Hint gözleme tarifi. Hint gözleme nasıl yapılır: tarifler ve pişirme yöntemleri

Gerçek Hint keklerini pişirmek için ekstra sınıf bir şef olmanıza gerek yok. stok yapman yeterli gerekli ürünler ve ayrıca tüm eylemleri tarife uygun olarak açıkça gerçekleştirin.

içten bhaturi

Kızılderililer için ev yapımı ekmek- Bu, masada bulunması gereken bir üründür. Onsuz neredeyse hiçbir yemek tamamlanmış sayılmaz. Dıştan bakıldığında, belirli ekipmanlar kullanılarak özel bir tarife göre hazırlanan bir gözlemedir. Bu ürünün birçok çeşidi vardır. Bunlardan en popüler olanları şunları içerir:

1. Bahuri.

2. Paratha.

4. Çapati.

Tipik olarak, bu tür ürünleri üretmek için buğday, mısır, darı, arpa ve hatta pirinç unu kullanılır. Hint gözleme genellikle şunlarla hazırlanır:

tava (dökme demir tava);
tandır (mangallar);
karkhaya (küresel tabanlı eşya).

Belirli bir ürüne bağlı olarak, şu veya bu ekipman kullanılır. Örneğin, bhaturi adı verilen lezzetli Hint gözleme yapmayı deneyebilirsiniz.

Yani, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

400 gram buğday unu;
25 gram beyaz şeker;
350 mililitre kefir;
12 gram kabartma tozu;
biraz bitkisel yağ;
5 gram tuz;
Susam taneleri.

pratik kısım:

Ölçülen miktarda unu derin bir kaseye eleyin.
Aynı anda şeker, soda ve tuz ekleyin.
İnce bir akışta kefir ekleyin. Hamuru hazırlamaya başlayalım (topaksız). Oldukça yumuşak hale gelmeli ve ellerinize biraz yapışmalıdır. Sonra kekler yumuşacık ve havadar olacak.
Yağlı ellerle bir top oluşturun. Daha sonra bir oklava ile bir katmana yuvarlamalısınız (maksimum kalınlık - 7 milimetre).
Çok az sıvı yağ eklenmiş tavada iki tarafını da pişirin. Ateş orta olmalıdır. Bhaturi oldukça hızlı hazırlanır. Hostes sadece onları teslim etmeyi başarabilir.

Kızartma sürecinde bu tür kekler altın rengi bir gevrek kazanır. Kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde çay ile servis edilir.

Kokulu Paratha

Bazı Hint yassı ekmekleri, her türlü sos veya çeşitli baharatlarla hazırlanır. Örneğin meşhur parathanın nasıl yapıldığını takip edebilirsiniz.

Çalışmak için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:

170-200 gram un;
1 ¼ su bardağı taze (veya dondurulmuş) yeşil bezelye
bir çay kaşığı zira ve limon suyu;
3 acı biber;
35 gram bitkisel yağ;
biraz su ve tuz;
bir tutam şeker ve zerdeçal.

İşlem birkaç adımdan oluşur:

Unu eleyin, karıştırın sebze yağı ve ardından kaynar su dökün ve elastik bir hamur hazırlayın.
Bir top haline getirin ve 30 dakika bekletin.
Bezelyeyi bir karıştırıcıda biberle öğütün. Dondurulmuş bir ürün kullanılıyorsa, önce şekerle birlikte benmariye gönderilerek hazırlanmalıdır. Lezzet için karışıma küçük bir parça zencefil kökü ekleyebilirsiniz.
Malzemelerin geri kalanını püreye ekleyin. Ortaya çıkan karışım da toplar halinde yuvarlanmalıdır. Bu dolgu olacak.
Hamuru, her biri önce bir gözleme haline getirilen birkaç parçaya bölün.
Merkeze bir doldurma topu yerleştirin.
Kenarlardan katlayın ve tekrar açın.
Her iki tarafta bir tavada pişirin.

Sofraya paratha genellikle masaya ekşi krema veya yoğurtla servis edilir.

Çıtır püre

Bu seçenek vejetaryenler için idealdir. Yine de herkes çıtır çıtır ve neredeyse kabarık püreler yapabilir. Bunlar, tarifi yumurta kullanımını içermeyen Hint kekleridir.

İşte 280 gram un için malzeme listesi:

5 gram tuz;
150 mililitre ılık su;
25 gram tereyağı ve biraz bitkisel yağ.

Pişirme teknolojisi:

Derin bir kaba su dökün.
Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Elenmiş unu ekleyin ve tahta kaşıkla dairesel hareketler yaparak kalın bir hamur yoğurun.
Ortada küçük bir girinti yapın. Ardından önceden ısıtılmış tereyağını dökün.
Son yoğurma, kesme masasında yapılmalıdır. Kütle oldukça yumuşak olmalıdır.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika tezgahta bekletin.
Hazırlanan yarı mamul ürünü parçalara ayırın.
Her bir parçayı 15 cm çapında bir kek haline getirin.
Her iki tarafta bir tavada kızartın çok sayıda sebze yağı.
Fazla yağı gidermek için bitmiş ürünleri bir peçeteye aktarın.

Büyük baloncuklarla kaplı çıtır çıtır kekler almalısınız. Hepinize afiyet olsun!

mayasız chapatis

Başka bir tarif sunuyoruz. Chapatis, yerel halkın en sık pişirdiği Hint yassı ekmekleridir. Bu popülerliğin ana nedeni, hazırlanmaları için gereken minimum içerik setidir.

Sıradan chapatis yapmak için şunları almanız gerekecek: 320 gram un, 10 gram tuz ve 100 mililitre su.

Pişirme talimatları

Aşama 1. İlk önce hamuru yapmalısın. Bunu yapmak için unu tuzla birleştirin ve ardından ekleyin. sıcak su ve iyice karıştırın. Hamur orta derecede yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

Adım 2. Kütle bir top haline getirilmeli, içine konulmalıdır. naylon poşet ve birkaç saatliğine bırakın (bütün gece bile yapabilirsiniz).

Aşama 3. Hamuru parçalara ayırın ve ardından küçük toplar haline getirin.

Adım numarası 4. Boşlukları bir oklava ile 5 milimetre kalınlığında kekler halinde açın.

Adım numarası 5. Temiz bir tavada yağsız pişirin.

Adım numarası 6. Ürünü diğer tarafa çevirerek, nasıl yavaş yavaş "şişirmeye" başladığını görebilirsiniz. Sonra doldurmayı bu "torbaya" koyarız.

Hazır kekler genellikle üst üste dizilir. Her birinin yüzeyine yağ uyguladığınızdan emin olun.

kıvrımlı naan

Daha karmaşık bir seçenek var. Bunlar Hint naan ekmekleri. İÇİNDE bu durum mayalı hamur kullanılır. Ve genellikle çok zaman alır.

Bakkal seti:

bir buçuk bardak süt;
1 yumurta;
50 gram tereyağı;
2 su bardağı un;
5 gram tuz;
100 mililitre su;
bir çay kaşığı kuru maya;
25 gram şeker;
birkaç diş sarımsak.

Kek yapma sırası:

Suyu sütle birleştirin ve biraz şeker ekleyin. Mayayı bu solüsyonla 15 dakika dökün, böylece çalışmaya başlarlar.
Un, yumurta ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırarak hamurunu hazırlayın. En az bir saat bir kenara bırakılmalıdır.
Hamuru parçalara ayırın, top haline getirin ve boşlukları bir havluyla örterek 15 dakika daha bekletin.
Toplardan ince kekler yapmak için bir oklava kullanın.
Her iki tarafta 2 dakika tavada pişirin. Isıtıldığında, hamur şişer.

Pişmiş ekmeğinizin daha uzun süre sıcak kalmasını ister misiniz? Sonra onları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.

Biz de sizinle mis kokulu Hint keki tariflerini paylaştık.

seviyorum ev yapımı kekler, ama onunla uzun süre uğraşmayı sevmiyorum. Bu nedenle, Hint keklerinin tarifi genellikle bana yardımcı olur. Çapati, ekmek yerine çorba veya çay, reçel veya bal ile servis edilebilir. Onları hazırlamak kolaydır! Önemli bir artı - chapatis, kuru bir tavada tam tahıllı undan hazırlanır, bu da geleneksel ekmekten çok daha sağlıklı oldukları anlamına gelir!

Çapati Malzemeler:

tam buğday unu - 1 su bardağı
su - kesin bir oran yoktur, una bağlıdır. Yavaşça dökün!
ghee veya tereyağı (isteğe bağlı)

Teçhizat:

kızartma tavası
maşa (isteğe bağlı)

Çapatilerin hazırlanması

Unu geniş bir kaba dökün, yavaş yavaş su ekleyin ve elastik hamuru yoğurun.

Hamurun homojen olması ve ele yapışmaması gerekiyor aslında bu su miktarının testidir. Hamur yapışırsa, daha fazla un ekleyin. Biraz su dökün, böylece sürekli un eklemek zorunda kalmazsınız, aksi takdirde bir kek dağınız olur!

Hamur fotoğraftaki gibi olmalı.

Bir parça hamurdan bir parça koparıp tenis topu büyüklüğünde bir top haline getiriyoruz (masa tenisi için ve elbette büyük bir top için değil).

Çalışma yüzeyine un serpin, yuvarlanmasını kolaylaştırmak için ellerinizle topu bir kek haline getirin. Hadi başlayalım!

İnce bir şekilde yuvarlamanız gerekir, ancak pastanın yırtılmaması için. 2 mm'lik bir kalınlık optimal olacaktır. Hamur aniden oklavaya yapışırsa, bitkisel yağ ile yağlayın ve hamura biraz daha un ekleyin.

Tavayı ısıtıyoruz ve üzerine chapatimizi koyuyoruz. Tava kuru olmalıdır! Yağ dökmek gerekli değildir.

Kek ısınırken bir sonrakini açın. Tavaya bakmayı unutmayın - yakında orada ilginç bir şey olacak. Çapatilerde kabarcıklar görünecek mi? Harika! Diğer tarafa çevirin ve sadece birkaç saniye ısıtın.

Daha sonra keki tavadan maşa ile alıp direkt brülörün üzerine koyuyoruz. Neler yapıldığını görün!

Kek bir yastığa dönüşür. Hamuru eşit ve iyi bir şekilde açarsanız bu kesinlikle olacaktır.

Hazır. Çapatileri bir tabağa yayıyoruz, havasını çıkarıyoruz ve yağla yağlıyoruz. Kekler çabuk soğuyor, gerisini pişirirken üzerini bir şeyle örtmenizi tavsiye ederim.

Kolay ve eğlenceli!

Tavsiye:çocukları arayın, çocuklar genellikle pastanın şişmesinden hoşlanırlar.

Birkaç temel Hint ekmeği türü vardır - en popüler olanları:

naan ekmeği (mayalı ekmek keki),
chapati (un ve su içerir),
dosha (çok ince krepler),
paratha Paratha,
saf.

Hint ekmeği tarifleri oldukça basittir, ancak asıl mesele özel undur. Elbette bu ekmeği bizim buğday unumuzla da yapabilirsiniz ama tadı ve dokusu orijinalinden pek farklı olmayacaktır. Ama denemeye değer.

Bu Hint ekmeği ılık olarak servis edilir. kokulu sos ve mükemmel yumuşak et- gerçek reçel. Chapati, etler ve soslar için ideal bir üründür. Capati veya Hint chapati ekmeği adı verilen Hint gözleme ekmeği, normal gözleme ekmeğine çok benzer. Genellikle tam buğday unundan yapılırlar. Yiyecek toplamak için bunları çatal bıçak takımı olarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca içlerini kıyma ile doldurup rulo şeklinde sarabilirsiniz. İle gönderilebilirler çeşitli tipler köriler, çorbalar ve soslar ve bunları (düz keklerde olduğu gibi) çeşitli dolgularla sarın.

Elbette bizim yaptığımız ekmeğin tadı Hindistan'daki ekmekten biraz farklı olacak. Ülkemizde yaygın olarak bulunmayan özel unlara bağlıdır. Ekmeğiniz ilk denemede olması gerektiği gibi kabarmayabilir ama yine de kabarık ve lezzetli olacaktır, bu yüzden cesaretiniz kırılmasın. Chapati en basit, en ucuz Hint ekmeğidir, Hindistan'da yenir. Gündelik Yaşam. En iyi Tandoori fırınında pişirilir.

Bu kek piştikten hemen sonra en lezzetli olanıdır.

1/2 kilo un
1 bardak su
1/2 çay kaşığı tuz

Un ve yaklaşık 1 su bardağı su ve 1/2 çay kaşığı tuz ile yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Ellerden uzaklaşmalı ve kolayca şekillendirilmelidir. Hamuru bir top haline getiriyoruz, peçeteyle örtüyoruz, yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Tekrar yoğuruyoruz.
Yuvarladığımız küçük topları, gerekirse un ekleyerek küçük, ince, yuvarlak kekler (en fazla 15 cm) haline getiriyoruz. Hemen çok sıcak bir tavada yağsız kızartın.

Kuruduklarında ve iyice kızardıklarında tavadan çıkarın - her bir tarafta birkaç saniye. Şimdi bir an için onları doğrudan gaz alevinin üzerine koyuyoruz. Kekler daha sonra duman çıkar, sadece dikkatli olmanız gerekir çünkü kolayca yanarlar. Hemen servis yapın, çok sıcak.

Hint mutfağında her yemekte ve her öğünde ekmek ikram edilir. Hindistan'ın kuzeyinde bu tam olarak capati'dir.

Hint naan ekmeği

Naan gözleme aynı zamanda Hint mutfağının bir yemeğidir. Geleneksel olarak tandır adı verilen özel bir fırında pişirilirler. Hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinin yanında servis edebilirsiniz, örneğin köri soslu tavuk.

Naan adı verilen taze pişmiş, hoş kokulu gözleme tadı olmadan bir Hint restoranını ziyaret etmeyi hayal etmek zor. Uzatılmış naan kekleri hamur mayası, geleneksel olarak kil tandırda pişirilir, çeşitli Hint yemeklerinin yanında hala sıcakken servis edilir. Özel bir fırın olmadan bile, geleneksel bir ev fırınında lezzetli ve hoş kokulu naanları başarıyla pişirebiliriz. Naan kişniş, kimyon, karabiber ve sarımsak ile tatlandırılarak zenginleştirilebilir. Hint naan ekmeği, köriler, kalın sebze sosları ve et yemekleri ile iyi gider.

Naan kekleri - yemek tarifi

1 yumurta
200 ml süt
400-450 gr un + yoğurmak için biraz un
20 gr şeker
kaşık tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
bir avuç çörek otu (isteğe bağlı)

Fırını 220 ° C sıcaklığa ısıtıyoruz. Isınmak için içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Yumurtayı çatalla çırpın ve sütle birleştirin. Un, şeker ve tuzu karıştırın. Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin içine dökün ve hamuru yoğurun. 15 dakika bekletin. Hamura tereyağı ekleyin ve tekrar yoğurun. Ondan pinpon topu büyüklüğünde parçalar ayırıp 10-15 cm çapında kekler haline getiriyoruz Çörek otu tanelerini hamurun içine dökün ki piştikten sonra düşmesin - 1/4 çay kaşığı yeterlidir. Naan ekmeğini parşömen kağıdıyla kaplı önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve kızarana ve kabarcıklı olana kadar 5-7 dakika pişirin.

peynir ve sarımsak ile Hint naan

Aynı tarife göre peynirli ve sarımsaklı naan kekleri pişirebilirsiniz, bunun için biraz koyuyoruz rendelenmiş peynir ve sarımsak, kenarlarını tutturun ve tekrar açın. Ardından yukarıda açıklandığı gibi pişirin, dadıları bir tavada da kızartabilirsiniz.

bir buçuk su bardağı tam buğday unu (tercihen chapatis için),
yarım su bardağı beyaz un
5 yemek kaşığı tereyağı.

Kepekli unu eleyin, iki tutam tuz ekleyin ve yavaş yavaş ılık, ancak sıcak olmayan suyu (2/3 su bardağı) dökün ve ardından köfte hamuru gibi hamuru yoğurun. 5 dakika yoğurun. Paratha için hazır hamur pürüzsüz olmalıdır. Nemli bir bezle sarın, folyo, bezle örtün ve yarım saat bekletin.

Bir tencerede eritin tereyağı. Hamuru tekrar yoğurun, rulo haline getirin ve 15 eşit parçaya bölün. Parçalar halinde kesin, toplar halinde yuvarlayın, her birini un içinde yuvarlayın ve çok ince olmayacak şekilde (3 mm kalınlığında) açın. Her keki eritilmiş tereyağı ile ince bir şekilde yayın ve ikiye katlayın.

Tekrar bulaşır ve dörde katlayıp ince bir şekilde yuvarlarız. Bir teflon tavayı orta ateşe koyuyoruz ve ısındığında yaklaşık 2 dakika kızarana kadar kızartıyoruz. Paratha altın rengine döndüğünde, yayılmalıdır. Ghee- şişmeli ve pul pul dökülmelidir.

Paratha sıcak kalması için sıcak servis edilir, önceden 60 dereceye ısıtılmış fırında üzerini folyo ile kaplayarak saklayabilirsiniz.

Puri ekmeği - yemek tarifi

2 su bardağı un,
yarım bardak kepek,
2 yemek kaşığı tereyağı,
3/4 su bardağı süt
Kızartmak için 1 litre sıvı yağ.

Un, kepek, yarım çay kaşığı tuzu bir kaseye dökün ve iyice karıştırın. Küçük bir sos tenceresinde yağı ısıtın, sütü ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Karışımın soğumasını bekleyin.

Soğuk sütü yavaş yavaş unun içine dökün ve pürüzsüz bir hamur yoğurun, masa yağlanabilir küçük bir miktar yağlar. Üç dakika sonra hamuru 16 eşit parçaya bölün, toplar oluşturun ve ardından 2 mm kalınlığında kekler haline getirin.

Püreyi yağda hamur ellere yapışmayacak şekilde kızartın unsuz sıvı yağ ile yağlayın. Yağı bir tencerede ısıtın - içine atılan bir hamur parçası hemen yüzeye çıktığında, bu, kızartmaya başlayabileceğiniz anlamına gelir.

Puri'yi dikkatlice yağın içine koyun - çabuk yüzerler, bu yüzden oluklu bir kaşıkla "batırın" ve tekrar yüzmelerine izin verin. Ondan sonra diğer tarafa çeviriyoruz ve alt kısım altın olduğunda onu çıkarıyoruz. Tüm operasyon yaklaşık 1,5 dakika sürer.

Ekmek Dosa - yemek tarifi

Dosa yapımı bir tür sanattır. Çanak Güney Hindistan'dan geliyor. Bu ekmek geliyor pirinç unu ve mercimek unu. Buğday unu ile de dosa yapabilirsiniz.

1 ve 3/4 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
5 yemek kaşığı sıvı yağ,
bir tutam tuz.

Unu bir kaba eleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra 2 su bardağı ılık kaynamış su ve her şeyi iyice karıştırın. Hamur krep gibi olacak ama daha yoğun olacak. Kaseyi hamurla örtün ve bir saat ılık bir yerde bırakın. Sonra tekrar karıştırın.

Bir teflon tavayı iyice ısıtın. İyice ısındıktan sonra tahta kaşık kullanarak hamuru dökün ve dikkatlice yüzeylere yayın. Hamur ince olmalıdır.

Dosa bir tarafta kızartıldığında, diğer tarafta bir dakika daha kızartmanız gerekir. Dosa en iyi hava geçirmez bir kapta bir yığın halinde tutulur. Parmaklarınızla ayırıp soslara batırın veya pankek gibi dosa içebilirsiniz.

Hintli bir ailede, belki de tek bir öğünün chapati olmadan hayal edilmesi düşünülemez! Geleneğe göre, ateşten yeni çıkarılmış, sıcak servis edilmelidir. Hala ısıyla parıldayan pastadan dilimler koparılır ve soslara batırılarak her türlü yemeğin parçaları yakalanır. Ülkenin kuzey kesiminde chapatis dolgulu olarak servis edilir, özellikle patates püresi ve kızarmış soğan dolgusu popülerdir.

Çapati için hangi un uygundur?

Ekmeklik kekler, tam buğday tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen özel undan hazırlanır. Hint dükkanlarında özel bir un türü satılır, buna atta denir - ince öğütülmüş koyu sarı bir toz. Bu tür undan elde edilen hamur kolayca yoğrulur, topaksız kadifemsi ve elastik olur. Atta'yı, büyük ölçüde kepek içeren ve orijinaline olabildiğince yakın olan tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak elenmesi gerekir.

Çapati nasıl pişirilir?

Çapati tavada pişirilir - özel Demir Döküm tencere dışbükey tabanlı kenarları olmayan. Ekmeğin daha hızlı ve daha iyi pişmesi ve çok kuru olmaması için iyice ısıtılır. Yağ ilave edilmez, tamamen kuru bir tavada pişirilir ve ardından kekin buhardan top gibi şişmesi için açık ateşte tutulur. Evde tava, kulplu ağır bir dökme demir tava ile değiştirilebilir ve bir gaz brülöründe "şişirilebilir". Hint ekmeği tarifine daha yakından bakalım - evde bir gaz ocağında tam tahıllı undan chapati nasıl pişirilir.

Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Verim: 15 adet

İçindekiler

elenmiş tam tahıllı un - 250 gr
ılık su - 150 ml
tuz - 0,5 çay kaşığı.

Çapati nasıl pişirilir

Tam buğday ununu ince bir elekten geçirdim. Bir kapta 250 gr un ve 0,5 çay kaşığından biraz fazlasını birleştirdim. tuz. Sonra yavaş yavaş suya döktü (sıcaklık oda sıcaklığından biraz daha yüksekti), sıkı olmayacak şekilde elleriyle yoğurdu, ancak yumuşak hamur. Su oranı yaklaşıktır! Tüketim unun kalitesine, öğütülmesine ve nem içeriğine bağlıdır. Bu nedenle, istenen kıvamı elde edene kadar ellerinizle yoğurarak birkaç aşamada parçalara dökün.

Hamur, hamuru gibi orta derecede ıslak, yumuşak, elastik ve esnek olmalıdır. Ben tahtaya aktarıp uzun süre 6-8 dakika yoğurdum ki homojen hale gelsin. Yoğurma işlemine gereken özeni gösterin, ardından hamurun açılması ve iyi pişirilmesi kolay olacaktır. Yoğrulan çörekin üzerine su serpip üzerini nemli bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlenmeye bıraktım. 2 saate kadar masanın üzerinde bırakabilirsiniz ancak sonrasında yüzeyin kurumaması için havluyu nemlendirmeyi unutmayın.

Hamur dinlenince hemen ayarladım. dökme demir tava ocakta ısınmasına izin verin. Yağ eklemenize gerek yok. Islak ellerle çörekleri tekrar ezdi ve hamuru aynı 15 parçaya böldü, topları yuvarladı.

Tahta hafifçe un serpildi. Un serpilmiş bir oklava ile topları yuvarlak şeklinde, yaklaşık 14-15 cm boyutunda kekler haline getirdim.Daha sonra fazla unu sallamanız gerekir, aksi takdirde taneler açık ateşte yanar ve ağır şekilde ufalanır. ocakta.

Kekleri birer birer yayın. sıcak tava. Yüzeyde beyazımsı kabarcıklar oluşmaya başlayana ve kenarlar kapanana kadar yaklaşık bir dakika pişirin.

Ekmeği diğer tarafa çevirdim (en uygun şekilde maşayla) ve yüzey kabarmaya ve kabarcıklanmaya başlayana kadar yaklaşık yarım dakika daha pişirdim.

Birkaç saniye sonra kek buhardan iyice kabarmalıdır. Yüzeyde ıslak alan olmamalıdır. Biraz un parçalanabilir, kahverengi lekeler görünecektir - bu normaldir.

Chapati, hazırlandıktan hemen sonra, ocaktan alınan ısı ile masaya servis edilmelidir. İstenirse, buharın çıkması için pastayı ellerinizle hafifçe vurabilir ve ardından bir parça tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Ve geleneksel Hint yemeklerine bu şekilde servis yapabilirsiniz. Rajma köri pişirdim, çok lezzetli!

Keklerin raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, bir havluya sarın, ardından chapatiler bir süre ısıyı koruyacak ve yumuşak kalacaktır. Havada çabuk kururlar ve pide gibi çıtır çıtır olurlar. Afiyet olsun!

bir notta

Chapati elektrikli ocakta pişirilebilir. Bu durumda, önce yuvarlanan hamuru bir tavada, her iki tarafı da tamamen pişene kadar birkaç kez çevirerek pişirin. Ardından üst tarafını yumuşak bir bezle örtüp hafifçe bastırın, chapati kabarana kadar bir süre tutun.

Rusya'da "Ekmek her şeyin başıdır" ve "Ekmek yoksa öğle yemeği kötüdür" derler. Bu, ekmeğin ana yemek olduğu Hindistan için de geçerlidir. Küçük yaşlardan itibaren her Hintli, chapatis - taze pişmiş mayasız kekler - nasıl pişirileceğini bilir. Bu lezzetli ama aynı zamanda pişirmesi çok kolay bir yemek, onsuz neredeyse hiçbir Hintli aile yemek yiyemez.

Hindistan'daki geleneksel geleneklere göre ekmek asla soğuk olmamalı, masada “sıcak” olarak servis edilmelidir. Konuk ekmeğin bir kısmını yer yemez, hemen ateşten yeni alınmış bir sonraki porsiyona servis edilir.

En iyi yanı, Hint chapati keklerini pişirme işleminin evde kendi başınıza kolayca ve hızlı bir şekilde yapılabilmesidir. Sonuç olarak, çok alacaksınız iştah açıcı ürün, yumuşak ve hafif viskoz, çekici dış görünüş, altın renkli kızarmış baloncuklar oluşturur. Fotoğrafta bitmiş ekmeğin çekici kabuğunu görebilirsiniz.

Chapati'nin ayırt edici özellikleri

İsmin kendisi Türk kökenlidir. "Avuç içi ile vur" olarak tercüme edilen "Shapoty" kelimesinden oluşur. hiçbiri Milli mutfak ekmek tarifi olmadan olmaz. Hint chapati kekleri, böyle bir bileşen içermeleri bakımından diğerlerinden farklıdır. tam tahıllı un. Hindistan'da buna "Atta" denir. Sıradan buğday unundan temel olarak farklıdır. Bu sayede ekmekler lezzetini kazanır ve faydalı özellikler ve pişirme sırasında hamur kolayca yoğrulur ve topaklanmadan elde edilir.

Sadece böyle bir un kullanıldığında, tüm mineraller ve gerekli birçok insan vücudu vitaminler.

İÇİNDE Batı ülkeleri ekmek genellikle yiyecekleri çatal bıçaklara asmak için kullanılır. Hintliler de bu rolde gözleme kullanıyor. Bir parça koparıp poşet şeklinde katlarlar, sıvı gıdayı kancalarlar ve ardından hem mamayı hem de bir çeşit “çatal” yiyerek ağızlarına aktarırlar. Rahat ve temiz.

chapatis nasıl yapılır

Çapati keklerinin tarifi çok basittir ve pişirme işlemi fazla zaman almaz. Tabii ki, hemen başaramayabilirsiniz. Biraz beceri ve pratik gerektirir. Ancak istediğiniz sonucu hemen elde edemeseniz bile ürün bozulmaz. Tat nitelikleri değişmeden kalacaktır.

Pişirmeye başlamadan önce malzemeleri stoklayın:

250 gram Çavdar unu ve tam tahıllardan elde edilen buğday (1: 2 oranında). Ayrıca 3: 1 oranında kepekli buğday unu karışımı ile değiştirebilirsiniz)
Ayçiçek yağı - 1 büyük kaşık;
Ilık kaynamış su - 200 ml;
Tuz - yarım küçük kaşık;
Eritilmiş tereyağı - 2-3 büyük kaşık.

Şimdi chapati yapma tarifine daha yakından bakalım. Pişirme şeması adım adım son derece basittir:

İki çeşit unu geniş bir kapta tuzla birleştiriyoruz;
Yavaş yavaş su ekleyin ve yumuşak bir hamur görünene kadar yoğurun.
Hamuru tahtaya aktarın ve yumuşak ve nemli bir duruma gelinceye kadar yaklaşık 6-8 dakika yoğurmaya devam edin. homojen tutarlılık. Su püskürtün, nemli bir bezin altına koyun ve yarım saat ila iki saat kadar bekletin. Hamurun yüzeyini nemli tutun;
Islak ellerle hamuru yoğurun ve aynı büyüklükte yaklaşık 15 top oluşturun. Onları una batırın, ardından daha önce un serpilmiş bir masanın üzerinde ince, eşit daireler halinde yuvarlayın. Optimum çap yaklaşık 14 cm'dir Tüm kekleri aynı yapmak için hamurun fazla kenarlarını keserek bir tabak ile eşitleyebilirsiniz. Yuvarlarken, hamurun oklavaya yapışmaması için üstüne un serpebilirsiniz;
Saplı ağır bir dökme demir tavayı orta ateşe koyun ve iyice ısıtın. Fazla unu silkeleyin ve çörekleri tavaya koyun;
Hint chapati'yi yüzeyi kabarcıklanmaya ve kenarları sarılmaya başlayana kadar tavada tutmanız gerekir. Daha sonra mantı düz yüzeyli maşa yardımıyla diğer tarafa çevrilir ve bu tarafı da baloncuklarla kaplanana kadar tavada tutulur;
Daha sonra çörek maşa ile alınır ve açık alevle değiştirilir. Kek, küçük şişmiş bir top şeklini alana kadar ateşin her iki tarafında birkaç saniye döndürülmelidir. tamamlanmış ürün tamamen pişmiş olmalıdır. Hazır olma derecesi, çörekin her iki tarafında kahverengi lekelerin varlığı ve ıslak alanların olmaması ile belirlenir;
Pişirme işlemi, Hint çöreğine el çırpılmasıyla sona erer. Havanın içeriden dışarı çıkması için bu gereklidir. Ayrıca kenarlardan birini önceden eritilmiş tereyağı ile yağlamanız gerekir;

Servis, chapati'yi folyo veya beze sararak sıcak olarak yapılır. Bu onları sıcak ve yumuşak tutacaktır. Kekleri ay şeklinde keserek süsleme yapılabilir ve dolgu olarak kullanılabilir. patates püresi kızarmış soğan ile. Veya sade ekmek olarak servis yapın.

Sonuç çok lezzetli ve Fast food, normal ekmeğin yerini alabilir.

peynirli chapati

Ancak bu yemeği ilginç hale getirerek geliştirebilirsiniz. doyurucu atıştırmalık. Bunun için ihtiyacınız olacak:

- yaklaşık 200 gram;
sarımsak - 3 diş;
Yeşiller (isteğe bağlı)

Eritilmiş tereyağını ince kıyılmış sarımsakla birleştirin.
Çöreği elde edilen karışımla yağlayın ve ayrıca önceden hazırlanmış peynir ve otlar kütlesini ekleyin.
Her kek iki kez ikiye katlanır veya bir rulo haline getirilir.

Çapati yapmak için talimatlar çok basittir. Pişirme işleminin sonunda alacaksınız faydalı ürün sağlıklı beslenmenize dahil edebilirsiniz.