Islatılmış elmalar, tıpkı lahana turşusu gibi, Rus mutfağının lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir tatlısıdır. Bu geleneksel hazırlık her ailede olmalıdır.
Vitaminler ilkbahara kadar içlerinde saklanır. Çocuklar sadece salamura elmaları sever. Eskiden meşe fıçılarda demlenirlerdi. Şimdi şehrin koşullarında, elmaları herhangi bir kaba - 3 litrelik cam kavanozlarda, büyük kaplarda ve emaye kovalarda, ayrıca yiyecek için plastik fıçılarda ve tabii ki meşe fıçıda (ülkede) ıslatabilirsiniz. ), varsa!
Elmalar, çürüme ve solucan deliği izleri olmadan, leş yerine doğrudan ağaçtan alınması daha iyi olmalıdır.
Fermantasyon (işeme) için klasik elma çeşidi - Antonovka - en lezzetli olanıdır ve sizi asla yarı yolda bırakmaz!
Bal ile ıslatılmış elmalar - kış için kavanozlarda bir tarif.
Bu tarif çok basit ve her türlü elma için iyidir, elbette kış çeşitleri Golden Delicious, Pepinka ve türün klasikleri - Antonovka en uygunudur. Ancak henüz olgunlaşmadığında, Beyaz Dolgulu elmaları alın ve tarifimize göre pişirin - çok lezzetli çıkıyor!
Islatılmış elmalar kışa hazırlanmanın harika bir yoludur. Bu elmaların kendine has keskin bir tadı vardır, ayrıca birçok vitamin ve faydalı mineral içerirler. Islatılmış elmalarda bulunan faydalı mikroorganizmalar, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Ürün:% s:
- 5-6 kilo elma
- 200 gr şeker
- 1 yemek kaşığı bir dilim tuz ile
- 2-3 masa. bal kaşıkları
- 5 litre soğuk ham su
Ballı kavanozlarda ıslatılmış elmaların hazırlanması
İlk önce kavanozları hazırlamanız gerekiyor - iyice yıkayın. Sterilizasyon gerekli değildir.
Elmaları yıkarken çok sert ovalamayın. Tozu durulamak yeterlidir.
Elmaları idrara çıkarmak için ana koşulları gözlemliyoruz - ağaçtan alınmalı, kırılmamalı, bütün olmalılar. Kavanozlarda idrar yapmak (fermente etmek) için orta boy elmaları seçin.
Elmaları kavanozlara koyarız - altta daha büyük ve üstte daha küçük
Elmaları idrara çıkarmak için dolgunun hazırlanması:
5 litre soğuk ham su için
1 tepeleme yemek kaşığı iri tuz
200 gr toz şeker
2-3 masa. bal kaşıkları
Tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Daha sonra kavanozları elmalarla bu dolgu en üste gelecek şekilde dolduruyoruz.
Kavanozdaki elmalar sıkıca paketlenmeli ve bu dolgu ile tamamen kaplanmalıdır. Elmaların fermantasyon işlemi sırasında aktif olarak emeceğini unutmayın.
Sıradan demir kapaklarla örtüyoruz.
Doldurmanın geri kalanı (küçük) bir kavanoza dökülür ve buzdolabına gönderilir. Hala ihtiyacımız var. Fermantasyon sırasında elmalar dolguyu emecek ve zaman zaman bu kavanozdan dökülmesi gerekecektir.
Elma kavanozlarını derin kaplara koyarız - kaseler, tavalar veya lavabolar. Fermantasyon sürecinde kavanozlar “sızacak” ve bu sıvı sadece bu kaplara dökülecektir.
Elmaları fermantasyon için oda sıcaklığında 5 gün kavanozlarda bırakıyoruz.
Sonra metal kapakları çıkarırız, naylon kapaklarla kapatırız ve soğuk bir yere göndeririz - depolama ve "olgunlaşma" için mahzene.
1-1.5 ay sonra elmalar hazır olacak!
Turşu elmalar, hassas bir bal aroması ile şaşırtıcı derecede lezzetlidir. Mmmm, güzel!
Bitmiş ürünün çıkışı 3 l kutu - 3 adet.
Plastik fıçılarda veya bir kovada çavdar samanı ile ıslatılmış elmalar "Antonovka"
Elmaları plastik fıçılarda fermente ederseniz, şu gerçeği göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun. plastik gıda sınıfı olmalıdır ve başka bir şey değil! Bu ürün miktarı, 50 litrelik plastik bir varil üzerinde hesaplanır.
Ürün:% s:
- 20 kg elma (Antonovka)
- 10 litre su
- 750 gr şeker
- 250 gr kaba tuz
- 2 masa. hardal tozu
Elmaları ağaçtan çıkarın, “karakteristik aromanın olgunlaşması” için 2-3 gün uzanmasına izin verin.
Onları yıkayın, suyun akmasına izin verin.
Çavdar sapını kaynar su ile buğulayın ve 20-30 dakika bekletin (ekşi maya yapmak için)
Fermantasyon için (varsa) plastik bir fıçıyı plastik bir torbayla hizalayın. Değilse, o zaman onsuz.
Alttan sayarak katmanlar halinde yerleştirin:
1 kat - buğulanmış saman
Namlu ortasına 2 kat elma
3 kat saman
4 kat elma neredeyse tepeye kadar
5 kat saman.-en üstte.
Dolgunun hazırlanması:
Soğuk suya şeker, tuz, hardal tozu koyun
Tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Namluyu mahzene götürün ve dolgumuzu oraya dökün. Torbayı astarladıysanız, önce havasını mümkün olduğunca dışarı çıkarın ve bağlayın, ardından kapağı kapatın. Elmaları sadece plastik bir gıda fıçısına batırırsanız, biraz daha küçük çaplı bir üstüne bir tabak veya kapak koyun ve elmaların tamamen tuzlu suya daldırılması için üstüne baskı uygulayın.
Namluyu bir kapakla kapatın ve elmaları fermantasyon için bir ay bırakın.
Bir buçuk ay içinde, plastik bir fıçıya batırılmış Antonovka hazır olacak.
Çavdar samanı yoksa 200 gr çavdar unu alın ve tuz, hardal ve şekerle birlikte suda seyreltin.
Bu tarife göre emaye bir kovada pişirebilirsiniz.
Kış için ıslatılmış elmalar (turşu) 3 litrelik bir kavanozda basit bir tarif
Bu, hardal ve çavdar unu olmadan kış için elma turşusu için en kolay tarif - sadece şeker ve tuz!
Böylece sadece elmaları değil, armutları ve erikleri de ıslatmak mümkündür.
Bu tarif için güçlü, yoğun beyaz elmalar veya kırmızı bir fıçı alıyoruz. Her zamanki gibi çeşitler, kış veya sonbahar
Ürün:% s:
- Elmalar (sonbahar veya kış çeşitleri)
- 5 litre soğuk su
- 100 gr tuz
- 400 gr şeker
- 3 parça. – 3 l kutu
- Frenk üzümü, kiraz veya meşe yaprağı
Yemek pişirme
Elmaları temiz üç litrelik kavanozlara koyun ve üzerine frenk üzümü yaprağı serpin.
Tencereye kaynatılmamış 5 litre soğuk su dökün. Basitçe filtreden geçebilir veya kaynak veya kuyu suyu alabilirsiniz.
Su, tuz, şeker dökün, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Elde edilen tuzlu su ile elmaları üstüne doldurun. Hala tuzlu suyunuz varsa, bir kavanoza dökün ve soğutun, ardından kavanoza dökün. Elmalar tamamen dolguya batırılmalıdır.
Kavanozları sıradan naylon kapaklarla kapatıp 4-5 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, fermantasyon süreci başlayacak, böylece tuzlu su biraz bulanıklaşacak. Bu normaldir - endişelenmeyin. Kavanozdaki tuzlu su seviyesi azaldıkça azalacaktır. elmalar aktif olarak emecektir.
Odada 5 gün kaldıktan sonra, onları soğuk bir yerde - mahzende olgunlaşmaya göndermeniz gerekir. Elmalar dolgu ile tamamen kaplanmadıysa, su veya (varsa) salamura eklemek gerekir.
Mahzene gönderiyoruz ve bir buçuk ay içinde elmalar hazır olacak! Bu tarife göre lezzetli, sulu, kokulu elma turşusu elde edilir.
Kış için bu iki vitaminli müstahzarı seven herkes: elma turşusu ve lahana turşusu bu basit tarife bayılacak! En az bir porsiyon yaptığınızdan emin olun!
Bu tarifte, ıslatılmış elmalar için önceki tüm tariflerin aksine, büyük değil küçük elmalar alıyoruz! Elma çeşitleri yine geç - geleneksel olarak: Antonovka, Pepin, Titovka veya Anis.
Lahana da kış çeşitleridir - Slava.
Kış için elmaları idrara çıkarmanın bu harika yolu, C vitamini (askorbik asit) açısından zengin iki sağlıklı gıda almanızı sağlar! Ayrıca bahara kadar lahana turşusu suyunda kalır! Yani bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda kış için en faydalı elma turşusu hazırlığı.
Elmaları ve lahanayı büyük bir kapta - 10 litrelik bir tencerede veya emaye bir kovada fermente etmek daha iyidir.
Bu kadar çok miktarda bitmiş ürüne ihtiyacınız yoksa, tarifte verilen ürün miktarını azaltmaktan çekinmeyin, ancak orantılı olarak yapın - ihtiyaca bağlı olarak her şeyi 2 veya 3'e bölün.
Yani ürünler:
- 4 kilo beyaz lahana
- 3 kg geç çeşit elma
- 3 parça. havuçlar
- 3 masa. yemek kaşığı tuz (tatmak için)
- 2 masa. yemek kaşığı şeker (tatmak için)
Adım adım lahana turşusu ile elma turşusu pişirme:
Tüm ürünleri iyice yıkayın
Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin
Elmaları bütün, kırık olmayan, kurtlu olmayan, küçük boyutlu seçin.
Lahanayı bir bıçak veya parçalayıcı ile doğrayın - alıştığınız gibi.
Daha ince seviyorum - daha ince veya daha kalın kesin, ancak yine de çok büyük değil.
Lahanayı derin bir kaba, örneğin emaye bir kaba veya herhangi bir yüzeye koyun.
Rendelenmiş havuç ile karıştırın, tuz ekleyin.
Biraz lahana hatırlayın, biraz şeffaflaşacak ve meyve suyu verecektir. Aşırıya kaçmayın yoksa lahana yumuşak olacak ve gevrek olmayacak. Şeker serpin ve karıştırın
Bir kova veya derin bir tava alıp içine elma ve havuçlu lahanayı katmanlar halinde koyuyoruz. Elmalar arasındaki boşluğu lahana ve havuçla doldurun
Katmanları elinizle iyice sıkıştırın. Elmaları, aralarındaki lahanayı tahta bir çubukla delebilecek şekilde yayın, böylece fermantasyon sırasında oluşan gazlar dışarı çıkar.
Ve böylece zirveye.
Üst tabaka, oldukça kalın lahana olmalıdır.
Bir kez daha, lahanayı elmalarla iyice sıkıştırın.
Üzerine bir tabak veya tahta bir daire koyarız, üzerine baskı uygularız. Su şişesi doğru. Kavanozun kapasitesi lahana ve elma sayısına bağlıdır. Bütün bir kovayı mayalandırıyorsanız, baskı olarak 2 veya 3 litrelik bir kavanoz alabilirsiniz.
Şimdi tüm bu yapıyı bir çeşit konteynere koyuyoruz çünkü. fermantasyon sırasında, meyve suyu kovadan "kaçacaktır".
4-5-7 gün oda sıcaklığında bırakın. Karakteristik ekşi bir koku ortaya çıktığında her şey hazır olacaktır. Lahana genellikle oda sıcaklığında 2-3 için ekşidir, ancak burada bütün elmalarımız da var.
Lahana turşusunda olduğu gibi, günde bir kez, fermantasyon sırasında oluşan karbondioksiti salmanız, elmalı lahanayı tahta bir şiş ile dibe delmeniz gerekir.
Gerekirse tadın ve ayarlayın veya şeker ekleyin.
Fermantasyon sürecinde, sızan lahana suyunu bir kavanoza boşaltın ve buzdolabına gönderin, ardından baskıyı kaldırdığınızda, mahzene göndermeden önce lahanaya ekleyin.
Kabı bir kapakla kapatın ve ıslatılmış elmaları lahana ile mahzene veya 2-3 hafta buzdolabına olgunlaşması için koyun.
Tuzlu suyun lahanayı tamamen kaplaması gerektiğini unutmayın. Yeterli değilse, soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
Hepsi bu, lahana turşulu elma turşusu hazır! Gördüğünüz gibi, her şey çok basit!
Afiyet olsun!
Videolu yemek tarifleri izlemeyi sevenler için, lahana turşusu ile elma turşusu için bir video tarifi:
Evde çavdar unu ile ıslatılmış elma tarifi
Bu elmaları idrar yapmak için klasik bir reçetedir. Elmalar çok lezzetli, kehribar rengindedir. Gelecek yaza kadar tadı, rengi ve kullanışlı özelliklerini mükemmel şekilde koruyun.
Elmalar da klasik - Antonovka çeşitleri. Bu inanılmaz lezzetli ve sağlıklı elmalar bütün kış için yeterli olacak şekilde bu tarife göre kış için daha fazla elma yapın!
Elmaları çavdar unu ile herhangi bir kapta - 3 veya 5 litrelik bir kavanozda, derin bir tencerede, bir kovada veya bir fıçıda ıslatabilirsiniz.
Tabii ki bir şehir sakini için cam kavanozlarda daha uygundur. Bankalar geniş ağızlı almak daha iyidir.
Elmaları ezik, bozulma ve solucan belirtileri olmadan alın. Bir fıçıda idrara çıkma için - büyük meyveler alın ve daha küçük kavanozlar için
5 litrelik kavanoz için ürünler:
- Antonovka elmaları (istediğiniz kadar)
- 2.5 litre su
- 100 gr şeker
- 100 gr çavdar unu
- 1 çay kaşığı bir kaşık tuz
- frenk üzümü yaprağı
Adım adım pişirme:
Elmaları ve kuş üzümü yapraklarını güzelce yıkayın.
Geniş boyunlu bir kavanoza, elmaları ve frenk üzümü yapraklarını, yapraklar da ilk ve son katman olacak şekilde katmanlar halinde yerleştirin.
Şimdi elmaları idrara çıkarmak için bir doldurma tuzlu suyu hazırlamanız gerekiyor.
Çok basit: bir tencereye oda sıcaklığında su dökün, içine tuz, şeker dökün, karıştırın
Daha sonra çavdar ununu yavaş yavaş dökün, her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, böylece topaklar kalmaz.
Topaklar herhangi bir şekilde kırılmazsa, tuzlu suyu tülbentten süzün.
Salamurayı ağzına kadar bir elma kavanozuna dökün. Doldurma elmaları tamamen kaplamalıdır.
Temiz gazlı bezle örtün, birkaç kat katlayın ve 1-1.5 ay boyunca soğuk bir yere gönderin (kilerde veya buzdolabında). Zaman zaman ortaya çıkan köpüğü çıkarmak gerekir, aksi takdirde tuzlu su küflenir.
Elmalar küçükse ve yüzüyorsa (kavanozun içine sıkıca paketlenmemişse), üstüne bir bardak su koyun (böylece dibi kavanozun boynuna girer)
Çavdar unu ile ıslatılmış elmalar 1,5 ayda hazır olacak. Gazlı bez veya baskıyı çıkarmak ve naylon bir kapakla kapatmak, soğuk bir yerde - kilerde veya buzdolabında - depoya koymak gerekir.
Elmalar salamurada ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar lezzetli olurlar, salamura ile doyurulurlar, lezzetli ve yarı saydam hale gelirler. Özellikle ilkbaharda iyidirler - herkes için bir vitamin deposu!
Afiyet olsun!
Kış için bir kovada hardal ve malt ile ıslatılmış elma tarifi (video tarifi)
Bu tarif alışılmadık - hardal ve hatta malt (veya kvass wort) kullanacağız. Malt yoksa çavdar unu kullanın, ancak malt herhangi bir bakkalda bulunur. Elmalar lezzetlidir.
Ürün:% s:
- 10 litre su
- 100 gr tuz
- 400 gr şeker
- 3 yemek kaşığı hardal tozu
- 75 gr malt (veya 200 gr çavdar unu)
Bu videoda lezzetli elma turşusu pişirmenin tüm detayları:
İşte kış için elma turşusu yapmak için harika tarifler.
Akrabalarınız, tüm kış boyunca elma turşunuzu överek çok memnun olacak, çünkü bu sadece delicesine lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı!
Kış için elma hasadı için en iyi tarifler:
Site haberlerinden her zaman haberdar olmak için Push bildirimlerindeki yeni tariflere abone olun
Soğuk mevsim için elmaları hasat etmenin en yaygın yolu onları ıslatmaktır. Bu geleneksel Rus yemeğini evde veya kırda pişirebilirsiniz. Şimdi, kışın mükemmel lezzetinin tadını çıkarabilmeniz için elma turşusu yapmayı öğreneceksiniz.
meyve fıçısı tarifi
Böyle bir kapta yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklayın:
- Antonovka elmaları - 5 kg;
- toz şeker - 250 gr;
- çavdar unu - 200 gr;
- tuz - 50 gr;
- kiraz yaprağı, kuş üzümü - 40 adet;
- su - 5 l.
Pişirme metodu:
Basit bir meyve hazırlama tarifi
Minimum malzemeyi kullanmak için ıslatılmış elmalar nasıl yapılır? Bu yöntem için aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 10 kg;
- kaynamış su - 5 l;
- şeker - 0,2 kg;
- tuz - 40 gr.
Pişirme metodu:
- Olgun meyveleri yıkayın ve 3 litrelik temiz kavanozlara yerleştirin.
- Ilık kaynamış suda şeker ve tuzu karıştırın ve ardından içindekilerin tamamen soğuması için tavayı bir kenara koyun.
- Elmaları bir solüsyonla dökün ve plastik kapaklarla kapatın ve ardından şişeleri ılık bir yere koyun. Kavanoza batırılmış elmalar yaklaşık 4 gün mayalanmalıdır.
- Zaman geçtikten sonra, mahzendeki kapları yeniden düzenleyin, bir ay sonra geleneksel bir Rus yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz. Bu kış için elma turşusu tarifi oldukça basittir ve minimum miktarda malzeme kullanır, böylece bu şekilde kolayca hasat yapabilirsiniz.
Nane ile meyve
Bu seçenek aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
Geleneksel bir Rus inceliği, fıçıda elma turşusu. Aşağıdaki bu yemeğin tarifini okuyun.
- Meyveleri ve dalları suyla durulayın.
- Suyu kaynatın ve ardından 45 derecelik bir sıcaklığa soğutun. Bal, tuz, un ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Çözeltiyi 3 saat demlenmeye bırakın.
- Süre geçtikten sonra, malzemeleri şu prensibe göre şişelere koymaya başlayın: nane dallarının bir kısmını alta, sonra bir kat elma, sonra tekrar çok yıllık bir meyveyi üste koyun - ve sonuna kadar böyle devam edin. . Kavanoza batırılmış elmalar, önceden hazırlanmış şıra ile doldurursanız ve kabı temiz plastik kapaklarla kapatırsanız ortaya çıkacaktır.
- Meyveyi bir ay boyunca 15 derecelik bir sıcaklıkta bekletin.
Tarçın ve hardal ilavesi ile hazırlık
Bu yöntem, denemeyi seven ev hanımları için uygundur. Kış için ıslatılmış elma tarifi aşağıda açıklanmıştır, ancak önce hazırlanması için gerekli malzemeleri tanıyalım:
Bu pişirme yönteminin bileşenlerinin sayısının çok olmasına rağmen, kış için elma turşusu için böyle bir tarif oldukça basittir ve herhangi bir ev hanımı bunu yapabilir.
- Meyveleri akan ılık su altında durulayın.
- Yaprakları temiz bir emaye tavaya koyun ve ardından elmaları dikkatlice belirleyin.
- Baharatlı bir çözelti hazırlayın: ayrı bir tencereye su dökün ve kaynayan gaz için belirleyin. Tencereye bal, hardal, karanfil, tarçın ve tuz ekleyin ve tüm bileşim kaynadığında ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve brülörü kapatın.
- Hafifçe soğutulmuş bir çözelti ile hazırlanan elmaları tamamen sıvı içinde olacak şekilde dökün.
- Tencereyi, meyvelerin yüzmemesi için bir tabakla örtün ve içindekileri içeren kabı üç gün boyunca odada bırakın.
- Üç gün sonra güveci buzdolabına taşıyın ve sadece 2 ay sonra ıslatılmış elmaları tadabilirsiniz.
Rowan ile hasat yöntemi
Bir fıçıda salamura elmaları başka nasıl pişirebilirsin? Acı meyvelerin eklendiği tarif basittir ve uygulanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:
- elmalar - 10 kg;
- üvez - 1,5 kg;
- bal - 250 gr;
- kaynamış su - 5 l.
Pişirme metodu:
- Meyveleri ve meyveleri su altında yıkayın, böylece ürünler üzerinde kir ve fazla yaprak kalmaz.
- Elmaları ve üvez ağacını tahta bir fıçıya eşit şekilde yerleştirin.
- Balı kaynamış ılık suda eritin ve sıvı soğuyunca iş parçanızla doldurun, üstüne temiz bir bezle örtün ve bir yük ile bastırın.
- Kabı 3 gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun ve ardından mahzene taşıyın. Tarifi az önce açıklanan bir fıçıya batırılmış elmalar ancak 1 ay sonra hazır olacak ve daha sonra bu geleneksel Rus yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.
- İdrar yapmak için meyveleri bütün, buruşuk, kurtlu değil seçin.
- Bu hasat yöntemi için, örneğin Antonovka, Anis, Titovka, Pepin gibi sulu hamur ve ekşi tadı olan çeşitleri seçmeniz gerekir.
- Islatılmış elmaların her zaman şıra ile kaplandığından emin olun, aksi takdirde bozulurlar.
- Namluya batırma işleminde üstte küf görünebilir, meyvenin tadını bozmamak için düzenli olarak temizlenmelidir.
Artık elma turşusu yapmayı ve hangi hasat yöntemlerini kullanabileceğinizi biliyorsunuz. Meyvenizin tadını güzelleştirmek için doğru çeşitleri seçin, ayrıca pişirme oranlarına dikkat edin ve maruz kalma süresini takip edin.
Elmalar her zaman güzeldir, yazın, kışın bile. Bununla birlikte, büyük bir hasadı uzun süre korumak o kadar kolay değildir. Bu durumda, elma turşusu tarifleri kurtarmaya gelir. Böyle bir ev yapımı incelik hazırlama süreci, tüm kaplar ve malzemeler doğru şekilde hazırlandığında koşullarda fazla çaba gerektirmez. Ve meyveleri kavanozlara veya fıçılara batırabilir, şeker veya yaban turpu ile yapabilir, bal veya hardal ve diğer ürünleri ekleyebilirsiniz.
Elma işemek için nasıl hazırlanır
Elmaları ve diğer meyveleri veya meyveleri idrar yapma işlemi, onlardan fruktozu laktik asit ve alkole dönüştürmektir. Maya ve laktik asit bakterileri bu dönüşüm için bir katalizör görevi görür. Çıkışta aynı ekşi-tatlı "ıslanmış" tat elde edilir. Her elma yemek pişirmek için uygun değildir. Aşağıdaki kriterleri karşılamaları gerekir:
- ortalama aynı boyut;
- sertlik ve yoğunluk;
- Ekşi tat;
- ağaçtan koparılmış, yere düşmemiş;
- kırmızı allık olmadan (yaz çeşitleri için).
Tavsiye. Yakın zamanda toplanmış elmaları ıslatamazsınız - dinlenmelerine izin verin. Böylece bileşimlerindeki nişasta şekere dönüşecektir.
Bir fıçıda elma turşusu tarifi
Meyve ve sebzeler eski zamanlardan beri tahta fıçılarda ıslatılıp fermente edilir. Bu durumda konteynerin doğru seçilmesi ve hazırlanması önemlidir. Meşe bu amaçlar için en uygun olanıdır, ancak diğer ahşap malzemelere de izin verilir. Optimum kapasite 30 kg veya daha fazladır. Hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir:
- Namluyu ıslatın ve sıcak suyla yıkayın.
- Soda çözeltisi ile durulayın: 1 kova sıcak su için - 20 g.
- Tekrar kabın üzerine kaynar su dökün.
- Tartışmak.
- Dezenfeksiyon amacıyla kükürt ile dezenfekte edin.
Geleneksel olarak salamura elmalar bir fıçıda pişirilir.
Meyveyi yerleştirmeden önce ve işlem sırasında alt ve duvarlar ince bir saman tabakası ile kaplanmalıdır. Meyveleri mekanik hasarlardan korur ve onlara hoş bir koku, tat ve altın rengi verir. Çavdar veya buğday en iyisidir. Küf ve hoş olmayan kokular olmadan yeni bir koleksiyondan saman gereklidir. Yabancı otlardan temizlenmeli, yıkanmalı, kaynar su ile haşlanmalı ve kurutulmalıdır.
Tavsiye. Saman yerine, aynı şekilde işlenmiş bir frenk üzümü yaprağı uygundur.
Elmalar, sapları yukarı gelecek şekilde bir kapta sıkıca paketlenmelidir. Sonunda, meyvenin üst tabakası da samanla ve ardından bir peçeteyle, altında bir daire ile kaplanmalı ve ağır bir nesneyle bastırılmalıdır. Bundan sonra, namlunun kenarını bitkisel yağla yağlamanız ve salamuraya dökmeniz gerekir. Şu şekilde hazırlanır: Her 10 kg elma için 5 litre soğuk kaynamış su alın, içine 80 gr tuz ve yaklaşık 150-200 gr şeker dökün.
Bir varil içinde baharatlarla ıslatılmış elma çeşitleri
Elmalara ek bir lezzet vermek için, baharatların yanı sıra bal (bazen tamamen veya kısmen şekerin yerini alırlar) ekleyebilirsiniz:
- hardal;
Maltlı tuzlu su tarifleri oldukça popülerdir:
- 0,5 l suya 50 g malt ekleyin.
- Et suyunu 15-20 dakika kaynatın.
- Tuzlu su ile karıştırın (bu 5 litre için yeterlidir).
Tavsiye. Malt yerine çavdar unu da kullanılır. 75 g'ı biraz suyla karıştırın ve karışımı zaten kaynayan et suyuna ekleyin. Kaynar su 4 kat daha fazla olmalıdır.
Bir fıçıdaki elmalar bakıma ihtiyaç duyar. Kalıbı ve köpüğü çıkarın, çarkı ve ağırlığı haftalık olarak sıcak suyla yıkayın. İdrar yapma 1.5 - 2 ay içinde gerçekleşir. Her şey doğru yapılırsa, elmalar pembeye veya hafif altın rengine döner ve istenen tadı alır.
Kavanozlarda elma turşusu tarifi
Balkonda samanlı 30 kilogramlık ahşap kapları tutamayan apartman sakinleri için fıçılara batırmanın temel ilkeleri de mevcuttur. Bu durumda çok daha küçük seramik veya cam kullanılabilir. Basitleştirilmiş tarifler de uygundur. Modern yöntemler arasında en popüler olanı bal, hardal, yaban turpu vb.
Kavanoza batırılmış elma
Kavanozlarda salamura elmaların en basit versiyonu, şeker ve tuz içeren bir tuzlu su içerir. 5 litre su için her ikisinden de 60 g'a ihtiyacınız olacak:
- Elmaları dikkatlice ayırın ve yıkayın.
- Onları bir kavanoza sıkıca paketleyin.
- Tuzlu su ile doldurun.
- Plastik bir kapakla kapatın. 1.5 ay sonra. ekşi elma alacaksın.
Elmaları bal ile ıslatmanın yolları
Bal genellikle tariflerde nane ile eşleşir. Bu durumda saman, haşlanmış ve kurutulmuş frenk üzümü ve / veya kiraz yaprakları ile değiştirilir. Tarif, farklı tipteki kaplar için uygundur:
- Tuzlu su hazırlayın: 100-150 gr bal, 75 gr tuz, 50 gr malt veya 75 gr çavdar ununu 5 litre ılık suda eritin. Karışım soğuyunca iyice karıştırın.
- Kavanozun dibine bir kuş üzümü yaprağını ince bir tabaka halinde koyun.
- 2 sıra elmayı birbirine sıkıca yerleştirin.
- Üzerlerini bir kiraz yaprağı tabakasıyla kaplayın ve üstüne iki sıra elma daha yerleştirin.
- Bir sonraki ince bir nane tabakası ve onun üzerinde yine elmalar var.
- En üstteki elma sırasını çeşitli yapraklar ve birkaç nane dalıyla kaplayın.
- Çemberi kapatın ve ağır bir şeyle aşağı bastırın.
- Dikkatlice, yükü kaldırmadan tuzlu suyu kaba dökün. Islatma işlemi boyunca, daire tamamen sıvıya daldırılmalıdır.
Tavsiye. Elmaların başarılı bir şekilde durulanması için optimum sıcaklık +15…+18°C'dir. Bu ve diğer "kavanoz" tarifleri için hazır olma süresi 4-6 haftadır.
Hardal ve diğer baharatlarla elma turşusu tarifi
Salamura hardal elmaları için tuzlu su aşağıdaki gibi hazırlanır: 0,5 yemek kaşığı. şeker, 50 gr tuz, 1.5 yemek kaşığı. ben. hardal. Doldurma kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Kendi yolunda, üvez ile ıslatılmış elma tarifi keskin ve tuhaftır.
Baharatlı elma turşusu
Salamura bal ile hazırlanır: 1250 gr bal (veya şeker), 25 gr tuzu 5 litre ılık suda eritin, karışımı soğutun - bu yaklaşık 10 kg elma için yeterlidir. Elmalarla karıştırılmış bir kaba, dallardan ayrılmış, olgun, bütün ve yıkanmış üvez meyvelerini eşit şekilde yerleştirin. Bir kapak veya tülbent, daire ve ağırlıkla örtün.
Dikkat! Rowan bir kış meyvesidir. Bu nedenle, bu tarife göre elmalar soğuğa batırılır.
Polonya'da ıslatılmış elma tarifi, meyvelere özel bir tat vermek için yaban turpu kullanımını içerir. 5 litre ılık suya 75 gr tuz, şeker ve çavdar unu ekleyin. Dökmeden önce, tuzlu su soğutulmalı ve yaban turpu yaprakları ile (tarife göre, bir üzüm yaprağına da izin verilir) elma katmanlarını değiştirin. Bitmiş meyve kabı birkaç gün ılık bir odada tutulmalı, daha sonra sıcaklığı 12 ° C'den fazla olmayan bir yere aktarılmalıdır.
Her şey sizin için işe yararsa ve ıslanma sürecini ve sonucunu beğenirseniz, bir dahaki sefere deney yapabilirsiniz. Örneğin, tuzlu suyun bileşimini veya bileşenlerin oranlarını değiştirin. Böylece ailenizin tercihlerine göre mükemmel tadı elde edebilirsiniz.
Bir kavanozda kış için elmalar: video
Islatılmış elmalar: fotoğraf
Genellikle, en olgun meyveler idrara çıkma için seçilir. Elmalar yeterince olgun değilse, idrara çıkmadan önce sıcak tutulabilirler: sonbahar çeşitlerinin elmaları için birkaç gün yeterlidir ve kış çeşitleri iki ila üç hafta tutulmalıdır.
Elmaları, 10-20 litre hacimli ahşap fıçılarda veya küvetlerde ıslatmak en iyisidir. Ahşap kapların yokluğunda, aynı hacme sahip kalın duvarlı bir cam şişe kullanabilirsiniz. Ana şey, hava geçirmez şekilde kapatılmış olmasıdır.
Küvet veya fıçı suya batırılmalı, ardından soğuk suyla iyice durulanmalı ve ardından olası tüm kontaminasyonu ortadan kaldırmak ve uzun süreli depolamaya hazırlanmak için kaynar su ile haşlanmalıdır. Ancak bundan sonra namlu haşlanmış saman, çavdar veya buğday ile kaplanır. Saman, elmaların zarar görmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda onlara kehribar rengi ve eşsiz bir aroma verir. Saman, taze kiraz veya kuş üzümü yaprakları ile değiştirilebilir.
15-20 litrelik bir küvet için 5 kg Antonov elması, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı çavdar unu, 3 yemek kaşığı gerekir. ben. slayt ve 15 yaprak kiraz ve kuş üzümü ile tuz. Şeker yerine 600 gr bal alabilir ve elmalara bir avuç kadar kızılcık ekleyebilirsiniz. Onlara pembemsi bir renk ve hassas bir aroma verecek.
Pişirmeden önce tahta küveti soda ile iyice yıkayın ve kaynar su ile haşlayın. Elmaları iyice yıkayın. Küvetin dibine bir parça kiraz ve kuş üzümü yaprağı koyun. Yoğunlar - bir sıra elma ve sonra tekrar bir yaprak tabakası. Tüm küveti bu şekilde doldurun, elmaların üst tabakasını yapraklarla kaplayın.
10 litre suyu bir tencerede kaynatın, biraz soğumaya bırakın, şeker (veya bal), tuz ekleyin, şekerin tamamen çözülmesi için karıştırın. Çavdar ununu ekleyin, topak kalmayana kadar karıştırın, sonra bir kenara koyun.
Elmaları tuzlu suyla dökün, üstüne tahta bir daire koyun ve ağır bir taş (önceden yıkanmış) onu bastırır. Elma küvetini ılık bir odaya (15-18°C) koyun ve 12-14 gün bekletin. Köpüğü günlük olarak alın ve gerektiğinde taze tuzlu su ekleyin. Elmaların tamamen sıvı ile kaplandığından emin olun. Bu ilk 5-6 gün içinde yapılmalıdır, elmalar suyu iyi emer ve üst tabaka çıplak hale gelebilir. Fermantasyon iyi gidiyorsa, 2 hafta sonra elmaları bir mahzende veya soğuk bir bodrumda yeniden düzenleyin. Oda sıcaklığı 4 - 6°C'nin üzerine çıkmamalıdır. Bu sırada elmalar fermente olacak ve karbondioksit ile doyurulacaktır.
Genel olarak, idrara çıkma süreci 30-40 gün sürer. Islatılmış elmalar oldukça uzun süre saklanır: bodrumda 4-6 ° C sıcaklıkta, bu süre sonbahardan ilkbahara kadar sürebilir. Evde, bodrum yokluğunda, elmaları buzdolabında saklamak daha iyidir. Unutmayın, depolama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, elma peroksiti o kadar hızlı gevşek ve tatsız hale gelir.
DAHA FAZLA TARİF
2 kova elma için: 1 kova su 1 bardak şeker 1 yemek kaşığı. Tuz Şekeri ve tuzu bir kova soğuk temiz suda eritin, hiçbir şeyi kaynatmaya gerek yok. Elmaları hazırlayın - yıkayın, altına çavdar samanı koymak için elbette daha iyi olan herhangi bir uygun kaba koyun. Bunun yokluğunda, onsuz yapabilirsiniz, ancak bu eski bir Rus tarifi, bu yüzden size kalmış ... Saman ve yapraklar temiz olmalı, bu nedenle döşemeden önce sıcak suyla haşlanırlar. Böylece elmaları üstüne koyun, yıkanmış frenk üzümü yaprakları serpin. Hazırlanan dolgu ile doldurun, elmalar olgunlaşırsa 3 hafta içinde hazır olacaktır.
Islatılmış elma antonovka - yemek tarifi
İçindekiler:
elmalar (Antonovka çeşidi) - 1 kova;
şeker - 300-400 gr;
tuz - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
ahududu, kuş üzümü, melisa ve kiraz yaprakları ve dalları.
Yemek pişirme
Evde elma turşusu hazırlamak için emaye kapları kullanmak en iyisidir. Üzerine kaynar su dökün, yaprak ve dalların yarısını alta, yıkanmış elmaları üstüne, ardından yaprak ve dalların ikinci yarısını koyun.
Turşuyu hazırlamak için ateşe biraz su koyun, içine şeker, tuz dökün ve kaynatın. Soğumaya bırakın, soğuk kaynamış suyla seyreltin ve marine sosu tamamen kaplayacak şekilde elmaların üzerine dökün. Üzerine bir ağırlık koyun ve elmalar emeceği için önümüzdeki hafta yavaş yavaş turşuyu ekleyin.
Ardından elmalı tabağı soğuk bir yere koyun ve en az 1,5 ay orada tutun. Hazır ıslatılmış elmalar bağımsız bir yemek olabilir veya doldurulmuş kümes hayvanları veya et için mükemmel bir dolgu maddesi olabilir.
Elma turşusu tarifi
Bu tarifte, bitmiş yemeğe özel bir keskinlik veren nane ile marine edilmiş elma turşusu yapmanın bir yolunu paylaşacağız.
İçindekiler:
elmalar - 5 kg;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
nane dalları;
su - 10 l;
bal - 250-300 gr;
tuz - 150 gr;
malt veya çavdar unu - 100 gr.
Yemek pişirme
Elmaları pişireceğiniz tabağın altına, yıkadıktan sonra biraz frenk üzümü yaprağı koyun. Elmaları iki kat halinde dizin, üzerlerine kiraz yaprakları ve sonra tekrar elmalar. Bir sonraki katman nane yaprakları (çok az olmalı) ve yine elmalar. Son katman, onlara birkaç nane yaprağı ekleyerek, frenk üzümü ve kiraz yaprağı karışımı ile serilebilir. Bütün bunları, örneğin bir plaka ile örtün ve üstüne bir yük koyun.
Bal, tuz ve maltı ılık kaynamış suda eritin. Soğumaya bırakın ve elmaların üzerine dökün. Kabı 6-7 gün serin bir odada tutun ve salamuranın meyveyi tamamen kapladığından emin olun, gerekirse doldurun. Bundan sonra, ıslatılmış elmaları 4-6 hafta boyunca soğukta demlenmeye gönderin.
Turşu elmaları kim sevmez? Bu tür insanlar parmaklarda sayılabilir. Bu nefis ortaya çıkması için gerçekçi olmayan çabalar göstermenize gerek yok. Sıradan cam kavanozlarda bile elma turşusu hazırlamak çok basittir. İstenirse varil veya kova kullanabilirsiniz. Her durumda, sonuç şaşırtıcı olacaktır.
Islatılmış elmalar, sıradan cam kavanozlarda bile çok basit bir şekilde hazırlanır.
Böyle kokulu ve sulu meyveler hazırlamak için çok miktarda baharat ve her türlü katkı maddesine ihtiyacınız yoktur. En minimal kompozisyonda bile elmalar o kadar lezzetli oluyor ki gerçek bir hayranlık uyandırıyorlar.
Ürün:% s:
- 9 kg elma;
- 0,45 kg şeker;
- 55 gr. Sahra;
- 75 gr. nane, ahududu, frenk üzümü yaprağı.
Yemek pişirme:
- Meyveyi durulayın, at kuyruğunu ve yaprakları çıkarın.
- Gelecekteki hasat için yaprakları, elmaları ve kalan tüm dalları bir kaba koyun.
- Bir sonraki adım, turşuyu hazırlamaktır. Tencereye bir litre su dökün, şeker ve tuzla karıştırın, kaynatın.
- Turşuyu soğutun, soğuk su ekleyin ve elmalı bir kaba dökün.
- Üzerine baskıyı koyun ve hazırlanan turşuyu sonraki yedi gün boyunca dökün.
- Bundan sonra serin bir yerde en az bir buçuk ay ısrar edin.
Önemli! Bitmiş ürünü uzun süre saklamayı planlıyorsanız, yalnızca tatlı elma çeşitlerini seçmeniz gerekir. Aynı durumda, iş parçasının uzun süreli depolanması beklenmiyorsa, şu anda mevcut olan herhangi bir meyve çeşidini kullanabilirsiniz.
Evde ıslatılmış elmalar (video)
Antonovka kış için nasıl ıslatılır
Antonovka, sadece ıslatmakla kalmayıp aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.. Klasik hasat sürecinde özel bir tat kazanan bu meyvelerdir. Böyle sert bir hazırlanma yöntemine rağmen, sadece karakteristik özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda özel bir lezzet notu da kazanırlar.
Ürün:% s:
- 4,6 kg Antonovka;
- 18 gr. frenk üzümü yaprağı;
- 12 gr. nane yaprakları;
- 18 gr. kiraz yaprakları;
- 9 litre su;
- 0.35 kg bal;
- 0.15 kg tuz;
- 0.1 kg çavdar unu.
Antonovka, sadece ıslatmakla kalmayıp aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.
Yemek pişirme:
- Yıkanmış yaprakları namlunun dibine koyun.
- Elmaları aynı yapraklarla değiştirerek üzerlerine koyun.
- Yukarıdan, her şeye baskı ile basın.
- Ilık suda bal, tuz ve unu karıştırın, bu sıvıyı tamamen soğutun.
- Sonra elmalı bir kaba dökün.
Sıcak bir yerde en az bir buçuk ay ısrar edin.
Bir kovada elma turşusu nasıl yapılır: basit bir tarif
Birçok hostes hala elmaların sadece özel bir fıçıda hasat edilebileceğini düşünüyor. Bu nedenle elmaları kendi başlarına ıslatmaktan korkarlar. Aslında, hazırlanma sürecinde kesinlikle herhangi bir kap, hatta sıradan bir kova kullanabilirsiniz. Buna göre, hasat sırasındaki zorluklar basitçe ortaya çıkamaz.
Ürün:% s:
- 8 litre su;
- 6,5 kg elma;
- 0,55 kg çavdar unu;
- 0.1 kg çavdar samanı;
- 0.1 kg hardal;
- 0.1 kg tuz.
Birçok hostes hala elmaların sadece özel bir fıçıda hasat edilebileceğini düşünüyor.
Yemek pişirme:
- Kaynar suyu hardalla karıştırın.
- Çavdar unu demleyin ve topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın.
- Soğuk suya tuz, hazır un ve hardalı ekleyin.
- Kovayı samanla örtün ve elmaları üstüne koyun, salamurayı dökün ve yükü üstüne koyun.
En az bir ay serin bir yerde bırakın.
Kavanozlarda elma turşusu nasıl pişirilir
Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlardadır. Tedarik süreci en temel eylemlere indirgenmiştir. Daha hızlı pişirme hayal bile edilemez. Meyveleri saklamak çok uygundur, çünkü idrarını bitirdikten sonra buzdolabında yeniden düzenlemek yeterlidir.
Ürün:% s:
- 8,5 kg elma;
- 11 litre su;
- 0.15 kg şeker;
- 0.15 kg tuz.
Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlardadır.
Yemek pişirme:
- Meyveler yıkanmalı ve hemen kavanozlara konulmalıdır.
- Suyu tuz ve şekerle karıştırın.
- Elde edilen sıvıyı kavanozlara dökün.
- Boşlukları naylon kapaklarla kapatın.
- Kabı bir buçuk ay boyunca ılık bir yere koyun.
Önemli! Meyvede çürüme ve başka herhangi bir hasar olmadan sadece bütün olarak hasat etmeniz gerekir. Bu kurala uyulmazsa, iş parçası uygun şekilde hazırlanması için son tarihten önce bile bozulacaktır.
Kış için elma turşusu: en iyi tarif
Lahana turşusu her evde onurlandırılır. Çeşitli şekillerde hazırlanır, bileşime her türlü meyve ve sebze eklenir. Ancak çok az insan bu ürünü elmalarla birlikte hayal edebilir. Bu, salamura elmaların sıradan bir sebze ile birlikte alışılmadık ama şaşırtıcı bir tat kazanmasına rağmen. Islatılmış meyveleri bu kadar lezzetli ve kokulu yapmak için gerçekten hiçbir şey yapmanıza bile gerek yok.
Ürün:% s:
- 2,9 kg elma;
- 4,2 kg lahana;
- 0.25 kg havuç;
- 55 gr. Sahra;
- 35 gr. tuz.
Lahana turşusu her evde onurlandırılır ve elma ile birleştiğinde kat kat daha iyi hale gelir.
Yemek pişirme:
- Lahana yıkanmalı, şımarık üst tabakalar çıkarılmalı, ince doğranmış.
- Havuçları da yıkayın ve hemen soyun, kök mahsulü rende üzerine doğrayın.
- Sebzeleri karıştırın ve elinizle biraz ezin, şeker ve tuz ekleyin.
- Gelecekte elmaları, yiyecekleri fermente etmesi planlanan bir kaba aktarın.
- Bu sebze ile tüm boş alanı tıkayarak, oraya da lahana koyduğunuzdan emin olun.
- Az miktarda suda, bir kaşık şeker ve tuzu seyreltin.
- Salamurayı kabın içine dökün.
- Her şeyi bütün, ancak yıkanmış lahana yapraklarıyla örtün.
- Üzerlerine baskı kurun.
İş parçasını yaklaşık 14 gün oda sıcaklığında tutun ve ardından aynı süre boyunca daha serin bir yere taşıyın.
Kabak suyunda deniz topalak ile elma turşusu nasıl pişirilir
Bu durumda elmalar, armutlardan çok daha aromatiktir. Onları bu şekilde tuzlamak hiç de zor değil. Zorluklar sadece kabak suyunun hazırlanmasında ortaya çıkabilir, ancak bu prosedürde açıklanamayan incelikler ve püf noktaları yoktur. Meyveler ayrıca tuza bile ihtiyaç duymazlar, ihtiyaç duydukları her şeyi yanlarındaki bileşenlerden alırlar.
Ürün:% s:
- 3,9 kg elma;
- 0.15 kg deniz topalak;
- 0,85 kg balkabağı.
Yemek pişirme:
- Tüm ürünler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Meyveleri, tuzlu meyvelerin saklanacağı bir kaba koyun, deniz topalak serpin.
- Kabağı soyun, içindeki tüm tohumları bir kaşıkla çıkarın, parçalara ayırın ve minimum miktarda suda kaynatın.
- Hamuru yumuşattıktan sonra suyu soğutun ve hemen geri kalan ürünlerle birlikte bir kaba dökün.
- Meyveleri ağır bir yükle bastırın ve bir hafta boyunca altında tutun.
- Bundan sonra, kabı mahzene aktarın.
Islatılmış elmalar (video)
Islatılmış elmalar, ilkel bir Rus hasadı. Bu sayede meyveler yıllar önce çok soğuk havalara kadar saklanabilmiştir. Tarifin zaten eski olmasına rağmen, bu güne kadar hazırlık çok popüler. Tabii ki, elmalar mahzende taze saklanabilir, ancak daha lezzetli hale gelmeleri ve aynı zamanda mümkün olduğunca faydalı kalmaları için ıslatılır. Böyle bir hazırlık, genç ve yaşlı herkes tarafından zevkle yenecek, hoş gevrek, hafif ekşi meyveler kimseyi kayıtsız bırakamaz.
