Hint ekmeği Milli mutfak Sadece belirli yemeklere ek olarak değil, aynı zamanda Kızılderililerin tabaklardan yiyecekleri sıkıştırdıkları çatal bıçak takımının yerine kullanılır. İkinci seçeneği tekrarlamak gerekli değildir, ancak yine de her zamanki amacına göre kullanıma hazırlamanızı öneririz.
Hint chapati tarifi
İçindekiler:
- un - 2 yemek kaşığı;
- ılık su - 3/4 su bardağı;
- tuz - bir tutam;
- sebze yağı- 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirmek
Unu derin bir kaba eleyin ve tuzla karıştırın. Yavaş yavaş unun içine ılık su dökerek yumuşak ama aynı zamanda yapışkan olmayan bir hamur yoğurmaya çalışıyoruz. Hamur topu toplanır toplanmaz üzerine porsiyonlar halinde tereyağı ekleyerek hamurun içine sürmeye başlarız. Bitmiş hamuru, her biri ince bir kek haline getirilen 10 eşit parçaya bölüyoruz.
Kuru bir kızartma tavasını ısıtıyoruz ve Hintlileri kızartıyoruz buğday kekleri Her iki tarafta 30 saniye.
Hint paratha ekmeği
İçindekiler:
- buğday unu - 1 3/4 yemek kaşığı;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- tereyağı(erimiş) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- süt - 1/2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Yemek pişirmek
Unu bir kaseye eleyin ve tuzla karıştırın. Tereyağını un karışımına dökün ve kırıntılar oluşana kadar her şeyi ellerinizle yoğurun. Hamuru yoğurmayı bırakmadan, hamur homojen ve elastik hale gelene ancak ellerinize yapışmayana kadar yavaş yavaş porsiyonlar halinde süt eklemeye başlıyoruz. Hamurdan bir top oluşturuyoruz, üzerini bir filmle kapatıp 30 dakika dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamuru yoğurun ve 4 parçaya bölün. Her parçayı bir kek haline getiriyoruz ve yüzeyini eritilmiş tereyağı ile yağlıyoruz. Şimdi pastayı parmaklarımızla alıp hamurdan kıvrımlar oluşturuyoruz ve pişmiş sosis salyangoza dönüşmek Salyangozu hamurdan bir kek haline getirip kızarana kadar kızartıyoruz. altın kahve bitkisel yağda.
Hint naan ekmeği
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Maya ve şekeri dökün ılık su ve 10 dakika bekletin. Unu tuzla karıştırın ve maya çözeltisini karışıma dökün. Daha sonra 3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. yoğurma yumuşak hamur ve 90 dakika kadar gelmesine izin verin. Süre dolduktan sonra hamuru tekrar 10 dakika yoğurun ve 8 parçaya bölün. Her parçayı bir kek haline getirin ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Her pastayı soğan tohumlarıyla serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin, kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce naan'ı yağ ile fırçalayın.
Chapati, vejetaryenler arasında çok popüler olan bir Hint ekmeğidir. Bu yassı kekler, pişirme sırasında toplar gibi şişmeleri ve içinde herhangi bir dolgu koyabileceğiniz bir boşluk oluşturmaları bakımından ilginçtir. Üniversitede okurken ve bir öğrenci yurdunda yaşarken birkaç kez chapati pastalarının nasıl yapıldığını gördüm. Ve onları pişiren kız, daha sonra kekleri "şişirmek" için açık ateşte tutmanın daha iyi olacağına dair bana güvence verse de, kendi deneyimlerime göre, hamurun doğru yoğrulmasıyla tavada mükemmel bir şekilde kabardıklarına ikna oldum.
Yani hamur. Tam buğday ununuz veya atta ununuz varsa harika olur ama normal buğday unuyla da pişirebilirsiniz.
Una tuz ekleyin ve ekleyin sıcak su. Hamuru köfte gibi yoğurun. Yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru "olgunlaşması" için 2 saat (veya daha iyisi geceleri) plastik bir torbaya koyun.
Hamurdan küçük parçalar koparıp top haline getirin veya sucuğu hamurdan çıkarıp küçük parçalar halinde kesin ve ancak o zaman toplar oluşturun. Her top bir kek haline getirilmelidir (5 mm kalınlığında). Hamuru açarken un eklemeyi unutmayın ki kekler masaya veya oklavaya yapışmasın.
Pastayı alıp yağsız ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz! Bir tarafını pişirip diğer tarafını ters çevirerek pişiriyoruz. Bunun neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum ama keklerim zaten ilk tarafını pişirirken kabarmaya başlıyor ama ters çevirdiğinizde tam tersi oluyor.
Hem krep gibi büyük chapatileri hem de çok küçükleri pişirmeye çalıştım - ikisi de elde edildi. İlk başta büyük bir pastanın kabarmasının zor olacağından endişelendim.
Aniden kek yükselmezse, ateşin üzerinde tutun. Bu amaçla bir ızgara ızgarası uyarladım.
Sıcak chapatis, basitçe tereyağı ile yağlanabilir veya ortaya çıkan boşluklara herhangi bir dolgu koyabilirsiniz.
Sıcakken lezzetlidirler. Peki, onları bir süre saklayacaksanız, kurumasını önlemek için bir çantada saklayın.
hazırlamıştım yabani pirinç ve gözleme "torbasının" ne kadar harika olduğunu göstermek için onu chapati'ye koydum.
Hintli bir ailede, belki de tek bir öğünün chapati olmadan hayal edilmesi düşünülemez! Geleneğe göre, ateşten yeni çıkarılmış, sıcak servis edilmelidir. Hala ısıyla parıldayan pastadan dilimler koparılır ve soslara batırılarak her türlü yemeğin parçaları yakalanır. Ülkenin kuzey kesiminde, chapatis iç dolgu ile servis edilir, özellikle patates püresi ve kızarmış soğan dolgusu popülerdir.
Çapati için hangi un uygundur?
Ekmeklik kekler, tam buğday tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen özel undan hazırlanır. Hint dükkanlarında özel bir un türü satılır, buna atta denir - ince öğütülmüş koyu sarı bir toz. Bu tür undan elde edilen hamur kolayca yoğrulur, topaksız kadifemsi ve elastik olur. Atta'yı, büyük ölçüde kepek içeren ve orijinaline olabildiğince yakın olan tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak elenmesi gerekir.
Çapati nasıl pişirilir?
Chapati, dışbükey tabanlı kenarları olmayan özel bir dökme demir kızartma tavası olan bir tavada pişirilir. Ekmeğin daha hızlı ve daha iyi pişmesi ve çok kuru olmaması için iyice ısıtılır. Yağ ilave edilmez, tamamen kuru bir tavada pişirilir ve ardından kekin buhardan top gibi şişmesi için açık ateşte tutulur. Evde tava, kulplu ağır bir dökme demir tava ile değiştirilebilir ve bir gaz brülöründe "şişirilebilir". Hint ekmeği tarifini ayrıntılı olarak ele alın - chapati'den nasıl pişirilir tam tahıllı un evde bir gaz sobası üzerinde.
Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Verim: 15 adet
İçindekiler
- elenmiş tam tahıllı un - 250 gr
- ılık su - 150 ml
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Çapati nasıl pişirilir
Tam buğday ununu ince bir elekten geçirdim. Bir kapta 250 gr un ve 0,5 çay kaşığından biraz fazlasını birleştirdim. tuz. Sonra yavaş yavaş suya döktü (sıcaklık oda sıcaklığından biraz daha yüksekti), elleriyle yoğurdu, böylece sıkı değil yumuşak bir hamur elde edildi. Su oranı yaklaşıktır! Tüketim unun kalitesine, öğütülmesine ve nem içeriğine bağlıdır. Bu nedenle, istenen kıvamı elde edene kadar ellerinizle yoğurarak birkaç aşamada parçalara dökün.
Hamur, hamuru gibi orta derecede ıslak, yumuşak, elastik ve esnek olmalıdır. Ben tahtaya aktarıp uzun süre 6-8 dakika yoğurdum ki homojen hale gelsin. Yoğurma işlemine gereken özeni gösterin, ardından hamurun açılması ve iyi pişirilmesi kolay olacaktır. Yoğrulan çörekin üzerine su serpip üzerini nemli bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlenmeye bıraktım. 2 saate kadar masanın üzerinde bırakabilirsiniz ancak sonrasında yüzeyin kurumaması için havluyu nemlendirmeyi unutmayın.
Hamur dinlenince hemen ayarladım. dökme demir tava ocakta ısınmasına izin verin. Yağ eklemenize gerek yok. Islak ellerle çörekleri tekrar ezdi ve hamuru aynı 15 parçaya böldü, topları yuvarladı.
Tahta hafifçe un serpildi. Un serpilmiş bir oklava ile topları yuvarlak şeklinde, yaklaşık 14-15 cm boyutunda kekler haline getirdim.Daha sonra fazla unu sallamanız gerekir, aksi takdirde taneler açık ateşte yanar ve ağır şekilde ufalanır. ocakta.
Kekleri birer birer yayın. sıcak tava. Yüzeyde beyazımsı kabarcıklar oluşmaya başlayana ve kenarlar kapanana kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
Ekmeği diğer tarafa çevirdim (en uygun şekilde maşayla) ve yüzey kabarmaya ve kabarcıklanmaya başlayana kadar yaklaşık yarım dakika daha pişirdim.
Birkaç saniye sonra kek buhardan iyice kabarmalıdır. Yüzeyde ıslak alan olmamalıdır. Biraz un parçalanabilir, kahverengi lekeler görünecektir - bu normaldir.
Chapati, hazırlandıktan hemen sonra, ocaktan alınan ısı ile masaya servis edilmelidir. İstenirse, buharın çıkması için pastayı ellerinizle hafifçe vurabilir ve ardından bir parça tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Ve geleneksel Hint yemeklerine bu şekilde servis yapabilirsiniz. Rajma köri pişirdim, çok lezzetli!
Keklerin raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, bir havluya sarın, ardından chapatiler bir süre ısıyı koruyacak ve yumuşak kalacaktır. Havada çabuk kururlar ve pide gibi çıtır çıtır olurlar. Afiyet olsun!
bir notta
Chapati elektrikli ocakta pişirilebilir. Bu durumda, önce yuvarlanan hamuru bir tavada, her iki tarafı da tamamen pişene kadar birkaç kez çevirerek pişirin. Ardından üst tarafını yumuşak bir bezle örtüp hafifçe bastırın, chapati kabarana kadar bir süre tutun.
Hindular için ekmek, kültürlerinin bir parçasıdır. Sevilir, saygı duyulur ve genellikle büyük bir saygıyla davranılır. Bu ülkedeki ekmeğin ünlü Hint kekleri olduğunu belirtmekte fayda var.
ekmek çeşitleri
Hint mutfağı çok çeşitlidir, bu nedenle ekmek gibi basit bir ürün bile birkaç çeşittir. En ünlü Hint yassı ekmekleri:
Ulusal mutfağın onlarca çeşitli yollar ve bunların hazırlanması için seçenekler. Hindistan'daki her kadın nasıl ekmek pişirileceğini bilmeli. Söylemeye gerek yok, bu kolay bir iş değil. Öncelikle, Hint keklerinin esas olarak belirli un türlerinden yapıldığını bilmelisiniz:
- maida (ince öğütülmüş çeşitlerin bir ürünü),
- atta (kaba öğütülmüş durum buğdayı),
- pirinç,
- fasulye.
Her ürün için özel bir un kullanılmaktadır. Bu ayrıca tanımlar dış görünüş Ve tat nitelikleri. Hatta belirli pastaları nasıl, ne zaman ve neyle yemeniz gerektiğini düzenleyen belirli kurallar bile var. İlginç bir şekilde, Kızılderililer bazen alışılmadık ekmeklerini orijinal çatal bıçak takımı olarak kullanırlar. Bu alışkanlık birçok doğu halkı arasında korunmuştur.
Temel pişirme kuralları
Genellikle Hint pideleri derin tavalarda, ısıtılmış metal saclarda, kil fırında veya büyük bir kızartma tavasında pişirilir. Her ekmek türünün kendine özgü bir yöntemi vardır. Ve bazılarını hazırlama süreci gerçek bir ritüeli andırıyor. Örneğin "rumali roti" için hamur önce oklava ile, sonra ellerinizle havada hafifçe döndürülerek açılır. Sonuç, oldukça geniş çaplı çok ince yuvarlak bir kütüktür. Muhtemelen bu pastanın adı da buradan geliyor. Hintçe'den "rumali" kelimesi "mendil" olarak çevrilir. Gerçekten de, çok benzer çıkıyor. Böyle bir "mendil", ters çevrilmiş ve kısık ateşte pişirilmiş bir tavaya konur. Bu keklerin hamuru kural olarak çok yumuşak ve elastik olduğu için bu işlemi yapmak zor değil. Adeta havada uçar ve ardından ince bir film gibi tavaya bindirilir ve sadece birkaç dakika içinde pişirilir.
puf zarflar
Herkes evde Hint yemeği pişirmeyi deneyebilir, herhangi birini seçebilirsiniz. Her şey şefin zevkine bağlı. Örneğin çıtır "paratha" yı alın. Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram buğday unu iki çeşit (200 gram kaba ve 100 gram ince öğütme),
- bir çay kaşığı tuz
- 150 mililitre su (mutlaka ılık),
- birkaç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
Pişirme işlemi:
- Tüm unu geniş bir kaba dökün.
- Yağ ekleyin ve malzemeleri iyice ovalayın.
- Kalan malzemeleri azar azar ekleyerek hamuru yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Bitmiş hamur, her biri bir tabaka halinde yuvarlanan birkaç eşit parçaya bölünür.
- Ortaya çıkan iş parçasını yağla yağlayın ve ikiye katlayın.
- Bu prosedürü tekrar tekrarlayın.
- Hazırlanan yarı mamul ürünü bir oklava ile iyice yuvarlayın, çok sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafını da iyice kızartın.
- Ardından üst katı tekrar yağlayın. Bundan sonra kek biraz kabaracaktır.
- Ters çevirin ve diğer tarafla da aynısını yapın.
Artık masaya altın Hint kekleri servis edebilirsiniz. Tarif, onları sıcak yemeyi gerektirir. Ve misafirler geç kalırsa, ürünün sıcak kalması için bir süre bezle sarmak daha iyidir.
hamur topu
"Puri" - Top şeklindeki Hint kekleri masada çok etkileyici görünüyor. Onları pişirmek kolaydır. Bunu yapmak için en fazlasına sahip olmanız gerekir. basit ürünler hesaplamadan: bir bardak un için - ½ bardak su, bir çay kaşığı bitkisel yağ ve yarım çay kaşığı tuz.
Ve aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir:
- Unu tuzla karıştırın.
- Su ekleyin ve oldukça kalın bir hamur yoğurun.
- Yağı dökün ve tekrar iyice karıştırın.
- kapak hazır hamur streç film her taraftan ve 30 dakika yalnız bırakın.
- Olgunlaşan kütle, her biri bir topuz haline getirilen ve ardından bir oklava ile ezilen parçalara bölünür.
- Bitkisel yağı bir tavada kaynatın. Dönüşümlü olarak kekleri içine koyun ve oluklu bir kaşıkla hafifçe çevirerek her iki tarafını kızartın. İş parçalarının tamamen kaplanması, yani derin yağda kızartılması için yeterli yağ olmalıdır.
Birkaç dakika sonra hazır "purileri" bir peçeteye güvenle yerleştirebilirsiniz. Bu tür Hint yassı ekmekleri, doyurucu bir kahvaltı olarak mükemmeldir. Ve haşlanmış sebzeleri garnitür olarak servis etmek en iyisidir.
En sevdiğiniz ekmek için kolay tarif
Hint gözleme "çapati" halk arasında hala en popüler olanıdır. Ve bu, sadece su ve un içermesine rağmen. Tuz bile sadece tatmak için eklenir. Ancak bu, ünlü pastayı hiç de kötüleştirmez. Evde fazla çaba harcamadan hazırlanabilir. Sadece aşağıdaki ürün oranını gözlemlemek gerekir: 160 gram kepekli un için yarım bardak (yani 100 mililitre) su almanız gerekir.
- Hazırlanan malzemelerden hamuru elinizle yoğurun. Her tarafını bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
- Ardından iş parçasını un serpin ve yoğurmayı tekrar tekrarlayın.
- Hamuru rastgele parçalara ayırın, top haline getirin ve ardından bir kek haline getirin.
- Yarı mamul ürünleri her iki tarafa da un serpin. Her birini yavaşça ince, daha büyük bir kek haline getirin.
- Tavayı ısıtın ve iş parçasını yağ eklemeden üzerine koyun. Karakteristik kahverengi lekeler görünene kadar her iki tarafta 3 dakika kızartın.
"Chapati" sıcak yenilmeli, tereyağı ile yağlanmalıdır. Soğutulmuş ekmeği doldurulmuş sandviç yapmak için kullanılabilir.
Lezzetli "naan"
Yerel sakinlere göre, Hint naan kekleri en lezzetli olarak kabul edilir. Hazırlanmaları çok kolaydır ve herhangi bir işlem gerektirmezler. enfes malzemeler. Yani liste gerekli ürünler: 3 su bardağı un için - 1 yemek kaşığı sıvı yağ (veya diğer katı yağlar), kuru maya ve 1 su bardağı su ve süt (veya yoğurt).
Pişirme sırası:
- Maya ve şekeri ılık suda eritip 10 dakika bekletin.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve yumuşak ama çok yapışkan bir hamur yoğurun.
- 35 derecelik bir sıcaklıkta prova için fırına birkaç saat koyun.
- Hamuru ikiye bölün porsiyonlu parçalar ve 30 dakika daha havlu altında bırakın.
- Boşlukları, her birini uzunluk boyunca gererek bir fırın tepsisine koyun.
- Her iki tarafta yüksek ateşte pişirin.
Ekmek yumuşak ve kabarıktır. Üzerine baharat serpilebilir ve ardından bu tür keklerin parçaları özel hazırlanmış bir sosa batırılır.
dolgulu ekmek
Peynirli Hint ekmeği başka bir ulusal ekmek türüdür. Dıştan, Gürcü "khachapuri" ye çok benziyorlar. Ancak fark tatta belirgindir. Böyle özel bir ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 3 su bardağı un için - 2 yumurta, bir çay kaşığı şeker ve tuz, bir bardak kefir, bir çay kaşığı soda, 50 gram tereyağı ve sert peynir, 15 gram bitkisel yağ.
Yemek pişirmek:
Kekin daha yumuşak olması için bitmiş ürünü hafifçe yağlayın.
Mutfak Sırları
Herkesin Hindistan'a gidip orada gerçek milli ekmeği tatma fırsatı yok. Sorun değil. Deneyimli uzmanlar, Hint gözlemesinin normal koşullarda nasıl pişirileceğini anlatıyor. ev yemeği. Örneğin, patatesli Hint "paratha". Bildiğiniz gibi, çoğu Hintli vejeteryandır, bu nedenle bu tarif memnuniyetle karşılanır. İş için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 su bardağı un
- 4 patates
- ½ su bardağı kaynar su
- yarım çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- bir demet yeşillik (tüylü soğan, dereotu ve maydanoz),
- biraz sarımsak ve öğütülmüş karabiber.
Sebze paratha yapmak kolaydır. Bunun için ihtiyacınız var:
- Tuzu unla karıştırın, yağı dökün ve ardından yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Sonuç, elastik bir topuz olmalıdır. 20 dakika kenara koyun.
- Patatesleri haşlayın. Bu süre zarfında yeşillikleri doğrayın. Oluşturmak için bileşenleri birbirine bağlayın homojen kütle. İsterseniz biraz kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Hamuru, her biri ince bir tabaka halinde yuvarlanan parçalara bölün.
- Her yaprağın ortasına iç harcı koyup rulo şeklinde sarın. Daha sonra merdane ile pasta şekline getirin.
- Müstahzarları bir tavada kızartın.
Hindular genellikle baharatlı soslu vejetaryen "paratha" yerler.
Hint gözleme yapmak için adım adım tarifler ve Çeşitli seçenekler: chapati, puri, paratha, kabak, nohut unu
2018-05-26 Galina KryuchkovaSeviye
reçete
Zaman
(dk)
porsiyon
(insanlar)
100 gramda hazır yemek
7 gr.
1 gram
karbonhidratlar
33 gram178 kalori
Seçenek 1: Klasik Hint Gözleme Tarifi
Yassı ve mayasız ekmeğe chapati denir. Hint keklerini özel öğütme unu, baharatlar ve özel mutfak eşyaları olmadan çoğaltmak zordur. Hint ticaret fuarlarında malzemeler isteyin. Bir marjla satın alın. Görünüşe göre yemek basit bir şekilde hazırlanmış, ancak ilk seferinde işe yaramayabilir. Beceri, el becerisi ve adım adım önerilerimiz gereklidir.
İçindekiler:
- 260 gr. kepekli un;
- 175 ml su.
Klasik Hint Yassı Ekmekleri için Adım Adım Tarif
Suyu ısıtın.
Bir tabağa un serpin.
Un tepesinin ortasında bir delik açın.
Oraya su dökün.
Unu küçük porsiyonlarda su ile deliğe dökün.
Sıkı bir hamur yoğurun.
Şimdi Hint keki hamurunu unla silin, temiz bir ıslak havluyla sarın ve yaklaşık otuz dakika dinlenmeye bırakın.
Hamuru dokuz parçaya bölün.
Kekleri açın.
Hindistan'da chapatiler tawi üzerine serilir ve kızartılır. biz de kullanacağız Demir Döküm tencere. Ateşe koyun, iyice ısınmasına izin verin.
Bir dökme demir tava tabanına biraz un serpin.
Çapatileri yerleştirin. Bir dakikanızı ayırın.
Daha sonra Hint pastası diğer tarafa çevrilebilir.
Kekleri yayın ve her iki tarafını da birer dakika pişirin. Sos veya sebze çorbası ile sıcak servis yapın.
Seçenek 2: Hazır Hint Gözleme
Herhangi bir Hint gözleme yapmak çok zaman almaz. Tüm pişirme süreci üç aşamadan oluşur: hamurun yoğurulması, ürünlerin şekillendirilmesi ve fırınlanması. Hile yapabilir ve ekleyebilirsiniz hızlı etkili maya böylece hamur daha hızlı yükselir.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. sıradan buğday unu;
- Paket üzerindeki talimatlara göre hızlı etkili maya;
- 4 yemek kaşığı l. ghee yağları;
- 1 inci. süt;
- 1 gram Anason;
- 10 gram yeşillik;
- 1 inci. l. sebze yağı;
- Tuz ve şeker.
Hint gözleme nasıl hızlı pişirilir
Anason, tuz, maya, şeker ve unu bir kaba dökün.
Kuru karışımı karıştırın.
Katkı maddeleri ile ılık sütü una dökün.
Hamuru sertleşene kadar yoğurun.
Hamuru bitkisel yağ ile kaplayın.
Hamuru beş veya altı parçaya bölün.
Yeşillikleri doğrayın.
Her hamur parçasına yeşillik ekleyin.
Parçalanmış kekleri açın.
Fırını aç. Isınmasına izin verin ve bu süre zarfında ürünler eriyecektir.
Sıcak fırın tepsisinde 5 dakika pişirin.
Sıcak Hint gözleme ekmeğine yağ sürün ve çeşitli soslarla servis yapın.
İlginç: Gizli Hint yağı nedir? Biliyorsun, ama Rus kremasından hiçbir farkı yok. Bir su banyosunda eritin, kaynatın, bekletin ve temiz ve kuru bir kavanoza dökün. Tuzlanabilir ve soğutulmadan saklanabilir.
Seçenek 3: Kaynar yağda kızartılmış Hint püresi
Bunlar çıtır çıtır küçük kekler. kavrulmuş çok sayıda karhai'ye dökülen yağ. Puri'yi kalın duvarlı herhangi bir derin tencerede veya çok pişiricide "Kızartma" programını kullanarak pişireceğiz.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. un;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
- 1 inci. su;
- Kızartma için yağlar.
Nasıl pişirilir
Her zamanki gibi yoğurun mayasız hamur. un lazım ılık su ve tuz.
Yoğururken, ılık porsiyonlar halinde dökün. eritilmiş tereyağı. Bu, hamuru daha yumuşak ve daha elastik hale getirecektir.
Hamur iyi yoğrulmalıdır. Puri yapma sürecinin sizin için bir Hint meditasyonu dersi olmasına izin verin, evinizi lezzetli Hint kekleri ile şımartma arzusuna odaklanın.
Hamuru bir top haline getirin ve nemli bir havluya sarın.
Hamuru dinlendirin ve yarım saat sonra havluları çıkarın ve kek yapmaya hazır olun.
Bunu yapmak için hamuru yedi eşit parçaya bölün. Önce küçük toplar halinde yuvarlayın, üzerlerini yağla kaplayın ve ardından yuvarlayın.
Yağı uygun bir tabağa dökün: bir fritöz, çok pişirici bir kase, bir kavurma makinesi veya normal bir derin kızartma tavası.
Bir simidi yavaşça sıcak yağa indirin.
Hamur altın renginde mi ve köpürüyor mu? Bunun yerine, çörek ters çevirin.
Bütün çörekleri kızartın.
Çıtır çıtır çıtır köfte istemeyen yoktur. Birinin beğenisini kazanmanız gerekiyorsa, onlara ev yapımı puris ikram ettiğinizden emin olun.
Seçenek 4: Hint Doldurulmuş Paratha
Bu tür Hint ekmeği, chapatis'e benzer, ancak tereyağı ve sebzelerle doldurulur. Bu tarifte, bir kat patates, sarımsak ve otlar yapmayı öneriyorum.
İçindekiler:
- 240 gr. un;
- 17 gram Ghee;
- 100 ml su;
- 150 gr. patates;
- 50 gram yeşillik;
- 6 gr. sarımsak;
- Tuz ve biber.
adım adım tarif
Soyulmuş patatesleri baharatlı suya koyun. Gelecekteki dolgu pişirilirken hamura dikkat edin.
Un ve suyu yumuşak, elastik bir hamur haline getirin.
Hamuru bir havluya veya streç filme sarın.
Hamuru bir saat dinlenmeye bırakın.
Hint gözleme için ihtiyacınız olacak lezzetli doldurma. Patateslerin haşlandığı sıcak suyu süzün.
Patateslere tereyağı ekleyin ve ezin.
Zevkinize göre yeşillik seçin: maydanoz, kişniş, dereotu, nane, fesleğen.
Sarımsakları doğrayın ve yeşillikleri doğrayın.
Püreyi otlar ile karıştırın.
Hamuru 4 parçaya kesin.
Tüm hamur parçalarını açın.
Her böreği yağla fırçalayın.
Keklerin ortasına yeşillikli patates püresini koyun.
Pastanın kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın.
Topuz dikişini aşağı çevirin.
Dolgulu topa ellerinizle hafifçe bastırın ve ardından yuvarlayın.
Tavayı ısıtın.
Tortilla'nın üst tarafını yağ ile fırçalayın.
Parathaları ters çevirin ve yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin.
Islak tarafı yağ ile fırçalayın ve tekrar çevirin.
Sıcak ekmeği ekmek yerine herhangi bir yemekle servis edin ve süsleyin. Birçok popüler doldurma seçeneği vardır: patates püresi soğan, bezelye ile, karnabahar ve hatta süzme peynir. Sadece hazırlama ilkesi değişmeden kalır.
Seçenek 5: Hint Kabak Yassı Ekmekleri
Kabak ile yulaf lapası pişirebileceğinizi herkes bilir. Ama çok az insan ne olduğunu biliyor ilginç tarif sıcaklık. Bu Hint adı pişirme, Rusça "sıcak" kelimesiyle uyumludur. Bu kurabiyelerin tadı da bir o kadar güzel.
İçindekiler:
- 230 gr. kabaklar;
- 175 gram un;
- 30 gram kepek;
- 2 çay kaşığı baharatlar (zerdeçal; rezene ve zira);
- 30 ml bitkisel yağ;
- 0,5 çay kaşığı zencefil;
- 40 ml su;
- Tuz.
adım adım talimat
Kabak derisini kesin ve tohumları çıkarın.
Çiğ kabak posasını rendeleyin.
Unun yarısını, tuzu, baharatları ve suyu karıştırın.
Hamura doğranmış kabak, bitkisel yağ ve kalan unu ekleyin.
Hamuru 9-10 bezeye ayırın.
Her hamur parçasını bir köfte haline getirin.
Kuru bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın.
Ekmeği sırayla sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta hızlıca kızartın ve üst üste koyun.
Hint gözleme balkabağı ve baharatlarla ekşi krema ile yayın ve rendelenmiş peynir serpin.
Seçenek 6: Bezelye ve kabak ile Hint nohut ekmeği
Bu tür ulusal hamur işlerine pudla denir. Hamur iki çeşit undan oluşur: buğday ve nohut. Yoğurma işleminde çeşitli sebze, fasulye ve otlardan parçalar eklenir.
İçindekiler:
- 300 gr. nohut unu;
- 75 gram buğday unu;
- 450 ml su;
- kabartma tozu;
- 80 gram domates;
- 120 gr. yeşil bezelye;
- 100 gram kabak;
- 12 gram sarımsak;
- Kimyon;
- Kişniş;
- tuz;
- 1 kireç;
- Kızartma için yağlar.
Nasıl pişirilir
Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Birkaç dakika sonra, ince kabuğu onlardan çıkarın. Hamuru kesin.
Kabağın da soyulması ve ardından doğranması gerekir.
İki çeşit unu kabartma tozu ile karıştırın.
Un karışımına su ekleyin.
Hamuru yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş sebze ve bezelye ekleyin. Tatmak için baharat, sarımsak ve bazı otlar ekleyin.
Kalın hamuru küçük parçalara ayırın.
Kekleri açın, boyut olarak Rus kreplerine benzerler.
Bir dökme demir tavaya bir çay kaşığı eritilmiş tereyağı koyun.
Her kanişin her iki tarafını da kızartın.
Kekleri bir araya getirin ve beş dakika buharda pişirin. Ürünler iyi kızartılırsa, son ipucu isteğe bağlıdır.
Yoğurt veya ekşi krema ile servis yapın.
