Pancarlı pancar çorbası adım adım nasıl pişirilir. Domatesten kış için pancar çorbası için baharat nasıl pişirilir

Almak için pancarlı pancar çorbası pişirmeyi bilmeniz gerekir. iştah açıcı yemek yoğun kırmızı ile. Ve bunun için birkaç gerekli nüansı gerçekleştirmek gerekiyor.

Pancarlı pancar çorbası nasıl pişirilir: rengi korumayı öğrenmek

İçindekiler

Sebze yağı 2 yemek kaşığı Limon suyu 1 çay kaşığı salça 1 yemek kaşığı Sarımsak 2 karanfil Soğan 2 parça) Havuç 2 parça) Pancar 2 parça) Beyaz lahana 500 gram Patates 5 parça) et 800 gram

Porsiyon: 6
Hazırlanma zamanı: 3 dakika

Pancar çorbası lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir: klasik bir tarif

Zengin et suyunda lezzetli pancar çorbası pişirilir. Bunun için genellikle sığır eti kullanılır, ancak diğer et türlerini de alabilirsiniz - zevkinize göre seçin. Etin kemikte kullanılması daha iyidir - et suyu daha doygun hale gelecektir.

Eti orta boy çubuklar halinde kesin, suyla kaplayın ve yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Et suyunun lezzetinin sırrı pişirme süresinde gizlidir, bu nedenle belirtilen süreden önce ateşten çıkarmamalısınız.

Bu sırada pancarları hazırlayın. Haşlayabilir, fırınlayabilir veya haşlayabilirsiniz.

Pancarları haşlamak için üzerlerini suyla kaplayın, limon suyunu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ancak haşlamak daha hızlı olacaktır: pancarı kaba rendeleyin, limon suyuyla karıştırın ve yumuşayana kadar kapağın altında (biraz kızarttıktan sonra) pişirin.

Soğanları ve havuçları doğrayın, salça, tuz ile karıştırın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Lahanayı parçalayın.

Et suyu neredeyse hazır olduğunda, patatesleri küpler halinde kesin ve tavaya indirin. 10 dakika kaynattıktan sonra rostoyu et suyuna koyun ve ardından 10 adet lahana ve pancarı 3-4 dakika kaynatın. Ateşi kapatmadan kısa bir süre önce pancar çorbasına doğranmış sarımsak ekleyin. Sonunda, tabağa otlar serpin ve yaklaşık 30 dakika demlenmesine izin verin, ekşi krema ile servis yapın.

Pancar pancar çorbası nasıl pişirilir: diğer seçenekler

Klasik tarifin kompozisyonunu biraz değiştirerek kesinlikle elde edebilirsiniz. değişik tatlar bu yemek. Örneğin hazırlanır:

lahana turşusu ve pancar turşusu ile - bu yemek farklı hoş ekşilik. Döşemeden önce lahana şekerle 5 dakika haşlanmalıdır;
lahana olmadan domuz kaburga- bir çeşit zengin pancar çeşidi.

Ve orada yalın versiyon- Et yerine mantar kullanılır, et suyu elde etmek için 20-30 dakika kaynatılır.

Daha diyet et suyu elde etmek istiyorsanız, o zaman pişirin tavuk göğsü. Daha az kalorili olacak. daha fazlasına ihtiyacın varsa zengin pancar çorbası sonra yağlı et parçalarını seçin.

Borscht, Rusya ve komşu ülkelerin tüm nüfusunun en sevilen yemeklerinden biridir. Hazırlanması için birçok tarif var, her ev hanımının ilk yemeği benzersiz kılan kendi sırlarına sahip olduğuna inanılıyor. Ancak borsch'un lezzetli, kırmızı ve zengin olması için yemek pişirirken belirli kurallara uymanız gerekir. Herkesin en sevdiği yemeği hazırlamak için hangi malzemelerin gerekli olduğunu, sosun nasıl yapıldığını ve neler olduğunu anlayalım. lezzetli sırlar hazırlıklar farklı bölgelerden gelen hostesler tarafından ortaya çıkar.

Pancarlı birçok kırmızı pancar çorbası çeşidi olmasına rağmen, hazırlanması için temel kurallar sarsılmaz kalır. İlk önce tüm sebzeleri yıkamanız, soymanız ve kesmeniz gerekir. Pancarlar, ilk yemeğin ana malzemesi oldukları için ayrı olarak işlenir. Hazırlanması birkaç şekilde gerçekleşir:

Deride pişirin.
Fırında pişir.
Bir tavada öğütün ve güveç yapın.

Pancarların rengini korumak için biraz sitrik asit, meyve suyu veya sofra sirkesi. Et suyuna gelince, domuz, kuzu, dana eti, dana veya dana etinden pişirilebilir. domuz kemikleri, herhangi bir kuş veya mantarın eti. Lezzetli pancar çorbası için et suyunun yağa ihtiyacı var ve böyle olması için eti kısık ateşte en az 2,5 saat kaynattıktan sonra pişirmeniz gerekiyor.

Sadece suyu hazırladıktan sonra, 15 dakika sonra pancar çorbasına soyulmuş ve doğranmış patatesler eklenir - doğranmış lahana, sonra pancar ve sonra sebze kızartması. Bu temel adım adım rehber pancarlı kırmızı pancar çorbası pişirmek, ancak her tarifin takip edilmesi gereken kendi nüansları ve sırası vardır.

Pancarlı kırmızı pancar çorbası pişirmek için adım adım tarifler

Bugün yemek yapmayı bilen ve seven, ancak pancarlı kırmızı pancar çorbası yapmayı bilmeyen bir Rus bulmak imkansız. Bir diğer husus ise yapılışı için birçok seçenek bulunmasına rağmen her bölgede farklı şekilde hazırlanmaktadır. Örneğin, güneyde balıklı borsch'u severler, kuzey Rusya şehirlerinde - mantarlı, Belaruslular füme etli lahanasız, Ukraynalı - fasulye ve çörek ile pişirirler. En çok düşünmeyi öneriyoruz lezzetli yemek tarifleri pancar çorbası pişirme.

Et ve taze lahana ile klasik sığır eti tarifi

Klasik tarife göre doyurucu, kokulu kırmızı pancar çorbası pişirmek için çok çalışmanız gerekiyor, çünkü bu yemek basit değil. Ancak en az 2 gün bütün aile beslenecek ve ertesi gün yemek daha da zengin ve lezzetli hale gelecek. Ana şey, tarifi kesinlikle takip etmektir ve ardından beklediğiniz sonucu alacaksınız. İçindekiler:

800 gr sığır eti;
5 parça. patates;
0,5 kg beyaz lahana;
iki pancar;
iki havuç;
iki ampul;
iki diş sarımsak;
bir sokak ben. salça;
bir çay kaşığı sirke;
iki st. ben. sebze yağı;
tuz, otlar, baharatlar.

Sığır eti durulayın, orta parçalar halinde kesin, suyla kaplayın, kaynattıktan sonra 1.5-2 saat pişirin.
Pancarları soyun, ince şeritler halinde kesin, rengini korumak için sirke ekleyin, 5-7 dakika bitkisel yağda kızartın.
Patatesleri, havuçları ve soğanları küpler halinde kesin, lahanayı ince doğrayın.
Soğanları ve havuçları salça, tuz ve baharatlarla ayrı ayrı kızartın.
Patatesleri et suyuna koyun, tuzlayın, 5 dakika sonra lahanayı yükleyin.
10 dakika kaynattıktan sonra kızarmış pancarları ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
Presten geçirilen sarımsak, ateş kapatılmadan birkaç dakika önce en son eklenir. Tüm malzemeler hazır olduğunda, tabağı ocaktan alın, pancar çorbasına ince doğranmış otlar serpin, yarım saat demlenmesine izin verin ve ardından masaya servis yapın.

Lahana turşusu ve pancar ve havuç turşusu ile pancar çorbası

Kırmızı pancar çorbasında lahana turşusunun bulunması miktarı artırır. faydalı maddeler, çünkü C, K, B vitaminleri, mineraller: sodyum, silikon, kükürt, çinko, fosfor ve bakır ile insan vücudu için faydalı laktik asit içerir. Bu nedenle, lahana turşulu ilk yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyecek, ama onunla uğraşmak zorunda kalacaksın. pancar turşusu Tatlı ve ekşi sos Hazır satın alabilir veya kendiniz turşu yapabilirsiniz. İçindekiler:

2.5 litre tavuk veya başka bir et suyu;
200 gr lahana turşusu;
iki pancar turşusu;
bir havuç;
iki patates;
bir yay;
iki domates;
iki diş sarımsak;
bir sokak ben. Sahra;
tuz, defne yaprağı, baharatlar, ayçiçeği. sıvı yağ.

Tavuk parçaları ile haşlanmış et suyuna patatesleri koyun, soyun ve küp küp doğrayın.
Soğanı da küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin ve üzerine sebzeleri kızartın. ayçiçek yağı 5 dakika.
Kızarmış sebzeleri tencereye ekleyin.
Salamura pancarları küçük küpler halinde kesin ve ardından et suyuna indirin.
Lahana turşusuna şekeri dökün, ardından düşük ateşte 5-7 dakika pişirin.
Patatesler hazır olduğunda pancar çorbasına lahana, domates püresi, doğranmış sarımsak, baharatlar, defne yaprağı, tuz koyun.
Kapağın altında 7 dakika pişirin, ısıyı kapatın, 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Lahana olmadan lezzetli pancar çorbası

Lahanasız kırmızı pancar çorbasına pancar çorbası denir. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir, bu nedenle istisnasız tüm Slav halklarını severiz. Bu yemeğin bileşimi çeşitli ürünler içerir, ancak pancar değişmeden kalır. Tarifi gözden geçireceğiz lezzetli pancarüzerinde domuz kaburga. İçindekiler:

800 gr domuz kaburga;
bir büyük pancar;
bir havuç;
bir yay;
iki patates;
iki st. ben. domates. macunlar;
bir çay kaşığı kurutulmuş kereviz kökü;
5 parça. yenibahar bezelye;
iki defne yaprağı;
bir sokak ben. sirke
iki diş. Sarımsak;
tuz, karabiber, doğranmış otlar.

Yıkayın ve kesin büyük parçalar domuz kaburga, hazırlanmış bir kaba koyun, suyla doldurun.
Temizlenmiş kafa ekleyin soğan, kereviz kökü, yenibahar, defne. yaprak, suyu pişirmek için ocağa koyun.
Soyulmuş pancarları rendeleyin, su ve sirke ile bir tavada yaklaşık 20 dakika pişirin.
Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, et suyuna koyun.
Hazır olduğunda pancarları tavaya gönderin.
Pancar çorbasına tuz, baharat, ince doğranmış sarımsak ekleyin.
Pancarı tüm ürünlerle birlikte 5 dakika kaynatın, ardından altını kapatın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

soğuk pancar

Kırmızı pancar çorbası da soğuk yenir, özellikle sıcakta önemlidir. yaz günleri. pancar geleneksel bir yemek Başlangıçta etsiz hazırlanan, ancak zamanla et sularında soğuk çorbalar için birçok tarif ortaya çıktı. düşüneceğiz klasik tarif pancar suyu üzerinde soğuk pancar çorbası ve ekmek kvası. İçindekiler:

üç pancar kökü;
iki havuç;
iki taze salatalık;
2 haşlanmış tavuk yumurtası;
2/3 litre ekmek kvası;
2/3 litre pancar suyu;
1 çay kaşığı şeker;
1 inci. bir kaşık dolusu sofra veya elma sirkesi;
100 gr ekşi krema;
tuz, sitrik asit - tatmak;
doğranmış taze otlar.

Pancarları ve havuçları yıkayın, kaynatın, şeritler halinde kesin.
Taze salatalıkları dilimleyin.
Sebzeleri kvas ile dökün, pancar suyuyla karıştırın.
Sitrik asit, sirke, tuz, şeker, otlar ekleyin.
Pancar servis etmeden önce doğranmış yumurta ve ekşi krema koymayı unutmayın.

Mantar ve yeşil fasulye ile etsiz yağsız pancar çorbası

Vejetaryenler ve oruç tutanlar için yağsız pancar çorbası mükemmeldir ve et suyu başarıyla mantar suyunun yerini alacaktır. Fasulye, kural olarak, konserve bir tabağa konur, ancak süpermarketlerde dondurulmuş halde satılan daha faydalı yeşil fasulyeleri ekleyeceğiz. İçindekiler:

200 gr taze mantar;
150 gr yeşil fasulye;
150 gr lahana;
bir pancar;
bir yay;
bir havuç;
iki patates;
iki st. ben. salça;
iki st. ben. herhangi bir yağı kızartmak için;
otlar, tuz, baharatlar.

Doğranmış mantarları hafif tuzlu suda (20 dakika) kaynatın.
İçine doğranmış patatesleri ekleyin mantar suyu, ve doğranmış lahanayı kaynattıktan sonra.
Çiğ pancarları soyun, sirke serpin, şeritler halinde kesin, yağda kızartın ve et suyuna ekleyin.
Soğan, havuç, soyun, kesin, bir tavada kızartın, domates ekleyin. makarna, tuz, baharatlar.
Kızartmayı et suyuyla birleştirin, kaynatın, ısıyı kapatın, yeşillikleri ekleyin, pancar çorbasının demlenmesine izin verin.

Sirke olmadan kuzukulağı ve salça ile lezzetli pancar çorbası

Kuzukulağı ile Borsch kabul edilir yaz yemeği, ancak kışın taze kuzukulağın konserve ile değiştirilmesi de uygun olacaktır. Bu pancarı hazırlamak için fazla çaba gerektirmeyecek ve kesinlikle beğeneceksiniz. İçindekiler:

yarım kilo tavuk;
4 patates;
bir pancar;
bir havuç;
bir yay;
kuzukulağı demeti;
iki st. ben. domates. macunlar;
otlar, tuz, baharatlar.

Tavuğu yıkayın, parçalara ayırın, kaynatın.
Pancarları soyun, doğrayın, tavuk suyunda kaynatın.
Havuçları rendeleyin, soğanı ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.
Patatesleri et suyuna gönderin.
Soğanı ve havucu soteleyin. tereyağı, domates ekleyin. yapıştırmak. tuz, baharatlar.
Kızartma ile birlikte ince kıyılmış kuzukulağı pancar çorbasına ekleyin, 10 dakika kaynatın, sonra kapatın.
Yeşillik ve ekşi krema ile masaya servis yapın.

Yavaş bir tencerede domates soslu tavuk suyu için basit bir tarif

Yavaş bir ocak, kırmızı pancar çorbası çok daha hızlı pişirmenize yardımcı olacaktır. Bu ünite, yemek pişirmeye çok fazla zaman ayırma fırsatı olmayan çalışan insanlar için gerçek bir kurtuluş. Yavaş bir tencere için en basit tarifi düşünün, ancak ocaktan daha az lezzetli değil. İçindekiler:

yarım kilo dana eti;
400 gram taze lahana;
150 gram patates;
100 gram soğan;
300 gram pancar;
100 gram havuç;
üç diş. Sarımsak;
üç sokak ben. yağlar;
üç sokak ben. salça;
tuz, defne yaprak, baharatlar.

Soğanı ince doğrayın, "Pişirme" moduyla çok pişirici bir kapta kızartın.
Havuçları rendeleyin ve 10 dakika soğana ekleyin.
Domates salçasını 5 dakika koyduktan sonra.
Pancarları soyun, rastgele doğrayın, bir tutam sitrik asit ekleyin, sebzelere gönderin, 15 dakika güveçte bırakın.
Sığır eti ve patatesleri küçük küpler halinde kesin, lahanayı doğrayın.
Kalan malzemeleri, tuzu, baharatları multicooker kasesine ekleyin, maksimum su ile doldurun, "Çorba" modunu seçin ve bir saat ayarlayın.
Bitiş sinyalinden sonra, tabağa doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin.

Domatesten kış için pancar çorbası için baharat nasıl pişirilir

Borsch sosu kışın her zaman faydalıdır, bu nedenle gayretli ev kadınları onu geleceğe hazırlar. Evin büyük bir yeri varsa dondurucu, sonra sebzeler dondurulabilir, ancak herkesin böyle bir lüksü yoktur, bu nedenle baharat sterilizasyon olmadan kavanozlarda saklanır. İçindekiler:

2 kg domates;
1 kg temsilci Luke;
1 kg havuç;
10 adet. dolmalık biber;
yarım kilo maydanoz;
yarım kilo dereotu;
1 paket iyotsuz tuz.

Havucu rendeleyin.
Biberleri ve domatesleri ince ince doğrayın.
Yeşillikleri ve soğanları doğrayın.
Sebzeleri tuz serpin, üzerine yayın cam kavanozlar, serin bir yerde birkaç ay saklayın.

Taze lahana ve pancarlı pancar çorbası geleneksel bir yemektir. Slav yemeği. Bu çorbanın bileşimi mevcut ve basit malzemeler. Aynı zamanda, çanak hoş tat ve beslenme özellikleri. İdeal pancar çorbası, kalın bir dokuya ve zengin bir renk tonuna sahiptir.

özellikler

Taze lahana ve pancar ile pancar çorbası benzersiz kombinasyon içindekiler. Birçok sebze içerir. Ve bu sadece kırmızı pancar ve beyaz lahana değil, aynı zamanda havuç, patates, soğan, sarımsak, dolmalık biber. Bu bileşenlerin kombinasyonu faydalıdır. Sonuçta, sebzeler vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca, birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar.

Örneğin lahana vücudumuzun tonunu iyileştirir, pancar bağırsakları temizlemeye yardımcı olur. Havuç görme yeteneğini geliştirir ve soğan bağışıklığı artırır. Ana şey, pancar çorbasının taze lahana ve pancarla düzgün bir şekilde pişirilmesidir.

Yemek tarifi

pişirmek önce lezzetli Yemek zor olmayacak. Önemli olan teknolojiyi takip etmektir. Bu sadece faydalı bileşenleri değil, aynı zamanda yemeğin gölgesini de koruyacaktır. Böylece taze lahana ve pancar ile pancar çorbası hazırlıyoruz. Bu şunları gerektirecektir:

Et suyu yapma süreci

Taze lahana ve pancar ile lezzetli ve zengin pancar çorbası yapmak için suyu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, domuz eti bir tencereye su koyun. bütün parça. 90 dakika pişirilmelidir. Sadece eti dökmeniz gerekiyor soğuk su. Belirtilen süreden sonra, domuz et suyundan çıkarılmalı ve daha sonra et kemiklerden kesilmelidir. Eti tekrar tencereye koyun.

Pancar çorbası pişiriyoruz

Patateslerin soyulması, iyice yıkanması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir. Dilimler büyük olmalıdır. Sonuçta, patatesler en az 30 dakika pişecek. Çiğ pancar soyulmalı, iyice yıkanmalı ve rendelenmelidir. Kremadan tereyağı ile bir tavaya konulmalı ve kaynatılmalıdır. Yaklaşık 15 dakika sürer, haşlama sürecinde pancarların kırmızı olması için pancarları sitrik asit veya sirke ile serpebilirsiniz. Bu bileşeni, pişirme bitiminden 10 dakika önce çorbaya eklemeniz gerekir.

Pancar çorbasında taze lahana ne kadar pişirilir? Döşemeden önce, bu bileşen şeritler halinde kesilmelidir. Patateslerden 10 dakika sonra et suyuna lahana eklemeniz gerekir. Aksi takdirde, biraz sert kalacaktır. Lahanayı pancar çorbasında 20 dakika kaynatın.

Soğanlar ve havuçlar soyulmalı, doğranmış ve ardından tereyağlı bir tavada kızartılmalıdır. Bu durumda, yangın minimum düzeyde olmalıdır. Sebzeler uzun süre haşlanmamalıdır. Soğanlar yarı saydam hale gelmeli ve havuçlar yumuşak olmalıdır. Bu tür işlemler, bileşenlerin aromasını ve tadını koruyacaktır. Kızartmanın haşlanmış pancarla birlikte yatırılması tavsiye edilir.

Tuz, sarımsak ve baharatlara gelince, hazır olmadan yaklaşık 5 dakika önce pancar çorbasına eklenmesi tavsiye edilir. Hazır yemek yaklaşık iki saat sürmelidir. Bu daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Çok fazla zaman yoksa, yarım saat bekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, yemek zengin bir tada sahip olacaktır.

Klasik Ukraynalı pancar çorbası tarifi

Sarımsak ve domuz yağı gibi bileşenler, zengin ve kokulu bir pancar çorbası elde etmenizi sağlar. Onları çorbaya ekleyerek elde edebilirsiniz. orijinal yemek. Pişirmek için Ukraynalı pancar çorbası gerekir:

et suyu nasıl yapılır

Ukraynalı pancar çorbası için klasik tarif oldukça basittir. Yapılacak ilk şey, suyu hazırlamaktır. Bütün bir parçadaki domuz eti ve sığır eti soğuk suyla dökülmeli ve sobaya yerleştirilmelidir. Sıvı kaynadığında, ısıtma sıcaklığını düşürmeye ve kabın içeriğini bir buçuk saat kaynatmaya değer. Periyodik olarak, köpük et suyundan çıkarılmalıdır. Belirtilen süreden sonra etler tavadan çıkarılmalı ve etler kemiklerinden ayrılmalıdır.

Et suyu pişirilirken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Patatesler soyulmalı, yıkanmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir. Lahana, solmuş yapraklardan temizlenmeli ve iri kıyılmış olmalıdır. Bu bileşenler et suyuna konulmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır.

Geri kalan ürünlerle ne yapmalı?

Pancar çorbası kırmızısı yapmak için pancarları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu sebzenin soyulması, yıkanması ve orta boy şeritler halinde kesilmesi önerilir. Daha sonra pancar bir çorba kaşığı sirke veya bir çay kaşığı limon suyu ile karıştırılmış bir bardak et suyu ile dökülmelidir. Ürünlere domates salçası eklemeniz gerekir. Pancarları, kabı bir kapakla kapatarak yarım saat haşlamanız gerekir.

Soğanlar ve havuçlar soyulmalı, yıkanmalı ve doğranmalıdır. Sebzeler ilave edilerek kısık ateşte kızartılmalıdır. Tereyağı. Hazırlıklarının sonunda, 1/2 bardakta seyreltilmiş biraz un eklemeye değer. et suyu. Kabın içeriği kaynatılmalı ve daha sonra ısıdan çıkarılmalıdır.

Son aşama

Bu tarife göre pişirilmiş taze lahana ve pancarlı pancar çorbası kokulu ve kırmızı çıkıyor. 20 dakika sonra kalan sebzeleri ve baharatları patates ve lahanaya ekleyin. Borş, bileşenler tamamen pişene kadar pişirilmelidir. sona 5 dakika kala ısı tedavisi tabağa önceden soyulmuş ve doğranmış domates eklemeniz gerekir. Ayrıca, bir presten geçirilen tuz ve sarımsakla dövülmüş domuz yağı pancar çorbasına konmalıdır. Çanağı kaynatın ve ardından ocaktan alın.

Sonuç olarak hazır çorba yarım saat kalmalıdır. Bu baharatların lezzetini ortaya çıkaracaktır. Pancar ve lahana ile lezzetli pancar çorbası hazır. Kıyılmış otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Kaburgalarda taze lahana ve pancarlı pancar çorbası tarifi

kaburgalar - 500 gram;
su - 2 litre;
patates - 6 yumru;
havuç - 1 adet;
Bulgar biberi - 1 bakla;
beyaz soğan - bir kafa;
pancar - 250 gram;
lahana - 600 gram;
sarımsak - 1 diş;
elma sirkesi veya şarap - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
bir demet maydanoz;
tuz, baharatlar.

et suyu hazırlama

Kaburgalar tercihen soğuk suyla doldurulmalı ve kaynatıldıktan sonra 5 dakika pişirilmelidir. Daha sonra sıvı boşaltılmalı ve kalan köpüğü çıkararak sığır eti yıkanmalıdır. Hazırlanan kaburgalar bir tencereye konulmalı ve sadece iki litre dökülmelidir. soğuk su. Kabın içeriği kaynadığında, önceden soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğanı eklemeniz gerekir. Isıtma sıcaklığı düşürülmelidir. Kaburgaların 40 dakika pişmesi gerekiyor. Soğan tamamen pişirilmelidir.

sebze ekleme

Sığır eti pişirilirken tüm sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Temizlenmeli, yıkanmalı ve doğranmalıdır. 40 dakika sonra kalan malzemeleri et suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Bu durumda, sıraya uyulmalıdır: iri kıyılmış patates, rendelenmiş kaba rende havuç, doğranmış biber, baharatlar. Sonunda, çorbaya pancar eklemeniz gerekir. Şeritler halinde kesilmelidir. Bu aşamada pancar çorbasına sirke dökmek gerekir.

Çorbayı yaklaşık 5 dakika pişirmeniz gerekiyor, bundan sonra yemeğe lahana eklenmelidir. Dikkatlice doğranması tavsiye edilir. Pancar çorbasında taze lahana ne kadar pişirilir? AT bu durum yaklaşık 10 dakika sürecektir.Bu bileşen eklendikten sonra çorbanın yüzeyinde köpük oluşursa derhal çıkarılmalıdır. Pişirmenin sonunda pancar çorbasına biraz tuz ekleyin. Çorbanın ekşi olduğu ortaya çıktıysa, ona biraz şeker eklemeli, 2 dakika kaynatmalı ve doğranmış yeşillikleri ekleyerek ocaktan almalısınız.

Bu yemeğin özelliği, zengin ve parlak tadı ile gevrek pancar ve lahanada yatmaktadır. Yemeğin sıcak, baharatlarla servis edilmesi tavsiye edilir. küçük bir miktar Ekşi krema.

Sonuç olarak

Daha lezzetlisini hayal etmek zor ve doyurucu yemek taze lahana ve pancardan yapılan pancar çorbasından daha iyidir. İyi hazırlanmış bir yemek tüm aileyi memnun edecektir. Ana şey, sırayı takip etmek ve teknolojiyi ihlal etmemek. Şu anda pancar çorbası için birçok tarif var. Bu, diyeti sağlıklı yemekler ile çeşitlendirmenizi sağlar.

Bu yemeğin birçok çeşidine, her ev hanımının deneyimine dayanan birçok nüansın ve küçük sırların varlığına rağmen, hazırlanmasının temel kuralları değişmeden kalır:

Sebzeler önceden yıkanır ve kesilir.
Et suyu herhangi bir etten yapılır: domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavuk, ancak sığır eti en uygun olarak kabul edilir. Ana şey zengin olması, bu yüzden 2 buçuk saat ateşe verdiler. mercimek pancar çorbası mantarlı veya sebze suyu. Böylece ana bileşenin rengi - pancar değişmez, pişirirken seçiminize ekleyin: limon suyu, biraz sitrik asit, biraz sirke.
Patatesler, çeyrek saat sonra bitmiş et suyuna eklenir - lahana, pancar, kızartma.
Pancar tabi tutulur farklı tür işleme:

ovun ve güveç;
kesimden hemen sonra et suyuna batırılır;
pişirmek;
temizlemeden kaynatın.

İpucu: en lezzetli pancar çorbası ortaya çıkıyor Et suyu. Kemikli et kaynatılır, ardından sıvısı boşaltılır, etler yıkanır, tekrar su ile dökülür ve en az 2,5 saat kısık ateşte kaynatılır.

Adım adım klasik tarif

Bu tarifi kullanmak için tüm malzemeleri hazırlayın:

0,8 kg sığır eti;
orta boy patates - 5 adet;
lahana - yaklaşık 0,5 kg;
pancar ve havuç - 2 adet. orta boy kök mahsul;
soğan - 2 adet;
sarımsak - 2 orta boy karanfil;
salça - 1 büyük kaşık;
sirke - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 büyük kaşık;
otlar, baharatlar, tuz.

Eti yıkayın, kesin. Parçalar küçük ama çok küçük değil, bir tencereye koyun, suyla doldurun, ateşe verin.
Pancarların kabuğunu çıkarın, güzel şeritler halinde kesin, yağ ile bir tavaya aktarın, 7 dakika pişirin, kırmızı kalması için biraz sirke ekleyin.
Havuçları ve soğanları soyun, küpler halinde kesin, salça ve baharat ilavesiyle ayrı ayrı kızartın.
Patatesleri hazırlayın ve küpler halinde kesin, et suyuna indirin. 5 dakika sonra tuz.
Lahanayı ince doğrayın, 6 dakika sonra et suyuna ekleyin. patatesleri yükledikten sonra.
15 dakika kaynattıktan sonra pancarları alçaltın ve 12 dakika daha kavurun.
Ateşi kapatmadan önce sarımsakla tatlandırın, bir presten geçirin veya taze domuz yağı ile ezin.
Pancar çorbası hazır olup olmadığını deneyin, ocaktan alın, otlar serpin, demlenmesi için zaman verin.

Dikkat! Patatesleri indirdikten hemen sonra et suyuna tuz eklenirse, patatesler sağlam kalacaktır.

pancar pişirme özellikleri

Pancar çorbası kırmızı yapmak için, pancar pancarının pancar çorbası için hazırlanması konusunda deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine uyun:

Sadece bordo pancar ve en az 2 adet alın.
Kök bitkileri temizledikten sonra, bir tanesinin dördüncü kısmını alın ve kaynayan et suyuna indirin.
Kalan ½ parçayı ince ince rendeleyin, hafifçe tuzlayın ve bekletin.
Gerisini kesin, yağda güveç yapın, biraz et suyu ve salça ekleyin. İşlem sırasında karıştırın ve pancarlar yumuşadığında brülörü kapatın.
Patates ve lahana bitmek üzereyken pancarları ekleyin.
Rendelenmiş ve suyu sıkılmış pancarları en son ekleyin ve biraz limon suyu dökün.

Pancar turşusu ile pancar çorbası

Turşu pancarı, lahana turşusu ile birleştiğinde, borsch'u özellikle faydalı hale getirir. Kök mahsul, hem satın alınan hem de bağımsız olarak salamura edilen uygundur. Oranlar aşağıdaki gibidir:

et suyu - 2,5 l;
lahana turşusu - 0,2 kg;
pancar - 2 adet;
patates - iki büyük;
ampul - bir;
domates - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı, tuz, baharatlar.

patatesler haşlanmış et suyuna batırılır;
soğanlar küpler halinde kesilir, havuçlar ovulur ve her şey birlikte kızartılır; tavadaki sebzeler et suyuna eklenir;
pancarı ince doğrayın ve bir tencereye koyun;
ile lâhana turşusuşeker ekleyin, 6 dakika kısık ateşte pişirin;
patatesler yumuşayınca geri kalanına ekleyin;
domatesler ovulur, sarımsak ezilir, daha sonra bütün bunlar pancar çorbası olan bir kaba dökülür;
son adım - ekleme Defne yaprağı ve yeşillik.

Servis yapmadan önce, yemek kapağın altında yarım saat demlenmelidir.

Her zaman kaliteli ürünlerle, sevgiyle ve iyi bir tavırla pişirin, pancar çorbanız her zaman lezzetli olacaktır. Ve bizim ve sizin küçük sırlarınız, onu bir imza yemeği yapmanıza yardımcı olacak.

Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir: video

Pancarlı borsch çok güzel bir renk ve sıra dışı görünüyor baharatlı tat. Hiç böyle bir yemek pişirmediyseniz, mutlaka deneyin - aileniz kesinlikle beğenecektir. Ekşi krema ve doğranmış otlar ile herhangi bir pancar çorbası servis yapın.

Geleneksel pancar pancar çorbası nasıl pişirilir

Her şeyden önce, suyu kaynatın dana kaburga. 3 litre su için 800 g'a ihtiyaçları olacak, pişirirken bir soğan ve bir orta boy havuç koyun. Et suyu pişince et ve sebzeleri çıkarın. Şimdi pancar çorbası pişirmeye başlayın.

500 gr patatesi küp şeklinde doğrayın. 2 orta boy havuç ve 1 orta boy pancarı şeritler halinde doğrayın. 2 soğan doğranmış küçük küp. 50 gr kereviz kökünü kaba bir rende üzerine rendeleyin. 400 gr lahanayı rendeleyin.
Kaynayan çorbaya soğan, havuç, pancar ve kerevizin yarısını koyun. Her şeyi birlikte 10 dakika kaynatın.
Sebzeler pişerken geniş bir tavada 30 ml sıvı yağ ve 30 gr tereyağını kızdırın. domuz yağı. Kalan soğanları, havuçları ve kerevizi kaynayan yağa koyun - karıştırın. Pancarları aynı tencereye koyun, ancak başka sebzelerle karıştırmayın. Pancarları sulayın limon suyu veya sirke - 0,5 çay kaşığı Sebzeler yumuşayınca içine 2 su bardağı domates suyunu dökün. Kızartmayı tuzlayın ve biberleyin. Birkaç lavrushki koyun. Kızartmayı 15 dakika kısık ateşte bırakın - soğumaya bırakın.
Haşlanmış soğan, pancar, havuç ve kereviz içeren et suyuna hazırlanan patatesleri koyun ve 5-7 dakika sonra - lahana. Patatesler neredeyse hazır olana kadar yemeği pişirin.
Patatesler ve lahanalar yumuşayınca kızarmış domatesi tabağa dökün. Pancar çorbasını 15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, tadına göre tuzlayın ve biberleyin. Ayrıca tadına biraz şeker ve sitrik asit ekleyin. Son iki malzemeyle aşırıya kaçmayın - kelimenin tam anlamıyla küçük bir tutam koyun ve yemeği sürekli karıştırın.
Servis ederken bir parça koyun. haşlanmış etçorbadan çıkardığın

Pancar ile Poltava pancar çorbası nasıl pişirilir

Bu pancar çorbası için, önceki tarifle aynı ürünlere ihtiyacınız olacak, ancak kereviz kökü olmadan. Et suyu en iyi yapılır yerli tavuk, kaz veya ördek. Bu yemeğin pişirme teknolojisi öncekinden çok farklı.

Et suyunu kaynatın. Eti kemiklerinden ayırın ve küpler halinde kesin. Onu bir kenara koyun.
Pancarları akan su altında yıkayın - bir fırça kullanın. Keskin bir bıçakla Pancarın kabuğunu çıkarın ve bir tencereye koyun. Kabuğun üzerine 100 ml soğuk su dökün ve 1 yemek kaşığı dökün. sirke. Tencereyi küçük bir ateşe koyun ve 5-7 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın.
İlk tavada kızartmayı hazırlayın: sıvı yağ, sıvı yağ, soğan, havuç, domates suyu, tuz, karabiber, defne yaprağı.
İkinci tavada (yağsız), rendelenmiş pancarları kaba bir rende üzerine koyun. Limon suyu veya sirke (0,5 yemek kaşığı) ile dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Patatesleri ve lahanayı et suyuna koyun - sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler yumuşayınca üzerlerine kızarmış domates, haşlanmış pancar ekleyin ve pancar suyunu dökün. Şu anda, koyun ve 1 taze dolmalık biber, ince doğranmış. Pancar çorbası 10 dakika daha pişirin. Tuz, biber, şeker ve asidin tadına bakın. Gerekirse, ekleyin.
Hazırlıktan 5 dakika önce eti pancar çorbasına koyun.

Yağsız pancar çorbası nasıl pişirilir

Deneyimsiz bir hostes bile bu pancar çorbası pişirebilir. Onun için ayrı kızartma yapmanıza gerek yok ve yemeğin uzun süre pişirilmesine gerek yok.

İlk önce sebzeleri hazırlayın:

1 küçük çatal lahanayı rendeleyin.
1 orta boy soğanı doğrayın.
1 orta boy havuç rendeleyin.
1 orta boy pancarı ince doğrayın ve üzerine bir yemek kaşığı limon suyu dökün.
1 adet kök maydanoz ve kerevizi doğrayın.
5 orta boy patatesi küp şeklinde kesin.

Şimdi pancar çorbası pişirmeye başlayın:

Pancar hariç tüm sebzeleri üç litrelik bir tencereye koyun.
Onları kaynar suyla doldurun - tavada 2/3 parça olmalıdır.
İçeriği kaynatın.
Bir tencereye 3 yemek kaşığı domates salçasını koyun ve karıştırın. 5 dakika kaynatın.
Pancarları tencereye ekleyin ve tekrar kaynatın.
Tencereyi ocaktan alın ve pancar çorbasına tat vermek için tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Az asit varsa, biraz şarap sirkesi dökün.
sarmak güveçönce gazetelere, sonra eski bir battaniyeye.
Pancar çorbasının 30 dakika demlenmesine izin verin.

Herhangi bir pancar çorbası lezzetli yapmak için çok yavaş ateşte pişirin. Bu aynı zamanda sebzeleri kızartmada haşlamak için de geçerlidir. Böyle yavaş bir ısıl işlemle tüm sebzeler aynı anda hazır olacak ve pancar çorbası uyumlu bir tat ile sizi memnun edecek.