Çorba - kereviz püresi
Çoğu zaman kereviz çorbaların hazırlanmasında göz ardı edilir, ihmal edilir, sebze garnitürleri veya atıştırmalıklar. Kerevizin en yaygın kullanımı salata sosudur: elma, kereviz ve ballı sos. Ve böyle bir kısıtlama, kokulu kerevizin lezzetli olmaması veya diğer yemekler için uygun olmaması nedeniyle hiç de değil. Her şey cehaletle ilgili! Pek çok insan kök kerevizin yanı sıra yaprak sapının birçok bitkide başarılı bir şekilde kullanılabileceğini fark etmez. Vejeteryan yemekleri. kalın sebze çorbaları, kremalı çorba, güveç, patates püresi, sıcak mezeler ve çok daha fazlası.
Şaşıracaksınız, ancak kereviz kökü bir sebze üzerinde kızartılabilir veya tereyağı altın kahverengi olana kadar - kırmızı kereviz dilimlerinin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olacaktır.
Ancak güzel kokulu bir sebze hazırlamanın en basit tarifi, kök kısmı ve yaprak saplarından krema ilavesiyle hazırlanan kereviz püresi çorbasıdır, bitkisel süt veya sebze suyu.
Öyleyse başlayalım:
- 1 orta boy kereviz kökü
- 2-3 kereviz sapı
- 1 küçük soğan
- 2 büyük patates
- 2 diş sarımsak
- 100 ml. süt, krema ve daha iyisi (istenirse, sebze suyu veya su)
- sebze yağı
- 1-2 kakule tohumu
- tatmak için tuz, karabiber
dilimlenmiş soğan küçük küp. Bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın Kereviz kökünü küpler halinde kesin ve soğanla birlikte soluk altın bir kabuğa kadar kızartın. Sarımsağı ince ince doğrayın ve tavayı ocaktan aldıktan sonra soğan ve kerevizi ekleyin. Sarımsağın aromasını vermesi için sadece biraz ısınması gerekiyor.
Kakulenin tadını maksimum düzeyde iletebilmesi için, taneleri bir bıçağın veya başka bir uygun nesnenin arka tarafı veya kenarı ile iyice ezmeniz gerekir. Tane içindeki koyu renkli çekirdekler düzleştirilmelidir. Kolaylık sağlamak için öğütülmüş kakule tozu da kullanabilirsiniz, ancak çorba daha az kokulu olacaktır.
Sebzelere kakule ekleyin.
Kereviz sapını 5-7 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, soğanı ve kereviz kökünü suyla dökün, sapları, doğranmış patatesleri ekleyin ve tüm sebzeleri patatesler hazır olana kadar pişirin.
Patatesler haşlanınca içine krema veya süt, tuz dökün ve bir blender ile iyice çırpın. homojen kütle. Koymak kalın çorba- ezilmiş kerevizi ateşe koyun ve 1-2 dakika daha kaynatın.
Kereviz çorbası, hoş bir tada sahip, çok yumuşaktır. baharatlı tat pahasına sıradışı kombinasyon kereviz ve kakule.
Afiyet olsun!
Kerevizin avantajlarını ve faydalarını listelemeyeceğim. Sadece bu sebzenin vitaminler ve kolayca sindirilebilir eser elementler açısından çok zengin olduğunu söyleyebilirim. Düşük kalorili içeriği nedeniyle kereviz genellikle her türlü diyetin hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca tıbbi özelliklere sahiptir.
Çorbanın hazırlanışı oldukça hızlı olacağından sebzeler önceden hazırlanmalıdır.
Önce kerevizin kökünü soyun. Temizleme kolaylığı için (sert), önce "kıçını" kestim, kerevizi düz bir kesim ile tahtaya koydum ve sonra Keskin bıçak Kabuğun geri kalanını kestim.
Zaten kabuğundan kurtulmuş kerevizi daireler halinde ve sonra keyfi küpler halinde kestim. İşin en ilginç tarafı ise ne kadar ince kesilirse pişerken o kadar aromatik madde açığa çıkarıyor, bunu aklınızda bulundurun.
Şimdi kalan sebzeleri hazırlayalım - soğan, havuç, patates ve birkaç diş sarımsak - soyun. Sonra yıkayın ve öğütün - nasıl isterseniz, o zaman her şeyi püre haline getirmelisiniz.
Şimdi kalın tabanlı bir tavada ısıtın. zeytin yağı krema ile - ve önce doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın ve ardından havuç ve sarımsağı ekleyerek her şeyi 2 dakika daha birlikte kızartın.
Bir sonraki adım, doğranmış patatesleri ve kerevizi koymaktır.
Et suyunu tüm sebzeleri kaplayacak şekilde dökün. Damak zevkinize göre tuzlayın ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Sebzeler küçük parçalar halinde kesildiğinden, yaklaşık 5-7 dakika sonra oldukça hızlı pişeceklerdir.
Ardından ocaktan alın ve normal veya daldırmalı bir blender ile sizin için uygun olan herhangi bir şekilde öğütün (saf).
Tavayı ateşe geri veriyoruz, kremayı içine döküyoruz. Her şeyi 2-3 dakika daha kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Bu aşamada dikkatli olun - kendinizi yakmayın - çorba kaynamaya başlar ve her zaman sıcak kütleyi sıçratmaya çalışır.
Tuz tadın, gerekirse ekleyin. En sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın - örneğin, bir tutam hindistan cevizi ekliyorum.
Kilo kaybı için kereviz çorbası: yemek pişirme videosu
kremalı çorba
İçindekiler: - kereviz - 200 gr (1 yaprak sapı); - havuç - 100 gr (1 adet); - patates - 100-150 gr (1-2 yumru); - soğan - 50-70 gr (1 adet). );- bitkisel yağ - 4-6 yemek kaşığı; - un - ½ yemek kaşığı; - süt - 300 ml; - kaynamış su - 300 ml; - tuz - ½ çay kaşığı; - dekorasyon için yeşil soğan, dereotu; - servis için kraker.
Kereviz çorbası ile kilo vermek istiyorsanız, kullanın yağsız süt. Bu durumda tarif, suyun sebze veya süzülmüş tavuk suyu ile değiştirilmesine izin verir.
Patatesleri, soğanları, havuçları soyun ve akan su altında durulayın. ovmak kaba rende. Kerevizi (sap ve yapraklar) yıkayın ve ince ince doğrayın. Toplam yağın 1/3'ünü bir tavada ısıtın, soğanı koyun ve 5-7 dakika soteleyin. Havuç ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Tarifte belirtilen yağın yarısını dökün, patatesleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Kalan yağı tavaya dökün, kerevizi koyun ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
Bitmiş serpin sebze karışımı un, karıştırın ve 3 dakika daha pişirin, ardından her şeyi bir karıştırıcıda öğütün. Karıştırdıkça süt ve suyu ekleyin. Blender kaseniz küçükse, mümkün olduğu kadar çok sıvı ekleyin, ardından elde edilen püreyi bir tencereye aktarın, orta ateşte ısıtın ve kuvvetlice karıştırarak süt ve suyu dökün. Kaynatın, 1-2 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve ocaktan alın. Kıyılmış yeşil soğan ve dereotu ile servis yapın, kraker ile ayrı bir tabak koyun.
Bir karıştırıcının yokluğunda silebilirsiniz. sebzeli güveç bir elek aracılığıyla. Bunu hala sıcakken yapın. Ayrıca ortaya çıkan püreye süt ve su ilavesini geciktirmeyin. Daha sonra kremalı çorba topaksız çok yumuşak olacaktır.
bonn çorbası
Malzemeler: - kereviz - 1 demet köklü; - havuç - 5 adet; - Bulgar tatlı biberi - 2 adet; - soğan - 5 adet; - beyaz lahana - 0,8-1 kg; - taze domates - 5 adet; - tatmak için tuz; - servis için taze otlar
Kereviz, soğan, havuçları soyun, küpler halinde kesin (kereviz yapraklarını bıçakla kesin). Domatesleri bir dakika kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerlerini zar zor kaplayacak şekilde suyla doldurun. Tencereyi ateşe koyun ve 15 dakika pişirin. Daha sonra hazırlanan sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Kıyılmış lahanayı dökün ve et suyuna şeritler halinde doğrayın dolmalık biber tohumların önceden çıkarıldığı. 10 dakika yüksek ateşte ve ardından tamamen pişene kadar sessiz pişirin. Tamamlanmadan yaklaşık beş dakika önce bir tencereye koyun. sebze püresi, tuz, karıştırın. Bonn çorbası klasik tarif hazır. üzerinde oturuyor olsanız bile sıkı diyet ve amacınız kilo vermek, böyle bir çorbayı istediğiniz miktarda güvenle yiyebilirsiniz.
Peynirli kereviz çorbası
İçindekiler: - kereviz kökü - 500 gr; - soğan - 1 adet; - kırmızı elma - 2 adet; - Parmesan peyniri (Parmegiano Reggiano) - 100 gr; - kaşar peyniri - 100 gr; - sebze suyu - 3 su bardağı; - elma şarabı - ½ bardak; - bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.; - tatmak için biber ve tuz; - tatmak için dekorasyon için yeşillikler.
elma şarabı, zayıf elma şarabı, suyu ekşi elma çeşitlerinden değiştirebilirsiniz. Diğer peynirleri de kullanabilirsiniz, ancak kerevizli klasik peynir çorbasının belirtilen peynir türleri ile hazırlandığını unutmayın.
Kereviz kökünü ve soğanı soyun, kerevizi küpler halinde kesin ve soğanı olabildiğince ince doğrayın. 3 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ, sebzeleri dökün ve kızarana kadar soteleyin. Daha sonra tarife göre elma suyunu dökün, kaynatın ve 3-5 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin, örtün ve sebzeleri 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu arada elmaları 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. İnce dilimler halinde kesin, her birini bitkisel yağa batırın ve her iki tarafını 1-2 dakika ızgara yapın. Izgara yoksa kızgın yağda tavada kızartabilirsiniz. Birkaç dilimini süslemek için ayırın, kalanını tenceredeki sebzelere ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Peynirleri rendeleyin, bir tencereye dökün, tuz ve karabiber. Isı ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbayı kaynatın. Kerevizli peynir çorbası hazır. Tabaklara yerleştirin, elma dilimleri ve doğranmış otlar ile süsleyin.
Son zamanlarda bir şey yoğun çorbalara çekildim ve bugünün tarifi, tabiri caizse, muhakemeniz için bir istisna olmayacak ve umarım onaylanır. Ve böylece, hadi gidelim!
Ne gerekli olacak:
- 250 gr kereviz (kök)
- soğan
- Arpacık soğanı
- pırasa
- 3 patates
- 2 diş sarımsak
- 600-800 ml tavuk suyu
- 100 ml krema (%20)
- tereyağı
- tuz, karabiber, defne yaprağı
Yemek pişirmek:
- Her türlü soğan (pırasanın sapını kullanın) ve sarımsağı doğrayın, tereyağında şeffaf olana kadar kızartın.
- Kerevizi temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
- Tavaya kereviz ve patates ekleyin, biraz pişirin.
- İçine dökmek Tavuk bulyonu, sebze olabilir veya sade su. Sıvı sadece sebzeleri örtmelidir.
- Kaynayınca tuzlayın, defne yaprağını ekleyin.
- Isıyı azaltın ve 25 dakika kaynamaya bırakın - sebzeler tamamen pişirilmelidir.
- Çorbayı bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Püreyi tencereye geri koyun ve kaynatın. Kremayı, ısıyı, biberi dökün.
- Servis yaparken üzerine doğranmış yeşil soğan ve maydanoz serpin.
- Çorbayı daha doyurucu hale getirmek için, kurutulmuş tabaklara ekleyin. mikrodalga fırın pastırma parçaları ve krutonlar.
- Kereviz köküne ek olarak sapını ve yeşilliklerini de kullanabilirsiniz.
Evet, dürüstçe söylemek istiyorum - çorba herkes için değil. Bana gelince, ne yersem yiyebilirim, ne de elimde değil ama annem her gün yerdi. Bu nedenle, size kalmış. Ve her ihtimale karşı, alternatif olarak, size uymuyorsa, size harika bir teklif sunuyorum.
Kremalı kereviz çorbası. Bugün sizlerle narin, kremsi dokusuyla öne çıkan basit bir vegan/yağsız kereviz kremalı çorba tarifi paylaşacağım. hoş tat kereviz ve sıradışı kombinasyon renkler.
kremalı kereviz çorbası tarifi
Birleştirmek:
Kereviz sapları 150 gr
patates 100 gr
Domates 50 gr
Rafine edilmemiş bitkisel yağ 40 ml (2 yemek kaşığı)
Tuz 5 gr (1 tatlı kaşığı)
Karabiber 3 gr (1/2 çay kaşığı)
Pişirme süresi:
Hazırlama süresi 5 dakika
Kaynama süresi 15 dakika
Adım 1 Patatesin Hazırlanması
Bir kremalı çorbanın (veya püreli çorbanın) temeli her zaman yemeğe kremsi bir yapı kazandıran bir malzeme olmalıdır. İÇİNDE bu durum patates, daha spesifik olarak patates nişastası kullanıyoruz.
Patatesleri güzelce yıkayın. Cildi soyun ve mümkün olduğunca ince plastikler halinde kesin.
Bir tencerede veya tencerede 300 ml su kaynatın. Patatesleri ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin (7-10 dakika)
Adım 2 Kerevizi Çorbaya Hazırlamak
Kereviz saplarını güzelce yıkayın. Yaprakları ayırın. Yaprakları dekorasyon olarak kullanacağız. Sapları rastgele kesin. 5-7 cm'lik küpler halinde kestim.
Patatesler pişince içine kereviz saplarını ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
Adım 3 Çorbayı Bitirme
5 dakika sonra kereviz daha yumuşak, biraz daha hafif hale gelecektir.
Rafine edilmemiş bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin.
Kereviz saplarından kremalı çorba pişirmek Daldırma veya standart bir karıştırıcı ile püre haline gelene kadar karıştırın. Çorbanız çok koyu olursa biraz ekleyebilirsiniz. sıcak su. Öğüttükten sonra kremalı çorbayı kaynatın.
Kereviz saplarından kremalı çorba pişirmek Adım 4 Kremalı Kereviz Çorbasının Süslenmesi
Domatesleri güzelce yıkayıp kurulayın. Domatesi 0,5 cm'lik küpler halinde kesin.
