Chikhirtma çorbası, Gürcistan'dan gelen ihale iştah açıcı bir yemektir. Chikhirtma: Gürcü usulü tavuk tarifleri

20 en iyi çorba tarifi

chikhirtma tarifi

6-10

1 saat 30 dakika

110 kcal

5 /5 (1 )

Gürcü çorbası chikhirtma, normal sebze tabanı olmadan oldukça kalın bir ilk yemektir. Geleneksel olarak, bu çorba yağlı tavuk suyu üzerinde, daha az sıklıkla diğer et türlerinin kaynatılmasıyla hazırlanır.

Çorbanın öne çıkan özelliği, pişirme sırasında un ve yumurta soslarının kullanılmasıdır: un, yemeğin zengin ve kalın olmasını sağlar ve yumurta, ürüne benzersiz bir güzel görünüm verir. Bana katılın ve size çok basit ve hızlı tariflere göre çok lezzetli, rafine hafif çorba chikhirtma pişirmeyi öğreteceğim.

Chikhirtma tavuk çorbası tarifi

mutfak eşyaları

• Çorbayı hazırlamak için yaklaşık 4-5 litrelik bir tencereye ihtiyacınız olacak.
• Malzemeleri öğütmek için plastik veya ahşap bir tahta ve keskin bir uzun bıçak gerekir.
• Malzemeleri karıştırırken ve çorbadan numune alırken uzun bir kaşık yararlıdır.
• Kızartmak için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyaç vardır.
• Et suyunu süzmek için önceden bir elek veya bir parça gazlı bez hazırlamak güzel olurdu.
• Farklı boyut ve boyutlarda birkaç kase, doğranmış malzemeleri yerleştirmek için kullanışlıdır.
• Yumurta kütlesini çırpmak için bir çırpma teli gereklidir, ancak bir çatalla yapabilirsiniz.
• İlk yemeği masaya servis etmek için birkaç tabağa ihtiyaç duyulacaktır.

Gerekli Malzemeler

Adım adım çorba

malzemeleri hazırlayalım

Kızartma pişirelim

Çorba pişirelim

son aşama

Harçlı chikhirtma çorbası yapmak için video tarifi

Aşağıdaki videoyu izledikten sonra, chikhirtma çorbası pişirmenin en deneyimsiz aşçıların bile erişebildiğini göreceksiniz. Video, yukarıda açıklanan tarife göre bu ürün için adım adım bir pişirme dizisini gösterir.

Tavuktan Chikhirtma

Chicken Chikhirtma - fotoğraflı bir tarif ve hazırlanmasının bir videosu. Her zaman Full HD kalitesinde.
Sitede tam sürüm http://www.krasivoivkusno.ru/gruzinsk…
************** İKİNCİ KANALIM ****************
Ben "Aşçınız" kanalının şefi ve sunucusuyum
Bu kanalda videolarım çok sık yayınlanıyor!
https://www.youtube.com/channel/UCuVkBnZz9cUBDKzHFLi0YLg

******************* SOSYAL AĞ ********************
Web sitem https://krasivoivkusno.ru/
VK - https://vk.com/krasivoivkusno
Facebook - https://www.facebook.com/profile.php?id=100011451862236
Instagram - https://www.instagram.com/vasharinlive/

https://i.ytimg.com/vi/zC3WEDQOY_c/sddefault.jpg

https://youtu.be/zC3WEDQOY_c

2014-11-05T17:03:09.000Z

• Chikhirtma çorbası sadece tavuk suyu ile hazırlanamaz. Sığır eti veya domuz eti eti de bu çorba için mükemmeldir ve ona karakteristik bir aroma ve tat verecektir.
• Çorbadaki su miktarını kendiniz belirleyin - sonunda çorbanın ince veya kalın olması size kalmış.
• Hiçbir durumda yumurta karışımını kaynar çorbaya dökmeyin, en az üç dakika sonra yapın. Aksi takdirde, yumurtalar hemen kıvrılır ve iştah açıcı olmayan bir bütün parça halinde çorbada yüzer.
• Bitmiş çorbaya ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ve küçük bir parça tereyağı eklenebilir - yemek sadece bundan faydalanacaktır.

Yavaş bir tencerede chikhirtma çorbası tarifi

• Hazırlanma zamanı: tahmini 45-55 dakika (katılımınız en fazla 13-15 dakika sürecektir).
• Porsiyon: 4'ten 7'ye.

mutfak eşyaları

• Herhangi bir markanın çok pişiricisine sahip olmak çok önemlidir.
• Malzemeleri dilimlemek ve temizlemek için bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak gereklidir.
• Büyük dişleri olan bir rendeyi önceden hazırlamak iyi bir fikirdir.
• Farklı boyut ve derinlikteki kaseler de kullanışlı olacaktır.
• Yumurta kırıntılarını hazırlamak için normal bir çatal veya çırpma teli gereklidir.
• Ayrıca bir elek gerekir.
• İlk yemeği masaya servis etmek için tabakları önceden seçmek güzel olurdu.

Gerekli Malzemeler

Adım adım çorba

malzemeleri hazırlayalım

Kızartma pişirelim

Çorba pişirelim

Yumurta sosunu hazırlayalım

son aşama

Afiyet olsun!

Vkontakte'deyiz: http://vk.com/multivarka_video
Odnoklassniki'deyiz: http://ok.ru/multivarka.video
Instagram'dayız: http://instagram.com/multivarka_video/

Kanaldaki tariflerin video dökümü: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Multi-cooker, Tarifler, Lezzetli bir tarif, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, Elektrikli Düdüklü Tencere. Marina'nın ikramı

https://i.ytimg.com/vi/LP8UjP8Gjqc/sddefault.jpg

https://youtu.be/LP8UjP8Gjqc

2015-02-14T19:07:35.000Z

Hepinize afiyet olsun ve sağlıklı beslenin! Gürcü chikhirtma çorbasını farklı pişirirseniz veya başka ek ürünler kullanıyorsanız, bilginizi paylaşın ve bize bildirin. Ayrıca, bu yemeği yukarıda açıklanan tariflere göre hazırlama sürecinde herhangi bir zorluk yaşarsanız, yorumlarda sorun - kesinlikle iletişime geçeceğim ve çeşitli hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacağım. İyi günler ve iyi bir ruh hali!

Chikhirtma, Gürcü mutfağının bir yemeği olan tavuk veya kuzu suyunda pişirilen çok lezzetli bir kalın çorbadır. Bu çorba ilginçtir, çünkü soğan dışında hiç sebze tozu içermez, et suyu un ve ekşi yumurta karışımı ile kalınlaştırılır. Yeşillikler ve baharatlı baharatlar karakteristik bir tat verir. Chikhirtma kolay ve basit bir şekilde hazırlanır, istenirse herkes bu harika ve sıra dışı çorbayı pişirebilir.

Malzemeler: (4 porsiyon için)

• 500-600 gr kemikli herhangi bir tavuk eti
• 3 orta boy soğan (her biri 100 gr)
• 1 havuç
• 2 büyük yumurta veya 3 küçük yumurta
• 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi veya limon suyu
• 2 yemek kaşığı. ben. un
• 25-30 gr yeşil kişniş
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/3 çay kaşığı safran veya zerdeçal
• tuz biber
• tereyağı veya bitkisel yağ
• 1.5 litre su

Chikhirtma nasıl pişirilir:

Orijinal tariften biraz saparak chikhirtma pişirdiğimi söylemeliyim. Örneğin, sıradan tavuk çorbasında olduğu gibi soğan ve havuç ile lezzetli tavuk suyu pişiriyorum. Pahalı safran yerine zerdeçal kullanıyorum, ayrıca tarifte olmayan baharatları ekliyorum ama onları seviyorum - köri, suneli şerbetçiotu ve sarımsak. Ve çorbanın tadı mmm ... çok lezzetli!

Öyleyse başlayalım. Tavuğu (yağla birlikte) 1,5 litre suyla dökün, kaynatın ve köpüğü dikkatlice çıkarın. Daha sonra bir bütün soyulmuş soğan, soyulmuş havuç, tuz (küçük bir kaydırak ile 1 tatlı kaşığı tuz) ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ayrıca tadı için et suyuna birkaç tane karabiber atabilirsiniz.

Et suyu pişirilirken soğanı kızartın. Kalan iki soğan (yaklaşık 200 g) küçük küpler halinde kesilir ve 1 yemek kaşığı içinde doğrudan tahta üzerinde yuvarlanır. ben. küçük bir slayt ile un.

Bir tavada 50-70 gr tereyağı eritin (3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ ile değiştirilebilir). Soğanı hafif altın rengi olana kadar unla kızartın, soğanın eşit şekilde kızarması için sık sık karıştırın.

Soğanın üzerine ikinci bir çorba kaşığı un serpin.

Un, soğanla tamamen birleşene kadar karıştırın. Daha sonra tavadan iki kepçe et suyu ekleyin ve kısık ateşte iki dakika kaynamaya bırakın.

Bu zamana kadar, tavuk zaten pişmiş. Tencereden çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Soğanı ve havucu et suyundan atıyoruz, zaten iyiliklerini yaptılar.)))

Yarım bardak tavuk suyunu da dökün ve soğumaya bırakın.

Tavuk suyuna safran veya zerdeçal ve kişniş ekleyin. Ek olarak, suneli şerbetçiotuna dayalı bir tutam köri ve baharat atıyorum. Et suyu kısık ateşte üç dakika kaynamaya bırakın.

Tavadan soğanı ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, tavayı ısıdan kısaca çıkarın.
Et suyu baharat ve soğanlarla pişirilirken soğuyan tavuğu küçük parçalara ayırıyoruz.

Daha sonra yumurtaları bir çırpma teli veya çatalla çırpın, %6 oranında şarap sirkesi veya limon suyu ve yarım su bardağı kalan et suyundan ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Çorbaya dökülürken yumurtaların dökülmesini önlemek için sirke veya limon suyu eklenir.

Yumurta karışımını, her zaman kuvvetlice karıştırarak, ince bir akışta et suyuna dökün. Tavuk eti, ince doğranmış kişniş ve kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin. Kişniş sevmiyorsanız, yerine dereotu veya maydanoz ve bir tutam kuru nane koyun.

Tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kaynatıyoruz ama kaynamasına izin vermiyoruz. Çorba kaynamaya başlar başlamaz hemen ocaktan alın.

Tavuk Chikhirtma hazır. Taze pide ile servis yapın. Kokulu taze çekilmiş karabiberi tabağa eklemek çok lezzetli.

Afiyet olsun!

Chikhirtma, Gürcü mutfağının bir yemeği olan tavuk veya kuzu suyunda pişirilen çok lezzetli bir kalın çorbadır. Bu çorba ilginçtir, çünkü soğan dışında hiç sebze tozu içermez, et suyu un ve ekşi yumurta karışımı ile kalınlaştırılır. Yeşillikler ve baharatlı baharatlar karakteristik bir tat verir. Chikhirtma kolay ve basit bir şekilde hazırlanır, istenirse herkes bu harika ve sıra dışı çorbayı pişirebilir.

İçindekiler: (4 kişilik)

• 500-600 gr kemikli herhangi bir tavuk eti
• 3 orta boy soğan (her biri 100 gr)
• 1 havuç
• 2 büyük yumurta veya 3 küçük yumurta
• 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi veya limon suyu
• 2 yemek kaşığı. ben. un
• 25-30 gr yeşil kişniş
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/3 çay kaşığı safran veya zerdeçal
• tuz biber
• tereyağı veya bitkisel yağ
• 1.5 litre su

Yemek pişirme:

Orijinal tariften biraz saparak chikhirtma pişirdiğimi söylemeliyim. Örneğin, normal olana göre soğan ve havuç ile lezzetli bir tavuk suyu pişiriyorum. Pahalı safran yerine zerdeçal kullanıyorum, ayrıca tarifte olmayan baharatları ekliyorum ama onları seviyorum - köri, suneli şerbetçiotu ve sarımsak. Ve çorbanın tadı mmm ... çok lezzetli!

Öyleyse başlayalım. Tavuğu (yağla birlikte) 1,5 litre suyla dökün, kaynatın ve köpüğü dikkatlice çıkarın. Daha sonra bir bütün soyulmuş soğan, soyulmuş havuç, tuz (küçük bir kaydırak ile 1 tatlı kaşığı tuz) ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ayrıca tadı için et suyuna birkaç tane karabiber atabilirsiniz.

Et suyu pişirilirken soğanı kızartın. Kalan iki soğan (yaklaşık 200 g) küçük küpler halinde kesilir ve 1 yemek kaşığı içinde doğrudan tahta üzerinde yuvarlanır. ben. küçük bir slayt ile un.

Bir tavada 50-70 gr tereyağı eritin (3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ ile değiştirilebilir). Soğanı hafif altın rengi olana kadar unla kızartın, soğanın eşit şekilde kızarması için sık sık karıştırın.

Soğanın üzerine ikinci bir çorba kaşığı un serpin.

Un, soğanla tamamen birleşene kadar karıştırın. Daha sonra tavadan iki kepçe et suyu ekleyin ve kısık ateşte iki dakika kaynamaya bırakın.

Bu zamana kadar, tavuk zaten pişmiş. Tencereden çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Soğanı ve havucu et suyundan atıyoruz, zaten iyiliklerini yaptılar.)))
Yarım bardak tavuk suyunu da dökün ve soğumaya bırakın.

Tavuk suyuna safran veya zerdeçal ve kişniş ekleyin. Ek olarak, suneli şerbetçiotuna dayalı bir tutam köri ve baharat atıyorum. Et suyu kısık ateşte üç dakika kaynamaya bırakın.

Tavadan soğanı ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, tavayı ısıdan kısaca çıkarın.
Et suyu baharat ve soğanlarla pişirilirken soğuyan tavuğu küçük parçalara ayırıyoruz.

Daha sonra yumurtaları bir çırpma teli veya çatalla çırpın, %6 oranında şarap sirkesi veya limon suyu ve yarım su bardağı kalan et suyundan ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Çorbaya dökülürken yumurtaların dökülmesini önlemek için sirke veya limon suyu eklenir.
Yumurta karışımını, her zaman kuvvetlice karıştırarak, ince bir akışta et suyuna dökün. Tavuk eti, ince doğranmış kişniş ve kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin. Kişniş sevmiyorsanız, yerine dereotu veya maydanoz ve bir tutam kuru nane koyun.
Tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kaynatıyoruz ama kaynamasına izin vermiyoruz. Çorba kaynamaya başlar başlamaz hemen ocaktan alın.
Tavuk Chikhirtma hazır. Taze pide ile servis yapın. Kokulu taze çekilmiş karabiberi tabağa eklemek çok lezzetli.
Afiyet olsun!

• Chikhirtma'nın ana özelliklerinden biri, içinde kalın tahılların veya sebzelerin tamamen olmamasıdır. Yoğunluk sadece yumurta ve un ile sağlanır. Patates, havuç, pirinç vb. ekleme. Konsantre et suyu nedeniyle, yemek orta derecede yüksek kalorili ve oldukça tatmin edici.
• Bu çorbayı koyulaştırmak için yumurta kullanılır. Uzun süreli ısıl işlem görmezler. Bu nedenle taze olmaları önemlidir.
• Yumurtaların sıcak suda kıvrılmasını önlemek için onlara asit eklenmelidir. Limon suyu veya nar suyu, sirke olabilir. Bu tür katkıların çorbaya ekşi bir tat vermesi amaçlanmamıştır, bu nedenle kötüye kullanılmamalıdırlar.
• Geleneksel chikhirtma çok fazla kişniş yeşili kullanır. Bu tarif maydanoz ile değiştirilir. Farklı yeşillikler de uygundur - kişniş, maydanoz, dereotu, kişniş karışımı.
• Chikhirtma için baharatlardan karabiber, fesleğen, kişniş, tarçın, safran, nane kullanılması uygundur. Çorbaya pişirmenin en sonunda taze baharatlar eklenir. Kurutulmuş olanlar daha erken, hazır olmadan yaklaşık 15-20 dakika önce serilmelidir, böylece yumuşamaları ve tatlarını ve aromalarını vermeleri için zamanları olur.
• Çoğu zaman, chikhirtma tavuk, hindiden hazırlanır. Az kullanılmış kuzu eti. Domuz eti veya sığır eti gibi diğer etler uygun değildir. Kuzu çorbası pişirmek kendine has özelliklere sahiptir. Bu et, tavuktan çok daha uzun süre, hayvanın yaşına bağlı olarak yaklaşık 1.5-2 saat pişirilir. Etin tüm yağını kestiğinizden emin olun. Acıdır, çorbaya hoş olmayan bir tat ve aroma verir. Omuz bıçağı, göğüs kemiği ve boyun, chikhirtma için en uygun olanlardır. Kuzu pişirirken, et suyunun yüzeyinde çıkarılması gereken çok fazla köpük birikir.
• Sıcak yemek ve tekrar ısıtmamak için chikhirtma'yı küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir. Isıtıldığında çorbanın tadı daha az belirgin hale gelir. Kaynayınca yumurtanın beyazı kesilecektir. Bu nedenle, bu yemeği ısıtıyorsanız, kaynatmayın. Ve tabağa biraz taze ot ekleyin.

Fotoğraflı tarif hazırlama adımları

Chikhirtma hazırlamak için tavuk budu, yumurta, tereyağı, buğday unu, soğan, limon suyu, maydanoz (geleneksel tarifte kişniş kullanılır), tuz ve baharatları tadın.

Öncelikle tavuk suyunu hazırlayın. Uylukları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve kaynatın. Tavuk kaynadığında, suyu boşaltın ve durulayın. Bu ilk et suyunda, zararlı maddelerin ana kısmı salınır ve ikinci et suyu daha temiz olacaktır. Şimdi kuşa 2 litre temiz su dökün ve kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika pişirin. Uyluk yerine kuşun herhangi bir bölümünü alabilirsiniz. Ana şey, tavuğun kemikli olması gerektiğidir, o zaman et suyu zengin olur. Örneğin, bacaklar, kanatlar çok uygundur. Konsantre et suyu sevmiyorsanız, kemikli tavuk ve fileto parçası kullanın.

Bu sırada diğer çorba malzemelerini hazırlayın. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Tereyağında yumuşayana kadar kızartın.

Yumurtaları bir çatalla çırpın veya limon suyuyla birlikte çırpın. Asidi, yumurtaların sıcak et suyunda kıvrılmasını önleyecektir. Limon suyu yerine sirke, tercihen elma veya balzamik kullanabilirsiniz. Tadı normalden daha hafiftir. Hazır çorba, bir dilim limon veya nar taneleri ile de süslenebilir.

Soğanı tavadan çıkarın. Kalan yağda (yeterli değilse bir parça daha ekleyin) unu 1-2 dakika kavurun. Buğday yerine mısır alabilirsiniz. Gürcistan'da bunu kullanmayı tercih ediyorlar. Ve istenirse tereyağı, sebze veya margarin ile değiştirilir. Herhangi bir yağ önce ısıtılır ve daha sonra un konur ve kızartılır. Sonuç, kısa hamurlu pastayı andıran plastik, kolayca ufalanan bir yumrudur.

Tavuklar pişince et suyundan çıkarın. Bir çırpma teli ile karıştırırken una bir bardak sıcak sıvı dökün. Sıvıyı ısıtırken unu tamamen seyreltin. Topaklar olmamalıdır. Un her zaman sadece sıcak sıvı ile seyreltilir. Soğutulmuş suyu eklerseniz, un topaklar halinde kıvrılır ve her şeyin yeniden yapılması gerekir.

Herhangi bir Gürcü, "chikhirtma" nın ne olduğunu çok iyi bilir. Bu oldukça sıradan olmayan çorba için tarifler, çeşitlilikleri bakımından şaşırtıcıdır. Hazırlanması için onlarca farklı seçenek var. Ürün hakkında en azından minimal bir fikre sahip olmak için sadece en ünlü ve en ilginç olanı düşünebilirsiniz.

Klasik varyant

Gürcistan'da her ev hanımı “chikhirtma” adı verilen ulusal bir çorbanın nasıl yapıldığını bilmelidir. Hazırlanması için tarifler, aşağıdakiler gibi birkaç zorunlu bileşenin varlığını içerir:

• et;
• un;
• Yumurta;
• asit;
• baharat.

Bu çorbanın ayırt edici bir özelliği, sebze ve tahıl bileşenlerinin tamamen yokluğudur. İçindeki yoğunluk un eklenerek elde edilir. Pişirme sırasında demlenir, böylece yemeğin genel kıvamı değiştirilir. Kural olarak, böyle bir çorba hazırlamanın klasik yolu için ihtiyacınız olan:

1,2 kilogramdan fazla olmayan tavuk karkası, 5 yumurta, tuz, 60 gram un, biber, limon, 200 gram soğan ve biraz bitkisel yağ.

Tüm süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Her şeyden önce, tavuk parçalara ayrılmalı ve daha sonra üç litre su dökülerek kaynatılmalıdır. Biraz zaman alacak.
2. Daha sonra et, kemiklerden ayrılarak ayıklanmalı ve et suyu, temiz bir tavaya dikkatlice süzülmelidir.
3. Bundan sonra, soğanı ince doğramanız ve hafifçe yağda kızartmanız gerekir.
4. Başka bir tavada unu rengi değişmeyecek şekilde ısıtın. Daha sonra üzerine 200 mililitre et suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Kütlenin topaklar olmadan ortaya çıkması arzu edilir.
5. Daha sonra sürekli karıştırılan un, sıcak et suyuna eklenmelidir.
6. Soğanı ekledikten sonra tavayı ocağa alın. Ürünler 5-6 dakika birlikte pişmelidir.
7. Ayrı olarak, yumurtaları iyice çırpın ve ardından yavaş yavaş tavaya karabiber ve tuzla ekleyin. Bu durumda, et suyu çok fazla kaynatılmamalıdır. Artık bitmiş çorba ocaktan alınabilir.

Servis yapmadan önce tabaklara dökülmelidir. Sonra her birine biraz et, bir çay kaşığı limon suyu koyun ve doğranmış otlar ile cömertçe serpin.

orijinal lezzet

Farklı baharatlar ve baharatlar kullanarak, her ev hanımı "chikhirtma" sının ne tür bir tadı olacağına kendisi karar verir. Tarifler, kural olarak, kişisel zevk tercihlerine ve şu anda evde bulunan ürünlere bağlıdır. Böylece, kokulu bir çorba hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri kullanabilirsiniz:

bir tavuk için 30 gram un, 1 limon, 4 soğan, 3 dal kişniş ve maydanoz, tuz, 2 yumurta, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tarçın ve öğütülmüş kişniş.

Her şey çok basit bir şekilde hazırlanır:

1. Bütün tavuğu kaynatın, köpüğünü alın. Aksi takdirde, et suyu çok bulutlu olacaktır.
2. Eti tavadan çıkarın ve parçalara ayırın.
3. Yağı et suyundan çıkarın ve üzerine doğranmış soğanı kızartın. Sadece biraz daha yumuşak olması gerekiyor.
4. Unu yarım bardak et suyunda seyreltin ve soğanla karıştırın.
5. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün.
6. Kaynattıktan sonra çorba tuzlanmalı ve üzerine biber ve baharatlar eklenmelidir. Bu bileşimde kütle 15 dakika pişirilmelidir. Bundan hemen sonra, tava ısıdan çıkarılmalıdır.
7. Yumurtaları hafifçe çırpın ve üzerlerine limon suyu ekleyin.
8. Daha sonra bu karışım yavaş yavaş sıcak çorbaya eklenmeli ve tekrar kaynatılmalıdır.

Servis yapmadan önce eti tabaklara dizmeli, ardından üzerine sıcak çorbayı dökmelisiniz.

mısır unu ile çorba

Bazı ev hanımları yanılıyor, gerçek olanın sadece buğday unu ile demlenmesi gerektiğine inanıyorlar. Aslında bu yemeği hazırlamak için farklı seçenekler kullanabilirsiniz. Her durumda, tamamen yeni bir “chikhirtma” elde edilir. Orijinal çorba tarifleri aşağıdaki ürün grubunu içerebilir:

1 kilogramın biraz üzerinde tavuk, 3 yumurta sarısı, 2 soğan, bir yemek kaşığı safran, tuz, ot karışımı (maydanoz, defne yaprağı, pırasa ve kekik), 1 demet kişniş, iki yemek kaşığı tereyağı, mısır un ve şarap sirkesi.

Çorbayı hazırlama yöntemi aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Tavuğu bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın.
2. Bir ot karışımı ekleyin ve et tamamen pişene kadar birkaç saat pişirin. Bundan sonra, et suyu boşaltılmalı ve bir tencereye süzülmeli ve et, önce kemiklerinden ayrılarak küçük liflere ayrılmalıdır.
3. Safranı bir bardak et suyu ile ayrı ayrı dökün ve birkaç dakika demlenmesine izin verin.
4. Bu sırada tereyağını bir tavada eritip içindeki soğanı ince ince ufaladıktan sonra kavurun.
5. Unu ekleyin, iyice öğütün ve yiyecekleri bir dakika boyunca birlikte ısıtın.
6. Biraz et suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7. Elde edilen kütleyi yavaşça tavaya dökün. Daha sonra ocağa alınmalı ve içeriği kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatılmalıdır.
8. Sarısı sirke varlığında bir çırpma teli ile çırpın ve ardından elde edilen kütleyi kaynar et suyuna ekleyin.
9. Taze safran infüzyonu, tuz ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Kullanmadan önce çorba biraz demlenmelidir. Bundan sonra tabaklara dökülerek misafirlere servis edilebilir. Her porsiyona et ve otlar ekleyin.

Basitleştirilmiş sürüm

Bazı aşçılar basitleştirilmiş bir tarif kullanır. Tavuktan "Chikhirtma" bazen unsuz hazırlanır. Artan yumurta sayısı nedeniyle kalın bir kıvam elde edilebilir. Bu durumda, aşağıdaki bileşimi kullanabilirsiniz:

1 tavuk, 5 yumurta sarısı, 100 gram eritilmiş tereyağı, tuz, 250 gram soğan, 50 mililitre şarap sirkesi, defne yaprağı, karabiber, kişniş ve otlar.

Bu çorbayı yapmak çok daha kolay.

1. İlk önce, her zamanki gibi, suyu pişirmeniz gerekir. Hazır olmadan 30 dakika önce biber, defne yaprağı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
2. Kuşu tavadan çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanı doğrayın, eritilmiş tereyağında kızartın ve ardından sıcak et suyuna dökün ve 7-10 dakika pişirin.
4. Sarısı sirke ile kalın bir köpüğe çırpın ve elde edilen kütleyi ince bir akışta bir tencereye dökün. Asit, yumurtaların kıvrılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
5. Eti tekrar sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.

Artık bitmiş çorba, kaselere güvenle dökülebilir ve doğranmış kişniş ile önceden süslenmiş olarak servis edilebilir.

orijinal çorba

Standart olmayan malzemeler kullanarak, bitmiş “chikhirtma”nın nasıl görüneceğini her zaman önceden bilmek istersiniz. Bu durumda fotoğraflı bir tarif ideal olacaktır. Örnek olarak, aşağıdakilerin başlangıç ​​bileşenleri olarak kullanıldığı popüler bir çorba hazırlama sürecini düşünün:

6 adet tavuk baget, un, yeşil soğan, tereyağı, yumurta, şarap sirkesi, zerdeçal ve baharatlar (kekik, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber, hindistan cevizi, fesleğen, dereotu ve kimyon), 1'er çay kaşığı alınır.

Tüm eylemler sırayla gerçekleştirilmelidir:

1. İlk adım, suyu tavuk budu üzerinde kaynatmaktır.
2. Ardından yeşil soğanı ezdikten sonra tereyağında kavurun.
3. Üzerine un, biraz et suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle oldukça kalın, ancak homojen olmalıdır.
4. Tarife göre verilen baharatları et suyuna dökün ve bir süre bekletin.
5. Yumurtaları sirke ile çırpın ve kokulu infüzyonla birleştirin.
6. Tüm bileşenleri bir araya toplayın. Bunu yapmak için, soğan unu karışımını ve yumurta kütlesini et suyu ile bir tencereye dökün.

Tüketmeye hazır çorba, kaselere güvenle dökülebilir. Ana şey, bol miktarda doğranmış ot serpmeyi unutmamaktır.

Ulusal yemek

Gerçek bir "Gürcü chikhirtma" elde etmek için tarif aşağıdaki bileşenleri içerebilir:

tavuk (1,5 kilo), 1 havuç, tuz, 6 soğan, yarım limon, 4 yumurta, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 10 dal kişniş, 1 yemek kaşığı un (mısır veya buğday) ve şarap beyaz sirkesi, 1 tatlı kaşığı bir kaşık öğütülmüş karabiber ve İmereti safranı.

Çorba aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır:

1. İlk olarak, tavuk karkası parçalara ayrılmalıdır.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve ardından et parçalarını içine indirin.
3. Havuç ve bir bütün soğan ekleyin. Et suyu kaynarken, işin geri kalanını yapabilirsiniz.
4. Soğanı soyun, doğrayın ve yağda soteleyin.
5. Üzerine un ekleyin, karıştırın ve karışım koyulaşana kadar kızartın.
6. Bitmiş suyu süzün ve ardından tuz, safran ve karabiber ekleyerek tekrar ateşe verin. Bu sırada et ayrı bir tabakta sakince soğuyacaktır.
7. Kaynayan sıvıya kavrulmuş soğanı ekleyin ve 5 dakika bekleyin.
8. Yumurtaları tuz ve karabiberle güzelce çırpın. Sirke ekleyin ve tekrar karıştırın ve ardından et suyu (50 mililitre) ile seyreltin.
9. Çorbayı ocaktan alın ve içine yumurta kütlesini ekleyin. Bu pozisyonda biraz ısrar etmeli.

Sonra her tabağa et koymanız, et suyuyla dökmeniz ve ardından kişniş ve bir dilim limonla süslemeniz gerekir.

Standart olmayan seçenek

“Gürcü tavuğu chikhirtma” başka nasıl hazırlanabilir? Tarif mümkün olduğunca basitleştirilebilir. İş için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tavuk, 5 yumurta, bir demet kişniş, tuz, 6 soğan ve bir yemek kaşığı şarap sirkesi.

Tüm teknolojik süreç aşamalara ayrılabilir:

1. Başlamak için tavuğu büyük parçalara ve soğanı yarım halkalara kesmeniz gerekir.
2. Ürünleri bir tencereye koyun, ateşe verin ve yarı pişene kadar su eklemeden pişirin. Bu, bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde artıracaktır.
3. Birkaç litre su, tuz, kişniş ekleyin ve köpüğü sürekli çıkararak yavaş yavaş pişirin.
4. Bitmiş suyu süzün ve eti soğumaya bırakın.
5. Sarısı sirke ilavesiyle çırpın ve ardından ince bir akışta et suyuna dökün.

lezzet katkı maddesi

Yemeğe özel bir lezzet katmak isteyen bazı şefler, ürün listesinde küçük değişiklikler yapıyor. Sonuç oldukça sıradan değil, çok lezzetli bir “chikhirtma”. Bu isim "söndürme" olarak tercüme edilebilir. Aslında, yemek adını tamamen haklı çıkarıyor. Çoğu zaman "chikhirtma tavuğu" hazırlanır. Fotoğraflı bir tarif, her bir eylemi takip ederek resmin tamamını görmenizi sağlar. Çorba yapmak için ihtiyacınız olan ürünlerden:

tavuk, 3 yumurta, 4 domates, tuz, 3 soğan, biber, tereyağı, defne yaprağı, baharat ve otlar (maydanoz, soğan ve dereotu).

Bu yöntem aşağıdaki adımları içerir:

1. İlk olarak, tavuk porsiyonlar halinde kesilmeli ve ardından karakteristik bir kabuk oluşana kadar tereyağında kızartılmalıdır. Hazır et hemen bir tencereye veya ördek yavrusu içine katlanabilir.
2. Aynı tavada soğanı kavurun ve tavuklara ekleyin. Sonra oraya bir bardak su dökün ve hafifçe tuzladıktan sonra 20 dakika pişirin.
3. Domateslerin saplarını çıkarın ve kalanını bir karıştırıcıda tuzla öğütün. Kütle de tavaya aktarılır, baharatlar eklenir ve 15 dakika daha pişirilir.
4. Yumurtaları çırpın ve ardından yavaşça sıcak çorbaya dökün.

Tabaklara dökmeden önce, bitmiş yemeğin biraz demlenmesine izin verilmelidir.