Ahududu oldukça popüler bir meyvedir. çok sayıda insan bağışıklığının korunmasına yardımcı olan vitaminler. Ahududuların aktif büyüme ve olgunlaşma mevsimi geldiğinde, onları nispeten düşük bir fiyata satın almak çok kolaydır.
Ahududu şarabı nasıl yapılır? Ahudududan şarap yapmak için en güzel meyveleri seçmenize gerek yok, buruşuk olanlar bile bunun için mükemmel. Ahududuların zararlı kimyasallarla işlem görmemesi ve yıkanmaması çok önemlidir. Küf varlığı da dışlanmalıdır. Şarap yapmak için herhangi bir tür ahududu seçebilirsiniz ve kırmızı veya sarı olması farketmez. Evde ahududu şarabı nasıl yapılır? Bugün bunun hakkında konuşacağız.
Ahududu şarabının özellikleri
Elbette birçok kişi, ahududu şarabının üzüm şarabı kadar popüler olmadığını fark etmiştir. Çünkü böyle bir içeceğin tadı çok tatlı ve ekşidir. Bu şarap tadı biraz likörü andırıyor. Ne yazık ki, bu içecekler herkes için değil. Ancak ahududu ile birlikte başka meyveler de eklerseniz, sonuç olarak ev yapımı şarabın tadı çok sıra dışı ve kokulu olabilir. Ahududu şarabı nasıl yapılır? Tarifi oldukça basittir. Aşağıdaki ipuçlarını dinleyerek, hoş kokulu ve lezzetli şarap.
Ev yapımı şarap yapmak için ne tür ahududulara ihtiyacınız var?
Ahududu şarabı nasıl yapılır? Tarifi çok kolay. Ahududu şarabı yapılabilir farklı çeşitler bu meyve. Kırmızı ahududu kullanmak, içeceği daha aromatik hale getirmeye yardımcı olacak ve gölgesi daha doygun hale gelecektir. Parlak yakut renginde bir şarap almak isteyenler, bugün oldukça nadir görülen siyah ahududulara ihtiyaç duyacaklar. Sarı meyvelerden elde edilen şarap, yumuşak bir altın rengidir ve aynı zamanda kokusu hiçbir şeyle karşılaştırılamaz.
Beyaz meyvelerden ahududu şarabı nasıl yapılır? Ahudududan beyaz şarap yapmayı planlıyorsanız, bu durumda beyaz kuş üzümü ve bektaşi üzümü çeşitlerini de ekleyebileceğinizi bilmelisiniz. En lezzetli ahududu şarabı yabani meyvelerden yapılır. Ancak gerekli miktarda toplamak her zaman mümkün değildir.
Ahududu şarabı nasıl yapılır?
Ahududu şarabı yapmak, çilek toplamakla başlamalıdır. Biraz fazla olgunlaşan belirli miktarda ahududu toplamak gerekli olacaktır. Meyvelerin toplandığı gün kullanılması çok önemlidir. Küflü veya lekeli ahududular atılmalıdır. Aksi takdirde, bu tür meyveler şarabı bozabilir. Ayrıca tamamen olgunlaşmamış meyveleri almaktan da kaçınmalısınız. Bir diğer önemli gerçek - ahududu asla yıkanmamalıdır. Sonuçta, meyvelerde özel mantarlar var. Değillerse, şarabın hazırlanması basitçe imkansız olacaktır.
ahududu şarabı tarifi
Böylece sonuç oldukça güçlü şarap, yaklaşık 3 kilogram olgun ahududu toplamanız gerekecek. Ayrıca 3 litre arıtılmış su ve şekere de ihtiyacınız olacak, bu miktar damak zevkinize göre değişebilir. En az 2 kilo koyabilirsiniz. Korkamazsınız ve her seferinde malzeme miktarını değiştirin. Bu şekilde en çok hangi şarabı sevdiğinizi anlayacaksınız. Evde ahududu şarabı çok kokulu.
İçeceği hazırlamaya başlamadan önce tüm ahududuları doğramanız gerekecek. Nasıl yapmaya karar verdiğiniz önemli değil. Çoğu zaman bir karıştırıcı, bir kıyma makinesi kullanırlar veya meyveleri sıradan bir çatalla ezerler. Alınan tüm içeriklerin paslanmaz çelik kaplara aktarılması gerekecektir.
şurup hazırlama
Ev yapımı ahududu şarabı nasıl yapılır? Tarif, tatlı bir şurup yapmanın zorunlu olduğunu söylüyor - şarabın temeli olacak. Bunu yapmak için, başlangıçta hazırlanan şekerin yarısını ve suyu alıyoruz. Suyun içilebilir olması, ancak ısıl işleme uygun olmaması çok önemlidir. Şurup hazırlarken çok dikkatli olmalı ve kaynamamasına dikkat etmelisiniz. Sadece şekeri suda eritmek ve bitmiş şurubu 23 dereceye kadar soğutmak gerekli olacaktır. Ahududulara sıcaklığı 20 dereceden düşük bir çözelti eklerseniz, bakteriler çok yavaş büyüyecektir. Ve eğer sıcaklık çok daha yüksekse, o zaman ölebilirler bile.
Ahududu şarabı: yemek tarifi
Şurup gerekli sıcaklığa soğuduğunda, hazırlanan meyvelerle karıştırılabilir. Bundan sonra, tüm içerikler bir kapakla sıkıca kapatılmış ve yaklaşık bir hafta boyunca karanlık bir yere yerleştirilmiş bir tencereye bırakılır. Bu durumda, odadaki sıcaklık en az 20 derece olmalıdır. Ayrıca günde birkaç kez ahududuları tahta kaşıkla karıştırmanız gerekecek. Bu, küflenmeyi önlemeye ve ürünün ekşi olmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Bir hafta geçtiğinde, içeriği bir tavadan diğerine birkaç kez dökmek kesinlikle gerekli olacaktır. Böylece ezilmiş meyveler oksijenle doyurulur. Kalan şeker ve sudan aynı tarife göre şerbet hazırlamanız ve önceden hazırlanmış karışım miktarına eklemeniz gerekir. Bu, şarabın mayalanmaya başlamasını ve ona daha güçlü ve daha zengin bir tat vermesini sağlayacaktır. Alınan her şeyin iyice karıştırılması ve en az bir hafta daha karanlıkta bırakılması gerekecektir.
Birkaç hafta sonra, tavadaki içerikler olduğu gibi iki katmana bölünecektir: bunlardan biri doğrudan ahududu suyu, diğeri ise ahudududan gelen gereksiz artıklardır. Bu olduğunda, şarabın cam kaplara dökülmesi gerekecek. Boynuna gazlı bez koymanız ve suya erişimi olan özel bir tüp yapmanız gerekecek. Yani kenarlarından biri ahududu suyunda, diğeri suda olmalıdır.
Son aşama
Gerekli tüm manipülasyonları yaptığınızda, şişelerin yaklaşık bir buçuk ay boyunca serin bir yere yerleştirilmesi gerekecektir. Tüm tortunun şişenin dibine inmesi ve meyve suyunun çok daha temiz ve şeffaf hale gelmesi gerekir. Bu olduğunda, iç son kezŞarabın buharlaşmasını önlemek için sterilize edilmiş şişelere dökülür ve tıpaları kapatılır. Tüm kapların ayrıca soğuk bir yere yerleştirilmesi gerekecektir. Doğru zaman geçtiğinde, içecek güzel bir renge ve çok güçlü bir kokuya sahip olacaktır. Bu, lezzetli ahududu şarabının servise hazır olduğunun sinyalini verecektir!
Çok önemli!
Şarabı şişelere koyduktan sonraki ilk günlerde dikkat edin. Yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlamazsa, bakterilerin yeterince ısısı yok demektir. Bu durumu düzeltmek için ahududu suyunun bir kısmının boşaltılması ve ısıtılması gerekecektir. Ama kaynatmayın. Bundan sonra tekrar şişeye dökülmeli ve çok iyi karıştırılmalıdır. Bir sonraki manipülasyondan sonra, şarap kesinlikle mayalanmaya başlamalıdır!
Ev yapımı şarabı ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Ev yapımı şarap sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Ama evde ne saklamanız gerektiğini bilmeniz gerekiyor. uzun zaman tavsiye etme. Tasarruf için maksimum süre genellikle bir yıldır, ancak bundan daha fazla değil. Aksi halde hazır içecek yavaş yavaş hepsini kaybeder faydalı özellikler ve hoş bir aroma.
Ahududu şarabı içmek, yoğun bir günün ardından yorgunluğu gidermeye ve vücudu doyurmaya yardımcı olacaktır. faydalı maddeler. Bu şarap mükemmel bir antioksidan ve antiseptik görevi görür. Kalp, mide ve kan damarları ile ilgili sorunları olan kişiler için faydalıdır. Hipertansiyonu olan kişiler için minimum dozda şarap da faydalıdır.
Parlak ahududu rengi
Ahududu, evde ahududu şarabı yapmanın zor olmadığı mükemmel bir meyvedir. İyi fermente olur ve çabuk hazır olur. Evde ahududu şarabı nasıl yapılır hakkında basit bir tarif paylaşacağım. Sonuç bir yıldan fazla bir süredir kendi vücudunuz üzerinde test edilmiştir. Zengin, parlak bir renge, baş döndürücü sıcak aromaya, benzersiz rafine tat ruhu ve bedeni ısıtmak.
nasıl yapılır ev şarabı ahudududan
Ahudududan şarap yapmak için şunu göz önünde bulundurmalısınız.
1 kg ahududu için 500 gr şeker ve 0,7 litre su gereklidir.
Fermantasyonu yaptığınız tüm tarihleri ve ayrıca ne kadar eklediğinizi, yazıp tabaklara çıkartma, yapışkan bant veya size uygun bir yöntemle yapıştırmanızı tavsiye ederim. Böylece ahududu şarabının evde hazırlanması hassas ve kontrollü olacaktır.
Ev yapımı ahududu şarabı için böğürtlen ve ekşi hamur hazırlanması
1. Çilekleri yıkamayın. Her halükarda ahududu üzerinde bulunan toz parçacıkları çökecek ve daha sonra uzaklaştırılacaktır. Ve maya bakterileri için gerekli iyi fermantasyon, kalacak.
2. Dikkatlice ayırın. Tüm döküntüleri, yaprakları, dalları, kuru, şımarık, özellikle küflü ahududuları çıkarın. Ahududu şarabının hazırlık sırasında bozulmamasını sağlamak için sadece yüksek kaliteli malzeme kullanın.
3. Ellerinizle veya patates ezici ile ezin. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak evde ahududu şarabı nasıl yapılır - hiçbir şekilde. Daha sonra ev yapımı ahududu şarabının tadını kötüleştirecek olan tohumları eziyorlar. Ahududuya çevirmeye çalışın homojen kütle olabildiğince uzağa.
4. Hazırlanan şekerin yarısını çiğ içme suyunda eritin. Ön su, soğuksa, ancak 25 dereceden yüksek değilse oda sıcaklığına kadar ısıtılabilir. Fermantasyon daha erken başlayacak ve ahududu şarabının evde hazırlanması hızlanacak, şeker daha hızlı eriyecek.
5. Ahududulu bir kaba dökün. İyice karıştırın. Kap, ev yapımı şarap toplam hacmin 2 / 3'ünden fazlasını doldurmayacak şekilde olmalıdır. Çünkü kapak daha sonra yükselir ve kenar üzerinden akabilir.
6. Bir bez veya gazlı bezle birkaç kat sıkıca kapatın ve örtün. Bu, sineklerin düşmemesi için gereklidir, aksi takdirde püre ekşi olur ve bozulur. Yani, evde ahududu şarabı nasıl yapılır oldukça basittir, ancak yine de temizlik ve doğruluk gereklidir.
7. 18-25 derecelik bir sıcaklıkta bir hafta boyunca karanlık ve ılık bir yere aktarın.
8. Tahta bir spatula ile karıştırın veya ahududu şarabını günde birkaç kez sallayın. Yükseltilmiş ahududu şapkasını yerleşmiş meyve suyuyla karıştırmak gerekir. Her seferinde temiz bir tahta çubuk veya kaşık kullanın. Örtü bezi püreden ıslanırsa, onu ve kapağı duruladığınızdan emin olun.
Ahududu şarabının şırası ve kuvvetli fermantasyonu
Bir hafta geçti.
1. Basın ve filtreleyin. Yükselen ahududuları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ayrı bir kaba aktarın. Altta kalan suyu kalan ahududu parçalarıyla birlikte tülbentten geçirerek temiz bir kaseye süzün. Daha sonra çıkarılan ahududu kapağını gazlı bez torbaya atın ve tüm suyunu sıkın. Olası parçacıkları filtreleyin. Kağıt hamuru atılabilir, gerekli değildir.
2. Sıkılmış meyve suyuna şekerin kalan ikinci yarısını ekleyin ve karıştırarak eritin. Ahududu şarabını evde bu şekilde yapmak fermantasyonu uzatacak, mukavemeti ve tadı artıracaktır.
3. Ev yapımı şarabın fermantasyon şişelerini üste değil, 2/3'e kadar dolduruyoruz. Sorun yaşamamak için boyuna kadar köpük için boşluk bırakın.
4. Depoya bir su contası takın. Evde ahududu şarabı yapmayı bildiğim için her türlü sakızı kullanmanızı tavsiye etmem. Hortumun bir ucu mantar, diğer ucu ise bir şişe su en yaygın seçenektir. Satın alınan armatürler de uygundur.
5. Tam sızdırmazlığı sağlayın. Tüm derzleri hamuru ile örtün. Mikro dozlarda bile dış havanın şıranın içine girmesine izin vermeyin. En ufak bir oksijen geçişi, bakterilerin gelecekteki ev yapımı ahududu şarabımızı sirkeye dönüştürmesini sağlayacaktır. Evde ahududu şarabı nasıl yapılır, şişenin içine hava girerse hayal bile edemiyorum. Sadece ekşir.
6. 2 hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Güneş ışığı zorunluluk üzerine düşmemelidir. Sızdırmazlığı bırakmadan kontrol edin. Bir süre sonra kabarcıklar su contasından geçecektir. Bu olmazsa, tüm bağlantıları yeniden yağlayın.
Ev yapımı ahududu şarabının yavaş fermantasyonu
2 hafta geçti.
Ahududu şarabının evde nasıl yapılacağına dair tüm kurallara uyarak, bu zamana kadar hızlı fermantasyon genellikle sona erer. Kontrol etmek kolaydır. Su contası dakikada 1 kez veya daha az baloncuk üflerse, sonraki adımlara geçin. Daha sık ise - birkaç gün daha bırakın, artık değil.
Ev yapımı şarabı tortudan çıkarıyoruz. Hortumu bir şişe şaraba yerleştirip emerek temiz bir kaba döküyoruz. Hortumun ucunu tortuya 5 cm'den fazla yaklaştırmayın.
Ahududu fermantasyon tanklarını neredeyse tepesine kadar doldurun. Boynuna 1/5 boşluk bırakın. Su sızdırmazlığı ile hava geçirmez şekilde kapatın.
40 gün boyunca 16-18 derece serin ve karanlık bir yere koyun. İçeri hava girmediğini kontrol edin.
Her 7-10 günde bir tortudan çıkarın. Yani, evde ahududu şarabı nasıl yapılır, yüksek kaliteye, işlemler sırasında temizliğe ve fermantasyon sırasında sıkılığa ihtiyacımız var.
Ev yapımı ahududu şarabına şeker ekleyin ve bekletin
40 gün geçti.
Bu zamana kadar ev yapımı şarap ahudududan genellikle fermantasyonu durdurur ve temizlenir. Tadına bak. Daha tatlı seviyorsanız, tadına şeker eklemenin ve hafifçe ısıtılmış şarapta eritmenin zamanı geldi. Her şey size uyuyorsa, eklemeyin.
Şişeleri dolduruyoruz ve 1 ay daha su mührü altında bırakıyoruz. Ölü bakterilerden tortu şeklinde kurtulmayı unutmayın.
1 ay geçti.
Ahududu şarabı temizlenmelidir. Fermente olmazsa, tamamen şeffaf hale gelene kadar gübreleyin.
En üste kadar temiz şişelere dökün ve 2 ay boyunca 6-12 derece serin ve karanlık bir yere koyun. Buzdolabında mükemmel raf. Bu süre zarfında aroma yoğunlaşacak ve ev yapımı şarap da hafif bir tat kazanacaktır.
Artık evde ahududu şarabı yapmayı biliyorsun. Şenlikli bir günde bir şişenin tıpasını açın ve sıcak bir yaz akşamının hoş atmosferine dalın.
Herkes içsin ve keyfini çıkarsın.
Adım 1: ahududuları hazırlayın.
Ahududu, çürüme veya küf olmaması için hepsi güzel, olgun olacak şekilde ayrılmalıdır. Ama ahududuları yıkamanıza gerek yok.
Hazırlanan ahududuları homojenize bir kütleye dönüştürerek ezin.
Adım 2: Çileklerin fermente olmasına izin verin.
Fermantasyona uygun bir kap alın, posayı içine koyun (eğer kap izin veriyorsa, meyveleri hemen içinde ezebilirsiniz). Ekle 300 gramşeker ve 700 mililitre saf su. Karıştırın, bir su contası takarak kapatın ve ahududuları ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Dikkat: fermantasyon kabı %70'den fazla doldurulmamalıdır
Şekerli ahududular için fermente edilmelidir 10 gün, aynı zamanda günde bir kez kapağı çıkarın ve kabın içindekileri karıştırın.
Adım 3: Şarabı süzün.
Hamurdan kurtulmak için şarabı süzün. Bu plastik bir tüp veya gazlı bez ile yapılabilir. Kalan meyveleri sıkın ve çıkarın, daha fazla ahududuya ihtiyacımız yok.
Şarabı temiz bir kaba dökün. karışım 300 mililitre su ve 100 gramşeker ve içecekle birlikte şişeye dökün. Her şeyi bir hidrolik oto ile kapatın ve başka biri için dolaşmaya bırakın 3 gün.
Üç gün sonra biraz şarap dökün, içinde seyreltin. 100 gramşeker ve hepsini geri dökün.
Kurutucuyu kurun ve şarabı sıcak ve karanlık bir yere koyun. 25-60 gün. Şarap bir aydan fazla fermente olacaksa, tortusuz temiz bir şişeye dökün.
Adım 4: Şarabın olgunlaşmasına izin verin.
Fermente ahududu şarabını plastik bir pipetle temiz bir kaba dökün. Şişeyi ağzına kadar doldurun, sıkıca kapatın ve içeceği karanlık ve serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
İstenirse, biraz şeker ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda, şarap yeniden mayalanmaya başlayabileceğinden, şişeye bir su sızdırmazlığı takın.
Her gün olgunlaşan şarap gerekir 15-20 gün tortuya dokunmadan temiz bir şişeye dökün.
Adım 5: Ahududu Şarabı servis edin.
Ahududu şarabını sıkıca kapatılmış şişelerde serin bir yerde saklayın. ve servis yap bayram şenlikleri soğutulmuş. Bu çok lezzetli ve hoş bir içecektir. Parlak renk ve karakteristik tat ve aroma. Mutlaka deneyin! Ev yapımı şarap, mutfak uzmanları için bir nimettir.
Afiyet olsun!
İçeceğin gölgesi ahududu çeşidine bağlıdır. Bu nedenle, şarabınızın biraz farklı bir renkte, daha koyu veya daha açık olması sorun değil.
Ahududu - kokulu dut, geleneksel olarak reçeller, konserveler, "vitaminler" (şekerle rendelenmiş taze meyveler), kompostolar, şuruplar veya sadece dondurulmuş yapmak için kullanılır. Belki de herkes ahudududan ne yapılabileceğini bilmiyor, sadece tatlı tatlı ama aynı zamanda şarap. Meyveden ve evde kendi başına harika kokulu ahududu şarabı hazırlanır. Ahududu bunun için harika - sulu, tatlı, kokulu, parlak pembe renkte zenginler, bu nedenle içecek sadece lezzetli olmayacak, aynı zamanda herhangi bir masadaki bardaklarda güzel görünecek.
Hangi ahududu şarap yapmak için uygundur
Olgun, olgunlaşmış yumuşak meyveler bile yapacak, biraz ezilmiş bir meyve alabilir, ancak bozulmaz ve elbette çürüme, küf ve böcekler olmadan.
Önemli! Ahududu, yüzeyindeki yabani maya içeriği nedeniyle birçok çilek ve meyveden daha iyi bir fermantasyon etkisine sahiptir. Bu nedenle, ahududu yıkamaya başlamadan önce durun ve bunu yapmayın, tüm mayayı yıkayın. Şarap için ahududu yıkanmaz!
Evde ahududu şarabı nasıl yapılır
Birkaç tarif var ahududu şarabı nasıl yapılır,- taze meyvelerden, konserve, dondurulmuş, böylece farklı tarifler kullanarak evde mükemmel ahududu şarabı yapabilirsiniz.
Bu durumda, sonuç her zaman aynı olacaktır - mükemmel doğal ahududu ruhları elde edersiniz, ancak düşük alkollü olanlar, kendi ellerinizle ve yabancı kirlilikler olmadan hazırlanır.
Gerekli bileşenlerin listesi
Ev yapımı ahududu şarabı göre yapılır basit tarif. Şarap için çilek, su ve şekere ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeler bu kadar.
Biliyor musun? Şarap için, herhangi bir çeşitten sadece pembe ahududu değil, aynı zamanda sarı veya siyah da alabilirsiniz - o zaman içeceğin rengi açık kehribar veya mavi-bordo olur. Ayrıca meyveleri birlikte karıştırabilirsiniz - orijinal içki her seferinde bir rengin veya diğerinin kaç tane meyvesi kullanıldığına bağlı olarak yeni bir gölge.
oranlar: 3 kg ahududu için - 2.5-3 kg toz şeker ve 3 litre su.
şurup hazırlama
Kütlenin yarısı suyun yarısına dökülür, ateşe verilir, kuvvetlice ısıtılır, şekeri eritmek için karıştırılır, ancak kaynatılmaz. Daha sonra ocaktan alın ve şurubu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Önemli! Şurubun sıcaklığı önemlidir - ahududuların içine çok sıcak bir sıvı dökerseniz maya ölür ve fermantasyon olmaz.
Ahududu şarabının fermantasyonunun özellikleri
Ahududunun özelliği, ekşi hamur eklenmeden iyi mayalanması ve diğer meyvelerden şarap için bir ekşi hamur görevi görmesidir. Bu nedenle, ondan şarap yapmak - süreç oldukça basittir.
evde ahududu şarabı yapımı
Soğutulmuş şurup önceden ezilmiş (ezilmiş) ahududulara dökülür. Ahududuları blender kullanmadan elle ezmek daha iyidir. Meyveleri çatalla veya ezerek yoğurabilirsiniz ve tercihen metal olanları değil - tahta veya plastik olanları alın. Şarabı mayalanmaya bırakabilirsiniz. emaye tencere sıkıca topraklanmış bir kapakla, ancak genellikle bu, sıkıca kapatılmış büyük bir şişede (5 - 10 l) yapılır.
Önemli! Karışım, kabı hacminin 2/3'ünden ve tercihen 1/2'sinden fazla doldurmamalıdır.
Karışım 7-10 gün boyunca nispeten serin - + 19-20 ° C'de, karanlık bir yerde bırakılırken, günde 2-3 kez (bir şişede) karıştırılması veya çalkalanması gerekecektir - ekşi için. 7-10 gün bekletildikten sonra, sıvı oksijenle doyurmak için kaptan kaba birkaç kez dökülmelidir (bu mümkün olduğunca yavaş ve dikkatli yapılmalıdır). Ve sonra yeni bir şurup kısmı hazırlayın (şeker ve suyun ikinci yarısından) ve zaten fermente olan karışıma ekleyin.
Önemli! Wönceden uygun şişeler, kaplar hazırlayın - kaç litre ev yapımı ahududu şarabı almayı beklediğinizi hesaba katın. Ayrıca, karıştırmak, sallamak, şarap dökmek için uygun ve zor olmayan bir boyutta olmalıdırlar.
Şurubun ikinci kısmını şıraya ekledikten sonra, bir yarık veya su contası olan bir kapağın altında (arada sırada karıştırarak) tutulur; bir şişe için, zamana kadar delinmiş bir deliği olan sıradan bir tıbbi eldiven kullanabilirsiniz ( 3-4 hafta) şıra iki fraksiyona bölünene kadar - fermente kalın ahududu ve berrak berrak sıvı. Wort süzülür, kalın iyice sıkılır ve atılır ve sıvı tekrar bir su contasının altına yerleştirilir, suya getirilir. Bir su sızdırmazlığının yedeği, şişeden bir su kabına çıkan, içine esnek bir tüpün yerleştirildiği bir deliğe sahip bir lastik tıpa olabilir.
Önemli! Gazları şişeden uzaklaştıran tüp her zaman serbest kalmalı ve sıvı ile temas etmemelidir.
Böylece şarap, suda kabarcıklar tamamen durana kadar, yani şarapta gaz oluşumu durana kadar durur. Bundan sonra şarap neredeyse boyuna kadar şişelenir ve mantarlanır. Şarap hazır. Ancak henüz gençken 4-6 ay sonra tamamen olgunlaşacak ve tadacaktır. Serin ve kuru bir yerde saklayın - buzdolabında, verandada, bodrumda (nemli değil). Şişeler yerleştirilmez, ancak içindeki sıvı mantarın kenarına değecek şekilde düz bir sıra halinde yerleştirilir.
Önemli! Şişelerin dibinde tortu göründüğünde, şarap filtrelenmeli ve yeniden mantarlanmalıdır.
50-60 ml alkol / 0,5 l şarap ekleyerek şaraba güç katabilirsiniz - bu sadece içeceği düzeltmekle kalmaz, aynı zamanda daha fazla fermantasyonuna engel olur: Şarap ekşi olmayacak ve iyi kalacaktır.
Bu arada, donmuş meyvelerden ahududu şarabı tarifi neredeyse aynı. Bileşenlerin oranları aynıdır, ayrıca fermantasyon için eklenir maya. Ve donmuş ahududu sadece tamamen çözülmemeli, aynı zamanda oda sıcaklığında da olmalıdır - bunun için ateşte hafifçe ısıtılabilir.
Ahududu reçeli yapmak için reçete
Şarap Ahududu reçeli- taze meyvelerden gelen aynı kokulu.
Hem kaliteli reçelden hem de şekerli reçelden hazırlanır ve mayalı reçelden şarap da yapılır.
Yemek pişirmek için gerekenler
Evde uygun ahududu reçeli ile şarap yapmak için 1 litre reçel ve kaynama noktasına (kalınlığına göre) 2-2,5 litre su, 40-50 gr şarap veya ekmek mayası gerekir. Reçel zaten şekerli olduğundan, eklenmesi gerekli değildir, ancak tadına biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Biliyor musun? Genel olarak, fermantasyon sırasında şarapta ne kadar fazla şeker olursa, bitmiş içecek o kadar güçlü olur.
Evde reçelden ahududu şarabı yapma süreci
Reçel su ile karıştırılır ve 2-2,5 gün bekletilir. oda sıcaklığı günde bir kez karıştırarak veya çalkalayarak. Daha sonra mayayı süzüp içine katıyorlar, 6-8 gün açık bir kapta bırakıyorlar ve tekrar süzüyorlar. Şimdi kap bir su sızdırmazlığı ile kapatılır, suya indirilmiş bir tüpe sahip bir mantar ve fermantasyon sürecinin durmasını bekler (5 haftaya kadar). Şarap hazır olduğunda şişeler doldurulur ve saklanır.
En sevdiğiniz meyvelerin tarif edilemez aroması, parlak renk, harika tat - tüm bunlar, bahsedeceğimiz eşsiz bir ev yapımı ahududu şarabına sahiptir. Önerilerimizin iyi, tatlı, lezzetli ve hafif alkolü takdir eden ve seven herkes için yararlı olacağını umuyoruz.
Ayrıca ahududu şarabının hazırlanmasında özel bir zorluk beklenmez ve herkes yapabilir. Bu gerçekten ilahi içeceği masaya koyarak, aşağı olmayan ve hatta tat doygunluğunda onları aşan kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etme arzusu olacaktır.
İyi bir ev yapımı yemek, kaliteli hammaddelerle başlar. Ahududu taze ve olgun olmalıdır. Çürük, şımarık, küflü meyveleri atarak çözülmelidir. Yıkanamaz! Ahudududa korunmalıdır yabani maya , aktif fermantasyona katkıda bulunur, bu olmadan lezzetli bir olgun şarap yaratmak imkansızdır.
Unutmayalım! Hacim 2/3'e kadar doldurulmalı ve ahududu durumunda daha da iyi - yarısı.
bağlı kemikli kağıt hamurunun varlığı ileüste doğru yüzer, aktif olarak fermente olur ve hatta su sızdırmaz boruyu tıkayarak şıranın taşmasına veya mantarı kırmasına neden olabilir.
Eşsiz bir şarap tadı verilebilir ek bileşenler arasında sayabileceğimiz çeşitli meyveler: beyaz, kırmızı veya siyah frenk üzümü, böğürtlen, kiraz, meyvelerin yanı sıra - erik, elma vb. Ev yapımı ahududu şarabına baharat eklenmez, zaten yeterince tadı ve aroması vardır.
Bildiğiniz gibi, bu meyvenin çeşitli kırmızı tonları olabilir, ayrıca sarı veya neredeyse siyah olabilir (Cumberland çeşidi). sarıdan alırsın kehribar içeceği, kırmızı - yakuttan, siyah - bordodan.
Ahududu karışımı da yapabilirsiniz. Nihai ürünün gölgesi, kullanılan bir rengin veya diğerinin meyvelerinin sayısına bağlı olacaktır.
basit tarif
Ahududu şarabını en kolay şekilde nasıl yapacağınızı düşünün, ancak en kötü şekilde değil.
oranlar
İlk kural, her şeyi eşit olarak almaktır:
- 3 (5) kg ahududu;
- 3 (5) kg şeker;
- 3 (5) litre yumuşak (kaynak veya arıtılmış) su.
Çilekleri ayıklayıp iyice yoğuruyoruz. Birçoğu bunu sadece temiz ellerle yapar, çünkü gerçek en iyi yoldur. Üstelik ezoterikçiler, ellerimizle temas ederek ürünlerin enerjimizin bir kısmını aldığını iddia ediyorlar.
Böylece, evde harika bir ruh hali içinde ahududu şarabı hazırlıyorsanız, sadece lezzetli değil, aynı zamanda tadına bakan herkes için şifa vaat ediyor.
Çıplak elle yapmayın - tahta iticiler veya uygun armatürler paslanmaz çelikten.
Şarap uzmanları, meyveleri öğütmek için bir blender kullanmanızı önermezler, çünkü kemikleri hamura bölersiniz, bu da nihai tadı olumsuz etkiler. Kendiniz görmek istiyorsanız - iki tür ahududu şarabı koyun (ezilmiş meyvelerle veya bir blender ile ezilmiş) ve ardından son yıllanmış içeceği karşılaştırın.
Ahududu şarap yapımının aşamaları
- ezilmiş meyveler bir kaseye koy Birincil fermantasyonun gerçekleşeceği yer. İle bir gemi olması daha iyidir.
- pişirme şurubu. Bunu yapmak için suyun yarısını ısıtın (3 kg ahududu için - 1,5 l, 5 kg - 2,5 l için), tarife göre şekerin yarısını da ekleyerek ısıtıyoruz. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Şurup çok sıcaksa (50 °C ve üzeri) soğumaya bırakın ve ancak o zaman ahududu şırası ile karıştırın.
- Bir hafta için ayarla, hatta 10 gün karanlık ve nispeten serin bir yerde (sıcaklığın hala en az + 18 ° C olması gerektiği yerde).
Önemli böylece ilk (maksimum - ikinci) günlerde fermantasyon belirtileri fark edersiniz. Bu olmazsa, durumu acilen kurtarın - kuru üzüm veya maya ekleyin!
- Günde en az iki kez olmalı karışım kabaran kek ekşi olmasın diye.
- Daha sonra iyi fermente edilmiş karışım yavaşça dökün konteynerden konteynere.
Yavaş ve tekrarlanan transfüzyon sıvının oksijen ile doygunluğuna katkıda bulunur, bu da daha fazla fermantasyonunu olumlu yönde etkileyecektir.
- Yemek pişirme ikinci porsiyon şurup(tarifte belirtilen şeker ve su miktarının ikinci yarısını kullanarak) yukarıdaki gibi. Zaten fermente olan karışıma ekleyin.
- Su sızdırmazlığı altında fermantasyon süreci oda sıcaklığında bile devam eder. üç haftadan bir aya.
Mırıldanma zaten nadir olduğunda ve fraksiyonlar açıkça şarap ve prinaya bölündüğünde, zamanı gelmiştir. sıvıyı süzün. Süzme işleminde (bir kevgir içinden), kalın kısım sıkılır ve çıkarılır ve saf şarap malzemesi (henüz şarap değil) tekrar bir su sızdırmazlığının veya bir iğne ile delinmiş bir tıbbi eldivenin altına yerleştirilir.
- dayanmak gaz oluşumu tamamen durana kadar(Su sızdırmazlığında kabarcıklar görünmez, eldiven kullanılırsa söner).
- Tortudan kaldırıldı bir tüp yardımıyla boyuna kadar şişelenir (tercihen cam), mantarlanır.
özel eşya ahududu şarabı 4 aydan daha erken olmayan bir zamanda tat kazanacaktır, ama altı ay beklemek daha iyidir. Genç şarabı mahzende saklayın, kiler. Şişeler uzanarak yerleştirilir (böylece şarap mantara dokunur, kurumasını ve içeceğe zararlı olan havanın geçmesini önler).
reçelden
Reçel mayalandı mı, yoksa geçen yılki reçeli yemeye vaktiniz olmadı mı ve raflar şimdiden yeni kutularla dolup taşıyor mu? Reçelden evde ahududu şarabı yapmak için harika bir fikir!
Her litre reçel için 2 litre su ve 120 gr (torba) kuru üzüm ekleyin. Teknolojinin geri kalanı aynı.
aşk güçlü alkol? Fermantasyonun sonunda, şaraba alkol veya iyi alkol ekleyin, ancak 5 litre şaraba 1 litreden fazla kaçak içki (0,6 litre alkol) ekleyin. Bu, güç verecek ve fermantasyon sürecini tamamen durduracaktır.
Dondurulmuş meyvelerden
Ahududu mevsimini kaçırdığınızı varsayalım veya iyi tarif sadece kışın bulunur. Dondurucunuzda varsa, donmuş meyvelerden şarap yapabilirsiniz.
İyi bir fermantasyon için önemli bir koşul, meyvelerde doğal maya varlığı. Dondurulmuş ahududularda (ve modern dondurucular- eksi 26 - 28 ° С), ölürler, bu nedenle fermantasyon süreci başlamayabilir ve donmuş ahududulardan gelen şarap çalışmaz. AT küçük bir miktar taze, yıkanmamış meyveleri ekleyin.
Mevsim dışı şarap yapıyorsanız, taze ahududu yerine harika bir alternatif - kuru üzüm, wort kabına eklenir. Meyvelerin yüzeyinde şarap (yabani) mayası bulunduğundan kullanımdan önce yıkanmaz.
tavsiye karşılar - preslenmiş veya kuru maya ekleyin, ancak bu her zaman iyi bir sonuca katkıda bulunmaz, ilahi olarak güzel olması gereken içeceği olumsuz yönde etkileyecek bir alkol kokusu ve tadı görünebilir.
Tarifleri beğendin mi? Yorumlarınızı bırakın, sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Ahududu şarabı sizin için tatlı ve sarhoş edici olsun! Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın!
