carpaccio - et yemeği geleneksel İtalyan mutfağı. Başlangıçta, sadece sığır etinden hazırlandı. Bununla birlikte, şu anda, daha az lezzetli ve yumuşak carpaccio farklı çeşitler balık.
Bugün sizlerle parmesan peynirli nefis bir somon carpaccio tarifi paylaşacağız.
Dilimler iyi ve keskin bir bıçakla kesilebilir ve bir dilimleyici de yardımcı olacaktır. Dilimlenmiş carpaccio'yu bir tabağa koyun. Haşlanmış kabak çubuklarını ekleyin ve pişmiş kırmızı soğanı ekleyin. Roka, parmesan, çilek ve kiraz domatesli dana carpaccio, serpilir balzamik sos ve trüf yağı.
Füme somon carpaccio, kalın öğütülmüş biber, Grana Padano ve limon, kapari ve zeytinyağı ile. Balzamik soslu ıspanak yapraklarında Parma jambonunda kavun. Yumurta sarısı, soğan, salatalık turşusu ve mantar turşusu ile geleneksel sığır eti tartarı.
Carpaccio ilk olarak Venedik'te hazırlandı. Ayrıca, carpaccio gibi bir yemeğin yaratıcısının adı ve doğum yılı kesin olarak bilinmektedir.
Çanak ince dilimlenmiş çiğ biftek zeytinyağı ve limon suyundan yapılan sosla ıslatılmış, her çeşit baharatla tatlandırılmıştır.
Tam olarak yemek şunlardan oluştuğu için çiğ et, yemeğin birincil şartı et veya balığın olağanüstü tazeliğidir!
Elma ve soğan ile kremayı takip edin
Elmalı ve soğanlı kremalı Luke, fırınlanmış patateslerde servis edilir.
Elma ve soğan ile ev yapımı salo
Elma ve soğan ile ev yapımı domuz yağı, salatalık turşusu ve ekmek ile servis edilir. kral karidesler sarımsaklı ve acı biberli kremalı beyaz şarap sosunda.Kızarmış Camembert Kızarmış Camembert kızarmış domates meyve ve kiraz domatesli, kızılcık ve sarımsaklı karabatak ile servis edilir. Şefler carpaccio'nun yeni, orijinal versiyonlarını yaratmayı severler. Ve bunun adı olmasına rağmen basit bir yemek Rönesans sanatçısının adından gelir, carpaccio en çok mutfak Sanatları boyamaktan daha.
Dünyanın ilk carpaccio'su 1950'de Giuseppe Cipriani tarafından hazırlandı. Yemek, restoranı Harry's Bar'ın müşterileri arasında hemen popüler oldu.
Venedikli sanatçı Vittore Carpaccio'ya ithaf edildiği için yemeğin bir hediye niteliğinde olması ilginç. Rönesans döneminde çalışan bu sanatçı, resimlerinde beyaz ve kırmızı renkleri bir araya getirme virtüöz yeteneği ile ünlendi.
İtalyan bir lokantacının tepkisi olmasaydı kimse bu olayı fark edemezdi. Rahip genellikle Giuseppe Cipriani'nin restoranında durur ve onun için bir çiğ et yemeği hazırlardı. En kaliteli ince dilimleri bir tabağa koydu. sığır karaciğeri ve dekore edilmiş krema sosu hardal ve hardal ile. Venedik o zaman, tam uzunluğu yoğun kırmızı ve mor olan Rönesans sanatçısı Vittoria Carpaccia'nın eserinin bir sergisindeydi. Mutfakta aşçı yemeğine carpaccio adını verdi.
İtalyan antipasti kanonunun bir parçası olan klasik carpaccio, Parmesan cipsi serpilmiş, zeytinyağı ile doldurulmuş ve taze çekilmiş karabiber ve limon suyu ile tatlandırılmış ince dilimlenmiş çiğ dana etidir. Genellikle baharatlı roka yaprakları ile servis edilir. taze mantar. Yer mantarı, kapari, hamsi veya çam fıstığı serpilebilir. Carpaccio, üzerlerine sebze serptiğimizde veya çalıntı hindiba, hindiba veya radicchio yaprakları koyduğumuzda lezzetli ve verimli olacaktır. Zeytinyağı olabilir balzamik sirke, sarımsak, hardal veya taze otlar.
Bu güne kadarki yemek, sadece İtalya'da değil, tüm dünyadaki restoranların müşterileri arasında benzeri görülmemiş bir popülerliğe sahip!
Parmesanlı Somon Carpaccio yapmak için ihtiyacınız olacak:
200 gram tuzlu somon fileto
3-4 kiraz domates
½ demet roka
30 gram rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri
1 büyük limon
2 çay kaşığı koyu balzamik sirke
Ezilmiş gorgonzola parmesan'a dönüşebilir. Carpaccio'nuzu hazırlamaya karar verirken, katkı maddeleri ile aşırıya kaçmayın - bu yemeğin üstünlüğü, inceliği ve tazeliğinden kaynaklanmaktadır. Carpaccio ördek veya av eti ve hatta devekuşu eti olabilir. Geyik eti veya devekuşu rostosu: limon suyu veya zeytinyağı ile greyfurt, tuz ve karabiber ile marine edin, yiyeceği suyla kaplayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Balık, carpaccio için mükemmel bir malzemedir. Somon, pisi balığı, ton balığı, kılıç balığı ve daha fazlası deniz balığı Neredeyse şeffaf dilimler halinde kesilebilir, zeytin ve limon ve kendi buluşuna göre diğer ilavelerle tatlandırılabilir.
biraz tuz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 tutam öğütülmüş karabiber
Bu miktarda malzeme iki porsiyon yapacak!
Pişirme metodu:
- Böylece, patatesleri ve diğer sebzeleri soymak için bir cihaz gibi ustaca bir cihazla donanmış, parmesanı ince dilimler halinde kestik.
- Rokaları suda iyice yıkayıp tartışıyoruz.
- Şimdi balığı dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. Bu yavaş, çok dikkatli ve ustaca yapılmalıdır. Dilimler neredeyse şeffaf olmalıdır.
- Somon dilimlerini ayrı bir kaba koyun ve bir kenara koyun.
- Derin bir kase alın ve içine balzamik sirke dökün.
- Daha sonra üzerine karabiber ekleyin zeytin yağı ve ardından taze sıkılmış ½ limon suyu.
- Sosa biraz tuz eklemeyi unutmayın.
- Balıkları güzel düz tabaklara yaydık.
- Balık eşit bir katman oluşturmalıdır.
- Hazırlanan sos ile balıkları cömertçe örtün.
- Parmesan'ı balığın her yerine yayın.
- Çanağı tekrar karabiber serpmek gereksiz olmayacaktır.
- Tüm mutfak kompozisyonunun merkezinde roka yaprakları bulunur.
- Kiraz domates dilimleri ve limon dilimleri ile süsleyin.
Parmesanlı Somon Carpaccio hazır. Afiyet olsun!
Hem et hem de balık için sağlanması gereken koşul, mutlak tazelik ve iyi kaliteürün. İnce dilimler elde etmek için eti soğutmanız, neredeyse dondurmanız gerekir. En kolay yol, onları elektrikli bir dilimleyici ile kesmektir, ancak ince Keskin bıçak da iyi olacak. Dilimler iki film tabakası arasına yerleştirilebilir ve daha ince, daha ince bir doku için düşünülebilir. Bunları dikkatlice taşırız ve plakanın tüm yüzeyini kaplayan bir katman yerleştiririz, değiştirir ve servis yaparız.
Carpaccio sadece sandviçlerde veya ayrı porsiyonlarda servis edilebilir. Küçük bir kağıda koymazsanız, bir tabağa koymak zordur. Carpaccio'da bulunabilir. vejetaryen mutfağı! Ayrıca ince dilim alabaşlar, kornişonlar, mantarlar, zeytinyağı, limon suyu ve üzerinde parmesan dilimleri bulunan bu bir gurme mezedir.
Carpaccio ilk olarak 1950 yılında Giuseppe Cipriani tarafından icat edilmiş ve adını İtalyan Rönesans ressamı Vittore Carpaccio'dan almıştır. Klasik varyant meyve sirkesi, baharatlar ve zeytinyağı ile tatlandırılmış ince çiğ et dilimlerinden yapılır.
Carpaccio olarak servis edilir soğuk meze parmesan peyniri, fesleğen ile, sofra şarabı, roka ve domates. Tarif şimdi bazı değişiklikler geçirdi. Tüm ülkelerin aşçıları, sığır eti diğer et, kümes hayvanları veya balıklarla değiştirmeye başladı. Büyük ölçüde lezzetli yemek somondan gelir. Hazırlaması zor değil ama çok lezzetli oluyor!
Rengarenk meyve beneklerinden gökkuşağı düzenleyebiliriz. Karpuz, kavun, mango, kivi, elma carpaccio için harikadır. Yatay olarak dilimlenmiş sulu incir, hem tatlı tabağında hem de etin üzerine dizilmiş atıştırmalıklarda keyifle tüketilecek.
Chianti gününde farklı carpaccio'lar var, ancak kalıcı haritada bize İtalya'da en sık verilenleri yerleştiriyoruz. Roket namlusunu bir tabağa koyup üzerini küçük bir örtü ile kapladık, kesilmiş dana eti parçalarının üzerine koyduk, yünü ince dilimledik. Eti temiz Parmesan parçaları, kalın öğütülmüş biber ile serpin ve zeytinyağı serpin. Limon tüyünün yanında ciabatta ekmeği ve sarımsaklı tereyağı ile servis yapın. İtalya'da bu yemek meze olarak veya ana yemek olarak maisi versiyonu olarak servis edilir.
Birleştirmek:
- Somon filetosu - 400 gr
- Parmesan peyniri - 150 gr
- domates - 3 adet.
- Üzüm sirkesi - 4 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. ben.
- Limon veya limon suyu - 3 yemek kaşığı. ben.
- Taze kırmızı biber - 1 adet.
- Yeşiller (fesleğen, roka, kişniş) - tatmak
- tuz - tatmak
Yemek pişirme:
- Yemek pişirmek için sadece taze ürünler kullanmalısınız.
- İlk önce balığı hazırlamanız gerekir: somon filetoyu folyoya sarın ve birkaç saat dondurucuya koyun. Böyle bir donmadan sonra filetoyu ince parçalar halinde kesmek daha kolay olacaktır.
- Balık donarken, turşuyu hazırlayın. Zeytinyağı, limon suyu, sirke karıştırın. Kırmızı biberi ikiye bölün ve yarısını tuzla ovalayın. Turşuya ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Bir süzgeçten süzün ve hazırlanan sos ile 2 servis kasesinin dibine cömertçe fırçalayın.
- Keskin bir bıçakla somon filetoyu ince dilimler halinde kesin ve marine edilmiş bir tabağa tek kat halinde güzelce yerleştirin. Domatesleri dilimler halinde kesin ve kenarlara yerleştirin. Balıkları marine ile cömertçe doldurun.
- Peyniri ince dilimler halinde kesin ve üstüne koyun. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve tabağı süsleyin. Somon carpaccio'yu marine etmek için 15-20 dakika bekletin.
- Bu yemek için mükemmel tatil masası ve romantik bir akşam.
Somon carpaccio nasıl pişirilir?
Marine edilmiş dana carpaccio. Tüm marine malzemelerini karıştırın ve en az 2 saat ete uygulayın. Yağı bir tavada ısıtın ve etlerin neredeyse her tarafını kızartın. 2 saat buzlukta bekletin. Çok ince lif parçalarını kesin ve plakaların üzerine koyun ve üzerlerini koyu kırmızı dilimlerle kaplayın.
Zeytinyağı serpin, kalın öğütülmüş biber serpin. Parmesan, sebze soyma makineleri kullanılarak çok incedir. Etin üzerine bir parça peynir serpin. Halibut ve somon carpaccio. Yıkayın, kurutun, uygulayın küçük parçalar, dört tabak üzerine yerleştirin.
Birleştirmek:
- Somon filetosu - 400 gr
- Soya sosu - 50 ml
- Maş fasulyesi ve roka salatası - her biri 1 demet
- Elmalar - 2 adet.
- Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. ben.
- Pirinç sirkesi - 100 ml
- Limon suyu - 3 yemek kaşığı. ben.
- tuz ve beyaz öğütülmüş biber- tatmak
Yemek pişirme:
- Filetoyu mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve düzgün dilimler halinde kesin. Roka ve maş fasulyesini yıkayıp kurulayın.
- Elmaları ve balıkları güzel bir servis tabağına birkaç sıra halinde yerleştirin. Marul yapraklarını elma ve somon arasına koyun, tuz ve karabiber serpin.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve soya sosu. Bir tencerede hafif karamel olana kadar kaynatın pirinç sosu.
- Pirinç sosunu süzün ve limon-zeytin karışımına ekleyin. hazır karışım Yemeğin üzerine bolca dökün ve servis yapın.
Baharatlı kırmızı balık carpaccio
Bir limon suyunu tuz ve karabiberle karıştırın, yağ ve otlar ekleyin. Balıkları büyük şeffaf dilimler halinde kesin. 20 dakika dondurma koyun. Mayonez hazırlayın: Hardal, limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Yavaş yavaş, sürekli ovalayarak yağ ekleyin.
Sos kalınlaşıp koyulaşınca biberiyeyi dökün. Birkaç damla Worcestershire sosu ekleyin. Sığır eti çok ince öğütün ve tabaklara yerleştirin. Her tabağa ince bir sos akışıyla bir desen çizin. Harry'nin barında garsonlar konukların üzerine dana sosu daldıracaklar.
Sosis, sosis ve keklerden önce. Ve için harika tat ve kısa pişirme süreleri için. Avokado ve ton balığı salatası. Bir avokadoyu ikiye bölün ve bir kaşıkla çekirdeğini çıkarın. Meyveleri küpler halinde kesin ve kabuğunu sunum için saklayın. Sebzeleri küp şeklinde doğrayın ve bir kapta karıştırın. Ton balığı ve tavuğu ekleyin ve limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Birleştirmek:
- Somon filetosu - 300 gr
- balzamik sirke - 3 yemek kaşığı. ben.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
- Pesto sosu - 5 yemek kaşığı. ben.
- Limon - 1 adet.
- roka - 1 demet
- Çam fıstığı - 2 yemek kaşığı. ben.
- Tatmak için biber ve tuz
Yemek pişirme:
- Somon filetoyu ince ve geniş dilimler halinde kesin. Her parçayı pesto ile fırçalayın. Her dilim somonu sos içeride kalacak şekilde yuvarlayın. Parçaları birkaç saat dondurucuya koyun.
- Servis tabağına tuz ve karabiber serpin. Somon parçalarını üstüne 1 kat olacak şekilde yerleştirin. Roka yaprakları, çam fıstığı ve limon dilimleri ile tabağı süsleyin. Zeytinyağı ve balzamik sirke turşusu ile gezdirin.
Yemeğin tadını greyfurt ile çeşitlendirin
Sunum önerisi: Salatayı avokado kabuğunda servis edin. Aslında ton balıklı salata ve 5 tane mısır gevreği hazır. Ve sağlıklı ve lezzetli öğle yemeği hangi ofiste servis edilir. Evet, bu fikri sık sık duyarsınız sağlıklı beslenme. Diyetin yaşam kalitesini önemli ölçüde değiştirebileceğine gerçekten inananlar arasındalar. Bugün bir tavuk yatağında, süper kokulu ve lezzetli somon pişiriyoruz. Bir porsiyon için malzemeler.
Bir somon fileto alın ve deride 3-4 kesim yapın. Bir kraker alın, üzerine biraz zeytinyağı koyun ve ateşe verin. Soğanı kesin ve açık altın rengine dönene kadar ateşte zeytinyağında biraz doğrayın. Bir somun alın, iyice yıkayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Çıkarın ve soğumaya bırakın ve seven herkes tahılı temizleyebilir. Soğanı soğanla karıştırıp 1-2 dakika ateşte tutun. Biraz balık dökün ve 1-2 dakika karıştırın.
Birleştirmek:
- Somon filetosu - 300 gr
- Parmesan peyniri - 150 gr
- Greyfurt - ½ adet.
- mayonez - 3 yemek kaşığı. ben.
- Tabasco sosu - 15 damla
- Kapari - 10 adet.
- Deniz tuzu ve beyaz biber - tatmak
Yemek pişirme:
- Yarım greyfurtun suyunu ayrı bir kaba sıkın. Mayonez ve Tabasco sosu ekleyin, kütleyi pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın. Kaparileri ince ince kıyın. Hazırladığınız sosu servis tabağına alın.
- Filetoyu mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin ve soslu bir tabağa 1 kat koyun. Peyniri ince rendeleyin ve balığın üzerine serpin.
- Carpaccio'yu kapari ve roka yapraklarıyla süsleyin. Çanağı tuz ve karabiber serpin. Soğuk meze olarak servis yapın.
Somon ve salatalık carpaccio
Kumato, kimyon, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Duyularınızın aromasını koklayana kadar karıştırın. Filetoları ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış domates, maydanoz ve zeytinleri ekleyin. Doğal renklerinde kalmaları için onları tamamen yere yatırın. Daha fazla iştah ve lezzetli tat için tabak güzel olmalı, malzemelerin renkleri mümkün olduğunca çok olmalıdır.
Somonu takip etmek çok kolay. Bir tava alın, biraz zeytinyağı dökün ve somon filetoyu önce derisinin üzerine koyun. 2 dakika sonra diğer tarafa döner. Birden çok kez iade gerektirmez. Daha kalın bir parça ise, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyabilir ve 5 dakika bekletebilirsiniz.
Birleştirmek:
- Somon filetosu - 400 gr
- Frenk soğanı - 1 demet
- salatalık - 2 adet.
- Kapari - 7 adet.
- Limon - 2 adet.
- Zeytinyağı - 10 yemek kaşığı. ben.
- Tatmak için biber ve tuz
Yemek pişirme:
- Somon filetoyu birkaç saat dondurucuya koyun. Soğutulmuş filetoyu geniş fakat ince dilimler halinde kesin. Balıkları servis tabağına tek sıra olacak şekilde dizin.
- Biberleri ince doğrayın taze salatalık ince dilimler halinde kesin. Salatalıkları balığın üzerine koyun.
- Kaparileri ince ince doğrayın ve carpaccio'nun üzerine yerleştirin. Ayrı bir kapta limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Marine edilmiş yemeğin üzerine cömertçe dökün, tuz ve karabiber serpin.
- carpaccio'yu örtün sarılmak film ve 20 dakika soğutun. Hazır yemek soğuk meze olarak servis yapın.
