Hangi patlıcan mezesini pişirirseniz yapın, zevkle yenir ve hem bayram sofrasında hem de günlük menüde her zaman işe yarar. Bu, bugün pişireceğimiz domatesli haşlanmış patlıcanlar için tamamen geçerlidir.
Bu meze kendi başına ve patates gibi ana garnitürlere ek olarak iyidir. Daha basit ve daha lezzetli bir şey bulmak zor!
Malzemeler: (2 kişilik)
- 1 orta boy patlıcan
- 1 büyük domates
- 1 orta boy soğan
- küçük bir demet kişniş
- 2 diş sarımsak
- 1 inci. bir kaşık limon suyu
- sebze yağı
- tuz, karabiber tadı
Yemek pişirme:
Küçük bir porsiyonun hazırlanışını gösteriyorum ama dilerseniz malzeme miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.
İlk önce patlıcanın kabuğunu soymanız gerekir. Bunu yapmak için bir tencereye koyun, suyla doldurun, kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın. Hız için, özellikle soba gaz değil elektrikli ise, doğrudan su ısıtıcısından kaynar su dökebilirsiniz.
Bundan sonra patlıcanı birkaç dakika dökün. soğuk su. Artık cildi çıkarmak çok kolay olacak.
Patlıcanın derisi inceyse, sert değilse, çıkaramazsınız, haşlama sırasında oldukça yumuşak olur.
Soyulmuş patlıcanı küçük çubuklar veya küpler halinde kesin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Tavaya tüm dibi kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökün ve soğanı hafifçe altın rengi olana kadar kızartın.
Daha sonra doğranmış patlıcanı indirip karıştırıyoruz, kapağını kapatıyoruz ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte tutuyoruz. Biraz yağ ekleyebilirsiniz, patlıcan çok iyi emer, bu yüzden daha kötü olmaz.
Patlıcan ve soğan haşlanırken domatesi hazırlayın. 2-3 dakika su ısıtıcısından kaynar su dökün, ardından soğuk suyla durulayın. Bundan sonra, domatesin derisi neredeyse kendiliğinden çıkarılacaktır.
Domatesi küçük küpler halinde kesin.
Bu zamana kadar soğanlı patlıcan şuna benziyor:
Doğranmış domatesi indirip tekrar kapağını kapatıp 10-15 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
Bu arada maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Bu kişnişin, başka hiçbir bitki gibi, patlıcanın tadına bakmak için iyi bir çift olduğunu düşünüyorum. Ama kişnişe dayanamıyorsanız (olur! 🙂), maydanozla değiştirebilirsiniz.
Sebzeler hazır olduğunda, yani tamamen yumuşadıklarında, tuzlayın ve biberleyin, kişniş, sarımsak ekleyin, limon suyu, karıştırın, kapağı kapatın ve hemen ocağı kapatın.
Patlıcanı biraz demleyip soğumaya bırakın, güzel bir tabağa aktarın ve servis yapın. meze var harika tat hem sıcak hem soğuk.
Her ev hanımı yemek yapar haşlanmış patlıcan domateslerle kendi yollarıyla, çeşitli baharatlar ekleyerek ve örneğin havuç, kereviz veya dolmalık biber ve bu meze her seferinde inanılmaz lezzetli çıkıyor. En basit seçeneğim var, ama inan bana, daha az harika değil.
Patlıcanlar basit ve çok lezzetli bir yemek yapmak için kullanılabilir.
Ve domates, peynir ve fındık ile güzel ve lezzetli bir patlıcan meze tarifi bulacaksınız.
Bugün için sana veda ediyorum. Hepinize iyi şanslar ve iyi bir ruh hali diliyorum.
Her zaman zevkle pişirin!
Gülümsemek! 🙂
patlıcan kızarmış dilimler sarımsaklı ve domatesli, basit bir şekilde hazırlanmaları bakımından farklılık gösterir. Yemek, çok doyurucu, hoş kokulu ve alışılmadık derecede lezzetli sebzelerden oluşur.
Tüm ürünler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Yemeğin hazırlanması kolay ve basittir. Acemi bir aşçı bile halledebilir.
Sarımsak ve domatesli kızarmış patlıcan dilimleri - fotoğraflı tarif
Domatesli patlıcanlar doyurucu. Bu patlıcanları çok seviyorum. patates püresi. Babam ve kocam patlıcan yemeklerini sever, özellikle baba.
İçindekiler:
- 2 adet patlıcan
- 3-4 adet domates
- 3 sanat. mayonez kaşığı (%67'm var)
- 2 diş sarımsak
- 20 - 30 gram yeşillik (dereotu, mor fesleğen, maydanoz)
- Tat vermek için tuz ve karabiber
Hangi fesleğeni kullanacağınız önemli değil, mor veya yeşil. Ben mor aldım, yeşil kullanabilirsiniz veya atlayabilirsiniz.
Mayonez ekşi krema veya sade yoğurt ile değiştirilebilir.
Hızlı Patlıcan Tarifi
1. Patlıcanı daireler halinde kesin, tuzlayın, 20 dakika bekletin.
2. Daireleri her iki taraftaki bitkisel yağda kızartın.
3. Bir kağıt havluya yayın, soğutun.
4. Domatesleri daireler halinde kesin.
5. Mayonez, sarımsak, tuz, otları karıştırarak sosu hazırlayın.
6. Soğuyan patlıcanları sosla yağlayın, üstüne bir daire domates koyun.
Blyulo soğutulmuş masaya servis edilir. Otlar, kuru otlar ve diğer baharatlarla süslüyoruz.
Yemeğin zengin bir tadı var, yeşillikler ve sarımsak hissedilir, uyumlu bir şekilde birleştirilir taze domates ve kızarmış patlıcan. Bana bir şeyi hatırlatıyor.
Bu arada patlıcana bazen "mavi" veya "mavi" denir. Babamız hep patlıcana mavi der.
Domatesli patlıcan pişirme - detaylı bir tarif
1. Patlıcanı yıkayın, 1 cm'lik halkalar halinde kesin, tüm halkaları aynı boyutta tutmaya çalışıyorum.
kuyruğunu kestim.
2. Patlıcanları tuzla serpin, karıştırın ve 20 dakika bekletin.
Patlıcanlarınızın acı olmadığından eminseniz bunu yapamazsınız. Hemen kızartın. 
3. Bu sırada sosu hazırlayın. Mayonezi sarımsakla karıştırıyorum, bir presten geçirdim ve otlar.
Tat ve arzuya göre yeşillikler ekleyin, taze otları gerçekten çok seviyorum, bu yüzden daha fazlasını ekliyorum.
Ayrıca tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak.
4. Her şeyi iyice karıştırın, sos hazır.
Mayonez ekşi krema veya yoğurtla değiştirilir mi bilmiyorum, denemedim. Deneme yapabilirsiniz.
Sosa kuru baharatlar ve otlar da ekleyebilirsiniz.
5. Tavaya sıvı yağı koyup patlıcan dilimlerini kızartıyorum, suyundan biraz sıkıyorum. Ama çok değil, çemberin bütünlüğünü ihlal etmemek için.
Hemen bir tabak hazırladım, üzerine kızarmış patlıcanı sermek için kağıt havluyla örttüm.
Bu fazla bitkisel yağı emecektir.
6. Patlıcanları yumuşayana kadar her iki tarafta kızartırım. soğumalarına izin verdim.
Orta ateşte patlıcan halkalarının yanmamasına dikkat ederek kızartıyorum.
2'den fazla patlıcanı kızarttım, domatesli sarımsaklı patlıcanı herkes sevdiği için 2 parça kızarttım, bunun yeterli olmayacağını düşündüm.
Sos bir çift parti yaptı.
7. Şimdi domatesleri daireler halinde kestim, domateslerin daireleri yaklaşık 1 cm.7 - 8 mm olabilir.
Kırmızı domatesleri aldım, pembe veya sarı yapabilirsiniz. Kırmızı domatesleri veya pembe tatlı domatesleri severim.
Domates çemberlerini patlıcan çemberleriyle eşleştirmeye çalışıyorum. Bu, bitmiş yemeğin daha iyi görünmesini sağlar.
8. Patlıcanın her bir dairesini sarımsak, mayonez ve otlar sosuyla yağlarım.
Daha baharatlı seviyorsanız, daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır.
9. Mayonez sosu az ya da çok olabilir, ben genelde yarım çay kaşığı kadar kullanırım.
Yeteri kadar mayonez sosunuz yoksa ikiye katlayabilirsiniz. Sosu tatmak için tadın ve damak zevkinize odaklanarak baharat ve otlar ekleyin.
10. Üzerine dilimlenmiş domatesleri halka halka yaydım.
Yemek hazır, bu formda masaya servis yapabilirsiniz. Ne kadar pişiririm, herkes sever, arkadaşlar, akrabalar, tanıdıklar. Masadan ilk ayrılanlardan biri.
Şimdi hava sıcak, fazla yemek istemiyorum. Meyve ve sebze istiyorum. Sarımsaklı ve domatesli kızarmış patlıcan dilimleri mükemmel sebze yemeği, lezzetli ve tatmin edici!
Yemek servisi için başka bir seçenek var. Domatesin üzerine bir dilim daha kızarmış patlıcan koyun.
yağlayın küçük bir miktar mayonez sosu ve üzerine yayın.
Herhangi bir taze ot ile süsleyin. Bu yemeği denemediyseniz ve patlıcanı seviyorsanız eminim seveceksiniz. Tavsiye ederim.
Tavsiye! Meze en iyi soğutulmuş olarak servis edilir.
Taze veya pişmiş sebze salatası, et, patates, karabuğday, pirinç, makarna, bulgur vb. ile servis edilebilir. 
Bir tabakta kullanılabilir mayonez dükkanı, ama ev yapımı.
Sarısı, bütün yumurtalar üzerinde pişirebilir veya sütte yumurtasız bir tarif kullanabilirsiniz.
Yumurtasız mayonez tarifi videosu
Sarımsak ve domates ile kızartılmış patlıcan pişirmek çok basit ve hızlıdır. çok lezzetli çıkıyor baharatlı atıştırmalıkşenlik masasında bile kolayca servis edilebilir. Dilerseniz marketten alınan mayonez kullanabilir veya yapabilirsiniz. Mükemmel uyum ev yapımı sos sarısı veya zeytinyağı üzerinde.
Ekşi krema, süzme peynir, peynir veya sebzelerden sarımsak sosu da yapabilirsiniz. krem peynir. Bu durumda meze şenlikli masa domatesli kızarmış patlıcan daha lezzetli ve daha orijinal olacak. Kolaylık sağlamak için, bitmiş atıştırmalıkları şişlere dizmek veya porsiyonlar halinde servis etmek daha iyidir.
İçindekiler:
- 1 orta boy patlıcan
- 2-3 domates
- 100 ml rafine ayçiçek yağı
- 100 gr mayonez
- 1 çay kaşığı kaba sofra tuzu
- 2-3 diş sarımsak
- tatmak için öğütülmüş karabiber
- birkaç dal dereotu
- 50 gr rendelenmiş sert peynir dekorasyon için
Sarımsak ve domates ile kızartılmış patlıcan nasıl pişirilir:
Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin. Kabuğu soymayacağız, ısıl işlemden sonra yumuşayacaktır. Sebzeleri 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
Doğranmış patlıcanları derin bir tabağa alın ve bolca tuz serpin. Sebzeleri suyunu salması ve acılık çıkması için 10 dakika bekletin.
Ardından patlıcan halkalarını kağıt havluyla kurulayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve her iki taraftaki patlıcan halkalarını altın kahverengi olana kadar kızartın.
Fazla yağdan kurtulmak için patlıcanları kağıt havluların üzerine alın.
Sosunu hazırlayalım. Sarımsakları soyun, yıkayın ve bir presten geçirin. Bunları mayonezli bir kaseye ekleyin, sarımsaklı ve domatesli kızarmış patlıcanları baharatlı hale getirmek için karışımı karabiberle baharatlayın.
Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Şimdi olgun domatesi yıkayın ve daireler halinde kesin. Közlenmiş patlıcanla aynı kalınlıkta daireler yapmaya çalışın.
Bir atıştırmalık oluşturmaya başlayalım. Soğuyan kızarmış patlıcan dilimlerini bir tabağa alın. Onları sosla kaplayın.
Sarımsak ve mayonez ile kavrulmuş patlıcanların üzerine domatesleri koyun.
Patlıcan, hemen hemen herkesin sevdiği ve şenlik masasını başarıyla süsleyebileceği sebzeler arasındadır. En popüler mezelerden biri domates ve sarımsaklı kızarmış patlıcan. Bu meze için birkaç tarif var, ancak her durumda hazırlanma prensibi aynı.
Pişirme özellikleri
Domates ve sarımsaklı kızarmış patlıcan pişirmenin özelliklerini hesaba katmazsanız, iştah açıcı görünümlerine rağmen en azından tatsız olacaklardır. Bu nedenle, bu atıştırmayı birkaç önemli noktayı dikkate alarak yapmanız gerekir.
- Patlıcanların bir dezavantajı vardır - bileşimlerinde toksik bir glikoalkaloid olan solanin varlığı. "Maviye" acı bir tat veren odur. Tuz ile ondan kurtulabilirsiniz. Bunu yapmak için doğranmış patlıcanların tuzlanması, yarım saat beklemesi, tuzu sallaması ve sebzeleri akan suda durulaması gerekir. Diğer bir seçenek ise mavi olanları tuzlu suda bir saat bekletmektir (litre suya bir yemek kaşığı tuz). İlk seçenek kullanılırsa daha uygundur büyük parçalar, ikincisi parçalar küçük olduğunda uygundur.
- Herhangi bir yemeği pişirmek için genç, sadece olgunlaşmış meyveleri seçmek daha iyidir - en az solanin içerirler.
- Meze patlıcan ruloları veya zarflar ise, “mavi olanlar” yaklaşık 2-3 mm genişliğinde katmanlar halinde uzunlamasına kesilir. Daha geniş yapılırsa, vermeleri zor olacaktır. istenilen şekil ve ince olanlar kırılabilir.
- Kızartmadan önce patlıcanı soymaya değmez - soyulur, bütünlüğünü koruyamaz, yuvarlamak imkansız olacaktır.
Patlıcan dilimleme şekli, seçilen tarife bağlıdır.
Domates ve sarımsaklı kızarmış patlıcan: rulo tarifi
- patlıcan - 1 kg;
- domates (orta boy) - 0,2-0,3 kg;
- sarımsak - 4 diş;
- çekirdek ceviz- 100 gram;
- mayonez (veya mayonez sosu) - 0,2 l;
- tuz - 40 gr;
- bitkisel yağ - 60-100 ml;
- maydanoz - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Patlıcanları yıkayıp saplarını kestikten sonra uzunlamasına dilimler halinde ("diller") kesin.
- Her iki tarafta tuz ve yarım saat bekletin.
- Tuzu sallayın, patlıcan "dillerini" akan suda durulayın, kurutun.
- Bir tavada yağda iki tarafını da kızartın.
- Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.
- Somunları ezin, mayonezle karıştırın.
- Sarımsakları özel bir presle ezin, ceviz-mayonez ezmesi ile karıştırın.
- Elde edilen bileşimi her patlıcan tabakasına bir tarafa yayın.
- Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Her patlıcan dilinin bir tarafına bir domates çubuğu yerleştirin.
- Domateslerin yanına küçük bir dal maydanoz koyun ve patlıcanı rulo şeklinde sarın.
Bir tabağa domates ve sarımsaklı kızarmış patlıcan rulolarını yerleştirmek ve servis yapmak için kalır. Gerçekten şenlikli görünüyorlar, tadı da çok güzel.
Domatesli patlıcan zarfları
- patlıcan - 0,5 kg;
- domates - 0,2 kg;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- sarımsak - 2 diş;
- mayonez - 100 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- buğday unu - 100 gr;
- tuz - 20 gr.
Pişirme metodu:
Bu yemek iştah açıcı görünüyor ve oldukça tatmin edici görünüyor.
Domates ve Sarımsaklı Kızarmış Patlıcan Tostu
- patlıcan - 0,5 kg;
- domates - 0,5 kg;
- süzme peynir - 0,2 kg;
- ekşi krema - 100 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- tuz - 20 gr;
- su - 1 l.
Pişirme metodu:
- Domatesleri ve patlıcanı dilimler halinde kesin.
- Patlıcanları tuzlu suya koyun, bir saat sonra iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.
- Patlıcanları iki tarafını da kızartın.
- Süzme peyniri ekşi krema ile karıştırın, içine sarımsak sıkın, karıştırın.
- Her patlıcanı elde edilen sosla yağlayın, üstüne bir bardak domates koyun.
İstenirse, patlıcan "tostları" ekmeğe konabilir ve ayrıca süzme peynirle de sürülebilir. Sarımsaklı sos(bu durumda daha fazla yapılması gerekir).
Domates ve Sarımsak ile Kızarmış Patlıcan Garnitür
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 0,5 kg;
- sarımsak - 10 diş;
- taze dereotu - 50 gr;
- taze maydanoz - 50 gr;
- bitkisel yağ - 0,2 l;
- su - 2 l;
- tuz - 40 gr.
Pişirme metodu:
- Patlıcanı yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Tuz ve sudan bir çözelti hazırlayın, içine patlıcanları daldırın. Bir saat sonra çıkarın ve akan suda iyice durulayın.
- Domatesleri kesin ve birkaç dakika kaynar suya daldırın, soğutun ve soyun. Küpler halinde kesin.
- Patlıcanı yarı pişene kadar kızartın, domatesleri ekleyin.
- Patlıcanlı domatesleri 10 dakika kızarttıktan sonra üzerlerine presten geçen sarımsakları ilave edip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Servis yapmadan önce yemeği doğranmış otlar ile serpin.
Bu tarife göre hazırlanan domatesli ve sarımsaklı patlıcan garnitür olarak servis edilebilir.
Domatesli ve sarımsaklı kızarmış patlıcan pişirmek kolaydır, sadece onları ıslatmak için zaman ayırmanız gerekir. Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre, çok iştah açıcı ve şenlikli görünen lezzetli bir yemek çıkıyor.
Bunun tarifi orijinal atıştırmalık basit, hızlı ve sevenlere hitap edecek lezzetli yemekler. Kokulu sarımsak soslu porsiyonlu kızarmış patlıcan ruloları ve sulu domatesşenlik masasında bile hizmet etmekten utanmaz. Ve onları pişirmek çok kolay, basit ve hızlı!
Mevsiminde mümkünse her türlü sebze yemeği ile günlük beslenmemi çeşitlendirmek istiyorum. Patlıcan için harika bir temel ve sonsuz kapsam mutfak fantezisi. Bu tür patlıcan ruloları hemen hemen her gün pişirilebilir ve sıkılmazlar. Peki ya yeni malzemeler eklersek? Mutfakta denemekten korkmayın!
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Bu tarifte soğuk mezeşu malzemeleri içerir: patlıcan, domates, Taze sarımsak, mayonez (ben Ev Provence), rafine bitkisel yağ (her zaman ayçiçek yağında kızartırım) ve tuz. Bu ürünü sevmeyen sarımsak miktarını tatmak veya tamamen hariç tutmak hakkına sahipsiniz.
Dürüst olmak gerekirse, acı patlıcanı hiç denemedim... Pek çok şef acı olduğunu söylese de. Ama bunun hakkında daha sonra. Yani patlıcanlarım (3 adet orta boy var) ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. Kalınlık yaklaşık 4-5 milimetredir, ancak bu önemli değildir, daha kalın olabilir - ana şey, şeritlerin daha sonra iyice kıvrılmasıdır.
Patlıcanı bir kaseye koyun, tuzlayın ve iyice karıştırın. Sebzelerin tuzu emmesi ve fazla nemi bırakması için yaklaşık yarım saat masanın üzerinde bırakın. Ve tam olarak, yukarıda bahsettiğim acıdan kurtulmanıza izin veren bu teknik. Başka şeyler yapabilirken.
Tuzlu patlıcan şeritlerinin kızartmadan önce ıslanması gerekir. mutfak havluları veya kağıt peçeteler. Onları kaydırmayacağız.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. İlk parti patlıcanı koyup orta ateşte altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartıyoruz. Şeritleri kuruttuğumuz için kızgın yağ sıçramayacaktır.
Kızarmış patlıcan şeritlerini çıkarmak için peçeteye koyun. aşırı yağ. Diğer sebzeleri de aynı şekilde kızartın. Ardından patlıcanı tamamen soğumaya bırakın.
Ayrıca dolguyu hazırlayacağız - domatesleri yıkayın, kurutun ve 4-8 parçaya kesin (domateslerin boyutuna bağlı olarak). Sapı kesmeyi unutmayın. Orta boy domateslerim vardı, ben de onları 6 parçaya böldüm. Sulu, ancak aynı zamanda yoğun ve hafif gevrek meyveler en uygunudur.
Şimdi eşyalarımızı toplama zamanı lezzetli atıştırmalık. Patlıcan şeritlerini ince bir sarımsaklı mayonez tabakasıyla yağlayın. Çok fazla zaman almaz, inan bana.
