Fındık reçeli kullanışlı özellikler. Yeşil ceviz reçeli: video

Ceviz saygı duyulur iyileştirici özelliklerİbni Sina ve Hipokrat zamanından beri. Tibet şifacılarının geleneksel tıbbının tariflerinde de yer almaktadır. Ve hostesler fetüsün çekirdeğinden yapar lezzetli reçel, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir.

Ceviz reçelinin yararları ve zararları

-de ısı tedavisi yararlı bileşenlerin bir kısmı kaybolur. Ancak kalanlar evde terapi için fazlasıyla yeterli. İz elementlerle kombinasyon halinde beyin işlevi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan oleik ve linoleik asitlere özellikle dikkat edilmelidir. Böyle lezzetli tatlı ateroskleroz için iyi bir profilaktiktir.

Vitamin PP, sinirsel aşırı uyarılma ile başa çıkmaya ve depresyondan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Kan dolaşımını olumlu yönde etkileyen reçel ceviz olur yararlı hipertansif hastalar ve kalp sorunları olan insanlar. Ürün ayrıca problemli böbrekler ve karaciğer için tavsiye edilir.

Ayrıca nikotinik asit, eklem işlevini iyileştirmeye ve göz hastalıklarını önlemeye yardımcı olacaktır. Bileşime dahil edilen askorbik asit ve iyot, bağışıklığı artırmak için mükemmel bir kombinasyondur. Bu nedenle kışın soğuk algınlığı tedavisinde fındık tatlısı yerinde olacaktır.

Hiçbiri kullanışlı araç her derde deva olarak adlandırılamaz. Yani bu tatlıyı kullanmanın kontrendikasyonları var:

• gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar varsa, yüksek miktarda lif, tanen ve lif bu sisteme zararlı olacaktır;
• şeker hastaları tatlıyı tamamen terk etmelidir;
• fındık güçlü bir alerjendir, bu nedenle reçel herkese tavsiye edilmez; aynı nedenle hamileler, emzirenler ve 3 yaşından küçük çocuklar da olumsuz reaksiyona yol açmamak için yenmemelidir.

Ürünün yüksek kalorili içeriği (280 kcal) de dikkate alınmalıdır, bu sadece kilo verme diyetleri için uygun değildir, aynı zamanda sık kullanımla obeziteyi de tetikleyebilir.

En İyi Tarifler

Pişirme işlemi zahmetlidir, ancak son sürüm bu tür çabalara değer. Prosedür çok zaman alıyor, ancak bu, tatlının tadını zaten takdir etmiş olan ev kadınlarını korkutmuyor. Bunun teyidi, reçel yapmak için çeşitli tariflerin geniş bir listesidir.

Burada büyük mutfak kumbarasının sadece küçük bir kısmı ele alınmaktadır. Yeni başlayan hostesler, daha sonra denemek için bunları temel alabilir, özel sırlarla dolu kendi algoritmalarını oluşturabilir.

Pişirmeye alınan, kabuğun sertleşmeye vakti olmadığı olgunlaşmamış meyvelerdir. Olgunluk derecesi bir iğne ile belirlenir - cevizin içinden geçmişse reçel için uygundur.

Bu tatlı tarifinde, çekirdekleri "soymak" zorunda değilsiniz - yeşil kabuk, reçele alışılmadık bir keskinlik katacaktır. Ana şey, hasta, şımarık, çürük meyveler olmaması için hammaddeleri dikkatlice ayırmaktır.

Önce fındıkların ıslatılması gerekecek. Kireçleme genellikle kullanılır. Islanması en az 2 gün sürecektir, ancak bu, hoş olmayan acıyı gidermek için gereklidir. Bu durumda kaptaki suyun günde üç kez değiştirilmesi gerekecektir.

2 gün sonra, sıvı boşaltılır ve bir sonraki ıslatma aşamasına geçilir, ancak zaten bir sönmüş kireç çözeltisi içinde (½ kova başına 0,5 kg) soğuk su). Fındıklar 4 saat bekletildikten sonra musluğun altında iyice yıkanır (akar).

Meyveleri örgü iğnesi ile delip, periyodik olarak su değiştirilerek 2 gün tekrar temiz bir sıvıya batırılır. Bundan sonra, fındıklar kurutulur ve devam edilir. adım pişirme tatlı:

• fındıkları suyla dökün ve 3 saat pişirin;
• 1 kg şeker ve 1 litre sudan bir şurup hazırlayın (1 kg taze fındık için);
• şuruba meyveleri ekleyerek 5 dakika pişirin. ve 12 saat bekletin;
• beş dakikalık pişirme, reçel yeterince kalınlaşana kadar yarım gün aralarla 3-4 kez daha tekrarlanır.

Bu süre zarfında fındıklar şurupla iyice doyurulur ve alışılmadık şekilde yumuşar. Kutulardaki (steril) tatlılar sıcak olarak paketlenir ve hemen kapatılır.

Yeşil ceviz reçeli: video

Ön aşamada kireç kullanmadan yapabilirsiniz. Daha sonra ıslatma işlemi biraz farklı olacaktır. Ama önce her göbeğe örgü iğnesi ile küçük bir delik açılır ve içine bir karanfil (çiçek değil baharat) yerleştirilir. Fındık tamamen su ile kaplanır ve on yıl ısrar edilir. Kireçsiz yöntemde ayrıca suyu günde birkaç kez değiştirmek gerekir.

10 gün sonra meyveler 15 dakika dökülür. sıcak su ve sonra tekrar soğuk. Bir gün daha tutun ve ardından iyice kurulayın. Bu tarifte kabuksuz, sadece çekirdeklerle reçel yapmayı deneyebilirsiniz.

Tatlının yapılışı yukarıdaki ile aynıdır ancak 6 saat arayla 4-5 ziyarette 10 dakika ateşte tutulması gerekecektir. Ve yemek pişirmek için ürünlerin oranları burada farklı - 1 litre su için 100 parça meyve başına 2 kg şeker alıyorlar.

Ceviz reçeli: video

Yukarıda açıklanan tatlı yapma algoritması basit olarak adlandırılabilir. Ancak Ukraynalı ev hanımları reçeli biraz farklı yapıyor son aşama bir günden fazla değil. Islatma yöntemi önemli değil - herkes için daha uygundur, ancak karanfil tomurcukları çekirdeklere yerleştirilmez.

Hazırlanan meyveler (1 kg) önce 20 dakika temiz suda kaynatılır, ardından karanfil (10 adet) ve bir limonun suyu eklenmiş şuruba aktarılır. 5 dakika pişirin, ardından 1 saat ısrar edin ve 3 kez devam edin. 4. pişirmeden sonra paketlenir.

Ceviz kullanılmadan Kafkas mutfağı düşünülemez. Belki de çekirdeklerin olduğu yerde böyle bir yemek yoktur. Bu nedenle Ermeni ev kadınlarının aşık olması şaşırtıcı değil. fındık reçeli. İlke standart olarak kullanılır, ancak küçük nüanslarla:

• Şurup içine en az 2 limon suyu dökülür ve karanfilin yanı sıra kakule ile tarçın (10 gr) eklenir;
• reçel basitçe kaynatılır, çıkarılır ve bir gün ısrar edilir;
• dördüncü seferde fındıklar tamamen yumuşayana kadar kaynatın.

Meyveler paketlenirken önce kavanozlara konur, ardından üzerine kaynamış şerbet dökülür.

Ermeni fındık reçeli: video

Ülkelerin uzaklığına rağmen Bulgarların mutfağı doğu mutfağına benziyor. Burada hoş kokulu, lezzetli fındıklı bir tatlı yapmak için bir tarif bulabilirsiniz. Bu sürecin özelliği sürekliliğidir.

İlk olarak, fındıklar (soyulmuş)% 0,5'lik bir solüsyonda bir saat bekletilir. sitrik asit. Ardından kontrast yöntemiyle pişirmeye başlarlar: 4 dakika kaynar suda, ardından 10 dakika soğuk suda soğutun. Ve böylece ocaktan ayrılmadan 7-8 ziyaret geçirirler. Bu prosedür ön ıslatmanın yerine geçer.

Ancak bundan sonra fındıklar şuruba aktarılır ve reçel istenilen duruma getirilir. Ocaktan almadan birkaç dakika önce tatlıya limon (10 gr) eklenir.

Ev hanımları kışa tatlı hazırlarken genellikle çeşitli malzemeleri bir araya getirmeyi denerler. Burada da fındıkları meyvelerle birleştirmeyi denemeniz önerilir. İsveç kirazı ile ilginç bir tatma seçeneği elde edilir (eksikliği için başka meyveler alabilirsiniz).

ilk demleme dut reçeli, 1 kg yaban mersini için aynı miktarda şeker alıyor. Tatlı yeterince koyulaştığında içine dövülmüş fındık taneleri ilave edilir. Olgun meyveler zaten buradan alınır.

Karışım 25 dakika kaynatıldıktan sonra reçel kavanozlara doldurulur. sonuç karanlık marmelat orijinal yaban mersini-fındık tadı ve sıra dışı aroması ile.

görmeye alıştığımız ceviz? İçinde aynen böyle yediğimiz veya çorbalara, hamur işlerine, soslara, tentürlere, salatalara, ana yemeklere eklediğimiz lezzetli çekirdeklerin bulunduğu güçlü bir kabuk ... Bütün cevizlerden lezzetli reçel yapabileceğiniz ortaya çıktı! Ve bugün bunu nasıl yapacağımızı öğreneceğiz. Ancak unutmayın - zaman ve sabır stoklamalısınız.

Alışılmadık bir tarifin tarihi

Cesaretimizden ve kararlılığımızdan korkmayın: cevizden gerçekten reçel yapabilirsiniz. Ama sadece zaten olgunlaşmış olanlardan değil, oldukça genç olanlardan, sözde sütlü olgunluk. Bunlar yeşil meyveler hala yemek için uygun değil taze: Acıdırlar ve görünüşleri açısından çocuklukta beyinle karşılaştırdığımız nükleollerden tamamen farklıdırlar.

Aynı meyvelere lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı reçel. Bölgeye bağlı olarak Mayıs ayının sonundan Temmuz ayının ilk on yılına kadar toplanmaları gerekir. Örneğin, ülkemizin güneyinde, haziran ortasında, çoğu zaman fındıklar zaten olgunlaşma dönemine girerler ve reçel için uygun olmazlar: kabuk oluşmaya ve sertleşmeye başlar.

Doğru olgunluk seviyesini belirlemek için meyveyi bir kürdan ile delin. Kolayca geçerse ve elde etmesi de bir o kadar kolaysa, fındık toplamaktan çekinmeyin. Her birini bu şekilde kontrol edebilirsiniz, çünkü daha sonra onları delmeniz gerekir.

Olgunlaşmamış ceviz reçeli, Orta ve Yakın Doğu'da, Avrupa'nın güney ülkelerinde ve Güneydoğu Asya'da eski zamanlardan beri bilinmektedir. Şimdi bu tatlı İtalya, İspanya, Yunanistan, Moldova, Ukrayna, Kuzey Kafkasya ve Kuban'da çok popüler.

Her yörede bu tatlının tarifleri kendine has özelliklere sahip olsa da hepsi aynı prensibe dayanmaktadır.

Fındık reçeli yapmanın genel prensibi

Sütlü cevizler, tamamen olgunlaşmış cevizlere göre çok yumuşak olsalar da, pişirilmeden önce ek işlemlere ihtiyaç duyarlar. Fındık suyu nedeniyle çok acı yüksek içerik iyot, böylece uzun süre ıslatılarak giderilmelidir.

Geleneksel olarak, fındıklar saf suya değil, 1 litre suya 100 g madde oranında kireç çözeltisine batırılır. Modern ev kadınları genellikle öfkelidir: "Ve bu yüzden etrafta katı bir kimya var ve fındıkları kireçle ıslatın!". Bu harika konudaki okul kursunu hatırlayalım.

İlk olarak, bildiğimiz tüm ürünler kimyasal elementler içerir. İkincisi, kireç, günlük hayatta her yerde kullanılan zararsız bir madde olan kalsiyum oksitten başka bir şey değildir. Kalsiyumun vücut için yararları hakkında konuşmaya değmez. Eğer bunu hatırlarsak tuz- bu sodyum klorürdür (iki toksik maddenin etkileşiminin sonucu), yani tamamen korkabilirsiniz. Ancak çoğu yemeğe ekliyoruz ve hiçbir şey, çok lezzetli.

Kimyanın temellerine yönelik incelemeyi bitirelim ve reçelimize geri dönelim. Bunun için fındıklar yumuşayana kadar 5 günden 2-3 haftaya kadar kireç çözeltisine batırılır. Bu süre zarfında kuvvetli bir şekilde koyulaştırılır, tekrar tekrar delinir veya ikiye bölünür, ardından birkaç saat şeker şurubunda kaynatılır. Ürünlerin standart oranı:

• 1 kg ıslatılmış fındık;
• 1,2 kg şeker;
• 1 litre su

Malzemelerin miktarı bölgeye ve hatta hostesin tercihlerine göre biraz değişebilir. Ayrıca birçok kişi tatlıya baharat eklemeyi sever - tarçın, incir, anason, karanfil.

Bu arada, somunları ıslatmak için kullanılan kapların paslanmaz çelikten yapılması arzu edilir: alüminyumun fındıklarda bulunan su ve iyot ile çok uzun süre temas etmesi kontrendikedir ve emaye tava veya inatçı fındık suyundan yıkayamayacağınız bir kase. Aynı nedenle bir hafta sonra elleri kara bir şekilde dolaşmamak için fındıkları eldivenle temizlemeniz gerekiyor.

Böyle bir tatlı ne işe yarar

Nazaran olgun fındık, olgunlaşmamış meyveler çok daha fazla vitamin (B, E, PP grupları), fitokitler, tanenler, bitkisel yağlar içerir. Az miktarlarda da olsa hepsi reçel yapıldıktan sonra meyvelerde muhafaza edilir.

Halk hekimliğinde fındık reçeli çok uzun süredir kullanılmaktadır, aşağıdaki gibi hastalıkları etkili bir şekilde tedavi eder:

• romatizma;
• gut;
• kalp hastalığı;
• böbrek ve mesane hastalıkları;
• anjina, göğüs ağrısı;
• fronküloz;
• stomatit;
• gastrointestinal sistem hastalıkları.

• sinir aşırı yüklenmesi;
• sıkı zihinsel çalışma;
• uyku sorunları;
• basınç dalgalanmaları;
• hamilelik (reçel içerdiğinden Gerekli miktar iyot);
• çocukların hızlı büyümesi.

Yeşil ceviz reçeli - vücut için faydalı bir eser element kaynağı

Ve erkekler için bu reçel çok faydalıdır: üreme işlevi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Ancak ceviz reçelinin mide ülseri, şeker hastalığı ve obezitesi olan kişiler için kontrendike olduğunu belirtmekte fayda var.

tarifler

Size bazı popüler, çok karmaşık olmayan ama ilginç yollar reçel yapmak

Klasik

Muhtemelen kuru erik denediniz ve belki de onları kullanmayı seviyorsunuz. çeşitli yemekler. Yani klasik tarife göre hazırlanan ceviz reçeli çok iyi anımsatıyor kuru erik hem tat hem de görünüm olarak.

Çok zaman alacak. Bunun yanında ihtiyacınız olacak:

• 4 kg yeşil fındık;
• 2 litre su;
• 2,5 kg toz şeker;
• 10 karanfil;
• 1 tutam sitrik asit;
• fındık ıslatmak için - 1 litre suya 100 g oranında sönmüş kireç.

Fındıkları tarttığınızdan emin olun: kütlelerine bağlı olarak, diğer bileşenlerin miktarını ayarlamanız gerekecektir.

1. Fındıkları durulayın ve derin bir kaseye veya leğene koyun. Su ile tamamen doldurun, üstüne kadar. En az 6 saatte bir su değiştirilmelidir ve böylece - 6-7 gün boyunca. Fındıkların olgunlaşmaya biraz daha yaklaştığından şüpheleniyorsanız, onları bir hafta suda bekletin. Ancak suyu günde 4 kez değiştirmeniz gerektiğini de unutmayın! Sıvının yeşilimsi bir renk aldığından endişelenmeyin: fazla meyve suyu veren fındıkların kabuğudur.
2. Şimdi kireç harcını hazırlamanın zamanı geldi. 5 litre suya 0,5 kg kireç ekleyin. Çözeltiyi iyice karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
3. Çökeltilmiş berrak çözeltiyi tortusuz, ıslatılmış fındıklı bir kaseye dökün. 24 saat bırakın. Cevizlerin yüzeyinin kararması veya lekelenmesi doğal bir tepkidir ve korkup ürünü atmak için kesinlikle bir sebep değildir!
4. Bir gün sonra, fındıkları akan soğuk suda iyice durulayın. Çok büyüklerse ikiye bölün; daha küçük somunları bir çatalla birkaç yerden ve daha derinden delin.
5. Bir tencerede suyu kaynatın. İçine fındıkları atın ve 20 dakika haşlayın. Kaynayan suyu boşaltın ve fındıkları akan soğuk suda soğutun.
6. Tüm bu "prosedürlerden" sonra, fındıkların rengi gözle görülür şekilde zeytin veya kahverengiye dönecektir. Bir tencere suyu tekrar kaynatın ve onları haşlayın, ama zaten yarım saat. Suyu tekrar boşaltın ve fındıkları soğuyana kadar akan soğuk suda bekletin.
7. Cevizlerin daha da karardığını fark ettiniz mi? Şimdi reçel yapmaya başlama zamanı.
8. Şerbeti ayrı bir tencerede hazırlayın. Şekeri kaynar suda eritin, kaynatın, sürekli karıştırarak. Karanfil ve bir tutam sitrik asit ekleyin. Fındıkları sıcak kaynar şurupla dökün, kaynatın ve 5 dakika bekletin, ardından ocaktan alın ve 1 saat bekletin.
9. Fındıklar ilk kaynatmadan sonra çok koyulaşacak ve onlarla her biri 5 dakikalık, bir saatlik ara ile 4 tane daha bu tür infaz yapmanız gerekiyor. Ve son olarak - kaynama durumunda 15 dakika daha, ardından reçel temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir.

Yeşil ceviz reçeli serin bir odada bir yıl boyunca kapakların altında saklanabilir veya hemen yiyebilirsiniz.

Ermeni

Ermeniler, reçel de dahil olmak üzere cevizli tatlıların büyük hayranlarıdır. Bu tarifin özelliği şap kullanılmasıdır. Ek olarak, fındıkları patateslerle hemen hemen aynı şekilde soyduğunuzdan emin olun. Bunu sadece eldivenle yapın: ellerinizi fındık suyuyla yıkamak çok zordur.

İhtiyacın olacak:

• 100 adet genç ceviz;
• 3 kg şeker;
• 1,5 litre su;
• 10 karanfil;
• 10 gr tarçın;
• 5 kakule meyvesi;
• 0,5 kg sönmüş kireç;
• 75 gr şap.

Reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

1. Her somunun kabuğunu soyun. Meyveleri derin bir kaseye koyun.
2. Fındıkları temiz soğuk suyla dökün. Serin bir yerde en az 6 gün bekletin. Suyu günde dört kez değiştirin. Bu süre zarfında meyveler önemli ölçüde kararır.
3. Suyu içine boşaltın son kez ve cevizleri güzelce yıkayın.
4. 5 litre su ile 0,5 kg kireci dökün, iyice karıştırın. Bekletin ve tülbentten süzün.
5. Fındıkları süzülmüş çözeltiye daldırın ve meyvelerin tamamen ıslanması ve topaklanmaması için ara sıra karıştırarak 24 saat bekletin.
6. Fındıkları tekrar akan suda durulayın, ancak şimdi özel bir dikkatle. Her meyveyi birkaç yerinden çatalla delin (ne kadar çok delik o kadar iyi), sonra tekrar durulayın.
7. 75 gr şapı 5 litre suda seyreltin. Sürekli karıştırarak kaynatın.
8. Fındıkları şaplı kaynar suya batırın, 10 dakika pişirin.
9. Fındıkları bir elek üzerine atın, tüm su boşalana kadar bekleyin.
10. Derin bir kaseye aktarın, üzerini soğuk suyla örtün ve bir saat bekletin.
11. Meyveler soğurken baharatları yapalım. Tarçın, kakule ve karanfilleri tülbent torbaya koyun.
12. Şekeri kaynar suda eritin, karıştırın ve 1 dakika kaynatın.
13. Şuruba bir torba baharat, fındık ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın ve 24 saat demlenmeye bırakın. Bu prosedürü 3 kez daha tamamen tekrarlamanız gerekir. İş parçası son kez oturduktan sonra tekrar pişirin (3 saat sürecek) ve baharat torbasını çıkarın.

Bu kadar. Şimdi hazır reçel kavanozlara konup rulo yapılabilir. Veya soğuduktan sonra masaya servis yapın.

Ceviz reçeli kireçsiz

Kireç varlığı hala kafanızı karıştırıyorsa, bu maddeyi kullanmadan bir hazırlama yöntemi öneriyoruz. Yemek pişirmede normal ve sıklıkla kullanılan soda ile kolayca değiştirilebilir.

Öyleyse, bu ürünleri alın:

• 100 adet ceviz;
• 250 gr soda;
• 1 limon;
• 2 kg şeker;
• 4 bardak su

Fındıkların derisini kesin, eldiven giydiğinizden emin olun ve pişirmeye başlayın.

1. Fındıkları derin bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Var küçük sır: meyvelerin normalden daha hızlı ıslanmasını garantilemek için, suyu soğuk değil, ılık, yaklaşık 35–40 C almak daha iyidir. Tavayı 2 gün daha sessiz bir yere koyun ve orada tutun, her 6'da bir ziyaret edin Suyu taze olarak değiştirmek için saat.
2. Suyu son kez boşalttığınızda, fındıklar henüz ıslakken kabartma tozu serpin. Her meyveyi iyice kaplamak için iyice karıştırın. Bulaşıkları şimdi 12-15 saatliğine uygun bir yere koyun. Kabartma tozunun üzerlerine düşmesini önlemek için fındıkları düzenli olarak karıştırın.
3. Şimdi fındıkları akan suda iyice durulayın, ardından her meyveyi birkaç yerde çatalla delin. Fındıklardan muhtemelen sıçrayacak olan meyve suyunda kirlenmemek için bunu meyveyi suya koyarak veya sakıncası olmayan kıyafetler giyerek yapın.
4. Fındıklar su ve sodada kaldıkları süre boyunca kahverengi bir renk aldılar. 2 gün boyunca tekrar doldurun ve suyu aynı sıklıkta değiştirin.
5. Hazırlanan fındıkları bir tencereye kaynar suya aktarın, daldırdıktan sonra 3 dakika bekletin. Kaynar suyu başka bir tencereye boşaltın, ateşe koyun ve fındıkları tekrar içine daldırın. Bunu 3-4 kez yapmanız gerekiyor. Kaynak şeker şurubu, içine meyveleri koyun, kaynamasını bekleyin ve 3 dakika pişirin. Ocağı kapatın, 5 dakika bekleyin, tekrar ateşe verin ve kaynatın. Doğranmış limonu ekleyin, 3 dakika daha kaynatın. Artık reçeli kavanozlara dökebilirsiniz.

Bu reçel, kremalı dondurma ile iyi gider: birlikte Coca-Cola'nın tadını alırsınız. Ve bu arada, bu yöntem en hızlısıdır. Öncekilerden farklı olarak böyle bir reçel yapmak sadece 5 gününüzü alacak.

Çikolatalı İtalyan tarifi

AT güneşli İtalya onların tatlı gelenekleri. İtalyanlar büyük tatlı severler, genellikle eklerler ek bileşenler orijinal olması için tanıdık bir tabağa koyun. Süt yeşili ceviz reçeli bu ülkede çok seviliyor, çikolatalı halini de beğeneceğinize eminiz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg fındık (haşlanmış);
• 1 kg toz şeker;
• 300 gr su;
• 100 gr kakao tozu.

Sadece bir kürdan ile kolayca ve zahmetsizce delinen fındıkları reçel olarak alın. Bozulmuş tüm meyveleri hemen ayırın.

1. Her bir somunu iki ucundan kırpın. Bu, meyvelerin sudayken içlerinde bulunan acı suyu olabildiğince çabuk vermesi için gereklidir.
2. Fındıkları derin bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Suyu günde 2-3 kez değiştirerek 2 hafta bekletin.
3. Islatılmış fındıkları boylarına göre sıralayın, en büyüğünü ikiye bölün. Çok fazla fındık varsa, 2 porsiyon reçel yapabilirsiniz: biri büyük kesilmiş ve ikincisi bütün küçük meyvelerden.
4. Seçilen meyveleri iyice durulayın ve 2 saat kaynatın. Bundan sonra, birkaç somunu bir kürdan ile delin: bu zorluk çekmeden yapılırsa meyveler hazırdır. Hala sertlerse 30 dakika daha pişirin. Haşlanmış kuruyemişler bozulmadan kalmalı ve tabakalara ayrılmamalıdır. Onları keserseniz, derinin henüz şekillenmemiş kabuğun gerisinde kalmadığını görebilirsiniz.
5. Su ve şekerden şurup hazırlayın, içinde fındıkları en az 1,5 saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, bir bardağa biraz şurup çekin ve dikkatlice ince bir akıntıyla içine kakao dökün, tozun topaklanmaması için sürekli karıştırın.
6. Ayrıca hafifçe karıştırarak kakao şurubunu fındıklı tavaya dökün. Bu aşamada isteğe bağlı olarak anason, tarçın, zencefil, kakule ve hatta acı kırmızı biber gibi en sevdiğiniz baharatları reçele ekleyebilirsiniz. Ancak tadın çok baharatlı olmaması için çok kıskanç olmayın.

Çikolatalı ceviz reçeli sadece ayrı bir tatlı olamaz. Şurubu kek, hamur işleri ve dondurma sosu olarak mükemmeldir.

Video: genç cevizlerden tüm kurallara göre reçel yapmak

Soğuk mevsim, kutulardan özenle hazırlanmış çeşitli yaz hediyelerini çıkarmak için harika bir zamandır. Yıllar önce atalarımız meyveleri, meyveleri ve sebzeleri kış için tuzlama, konserve yapma, kurutma vb. mağazalarda. Bununla birlikte, bazı ev yapımı reçeller, yalnızca çekicilik açısından farklılık göstermedikleri için popüler olmaktan daha fazlası olmaya devam ediyor. lezzetlilik, ama aynı zamanda büyük bir sayının konsantrasyonu yararlı maddeler. Bu ürünler, bu arada faydaları herkes tarafından bilinmeyen ceviz reçeli içerir.

Bununla birlikte, bu tür bir tatlılık, dünyanın çeşitli yerlerinde çok değerli olduğu için tanınan bir incelik ürünüdür. Fındık reçeli çok lezzetli konserve ürün, henüz sütlü olgunluk aşamasına ulaşmış yeşil yemişlerden hazırlanır. Böyle bir incelik haklı olarak reçel kralı olarak adlandırılabilir, çünkü sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

ceviz reçelinin faydaları

Cevizlerin bu tür tatlıların hazırlanmasında kullanılması, bu ürünün tüm organizmanın aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan önemli miktarda biyolojik olarak aktif bileşen kaynağı olmasıyla açıklanmaktadır.

Araştırmacılara göre bu tür kuruyemişler önemli miktarda C vitamini kaynağıdır, narenciye meyvelerinden bile daha fazla bu elemente sahiptirler. Ayrıca B grubu, tokoferol vb. Gibi diğer vitaminleri de içerirler. Ek olarak, böyle bir ürünün nükleolleri önemli miktarda alkaloitler, glikozitler ve katran parçacıkları içerir. Ayrıca her birimiz için önemli olan çok miktarda iyot içerirler.

Ceviz reçelinin sağlıklı bileşenleri, onu mükemmel bir kış yemeği yapar. Ne de olsa, vücudumuzun vitamin ve mineral element eksikliği ile karşı karşıya kaldığı soğuk ve mevsim dışında ve şu anda bağışıklıkta önemli bir azalma var. Tatlı reçel, bu sorunların üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır.

Ceviz ikramı, önemli iyot içeriği nedeniyle hipotiroidizm hastalarına yardımcı olur. Tüketimi karaciğerin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu organı temizler ve güçlendirir. Ayrıca bu reçel, ölçülü tüketim ile uykusuzluğun giderilmesine yardımcı olur. Bademcik iltihabı ve grip dahil olmak üzere çeşitli soğuk algınlığı ve viral hastalıkların tedavisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Ceviz reçeli sinir bozukluğu olan kişilere fayda sağlayacaktır. Onu yemek, çeşitli kalp rahatsızlıklarından muzdarip hastalara yardımcı olacaktır. Ayrıca böyle bir incelik, özellikle hipertansiyon ve ateroskleroz hastaları için faydalı olacak olan kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tüketimi, fazla "kötü" kolesterolü vücuttan atmanıza ve hatta kan damarlarının duvarlarını zaten oluşturulmuş kolesterol plaklarından temizlemenize olanak tanır.

Bilim adamları, cevizlerin beyin aktivitesini iyileştirmek için harika bir ürün olduğunu yıllar önce keşfettiler. Buna göre bunlara göre reçel yemek, yararlı insanlar zihinsel çalışma yapmak. Diyete böyle bir katkı maddesi, hafıza süreçlerini iyileştirmeye yardımcı olacak ve dikkat üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Uzun süreli zihinsel çalışmayla uğraşıyorsanız veya yoğun sinirsel strese maruz kalıyorsanız, buna dikkat etmeniz gerekir.

Yukarıda da belirttiğimiz gibi bu reçel özellikle bağışıklık için faydalı olacaktır. Vücudun savunmasını mükemmel şekilde harekete geçirir. Aynı zamanda, böyle bir gıda ürününün tüketimi, alerjik reaksiyonların olmadığı durumlarda, bebek bekleyen çocuklar ve kadınlar için kontrendike değildir.

Çeşitli cerrahi müdahalelere ihtiyaç duymanız durumunda, ceviz reçeli bunlardan sonra mümkün olan en kısa sürede iyileşmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca, böyle bir incelik, sindirim sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve benzersiz nitelikleri, ülseratif lezyonlardan ve gastritten hızlı iyileşmeye yardımcı olacaktır.

Bazı uzmanlar, bu tür reçel tüketiminin vücudun çeşitli solucanlardan etkili bir şekilde temizlenmesine katkıda bulunduğunu iddia ediyor.

Birkaç yıl önce İngiliz bilim adamları, ceviz reçeli tüketiminin erkeklerde prostat kanseri ve kadınlarda meme tümörlerinin oluşumunu önlemeye yardımcı olduğu sonucuna vardılar.

Ayrıca, böyle bir inceliğin her iki cinsiyetin üreme işlevleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna ve erkeklerde potansiyel sorunları iyileştirmeye ve önlemeye yardımcı olduğuna dair kanıtlar vardır.

Uzmanlar Geleneksel tıp ayrıca gut, romatizma, ağız hastalıkları, mesane, böbrek ve kalp rahatsızlıklarının önlenmesi ve tedavisinde ceviz bazlı reçel tüketilmesi tavsiye edilir.

Ceviz reçeli tehlikeli olabilir mi? İnsan sağlığına zarar

Yeterli kalitede olmayan ceviz reçeli sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle ürünü kendiniz hazırlayın veya yalnızca güvenilir üreticilerden satın alın. Ayrıca, bu inceliğin alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini unutmayın. Kalorisi oldukça yüksek olduğu ve kilo almaya neden olabileceği için reçeli kötüye kullanmayın. Tabii şeker hastaları da yememeli.

Ceviz reçeli, pişirmesi uzun ve zahmetli olan enfes tadı ve sağlık yararları ile ayırt edilir, ancak inanılmaz özelliklerçabayı tamamen telafi edin. Yeşil fındık meyvesi yapmak için tarifler karmaşık görünse de, bu tatlıyı yeni başlayanlar bile halledebilir. Dünyanın birçok ülkesinde çeşitli baharat ve baharatlar eklenerek fındıklı bir lezzet hazırlanır.

ceviz reçelinin faydaları

Sıralamada lider konum sağlıklı tatlılar ceviz ile reçel alır. Bu tedavi iyot içerir, büyük miktar beyni besleyen biyolojik olarak aktif maddeler, C vitamini, magnezyum, çinko, bakır, oleik asit. Şaşırtıcı bileşimi nedeniyle tatlı, tiroid hastalıklarının, hipertansiyonun ve diğer sorunların tedavisinde bağışıklığı, serebral damarların işleyişini iyileştirmede etkilidir.

ceviz reçeli nasıl yapılır

Ceviz reçeli için birden fazla tarif var ancak tüm seçenekler belirli kurallara uyulmasını gerektiriyor. Yemek pişirmek için doğru meyveleri seçmek önemlidir. son sonuç. Olgunlaşmamalılar, hasat, kabuğun içi hala yumuşak olduğu aşamada planlanıyor, meyveler süt renginde. Böyle bir somunu kürdan veya çatalla delmek kolaydır.

İkinci kural, yemek pişirmek için doğru yemek seçimidir. Büyükannenin alüminyum ve bakır leğenlerini rafta bırakın, kendinizi emaye kaplar veya paslanmaz çelik tavalarla donatın. Açık emaye iyot nedeniyle koyulaşacaktır, bu nedenle koyu (tercihen siyah) tabakları seçin. Meyveler ve yemekler hazırlanırken, ham madde hazırlamak için üç yöntemden birini seçmek kalır. Birkaç gün kireç, sitrik asit veya karanfille ıslatılmalı, önceden soyulmuş, ince bir yeşil kabuk tabakası çıkarılmalıdır.

kireçli

Fındıkları sönmüş kirecin içine batırmak için kireç harcının nasıl hazırlanacağını bilmeniz gerekir. O kadar çok suya ihtiyacı olacak ki, kaptaki fındıklar 3 santimetre yukarıdan sıvı ile kaplanacak. Her litre için 70-100 gram kireç gerekir. Ayrı bir kapta çözeltiyi karıştırın, çözünmemiş parçacıkları çıkarmak için üstünü boşaltın. Sıvıyı 12 saat bekletin. Çözeltiyi tülbentten geçirin. Fındıkları kireç harcı ile dökmek gerekir. Ara sıra karıştırarak 12 saat bekletin.

sitrik asit ile

Kireç kullanmak istemiyorsanız, ıslatmak için sitrik asit kullanarak fındık reçeli yapmayı öğrenin. Olgunlaşmamış cevizlerin yumuşak kabuğu birkaç yerinden çatalla delinmelidir. Her çay kaşığı sitrik asit için yaklaşık 1,5-2 litre soğuk suya ihtiyacınız olacak. Fındık meyveleri bir gün solüsyonla dökülür, ardından 15 dakika limonlu suda kaynatılır. Sıvı boşaltılmaz ve ardından iş parçası bir gün daha ıslatılır.

karanfil tomurcukları ile

Yeşil ceviz reçelini başarılı kılmak için onları suya batırıp karanfil ekleyebilirsiniz. Bunun için hazırlanan fındıklar bir çatalla delinir, karanfil salkımları ile doldurulur. sadece eklemek kalır soğuk su ve meyveleri 4 gün içinde bekletin. Sıvının her 4 saatte bir değiştirilmesi gerekecektir, aksi takdirde ham madde fermente olabilir. Dördüncü gün fındıkların 4 saat kaynatılması, meyvelerin soğutulması ve durulanması gerekir.

Ceviz Reçeli Tarifleri

Fındık reçeli pişirme süreci karmaşık ve zaman alıcıdır, ancak yemeğin alışılmadık bir tadı vardır ve inanılmaz derecede sağlıklıdır, bu nedenle böyle bir incelik için çok çalışmaya değer. Dikkatlice çalışın adım adım tarifler Hangi seçeneğin sizin için en iyi olduğuna karar vermeden önce bir fotoğrafla Herhangi bir şekilde hazırlanan meyvelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için reçeli mutlaka deneyin. Meyveler şeklini korumuş, ancak aynı zamanda kararsız hale gelmişse, çekirdek marmelat kıvamındadır, o zaman sağlıklı tedavi hazır.

Ermenice

• Hazırlama süresi: 4 gün.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 248 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Kafkas.

ceviz ile pişirme ermeni reçeli uzun, ancak süreç çok az çaba gerektiriyor ve bunun sonucunda inanılmaz bir incelik sizi bekliyor. Limon, karanfil, tarçın notaları, fotoğrafla aktarılamayan harika bir aroma verir. Yeşil cildi önceden soymayı ve ham maddeleri acıdan arındırmak için kireç, karanfil veya sitrik asitle işlemeyi unutmayın. Baharatların reçel içinde yüzer halde kalmaması için, pişirmenin sonunda kolayca çıkarılan şurubun içine yanlarında bir gazlı bez torba indirilir.

İçindekiler:

• hazırlanmış ceviz meyveleri - 1-1,2 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• limon - 2 adet;
• karanfil - 10 adet;
• tarçın - 10 gr;
• su - 0,4 l.

Pişirme metodu:

1. Şurubu su ve şekerden kaynatın, soğutun.
2. Soğuyan şuruba tarçın ve karanfili ekleyin.
3. koymak tatlı suıslatılmış fındık, limon suyu dökün.
4. Somun kütlesini kısık ateşte kaynatın, kapatın ve bir gün bekletin.
5. 2. ve 3. günlerde, prosedürü tekrarlayarak reçeli tekrar kaynatın.
6. 4. gün karışımı fındıklar hazır olana kadar pişirin, reçeli steril kavanozlara koyun, kapakları sarın ve serin bir yerde saklayın.

bulgarca

• Pişirme süresi: 2-3 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 262 kcal
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Bulgar.
• Hazırlık zorluğu: zor.

Pişirme işlemi bulgar reçeli Yoğun emek. Önce ıslatılması gereken meyveleri defalarca kaynatıp soğutmanız gerekecek. Böylesine lezzetli bir yemek hazırlamak için özel mutfak becerilerine ihtiyacınız yok. Talimatları takip edin, tadını çıkarmak için fotoğraflarla tarifleri takip edin gurme tatlı ve vücudu iyileştirmek için faydalı maddelerden oluşan bir depo edinin.

İçindekiler:

• ıslatılmış ceviz meyveleri - 1,2 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• su - 1 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 10 g + yemek pişirmek için her litre su için 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bir sitrik asit ve su çözeltisi yapın. Kaynamaya başladıktan sonra ıslatılan fındıklar 5 dakika kadar beyazlatılır.
2. Meyveler çıkarılır, soğuk suya aktarılmaları gerekir.
3. Prosedürü 5-7 kez tekrarlayın: sitrik asitle kaynar su dökün, kaynatın, soğutun. Daha sonra ceviz meyveleri şeker şurubunda hazır hale getirilir.

Ukraynaca

• Pişirme süresi: 3-4 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 254 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Ukrayna.

Tarifin meyvelerin ıslatılması gerekmeyen tek versiyonu Ukraynacadır. Genç ceviz reçeli kehribar rengindedir. Klasik Ukrayna reçeli tarifi lezzetli olsa da birçok ev hanımı malzemeleri çeşitlendirerek kendi lezzetlerini katıyor. Örneğin, biraz vanilya veya zencefil, inceliğe orijinal bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

• soyulmuş fındık - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• limon - 1 adet;
• karanfil - 12 salkım.

Pişirme metodu:

1. Fındıkları yıkayıp birkaç yerinden çatalla delin.
2. Meyveleri suyla dökün ve 20 dakika kaynatın.
3. Sıvıyı boşaltın, soğutmak için fındıkları soğuk suyla dökün.
4. Şurup yap limon suyu, su, şeker ve karanfil.
5. Meyveleri şurup içine koyun ve 5 dakika kaynatın, bir saat soğumaya bırakın.
6. 5 dakika kaynatın ve 2 kez daha soğutun.
7. Reçeli hazır hale getirin.

Çikolata ile

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 249 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: İtalyan.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Fındık reçelini sadece lezzetli değil, içine çikolata notası eklerseniz kusursuz da yapabilirsiniz. baharatlarla ve limon kabuğu rendesi tedavi daha kötü değil, ama çikolata onu inanılmaz derecede lezzetli kılıyor. Bu tür reçellerle dökülen dondurma, restoran şeflerinin tatlılarına ciddi bir rakip olacak. Turta kabuğunu turta sosu olarak kullanın veya sadece bir kaşıkla yiyin. Tarif için, yemeğin estetiği için aynı büyüklükte meyveler seçin. Hazır iri cevizler kesildiğinde bütün kalmadıkları ve inceliğin güzel görüntüsünü bozabilecekleri açıktır.

Ceviz reçeli, ağacın kendisinin yetiştiği yerlerde oldukça popüler bir üründür. Birçok gurme arasında değerlidir ve karakteristik tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle oldukça popülerdir. Tatlının tadını çıkarmak için mağazada böyle bir reçel satın almak gerekli değildir, gerekli tüm malzemelere sahipseniz evde hazırlanabilir.

Yeşil ceviz reçeli: yemek tarifi

Her şeyden önce, reçel yapmak için sadece genç fındıkların kullanıldığına dikkat edilmelidir. yeşil renk ve sadece süt olgunluğuna erişmiştir. Yumuşak kabukludurlar. Doğrudan hazırlık için meyve toplama işleminin bazı incelikleri vardır. Bu, hammaddenin kendine özgü acılığından kaynaklanmaktadır. kurtulmak için lezzetsiz, henüz olgunlaşmamış yemişler soğuk suya konur ve yaklaşık iki gün bekletilir. Ondan önce yeşil kabuktan temizlenirler.

Yeşil yemişleri keserken eldiven takmayı unutmayın. Bileşimlerindeki yüksek iyot konsantrasyonu nedeniyle parmak derisi çok çabuk kararır.

Suda bekletme boyunca su düzenli olarak değiştirilmelidir - günde en az üç kez. Daha sonra su boşaltılmalı ve fındıklar kireç harcı ile dökülmelidir. Hazırlamak için soğuk su ve sönmüş kireç kullanın. Somunları elde edilen solüsyonda en az dört saat bırakın. Ardından hammaddenin acı tadının giderilebilmesi için süzün. Son aşamada, somunları akan su altında iyice durulayın.

Cevizden yapılan reçelin bir nüansı daha vardır - yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, fındıkların birkaç yerde çatalla delinmesi ve ardından tekrar soğuk suya konması gerekir, ancak iki gündür. Daha sonra fındıkların pişirileceği şurubun kendisi hazırlanır. Hazırlanması için normal şeker ve su kullanılır, istenirse tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.

Oranların oranını daha ayrıntılı olarak düşünün:

• 40 adet olgunlaşmamış fındık;
• 3 su bardağı şeker;
• Islatmak için 1,75 litre su ve şurup yapmak için bir bardak su;
• 1 çay kaşığı sitrik asit - istenirse fındık hasadı için suya eklenir;
• karanfil, tarçın - tatmak.

Şerbet hazır olunca içindeki cevizleri on dakika kadar kaynatın ve bir gün kadar bu halde bırakın. Böylece yeterince şeker alabilirler ve hoş tat. Ayrıca pişirme işlemine devam edilmelidir. Bunun için yarım saat yeterlidir, ancak fındıkların zaten hazır olduğuna dair daha doğru bir işaret, siyah parlaklıkları olacaktır. Pişirme sırasında suya bir torba öğütülmüş baharat atmayı unutmayın. Bu, reçele daha hoş bir tat verecektir. Daha sonra henüz sıcakken kavanozlara dökülmelidir.

Yeşil ceviz reçeli istiyorsanız alın. sıradışı tat, biraz sapabilirsiniz klasik tarif. Bazıları, normal baharatlarla birlikte vanilin eklerseniz, reçelin ağızda hoş bir tat aldığını söylüyor.

Pişirme kaplarına gelince, bu amaçla bakır veya alüminyum ürünlerin kullanılmaması şiddetle tavsiye edilir. Bu malzemeler ısıya maruz kaldığında parçalanmaya başlar ve bu da metal parçacıklarının sıkışmaya girmesine neden olur. En uygun seçenek, emaye kapların yanı sıra paslanmaz çelik kullanılmasıdır. Doğrudan pişirmeye geçmeden önce tüm tabaklar ve kapaklar yıkanmalıdır. Bunun için ilaveli su kullanılır. karbonat. Ardından kapları kaynar suyla haşlayın ve iyice kurulayın.

Ceviz reçelinin yararları ve zararları

Cevizlerin bir takım yararlı özellikleri olduğunu herkes bilir. Ancak cevizden yapılan reçelin bir faydası olup olmadığını merak edenler çoktur. Uzun süreli pişirmeden sonra bile hala olgunlaşmamış yemişler tüm özelliklerini korur. tıbbi nitelikler. Bu nedenle, bu tür reçellerin sadece mutfak nedenleriyle hazırlanması tavsiye edilmez. Birçok değerli madde içerir, ancak bunlardan en önemlisi iyottur.

Genel olarak, bu tür reçellerin faydaları önemlidir ve gerekirse bağışıklığı arttırır. Genellikle sorunlar olduğunda kullanılır. tiroid bezi. Ayrıca ceviz, haşlanmış bile olsa beyin damarları için faydalıdır. Ürün, fetüs taşıyan kadınlar tarafından kullanılabilir. Bu, çocuklar için olduğu kadar tansiyonu dengesiz olan kişiler için de sağlıklı bir tedavi yöntemidir. Yoğun zihinsel çalışma ile mis kokulu yeşil ceviz reçeli de yardımcı olacaktır.

Ancak avantajın bir dezavantajı da var - bu ürünlere kendinizi fazla kaptırmamalısınız, özellikle de sahip olan kişiler için. fazla ağırlıkçünkü cevizin kalorisi yüksektir.

Ceviz reçeli için video tarifi

Ermeni Ceviz Reçeli - video