Etsiz Ukraynalı pancar çorbası lezzetlidir. Lent için etsiz lezzetli ve besleyici pancar çorbası

Kaç kadın, çok pancar çorbası tarifleri. Her ev hanımı pancarla pancar çorbası yapmayı bilir, böylece sadece yenilebilir değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli olur.

Birçok ailede bu harika yemeği pişirmenin sırrı nesilden nesile, büyükannelerden ve annelerden geçer. E rağmen deneyimli ev hanımları yeni bir şeyler öğrenmekten çekinmeyecekler, pancar çorbası yeni tatlarla oynayacak, keskinlik ve aroma ile ayırt edilecek şekilde bir bükülme ekleyerek.

Pancar çorbasını kimin icat ettiğini söylemek zor. Birçok ülke bunu kendi özelliklerine bağlıyor. Milli mutfak. Slav halkları onu eski zamanlardan beri geleneksel olarak yemiş ve ana yemek olarak kabul etmiştir.

Rusya'nın kuzeyinde, lahana ilaveli çorbaya shchi adı verildi. Daha güneyde, ilk yemeklere eklenebilecek sıcağı seven sebzeler o kadar büyüdü. Pancar çorbasının ilk kez Kiev Rus'da pişirilmiş olması mümkündür, çünkü en yaygın hale gelen ve tüm dünyada ünlü olan Ukraynalı pancar çorbasıydı.

Rusya'da, pancar çorbasının ilk sözü 16-17. yüzyıllarda ortaya çıktı, Catherine II onu çok sevdi, ancak Potemkin ekşi günlük lahana çorbasını tercih etti. Domostroy'un (16. yüzyıldan kalma bir öğreti ve talimat kitabı) kurallarında ve tavsiyelerinde, hogweed ve pancardan yaz çorbası hazırlamak için öneriler bulabilirsiniz - modern yemeklerin prototipi haline geldi.

Her yörenin pancar çorbası yapmak için kendi kuralları ve tarifleri vardır, ancak iki ana türe ayrılabilir: kırmızı (şimdi Slav halkları arasında popüler) ve soğuk (yaz okroshka'yı anımsatan).

Kırmızı borsch, onsuz hayal bile edemeyeceğimiz sıcak bir ilk yemektir. geleneksel öğle yemeği. Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya'daki her Slav ailesi pancarlı pancar çorbası yapmayı biliyor ve onu çok seviyorlar.

Ve soğuk olan ilkbahar ve yaz aylarında pişirilirdi - bu hafif çorba yeşillikler ve haşlanmış pancarlardan, haşlanmış doğranmış yumurta ve fermente süt ürünleri yakıt ikmali için. Soğuk yenirdi ve sıklıkla ekmek yerine haşlanmış patates kullanılırdı.

Pancarlı pancar çorbası pişirmek için deneyimli şeflerin sırlarını kullanın.

Bulyon. Pancar çorbasının zenginliği et suyuna bağlıdır. Herhangi bir şey olabilir: et, sebze, balık. Klasik borsch için, kemiğe domuz veya sığır eti almak en iyisidir. Kümes hayvanları bazlı pancar çorbası lezzetli olacak: tavuk, ördek veya diğerleri. İçin yağsız pancar çorbasıönceden doymuş sebze suyunu kaynatın.
Pancar. Bu ona parlak kırmızı bir renk veren şeydir. Şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir, ancak sıvıya asla çiğ eklemeyin, aksi takdirde kaynar ve pancar çorbası solur. Tavaya biraz sıvı yağ dökün ve pancarları sirke serpip bir kaşık şeker ekledikten sonra yumuşayıncaya kadar geçirin ki pişerken parlamasın ve pancar çorbasının rengi parlak olsun. Pancarları folyoda pişirmek daha da iyidir, o zaman doğal özelliklerini koruyacaktır.
Kızartma. Kızartmasız pancar çorbası pancar çorbası değil, pancar çorbasıdır. haşlanmış sebzeler. Doğranmış soğan yağda şeffaflaşana kadar kavrulur, rendelenmiş havuçlar ve birkaç dakika sonra - biraz un eklenir. Tereyağı veya bitkisel yağda ayrı ayrı kızartılabilir. Un, ek yoğunluk ve kadifemsi sağlayacaktır.
Domates. Asla pişman olma salça veya sos, pancar çorbası ekşi ve zengin olacaktır. Fabrika yapımı, ev yapımı veya doğranmış kullanabilirsiniz. taze domates.
Ekşi krema. Birçok deneyimli ev hanımı, pişirme işlemi sırasında ekşi krema ekleyerek karıştırır. domates sosu ve böylece suyu asitleştirir. Deneyin, belki bu yöntem sizin için bir keşif olacaktır. Veya doğrudan tabağınıza ekleyin.
Lahana. İnce kıyılmış, genç veya olgun, beyaz veya Pekin, ancak en sonunda, ateşi kapatmadan hemen önce eklenir. Onu sindirme! Kaynatın ve 5-7 dakika bekletin.
Ek bileşenler. Mantar, fasulye, kuru erik pancar çorbasına keskinlik ve özgünlük verir. Katkı maddelerini değiştirerek her seferinde yeni tatlar elde edebilirsiniz.
Sezgi. Çok az kişi reçeteyi ve önlemi kesinlikle takip ediyor doğru miktar içindekiler. Pancar çorbası "gözle" pişirilir, ürünler duygularınızın size söylediği miktarlarda eklenir.
Doyma. Borscht demlenmeli, aromalarla ıslatılmalıdır. Servis yapmadan önce biraz oturmasına izin verin. Ve ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Masada servis ediliyor. Borş çorbası, kalın duvarlı boyalı seramik tabaklarda servis edilirse çok renkli görünecektir. Üstüne ince doğranmış otlar serptiğinizden ve bir kaşık ekşi krema eklediğinizden emin olun. Doğranmış domuz yağı, sarımsak ve siyah ekmeği masaya koyun. Sarımsaklı çörekleri unutma!

Her aşçı pancar çorbasını övüyor

Pancar, lahana turşusu, fasulye, kuzukulağı ve diğer malzemelerle pancar çorbası pişirmenin birçok çeşidi vardır. Her tarifin kendi pişirme sırları vardır. Aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanan borsch ile sevdiklerinizi sevindirin.

Ve hadi uygun olarak gerçek bir Ukraynalı pancar çorbası pişirelim ulusal lezzet ve tat tercihleri! Sadece ürünlerin tam ağırlığının hesaplanmasını beklemeyin - pancar çorbası yalnızca sezgiyle hazırlanmalıdır. Öyleyse başlayalım!

En iyi pancar çorbası eti kemikli dana etidir, pişmesi uzun sürer ama et suyu lezzetli olur. Dökün soğuk su ve kaynatın. Köpüğü, tuzu çıkarın, minimum ateşe koyun ve et hazır olana kadar 2-3 saat pişirin. Lezzet için soğanı ve havucu bütün olarak koymayı unutmayın, Defne yaprağı ik, birkaç karabiber.

Küçük bir sır: Et ve birkaç soyulmuş büyük patatesle birlikte pişirin.

Etler pişerken kızartalım. Yağı küçük parçalar halinde kesip topak (yarı saydam) hale gelene kadar kızartıyoruz, ince doğranmış bir soğanı ekleyip şeffaf bir renk alana kadar kavuruyoruz. Pancarları şeritler halinde kesin, havuçlar ince doğranmış veya rendelenmiş olabilir. kaba rende, sebzeleri çıtır çıtır ile birlikte haşlayın.

Kızartmaya şeker ekleyin ve parlaklık vermesi için sirke serpin. Pancar yumuşayınca on dakika haşlamak yeterlidir, unla birlikte ezin ve karıştırın. şimdi ekle domates sosu veya rendelenmiş taze domatesleri birkaç dakika daha pişirin.

Et suyu hazır. İçindekileri çıkarıyoruz. Kemikleri seçiyoruz ve eti liflere ayırıyoruz veya parçalara ayırıyoruz. Soğanlar ve havuçlar amaçlarına hizmet etti - onları atıyoruz. Bütün haşlanmış patatesler püre haline getirilir - bu, et suyunun yoğunluğunu ve kadifemsi bir tat verir.

Doğranmış patatesleri ekleyin ve 20 dakika pişirin. Kızartma ekleyin. Gerekirse tuz, karabiber tadıyoruz.

Lahanayı parçalayın, tavaya gönderin. Kaynatın ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte bırakın. ısrar edelim. Ukraynalı borsch domuz yağı ile hazır.

Çörek ve yeşilliklerle servis yapın.

lahana turşusu çorbası

Çok güçlendirilmiş bir yemek, çünkü lahana turşusu faydalı elementlerin bir deposudur. Tadı tatlı ve ekşi, orijinal.

Domuz eti, sığır eti veya tavuk ile et suyu yapın. Eti ikinci yemekler için kullanın veya doğrayın ve pancar çorbasına geri gönderin.
Patatesleri küpler halinde koyun, yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeleri kızartmak için şu sırayla kızartın: soğan, pancar, havuç. Yumuşak olana kadar pişirin ve domates salçası ile baharatlayın.
pancar çorbasına ekle lâhana turşusu ve kızartma, yumuşayana kadar pişirin.
Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.

kuzukulağı ile pancar çorbası

Bu pancar çorbasına "yeşil" de denir ve yazın mükemmel serinletici, kışın daha az lezzetli değildir. Doğru, kışın kullanmak zorundasın konserve kuzukulağı Deneyimli ev hanımlarının yaz aylarından beri özellikle bu amaçlar için hazırladıkları .

Yemek pişirmede karmaşık bir şey yok, yeşil pancar çorbası klasik pancar çorbası tarifine dayanıyor, lahana yerine sadece kuzukulağı konuyor.

Et suyunu kaynatın ve diğer malzemeleri hazırlayın. Patates ve soğan küpler halinde kesilir, havuçlar rendelenir, pancar şeritler halinde kesilir, bir demet kuzukulağı bıçakla ufalanır. Birkaç haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın veya daha büyük kesebilirsiniz: dörde veya yarıya.

Et suyu pişirilirken, kızartmayı hazırlayın. Herhangi bir yağda soğanı yarı saydam bir duruma getirin, pancar ve havuçları koyun, yumuşayana kadar pişirin. Domates ekleyin.

Haşlanmış eti parçalara ayırıyoruz. Patatesleri atın ve 20-30 dakika pişirin. Şimdi kızartma - ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Sonunda sıra kuzukulağı ve yumurtayı koymaya geldi, kaynar kaynamaz hemen kapatıyoruz. Israr ediyoruz, masaya servis yapın.

Fasulye veya mantarlı vejetaryen (yağsız) pancar çorbası

Doyurucu pancar çorbası sadece pişirilebilir et suyu ama aynı zamanda fasulye ile. Özellikle vejetaryenler veya oruç tutanlar için geçerlidir.

kuru fasulyeyi ıslatın soğuk su birkaç saatliğine, belki bir gecede.
Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patates ve kavrulmuş sebzeleri ekleyin: soğan, pancar, havuç, domates.
V son dönüş ince doğranmış lahana atın, 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Ateşi kapatın ve demlenmesine izin verin.

Fasulye pancar çorbası, özellikle beyaz şeker fasulyesi kullanılmışsa, tokluk açısından zengindir, çünkü baklagiller protein açısından zengindir ve birçok durumda etin yerini alabilir. konserve fasulye et suyuna doygunluk vermez, salata yapmak için kullanmak daha iyidir.

Fasulye yerine önceden yağda kızartılmış mantarları alabilirsiniz. Birleştirmek daha da iyidir.

deniz pancar çorbası

Pişirmek uzun zaman alıyor ama buna değer - parmaklarınızı yalayın! Ana farkı klasik tarif- ekleme füme et veya diğer füme etler.

Et suyunu, bütün bir soğan ilavesiyle küçük parçalar halinde kesilmiş etten pişiriyoruz. Kaynayınca köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve ısıyı en aza indirin. Bir saat sonra tuz ve 30-40 dakika sonra etin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - yumuşak olmalı ve bir çatalla delinmelidir. Soğanı çıkarın ve atın.
Füme döş parçalarını ekleyin ve rosto pişene kadar pişirin.
Pancarları şeritler halinde kesin, sirke serpin ve yumuşayana kadar ayçiçek yağında kızartın. Et suyunu içine dökün ve yarım saat pişirin.
Ayrı kızartın soğan ve rendelenmiş havuç.
Domatesleri kaba bir rende üzerine doğrayın veya rendeleyin. Pancarları ekleyin, her şeyi birkaç dakika haşlayın, patatesleri istediğiniz gibi küpler veya şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun, bitene kadar pişirin.
Lahanayı alıştığımız gibi doğramıyoruz, kareler halinde kesip pancar çorbasına atıyoruz.
Ardından kızartma geliyor.
Kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin.
Borscht hazır, masaya servis ediyoruz.

Öğle yemeği hazır! Masa zamanı!

Artık etli pancarlı pancar çorbası pişirmeyi biliyorsunuz veya sebze suyu mantar, fasulye, füme et veya kuzukulağı ilavesiyle. Pancar çorbası her seferinde yeni, orijinal ve en önemlisi - lezzetli çıkıyor. Zevkle pişirin!

Dün etsiz pancar çorbası yaptım. Çok yakın arkadaşlarımdan biri hastanede ve benden kırmızı pancar çorbası getirmemi istedi. Arkadaşım gerçekten lezzetli, zengin bir ev yapımı pancar çorbası. Ve doktor ona bazı yiyecekleri sınırlamasını tavsiye ettiğinden, ileri düzey kolesterol (bunlar hayvansal yağlar, rafine yağlar, et dahil et suları, kızartılmış ve tütsülenmiş ürünler), sonra pancar çorbası etsiz ve kızartmadan pişirmek zorunda kaldım.

Böyle bir pancar çorbası hazırlamak et suyundan çok daha kolay ve hızlıdır. Ve sonuç harika: parlak, hoş kokulu, lezzetli pancar çorbası ve hatta mercimek varlığından daha zengin ve daha kalın klasik pancar çorbası et ile birlikte. Ve işte tarif.

Etsiz pancar çorbası tarifi

Bu arada, hala etli pancar çorbası tercih ediyorsanız, benzer bir teknolojiye göre pişirilir, sadece mercimek yerine ihtiyacınız olacak iyi parça et veya iyi bir sığır kemiği. Ve daha zengin bir pancar çorbası istiyorsanız, kemiği en az üç saat pişirmelisiniz.

İçindekiler:

300 gr.
pancar 350 gr.
havuç 150 gr.
soğan 2 adet.
kuru erik 100 gr.
lahana 200 gr.
taze domates 3 adet veya 250 gr. domates püresi
4 diş sarımsak
tatmak için tuz
tatmak için baharat

Yalın pancar çorbası hazırlama teknolojisi

Pancar çorbasını bu tarife göre etsiz ve kızartmadan pişireceğiz.

Pancarları temizleyip şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun (derin bir Demir Döküm tencere), su pancarları hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin. Kapağı kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Lahananın ince doğranması için kullanımı çok uygundur.
Mercimekleri soğuk akan su altında durulayın. Pancar çorbasının pişirileceği tavaya su dökün, mercimekleri oraya koyun ve kaynamaya bırakın, su kaynadığında ısıyı azaltın ve mercimekleri kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Mercimekleri kaynama anından itibaren 10 dakika pişirdikten sonra lahanayı tavaya ekleyin. Lahana hafifçe yumuşadığında, hazırlanan havuçları, soğanları (önceden kızartmadan) ve kuru erik ekleyin. Kesinlikle kuru erik ekliyoruz, pancar çorbasının lezzetini zenginleştirecek ve yemeğimize füme bir lezzet katacaktır.
Domateslerin kabuklarını soyun, bıçakla doğrayın ve pancar çorbasına ekleyin. Domates salçası kullanabilirsiniz.
Pancarlar hazır olduğu için pancarları en son yüklüyoruz. Pancar çorbasının parlak rengini korumak için, asit ekledikten sonra pancar koymak en iyisidir (bizim durumumuzda bunlar domatesdir).
Ardından birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda, pancar çorbasını tuz, asitlik ve tatlılık için düzeltebilirsiniz. Pancar çorbasına istenirse pişme sonunda ezilmiş sarımsak da eklenebilir.

Yani lezzetli etsiz pancar çorbamız hazır! Servis yapmadan önce bitmiş pancar çorbasının biraz demlenmesine izin verin. Ertesi gün daha da lezzetli ve zengin olacak.

Bu tarifte size etsiz pancar çorbası nasıl yapılır onu anlatacağım. Genel olarak, etsiz pancar çorbası pişirmek çok daha kolay ve hızlıdır. Ve en azından yağsız ve basit, ama çok lezzetli, kırmızı ve etli pancar çorbasından daha düşük olmadığı ortaya çıktı. Ayrıca kalorisi düşük ve bitkisel vitaminler açısından zengindir. Böyle bir pancar çorbası, oruç tutanlar, veganlar ve düşük kalorili diyet yapan herkes için harikadır. Bu arada ekşi krema yerine limon suyu ekleyebilirsiniz.

Fotoğraflı et tarifi olmadan Borş çorbası

Gerekli Malzemeler:

havuç - 1 adet.
Orta boy pancar - 3 adet.
Lahana - yarım lahana
soğan - 3 adet.
Patates - 3 adet.
Taze domates - 3 adet.
Bitkisel yağ (kızartma için) - 2 yemek kaşığı.
Şeker kumu - 1-2 yemek kaşığı.
Maydanoz - 1 küçük demet
Tuz - tatmak.

Etsiz pancar çorbası için adım adım tarif:

Önce her şeyi hazırlayın istenilen ürünler. Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Havuçlu pancarlardan sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı parçalayın. Patatesleri, soğanları ve domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Şimdi bir kızartma tavası alın, içine bitkisel yağ dökün. Daha sonra içine soğanı koyup yumuşayana kadar kavurun, ardından havucu soğana ilave edin. Soğan altın kahverengi olana kadar onları birlikte kızartın.
Ardından pancar ve domatesleri havuçlu soğanlara koyun. Hepsini 10 dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın. Kızartma hazır.
Üç litrelik bir tencere alın, yarısına kadar suyla doldurun ve ateşe verin. İçine su kaynayınca içine patatesleri atın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ardından, lahanayı patateslere ekleyin ve birlikte 2 dakika pişirin.
Daha sonra pancar çorbasına yukarıda hazırladığınız sebzeli kızartmayı koyun. Sonra orada ince doğranmış otlar, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak pancar çorbası kısık ateşte bir saat daha pişirmeye devam edin.
Bu harika ilk yemeği ekşi krema ile servis edin veya limon suyu. Daha fazla oku:.

ETSİZ MULTICOKER İÇİNDE BORŞÇ

İÇİNDEKİLER

patates - 400-500 gram
pancar - 400-500 gram
lahana - 400 gram
havuç - 100 gram
sarımsak - 6-10 gram
domates suyu - 250 ml
soğan - 120 gram
sirke (% 9) - 2 çay kaşığı
tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber
maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan- tatmak

YEMEK PİŞİRME

Soğanı ince doğrayın, iyi yıkanmış havuçları rendeleyin.
Her iki malzemeyi de çok pişiricili bir kaba koyun, herhangi bir bitkisel yağa dökün, mısır yağı kullanabilirsiniz. "Kızartma" modunda pişene kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Çiğ pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elde edilen hacmin yarısını havuç ve soğan karışımına ekleyin, ikinci kısmın üzerine kaynar su dökün, bir çay kaşığı sirke dökün (bu, pancarların orijinal rengini korumasını sağlar), bırakın kitle standı.
Kızartmayı pancarla birlikte çıkarın. Bir tutam toz şeker, kalan sirke ekleyin, her şeyi 5 dakika boyunca ısıtın, sürekli karıştırın.
Tatmak için domates suyu, tuz ve karabiber dökün. 5-7 dakika daha ısıtın.
Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve ince doğrayın. Beyaz lahana.
Üç litre sıcak su dökün, tadına biraz daha tuz ekleyin, defne yaprağı ekleyin, yemeği bir saat boyunca "Güveç" modunda pişirmeye devam edin.
Pişirmenin sonunda çorbaya ince doğranmış sarımsak ekleyin, iki yemek kaşığı dökün Pancar suyu sirke ile, gerekirse tadın - daha fazla tuz ekleyin.
"Isıtma" modunda 15-20 dakika daha pişirin, ekşi krema ve maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğan ile masaya borsch servis yapın.

Bu yemek birkaç versiyonda hazırlanabilir, çünkü her pancar çorbası kendi yolunda lezzetlidir. ek bileşenler yeni tatlar alıyor.

Her ne kadar sadece vücudu temizlemek için böyle bir pancar çorbası yiyebilirsiniz. boşaltma günleri, ya da sıradan bir ilk yemek olarak, çünkü çok lezzetli ve sağlıklılar. Böyle bir yemekte, vücuda zararlı kolesterol daha az, ancak sebzelerde bulunan normal yaşam için yararlı olan diğer maddeler daha fazladır.

Patates yumruları potasyum, fosfor ve demir açısından zengindir, havuç keratin açısından zengindir, pancar karbonhidratlar ve organik asitler içerir. Tüm sebzeler lif, vitamin ve eser element deposudur. Tüm bu gerçekler, normal diyetinize yağsız pancar çorbası eklemek için fazlasıyla yeterli.

LİMON VE KEREVİZLİ MERCİMEK BORSCH

İÇİNDEKİLER

patates - 200-300 gram
lahana - 400 gram
soğan - 150 gram
kereviz sapı - 50 gram
kereviz veya maydanoz kökü - 50 gram
pancar - 400-500 gram
sarımsak - 20-30 gram
limon - 20-30 gram
tuz, öğütülmüş ve bezelye biberi, şeker, defne yaprağı, köri, suneli şerbetçiotu, İtalyan otları

YEMEK PİŞİRME

Havuç kökünü rendeleyin, soğanı, sapı ve kereviz kökünü ince ince doğrayın.
Doğranmış malzemeleri, önceden yağlanmış bir multicooker içine koyun, baharatları ekleyin, tüm kütleyi “Pişirme” modunda 10-15 dakika kızartın.
Bitmiş kızartmaya kıyılmış lahana, patates, çiğ soyulmuş bütün pancar, bütün soğan-şalgam, 2-3 limon dilimi koyun.
Sebzeleri tuzlayın, toz şeker ekleyin, su ekleyin, “Güveç” programını 1 saat ayarlayın.
Pancarları çıkarın, bir blender ile rendeleyin veya doğrayın, yavaş pişiriciye geri dönün. Ampul atılabilir.
Yemeği "Pişirme" modunda kaynatın.
Sarımsakları pres altında ezin, otlarla birlikte servis yaparken tabaklara ekleyin. Daha fazla oku:.

DOMATES SALÇASI MULTICOKER'DA LENTEN BORSCH

İÇİNDEKİLER

pancar, havuç, soğan - her biri 100 gram
patates - 200-300 gram
lahana - 400 gram
domates salçası - 1-2 yemek kaşığı
sarımsak - 18 gram
tuz, karabiber, defne yaprağı

YEMEK PİŞİRME

Soğanı soyun ve kesin.
Multicooker kasesinin dibine dökün ayçiçek yağı, soğanı kızartın.
Pancarları ve havuçları soyun ve rendeleyin, soğan kütlesine ekleyin.
Üç dakika sonra kapağın altında pişirin - karıştırın.
Tatmak için domates salçası ve tuz ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın.
Patatesleri soyun ve parçalara ayırın.
Multicooker kabındaki sebze kütlesinin üzerine kaynar su dökün, patates ekleyin. Kaynamak.
Beyaz lahanayı kesin, çorbaya ekleyin.
Tat vermek için tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Kapağı kapatın, kaynatın, “Söndürme” modunu yarım saat veya bir saat açın.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce çorbaya doğranmış otlar ve sarımsak, defne yaprağı koyun.

MULTICOKER'DA MANTARLI LENTEN BORSCH

İÇİNDEKİLER

pancar, havuç, soğan - her biri 100 gram
kurutulmuş mantar - 50 gram
beyaz lahana - 500 gram
patates - 200-300 gram
toz şeker, tuz, dolmalık biber, salça, yeşillik

YEMEK PİŞİRME

Çok pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın, kaba bitkisel yağ dökün.
Pancarları soyun, ince şeritler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz ve toz şeker ekleyin, karıştırın, kızartın.
Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, pancarlara aktarın. Doğranmış biber, salça veya önceden haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyip 7 dakika soteleyin.
Lahanayı doğrayın, patatesleri küçük küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin.
Mantarları durulayın, yavaş pişiriciye ekleyin. Kütleyi suyla doldurun. "Söndürme" modunu bir buçuk saatliğine ayarlayın.
Pişirmenin bitiminden yarım saat önce çorbayı tuz, doğranmış sarımsak ve otlar ile baharatlayın.

TAVSİYE

amacıyla vejeteryan çorbası et olmadan daha kalın ve daha zengin çıktı, et suyunda iki soyulmuş patates yumrularını kaynatmanız gerekiyor. Pişirmenin sonunda, püre haline getirilmeli ve pancar çorbasına eklenmelidir.
Bu yemeği yavaş bir tencerede pişirmek için sebzeler çiğ olarak konulabilir, ancak kızartmak daha iyidir, bu yemeğe daha fazla lezzet verecektir.
etsiz yağsız pancar çorbası için pek çok tarif var: çaça, fasulye, kuzukulağı, mantar, domuz pastırması ve sosis, çörek ve sarımsak, yaban turpu ve balık, fasulye ve mantar, elmalı ve hatta pancarsız olarak pişirilebilir, sıcak servis edilebilir ve soğuk.
geleneksel olarak pancar çorbası ekşi krema ve otlar ile servis edilir. Bu ürüne karşı bir intolerans varsa sarımsak gerekli değildir. Çorbanın yanında “siyah” ekmekten yapılan krutonları da servis edebilirsiniz, başka bir seçenek: sarımsaklı taze pişmiş veya ısıtılmış çörekler veya soya sosu"Sen Soi".
Klasik seçenek, çörekler ile pancar çorbası servis etmektir. çörekler hamur mayasıılık süt, tuz, toz şeker, bitkisel yağ ve undan pişirin. Hamurun sert olması gerekmez. Kütleyi bir saat ılık bırakın, hacmi artmalıdır. Hamuru yumruklayın, çöreklere bölün, üzerine yumurta sürün ve fırında pişirin. geleneksel fırın 180 derecelik bir sıcaklıkta.
yemeğin yanında servis edebilirsiniz Hint gözleme"Çapati". Hazırlanması çok kolay, bir bardak karıştırmanız gerekiyor. buğday unu, yarım bardak su veya peynir altı suyu, tuz. Kalın bir hamur yoğurun, küçük parçalar halinde kesin, unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Kekleri kuru, yağsız bir tavada iki tarafını da kızartın, hazır hamur işleri tereyağı ile yağlayın.

rengini kaybetmiş pancar çorbası, üzerine taze pancar infüzyonu eklenerek eski haline getirilebilir. Bunu yapmak için soyulmuş kök mahsulü rendeleyin, dökün küçük bir miktar sıcak et suyu, sirke (% 3) dökün, kaynatın. Karışımı yarım saat bekletin ve süzün. Ana yemeğe dökün, ısıtın.
neredeyse hazır pancar çorbası yıkanmış ve doğranmış kuru erik koyabilirsiniz.
İle hazır yemek sıcak lor peynirli kek servis yapın.

Bu tarifte size etsiz pancar çorbası yapmayı anlatacağım. Genel olarak, etsiz pancar çorbası pişirmek çok daha kolay ve hızlıdır. Ve en azından yağsız ve basit, ama çok lezzetli, kırmızı ve etli pancar çorbasından daha düşük olmadığı ortaya çıktı. Ayrıca kalorisi düşük ve bitkisel vitaminler açısından zengindir. Böyle bir pancar çorbası, oruç tutanlar, veganlar ve düşük kalorili diyet yapan herkes için harikadır. Bu arada ekşi krema yerine limon suyu ekleyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 1 adet.
Orta boy pancar - 3 adet.
Lahana - yarım lahana
soğan - 3 adet.
Patates - 3 adet.
Taze domates - 3 adet.
Bitkisel yağ (kızartma için) - 2 yemek kaşığı.
Şeker kumu - 1-2 yemek kaşığı.
Maydanoz - 1 küçük demet
Tuz - tatmak.

Etsiz pancar çorbası için adım adım tarif:

Her şeyden önce, gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Havuçlu pancarlardan sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı parçalayın. Patatesleri, soğanları ve domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Şimdi bir kızartma tavası alın, içine bitkisel yağ dökün. Daha sonra içine soğanı koyup yumuşayana kadar kavurun, ardından havucu soğana ilave edin. Soğan altın kahverengi olana kadar onları birlikte kızartın.
Ardından pancar ve domatesleri havuçlu soğanlara koyun. Hepsini 10 dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın. Kızartma hazır.
Üç litrelik bir tencere alın, yarısına kadar suyla doldurun ve ateşe verin. İçine su kaynayınca içine patatesleri atın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ardından, lahanayı patateslere ekleyin ve birlikte 2 dakika pişirin.
Daha sonra pancar çorbasına yukarıda hazırladığınız sebzeli kızartmayı koyun. Sonra orada ince doğranmış otlar, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak pancar çorbası kısık ateşte bir saat daha pişirmeye devam edin.
Bu harika ilk yemeği ekşi krema veya limon suyuyla servis edin.

"Borş" kelimesinin eski Rus "barshch" (pancar) kelimesinden geldiğine dair bir görüş var. Ancak kelimenin "kahverengi" ve "shchi" kelimelerinden geldiğine dair başka bir görüş var.

Kelimenin ve yemeğin kendisinin pancar eklemeye başlamadan önce ortaya çıktığı da bilinmesine rağmen. Ve pancar yerine domuz otu eklendi, ancak ciddi yanıklara neden olan ve kesinlikle yenmesi yasak olan zehirli değil. Ve bu, aynı adı taşıyan, yenilebilir yaprakları olan ve benzer bir isimle bir güveç hazırladıkları başka bir bitkidir.

Doğru, hikaye, yemeğin neredeyse siyah olduğu ortaya çıktı (belki de bu nedenle “kahverengi”). Görünüşe göre bu yahniyi yiyenlere hiç yakışmadı. Ve sonra bu bitki pancar şeklinde değiştirildi ve pancar çorbası, şimdi kullandığımız biçimde Rus ve Ukrayna ulusal mutfağında zaten ortaya çıktı.

Zaten verdiğim tariflerden birinde Detaylı Açıklama, nasıl pişirilir . Ama gerçek şu ki, artık et yemeyen daha fazla insan var, bunlar vejeteryan. Ve benim sevgili en küçük oğlum da onlardan biri.

Üstelik gider Büyük Ödünç! Ve bu, ete ihtiyaç duymayacak kadar lezzetli pişirilebilen aynı yemek.

Yani annem ona yemek yapmayı öğretti, annesi de ona yemek yapmayı öğretti... Annem zor zamanlar geçirmek zorunda kaldı. bunu söylüyor en iyi incelikçocukken, sıcak patates püresi ile bir sandviç yediler! Ve kendisi kardeşleri için böyle sandviçler yaptı.

Ve böyle bir pancar çorbası hazırlandığında, herkes doluydu ve elbette memnun kaldı. Bu yüzden annemin bilgisi benim için çok faydalı oldu. Şimdi onu pişiriyorum lezzetli yemek oğlu için etsiz. Ve şimdi her zaman memnunum, çünkü böyle bir akşam yemeğiyle oğlumun aç kalmayacağını kesin olarak biliyorum.

Etsiz lezzetli pancar çorbası (yağsız)

3-4 porsiyona ihtiyacımız var:

lahana - 200 gr
havuç - 1 adet.
patates - 2 adet.
pancar - 1 orta boy
soğan - 1 adet.
domates - 1 adet. veya domates salçası
limon - 1/3 kısım
un - 2/3 çay kaşığı
şeker - 0,5 çay kaşığı
sarımsak - 1 diş
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
baharatlar - tatmak
kuru otlar - tatmak
defne yaprağı - 1 adet.
bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
Tereyağı- 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Dereotu, maydanoz, yeşil soğan, sarımsak - serpmek için
ekşi krema - servis için

Yemek pişirme:

1. Daha sonra dikkatimizin dağılmaması için tüm sebzeleri önceden hazırlayacağız ve sadece pişirme işlemine odaklanacağız. Soğanı ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin.

2. Lahanayı tercihen daha ince olacak şekilde kesin.

3. Havuçları rendeleyin Kore havuç.

4. Sarımsakları doğrayın.

5. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.

6. Kore havuçları için pancarları soyun ve rendeleyin. Doğrudan limondan sıkarak limon suyu serpin. Karıştırın, biraz marine etmeye bırakın.

7. Taze domates kullanıyorsanız, kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Küpler halinde kesin. Ya da biraz domates salçası yapın. Bugün ile yemek yapıyorum. Şimdi erken ilkbahar ve taze domatesler çoğunlukla olgunlaşmamış olarak satılıyor, pancar çorbasına istenilen rengi vermeyecekler.

8. Baharatlar, kuru otlar, şeker, un hazırlayın. Suyu önceden bir su ısıtıcısında kaynatın, kaynar suya ihtiyacımız var.

9. Bir tavada veya kalın duvarlı bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın.

10. Yarım bardak sıcak su dökün ve ara sıra karıştırarak, suyun buharlaşmasını ve soğan şeffaf hale gelmesini bekleyin. Daha sonra soğan, lahana ile pişirildiğinde hiç görünmeyecektir.

11. Havuçları ekleyin, soğanlarla birlikte 3-4 dakika kızartın. Havuç biraz yumuşatılmalıdır.

12. Şeker, baharat ve unu dökün. 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

13. Doğranmış domatesleri veya salçayı ekleyin. Ev yapımı makarnam var, 2 yemek kaşığı ekliyorum. Mağaza Yapıştır daha konsantre, eksik bir çorba kaşığı eklenmelidir. 2-3 dakika kızartın. Domatesleri biraz daha kızartın. Yumuşayana kadar.

14. Tüm kütleyi kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin, ardından 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.

15. dökün sıcak su. Doğranmış lahana ekleyin. Ben her zaman gözle su ekliyorum. Kalın pancar çorbası seviyorsanız, daha az su eklemeniz gerekir. Ve elbette, daha ince seviyorsanız, daha fazla su dökün. Daha fazla patates ve pancar ekleyeceğinizi unutmayın. Daha fazla su eklemeyeceğiz. Bu nedenle, miktarını bu aşamada hesaplamak gerekir.

16. Lahananın sonbahar olması şartıyla 10-15 dakika pişirin. Genç lahanadan pancar çorbası pişirirseniz, hemen patatesleri lahana ile birlikte koyun.

17. Lahanam bugün eskidi, yenisi henüz büyümedi. Bu nedenle, 10-15 dakika pişirin ve ancak bundan sonra patatesleri ekleyin. Tuz. 10 dakika daha pişirin. Suyun kaynamadığından emin olun. Pancar çorbası çok kaynatılmamalıdır, bu nedenle bulutlu olacaktır.

18. Kuru otlar ekleyin - maydanoz, dereotu. 5 dakika daha pişirin.

19. Pancar ve sarımsağı pancar çorbasının içine koyun. Ardından karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın ve düşük ateşte 7-10 dakika daha pişirin.

20. Tereyağını ekleyin, kaynatın ve kapatın.

21. Bir kapakla örtün ve pancar çorbasının 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında sofrayı kurduk. Ekşi kremayı çıkarıyoruz, taze dereotu, maydanoz, yeşil soğan, sarımsağı arzuya göre doğruyoruz.

22. Tabaklara dökün, otlar ve sarımsak serpin, tadına ekşi krema ekleyin.

Etsiz pancar çorbası pişirmenin nüansları

Pişirme sırasında suyun çok kaynamamasına dikkat edin. Borscht kaynatmaktan daha fazla çürümelidir. Bu durumda, et suyu berrak ve bulutlu olmayacak.
mevsiminde mutlaka tatlı ekleyin dolmalık biber. Bugün bibersiz pişirdim, bu yüzden gerekli tatlılığı şeker şeklinde ekledim. Çok lezzetli çıkıyor çünkü içinde bilinen tüm lezzetler var - tatlı, ekşi, tuzlu, acı, ekşi. Ancak Bulgar biberi sadece tatlılık değil, aynı zamanda inanılmaz bir aroma verir.
genellikle pancarlar havuçla birlikte kızartılır. Kızartmıyorum, hazır olmadan 10 dakika önce koydum taze, bu yüzden bana daha lezzetli görünüyor. Dilerseniz kızartma da yapabilirsiniz. Havuçtan hemen sonra, domates veya domatesten önce kızartmanız gerekir. Ve sonra her şey tarife göre.
Pişirirken su eklememeye çalışın. Miktar önceden hesaplanmalı, borsch çok kalın ve çok sıvı olmamalıdır.
baharat eklemekten korkmayın, gerekli aromayı veriyorlar ve bence belli bir tat veriyorlar.
bitkisel yağ miktarı yaklaşık olarak verilmiştir. Yemekleri daha yağlı, daha zengin seviyorsanız, daha fazla yağ ekleyebilirsiniz. Aynı şey tereyağı için de geçerli.

İşte bir tarif! Annem ve büyükannem her zaman lezzetli pancar çorbası pişirmek için etrafında dolaşman gerektiğini söylerdi. Yani, biz yemek pişirirken oturmak için zaman olmayacak. İlk önce, sebzeleri zamanında bırakmanız gerekir. İkincisi, her yeni yer iminden sonra suyun hızla kaynadığından emin olmanız gerekir, bunun için ateş eklemeniz gerekir. Sonra kaynar kaynamaz ateşi azaltılmalı ve suyun kaynamadığından emin olunmalıdır.

Genel olarak, pancar çorbasında 30-40 dakika yürüdükten sonra lezzetli çıktı - lezzetli! Ve ete gerek yok!

Afiyet olsun!