Klasik ev yapımı sosis, temiz bağırsakların yanı sıra et, domuz yağı, sarımsak, tuz, biber ve diğer baharatları gerektirir. Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, ikincisi olmadan yapmak oldukça mümkündür.

Et ve domuz pastırması piyasaya sürmek daha iyidir. Orada bağırsakları da bulabilirsiniz. Şanslıysanız zaten işlenmiş ve kullanıma hazırdır. Sadece durulamak ve 20 dakika suda bekletmek yeterli olacaktır. Bundan sonra, içlerini iyi incelemek ve gerekirse gereksiz olanları çıkarmak gerekir.

Bir kıyma makinesi ve özel bir ağızlık kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurmanız gerekir. Çoğu marketin mutfak koridorlarında bulunabilir. Ancak, normal olanı da kullanabilirsiniz. plastik şişe, boynuna bağırsak koymak gerekli olacak.

Kıyma ile doldurmadan önce bağırsağın ucunu güçlü bir düğümle bağlayın. Sosisleri boşluk bırakmadan eşit şekilde doldurduğunuzdan emin olun.

Çok sıkı doldurursanız, o zaman ısı tedavisi kabuk patlayabilir, bu yüzden altın ortalamaya bağlı kalın.

Bağırsak dolduğunda, ağızlıktan çıkarın ve sıkıca bağlayın. Bundan sonra, pişirme sırasında sosisten buhar çıkması için bir iğne ile birkaç delik açın.

Ev yapımı sosis haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir.

1. Kabuksuz ev yapımı sosis

• 1 kg domuz eti;
• 5 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı kuru krema;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 tavuk yumurtası;
• öğütülmüş biber, kurutulmuş otlar - tatmak.

Yemek pişirmek

Domuzu durulayın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu ile öğütün.

Kütleye sarımsak, kuru krema, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elde edilen kıymayı tekrar kaydırın.

Yumurtayı kıyma haline getirin, tatmak için karabiber ekleyin.

Ortaya çıkan kütleyi hamur gibi ellerinizle iyice yoğurun.

masaya yayılmış parşömen kağıdı ve üzerine kıyma koyun, bir somun oluşturun. Uzunluğu tavanızın boyutuna uygun olmalıdır: sosis kaba tamamen sığmalıdır.

Kıymayı parşömene sarın ve iplerle sıkıca bağlayın. Sonunda şeker gibi bir şey almalısın. Gevşek bağlarsanız, yağ dışarı akacak ve sosis kuru olacaktır.

Ortaya çıkan "şekeri", kuyruklarını iyi tutarak folyoya sarın. Kalan kıymadan aynı sosisleri yapın.

Bir tencereye su dökün ve içine sosisleri koyun. Sosis tamamen suda olmalı, bu yüzden üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Bu rol için normal bir plaka uygundur.

1,5 saat kısık ateşte pişirin. Haşlanmış sucuğu sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı genişlemeden.

Ertesi gün, parşömeni ve folyoyu çıkarın ve sosisleri otlar içinde yuvarlayın. kuru seçin kokulu otlar kekik, biberiye, maydanoz, dereotu gibi.

ev yapımı sosis 2 hafta boyunca parşömen içinde saklanır. Kızarttıktan sonra hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg yağlı domuz boynu;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 6 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• ince bağırsak.

Yemek pişirmek

Boynu çok kesin küçük parçalar: böylece sosisin tadı, bir kıyma makinesi kullanıldığında olduğundan daha ince olacaktır. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları (örneğin zira, kakule, suneli şerbetçiotu), ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış defne yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın, bir tabakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Sonra biraz su ekleyin ve tekrar karıştırın. Mükemmel doldurma dokunuşa sulu ve viskoz olmalıdır.

Bağırsakları kıyma ile doldurun ve bağlayın. Elde edilen sosisleri kaynar suya koyun ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Onları kaynar sudan çıkarın, kurulayın ve soğumaya bırakın. Sosislerden sonra 200 ° C'de fırında 40 dakika pişirebilir veya 30 dakika yumuşayana kadar kızartabilirsiniz.

3. Tavuk sosisi

mutfakmag.ru

• 1 ½ kg tavuk fileto;
• 200 gr domuz yağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• toz biber, kırmızı biber, kişniş, küçük hindistan cevizi- tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 150 ml süt veya krema;
• ince bağırsak.

Yemek pişirmek

Domuz yağı ve tavuk etini durulayın ve kurutun ve ardından büyük bir elek ile bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, baharat ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırmak.

Biraz krema veya süt dökün. Miktar ete göre değişir: asıl mesele, kütlenin sıvı olmaması, ancak çok kuru olmamasıdır. İyice karıştırın ve kıymayı 10-15 dakika bekletin.

Sosisleri kıyma ile doldurun ve geceleri birkaç saat veya daha iyisi buzdolabına koyun. Sosisten sonra, kadar kızartın altın kahve veya önceden 170 ° C'ye ısıtılmış fırında bir saat pişirin.

xcook.info

• 500 gr karaciğer;
• 250 gr domuz yağı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 büyük soğan;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak;
• 1 yemek kaşığı nişasta;
• 3-4 yumurta;
• 3 yemek kaşığı irmik;
• 100 ml süt;
• ince bağırsak.

Yemek pişirmek

Sosis için herhangi birini alabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk. Durulayın ve filmi çıkarın. Parçalara ayırın ve domuz yağı ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın. Kıymaya soğan, tuz, karabiber ve sevdiğiniz baharatları, nişastayı, yumurtayı ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın, sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

Önceden hazırlanmış bağırsakları kıyma ile doldurun. Sosisleri orta ateşte 40 dakika kaynatın. Veya 200 ° C'de fırında 40 dakika pişirin: bu şekilde özellikle lezzetli olacaktır.

xcook.info

• 1 bardak karabuğday;
• 500 gr domuz filetosu;
• 300 gr yağ;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• 5 diş sarımsak;
• bağırsaklar.

Yemek pişirmek

Karabuğdayı durulayın ve bir kenara koyun. Eti ve yağı durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Et, domuz yağı, karabuğday, tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsakları derin bir kapta karıştırın. Bağırsaklar, memeler ve bir kıyma makinesi yardımıyla sosis yapın.

Suyu kaynatın, sosisleri içine daldırın ve 30-35 dakika pişirin.

Sosisler buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Kullanmadan önce kızarana kadar kızartın.

Bu, birçok kişi tarafından sevilen bir inceliktir. Lezzetli, hoş kokulu ve sulu - kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği gibi her öğün için mükemmel bir seçenek olarak kabul edilirler.

Marketler çok çeşitli çiğ tütsülenmiş ve haşlanmış sosis, jambon, sosis ve sosis sunmaktadır. Ancak ne yazık ki, alıcılar bu et ürünlerinin yüksek kaliteli hammaddelerden yapıldığına güvenmiyor. Aslında, bu sorunu çözmek kolaydır - doğal ev yapımı sosisleri kendiniz pişirebilirsiniz. Bu durumda, taze yapılmış olduğundan emin olacaksınız. iyi et ve içermez zararlı katkı maddeleri ve kokular.

Bağırsaksız ev yapımı sosis: incelik yapmak için bir tarif

Tabii ki, en lezzetli sosis ev yapımıdır. kaliteli malzemeler, stabilizatörler, renk sabitleyiciler ve diğer çok yararlı olmayan safsızlıklar olmadan. Ancak birçok ev hanımı, bağırsakları hazırlamak için değerli zamanlarını harcamak istemedikleri için nadiren böyle bir incelik hazırlarlar. Ama onları bu etli mezeyi süslemek için kullanamazsınız! Bu yazıda size domuz bağırsağı kullanmadan ev yapımı sosisleri nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişireceğinizi anlatacağız. Folyo ile mükemmel bir şekilde değiştirilebilirler, streç film veya bir pişirme kılıfı kullanın. Bağırsaksız ev yapımı sosis inanılmaz derecede lezzetli - sulu, hoş kokulu ve orta derecede baharatlı. Ve en önemlisi - bunu oldukça basit ve yorulmadan yapmak.

Lezzetli ev yapımı domuz eti ve tavuk sosisi pişirme

Kendi başınıza harika bir et lezzeti yapmak için bazı malzemeler hazırlamanız gerekecek. İlk önce taze bir tane almalısın. domuz bonfile(1,5 kg) ve tavuk fileto(1 kg). İkincisi, daha fazla sululuk için küçük bir parça yağa (yaklaşık 250 g) ihtiyacınız olacak. Üçüncüsü, yumurtalara (4 adet), Tuza (2 çay kaşığı) ve nişastaya (4-4,5 çay kaşığı) ihtiyacınız olacak. Sosislere mükemmel bir tat vermek için sarımsak, karabiber, yenibahar, baharat ve baharat karışımı (örneğin köri) kullanacağız. Ve tabii ki, bağırsaklar olmadan ev yapımı sosis pişirmek, yiyecek folyosu olmadan olmaz. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra işe başlayabilirsiniz.

Bağırsaksız ev yapımı sosis: tarif ve pişirme teknolojisi

Önce eti, domuz yağı ve tavuk filetoyu yıkayın. Bu yiyecekleri kesin küçük küpler. Tavuk yumurtalarıçırpıcı ile çırpın. onlara ekle Gerekli miktar tuzun yanı sıra baharatlar ve baharatlar. Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın. Basından geçirebilirsin. Yulaf lapasını yumurtalara ekleyin. Oraya nişastayı girin. Yumurta karışımında topaklanma olmaması için azar azar eklenmesi gerektiğini unutmayın.

Ev yapımı sosis nasıl pişirilir? Her şey çok basit: Bir tencerede et, domuz yağı ve tavuk filetoyu karıştırın. Yumurta karışımını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kıymayı bir folyo parçasının üzerine kaşıkla yayın. Dikdörtgen bir sosis şekli verin ve kenarlarını sıkıca kapatarak sarın. Bu, pişirme işlemi sırasında meyve suyunun dışarı akmaması için gereklidir. Fırını 180˚C'ye önceden ısıtın. Sosisleri bir fırın tepsisine koyun ve bir saat fırına koyun. Servis yapmadan önce folyoyu çıkarın ve kokulu kısmı kesin. et aperatif parçalar halinde. Gördüğünüz gibi, bağırsaklar olmadan ev yapımı sosis pişirmek çok zahmetli değil ve fazla zaman almayacak. Yemeğin çok sulu olduğu, çok yağlı olmadığı ve daha da önemlisi% 100 doğal olduğu ortaya çıktı. Ev yapımı sosisleri içinde saklayabilirsiniz. dondurucu uzun zaman. Afiyet olsun!

Başka bir harika domuz sosisi tarifi (cesaretsiz)

Bu lezzetli atıştırmalığı hazırlamak için domuz eti posasına (700-800 gr), tereyağına (120-150 gr), limon suyuna, tuza ihtiyacınız olacak. Ayrıca baharatlara - kurutulmuş kekik ve tarhun - ve tahta şişlere ihtiyacınız var. Peki, bağırsaksız ev yapımı sosis gibi bir mezeyi kendi başınıza nasıl pişirirsiniz? Tarif şu şekildedir: domuz eti yıkayın ve en fazla 5 mm kalınlığında parçalar halinde kesin. Et katmanlarını bir mutfak çekiciyle dövüyoruz. Tuz, karabiber tadına bakın ve derin bir kaseye koyun. Domuzu iyice serpin limon suyu ve marine etmeye bırakın. 15 dakika sonra et katmanlarını uzun bir şerit halinde yayın. Aynı zamanda kenarları hafifçe üst üste gelmelidir. "Eklemlerin" tüm yerleri de bir çekiçle hafifçe dövülür. et serpin otlar. Arka arkaya merkezde, önceden kesilmiş tereyağını parçalara ayırın. İş parçasını dikkatlice bir "salyangoz" haline getirerek bir tüpe yuvarlayın. Sosislerimizi tahta şişlerle düzeltip yağlanmış tepsiye diziyoruz. tereyağı fırın tepsisi. Mezeyi önceden 180 ˚C'ye ısıtılmış fırına 60 dakika koyup pişiriyoruz. Artık bağırsaklar olmadan sosis yapmayı biliyorsunuz. Pişirdikten sonra şişleri çıkarın, ürünü biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.

Bağırsaksız az yağlı ev yapımı sosis

Bu tarif, figürünü formda tutmaya çalışanlar ve düşük kalorili sağlıklı yiyecekler pişirmeyi tercih edenler tarafından benimsenmelidir. Bir tabak kümes hayvanı eti kesinlikle yağlı değildir ve aynı zamanda ağzınızda erir. Hindi filetosuna ihtiyacınız olacak - 1 kg, krema% 20 - 400 ml, dört yumurtadan protein, öğütülmüş karabiber, baharat Kümes hayvanları sosisi kilo alma korkusu olmadan güvenle yenebilir. Kalori içeriği sadece 120 kcal / 100 g'dır.

Kuş filetosunu işleyerek ev yapımı sosis pişirmeye başlayalım. yıkayın ve bir blender ile püre haline getirin. Ortaya çıkan kütleyi derin bir kaba koyun, oraya proteinler, tuz, karabiber ve soğuk krema ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Varyasyonlar: haşlanmış sosis

Bir parça streç film kesin ve üzerine 1/4 kıyma koyun. Bir sosis oluşturmak için rulo yapın. Kenarları bir iplikle sabitliyoruz. Aynısını üç kez daha yapacağız - sonunda dört küçük sosis almalısınız. Şimdi pişirmeye başlıyoruz - tavaya su dökün ve kabı ocağa koyun. Kaynatın, "ateşi" en aza indirin. Sosisleri bir tencereye koyup bir saat kaynatıyoruz. Bu durumda et ürünleri bir tabakla aşağı doğru bastırılarak yüzmemeleri gerekir. Bir saat sonra çıkarın ve soğutun. Streç filmi çıkarın, parşömen kağıdı alın, masanın üzerine yayın. Üzerine baharat serpin İtalyan otlar". Sosisleri üstüne koyun ve sarın. Bu işlemi üç kez daha yapıyoruz. Ardından mezeyi 8-10 saat buzdolabına koyuyoruz. Servis yapmadan önce kağıdı çıkarın ve inceliği porsiyonlara bölün.

Lezzetli ve orijinal: kıyılmış tavuk sosisi

Sıra dışı sevenler için ve ilginç yemekler Bu tarif kesinlikle memnun edecek. Ev yapımı sosis (bağırsaksız), zengin tadı ve hoş aromasıyla çok yumuşaktır. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk fileto - 1,5 kg;
• haşlanmış havuç - 2 adet;
• tatlı dolmalık biber - 3 adet;
• ceviz - 150 gr;
• jelatin - 2 poşet;
• sarımsak - 7 diş;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• baharat - 1,5 çay kaşığı

Bağırsak olmadan ev yapımı sosisin nasıl yapıldığını daha fazla anlatacağız. Tarif kolaydır. Önce eti işleyin - yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. dolmalık biber temizleyin, payet doğrayın. Havuçları haşlayın ve kesin. Ceviz ve sarımsağı soyun ve sonra doğrayın. Derin bir kapta doğranmış kümes hayvanı eti, kuruyemiş ve sebzeleri karıştırın. Ayrıca baharat, tuz, sarımsak, hazır jelatin ekliyoruz (önce seyreltilmesi gerekmez). Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Kıymadan sosis oluşturuyoruz

Ortaya çıkan kütleye sosis şekli vermek için streç film kullanacağız. Yuvarlayın ve üzerine kıymanın 1 / 5'ini koyun. İş parçasına dikdörtgen bir şekil verelim. Filmi sıkıca sararak kütleyi sarıyoruz. Sosisleri elinizle her tarafına bastırın. Prosedürü doldurmanın geri kalanıyla tekrarlayın. Toplamda beş ürün alacaksınız. Güvenli oynayabilir ve her birini başka bir streç film tabakasıyla sarabilirsiniz. Ev yapımı sosis nasıl pişirilir bu durum? İÇİNDE büyük tencere su dökün ve kaynatın. Isıyı azaltın ve sosislerimizi kabın dibine koyun ve yukarıdan bir tabakla ezin. Tencereyi bir kapakla kapatın. Sosisleri yarım saat kaynatın, ardından dikkatlice çıkarın. Soğumalarını bekleyin ve 8 saat buzdolabına gönderin. Kümes hayvanı sosisleri lezzetli bir şekilde yumuşak ve suludur. Aileniz kesinlikle böyle doğal, yağsız ve lezzetli yemek. Afiyet olsun!

Yumuşak ev yapımı tavşan sosisi

Bu yemek diyet ama delice lezzetli. Tavşan eti vitamin ve mineraller açısından zengindir ve kolesterol ve yağ oranı düşüktür. Bu tür ev yapımı sosis çocuklara bile verilebilir! Hazırlanması için ihtiyacınız olacak - 1 kg, tavuk yumurtası - 1 adet, kuru inek sütü- 1,5 yemek kaşığı. l., tuz - 0.5 çay kaşığı., küçük hindistan cevizi ve Defne yaprağı. Size ev yapımı sosisin nasıl pişirileceğini anlatıyoruz: önce tavşan karkasını yıkayın ve içindeki tüm eti kesin. Parçaları bir kıyma makinesinden üç kez atlayalım - homojen, yemyeşil bir kütle elde etmelisiniz. Bir kaseye alın, tuz, yumurta ekleyin, süt tozu, küçük hindistan cevizi. İyice karıştırın. Doldurma yoğunsa - ekleyin soğuk su. Ardından karışımı buzdolabına gönderiyoruz. Üç dört saat sonra kıymayı çıkarıp sosis oluşumuna geçiyoruz. Streç filmden bir parça kesin, üzerine kıymanın 1/4'ünü yayın. İş parçasına dikdörtgen bir şekil veriyoruz. Filmi mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sabitlemeye çalışarak sarıyoruz. Uçları bir iplikle bağlarız. Bir ambalajda şeker gibi şekillendirilmiş bir boşluk alırsınız. Benzer şekilde, kalan kıymadan birkaç sosis daha oluşturuyoruz. Şimdi onları 1,5-2 saat kısık ateşte kaynatmanız gerekiyor. Sonra sosisleri çıkarır, soğutur ve buzdolabına koyarız. İki saat sonra onları çıkarıp filmi kesiyoruz. Artık bağırsaklar olmadan kendi ellerinizle nasıl lezzetli ve sağlıklı bir sosis hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Evde sosis yapmak için domuz bağırsağı gerekir. Çoğu zaman pazarlarda, daha az sıklıkla mağazaların et reyonlarında görülebilirler. Sakatatın boyutu farklıdır: hem sosis hem de sosis için uygun bulabilirsiniz. Bağırsaklar iyice yıkanmalı ve künt bir bıçakla kazınmalıdır. Bu süreç zahmetlidir, ancak ürünün dayanıklılığı ve tadı büyük ölçüde kasanın kalitesine bağlı olduğundan tüm koşulların karşılanması gerekir.

Kural olarak, 1 m orta boy bağırsağa 800-900 gr kıyılmış sucuk konur. Bu nedenle sakatat sayısı bu göstergeye göre hesaplanır. Temizlenen bağırsaklara tuz serpilir ve buzdolabında saklanır. Ardından kıyma üretimine geçin.

Ev yapımı sosis için ihtiyacınız olacak (8-9 kg için) tamamlanmış ürün):

kemiksiz sığır eti veya dana eti - 3 kg;

yağsız domuz eti - 3 kg;

domuz yağı veya domuz göbeği- 1-1,5 kilo;

bağırsaklar - 9-10 m

5-6 büyük baş sarımsak

tuz (1 kg kıyma başına 15 gr)

öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - tatmak

alkol (1 kg kıyma başına 2 yemek kaşığı) - aynı miktarda votka veya 4 yemek kaşığı oranında brendi ile değiştirilebilir. l. 1 kg kıyma için

Kıyma hazırlama süreci aşağıdaki gibidir:

1. Et, kıyma makinesinin girişine kolayca sığabilecek büyüklükte parçalar halinde kesilir. Deriyi peritondan çıkarırlar, 1 cm'den kalın olmayan küçük küpler halinde keserler ve aynısını domuz yağı ile yaparlar.
2. Kıyma makinesine büyük bir ızgara takılır, sarımsaklar soyulur. Sığır eti, periton, sarımsak kaydırın ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın. İçine ince kıyılmış domuz yağı, biber, tuz ve alkol eklenir. Şimdi suya ihtiyacınız var (filtrelenmiş veya kaynamış su almak daha iyidir). Sıvı, kıymaya küçük porsiyonlar halinde eklenir ve iyice karıştırılır. Bu işlem homojen bir viskoz kütle elde edilene kadar tekrarlanır.
3. Kıymalı kap streç film ile kapatılır ve 6-8 saat demlenmeye bırakılır. Ancak her 1-2 saatte bir kütleyi iyice karıştırmayı unutmayın. Gerekli süre geçtikten sonra kıymada yeterli tuz ve baharat olup olmadığını anlamak gerekecektir. Bunu yapmak için küçük bir pirzola kızartın ve tadın (her zaman soğuk). Bir bileşen yeterli değilse eklenir.
4. Bağırsaklar tuzdan yıkanır, 70-90 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve bir kaba konur. ılık su. Burada en az 15 dakika olmalılar. Daha sonra bağırsakların parçaları birer birer su musluğuna konur ve su ile doldurulur.
5. Kıyma makinesindeki memeyi boru şeklinde değiştirirler, üzerine bağırsak parçalarından birini koyarlar, serbest ucunu bir iplikle bağlarlar. Kıyma ile doldururken kabuğun şişmemesi için ipliğin yanında iğne ile birkaç delik açılır. Bağırsakları kıyma ile doldurun. Bitmiş mallar kaynatılabilir, tavada kızartılabilir, fırında pişirilebilir, sıcak dumanda tütsülenebilir. Pişirmeden önce sosis 1,5-2 saat kurutulur.

Ağda sakatattan yapılmış lezzetli bir ev yapımı sosis ve baharatlı kuzudan kupaty hazırlayın!

Bu malzeme kategorisinde en çok bulacaksınız daha iyi yollar tariflere göre ev yapımı sosis pişirmek. Nasıl pişirilir haşlanmış sosis, yanı sıra karaciğer, kuru kürlenmiş veya doktor. Sosis pişirme sürecinde evde kabuk nasıl doldurulur.

Doktor sosisinin bileşimi. evde nasıl yapılır

Birçok aile satın almayı reddediyor doktor sosisi Süpermarketlerde veya marketlerde olduğu gibi tat nitelikleri ve satın alınan sosisin içerdiği malzemeler arzulanan çok şey bırakıyor. Satın alınan ürünlere karşı gıda alerjisi vakaları daha sık hale geldi.

Ancak sosis sevenler çok sevilen üründen vazgeçmek zorunda değil. Ne de olsa evde kendi ellerinizle lezzetli ve sulu bir sosis yapabilirsiniz. Uygun malzemeleri, kasayı (bağırsak, kılıf) kendiniz seçecek ve ev yapımı bir yemek hazırlama sürecini kontrol edeceksiniz.

Bu malzemeden evde haşlanmış doktor sosisini nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz. Basit fotoğraflar ve videolu tarifler, mutfakta yeni başlayanların bile bu inceliği ilk kez yapmasına yardımcı olacaktır.

yemek tarifi nasıl yapılır ciğer salamı evde

Gerçek sulu ciğer sosisinin tadı, evde hazırlanan, her zaman sadece içermeyen, satın alınan ürünlerle karşılaştırılamaz. Doğal içerik....

Bu yazıda size kendi ellerinizle ev yapımı ciğer sucuğu yapmayı anlatacağız. Karaciğerin, böbrekler, kalp, karaciğer gibi hayvanların besleyici bağırsakları olduğunu hatırlayın. Birçok gurme tadı takdir eder sığır karaciğeri, bu incelik hazırlamak için kullanılabilir. Karaciğer, bileşiminde D vitamini de dahil olmak üzere vücut için yararlı birçok madde içerir.

Evde sosis pişirmek için kasa

Doğal ev yapımı sucuk sevenler, Hayatında en az bir kez bu enfes et lezzetini kendi elleriyle yapanlar, pişmiş kıymanın doldurulması için özel bir kasa kullanılması gerektiğini bilirler. Genellikle konserve domuz bağırsakları (veya Viyana sosisleri yapmak için sığır bağırsakları ve kuzu bağırsakları) ev yapımı sosisler için kılıf olarak kullanılır.

Lezzetli diyet ev yapımı sosisler yapmak istiyorsanız, midede kolayca sindirildikleri ve kalorileri çok düşük olduğu için kılıf olarak sığır bağırsağı almanızı öneririz. Ve gıdanın normal sindirim süreci için, bu kabuğun ürünün hazırlanması sırasında mükemmel şekilde koruduğu sığırların (sığır) mikroflorasının enzimi yararlıdır.

Bağırsakta ev yapımı domuz sosisi için tarifler

Birçok mağaza ve süpermarketin raflarında bulunan gıda ürünlerinin kalitesi her geçen yıl daha da kötüleşiyor. Üreticiler, rekabete dayanmak ve nihai ürünün maliyetini olabildiğince düşürmek için farklı numaralara giderek, ürünlerine en yüksek kalitede olmayan gıda içerikleri ve ürünlerin raf ömrünü uzatan katkı maddeleri ile başlıyor. Tüm bu "hileler" yalnızca ürünlerin tadını kötüleştirmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı da etkileyebilir (örneğin, alerjik reaksiyona neden olabilir). Artık sosis yapmak için hangi kıymanın doldurulduğunu hayal etmek zor .. en azından orada çok az et var ...

Bu nedenle lezzetli ve doğal sevenler domuz sosisi Bu harika ürünü evde kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı öğrenmenizi şiddetle tavsiye ederim. Aslında ev yapımı sosis pişirmek çok zor değil ve bir "mutfak amatörü" bile bu görevin üstesinden kolayca gelebilir.

Bir tarif ile evde siyah puding nasıl yapılır

Taze kanla karıştırılmış yemek yeme geleneği eski zamanlardan bize geldi. Bazı insanlar hala taze hayvan kanını mükemmel bir gençleştirici ajan ve birçok hastalık için bir tedavi olarak görüyorlar.

Genellikle evde sundae veya siyah muhallebi hazırlamak için özel olarak hazırlanmış muhallebi kullanırlar. kıyılmış et taze sığır, domuz veya buzağı kanı ilavesiyle.

Peki bu günlerde ev yapımı siyah puding neden bu kadar popüler? Bu yemek çok tatmin edici ve kendine özgü bir tadı var. Ama en önemlisi, çok içerir yararlı malzeme, belirli rahatsızlıkların tedavisine katkıda bulunur.

Evde kuru sucuk nasıl yapılır?

Bu yazıda en çok bulacaksınız en iyi tarifler kuru sosis pişirme, özel tadı birçok "pahalı" restoranda büyük beğeni toplayan!

Sulu ve iştah açıcı ev yapımı sosis, satın alınan herhangi bir muadilinin tadını gölgede bırakacaktır. Üreticilerin ürünlerle doldurduğu her türlü yapay katkı maddesi yerine, ev yapımı sosislere kendine özgü bir tat için konyak ve hindistan cevizi, zengin bir aroma için sarımsak, ilginç lezzet notaları eklemek ve etin doğal rengini korumak için kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Ve tabii ki et! Ev yapımı bir sosiste mutlaka yeterli miktarda et olacaktır .... çünkü kendinizi kandırmayacaksınız! :)))

Tariflere göre evde haşlanmış sosis nasıl yapılır?

Satın alınan sosisin çeşitli yapay tatlar, koruyucular ve koruyan malzemelerle doldurulduğu bir sır değil. dış görünüşürün. Ayrıca, hacmi artırmak ve nihai ürünün maliyetini azaltmak için kıymaya öğütülmüş kıkırdak, damarlar ve diğer "iştah açıcı" bileşenler eklenir.

Ancak tüm bu katkı maddeleri olmadan kendi ellerinizle gerçek bir haşlanmış süt sosisi yapabilirsiniz. Ve bu yazıda size nasıl yemek pişireceğinizi anlatacağız. lezzetli sosis evde. Basit ve anlaşılır adım adım tarifler fotoğraflarla bu harika yapmak için yardımcı olacaktır et ürünü mutfakta bir acemi için bile. Ve pişirme işleminin görsel gösterimi ile video eğitimleri ev yapımı haşlanmış sosisler, işi çok hızlı bir şekilde halletmenizi sağlayacaktır.

Bazen ev yapımı sosis istiyorum. Evde sosis pişirmek fazla zaman almaz. Uzun bir süre, maliyeti düşürmek için orada bırakmadıkları fabrika üretimini satın almıyoruz. Seni saymak istemiyorum sevgili okuyucu, sen her şeyi biliyorsun. Durumdan basitçe çıkıyoruz, piyasadan 4-6 kilogramlık büyük bir et parçası alıp yağsız etten, yağlı etten ve sulu veya sulu olan haşlanmış domuz eti yapıyoruz.

Evde sosis pişirmek, banal bir nedenden dolayı, sosis veya soyulmuş yıkanmış bağırsaklar için bir kasa olmaması nedeniyle periyodik olarak ertelendi ve onları temizlemek ve yıkamak için kesinlikle uğraşma arzusu yok. Evet ve bundan önce değil, et yemekleri yelpazesi ailemizin ihtiyaçlarını tamamen karşılıyor.

Sosis için bağırsak (kılıf) nereden alınır

Her şey her zamanki gibi tesadüfen oldu, iş arkadaşımın yanına gittim ve yan binada bir sosis dükkanı vardı. Başarıyla vurdum, kelime kelime yaklaşık 11-12 dolara doğal işlenmiş soyulmuş bağırsaklarla bir çanta aldım. Sosis veya çay sosisi için orta boy seçtim. Çiğ tütsülenmiş sosisler için daha kalın olanlar ve haşlanmış sosisler için daha kalın olanlar vardı.

Satıcıya göre bir poşette 92 metre bağırsak var, bir metreye 800-900 gram kıyma konuluyor. Görünüşe göre yaklaşık 70 kg yapabilirim. sosis, uzun süre yetecek kadar. Bağırsaklar iyi işlenir, tuz serpilir, neredeyse kokusuzdur ve depolanır. naylon poşet buzdolabının üst rafında uzun süre

"Salam", "doktor", "krakow" gibi sosis yapmak için daha fazla baharat karışımı almak istedim ama beni caydırdılar.

Sarımsak, tuz ve karabiberden daha iyi bir şey yok, şimdilik deneyin, sonra denemeye başlayacaksınız.

ortaya çıkıyor hazır karışımlar sosisler için baharatlar, lezzet arttırıcılar, dengeleyiciler ve diğer kötü katkı maddeleri zaten mevcuttur. Evde sosis yapmak için baharatlar, marketten veya mağazalardan ayrı olarak satın alınabilir.

Böylece, evde sosis üretimi için bağırsak ve baharatların en yakın sosis dükkanından veya sosis dükkanları için ekipman ve bileşen sağlayan şirketlerden kolayca satın alınabileceği, bölgenizdeki yerel gazetelerde veya internette kolayca bulunabileceği ortaya çıktı. , Eğer istersen. En kötüsü, et sattıklarını pazarda sorabilirsiniz, orada daha zordur, çünkü pazarlarda çoğunlukla satıcılar vardır, ancak orada onlar için uygun olmayacaktır. Uzun süreli depolama, gün içinde kullanılmaları gerekecek ki bu pek uygun değil. Evde sosis pişirmek yaratıcı bir süreçtir.

Sosis için et seçimi

Eve giderken markete uğradım. Sosis üretimi için sadece taze kemiksiz et, sığır eti veya dana eti ve yağsız domuz eti ile domuz yağı veya domuz yağı kullanacağız. Evde sarımsak ve biber var, bugün ev yapımı sucuk yapacağız. İlk defa haşlanmış, kızartılmış ve çiğ tütsülenmiş sosisleri tek bir tarife göre yapacağız ve sonra göreceğiz. Muhtemelen yaparız, güzel bir tarifim var.

Önerilen içerik listesinden yaklaşık olarak şunları elde edersiniz: 8-9 kg çiğ sucuk.

Buna göre daha küçük bir miktar hazırlamak için, bileşenlerin yer imlerinin oranlarını azaltmak gerekir.

Toplam pişirme süresi: 12 saat.

Hazırlama süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 10 saat.

Evde sosis hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• et sığır eti 3 kg.,
• domuz eti 3 kg.,
• domuz yağı veya göbek yağı 1-1,5 kg.,
• 1 metre bağırsak oranında 800-900 gram sucuk 9-10 metre,
• sarımsak 5-6 baş,
• 1 kg başına 15 gr oranında kaba sofra tuzu. pastırmalı kıyma, artık yok, sonra gerekirse ekleyin. 110 gram,
• öğütülmüş karabiber tatmak,
• öğütülmüş kırmızı acı biber tatmak,
• 2 yemek kaşığı oranında alkol. 1 kg başına kaşık. kıyma, 4 yemek kaşığı votka veya brendi yapabilirsiniz. 1 kg başına kaşık. kıyma. 15 yemek kaşığı alkol
• soğuk filtrelenmiş su ihtiyaca göre.

Ev yapımı sosis yapmak için gereçler ve ekipmanlar:

• kesme tahtası 2 adet büyük,
• 7-8 litre kapasiteli paslanmaz çelik veya plastik leğenler, 2-3 adet,
• kıyma makinesi, et doğramak ve bağırsakları doldurmak için 1 BİLGİSAYAR.,
• bağırsakları kıyma ile doldurmak için bir kıyma makinesi için konik bağlantı ,
• sosis pişirmek için çift dipli veya paslanmaz çelik veya kapaklı emaye tencere ,
• sosis kızartmak için kızartma tavası ,
• sosis bağlamak ve bağlamak için sert iplik ,
• bağırsak delici iğne .

sosis nasıl yapılır

• Sığır eti ve domuz etini kıyma makinesinin girişine geçecek şekilde küçük parçalar halinde kesiyoruz.

• Cildi karından çıkarın.

• Yağ veya periton küçük küpler halinde kesilir.

• Yaklaşık 1 cm kalınlığında.

• Sığır eti ve domuz etini sarımsakla birlikte büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

• Sığır eti, domuz eti ve öğütülmüş sarımsağı bir kapta birleştirip pürüzsüz olana kadar ellerimizle karıştırıyoruz.

• Kıymaya tuz, karabiber, alkol ve ince kıyılmış domuz pastırması ekleyin.

• Kenarları alçak geniş, ferah bir kapta, kıyma etini dikkatlice elimizle karıştırın, küçük porsiyonlar halinde su ekleyin, böylece sarımsak, tuz ve karabiber kıyma boyunca çözülür. Sonuç, viskoz homojen bir kütledir.

• ile havza kıyma sosis için, bir film veya kapakla örtün ve en az 6-8 saat demlenmeye bırakın, her 1,5-2 saatte bir periyodik olarak karıştırın.

Sosisin nasıl bir tada sahip olacağını anlamak için kıyma demlendikten sonra bir tavada küçük bir pirzola pişirmek gerekecek.

• Kıymadan küçük bir pirzola yapıyoruz.

• Pirzolayı her iki tarafta bir tavada kızartın.

• Pirzola soğuk olarak tadılmalıdır. Nelerin eklenmesi gerekip gerekmediğini belirleyin.

• Ev yapımı sosis için kıyma hazır.

Doldurma ıslanırken bağırsakları hazırlıyoruz.

Evde sosis pişirmek bağırsakları hazırlamak

Bağırsakları sucuk kıyma ile doldurmadan önce gerekli miktar hazırlanmalıdır. 1 metre bağırsak başına 800-900 gram unutma. kıyma. Bağırsakları 80-90 santimetre uzunluğunda kesiyoruz, bu nedenle bağırsaklarda kaç kilogram kıyma olduğunu saymak daha kolay. Ayrıca, çözülmeleri kolaydır.

• Gerekli sayıda metre bağırsak indirilir. ılık su ve bağırsakları tuzdan yıkayın, 10-15 dakika bekletin.

• Bağırsakları musluğun üzerine koyuyoruz.

• Suyu yavaşça açıyoruz, bağırsakların bükülmediğinden emin olun, suyun akmasına izin verin.

sosis eki

Kıymayı doldurmadan önce ızgarayı ve bıçağı kıyma makinesinden çıkarın. Özel bir nozül - bir tüp vidalıyoruz (kıyma makinesi ile geldi) Nozul yoksa önemli değil, 1,5 litrelik bir plaka şişeyi boynun 6-7 cm altından keserek uyarlayabilirsiniz, siz bir koni al. Ancak o zaman bağırsakların ellerle doldurulması gerekecek. Biraz zahmetli, ancak sonuç çabalarınızı ödüllendirecek.

• Bağırsağın ucunu tüpün üzerine koyuyoruz.

• Tüm bağırsağı tüpün üzerine çekiyoruz.

• Bağırsak ucunu sert bir iplikle bağlarız veya bağırsağı basitçe bir düğüm haline getiririz.

• Düğümün yakınında, bir iğne ile bağırsağa 1-2 delik açmak gerekir. Böylece doldururken şişmez ve yırtılmaz. Daha sonra, kıyma hunisi alma hunisine düzensiz bir şekilde besleneceği ve içinde hava tıkaçları olacağı için 10-15 santimetre sonra bağırsak delikleri yapılması gerekecektir.

• Kıyma makinesini bir itici ile açıyoruz, kıymayı kıyma makinesinin girişine beslemeye başlıyoruz, kıyma ağzın ucunda görünene kadar bekliyoruz.

• Memenin ucundaki bağırsağı elinizle tutarak, kıyma makinesinin burgusundaki kıymanın basıncı altında yavaş yavaş gevşeterek elde edilen sosis haline getirin. Sosis kabuğunda oluşan hava kabarcıklarını iğne ile delmeyi unutmayın.

• Bağırsakları kıyma ile doldurduktan sonra kabuğun ikinci ucunu sert bir ip ile bağlıyoruz.

Sosis böyle yapılır. Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok (Fotoğrafa bakın)

Olabilmek çiğ sosis sadece bir tavada veya fırında kızartın.

Çiğ kurutulmuş sosis de mükemmel yapabilirsiniz. En önemlisi, GDO'lar ve diğer zehirler içermez.

Haşlanmış sosis

Sosis böyle yapılır. Çiğ sosis pişirmeden önce, sıcak dumanda yaklaşık bir saat sigara içilmesi tavsiye edilir. Mümkün değilse ılık, kuru bir yerde (mutfakta veya dolaba asıyoruz) 2-3 saat kurutmanız gerekiyor.

Sosis nasıl pişirilir

Sosisleri çift dipli bir tencerede pişiriyoruz, süt ocağı idealdir, sıcaklığı 80-85 derece tutar.

• Sosisleri süt pişiriciye koyun

• ve soğuk temiz suyla doldurun. Suyu tuzlamak gerekli değildir.

• Sosisli süt ocağını ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve ıslık biraz ıslık çalacak şekilde ısıyı en aza indiriyoruz.

• 35-40 dakika pişirin.

Çift dipli tencere yoksa sorun değil, sosisleri normal bir tencerede kısık ateşte pişirin (tenceredeki suyun yüzeyi biraz titremelidir).

İşte çok güzel ve lezzetli bir haşlanmış sosis çıktı!

kızarmış sosis

Biri lezzetli türler ev yapımı sosis ızgara sosis bir tavada.

• Çiğ sosisi bir daireye yuvarlayıp yağlanmış bir tavaya koyuyoruz. sebze yağı veya yağ ve her iki tarafta 20 dakika orta ateşte kızartın.

• Bu süre zarfında sosisin ortasındaki sıcaklık 75-80°C'ye ulaşacaktır.

Harika doyurucu sosis kahvaltı etmek.

Bir başka mükemmel ev yapımı sucuk türü, fırında kavrulmuş sucuk.