Tarif: Sığırlı pancar çorbası - Ev yapımı. Sığır eti ile pancar çorbası

Zengin popüler Ukrayna yemeğinin bu çeşidi, çoğunluk arasında en sevilenidir. Hazırlanması biraz daha zaman alacak olmasına ve daha pahalı olmasına rağmen. Sığır eti, et suyuna benzersiz bir tanınabilir tat verir ve pancar çorbasındaki et tavuk gibi kaybolmaz ve domuz eti gibi tatsız ve kuru hale gelmez.

pişirmek lezzetli pancar çorbası Fotoğraflı bu tarife göre dana etli ve çocuklarınız ilk yemeği tatlı yerken aynı zevkle yiyecek.

Lezzet Bilgisi Pancar çorbası ve lahana çorbası

İçindekiler

• Patates - 500 gr;
• Kemikli sığır eti - 450 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• pancar - 1 adet;
• Beyaz lahana - 200 gr;
• Domates suyu - 300 ml;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Tuz, karabiber tadı.

Lezzetli dana pancar çorbası nasıl pişirilir

İlk adım et suyunu hazırlamaktır. Et parçasını iyice durulayın ve üzerine dökün. soğuk su. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında et suyunun yüzeyindeki gri köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde kirli ve opak olur. Sığır eti kaynattıktan 1.5 saat sonra kaynatın, sonra ekleyin? soğan ve 1/3 havuç, orta boy çubuklar halinde kesin. Sebzelerle birlikte 30 dakika daha pişirin.

Et suyu pişirilirken hazırlayın sebze sosu pancar çorbası için. Bunu yapmak için soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağda soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Havuçları doğrayın kaba rende ve soğanlarla birlikte tavaya gönderin. Ardından pancarları da aynı şekilde doğrayın ve sebzeli kızartmaya ekleyin. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak her şeyi orta ateşte 10 dakika pişirin.

Bu süreden sonra tavaya sebzelere domates suyu dökün, tuz ekleyin, siyah öğütülmüş biber ve sıvının üçte biri buharlaşana kadar 10 dakika daha pişirin. Onun yerine domates suyu 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. salça ve tavadan tavaya biraz su veya et suyu ekleyin. Böylece pansumanın tadı ve rengi daha doygun hale gelecektir.

Patatesleri küpler halinde kesin. Lahanayı keskin bir bıçakla ince doğrayın.

Bu arada çorba hazır. Sığır eti çıkarın ve eti dilimlemek için soğumaya bırakın. Soğanın yarısını ve havuçları tavadan çıkarın. İnce kıyılmış ve sosla birlikte çorbaya eklenebilirler. Doğranmış patatesleri tavaya gönderin.

Patatesler kaynadıktan sonra yaklaşık 7-8 dakika pişecektir. Sonra tencereye ekleyin Beyaz lahana. Borsch'u kaynatın ve lahananın tamamen yumuşamaması için 5 dakika pişirin.

Eti kemik ve yağdan arındırın ve küpler halinde kesin. Sebzeli tavaya gönderin.

Sosu tavadan tencereye dökün. Tuzunu ekleyip en kısık ateşte 5 dakika pişirin. Pişirme bitmeden ekleyin Defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar.

Pancar çorbası ile tencereyi ocaktan alın ve kapalı bir kapak altında 20 dakika demlenmesini sağlayın. Bundan sonra defne yaprağını çıkarın ve tabaklara dökün.

Ekşi krema, bir diş sarımsak ve çavdar ekmeği ile porsiyonlarda borsch servis yapın. Afiyet olsun!

Pişirme İpuçları:

• Kemik üzerinde pişirirseniz daha lezzetli ve aromalı çorba suyu çıkacaktır. En iyi seçenek pancar çorbası için dana kaburga. Et suyunu dana omzunda da pişirebilirsiniz. Böylece daha şişman ve zengin olacak.
• Pancar çorbasının çok zengin bir renk ve hafif ekşi olması için pancarları diğer ürünlerden ayrı olarak hazırlayın. Bir rende üzerinde öğütün, ardından tavaya gönderin. küçük bir miktar sebze yağı. Biraz su veya et suyu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra tavaya 1 yemek kaşığı dökün. normal sirke ve iyice karıştırın. Isıyı çıkarın ve hemen çorbaya ekleyin. Bu teknik, pancar çorbasına pişirildiğinde solmayan çok parlak bir pancar rengi vermenizi sağlar.

Bildiğiniz gibi, pancar çorbasının doğum yeri Ukrayna ve Rusya'nın güney bölgeleridir. Ama sadece orada pişirmiyorlar, aynı zamanda Belarus, Litvanya, Polonya, Bulgaristan ve Moldova'da da en sevilen ilk yemek.

Çok sayıda sebze ve etten hazırlanır. Bazı durumlarda mantar ve fasulye de eklenir. Ancak onu karakterize eden ana ürün elbette pancardır. Rengini kırmızı, doygun hale getiren ve et suyuna karakteristik tatlı bir tat veren odur.

Rusya'nın farklı bölgelerinde ve hatta daha çok Ukrayna'da farklı şekillerde hazırlanır. Bu nedenle, hazırlanması için zaten birçok tarif var. Bu da, bu ilk yemeğin oldukça saygı gördüğünü ve çoğu kişi için genellikle ilk yemeklerin en lezzetlisi ve favorisi olduğunu gösteriyor.

Bugün dikkatinize Ukrayna ve Rus tarifleri getirmek istiyorum. Böylece onu sevenler mümkün olduğunca sık pişirsin ve aynı zamanda kendilerini tekrar etmesin!

Büyükannem bu lezzetli yemeği pişirdiğinde ve kokulu yemek her zaman - "Lezzetli bir pancar çorbası pişirmek için - etrafında dolaşmak zorundasın!" derdi. O zamanlar hala küçüktüm ve bu ifadenin anlamını tam olarak anlamadım. Şimdi uzun zamandır her şeyi kendim hazırlıyorum ve bu ifadenin ne anlama geldiğini çok iyi biliyorum.

Her şeyin lezzetli ve doğru olması için her şeyden önce arzu ve zamana ihtiyacınız var! Biri ya da diğeri olmadan, ondan iyi bir şey gelmez. Bu nedenle, gerekli ürünlerin yanı sıra onları da stoklayın ve türünün lezzetli bir ilk yemeğini hazırlayalım.

Ve önce en sık hazırlanan bir tarifimiz olacak - bu bir klasik!

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 250-300 gr
• havuç - 1 adet.
• patates - 3 adet
• pancar - 2 adet orta
• soğan - 2 adet
• limon - 1/3 kısım (veya %3 sirke - yemek kaşığı)
• un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• şeker - 1 çay kaşığı
• kuru otlar - tatmak
• defne yaprağı - 1 adet.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• taze dereotu, maydanoz, yeşil soğan, sarımsak - serpmek için
• Ekşi krema

Yemek pişirme:

1. Lezzetli, zengin bir et suyu hazırlamak için eti kemik üzerine aldığınızdan emin olun. Kemik beyin ise, o zaman harika olacak. Şeker kemiği de koyabilirsiniz. Aradaki fark, iliğin beyni içermesi ve şeker kemiğinin kıkırdak ve bağ dokusu içermesidir.

Her ikisi de harika bir et suyu verir ve blubo'yu özellikle lezzetli yapar.

Et kullanılır, kim daha çok sever. Çok lezzetli, domuz eti ile dana etinden elde edilir. Örneğin, bir dana iliği kemiği, bir parça sığır eti ve Ekle domuz kaburga. Tadı sadece ilahi olacak.

2. Et yıkanmalı, bir tencereye konulmalı ve üzerine su dökülmelidir. Et nasıl pişirilir - iki seçenek vardır. Ben ikisini de anlatacağım, siz hangisini daha çok beğendiğinizi seçin.

1 seçenek. Eti hafifçe örtecek şekilde suyla dökün, kaynatın. Tüm kaynama süresi boyunca köpük görünecektir, sürekli olarak çıkarılması gerekecektir. Su kaynar kaynamaz köpüğü çıkarın ve 3-4 dakika bekleyin. Sonra eti çıkarıyoruz ve suyu döküyoruz.

Tava et plakasından durulanmalıdır, eti de durulayabilirsiniz. Sonra eti tekrar bir tencereye koyun ve 2,5 litre su ile dökün. hazır pancar çorbası bu durumda 3 litre alırsınız. Bu yaklaşık 6 kaliteli porsiyon.

Seçenek 2. Eti hemen 2,5 litre suyla dökün. Ateşe bir kap su ve et koyun. Kaynama sırasında köpük görünecektir, sürekli olarak çıkarılması gerekecektir. Su kaynar kaynamaz tencereye bir tutam tuz atın, tüm köpük yüzecek ve çıkarılması daha kolay olacaktır.

Bitmiş et suyunun şeffaflığı, köpüğü ne kadar dikkatli çıkardığınıza bağlıdır. Bu nedenle, bu adım göz ardı edilemez. Gelecekteki yemeğin hem tadı hem de rengi için çok önemlidir.

Ve ikinci seçeneğin daha çok tercih edildiğini belirtmek isterim. Bu durumda, dökmeyiz sağlıklı et suyu. Ancak köpüğün oluşması sırasında tava yanında durması biraz zaman alacaktır.

Anı kaçırdıysanız ve köpük zaten pul haline geldiyse ve et suyu en az 10 dakika pişirildiyse, suyu dökmemelisiniz. Sadece tülbentten süzün.

3. Etli su kaynar kaynamaz (her iki durumda da), ateşin en aza indirilmesi ve etin tamamen pişene kadar pişirilmesi gerekecektir. Et kemikten tamamen uzaklaşmaya başlayana kadar pişiriyorum.

Bu süre boyunca et suyunun biraz kaynatılması gerekir, sadece hafifçe gurultulur. Aktif hızlı kaynatma, suyu bulanık ve tatsız hale getirecektir.

4. Et hazır olur olmaz, tavadan çıkarmanız ve et suyunu süzmeniz gerekir, böylece hiçbir şey kalmaz. küçük kemikler.

5. Daha sonra eti parçalara ayırın ve tekrar et suyuna koyun, kaynatın ve diğer tüm malzemeleri yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.

6. Bu arada eti pişirdik, tüm sebzeleri kesip hazırlayabilirsiniz.

7. Soğanı küpler veya ince yarım halkalar halinde kesin.

Havuç ve maydanozu veya yaban havucu kökünü rendeleyin. Kore havuç veya ince şeritler halinde kesin.

8. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı hafifçe kızartın. Soğan hafifçe kahverengileşmeye başlar başlamaz tavaya yarım bardak dökün. kaynamış su ve su buharlaşana kadar soğanı terleyin. Soğan yarı saydam hale gelecek ve çorbada bulunmayacaktır.

9. Havuç ve yaban havucu kökü veya maydanozu ekleyin, rendelenmişse soğanla 3-4 dakika kızartın. Veya şeritler halinde kesilirse biraz daha uzun. Her iki durumda da havuçlar hafifçe yumuşatılmalıdır.

10. Şeker ve unu ekleyin, karıştırın. Kızartırken un verecek hafif ceviz koku ve şeker havuçları hafifçe karamelize edecektir.

Ancak pancarlara şeker de eklenebilir.

Bir dilim ekle Tereyağı. eğer varsa eritilmiş tereyağı, üzerine sebzeleri sotelemek en iyisidir. Ama değilse, sadece bir parça tereyağı ekleyin, çorba çok hoş bir aroma ve tada sahip olacaktır.

Ayrıca kuru otlar da ekleyebilirsiniz - dereotu, maydanoz. 3-4 dakika buğulayın, ardından ısıyı kapatın ve bir süre bırakın.

11. Lahanayı ince şeritler halinde kesin. Daha ince kesin, böylece daha lezzetli olur ve ayrıca daha hızlı pişer. Sonuçta, vitamin kaybı olmaması için sebzelerin çok uzun süre pişirilmemesi gerektiğini biliyorsunuz.

Patatesleri kararmaması için hemen kesmeye çalışmayın. Kabuğu soyup suya koyun, et suyuna gönderme zamanı geldiğinde keselim.

Sarımsağı rendeleyin. Bunu yapmak için, tahtada bir bıçağın arkasıyla ezin. Ve sonra ince doğrayın. Yeşilleri mümkün olduğunca ince öğütün.

Uzun sarımsak çubuğunu atmayın. Birinin aniden burnu akarsa işe yarayabilir. Bu sopa ateşe verilirse, yangın söndürülür ve çubuktan çıkan duman bir veya diğer burun deliğinden solunursa, burun akıntısı geri çekilir. Ve günde birkaç kez yaparsanız, tamamen iyileştirebilirsiniz.

12. Pancar, size biraz sonra sunacağım dört seçenekten birinde hazırlanabilir. Haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış veya taze kesilmiş olmalıdır (ayrıntılar aşağıda, özel bir bölümde).

Pancarları ince şeritler halinde kesmeye karar verdim. Üzerine limon suyu sıkmanız (üzerine sirke dökebilirsiniz) ve kalan yağda kızartmanız gerekir.

Ekle salça veya domates sosu. Veya taze bir domates ekleyebilirsiniz, bunun için üzerine haç şeklinde bir kesik atmanız, 4-5 dakika kaynar su dökmeniz, kabuğunu çıkarmanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.

13. Böylece et suyu hazır olur, et kemikten ayrılır, kesilir ve tekrar et suyuna gönderilir. Pişirmeye devam ediyoruz.

Dikkat edilmesi gereken ilk şey, ne tür lahana kullandığımızdır. Eğer bu sonbahar lahanası Muhtemelen sert biridir. Şimdi biraz özel büyüyorlar sert çeşitler, uzun süre saklanır, ancak bu tür lahanaların yaprakları serttir ve onları fermente etmek bile zordur.

Lahana erken ilkbahar ise, yaprakları ince ve hassastır.

Yani ilk durumda, et suyuna lahana gönderip 15 dakika pişiriyoruz. Ardından patatesleri ekleyin.

14. Lahana erken, narin ince yapraklıysa, patatesleri ve lahanayı aynı anda koyun. Patatesler küçük şeritler veya küpler halinde kesilebilir.

Sebzelerin eklenmesiyle birlikte, suyu tuzlamanız gerekecektir. Daha önce bunu yapmıyorduk, çünkü tuz etin tüm suyunu çekebilir ve et sert ve tatsız hale gelirdi.

Genel olarak, lezzetli et elde etmek için pişirme sonunda tuzlanması gerektiğine inanılmaktadır. Ve eğer almak istiyorsak lezzetli et suyu, o zaman pişirmenin başında tuzlamanız gerekir.

Bu nedenle, bu konuda anlaşmazlıklar var, ne zaman tuzlamak daha iyidir? Genelde tam olarak tarif edildiği gibi tuzlarım, yani et suyuna sebze gönderdiğimde.

15. 15 dakika kaynatın, ardından közlenmiş havuç, soğan ve beyaz kökleri ekleyin, kaynatın. 5 dakika kaynatın.

16. Ekle pancar sosu, doğranmış sarımsak ve defne yaprağı. 5 dakika pişirin, tatmak için karabiber ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

17. Ateşi kapatın, taze otlar ekleyin ve sıkıca kapatın.

18. 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

19. Daha sonra tabaklara dökün, serpin. Dereotu ve ekşi krema ile doldurun.

20. Zevkle yiyin!

Şimdi size pancarı dört yoldan biriyle nasıl pişirebileceğinizi anlatacağım.

Kırmızı olması için pancarlı pancar çorbası nasıl pişirilir

Tabii ki herkes zengin, parlak renkli bir yemek pişirmek ister. Ama herkes başarılı değil. Her zaman güzel, koyu kırmızı veya bordo çıkması için nasıl pişirilir?

İhtiyacınız olan ilk şey, olgun, bordo pancarları seçmektir. Pancarlar kırmızıysa, pancar çorbası doğal olarak zengin bir bordo rengi olmayacak, ancak olduğu gibi solacaktır.

Pancarları düzgün bir şekilde hazırlamak ve sermek de gereklidir ve yukarıda söylediğim gibi bunu yapmanın dört yolu vardır.

1. Pancarları ince şeritler halinde kesin ve az miktarda sıvı veya katı yağda domates ve sirke ile haşlayın. Üzerinde üç litrelik tava ve yaklaşık 1 - 2 pancar için 1 çay kaşığı %9 sirke veya 1 yemek kaşığı %3 eklemek yeterlidir. Domates salçası ayrıca asit içerir ve ayrıca pancarların karanlık, et suyunun parlak ve güzel kalmasına yardımcı olur.

2. Pancar soyulup bütün olarak haşlanabilir, pişirme sırasında suya sirke ilave edilmelidir. Pancarlar hazır olduğunda soğutun ve şeritler halinde kesin. Kızartılmış sebzelerle birlikte pişirme bitmeden 10 dakika önce ekleyin.

3. Pancar bir kabukta kaynatılabilir, sonra kabuğunu soyun, rende üzerine sürün. 1/2 - 1/3 limon suyu serpin ve hazır olmadan 10 dakika önce sotelenmiş sebzelerle birlikte çorbaya gönderin.

4. Pancar fırında veya mikrodalgada pişirilebilir. Daha sonra rendeleyin, limon suyu veya sirke serpin ve pişirme bitmeden 10 dakika önce tavaya ekleyin.

Ben genellikle ikinci veya üçüncü yolu kullanırım. Yani bence bitmiş yemeğin tadı daha lezzetli ve rengi daha doygun ve parlak.

Ancak pancarı pişirmenin bir sonraki tarifi için kullanabileceğimiz başka bir yolu daha var. Ne yazık ki, her zaman kullanmıyorum, ancak bunun hakkında yazmak gerekiyor.

Lahana turşusu - lezzetli bir pansuman

Eskiden anneannem pancarı hep mayalardı, o zamanlar çok gençtim ama hatırlıyorum. Zaten olgunlaşıp yemek yapmaya başlayınca anneme anneannemin nasıl yaptığını sordum ve annem tarifini verdi. Pancar turşusunun sadece ilk yemeklerde değil, salata sosu ve diğer salata ve atıştırmalıklarla da pişirildiğini söyledi.

Ekşi pancarlı pancar çorbası çok özel çıkıyor ve çok hoş tat. Ve fermente etmek kolay ve basittir.

1. Mayalamak için istediğiniz kadar pancar alın, soyun ve bilinen herhangi bir şekilde kesin. Her şey gelecekte onu nasıl kullanacağınıza bağlı.
2. Pancarları yeterince sıkı bir kavanoza koyun, ancak salamura için pancarları 5-6 cm örtmesi gereken bir yer bırakın.
3. Salamura hazırlayın. Hazırlamak için suyu kaynatın ve 0,5 litre su - 25 gr tuz (eksik yemek kaşığı) oranında tuz ekleyin. Salamuranın tamamen soğumasını bekleyin ve pancarların üzerine dökün.
4. Baskı koyun ve kavanozun altına derin bir tabak koyun.
5. Pancarları mayalanmaya bırakın. Fermantasyon süresi değişebilir. Minimum 5 gün, maksimum 12 gün.
6. Fermantasyon sırasında, çıkarılması gereken köpük oluşacaktır. Fermantasyon işlemi sırasında da oluşacak olan fazla meyve suyu da dışarı akacaktır.
7. Köpük öne çıkmayı bıraktığında fermantasyon işleminin tamamlandığına inanılmaktadır. Ortam sıcaklığına bağlıdır.
8. Köpük öne çıkmayı bıraktığında, kavanoz buzdolabına konabilir. Ve gerektiği gibi kullanın.

Gerçek Ukraynalı pancar çorbası için lezzetli ev yapımı tarif

Ukrayna'da, bu ilk ana yemektir ve en çok kullanılanlara göre hazırlanır. çeşitli tarifler. Her ev hanımının kendi küçük sırları ve hazırlanmasının püf noktaları vardır. Ve herkes alır zengin yemek ki hiçbir şey yiyemiyorsun.

Ukrayna pancar çorbası hakkında bütün yemek tarifleri kitabı yazılabilir ve tariflerin kendisi herhangi bir yerde toplanabilir - sokakta, otobüste, park bankında. Bir kadınla buluşup bir yerde konuşmuş ve bu konu hakkında konuşmuş olan herkes tarifi paylaşmaktan mutluluk duyacaktır.

Bu tarife göre taze lahanadan pişirebilir veya lahana turşusu kullanabilirsiniz. Önceden, her yıl ekşi oldukları için genellikle ekşiden pişirilirlerdi. Şimdi tüm yıl boyunca satılık taze lahana, bu yüzden çoğunlukla taze pişiririz.

İhtiyacımız olacak:

• kemikte dana eti (biraz domuz eti ekleyebilirsiniz) - 600 gr
• domuz yağı - 100 gr
• lahana - 250-300 gr
• havuç - 1 adet.
• maydanoz veya yaban havucu kökü - 50 gr
• patates - 4 adet
• pancar - 2 adet orta
• domates - 1 adet. veya domates salçası
• soğan - 2 adet
• veya sirke% 9 - eksik çay kaşığı
• un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
• baharatlar - tatmak
• kuru otlar - tatmak
• kırmızı acı kırmızıbiber- tatmak
• defne yaprağı - 1 adet.
• eritilmiş tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• taze dereotu, maydanoz, sarımsak - tatmak
• ekşi krema - bitmiş yemek için

Yemek pişirme:

1. Eti önceki tarifte olduğu gibi pişiriyoruz. Bir ilik veya şeker kemiği alın, döş. Sadece sığır eti alabilir veya yarım sığır eti ve domuz eti alabilirsiniz. Ancak tohumların varlığı gereklidir, sadece onlar sayesinde lezzetli bir "güçlü" et suyu pişirebilirsiniz.

Teyzem çok lezzetli borsch pişirirdi ve onu ziyarete geldiğimizde hep onu pişirmesini isterdik. Asla reddetmez ve her zaman zevkle pişirirdi. Ama bir şekilde akrabalarını ziyaret etmek için İsrail'e gitti. Ve ondan kendi yemeğini yapmasını istediler. imza yemek. Oradan satın alabilmesi için onu yerel pazara götürdüler. gerekli ürünler.

En taze sebzeleri, otları ve baharatları zorlanmadan aldı. Ama işte et! Piyasada satılık kemik yoktu!!! Çanak tehlikedeydi. Bu durumun nasıl çözüldüğünü ve o gün kendi imzasını taşıyan yemeği yapıp yapmadığını artık hatırlamıyorum ama bu hikaye uzun süre anlatıldı ve herkes tarafından büyük bir şaşkınlıkla algılandı.

Ve böylece kemikler bir zorunluluktur, tıpkı jölede olduğu gibi! Çok güçlü ve kalın bir et suyu pişirmenize izin verecek jelleştirici maddeler içerirler!

2. Etin üzerini zar zor örtecek şekilde soğuk su dökün. Kaynatın, ara sıra süzün. Kaynamaya bırakın ve 3-4 dakika pişirin. Ardından eti almanız, suyu boşaltmanız ve tavayı et ölçeğinden durulamanız gerekir.

3. Sonra tekrar dökün soğuk su ve içine et koyun. Etli su hacmi 3 litre olmalıdır. Suyu tekrar kaynatın, biraz köpük olacak. Çıkarıyoruz, su kaynadıktan sonra ateşi azaltıyoruz ve 2-2,5 saat çok kısık ateşte pişiriyoruz. Bu durumda, su sadece hafifçe guruldamalı ve hiçbir durumda kaynamamalıdır. Aksi takdirde, et suyu bulanık ve tatsız olacaktır.

4. Kaynattıktan bir saat sonra, bir adet soyulmuş soğan ve bir dilim veya bir bütün biber olmak üzere acı biber ekleyin. Ne kadar acı olduğuna bağlı. Bir bütün de ekleyebilirsiniz dolmalık biber Yaz mevsiminde pişirirseniz.

Et hazır olmadan 40 dakika önce, iki bütün soyulmuş patatesi et suyuna koyun.

Ampul, Bulgarca ve acı biber daha sonra dışarı atacağız ve patatesleri patates püresi haline getireceğiz.

Ukraynalı kırmızı çorbada bir kaşık durmalı ve patatesler bu konuda bize yardımcı olacaktır. Ayrıca, suyu daha kalın, daha zengin ve daha lezzetli hale getirecek!

5. Bu arada et suyumuz pişiyor, sebzeleri hazırlayalım.

6. Soğanı küçük küpler veya küçük yarım halkalar halinde kesin.

Havuç ve maydanoz kökü veya yaban havucu şeritler halinde kesin. Domates veya salça pişirme. Eğer kullanırsan taze domatesüzerlerinde bir kesi yapın ve 5 dakika kaynar su dökün, ardından cildi çıkarın ve domatesleri küpler halinde kesin.

7. Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın, üzerine soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar biraz kavurun. Yağın yanmaya başlamaması için ateşi büyütmek gerekli değildir.

8. Doğranmış havuçları ve beyaz kökleri ekleyin. Tat ve aroma için kullanacağınız baharatları da tavaya koyun. Tavadan 3-4 yemek kaşığı et suyu ekleyin ve biraz pişirin.

9. Et suyu kaynadıktan sonra unu ekleyin ve hafif bir ceviz kokusu görünene kadar 1-2 dakika hafifçe kızartın. Daha sonra ateş kapatılmalı ve tava, içeriğin terlemesi için bir kapakla kapatılmalıdır.

10. Pancarları ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için küçük şeritler halinde kesilmeli ve kalan yağda ayrı bir tavada hafifçe kızartılmalıdır. Artık kızartma bile yapmayın, terleyin. Pancarlara domates veya salçanın yanı sıra şeker ve sirke ve tavadan biraz et suyu ekleyin. Çok kısık ateşte kaynatın.

Ancak, daha önce açıklanan dört yoldan biriyle hazırlanan pancar turşusu veya pancar da kullanılabilir.

11. Lahanayı ince şeritler halinde kesin, kalan patatesleri soyun ve şimdilik suya koyun.

12. Et kemikten kolayca ayrılacağı zaman et suyundan çıkarın. Ayrıca soğan ve kırmızı biber alacağız, zaten atılabilirler. Ayrı olarak, patatesleri alacağız, henüz yumuşak kaynamamışlar ve bu iyi.

13. Et suyunu süzerek küçük kemiklerinden kurtulun, varsa içinde kalın. Et suyunu tekrar ateşe koyuyoruz ve bütün patatesleri tekrar içine gönderiyoruz.

14. Lahana ve patates ilavesi ile bir önceki tarifteki gibi ilerliyoruz. Lahana bahar ise, önce istediğiniz gibi kesebileceğiniz kalan patatesleri ekleyin, ancak genellikle küpler halinde kesilirler, öyle oldu.

Yani, şimdi patatesleri iki şekilde kullanıyoruz - biri doğranmış ve bir tencerede de tamamen kaynatılıyor (daha sonra püre haline getireceğiz).

Lahana sonbahar ise, önce ekleyin ve 15 dakika sonra patatesleri doğrayın. Et suyunu tatmak için sebzelerle tuzlayın.

15. Kemiklerinden arındırılmış ve parçalara ayrılmış etleri de ekleyin. Döş eti kullandıysanız, kaburgalar kemikte bırakılabilir ve servis edildiğinde hem kaburga hem de eti bir tabağa koyun.

17. Bütün olarak haşlanmış patatesleri çıkarın ve henüz kendileri kaynamadıysa püre haline getirin.

18. Pancar rostosu ekleyin ve güzel zengin rengi kaybetmemek için minimum ısıda 5-7 dakika daha pişirin.

19. Bir vurgu yapalım Ukraynalı pancar çorbası- yağ hazırlanması. Hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınabilir. Biberle iyi tatlandırılmış pastırma sıklıkla kullanılır. Domuzu parçalara ayırdık, sarımsağı mümkün olduğunca ince doğradık, istediğiniz yeşillikleri doğradık. Ve hepsini bir harçta homojen bir kütleye öğütüyoruz.

20. Ortaya çıkan karışımı tavaya ekleyin, 1 veya 2 defne yaprağı, biber koyun. Yeterince tuz olup olmadığını görmeye çalışın. Kaynayana kadar bekleyin ve hemen ateşi kapatın.

21. Bir havluya sarın ve 30 dakika demlenmeye bırakın.

22. Bu süreden sonra dökün sıcak çorba tabaklarda ekşi krema ve doğranmış taze otlar ile mevsim.

Geleneksel Ukrayna yemeği sarımsaklı çörekler ile servis edilir. Pampushki küçük yuvarlak çörekler. Onlardan hazırlanır hamur mayası. Sarımsak sosu, tuz, su ve bitkisel yağ ilavesiyle ezilmiş sarımsaktan yapılır.

İşte gerçek Ukraynalı pancar çorbası ve hazır! Kokulu ve lezzetli, böylece sadece yerinde çalıyor! Onunla yemekten sonra kayıtsız kalmaz. İkinci ve hatta üçüncü günde daha da lezzetli hale geldiğini söylüyorlar. Üçüncü gün, kural olarak, asla kalmaz, çünkü her zaman bir katkı maddesi ile yerler. Ama ikinci gün, kalır! Ama ilkinden daha lezzetli olup olmadığını söyleyemem - çünkü ikisi de lezzetli!

Ancak, kendiniz deneyebilirsiniz! Sonuçta, bu yemek pişirmeye ve yemeye değer!

Bu arada ekmek tabağında servis edebilirsiniz. Nasıl yapıldığını görün ve aynı zamanda Ukrayna versiyonunun nasıl hazırlandığını da görebilirsiniz.

Bu iki tarifi özellikle çok ama çok detaylı yazdım ki diğer yemek seçenekleri de temel kurallarına göre hazırlanabilsin. Bu nedenle, aşağıdaki tarifleri bu kadar titizlikle açıklamayacağım, sadece hazırlanmalarının ana özellikleri ve aşamaları üzerinde duracağım.

Köfte ve fasulye ile Sibirya tarifi

İhtiyacımız olacak:

• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• pancar -2-3 adet
• patates -3 adet
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sarımsak - 2 - 3 diş
• et suyu - 2,5 litre
• sirke% 3 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• fasulye - 1/4 su bardağı
• defne yaprağı - 1 adet
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• maydanoz
• ekşi krema - servis için

Köfte için:

• kıyma - 200 gr (herhangi biri, karıştırılabilir)
• soğan - 1 adet.
• yumurta - 1 adet.
• su - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Fasulyeleri 5-6 saat önceden soğuk suda bekletin, sonra tuz ilave etmeden yumuşayana kadar haşlayın.

2. Soğan (1 kafa) küçük küpler halinde kesilir, havuçlar şeritler halinde kesilir.

3. Kalın duvarlı bir tavada veya tencerede soğanı kızartın, ardından havuçları ekleyin, iki veya üç yemek kaşığı et suyuna dökün ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin.

4. Pancarları şeritler halinde ince ince doğrayın ve başka bir tavada haşlamaya bırakın. Salça, şeker, sirke ve biraz et suyu ekleyin. Kapak kapalıyken 10 dakika kaynatın. Ardından haşlanmış havuçları pancarların içine kaydırın, ısıyı kapatın ve bir kapakla örtün.

5. Lahanayı ince doğrayın, patatesleri şeritler halinde kesin. Hem taze hem de lahana turşusu kullanabilirsiniz.

Eğer pancar çorbası pişirirseniz lâhana turşusu, o zaman önce az miktarda et suyu veya suda haşlanmalıdır. Söndürme süresi 1-1.5 saat olabilir. Daha sonra haşlandığı et suyuyla birlikte ekleyin.

6. Et suyunu kaynatın. İçine lahana, patates ve haşlanmış fasulye. Tatmak için tuz. 10-15 dakika pişirin.

7. Sebzeler pişirilirken kalan soğanı mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin ve hazırlanan kıymayı içine koyun, tuz, karabiber, su ekleyin ve bir yumurtada çırpın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve küçük köfteler oluşturun.

8. Et suyuna ekleyin, 7 dakika pişirin.

9. Daha sonra kavrulmuş sebzeleri ekleyin, suyunu çekene kadar bekleyin ve pancarların rengini kaybetmemesi için çok küçük bir kaynama ile 7 dakika daha pişirin.

10. Sarımsakları olabildiğince ince doğrayın, maydanozu ince ince kıyın. Onları ve defne yaprağını tavaya ekleyin, kaynatın ve kapatın. Tavayı bir kapakla örtün, bir havluyla sarın ve 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

11. Sıcak kırmızı çorbayı kaselere dökün, taze otlar ve ekşi krema ile baharatlayın. Zevkle yiyin!

Bu seçeneği et suyu olmadan pişirdiğimi kendimden ekleyeceğim. Sebzeler etsiz bile et suyuna harika bir lezzet katar. Ayrıca köfteleri de ekliyoruz, böylece kurallardan biraz sapabilir ve bu durumda sadece su üzerinde köfte ile pişirebilirsiniz.

İsteğe bağlı olarak Özbek nohutu ile de pişirebilirsiniz. Bu seçenekle aynı şekilde pişirin, sadece bezelyenin ıslatılması gerekir. büyük miktar zaman.

Böyle bir pancar çorbasının muhtemelen Sibirya olarak adlandırılamayacağı açıktır, ancak bir seçenek olarak bunu not edin. Çok kalın ve lezzetli çıkıyor.

Et, sosis ve füme domuz eti ile Moskova pancar çorbası

Gençliğimizde Moskova'yı ziyaret etmek zorunda kaldığımızda, yemek odasında bile, hatta bir kafede bile bu yemeği her zaman almaya çalıştık - ve bana her zaman özellikle lezzetli görünüyordu. O zamanlar onun için neyin özel olduğunu bilmiyordum, sadece ondan hoşlanıyordum. Şimdi daha çok neyi sevdiğimi söylemeye cesaret edemiyorum - yemeğin kendisi veya Anavatanımızın başkenti ile ilişkilendirilen adı. Sonra Moskova'daki her şeyi sevdim!

Şimdi bu tarifin özelliklerinin neler olduğunu anladım ve tabii ki büyük bir zevkle sizlerle paylaştığım tarifin kendisini şimdiden beğendim.

İhtiyacımız olacak:

• derili domuz kemikleri - 200 gr
• haşlanmış dana eti - 100 gr
• jambon veya jambon - 100 gr
• sosis - 2 adet
• taze lahana veya lahana turşusu - 300 gr
• pancar - 2-3 adet
• havuç 1 - 2 adet
• soğan - 1 - 2 adet
• domates salçası - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke% 3 - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
• taze bitkiler
• ekşi krema - servis için

Yemek pişirme:

1. Et suyunu, tütsülenmiş etlerin kemiklerini ve derisini ekleyerek pişirin. Örneğin, bir döş veya boğum ya da kemik ve derisi olan diğer parçaları kullanabilirsiniz.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde, havuçları ve pancarları şeritler halinde kesin. Lahanayı şeritler halinde ince doğrayın.

3. Önceki tariflerde olduğu gibi, soğanları ayrı ayrı havuçlu ve pancarları salça ve sirke ile ayrı ayrı soteleyin.

4. Önce lahanayı hazırlanan et suyuna koyun ve hazır olana kadar 15-20 dakika kaynatın. Zaman, lahananın türüne ve ne kadar ince doğradığınıza bağlıdır.

5. Havuç ve pancar sosunu ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin. Ardından karabiber, defne yaprağını ekleyin, kaynamaya bırakın ve altını kapatın. Kapağı kapatın ve demlenmesine izin verin.

6. Haşlanmış sığır eti, jambon, küçük parçalar veya şeritler halinde kesilmiş sosis. Ve jambonu şeritler halinde kesebilirsin, haşlanmış sığır eti büyük katmanlarda ve çevrelerde sosisler.

7. Çorbayı kaselere dökün, üstüne et ve sosis parçaları koyun.

Fark ettiğiniz gibi, füme domuz eti ile pişirilir ve hazırdır, çok hoş bir kokusu vardır. Ve etin bolluğu onu birçok insanın favori yemeği yapıyor! Üzerine un eklenmez.

Patatessiz hazırlanır, ancak yanında servis edilir. patatesli börek. Veya küçük şekersiz sarımsaklı çörekler ile servis edebilirsiniz, Ukrayna'da bunlara çörek denir.

Sığır eti, domuz eti ve tavuklu Boyarsky borsch, tencerelerde fırında haşlanmış

İhtiyacımız olacak:

• et kemikleri - 600 - 800 gr
• sığır eti - 200 gr
• domuz eti - 200 gr
• tavuk - 200 gr
• domuz yağı - 80 gr
• pancar - 2-3 adet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• domates salçası - 1.5 yemek kaşığı
• sebze veya ghee - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke% 3 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Defne yaprağı
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
• ekşi krema, servis için taze otlar.

Yemek pişirme:

1. Et kemiklerini suyla doldurun ve onlardan suyu pişirin. "Güçlü" ve doygun hale gelmesi için 3 saat boyunca çok düşük ateşte kaynatın.

Kıyılmış kemik parçaları içerebileceğinden, bitmiş suyu süzün. Tatmak için tuz.

2. Pancarları, havuçları ve lahanayı ince şeritler halinde, soğanları ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin.

3. Sığır eti, domuz eti ve tavuğu da orta boy şeritler halinde kesin.

4. Soğanı yağın yarısında soteleyin, havuçları ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra unu ekleyin, hafifçe kızartın, biraz et suyu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

5. Pancarları kalan yağda haşlayın, şeker ekleyin, bulaşıklar kapalıyken 2-3 dakika haşlayın, ardından sirkenin yarısını dökün, karıştırın, salça, biraz et suyu ve kalan sirkeyi ekleyin. Pancarlar hazır olana kadar kapağı kapalı olarak buharda pişirin.

6. Domuz yağı tuz ve sarımsakla öğütün.

7. Hazırla kil kaplar ve içindeki tüm malzemeleri et suyuna yer bırakarak yayın. Et suyu, defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

8. Önceden ısıtılmış fırına koyun. 30-40 dakika kaynatın.

9. Gazı kapatın ve tencereleri 20-30 dakika daha fırında bırakın.

10. Doğranmış taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın. Ve eski günlerde, ufalanan karabuğday lapası ile böyle bir yemek de servis edildi.

Ve bir sonraki seçenek hiç bir tavukla hazırlanır.

Köfte ile Poltava tavuk pancar çorbası

Bu tarife göre hem tavuktan hem de kazdan hazırlanabilir. Damak zevkinize göre et seçin. Ve bugün tavuk etinden pişiriyorum.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk eti - 600 gr
• domuz yağı - domuz yağı - 50 gr
• eritilmiş domuz yağı - 50 gr
• lahana - 250 - 300 gr
• pancar - 2 adet
• havuç - 1 adet
• soğan - 1 adet.
• patates - 2 - 3 adet
• sarımsak - 2-3 diş
• maydanoz veya kereviz kökü - 50 gr
• domates salçası - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• sirke% 3 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Defne yaprağı
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak

Köfte için:

• un - 60 gr
• yumurta - 1/2 adet
• su - 100 ml

Yemek pişirme:

1. Tavuğu haşlayın ve pişirin Tavuk bulyonu. Et suyunun bulanıklaşmaması için çok kısık ateşte pişiriyoruz.

2. Havuç ve maydanoz kökü ince şeritler halinde kesin. Soğan - ince yarım halkalar veya küçük küpler. Soğanları havuç ve doğranmış maydanoz kökü ile yağda kızartın. Biraz et suyu ekleyin ve bitene kadar pişirin.

3. Pancarları şeritler halinde kesin, sirke serpin, ezilmiş pastırma ve sarımsakla birlikte bir tavaya koyun ve iyice ısıtın.

4. Domates salçası ve şekeri ekleyin, yarı pişene kadar bir tavada pişirin.

5. Tavuğu et suyundan çıkarın, gerekirse suyu süzün. Tatmak için tuz.

6. Et suyuna doğranmış patatesleri ve ince doğranmış lahanayı ekleyin, 15 dakika pişirin.

7. Havuçları soğanlı, kemikleri ayıklanmış ve doğranmış tavuk etlerini ekleyin, 5 dakika pişirin.

8. Ardından pancar sosunu ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Tatmak için defne yaprağı, karabiber ekleyin.

9. Ateşi kapatın ve 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

10. Bu süre zarfında köfte pişirin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, unun 1/3'ünü ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

11. Hamur soğuduktan sonra yumurtayı ve kalan unu ekleyin. Hamuru bir kaşıkla iyice karıştırın.

12. Hamuru bir yemek kaşığı ile alıp kaynayan tuzlu suya atın, yumuşayana kadar pişirin.

13. Borsch servis yapın, tabaklara dökün, köfteler koyun, taze doğranmış otlar serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.

Böyle bir yemek ekmeksiz güvenle yenebilir, köfte kolayca yerini alacaktır.

Fırında domuz karınlı Kuban tarifi (periton)

Ve şimdi dikkatinize bir tane daha getirmek istiyorum. sıradışı tarif. Alışılmadık bir durum, ürünlerin kavurma işleminin bize pek aşina olmayan bir şekilde yapılmasıdır. Eklediğimiz yağ, sarımsak, otlar ve hardalla birlikte öğütülür. Yoğunluk, haşlanmış ve rendelenmiş patates ile elde edilir.

Ayrıca çorbanın yanında, sarımsakla doldurulmuş ve baharat, biber ve hardal serpilmiş fırında pişirilmiş bir karın veya karın zarı servis edilir. Ayrıca kısa lor hamurundan yapılan tatlı çörekler de servis edilir.

Böyle bir tarifin pek çok kişi tarafından bilinmediğini ve ilginç görüneceğini düşünüyorum.

Bir la Pskov kokusu ile pancar çorbası

Evet, evet ... şaşırmayın! Herkesin en sevdiği yemek sadece etle değil balıkla da hazırlanabilir!

İhtiyacımız olacak:

• koklamak veya koklamak (kurutulmuş) - 150 gr
• lahana turşusu - 300 gr
• pancar - 2 adet
• havuç - 1 adet.
• maydanoz kökü - 0,5 adet
• soğan - 2 adet
• domates salçası - 1.5 yemek kaşığı
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• sirke% 3 - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak
• Defne yaprağı
• taze otlar, ekşi krema - pansuman için

Yemek pişirme:

1. Kurutulmuş smel veya smelti kaynatın ve bir kevgir içine koyun. Et suyunu süzün, üzerinde pişireceğiz.

2. Pancarları kabuklarında haşlayın, soğutun, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Sirke serpin ve karıştırın.

3. Soğan, havuç ve maydanoz kökünü şeritler halinde kesin ve 2 yemek kaşığı soteleyin. yağ kaşıkları. Şeker, salça ve biraz et suyu ekleyin. Bitene kadar kaynatın.

4. Lahana turşusu kullanacağız. Bu nedenle, az miktarda et suyu ile dökülmesi, bir çorba kaşığı yağ ilave edilmesi ve ara sıra karıştırılarak 1,5 - 2 saat kaynatılması ve gerekirse et suyu ilave edilmesi gerekecektir.

5. Lahanayı kokunun altından et suyuna koyun, kaynatın. Havuç sosu ve pancar ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber, defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika pişirin.

6. Ardından ateşi kapatın, bir kapakla kapatın ve demlenmesine izin verin.

7. Hazır yemek tabaklara dökün, doğranmış otlar ile baharatlayın, koku ve ekşi krema ekleyin.

8. Zevkle yiyin!

Ve smelt ve lahana çorbası ile pişirebilirsiniz. Sadece pancar eklemeden aynı şekilde pişireceğiz.

Daha birçok pişirme seçeneği var. Örneğin oruç artık başlamıştır ve birçokları oruç tutacak ve et yemeyecektir. Bu durumda kaynak yapabilirsiniz. yalın versiyon. Bu tarif zaten blogumun sayfalarında. Ve onun tarifi kontrol edebilirsiniz.

Tabii ki tüm tarifleri tek bir yazıda ele alamayız. Bu nedenle, aramaya devam edeceğim ilginç tarifler, üzerlerinde pişirmeye çalışın. Sonra bunları sizinle paylaşacağım, belki siz de beğenirsiniz!

Umarım bugünün seçimi sizin için ilginç olur ve materyal faydalı olur. Ve istediğiniz gibi pancar çorbası pişirebilirsiniz!

Sonuçta, ortaya çıktığı gibi, herhangi bir etten, kümes hayvanı etinden ve hatta balıktan pişirebilirsiniz! Geleneksel lahana, havuç ve pancarın yanı sıra fasulye veya mantar da ekleyebilirsiniz. Bugün onlara dikkatimizle dokunmadık, ancak mantar eklemek isterseniz güvenle yapabilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlar önce kaynatılmalı ve ardından lahana ile birlikte eklenmelidir. taze mantar döşemeden önce sebzeleri ekleyin, kaynatın ve köpüğü çıkarın ve ardından tüm malzemeleri tarife uygun olarak ekleyin.

Ayrıca, patateslerin her zaman et suyuna ilkbaharda tazeyse lahanadan önce, sonbaharda sertse ondan sonra yerleştirildiği de unutulmamalıdır. lahana turşusu ile daha iyi patates kullanmayın veya sadece patatesler piştikten sonra lahana ekleyin.

Sirkeli ve salçalı pancar da ancak patatesler piştikten sonra eklenmelidir, aksi takdirde sert ve tatsız olur.

Ve gerisi açık ve anlaşılır görünüyor! Yaptığınız borsch'un her zaman kalın, zengin, hoş kokulu ve lezzetli olmasını diliyorum. Ve ayrıca, her zaman parlak ve güzel olması için!

Afiyet olsun!

Evdeki mutfak masasında zaman zaman etli pancar çorbası görünmelidir. Çok parlak, tatmin edici, kokulu, lezzet dolu, evet büyük parça ihale et.

Yılın herhangi bir zamanında etli pancar çorbası uygundur. Yazın soğuk, kışın sıcak olarak servis edilebilir. Evet, sarımsaklı ve çavdar ekmeği ile bir ısırık alın ve pancar çorbasına ekşi krema sürün. Pancar çorbasındaki etin yumuşak ve yumuşak olması ve et suyunun kokulu ve zengin olması için et suyunun yaklaşık bir buçuk saat kadar uzun bir süre pişirilmesi gerekir. Bunu bilerek ve öğle veya akşam yemeği hazırlamak için çok fazla zamanınız olmadığı için, pancar çorbası için et suyu her zaman önceden hazırlanabilir. Örneğin, istenen andan önceki gün.

Yeni yaz mevsiminin başlamasıyla ve sonuç olarak, bu pancar çorbası pişirdiğim genç sebzelerin ortaya çıkmasıyla, bu yemeğin daha da zengin tatlar aldığını belirtmek isterim. Havuçları ve pancarları şeritler halinde kesmeye karar verdim ve bu basit numara sayesinde etli normal pancar çorbası yeni renklerle parladı. Pancar çorbasına sosu hazırlama aşamasında da bir kaşık şeker ekliyorum. Bu, çok ilginç tat tam anlamıyla ekşi-tatlı-tuzlu olarak tanımlayabilirim. Genel olarak, kelimeler her şeyi ifade edemez ve bu harika pancar çorbasını etli denemek için pişirmeniz yeterlidir. Ve size bunu nasıl yapacağınızı anlatmaktan ve göstermekten mutluluk duyacağım.

İçindekiler:

• 2.5 litre su
• 400 gr domuz eti
• 1 orta boy pancar
• 1 orta boy havuç
• 3 orta boy patates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 ampul
• 1,5 su bardağı kıyılmış lahana
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• tatmak için tuz (0,3-0,4 yemek kaşığı)
• tatmak için öğütülmüş biber
• karabiber (4-5 bezelye)
• taze bitkiler

Etli pancar çorbası, fotoğraflı adım adım tarif

Etli pancar çorbası için bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 400 g ağırlığında bir parça kemiksiz domuz eti kullandım Kemikli domuz eti (örneğin kaburga) alabilirsiniz. Evet ve ağırlık burada bir rol oynamıyor. Küçük bir et parçası bile mükemmel bir pancar çorbası yapar.

Tavayı suyla dolduruyoruz, benim durumumda 2,5 litre su çıktı. İyice yıkanmış bir et parçası, bir defne yaprağı ve bir kaç tane karabiberi soğuk suya koyuyoruz. Tavayı sobaya gönderiyoruz. Suyu kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Et suyunu, etinin boyutuna göre (birden fazla) gevşek bir kapağın altında 1,5 saat pişirin. daha büyük parça et suyu ne kadar uzun süre pişirilir).

Et suyu hazır olduğunda defne yaprağını ve karabiberi çıkarın.

Etli pancar çorbası için sebze sosu pişirmek. Bunu yapmak için havuçları ve pancarları temizleyin ve sebzeleri küçük şeritler halinde kesin. Bu görevi kendiniz için de basitleştirebilir ve pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

Patatesleri temizliyoruz, yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz, ancak zaten daha büyük. Patatesleri kestikten hemen sonra kaynayan et suyuna gönderiyoruz.

Tavayı ısıtıyoruz ve biraz ayçiçek yağı, kelimenin tam anlamıyla iki yemek kaşığı ekliyoruz. Pancarları orta ateşte yaklaşık 3-5 dakika pişene kadar havuçla kızartın, ardından sebzelere iki yemek kaşığı salça ve bir yemek kaşığı şeker (kaydırmadan) ve ayrıca çok ince doğranmış soğan ekleyin. Sebze kızartmasını 3 dakika daha pişiriyoruz, ardından sebze sosunu tavaya malzemelerin geri kalanına gönderiyoruz.

Patates ve sebzeleri eklediğiniz andan itibaren 20 dakika etli pancar çorbası pişirin, ardından lahanayı doğrayın (bu tarifte etli pancar çorbası için genç lahana kullandım) ve pancar çorbasına ekleyin.

15 dakika daha etli pancar çorbası pişirmeye devam ediyoruz, ardından tadına göre tuzlayıp biberliyoruz ve ayrıca taze ince doğranmış yeşillikler ile baharatlıyoruz.

İdeal seçenek, etli pancar çorbasının sıkıca kapalı bir kapak altında 15-20 dakika demlenmesine izin vermek olacaktır, ardından daha da lezzetli hale gelecektir. Pancar çorbasından bir parça domuz eti alınmalı ve kesilmelidir. porsiyonlu parçalar ve sonra eti pancar çorbasına iade edin.

Sıvı yemekler bir kişi için basitçe gereklidir. Çorbalar, soğuk veya sıcak, borsch, hodgepodge veya kharcho - et suyuna dayalı birçok ürün var.

Lezzetli pancar çorbası ayrıca çeşitli pişirme seçeneklerine sahiptir. Her hostesin diğer şefler tarafından bilinmeyen kendi sırları vardır. Bu nedenle her ailede bu yemeğin tadı ve bileşimi önemli ölçüde farklıdır. Düşünmek detaylı talimatlar, bu makalede fotoğraflı bir klasik sunulmaktadır.

Et seçme ve hazırlama

Çorba domuz veya sığır eti, kümes hayvanları veya tavşan etinden yapılabilir. Yine de uygun pancar çorbası Her zaman bir temeli vardır Yine de hazırlarken dana bonfile tercih etmek daha iyidir.

Et alırken içinde kemik bulunmasına dikkat edin. Zengin bir et suyu ve ardından lezzetli bir pancar çorbası hazırlamanıza yardımcı olacak odur. Et kuru olmamalıdır. Ürün avucunuzun içinde "oynamalıdır". Seçilen parçayı koklayın. Koku keskin ve rahatsız edici olmamalıdır. Et bonfile küçük yağ katmanlarına sahip olmalıdır. Bu, pişirildikten sonra ürünün sertleşmemesi için gereklidir.

Gerekirse satıcıdan eti belirli büyüklükte parçalara ayırmasını isteyin, çoğu et pazarında bu hizmet ücretli olarak verilmektedir. Ayrıca önceden işlenmiş bir ürünü gulaş kütüğü şeklinde de satın alabilirsiniz. Bu durumda ayrı bir kemik almaya özen göstermeniz gerekir.

et suyu hazırlama

Etin önceden iyice durulanması gerekir.Etli klasik tarif, ürünün uzun süreli pişirilmesini içerir. İşlenmiş ürünü kalın tabanlı bir tencereye koyun ve suyla doldurun oda sıcaklığı. Bulaşıkların hacmi, istenen miktarda pişmiş ürüne bağlıdır. Küçük kapları tercih etmeyin. çok sayıda malzemeler oraya sığmayabilir. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.

Ürünün pişirilmesi sırasında çıkan köpük dikkatlice çıkarılmalıdır. Plakanın ilk çıkarılmasından sonra, suyu tuzlamak ve gerekirse karabiber eklemek gerekir. Eti yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişirdikten sonra kemiği çıkarın ve çorbayı daha fazla tamamlamaya devam edin.

pancar çorbası tarifi

Et suyu pişirilirken zamandan tasarruf edebilir ve sos için gerekli malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yarım lahana başı;
• iki küçük havuç;
• bir orta boy ampul;
• iki adet pancar;
• tatmak için yeşillikler: maydanoz veya dereotu;
• 4 diş sarımsak;
• 5 adet miktarında orta boy patates;
• üç yemek kaşığı salça veya bir domates.

lahana pişirmek

Etli) her zaman lahananın varlığını ima eder. Üst yaprakları ondan çıkarmanız ve ardından ürünü parçalamaya devam etmeniz gerekir. Sebzeden küçük bir parçayı kenardan kesin ve ince şeritler halinde kesin. Prosedürü bir sonraki bölümle tekrarlayın. Bu şekilde küçük bir lahana başının yaklaşık yarısını işlemeniz gerekir.

Ardından, derin bir kızartma tavası almanız ve doğranmış lahanayı oraya koymanız gerekir. biraz ekle zeytin yağı ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Bu arada domates karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için, yarım dakika kaynar suya koyduktan sonra domatesi soyun. Sebzeyi küçük küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Normal domates salçası da kullanabilirsiniz. Bu durumda, sadece lahanaya koyun. Ürünü karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, elde edilen domates karışımını ayrı bir kaba aktarın.

Havuç ve soğan

Borsch yemeğini pişirmenin bir sonraki aşamasında, adım adım tarif, soğan ve havuçların işlenmesini içerir.

Soğanı soyup dilimleyin küçük parçalar. Ürünü yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu sırada havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğana ekleyin. Sebzeleri kapak açıkken sürekli karıştırarak 5 dakika daha soteleyin. Bundan sonra, onları lahana ile ortak bir kaseye koyun.

Pancar ve sarımsak

Bu ürün belki de pancar çorbasının içerdiği başlıca ürünlerden biridir. Adım adım tarif pancarların temizlenmesi, akan su altında yıkanması ve kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerektiğini söylüyor.

Bu bileşenin işlenmesi, kızartılmaması veya sotelenmemesi bakımından diğerlerinden farklıdır.

Ardından, sarımsakları soymanız ve kesmeniz gerekir. minik küpler. İşleme için bir cihazınız varsa, onu kullanmak daha iyidir. Malzemeyi rendelenmiş pancarlara ekleyin ve bir kenara koyun.

Patates

5 adet orta boy patatesi alın ve soyun. Pancar çorbası için seçmek daha iyidir klasik patates. İçinde barındırdığı Gerekli miktar Patates parçalarının dağılmaması için nişasta.

Küçük kareler veya şeritler halinde kesin ve soğuk suda bekletin.

Pancar çorbası topluyoruz (etli klasik tarif)

Et suyu hazır olduğunda içine lahana, havuç ve soğan koyun. Malzemeleri iyice karıştırın ve tekrar kaynayana kadar pişirin.

Bundan sonra, suyu ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Çorbanın “kaçmamasını” sürekli sağlamak gerekir. Bunu yapmak için, güçlü bir ateş basıncı uygulamayın ve yemeği mümkün olduğunca sık karıştırın.

Talimatın belirttiği süre çıktığında, koyabilirsiniz. sonraki bileşen- Patates. Bunu yapmak için sıvıyı boşaltın ve parçaları dikkatlice et suyuna aktarın. Bir sonraki kaynatmadan sonra çorbayı 10 dakika daha pişirin.

Son rötuşlar

Patatesler pişip yumuşayınca et suyuna ince kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyin. Birkaç defne yaprağı da koyabilirsiniz. Bu manevra yemeğe özel bir çekici aroma verecektir.

Borsch yemeği hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bir nokta daha var. Etli klasik tarif, et suyunun demlenmesi gerektiğini gösterir. Bunu yapmak için, yemeğin soğumasını beklemeniz ve buzdolabına koymanız gerekir. Ürünü ancak birkaç saat sonra ve tercihen bir gün içinde kullanmak mümkün olacaktır. Bu durumda alacaksınız lezzetli çorba en yumuşak ihale et ile.

masaya servis

Ekşi krema ile yemeği servis edin. Sadece pancar çorbanızı tamamlayacak ve daha da lezzetli hale getirecek. Bazı aileler mayonezli pancar çorbası yemeyi tercih ediyor. Bu seçenek de mümkündür, ancak zaten klasik tariften bir sapma var.

Bu sıvı yemekle ideal olarak birleştirilen çorba veya aşçı ile sıradan dilimlenmiş ekmek servis etmek de gereklidir.

Çözüm

Artık pancar çorbasının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz (klasik tarif). Pişmiş yemeğin fotoğrafını bu yazıda bulabilirsiniz.

Böyle bir yemek olacak harika seçeneköğle veya akşam yemeği için. Kokulu sıcak et suyu, soğuk ve sert havalarda içinizi ısıtacaktır.

Ayrıca pancar çorbası herhangi bir kutlama için hazırlanabilir, özellikle de burada yapılırsa. ulusal gelenekler. Tarif edilen talimatları izleyerek yemeği zevkle hazırlayın. Bu durumda, istenen sonucu elde edecek ve sevdiklerinizden ve misafirlerinizden hak ettiği övgüleri alacaksınız.

Çorba denilince çoğumuzun aklına gelen ilk şey borsch oluyor. Hem Rusça'da hem de Rusça'da bulunan en popüler çorbalardan biri. Ukrayna mutfağı, yanı sıra birçok Doğu Avrupa ülkesinin mutfağı. Tarifleri ve isimleri farklı olsa da her zaman sahip oldukları en önemli şey, ana sebze malzemesi pancardır. Etli veya yağsız, lahanalı veya fasulyeli lezzetli pancar çorbası olsun, doğru kırmızı pancar her zaman pancarla olacak. Onu özel ve sevilen yapan da budur.

Ülkemizde pancar çorbası her zaman ev yapımı bir akşam yemeğiyle, mutfakta anne ya da babaanne ile, et ve sebzelerin eşsiz lezzetleriyle anılır. Pancar çorbası en sevdiği çorba olan birçok insan tanıyorum. Ve duygularını anlayabiliyorum. Bu arada, her ailenin lezzetli pancar çorbası yapmak için kendi püf noktaları ve özellikleri vardır. Biri biber ekler, biri limon suyu, sebzeler farklı sıralara dizilir, domates ve baharatlar, sarımsak, köfte, domuz yağı. O çeşitlilik ve baş dönmesi yapabilir.

Son zamanlarda pancar çorbasının sadece bir çeşidinden bahsediyordum ve bu yazıda en sevdiğim etli pancar çorbasına dönmek istiyorum. Ve sanırım birçok insan benimle aynı fikirde olacak.

En kolay dana pancar çorbası tarifi

Öncelikle etli pancar çorbası nasıl pişirilir onu anlatmak istiyorum. Et suyu. Dana eti yağsız, lezzetli ve sağlıklıdır, demir ve protein açısından zengindir ve ayrıca B vitamini içerir.Etten kemikle pişirilen et suları özellikle başarılıdır. Tabii ki, bir kemik pişirmenize gerek yok, ancak küçük kemikli bir et parçanız varsa, et suyu kesinlikle mükemmel, kalın ve zengin olacak, ancak yağlı olmayacak. Bu nedenle, sığır etli pancar çorbası figürünüz için güvenli bir yemek olarak kabul edilebilir, asıl şey kızartma yaparken çok fazla bitkisel yağ kullanmamaktır.

Pancar çorbası için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 400-500 gr (kemikle mümkün),
• pancar - 1 büyük (veya 2 küçük),
• lahana - 300 gram,
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1-2 adet,
• soğan - 1 adet,
• salça - 2 yemek kaşığı üstsüz,
• tatmak için sarımsak ve otlar
• defne yaprağı - 1-2 adet,
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı,
• tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

1. Etli lezzetli pancar çorbası her zaman et suyunun hazırlanmasıyla başlar. Et parçasını iyice durulamak, kemik parçalarını çıkarmak ve orta ateşte kaynatmak gerekir. Pişirme işlemi sırasında, suyun yüzeyinde oluşan köpüğü sürekli olarak çıkardığınızdan emin olun. Çıkarılmazsa, et suyu bulanık ve lezzetli olmaz. Köpük, ısıtıldığında etten salınan bir proteindir. Su kaynar kaynamaz, aktif kaynama olmaması, sadece ara sıra kabarcıklar oluşması için ısıyı orta veya biraz daha alçaltın. Böylece sığır suda neredeyse çürüyecek ve çok lezzetli bir et suyu elde edeceksiniz. Karkasın hangi kısmını kullandığınıza bağlı olarak kaynatılması iki ila üç saat sürebilir. Etin yumuşak olup olmadığını kontrol edin.

2. Et yumuşayınca soğuması için tavadan çıkarabilirsiniz. Biraz sonra, yemeye uygun olacak küçük parçalar halinde kesin. Bu arada sebzeleri döşemeye başlayacağız. Patates, pancar ve havuçları soyun. Patatesleri hemen küpler halinde kesin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Ateş zaten eklenebilir. Patatesleri 10 dakika kaynatın.

3. Patatesler pişirilirken lahanayı ince şeritler halinde kesin. Çok uzun yapmayın, parçalar bir çorba kaşığına sığmalı, böylece yemeye elverişlidir. hazır çorba. Patateslerden 10 dakika sonra lahanayı kaynatın. Ve 10 dakika daha pişirin.

Sonbahar veya kış lahananız varsa, daha uzun ve daha sert pişirilir. Bu durumda patateslerin yanına veya önüne konulabilir.

4. Bu sırada, az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavayı ateşe koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanı yarı saydam hale gelene ve biraz altın rengi almaya başlayana kadar kızartın.

5. Bir sonraki sebze de tavada kızartmaya gider. Havuç olacak, kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Bunu önceden yapın, böylece ovalarken soğan fazla pişmez. Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve sürekli karıştırarak sotelemeye devam edin. Havuç ve soğan yumuşak olmalı, ancak kızarmamalıdır. Kızarmış kabuk çorbanın tadını bozacaktır.

6. Havuçlar biraz yumuşayıp renk değiştirdiğinde sıra rendelenmiş pancar ve salçayı koymaya gelir. Pancar, ısıl işlem sırasında zengin bordo-kırmızı rengini kaybetmeye başladığı için bunları birlikte eklemeniz gerekir ve salçanın içerdiği asit bu işlemi engeller ve rengi sabitler. Bazı aşçılar sirke veya sitrik asit ama bu sefer salça ile idare edeceğiz.

7. Sebzeleri salça ile iyice karıştırın ve tencerenin altındaki ısıyı azaltın. Şimdi rostoyu pancarlar biraz yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir kapakla kaplayabilir ve sebzeleri hafifçe güveç yapabilirsiniz.

8. Kızartma yaparken patatesleri lahana ile kontrol ediyoruz. Bir kaşıkla bir parça sebze alın ve bıçakla kesmeye çalışın, kesmesi kolay ve gevrek değilse, o zaman hazırdır. Haşlanmış eti, parçalara ayrılmış, yaklaşan pancar çorbasına iade etme zamanı.

9. Sebzeler pişirilir, kızartma hazır. Onları bağlamanın zamanı geldi. Kızartmayı sebzelerle kaynayan et suyuna aktarın ve iyice karıştırın. 5-7 dakika daha pişirin. Pancar çorbasını tatmak için tuzlayın, bir defne yaprağı ve istenirse birkaç karabiber ekleyin. Ardından ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

10. Etli lezzetli pancar çorbasına lezzet katmak istiyorsanız taze otları ve sarımsağı ince ince kıyın. Çorbaya koyun ve karıştırın. Servis ederken tabaklara zaten yeşillik ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etli pancar çorbasımız hazır. Tabaklara dökebilir, tadına ekşi krema veya otlar ekleyebilirsiniz. taze al Çavdar ekmeği ve herkesi masaya çağırın.

Afiyet olsun!

Domuz kaburga ile pancar çorbası - adım adım tarif

Etli lezzetli pancar çorbası pişirmeyi seçerseniz, sığır etinden sonra ikinci sırada domuz kaburgalarım olacak. Ama kullandığımız gibi füme değil, çiğ. Onlardan iyi bir tane çıkaracağız. doyurucu et suyu pancar çorbası için doğru ve zengin olacaktır, çünkü kaburgalar et ve kemikten yapılır ve bildiğiniz gibi kemik, lezzetli bir et suyunun en iyi arkadaşıdır.

İhtiyacın olacak:

• domuz kaburgaları - 1 kg'a kadar,
• pancar - 1 adet (büyük),
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1 adet,
• soğan - 1 adet,
• domates salçası - 2 yemek kaşığı,
• lahana - 250-300 gram (1/4 kafa),
• sarımsak - 2-3 diş,
• tatmak için yeşillikler
• Defne yaprağı,
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. domuz kaburga akan suda iyice durulayın. Daha sonra, bir kaburga tek parça kalacak şekilde kaburgaların kemikleri arasında keserek parçalara ayırın. Çok uzun kaburgalar ikiye kesilebilir, ancak daha sonra kemik parçası kalmaması için eti tekrar yıkadığınızdan emin olun. Tavayı ısıtın ve her iki taraftaki kaburgaları hafifçe kızarana kadar 5 dakika kızartın. Daha sonra tencereye su dökün ve yaklaşık 1 saat kaynatın. Hafifçe kızartılmış et, et suyuna altın rengi ve hoş bir tat verecektir.

2. Et pişerken tüm sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Lahana üst yapraklardan soyulur ve küçük şeritler halinde doğranır. Patatesleri soyun ve kararmaması için soğuk suyla örtün. Pancar ve havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Soğanı küçük kareler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.

3. Etler piştikten sonra tavadan alın ve kenara alın. Daha sonra sebzeler pişince çorbaya geri döneceğiz.

4. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynamakta olan et suyuna atarak 5-7 dakika pişirin.

5. Lahanayı deneyin, geç çeşitlerden sert ise patateslerden 10 dakika sonra kaynamaya bırakın. Genç yaz ise, lahana kızartıldıktan sonra serilir ve sadece 7-10 dakika kaynatılır.

7. Kızgın yağ ile bir tavaya soğanı koyun ve yumuşayana kadar kızartın, ardından havuç ve pancarları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıyı azaltın. Sebzeleri orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

8. Kızartmaya domates salçası ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın. Domates salçası sebzelere kırmızı bir renk ve karakteristik bir koku verecektir. Ateş eklememek önemlidir, aksi takdirde her şey fazla pişmiş ve tatsız olacaktır.

9. Kızartma hazır olduğunda tavadaki lahana ve patatesler daha yumuşak hale gelmelidir. Çorbaya salça ekleyin ve karıştırın. 10 dakika daha kısık ateşte, belirgin bir şekilde guruldayana ve aktif olarak kaynamayana kadar pişirin. Bundan sonra sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz. Çorbayı tuzlayıp biberleyin, defne yaprağını koyun.

10. Tüm sebzeleri tadın, pişmiş ve yumuşak olmalıdır. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, domuz kaburgalarını pancar çorbasına geri koyun ve bir kapakla kapatın. Çorbanın 25-30 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında biraz soğuyacak ve tüm malzemelerin aromalarını ve tatlarını emecektir.

Masada servis yapabilirsiniz!

Domuz eti ve fasulye ile Ukrayna pancar çorbası - video tarifi

En çok düşündüğümüz için lezzetli yollar Etli pancar çorbası pişirmek için, Ukraynalı pancar çorbasının gözden kaybolmaması gerekir. O içeride hatasız hazırlık için et suyu ve et parçaları. Buna dolmalık biber ve fasulye ekleyeceğiz, bunlar Ukrayna pancar çorbasının önemli malzemeleri. Doğru Tarif yemek pişirmek gerçekten lezzetli bir pancar çorbası yapmanıza yardımcı olacaktır ve hiçbir yerde hata yapmamak için çok detaylı ve görsel bir video izlemek en iyisidir. Sarımsaklı domuz yağı aperatif hazırlamayı ve bir kaşık ekşi krema koymayı unutmayın. Aşırı yemek!

Etli ve sebzeli lezzetli pancar çorbası - adım adım tarif

Ukraynalı pancar çorbası tarifinde olduğu gibi, standart sebze veya fasulye setine ek olarak, daha da lezzetli hale getirmek için etli pancar çorbasına ne eklenebileceği anlaşılıyor. Kereviz kökü ve yaban havucunun tadı zenginleştirmemize yardımcı olacağı ortaya çıktı. Bu kökleri bulmak o kadar da zor değil ve ayrıca çoğumuz onları kendi bahçemizde yetiştiriyoruz. Bu tarife göre borsch pişirmenizi ve ardından farkı değerlendirmenizi öneririm. İnanın bu seçeneği de çok seveceksiniz.

İhtiyacın olacak:

• kemikli domuz veya sığır eti - 1-1.3 kg,
• patates - 3-4 adet,
• havuç - 1 adet,
• pancar - 1 adet,
• yaban havucu - 1 adet,
• kereviz sapı - 2 adet,
• soğan - 2 adet,
• dolmalık biber- 1/2 parça (veya küçük),
• domates - 400 gram (kendi suyunda konserve yapabilirsiniz),
• salça - 1.5 yemek kaşığı,
• baharatlı adjika - 1 çay kaşığı,
• sarımsak - 2 diş,
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 1-2 adet,
• bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

1. Etli lezzetli pancar çorbası etle başlar. Yemek pişirmek için kemikli parçalar alın. Sığır eti veya domuz eti olabilir, fark sadece etin pişirildiği zamanda olacaktır. Sığır eti yaklaşık 2-2,5 saat, domuz eti - 1-1.5 saat pişirilir. Kemik parçalarını çıkarmak için eti soğuk akan su altında durulayın, ardından bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün. Bu önemli, hiçbir şekilde sıcak değil. Şimdi ocağa koyun ve pişirin. Kaynadıkça, et suyunun şeffaf olması için çıkarılması gereken gri bir köpük görünecektir.

2. Etler haşlanır kaynamaz iki kereviz sapı ve bir küçük soyulmamış soğanı tavaya koyun. Tamamen pişene kadar eti pişirmeye devam edin.

3. Et suyu pişirilirken her şey hazırlanmalıdır. sebze malzemeleri. Pancar, patates, havuç, yaban havucu, soğan soyun. Havuç, pancar ve yaban havucu rendeleyin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. Soğanı kareler veya çeyrek halkalar halinde kesin. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve kararmaması için soğuk suyla kaplayın.

Taze domatesleriniz varsa, domateslerin de önceden hazırlanması gerekir. Kaynar su ile dökülmeleri ve soyulmaları gerekir. Daha sonra bir blender ile düşük hızda yulaf ezmesine rendeleyin veya doğrayın.

4. Etler pişince soğan ve kereviz saplarını et suyundan çıkarın. Sadece et suyunun tadı ve aroması için gerekliydi. Şimdi atılabilirler.

5. Eti de tavadan çıkarın. Biraz soğumaya bırakın, sonra kemikleri ayırın ve gerisini küçük parçalar halinde kesin.

6. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve önce soğanı koyun. Kelimenin tam anlamıyla 2 dakika kızartın.

7. Şimdi rendelenmiş havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.

8. Ardından tavaya tatlı biberler gönderilir. Sebzeleri 2 dakika daha sotelemeye devam edin.

9. Şimdi rendelenmiş pancarları koyun. Isıyı en aza indirin ve sebzeleri 5 dakika pişirin.

10. Beş dakika haşladıktan sonra, domatesleri meyve suyu (veya rendelenmiş taze) ve salça ile birlikte meyve suyuna ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

11. Kokulu koyduk ve lezzetli baharatlar. Öğütülmüş kişniş, Acıka ve bir kaşık şeker. Her şeyi karıştırıyoruz ve kısık ateşte 5 dakika daha kızartmaya devam ediyoruz.

12. Şimdi doğranmış eti ve doğranmış patatesleri et suyuna geri koyun.

13. Beyaz yaban havucu kökünü de hemen ekleyin. Eğer sahip değilseniz, korkutucu değil, onsuz pişirebilirsiniz, sadece et suyu biraz farklı bir tada sahip olacaktır. Aynı iki defne yaprağını koyun ve daha fazla pişirin. Kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü çıkarın, şimdi patatesler onu verecek. Kaynattıktan sonra patatesler yarı pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

14. Defne yaprağını yakalayın ve lahanayı koyun. Lahana ne kadar sert olduğuna bağlı olarak pişirilmelidir. Genç aşçılar çok çabuk ve geç yemek yapar kış lahanası en az 10 dakika kaynatılmalıdır.Lahanayı çiğ olarak denemek ve daha sonra pişerken hazır olup olmadığını anlamak en iyisidir.

15. Lahana neredeyse hazır olduğunda, kızartmayı koyun ve 5 dakika daha küçük kabarcıklar halinde aktif olmayan kaynatma ile pişirin. Artık daha da kokulu etli lezzetli pancar çorbası yapmak için sarımsak koyabilirsiniz.

16. Şimdi ince doğranmış yeşillikleri koyun. Üzerini örtüp 20-25 dakika demlenmeye bırakın. Borsch sıcaklığını kaybetmeyecek, ancak aynı zamanda aromalarla harika bir şekilde doyurulacak.

Domuzlu lezzetli pancar çorbamız hazır ve farklı sebzeler. Hizmet etme zamanı. Ekşi kremayı unutma taze ekmek. Ailenizle güzel bir akşam yemeği yiyin!

Deniz borsch - füme etli et suyu için lezzetli bir video tarifi

Bundan bahsetmeden duramıyorum. lezzetli tarif etli pancar çorbası. Deniz pancar çorbası sadece haşlanmış et ve et suyunda, aynı zamanda kokulu kırmızı füme etlerin eklenmesiyle. Bu tadı ve kokuyu zaten hayal ettiniz mi? Füme et sevenler için bu pancar çorbası sadece bir nimet, inan bana, ben onlardan biriyim. Klasik pancar çorbası kesinlikle rekabet dışı, ancak çeşitliliğe değer.

Yemek pişirmek için zaten bildiğimiz ürünlere ihtiyacınız olacak, listelerini makalenin en başında dana pancar çorbası tarifinde görebilirsiniz. Ancak, doyurucu bir et suyu pişireceğimiz kemikteki ete ek olarak, füme kaburga veya direksiyon simidi. Pancar, lahana, havuç, patates - tüm bu favori sebzeler yerinde.

Video tarifini izleyin ve deniz usulü etli lezzetli pancar çorbası pişirin!

Tarif yazarken lezzetli yemekler durdurmak çok zor. Ve onları pişirmek için koşmamak daha da zor. Sizi bilmem ama ben pancar çorbası pişirmeye koşuyorum! Bir dahaki sefere görüşürüz ve lezzetli yemekler pişirin!