi krema masada faydalı olacak ve mutfak uzmanları böyle bir kombinasyona karşı çıksa da modern insanlar için yerini mayonez aldı.

Pancar çorbası pişirmenin incelikleri ve sırları

• Ukraynalı pancar çorbası, diyet olsa bile, zengin ve kalın olmak zorundadır.
• Et suyunu pişirirseniz, kemikli et veya döş tercih edilmelidir.
• Taze lahanaya lahana turşusu ekleyebilirsiniz, ardından yemek özel bir tat alacaktır. baharatlı tat.
• Domuz yağını yağ görünene kadar kızartın, ancak çıtır çıtır olacak şekilde aşırı pişirmeyin. Özellikle lezzetli yemek evde kendiniz turşu yapabileceğiniz ile olacak.
• Et suyunun şeffaf olması için eti kapağı açık olarak pişirin, ardından kalın pancar çorbasında güzel görünecektir.
• Talimatlarımıza uyduğunuzdan ve malzemeleri yerleştirme sırasına uyduğunuzdan emin olun. Sonra hepsi eşit şekilde kaynayacak ve fazla pişmeyecek.

Video ana sınıfında klasik Ukrayna pancar çorbası için adım adım bir tarif gösterilmektedir. Video, özellikle yemek pişirmenin temellerini öğrenmeye yeni başlayanlar için faydalı olacaktır. et çorbaları.

Bunlar sadece geleneksel tarifler pancar çorbası. Fikirlerinizi ve belki pancar çorbası yapmanın püf noktalarını yorumlarda paylaşırsanız seviniriz.

Bir makale için bildiğim Ukrayna pancar çorbası tariflerini topladığımda, çeşitliliklerine hayran kaldım. Ukrayna'da ne kadar bölge ve kasaba varsa o kadar pancar çorbası var, hatta daha fazlası. Tabii ki hepsini anlatmayacağım, en çok olanı seçeceğim.

Ama en önemlisi, şu soruyu cevaplamaya çalışacağım: bu harikayı hazırlamanın ilkeleri nelerdir? popüler yemek? Sırları, kuralları ve içerikleri? Neden her ev hanımı gerçek bir Ukraynalı pancar çorbası almıyor - gerçekten lezzetli ve "aynısı". Efsanevi.

Ukrayna pancar çorbası tarifi - neler dahil?

bulyon, çoğu zaman sığır eti. Ancak et suyu, diğer etlerden - domuz eti, kuzu eti, tavşan, kümes hayvanlarının yanı sıra sakatat, sosis ve hatta konserve etten yapılabilir. Bu arada, eti birleştirebilirsiniz. farklı çeşitler, örneğin kazlı yağlı domuz eti ve diyet dana döş.

Yarım kilo et kemiği 3 litrelik bir tencereye gidecek.

lezzetli pancar çorbası balıktan (beklenmedik bir şekilde?), hem denizden hem de nehirden elde edildi ve hatta konserve edildi. Ve sizi temin ederim ki bu bir kulak olmayacak ama gerçek Ukrayna pancar çorbası. Mantar ve fasulye suyunda pancar çorbası pişirmek için popüler tarifler. Ama hakkında konuşmamak daha iyi vejetaryen yemek tarifleri gurmelerin yanında beslenme uzmanı değiller ve sizi yanlış anlayabilirler.

Kvas suyu . Hetman'ın Ukrayna'sında Ukrayna pancar çorbasının nasıl pişirildiğini biliyor musunuz? Gerçek Ukraynalı pancar çorbası bir zamanlar et suyunda değil, kvasta pişirilirdi. Düşünün: çiğ et, pancar ve köklü sote sebzeler kvas ile dökülür, tuzlanır ve biberlenir, şekerle tatlandırılır ve ateşe verilir. Ateşin üzerinde, bu iştah açıcı demleme, tam olarak köpük vermeyi bırakana kadar (tabii ki çıkarılması gerekir) durur. Daha sonra malzemelerle birlikte kvas fırına gönderilir (görünüşe göre fırından önce mi?) ve 4 saat kısık ateşte pişirilir. En sonunda (15-20 dakika) sarımsakla ezilmiş domuz pastırması ve ekşi krema eklenir.

Sebzeler. Ukrayna pancar çorbası yemek tarifleri, bu tür zorunlu sebzeleri içerir: pancar (Ukrayna'da "buryak"), patates, taze beyaz lahana ve havuç, soğan, domates (domates veya makarna, sos, meyve suyu), sarımsak. Daha az kullanılanlar fasulye, biber (acı ve bulgar), pırasa, yeşil bezelye, patlıcan, kabaktır.

kökler, taze bitkiler : maydanoz, dereotu, nadiren kereviz, yaban havucu ve ailede çeşni olarak popüler olan kuru otlar. Formda otlar ve baharatlar eklenebilir.

çeşniler Hostesin Ukrayna pancar çorbasını Gürcü baharatlarıyla pişirdiği bir Gürcü aile tanıyorum: ucho suneli ve kişniş. Başka bir arkadaş oraya biberiye atıyor. Lezzetli çıkıyor. Ama egzotik. Genellikle karabiber, nadiren yenibahar-bezelye ve karanfil eklenir. Tabii ki defne yaprağı.

Salo, domuz pastırması . Yağın eski ve "kokmuş" olması gerektiğine inanılıyor, ancak daha sonra bunun üzerinde duracağız.

Ukrayna pancar çorbası için et nasıl seçilir ve hazırlanır

Seçmek

Et Ukrayna pancar çorbası pişirmeye karar verirseniz, kasaptan hayvanın ön ve arka bacaklarından etli kemikler satın alın. Beyin kemikleri ile şeker kemikleri arasındaki farkı biliyor musunuz? Beyin - eklemden daha düşük olanlar (içlerinde kemik iliği görünür), şeker daha yüksektir. Her iki tip de bize uygun olmakla birlikte ilik kemikleri tercih edilir.

Mükemmel bir seçim, et, yağ ve kemikleri ideal bir şekilde birleştiren döş ve jelatin içeren yüksek miktarda bağ dokusu içeren bagettir. kemik suyu Hayvan karkasının bu kısmından hazırlanan , çok güçlü bir aroma ve tada sahiptir.

hazırlanıyor

Pancar çorbasının lezzetli olması için kemiklerin kesilmesi gerekir, böylece kemik iliği bir "çıkış" bulur ve et suyuna karışır. Üstelik suyu hangi etten yaparsanız yapın, hindi ile sığır eti, domuz eti, kuzu eti veya ördek için kemiklere yaklaşım aynıdır.

Ekonomik bir şekilde zengin bir et suyu nasıl elde edilir?

Et sularında çok hoş olmayan bir özellik var - köpük. Tüm tariflerde aynı şeyi okuyabilirsiniz: çıkarılması, çıkarılması ve çıkarılması gerektiği. Daha ekonomik bir yolu var mı? Neyse ki var.

Bu nedenle, bir tencerede su kaynatın. Oraya koydum bütün parça et ve yeni bir şekilde yüksek ateşte kaynatın. Tekrar kaynayınca suyunu süzüp eti güzelce yıkadıktan sonra tekrar ateşe veriyoruz, defne artık soğuk su oluyor.

Bu andan itibaren tüm "yazılı" tarifler başlar. Ve kendimizi köpükle "rahatsız etme" ihtiyacından kurtararak Ukrayna pancar çorbası pişirmeye devam ediyoruz. Aynı zamanda et pişmemiş, iç suyu hala içinde ve artık ona gereksiz "çöp" ve ağızda kalan tat olmadan erişebiliyoruz.

Suyun soğuk olması önemlidir. Ve tuzlamaktan korkma. Her iki koşul da zengin bir et suyu elde etmek içindir.

Not. Et suyunu tuzlamanın daha iyi olduğu zamana gelince, mızraklar uzun süredir kırılmıştır. Önemli olan: tuz, meyve sularının salınmasına katkıda bulunur (bu nedenle bunu başlangıçta yapmanızı öneririz), ancak ürünün pişirme (kaynatma) süresini yavaşlatır, bu nedenle ısıdan çıkarmadan önce birçok tuz kullanılır. Seçin: Mükemmel bir et suyuna ihtiyacınız varsa - başlangıçta tuz, lezzetli yumuşak eti tercih ederseniz, sonra sonunda.

Et suyu tekrar son kez kaynadığında köpüğü çıkarın. Şimdi et suyuna 2 bütün biber ekleyin - acı bir bakla ve tatlı bir Bulgar, bütün bir soğan (soyulmuş veya onunla "çorapta" yapabilirsiniz) - sonra hem soğanı hem de biberi atacağız. aşama (ve sonunda değil) bizim Ukrayna pancar çorbası tarifi bir defne yaprağı atılmasını emreder. Ardından kapağı kapatın ve 2-3 saat kısık ateşte bırakın.

Et pişince çıkarın ve parçalara ayırın. Soğanı, biberi atın. Ve hazırlanan sebzeleri et suyuna ekleyeceğiz.

*Canlı biber yerine bir kaç bezelye yenibahar kullanabilirsiniz.

• Bu yemeği pişirmenin püf noktaları ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi:

Gerçek Ukrayna pancar çorbası kalın pişirilir, boş değil!

Gerçek Ukrayna pancar çorbası kalın pancar çorbasıdır. Kalınlık farklı şekillerde elde edilebilir.

Yöntem 1. Örneğin, patates. Bunu yapmak için iki kez pancar çorbasına koyarlar: önce ince kıyılmış (2 parça), böylece yumuşak kaynatılır, et suyuna o kadar kalın ve sonra daha büyük olur, böylece zaten "patates şeklinde" kalır. Büyüklüğüne bağlı olarak her şey için 4-5 parça alacaktır.

Yöntem 2. Pancar çorbası için istenen kalınlığı elde etmenin bir başka yolu da ona biraz sotelenmiş un eklemektir. un veya irmik yağ / bitkisel yağ ile kızartılır ve ezilmiş domuz yağı eklenmeden önce genellikle en sonunda et suyuna dökülür.

Ukrayna pancar çorbası için pancar nasıl hazırlanır

Pancar hazırlanıyor Farklı yollar. Ancak ortak noktalar da var, bunlar sadece en önemlileri. Her şeyden önce - ona sirke ekleyerek veya sitrik asit. Birincisi, sebzenin parlak orijinal rengini koruyacak ve pancar çorbası asla "solmuş" görünmeyecek. İkincisi, sirke yemeğe eklenecek hoş ekşilik. Üçüncüsü, ilginç bir etki yaratacaktır - pancarları karamelize eder: içi yumuşak hale geldiğinde, dışı sert kalacaktır. Çok sevimli ve lezzetli bir etki.

Bu yüzden tatmak için sirke, tuz ve şeker ekledik ve şimdi pancarları bir tencerede kızartıyoruz (spasser), ardından biraz saf et suyu ekleyip kaynatıyoruz. Parlak kırmızı pancarlar, gerçek Ukrayna pancar çorbası hazır. Sadece patateslere yol verdiğini unutma.

Not. Pancarlara birkaç kuru erik ekleyebilirsiniz. Ve önce pancarları fermente edebilirsiniz.

Salamura pancar nasıl pişirilir. Pancarlar soyulur, ince dilimler halinde kesilir ve ikiye katlanır. cam kavanoz. Daha sonra tüm bunlar soğuk kaynamış su ile dökülmeli, kavanoz bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabında birkaç gün bekletilmelidir.

Pancar turşusu pancar çorbasında meyve suyuyla birlikte kullanılır. Buna 1: 1 oranında taze veya daha önce (2 gün) yaşlandırılmış olarak eklenir. soğuk su. Çok zor, ama çok lezzetli çıkıyor.

Hakkında daha ayrıntılı pancar turşusu ve hazırlanması. Ve pancarların nasıl doğru pişirileceği hakkında -

Ukrayna pancar çorbası için sebzeler - listenin ilerisinde

Havuç, soğan, domatesleri ayrı ayrı soteleyin!

Havuç turuncu-altın renge kadar, kökler, soğan ile birlikte - altın kahverengi olana kadar mümkündür. Eritilmiş tereyağında sotelemek en iyisidir. Diyet veya vejeteryan pancar çorbası pişirirseniz - sebze üzerinde.

Domates. Eğer bu taze domates, üzerlerine kaynar su dökün, derisini çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. İdeal olarak, tohumları domateslerden çıkarın ve ardından tavaya gönderin. Salça ise, biraz et suyu ekleyerek hemen saklayın.

taze lahana merdane ile ezilebilir ve salamura birkaç dakika bekle sıcak tava, karıştırarak. O zaman tüm sertliğini kaybeder.

Not: Sebzeleri elbette istediğiniz gibi, hatta halkaları, hatta kütükleri bile kesebilirsiniz. Ancak patatesleri küpler halinde, pancarları kaba bir rende üzerinde ve diğer tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesmek en iyisidir. Test edildi, bu yüzden nedense tadı daha iyi.

Mantarlar. Ukrayna pancar çorbası için bu tarif ne mantar ne de fasulye içerir. Ancak pancar çorbası seviyorsanız mantar suyu veya sadece içine eklenen kuru mantarları önceden 3-4 saat bekletin.

Fasulye Bir gecede ıslatmak en iyisidir. Ve uzun zaman aldığı için diğer tüm sebzelerden ayrı pişirin.

Ukrayna pancar çorbası pişirirken ürün ekleme sırası

Ortalığı karıştırmamak için bir hatırlatma yapalım.

Yani önce patatesler gidecek, 5 dakika sonra tazeleri gelecek. Beyaz lahana. Tarifimiz lahana turşusu içeriyorsa, pancarla birlikte eklenmelidir, daha önce değil.

Not: patatesler her zaman asit eklenmeden önce eklenir (sirke veya lahana turşusu gibi domatesler). Gerçek şu ki, bizim nişastalı sebze ve sert ve tatsız hale getirir.

Patates ve lahana pişince kalan sebzeleri ve kökleri ekleyin. Ukrayna pancar çorbası tarifiniz kızarmış un içeriyorsa, öyle olsun. 5-7-10 dakika daha ateşte tutun.

Nihayet, son dokunuş - yağ, sarımsak, dereotu, maydanoz ile birlikte havanda dövülmüş, yeşil bezelye ve tuz. Zorunlu olarak eski sarı yağ, hoş olmayan estetik duygulara neden olur. ANCAK! İNANMAK! Bu yüzden gerekli. Deneyin ve kendiniz görün.

Ukrayna pancar çorbası için bazı tariflerde domuz yağı tercih edilir. Pekala, bu bir zevk meselesi.

Yağı zaten neredeyse hazır pancar çorbasına koyuyoruz, ateşi artırıyoruz. Kaynayınca hemen kapatın.

Pancar çorbasını yarım saat demlenmeye bırakıyoruz. Sonra dener ve düzeltiriz:

şeker, tuz, baharatlar (karabiber, karanfil, bezelye), diğer kuru otlar, sirke - eksik olduğumuz her şeyi (yeterli değilse) ekleyin. Sonra ısrar ediyoruz. Ekşi krema ve doğranmış otlar ile kaselere dökün. Pampushki'yi pancar çorbası ile servis edin.

Gerçek pancar çorbası için çörek pişirme

çörek- Bu yuvarlak çörekler itibaren hamur mayası sarımsak sosuna batırılmış.

Hamuru un, ılık maya ve tereyağışekerle karıştırılır. 10 cm'yi geçmeyen küçük çörekler yapıyoruz, fırında pişiriyoruz.

Sarımsak sosu için: kıyılmış sarımsak, tuz, su veya bitkisel yağ.

Aslında hepsi bu. Donutlu Ukrayna pancar çorbası hazırladık - AYNI. Afiyet olsun!

Ulusal mutfağın diğer yemekleri:

Katerina Kategori: 5 yorum

Ukrayna pancar çorbası - gerçek klasik tarif Fotoğrafla

Merhaba! Bugün sana gerçek hakkında bir makale yazacağıma söz verdiğimi hatırladım. Ukrayna çorbaları. Özellikle, ifşa gizli içerik bu ilk kurs Burada bekledik. 😛

Lezzetli, kokulu çorba, aşkla pişirilir, herkes kesinlikle başaracaktır, asıl önemli olan çok uğraşmak ve bu makalede anlatıldığı gibi pişirmektir. Her şey senin için yoluna girecek.

Ukrayna pancar çorbası geleneksel olarak gost'a göre çörek, sığır eti veya domuz eti, tavuk, pancar ve lâhana turşusu ve hatta ev yapımı köfte ile. Ama bunun süper lezzetli ve hoş kokulu versiyonu klasik çorba sarımsak ile hatasız hazırlanmış, domuz yağı ve otlar, dereotu.

Ukraynalı borsch:

Geleneksel olarak, pancar çorbasının klasik versiyonu gibi, Ukrayna pancar çorbasını domuz eti ve sığır eti ile pişirmek daha iyidir.

Elbette tavuk veya ördek gibi kümes hayvanı etlerini de kullanabilirsiniz.

Gerçek bir çorba için adım adım bir tarif olan Ukrayna pancar çorbası pişirmek ne kadar lezzetli

İhtiyacımız olacak:

domuz kaburga -0,5 kg

taze lahana - 200 gr

pancar - 150 gr

haşlanmış beyaz fasulye - 100 gr

patates - 200 gr

havuç - 80 gr

soğan - 80 gr

sarımsak - 1 diş

domates salçası - 2 yemek kaşığı

zeytinyağı - 20 ml

ekşi krema - 50 gr

tatmak için yeşillikler

tuz, karabiber, defne yaprağı, tatmak için şeker

sirke - 1 yemek kaşığı

su - 2-3 l

Pişirme metodu:

1. Taze, güzel görünümlü bordo pancarları daireler halinde kesin. Ve sonra samanla ufalayın.

2. Havucu mutfak bıçağıyla ince çubuklar gibi görünecek şekilde doğrayın.

3. Lahanayı çok dikkatli bir şekilde parçalayın, güzel görünmesi için zaman ayırın.

4. Önce patatesleri uzunlamasına küpler halinde kesin ve ardından onlardan küpler yapın.

5. Domuz kaburgalarını parçalara ayırın.

6. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Eti ekleyin, pişirmenin en sonunda defne yaprağını ve tuzu atın. Pişirme süresi 2 saat.

7. Sebzelerin yumuşaması için et pişirilirken havuç ve soğan bir tavada bitkisel yağ ile kızartılmalıdır.

8. Bundan sonra sebzelere pancar ekleyin. Pancarlar yumuşayana kadar kavurun. Şeker. Sonunda biraz sirke serpin.

9. Biraz su ve salça ekleyin.

10. Patatesleri tavaya atın ve bu şekilde patatesler pişene kadar pişirin. Hazırlanan et suyuna tüm kızartılmış sebzeleri etli ekleyin. Zevkinize göre tuz ve karabiber.

11. Lahanayı, kıyılmış sarımsağı ve fasulyeyi ekleyin. Fasulye konserve veya haşlanmış olarak alınmalıdır. 15 dakika daha bu şekilde pişirin. Ardından çorbayı kapatın ve demlenmesine izin verin.

12. Çok güzel ve iştah açıcı görünüyor. Aroma ve zenginlik için otlar serpin. Afiyet olsun!

Fotoğraflı çörek veya köfte tarifi ile Ukrayna borsch

İhtiyacımız olacak:

kemikli sığır eti - 400 gr

pancar - 250 gr

beyaz lahana - 0,5 adet.

havuç - 2 adet.

sarımsak - 1 diş

otlar, tuz, karabiber - tatmak

sirke - 0,5 çay kaşığı

un - 200 gr

süt - 100 ml

Pişirme metodu:

1. Etle başlayın. Akan suda iyice durulayın. Parçalara ayırın ve bir tencereye su gönderin. Et suyunda kaynattıktan sonra bir havuç ve bir bütün yaprak ekleyin. Defne yaprağı ve kafa soğan, ayrıca bütün, soyulmuş. Böyle güzel kokulu bir suyu kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynatın.

Önemli! Eti kaynattıktan sonra et suyunun hafif olması için köpüğü çıkarmayı unutmayın.

2. Tüm taze ve güçlendirilmiş sebzeleri beğeninize göre kesin. Havuç, pancar ve lahanayı şeritler halinde doğramayı öneriyorum. Ve küpler halinde soğan ve patates. Bir havanda, sarımsak ve otları öğütün, bu karışımın suyunu vermesi için tuz ekleyin.

3. Tereyağlı bir tavada soğanlı havuçları kızartın. Sonra onlara pancar ve şeker ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Sonunda sirke serpin.

Önemli! Kırmızı bir çorba yapmak istiyorsanız, rengini ayarlamak için sirke kullandığınızdan emin olun.

Önceden pişirilmiş patatesleri et suyuna ekleyin. Lahanayı atın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Patatesler piştikten sonra kızartılmış sebzeleri ve salçayı ekleyin (veya domatesin posasını rendeleyin). Bu yemeğin 5 dakika daha pişmesine izin verin.

4. Pancar çorbası için çörek nasıl yapılır? Önce hamuru yoğurun. Yarım bardak ılık su alın ve üzerine bir çay kaşığı maya (kuru), şeker ve tuz ekleyin. Bir maya kapağı görene kadar bekletin, yaklaşık 5 dakika sonra bu gerçekleşecektir.

Sonra bitkisel yağ ve un ekleyin. Karıştırmak. Hamur hazır. Ilık bir yerde 2 kez bekletin ve kabarmaya bırakın. Sonra topları yapın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Donutların üstünü sütle yağlayın. Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Üzerine sarımsaklı çörek yapmak için hazır hamur işleri bitkisel yağ ve tuzla karıştırılmış yumuşatılmış sarımsak uygulayın. Sarımsaklı çörekler hazır.

5. Masada ekşi krema ve sarımsaklı çörekler ile Ukrayna usulü pancar çorbası servis edin. Keyifli ve lezzetli mis kokulu hikayeler 🙂

Ukrayna usulü fasulyeli lezzetli pancar çorbası, gerçek

Bu yemeğin kulağa nasıl doğru geldiğini biliyor musunuz? Yorumlarınızı yazın 🙂 İşte kendi dillerinde söyledikleri spravzhnіy ukrayna pancar çorbası

1. Her zaman olduğu gibi bu ilk yemek, önce et suyunun pişirilmesinden hazırlanır.

2. Sığır eti parçalarını suyla doldurun ve kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın. Yaklaşık 1 saat kaynatın. Ardından eti bir tabağa oturacak ve soğuyacak şekilde çıkarın.

3. Fasulyeleri et suyuna atın.

Önemli! Fasulyelerin çorbada daha çabuk kaynaması için geceden önceden soğuk su ile doldurun.

4. Pancarlar dilimler halinde kesilir ve uzun olanlar daha güzel görünür.

5. Doğranmış pancarları yumuşayana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Sonunda üzerine sirke serpin. Çorbadaki fasulyeye pancar ekleyin.

6. Soğanı ve havucu damak tadınıza göre mutfak bıçağıyla ince ince doğrayın. Dondurulmuş biberler taze alınabilir, küp şeklinde kesilebilir. Tüm sebzeleri bir tavada sıvı yağ ile kısık ateşte kavurun. Bu kızartma olacak.

7. Her şey bu kadar parlak görünüyor.

8. Kızartmanın sonunda salça veya ketçap ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.

9. Otları ve tabii ki doğranmış sarımsakları serpin. Koku harika, değil mi?

10. Eti önceden parçalara ayırarak et suyuna gönderin.

11. Lahanayı rendeleyin ve patatesleri küp küp doğrayın.

12. Önce patatesleri et suyuna ekleyin.

13. Sonra lahana.

14. En sonunda patates ve lahana neredeyse hazır olduğunda kızartmayı ekleyin ve çorbayı 2 dakika daha pişirin.

15. Zengin, lezzetli, ağız sulandıran Ukraynalı hazır! Bu çorbayı ekmek ve soğan turşusu ile servis edebilirsiniz. Ya da elbette geleneksel olarak pampukh'larla.

Bu çorbayı köfte ile pişirebilirsiniz. Köfte nasıl yapılır?

İhtiyacımız olacak:

yumurta - 1 adet.

su - 0,5 yemek kaşığı.

un - hamur sıkı ve yoğun hale geldiği kadar

tatmak için tuz

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı suyla karıştırın, karıştırın ve tuzlayın. Un ekle. Hamuru açın.

2. Küçük topakları rastgele yırtın ve bitmiş çorbaya atın. Onları bir bıçakla kesebilirsin. Topaklar oluşturun. Yaklaşık 2-3 dakika kaynatın, açıldıkça hazır oldukları görülebilir, bu da yemeye hazır oldukları anlamına gelir.

En lezzetli domuz pastırması ve sarımsaklı Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir

Herhangi bir Ukrayna ilk yemeğinin gizli içeriği, onu zenginleştiren sarımsak ve tabii ki zenginlik ve lezzetli tat veren domuz yağıdır. Pancar çorbaya kırmızı bir renk katar. Pastırma ile tatlandırılmış bir güveç, ulusal sıcak çorbanın en önemli özelliğidir. Evde yemek yaptığınızda o harika lezzet buradan geliyor. Bu çorbayı bizim Rus çorbamızdan ayıran şey budur.

Herhangi bir hostes onu yine de farklı şekillerde pişirir, ben şahsen sık sık kızartmadan pişiririm, sadece sebzeleri kesip çorbaya taze eklerim, böylece çorbanın sirkesiz olduğu ortaya çıkar. Kızartıyorsanız, doğru yapın.

Bu yemeği etsiz pişiriyorum, basit bir sebze yahnisi çıkıyor. Mağazalarda bu ürünü kış için kavanozlarda bile gördüm. İşte zaten anlaşılmış olan şey. Sanırım orada pişirme teknolojisi aynı, çorbayı kapağın altına koyuyorlar. Gördüğünüz gibi, kimin neye iyi geldiğine dair dedikleri gibi birçok seçenek var.

İhtiyacımız olacak:

sığır eti veya domuz suyu - 3 l

pancar - 1 adet.

patates - 4-5 adet.

havuç - 1 adet.

soğan - 1 kafa

sarımsak - 1 diş

lahana - 200 gr

fasulye - 80 gr

salamura tuzlu domuz yağı - 120 gr

domates salçası - 3 yemek kaşığı

taze veya dondurulmuş yeşillikler - tatmak

tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

2. Ardından tüm sebzeleri kesin. İlk olarak, patatesleri küpler halinde kesin ve ardından onlardan küpler yapın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pancarları da rendeleyin, isterseniz doğrayın ve bıçakla ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Lahanayı parçalayın.

Önemli! İlkbaharda mahzenden taze değil, sonbahardan donmuş havuç almanın daha iyi olduğunu biliyorsunuz. Dondurulmuş taze havuçlar, bütün kış soğuk bir yerde yatanlardan daha fazla vitamin tutar.

3. Yeni kaynayan et suyuna fasulyeleri, havuçları ve pancarları ekleyin.

Önemli! Fasulye önce suya batırılmalıdır, gece boyunca bekletmeleri daha iyidir. Böylece tavada daha hızlı pişecektir.

4. Fasulyeler et suyunda yaklaşık 20-30 dakika kaynatıldıktan sonra patates ve doğranmış lahana parçalarını atın.

5. Pancar çorbası için rosto yapın. Nasıl pişirilir? Bunu yapmak için soğanı mutfak bıçağıyla ince ince doğrayın, tavaya ekleyin ve kızartın. ayçiçek yağışeffaflığa.

7. Şimdi bu lezzetli çorbanın gizli teknolojisi, domuz yağı ve sarımsağı doğrayın, bıçakla ince ince doğrayın.

8. Harca yiyecek ekleyin ve bir çubukla iyice ovalayın. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin ve aynı şekilde ezin. Ukrayna'da kokulu pancar çorbası için sarımsak sosu hazır.

9. Pastırma ve sarımsağı ekleyin ve sebzeleri, tuzu ve karabiberi kızartın, karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın. Çorbayı kapatın ve demlenmesine ve koyulaşmasına izin verin. Afiyet olsun!

Ekşi krema ve ekmek veya çörek ile sıcak servis yapın. Yukarıdan, her tabağa tatmak için doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Çorbanın gizli malzemesi olan sarımsaklı ve otlu salo

Bu bileşenlerden inşa etmek mümkündür harika atıştırmalık, parmaklarınızı tam olarak yalamadığınız, aynı zamanda onları yuttuğunuz. Bu videoyu izleyin ve öğrenin:

İhtiyacımız olacak:

Taze yağ (tuzlu değil) -1 kg

Sarımsak - 9 diş

Yeşil soğan ve dereotu

Tuz - 2 çay kaşığı

öğütülmüş karabiber

öğütülmüş kişniş

Pişirme metodu:

1. Masadaki tüm yiyecekleri hazırlayın. Cildi bir bıçakla dikkatlice soyun. Servis parçalarına kesin. Sonra herhangi bir elektrikli cihazı alın, bir blender veya kıyma makinesi kullanmak en iyisidir. Ve bu malzemeyi öğütün.

2. Böyle bir domuz yulaf ezmesi alırsınız. Bir sarımsak presi kullanarak, ezilmiş sarımsağı posaya ekleyin. Kokuyu hissedebiliyor musun? Yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın ve bu yağlı karışıma da gönderin. Tuz. Tuzlamanıza rağmen, yağ zaten tuzlu olduğu için.

3. Ortaya çıkan sıvı kütleyi karıştırın. Bir somun alın ve parçalara ayırın. Üzerine karabiber ve kişniş serpin. Nefis, sana bunun ortaya çıktığını söylüyorum! basit yum! Aşırı yemek! 🙂 Bu sandviçleri kırmızı pancar çorbası ile servis edin.

başvurabilir misin haşlanmış patates güveç ile.

Shkarki veya eski domuz yağı ile Ukraynalı pancar çorbası, tarif

Bu tür tütsülenmiş domuz yağı ilavesiyle olacak veya eskisini alabilirsiniz. Domates (domates) taze olarak kullanılacaktır, tabi ki salça ile değiştirebilirsiniz.

Not: Yaz aylarında, lahanasız ve pancarsız kuzukulağı ile yeşil pişirmeyi hala çok seviyorum, ayrıca güçlendirilmiş ve çok lezzetli bir seçenek. Anneannem ekşi krema ile sıcak ve hatta soğuk kullanabilir.

Değişiklik olsun diye fırını yemek pişirmek için de kullanıyor, çorba pişiyor. tavuk suyu, küçük tavuk parçaları yapar ve sarımsakla servis eder. Nasıl pişirilir ve böyle bir çorba nasıl pişirilir, yakında öğreneceksiniz. Bir şekilde size bu manzarayı da anlatacağım ve notlarımda göstereceğim.

Ve annem her zaman böyle bir yemeği çok pişiricide pişirir. Sonuçta, mucize iksirde yemek pişirmek her zaman bir zevktir. Nerede ve ne pişirirsiniz?

Bu sıcak yemeğin kalori içeriğini kim bilir, lütfen yorumlara yazın, çok minnettar olacağım 😛

Samimi olarak,

İlginizi çekecek: